धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़। क्या धीमी कुकर को डीप फ्रायर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है? क्या आप धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ पका सकते हैं?

फ्रेंच फ्राइज़ न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसे लगभग किसी भी कैफे में ऑर्डर किया जा सकता है। और बच्चे, फ्रेंच फ्राइज़ खरीदने के वादे के लिए, अपने कमरे को साफ करने, अपना होमवर्क करने, अच्छा व्यवहार करने, सामान्य तौर पर जो कुछ भी वे कहते हैं वह करने के लिए तैयार हैं, बस स्वादिष्ट कुरकुरे आलू का एक हिस्सा खाने के लिए। और कई माता-पिता, अपने बच्चे के लिए खानपान प्रतिष्ठानों में फ्राइज़ का एक और हिस्सा खरीदते समय, अपनी आँखें बंद कर लेते हैं और यह नहीं सोचने की कोशिश करते हैं कि यह उत्पाद न केवल स्वस्थ नहीं है, बल्कि बच्चे के शरीर के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव भी डाल सकता है। आख़िरकार, तलने, स्वाद बढ़ाने वाली चीज़ें आदि डालने के लिए तेल का पुन: उपयोग करना कोई रहस्य नहीं है।

लेकिन घर पर धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ बनाने से आसान कुछ भी नहीं है। आपको बस आलू, सूरजमुखी तेल और नमक चाहिए। तब आप निश्चित रूप से पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं कि केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया गया था।

कुरकुरे आलू का मुख्य रहस्य डबल फ्राई करना है। बेशक, उच्चतम गुणवत्ता वाला सूरजमुखी तेल लेना सुनिश्चित करें। तो, बहुत कम समय बिताने के बाद, आप जल्दी से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं और पूरे परिवार के लिए घर पर छुट्टी की व्यवस्था कर सकते हैं।

मैंने फ्रेंच फ्राइज़ को वीईएस इलेक्ट्रिक एसके-ए12 मल्टीकुकर में "फ्राइंग" मोड में पकाया।

खाना पकाने की विधि

1. 
   आवश्यक उत्पाद तैयार करें. आलू को छील कर धो लीजिये.
2. 
   लगभग 1 सेंटीमीटर भुजा वाली लंबी स्ट्रिप्स में काटें। एक बड़े कंटेनर में डालें और ठंडा पानी भरें। आप तुरंत देखेंगे कि निकलने वाले स्टार्च के कारण पानी कैसे गंदला हो जाता है। यह वह स्टार्च है जो स्वादिष्ट कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ का मुख्य "दुश्मन" है। इसे हटाने की आवश्यकता है, और यह पानी में बार-बार धोने से प्राप्त होता है जब तक कि यह पूरी तरह से साफ न हो जाए। इसका मतलब यह है कि आलू से अधिकांश स्टार्चयुक्त पदार्थ हटा दिये गये हैं। आपको कम से कम 4-5 बार कुल्ला करना होगा।
3. 
   आलू के टुकड़ों को साफ कपड़े के तौलिये पर रखें और अच्छी तरह सुखा लें। तरल की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए.
4. 
   मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, सूरजमुखी तेल डालें और अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें 5-7 मिनट लगेंगे. आलू को तेल में डालने से पहले आपको उसका तापमान जांच लेना होगा. केवल एक टुकड़ा डुबाकर ऐसा करना आसान है। अगर इसमें बुलबुले आने लगे तो तेल तलने के लिए तैयार है. एक मुट्ठी आलू रखें.
5. 
   आलू के थोड़ा नरम होने तक (5-6 मिनट) चलाते हुए भूनें. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। जब यह भाग ठंडा हो रहा हो, आप अगला भाग डाल सकते हैं। इस प्रकार, सभी आलू के स्लाइस को पहले तल लें।
6. 
   ठंडे, हल्के तले हुए आलू को उबलते तेल में, भागों में लौटा दें। इस बार करीब 3-4 मिनट तक भूनें. भूसा जल्दी ही सुनहरे रंग का हो जाएगा और कुरकुरा हो जाएगा।
7. 
   फिर से कागज़ के तौलिये पर रखें और तुरंत इच्छानुसार नमक या मसाला छिड़कें।
8. 
   धीमी कुकर में कुरकुरे, स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ तैयार हैं।

केचप, मेयोनेज़ या किसी प्रकार की सॉस देने के अलावा, फ्राइज़ को तुरंत परोसें।

फ्रेंच फ्राइज़ एक पारंपरिक फास्ट फूड और कैफे डिश हुआ करती थी। फिर, जब डीप फ्रायर पहुंच से बाहर नहीं रह गया, तो कुरकुरी साइड डिश घरेलू मेनू पर अधिक बार दिखाई देने लगी। आज, जब कई गृहिणियों के लिए मल्टीकुकर रसोई में सबसे अच्छा सहायक बन गया है, फ्रेंच फ्राइज़ कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। और, इस तथ्य के बावजूद कि धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ को एक स्वस्थ व्यंजन माना जाने की संभावना नहीं है, यदि आप उन्हें कभी-कभी पकाते हैं - मान लीजिए, छुट्टियों के लिए, तो वे कोई नुकसान नहीं करेंगे।

1. फ्रेंच फ्राइज़ को हर धीमी कुकर में नहीं पकाया जा सकता। ऐसा करने के लिए, यह आवश्यक है कि आपके उपकरण में "फ्रायर" प्रोग्राम या कम से कम "मल्टी-कुक" प्रोग्राम हो।
2. विशेष कार्यक्रमों के बिना, आपके लिए धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ पकाना बहुत मुश्किल होगा।
3. आप फ्रेंच फ्राइज़ को धीमी कुकर में पकाने का जोखिम केवल तभी उठा सकते हैं जब कटोरे में घनी, उच्च गुणवत्ता वाली कोटिंग हो।
4. धीमी कुकर में सबसे स्वादिष्ट और "सही" फ्रेंच फ्राइज़ तभी प्राप्त होंगे जब आप पकवान तैयार करने के लिए परिपक्व आलू का उपयोग करेंगे।
5. नए आलू से स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ बनाना असंभव है.
6. बेस्वाद फ्राइज़ आलू से आते हैं जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है - वे गूदेदार हो जाएंगे।
7. फ्राइज़ खरीदते समय नरम किस्मों पर ध्यान दें।
8. फ्रेंच फ्राइज़ खरीदते समय चिकने आलू चुनें।
9. यदि कंदों का रंग हरा है, तो ऐसे आलू को हटा दें, क्योंकि उनमें बहुत अधिक मात्रा में सोलनिन, एक जहरीला पदार्थ होता है।
10. स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ को धीमी कुकर में तलने के लिए गंधरहित तेल या कम से कम रिफाइंड तेल लें - इससे आलू की सुगंध प्राकृतिक हो जाएगी और डिश भारी नहीं होगी।
11. यदि आपको वनस्पति तेल का स्वाद पसंद है, तो नियमित सूरजमुखी तेल का उपयोग करके धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ पकाएं।
12. फ्रेंच फ्राइज़ को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी पट्टियों में काटा जाना चाहिए।
13. यदि आप आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो वे या तो तलते समय अलग हो जाएंगे या क्रैकर में बदल जाएंगे जिन्हें चबाना भी मुश्किल होगा।
14. यदि आप आलू को मोटी पट्टियों में काटते हैं, तो आपको खाना पकाने का समय बढ़ाने की आवश्यकता होगी, और यह सच नहीं है कि फ्रेंच फ्राइज़ धीमी कुकर में तले जाएंगे।
15. अगर आपके पास बहुत पतले छिलके वाले आलू की किस्म है तो उसे छीलना जरूरी नहीं है।
16. आलू काटने के बाद, कंदों की सतह पर दिखाई देने वाले स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में धोना चाहिए, और फिर एक तौलिये से सुखाना चाहिए - इससे आप उबलते तेल की प्रतिक्रिया का अनुमान लगा सकेंगे। इसमें आलू डूबे हुए हैं.
17. यदि आप फ्रेंच फ्राइज़ को धीमी कुकर में एक बार में भूनते हैं, तो वे नियमित तले हुए आलू की तरह दिखेंगे - केवल बहुत अच्छी तरह से तले हुए। ऐसा करने के लिए आलू को गर्म तेल में डालें और चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें.
18. मल्टी-कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ "बेकिंग" मोड में तैयार किए जाते हैं।
19. यदि आप फास्ट फूड कैफे की तरह फ्राइज़ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले आलू को बहुत गर्म, लेकिन उबलते हुए नहीं, लगभग 8 मिनट तक तलना होगा। फिर आलू को निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। आलू के ठंडा होने के बाद, आपको धीमी कुकर में तेल गर्म करना होगा और आलू को छोटे भागों में - प्रत्येक 2 मिनट के लिए भूनना होगा। - फ्राई तलने के बाद इन्हें दोबारा पेपर टॉवल पर रखें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें.
20. यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि आलू के 1 भाग के लिए आपको 4 भाग सूरजमुखी या वनस्पति तेल लेने की आवश्यकता होती है।
21. यदि आप 1:4 से कम वनस्पति तेल लेते हैं, तो आपको फ्राइज़ की जगह नियमित तले हुए आलू मिलेंगे।
22. फ्रेंच फ्राइज़ को आदर्श रूप से तलने की टोकरी में पकाया जाना चाहिए - इससे आलू को किसी भी समय तेल से निकाला जा सकता है और पलटना आसान होता है।
23. यदि आपके पास एक विशेष डीप-फ्राइंग टोकरी नहीं है, तो आपको आलू को छोटे भागों में भूनने की ज़रूरत है - इससे तेल की बचत होगी और फ्राइज़ को एक सुंदर परत मिलेगी।
24. फ्राइज़ को एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
25. फ्रेंच फ्राइज़ को ग्रेवी के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
26. धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ पकाने के बाद, तेल को बाहर निकाल देना चाहिए - इसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कार्सिनोजेन जमा हो जाते हैं।
27. फ्रेंच फ्राइज़ को तलने के बाद ही नमकीन बनाया जाता है। यदि आप पकाने से पहले आलू में नमक डालेंगे तो वे नरम हो सकते हैं।
28. फ्राइज़ पकाते समय वनस्पति तेल को बिखरने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।
29. फ्रेंच फ्राइज़ को धीमी कुकर में पकाने की कुछ रेसिपीज़ उन्हें तेल में डालने से पहले सीज़न करने की सलाह देती हैं।
30. धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करने की सभी रेसिपी एक-दूसरे से बहुत मिलती-जुलती हैं। संक्षेप में, उनका अंतर केवल मल्टीकोकर के विभिन्न ब्रांडों के कार्यों में है: उनके पास अलग-अलग तरीके हैं जो एक डिश तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़: एक क्लासिक रेसिपी

यह व्यंजन आपके लिए एक सुखद आश्चर्य होगा क्योंकि ये धीमी कुकर फ्रेंच फ्राइज़ एक क्लासिक रेसिपी हैं। आलू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 800 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, पतली स्ट्रिप्स (या मोटी - क्यूब्स में) में काट लें।
2. आलू को ठंडे पानी में, जहां आपको सबसे पहले थोड़ा सा नमक डालना है, 30 मिनट के लिए भिगो दें।
3. उसी पानी में, आपको आलू को खुली आग पर थोड़ा उबालने की जरूरत है - 10 मिनट से ज्यादा नहीं।
4. आलू को छान लें (उन्हें अधपका होना चाहिए)।
5. आलू को कागज़ के तौलिये पर रखें, सुखाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें।
6. मल्टीकुकर में वनस्पति तेल डालें।
7. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और तेल को अच्छी तरह गर्म करें।
8. आलू को तेल में डालिये और सुनहरा भूरा होने तक भूनिये.
9. अतिरिक्त चर्बी सोखने के लिए आलू को फिर से कागज़ के तौलिये पर रखें।
10. इन फ्राइज़ को सॉस के साथ परोसा जाता है.
11. ऐसे आलू को मांस के साथ नहीं परोसा जाना चाहिए, क्योंकि यह व्यंजन शरीर पर दबाव डालेगा।
12. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को फ्राइज़ के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़: "फ़्राइज़" मोड में पकाएं

धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ पकाने के लिए, आपको कच्चे आलू से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है; बस सुपरमार्केट में एक अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदें और कुछ ही मिनटों में आपकी मेज पर स्वादिष्ट फास्ट फूड होगा। यदि मल्टीकुकर में "फ़्राइज़" मोड है तो फ्रेंच फ्राइज़ इस प्रकार तैयार किए जाते हैं। आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए आलू (अर्ध-तैयार) - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1.5 एल;
• नमक;
• काली मिर्च (पिसी हुई काली)।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें।
2. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर सेट करें।
3. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो आलू को तलने वाली टोकरी में रखें और गर्म तेल में डाल दें।
4. जब तक आलू सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, तब तक टोकरी न हटाएं।
5. आलू निकालें, तेल सूखने दें और सर्विंग प्लेट में रखें।
6. फ्राइज़ में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

मल्टीकुकर में फ्रेंच फ्राइज़: "मल्टीकुकर" मोड में पकाना

यदि आपके मल्टीकुकर में "फ्राई" मोड नहीं है, लेकिन "मल्टी-कुक" मोड है, तो यह रेसिपी विशेष रूप से आपके लिए है। धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए आलू (अर्ध-तैयार) - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1.5 एल;
• मसाले;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें।
2. मल्टीकुकर को "मल्टीकुक" मोड पर सेट करें।
3. तापमान को 160°C पर सेट करें।
4. आलू को फ्रायर बास्केट में रखें.
5. तेल के अच्छे से गरम हो जाने पर आलू को इसमें डुबा दीजिए.
6. - आलू को इसी तरह 10 मिनट तक पकाएं.
7. तैयार आलू को हल्का सुखाकर एक प्लेट में रखना चाहिए, फिर स्वादानुसार नमक डालना चाहिए और मसाले छिड़कना चाहिए।

मल्टीकुकर में फ्रेंच फ्राइज़: यदि कोई "फ़्राइज़" या "मल्टीकुकर" प्रोग्राम नहीं है

यदि आपके पास सबसे सरल मल्टीकुकर है, जिसमें "फ़्राइज़" या "मल्टीकुक" मोड नहीं है, तो यह परेशान होने का कारण नहीं है, क्योंकि ऐसी परिस्थितियों में भी आप फ्रेंच फ्राइज़ को मल्टीकुकर में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 700 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, ठंडे पानी से धोएं और अच्छी तरह सुखा लें।
2. एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें।
3. "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें, ढक्कन बंद करें और तेल के अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
4. गरम तेल में आलू डालिये, चलाइये और 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
5. ढक्कन बंद मत करो!
6. जब फ्राइज़ पक रहे हों तो आपको आलू को कई बार हिलाना होगा।
7. तेल सोखने के लिए आलू को कागज़ के तौलिये पर रखें।
8. स्वादानुसार नमक डालें और फ्राइज़ में नमक डालें।

लाल शिमला मिर्च;

काली मिर्च (जमीन काली और लाल जमीन);

नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, टुकड़ों में काट लें और सुखा लें।
2. एक अलग कंटेनर में सभी मसाले और नमक मिलाएं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
3. आलू को काली मिर्च के मिश्रण में डालें, हिलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
4. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें।
5. 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
6. एक बाउल में तेल डालें.
7. आलू बिछा दीजिये.
8. ढक्कन बंद करें.
9. 30 मिनट तक पकाएं.
10. आलू को हिलाएं, फिर 10 मिनट तक पकाएं, लेकिन ढक्कन खुला रखकर।

धीमी कुकर में फ्राई: वीडियो रेसिपी

हम अक्सर घर पर फ्रेंच फ्राइज़ नहीं बनाते हैं (उन भाग्यशाली लोगों को छोड़कर जिनके पास एयर फ्रायर है)। कुछ लोग फ्राइंग पैन से परेशान होने के लिए बहुत आलसी होते हैं, जबकि अन्य के पास फ्राइंग पैन भी नहीं होता है, लेकिन उनके पास एक मल्टीकुकर होता है, जो, जैसा कि आप जानते हैं, बेहद स्वस्थ व्यंजन तैयार करता है, जिनमें से फ्रेंच फ्राइज़ एक नहीं हैं। लेकिन कभी-कभी आप खुद को लाड़-प्यार देना चाहते हैं और घर पर फ्रेंच फ्राइज़ पकाना चाहते हैं, यह कैफे में जाने और वहां तैयार किए गए किसी अज्ञात व्यंजन को खाने से बेहतर है;

लेकिन हर धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ नहीं पकाया जा सकता। यदि आपके चमत्कारी बर्तन में कोई विशेष "फ्रायर" या "मल्टी-कुक" कार्यक्रम नहीं है, तो फ्रेंच फ्राइज़ पकाना लगभग असंभव हो सकता है। "लगभग" - क्योंकि हमारी गृहिणियों के लिए कुछ भी असंभव नहीं है। हालाँकि, कुछ लोग मल्टी-कुकर कटोरे की नाजुक कोटिंग को नुकसान पहुँचाने से डरते हैं, लेकिन नवीनतम मॉडलों में यह बेहतर हो गया है, इसलिए आप मल्टी-कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ पकाने का प्रयास कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको सही आलू चुनने की ज़रूरत है। उत्तम फ्रेंच फ्राइज़ केवल परिपक्व आलू से ही आते हैं। नए आलू आटे जैसे होते हैं और उनमें "असली" आलू जैसा स्वाद नहीं होता। अत्यधिक ढीलेपन के कारण, आपको उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू नहीं लेने चाहिए - तलने के बाद वे जल्दी नरम हो जाएंगे। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आलू खरीदते समय, नरम किस्मों का चयन करें, और ऐसे कंद चुनें जो समान हों। कंदों के रंग पर ध्यान दें - हरा रंग त्वचा के नीचे विषाक्त पदार्थ सोलनिन की उच्च सामग्री को इंगित करता है। ऐसी खरीदारी से इंकार करना ही बेहतर है।

आलू तलते समय रिफाइंड और गंधरहित तेल चुनें। यह अपनी सुगंध से आलू की महक को दबा नहीं पाएगा और डिश इतनी भारी नहीं बनेगी. हालाँकि, जैसा कि आप जानते हैं, स्वाद और रंग का कोई दोस्त नहीं है - इसके विपरीत, कुछ पेटू असली सूरजमुखी तेल की सुगंध को पसंद करते हैं और इसके साथ धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ पकाते हैं।

डीप-फ्राइंग के लिए आलू काटने की विधि हर कोई जानता है: काफी मोटे, 1 सेमी तक, लंबे क्यूब्स। स्ट्रिप्स को पतला काटने का कोई मतलब नहीं है; वे तलने के दौरान आसानी से टूट जाएंगी, और जो छड़ें बहुत मोटी हैं उन्हें पकाने में अधिक समय लगेगा और वे पूरी तरह नहीं पक पाएंगी। अगर आलू का छिलका ज्यादा खुरदुरा न हो तो उसे छीलने की जरूरत नहीं है. आलू को काटिये, बहुत ठंडे पानी से धोइये और तौलिये पर सुखा लीजिये. सतह से स्टार्च हटाने के लिए आलू को धोना आवश्यक है, और अनिवार्य रूप से सुखाने से गर्म तेल को फटने से रोका जा सकेगा, क्योंकि हम सभी जानते हैं कि जब पानी की एक बूंद तेल में मिल जाती है तो क्या होता है।

फ्रेंच फ्राइज़ को एक चरण में तला जा सकता है, या आप थोड़ा सा बदलाव कर सकते हैं और अंत में वही कुरकुरे और स्वादिष्ट आलू प्राप्त कर सकते हैं जो प्रसिद्ध फास्ट फूड कैफे में परोसे जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले आलू के टुकड़ों को गर्म, लेकिन उबलते हुए नहीं, तेल में 6-8 मिनट तक तलना होगा, और फिर आलू को गर्म तेल में दोबारा तलना होगा, लेकिन जितनी जल्दी हो सके। मल्टीकुकर को 1 घंटे के लिए "बेक" मोड पर सेट करें। कटोरे में डालो वनस्पति तेल और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, लेकिन उबले नहीं। आलू के एक हिस्से को तेल में डालें और 6-8 मिनट तक चलाते हुए भूनें, ताकि वह एक समान पक जाए। फिर आलू को पेपर टॉवल पर रखें और तेल सोखने दें। - इसी तरह सारे आलू तल लें और ठंडा होने दें. - फिर धीमी कुकर में वनस्पति तेल को उबाल आने तक गर्म करें और उसमें आलू को छोटे-छोटे हिस्सों में 2 मिनट तक भून लें. कागज़ के तौलिये पर रखें और स्वादानुसार नमक और मसाले छिड़क कर विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ या साइड डिश के रूप में परोसें।

यदि आप आलू को कई बैचों में तलना नहीं चाहते हैं, तो आप एक समय में आलू के कुछ हिस्सों को तेल में डुबोकर और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक हिलाते हुए तल सकते हैं। आलू के 1 भाग के लिए आपको लगभग 4 भाग वनस्पति तेल लेने की आवश्यकता है, अन्यथा आपको फ्रेंच फ्राइज़ के बजाय नियमित तले हुए आलू मिलने का जोखिम है।

आदर्श रूप से, आपको फ्रेंच फ्राइज़ को एक विशेष टोकरी में तलना चाहिए - इस तरह आलू के टुकड़े गर्म तेल में स्वतंत्र रूप से तैरते हैं और एक साथ चिपकते नहीं हैं। यदि आपके पास ऐसी टोकरी नहीं है, तो फ्रेंच फ्राइज़ को धीमी कुकर में छोटे बैचों में पकाएं, इससे आपको असली कुरकुरे आलू मिलेंगे और तेल की बचत होगी। वैसे, तलने के बाद अन्य व्यंजन पकाने के लिए तेल का उपयोग न करना ही बेहतर है, उच्च तापमान के प्रभाव में इसमें कार्सिनोजेनिक गुणों वाले विभिन्न यौगिक बनते हैं। पकाने से पहले आलू के स्ट्रिप्स में नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि तैयार आलू नरम हो जाते हैं। अधिकतम जो किया जा सकता है वह यह है कि छींटों को रोकने के लिए वनस्पति तेल को ही नमक कर दिया जाए। हालाँकि, कुछ व्यंजनों में कच्चे आलू को नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है। आप स्वयं तय करें कि कैसे आगे बढ़ना है, क्योंकि, आखिरकार, खाना पकाना एक तरह से जादू टोना है।

धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ की रेसिपी थोड़ी भिन्न होती हैं। ये सभी अंतर विभिन्न ब्रांडों के मल्टीकुकर की अलग-अलग कार्यक्षमता और आपके द्वारा चुने गए मोड के कारण हैं। इसलिए, व्यंजनों की सूची में आपको निश्चित रूप से वही मिलेगा जो आपके लिए सबसे उपयुक्त है।

धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़

सामग्री:
450 ग्राम (1 पैकेज) जमे हुए अर्ध-तैयार आलू,
1.5 लीटर वनस्पति तेल,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, "फ्राई" प्रोग्राम चालू करें और तेल के गर्म होने की प्रतीक्षा करें। आलू को डीप फ्राई बास्केट में रखें, कटोरे में रखें और आलू के सुनहरे और कुरकुरा होने तक पकाएं। - तैयार आलू को प्लेट में रखें और स्वादानुसार नमक डालें.

मल्टीकुक फ़ंक्शन के साथ धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़

सामग्री:
200 ग्राम अर्ध-तैयार फ्रेंच फ्राइज़,
1.5 लीटर वनस्पति तेल,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और मल्टी-कुकर मोड चालू करें। ढक्कन बंद न करें. तापमान को 160°C पर सेट करें। आलू को तलने की टोकरी में रखें और बिना ढके 10 मिनट तक पकाएं। तैयार आलू को एक डिश पर रखें और स्वाद के लिए नमक और मसाले छिड़कें।

धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ (विशेष कार्यक्रम के बिना मॉडल के लिए)

सामग्री:
6 आलू,
700 मिली वनस्पति तेल,
नमक।

तैयारी:
आलू को स्ट्रिप्स में काटें, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें (ढक्कन बंद करें)। आलू को एक कटोरे में रखें, हिलाएं और ढक्कन खोलकर 20 मिनट तक पकाएं। हिलाएँ, थोड़ा और भूनें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। नमक छिड़कें.

"मसालेदार" मल्टीकुकर में फ्रेंच फ्राइज़

सामग्री:
7 आलू,
700 मिली वनस्पति तेल,
5 ग्राम पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च,
5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च,
5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
आलू को क्यूब्स में काट कर सुखा लीजिये. एक कटोरे में मसाले, नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण में आलू को रोल करें और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। इस बीच, 40 मिनट के समय के साथ "बेक" प्रोग्राम सेट करें। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। आलू को कटोरे में रखें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट तक पकाएं। फिर आलू को हिलाएं और ढक्कन खोलकर मोड खत्म होने तक पकाएं।

धीमी कुकर में क्लासिक फ्रेंच फ्राइज़

सामग्री:
6 आलू,
700-800 मिली वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
छिलके वाले आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और ठंडे नमकीन पानी में रखें। 30 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर आलू वाली डिश को आग पर रख दें और उसी पानी में 10 मिनट तक पकाएं। आलू अधपके होने चाहिए. पानी निथार लें, आलू के भूसे को ठंडा होने दें और तौलिये पर सुखा लें। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, "बेकिंग" मोड सेट करें और तेल को गर्म होने दें। आलू को तेल में डुबोएं, हिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार आलू को कागज़ के तौलिये पर रखें और किसी भी सॉस के साथ परोसें।

फ्रेंच फ्राइज़ को मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसना उचित नहीं है, क्योंकि यह अपने आप में एक भारी, उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। फ्रेंच फ्राइज़ को प्रचुर मात्रा में साग-सब्जियों के साथ-साथ विभिन्न सॉस के साथ खाया जाना सबसे अच्छा है।

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आलू एक बहुमुखी उत्पाद है जिससे आप कई स्वादिष्ट, असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। दुर्भाग्य से, उनमें से कुछ विशेष रूप से उपयोगी नहीं हैं। उदाहरण के लिए, फ्रेंच फ्राइज़। खाना पकाने की तकनीक - बड़ी मात्रा में तेल में तलने के कारण यह हानिकारक हो जाता है। आप नियमित मल्टीकुकर का उपयोग करके स्थिति को ठीक कर सकते हैं।

रेडमंड धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़: रेसिपी

मिश्रण:

जमे हुए अर्ध-तैयार आलू - 500 ग्राम

वनस्पति तेल - 1.5 एल

नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

• मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
• आलू को डीप फ्राई बास्केट में रखें, कटोरे को नीचे करें और कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• तैयार फ्रेंच फ्राइज़ को प्लेट में रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

पोलारिस मल्टीकुकर में फ्रेंच फ्राइज़: तैयारी

मिश्रण:

आलू - 8 पीसी।

वनस्पति तेल - 700 मिली

नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

• आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और ठंडे पानी से धो लें। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें, ढक्कन बंद करें और तेल के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
• गरम तेल में आलू डालें, हिलाएँ और ढक्कन खोलकर 20 मिनट तक पकाएँ।
• हिलाएँ, थोड़ा और भूनें और अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर रखें। तैयार फ्रेंच फ्राइज़ पर नमक और मसाले छिड़कें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं?

मिश्रण:

आलू - 10 पीसी।

वनस्पति तेल - 900 मिली

ग्राउंड पेपरिका - 10 ग्राम

पिसी हुई लाल मिर्च - 10 ग्राम

पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

• आलू छीलिये, क्यूब्स में काटिये और सुखा लीजिये. एक कटोरे में नमक, थोड़ा सा वनस्पति तेल और मसाले मिलाएं।
• -आलू को मिश्रण में डुबोकर भीगने दें.
• इस समय, मल्टीकुकर को "बेकिंग" प्रोग्राम में चालू करें, कटोरे में वनस्पति तेल डालें, आलू डालें, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे तक पकाएं।
• फिर, आलू को हिलाएं और ढक्कन खोलकर 10-15 मिनट तक पकाएं।

यह भी पढ़ें:आलू के गोले कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़: रेसिपी

मिश्रण:

आलू - 1 किलो

वनस्पति तेल - 1 एल

नमक - 1 चम्मच।

तैयारी:

• आलू को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये, फिर से धोकर सुखा लीजिये. स्लाइस को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पकाने के बाद फ्राइज़ अंदर से नरम और टुकड़े-टुकड़े हो जाएं और ऊपर से स्वादिष्ट परत से ढक जाएं।
• जब समय समाप्त हो जाए, तो आलू हटा दें और उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
• इस बीच, मल्टीकुकर चालू करें और "फ्राई" या "बेकिंग" मोड सेट करें। प्याले में तेल डालिये. फ्राइंग रैक को आलू के साथ पहले से गरम कंटेनर में रखें और 15 मिनट तक पकाएं।
• फिर ध्यान से कद्दूकस हटा दें, तेल निकल जाने दें और आलू को हिला लें। इसे अन्य बर्तनों में डालें.
• तैयार फ्रेंच फ्राइज़ पर मोटा नमक छिड़कें और अपनी पसंद के सॉस के साथ परोसें।

धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ के लिए सॉस: रेसिपी

सॉस "मिश्रित"

मिश्रण:

केचप - 100 मिली

मेयोनेज़ - 200 मिली

लहसुन - 2 कलियाँ

प्याज - ½ पीसी।

टबैस्को सॉस - ¼ छोटा चम्मच।

सरसों - 1 चम्मच।

तैयारी:

• मेयोनेज़ और केचप मिलाएं। प्याज और लहसुन को छील लें.
• प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।
• मेयोनेज़ मिश्रण में सब्जियाँ मिलाएँ, सरसों और टबैस्को भी मिलाएँ।
• सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और फ्रेंच फ्राइज के साथ परोसें।

कॉकटेल सॉस

मिश्रण:

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

मेयोनेज़ - 100 ग्राम

लहसुन - 3 कलियाँ

नरम पनीर - 50 ग्राम

डिल - स्वाद के लिए

नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

• मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। लहसुन को छीलें और एक प्रेस से गुजारें, नरम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, डिल को बारीक काट लें। सब कुछ मिला लें.
• सॉस को 20 - 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान इसे काढ़ा बनाना चाहिए।

क्रीम सॉस

मिश्रण:

क्रीम - 200 मिली

दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल

पनीर - 120 ग्राम

स्टार्च - 10 ग्राम

डिल और तुलसी - 50 ग्राम

नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

• - क्रीम गर्म करें और कटा हुआ पनीर डालें. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें जब तक कि पनीर पूरी तरह से क्रीम में फैल न जाए।
• दूध में स्टार्च घोलें, चिकना होने तक हिलाएं और क्रीम के साथ सॉस पैन में डालें।
• मिश्रण में स्वादानुसार कटी हुई तुलसी, सोआ, नमक और मसाले मिलाएँ। जब आप सभी सामग्रियां मिला लें, तो आप आंच बंद कर सकते हैं और पैन को हटा सकते हैं।
• सॉस को ठंडा करें और ग्रेवी वाली नाव में डालें। आप इसे फ्रेंच फ्राइज़ या देशी स्टाइल के साथ परोस सकते हैं.

चीज़ सॉस

मिश्रण:

मक्खन - 30 ग्राम

आटा - 3 चम्मच।

दूध - 150 मिली

चेडर चीज़ - 70 ग्राम

तैयारी:

• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और मिश्रण में उबाल आने तक पकाएं। - पैन को आंच से उतार लें और धीरे-धीरे दूध डालें.
• कंटेनर को फिर से आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
• - कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और घुलने तक पकाएं.
• चीज़ सॉस को फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जा सकता है.

यह भी पढ़ें:

• आलू के स्वादिष्ट व्यंजन
• आलू पैनकेक रेसिपी
• धीमी कुकर में नए आलू कैसे पकाएं?
• ओवन में चिप्स कैसे पकाएं?

फ्रेंच फ्राइज़ एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो अक्सर फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। इसकी उच्च वसा सामग्री और तैयारी की विधि - तलने के कारण इसे स्वस्थ के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। इस व्यंजन के नुकसान को कम करने के लिए इसे घर पर ही तैयार करना ज्यादा उचित है। यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो फ्रेंच फ्राइज़ पकाने से आपको कोई परेशानी नहीं होगी। मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है।

2015-11-08T05:20:07+00:00 व्यवस्थापककई चीजें पकाने वाला

आलू एक बहुमुखी उत्पाद है जिससे आप कई स्वादिष्ट, असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। दुर्भाग्य से, उनमें से कुछ विशेष रूप से उपयोगी नहीं हैं। उदाहरण के लिए, फ्रेंच फ्राइज़। खाना पकाने की तकनीक - बड़ी मात्रा में तेल में तलने के कारण यह हानिकारक हो जाता है। आप नियमित मल्टीकुकर का उपयोग करके स्थिति को ठीक कर सकते हैं। रेडमंड धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़: रेसिपी सामग्री: फ्रोज़न...

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मल्टीकुकर में, "रेडमंड" व्यावहारिक रूप से फास्ट फूड रेस्तरां में बेचे जाने वाले समान व्यंजन से अलग नहीं है। इसके अलावा, अपने हाथों से बनाया गया ऐसा लंच कई गुना सस्ता पड़ता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज डीप-फ्राइंग के लिए कई विकल्प मौजूद हैं। आइए उनमें से दो को अधिक विस्तार से देखें।

रेडमंड मल्टीकुकर में फ़्रेंच फ्राइज़ को जल्दी कैसे पकाएं?

ज्यादातर लोगों का मानना ​​है कि घर पर ऐसा तला हुआ नाश्ता बनाना समय लेने वाला और कठिन है। लेकिन यह एक गलत राय है, क्योंकि तली हुई सब्जियां 10-13 मिनट के ताप उपचार के बाद उपभोग के लिए उपयुक्त हो जाती हैं।

तो, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• लंबे आलू (अधिमानतः लाल) - 1 किलो;
• बढ़िया समुद्री नमक - स्वाद के लिए तैयार स्नैक में जोड़ें;

सब्जी प्रसंस्करण

रेडमंड मल्टीकुकर में फ्रेंच फ्राइज़ सबसे स्वादिष्ट बनते हैं यदि आप उन्हें तैयार करने के लिए लाल छिलके वाली सब्जी का उपयोग करते हैं। इस प्रकार, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और एक सेंटीमीटर मोटी तक लंबी स्लाइस में काटना चाहिए। इसके बाद, आलू को फिर से ठंडे पानी में धोना चाहिए, और फिर जोर से हिलाकर तरल पदार्थ पूरी तरह से निकाल देना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके रेडमंड मल्टीकुकर में फ्रेंच फ्राइज़ पका सकते हैं। इस रेसिपी में हम विस्तार से देखेंगे कि फ्राइंग प्रोग्राम का उपयोग करके ऐसी डिश कैसे बनाई जाती है।

ऐसा करने के लिए, डिवाइस के कटोरे में परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें (आधी क्षमता तक), फिर उपर्युक्त मोड चालू करें और वनस्पति वसा गर्म होने तक 2 मिनट प्रतीक्षा करें। इसके बाद, आपको एक फ्राइंग रैक लेने की जरूरत है, इसमें थोड़ी मात्रा में आलू डालें और इसे धीमी कुकर में डालें। इस मामले में, तेल उबलना चाहिए न कि "विस्फोट"।

यदि सब्जियाँ धातु की टोकरी में समान रूप से वितरित हो जाती हैं, तो इसे दोबारा निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि अजीब स्थिति के कारण आलू खराब तरीके से तले गए हैं, तो डीप-फ्राइंग ग्रेट को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और सामग्री को तेज आंदोलनों के साथ अलग-अलग दिशाओं में बिखेर देना चाहिए। वहीं, सब्जियों को हिलाने के लिए किसी भी हालत में चम्मच या स्पैटुला का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। आख़िरकार, इससे आलू ख़राब हो जाएंगे, जिससे वे बहुत नरम हो जाएंगे।

मेज पर सही ढंग से परोसना

रेडमंड मल्टीकुकर में फ्रेंच फ्राइज़ सुनहरे भूरे और नरम हो जाने के बाद, टोकरी को उबलते तेल से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए, फिर जोर से हिलाएं और सामग्री को एक प्लेट पर रखें। इसके बाद, तैयार सब्जी को नमक के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और गर्म मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़ को धीमी कुकर में पकाना

इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने की यह विधि अधिक समय लेती है, यह फास्ट फूड प्रेमियों के बीच पिछली विधि की तुलना में अधिक लोकप्रिय है। यह तथ्य इस तथ्य के कारण है कि ऐसा व्यंजन इस तथ्य के कारण विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाता है कि उबलते तेल में जमी हुई सब्जियों के स्लाइस समान रूप से सुनहरे भूरे और कुरकुरे क्रस्ट से ढके होते हैं, और अंदर नरम और कोमल रहते हैं।

आलू स्नैक्स तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• अंडाकार आकार के आलू (अधिमानतः युवा) - 1 किलो;
• बढ़िया समुद्री नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ, करी और अन्य मसाले - स्वाद के लिए तैयार स्नैक में जोड़ें;
• टमाटर सॉस या केचप - परोसने के लिए;
• ताजा लहसुन - लौंग की एक जोड़ी (सॉस के लिए);
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - लगभग 1 लीटर।

सब्जियाँ तैयार करना

पिछले नुस्खा की तरह, छोटे आलू को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और लंबे और बहुत मोटे स्लाइस में नहीं काटना चाहिए। इसके बाद इन्हें सुखाकर पेपर नैपकिन पर रखना होगा और फिर एक बैग में रखकर 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देना होगा। इस समय के बाद, सब्जियाँ बर्फ की तरह सख्त हो जानी चाहिए। उन्हें कई मिनटों तक कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, और फिर तुरंत गर्मी उपचार शुरू करना चाहिए।

भूनने की प्रक्रिया

एक मल्टीकुकर में, "रेडमंड" को सुनहरा भूरा होने तक एक विशेष "डीप फ्राई" मोड में पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको उपकरण के कटोरे में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालना होगा, और फिर सब्जियों की एक टोकरी डालनी होगी। यह ऐपेटाइज़र तब तक बनाना चाहिए जब तक आलू की सतह हल्की लाल न हो जाए. इसके बाद, आपको ध्यान से गर्म तेल से तलने वाली जाली को निकालना होगा और सब्जियों को उसमें तब तक भिगोना होगा जब तक चर्बी पूरी तरह से खत्म न हो जाए। इसके बाद, आलू को नमक, सूखी जड़ी-बूटियों और अन्य सुगंधित मसालों के साथ गर्म किया जाना चाहिए।

इसे सही तरीके से कैसे परोसें?

धीमी कुकर में पकाए गए फ्रेंच फ्राइज़ को केवल गर्म होने पर ही परोसने की सलाह दी जाती है। थोड़ा ठंडा होने के बाद, सब्जियाँ अपने कुरकुरे गुण खो देती हैं, नरम हो जाती हैं और अपना आकार खो देती हैं। इस ऐपेटाइज़र के अलावा, आपको कसा हुआ लहसुन और करी के साथ मिश्रित टमाटर सॉस या केचप का एक कटोरा परोसना चाहिए। बॉन एपेतीत!