पनीर के साथ दम किया हुआ नालिस्टनिकी। फोटो के साथ ओवन रेसिपी में पनीर के साथ पैनकेक, दही पैनकेक और खट्टा क्रीम रेसिपी

05.02.2024

- यह एक ऐसी अविश्वसनीय डिश है जो अपने आप में स्वादिष्ट है। लेकिन यदि आप अपने पैनकेक आहार में थोड़ी विविधता लाना चाहते हैं, तो उन्हें खट्टा क्रीम "कोट" के नीचे पकाने का प्रयास करें।

पनीर और पनीर से भरे ओवन-बेक्ड पैनकेक, ऊपर से खट्टा क्रीम डालकर, बहुत कोमल बनते हैं!

यह विचार मेरे मन में एक दिन तब आया जब मैं पैनकेक पकाने के अपने पहले बुरे अनुभव को किसी तरह छिपाना चाहता था। पैनकेक स्वादिष्ट बने, लेकिन जगह-जगह से फटे हुए थे और बिल्कुल सही आकार में नहीं थे। खट्टी क्रीम से जुड़े आपके छोटे-छोटे रहस्यों पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

बेशक, आप पेनकेक्स के लिए किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन "जैसा कि वे कहते हैं," खट्टा क्रीम के साथ पनीर इस शैली का एक क्लासिक है। मैं भाग्यशाली था कि मुझे शाकाहारी स्मोक्ड पनीर मिला, इसलिए मैं आपको इस स्वादिष्ट फिलिंग का एक संस्करण पेश करता हूं।

वैसे मीठे दही की फिलिंग वाले पैनकेक भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

मिश्रण:

आयताकार आकार 25 x 30 सेमी मापता है

10 पैनकेक
400 ग्राम पनीर
शाकाहारी स्मोक्ड सुलुगुनि पनीर की 10 स्ट्रिप्स (लगभग 85 ग्राम)
200 ग्राम खट्टा क्रीम
डिल और अजमोद (स्वाद के लिए)
पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)

पनीर के साथ ओवन-बेक्ड पैनकेक - नुस्खा:

अपनी पसंदीदा विधि का उपयोग करके पैनकेक को पहले से बेक करें। मैंने इसे यहां इस्तेमाल किया।
बेकिंग के लिए पैनकेक
जब भरावन तैयार किया जा रहा हो, तो ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें (160-180 डिग्री)। इसलिए, पनीर को कांटे से मैश कर लें या छलनी से पीस लें।
पनीर में स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिला लें.
डिल और अजमोद को चाकू से बारीक काट लें।
आइए अब हम अपने पैनकेक भरें। आप इसे पारंपरिक तरीके से भर सकते हैं - एक लिफाफे के साथ, या आप इसे एक ट्यूब के साथ भी भर सकते हैं। चूंकि मेरे पास पैनकेक की पूरी लंबाई में स्मोक्ड पनीर की एक पट्टी थी, इसलिए मैंने दूसरी विधि का उपयोग किया। और वैसे, यह बहुत दिलचस्प हो जाता है जब पैनकेक की एक परत और भरने की एक परत वैकल्पिक होती है।
पनीर की बात हो रही है. मैं बहुत भाग्यशाली था कि मुझे एक स्मोक्ड, बहुत स्वादिष्ट, मध्यम गाढ़ा, लेकिन रबड़ जैसा नहीं मिला। यहाँ यह कैसा दिखता है:

स्मोक्ड पनीर
पनीर को पूरे पैनकेक में समान रूप से वितरित करें, किनारों के आसपास मोड़ने के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और स्मोक्ड पनीर की एक पट्टी किनारे के करीब रखें।
पैनकेक भरना
पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें।
इसे घुमाओ
पैनकेक को बेकिंग शीट पर कसकर एक साथ रखें।
बेकिंग डिश में रखें
अब हमें अपने पैनकेक को एक नाजुक सफेद "कोट" से ढकने की जरूरत है। खट्टा क्रीम को ऊपर और किनारों पर समान रूप से फैलाएं।
खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक चिकना करें
पैनकेक को ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें ताकि अधिकांश खट्टा क्रीम अवशोषित हो जाए और एक छोटा सा हिस्सा सतह पर रह जाए।
ओवन में बेक करें

बेक किये हुए पैनकेक को गर्मागर्म परोसें।

खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, पैनकेक ओवन में काफी अच्छी तरह से चिपक जाते हैं। इसलिए, उन्हें दो तरीकों से परोसा जा सकता है - या तो बस अलग-अलग पैनकेक ट्यूबों में, या पैनकेक कैसरोल को मनमाने आयतों में काटकर।

मेरा स्मोक्ड पनीर काफी पिघल गया और आम तौर पर उसका आकार बरकरार रहा। इसलिए, मेरे पति और मेरे लिए कटलरी का उपयोग किए बिना, पूरी ट्यूब खाना अधिक सुविधाजनक था।

अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं की मदद करें!

नास्तिया बोर्डिएनुनुस्खा के लेखक

खट्टा क्रीम के साथ ओवन रेसिपी में पैनकेक कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

आमतौर पर, दही भरने वाले पैनकेक को फ्राइंग पैन में तला जाता है और ठंडी खट्टा क्रीम, जैम या अन्य एडिटिव्स के साथ परोसा जाता है। लेकिन आज हम आपको एक और विकल्प प्रदान करते हैं - खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पनीर के साथ पेनकेक्स सेंकना। नायाब वेनिला सुगंध के साथ, यह व्यंजन बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है। यदि आपने पहले कभी इस रेसिपी का उपयोग करके पैनकेक नहीं बनाया है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ - यह पूरे परिवार को पसंद आएगा!

सामग्रीखट्टा क्रीम में पनीर के साथ पैनकेक बनाने के लिए:

गेहूं का आटा - 1 कप
अंडे - 2 पीसी।
दूध - 375 मि.ली
उबलता पानी - 1 कप
वनस्पति तेल (गंध रहित) - 3 बड़े चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - चाकू की नोक पर
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

दही भरने के लिए:

पनीर - 500 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
किशमिश - 50 ग्राम (वैकल्पिक)
वैनिलिन - चाकू की नोक पर

खट्टा क्रीम भरने के लिए:

खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
वैनिलिन - एक चुटकी
खसखस - 1 बड़ा चम्मच। (वैकल्पिक)

व्यंजन विधिखट्टा क्रीम के साथ ओवन में पनीर के साथ पेनकेक्स:

सबसे पहले आपको पतले पैनकेक तैयार करने होंगे। आप अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। हम दूध और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने का सुझाव देते हैं, वे बहुत नरम बनते हैं और पनीर के साथ अच्छे लगते हैं।

पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले अंडे को चीनी के साथ फेंटकर मिला लें, फिर कमरे के तापमान पर दूध डालकर मिला लें।

मैदा डालें, बेकिंग पाउडर और चुटकीभर नमक मिलाने के बाद मिश्रण को छलनी से छानकर सीधे बाउल में डालें और अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.

आटे को व्हिस्क से हिलाते हुए, एक गिलास उबलता पानी डालें और वनस्पति तेल भी डालें।

पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में मानक तरीके से भूनें।

सभी पैनकेक को तल कर ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

इस बीच, दही का भरावन तैयार कर लीजिये. पनीर को कांटे से अच्छी तरह मैश करें, चीनी और एक चिकन अंडा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

यदि चाहें, तो दही की फिलिंग में मुट्ठी भर बीज रहित किशमिश मिलाएं, जिसे पहले अच्छी तरह से धो लें और यदि आवश्यक हो (यदि सूखे फल बहुत सख्त हों) तो उबलते पानी में उबाल लें।

जब सारी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो हम पैनकेक में पनीर भरना शुरू करते हैं: पैनकेक के आधे हिस्से पर एक बड़ा चम्मच भरावन डालें...

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, फिलिंग को "कवर" करें।

पनीर के साथ पैनकेक को एक लिफाफे में मोड़ें। हम बाकी पैनकेक भी इसी तरह भरते हैं.

एक उपयुक्त बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और पनीर के साथ पैनकेक को कसकर रखें (आप उन्हें कई परतों में रख सकते हैं)।

जो कुछ बचा है वह खट्टा क्रीम भरने के लिए है: एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी, एक चुटकी वैनिलिन (वेनिला चीनी के साथ बदला जा सकता है) और यदि वांछित हो तो खसखस मिलाएं।

मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।

पैनकेक को खट्टा क्रीम से भरें और पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में रखें।

लगभग 20-25 मिनट के लिए खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पनीर के साथ पैनकेक बेक करें।

इस मिठाई को एक कप कॉफी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम में पनीर के साथ सबसे नाजुक पैनकेक तैयार हैं!

स्टेप 1
अंडे, चीनी, नमक और सोडा मिलाएं। व्हिस्क या चम्मच से हल्के से फेंटें।

चरण दो
फिर धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ध्यान रखें कि आटा ही दूध से पहले डाला जाता है।

चरण 3
दूध में पानी मिलाएं और धीरे-धीरे आटे में दूध डालें, एक पतली धारा में हिलाएं। मुख्य बात जल्दबाजी नहीं करना है, बल्कि सभी गांठों को अच्छी तरह से हिलाना है। क्योंकि अगर आप एक ही बार में बहुत सारा तरल डालेंगे तो बाद में आटे में गुठलियां निकालना मुश्किल हो जाएगा।

चरण 4
अंत में सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं।

चरण 5
आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होगी।

चरण 6
पैन को बिना चर्बी डाले अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें और जल्दी से इसे पूरी तली पर एक समान गेंद के रूप में फैला दें।

चरण 7
जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए, तो उसे दूसरी तरफ पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें.

चरण 8
जब तक पैनकेक तल रहे हों, भरावन तैयार कर लें। पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं।

चरण 9
किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 10
पैनकेक के ऊपर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और एक लिफाफा बना लें।

चरण 11
सभी भरे हुए पैनकेक को बेकिंग डिश में रखें।

चरण 12
ऊपर से उदारतापूर्वक चीनी छिड़कें।

चरण 13
खट्टा क्रीम को पानी में घोलें और पैनकेक के ऊपर डालें।

चरण 14
पैनकेक के ऊपर कोको छिड़कें। यदि आपको पनीर के साथ कोको पसंद नहीं है तो आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

चरण 15
पैनकेक वाले पैन को ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें।
तैयार पैनकेक को गर्मागर्म परोसें। पनीर के साथ पैनकेक को क्लिंग फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इससे वे ताज़ा रहेंगे और दोबारा गर्म करने पर वे उतने ही ताज़ा होंगे जितने ओवन से बाहर आते हैं।

बॉन एपेतीत! कद्दू से भरे अद्भुत पतले पैनकेक भी आज़माएँ।

चावल के साथ तोरी पुलाव और...
ओवन में पके हुए सेब...
मसालेदार कद्दू के साथ स्नैक पैनकेक…
स्पिरिट में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन...
ओवन में पनीर पैनकेक...
ओवन में पका हुआ सूअर का मांस…

खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ बेंडेरिकी ओवन में पकाया जाता है

चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ ओवन में खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ कच्चे कीमा के साथ पेनकेक्स बनाने की विधि। आम तौर पर बेंडेरिकी को फ्राइंग पैन में अंडे में तला जाता है, लेकिन मैं बेंडेरिकी को ओवन में खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ पकाना पसंद करता हूं, अगर आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए जड़ी-बूटियां और कोई भी मसाला मिला सकते हैं; ओवन में पकाए गए पैनकेक अधिक रसदार और अधिक कोमल होते हैं। और खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, फ्राइंग पैन की तुलना में ओवन में बेंडेरिकी पकाना बहुत तेज़ और आसान है।

पैनकेक के लिए: दूध - 500 मिली। अंडे - 3 पीसी। आटा - 1-1.5 कप (240 मिली.). चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच. नमक – 1/2 चम्मच. वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच. पकाने की विधि: दूध के साथ पैनकेक (मूल नुस्खा)

भरने के लिए: कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ़) - 500 ग्राम नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए। पकाने की विधि: मांस के साथ बेंडेरिकी। कच्चे कीमा के साथ पेनकेक्स

सॉस के लिए: खट्टा क्रीम - 150-200 मिलीलीटर। लहसुन - 3-4 कलियाँ। नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार (दौनी)। चाहें तो साग।

तैयारी का समय: 40-50 मिनट. पकाने का समय: 25-35 मिनट.

नुस्खा के लिए सामग्री "खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ बेंडेरिकी ओवन में पकाया गया"

पनीर के साथ पैनकेक, ओवन में

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खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पनीर के साथ पेनकेक्स

खट्टा क्रीम और चीनी के साथ ओवन में बेक किए गए पनीर के साथ पैनकेक बनाने की विधि। पूरे परिवार के लिए बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन।

पकाने का समय - 50-60 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी।

पैनकेक एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। फिर भी होगा! आखिरकार, यह न केवल स्लाव व्यंजनों की पाक कृति है, बल्कि मास्लेनित्सा की हर्षित और प्रिय छुट्टी का प्रतीक भी है। परंपरागत रूप से, यह लेंट की पूर्व संध्या पर मनाया जाता है और इसके साथ न केवल बेकिंग और पैनकेक खाया जाता है, बल्कि हर्षोल्लासपूर्ण उत्सव भी मनाए जाते हैं। इस वर्ष, 2017, मास्लेनित्सा 20-26 फरवरी को पड़ता है, जिसका अर्थ है कि आपको तत्काल पैनकेक पकाना शुरू करने की आवश्यकता है। आख़िरकार, इस विशेष सप्ताह में तैयार किए गए पैनकेक न केवल चाय में एक पसंदीदा व्यंजन हैं, बल्कि एक विशेष, प्रतीकात्मक अर्थ वाला व्यंजन भी हैं (edimihudeem.info)। इस सप्ताह हर कोई उन्हें पकाता है: बहुएँ अपने पति के रिश्तेदारों के लिए और सास अपने दामादों के लिए। उन्हें प्रियजनों और रिश्तेदारों के साथ परोसा जाता है; वे उत्सव की मेज का मुख्य व्यंजन भी हैं। इसलिए, भले ही आप पेनकेक्स के बारे में शांत हों, उन्हें मास्लेनित्सा के लिए पकाना बस आवश्यक है। खैर, आपके परिवार के सभी सदस्यों को पकवान पसंद आए, इसके लिए इसे एक विशेष तरीके से तैयार करें - इसे किशमिश के साथ पनीर से भरें और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक करें। खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पनीर के साथ पेनकेक्स आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कोमल और रसदार बनते हैं। आपके पैनकेक की सफलता की गारंटी है!

ओवन में पके हुए पनीर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

तैयार करने के लिए, लें:

0.5 लीटर दूध.
300 ग्राम आटा (शायद थोड़ा अधिक, इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है)।
2 अंडे।
नमक की एक चुटकी।
बेकिंग सोडा का एक चम्मच, सिरके से बुझा हुआ।
वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।
2 बड़े चम्मच चीनी (2 आटे में, 1 भरने के लिए और 1 खट्टा क्रीम के लिए)।
300 ग्राम पनीर (अधिमानतः सूखा नहीं)।
100 ग्राम खट्टा क्रीम।
एक मुट्ठी बीज रहित किशमिश।
30 ग्राम मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए)

सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. आटा छान लीजिये. दूध में अंडे फेंटें, नमक डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें। बुझा हुआ सोडा और वनस्पति तेल डालें। आटे की स्थिरता पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए (फोटो देखें)।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर आटे का एक हिस्सा डालें। यदि आप टेफ्लॉन पैन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप प्रत्येक पैनकेक को बेक करने से पहले ताजा लार्ड के एक टुकड़े को कांटे पर चुभा सकते हैं और पैन की सतह को इससे ब्रश कर सकते हैं। यह आटे को तवे पर चिपकने से रोकेगा. टेफ्लॉन कुकवेयर के साथ ऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से तलें और ढेर लगा लें।

पैनकेक बनाते समय आप उन्हें भरना शुरू कर सकते हैं. - सबसे पहले किशमिश को ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें. पनीर को एक बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। किशमिश को निचोड़ कर उसमें डाल दीजिये. अगर पनीर थोड़ा सूखा है तो आप इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं. बस इसे ज़्यादा मत करो ताकि भराई बहुत कम न हो जाए। सब कुछ हिलाओ.

भरावन का एक भाग पैनकेक पर रखें।

पैनकेक के किनारों को ध्यान से अंदर की ओर झुकाते हुए इसे रोल करें। परिणामी पैनकेक को घी लगे पैन में रखें।

बची हुई चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें। इससे पैनकेक को ब्रश करें.

सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक ओवन में बेक करें। गर्म खायें.

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सबसे महत्वपूर्ण बात है पैनकेक पकाना। आज मैं दूध के साथ पैनकेक बनाऊंगी, मैं 1 लीटर दूध लेती हूं, क्योंकि सभी को पैनकेक पसंद होते हैं, और आधे लीटर में इतने सारे पैनकेक नहीं बनते हैं। मैं उनमें से कुछ को पनीर से भर दूँगा और ओवन में पकाऊँगा, और कुछ को शहद और जैम के साथ परोसूँगा।

इस रेसिपी को फोटो के 1.54 मिनट के वीडियो में देखा जा सकता है, जो लेख के अंत में प्रस्तुत किया गया है।

ओवन में पनीर के साथ पेनकेक्स - खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा

800 मि.ली. दूध (मेरे पास देशी दूध है)
200 मि.ली. उबला हुआ पानी
5-8 पीसी। अंडे
100 - 150 मि.ली. वनस्पति तेल
2 कप आटा (ज्यादा नहीं) (250 ग्राम कप)
5 - 6 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
0.5 चम्मच नमक
वनीला शकर

500 ग्राम पनीर
1-2 पीसी। अंडे
2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच

खट्टा क्रीम भरने के लिए सामग्री:

400 ग्राम खट्टा क्रीम
2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
1 पैकेट वेनिला चीनी

आइए पैनकेक रेसिपी तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। इन्हें बाज़ार या किसी दुकान से खरीदा जा सकता है।

ओवन में खट्टा क्रीम में पेनकेक्स - फोटो के साथ नुस्खा

यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ दूध उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पानी से पतला करने की आवश्यकता नहीं है। मेरे पास गांव का भरपूर दूध है, मैं इसे उबले हुए गर्म पानी से पतला करता हूं, गर्म नहीं।

मेरे पास फोटो में 5 अंडे हैं, लेकिन अगर आपके पास छोटे अंडे हैं, तो 8 का उपयोग करना बेहतर है ताकि पैनकेक फटे नहीं और अच्छी तरह से पैन से बाहर आ जाएं।

मैं फ्रेम में चीनी डालना भूल गया, क्षमा चाहता हूँ। स्वाद के लिए चीनी मिलाएँ, कुछ लोगों को आटा मीठा पसंद होता है, दूसरों को नहीं। खासकर यदि आप पैनकेक को शहद और जैम के अलावा पनीर के साथ परोसते हैं, तो आटा इतना मीठा नहीं हो सकता है। मैं प्रति 1 लीटर में 5-6 बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूँ, एक पहाड़ नहीं।

एक बाउल में अंडे फेंटें, चीनी डालें और मिलाएँ। मैं इस उद्देश्य के लिए व्हिस्क का उपयोग करता हूं। लेकिन जिसके लिए यह अधिक सुविधाजनक है, शायद आपके लिए मिक्सर का उपयोग करना सुविधाजनक हो।

नमक डालें, लेकिन कट्टरता के बिना, आधा चम्मच ही काफी है। वनीला शकर। मैं आटे के लिए वेनिला के बजाय वेनिला चीनी का उपयोग करना पसंद करता हूं।

दूध, वनस्पति तेल और आटा डालें। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ, अगर आपके लिए पैनकेक के आटे को इस तरह से हिलाना सुविधाजनक हो।

अगर आपके पैनकेक बैटर में गुठलियां हैं, तो चिंता न करें, इसे कमरे के तापमान पर 30 से 60 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा हिलाएं, सारी गुठलियां बिखर जाएंगी।

मेरे पास बहुत सारा आटा है, कुछ गुठलियाँ हैं। लेकिन स्वादिष्ट पैनकेक के लिए एक शर्त यह है कि आटे को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए। समय को स्वयं समायोजित करें, मैं आमतौर पर आटे को एक घंटे के लिए छोड़ देता हूं।

अब मुख्य काम पैनकेक को तलना है. इस मामले में हमें समय और धैर्य की जरूरत होगी. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

पहले पैनकेक से पहले, मैं फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लेता हूं, फिर, जब फ्राइंग पैन गर्म हो जाता है, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आपको लगता है कि आटे में पर्याप्त वनस्पति तेल नहीं है, तो आप और मिला सकते हैं। हम रिफाइंड तेल का उपयोग करते हैं।

पैनकेक बनाते समय, मैं उन्हें बहुत ज्यादा नहीं तलती, उनका रंग हल्का हो जाता है।

खैर, मैंने पैनकेक तले, यहाँ एक ढेर है, मैं गिन नहीं सकता कि कितने थे। यदि आप अधिक पैनकेक व्यंजनों को जानना चाहते हैं, तो मैं आपको मास्लेनित्सा के लिए 11 पैनकेक व्यंजनों की पेशकश करता हूं, आप अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं, खासकर जब से उन सभी में चरण-दर-चरण खाना पकाने की तस्वीरें हैं।

सभी व्यंजनों का परीक्षण हमारे द्वारा व्यक्तिगत रूप से किया गया है, सभी हमारे स्वादिष्ट व्यंजनों के चयन में हैं जिनका हम स्वयं उपयोग करते हैं और इन व्यंजनों का उपयोग करके पकाते हैं।

आइए पनीर के साथ पैनकेक भरना शुरू करें। मैं ओवन में बेक करके खट्टा क्रीम में पैनकेक पकाऊंगा।

मैंने पनीर, अंडे, खट्टा क्रीम और, वास्तव में, पैनकेक स्वयं तैयार किए। तस्वीर में नमक भी नहीं है, लेकिन मैं पनीर में थोड़ा नमक जरूर मिलाता हूं।

मैं एक कटोरे में पनीर को चीनी, अंडे के साथ मिलाता हूं, वस्तुतः 1/3 - 1/4 चम्मच नमक मिलाता हूं। मैं हर चीज को अच्छे से मिलाता हूं। मैं स्वाद के लिए चीनी की मात्रा जोड़ने की सलाह देता हूं। जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है।

इस प्रकार हम पनीर के साथ पैनकेक के लिए भराई तैयार करते हैं। इसके बाद, हम पैनकेक भरते हैं या भरते हैं (जो भी इस प्रक्रिया को कॉल करने के लिए उपयोग किया जाता है)।

फिलिंग को पैनकेक के किनारे पर रखें और पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें।

तैयार पैनकेक को बेकिंग डिश में रखें। मैंने इसे एक परत में रखा, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है।

मुझे बेकिंग के लिए 16 पैनकेक मिले। लेकिन 500 ग्राम पनीर 26 पैनकेक भरने के लिए पर्याप्त था, जिनमें से मैं 16 को ओवन में खट्टा क्रीम में बेक करूंगा।

मैंने बाकी को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से मक्खन में तला और खट्टा क्रीम के साथ परोसा।

यह मेरे पास ग्लास बेकिंग डिश है, आप किसी भी बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं।

पैनकेक बिछाने से पहले, पैन को मक्खन से चिकना कर लें या उसके तले को खट्टा क्रीम से ढक दें, और फिर पनीर के साथ पैनकेक बिछा दें।

मैं पैनकेक को पैन में एक परत में डालता हूं, लेकिन यदि आपके पास छोटा पैन है या आप अधिक पैनकेक पकाना चाहते हैं, तो आप इसे दो या अधिक परतों में बना सकते हैं। अब मैं खट्टा क्रीम भरने की तैयारी शुरू करता हूं। मैंने 15% खट्टा क्रीम लिया, आप 20% खरीद सकते हैं या पैनकेक को देहाती खट्टा क्रीम से भर सकते हैं। मुझे सिर्फ पैनकेक पसंद हैं, और वसायुक्त खट्टा क्रीम मेरे लिए अतिरिक्त कैलोरी जोड़ सकता है।

मैं चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाता हूं और वेनिला चीनी मिलाता हूं। मैं फिर से दोहराता हूं, हर किसी का अपना स्वाद होता है, अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करें। चीनी डालने के बाद, खट्टा क्रीम को हिलाएं और इसका स्वाद लें, अगर सब कुछ आपको सूट करता है, तो पैनकेक पर डालें।

इस बीच, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। हम पैनकेक की पूरी सतह पर खट्टा क्रीम भरने को वितरित करते हैं, ये ओवन में खट्टा क्रीम में पके हुए पैनकेक हैं, इसलिए खट्टा क्रीम पूरी तरह से पैनकेक की पूरी सतह को कवर करना चाहिए।

400 मि.ली. इन उद्देश्यों के लिए मेरे पास पर्याप्त खट्टी क्रीम थी। मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि पैनकेक को पैन में एक-दूसरे के करीब रखें।

मैंने पैनकेक को 20 मिनट तक उबलने के लिए ओवन में रख दिया। वे वहां खट्टी क्रीम में उबालते हैं। 20 मिनट के बाद, मैं पैन को ओवन से बाहर निकालता हूं। मैं इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। यह है जो ऐसा लग रहा है।

पैनकेक को खट्टा क्रीम में गर्म करके खाना बेहतर है। मैं आपको बता नहीं सकता कि वे कितने कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित हैं। मैं पैनकेक को अलग करने और उन्हें एक प्लेट पर भागों में रखने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करता हूं।

मुझे यह पसंद है जब सब कुछ साफ-सुथरा हो और प्रत्येक पैनकेक को एक-दूसरे से अलग किया जा सके। मैं उन पर खट्टा क्रीम डालने की अनुशंसा नहीं करता, लेकिन आप शहद, गाढ़ा दूध और जैम मिला सकते हैं। मैं वाइबर्नम जैम (चीनी के साथ पिसा हुआ वाइबर्नम, लेकिन बीज के बिना) के साथ परोसता हूं।

यदि आपने ओवन में खट्टा क्रीम में पनीर के साथ पैनकेक नहीं पकाया है, तो फोटो के साथ एक नुस्खा आपकी मदद करेगा। निश्चिंत रहें, आपको और आपके प्रियजनों दोनों को ये पैनकेक पसंद आएंगे। पेनकेक्स बहुत रसदार, कोमल, मलाईदार नोट्स के साथ, एक शब्द में कहें तो स्वादिष्ट बनते हैं।

खाना पकाने के कई विकल्प हैं; आप पनीर के साथ लघु पैनकेक बना सकते हैं। ऐसा तब होगा जब आप पैनकेक को 4 भागों में काटेंगे और प्रत्येक को पनीर से भर देंगे।

आप पनीर में किशमिश, सूखे मेवे, खसखस भी मिला सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट बनेगा. आप पैनकेक को ट्यूबों में रोल कर सकते हैं और उन्हें खट्टा क्रीम में बेक कर सकते हैं।

प्यार और आनंद से पकाएं. मुझे यकीन है कि आपको यह व्यंजन पसंद आएगा और सब कुछ आपके काम आएगा। बॉन एपेतीत।

आप टिप्पणियों में प्रश्न या आभार लिख सकते हैं!
सोशल मीडिया बटन पर क्लिक करना न भूलें। धन्यवाद

पनीर के साथ आपके पैनकेक बहुत स्वादिष्ट हैं, अलीना। निकला। मैं बस उन्हें आज़माना चाहता हूं.
मोल्दोवा में, हम अक्सर छुट्टियों और शादियों के लिए पनीर के साथ केक बनाते हैं। वे कैसे बनाये जाते हैं?
वे पैनकेक के लिए आटा बनाते हैं, आमतौर पर दूध के साथ, पतले पैनकेक को बिना अधिक पकाए भूनते हैं, और उन्हें ढेर कर देते हैं। फिर उन्होंने इसे चार हिस्सों में काटा और इसमें दही का भरावन भर दिया. यदि आप चाहें तो पनीर, अंडे, चीनी, वेनिला चीनी और किशमिश मिला सकते हैं। फिर 4 भागों में कटे हुए पैनकेक को बेलकर रोल किया जाता है। हम इन छोटे रोल्स को बेकिंग डिश या कैसरोल में रखते हैं, ऊपर मक्खन के टुकड़े डालते हैं और उन्हें ओवन में उबालने के लिए रख देते हैं। वे कोमल, स्वादिष्ट बनते हैं और आपके मुँह में पिघल जाते हैं। गर्म व्यंजन के रूप में परोसा गया।
मुझे पनीर के साथ नालिस्टनिकी बहुत पसंद है!
वैसे, पैनकेक से जुड़ी मेरी जिंदगी की एक मजेदार घटना है।
मेरी शादी फरवरी में 4 तारीख को थी। हमने इसे घर पर, एक अपार्टमेंट में किया। और रसोइयों ने आकर भोजन तैयार किया। इसलिए शादी से एक रात पहले, उन्होंने पैनकेक बनाने के लिए एक बाल्टी पैनकेक आटा मिलाया। और वे घर चले गये. और मुझे, भावी दुल्हन को, आराम करने और शादी की तैयारी करने के बजाय, इतने सारे आटे से पतले पैनकेक पकाने पड़े। और इसलिए मैं तब तक बिस्तर पर नहीं गया जब तक मैंने पैनकेक के लिए पतले पैनकेक का एक गुच्छा नहीं तल लिया। और अगले दिन, सुबह, रसोइया पहले ही आ चुके थे और उत्सव की मेज के लिए पनीर की एक शीट बना रहे थे।
यहाँ पैनकेक से संबंधित एक मज़ेदार घटना है। लेकिन फिर भी, मैंने उनसे प्यार करना बंद नहीं किया, खासकर पनीर वाले पैनकेक, जो मुझे भी बहुत पसंद हैं।
पनीर के साथ पैनकेक की स्वादिष्ट रेसिपी के लिए धन्यवाद, अलीना। आप जो कुछ भी करते हैं वह बढ़िया है!

ओलेआ, ठीक है, तुम्हें यह मिल गया! हालाँकि मुझे पैनकेक पकाना पसंद है, शादी की पूर्व संध्या पर मैं शायद नाराज़ हो जाऊँगी))

पनीर, खट्टा क्रीम और शहद के साथ बेक्ड पैनकेक

पकाने का समय: तैयारी 1 घंटा; 30 मिनट तक बेक करें सर्विंग्स: 8-10

पनीर से भरे मीठे पैनकेक हमेशा स्वादिष्ट होते हैं, खासकर अगर वे ओवन में पनीर के साथ बेक किए गए पैनकेक हों, जिनके ऊपर एम्बर शहद और बर्फ-सफेद खट्टा क्रीम डाला गया हो। कल्पना कीजिए कि यह कितना सुंदर और स्वादिष्ट है! बच्चों और वयस्कों दोनों को यह पसंद आएगा!

लेकिन इसकी कल्पना करना अच्छा है, और इसे आज़माना और भी बेहतर है। तो आइए पनीर, किशमिश और सूखे खुबानी के साथ ओवन में पैनकेक के लिए एक सरल लेकिन प्रभावी नुस्खा के साथ मास्लेनित्सा का जश्न मनाएं!

यह व्यंजन सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है - यदि, उदाहरण के लिए, लघु पर्णसमूह। जिसे आपने और मैंने एक सांचे में पकाया है, उसे काफी लंबे समय तक रोल करने की आवश्यकता है, यहां आपको बस पूरे पैनकेक को ट्यूबों में रोल करने की आवश्यकता है!

पैनकेक के लिए:

3 अंडे;
3 बड़े चम्मच चीनी;
¼ चम्मच नमक;
3 गिलास दूध;
2 कप आटा;
सोडा का 1 चम्मच;
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल (रिफाइंड)।

दही भरने के लिए:

400 ग्राम पनीर;
2 बड़े चम्मच चीनी;
1 अंडा;
1/6 चम्मच वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक बैग।

पानी देने के लिए:

शहद के 5 बड़े चम्मच;
150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

ओवन में पनीर के साथ पैनकेक कैसे बेक करें:

मैंने अपने पसंदीदा पैनकेक दूध के साथ बेक किए: वे पतले, स्वादिष्ट और पैन से निकालने में आसान हैं। अंडों को नमक और चीनी के साथ फूलने तक (कुछ मिनट के लिए मिक्सर से) फेंटने के बाद, बारी-बारी से थोड़ा सा आटा छान लें, फिर मिलाने के बाद इसमें थोड़ा सा गर्म दूध डालें। आटे के आखिरी हिस्से में सोडा मिलाएं और आटे में नींबू का रस डालें - यह संयोजन पैनकेक को छेद जैसा बनाता है। यदि आप इसे बिना छेद के चाहते हैं, तो सोडा और नींबू न डालें।

चम्मच से चलाते रहने पर आटे में गुठलियां रह जाती हैं - मिक्सर लीजिये और आधे मिनिट तक फैटिये. अब यह बहुत बढ़िया है! इसमें दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ: अब पैनकेक चिपकेंगे नहीं।

पहले पैनकेक से पहले, एक फ्राइंग पैन (सूखा और साफ!) को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें, इसे मध्यम गर्मी पर अच्छी तरह से गर्म करें और एक करछुल का उपयोग करके आटा डालें।

तली पर भूरा होने तक बेक करें; फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी सेंक लें; एक पतली स्पैटुला से एक डिश पर निकालें और उन्हें अधिक नरम बनाने के लिए तेल से चिकना करें (यदि किनारे कुरकुरे और भंगुर हैं, तो गर्म पैनकेक को तेल से चिकना करें, वे खड़े हो जाएंगे, नरम हो जाएंगे और उन्हें रोल करना आसान हो जाएगा)।

जबकि तैयार पैनकेक थोड़ा ठंडा हो रहे हैं, दही भरने की तैयारी करें। हम ऐसा दही लेते हैं जो सूखा न हो, बिना गुठलियों वाला हो, लेकिन ज्यादा गीला न हो. अधिक कोमलता के लिए, आप इसे एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ सकते हैं, जैसे कि लविव चीज़केक के लिए। या ब्लेंडर में फेंटें। चीनी, अंडा, वैनिलिन डालें और पीस लें।

कटे हुए सूखे मेवे डालें: किशमिश, सूखे खुबानी के टुकड़े। सूखे मेवों को नरम बनाने के लिए, आप उनमें गर्म उबला हुआ पानी पहले से भर सकते हैं (लेकिन विटामिन को संरक्षित करने के लिए उबलता पानी नहीं)। इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें, फिर पानी निकाल दें, फल निचोड़ें और भरावन में मिला दें।

पैनकेक पर दही की फिलिंग फैलाएं - पैनकेक के क्षेत्रफल का लगभग 2/3, और फिलिंग के किनारे से शुरू करते हुए, एक ट्यूब में रोल करें।

पाइपों को चिकनाई लगे सांचे में रखें।

खट्टा क्रीम और शहद के साथ बूंदा बांदी - लाक्षणिक रूप से, एक जाली के रूप में! ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है यदि आप खट्टा क्रीम के पैकेज से एक छोटा सा कोना काटते हैं, और इसकी वसा सामग्री जितनी अधिक होगी और खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होगा, पैटर्न उतना ही स्पष्ट होगा। लेकिन हमें इसे निकालने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए तरल शहद की आवश्यकता है - यदि यह कैंडिड है, तो इसे पानी के स्नान में, हिलाते हुए, थोड़ा गर्म करें (शहद के साथ प्लेट को गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें)।

चूंकि एक राय है कि तेज़ हीटिंग शहद के लिए अच्छा नहीं है, आप खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स सेंक सकते हैं, और फिर, उन्हें ओवन से निकालकर, उन पर शहद डाल सकते हैं।

ब्यूटी के साथ फॉर्म को 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें, 180C पर बेक करें।

गर्म परोसें! आप ऊपर से खट्टा क्रीम और शहद या जैम भी डाल सकते हैं।

ओवन में पनीर के साथ पैनकेक के विषय पर भी विविधताएं हैं - आप उनसे बहुत स्वादिष्ट ऑस्ट्रियाई शैली का पुलाव बना सकते हैं, भराई भी पनीर है, लेकिन टॉपिंग चीनी और दालचीनी से बनी है, जो बहुत सुगंधित है . आग के साथ खाना पकाने के लिए आएं - मैं जल्द ही ऑस्ट्रियाई पैनकेक साझा करूंगा!

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

खाना पकाने के समय- 50-60 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री- 200 किलो कैलोरी.

पैनकेक एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। फिर भी होगा! आखिरकार, यह न केवल स्लाव व्यंजनों की पाक कृति है, बल्कि मास्लेनित्सा की हर्षित और प्रिय छुट्टी का प्रतीक भी है। परंपरागत रूप से, यह लेंट की पूर्व संध्या पर मनाया जाता है और इसके साथ न केवल बेकिंग और पैनकेक खाया जाता है, बल्कि हर्षोल्लासपूर्ण उत्सव भी मनाए जाते हैं। इस वर्ष, 2017, मास्लेनित्सा 20-26 फरवरी को पड़ता है, जिसका अर्थ है कि आपको तत्काल पैनकेक पकाना शुरू करने की आवश्यकता है। आख़िरकार, इस विशेष सप्ताह में तैयार किए गए पैनकेक न केवल चाय के लिए एक पसंदीदा व्यंजन हैं, बल्कि एक विशेष, प्रतीकात्मक अर्थ (वेबसाइट) वाला व्यंजन भी हैं। इस सप्ताह हर कोई उन्हें पकाता है: बहुएँ अपने पति के रिश्तेदारों के लिए और सास अपने दामादों के लिए। उन्हें प्रियजनों और रिश्तेदारों के साथ परोसा जाता है; वे उत्सव की मेज का मुख्य व्यंजन भी हैं। इसलिए, भले ही आप पेनकेक्स के बारे में शांत हों, उन्हें मास्लेनित्सा के लिए पकाना बस आवश्यक है। खैर, आपके परिवार के सभी सदस्यों को पकवान पसंद आए, इसके लिए इसे एक विशेष तरीके से तैयार करें - किशमिश के साथ और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक करें। खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पनीर के साथ पेनकेक्स आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कोमल और रसदार बनते हैं। आपके पैनकेक की सफलता की गारंटी है!

ओवन में पके हुए पनीर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

तैयार करने के लिए, लें:

0.5 लीटर दूध.
300 ग्राम आटा (शायद थोड़ा अधिक, इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है)।
2 अंडे।
नमक की एक चुटकी।
बेकिंग सोडा का एक चम्मच, सिरके से बुझा हुआ।
वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।
2 बड़े चम्मच चीनी (2 आटे में, 1 भरने के लिए और 1 खट्टा क्रीम के लिए)।
300 ग्राम पनीर (अधिमानतः सूखा नहीं)।
100 ग्राम खट्टा क्रीम।
एक मुट्ठी बीज रहित किशमिश।
30 ग्राम मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए)

प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से तलें और ढेर लगा लें।

भरावन का एक भाग पैनकेक पर रखें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ओवन में पकाए गए पनीर के साथ पैनकेक कितने स्वादिष्ट होते हैं? मेरे लिए, खट्टा क्रीम वाला नुस्खा आदर्श है। ये स्वाद में थोड़े मीठे होते हैं, इसलिए इनके साथ मीठी फिलिंग बहुत अच्छी लगती है। यदि भरावन मीठा नहीं है, तो आप आटे में थोड़ी कम चीनी मिला सकते हैं, हालाँकि मैंने कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी आटे में चीनी की मात्रा कम नहीं की है। आपको पैनकेक को ओवन में बेक करने की ज़रूरत नहीं है। सब कुछ आपकी इच्छा के अनुरूप है. मैंने एक बार इन बेक्ड पैनकेक को एक रेस्तरां में आज़माया था और अब मैं इन्हें पकाने का यही एकमात्र तरीका है। वे नरम और अधिक सुगंधित हो जाते हैं।

सामग्री:

जांच के लिए:
- अंडे - 4 टुकड़े,
- आटा - 3 कप,
- दूध - 500 ग्राम,
- पानी - 300 ग्राम,
- सोडा - ¼ छोटा चम्मच,
- चीनी - 3 बड़े चम्मच,
- नमक - 1 चम्मच,
- सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।

भरण के लिए:
- पनीर - 300 ग्राम,
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- किशमिश - एक मुट्ठी।

भरण के लिए:
- चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- कोको - 1 बड़ा चम्मच,
- खट्टा क्रीम या क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
- पानी - 100 ग्राम.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

स्टेप 1
अंडे, चीनी, नमक और सोडा मिलाएं। व्हिस्क या चम्मच से हल्के से फेंटें।

चरण दो
फिर धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ध्यान रखें कि आटा ही दूध से पहले डाला जाता है।

चरण 3
दूध में पानी मिलाएं और धीरे-धीरे आटे में दूध डालें, एक पतली धारा में हिलाएं। मुख्य बात जल्दबाजी नहीं करना है, बल्कि सभी गांठों को अच्छी तरह से हिलाना है। क्योंकि अगर आप एक ही बार में बहुत सारा तरल डालेंगे तो बाद में आटे में गुठलियां निकालना मुश्किल हो जाएगा।

चरण 4
अंत में सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं।

चरण 5
आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होगी।

चरण 6
पैन को बिना चर्बी डाले अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें और जल्दी से इसे पूरी तली पर एक समान गेंद के रूप में फैला दें।

चरण 7
जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए, तो उसे दूसरी तरफ पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें.

चरण 8
जब तक पैनकेक तल रहे हों, भरावन तैयार कर लें। पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं।

चरण 9

चरण 10

चरण 11
सभी भरे हुए पैनकेक को बेकिंग डिश में रखें।

चरण 12
ऊपर से उदारतापूर्वक चीनी छिड़कें।

चरण 13

चरण 14
पैनकेक के ऊपर कोको छिड़कें। यदि आपको पनीर के साथ कोको पसंद नहीं है तो आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

चरण 15

तैयार पैनकेक को गर्मागर्म परोसें। पनीर के साथ पैनकेक को क्लिंग फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इससे वे ताज़ा रहेंगे और दोबारा गर्म करने पर वे उतने ही ताज़ा होंगे जितने ओवन से बाहर आते हैं।

बॉन एपेतीत! कुछ अद्भुत प्रयास भी करें।

ओवन में पनीर के साथ पैनकेक कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ नुस्खा - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

पनीर के साथ पैनकेक के लिए बहुत अधिक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, बस थोड़ी सी इच्छा और एक अच्छी रेसिपी की आवश्यकता होती है। यदि आप एक संक्षिप्त पाक भ्रमण पर जाते हैं, तो आप देखेंगे कि खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, और यहां तक कि दिखने में भी वे मोटाई से लेकर छिद्रों की उपस्थिति तक एक-दूसरे से भिन्न होते हैं। भराई एक अलग कहानी है, यह सबसे बुनियादी है और पूरी डिश में फर्क लाती है, और इस रेसिपी में यह सबसे स्वादिष्ट है।

तो, आज हम ओवन में पके हुए पनीर के साथ पैनकेक तैयार कर रहे हैं।

पनीर के साथ बेक्ड पैनकेक के लिए सामग्री

आटा 210 ग्राम
मक्खन 4 बड़े चम्मच। एल
दूध 500-550 मि.ली.
अंडे 3 पीसी
चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल

ओवन में पकाए गए पैनकेक के लिए पकाने की विधि

1. पनीर के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, सभी संकेतित सामग्री तैयार करें।

2. फेंटने के लिए उपयुक्त एक बड़ा और सुविधाजनक कटोरा लें और उसमें अंडे तोड़ें।

3. चीनी डालें और व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें। सफ़ेद भाग अच्छे से टूट जाना चाहिए और थोड़ा सा झाग दिखाई देना चाहिए।

4. हर बार हिलाते हुए, भागों में आटा डालें।

5. जब आप सारा आटा इस्तेमाल कर लेंगे, तो आपके पास एक ऐसा "आटा" बचेगा जिसके साथ काम करना अभी भी मुश्किल है। यदि मिश्रण करना कठिन हो और इधर-उधर कुछ कच्चा आटा रह गया हो तो कोई बड़ी बात नहीं है।

6. दूध भी थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

7. सबसे पहले, खट्टा क्रीम के समान मोटाई के साथ एक गांठ रहित आटा बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री डालें, और अच्छी तरह से मिश्रण करना सुनिश्चित करें।

8. बचा हुआ दूध डालें। यह ध्यान रखना जरूरी है कि इसे एक साथ नहीं डालना चाहिए। 50 ग्राम छोड़ दें. और आवश्यकतानुसार मोटाई समायोजित करते हुए जोड़ें।

9. यहां पहले से पिघलाया हुआ मक्खन भी डालें.

10. पैन गरम करें. उदाहरण के लिए, यदि आप कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेक करने से पहले, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लें, यदि पैनकेक चिपकना शुरू हो जाए तो शुरू से ही दोहराएं। टेफ्लॉन फ्राइंग पैन का उपयोग करते समय, आप इस बिंदु को छोड़ सकते हैं।

11. पैनकेक को बीच में आटा डालकर, पैन को थोड़ा झुकाकर, पूरी सतह पर फैलाकर बेक करें।

12. भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को चीनी और अंडे के साथ तब तक पीसें जब तक कि एक "चिकना" द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

13. प्रत्येक पैनकेक पर भरावन फैलाएं और ट्यूबों में रोल करें।

14. पैनकेक की प्रत्येक परत को पैन में रखें, मक्खन के टुकड़े डालें और 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।

पनीर के साथ बेक्ड पैनकेक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

सामग्रीखट्टा क्रीम में पनीर के साथ पैनकेक बनाने के लिए:

गेहूं का आटा - 1 कप
अंडे - 2 पीसी।
दूध - 375 मि.ली
उबलता पानी - 1 कप
वनस्पति तेल (गंध रहित) - 3 बड़े चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - चाकू की नोक पर
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

दही भरने के लिए:

पनीर - 500 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
किशमिश - 50 ग्राम (वैकल्पिक)
वैनिलिन - चाकू की नोक पर

खट्टा क्रीम भरने के लिए:

खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
वैनिलिन - एक चुटकी
खसखस - 1 बड़ा चम्मच। (वैकल्पिक)

व्यंजन विधिखट्टा क्रीम के साथ ओवन में पनीर के साथ पेनकेक्स:

पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में मानक तरीके से भूनें।

सभी पैनकेक को तल कर ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, फिलिंग को "कवर" करें।

मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।

पैनकेक को खट्टा क्रीम से भरें और पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में रखें।

लगभग 20-25 मिनट के लिए खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पनीर के साथ पैनकेक बेक करें।

इस मिठाई को एक कप कॉफी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम में पनीर के साथ सबसे नाजुक पैनकेक तैयार हैं!

ओवन में पनीर के साथ पेनकेक्स

अधिकांश दिनों में मैं सप्ताहांत के लिए या कभी-कभी रात के खाने के लिए पैनकेक बनाती हूँ। मैं उन्हें हर तरह की फिलिंग और अलग-अलग आकार के साथ बनाता हूं। कभी-कभी आप सिर्फ घर के बने मुरब्बे के साथ नाज़ुक पैनकेक चाहते हैं। और कभी-कभी आत्मा और पेट को किसी विशेष चीज़ की आवश्यकता होती है। तो मुझे ओवन में पनीर के साथ पैनकेक की एक रेसिपी मिली। ये असाधारण पैनकेक हैं, जिनके कट पर मलाईदार दही भरा हुआ दिखाई देता है। मैं आपको याद दिलाना चाहूँगा कि पैनकेक का इतिहास सदियों पुराना है, लेकिन पैनकेक बिल्कुल भी नहीं बदला है! इसके गुलाबी किनारों और मलाईदार सुगंध से प्रसन्न!

यह नुस्खा पतले, लेकिन मजबूत और लोचदार पैनकेक बनाता है। उनमें वे बुलबुले वाले छेद नहीं हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार आसानी से उनमें भराई लपेट सकते हैं। जिसका हम उपयोग करेंगे!

पैनकेक बैटर सामग्री

1 अंडा और 1 सफेद;
1 गिलास दूध;
1 गिलास पानी;
2 चम्मच. सहारा;
3 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल;
1.5 कप आटा; नमक की एक चुटकी।

पनीर पैनकेक भरने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
300 ग्राम वसायुक्त पनीर;
3 चम्मच. सहारा;
1 जर्दी;
1 चम्मच। प्राकृतिक वेनिला चीनी.

ओवन में पनीर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

सबसे पहले, पैनकेक के लिए पनीर की फिलिंग तैयार करें। एक सुविधाजनक कटोरे में, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को जर्दी और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएं। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए, इसलिए यह पैनकेक पर अच्छी तरह से वितरित हो जाएगा, लेकिन बेकिंग के दौरान बाहर नहीं निकलेगा। यदि द्रव्यमान बहुत घना हो जाता है, तो एक चम्मच खट्टा क्रीम या ग्रीक दही सब कुछ ठीक कर देगा। आप कम वसा वाला पनीर ले सकते हैं, लेकिन खास बात यह है कि यह खट्टा न हो. पनीर पैनकेक के लिए भरावन तैयार है!

आइए पैनकेक आटा तैयार करना शुरू करें। मैं तुरंत कहूंगा कि मैं आटा नहीं छानता, लेकिन आप चाहें तो छान सकते हैं। सभी सामग्रियों को व्हिस्क से मिलाएं (मेरे पास ब्लेंडर पर अटैचमेंट है)। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस क्रम में करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न रहे। इसलिए, सबसे अंत में पानी डालना बेहतर है। हमेशा की तरह पैनकेक फ्राई करें। मैं एक फ्राइंग पैन में तलता हूं, लेकिन आप पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में भून सकते हैं और दूसरे फ्राइंग पैन में पलट सकते हैं। अगर आपको डर है कि पैनकेक तवे पर चिपक जाएगा, तो इसे हल्के से, बस थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.

तैयार ठंडे पैनकेक पर दही का मिश्रण चम्मच से फैलाएं और सावधानी से फैलाएं ताकि पैनकेक फटे नहीं। दही की फिलिंग पैनकेक को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। मैंने इसे चाकू से फैलाया, लेकिन कुंद तरफ से। यह चम्मच का उपयोग करने से भी अधिक सुविधाजनक है।
फोटो3
परिणामस्वरूप पैनकेक को एक रोल में रोल करें और इसे चर्मपत्र कागज से ढके पैन में रखें। जब सभी पैनकेक रोल में बदल जाएं, तो पैन को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मुझे 21 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में 14 पैनकेक मिलते हैं, लेकिन यह लगभग इसलिए है क्योंकि 1-2 मेरी बेटी या पति खा सकते हैं!

ओवन में पकाए गए पनीर के साथ पैनकेक को किसी भी जैम, खट्टा क्रीम, चॉकलेट या कारमेल टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है। आप इन्हें तिरछे टुकड़ों में भी काट सकते हैं और डिश को स्ट्रॉबेरी या रसभरी से सजा सकते हैं.

कृपया ध्यान दें कि भरने के लिए पनीर गैर-अम्लीय होना चाहिए, और भराई गाढ़ी होनी चाहिए। पनीर पैनकेक को ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा भराई कार्डबोर्ड के टुकड़े में समा जाएगी। आप पैन को पन्नी या कागज से ढक सकते हैं।

ओवन में पनीर के साथ पेनकेक्स

मैं यह नहीं कह सकता कि फोटो में पैनकेक अप्रतिरोध्य हैं; मैं इसकी रेसिपी भी पोस्ट नहीं करना चाहता था। लेकिन बच्चे ने उसे मना लिया, क्योंकि पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट हैं, और उपहार बाँटने चाहिए!

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत कोमल बनते हैं, किसी प्रकार के केक की तरह। इसलिए, यदि आपके बच्चे पनीर को देखकर जहाज पर हंगामा शुरू कर देते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उन्हें ये पैनकेक खिलाएं।
मैं पैनकेक की रेसिपी अलग से नहीं बताऊंगा, यहां हर चीज का विस्तार से वर्णन किया गया है, यहां तक कि वीडियो भी हैं: यहां दूध के साथ पैनकेक हैं। और यहाँ केफिर के साथ पेनकेक्स हैं।

सामग्री भरना

पनीर - पैनकेक की संख्या के आधार पर, आमतौर पर 500 ग्राम

खट्टा क्रीम - पेनकेक्स की संख्या के आधार पर, आमतौर पर 1/2 कप

चीनी - स्वाद के लिए, आमतौर पर 4 बड़े चम्मच।

सूखे खुबानी - स्वाद के लिए, आमतौर पर 10-15 जामुन

वैनिलिन - स्वाद के लिए

सॉस सामग्री

मक्खन - 1/2 पैक (90 ग्राम)

कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 330 ग्राम जार

स्वाद के लिए चीनी

ओवन में पनीर के साथ पैनकेक पकाने की विधि

सूखे खुबानी को भिगोने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर इसे अवश्य धो लें.

एक ब्लेंडर में पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, वैनिलीन डालें, सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें।

जब तक आपको इस तरह का दही द्रव्यमान न मिल जाए तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

- एक पैनकेक लें और उस पर दही का मिश्रण फैलाएं.

पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें। यदि ट्यूब लंबी है, तो इसे आधा काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, इसे धीमी आंच पर गर्म करें, फिर खट्टा क्रीम, चीनी डालें और चीनी घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें।

एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और पैनकेक रखें। ऊपर से मीठी चटनी डालें. आप आसानी से ऊपर अधिक पैनकेक रख सकते हैं और उनके ऊपर सॉस डाल सकते हैं।
20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हमारी डिश तैयार है. मैं इसे नींबू के साथ बिना चीनी वाली काली चाय के साथ आज़माने की सलाह देता हूँ। सच कहूँ तो, इन पैनकेक को खाना बंद करना बहुत मुश्किल है। जाहिर है, उनके बाद जिम में वेट प्लेटें मेरा इंतजार कर रही हैं :)