सही ऑमलेट कैसे बनाएं. उत्तम ऑमलेट कैसे बनाएं, आपको पहले से ही खरीदारी कर लेनी चाहिए
लंबा, सुडौल और सुर्ख! हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप ऑमलेट रेसिपी मिल जाएगी।
दूध के साथ ऑमलेट एक ऐसा विकल्प है जिसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात है इनका सही अनुपात.
आवश्यक सामग्री:
- सर्विंग्स की संख्या के आधार पर, प्रति सर्विंग 2 टुकड़ों की दर से कई अंडे।
- दूध - 60 मिली प्रति सर्विंग।
- नमक काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अंडे को एक कटोरे में डालें, दूध और नमक सब कुछ डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, अधिमानतः एक व्हिस्क के साथ, लेकिन एक कांटा भी काम करेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे हराएँ नहीं।
- सांचा तैयार करें - इसे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें ताकि कुछ चिपक न जाए। ऐसा आकार लें जो बहुत बड़ा न हो, ताकि डाला गया मिश्रण ऊंचाई में 3 सेंटीमीटर हो।
- सांचे को भरने के बाद, आपको इसे 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा। समय में - सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक लगभग 15-20 मिनट। तैयार होने पर इसे खाने से पहले कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन में एक फूला हुआ आमलेट?
फ्राइंग पैन में ऑमलेट रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता करना चाहते हैं।
सामग्री की सूची:
- दो अंडे;
- दूध लगभग 4 बड़े चम्मच;
- अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- कोई भी कटोरा लें और उसमें अंडे, दूध और मसालों का एक सजातीय मिश्रण बना लें। फेंटने की जरूरत नहीं है, बस सभी चीजों को अच्छे से हिला लीजिए.
- - एक फ्राइंग पैन को हल्का गर्म करें और उसमें मक्खन डालकर अच्छी तरह पिघलने तक रखें.
- मिश्रण डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं। डिश गाढ़ी हो जानी चाहिए, जिसके बाद आप आंच को और भी कम कर सकते हैं और लगभग पांच मिनट तक उबाल सकते हैं।
पनीर के साथ फ्रेंच रेसिपी
ऑमलेट का एक हार्दिक संस्करण। वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उत्कृष्ट नाश्ता।
आवश्यक उत्पाद:
- दूध का एक छोटा चम्मच;
- तीन मध्यम आकार के अंडे;
- लगभग 50 ग्राम पनीर, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के अनुसार उपयोग कर सकते हैं;
- मक्खन का एक बड़ा चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अंडे को दूध के साथ मिलाएं और सभी चीजों को कांटे से हिलाएं।
- पैन तैयार करें: यह पर्याप्त गर्म होना चाहिए। अगर आप इसे ठंडा पकाएंगे तो ऑमलेट फूलेगा नहीं.
- सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें अंडे और दूध डालें।
- जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो उस पर पहले से कसा हुआ पनीर छिड़कें। लेकिन केवल एक आधा. इसके पिघलने तक इंतजार करें.
- - अब ऑमलेट के एक किनारे को उठाएं और दूसरे के ऊपर मोड़ दें। आप आंच बंद कर सकते हैं, लेकिन इसे स्टोव से न हटाएं - इसे लगभग 30 सेकंड तक ऐसे ही रहने दें।
बचपन का स्वाद - ओवन में दूध और अंडे के साथ आमलेट
अपने बच्चे को खुश करें - ऐसा करें ढेर सारे दूध के साथ किंडरगार्टन जैसा स्वादिष्ट और फूला हुआ आमलेट।
खाना पकाने की सामग्री:
- छह अंडे;
- लगभग 30 ग्राम मक्खन;
- डेढ़ गिलास दूध, मलाई रहित नहीं;
- नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- इस ऑमलेट रेसिपी को बनाना सरल है: अंडे को अलग करके शुरुआत करें। जर्दी को दूध के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
- गोरों को अलग-अलग फेंटें। आपको अच्छा फोम प्राप्त करने की आवश्यकता है। फिर इस मिश्रण को जर्दी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
- एक बेकिंग डिश चुनें, अधिमानतः छोटी। इसे मक्खन से फैलाएं और इसमें अंडे और दूध डालें।
- ओवन को पहले से 200 डिग्री पर गर्म कर लें और ऑमलेट को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान ओवन न खोलें।
टमाटर और शिमला मिर्च के साथ
सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में एक स्वादिष्ट आमलेट एक स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन है।
आवश्यक सामग्री:
- 50 मिलीलीटर दूध;
- छह अंडे;
- टमाटर और मिर्च - तीन टुकड़े प्रत्येक;
- नमक, पिसी काली मिर्च, आपके स्वाद के लिए;
- आटा का एक बड़ा चमचा;
- पनीर - संसाधित या कसा हुआ;
- ताजा साग.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सब्जियाँ तैयार करें. ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को छीलें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर या तो क्यूब्स या स्ट्रिप्स में हो सकते हैं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और साग को बारीक काट लिया जाता है।
- - फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें और इसमें तैयार सब्जियां डाल दें. उन्हें धीमी आंच पर थोड़ा, सचमुच कुछ मिनटों के लिए भूनने की जरूरत है, ताकि वे नरम हो जाएं।
- जब तक सब्जियाँ वांछित स्थिति में न पहुँच जाएँ, अंडे को दूध और आटे के साथ मिलाएँ। तुरंत अपने चुने हुए मसाले डालें।
- इसके बाद मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। आंच को मध्यम से थोड़ा कम कर दें।
- लगभग चार मिनट तक पकाएं, और जब पकवान लगभग तैयार हो जाए, तो उस पर पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। फिर से ढकें और पकने तक प्रतीक्षा करें। इसमें 5 मिनट और लगेंगे.
सॉसेज या सॉसेज के साथ
आप घर पर जो भी पा सकते हैं उसका उपयोग करके एक सरल और संतोषजनक नुस्खा।
सामग्री:
- अंडे के एक जोड़े;
- कोई भी सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स या हैम;
- अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च;
- क्रीम या दूध - लगभग 30 मिलीलीटर;
- थोड़ा सा तेल - मक्खन या सब्जी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक सॉस पैन या कटोरे में, अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें।
- चयनित मांस उत्पादों को अलग से तलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आमलेट की तैयारी के दौरान वे अच्छी तरह से बेक हो जाते हैं। बस उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
- पैन को किसी भी तेल से चिकना करें और परिणामी मिश्रण से भरें।
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और भविष्य के ऑमलेट के साथ एक मोल्ड या फ्राइंग पैन रखें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें। आपको एक सुर्ख, एकसमान सतह मिलनी चाहिए।
फ्रिटाटा - पारंपरिक इतालवी आमलेट
यह ऑमलेट विभिन्न भरने वाली सामग्रियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। हम सबसे सफल संयोजन के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- एक प्याज;
- लहसुन का जवा;
- चार अंडे;
- हार्ड पनीर - लगभग 50 ग्राम;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
- एक टमाटर और काली मिर्च;
- थोड़ा सा वनस्पति या जैतून का तेल;
- ताजा साग.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- जड़ी-बूटियों को काटकर खाना बनाना शुरू करें। फिर पनीर को कद्दूकस करें और अंडे का मिश्रण बनाएं: अंडे को नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और उनमें जड़ी-बूटियां और पनीर मिलाएं।
- मिश्रण को अभी के लिए छोड़ दें और प्याज और लहसुन को काटना शुरू करें।
- सब्जियाँ: टमाटर और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
- - इसके बाद आप सब्जियों के साथ प्याज डालकर करीब पांच मिनट तक भून सकते हैं.
- अंडे का मिश्रण डालें और इसके जमने तक प्रतीक्षा करें। जिसके बाद पैन को गर्म ओवन में रखना होगा और 180 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक पकाना होगा।
एक फ्राइंग पैन में गाजर के साथ पोलिश में खाना पकाना
भरने के साथ एक असली पोलिश आमलेट।
पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लगभग 70 ग्राम गाजर;
- दो अंडे;
- नमक और चीनी;
- ताजा साग;
- आटा का एक चम्मच;
- थोड़ा सा मक्खन.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- गाजरों को उबालें, छीलें और छलनी या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- - गर्म कढ़ाई में तेल डालकर थोड़ा सा आटा भून लें और उसमें गाजर मिला दें.
- परिणामी मिश्रण में चीनी मिलाएं और सभी चीजों को फिर से गर्म करें।
- अंडे का मिश्रण तैयार करें: अंडे, दूध और नमक मिलाएं। एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और पकने तक पकाएं।
- डिश को एक प्लेट में रखें और उस पर गाजर का मिश्रण डालें। आप ऊपर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और ऑमलेट को मोड़ सकते हैं ताकि यह भरने के साथ पाई की तरह बंद हो जाए।
इटैलियन ऑमलेट - टॉर्टिला रेसिपी
उच्च कैलोरी वाले व्यंजन का एक हार्दिक बदलाव।
आवश्यक उत्पाद:
- एक टमाटर;
- दो प्याज;
- पाँच अंडे;
- कई आलू;
- डिब्बाबंद मटर का एक गिलास;
- तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- नमक और मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- छिले हुए आलू को बहुत पतला काट लीजिये और उन पर नमक छिड़क दीजिये.
- प्याज को काट लें और टमाटरों को क्यूब्स में बदलने के लिए काफी तेज चाकू का उपयोग करें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और कटे हुए आलू को पांच मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि उन्हें चलाते रहें ताकि जले नहीं। थोड़ी देर बाद वहां प्याज डालें, ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें.
- जबकि सब्जियां उबल रही हैं, आमलेट के लिए बेस तैयार करें: जर्दी और सफेदी मिलाएं, मसाले डालें।
- सब्ज़ियों के तैयार होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें अंडे के साथ कटोरे में रखें। - इसमें टमाटर और मटर डालें.
- परिणामी मिश्रण को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं।
- तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए, ऑमलेट को पलट दें और इसे और पांच मिनट तक भूनें।
पालक के साथ
दिलचस्प स्वाद के साथ एक स्वस्थ रेसिपी।
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- ताजा पालक - लगभग 250 ग्राम, जमे हुए भी इस्तेमाल किया जा सकता है;
- 250 मिलीलीटर दूध;
- आठ अंडे;
- थोड़ा सा मक्खन और नमक.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- ओवन को पहले 180 डिग्री पर चालू करें ताकि उसे गर्म होने का समय मिल सके।
- पालक को अच्छे से धो लीजिये. केवल पत्तियां छोड़ें; तने आमलेट के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उनके सूखने तक प्रतीक्षा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- अंडों की सामग्री को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और व्हिस्क या कांटे से मिलाएँ। हम यहां दूध भी डालते हैं, यह ठंडा भी नहीं होना चाहिए, लेकिन गर्म भी नहीं।
- अंडे-दूध के मिश्रण को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और हिलाएं।
- एक छोटा सांचा चुनें, उसमें मिश्रण डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना कर लें और पकाने के लिए ओवन में रख दें। खाना पकाने में 30 से 60 मिनट का समय लगेगा। तैयार पकवान लोचदार होना चाहिए.
तमागो - याकी, जापानी आमलेट
जापानियों का पसंदीदा आमलेट, जो भोजन और उचित पोषण के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- चार अंडे और एक और जर्दी;
- सोया सॉस का एक छोटा चम्मच;
- नमक और चीनी;
- वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
- सूखी सफेद शराब के दो चम्मच
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक बड़ा कटोरा लें और अंडे को तब तक हल्के से फेंटें जब तक हवा के बुलबुले न रह जाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। इसके लिए एक विशेष खाना पकाने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।
- मिश्रण में नमक और चीनी, वाइन और सोया सॉस मिलाया जाता है। फिर दोबारा हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल न रह जाएं।
- एक फ्राइंग पैन तैयार करें, अगर इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग हो तो अच्छा है। इसे गर्म करें और मिश्रण का लगभग एक तिहाई हिस्सा इसमें डालें। बेस के हल्का भुनने तक इंतजार करें, फिर ध्यान से इसे स्पैचुला की मदद से रोल कर लें।
- पैन के तापमान का ध्यान रखें, यह बहुत अधिक गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा बुलबुले दिखाई देंगे। जो ऊपर बताया गया है उसे दो बार और करें, लेकिन आपको प्रत्येक रोल को अलग से रोल करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे "एक पर एक" करें। ताकि आपको एक बड़ा रोल मिल जाए.
धीमी कुकर में त्वरित और स्वादिष्ट
न्यूनतम समय के साथ एक चमत्कारी फ्राइंग पैन में ऑमलेट पकाना।
सामग्री:
- मक्खन का एक बड़ा चम्मच;
- डेढ़ गिलास दूध;
- 5-6 अंडे;
- अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले दूध और अंडे को जल्दी से मिला लें. इसे एक गहरे कटोरे में और व्हिस्क के साथ करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप कांटे के साथ भी ऐसा कर सकते हैं।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। और मक्खन भी. आप इसके बिना भी खाना बना सकते हैं. ऑमलेट वैसे भी काम करेगा.
- मल्टी कूकर के सांचे को भी तेल से चिकना कर लें और मिश्रण को उसमें डाल दें.
- 25 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। एक अन्य विकल्प "मल्टी-कुक" प्रोग्राम का चयन करना है, लेकिन तब इसमें अधिक समय और 110 डिग्री का तापमान लगेगा।
आमलेट- फ्राइंग पैन में तले हुए हल्के से फेंटे हुए अंडों से बना एक अनोखा फ्रांसीसी व्यंजन। शुरुआत में यह व्यंजन फ़्रांस में बनाया जाने लगा, लेकिन जल्द ही यह पूरी दुनिया में फैल गया और लगभग हर देश का अपना संस्करण है।
क्या कोई बच्चा ऑमलेट खा सकता है?
ऑमलेट को एक वयस्क और एक वर्ष की आयु का बच्चा दोनों खा सकते हैं। यह व्यंजन अक्सर किंडरगार्टन में तैयार किया जाता है, और बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है!
आमलेट कैलोरी.
100 ग्राम उत्पाद में:
कैलोरी सामग्री - 184 किलो कैलोरी*
*सामग्री की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है।
ऑमलेट कैसे पकाएं? आमलेट पकाना.
एक फ्राइंग पैन में आमलेट पकाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
चिकन अंडे (मात्रा फ्राइंग पैन के आकार पर निर्भर करती है, आमतौर पर 4 से 8 पीसी तक);
दूध या क्रीम (प्रति अंडा 3-4 चम्मच);
मक्खन (100 से 150 ग्राम तक);
नमक/काली मिर्च (अपने विवेक पर, स्वाद बेहतर बनाने के लिए)।
1. एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़ें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि अच्छा झाग न आ जाए। जर्दी को अलग और सफेद को अलग से फेंटना बेहतर है। ऑमलेट को और अधिक फिलिंग बनाने के लिए आप इसमें आटा मिला सकते हैं.
2. परिणामी मिश्रण में दूध या क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
3. अपने स्वाद के अनुसार नमक या काली मिर्च डालें।
4. एक फ्राइंग पैन को गर्म स्टोव पर गर्म करें. गर्म करने के बाद इसमें मक्खन डालें.
5. पहले से तैयार की गई सभी सामग्री को बाहर निकाल दें और स्टोव की आंच को आधा कर दें।
6. जब ऑमलेट के किनारे सफेद हो जाएं तो आंच धीमी कर दें.
7. कुछ मिनट प्रतीक्षा करें - और पकवान तैयार है!
आमलेट फोटो.
वीडियो। ऑमलेट कैसे पकाएं?
एक ऑमलेट पकाने में कितना समय लगता है?
ऑमलेट के प्रकार के आधार पर, ऑमलेट को तैयार होने में 10-40 मिनट का समय लगता है।
ओवन में आमलेट.
1. एक गहरी प्लेट में 6 चिकन अंडे फेंटें।
2. 300 मिलीलीटर दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. नमक (0.5 चम्मच) डालें, एक चुटकी सोडा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
4. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें.
हमारी डिश को लंबा बनाने के लिए, एक छोटी बेकिंग डिश का उपयोग करें।
5. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, उसमें अपना मिश्रण डालें और ओवन में रखें।
6. 30-40 मिनट के बाद जब ऑमलेट पर सुनहरा भूरा क्रस्ट आ जाए तो आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं.
वीडियो। ओवन में आमलेट.
माइक्रोवेव में आमलेट.
यह एक बच्चे के लिए ऑमलेट तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है, एक युवा शरीर के लिए बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता!
एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2 चिकन अंडे;
150 मिलीलीटर दूध;
नमक की एक चुटकी।
1. अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उन्हें व्हिस्क से फेंट लें।
2. दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें.
3. मिश्रण को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें।
4. अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
पकवान तैयार है!
रेडमंड धीमी कुकर में आमलेट।
मल्टीकुकर रेडमंड- हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट आमलेट तैयार करने का एक अनूठा साधन!
1. 4 अंडे लें, 100-150 ग्राम। खट्टा क्रीम और अच्छी तरह से फेंटें।
2. ऑमलेट को अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम कटे हुए हैम और टमाटर जोड़ने का सुझाव देते हैं (आप इसे अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं)।
3. स्वाद के लिए नमक या काली मिर्च.
4. कटोरे के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करना है, फिर तल पर भरावन डालें और हमारे मिश्रण से भरें।
5. मल्टीकुकर पर, "बेकिंग" मोड और समय अवधि को 25 मिनट पर सेट करें।
उपयोगी टिप्स:
खाना पकाने के तुरंत बाद मल्टीकुकर खोलने में जल्दबाजी न करें, डिश को डिवाइस में 5 मिनट तक खड़े रहने दें;
हैम और टमाटर के बजाय, आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं।
स्टीमर में आमलेट.
बेशक, सबसे कोमल ऑमलेट डबल बॉयलर में बनाया जाता है! इस ऑमलेट में अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है और यह अपने स्वाद से वयस्कों और बच्चों दोनों को हमेशा प्रसन्न करेगा!
सामग्री:
6 चिकन अंडे;
दूध का एक गिलास;
नमक की एक चुटकी;
मक्खन।
1. अंडे को दूध के साथ मिलाकर फेंट लें. मिक्सर या ब्लेंडर का प्रयोग न करें, नहीं तो ऑमलेट नहीं बनेगा।
2. स्वाद के लिए नमक.
3. स्टीमर बाउल को मक्खन से चिकना करें और मिश्रण को उसमें डालें।
4. स्टीमर चालू करें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
हमारी डिश तैयार है, आप इसे जड़ी-बूटियों या कसा हुआ पनीर से सजाकर परोस सकते हैं!
उबला हुआ आमलेट.
उबला हुआ आमलेट- एक बहुत ही रोचक व्यंजन, क्योंकि यह बहुत फूला हुआ और असाधारण स्वाद वाला बनता है।
सामग्री:
2 चिकन अंडे;
2/3 कप दूध;
नमक काली मिर्च;
1. अंडों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उनमें झाग न आ जाए। स्वादानुसार नमक डालें.
2. दूध डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
3. 2 बेकिंग बैग लें और उसमें हमारा मिश्रण डालें। बांधते समय बैग में कुछ खाली जगह छोड़ दें।
4. बैग को उबलते पानी में रखें. ढक्कन से न ढकें और मध्यम आंच पर पकाएं।
5. 20 मिनट बाद ऑमलेट तैयार है. आप इसे बस बैग से उपयुक्त आकार के कटोरे में रख सकते हैं। ऑमलेट बैग से चिपकना नहीं चाहिए.
किंडरगार्टन रेसिपी में आमलेट।
हर किसी को यह बच्चों का आमलेट याद है जो किंडरगार्टन में हमें परोसा गया था। इसकी रेसिपी पहले से भी ज्यादा आसान है और इसे सिर्फ 30-40 मिनट में तैयार किया जा सकता है.
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
10 चयनित अंडे;
0.5 लीटर दूध;
1 चम्मच नमक;
तेल निथार लें.
1. दूध को एक गहरे बाउल में डालें।
2. अंडे और नमक डालें. अच्छी तरह हिलाओ, बस मारो मत।
3. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें.
4. हमारे मिश्रण को सांचे में डालें और ओवन में रखें. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. 30-35 मिनट तक बेक करें. पहले 15-20 मिनट तक ओवन न खोलें, ताकि डिश खराब न हो।
आमलेट तैयार है! इसे टुकड़ों में काटें और आप एक स्वादिष्ट लंच शुरू कर सकते हैं।
आमलेट के प्रकार.
प्रारंभ में, यह व्यंजन फ्रांस में तैयार किया जाना शुरू हुआ, लेकिन जल्द ही यह पूरी दुनिया में फैल गया और लगभग हर देश का अपना संस्करण है।
खाना पकाने के अलावा, इसमें विविधताएं भी हैं, क्योंकि आप एक साधारण आमलेट में कोई भी सामग्री मिला सकते हैं। घर पर आप खाना बना सकते हैं: पनीर के साथ आमलेट, सॉसेज के साथ आमलेट, सब्जियों के साथ आमलेट, मशरूम के साथ आमलेट, पनीर और सॉसेज के साथ आमलेट, आलू के साथ आमलेट, चीनी के साथ आमलेट, लहसुन के साथ आमलेट, ब्रेड के साथ आमलेट, सेब के साथ आमलेट, सेब के साथ आमलेट पालक, दूध के साथ आमलेट.
रसीला आमलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
वास्तव में फूला हुआ ऑमलेट बनाने के लिए, दूध के साथ अंडे फेंटना पर्याप्त नहीं होगा। अक्सर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक आमलेट इस तरह दिखता है - फूला हुआ और हवादार, लेकिन जैसे ही आप इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, इसके मूल स्वरूप का कोई निशान नहीं बचता है। ऑमलेट को अपना आकार खोने से बचाने के लिए आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेना होगा। वास्तव में, एक शानदार ऑमलेट तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि मिश्रण को अधिक तीव्रता से फेंटने की आवश्यकता है; कुछ गृहिणियाँ दूध और अंडे में थोड़ा सोडा और यहाँ तक कि खमीर भी मिलाती हैं। आप मिश्रण में थोड़ी मात्रा में आटा भी मिला सकते हैं। यह "सीमेंट" की भूमिका निभाता है, जो द्रव्यमान को एक साथ चिपका देता है और इस प्रकार इसका आकार बनाए रखता है। वैसे, यदि आप इसे कम मात्रा में मिलाते हैं तो आपको ऑमलेट में आटा बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा। फ़्लफ़ी ऑमलेट को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है, हालाँकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन अंडे-दूध का मिश्रण समान रूप से पकाया जाएगा, न कि तला हुआ, जिसके परिणामस्वरूप फूलापन बरकरार रहेगा।
रसीला आमलेट - भोजन और व्यंजन तैयार करना
फूला हुआ आमलेट तैयार करने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या ओवन-सुरक्षित पैन, एक गहरी कटोरी, एक व्हिस्क, साथ ही अतिरिक्त सामग्री तैयार करने के लिए एक चाकू, ग्रेटर और कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी।
पहले से तय कर लें कि ऑमलेट किस आकार का होगा, इसके लिए आपको एक निश्चित संख्या में अंडे तैयार करने होंगे। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए, या इससे भी बेहतर, थोड़ा गर्म होना चाहिए। आपको भरने के लिए सामग्री (सॉसेज, टमाटर, आदि) को भी काटना होगा, पनीर को कद्दूकस करना होगा।
स्वादिष्ट आमलेट की रेसिपी:
पकाने की विधि 1: फूला हुआ आमलेट
इस सरल विधि का उपयोग करके फूला हुआ आमलेट बनाने का प्रयास करें। अगर सही तरीके से बनाया जाए तो नाश्ते का व्यंजन वास्तव में फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा। इस रेसिपी में अंडे और दूध के अलावा थोड़ी मात्रा में आटे का उपयोग किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 4 बड़े ताजे अंडे;
- दूध - 60 मिलीलीटर;
- आटा - 4 चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
- मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक डालें और चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक कटोरे में दूध डालें. आटा डालें (1 अंडे के लिए 1 चम्मच लें)। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और किनारों को कोट करें। मिश्रण को सावधानी से डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएँ। यदि तली जलने लगती है, लेकिन ऑमलेट का ऊपरी भाग तरल रहता है, तो आप सावधानी से पैनकेक के किनारे को एक तरफ से उठा सकते हैं और पैन को झुका सकते हैं ताकि तरल भाग नीचे टपक जाए। दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें. ऊपर से गाढ़ा होते ही फूला हुआ ऑमलेट तैयार हो जायेगा.
पकाने की विधि 2: ओवन में रसीला आमलेट
यह नुस्खा समान सामग्रियों का उपयोग करता है, केवल खाना पकाने की तकनीक में अंतर है। एक फूला हुआ आमलेट ओवन में पकाने में थोड़ा अधिक समय लेता है, लेकिन यह वास्तव में किंडरगार्टन की तरह ही बनता है।
आवश्यक सामग्री:
1. अंडे - 6 पीसी ।;
2. 3/4 कप दूध;
3. नमक - स्वादानुसार;
4. मक्खन.
खाना पकाने की विधि:
अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और 1 मिनट तक फेंटें। दूध को 40 डिग्री पर गर्म करें और इसे अंडे में डालें, लगातार फेंटें। मिश्रण में नमक मिलाएं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ध्यान से मिश्रण डालें। ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और ऑमलेट के साथ फॉर्म को वहां रखें। लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 3: हैम और पनीर के साथ शानदार इतालवी आमलेट
ऐसा फूला हुआ ऑमलेट बनाने के लिए आपको अंडे, मसाले और किसी भी भराई की आवश्यकता होगी। यह रेसिपी मोत्ज़ारेला चीज़ और हैम का उपयोग करती है।
आवश्यक सामग्री:
- अंडे - 3 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- कोई मसाला;
- नमक स्वाद अनुसार;
- हरियाली;
- लहसुन लौंग;
- कसा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर - 50 ग्राम;
- हैम - 100 ग्राम;
- दूध - 45 मिली.
खाना पकाने की विधि:
अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक और मसाले डालें। साग और लहसुन की कली को काट लें। हैम को पतले क्यूब्स में काटें। गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें, फिर अंडे का मिश्रण डालें। जैसे ही ऑमलेट का निचला भाग सेट हो जाए, लहसुन के साथ हैम और जड़ी-बूटियाँ डालें, सतह पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। सेमी-लिक्विड ऑमलेट को पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें।
पकाने की विधि 4: माइक्रोवेव में फूला हुआ आमलेट
फ़्लफ़ी ऑमलेट की यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो ओवन से परेशान नहीं होना चाहते हैं या स्टोव पर फ्राइंग पैन पर नज़र नहीं रखना चाहते हैं। बस सभी सामग्रियों को मिलाएं, माइक्रोवेव में रखें और कुछ ही मिनटों में आप स्वादिष्ट फूले हुए ऑमलेट का आनंद ले सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
1. 2 मुर्गी अंडे;
2. 110-115 मिली दूध;
3. आधा बड़ा पका हुआ टमाटर;
4. 30 ग्राम पनीर;
5. डिल की 2-3 टहनी;
6. नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में 2 अंडे फोड़ लें। अंडे को झागदार होने तक फेंटें। - दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलायें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. यदि आप बच्चों का व्यंजन बना रहे हैं, तो आपको टमाटर का छिलका निकालना होगा। पनीर को बारीक़ करना। पनीर और टमाटर को एक बाउल में रखें. डिल को काट लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें। सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करते हुए मिश्रण को मिलाएं। कटोरे को 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
पकाने की विधि 5: सॉसेज के साथ रसीला आमलेट
सॉसेज के साथ फूला हुआ आमलेट दिन की शुरुआत करने के लिए एकदम सही व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको अंडे, टमाटर, किसी भी सॉसेज और हरे प्याज की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
1. 3 मुर्गी अंडे;
2. दूध - 160-170 मिली;
3. सलामी;
4. 1 पका हुआ टमाटर;
5. हरा प्याज;
6. नमक - स्वादानुसार;
7. जैतून का तेल;
8. काली मिर्च का मिश्रण.
खाना पकाने की विधि:
टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. सॉसेज को भी स्लाइस में काट लें. हरे प्याज़ को छोटे छोटे छल्ले में काट लीजिये. अंडे को दूध के साथ मिलाएं, मिर्च और नमक का मिश्रण डालें। एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल (या मक्खन) से चिकना कर लें। सबसे पहले, टमाटर के टुकड़े बिछाएं, ऊपर सॉसेज रखें और हरा प्याज छिड़कें। सामग्री के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें और ओवन में लगभग 200 डिग्री पर बेक करें। पकने तक बेक करें।
रसीला आमलेट - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव
नीचे दिए गए कुछ सुझाव आपको वास्तव में स्वादिष्ट और फूला हुआ आमलेट तैयार करने में मदद करेंगे:
— फूला हुआ ऑमलेट बनाने की सफलता काफी हद तक इस्तेमाल किए गए दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। प्रति अंडा लगभग 15 मिलीलीटर दूध लेने की भी सिफारिश की जाती है (अंडे के आकार के आधार पर);
- यदि समय मिले, तो अलग-अलग कटोरे में जर्दी को सफेद से अलग करके फेंटना बेहतर होता है, जिसके बाद घटकों को सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है;
- ऑमलेट को फूला हुआ बनाने के लिए, आप अंडे के मिश्रण को सावधानी से एक फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं जो अभी तक गर्म नहीं हुआ है और बहुत कम गर्मी पर पका सकते हैं;
— एक रसीले आमलेट के रहस्यों में से एक मिश्रण में गर्म दूध डालना या सिरका के साथ आधा चम्मच सोडा मिलाना है;
- फूले हुए ऑमलेट के लिए, दूध को हमेशा क्रीम से और मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। अधिक मलाईदार स्वाद जोड़ने के लिए, आप अंडे के मिश्रण में थोड़ी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। यदि आप आमलेट को पके हुए दूध के साथ पकाएंगे तो यह और भी स्वादिष्ट और कोमल होगा।
ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि फ्राइंग पैन में दूध के साथ ऑमलेट कैसे पकाना है। खाना पकाने की तकनीक का पालन करके और प्रसिद्ध शेफ के कुछ रहस्यों को जानकर, आप सरल उत्पादों से एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। अंडे और दूध का यह अद्भुत व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट पारंपरिक नाश्ता हो सकता है - स्वादिष्ट, सुगंधित, बहुत पौष्टिक।
ऑमलेट बनाने की सबसे सरल रेसिपी क्लासिक है। यहीं से आप इस अद्भुत पाक कृति से परिचित होना शुरू कर सकते हैं।
भोजन तैयार करने के लिए आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:
- चिकन अंडे - 4-5 टुकड़े;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- तेल - मक्खन और सब्जी;
- काली मिर्च और नमक.
अंडे को कंटेनर में फेंटें। मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, आप कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। अंडे के मिश्रण में नमक डालें, दूध डालें और सभी चीजों को कुछ और मिनट तक फेंटें।
फेटने की प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, डिश उतनी ही फूली बनेगी।
इस बीच, फ्राइंग पैन को मक्खन या घी से चिकना करें और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें ताकि कंटेनर को गर्म करते समय धुआं न निकले। जब तेल गर्म हो जाए, तो आपको फेंटे हुए अंडे-दूध के मिश्रण को कटोरे में डालना होगा और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण वाले कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए - पकवान की भव्यता इस पर निर्भर करेगी।
तैयार उत्पाद को डिल की हरी टहनियों से सजाएं और भागों में बांटकर परोसें। आप ताजी सब्जियों का सलाद जोड़ सकते हैं। ऐसा हल्का, पौष्टिक नाश्ता अगले पूर्ण भोजन तक शरीर को तृप्त करेगा।
आहार प्रोटीन व्यंजन
आप उन लोगों के लिए दूध के साथ एक आमलेट तैयार कर सकते हैं जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और अतिरिक्त पाउंड बढ़ने से डरते हैं। प्राकृतिक दूध को कम वसायुक्त दूध से बदलने और उच्च-कैलोरी जर्दी को पूरी तरह से खत्म करने से पकवान को आहारपूर्ण बनाने में मदद मिलेगी। अन्यथा, क्लासिक रेसिपी के अनुसार ऑमलेट तैयार करने के लिए उन्हीं उत्पादों का उपयोग किया जाता है।
आहार आमलेट के लिए सामग्री:
- प्रोटीन - 4 टुकड़े;
- मलाई रहित दूध - एक गिलास;
- वनस्पति तेल;
- मसाले.
सबसे पहले आपको किसी विशेष उपकरण या स्वयं का उपयोग करके अंडे को उसके मुख्य घटकों में सावधानीपूर्वक अलग करना होगा। फिर सफेद भाग में दूध उत्पाद मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें। मसाला डालें और 1-2 मिनट तक फेंटते रहें। बाद में, प्रोटीन-दूध मिश्रण में बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल मिलाया जाता है (आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं) और सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है।
एक गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और भोजन की तैयारी में डालें। बाद में, कंटेनर को ढक्कन (अधिमानतः पारदर्शी) से बंद कर दिया जाता है। यह डिश 12 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. इस समय के बाद, एक फ्राइंग पैन में आहार फूला हुआ आमलेट मेज पर परोसा जाता है। भोजन की कैलोरी सामग्री अंततः 110 किलो कैलोरी होगी।
एक फ्राइंग पैन में रसीला आमलेट
सबसे फूला हुआ आमलेट तैयार करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।
प्रयुक्त घटक:
- बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
- छना हुआ आटा - 2 बड़े चम्मच (इस घटक को जोड़ते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पकवान कैलोरी में थोड़ा अधिक हो जाएगा);
- दूध का एक गिलास;
- आपको कंटेनर के निचले भाग को ढकने के लिए पर्याप्त सूरजमुखी तेल लेने की आवश्यकता है;
- नमक काली मिर्च।
एक रसीला दूध-प्रोटीन व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटना होगा। ऐसे में बेहतर है कि गोरों को 8 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, फिर फेंटें। अंडे के पीले भाग को अलग से पकाया जाता है, पहले नमक और मसाले, फिर दूध मिलाया जाता है।
दूध-जर्दी मिश्रण में फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और पहले से गरम वनस्पति तेल वाले कंटेनर में डालें। आप सूरजमुखी के तेल को पशु मूल के उत्पाद से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, घी - इसलिए तैयार पकवान का स्वाद अधिक नाजुक और समृद्ध होगा।
डिश को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट के लिए ऐसे ही रखें। आंच बंद कर दें और घर के सदस्यों को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर आमंत्रित करें।
पनीर के साथ फ्रेंच में खाना बनाना
ऑमलेट को एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन माना जाता है। घर पर, उन्होंने विभिन्न उत्पादों को जोड़कर, विभिन्न रूपों में इसे पकाना सीखा। एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन पनीर के साथ एक आमलेट है - इसे अक्सर घर पर नाश्ते के लिए परोसा जाता है और प्रसिद्ध रेस्तरां में चखने की पेशकश की जाती है।
भोजन निम्न से तैयार किया जाता है:
- चार अंडे;
- पनीर - 60-70 ग्राम;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- दूध - 10 मिलीलीटर;
- काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।
एक कंटेनर में अलग-अलग या एक साथ, जर्दी और सफेदी को फेंटें, दूध डालें। अंडे-दूध के मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए मक्खन में डालें, जिससे कंटेनर समान रूप से भर जाए। पकवान को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो आपको इसके एक हिस्से को कसा हुआ हार्ड पनीर से अच्छी तरह से ढंकना होगा। - ऑमलेट को कढ़ाई में पकाने के बाद 2 बराबर भागों में काट लें और जिस हिस्से पर पनीर न हो उसे दूसरे हिस्से से ढक दें. एक मिनट तक भिगोने के बाद, आप भोजन को भागों में विभाजित कर सकते हैं और परोस सकते हैं।
आपको पहले से खरीदारी करनी चाहिए:
- अंडे - 6 टुकड़े;
- प्राकृतिक वसा वाला दूध - 0.2 लीटर;
- आटा - 40 ग्राम;
- हैम - 110 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- डिल और मसाला।
एक गर्म कटोरे में, कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ टमाटर और हैम को स्ट्रिप्स में डालें। सभी चीजों को हल्का भूरा कर लें, आंच कम कर दें और ढक्कन बंद करके उबलने दें। इस बीच, उपयुक्त मात्रा के एक कटोरे में, आपको अंडे, दूध आदि से शुरू करके बाकी सामग्री को चरण दर चरण फेंटना होगा। मिश्रण को पैन में फैलाएं और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। फिर कसा हुआ पनीर डालें, ढक्कन से ढकें और कुछ मिनट तक डेयरी उत्पाद के पिघलने तक डिश को पकाएं। तैयार पकवान को भागों में काटने और यदि वांछित हो तो सब्जियों, जड़ी-बूटियों या जैतून से सजाने की सिफारिश की जाती है।
- निश्चित रूप से फूला हुआ, कोमल, स्वादिष्ट और आपके मुँह में पिघल जाने वाला। लेकिन क्या यह हमेशा ऐसा ही होता है? सुबह में, हर कोई काम करने के लिए दौड़ रहा है, और नाश्ता तैयार करने का समय कम से कम हो गया है। कभी-कभी, एक हवादार आमलेट के बजाय, प्लेटें एक सूखे, घने द्रव्यमान के साथ समाप्त होती हैं, जो अंडे की पाई की याद दिलाती है। एक असफल पाक "उत्कृष्ट कृति" को जड़ी-बूटियों, स्वादिष्ट सॉस, मांस, सब्जी, मशरूम और पनीर भरने के साथ छिपाया जा सकता है। लेकिन हर गृहिणी एक स्वादिष्ट आमलेट बनाना चाहती है जिसे हैम और पनीर के नीचे छिपाना न पड़े, लेकिन यह कला कैसे सीखें? कई कुकबुक में लिखा है कि ऑमलेट एक बहुत ही जटिल व्यंजन है जिसके लिए कौशल, निपुणता और कुछ विशेष रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है, और यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से समझ सकती है कि एक आमलेट को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और पूरे परिवार को आश्चर्यचकित किया जाए।आमलेट के लिए व्यंजन और सामग्री तैयार करना
अच्छा फ्राइंग पैन.ऑमलेट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पतले या असमान तले वाले गलत कंटेनर में नहीं पकाया जाएगा। आदर्श विकल्प एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है, जो समान रूप से गर्म होता है और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है, हालांकि एक नियमित टेफ्लॉन फ्राइंग पैन भी ऑमलेट तैयार करने के लिए उपयुक्त है। यह अच्छा है अगर ढक्कन में हवा निकलने के लिए छेद हो ताकि ऑमलेट ज्यादा पानीदार न बने।
अंडे की गुणवत्ता.अंडे बहुत ताज़ा होने चाहिए, अधिमानतः घर का बना हुआ, लेकिन यदि आप उन्हें किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनने का प्रयास करें। सच तो यह है कि चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें, आप खराब अंडों से स्वादिष्ट ऑमलेट नहीं बना सकते। ऑमलेट के लिए सबसे उपयुक्त स्टोर से खरीदे गए अंडे आहार और टेबल अंडे हैं। ताजे अंडों का छिलका बिना चमक के होता है और ये वजन में भी हल्के नहीं होते हैं। जांच करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका अंडे को पानी में डालना है। ताज़ा तुरंत डूब जाते हैं।
तेल।ऑमलेट तलने के लिए सबसे अच्छा तेल मक्खन है: स्वादिष्ट, सुगंधित। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग वनस्पति तेल में आमलेट तलते हैं, यह उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन है जो पकवान को पिघलाने वाला और कोमल बनाता है।
एक रसीला और कोमल आमलेट कैसे पकाएं: रहस्य और सूक्ष्मताएं
नुस्खा एक स्कूली बच्चे के लिए भी सरल लगता है: अंडे को दूध या क्रीम के साथ फेंटें, नमक डालें, अंडे के मिश्रण को तेल लगे गर्म फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे कई मिनट तक भूनें। फिर ऑमलेट को टुकड़ों में काट लें या पूरे ऑमलेट को एक प्लेट में रखें और हर्ब छिड़कें। हालाँकि, कुछ युक्तियों और पाक तकनीकों को जानने से आपको मलाईदार स्वाद वाला एक हवादार आमलेट तैयार करने में मदद मिलेगी जिसे परिवार के सभी सदस्य बड़े चाव से खाएंगे।
अंडे फेंटना।पाक विशेषज्ञों का कहना है कि ऑमलेट को ब्लेंडर या मिक्सर के बजाय व्हिस्क या कांटे से पीटना बेहतर है, ताकि सफेद और जर्दी की संरचना में गड़बड़ी न हो - ऐसा ऑमलेट विशेष रूप से फूला हुआ बनता है। आहार आमलेट के लिए, केवल सफेद रंग का उपयोग करें, और यदि आप पकवान की गाढ़ी स्थिरता चाहते हैं, तो जर्दी से एक आमलेट तैयार करें। ऑमलेट-सूफले के लिए, सफेद भाग को एक फूले हुए फोम में फेंटा जाता है, फिर जर्दी और अन्य सामग्री मिलाई जाती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडे को फेंटते ही ऑमलेट को बेक कर लें, नहीं तो डिश घनी और चपटी बन जाएगी।
आमलेट की शोभा.इस तथ्य के बावजूद कि अंडों को फुलाने के लिए उनमें डेयरी उत्पाद मिलाए जाते हैं, तरल पदार्थ का अधिक उपयोग न करें - आदर्श रूप से, प्रति 1 अंडे में 1 बड़ा चम्मच होना चाहिए। एल क्रीम या दूध, नहीं तो यह बहुत गीला हो जाएगा और गिर जाएगा। दूध के बजाय, आप शोरबा, केफिर या किण्वित बेक्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं - किण्वित दूध उत्पादों के साथ आमलेट बहुत लंबा और हवादार हो जाता है। यदि आप अंडे के मिश्रण में थोड़ा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाते हैं, तो डिश को एक सुखद मलाईदार स्वाद मिलेगा, और खनिज पानी के साथ आमलेट असामान्य रूप से हल्का और फूला हुआ हो जाता है। कुछ व्यंजनों में अंडे में थोड़ी सूजी या आटा मिलाने की सलाह दी जाती है - 1½ चम्मच से अधिक नहीं। 4 अंडे के लिए. आटा पकवान को थोड़ी घनी स्थिरता देता है, उसका आकार बनाए रखता है और मात्रा जोड़ता है - इस उद्देश्य के लिए, कुछ लोग अंडे में सोडा, स्टार्च या एक चुटकी खमीर मिलाते हैं। और केवल फ्रांसीसी ही आमलेट में कुछ भी नहीं मिलाते, यह मानते हुए कि इसे बढ़ना नहीं चाहिए। खैर, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है!
स्वादिष्ट भराई.आप अंडे-दूध के मिश्रण में अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं - मसाला, सब्जियाँ, मशरूम, मांस, मछली, नमक के बजाय पाउडर चीनी, फल, मेवे और चॉकलेट। यह सब रेसिपी, स्वाद और परिवार के सदस्यों की पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन अगर आप रूढ़िवादी पाक परंपराओं के अनुयायी हैं, तो भी कम से कम एक बार मीठा आमलेट बनाने का प्रयास करें। यह कोई संयोग नहीं है कि प्राचीन रोम में दिखाई देने वाले पहले आमलेट डेसर्ट थे जो शहद से तैयार किए गए थे। यह महत्वपूर्ण है कि दूध से लेकर मांस के टुकड़ों तक, अंडे में डाली जाने वाली सभी सामग्रियां ठंडी न हों, अन्यथा ऑमलेट फूल नहीं पाएगा।
कैसे तलें.सबसे पहले इसे तेज़ आंच पर भूनना चाहिए, लेकिन जैसे ही यह ऊपर आने लगे, आंच को कम कर देना चाहिए ताकि पकवान पकने तक ढक्कन के नीचे उबलता रहे। यदि यह अभी भी ऊपर से गीला है और नीचे से पहले से ही जल रहा है, तो ऑमलेट में कांटे से छेद करें या स्पैटुला से इसे थोड़ा ऊपर उठाएं ताकि तरल घटक नीचे टपक जाए। आप ऑमलेट को दोनों तरफ से भून सकते हैं और आंच बंद करने के बाद डिश को कुछ मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि यह वांछित स्थिति में आ जाए.
सेवा कैसे करें.ऑमलेट को टुकड़ों के रूप में, आधा मोड़कर या एक ट्यूब में, मीठी या नमकीन सामग्री से भरकर परोसा जाता है। हजारों हैं - यह एक स्वादिष्ट मिठाई, एक गर्म या ठंडा ऐपेटाइज़र, एक मुख्य पाठ्यक्रम, एक साइड डिश, सैंडविच के लिए एक आधार, सलाद और सुशी के लिए एक घटक हो सकता है। प्रत्येक देश में इस व्यंजन को तैयार करने की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं, और यदि आप फ्रेंच, अंग्रेजी या अमेरिकी ऑमलेट बनाना सीखना चाहते हैं, तो आप यात्रा पर जा सकते हैं, क्योंकि सौ बार सुनने की तुलना में एक बार देखना बेहतर है। .
हम आपके सुखद पाक खोजों और साहसिक प्रयोगों की कामना करते हैं!