शरद ऋतु चाय पार्टी: मौसमी बेकिंग के लिए सात व्यंजन। अंजीर का जैम दूसरे पर अंजीर की सब्जियाँ पकायी जाती हैं

सितंबर को प्रकृति के इंद्रधनुषी परिवर्तन, लंबी सैर और अद्भुत घर के बने केक का आनंद लेने के लिए बनाया गया था। इसके अलावा, गर्मी के महीनों के दौरान कई लोगों को उसकी याद आती थी। आज हम मौसमी फलों के साथ सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर चर्चा कर रहे हैं।

दही कायापलट

क्विंस उन दुर्लभ फलों में से एक है जो हर किसी को ताज़ा पसंद नहीं होता। लेकिन क्विंस पाई आश्चर्यजनक रूप से अच्छी है। 2 क्विंस को स्लाइस में काटें, 2 बड़े चम्मच के साथ 250 मिलीलीटर पानी डालें। एल चीनी, नींबू का एक टुकड़ा डालें और 10 मिनट तक पकाएं। - फिर श्रीफल को चाशनी से निकालकर सुखा लें. 200 ग्राम चीनी के साथ 3 अंडे फेंटें, 300 ग्राम आटा, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, 300 ग्राम पनीर, 70 मिली जैतून का तेल, 1 चम्मच मिलाएं। नींबू का रस निकाल कर आटा गूथ लीजिये. इसमें तेल लगा हुआ फॉर्म भरें, क्विंस स्लाइस को आटे में दबाते हुए एक गोले में रखें। केक को 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें और खत्म होने से 10 मिनट पहले, पाउडर चीनी छिड़कें। यह इस व्यंजन को एक आकर्षक कारमेल क्रस्ट देगा।

अदरक का आनंद

क्विंस के साथ नाजुक कुरकुरी कुकीज़ आपको एक उज्ज्वल, असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेंगी। बड़े क्विंस को छीलकर क्यूब्स में काट लें, 5 सेमी अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, उनके ऊपर 40 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और एक मुलायम द्रव्यमान में फेंटें। 100 ग्राम गेहूं और मक्के का आटा, 80 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, अदरक-क्विन का मिश्रण डालें और आटा गूंध लें। हम इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, फिर इसे अच्छी तरह से गूंधते हैं, इसे रोल करते हैं और एक गिलास का उपयोग करके कुकीज़ काटते हैं। इसे 15-20 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। आप स्कूल में बच्चों को श्रीफल के साथ ऐसे पके हुए सामान सुरक्षित रूप से दे सकते हैं!

स्वादिष्ट आधा भाग

जो लोग उच्च-कैलोरी बेक किया हुआ सामान नहीं खरीद सकते, उनके लिए बेक किया हुआ क्विंस तैयार करें। 4-5 क्विंस फलों को आधा काटें, बीच का भाग और बीज हटा दें और नींबू का रस छिड़कें। प्रत्येक आधे भाग में एक सूखी लौंग डालें, दालचीनी और गन्ना चीनी छिड़कें और एक गहरी बेकिंग डिश में रखें, ऊपर की ओर से काटें। 300 मिलीलीटर पानी और 100 मिलीलीटर सफेद वाइन या वर्माउथ का मिश्रण डालें। पैन को 180°C पर ओवन में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर फल को पलट दें, उसके ऊपर तरल डालें और 10 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, अपने पसंदीदा मेवों का मिश्रण प्रत्येक क्विंस के आधे हिस्से की गुहा में रखें और शहद के साथ छिड़कें।

पूर्वी बात

अंजीर शरद ऋतु का एक अद्भुत उपहार है और अद्भुत बेक किया हुआ सामान बनता है। यह बात आपको आसानी से यकीन दिला देगी. एक ब्लेंडर में 135 ग्राम नरम मक्खन, 125 ग्राम चीनी और 2 अंडे फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे 125 ग्राम आटा, 20 ग्राम कसा हुआ अदरक और एक चुटकी नमक डालें। परिणाम एक नरम, मुलायम आटा होगा। 6 ताज़ा अंजीर को स्लाइस में काटें, एक बड़े केले को गोल आकार में काटें। आटे को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में एक समान परत में फैलाएं, ऊपर कटे हुए फल रखें और इसके ऊपर मेपल सिरप डालें। 180°C पर ओवन में केवल 20 मिनट, और एक अद्भुत सुगंधित पाई तैयार है!

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए कपकेक

सुंदर, उच्च गुणवत्ता वाले टेबलवेयर आपकी मेज पर व्यंजनों की सही और सुविधाजनक सेवा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, सुंदर व्यंजन निश्चित रूप से अच्छी भूख में योगदान करते हैं! आपके लिए एक बड़ा वर्गीकरण पेश किया गया है। क्विंस, अंजीर और फीजोआ के साथ घर का बना केक तैयार करें और उन्हें सुंदर और सुविधाजनक व्यंजनों पर परोसें। "ईट एट होम" वेबसाइट पर अधिक दिलचस्प व्यंजन खोजें। आपका परिवार पतझड़ में किस प्रकार का बेक किया हुआ सामान तैयार करता है?

अंजीर एक मीठा विदेशी फल है जिसमें एक दिलचस्प स्वाद और असामान्य सुगंध होती है। विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भूमध्यसागरीय व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आज के लेख में अंजीर पाई की कई सरल रेसिपी शामिल हैं।

बादाम का विकल्प

यह स्वादिष्ट पेस्ट्री निश्चित रूप से विदेशी फलों और मेवों के प्रेमियों को पसंद आएगी। इसे नरम दूध के आटे के आधार पर तैयार किया जाता है, इसलिए यह लंबे समय तक ताजा रहता है। इस मिठाई को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक दर्जन अंजीर.
• 50 ग्राम किशमिश.
• 500 मिलीलीटर दूध.
• 150 ग्राम अच्छा मैदा।
• 2 बड़े चिकन अंडे.
• 100 ग्राम बादाम.
• एक चुटकी जायफल और नमक।

आपको आटा गूंथकर अंजीर पाई बनाने की प्रक्रिया शुरू करनी होगी। ऐसा करने के लिए आटे से भरे कटोरे में जायफल और दूध मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पीटा और नमकीन अंडे के साथ मिलाया जाता है, और फिर एक तरफ रख दिया जाता है। आधे घंटे के बाद तैयार आटे में कुचले हुए अंजीर, कटे हुए बादाम और उबली हुई किशमिश मिला दी जाती है. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पहले से तेल लगे हुए रूप में डालें। ताजी अंजीर के साथ एक मीठी पाई को पूरी तरह पकने तक 180 डिग्री पर बेक करें। मिठाई को गर्मागर्म परोसा जाता है, पहले उसमें थोड़ी सी चीनी के साथ दालचीनी छिड़क कर परोसा जाता है।

बकरी पनीर विकल्प

हम एक अन्य मूल नुस्खा पर विशेष ध्यान देने का सुझाव देते हैं। इसमें तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करना शामिल है, जिसका अर्थ है कि इसे पुन: प्रस्तुत करने की प्रक्रिया में बहुत अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा। अंजीर और बकरी पनीर स्नैक पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री.
• बेकन के 4 स्लाइस.
• तरल शहद के 2 बड़े चम्मच।
• 100 ग्राम बकरी पनीर.
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा.
• 7 अंजीर.
• 1.5 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी.

पिघले और बेले हुए आटे को एक सांचे में रखा जाता है, और फिर सिरके, तरल शहद और जैतून के तेल के मिश्रण से चिकना किया जाता है। ऊपर से अंजीर के आधे टुकड़े, बकरी पनीर के टुकड़े और बेकन के टुकड़े डालें। यह सब प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। 180 डिग्री पर 30 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

गाजर के साथ विकल्प

यह मिठाई निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगी जो इससे विचलित न होने की कोशिश करते हैं मूलरूप आदर्शउचित पोषण। यह दिलचस्प है क्योंकि इसकी संरचना में गेहूं का आटा पूरी तरह से अनुपस्थित है और इसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति फाइबर होता है। अंजीर और सेब के साथ गाजर का केक पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम जई का आटा.
• गाजर के एक जोड़े.
• 60 ग्राम चीनी.
• 2 ताजे अंडे.
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• 2 अंजीर.
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर.
• बड़ा पका हुआ सेब.
• नींबू का छिलका, अदरक, लौंग, जायफल और दालचीनी एक-एक चुटकी।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें और फिर जैतून का तेल, कद्दूकस की हुई गाजर, आटा, बेकिंग पाउडर और मसालों के साथ मिलाएं। परिणामी आटे को तेल लगे आग रोक पैन में स्थानांतरित किया जाता है। फलों के टुकड़े ऊपर समान रूप से वितरित हैं। उत्पाद को 180 डिग्री पर 45 मिनट से अधिक न बेक करें।

मूंगफली के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई अंजीर के साथ पाई में बहुत ही सुखद स्वाद और उत्तम फल सुगंध है। यह सफलतापूर्वक नरम आटा, मीठी भराई और मूंगफली टॉपिंग को मिलाता है। इसलिए, यह निश्चित रूप से घरेलू बेकिंग के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा.
• बड़ा अंडा।
• 100 ग्राम चीनी.
• ½ चम्मच सोडा।
• 150 ग्राम अच्छा मक्खन.

फलों की फिलिंग बनाने के लिए, आपको उपरोक्त सूची में अतिरिक्त जोड़ना होगा:

• 4 सेब.
• 6 ताजा अंजीर.
• 50 ग्राम अच्छा मक्खन.
• 3 बड़े चम्मच चीनी.
• 50 ग्राम कटी हुई मूंगफली (छिड़काव के लिए)।

एक गहरे कटोरे में आटा, सोडा, चीनी और मक्खन मिलाएं। इन सभी को अपने हाथों से अच्छी तरह पीस लें और परिणामी टुकड़ों का कुछ हिस्सा एक अलग गिलास में डाल दें। बचे हुए द्रव्यमान में एक अंडा फेंटें और आटा गूंथ लें, जिसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख दें। 30 मिनट के बाद, इसे ग्रीज़ किए हुए फॉर्म के तल पर वितरित किया जाता है और भराई से ढक दिया जाता है caramelizedफल। यह सब कटी हुई मूंगफली के साथ मिश्रित टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। मिठाई को 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

क्रीम के साथ विकल्प

यह अंजीर पाई तीन प्रकार के आटे से बनाई जाती है। इसलिए, यह विशेष रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है। इस मिठाई को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चीनी.
• 100 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा।
• 50 ग्राम मक्के और बादाम का आटा।
• 3 ताजे अंडे.
• 150 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन।
• बेकिंग पाउडर और वेनिला प्रत्येक का एक चम्मच।
• 120 ग्राम गेहूं का आटा.
• 150 ग्राम अंजीर.

नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। मिक्सर या व्हिस्क के साथ काम करना बंद किए बिना, अंडे को धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। यह सब क्रीम, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर और तीन प्रकार के आटे के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटे का आधा भाग तेल लगे पैन में रखें। मोटे कटे हुए अंजीर ऊपर से समान रूप से वितरित हैं। फलों के स्लाइस को बचे हुए आटे से भर दिया जाता है और भविष्य की पाई को ओवन में डाल दिया जाता है। उत्पाद को 180 डिग्री पर 40 मिनट से अधिक न बेक करें। मिठाई को भागों में काटने के बाद ठंडा करके परोसा जाता है।

अंजीर से क्या पकाया जा सकता है: साइट पत्रिका से सर्वोत्तम व्यंजनों का संग्रह

अंजीर (वाइनबेरी) एक विदेशी फल है, जो विशेष रूप से मध्य पूर्व और भूमध्यसागरीय देशों में लोकप्रिय है। जब इसे ताजा खाया जाए तो यह अपने आप में अच्छा होता है, लेकिन अगर आप अंजीर को दही के मिश्रण, फलों के सलाद या शहद के साथ दही में मिलाते हैं, तो आपको एक अद्भुत मिठाई मिलेगी।

अंजीर नट्स और सूखे मेवों के साथ अच्छा लगता है। इसका उपयोग जैम, जैम, पेस्टिल, कॉन्फिचर, पुडिंग बनाने के लिए किया जाता है और इसका उपयोग बन्स, मफिन और केक के लिए भरने के रूप में किया जाता है। वाइन बेरी से असामान्य जैम, स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ और अद्भुत पफ पेस्ट्री बनाई जाती हैं।

आप सूखे अंजीर से कॉम्पोट या अर्क बना सकते हैं (जामुन को सूखे खुबानी, सेब, किशमिश, खजूर, आलूबुखारा के साथ उबालें और उनमें मसाले मिलाएँ)। अंजीर सलाद, सॉस और मांस के व्यंजनों में तीखी मिठास जोड़ता है। यह भूमध्यसागरीय फल वृद्ध और युवा, विशेषकर भेड़ और बकरी दोनों के लिए पनीर के साथ अच्छा लगता है। और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - लैवेंडर, रोज़मेरी, थाइम, तुलसी इसके विदेशी मूल पर जोर देती हैं। हमारे लेख में मूल स्नैक्स, विदेशी डेसर्ट, सुगंधित पेस्ट्री और वाइन बेरी से बनी मीठी तैयारी के व्यंजन शामिल हैं।

अंजीर से व्यंजन बनाने की विधि

नुस्खा 1. मोज़ेरेला चीज़ के साथ अंजीर का सलाद - फेंटा हुआ

आपको आवश्यकता होगी: 6 छोटे मोत्ज़ारेला, 6 ताजा अंजीर, आधे नींबू का रस, मुट्ठी भर तुलसी के पत्ते, एक चौथाई गिलास जैतून का तेल, 1 मिठाई चम्मच बाल्समिक सिरका, एक चुटकी समुद्री नमक, सूखा मार्जोरम, सूखा थाइम और काली मिर्च पाउडर।

सॉस के लिए, नींबू का रस, काली मिर्च, तेल, नमक और बाल्समिक सिरका मिलाएं, सब कुछ मिलाएं। अंजीर को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए. जामुन को एक बड़ी प्लेट पर रखें, मार्जोरम और थाइम छिड़कें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। पनीर को ठंडे फल पर रखें, प्रत्येक टुकड़े को आधा तोड़ें और तुलसी छिड़कें।

नुस्खा 2. बकरी पनीर और नाशपाती के साथ अंजीर का क्षुधावर्धक - एक उत्सव की दावत के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम बकरी पनीर, 3-4 अंजीर, 2 नाशपाती, 1 मिठाई चम्मच तरल शहद, मुट्ठी भर छिलके वाले नमकीन पिस्ता, एक चौथाई गिलास जैतून का तेल, सलाद।

पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में, अंजीर और नाशपाती को टुकड़ों में काट लें। सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें। शहद को तेल के साथ मिलाएं (कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है)। एक प्लेट में सलाद के पत्ते रखें, उन पर नाशपाती, अंजीर, पनीर, मेवे रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।

नुस्खा 3. अंजीर के साथ पनीर पुलाव - नाश्ते के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 400 ग्राम घर का बना पनीर, 70 ग्राम सूजी, 70 ग्राम चीनी, 70 ग्राम शहद, 4 ताजा अंजीर, मक्खन का एक टुकड़ा।

अंजीर को धोइये, सुखाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें, शहद डालें, फिर से पीस लें और फिर एक-एक करके अंडे डालें और दही के साथ अच्छी तरह फेंटें। सूजी डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह गूंद लें. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, हल्के से सूजी छिड़कें, आटे को समान रूप से वितरित करें, ऊपर अंजीर के टुकड़े रखें और 180º पर सुनहरा भूरा होने तक (25-30 मिनट) बेक करें।

नुस्खा 4. अंजीर के साथ चिकन - रात के खाने के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम सूखे अंजीर, 2 सेब, 1 चिकन जिसका वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है। मैरिनेड के लिए: 3 चम्मच जैतून का तेल, अदरक का एक टुकड़ा, 2 चम्मच शहद और सरसों, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

शहद, जैतून का तेल, सरसों और कसा हुआ अदरक की जड़ के साथ मिश्रित मसालों के मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करें। अंजीर को नरम करने के लिए कुछ देर गर्म पानी में रखें। सेब को स्लाइस में काटें, अंजीर को क्यूब्स में। मैरीनेट किए हुए पक्षी को अंजीर और सेब के मिश्रण से भरें, इसे पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए 200º पर पहले से गरम ओवन में रखें, और चिकन को भूरा होने के लिए, इस समय के बाद, पन्नी खोलें और इसे और आधे घंटे के लिए बेक करें। .

नुस्खा 5. फ़ेटा के साथ पका हुआ अंजीर - एक रोमांटिक डिनर के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 8 ताज़ा अंजीर, 100 ग्राम फ़ेटा चीज़, 40 ग्राम तरल शहद, मेंहदी की टहनी।

ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें। अंजीर को धोएं, सुखाएं और प्रत्येक में बहुत गहरा क्रॉस-आकार का कट न लगाएं। फलों में क्रम्बल किया हुआ पनीर भरें, ऊपर से शहद डालें और पहले से गरम ओवन में 6-7 मिनट के लिए रखें। रोज़मेरी की टहनियों से सजाकर परोसें। इस रेसिपी में फ़ेटा को किसी भी अन्य चीज़ से बदला जा सकता है जो आपको पसंद हो - चेडर, परमेसन, रिकोटा, मस्कारपोन, ब्री।

नुस्खा 6. अंजीर के साथ दही आइसक्रीम - छोटे मीठे दाँतों के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम घर का बना मध्यम वसा वाला पनीर, 4 बड़े चम्मच तरल शहद, 100 मिली दूध, 200 ग्राम सूखे अंजीर, मुट्ठी भर अखरोट और आधा बार डार्क चॉकलेट।

पनीर को ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें, इसमें बारीक कटे अंजीर, शहद और दूध मिलाएं। मिश्रण को फिर से फेंटें (ज्यादा देर के लिए नहीं, बस कुछ सेकंड के लिए), इसे जमने के लिए बने कंटेनर में डालें और 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस दौरान दही के द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैचुला से कई बार हिलाने की सलाह दी जाती है। तैयार मिठाई को कटे हुए मेवे या कसा हुआ चॉकलेट छिड़क कर परोसें। शहद-अंजीर के नोट इस आइसक्रीम के नाजुक स्वाद को सफलतापूर्वक उजागर करते हैं।

नुस्खा 7. सूखे मेवों के साथ साबुत अनाज के आटे से बनी कुकीज़ - उन लोगों के लिए जो उनका फिगर देख रहे हैं

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम अंजीर, खजूर और सूखे खुबानी, 250 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 60 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम प्राकृतिक शहद या ब्राउन शुगर, 200 ग्राम सादा आटा, 2.5 ग्राम बेकिंग पाउडर, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच पानी। 1 मिठाई, एक चम्मच संतरे का छिलका, एक चुटकी नमक, थोड़ा गर्म पानी।

सूखे मेवों को ब्लेंडर में थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालकर पीस लें। चीनी (शहद) को ज़ेस्ट, अंडा, मक्खन और पानी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें। - तैयार आटे की दो लोइयां बनाकर फ्रिज में रख दें. ठंडे आटे को आयताकार परतों में बेल लें, एक पर भरावन रखें, दूसरे से ढक दें, अपने हाथों को थोड़ा गीला करें और सीवन को सील कर दें। 175º पर 20 मिनट तक बेक करें। भागों में काटकर परोसें।

नुस्खा 8. लैवेंडर फूलों के साथ अंजीर का मिश्रण - असामान्य मिठाइयों के प्रेमियों के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो बैंगनी अंजीर (ताजे फल), 1 कॉफी चम्मच सूखे लैवेंडर पुष्पक्रम, 2 कप ब्राउन शुगर, 40 मिलीलीटर मेपल सिरप, आधे नींबू का रस।

अंजीर को धोइये, सुखाइये, डंठल काट दीजिये और प्रत्येक बेरी को 8 स्लाइस में बाँट लीजिये. एक भारी तले वाले सॉस पैन में दानेदार चीनी, नींबू का रस, मेपल सिरप, लैवेंडर फूल और कटे हुए अंजीर रखें। तौलिए से ढकें और आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें। फिर मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए 40-50 मिनट तक पकाएं। तैयार कॉन्फिचर को निष्फल जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इस रेसिपी में लैवेंडर के फूलों को लौंग, दालचीनी और इलायची से बदला जा सकता है।

नुस्खा 9. नट्स के साथ मसालेदार अंजीर जैम - सर्दियों की शाम के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो ताजा अंजीर, 1 नींबू का छिलका और गूदा, 240 ग्राम अखरोट (बादाम से बदला जा सकता है), 1 किलो चीनी, माचिस के आकार की अदरक की जड़।

धुले और सूखे अंजीर के डंठल काट लें और उनमें टूथपिक से कई जगह छेद कर दें। मेवों को चाकू से काट लें और या तो उन्हें ओवन में सुखा लें या सूखे फ्राइंग पैन में भून लें। अदरक को कद्दूकस कर लीजिये. अंजीर में नट्स भरें, चीनी, कसा हुआ अदरक और नींबू का छिलका डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, और जब वाइन बेरी रस छोड़ दे, तो हमेशा की तरह पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, पतला कटा हुआ नींबू डालें और तैयार मिठाई को जार में डालें।

नुस्खा 10. अंजीर और अदरक के साथ चॉकलेट पाई - पारिवारिक चाय के समय के लिए

आपको आवश्यकता होगी: 8 पीसी। सूखे अंजीर, 120 ग्राम ब्राउन शुगर, 3 चम्मच कोको, 180 ग्राम आटा, 180 मिली दूध, 2 अंडे, एक चुटकी समुद्री नमक, 90 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, एक मुट्ठी कैंडिड अदरक।

ओवन को 180° पर प्रीहीट करें। मक्खन को चीनी के साथ फेंटें और, मिक्सर का उपयोग बंद किए बिना, एक-एक करके अंडे डालें, फिर दूध डालें, नमक, बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिश्रित आटा डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। अंजीर और कैंडिड अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (सजावट के लिए कुछ कैंडिड फल छोड़ दें)। सूखे मेवों को आटे के साथ मिलाएं, तेल लगे स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, चिकना करें, बचे हुए अदरक से सजाएं और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

विश्व के व्यंजनों में अंजीर

फ्रांसीसी प्रोवेंस में, नए साल के लिए किशमिश, बादाम और हेज़लनट्स के साथ अंजीर की मिठाई तैयार की जाती है। ब्रिटेन में, वाइनबेरी पुडिंग लोकप्रिय है, भूमध्यसागरीय देशों में - अंजीर और सूखे हैम का संयोजन: यह एक पुरानी परंपरा है। उत्तरी अफ्रीका में, मीठे कूसकूस में सूखे मेवे मिलाए जाते हैं, और मध्य एशिया में, दुशब तैयार किया जाता है - ताजा अंजीर से गाढ़ा रस।

अंजीर से बने व्यंजन निश्चित रूप से मूल स्नैक्स और असामान्य मिठाइयों के पारखी लोगों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे: इसका शहद का स्वाद गर्म गर्मी और प्राच्य परियों की कहानियों की याद दिलाता है। अंजीर के साथ पकाना हमेशा थोड़ा निराशाजनक होता है, भले ही वे कच्चे हों: ओवन की गर्मी अंजीर की प्राकृतिक मिठास लाती है। यह चमत्कारिक फल एक असाधारण बनावट, नाजुक मीठा स्वाद और कई उपयोगी गुणों को जोड़ता है, जो इसके प्रशंसकों को प्रसन्न करता है। आप भी उनसे जुड़ें. बॉन एपेतीत!

रूढ़ि के विपरीत, पके अंजीर न केवल गहरे नीले (नीले-बैंगनी) होते हैं, बल्कि हरे भी होते हैं - यह अंजीर की एक अलग किस्म है।

सामान्य जानकारी

अंजीर एक अत्यंत विवादास्पद उत्पाद है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कैरोटीन, पेक्टिन, लोहा और तांबे सहित कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं, इन फलों में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, कुछ किस्मों में इसकी सामग्री 71% तक पहुंच जाती है। इस कारण से, मधुमेह से पीड़ित लोगों को इस फल का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

कच्चे अंजीर की कैलोरी सामग्री 74 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और सूखे अंजीर की कैलोरी सामग्री 257 किलो कैलोरी है।

चीनी की अधिकतम मात्रा अधिक पके फलों में पाई जा सकती है, जो अक्सर ऑफ-सीजन के दौरान स्टोर अलमारियों पर समाप्त हो जाते हैं। अब, पतझड़ में, अंजीर प्रेमियों के पास न केवल स्वाद का आनंद लेने का अवसर है, बल्कि इस बेरी के लाभों का भी आनंद लेने का अवसर है। आपको ऐसे फल चुनने की ज़रूरत है जो घने और लोचदार हों, बिना डेंट या कट के। याद रखें कि अंजीर एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए उन्हें तीन दिनों से अधिक समय तक ताजा रखने की सिफारिश की जाती है, फिर वे अपना स्वाद और लाभ दोनों खोना शुरू कर देते हैं। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में अभी भी अंजीर हैं, तो हम उन्हें खाना पकाने में उपयोग करने की सलाह देते हैं, हम आपको सामग्री के अंत में बताएंगे कि कैसे।

अंजीर के फायदे

• अंजीर में ज्वरनाशक और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं, इसलिए सर्दी, गले में खराश और इसी तरह की अन्य बीमारियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
• लोक चिकित्सा में, अंजीर को हृदय प्रणाली के रोगों के खिलाफ लड़ाई में एक वफादार सहायक के रूप में जाना जाता है। बेशक, हम आपके उपचार को केवल इन फलों पर आधारित करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, लेकिन हम आपको मुख्य पाठ्यक्रम का समर्थन करने की सलाह देते हैं। अंजीर में पोटेशियम की प्रभावशाली मात्रा होती है, जिसका समग्र स्वास्थ्य और विशेष रूप से रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

• पहले से ही हृदय प्रणाली का उल्लेख करने के बाद, हम यह जोड़ते हैं कि अंजीर, उनमें मौजूद एंजाइम फ़िसिन के लिए धन्यवाद, संवहनी रक्त के थक्कों के पुनर्वसन को बढ़ावा देता है और हृदय गति को सामान्य करने में भी मदद करता है।
• अंजीर में फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो आपका पेट जल्दी भर देता है और लंबे समय तक आपकी भूख को संतुष्ट करता है। ये फल कार्यदिवस के मध्य में एक उत्कृष्ट नाश्ता हो सकते हैं।
• ऐसा माना जाता है कि अंजीर हैंगओवर से लड़ने में मदद करता है, इस स्थिति से जुड़े सभी लक्षणों को कम करता है - मतली, प्यास, सिरदर्द और सामान्य कमजोरी। यह हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण तीन तत्वों - पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण है।

अंजीर के नुकसान

अंजीर खाने के लिए कुछ मतभेद हैं, और वे मुख्य रूप से इस बेरी में उच्च चीनी सामग्री से जुड़े हैं। मधुमेह वाले लोगों और तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को ताजा अंजीर खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यही बात सूखे अंजीर पर भी लागू होती है, क्योंकि उनमें चीनी की मात्रा का प्रतिशत ही बढ़ता है।

अंजीर से क्या पकाएं

अंजीर बहुत स्वादिष्ट परिरक्षित पदार्थ, जैम और सिरप बनाते हैं; वे कॉम्पोट और नींबू पानी में भी बहुत अच्छे लगते हैं। कुछ पूर्वी देशों में, इससे सभी प्रकार के टिंचर भी बनाए जाते हैं, लेकिन अक्सर अंजीर का उपयोग डेसर्ट की तैयारी में किया जाता है, जो सिद्धांत रूप में तार्किक है, इसमें मौजूद चीनी की मात्रा को देखते हुए। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इस फल के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए और इसे मुख्य व्यंजनों में जोड़ने का प्रयास नहीं करना चाहिए। यह मांस के साथ भी अच्छा लगता है (विशेषकर लाल रंग के साथ), मुख्य बात सही अनुपात ढूंढना है।

अंजीर के साथ पनीर पुलाव

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 7-9 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 2 पीसी।
• सूखे अंजीर - 150 ग्राम
• पिघला हुआ मक्खन - 40 ग्राम
• गेहूं का आटा - 150-200 ग्राम
• स्वाद के लिए वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, अंडे, वैनिलिन और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
2. दही के मिश्रण में आटा मिलाइये. बारीक कटे अंजीर डालकर मिला लें.
3. एक बेकिंग डिश लें जो बहुत गहरी न हो और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
4. मिश्रण को एक सांचे में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
5. आप इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं. सिरप और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

अंजीर के साथ टोस्ट

सामग्री:

• साबुत गेहूँ की ब्रेड
• बकरी के दूध से बनी चीज़
• अंजीर
• अखरोट

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड स्लाइस को पनीर के साथ फैलाएं (कुछ लोग सैंडविच को थोड़ा माइक्रोवेव करना पसंद करते हैं ताकि पनीर थोड़ा पिघल जाए, लेकिन यह वैकल्पिक है)।
2. पनीर के ऊपर थोड़ा सा शहद डालें। ऊपर से अंजीर के टुकड़े डालें और कटे हुए मेवे छिड़कें।

मस्कारपोन के साथ पके हुए अंजीर

सामग्री:

• सूखी रेड वाइन - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखे अंजीर - 170 ग्राम
• अखरोट - 2.5 बड़े चम्मच
• मस्कारपोन चीज़ - 2 बड़े चम्मच
• स्वाद के लिए बाल्सेमिक सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में वाइन, सिरका और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हिलाना मत भूलना.
2. अंजीर के डंठल काट कर पैन में डाल दीजिये. और 5 मिनट तक पकाएं.
3. अंजीर के साथ वाइन सिरप को बेकिंग डिश में डालें, भुने हुए अखरोट छिड़कें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. लगभग 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि अंजीर अधिकांश तरल सोख न ले।
5. अंजीर को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें (15 मिनट से ज्यादा नहीं)।
6. एक प्लेट पर दो चम्मच मस्कारपोन रखें, उन पर गर्म अंजीर रखें और बचा हुआ सिरप डालें।

अंजीर का फल सबसे साधारण व्यंजन को भी उत्तम स्वाद प्रदान कर सकता है। इसका उपयोग डेसर्ट और सलाद दोनों में किया जाता है और यहां तक ​​कि मांस के साथ पकाया भी जाता है। यदि आप सोच रहे हैं: "अंजीर के साथ क्या पकाना है?", तो हमने अंजीर के व्यंजनों के लिए काफी सरल लेकिन दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है जो आपकी मेज पर पसंदीदा बनने के योग्य हैं:

खाना कैसे बनाएँ? ओवन को तुरंत 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर कैमेम्बर्ट का एक पूरा घेरा रखें। हम पनीर को ऊपर से कई जगहों पर काटते हैं ताकि वह तेजी से पके और अन्य उत्पादों का स्वाद सोख ले। फिर फॉयल में लपेट कर 20 मिनट तक बेक करें.

पनीर को बाहर निकालें और पन्नी को खोल दें। कैमेम्बर्ट पर शहद छिड़कें, इसे पन्नी में लपेटें और 5 मिनट तक बेक करें। इस बीच, मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में नमक के साथ भूनें।

आपको क्या चाहिए: 10 अंजीर, 150 ग्राम नरम पनीर, 5 चम्मच। तरल शहद, 50 ग्राम मक्खन, 3 चम्मच। चीनी, 1 चम्मच. वेनिला, 1 अंडा। आटे के लिए अतिरिक्त: 2 कप आटा, रेफ्रिजरेटर से 150 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 5 बड़े चम्मच ठंडा पानी, एक चुटकी नमक।

खाना कैसे बनाएँ? हम आटे से शुरू करते हैं: आटे को छान लें और इसे पाउडर और नमक के साथ मिक्सर में डालें। मक्खन डालें और टुकड़ों में फेंटें। प्रोसेसर चलाने के साथ, पानी डालें और आटा एक साथ आने तक प्रतीक्षा करें। यह, निश्चित रूप से, हाथ से किया जा सकता है यदि आस-पास कोई खाद्य प्रोसेसर नहीं है: एक गहरे चौड़े कटोरे में पाउडर, नमक और आटा, और मक्खन के टुकड़े मिलाएं। मक्खन को चाकू से आटे में मिला लें और फिर सभी चीजों को हाथ से टुकड़ों में पीस लें। पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये.

आटे को दो चपटे केक में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, आप भरना शुरू कर सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ? मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को फेंटें। फिर, फेंटना बंद किए बिना, अंडे, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर डालें। गाढ़ा, लचीला आटा बनने तक धीरे-धीरे आटा डालें।

एक गहरी बेकिंग डिश लें, उस पर मक्खन लगाएं और आटा छिड़कें। इसमें आटे को समान रूप से डालें। अंजीर को चार-चार भागों में बाँट लें और आटे की सतह पर, छिलका नीचे की ओर रखें। पाई को 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, ऊपर से शहद डालें और 10 मिनट तक बेक करें। ऊपर से पाउडर और नींबू का रस छिड़कें।

अनानास या आलूबुखारा के साथ चिकन अतीत का चलन है। अब अधिक असामान्य संयोजन आज़माने और मांस में अंजीर जोड़ने का समय आ गया है! 4 चिकन जांघों के लिए आपको चाहिए: 1 चम्मच। नमक, एक चुटकी काली मिर्च, 2 चम्मच। नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 100 ग्राम बीज रहित जैतून, 1 प्याज, अजवायन की कुछ टहनियाँ और, निश्चित रूप से, अंजीर - 3 या 4 टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ? कद्दू को अलग से बेक करें - इसे पन्नी में लपेटें और उच्च तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए। अलग से, अंजीर को पन्नी पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें, चौथाई भाग में काट लें।
इस बीच, सूखे फ्राइंग पैन में मेवों को भूनें, और शहद और नींबू के रस के साथ जैतून का तेल मिलाएं।

पालक को धोइये, सुखाइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. इसे एक चौड़ी प्लेट में रखें. - फिर कद्दू को फॉयल से निकालकर बड़े टुकड़ों में काट लें और पालक के ऊपर रख दें. इसके बाद अंजीर रखें, क्रम्बल किया हुआ अदिघे पनीर और मेवे छिड़कें। सलाद पर जैतून का तेल, जूस और शहद का मिश्रण छिड़कें। यदि आवश्यक हो, तो आप कद्दू को नाशपाती, अजवाइन की जड़ या सेब से बदल सकते हैं। अखरोट को हेज़लनट्स या बादाम से भी बदला जा सकता है।

फोटो: मैक्सपिक्सल (CC0 पब्लिक डोमेन)

सलाद को एक अलग डिश के रूप में गर्म परोसा जाना चाहिए। वाइन या ताज़े नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही।

क्या आपने पहले ही तय कर लिया है कि आप अंजीर के साथ कौन सा व्यंजन पहले पकाएंगे?

विक्टोरिया डेमिड्युक