चेरी जेली कैसे बनाएं? जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए चेरी जेली बनाने की विधि सर्दियों के लिए चेरी जेली तैयार करना

कभी भी बहुत अधिक व्यंजन नहीं होते हैं, इसलिए जब मुझे दिलचस्प नाम "जेली में चेरी" के साथ एक नया नुस्खा मिला, तो मैंने तुरंत इसे आज़माया। प्रभाव अद्भुत है, क्योंकि यह कोई साधारण जैम नहीं है, बल्कि एक तैयार मिठाई है। आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित, सुंदर अनार का रंग, बहुत मीठा नहीं जैम, थोड़ी सी गर्मी उपचार के बावजूद अच्छी तरह से रहता है। जामुन पूरी तरह ताजा निकलते हैं। एक जादुई नुस्खा रखें जिसमें सबसे कठिन काम है बीज प्राप्त करना।

चेरी को जेली में कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• चेरी, पहले से ही गुठलीदार - एक पूर्ण 3 लीटर जार।
• दानेदार चीनी - किलोग्राम।
• जिलेटिन (पेक्टिन, अगर-अगर) - 70 जीआर।
• पानी - 500 मि.ली.

चरण दर चरण नुस्खा:

आइए पहले कड़ी मेहनत करें। जामुन धोएं, डंठल और बीज हटा दें। तुरंत उस पैन में डालें जिसमें आप खाना पकाएंगे।

गाढ़ेपन को गर्म पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। जिलेटिन की जगह आप पेक्टिन वाला कोई भी उत्पाद ले सकते हैं।
चेरी को चीनी से ढककर बर्नर पर रखें।

धीरे-धीरे, जामुन को गर्म करने में जल्दबाजी किए बिना, उन्हें उबलने दें। आंच को बहुत तेज़ न करें और इसे ज़्यादा दूर तक न फैलाएं; मिठाई को नियमित रूप से हिलाते रहने की ज़रूरत है।
उबलने के बाद इसे 3-5 मिनट तक पकने दें, इससे ज्यादा नहीं.

साथ ही जिलेटिन को तब तक थोड़ा गर्म करें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।
मिठाई में गाढ़ा पदार्थ डालें और तुरंत पैन को आंच से हटा लें।
रोल करें या नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। जामुन की प्रस्तावित संख्या से आपको 6 आधा लीटर जार मिलेंगे।

आदर्श रूप से, आपको जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना चाहिए ताकि द्रव्यमान किण्वित न हो।

जेली में तैयार चेरी की वीडियो रेसिपी मुझे उम्मीद है कि इसे बनाने से आपको कोई कठिनाई नहीं होगी। सभी को कैनिंग की शुभकामनाएँ।

चेरी प्रिजर्व के प्रशंसक विशेष रूप से जिलेटिन के साथ तैयार किए गए जैम से प्रसन्न होंगे। इस व्यंजन को दानेदार चीनी की थोड़ी मात्रा के साथ भी पांच मिनट में गाढ़ा पकाया जा सकता है, जो जिलेटिन ग्रैन्यूल की भागीदारी के बिना करना लगभग असंभव है।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ बीजयुक्त चेरी जैम - नुस्खा

इस रेसिपी का परिणाम नरम, पतला चेरी जैम होगा। यह जामुन को एक नाजुक, सुगंधित, बहुत मीठी नहीं जेली के साथ मिलाता है। तैयारी के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सिद्ध जिलेटिन का चयन करना सुनिश्चित करें, अन्यथा, जेली जैम के बजाय, आप इसे आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• ताजा चेरी - 480 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम;
• पानी - 480 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच.

तैयारी

1. जैम बनाने के लिए ताजी चेरी चुनें, उन्हें धो लें और जामुन से बीज निकाल दें।
2. इसके बाद, बेरी द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में रखें, दानेदार चीनी डालें, पानी डालें, सामग्री को उबलने दें और मध्यम गर्मी पर पांच मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
3. जिलेटिन के दानों को पहले से दो बड़े चम्मच पानी में भिगोएँ और फूलने के बाद, उन्हें पानी के स्नान में तब तक घोलें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएँ।
4. परिणामी जिलेटिन द्रव्यमान को पानी और चीनी के साथ गर्म उबली हुई चेरी में डालें, हिलाएं, उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने तक गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें।
5. मिश्रण को तुरंत बाँझ सूखे कंटेनरों में डालें, सतह से सारा झाग इकट्ठा करें, जैम को ढक्कन से सील करें जिसे पहले से उबाला जाना चाहिए, और एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जिलेटिन चेरी जैम को भंडारण के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर ले जाएं।

आप जिलेटिन के साथ जैम को बिना पानी मिलाए तैयार करके उसका अधिक समृद्ध और गाढ़ा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, इस जाम को पिछले वाले की तरह "फाइव मिनट" कहा जा सकता है। जामुन को आग पर उबालने में इतना समय लगेगा।

सामग्री:

• ताजा चेरी - 950 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम;
• जिलेटिन - 40 ग्राम।

तैयारी

1. आप इस चेरी जैम को जिलेटिन के साथ या तो गड्ढों के साथ या उनके बिना बना सकते हैं।
2. बाद के मामले में, घटकों को तैयार करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम अधिक सुखद होगा। आख़िरकार, गलती से हड्डी काटने से आपके दांतों को नुकसान पहुंचने के डर के बिना किसी चीज़ का सेवन करना अधिक सुविधाजनक है।
3. चेरी को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, जामुन को सूखने दें और यदि चाहें तो बीज हटा दें।
4. बेरी द्रव्यमान को दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, पहले जिलेटिन ग्रैन्यूल के साथ एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है, और वर्कपीस को जाम बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें।
5. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें या फिल्म से ढक दें और आठ घंटे या रात भर के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
6. थोड़ी देर के बाद, चेरी के साथ कंटेनर को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और उबाल आने तक बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटाते रहें।
7. वर्कपीस को सबसे कम आंच पर पांच मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम चेरी द्रव्यमान को बाँझ सूखे कंटेनरों में डालते हैं, उबले हुए ढक्कन के साथ सील करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार चेरी जैम की मौलिकता और असामान्य तीखा स्वाद सभी अपेक्षाओं से अधिक है। जिलेटिन के साथ जामुन, चॉकलेट और कॉफी नोट से पूरक, एक दिव्य स्वाद संरचना बनाते हैं जो सबसे अच्छे व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• ताजा चेरी - 550 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चुटकी;
• कोको पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उच्च गुणवत्ता वाली इंस्टेंट कॉफ़ी - 1-1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• या कॉन्यैक - 25 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

तैयारी

1. धुली हुई गुठलीदार चेरी को दानेदार चीनी से ढक दें, सूची से बाकी थोक सामग्री डालें, अर्थात् कोको पाउडर, कॉफी, साइट्रिक एसिड और जिलेटिन ग्रैन्यूल डालें।
2. बेरी द्रव्यमान को मिलाएं और समय-समय पर हिलाते हुए, रस को अलग करने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
3. अब बर्तन को वर्कपीस के साथ स्टोव पर रखें और उबाल आने तक हिलाते हुए गर्म करें, फिर फोम को हटाते हुए पांच मिनट तक उबालें।
4. अल्कोहल डालें, मिलाएँ, उबलते मिश्रण को जीवाणुरहित कंटेनरों में डालें और साफ ढक्कन से सील करें।
5. इस जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखने की सलाह दी जाती है।

अब जब लाल सौंदर्य पक गया है, तो हमें सर्दियों के लिए फसल को यथासंभव संरक्षित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है।एक सरल और एक ही समय में असामान्य नुस्खा - सर्दियों के लिए जेली में चेरी। स्वाद चेरी जैम की याद दिलाता है, केवल नरम, एक बहुत ही सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और ताजा चेरी की सुगंध के साथ।

तैयारी सरल है, लगभग पाँच मिनट, लेकिन जिलेटिन के साथ, जो चेरी सिरप को एक नाजुक जेली में बदल देता है।

चेरी जैम के जार को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि जेली केवल ठंड में गाढ़ी होती है, सिरप तरल रहेगा। इसलिए, बस किसी मामले में, एक या दो को रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में रख दें ताकि आपके पास चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई हो।

• गड्ढों वाली चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• पाउडर इंस्टेंट जिलेटिन - 15 ग्राम।

चुनने के बाद चेरी को ठंडे पानी से ढककर एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें। कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए यह प्रक्रिया करनी पड़ती है, लेकिन अगर आप सफाई के प्रति आश्वस्त हैं तो इसे दो या तीन पानी में धोकर एक कोलंडर में डाल दें। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या पिन या हेयरपिन का उपयोग करके बीज निकालें (वैसे, एक बार जब आप इसे समझ लेते हैं, तो यह और भी तेज़ हो जाता है!)।

चेरी को एक बेसिन या बड़े कटोरे में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाएँ। लगभग एक घंटे के बाद, रस दिखाई देगा, चीनी पिघल जाएगी और धीरे-धीरे ढेर सारी स्वादिष्ट सुगंधित चाशनी बन जाएगी।

पकाने से पहले, पाँच से छह घंटे के बाद चेरी ऐसी दिखती है।

भविष्य के जैम वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। झाग इकट्ठा करके पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ।

जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाए, जिलेटिन तैयार करने का समय आ गया है। आवश्यक मात्रा मापें (आमतौर पर एक बैग में 15 ग्राम), ठंडे पानी में डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ने में सावधानी बरतें और यदि जिलेटिन को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता है, तो पहले से पानी डालें। तात्कालिक तौर पर, इसे फूलने में केवल एक मिनट का समय लगता है।

बगल के बर्नर पर पानी का एक करछुल और उसके ऊपर जिलेटिन का एक कटोरा रखें। मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए।

चेरी जैम वाले पैन को आंच से उतार लें। तरल जिलेटिन डालें और हिलाएँ।

पैकेजिंग के लिए जार को पहले से ही भाप पर गर्म कर लें या उन्हें कीटाणुरहित कर लें जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं। ढक्कन उबालें. गर्म जैम को जार में रखें और कसकर बंद करें। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गर्मी में, चाशनी नियमित जैम की तरह तरल रहेगी। लेकिन जब आप जार को ठंड में निकालेंगे, तो यह जल्दी से गाढ़ा हो जाएगा, और आपको रूबी जेली में चेरी मिलेगी, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए जेली में चेरी तैयार करना सुनिश्चित करें, आप देखेंगे - हर कोई इस असामान्य जाम को पसंद करेगा और इसे खत्म करने वाले पहले लोगों में से एक होगा!

चेरी के पेड़ के फलों से बने जैम ने सही मायने में "शाही" उपनाम अर्जित किया है: जैम, जेली और अन्य चेरी उत्पादों में एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है। इसके अलावा, इनमें मौजूद विटामिन, पेक्टिन और अन्य आवश्यक पदार्थों के कारण ये बहुत उपयोगी होते हैं। चेरी के फलों को पूरे साल आनंददायक बनाने के लिए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जेली बनाएं।

डिब्बाबंदी के लिए जामुन का चयन और तैयारी कैसे करें

सर्दियों के लिए जेली में चेरी एक स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद है। ऐसी तैयारी के और भी अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि जामुन को ठीक से कैसे चुनें और तैयार करें:

• मुख्य सामग्री इकट्ठा करने के तुरंत बाद जैम या अन्य प्रिजर्व बनाना शुरू करें। यह आवश्यक है क्योंकि बेरी का छिलका बहुत नाजुक होता है और थोड़ा क्षतिग्रस्त होने पर भी यह खराब हो सकता है।
• फल तोड़ते समय उन्हें डंठल सहित तोड़ें। यह तकनीक स्वाद और बाहरी गुणों का संरक्षण सुनिश्चित करती है।
• जार में डालने के लिए जामुन का चयन सावधानी से करें। वे पूरे और पके होने चाहिए। यदि फलों को छांटते समय आपको कच्चे, सड़े हुए या कीड़े वाले फल मिलते हैं, तो उनका उपयोग नहीं किया जा सकता है।
• यदि आप चेरी जैम या अन्य मिठाइयों को लंबे समय तक संग्रहीत करना चाहते हैं, तो फलों को बिना बीज के संरक्षित करना बेहतर है: जब लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो वे विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करना शुरू कर देते हैं जो मनुष्यों के लिए हानिकारक होते हैं।
• आप एक विशेष मशीन या पिन का उपयोग करके बीज निकाल सकते हैं।
• डिब्बाबंदी से पहले डंठल हटा दें और फलों को अच्छी तरह धो लें।

सर्दियों के लिए जेली में चेरी कैसे पकाएं - रेसिपी

इंटरनेट पर आप सर्दियों के लिए चेरी की विभिन्न रेसिपी पा सकते हैं। फल संरक्षित, जैम, जैम और कॉम्पोट्स के लिए उपयुक्त हैं। ठंड के मौसम के लिए स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों का स्टॉक करने के लिए, जमे हुए चेरी या ताजा जामुन से जेली तैयार करने की सिफारिश की जाती है। घरेलू तैयारी का यह रूप आपको पूरे वर्ष चेरी के स्वाद और सुगंध का आनंद लेने में मदद करेगा। वे न केवल स्वाद में, बल्कि शरीर के लिए बड़े लाभों में भी भिन्न होते हैं।

जिलेटिन के साथ चेरी जेली

सर्दियों के लिए चेरी जेली न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके तैयार की जा सकती है:

• जिलेटिन - 4 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• चेरी - 1 किलो।

चेरी जेली को चरण दर चरण तैयार करने के निर्देश:

1. जामुनों को धोइये और गूदे को हड्डियों से अलग कर लीजिये. तैयार चेरी को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। खाना पकाने के आधे घंटे के दौरान मीठे मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
2. जब खाना पकाने की प्रक्रिया चल रही हो, तो जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें। इसे कुछ देर तक ऐसे ही पड़ा रहने दें.
3. अगला कदम: सूजे हुए जिलेटिन को फल में मिलाएं। जामुन को अगले 10 मिनट तक उबलना चाहिए।
4. परिणामी द्रव्यमान को कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा आंच पर लौटाएं और कई बार उबालें जब तक कि उत्पाद एक सुंदर रंग और गाढ़ापन न प्राप्त कर ले।
5. चेरी जेली को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। आप जैम को तहखाने या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।
6. यह उत्पाद चाय के लिए या पैनकेक या पैनकेक के अतिरिक्त एक अच्छी मिठाई होगी। नाश्ते के लिए, स्वादिष्टता को बन्स या टोस्ट पर फैलाया जा सकता है।

बिना जिलेटिन के जेली कैसे बनाये

जिलेटिन के बिना चेरी जेली सामान्य से अधिक चीनी का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चेरी बेरी - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

सर्दियों के लिए चेरी व्यंजन कैसे तैयार करें:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें. आपके लिए सुविधाजनक किसी भी विधि का उपयोग करके जामुन से बीज निकालें। जूसर का उपयोग करके, बेरी के गूदे से रस निचोड़ लें।
2. पैन के अंदर तरल डालें, उसमें दानेदार चीनी डालें और परिणामस्वरूप मीठे पदार्थ को स्टोव पर रखें।
3. मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें, फिर लगातार हिलाते हुए पकाना शुरू करें। जब झाग दिखाई देने लगे तो इसे चम्मच से सतह से हटा दें।
4. आपको रस को चीनी के साथ तब तक पकाना है जब तक कि यह जेली जैसी गाढ़ी स्थिरता प्राप्त न कर ले।
5. सभी चीज़ों को जार में रखें जिन्हें पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। प्रत्येक बर्तन को ढक्कन से ढक दें। परिणामी डिब्बाबंद भोजन को सर्दियों के लिए भंडारण के लिए भेजें: एक पेंट्री या तहखाना इसके लिए उपयुक्त है।

फेल्ट चेरी रेसिपी

फेल्ट फलों से जैम बनाना बहुत आसान है. आप इस व्यंजन को टोस्ट पर फैला सकते हैं या चाय के साथ खा सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है:

• चीनी - 1000 ग्राम;
• चेरी लगा - 1 किलो।

खाना पकाने के तरीके पर निर्देश:

1. सबसे पहले, जामुन तैयार करें: उन्हें धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. फिर, प्यूरी जैसा द्रव्यमान बनाने के लिए प्रसंस्कृत फलों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
3. परिणामी पदार्थ में दानेदार चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और पकने के लिए रख दें।
4. जैम को तब तक उबालें जब तक यह आवश्यक मोटाई तक न पहुंच जाए।
5. तैयार मिठाई को निष्फल जार में वितरित किया जाना चाहिए और लोहे के ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मिठाइयाँ स्टोर करें।

धीमी कुकर में खाना पकाने की एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

मल्टीकुकर रसोई में एक महान सहायक है; आप डिवाइस में लगभग कोई भी व्यंजन पका सकते हैं। वहां चेरी की तैयारी करने का एक तरीका है: चेरी जैम से या ताजे फलों से जेली बनाना आसान है। दावत तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1 लीटर जार;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
• दानेदार जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए जेली में चेरी तैयार करने की प्रक्रिया:

1. तैयार धुले हुए जामुन को एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें। उन्हें तब तक खड़े रहने दें जब तक वे रस छोड़ना शुरू न कर दें।
2. सामग्री को मिलाएं और उन्हें मल्टीकुकर के अंदर रखें। डिवाइस पर "बुझाने" मोड चालू करें, टाइमर को 60 मिनट पर सेट करें।
3. जिलेटिन को एक अलग कटोरे में बेरी के रस में घोलें। आपको बेरी द्रव्यमान को पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद इसे मल्टीक्यूकर की सामग्री में जोड़ना होगा।
4. जब उपकरण संकेत दे कि खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है, तो बची हुई चीनी को अंदर रखें और इसे कुल द्रव्यमान में घोल दें।
5. तैयार उत्पाद को गर्म निष्फल जार में संरक्षित किया जाना चाहिए, जिसकी मात्रा 0.5-1 लीटर है। भागों को कांच के कंटेनर में ढक्कन से ढकें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
6. सर्दियों के लिए जेली में चेरी, धीमी कुकर में पकाया जाता है, सूखी, ठंडी या ठंडी स्थितियों में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए चेरी जेली कैसे बनाएं

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चर्चा करना

सर्दियों के लिए जेली में चेरी

आप चेरी के बारे में लंबे समय तक और उत्साह के साथ बात कर सकते हैं। यह मीठा, थोड़ा खट्टा बेरी अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। विटामिन ई, सी, पीपी, बी1, बी2, बी9, कैरोटीन, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल और सूक्ष्म तत्वों का एक पूरा परिसर इसे वास्तव में उपचारात्मक बनाता है। यह गठिया, एनीमिया और मानसिक बीमारी के लिए उपयोगी है, दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है और हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है। चेरी के गूदे में जीवाणुनाशक गुण होते हैं। और अंततः, यह बहुत स्वादिष्ट है। सर्दियों के लिए चेरी जेली बनाने की कई रेसिपी हैं जो इसके लाभकारी गुणों, स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने में मदद करेंगी।

सर्दियों के लिए चेरी की तैयारी

सर्दियों के लिए बेरी मिठाइयाँ कई तरह से तैयार की जाती हैं। सबसे लोकप्रिय हैं प्रिजर्व, मुरब्बा और कॉन्फिचर। जेली कम बार बनाई जाती है, लेकिन व्यर्थ: इसकी चीनी सामग्री अन्य डेसर्ट की तुलना में कम होती है। ये सभी तैयारियां जामुन से चीनी के साथ बनाई जाती हैं, लेकिन बनाने की विधि और परिणाम में भिन्न होती हैं।

1. जाम। इसे सरलता से तैयार किया जाता है: चीनी की चाशनी बनाएं और फिर उसमें जामुन डालें। यह मिठाई गाढ़ी या तरल हो सकती है, लेकिन इसमें मौजूद जामुनों को अपना आकार बनाए रखना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया गया है, जिससे खाना पकाने के सत्रों के बीच वर्कपीस को ठंडा किया जा सके।
2. उबले फलों के साथ जैम की गाढ़ी स्थिरता होती है। यह वर्कपीस को 15-30 मिनट तक दृढ़ता से गर्म करके प्राप्त किया जाता है। चीनी को सीधे फल में मिलाया जाता है।
3. कॉन्फिचर जैम और जेली के बीच एक मध्यवर्ती कड़ी है: पूरे जामुन एक मोटे द्रव्यमान में वितरित होते हैं। व्यंजनों में अक्सर जेलिंग एजेंटों की आवश्यकता होती है।

   4. जेली, लाक्षणिक रूप से कहें तो, फल और बेरी जेली है। तैयारी करते समय, पेक्टिन, जिलेटिन, अगर-अगर और उनके डेरिवेटिव का उपयोग किया जाता है: ज़ेलफिक्स, क्विटिन।

चेरी जेली: तैयारी की बारीकियाँ

क्लासिक जेली बेरी के रस से चीनी और जेलिंग एजेंटों के साथ बनाई जाती है।लेकिन गृहणियों की रचनात्मक सोच की उड़ान को रोका नहीं जा सकता। आजकल प्यूरी और साबुत जामुन दोनों से जेली बनाने की रेसिपी मौजूद हैं। विभिन्न उत्पादों का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है।

कई फलों और जामुनों में भी पेक्टिन होता है - करंट, सेब, विशेष रूप से खट्टे, आंवले। चेरी कोई अपवाद नहीं है, इसलिए जेली एजेंटों के बिना इससे जेली बनाई जा सकती है। आप सेब के छिलके या आंवले का उपयोग करके अपना खुद का पेक्टिन भी बना सकते हैं।

स्पष्ट स्वाद और सुगंध वाले रसदार जामुन कटाई के लिए सबसे उपयुक्त हैं।नींबू का रस, सूखी वाइन, जड़ी-बूटियाँ और वेनिला मिलाकर जेली का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है। जैम के विपरीत, जिसमें चीनी भी गाढ़ेपन की भूमिका निभाती है, जेली में इसकी बहुत कम मात्रा डाली जाती है। प्रति 1 किलोग्राम जामुन में औसतन 0.7 किलोग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है।लेकिन 1:0.3 और यहां तक ​​कि 1:0.1 के अनुपात वाले व्यंजन भी हैं।

खाना पकाने का बर्तन चौड़ा और उसका तल मोटा होना चाहिए। एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करें, क्योंकि जेली का रंग गहरा हो सकता है।

चेरी जेली - एक तैयार मिठाई और सर्दियों के लिए एक स्वस्थ तैयारी

सर्दियों के लिए जेली रेसिपी

चेरी जेली बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन उनमें एक चीज समान है - बाद के प्रसंस्करण के लिए जामुन तैयार करना। इसे इस प्रकार किया जाता है:

बिना गाढ़ेपन के गूदे वाली मिठाई

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• प्यूरी की मात्रा से 1:1 के अनुपात में चीनी;
• पानी।

तैयारी:

1. चेरी को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालकर उन्हें पूरी तरह ढक दें। हड्डियाँ मत हटाओ.
2. उबाल आने तक गर्म करें, झाग हटाते हुए धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।
3. शोरबा को अलग करें और चेरी को छलनी से छान लें।
4. परिणामी प्यूरी की मात्रा मापें, दानेदार चीनी की समान मात्रा के साथ मिलाएं।
5. मध्यम आंच पर उबाल लें और हिलाते हुए और स्किमिंग करते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार उत्पाद को सील करें, जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें। बिना प्रशीतन के भंडारित करें।

बिना गाढ़ेपन के नींबू के रस वाली रेसिपी

सामग्री:

• चेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• नींबू का रस - 1/4 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में गुठलीदार चेरी रखें, पानी डालें और उबाल आने तक गर्म करें।
2. चीनी डालें, घुलने तक पकाएं।
3. नींबू का रस डालें और गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं।
4. तैयार उत्पाद को तैयार कंटेनरों में पैक करें और सील करें।

जिलेटिन के साथ चेरी जेली

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• पत्ती जिलेटिन - 24 ग्राम;
• पानी - 1.6 लीटर।

परिचालन प्रक्रिया:

1. गुठलीदार चेरी को मूसल या मैशर से कुचलें, पानी डालें और उबाल लें।
2. 10 मिनट तक उबालें, छलनी से छान लें। निचोड़ें नहीं ताकि रस साफ़ रहे।
3. रस में चीनी मिलाएं, मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और झाग हटा दें।
4. आंच बंद कर दें, चाशनी को थोड़ा ठंडा करें, पहले से भीगा हुआ जिलेटिन डालें, हिलाएं।
5. तैयार कंटेनर में पैक करें और ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

वीडियो: जिलेटिन के साथ चेरी जेली

ज़ेलफ़िक्स के साथ कुचली हुई चेरी की मिठाई

1 किलो ताजी चेरी के लिए:

• चीनी - 0.45 किलो;
• ज़ेलफ़िक्स - 1 पैक।

तैयारी:

1. गुठलीदार चेरी को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें। आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और आंच को मध्यम कर दें।
3. ज़ेलफ़िक्स डालें, भागों में चीनी डालें। ज़ेलफ़िक्स को बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार जोड़ा गया है।
4. उबाल आने दें और 5-10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, आंच बंद कर दें।
5. गर्म मिश्रण को तैयार कंटेनरों में रखें और ढक्कन लगा दें। ठंडा होने तक 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

वीडियो: ज़ेलफ़िक्स के साथ कुचली हुई चेरी जेली

पेक्टिन और टार्टरिक एसिड के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• चेरी - 2 किलो;
• पानी - 300 मिली;
• चीनी - 0.7 किलोग्राम प्रति 1 लीटर उबला हुआ रस;
• पेक्टिन - 3 या 4 ग्राम;
• टार्टरिक एसिड - 1 चम्मच।

परिचालन प्रक्रिया:

1. जामुन को मैशर से मैश करें, पानी डालें, रस निकलने तक 5 मिनट तक पकाएं।
2. रस को कपड़े या धुंध की कई परतों से छान लें। जामुन को निचोड़ें नहीं, रस साफ होना चाहिए।
3. तेज़ आंच पर रस को लगभग आधा कर दें। हिलाएँ और झाग हटा दें।
4. प्रत्येक लीटर जूस में 0.7 किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और 5-10 मिनट तक पकाएं।
5. पानी में घुला हुआ पेक्टिन डालें, हिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
6. जब जेली लगभग तैयार हो जाए, तो टार्टरिक एसिड डालें और आंच बंद कर दें।
7. गर्म जेली पैक करें.

साबुत चेरी के साथ जेली

सामग्री:

• चेरी - तीन लीटर कंटेनर में कितना फिट बैठता है;
• चीनी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 70 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल।

तैयारी:

1. बीजरहित जामुनों को मापें। आपको ऐसी मात्रा की आवश्यकता होगी जो तीन-लीटर जार में फिट हो।

जिलेटिन को 0.5 लीटर पानी में भिगो दें।

चेरी को दानेदार चीनी से ढकें और स्टोव पर रखें।

मिश्रण को उबाल लें, 3-5 मिनट तक पकाएं। साथ ही जिलेटिन को गर्म कर लें.

चेरी में जिलेटिन डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

2. गर्म जेली को सील करें. बिना प्रशीतन के भण्डारित किया जा सकता है।

चेरी जेली लगा

फेल्ट चेरी नियमित चेरी से भिन्न होती है। इसमें पतली, नाजुक त्वचा, छोटे और मीठे फल होते हैं। इसमें स्पष्ट चेरी स्वाद नहीं है। आप इसे सर्दियों के लिए भी सुरक्षित रख सकते हैं. यदि संभव हो तो कटाई के तुरंत बाद ऐसा करें, क्योंकि जामुन लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। जेली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी का रस - 1 लीटर;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

परिचालन प्रक्रिया:

1. चेरी और गुठली को उबलते पानी में रखें और 15 मिनट के बाद पानी निकाल दें।
2. जामुन को चम्मच या मैशर से कुचल लें।
3. जूसर से गुजारें, छलनी से रगड़ें या चीज़क्लोथ से निचोड़ें - किसी भी सुविधाजनक तरीके से रस को अलग करें।
4. रस को जमने दें और हल्का भाग निकाल दें।
5. 1 लीटर रस में 500 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और लगभग एक घंटे तक हिलाते और स्किम करते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. जार में डालो.

बिना पकाए पकाने की विधि

कुछ अन्य जामुनों और फलों की तरह चेरी में भी पेक्टिन होता है। इसलिए आप बिना पकाए ही इसकी जेली बना सकते हैं. चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर है। जेली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। आप इसे फ्रीजर में भी रख सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे प्लास्टिक कंटेनर में रखना होगा।

नुस्खा काफी सरल है, लेकिन सर्दियों की तैयारी की इस विधि से जामुन के सभी विटामिन और पोषक तत्व बेहतर ढंग से संरक्षित रहते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

1. धुली हुई चेरी को सुखा लें और गुठली हटा दें।
2. जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।
3. ब्लेंडर में चीनी, अधिमानतः पिसी हुई चीनी डालें, पीसना जारी रखें।
4. जार में बांट लें.