घर पर अंडे का छिलका कैसे बनाएं. गोगोल-मोगोल का मूल नुस्खा। प्रोटीन और चीनी से बने अंडे का छिलका बनाने की विधि
सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में एग्नॉग भी शामिल है, क्लासिक रेसिपी जिसके लिए दो आवश्यक सामग्रियों की आवश्यकता होती है: चीनी और कच्चे अंडे। हालाँकि, इस मूल पेय में विभिन्न विविधताओं की एक बड़ी संख्या है।
घरेलू रसोई में प्रसिद्ध अंडे का छिलका ठीक से कैसे तैयार करें?
क्लासिक नुस्खा, जो अक्सर संदर्भ पुस्तकों में पाया जाता है, में घटकों का निम्नलिखित सेट शामिल होता है:
- 1 कच्चा अंडा;
- थोड़ा सा नमक;
- ¾ कप पूरा दूध;
- 1 बड़ा चम्मच वाइन.
पेय तैयार करने की विधि अत्यंत सरल है:
- अंडे को एक साफ कटोरे में तोड़ लें.
- इसमें थोड़ा सा नमक और वाइन मिलाएं और हल्के से फेंटें।
- दूध डालें. इस अवस्था में पिटाई अधिक तीव्र होनी चाहिए।
- पेय को छलनी से छानकर सीधे गिलास में डालें।
यह विकल्प मूल नुस्खा से थोड़ा अलग है। हालाँकि, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें मीठा पसंद नहीं है।
बिना शराब के खाना कैसे बनाये
हर कोई ऐसे पेय पदार्थ नहीं पी सकता जिसमें अल्कोहल हो। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको तुरंत अपना विचार त्यागने की जरूरत है। शराब या किसी अन्य मादक पेय का उपयोग किए बिना अंडे का छिलका कैसे बनाएं? यहां कई विकल्प हो सकते हैं. उनमें से एक जो क्लासिक रेसिपी के सबसे करीब है उसका उपयोग लगभग हर कोई कर सकता है।
इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 2 अंडे;
- थोड़ा सा नमक;
- स्वाद के लिए चीनी)।
सजावट के लिए:
- कद्दूकस करा हुआ जायफल;
- फेंटी हुई मलाई।
सच है, ऐसा पेय तैयार करने की तकनीक कुछ अलग होगी:
- सबसे पहले आपको अंडों को तोड़ना होगा और सावधानीपूर्वक सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। यह एक विशेष विभाजक या उसी अंडे के छिलके का उपयोग करके किया जा सकता है।
- सफ़ेद को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह इसलिए जरूरी है ताकि बाद में उन्हें हराना आसान हो जाए.
- इस समय, नमक और चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह से फेंट लें। आप यहां मिक्सर के बिना नहीं रह सकते। द्रव्यमान दोगुना होने तक प्रक्रिया जारी रखें।
- यही प्रक्रिया गोरों के साथ भी अलग से करें। चीनी और नमक की उपस्थिति में, वे धीरे-धीरे फूले हुए झाग में बदल जायेंगे।
- जर्दी और प्रोटीन द्रव्यमान को मिलाएं।
- पेय को एक गिलास में डालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। व्हीप्ड क्रीम और कसा हुआ जायफल इसके लिए सबसे अच्छा काम करता है।
ऐसी अद्भुत मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
चॉकलेट पेय
सच्चे मीठे दाँतों को चॉकलेट स्वाद के साथ घर का बना अंडा निश्चित रूप से पसंद आएगा।
इस मामले में आपको यह लेना होगा:
- 20 ग्राम चीनी;
- 2 चिकन अंडे;
- 10 ग्राम मक्खन;
- 5 ग्राम कोको पाउडर;
- चॉकलेट के कुछ टुकड़े (सजावट के लिए)।
इस पेय को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- पिछली रेसिपी की तरह, धीरे-धीरे सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अवांछित संदूषण से बचने के लिए, अंडे के छिलके के बाहरी हिस्से को पहले अच्छी तरह से पोंछना चाहिए।
- मिक्सर की सहायता से जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।
- बिना हिलाए इनमें मक्खन और कोको मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में सफेद को तब तक फेंटें जब तक कि वे एक स्थिर झाग न बना लें।
- दोनों द्रव्यमानों को मिला लें।
- तैयार पेय को एक कटोरे (या गिलास) में डालें।
- ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं.
यह मिठाई सुबह के समय बनाना अच्छा रहता है. इसमें अधिक समय नहीं लगता है, और पेय बनाने वाले तत्व आपके मूड में सुधार करते हैं और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं।
वेनिला स्वाद
विभिन्न खाद्य योजकों का उपयोग करके पेय को कोई भी स्वाद दिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वेनिला एग्नॉग दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका हो सकता है। यदि आप चिकन अंडे के बजाय बटेर अंडे का उपयोग करते हैं तो घर पर बनी मिठाई न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होगी। आज इन्हें किसी भी किराना स्टोर से खरीदा जा सकता है।
ऐसे कॉकटेल के लिए आपको पहले से तैयारी करनी होगी:
- 0.5 लीटर पूरा दूध;
- 50 ग्राम चीनी;
- 18 छोटे बटेर अंडे;
- 1 पाउच (10 ग्राम) वेनिला चीनी।
खाना पकाने की विधि भी विशेष रूप से जटिल नहीं है:
- अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें। बेहतर व्हिपिंग के लिए आपको इन्हें पहले से कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
- अन्य सभी सामग्रियाँ एक साथ मिलाएँ।
- 3 मिनट के लिए इमर्शन ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके ब्लेंड करें।
इस तरह के गहन मिश्रण के बाद, द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाता है। कंटेनर चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। तैयार वेनिला पेय को केवल गिलासों में डालना होगा। इसे कॉकटेल स्ट्रॉ के माध्यम से पीना बेहतर है।
कॉन्यैक के साथ खाना बनाना
जो लोग अभी भी अल्कोहल युक्त मिठाइयाँ पसंद करते हैं, उन्हें कॉन्यैक के साथ एग्नॉग बनाना सीखने में रुचि होगी। बेशक, यह विकल्प बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है।
काम करने के लिए आपको यह लेना होगा:
- 75 ग्राम चीनी;
- कॉन्यैक के 40 मिलीलीटर;
- दो अंडे की जर्दी.
पूरी प्रक्रिया में दो चरण होते हैं:
- सबसे पहले जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लेना चाहिए।
- शराब जोड़ें. सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.
पेय का स्वाद खराब न हो, इसके लिए सस्ता कॉन्यैक न लेना ही बेहतर है। एक विशिष्ट अल्कोहल सुगंध सब कुछ बर्बाद कर सकती है।
नींबू के साथ अंडे का छिलका
एक किंवदंती के अनुसार, गोगोल-मोगोल को सर्दी के इलाज के लिए बनाया गया था। इसलिए, इसकी संरचना में लोकप्रिय साइट्रस (नींबू) और निश्चित रूप से शहद को शामिल करना काफी तर्कसंगत है।
सही अंडे का छिलका बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 55 मिलीलीटर नींबू का रस;
- 50 ग्राम पिसी चीनी;
- 270 मिलीलीटर दूध;
- 80 ग्राम शहद.
औषधीय पेय तैयार करने की विधि:
- साइट्रस से रस निचोड़ें। इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने के लिए थोड़ी देर बैठने की जरूरत है।
- दूध को धीमी आंच पर उबालें और फिर लगभग 30 डिग्री तक ठंडा करें।
- अंडे की सफेदी को थोड़े से पाउडर के साथ अच्छी तरह फेंट लें। फोम काफी घना होना चाहिए.
- दूध में जर्दी मिलाएं। सामग्री को फेंट लें। इसमें नींबू का रस मिलाएं.
- इन दोनों द्रव्यमानों को मिला लें।
- हिलाते रहें, धीरे-धीरे बची हुई पिसी चीनी डालें।
- इसे पहले से तरल अवस्था में गर्म करके इसमें शहद मिलाएं।
अंतिम मिश्रण के बाद, पेय को गिलास में डाला जा सकता है। इसे गर्म करके पीना बेहतर है।
कॉफ़ी कॉकटेल
घर का बना अंडे का छिलका किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप ताज़ी बनी कॉफ़ी लेते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट कॉकटेल मिलता है।
इस पेय की दो सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 मिलीलीटर दूध;
- 2 अंडे;
- 30 - 40 ग्राम तैयार कॉफी;
- 75 ग्राम चीनी.
ऐसा कॉकटेल बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.
आपको केवल ज़रूरत है:
- पिसी हुई कॉफी बनाएं और इसे ठंडा होने दें।
- अंडे की जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें। द्रव्यमान फूला हुआ और चिकना होना चाहिए।
- ध्यान से दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कॉफ़ी में डालो. फिर से मिलाएं.
- झागदार होने तक सफेदी को मिक्सर से फेंटें।
- उन्हें कुल द्रव्यमान में जोड़ें.
अब आपको बस एक सुखद कॉफी सुगंध के साथ एक शानदार कॉकटेल को गिलास में डालना है और आनंद के साथ पीना है। खूबसूरती के लिए आप इस पर हल्के से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़क सकते हैं।
दूध के साथ बच्चों का अंडा
बच्चों को आमतौर पर असली, स्वादिष्ट मिठाइयाँ पसंद आती हैं। छोटे बच्चों के लिए, आप दूध के साथ प्रोटीन से अंडे का छिलका तैयार कर सकते हैं। परिणाम एक हवादार, मीठा कॉकटेल है जिसे बच्चे बड़े मजे से पीएंगे।
इस विकल्प के लिए आपको चाहिए:
- 2 अंडे का सफेद भाग;
- 25 ग्राम चीनी;
- 50 मिलीलीटर गर्म दूध और उतनी ही मात्रा में किसी भी फल का रस;
- 1 - 2 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट (सजावट के लिए)।
इस पेय को कैसे तैयार करें:
- सबसे पहले गोरों को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटकर एक स्थिर झाग बना लेना चाहिए।
- जूस डालें. इसे किसी फल की प्यूरी से भी बदला जा सकता है।
- लगातार हिलाते हुए, गर्म दूध को एक पतली धारा में डालें।
आज मैं न केवल प्रोटीन और चीनी से घर पर अंडे का छिलका बनाने की क्लासिक रेसिपी पेश करूंगा, बल्कि इसकी विभिन्न विविधताएं भी पेश करूंगा। यह कहानियों में से एक और नुस्खा है जिसका मैं बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। ठीक है, आपको यह स्वीकार करना होगा कि केवल किसी व्यंजन पर दावत करना ही अच्छा नहीं है, बल्कि यह जानना भी अच्छा है कि इसकी उत्पत्ति के पीछे विशिष्ट लोग हैं। वे लंबे समय से चले आ रहे हैं, लेकिन पाक कला के उस्तादों का काम अभी भी जीवित है और पेटू लोगों को प्रसन्न करता है।
बस सामग्री के अनुपात को बदलकर और विभिन्न एडिटिव्स जोड़कर, आप अपने मूड और स्वाद के अनुसार अनगिनत प्रकार के स्वस्थ और अद्भुत अंडे तैयार करेंगे।
गोगोल-मोगोल - एक क्लासिक नुस्खा
सबसे सरल क्लासिक नुस्खा, जैसा कि इतिहास कहता है, का आविष्कार काउंटेस और कैंटर द्वारा किया गया था।
आपको चाहिये होगा:
- अंडा - 2 पीसी।
- चीनी – 3 चम्मच.
- नमक – एक चुटकी.
- सजावट के लिए दालचीनी या जायफल.
तैयारी:
- सफेद भाग से जर्दी अलग करें और बाद वाले को 10-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- जर्दी में आधी चीनी मिलाएं, नमक डालें और मिक्सर में फेंटें। परिणामस्वरूप, द्रव्यमान लगभग दो, ढाई गुना बढ़ जाएगा।
- ठंडा किया हुआ सफेद भाग निकालें, बची हुई चीनी डालें, फिर से थोड़ा नमक डालें और झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
- फेंटे हुए जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाएं और फिर से मिक्सर से अच्छी तरह चलाएं।
गिलासों में डालें और दालचीनी और जायफल से सजाएँ।
मिठाई पसंद नहीं है? फिर चीनी न डालें, घर का बना अंडे का छिलका तैयार करें, लेकिन नमक के साथ। पहले से फेंटी हुई क्रीम में कुछ सफेद ब्रेड के टुकड़े टुकड़े कर लें।
क्लासिक गोगोल-मोगुल रेसिपी के आधार पर, विभिन्न स्वाद जोड़ने सहित, आप अन्य कॉकटेल तैयार कर सकते हैं।
गोगोल-मोगोल - शहद के साथ नुस्खा
गले की खराश और खांसी के लिए एक उत्कृष्ट सहायक।
आपको चाहिये होगा:
- अंडा - 1 पीसी।
- दूध - 2 गिलास.
- शहद - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- संतरे या नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
तैयारी:
- सामग्री को मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। यदि आप औषधीय प्रयोजनों के लिए पेय तैयार कर रहे हैं, तो दूध को पहले से गरम कर लें, फिर बाकी सामग्री मिलाएँ और फिर फेंटें।
बच्चों के लिए औषधीय मिठाई की विधि
यह नुस्खा पहले से ही क्लासिक बच्चों के अंडेनोग के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि यह घर पर सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है, बच्चा इसे मना नहीं करेगा।
क्या आपको याद है कि डॉ. ऐबोलिट ने चुकोवस्की में अंडे का छिलका कैसे बनाया था? यदि किसी बच्चे के गले में खराश या खराश है, तो स्वादिष्ट कॉकटेल उन बच्चों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है, जिन्हें दवा पसंद नहीं है। और अगर, इसके अलावा, आप एक अच्छी परी कथा और अपनी पसंदीदा कुकीज़ पेश करते हैं, तो बीमारी बिना पीछे देखे भाग जाएगी।
कृपया, अपने बच्चे को अंडे का छिलका खिलाने से पहले याद रखें कि क्या उसे अंडे से एलर्जी है।
लेना:
- अंडा - 2 पीसी।
- कोको पाउडर - चम्मच।
- मक्खन - 10 ग्राम।
- चीनी - एक बड़ा चम्मच.
- दालचीनी - एक चुटकी.
बच्चों के लिए क्लासिक एग्नॉग कैसे बनाएं:
- जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, मक्खन और कोको पाउडर डालें।
- झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
- मेवे और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ।
कॉफ़ी के साथ घर का बना अंडे का छिलका
- अंडा - 1 पीसी।
- कॉफी, पिसी हुई - 50 मिली।
- दूध - एक गिलास.
- चीनी।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- सफेद को जर्दी से अलग करें। गोरों को 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
आप दो तरीकों से आगे बढ़ सकते हैं. पहला विकल्प यह है कि सभी चीज़ों को मिला लें और अच्छी तरह फेंट लें। - दूसरा नुस्खा: जर्दी को चीनी के साथ फेंटें (स्वादानुसार डालें), सफेद भाग को अलग से फेंटें।
- एक कप या गिलास के तले में दूध डालें, अलग से तैयार की गई कॉफी डालें। और उसके बाद ही सावधानीपूर्वक फेंटी हुई जर्दी को चम्मच से पूरी सतह पर फैलाएं।
- फेंटे हुए अंडे की सफेदी को ऊपर, बीच में रखें। सामग्री को मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। कॉकटेल अविश्वसनीय रूप से सुंदर दिखता है, खासकर एक लंबे गिलास में।
मिठाई की उत्पत्ति का इतिहास
गोगोल-मुग़ल की उत्पत्ति का इतिहास अन्याय और विश्वासघात से भरा है।
आधिकारिक संस्करण: एक असामान्य नाम वाले व्यंजन का आविष्कार जर्मन हलवाई मैनफ्रेड कोकेनबाउर द्वारा किया गया था। अपने काम में, उन्होंने विभिन्न मिठाइयों को डिब्बाबंद करने में बहुत प्रयोग किये। हलवाई ने परिणामी मिठाई का नाम कुडेल-मुडेल रखा और जल्द ही इसके उत्पादन का पेटेंट एक खाद्य कंपनी को बहुत अच्छी रकम में बेच दिया।
लेकिन एक और, अधिक दिलचस्प कहानी बच गई है।
कई साल पहले, मोगिलेव के छोटे से बेलारूसी शहर में, एक यहूदी बधिर - एक कैंटर रहता था। आराधनालय में गाना उनके बड़े परिवार की आय का एकमात्र स्रोत था। लेकिन पहली नजर में एक अपूरणीय दुर्भाग्य घटित हुआ। कैंटर ने अपनी आवाज़ खो दी और उसे आराधनालय से निकाल दिया गया।
मूसा के परिवार का वंशज चिंतित था, लेकिन उसने हार न मानने का फैसला किया। गोगेल (नायक का नाम) ने कई उपाय किये, लेकिन उसकी आवाज़ ठीक नहीं हुई। एक दिन उसने किस्मत आजमाने के लिए अपना खुद का आविष्कार किया हुआ नुस्खा आजमाने का फैसला किया। ऐसा लग रहा था:
"एक कच्चा अंडा लें, इसे एक मग में डालें, चेर्नुखा (यानी, काली रोटी) को तोड़ें, नमक डालें और हिलाएं।"
दवा स्वादिष्ट निकली, लेकिन चूँकि पादरी गरीब आदमी था, इसलिए उसने इसे छोटे चम्मच से, थोड़ा-थोड़ा करके लिया। और साथ ही मैंने भरपेट नाश्ता भी किया.
मोगेल शहर के गोगेल न केवल अपनी आवाज को बहाल करने के लिए एक अद्भुत दवा लेकर आए, बल्कि बच्चों और वयस्कों के लिए एक स्वादिष्ट इलाज भी थे। मिठाई को कहा जाता था: गोगेल-मोगेल। 
बोलश्या स्वोरोत्वा की युवा काउंटेस ब्रोनिस्लावा पोटोका, जो उसी समय कैंटर के रूप में रहती थीं, ने भी आविष्कार पर अपने अधिकार का दावा किया।
पाक प्रतिद्वंद्वी को प्रसिद्ध मेहमानों के सामने गाना पसंद था। लेकिन यहाँ समस्या यह है: नए रोमांस के प्रदर्शन के दौरान, आवाज़ अक्सर विश्वासघाती रूप से टूट जाती है।
मोगिलेव से चमत्कारिक उपाय के बारे में जानने के बाद, काउंटेस ने इसे तैयार करने का आदेश दिया। लेकिन मैंने कुछ समायोजन किये:
“अच्छा, यहाँ रोटी क्यों है? आख़िरकार, यह आपको बहुत मोटा बनाता है। और नमक न डालें, आधा चम्मच शहद मिला लें तो बेहतर है। और अच्छी तरह से देर तक हिलाओ!”
और तब कुलीन महिला को नाम पसंद नहीं आया, और उसने इसे थोड़ा बदल दिया, क्योंकि उन हिस्सों में गैंडर्स को लंबे समय से "गोगल्स" कहा जाता था, जो परिष्कृत श्रीमती ब्रोंया के लिए बहुत असंगत था। परिणामस्वरूप, औषधीय मिठाई को गोगोल-मोगोल कहा जाने लगा और काउंटेस की मदद से इसकी प्रसिद्धि पूरे बेलारूस, पोलैंड और यूक्रेन में फैल गई।
जब यहूदी बधिर को युवा काउंटेस के विश्वासघात के बारे में पता चला तो वह बहुत परेशान नहीं हुआ, उसने कहा कि उसके व्यंजन को मोगोल-नोग कहा जाता था; इस तरह क्लासिक स्वादिष्ट नुस्खा निकला।
परंपरागत रूप से, मिठाई का सेवन सुबह के नाश्ते में किया जाता है। बच्चे खासतौर पर उससे प्यार करते हैं। वे कॉकटेल के औषधीय गुणों के बारे में नहीं भूले हैं।
गोगोल-मोगोल - औषधीय गुण
- यह अद्भुत व्यंजन स्वर रज्जुओं के कार्यों को बहाल कर सकता है और उन्हें मजबूत कर सकता है।
- खांसी को ठीक करने में मदद करता है।
- यह गले में खराश और सर्दी के साथ गले की खराश पर उपचारात्मक प्रभाव डालता है।
- भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।
स्वादिष्ट होममेड कॉकटेल की मुख्य सामग्री अंडे और चीनी हैं। पेटू अपने स्वाद के अनुसार दूध, रम, कॉन्यैक, जायफल, वैनिलिन, शहद और फलों का रस मिलाते हैं।
क्या आपको अपना बचपन याद है? उन दिनों, मेरी खांसी का इलाज क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए अंडे के छिलके से ही किया जाता था। और बीमारी इतनी भयानक नहीं लगती थी. स्वस्थ रहें, अपनी बेहतरीन मिठाई की रेसिपी साझा करें, मुझे कोई आपत्ति नहीं होगी। प्यार और सम्मान के साथ... गैलिना नेक्रासोवा।
हममें से कई लोगों को बचपन से ही एग्नॉग जैसी स्वादिष्ट मिठाई बहुत पसंद है।
यह जर्मन मूल का है, या यूँ कहें कि इसका आविष्कार पेस्ट्री शेफ मैनफ्रेड केकेनबॉयर ने किया था। लेकिन शायद हर कोई नहीं जानता कि यह गले और वोकल कॉर्ड के लिए कितना फायदेमंद है।
खाना पकाने के कई विकल्प हैं - आप इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जो अक्सर अपनी विविधता से आपको आश्चर्यचकित कर देते हैं।
क्लासिक अंडे का छिलका
क्लासिक रेसिपी के अनुसार, अंडे और चीनी को झागदार होने तक फेंटकर मिठाई तैयार की जाती है।
मिठाई के रूप में गोगोल-मोगोल
एग्नॉग तैयार करने के लोकप्रिय विकल्पों में से एक इसे बच्चों के लिए मिठाई के रूप में उपयोग करना है।
इससे खासतौर पर उन माता-पिता को मदद मिलेगी जिनके बच्चे बीमार होने पर गोलियां लेना पसंद नहीं करते। 
आख़िरकार, तैयार मिठाई ही नहीं है सर्दी या गले में खराश के दौरान गले को अच्छी तरह से आराम देता है, बल्कि बच्चे को अच्छा मूड भी देगा।
इसे बनाने के लिए आपको अंडे की जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीसना होगा, पिघला हुआ मक्खन और कोको मिलाना होगा और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटना होगा।
आप कुकीज़ और किसी भी अन्य मिठाई के साथ परोस सकते हैं। तब आपका शिशु निश्चित रूप से ऐसी विनम्रता से संतुष्ट होगा।
यदि गले में खराश आपको आश्चर्यचकित कर देती है, तो आप शहद का अंडा तैयार कर सकते हैं. मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि बच्चे की त्वचा में खट्टे फलों से एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित न हो। मिठाई का यह संस्करण इस प्रकार तैयार किया जाता है:
1) जर्दी को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और उसमें दो गिलास दूध मिलाएं;
2) फिर से हराओ;
3) परिणामी मिश्रण में अपने स्वाद के अनुसार पांच चम्मच शहद और दो या तीन बड़े चम्मच (चम्मच) किसी भी खट्टे फल का रस मिलाएं;
4) फिर से थोड़ा फेंटें और स्टोव पर गर्म करें;
5) उसके बाद चीनी के साथ मैश किया हुआ प्रोटीन मिलाएं. शहद की मिठाई तैयार है!
कॉफ़ी एगनॉग
लेकिन कॉफ़ी एग्नॉग को इसके अन्य संस्करणों के विपरीत, थोड़ा असामान्य तरीके से तैयार किया जाता है। हालाँकि, स्वाद में यह किसी से कमतर नहीं है।
- एक अंडा लीजिए.
- सफेद को जर्दी से अलग करें।
- गोरों को मारो.
- जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
- एक कप में थोड़ा गर्म दूध डालें और ऊपर से ताज़ी बनी कॉफ़ी डालें।
- ऊपर से फेंटा हुआ सफेद भाग डाला जाता है, और चीनी के साथ जर्दी को कप के केंद्र में डाला जाता है।
गोगोल-मोगोल तैयार है, लेकिन आपको इसे सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाए बिना पीना होगा।
फल अंडे का छिलका
इस मिठाई का फल संस्करण किसी भी रस को जोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसका आविष्कार पोलैंड में किया गया था।
1. सबसे पहले, दो जर्दी और थोड़ा नमक मिलाएं, इसे "आंख से" करें;
2. दो बड़े चम्मच चीनी डालें;
3. पूरे मिश्रण को आपके द्वारा चुने गए किसी भी रस के आधे गिलास के साथ डाला जाता है;
4. आपको मिश्रण को कम से कम दो गिलास ठंडे दूध के साथ पतला करना होगा;
5. इसके बाद, इसमें अंडे का सफेद भाग मिलाएं, जिसे गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें;
6. परिणामी पेय को मसाले, मेवे और किसी भी सूखे फल के साथ छिड़का जाता है;
7. आप एग्नॉग के इस संस्करण को स्ट्रॉ के साथ परोस सकते हैं, जैसे कि यह एक कॉकटेल हो।
शराबी अंडे का छिलका
विशेष रूप से वयस्कों के लिए एक अल्कोहलिक एगनॉग है.
यह मुख्य रूप से महिलाओं के लिए है क्योंकि इसका स्वाद बहुत मीठा होता है।
इसे अक्सर हॉलैंड के बार में परोसा जाता है - इस मिठाई में अल्कोहल मिलाना उनका विचार है।
मादक पेय में केवल कॉन्यैक मिलाया जाता है।
जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीस लिया जाता है, और शीर्ष पर कोई भी कॉन्यैक मिलाया जाता है।
परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में रखा जाता है और धीरे से हिलाया जाता है।
पेय को गरम ही परोसा जाना चाहिए, गर्म नहीं।
स्नान से निकालने के बाद, पेय को एक विशेष गिलास में डाला जाता है और वेनिला के साथ छिड़का जाता है।
कई बार ऊपर से व्हीप्ड क्रीम भी डालते हैं।
अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट अल्कोहलिक मिठाई है जिसे चम्मच से खाना पड़ता है। वे बहुत होशियार हैं, ये डच!
अब आप सभी जानते हैं कि एग्नॉग क्या है और इसकी संभावित विधियाँ क्या हैं।
इस व्यंजन को आज़माने के लिए, आपको हॉलैंड के कैफे या बार में जाने की ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, हमारे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं.
मानक प्रकार के पेय के मुख्य घटकों से शुरू करके, आप इसे तैयार करते समय किसी भी उत्पाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
वे इस व्यंजन के बारे में काफी समय से जानते हैं। 19वीं शताब्दी में, हर सुबह एक युवा नौकरानी अपनी मालकिन के लिए फेंटे हुए अंडे की जर्दी का एक गिलास लेकर आती थी। प्रत्येक कुलीन परिवार अंडे का छिलका बनाना जानता था। आख़िरकार, एक किंवदंती के अनुसार, युवा पोलिश सुंदरी काउंटेस ब्रोनिस्लावा पोटोका ने इस विनम्रता को फैशनेबल बना दिया। हालाँकि पकवान की उत्पत्ति और उसके नाम के अर्थ दोनों के कई संस्करण हैं।
अंडे के छिलके के फायदे क्या हैं?
यदि एग्नॉग के आविष्कार का श्रेय पोलिश काउंटेस, या जर्मन रसोइये, या यहूदी डेकन को दिया जाता है, तो कोई भी फेंटे हुए अंडे की जर्दी के लाभकारी गुणों पर विवाद नहीं करेगा। इनमें बहुत सारे अमीनो एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। एगनॉग का निम्नलिखित बीमारियों और विकृति के उपचार में सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा:
स्वरयंत्र और ब्रांकाई की सूजन;
लंबे समय तक, लगातार खांसी;
गला खराब होना;
हृदय रोग;
ऑन्कोलॉजिकल समस्याएं.
गोगोल-मोगोल एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है। साथ ही, थके हुए लोगों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है; मिठाई के घटक वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। अंडे का छिलका खाने से बढ़ावा मिलता है:
हड्डियों को मजबूत बनाना;
दृष्टि में सुधार;
दाँत तामचीनी की स्थिति में सुधार;
नाखूनों को मजबूत बनाना;
बालों की स्थिति में सुधार.
यदि पकवान बटेर अंडे से तैयार किया जाता है, तो शरीर के लिए मिठाई के लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है।
एग्नॉग के लिए अंडे कैसे तैयार करें
शरीर के लिए एग्नॉग के सभी लाभों के बावजूद, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अंडे से एलर्जी वाले लोगों, मधुमेह रोगियों और पाचन तंत्र और रक्त वाहिकाओं के कुछ रोगों से पीड़ित लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। लेकिन गर्मी उपचार के बिना अंडे खाने वाले हर किसी के लिए एक सामान्य खतरा भी है - साल्मोनेलोसिस। साल्मोनेला बासी अंडों में विकसित होता है और बेहद अप्रिय आंतों की गड़बड़ी का कारण बन सकता है।
इस बीमारी से बचाव के लिए इन आवश्यकताओं का पालन करें:
1.अंडे का छिलका (नुस्खा कोई मायने नहीं रखता) बनाने के लिए अंडों को फूटने के 7 दिन के अंदर इस्तेमाल करें। हालाँकि निर्माता 30-90 दिनों की गारंटीशुदा शेल्फ लाइफ दे सकता है, लेकिन जान लें कि यह आमलेट, तले हुए अंडे और उबले अंडे जैसे व्यंजनों के लिए उपयुक्त होने की अधिक संभावना है। अंडे के छिलके के साथ-साथ प्रोटीन क्रीम के लिए, आपको सात दिन पुराने आहार अंडे लेने की आवश्यकता है।
2.यह देखने के लिए ध्यान से देखें कि क्या अंडे की अखंडता से समझौता किया गया है। यदि कोई संदेह हो तो इस अंडे को एक तरफ रख दें।
3.अंडे का छिलका तैयार करने से पहले अंडों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं - सबसे पहले, अंडों को 1-2% घोल में भिगोएँ और फिर अच्छी तरह से धो लें।
4. पकवान ताजा ही खाना चाहिए। 30 मिनट से अधिक समय तक स्टोर न करें.
सभी आवश्यकताओं का पालन करें, और आप सुरक्षित रूप से कच्चे अंडे से व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
अंडे का छिलका बनाने की विधि
एक क्लासिक नुस्खा है: 1 चिकन जर्दी के लिए आपको तीन चम्मच (बिना शीर्ष के) दानेदार चीनी लेने और एक सजातीय झागदार मिश्रण प्राप्त होने तक पीसने की आवश्यकता है। आप जर्दी को एक चम्मच के साथ एक गिलास में पीस सकते हैं, या आप अपने जीवन को आसान बना सकते हैं और इसे मिक्सर में कर सकते हैं।
इस व्यंजन को तैयार करने के विकल्प मौजूद हैं, जिनका सेवन वयस्क और बच्चे दोनों कर सकते हैं।
1.दूध का अंडा. 1 चिकन जर्दी के लिए, 3 चम्मच चीनी लें, थोड़ा नमक और वेनिला डालें और फेंटें। 150 मिलीलीटर ताज़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. फलों के रस के साथ अंडे का छिलका। जर्दी, चीनी को फेंटें, अनुपात समान है। 0.5 कप स्ट्रॉबेरी, सेब, अनार, किशमिश, संतरा, खुबानी या चेरी का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें आधा लीटर ताजा ठंडा दूध मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंटें और परिणामी मिश्रण को उनमें डालें।
3. शहद और खट्टे रस के साथ अंडे का छिलका। एक मिक्सर में एक अंडा, 0.5 लीटर ठंडा ताजा दूध, 6 बड़े चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच नींबू या संतरे का रस मिलाएं। यदि हम पकवान को मिठाई के रूप में परोसते हैं, तो यह बहुत ठंडा होना चाहिए। अगर आपको अपने गले का इलाज करना है तो ठंडे दूध की जगह गर्म दूध लें और कॉकटेल को ही गर्म कर लें।
4. कोको के साथ एग्नॉग। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। वहां मक्खन और कोको डालें, पहले मक्खन को नरम करें और कोको के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को फूला हुआ और गाढ़ा होने तक मिलाएँ।
5. जामुन के साथ अंडे का छिलका। जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, सफेद को फेंटकर फूला हुआ झाग बनाएं, नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। रसभरी, स्ट्रॉबेरी या किशमिश मिलाएं और डालें।
यह रेसिपी आरामदायक पारिवारिक नाश्ते और मेहमानों के मनोरंजन दोनों के लिए एकदम सही है। चार लोगों की कंपनी के लिए कॉफ़ी के साथ एग्नॉग इस तरह तैयार किया जाता है. एक अंडे की सफेदी को फेंट लें और जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। आइए पिसी हुई कॉफी बनाएं और दूध गर्म करें। कॉफ़ी कप में दूध डालें, ऊपर कॉफ़ी, फिर जर्दी और ऊपर फेंटा हुआ सफ़ेद रंग डालें। मिश्रण मत करो.
शराब के साथ गोगोल-मोगोल
शराब के साथ एग्नॉग किसी पार्टी के लिए उपयुक्त है, और इसका उपयोग वयस्कों के इलाज के लिए किया जा सकता है। कई रेसिपी हैं.
1. एक अंडा (1 पीसी), वाइन (1 बड़ा चम्मच) को एक चुटकी नमक और दूध (200 मिली) के साथ फेंटें।
2. अंडे की जर्दी को चीनी (3 चम्मच) के साथ फेंटें, वाइन (2 बड़े चम्मच) के साथ चुटकी भर नमक और दूध (200 मिली) मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें.
3. अंडे की जर्दी को चीनी (3 चम्मच) के साथ फेंटें, एक चुटकी नमक और बेरी या फलों का रस (¼ कप), दूध (1 बड़ा चम्मच) और कॉन्यैक (¼ कप) मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें.
4. मिक्सर में दूध और वोदका (100 ग्राम प्रत्येक), अंडा, शहद (3 बड़े चम्मच) और दो बड़े चम्मच साइट्रस जूस (1 बड़ा चम्मच) डालें। अच्छी तरह फेंटें.
5. एक मिक्सर में जर्दी, क्रीम, चीनी की चाशनी और बर्फ को अल्कोहल - रम, वाइन, कॉन्यैक, ब्रांडी, व्हिस्की के साथ फेंटें।
6. कॉन्यैक को फेंटी हुई जर्दी में मिलाया जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है। आंच को थोड़ा हटा दें, वेनिला और व्हीप्ड क्रीम डालें।
एग्नॉग को कद्दूकस की हुई चॉकलेट, जायफल, फेंटे हुए अंडे की सफेदी या क्रीम से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
एगनॉग पेय आज हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। पेय में सबसे महत्वपूर्ण बात चिकन अंडे की उपस्थिति है। अन्य सभी सामग्रियां रसोइया की कल्पना और प्राथमिकताएं हैं। हालाँकि, एग्नॉग बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है, जो अन्य सभी प्रकारों के लिए एक रूपरेखा के रूप में कार्य करती है।
जब आपकी आवाज़ गायब हो जाती है या आपके गले में दर्द होता है तो आमतौर पर गोगोल-मोगोल पीने की सलाह दी जाती है। इस उपचार चमत्कार में चीनी के साथ पीटी गई साधारण जर्दी शामिल है। यह न केवल वोकल कॉर्ड को बहाल करने में मदद करता है, बल्कि गले में खराश और गंभीर खांसी के इलाज में भी मदद करता है। लेकिन अंडे का छिलका कैसे तैयार किया जाए ताकि यह न केवल औषधि हो, बल्कि एक स्वादिष्ट मिठाई भी हो?
आइए देखें कि अंडे का छिलका कैसे बनता है!
शराबी अंडे का छिलका
हाँ, हाँ, आपने सही सुना, शराबी! यह पेय कई प्रतिष्ठानों में बहुत आम है। लेकिन निस्संदेह, महिलाओं को यह सबसे अधिक पसंद है, क्योंकि यह बहुत मीठा और आकर्षक होता है। घर पर ही अल्कोहलिक एग्नॉग कैसे बनाएं?
सामग्री:
- अंडा - 5 पीसी ।;
- चीनी - 0.5 कप;
- ब्रांडी (व्हिस्की) - 1 गिलास;
- रम - 0.5 कप;
- दूध - 2 गिलास;
- क्रीम - 2 कप;
- पिसी चीनी - 100 ग्राम;
- कसा हुआ जायफल - सजावट के लिए;
- दालचीनी - 1 पीसी ।;
- वनीला।
तैयारी
अंडे का छिलका तैयार करने के लिए, अंडे लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। जर्दी को फेंटें और सफेद झाग बनाने के लिए धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे व्हिस्की, रम, दूध और आधी क्रीम डालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और जर्दी का मिश्रण डालें। बची हुई क्रीम, पिसी चीनी डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें। अल्कोहलिक एग्नॉग को लंबे गिलासों में डालें और कसा हुआ जायफल और दालचीनी की छड़ी से सजाएँ।
बच्चों के लिए गोगोल-मोगोल
यदि आपका बच्चा अचानक बीमार हो जाता है और उसके गले में खराश हो जाती है, लेकिन उसे दवा पसंद नहीं है, तो बच्चों के लिए औषधीय अंडे का छिलका बचाव में आएगा।
सामग्री:
- अंडा - 2 पीसी ।;
- चीनी - 150 ग्राम;
- कोको - 100 ग्राम;
- मक्खन - 10 ग्राम
तैयारी
बेबी एग्नॉग तैयार करने के लिए, अंडे लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। फिर इसमें कोको और थोड़ा सा मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए और एक कप में डालें।
क्लासिक एग्नॉग - रेसिपी
सामग्री:
- अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
- क्रीम, जायफल - सजावट के लिए।
तैयारी
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफेद भाग को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जर्दी में नमक और चीनी मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें। द्रव्यमान लगभग 2 गुना बढ़ना चाहिए। ठंडे अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर से निकालें, चीनी, नमक डालें और झाग बनने तक फेंटें। फिर अंडे के छिलके को गिलासों में डालें, धीरे से फेंटी हुई जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाएं, और यदि चाहें तो क्रीम और जायफल से सजाएँ।
दूध के साथ कॉफी अंडे का छिलका