घर पर लंबे समय तक भंडारण के लिए सर्दियों के लिए मांस के लिए सेब सॉस तैयार करने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी। सर्दियों के लिए सेब से टेकमाली कैसे बनाएं

सबसे प्रसिद्ध भारतीय सॉस में से एक, चटनी, अतिशयोक्ति के बिना, उनके राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य आकर्षण है, जिसके बिना एक भी उत्सव नहीं होता है। यह सामंजस्यपूर्ण रूप से मुख्य व्यंजनों को सेट करता है और उन्हें तीखापन और अभिव्यक्ति देता है, टमाटर केचप, मेयोनेज़, टमाटर के साथ और बिना टमाटर आदि जैसे मानक और परिचित सॉस को आश्चर्यजनक रूप से प्रतिस्थापित करता है। चटनी में लाभकारी चिकित्सीय गुण भी होते हैं, जो मानव पाचन पर उत्कृष्ट प्रभाव डालते हैं और इसे सामान्य करते हैं, साथ ही भूख भी बढ़ाते हैं।

आज हमने आपके लिए सेब के साथ भारतीय चटनी की क्लासिक रेसिपी का एक संस्करण तैयार किया है। एक बार जब आप इस ग्रेवी को ट्राई करेंगे तो आप इसे कभी भी अपनी डाइट से बाहर नहीं कर पाएंगे, क्योंकि इसकी वजह यह होगी कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। इसलिए, जल्दी से नुस्खा लिखें, या इससे भी बेहतर, इसे अपने बुकमार्क में जोड़ें, क्योंकि हमने फ़ोटो और वीडियो सामग्री के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश दिए हैं जो आपको सभी पाक प्रक्रियाओं की कल्पना करने में मदद करेंगे।

सलाह: अगर आपको तीखी चटनी पसंद है और आप चाहते हैं कि आपकी चटनी बहुत तीखी हो, तो मिर्च से बीज और झिल्ली न निकालें।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• सेब 1 किलोग्राम
• बल्ब प्याज 150 ग्राम
• लहसुन 2 लौंग
• मिर्च मिर्च (या लाल मिर्च)1 फली
• अदरक की जड़ 1.5 सेमी
• किशमिश 100 ग्राम
• नींबू 1/2 पीसी।
• दानेदार चीनी 165 ग्राम
• सेब साइडर सिरका (6%)60 मि.ली
• करी 1 चम्मच।
• सारे मसाले 5 मटर
• सरसों के बीज 1/2 छोटा चम्मच.

सेवारत प्रति

कैलोरी: 31 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 7.3 ग्राम

2 घंटे 0 मि. वीडियो रेसिपी प्रिंट

हम मुख्य घटक - सेब को संसाधित करके घर का बना, लंबे समय तक चलने वाली मसालेदार भारतीय चटनी सॉस का उत्पादन शुरू करते हैं। फलों को नल के नीचे ठंडे पानी से बहुत अच्छी तरह धोना चाहिए (या कुछ मिनटों के लिए बेसिन में भिगोएँ और फिर धो लें), छीलकर बीज निकाल लें। - तैयार सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें.

प्याज, लहसुन की कलियाँ और अदरक की जड़ को सावधानी से साफ करें, उन्हें मिर्च के साथ ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर प्याज को सेब की तरह मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, लहसुन और अदरक को तेज धार वाले चाकू से बहुत बारीक काट लें, और मिर्च की पूंछ और बीज की फली को हटा दें और पतले छल्ले में काट लें।

हम नुस्खा के अनुसार आवश्यक 100 ग्राम किशमिश मापते हैं और सभी मलबे और पौधों के मलबे से छुटकारा पाने के लिए उन्हें गर्म, पहले से उबले हुए पानी में कई बार धोते हैं। फिर हम इसे एक पाक छलनी पर रखते हैं और पानी को पूरी तरह से सूखने देते हैं।

नींबू को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें और कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें। फिर हम साइट्रस को आधे में विभाजित करते हैं और एक आधे को अलग रख देते हैं (इसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, या बस काटकर चाय में मिलाया जा सकता है), और दूसरे से रस निचोड़ें, बीज और गूदे को इसमें जाने से बचाएं।

इसके बाद, मोटे नॉन-स्टिक तले वाला एक गहरा सॉस पैन लें और उसमें सेब और प्याज के क्यूब्स डालें, उन पर कुचले हुए मसाले (गर्म मिर्च, लहसुन, अदरक और नींबू का छिलका) छिड़कें और सभी चीजों को एक साथ सावधानी से मिलाएं। फिर बताई गई सामग्री में किशमिश, नींबू का रस, 60 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, साथ ही बाकी सभी मसाले और मसाले - सफेद दानेदार चीनी, करी पाउडर, सरसों के बीज और ऑलस्पाइस मटर मिलाएं। एक बार फिर, सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं और सॉस पैन को मध्यम आंच पर बर्नर पर रखें।

जैसे ही मिश्रण में बुलबुले आने लगें, आंच धीमी कर दें और सॉस को धीमी आंच पर लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं। निर्दिष्ट अवधि के दौरान, चटनी को थोड़ा उबलना चाहिए, गाढ़ा होना चाहिए और रंग बदलना चाहिए, और सेब के टुकड़ों को उबालना चाहिए, इसलिए आपको मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता नहीं होगी।

सेब की चटनी न केवल मीठे व्यंजनों के लिए एक मूल अतिरिक्त है। यह पके हुए या तले हुए मांस, पोल्ट्री और अन्य व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेगा। इसमें संतुलित मीठा और खट्टा स्वाद है, अगर चाहें तो थोड़ा तीखापन भी।

पोर्क स्टेक के लिए आपको सेब की चटनी की आवश्यकता होती है

सामग्री

सेब 2 टुकड़े) चीनी 3 बड़े चम्मच. मक्खन 50 ग्राम बालसैमिक सिरका 2 टीबीएसपी। सारे मसाले 3 मटर मूल काली मिर्च 1 चुटकी पिसी हुई लाल गर्म मिर्च 1 चुटकी इलायची 1 चुटकी गहरे लाल रंग 3 टुकड़े)

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मांस के लिए सेब सॉस की विधि

सुगंधित मसालों के कारण, यह सॉस सुगंधित है और इसमें मसालेदार स्वाद है। मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सेब की चटनी कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी और मसाले डालें। - चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक कि चीनी तेल में पूरी तरह घुल न जाए और मसालों से अपनी खुशबू न आने लगे.
2. सेब को 4 भागों में काटें, छिलका छोड़कर कोर हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
3. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो सेब डालें और सिरका डालें। तब तक हिलाएं जब तक सेब पूरी तरह से चाशनी में न ढक जाए। आप इसे बहुत देर तक पकाना नहीं चाहेंगे, अन्यथा आपके पास कारमेल रह जाएगा और आपको सॉस की आवश्यकता होगी। दस मिनट। धीमी आंच पर पर्याप्त है. सॉस गाढ़ा हो जाना चाहिए, और सेब पारदर्शी और नरम हो जाने चाहिए, लेकिन उबले हुए नहीं।
4. सॉस को आंच से उतार लें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और कंबल में लपेट दें।

मांस के लिए सेब की चटनी तैयार है. ठंडा होने पर इसे जार में डालें और फ्रिज में रखें।

मसाला चटनी

सेब सॉस मसाला का निम्नलिखित संस्करण कबाब के लिए, सलाद की ड्रेसिंग के लिए और अन्य व्यंजनों में एक अभिन्न घटक के रूप में बहुत अच्छा है। यह विटामिन से भरपूर है और मौसमी सर्दी के दौरान विशेष रूप से उपयोगी है, इसे सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टे सेब - 1 किलो।
• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो।
• चीनी – 200 ग्राम.
• सिरका 9% - 100 मिली।
• लहसुन - 6-7 कलियाँ।
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए.
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

सेब को कोर और छिलके से छीलें, और मीठी और तीखी मिर्च से बीज हटा दें। एक ब्लेंडर में रखें और एक सजातीय पेस्ट में पीस लें। प्रेस में कुचला हुआ लहसुन डालें। सिरका डालें, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1 घंटे तक खड़े रहने दें। इस समय, 0.2 या 0.3 लीटर जार तैयार करें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें या उन्हें भाप पर रखें। सॉस फैलाएं, नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

मीठी चटनी

मीठी चटनी के लिए एक नुस्खा जिसे पाई, पैनकेक पर परोसा जा सकता है, क्राउटन पर फैलाया जा सकता है, या दही में मिलाया जा सकता है।

सेब को 4 भागों में काटें, कोर हटा दें और चाहें तो छील लें। स्लाइस में काटें.

एक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी और दो बड़े चम्मच चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं. जब सेब नरम हो जाएं तो इसमें दालचीनी और लौंग डालें। आंच से उतारें और मिक्सर से फेंटकर सॉस को पूरी तरह चिकना होने तक पकाएं।

तैयार ठंडी चटनी को एक सुंदर फूलदान में परोसें।

इस रेसिपी में सामग्री की मात्रा मनमानी है; अपने स्वाद के अनुसार चीनी, नमक और मसाले मिलाएँ। अगर सेब ज्यादा मीठे हैं तो आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं. यदि आप नींबू का छिलका मिलाते हैं, तो सॉस विशेष रूप से सुगंधित हो जाएगी। आप ब्लैककरेंट या चोकबेरी के रस का उपयोग करके इसे लाल रंग में रंग सकते हैं।

यह ज्ञात है कि सॉस किसी भी व्यंजन को बदल सकता है। और मांस, चाहे वह किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाया गया हो, उसे भी ग्रेवी की आवश्यकता होती है। हालाँकि, हर गृहिणी यह ​​अच्छी तरह से नहीं जानती कि पोर्क या बीफ के साथ परोसने के लिए कौन सी चटनी सबसे अच्छी है। परिणामस्वरूप, कई लोग एक ही केचप को किसी भी प्रकार के मांस के साथ परोसते हैं। वास्तव में, ऐसा माना जाता है कि प्रत्येक प्रकार के मांस व्यंजन के लिए एक अलग सॉस की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से, तला हुआ और वसायुक्त मांस जामुन या फलों से बनी मीठी और खट्टी ग्रेवी के साथ सबसे अच्छा तालमेल बिठाता है। उदाहरण के लिए, मांस के लिए सेब की चटनी बिना अधिक कठिनाई के तैयार की जा सकती है। इस बीच, नीचे परोसा गया बत्तख या सूअर का मांस नए रंगों के साथ चमकेगा, जो आपको एक असामान्य लेकिन सामंजस्यपूर्ण स्वाद से प्रसन्न करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

सेब की चटनी में एक सुखद स्थिरता और संतुलित स्वाद हो जो विशेष रूप से मांस के लिए उपयुक्त हो, इसके लिए आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

• मांस व्यंजन के साथ परोसे जाने वाले सॉस के लिए, एंटोनोव्का जैसी खट्टे सेब की किस्में सबसे उपयुक्त हैं। यदि सेब मीठे हैं, तो सॉस में नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है।
• सभी मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों में से, दालचीनी सेब के साथ सबसे अच्छी लगती है। इसे सेब की चटनी में मिलाया जाता है, भले ही इसे मिठाई के लिए तैयार किया जा रहा हो या मांस के व्यंजन के लिए।
• नाजुक बनावट वाली चटनी बनाने के लिए सबसे पहले सेब को पकाकर नरम करना होगा। अधिकतर इन्हें उबालकर या बेक करके पकाया जाता है। फिर सेब को काटने की जरूरत है। सबसे विश्वसनीय तरीका यह है कि फलों को छलनी से छान लें। कुछ लोग सेब को ब्लेंडर से काटना पसंद करते हैं। यह विकल्प भी स्वीकार्य है, लेकिन इस मामले में खाना पकाने से पहले सेब को छीलने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सॉस में पाए जाने वाले छिलके के टुकड़े इसके स्वाद में सुधार नहीं करेंगे।
• सेब की चटनी एल्युमीनियम के बर्तनों में नहीं बनानी चाहिए, क्योंकि एसिड के संपर्क में आने पर वे हानिकारक पदार्थ बना सकते हैं।

सेब सॉस तैयार करने की तकनीक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती है, क्योंकि ग्रेवी में विभिन्न प्रकार की सामग्रियां हो सकती हैं। इसके अलावा, यह स्पष्ट है कि सर्दियों के लिए तैयार सॉस लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं बनाई गई सॉस से पूरी तरह से अलग तरीके से बनाई जाती है।

मांस के लिए सेब सॉस की क्लासिक रेसिपी

• सेबों को धोकर तौलिये से सुखा लें। इनका कोर काट लें, गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें।
• पानी उबालें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
• - सेबों को पानी में डालकर 20 मिनट तक पकाएं.
• सेबों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा करें।
• छलनी से छान लें.
• सेब की चटनी में आधा नींबू का रस और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं। सभी चीजों को ब्लेंडर या मिक्सर से मिलाएं।

सॉस को तले हुए मांस के साथ ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। यह सूअर के मांस के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। यह सॉस पोल्ट्री मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

भूनने के लिए सेब की चटनी

• प्याज - 0.3 किलो;
• हरे सेब - 0.5 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• भूनने के लिए मांस या मुर्गी।

• फलों को धोकर तौलिए से थपथपाकर सुखा लें। प्रत्येक फल को आधा काटें और बीज बॉक्स को काट लें।
• प्याज को छीलकर आधा या चौथाई भाग (आकार के आधार पर) में काट लें।
• जिस मांस को आप भूनने जा रहे हैं उसके चारों ओर सेब और प्याज रखें। सब्जियों और फलों को बारी-बारी से काटते हुए रखना बेहतर है। यदि आप चिकन या मांस का एक छोटा टुकड़ा नहीं, बल्कि हंस या टर्की पका रहे हैं, तो आपको पकवान तैयार होने से 40-50 मिनट पहले केवल उनमें सेब और प्याज मिलाना होगा।
• जब भुन जाए और ओवन से निकाल लें, तो सेब और पके हुए प्याज को छलनी से छान लें। हिलाना।
• नमक डालें और परिणामी द्रव्यमान को स्वादानुसार सीज़न करें।
• 2-3 बड़े चम्मच वसा डालें, इसे बेकिंग शीट से इकट्ठा करें जिस पर मांस पकाया गया था।
• ठीक से हिला लो। चाहें तो मिक्सर या ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी ओवन में पके हुए मांस के साथ अच्छी लगती है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब की चटनी

• खट्टे सेब - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 0.5 एल;
• नमक - 5 ग्राम;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• पानी - 125 मिली.

• सेबों को धोकर, सुखाकर और कोर निकालकर तैयार करें। सेबों को स्वयं छीलें, छिलके की जितनी पतली परत हो सके निकालने का प्रयास करें। छोटे क्यूब्स में काट लें.
• प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. आप रसोई के उपकरणों का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्याज को कई भागों में काटकर ब्लेंडर में काटा जा सकता है।
• किशमिश को धोइये, एक मग में डालिये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये, 15 मिनिट बाद गरम पानी निकाल दीजिये.
• कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके लौंग को पीस लें।
• पैन में आधा गिलास पानी डालकर आग पर रख दीजिए.
• जैसे ही पानी उबलने लगे, चाशनी बनाना शुरू कर दें. ऐसा करने के लिए, थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें और मिलाएँ।
• जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें सेब और प्याज डालकर मिलाएं।
• सिरका डालो.
• लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस में सेब की चटनी जैसी स्थिरता न आ जाए।
• नमक, किशमिश और लौंग डालें। कुछ मिनट और पकाएं.
• जार को सोडा से धोएं और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कीटाणुरहित करें। उनके सूखने का इंतज़ार करें.
• परिणामस्वरूप सॉस के साथ जार भरें।
• उन्हें धातु की टोपी से कसकर कस दें। ऐसा करने से पहले ढक्कनों को उबालना न भूलें।
• जार को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।

सर्दियों में इस चटनी को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। यह मांस के उप-उत्पादों सहित किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, यह लीवर के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।

शहद और मेंहदी के साथ सेब की चटनी

• सेब (छिलका हुआ) - 0.5 किलो;
• शहद - 30 मिलीलीटर;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 50 मिली.

• सेबों को धोकर सुखा लीजिये. इन्हें छीलकर स्लाइस में काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें.
• प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सेब में मिला दें।
• गर्म पानी में शहद घोलें और इस मिश्रण को सेब और प्याज के ऊपर डालें।
• ऊपर रोजमेरी की एक टहनी रखें।
• पैन को स्टोव पर रखें. सेब को ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह न उबले, नहीं तो सेब जलने लगेंगे।
• सेब और प्याज़ को ब्लेंडर बाउल में रखें और उनकी प्यूरी बना लें।

यह चटनी विशेष उपयोगी होगी. इसका असामान्य मीठा स्वाद पोल्ट्री मांस के स्वाद को अच्छी तरह से पूरा करता है।

मीठी और खट्टी सुगंधित सेब की चटनी सूअर के मांस या पोल्ट्री को भूनने के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इसे बीफ़ सहित किसी भी प्रकार के ग्रिल्ड मांस के साथ भी परोसा जा सकता है। इस चटनी से मांस के उपोत्पादों को भी लाभ होगा।

मांस के लिए सेब सॉस: क्लासिक नुस्खा, सर्दियों के लिए विकल्प, खाना पकाने की विशेषताएं

मांस के लिए सेब की चटनी यह ज्ञात है कि चटनी किसी भी व्यंजन को बदल सकती है। और मांस, चाहे वह किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाया गया हो, उसे भी ग्रेवी की आवश्यकता होती है। हालाँकि, हर गृहिणी यह ​​अच्छी तरह से नहीं जानती

सर्दियों के लिए सेब की चटनी: फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

सर्दियों के लिए सेब की चटनी

- दानेदार चीनी, प्याज - 0.6 किलो प्रत्येक

- वाइन या सेब साइडर सिरका - ½ लीटर

- खट्टा सेब - 1.6 किग्रा

- पिसा हुआ ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च - 0.6 चम्मच प्रत्येक।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी: रेसिपी

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर की चटनी

- टेबल सिरका - ¼ कप

- मोटा टेबल नमक - 2.1 बड़ा चम्मच। चम्मच

- दानेदार चीनी - 90 ग्राम

- मीठे सेब - 0.6 किग्रा

- मीठी मिर्च - 300 ग्राम

- लहसुन की कली - 2 पीसी।

- वनस्पति तेल - 3.2 बड़े चम्मच

टमाटर और सेब की चटनी

– एक गिलास वनस्पति तेल

– नमक – 0.6 कप

- फली में गर्म मिर्च - 90 ग्राम

- एक गिलास दानेदार चीनी

- मीठी बेल मिर्च - 1.1 किग्रा

- हरे सेब - 1 किलो

- लहसुन का सिर - 2 टुकड़े

– एक गिलास वनस्पति तेल

मांस के लिए सेब सॉस की विधि

– एक बड़ा चम्मच सरसों का पाउडर

- वनस्पति तेल - 90 ग्राम

- बेर प्यूरी - 3.1 किग्रा

- सेब की चटनी - 1 किलो

- दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा

- सहिजन, लहसुन, मिर्च - 200 ग्राम प्रत्येक

- मीठी मिर्च - 1.6 किग्रा

- गाजर - 1.1 किग्रा

- गर्म मिर्च - 100 ग्राम

- सिरका, वनस्पति तेल, छिला हुआ लहसुन - 200 ग्राम प्रत्येक

- एक गिलास दानेदार चीनी

- लाल गर्म मिर्च - वैकल्पिक

- हरे सेब - 2 किलो

- लहसुन की कली - 4 टुकड़े

- डिल, अजमोद, सीताफल - एक गुच्छा प्रत्येक

- मांसल टमाटर - 1.6 किग्रा

- बारीक दानेदार चीनी - 115 ग्राम

- सेब साइडर सिरका - 55 मिली

- लाल सेब - 245 ग्राम

- डार्क किशमिश - 55 ग्राम

- पीने का पानी - 130 मि.ली

– एक चुटकी पिसी हुई लौंग

- पिसी हुई गर्म मिर्च

- वाइन सिरका - 130 मिली

- आयोडीन युक्त नमक - 5 ग्राम

- खट्टे सेब - 1.6 किग्रा

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सर्दियों के लिए सेब की चटनी: फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

सेब की चटनी एक ऐसी तैयारी है जो किसी भी व्यंजन के स्वाद को पूरक करेगी, जिससे यह अधिक रोचक और समृद्ध बन जाएगी।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी

सामग्री

खमेली-सुनेली - 1 चम्मच।

लहसुन - 3 कलियाँ

गर्म मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए

अजमोद (सीताफल) - वैकल्पिक

• 77 किलो कैलोरी
• 45 मिनट.

खाना पकाने की प्रक्रिया

आज की मेरी रेसिपी मांस खाने वालों के लिए है। केवल वे ही जानते हैं कि तले हुए मांस का एक टुकड़ा सॉस के साथ मिलाने पर कितना स्वादिष्ट और तीखा हो सकता है। आपकी पसंदीदा सॉस वास्तविक मांस रात्रिभोज का एक अभिन्न अंग है।

पिछले प्लम सीज़न में, मैंने आपको बताया था कि सर्दियों के लिए प्लम केचप कैसे बनाया जाता है। इस सेब वर्ष में, मैं सर्दियों के लिए कम "मांसयुक्त" सेब सॉस तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

सर्दियों के लिए मांस के लिए मसालेदार सेब सॉस तैयार करने के लिए, सूची से उत्पाद लें। हमें शीतकालीन मीठे और खट्टे सेब, लहसुन, गर्म शिमला मिर्च, जॉर्जियाई मसाला हॉप्स-सनेली, नमक की आवश्यकता होगी। यदि आप चाहें, तो आप सॉस में ताज़ा अजमोद या सीताफल मिला सकते हैं।

आइए स्लाइस में काटें। एक छोटे सॉस पैन में रखें. चलो इसमें पानी भर दें.

आइए पानी को उबाल लें। सेब को नरम होने तक 5-10 मिनट तक उबालें।

नरम सेबों को छलनी से मैश करना होगा। सेब के रस की थोड़ी मात्रा छोड़ देनी चाहिए ताकि सॉस ज्यादा चिपचिपा न हो जाए।

आप उबले हुए सेब को ब्लेंडर में फेंट सकते हैं।

परिणामी प्यूरी में कसा हुआ लहसुन, कटी हुई गर्म मिर्च, सनली हॉप्स और नमक मिलाएं।

ब्लेंडर को फिर से कनेक्ट करें और सामग्री को सॉस में मिलाएं।

सॉस को उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

छोटे रोगाणुहीन कांच के जार में गर्म डालें। स्क्रू कैप से बंद करें. ठंडा होने पर भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब सॉस तैयार है! रात के खाने में ग्रिल्ड मीट के अलावा परोसें।

मांस के लिए सुगंधित, मसालेदार और तीखा सेब सॉस तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, है ना?

सर्दियों के लिए सेब की चटनी

सेबों को सर्दियों तक सुरक्षित रखने के लिए आप उनसे जैम, जैम, जूस, जेली और यहां तक ​​कि सॉस भी बना सकते हैं। यह किसी भी व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है और मांस या मछली को एक अद्भुत स्वाद और तीखापन देता है, शरीर को विटामिन से भर देता है। आइए सर्दियों के लिए सेब सॉस की कुछ दिलचस्प रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर की चटनी

• सफेद प्याज - 115 ग्राम;
• बढ़िया चीनी - 15 ग्राम;
• मांसल टमाटर - 1.5 किलो;
• लाल सेब - 245 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 55 मिलीलीटर;
• मसाले.

हम धुले हुए टमाटरों को कई भागों में काटते हैं, और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काटते हैं। सेबों को धोएं, प्रोसेस करें और स्लाइस में काट लें। सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और सामग्री को उबाल लें। बाद में, मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद, सॉस को 40 मिनट तक उबालें, सभी मसाले, चीनी और बारीक नमक डालें। इसे चखें और ध्यान से सेब का सिरका डालें। एक और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, और फिर सॉस को गर्म जार में डालें और तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए खट्टी सेब की चटनी

• खट्टे सेब - 1.5 किलो;
• सफेद प्याज - 510 ग्राम;
• सफेद चीनी - स्वाद के लिए;
• डार्क किशमिश - 55 ग्राम;
• वाइन सिरका - 210 मिलीलीटर;
• आयोडीन युक्त नमक - 5 ग्राम;
• पीने का पानी - 130 मिली;
• पिसी हुई लौंग - एक चुटकी;
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

किशमिश को भिगो दें और 15 मिनट बाद एक कोलंडर में डालकर सुखा लें। हम सेब धोते हैं, छिलका काटते हैं, बीज निकालते हैं और फल को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। - इसके बाद इसमें नमक, गर्म मिर्च, चीनी और पिसी हुई लौंग डालें. वाइन सिरका डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर सॉस को 20 मिनट तक पकाएं। हम इसे गर्म जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और तहखाने में स्टोर करते हैं।

सर्दियों के लिए सेब की मिठाई की चटनी

• लाल सेब - 1.5 किलो;
• गन्ना चीनी - 460 ग्राम;
• पीने का पानी - 990 मि.ली.

हम सेब को छिलके, बीज से निकालते हैं और काटते हैं। फलों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। सभी चीजों को हिलाएं और धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं। सामग्री को 5 मिनट तक उबालें, और फिर ब्लेंडर से फेंटें, फिर से उबालें और सॉस को जार में डालें। ढक्कन लगाकर तहखाने में रख दें।

मिर्च और सेब से बनी शीतकालीन चटनी

• मांसल टमाटर - 990 ग्राम;
• सेब - 255 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 55 ग्राम;
• सफेद प्याज - 50 ग्राम;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक और चीनी - 10 ग्राम प्रत्येक;
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• ग्राउंड पेपरिका - स्वाद के लिए;
• लौंग, मेंहदी, अजवायन के फूल, धनिया - स्वाद के लिए।

हम सभी सब्जियों और सेबों को संसाधित करते हैं, धोते हैं और तौलिये से पोंछकर सुखाते हैं। फिर मनमाने क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें, कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें। डिश को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें और इसमें कई तरह की जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाएं। मिश्रण को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। तैयार मिश्रण को फिर से पैन में डालें, सिरका डालें, उबालें और जार में डालें। हम वर्कपीस को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं, ठंडा करते हैं और ठंडे कमरे में स्टोर करते हैं। तैयार सेब की चटनी को मीट के साथ परोसें और सर्दियों में भी इसके स्वाद का आनंद लें।

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब की चटनी

• मांसल टमाटर - 2.5 किलो;
• हरे सेब - 990 ग्राम;
• गाजर - 990 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 990 ग्राम;
• लहसुन - 3 सिर;
• चीनी - 190 ग्राम;
• सिरका - 205 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 210 मिलीलीटर;
• बारीक नमक - 125 ग्राम।

सब्जियों और फलों को संसाधित किया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। फिर हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं, प्यूरी को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं और आधे घंटे तक पकाते हैं। फिर चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें। हिलाएँ, और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, और फिर सॉस को जार में पैक करें और सील करें।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी

सर्दियों के लिए सेब की चटनी सर्दियों तक सेब को संरक्षित करने के लिए, आप उनसे जैम, मुरब्बा, जैम, जूस, जेली और यहां तक ​​​​कि सॉस भी बना सकते हैं। यह किसी भी व्यंजन के लिए एक आनंददायक अतिरिक्त है

फल और जामुन

विवरण

सर्दियों के लिए सेब की चटनीइसे बनाना बहुत आसान है और यह कई प्रकार में आता है। इसलिए, इससे पहले कि आप हमारे आज के संरक्षण की तैयारी शुरू करें, यह सुनिश्चित कर लें या निश्चित कर लें कि आप भविष्य में सॉस का उपयोग कैसे करेंगे, और वास्तव में इसका उपयोग कौन करेगा। यदि सॉस बच्चों के लिए तैयार किया जा रहा है, तो गर्म मिर्च को बाहर करने और केवल सबसे हल्की करी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वयस्क कुछ अधिक तीखा पका सकते हैं। जहां तक ​​सेब की विविधता का सवाल है, केवल अपने स्वाद पर भरोसा करें। आमतौर पर, सेब की उन किस्मों का उपयोग सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है जिनमें खट्टापन होता है।इस तरह, आप तैयार शीतकालीन डिब्बाबंद भोजन के स्वाद में काफी विविधता लाएंगे और इसे बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसना संभव होगा।

चूंकि हम अपने सेब सॉस को दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार कर रहे हैं, इसलिए हम सिरके के उपयोग को बाहर नहीं कर सकते, क्योंकि इस चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा में यह उत्पाद को संरक्षित करने के लिए जिम्मेदार होगा। यह समझना भी बहुत महत्वपूर्ण है कि मांस के लिए ऐसी सेब की चटनी तैयार करने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग उपयुक्त नहीं है। परंपरागत रूप से, किसी भी संरक्षण के लिए विशेष रूप से सेंधा या समुद्री नमक का उपयोग किया जाता है। आप आज हमारी रेसिपी के अन्य सभी महत्वपूर्ण पहलू नीचे जानेंगे। ध्यान देने योग्य बात यह है कि स्टोर से खरीदे गए समकक्षों के विपरीत, सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होगा। साथ ही, निःसंदेह, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।आइए सर्दियों के लिए घर पर हार्दिक सेब की चटनी तैयार करना शुरू करें।

सामग्री

कदम

हम रसोई की कामकाजी सतह पर उन सभी उत्पादों को फैलाते हैं जिनकी हमें सेब सॉस तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी। याद रखें कि केवल सबसे पके और साबुत सेब का ही चयन करें।थोड़ा सा भी खराब होना यह दर्शाता है कि सेब सॉस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।



सेबों को ठंडे पानी से धोएं, और फिर फलों से छिलका हटाने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। उसी स्तर पर, सेब को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कोर किया जाना चाहिए।.



सभी सेबों को छोटे क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें, तुरंत उन्हें एक तामचीनी पैन में रखें और साफ ठंडे पानी से भरें, जिसकी मात्रा सामग्री में इंगित की गई है। यह सबसे अच्छा होगा यदि आप पिछले चरणों को जितनी जल्दी हो सके पूरा कर लें, तो सेब काले नहीं होंगे और परिणामस्वरूप सॉस बहुत हल्का होगा। सेब के साथ पैन को स्टोव पर रखें और तरल को उबाल लें।



एक बार जब पानी उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और सेबों को अगले 10 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर पैन की सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं ताकि सेब नीचे तक न जलें।आपको सेबों को तब तक भूनना है जब तक वे इतने नरम न हो जाएं कि बाद में उन्हें काट सकें, इसलिए इस स्तर पर आपको कम या ज्यादा समय लग सकता है।



जब सेब पर्याप्त नरम हो जाएं, तो पैन की सामग्री को ब्लेंडर में डालें (इस दौरान पानी गूदे में समा चुका होता है)और पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें। सेब को काटने के लिए, आप न केवल एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सेब को एक अच्छी छलनी के माध्यम से भी रगड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में उन्हें थोड़ा ठंडा होने देना होगा।



सेब की चटनी को वापस पैन में डालें, चीनी और सुगंधित करी मसाला के साथ निर्दिष्ट मात्रा में नमक डालें। सामग्री को उसी लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि नमक और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। प्यूरी को स्पैटुला से लगातार हिलाना न भूलें।.



हम पहले से धोए और निष्फल छोटे जार को गर्म प्यूरी से भरते हैं, उन्हें तल पर एक साफ सूती कपड़े के साथ पैन में रखते हैं। हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं, पैन में गर्म पानी डालते हैं, उबालते हैं और वर्कपीस को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।



ऊपर वर्णित सभी जोड़तोड़ के बाद, जार को सील करना होगा, सूखा पोंछना होगा और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर रसोई में उल्टा छोड़ देना होगा। सर्दियों के लिए लंबे समय तक भंडारण के लिए मांस के लिए घर का बना मीठा और खट्टा सेब सॉस तैयार है.



बॉन एपेतीत!

सेब की चटनी मिठाई और मांस या मछली के व्यंजन दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकती है। यह सब शुरुआती सामग्रियों पर निर्भर करता है। आपको हमारे लेख में सेब की चटनी - मीठी और मसालेदार - की रेसिपी मिलेगी।

नुस्खा के घटकों के आधार पर, सेब की चटनी मीठी और मसालेदार दोनों हो सकती है।

सामग्री

सेब 1 किलोग्राम वनस्पति तेल 30 ग्राम नमक 2 चम्मच

• सर्विंग्स की संख्या: 1
• खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट

टमाटर और प्याज के साथ सेब की चटनी

पके टमाटर, प्याज, सेब और सीज़निंग के संयोजन के लिए धन्यवाद, एक मूल स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त होता है। खट्टे सेब लेना बेहतर है.

आवश्यक सामग्री:

• सेब (1 किलो);
• टमाटर (300 ग्राम);
• प्याज (सिर);
• वनस्पति तेल (30 ग्राम);
• नमक (2 चम्मच);
• चीनी (1 बड़ा चम्मच);
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छीलकर बीज निकाल लें। उन्हें स्लाइस में काटें, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और पकने तक ओवन में बेक करें।
2. जब सेब पक रहे हों, तो आपको प्याज को छीलकर काट लेना है, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनना है।
3. पके टमाटरों का छिलका हटा दें और एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। यदि ऐसी कोई इकाई नहीं है, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
4. प्याज में कटे हुए टमाटर डालें. आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पके हुए सेबों को कांटे से मैश करें और प्याज-टमाटर के मिश्रण के साथ मिलाएँ। नमक, चीनी और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण मिलाएं।
6. 5-7 मिनट तक उबालें और सॉस तैयार है.

परोसने से पहले, ठंडा करें और ग्रेवी वाली नाव में रखें। ग्रिल्ड मछली और मांस के लिए उपयुक्त.

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब की चटनी

सॉस में शामिल सामग्रियों के असामान्य संयोजन के कारण इसका स्वाद तीखा होता है। खाना पकाने के लिए आप किसी भी किस्म के सेब का उपयोग कर सकते हैं। गर्म मिर्च की मात्रा कम की जा सकती है, नमक और चीनी को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• अंगूर का सिरका (1 बड़ा चम्मच);
• पानी (100 मिली);
• सेब (1 किलो);
• लाल गर्म मिर्च (1 टुकड़ा);
• प्याज (सिर);
• किशमिश (2 बड़े चम्मच);
• लौंग (4-5 पीसी);
• नमक स्वाद अनुसार);
• चीनी (2 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छीलकर बीज से अलग कर लीजिये.
2. उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
3. पानी डालें, लौंग, किशमिश, लाल मिर्च डालें और पूरी तरह पकने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।
4. खाना पकाने से पहले नमक और चीनी डालें।
5. सेब के द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें या कांटे से मैश कर लें। थोड़ा और उबालें और अंगूर का सिरका डालें।

तैयार सॉस को साफ, पूर्व-निष्फल जार में डालें और उन्हें उबले हुए ढक्कन से सील कर दें।

मीठी सेब की चटनी

सेब का व्यंजन पेनकेक्स, पैनकेक और मीठे अनाज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। सॉस बनाने के लिए आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं. हम दालचीनी का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सेब (900 ग्राम);
• चीनी (200 ग्राम);
• दालचीनी (1 चम्मच);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छिलके सहित टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें। उन्हें मक्खन लगी बेकिंग शीट पर रखें।
2. ओवन को पहले से गरम कर लें और सेबों को वहां 30-40 मिनट के लिए रख दें।
3. पके हुए सेबों को ब्लेंडर में पीस लें, चीनी और दालचीनी डालें।
4. 7-10 मिनट तक उबालें।

सॉस तैयार है.

सॉस को गर्मागर्म जार में पैक किया जाता है। ठंडा होने के बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख देना चाहिए। एक ठंडा तहखाना सर्वोत्तम है.

घर पर बनी सेब की चटनी आपके पसंदीदा व्यंजनों में नया स्वाद जोड़ देगी।