चिकन श्नाइटल कैसे पकाएं. ब्रेडेड चिकन श्नाइटल कैसे पकाएं. वीनर श्नाइटल, लेकिन चिकन से बना है

मांस व्यंजन तैयार करने की तकनीक एक सरल विज्ञान है, लेकिन इसके लिए नौसिखिए रसोइये से कुछ ज्ञान और अनुभव की भी आवश्यकता होती है। हर आधुनिक गृहिणी नहीं जानती कि चिकन श्नाइटल को फ्राइंग पैन में कैसे पकाना है ताकि यह रसदार हो जाए और तलवे की तरह "भरा हुआ" और सख्त न हो। हम आपको सिखाएंगे कि इस व्यंजन को सही तरीके से कैसे बनाया जाए ताकि आप अपने भोजन का आनंद उठा सकें और एक उत्कृष्ट चिकन पीस के साथ अपने परिवार को खुश कर सकें!

एक फ्राइंग पैन में चिकन श्नाइटल कैसे भूनें: खाना पकाने के नियम

यह व्यंजन अपने आप में कोई उत्कृष्ट कृति नहीं है, लेकिन इसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है और कई परिवारों में इसे सक्रिय रूप से तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, श्नाइटल चिकन पट्टिका से बनाया जाता है, जिसे हथौड़े से अच्छी तरह से पीटा जाता है और फिर एक फ्राइंग पैन में बैटर में तला जाता है।

श्नाइटल के लिए चिकन को ठीक से कैसे पीसें

अच्छी तरह से कूटा हुआ मांस इस व्यंजन का आधार है, क्योंकि जब आप हथौड़े से काम करते हैं, तो आप मांस के रेशों को नरम कर देते हैं, जिससे चिकन अधिक रसदार और स्वादिष्ट भी हो जाता है। खराब पीटा हुआ मांस बाहर आ सकता है, सबसे पहले, बहुत चपटा, और, दूसरे, इसे चबाना असंभव होगा।

• सबसे पहले, पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से अच्छी तरह से मैश किया जाना चाहिए। रसोई की सतह और दीवारों को साफ रखने के लिए, आपको सबसे पहले मांस को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटना चाहिए। इसके बाद आप चिकन को नरम करने के लिए कितनी भी मेहनत कर लें, किचन अपने असली रूप में ही रहेगा.
• उन्होंने काफी देर तक श्नाइटल को पीटा: पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। उसी समय, ध्यान रखें कि आप पतले फ़िललेट स्लाइस नहीं चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, घर के बने मीटबॉल के लिए।

पिटाई की प्रक्रिया के दौरान, ऐसा मांस और भी अधिक पतला हो जाएगा और लगभग पारदर्शी हो जाएगा। असली श्नाइटल चपटा नहीं होना चाहिए; इसकी मोटाई कटलेट की तरह अधिक होती है।

चिकन श्नाइटल के लिए ब्रेडिंग

तैयारी के क्लासिक संस्करण में, श्नाइटल को फेंटे हुए चिकन अंडे में रोल किया जाता है, और फिर या तो तुरंत तला जाता है या इसके अलावा ब्रेडक्रंब या गेहूं के आटे में रोल किया जाता है।

हालाँकि, आधुनिक रसोई में, चिकन श्नाइटल को न केवल इस तरह से तला जा सकता है। यदि आप चिकन के मांस को पनीर की छीलन में भूनते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

एक फ्राइंग पैन में चिकन श्नाइटल को कितनी देर तक भूनना है

• इस प्रश्न का कोई एक उत्तर नहीं है - यह सब मांस के टुकड़ों की मोटाई, फ्राइंग पैन के नीचे आग की ताकत और यहां तक ​​कि फ्राइंग पैन पर भी निर्भर करता है।

हालाँकि, यदि आप व्यंजनों को औसत करते हैं, तो एक मानक चिकन फ़िलेट श्नाइटल के लिए, 20 मिनट पर्याप्त हैं - प्रत्येक तरफ 10 मिनट।

• इस समय तक आप 3-4 मिनट और जोड़ सकते हैं यदि आपके मांस के टुकड़े बहुत मोटे हैं या बहुत अधिक ब्रेडिंग है - एक मोटी परत के नीचे मांस थोड़ी देर तक पक जाएगा।
• आमतौर पर, अनुभवी शेफ श्नाइटल को तब तक पकाने की सलाह देते हैं जब तक कि दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई न दे।
• लेकिन अगर आपको संदेह है कि चॉप अंदर से तैयार है या नहीं, तो बस डिश को धीमी आंच पर 5-6 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें - चिकन अंदर से पक जाएगा और निश्चित रूप से कच्चा नहीं होगा।

एक फ्राइंग पैन में चिकन श्नाइटल: एक त्वरित नुस्खा

सामग्री

• - 300 ग्राम + -
• - ब्रेडिंग के लिए + -
• - 2 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -

चिकन श्नाइटल कैसे पकाएं

1. चिकन पट्टिका को पर्याप्त मोटाई के भागों में काटें (याद रखें कि जब आप अगले चरण पर आगे बढ़ेंगे, तो मांस पतला हो जाएगा)।
2. हम मांस के एक टुकड़े को गूंधते हुए, लोहे के हथौड़े से भविष्य के श्नाइटल को दोनों तरफ से सावधानीपूर्वक चलाते हैं।
3. अंडे को एक कटोरे में फेंटें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक उन्हें व्हिस्क या कांटे से फेंटें।
4. वहां अपने पसंदीदा मसाले डालें, अंडे के मिश्रण में अपनी इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. दूसरी प्लेट में चिकन के सभी टुकड़ों की ब्रेड के बराबर आटा डालकर तैयार कर लीजिए.
6. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें, गर्म करें, फिर आंच को मध्यम कर दें।
7. एक क्यू बॉल को अंडे में डुबोएं और फिर इसे आटे में दोनों तरफ से रोल करें।
8. श्नाइटल को एक फ्राइंग पैन में रखें और एक तरफ से भून लें जब तक कि स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली परत दिखाई न दे।
9. चॉप को पलट दें और पीछे की ओर से ब्राउन कर लें।

इस व्यंजन को साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए। पास्ता, स्पेगेटी, मसले हुए आलू, चावल या पकी हुई सब्जियाँ उत्तम हैं।

एक फ्राइंग पैन में चिकन श्नाइटल: खाना पकाने के रहस्य

• कभी-कभी, हथौड़े से सावधानी से पीटने से भी चिकन मांस को नरम बनाने में मदद नहीं मिलती है, खासकर कम उम्र की घरेलू मुर्गियों के लिए, जिनकी पट्टिका अधिक कठोर होती है।

श्नाइटल को बचाने के लिए, सबसे पहले (संक्षेप में) चिकन को एक अम्लीय घोल में भिगोएँ: सबसे आसान तरीका है कि एक गिलास ठंडे पानी में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।

• फ्राइंग पैन में तला हुआ और ब्रेड किया हुआ चिकन मांस पकवान को अधिक रसदार बनाता है: क्रस्ट वसा और टपकते रस को अंदर सील कर देता है, जबकि ब्रेडिंग के बिना श्नाइटल थोड़ा सूखा हो सकता है।

• चॉप को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप पहले इसे तेज़ आंच पर सभी तरफ से 1-2 मिनट के लिए भून सकते हैं, फिर गैस को कम कर सकते हैं और श्नाइटल को हमेशा की तरह पका सकते हैं। यह तरकीब आपको चिकन के रेशों से मांस के रस के वाष्पीकरण से बचने की अनुमति देती है।

अब आप जानते हैं कि एक फ्राइंग पैन में चिकन श्नाइटल को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और नरम हो जाए, और चित्र की तरह एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति भी हो।

बॉन एपेतीत!

अनुभवी गृहिणियाँ पोल्ट्री मांस तैयार करने की कई रेसिपी जानती हैं। उनमें से कुछ बहुत सरल हैं, और कुछ के लिए श्रमसाध्य कार्य की आवश्यकता होती है। ब्रेडेड - यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे किसी भी रसोई में आसानी से तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सही सामग्री हाथ में हो।

एक फ्राइंग पैन में श्नाइटल

तो, एक फ्राइंग पैन में ब्रेडेड चिकन श्नाइटल कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है। इस सरल व्यंजन के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

1. मुर्गे की जांघ का मास। एक स्तन ही काफी होगा.
2. कई अंडे.
3. ब्रेडक्रंब का एक गिलास.
4. लहसुन की एक लौंग।
5. नमक।
6. पीसी हुई काली मिर्च।
7. जायफल।
8. एक गिलास गेहूं का आटा.
9. लगभग 50 मिली वनस्पति-आधारित तेल।

मांस की तैयारी

चिकन बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है. आख़िरकार, पोल्ट्री मांस अपने आप में नरम होता है और गोमांस या सूअर के मांस के विपरीत, इसे किसी भी तरह से संसाधित किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मुर्गी के मांस को हड्डियों से अलग करना चाहिए। इसके अलावा, त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, जिसकी मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। तैयार स्तन को फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और फिर हथौड़े से पीटा जाना चाहिए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो ब्रेडेड चिकन श्नाइटल बहुत सख्त हो जाएगा और उतना कोमल नहीं होगा जितना होना चाहिए।

मैरीनेट करें और रोल करें

ब्रेडेड चिकन श्नाइटल को सुगंधित बनाने के लिए, मुर्गी के मांस में लहसुन की एक कली निचोड़ें। आपको जायफल, नमक और, ज़ाहिर है, काली मिर्च भी मिलानी चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक चिकन को मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक अलग कंटेनर में, अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें। परिणामी मिश्रण में फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं। जब अंडा चिकन से निकल जाए, तो आपको इसे ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा ताकि मांस की सतह पूरी तरह से उनसे ढक जाए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति आधारित तेल गरम करें। इसके बाद, आपको ब्रेडक्रंब में रोल किए गए फ़िललेट्स के टुकड़ों को सावधानी से कंटेनर में रखना होगा। श्नाइटल को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने की सलाह दी जाती है।

तैयार पट्टिका को पेपर नैपकिन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इससे बची हुई चर्बी पूरी तरह से निकल जाएगी। बस, श्नाइटल तैयार हैं। इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ और केवल गर्म ही परोसा जा सकता है।

ब्रेडेड चिकन श्नाइटल: रेसिपी

आप चाहें तो इस डिश को ओवन में भी पका सकते हैं. चिकन श्नाइटल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 2 चिकन ब्रेस्ट.
2. 50 ग्राम परमेसन।
3. 3 अंडे।
4. 90 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स।
5. क्रीम से अनसाल्टेड मक्खन.
6. काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन, अजवायन, तुलसी - स्वाद के लिए।

ठीक से खाना कैसे बनाये

सबसे पहले आपको स्तनों को तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह से धोने और सुखाने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, आपको त्वचा को हटाने और हड्डियों से पट्टिका को अलग करने की आवश्यकता है। इसके बाद स्तनों को टुकड़ों में काट लेना चाहिए, जिनकी मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक न हो। चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को फिल्म से ढंकना चाहिए और फिर हथौड़े से मारना चाहिए।

एक अलग कटोरे में, ब्रेडक्रंब और कसा हुआ परमेसन मिलाएं। अंडों को एक गहरे कटोरे में फेंटने और उनमें नमक मिलाने की सलाह दी जाती है। परिणामी मिश्रण में चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं। इसके बाद ब्रेस्ट को ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा।

कैसे सेंकना है

बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज या पन्नी से ढक देना चाहिए। इसके बाद, सतह को क्रीम पर आधारित अनसाल्टेड मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। तैयार फ़िललेट्स के टुकड़ों को कंटेनर में रखें। बेकिंग के लिए कच्चा लोहा या कांच के पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, श्नाइटल अच्छी तरह से बेक हो जाएगा और स्वादिष्ट कुरकुरी परत से ढक जाएगा।

फ़िललेट्स को मसालों और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक श्नाइटल पर मक्खन का एक पतला टुकड़ा रखें। इसके बाद फॉर्म को ओवन में रखा जा सकता है. पोल्ट्री श्नाइटल को हर तरफ 15 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, ओवन में तापमान कम से कम 180 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। फ़िललेट को पलटने के बाद, उस पर ब्रेडक्रंब और परमेसन चीज़ का मिश्रण छिड़कें।

इस श्नाइटल को उबले हुए चावल या फूले हुए मसले हुए आलू के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यदि आप इस चिकन पट्टिका के लिए एक साइड डिश रखने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको प्रत्येक टुकड़े को हरे सलाद के पत्तों पर रखना चाहिए, नींबू के स्लाइस और टमाटर के क्वार्टर के साथ सब कुछ गार्निश करना चाहिए।

;क्या आप अपने प्रियजनों और परिवार को किसी स्वादिष्ट चीज़ से खुश करना चाहते हैं? चिकन ब्रेस्ट श्नाइटल को ब्रेडक्रंब में ढककर बनाएं! उपलब्ध सामग्री से आसानी से तैयार होने वाला यह व्यंजन उत्सव की मेज और घरेलू समारोहों दोनों के लिए उपयुक्त है। कुरकुरे क्रस्ट के साथ सबसे कोमल और रसदार चिकन मांस किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा। आप श्नाइटल को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पका सकते हैं, अगर चाहें तो लाल मिर्च या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
श्नाइटल एक ऐसा व्यंजन है जो अपेक्षाकृत हाल ही में उत्पन्न हुआ - 19वीं शताब्दी में, ऑस्ट्रिया में। प्रारंभ में, श्नाइटल को आग पर तले हुए वील से तैयार किया जाता था। यह व्यंजन कई लोगों को पसंद आया, इसलिए यह तेजी से यूरोप में फैल गया, जहां सभी संभावित विविधताओं का आविष्कार किया गया। आज हम चिकन श्नाइटल तैयार करेंगे. काम करने के लिए मिलता है!;

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट - 0.5 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• जायफल - 1 चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट श्नाइटल कैसे बनाएं

चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे धोएं और छिलका हटा दें। चिकन पट्टिका को हड्डी से सावधानीपूर्वक अलग करें। फ़िललेट को लंबाई में लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

चिकन पट्टिका के परिणामी टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह से फेंटें।

टूटे हुए टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से अलग करें और एक उथली प्लेट पर रखें। फ़िललेट्स पर मसाला मिश्रण: नमक, काली मिर्च और जायफल को धीरे से रगड़ें। टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

- एक सपाट प्लेट तैयार करें और उस पर आटा डालें. फ़िललेट्स के टुकड़ों को दोनों तरफ से आटे में लपेट लें।

एक गहरी प्लेट में मुर्गी के अंडे को फेंट लें। चिकन चॉप के दोनों किनारों को धीरे से अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर अतिरिक्त अंडे को निकालने के लिए इसे एक पल के लिए कटोरे के ऊपर रखें।

एक सपाट प्लेट पर समान रूप से ब्रेडक्रंब छिड़कें। चॉप को ब्रेडक्रंब्स पर दोनों तरफ रखें, धीरे से इसे प्लेट पर दबाएं ताकि ब्रेडक्रंब्स श्नाइटल की पूरी सतह पर भर जाएं।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। चॉप्स डालें और कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पलट दें और दोबारा तलें। श्नाइटल को नरम करने के लिए पैन को 1-2 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए श्नाइटल को कागज़ के तौलिये या चर्मपत्र कागज पर रखें।

श्नाइटल को एक प्लेट में निकाल लें और गरमागरम परोसें। ब्रेडेड चिकन श्नाइटल तैयार है! बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• श्नाइटल को सूअर और गोमांस से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन टुकड़ों को पतला (0.5 सेमी मोटा) काटा जाना चाहिए और तलने के बाद, पैन में गर्म उबला हुआ पानी डालकर ढक्कन से ढककर मांस को पांच मिनट तक भाप में पकाना चाहिए।
• चिकन श्नाइटल को क्लासिक साइड डिश के साथ परोसा जाता है: उबला हुआ अनाज, चावल या पास्ता।
• गर्मियों में, श्नाइटल को ताज़ी कटी हुई सब्जियों: टमाटर और खीरे के साथ परोसा जाता है।
• आप तैयार श्नाइटल को बारीक कटे हरे प्याज या जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल) से सजा सकते हैं।
• यदि आप चाहें, तो आप तैयार श्नाइटल पर पहले से सिरके में भिगोए हुए प्याज के छल्ले रख सकते हैं।

चिकन श्नाइटल जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि... मुर्गी का मांस काफी मुलायम होता है. आप इसी तरह पोर्क या बीफ़ से श्नाइटल पका सकते हैं। इस श्नाइटल रेसिपी में मैं चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करूंगी।

चिकन श्नाइटल तैयार करने के लिए, हमें चिकन ब्रेस्ट या चिकन पट्टिका, चिकन अंडे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, लहसुन, गेहूं का आटा, ब्रेडक्रंब और गहरे तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है।

चिकन ब्रेस्ट को धोकर उसका छिलका हटा दें। चिकन पट्टिका को हड्डी से सावधानीपूर्वक हटा दें। प्रत्येक फ़िललेट को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

फ़िललेट के टुकड़ों को फिल्म में लपेटें और हथौड़े से मारें।

लहसुन की एक छिली हुई कली को पट्टिका पर निचोड़ें, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। हिलाएँ और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सबसे पहले फ़िललेट्स के टुकड़ों को आटे में लपेट लीजिए.

फिर श्नाइटल को फेंटे हुए अंडे में दोनों तरफ से अच्छी तरह डुबोएं, इसे कटोरे के ऊपर उठाएं और अतिरिक्त अंडे को टपकने दें।

फ़िललेट्स को ब्रेडक्रंब्स में डालें। श्नाइटल को ब्रेडिंग में दोनों तरफ से दबाएं ताकि ब्रेडक्रंब श्नाइटल की पूरी सतह को अधिक मजबूती से भर दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। श्नाइटल रखें और धीमी आंच पर एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर श्नाइटल को दूसरी तरफ पलट दें और कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए श्नाइटल को एक नैपकिन पर रखें।

हमारे चिकन श्नाइटल तैयार हैं, गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

यदि आप अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के ज्ञान के साथ एक उत्कृष्ट रसोइया बनने का सपना देखते हैं, तो हम आपको सबसे आसान व्यंजनों से प्रशिक्षण शुरू करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन श्नाइटल, इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन नाम सुरुचिपूर्ण और भव्य लगता है, हालांकि, वास्तव में, यह एक साधारण चॉप है। सच है, इस पारंपरिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन की तैयारी में कई विशेषताएं हैं, लेकिन पाक प्रक्रिया की जटिलता पर उनका वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

चिकन श्नाइटल पकाने की विशेषताएं

श्नाइटल को तैयार करना इतना आसान है कि लगभग कोई भी इसे पकाने में सक्षम हो सकता है।

• आपको बस स्तन से चिकन पट्टिका का एक बड़ा टुकड़ा लेना है, इसे दो चॉप्स में विभाजित करना है और, मांस को काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करके, इसे अच्छी तरह से फेंटना है।
• इसके बाद, चॉप्स को आटे में डुबोया जाता है, फिर एक चुटकी नमक के साथ फेंटे गए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में डाला जाता है।
• श्नाइटल और किसी भी अन्य ब्रेडेड चॉप के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर गर्मी उपचार की विधि है।

चिकन श्नाइटल को सही तरीके से कैसे पकाएं

मूल नुस्खा में, श्नाइटल को तलने का एकमात्र स्वीकार्य तरीका हमें स्वयं ऑस्ट्रियाई रसोइयों से मिला - डीप-फ्राइंग। हालाँकि, आज आप विभिन्न तरीकों से आधुनिक समय के अनुकूल चॉप बना सकते हैं:

1. एक फ्राइंग पैन में भूनें;
2. ओवन में सेंकना;
3. आप चिकन श्नाइटल को धीमी कुकर में या ग्रिल पर भी भून सकते हैं।

चिकन श्नाइटल को कितनी देर तक भूनना है

• जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, असली श्नाइटल विशेष रूप से चॉप फ़िलेट से तैयार किया जाता है, जो 5 मिनट में डीप फ्राई करने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन बशर्ते कि डीप फ्रायर में तेल का तापमान 190 डिग्री सेल्सियस से कम न हो।
• यदि आप ऑस्ट्रियाई चिकन श्नाइटल को फ्राइंग पैन में भूनने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय 3-4 गुना तक बढ़ जाता है।

यानी, सामान्य तौर पर, चॉप मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक तलने के बाद तैयार हो जाएगा (दिखाया गया समय कुल है, यानी दोनों तरफ से तलने के आधार पर)।

• लोकप्रिय इको-मार्केट "वकुसविल" से अर्ध-तैयार चिकन श्नाइटल, वास्तव में, अपने शास्त्रीय अर्थ में एक श्नाइटल भी नहीं है, बल्कि एक ब्रेडेड चिकन कटलेट है, क्योंकि यह चॉप फ़िलेट से नहीं, बल्कि कीमा बनाया हुआ चिकन से तैयार किया जाता है।

इस मामले में, यदि कटलेट को डीफ़्रॉस्ट किया गया है तो उत्पाद को तलने में 15 मिनट का समय लगेगा, और यदि आप जमे हुए उत्पाद को पकाने का निर्णय लेते हैं तो 20 मिनट का समय लगेगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन श्नाइटल: एक फ्राइंग पैन के लिए नुस्खा

सामग्री

• - 2 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• ब्रेडक्रम्ब्स- 120 ग्राम + -
• - 1/2 बड़ा चम्मच। + -
• - 1 एल + -
• - 2/3 चम्मच. + -

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन श्नाइटल कैसे पकाएं

श्नाइटल तैयार करने के लिए, सबसे पहले आपको पूरे मांस के टुकड़े का उपयोग करना होगा। इस रेसिपी का भी वही हश्र हुआ जो ज़राज़ और कटलेट का हुआ, जो कभी चॉप भी थे, लेकिन समय के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाने लगा।

1. चूंकि नुस्खा हमें चिकन श्नाइटल तैयार करने का निर्देश देता है, इसलिए सबसे पहले हम कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करेंगे। त्वचा, हड्डियों, उपास्थि और फिल्मों से साफ किए गए चिकन स्तनों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें और स्वाद के लिए नमक डालें।
2. एक चुटकी नमक डालकर अंडे को कांटे से फेंटें।
3. हम कीमा बनाया हुआ मांस से हथेली के आकार की चपटी पैटीज़ बनाते हैं, पहले उन्हें आटे में रोल करते हैं, फिर उन्हें अंडे के मिश्रण में डुबोते हैं और अंत में उन पर सभी तरफ ब्रेडक्रंब छिड़कते हैं।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में सारा तेल डालें और उबाल आने तक गर्म करें।
5. तेल में 2-3 कटलेट डालें और उन्हें 5 मिनट तक गाढ़ा सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तलें।
6. तैयार श्नाइटल को कागज़ के तौलिये पर रखें और फिर ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ सर्विंग प्लेट पर परोसें।

स्वादिष्ट चिकन श्नाइटल: मूल नुस्खा

और अब हम एक प्रामाणिक रेसिपी का उपयोग करके घर पर असली चिकन चॉप श्नाइटल बनाएंगे।

सामग्री

• चिकन स्तन पट्टिका - 2 भाग;
• मसालेदार नमक - 1 चम्मच;
• ग्रिल मसाला - ½-1 चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• श्रेणी 1 के चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• अतिरिक्त नमक - चाकू की नोक पर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। (स्लाइड के साथ);
• कुचला हुआ पटाखा (नमकीन) - 60 ग्राम;
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 1 लीटर।

चिकन श्नाइटल कैसे पकाएं: ऑस्ट्रियाई नुस्खा

1. चिकन पट्टिका को काटें (हमारे पास स्तन हैं, लेकिन आप जांघ से मांस भी ले सकते हैं, बड़े टुकड़े में हड्डी को बड़े करीने से काट सकते हैं) परतों में, थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च डालें और मिश्रण के साथ ग्रिल करें, जिसके बाद, ढक दें फिल्म के साथ मांस, हम एक चॉप हथौड़ा के साथ सभी स्लाइस पर चलते हैं।
2. - इसके बाद एक फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें और उसमें सारा तेल डालकर गर्म कर लें.
3. एक छोटे गहरे कटोरे में, अंडे को नमक (चुटकी भर) और आटे के साथ चिकना होने तक फेंटें।
4. अब चिकन चॉप के प्रत्येक स्लाइस को बैटर में डुबाएं, फिर इसे ब्रेडक्रंब में डालें और उन्हें वहां अच्छी तरह से रोल करें।
5. ब्रेडेड श्नाइटल को उबलते तेल में रखें और पकने तक 5-7 मिनट तक भूनें।

कटे हुए चिकन पट्टिका से बना चिकन श्नाइटल

यह चरण-दर-चरण नुस्खा उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जिनके पास मांस की चक्की या ब्लेंडर तक पहुंच नहीं है, क्योंकि हम अपने द्वारा काटे गए चिकन के टुकड़ों से कटा हुआ श्नाइटल तैयार करेंगे।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ सॉस - 60 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 40 ग्राम;
• चयनित अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• बारीक पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1-2 शॉट।

ब्रेडक्रंब में चिकन श्नाइटल कैसे बनाएं

1. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और एक बड़े कटोरे में डालें।
2. चिकन अंडे को उसी कंटेनर में डालें, स्टार्च, नमक, पिसा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ भी डालें। सभी सामग्रियों को हाथ से तब तक मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से एक ठोस द्रव्यमान में परिवर्तित न हो जाएं।
3. अब तैयार कीमा को 1 घंटे के लिए इसी रूप में गर्म होने के लिए छोड़ देना चाहिए.
4. निर्दिष्ट समय के बाद, हम कटलेट द्रव्यमान से गोल फ्लैट कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेड करते हैं और उन्हें मध्यम गर्मी पर गरम किए गए फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजते हैं, जिसमें पहले से तेल डाला जाता है।

तेल बहुत अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, लेकिन कटलेट को औसत से अधिक तापमान पर नहीं तलना चाहिए। पकाने का समय एक तरफ 5-7 मिनट और दूसरी तरफ भी उतना ही है।

अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तैयार चिकन श्नाइटल को तेल से एक ब्लॉटर, जैसे नैपकिन या अन्य अत्यधिक अवशोषक कागज पर स्थानांतरित करें।

श्नाइटल के लिए आदर्श साइड डिश ताजी कटी हुई सब्जियाँ, हरी सलाद या उबली हुई सब्जियाँ हैं, जिनका दुबलापन पूरी डिश को "हल्का" कर देगा।

ओवन में पोर्क चॉप्स "श्निट्ज़ेल-ड्रिज़ेल", वीडियो नुस्खा

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