ओवन में पकाने के लिए सैल्मन रेसिपी। ओवन में पका हुआ सामन - सर्वोत्तम व्यंजन। ओवन में पके हुए सैल्मन को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। सरसों-रोटी ब्रेडिंग में, ओवन में पकाया हुआ सामन

स्टोर में सैल्मन स्टेक कैसे चुनें?

अगर हम ताज़ी स्टेक के बारे में बात कर रहे हैं, तो आप उन्हें पूरी मछली की तरह नहीं देख सकते - आप गलफड़ों या आँखों को नहीं देख सकते। आपको बस इसे सूंघना है - ठंडी, उच्च गुणवत्ता वाली मछली से ताज़ी महक आती है। दुकानों में, दुर्भाग्य से, वे अक्सर ठंडे कच्चे माल की आड़ में डीफ़्रॉस्टेड कच्चे माल की पेशकश करते हैं। जमे हुए स्टेक के साथ यह आसान है - मुख्य बात यह है कि बैग में कम बर्फ है।

स्टोर में स्टेक पहले से ही कटे हुए बेचे जाते हैं - यह सुविधाजनक है। पूरी मछली खरीदते समय, इसे स्वयं स्टेक में बदलें (आदर्श स्टेक की चौड़ाई 2.5-3 सेमी है)।

स्टेक रेसिपी कैसे चुनें?

आपके लक्ष्यों पर निर्भर करता है. स्टेक व्यंजन - सामग्री की संरचना में सरल और जटिल, रोजमर्रा और उत्सवपूर्ण, आहार संबंधी और ऐसा नहीं। स्टेक को पहले से मैरीनेट किया जाता है और फिर बेक किया जाता है, या इसके विपरीत: बेक किया जाता है और विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह नियमों के अनुसार है। आप इसे बिना किसी नियम के कर सकते हैं: ओवन में स्टेक का एक टुकड़ा भूनें, उस पर सरसों फैलाएं या केचप छिड़कें - आपका काम हो गया। कोई नुस्खा नहीं.

ठीक है, मैंने एक स्टेक खरीदा। आगे क्या होगा?

कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं। नमक डालें। मौसम। सेंकना। सॉस के साथ या उसके बिना परोसें।

या मैरीनेट करें. इसे फ़ॉइल में करना बेहतर है, और फिर इसे अधिक सुविधाजनक तरीके से बेक करें। स्टेक को रेफ्रिजरेटर में 20-25 मिनट के लिए मैरीनेट करें, फिर इसे उसी समय के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

कौन सा बेहतर है: पूरी तरह से मैरीनेट किया हुआ या हल्का मसाला?

प्रश्न विवादास्पद है. क्लासिक नुस्खा तब होता है जब स्टेक को न्यूनतम मात्रा में एडिटिव्स के साथ पकाया जाता है: नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (काली, सफेद), नींबू का रस - बस इतना ही। नींबू का रस अक्सर व्यंजनों में उपयोग किया जाता है: ओमेगा -3 फैटी एसिड के लिए अधिक उपयुक्त न्यूट्रलाइज़र ढूंढना मुश्किल है। अतिसूक्ष्मवाद का एक तर्क है: मछली अपने आप में अच्छी है, इसे एडिटिव्स के साथ "खराब" क्यों करें? लेकिन हर कोई इससे सहमत नहीं होगा और अपने पूरे वैभव में विभिन्न प्रकार के मसालों की पेशकश करेगा।

किन सामग्रियों की आवश्यकता है?

शायद केवल तीन. नमक, काली मिर्च और खट्टा योजक: नींबू का रस, सिरका, सफेद शराब, सोया या मछली सॉस, किण्वित दूध उत्पाद (दही)। अन्य वैकल्पिक हैं. उदाहरण के लिए, शहद. तिल. या फिर प्याज और लहसुन भी. चूंकि उनके पास एक मजबूत सुगंध और उज्ज्वल स्वाद है, इसलिए एक विचार है - प्याज और लहसुन को पन्नी में लपेटें (प्रत्येक सब्जी अलग से) और मछली के बगल में सेंकना - फिर उच्चारण अभिव्यंजक होगा, लेकिन मध्यम होगा।

किसके साथ सीज़न करें?

स्वाद की बात। कोई भी सूखा मसाला और ताजी जड़ी-बूटियाँ जो आपको सही लगें: तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी, सीताफल, पुदीना, अजमोद। यदि यह ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो एक या दो टहनियाँ पर्याप्त हैं, यदि यह सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं - स्वाद के लिए मसाले की मात्रा पर निर्भर करता है।

सैल्मन को सफेद मिर्च, केसर, अदरक (पाउडर और ताजा कसा हुआ) जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है।

कितनी देर तक सेंकना है?

स्टेक को स्टोव के आधार पर 15-25 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

किस चीज़ में सेंकना है?

यह पन्नी, चर्मपत्र, एक आस्तीन, या ऐसे ही, "हर चीज़ के बिना" हो सकता है। उत्तरार्द्ध अधिक कठिन है: आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि स्टेक सूख न जाए; यह तेजी से "पकड़" लेता है, हालांकि परत अधिक स्वादिष्ट हो जाती है। फ़ॉइल में खाना पकाना अधिक नाजुक और कोमल होता है - आहार पर रहने वालों के लिए आदर्श। क्रस्ट के लिए, आप पिछले 10 मिनट के लिए फ़ॉइल खोल सकते हैं, जो पहले बंद था। एक अन्य विकल्प एक ग्रिल है: यह ग्रिल की तरह निकलेगा, लेकिन यदि आप हिम्मत करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वसा इस उद्देश्य के लिए निर्धारित कंटेनर में टपकता है।

पक्ष में क्या है?

सब्जी तकिया. यह व्यावहारिक है, क्योंकि मछली कभी नहीं सूखेगी, साथ ही साइड डिश अनुरोध के अनुसार है। आलू, शायद गाजर, को चपटे गोल टुकड़ों में काटें, उन्हें बेकिंग शीट के नीचे रखें, और स्टेक को ऊपर रखें। जब साइड डिश को मसालों और सॉस के साथ पकाया जाता है तो इसका स्वाद बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, डिल और प्याज के साथ खट्टा क्रीम में।

दूसरा विकल्प: टमाटर, मशरूम, प्याज, पनीर। प्याज और मशरूम भूनें, स्टेक पर रखें, ऊपर टमाटर, आखिरी परत कसा हुआ पनीर है। 30 मिनट तक बेक करें. आपको फैले हुए पनीर क्रस्ट के साथ "फ्रांसीसी शैली की मछली" मिलेगी, मम्म...

या अलग से एक साइड डिश तैयार करें: सभी नियमों के अनुसार मसले हुए आलू, प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च, उबले या तले हुए चावल।

सबसे अच्छा स्टेक मैरिनेड/सॉस कौन सा है?

हालाँकि स्वाद को लेकर कोई विवाद नहीं है, यहाँ कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं। हम आधे घंटे के लिए मैरिनेड में मैरीनेट करते हैं, और सॉस को पके हुए स्टेक के ऊपर सीधे प्लेट में डालते हैं।

1. शहद-अदरक मैरिनेड: 2 बड़े चम्मच। एल शहद, 1 बड़ा चम्मच। एल ताजा कसा हुआ अदरक, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1 चम्मच। सरसों, आधे नींबू का रस (आप घी मिला सकते हैं)।

2. सरसों का अचार: 2 बड़े चम्मच। एल सरसों, 2 बड़े चम्मच। एल शहद, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, 21/3 नींबू (रस), सफेद मिर्च, तिल।

3. पुदीना सॉस: पुदीना, तुलसी, मिर्च - छोटी उंगली का फलांक्स, सफेद वाइन सिरका 1-2 चम्मच, ताजा कसा हुआ अदरक 1 चम्मच, शहद 1 चम्मच, मछली सॉस 1-2 चम्मच, लहसुन 1 कली।

4. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों से बनी सॉस: थाइम, मेंहदी, अजवायन, आदि, अजमोद, नींबू ½ टुकड़ा, केपर्स 1 बड़ा चम्मच। एल सभी चीजों को पीस कर मिला लीजिये.

5. प्याज का अचार: 2 प्याज को छल्ले में काटें, आधा नींबू और मसालों के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो मक्खन या खट्टा क्रीम जोड़ें।

6. पनीर सॉस: बारीक कसा हुआ पनीर, क्रीम, जायफल (ताजा कसा हुआ - एक या दो चुटकी),

और नुस्खा "शुरू से अंत तक" होगा?

अनिवार्य रूप से। यह रहा। चित्र की स्पष्टता एवं पूर्णता के लिए.

और फिर, चरण दर चरण, ओवन में सैल्मन स्टेक कैसे बेक करें:

1. नमक, मसाले में मलें या मैरिनेड (प्याज, लहसुन, मसालेदार, हर्बल, दही, आदि) में 10-30 मिनट के लिए डालें।
2. स्टेक को हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, या चर्मपत्र कागज पर रखें, या पन्नी में लपेटें। 180-200 डिग्री पर 15-25 मिनट तक बेक करें। यदि पन्नी में है, तो पपड़ी बनाने के लिए पिछले 5-10 मिनट के लिए पन्नी को खोलें।
3. साइड डिश के साथ परोसें और, यदि स्टेक मैरीनेट नहीं किए गए हैं, तो सॉस के साथ परोसें।

लाल मछली (गुलाबी सैल्मन, चुम सैल्मन, सैल्मन), एक सामान्य नाम से एकजुट - सैल्मन, इसकी काफी लागत के बावजूद, बहुत लोकप्रिय है।

पसलियों के साथ रीढ़ की हड्डी को छोड़कर, इस मछली में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं हैं। छोटे पैमाने के बावजूद, इसे साफ करना उतना मुश्किल नहीं है। कई व्यंजनों में केवल सैल्मन फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। ऐसे मामलों में, आपको मछली को साफ करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि केवल छिलके सहित त्वचा को हटा दें।

अक्सर, सैल्मन को ओवन में पकाया जाता है। इस प्रकार का ताप उपचार आपको अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

मछली को नीचे जलने से बचाने के लिए, इसे प्याज, गाजर और अन्य सब्जियों वाली सब्जी के बिस्तर पर रखा जाता है।

यदि मछली को मलाईदार सॉस में या पनीर के साथ पकाया जाए तो उसका नाजुक स्वाद और भी अधिक अभिव्यंजक हो जाएगा।

सैल्मन को आलू के साथ पकाया जा सकता है. लेकिन आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि आलू को पकाने में मछली की तुलना में अधिक समय लगता है। इसलिए आपको अच्छे से पके हुए आलू लेने हैं और उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना है। पकाने से पहले आलू को हल्का भूनने या आधा पकने तक उबालने की सलाह दी जाती है।

सैल्मन को या तो साबुत या स्टेक के रूप में पकाया जाता है।

फ़ॉइल का उपयोग करना एक अच्छा उपाय है। यह मछली को सूखने नहीं देता, क्योंकि सैल्मन लगभग अपने ही रस में पकाया जाता है। इस प्रकार का सैल्मन उन लोगों को पसंद आएगा जो अपना वजन देख रहे हैं और स्वस्थ आहार का पालन कर रहे हैं, क्योंकि फ़ॉइल में मछली को बिना किसी वसा या कुरकुरी परत के पकाया जा सकता है।

• अक्सर, सैल्मन जमे हुए स्टेक के रूप में स्टोर अलमारियों तक पहुंचता है। इसे खरीदते समय दिखावट पर ध्यान दें। मछली के टुकड़ों को बर्फ से नहीं ढकना चाहिए। जमे हुए सैल्मन में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है। यदि इसमें अप्रिय गंध है, तो आपको इसे खरीदने से इंकार कर देना चाहिए।
• यदि आप पूरा शव खरीदने में कामयाब रहे, तो गलफड़ों पर ध्यान दें। वे बासी मछली की तरह लाल होने चाहिए, भूरे नहीं।
• और, निःसंदेह, मछली को छूने पर फिसलन होना या दबाव के कारण उसके शरीर पर गड्ढे पड़ना अस्वीकार्य है।

सरसों की ब्रेड ब्रेडिंग में, ओवन में पकाया हुआ सामन

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 4 स्लाइस, 120 ग्राम प्रत्येक;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 80 ग्राम;
• कटा हुआ डिल और अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तैयार सरसों - 2 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• बड़े कठोर नाशपाती - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 25 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन फ़िललेट्स को धोएं और नैपकिन से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें.
• ब्रेडिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, नरम ब्रेड के टुकड़ों को कटी हुई जड़ी-बूटियों, सरसों और पिघला हुआ मक्खन (या मार्जरीन) के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें.
• सॉस के लिए हरे प्याज को मोटा-मोटा काट लें. नाशपाती को चार भागों में काटें, कोर हटा दें, फिर चौड़े स्लाइस में आड़े-तिरछे काट लें।
• वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सा भूनें, नाशपाती डालें और मिलाएँ। क्रीम और नींबू का रस डालें। उबाल लें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. फ़िललेट रखें. मछली के प्रत्येक टुकड़े को सरसों-ब्रेड ब्रेडिंग से ढकें। 225° पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें.
• नाशपाती की चटनी के साथ परोसें.

मशरूम सॉस के साथ सामन, ओवन में पकाया गया

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 4 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 80 ग्राम;
• आधा नींबू का रस;
• प्याज - 100 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• डिल साग - एक छोटा गुच्छा;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन स्टेक को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक चम्मच तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिला लें. इस मैरिनेड को मछली के ऊपर मलें।
• - पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें. तेज़ आंच पर, स्टेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• एक लिफाफा बनाने के लिए प्रत्येक भाग को पन्नी में लपेटें। बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें। 160-180° पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।
• प्याज को बारीक काट लीजिये. शिमला मिर्च को धोइये, रुमाल से पोंछिये, पतले स्लाइस में काट लीजिये.
• - सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें मशरूम डाल दें. सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.
• चलाते हुए आटा डालें. क्रीम को एक पतली धारा में डालें। उबाल आने दें, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगभग दो मिनट तक गर्म करें।
• कटा हुआ डिल डालें, आंच बंद कर दें और कुछ मिनटों के लिए ढककर छोड़ दें ताकि प्याज और मशरूम जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ मिल जाएं।
• स्टेक को प्लेट में रखें, ऊपर से मशरूम सॉस डालें और परोसें।

क्रीम सॉस के साथ सैल्मन, ओवन में बेक किया हुआ

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 4 सर्विंग्स, 150 ग्राम प्रत्येक;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• तैयार सरसों - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 40 ग्राम;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• युवा अजमोद, चाइव्स - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मलाईदार दही - 100 ग्राम;
• पिसी हुई मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• 2 सेमी मोटे सैल्मन स्टेक को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। नींबू का रस छिड़कें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। शहद और दो बड़े चम्मच सरसों को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को मछली के चारों तरफ फैला दें।
• सैल्मन के प्रत्येक भाग को तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की एक अलग शीट पर रखें। बचा हुआ तेल छिड़कें। लिफ़ाफ़े की तरह कसकर लपेटें।
• एक पकाने वाले शीट पर रखें। ओवन में 190° पर 20 मिनट तक बेक करें।
• सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बिना शाखाओं वाली हरी सब्जियों को खट्टा क्रीम और दही के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। बचा हुआ नींबू का रस और राई डालें। कटी हुई मिर्च डालें.
• तैयार मछली के स्लाइस को प्लेटों पर रखें, क्रीमी सॉस के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में अदरक के साथ पकाया हुआ सामन

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 4 पीसी। 150 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शहद - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

• सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में तेल, नमक, नींबू का रस, काली मिर्च, शहद, अदरक, लहसुन और लाल शिमला मिर्च मिलाएं।
• सैल्मन स्टेक को ठंडे पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। सभी तरफ मैरिनेड से कोट करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• मछली को चिकने रूप में रखें। 30 मिनट के लिए 200° तक गरम ओवन में रखें। स्लाइस को गर्मी से सूखने से बचाने के लिए, आप उन्हें पन्नी से ढक सकते हैं और तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी को हटा सकते हैं। तैयार मछली को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ सामन

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 4-5 पीसी। 150 ग्राम प्रत्येक;
• आलू - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• नमक;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा डिल - कई टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि

• तैयार सैल्मन स्टेक पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
• भरावन तैयार करें. ऊंचे किनारों वाले एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। हल्का नमक.
• आलू छीलिये, धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें। सॉस की एक पतली परत से ढक दें।
• आलू के ऊपर सैल्मन स्टेक रखें। बची हुई चटनी उनके ऊपर डालें।
• ओवन को 180-190° पर पहले से गरम कर लें। इसमें मछली के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें। 30 मिनट तक बेक करें.

सलाह: आलू को नरम होने का समय देने के लिए, ऐसी किस्म चुनें जो अच्छी तरह से पक जाए (बहुत सारे स्टार्च के साथ)।

सामन को मेयोनेज़ के साथ ओवन में पूरा पकाया गया

सामग्री:

• सामन - 1 शव;
• नमक;
• काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
• तैयार सरसों - 30 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 5 ग्राम;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• डिल और अजमोद।

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन शव को साफ करें और धो लें। सिर, पंख और पूंछ काट दो। मछली पर नींबू का रस छिड़कें, मछली का मसाला चारों तरफ छिड़कें, त्वचा पर रगड़ें। 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• एक कटोरे में मेयोनेज़ (प्रकाश का उपयोग करना बेहतर है), सरसों और थोड़ा नमक मिलाएं। इस चटनी के साथ मछली को लपेटें।
• बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें और मछली रखें। शव के अंदर नींबू के कुछ टुकड़े रखें। पन्नी के किनारों को एक लिफाफे में मोड़ें।
• बेकिंग शीट को ओवन में रखें। 190° पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल खोलें और मछली को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह भूरा हो जाएगा और अधिक स्वादिष्ट दिखने लगेगा। तैयार सामन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

परिचारिका को नोट

सैल्मन, किसी भी मछली की तरह, बहुत जल्दी पक जाती है। इसे नरम और कोमल बनाने के लिए बस 20-30 मिनट ही काफी हैं। आपको इसे आवंटित समय से अधिक समय तक ओवन में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद यह कम रसदार हो जाएगा।

सामन व्यंजन बहुत अच्छे और स्वादिष्ट लगते हैं। लाल मछली में न केवल चमक और ताजगी होती है, बल्कि बहुत फायदे भी होते हैं। सैल्मन में प्राकृतिक वसा और शुद्ध प्रोटीन होता है, और कोई हानिकारक कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
मछली विभिन्न तरीकों से तैयार की जाती है। बेकिंग के दौरान, मछली को उच्च कैलोरी और वसायुक्त बनाया जा सकता है, या आप इससे कुछ आहार बना सकते हैं। सैल्मन को ओवन में पूरी तरह से पकाने के लिए, आप कई रेसिपी विकल्पों में से चुन सकते हैं।
सैल्मन काफी आसानी से कट जाता है. मछली का सिर काट दिया जाता है, पेट को लंबाई में काट दिया जाता है और अंदरूनी हिस्सा बाहर निकाल लिया जाता है। शव को भर दिया जाता है, पूरा पकाया जाता है या स्टेक में काट दिया जाता है। मछली को विभिन्न उत्पादों के साथ पकाया जा सकता है। सैल्मन को बेक करने के लिए, आप डेक का उपयोग कर सकते हैं या मछली को पन्नी में लपेट सकते हैं।
सैल्मन को ओवन में बेक करने में कितना समय लगता है? खाना पकाने का समय बेकिंग तापमान, खाना पकाने की विधि और मछली के आकार से प्रभावित होता है। एक औसत टुकड़े में लगभग 20 मिनट लगते हैं। पूंछ को बेक होने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है, और स्टेक को लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 4.

ओवन में पकाए गए सैल्मन स्टेक के लिए सामग्री:

1. 500 ग्राम सैल्मन।
2. प्याज - 1 पीसी।
3. कुछ चुटकी काली मिर्च.
4. 1/2 नींबू.
5. नमक.
6. 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
7. लहसुन - 1 कली.
8. डिल का 1 गुच्छा।

ओवन में पकाए गए सैल्मन स्टेक पकाना

सबसे पहले, प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लिया जाता है। नींबू को धोकर पतले छल्ले में भी काट लीजिये. मछली को पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और नमक लगाया जाता है।
बेकिंग डिश में फ़ॉइल की एक शीट रखें। इसके ऊपर मछली के टुकड़े रखे जाते हैं. आप उनमें थोड़ी मिर्च डाल सकते हैं. शीर्ष पर प्याज के छल्ले की एक परत रखें। फिर नींबू के टुकड़ों की एक परत आती है। पन्नी अच्छी तरह लपेटी गई है। मछली को पहले से गरम ओवन में 60 मिनट के लिए रखा जाता है।
यह समय खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने में व्यतीत किया जा सकता है। डिल को अच्छी तरह धोकर काट लिया जाता है। एक गहरे कटोरे में, कटा हुआ डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस या चाकू से काटा जाता है। फिर इसे खट्टा क्रीम और डिल के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को स्वादानुसार नमकीन किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। मछली के पकने से पहले, सॉस को ठंडा होने और पकने का समय मिल जाता है।
सैल्मन स्टेक को थोड़ा ठंडा करके सॉस के ऊपर डालना होगा। आप इसे अपने पसंदीदा साइड डिश, उदाहरण के लिए, बेक्ड आलू के साथ भी परोस सकते हैं।

समय की खपत - 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या - 6.

पन्नी में ओवन में पके हुए सामन के लिए सामग्री:

1. सामन - 700 ग्राम।
2. नमक.
3. लहसुन - 3 कलियाँ।
4. डिल - 1 गुच्छा।
5. नींबू - 5 टुकड़े।
6. हरा प्याज - 2 गुच्छे।

पन्नी में ओवन में पका हुआ सामन पकाना

ओवन को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए. पन्नी की कई शीटों पर तेल लगाया जाता है। मछली को पन्नी पर रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, पहले से कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद नींबू के टुकड़े बिछा दें। फिर हरे प्याज की एक परत आती है।
मछली को पन्नी से ढक दिया गया है, इसके किनारों को अच्छी तरह से लपेटा गया है। बेकिंग शीट पर तैयार सामग्री को 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है। आप कांटे का उपयोग करके सैल्मन की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

समय की खपत - 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या - 2.

ओवन में पकाए गए सामन और आलू के लिए सामग्री:

1. 400 ग्राम सैल्मन।
2. 4 आलू.
3. 1 प्याज.
4. 2 दांत लहसुन
5. 2 टमाटर.
6. 2 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल।
7. 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस।
8. 4 बड़े चम्मच। एल वसा खट्टा क्रीम या क्रीम।
9. नमक.

ओवन में पके हुए आलू के साथ सैल्मन पकाना

शुरू करने के लिए, मछली को ठंडे पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। सैल्मन को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, दोनों तरफ काली मिर्च और नमकीन डाला जाता है, और जैतून का तेल छिड़का जाता है। मछली को 10 मिनट तक नींबू के रस में भिगोकर रखना चाहिए।
आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक कटोरे में, खट्टा क्रीम नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है। प्याज को छल्ले में और टमाटर को हलकों में काटा जाता है।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है। इसके ऊपर आलू के टुकड़े बिछाए जाते हैं और ऊपर से सॉस डाला जाता है. शीर्ष पर प्याज और टमाटर रखे गए हैं। हम सब्जियों पर नींबू के साथ सैल्मन डालते हैं। सामग्री पन्नी से ढकी हुई है। डिश को पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। आप सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या - 4.

सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए सामन के लिए सामग्री:

1. सामन - 450 ग्राम।
2. गाजर - 1 पीसी।
3. प्याज - 1 पीसी।
4. बैंगन - 2 पीसी।
5. तोरी - 2 पीसी।
6. शिमला मिर्च - 2 पीसी।
7. लहसुन - 3 कलियाँ।
8. मध्यम टमाटर - 4 पीसी।
9. सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल
10. डिजॉन सरसों - 2 चम्मच।
11. सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
12. साग.
13. भारी क्रीम या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
14. सूरजमुखी तेल.
15. मसाले.

सब्जियों के साथ ओवन में पका हुआ सामन पकाना

मछली को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और छोटे भागों में काटा जाता है। एक कंटेनर में सोया सॉस और डिजॉन मस्टर्ड को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण का उपयोग सैल्मन को कोट करने के लिए किया जाता है।
लहसुन और सब्जियों को छील लिया जाता है. लहसुन को कुचल दिया जाता है. गाजर और प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें। टमाटर और बैंगन के साथ तोरी को बड़े स्लाइस में काटा जाता है। साग को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक काट लिया जाता है।
सूरजमुखी का तेल एक गहरे सॉस पैन में डाला जाता है और आग पर भेजा जाता है। लहसुन, प्याज और गाजर को एक सॉस पैन में रखा जाता है। सब्जियों को करीब 5 मिनट तक भून लिया जाता है. सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। तली हुई सब्जियों में बैंगन और तोरी मिलाए जाते हैं, सोया सॉस के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। उन्हें लगभग 3 मिनट तक एक साथ पकाने की जरूरत है। फिर सब्जियों में टमाटर, शिमला मिर्च और सिरका मिलाया जाता है. सब्जी के मिश्रण को 5 मिनट तक उबाला जाता है।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, सब्जियों को तब तक रगड़ें जब तक कि पैन का केंद्र खाली न हो जाए। मछली को बीच में रखा जाता है, क्रीम या खट्टा क्रीम से भरा जाता है, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़का जाता है। बर्तन को ढक्कन से ढक दिया गया है। डिश को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।
सैल्मन को भागों में परोसा जा सकता है। उबले हुए चावल साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या - 2.

पनीर के साथ ओवन-बेक्ड सैल्मन के लिए सामग्री:

1. 2 सैल्मन स्टेक।
2. 120 ग्राम मशरूम।
3. 1 प्याज.
4. 70 ग्राम हार्ड पनीर.
5. 1 टमाटर.
6. नींबू का रस.
7. नमक.

ओवन में पके हुए पनीर के साथ सैल्मन पकाना

मछली को नींबू के रस, नमकीन और काली मिर्च के साथ डाला जाता है। प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसमें मशरूम भी डाला जाता है और तला भी जाता है. पन्नी से एक वर्ग बनाया जाता है जिसमें मछली का एक टुकड़ा फिट होगा।
टमाटर को छल्ले में काटा जाता है। पनीर को कद्दूकस किया जाता है या प्लेटों में काटा जाता है। सामन को पन्नी के बीच में रखा गया है। इसके ऊपर टमाटर के छल्ले बिछाये जाते हैं. टमाटर के साथ सामन को मशरूम के साथ कवर किया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है। किनारों के चारों ओर पन्नी लपेटी गई है। पकवान को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।

सैल्मन से बढ़कर कोई बढ़िया व्यंजन नहीं है। लाल मछली न केवल अपने चमकीले और ताज़ा स्वाद के लिए, बल्कि अपने फायदों के लिए भी प्रसिद्ध है। सैल्मन में प्राकृतिक वसा और शुद्ध प्रोटीन होता है, लेकिन अनावश्यक कार्बोहाइड्रेट लगभग नहीं होते हैं।

आप मछली को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। तरीकों में से एक बेकिंग है, जो अच्छा है क्योंकि तैयार पकवान या तो बहुत अधिक कैलोरी और वसा वाला या हल्का और आहारयुक्त बनाया जा सकता है।

ओवन में पका हुआ सामन - भोजन और व्यंजन तैयार करना

सैल्मन काटना बहुत सरल है: आपको मछली का सिर काटना होगा, पेट को लंबाई में काटना होगा और अंतड़ियों को निकालना होगा। फिर शव को भरकर पूरा बेक किया जा सकता है या स्टेक में काटा जा सकता है।

मछली के अलावा आपको सब्जियां, पनीर, मक्खन और मसालों की भी आवश्यकता होगी। आप सैल्मन को डेक पर आसानी से बेक कर सकते हैं, लेकिन अगर आप डिश को हल्का बनाना चाहते हैं, तो पहले मछली को पन्नी में लपेटें।

ओवन में पके हुए सामन की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सामन को अपने रस में ओवन में पकाया जाता है

आइए मछली को सबसे सरल तरीके से ओवन में पकाएं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए भी एकदम सही है जो डाइट पर हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सामन मछली का टुकड़ा
• पीसी हुई काली मिर्च
• सूखी तुलसी

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन को स्टेक में काटें और धो लें। प्रत्येक टुकड़े को नमक से कोट करें, फिर इसे बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब आप मछली निकालें, तो उस पर काली मिर्च डालें और तुलसी छिड़कें।
2. ओवन को चालु करो। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।
3. स्टेक को पन्नी में लपेटें। यदि आप मछली के कई टुकड़े पकाना चाहते हैं, तो आपको प्रत्येक को अलग-अलग लपेटना होगा।
4. जिस डेक में आप मछली पकाएँगे उसे लगभग एक चौथाई पानी से भर दें। वहां स्टेक रखें.
5. स्टेक को ओवन में रखें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, यदि आप चाहते हैं कि मछली पर सुनहरी परत बन जाए, तो डेक हटा दें और पन्नी खोलें। सैल्मन को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: प्याज के साथ ओवन में पका हुआ सामन

प्याज कई व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन है। अपने शुद्ध रूप में कड़वा और गर्मी उपचार के बाद नरम, यह पकवान के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में गुणात्मक रूप से सुधार करता है, जिससे यह सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है। यदि आप सैल्मन को ओवन में पकाना चाहते हैं, तो इसे प्याज के साथ बेक करें। इस रेसिपी के लिए, हम प्याज को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं, फिर मछली हल्के मसालेदार खट्टेपन के साथ निकलेगी।

आवश्यक सामग्री:

• सामन - 1 शव
• प्याज - 2 सिर
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 1/2 बड़ा चम्मच
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करके निकाल देना चाहिए। यदि आपने पूरा शव खरीदा है, तो सिर, पूंछ और पंख काट लें। पेट खोलें, अंतड़ियों को हटा दें और फिर मछली को अंदर और बाहर से धो लें। नमक और मसालों के साथ अंदर रगड़ें।
2. प्याज का छिलका हटा दें, फिर इसे जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
3. प्याज के लिए मैरिनेड तैयार करें: नींबू का रस और पानी मिलाएं, फिर परिणामस्वरूप तरल को प्याज के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. प्याज को सैल्मन की उदर गुहा में रखें।
5. ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।
6. बेकिंग डेक पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और उस पर मछली रखें। सैल्मन को 30 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 140 डिग्री तक कर दें और अगले 10 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पकाया हुआ सामन

यह कहना अधिक सही होगा कि सैल्मन को खट्टा क्रीम के साथ पकाया नहीं जाता है, बल्कि पहले उसमें मैरीनेट किया जाता है। इस प्रकार, मछली सूक्ष्म मलाईदार स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 250 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• क्रीम - 100 मि.ली
• बल्ब प्याज
• मसाले
• सफेद तिल

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन स्टेक को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. चलिए एक सॉस बनाते हैं जिसमें मछली को मैरीनेट किया जाएगा. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को खट्टा क्रीम में निचोड़ें, तिल और क्रीम डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मछली को सॉस में रखें ताकि वह पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए। सैल्मन को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
5. मैरीनेट की हुई मछली को पन्नी की शीट पर रखें, ऊपर से प्याज छिड़कें और लपेटें। डेक के निचले भाग में पानी डालें जहाँ मछली पकाई जाएगी और सैल्मन को वहाँ रखें।
6. मछली को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक होने दें, फिर पन्नी के शीर्ष को हटा दें और सैल्मन को और 20 मिनट तक पकाएं, लेकिन 160 डिग्री पर।

पकाने की विधि 4: आलू के साथ ओवन में पकाया हुआ सामन

इस रेसिपी का पालन करने पर, आपको दो घटकों - मछली और आलू से एक हार्दिक व्यंजन मिलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 3 टुकड़े
• आलू - 7 टुकड़े
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• क्रीम - 150 मि.ली
• ताजा सौंफ
• ताजा अजमोद
• सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन स्टेक को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। प्रत्येक स्टेक पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. भराई बनाएं: खट्टा क्रीम, क्रीम, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।
4. डेक को चिकना करें जिस पर पकवान तैयार किया जाएगा, फिर उस पर आलू की एक परत रखें, ¾ भराई के साथ ब्रश करें, और फिर शीर्ष पर स्टेक रखें, और उन्हें शीर्ष पर सॉस के साथ भी ब्रश करें।
5. डिश को ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और 30 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: मशरूम और गाजर के साथ ओवन में पकाया हुआ सामन

अगर आप छुट्टियों की मेज पर किसी डिश को मुख्य बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी पर ध्यान दे सकते हैं। पकवान को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• सामन शव - 1 टुकड़ा
• मशरूम - 300 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाढ़ी क्रीम - 160 मि.ली
• अजमोद
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. मछली तैयार करें: सिर और पूंछ काट लें, पेट पर चीरा लगाएं। सभी अंदरूनी हिस्सा हटा दें और मछली को लंबाई में आधा काट लें। प्रत्येक आधे हिस्से को मसाले और नमक से ब्रश करें।
2. आइए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए स्टफिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए मशरूम को धोकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. -प्याज को भी छीलकर बारीक काट लें. क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालकर सभी सब्जियां मिलाएं।
3. आधी मछली को फ़ॉइल पर रखें, ऊपर कीमा डालें और सैल्मन के दूसरे भाग से ढक दें। मछली को पन्नी में लपेटें।
4. बेकिंग डेक पर थोड़ा पानी डालें और सैल्मन को फ़ॉइल में रखें। मछली को ओवन में रखें. डिश को 200 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल के शीर्ष को हटा दें, तापमान कम करें और अगले दस मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: पनीर क्रस्ट के साथ ओवन-बेक्ड सैल्मन

"बहुत सारा पनीर" इस ​​प्रकार आप इस व्यंजन का वर्णन कर सकते हैं। वास्तव में, यह खाना पकाने में सबसे सफल संयोजनों में से एक है - पनीर और मछली। इस तरह से सैल्मन तैयार करने के लिए आपको दो प्रकार के पनीर की आवश्यकता होगी - परत के लिए कठोर और भरने के लिए नरम।

आवश्यक सामग्री:

• सैल्मन फ़िललेट्स
• नरम फैलने योग्य पनीर (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया) - 250 ग्राम
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम
• मसाले
• ताजा सौंफ
• पाइन नट्स - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मछली का मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सभी हड्डियाँ हटा दें, धो लें और नमक की परत से ढक दें। मांस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. सैल्मन निकालें और फ़िललेट्स को पतले स्लाइस में काट लें ताकि आप उन्हें आसानी से रोल में रोल कर सकें।
3. साग को बारीक काट लें और नरम पनीर के साथ मिला लें।
4. फिश प्लेट पर पनीर फैलाएं, उसे रोल करें और टूथपिक से काट लें।
5. सभी रोल्स को बेल कर, उन्हें ग्रीस किए हुए डेक पर रखें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।
6. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
7. एक फ्राइंग पैन में पाइन नट्स को गर्म करें, फिर उन्हें बेलन की सहायता से बेल लें।
8. डेक को ओवन से निकालें, प्रत्येक रोल पर पनीर और मेवे छिड़कें, और 7-10 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

ओवन में पका हुआ सामन - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

मछली को कटे हुए फ़िललेट्स या स्टेक के रूप में पकाना सबसे अच्छा है। पैसे बचाने के लिए आप कटा हुआ शव नहीं, बल्कि पूरी मछली खरीद सकते हैं। हेड और टेल के साथ, उत्पाद की लागत बहुत कम होगी।

किसी भी मसाले का उपयोग करें, लेकिन रसोइये कच्ची मछली को मैरीनेट करने के लिए इसके रस का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। तथ्य यह है कि एसिड की एक बूंद भी मछली का रंग फीका कर देगी, जिससे शाही लाल रंग हल्का गुलाबी हो जाएगा।

ओवन में पका हुआ सामन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सैल्मन से बढ़कर कोई बढ़िया व्यंजन नहीं है। लाल मछली न केवल अपने चमकीले और ताज़ा स्वाद के लिए, बल्कि अपने फायदों के लिए भी प्रसिद्ध है। सैल्मन में प्राकृतिक वसा और शुद्ध प्रोटीन होता है, लेकिन अनावश्यक कार्बोहाइड्रेट लगभग नहीं होते हैं।

आप मछली को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। तरीकों में से एक बेकिंग है, जो अच्छा है क्योंकि तैयार पकवान या तो बहुत अधिक कैलोरी और वसा वाला या हल्का और आहारयुक्त बनाया जा सकता है।

ओवन में पका हुआ सामन - भोजन और व्यंजन तैयार करना

सैल्मन काटना बहुत सरल है: आपको मछली का सिर काटना होगा, पेट को लंबाई में काटना होगा और अंतड़ियों को निकालना होगा। फिर शव को भरकर पूरा बेक किया जा सकता है या स्टेक में काटा जा सकता है।

मछली के अलावा आपको सब्जियां, पनीर, मक्खन और मसालों की भी आवश्यकता होगी। आप सैल्मन को डेक पर आसानी से बेक कर सकते हैं, लेकिन अगर आप डिश को हल्का बनाना चाहते हैं, तो पहले मछली को पन्नी में लपेटें।

ओवन में पके हुए सामन की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सामन को अपने रस में ओवन में पकाया जाता है

आइए मछली को सबसे सरल तरीके से ओवन में पकाएं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए भी एकदम सही है जो डाइट पर हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सामन मछली का टुकड़ा
• पीसी हुई काली मिर्च
• सूखी तुलसी

खाना पकाने की विधि:

सैल्मन को स्टेक में काटें और धो लें। प्रत्येक टुकड़े को नमक से कोट करें, फिर इसे बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब आप मछली निकालें, तो उस पर काली मिर्च डालें और तुलसी छिड़कें।

ओवन को चालु करो। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।

स्टेक को पन्नी में लपेटें। यदि आप मछली के कई टुकड़े पकाना चाहते हैं, तो आपको प्रत्येक को अलग-अलग लपेटना होगा।

जिस डेक में आप मछली पकाएँगे उसे लगभग एक चौथाई पानी से भर दें। वहां स्टेक रखें.

स्टेक को ओवन में रखें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, यदि आप चाहते हैं कि मछली पर सुनहरी परत बन जाए, तो डेक हटा दें और पन्नी खोलें। सैल्मन को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: प्याज के साथ ओवन में पका हुआ सामन

प्याज कई व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन है। अपने शुद्ध रूप में कड़वा और गर्मी उपचार के बाद नरम, यह पकवान के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में गुणात्मक रूप से सुधार करता है, जिससे यह सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है। यदि आप सैल्मन को ओवन में पकाना चाहते हैं, तो इसे प्याज के साथ बेक करें। इस रेसिपी के लिए, हम प्याज को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं, फिर मछली हल्के मसालेदार खट्टेपन के साथ निकलेगी।

आवश्यक सामग्री:

• सामन - 1 शव
• प्याज - 2 सिर
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 1/2 बड़ा चम्मच
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

मछली को साफ करके निकाल देना चाहिए। यदि आपने पूरा शव खरीदा है, तो सिर, पूंछ और पंख काट लें। पेट खोलें, अंतड़ियों को हटा दें और फिर मछली को अंदर और बाहर से धो लें। नमक और मसालों के साथ अंदर रगड़ें।

प्याज का छिलका हटा दें, फिर इसे जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

प्याज के लिए मैरिनेड तैयार करें: नींबू का रस और पानी मिलाएं, फिर परिणामस्वरूप तरल को प्याज के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज को सैल्मन की उदर गुहा में रखें।

ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।

बेकिंग डेक पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और उस पर मछली रखें। सैल्मन को 30 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 140 डिग्री तक कर दें और अगले 10 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पकाया हुआ सामन

यह कहना अधिक सही होगा कि सैल्मन को खट्टा क्रीम के साथ पकाया नहीं जाता है, बल्कि पहले उसमें मैरीनेट किया जाता है। इस प्रकार, मछली सूक्ष्म मलाईदार स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 250 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• क्रीम - 100 मिली
• बल्ब प्याज
• मसाले
• सफेद तिल

खाना पकाने की विधि:

सैल्मन स्टेक को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

चलिए एक सॉस बनाते हैं जिसमें मछली को मैरीनेट किया जाएगा. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को खट्टा क्रीम में निचोड़ें, तिल और क्रीम डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मछली को सॉस में रखें ताकि वह पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए। सैल्मन को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

मैरीनेट की हुई मछली को पन्नी की शीट पर रखें, ऊपर से प्याज छिड़कें और लपेटें। डेक के निचले भाग में पानी डालें जहाँ मछली पकाई जाएगी और सैल्मन को वहाँ रखें।

मछली को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक होने दें, फिर पन्नी के शीर्ष को हटा दें और सैल्मन को और 20 मिनट तक पकाएं, लेकिन 160 डिग्री पर।

पकाने की विधि 4: आलू के साथ ओवन में पकाया हुआ सामन

इस रेसिपी का पालन करने पर, आपको दो घटकों - मछली और आलू से एक हार्दिक व्यंजन मिलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 3 टुकड़े
• आलू - 7 टुकड़े
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• क्रीम - 150 मिली
• ताजा सौंफ
• ताजा अजमोद
• सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने की विधि:

सैल्मन स्टेक को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। प्रत्येक स्टेक पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

भराई बनाएं: खट्टा क्रीम, क्रीम, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।

डेक को चिकना करें जिस पर पकवान तैयार किया जाएगा, फिर उस पर आलू की एक परत रखें, ¾ भराई के साथ ब्रश करें, और फिर शीर्ष पर स्टेक रखें, और उन्हें शीर्ष पर सॉस के साथ भी ब्रश करें।

डिश को ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और 30 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: मशरूम और गाजर के साथ ओवन में पकाया हुआ सामन

अगर आप छुट्टियों की मेज पर किसी डिश को मुख्य बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी पर ध्यान दे सकते हैं। पकवान को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• सामन शव - 1 टुकड़ा
• मशरूम - 300 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाढ़ी क्रीम - 160 मिली
• अजमोद
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

मछली तैयार करें: सिर और पूंछ काट लें, पेट पर चीरा लगाएं। सभी अंदरूनी हिस्सा हटा दें और मछली को लंबाई में आधा काट लें। प्रत्येक आधे हिस्से को मसाले और नमक से ब्रश करें।

आइए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए स्टफिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए मशरूम को धोकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. -प्याज को भी छीलकर बारीक काट लें. क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालकर सभी सब्जियां मिलाएं।

आधी मछली को फ़ॉइल पर रखें, ऊपर कीमा डालें और सैल्मन के दूसरे भाग से ढक दें। मछली को पन्नी में लपेटें।

बेकिंग डेक पर थोड़ा पानी डालें और सैल्मन को फ़ॉइल में रखें। मछली को ओवन में रखें. डिश को 200 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल के शीर्ष को हटा दें, तापमान कम करें और अगले दस मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: पनीर क्रस्ट के साथ ओवन-बेक्ड सैल्मन

"बहुत सारा पनीर" इस ​​प्रकार आप इस व्यंजन का वर्णन कर सकते हैं। वास्तव में, यह खाना पकाने में सबसे सफल संयोजनों में से एक है - पनीर और मछली। इस तरह से सैल्मन तैयार करने के लिए आपको दो प्रकार के पनीर की आवश्यकता होगी - परत के लिए कठोर और भरने के लिए नरम।

आवश्यक सामग्री:

• सैल्मन फ़िललेट्स
• नरम फैलने योग्य पनीर (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया) - 250 ग्राम
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम
• मसाले
• ताजा सौंफ
• पाइन नट्स - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

मछली का मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सभी हड्डियाँ हटा दें, धो लें और नमक की परत से ढक दें। मांस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सैल्मन निकालें और फ़िललेट्स को पतले स्लाइस में काट लें ताकि आप उन्हें आसानी से रोल में रोल कर सकें।

साग को बारीक काट लें और नरम पनीर के साथ मिला लें।

फिश प्लेट पर पनीर फैलाएं, उसे रोल करें और टूथपिक से काट लें।

सभी रोल्स को बेल कर, उन्हें ग्रीस किए हुए डेक पर रखें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में पाइन नट्स को गर्म करें, फिर उन्हें बेलन की सहायता से बेल लें।

डेक को ओवन से निकालें, प्रत्येक रोल पर पनीर और मेवे छिड़कें, और 7-10 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

ओवन में पका हुआ सामन - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

मछली को कटे हुए फ़िललेट्स या स्टेक के रूप में पकाना सबसे अच्छा है। पैसे बचाने के लिए आप कटा हुआ शव नहीं, बल्कि पूरी मछली खरीद सकते हैं। हेड और टेल के साथ, उत्पाद की लागत बहुत कम होगी।

किसी भी मसाले का उपयोग करें, लेकिन रसोइये कच्ची मछली को मैरीनेट करने के लिए इसके रस का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। तथ्य यह है कि एसिड की एक बूंद भी मछली का रंग फीका कर देगी, जिससे शाही लाल रंग हल्का गुलाबी हो जाएगा।