ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण रेसिपी। ओवन में ग्रेवी के साथ कटलेट टमाटर के पेस्ट के साथ ओवन में कटलेट

22.02.2024

मेरी वेबसाइट पर कोई रेसिपी नहीं है, लेकिन मुझे कटलेट जैसी रोजमर्रा की डिश नहीं मिली। मैं अपने आप को सही कर रहा हूँ! लें: ग्रेवी के साथ ओवन में स्वादिष्ट रसदार कटलेट, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा उन सभी के लिए दिलचस्प होगा जो सरल, हार्दिक भोजन पसंद करते हैं। हाल ही में मैं विभिन्न मीटबॉल और कटलेट को तलने की नहीं, बल्कि उन्हें ओवन में पकाने की कोशिश कर रहा हूँ। इस तरह से खाना बनाना आसान है और कुछ हद तक स्वास्थ्यवर्धक भी है। मैं सब्जियों, टमाटर सॉस से ग्रेवी बनाती हूं और स्वाद को हल्का बनाने के लिए इसमें थोड़ी खट्टी क्रीम मिलाती हूं। मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसना सबसे अच्छा है।

ओवन में ग्रेवी वाले कटलेट की रेसिपी में मसाले और सीज़निंग कम मात्रा में मिलाए जाते हैं। मुख्य स्वाद ग्रेवी द्वारा प्रदान किया जाता है - इसलिए इसे समृद्ध, सुगंधित और बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, ताकि इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सके।

सामग्री

ग्रेवी के साथ ओवन में कीमा कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दुबला सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी;
गाजर - 1 छोटा;
सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
अंडा - 1 टुकड़ा;
नमक स्वाद अनुसार;
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
टमाटर सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल;
कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
पानी या शोरबा - 1 गिलास;
गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल (ब्रेडिंग के लिए)।

ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मैं लीन पोर्क (कंधे) से घर का बना कीमा बनाता हूं। मैंने मांस को छोटे टुकड़ों में काटा और एक प्याज को आधा काट दिया। मैंने पाव रोटी के दो टुकड़े (बिना परत के) कई टुकड़ों में तोड़े और उन्हें ठंडे पानी में भिगो दिया। एक मिनट के बाद मैंने उसे थोड़ा निचोड़ा। मांस, और फिर प्याज और ब्रेड को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया गया।

सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये. कटलेट कीमा में पिसी हुई काली मिर्च डालें, थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। काली मिर्च के बजाय, आप इसे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद दे सकते हैं या इसमें कुछ चुटकी जीरा मिला सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट को ढालना आसान हो और ओवन में या तलते समय अलग न हों, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। मैं ऐसा करता हूं: मैं इसे अपनी हथेली में लेता हूं और, थोड़े प्रयास से, इसे वापस कटोरे में फेंक देता हूं। एक गहरे कटोरे में फेंटने की सलाह दी जाती है ताकि छींटे पूरे रसोईघर में न बिखरें। कुछ मिनटों के बाद, द्रव्यमान घना हो जाएगा, मानो चिपचिपा और लगभग सजातीय हो। अगर यह बहुत ठंडा हो जाए तो एक चम्मच ठंडा पानी डालकर थोड़ा और गूथ लीजिए.

मैं कीमा बनाया हुआ मांस लगभग दस मिनट के लिए छोड़ देता हूं जबकि ओवन 180 डिग्री पर पहले से गरम हो जाता है। मैं कटलेट बहुत बड़े नहीं, अंडाकार आकार में बनाती हूं। मैं थोड़ा सा कीमा लेता हूं और इसे हथेली से हथेली पर स्थानांतरित करता हूं जब तक कि कटलेट चिकना और लोचदार न हो जाए।

मैंने सांचे को तेल की एक पतली परत से चिकना कर दिया। उसने एक प्लेट में आटा डाला और टुकड़ों को चारों तरफ से बेल लिया। ब्रेडिंग के लिए आटे की आवश्यकता होती है; यह एक पतली परत बनाता है और बेकिंग के दौरान कटलेट को ओवन में सूखने से रोकता है।

मैं रिक्त स्थान को लगभग एक दूसरे के करीब रखता हूँ। पैन को ओवन में मध्य स्तर पर रखें। मैं इसे किसी भी चीज़ से नहीं ढकता। कटलेट को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक किया जाएगा. इस समय मैं चटनी तैयार करूंगी.

प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें. मैं गाजर को बारीक कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करता हूं (आप उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं)।

मैं एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करता हूँ। प्याज के टुकड़ों को पारदर्शी, बिना भूरा होने तक भूनें। मैं गाजर डालता हूं और उन्हें धीमी आंच पर दो मिनट तक उबलने देता हूं ताकि गाजर तेल सोख ले। इसे तलने की भी जरूरत नहीं है.

मैं टमाटर सॉस को पानी के साथ पतला करता हूं और इसे सब्जियों के ऊपर डालता हूं। मैं स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाता हूँ। ढककर कुछ मिनट तक उबलने दें।

नरम, संतुलित स्वाद के लिए, मैं कुछ चम्मच खट्टा क्रीम मिलाता हूँ। यदि टमाटर बहुत खट्टा है, तो इसमें एक चुटकी चीनी मिलाने में ही समझदारी है - यह एसिड को बेअसर कर देगा। ग्रेवी डालने से पहले उसे चख लें।

ग्रेवी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, उबाल लें, गर्मी से हटा दें। पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है, खट्टी क्रीम फट सकती है।

कटलेट ओवन में आधे पके हुए हैं। मैं सांचे को बाहर निकालता हूं और तापमान को थोड़ा बढ़ाकर 200 डिग्री कर देता हूं।

मैं कटलेट के ऊपर टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस डालता हूं ताकि वे लगभग पूरी तरह से ढक जाएं, और प्रत्येक को थोड़ा गाजर और प्याज मिल जाए। लेकिन ग्रेवी सांचे के लेवल तक नहीं पहुंचनी चाहिए, नहीं तो उबलने पर वह बाहर गिर जाएगी. मैंने कटलेट को ग्रेवी के साथ ओवन में 10-15 मिनिट के लिए रख दिया.

पकाते समय, ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी, कटलेट संतृप्त हो जाएंगे, वे रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। यदि आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं, तो डिश को पन्नी से ढक दें।

जबकि कटलेट ओवन में पक रहे हैं, मैं साइड डिश के लिए मसले हुए आलू तैयार करता हूं, टमाटर और खीरे निकालता हूं। सिद्धांत रूप में, कोई भी साइड डिश गाढ़ी टमाटर सॉस के साथ अच्छी लगती है: एक प्रकार का अनाज, गेहूं या बाजरा दलिया, पास्ता, चावल और भी बहुत कुछ।

जैसे ही कटलेट और ग्रेवी ओवन में तैयार हो जाती है, मैं उन्हें परोस देती हूं। बहुत रसदार, मुलायम - बहुत स्वादिष्ट! आप साइड डिश के बिना भी काम चला सकते हैं, खासकर जब आपके पास ताज़ी ब्रेड हो - ग्रेवी को टुकड़ों के साथ भिगोना कितना आनंददायक है! सभी को सुखद भूख! आपका प्लायस्किन.

वीडियो प्रारूप में नुस्खा का एक समान संस्करण

कटलेट को अक्सर न केवल साइड डिश के साथ, बल्कि ग्रेवी के साथ भी परोसा जाता है।

यह सॉस की तैयारी है जो कई गृहिणियों को निराश करती है।

समाधान यह है कि तुरंत ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट बनाएं!

ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

विभिन्न कटलेट को ग्रेवी में पकाया जाता है: सब्जी, मछली, मांस, मुर्गी पालन, मशरूम के साथ और यहां तक कि भराई के साथ भी।

आप लगभग किसी भी कटलेट द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः अंडे या अन्य बाध्यकारी सामग्री के साथ।

अन्यथा, ओवन में पकाते समय उत्पाद टूट कर गिर सकता है।

टमाटर, टमाटर का पेस्ट;

क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध;

कठोर और प्रसंस्कृत चीज;

कभी-कभी मोटाई के लिए आटा मिलाया जाता है। साथ ही, ग्रेवी में सभी तरह के मसाले, ताजी, सूखी, जमी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। क्लासिक संस्करण में, ग्रेवी के लिए सब्जियों को भून लिया जाता है, फिर बाकी सामग्री मिलाई जाती है, गर्म किया जाता है और कटलेट में भेजा जाता है।

गठित कटलेट को तुरंत बेकिंग शीट पर रखा जाता है या फ्राइंग पैन में पहले से तला जाता है। ग्रेवी को आमतौर पर लगभग तैयार कटलेट में डाला जाता है। लेकिन ऐसे अपवाद भी हैं जब कच्चे उत्पादों को एक साथ डाला और पकाया जाता है।

"कोमल" ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट

ग्रेवी के साथ ओवन में नरम कटलेट तैयार करने के लिए, आपको मिश्रित कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क की आवश्यकता होगी। लेकिन आप एक हिस्से को चिकन से बदल सकते हैं. टमाटर की चटनी तैयार है.

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

1 गाजर, प्याज और काली मिर्च;

1. ब्रेड के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में दूध में भिगो दें, 100 मिलीलीटर दूध काफी है।

2. सूअर का मांस, प्याज और बीफ को टुकड़ों में काट लें, फिर ब्रेड के साथ सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में मेयोनेज़ और अंडे डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. 100 ग्राम के कटलेट बनाकर गेहूं के आटे में लपेट कर चिकनाई लगे पैन में रखें.

5. 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें.

6. जब तक कटलेट तल रहे हैं, ग्रेवी बना लें. ऐसा करने के लिए, प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, तीन गाजर और तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ भूनें।

7. टमाटर को पानी या किसी शोरबा में घोलें, सब्जियों के ऊपर डालें और गर्म करें।

8. कटलेट को ओवन से निकालें, उनके ऊपर टमाटर सॉस और सब्जियां डालें और वापस ओवन में रख दें। - अब तापमान को 180 तक कम करें और करीब आधे घंटे तक पकाएं.

मलाईदार ग्रेवी के साथ ओवन में चिकन कटलेट

ग्रेवी के साथ ओवन में अद्भुत चिकन कटलेट की एक रेसिपी, जो बहुत कोमल और रसदार बनती है। हम स्वयं फ़िलेट से कीमा तैयार करते हैं और किसी भी परिस्थिति में खरीदे गए उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं।

पाव रोटी के 4 टुकड़े;

लहसुन की 2 कलियाँ;

रस्क या आटा;

1. चिकन ब्रेस्ट को प्याज के साथ मिलाकर कीमा बनाया हुआ मांस में रोल करें।

2. पाव के स्लाइस को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर क्रीम डालें। इसे थोड़ा नरम होने दें और निकाल कर कीमा में डाल दें. सॉस के लिए क्रीम सुरक्षित रखें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालें, कटा हुआ डिल और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएं और छोटी-छोटी गोलियां बना लें। कटलेट गोल होंगे.

4. उत्पादों पर आटा या क्रैकर छिड़कें, बहुत अधिक ब्रेडिंग न डालें। एक फ्राइंग पैन में हर तरफ दो मिनट तक भूनें।

5. कटलेट को उपयुक्त आकार में रखें और 5 मिनट (200 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।

6. बची हुई क्रीम को 100 मिलीलीटर पानी में मिलाएं, नमक और लहसुन डालें। आप स्वाद के लिए काली मिर्च मिला सकते हैं। चूल्हे पर गरम करें.

7. कटलेट के ऊपर क्रीमी सॉस डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में बीफ़ कटलेट

खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में बीफ़ कटलेट पकाने की विधि। खाना पकाने के लिए, आप किसी स्टोर से खरीदा हुआ तैयार कीमा ले सकते हैं या इसे स्वयं मोड़ सकते हैं।

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

50 जीआर. मक्खन;

1. कटे हुए प्याज को मुड़े हुए कीमा में रखें, एक अंडा और मसाले डालें। आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

2. कटलेट द्रव्यमान को हिलाएं और 70 ग्राम की गोलियां बनाएं। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें। इसे 200 डिग्री पर सेट करें.

3. मक्खन गर्म करें और उसमें आटा डालें, चलाते हुए एक मिनट तक भूनें.

4. खट्टा क्रीम को शोरबा (पानी) के साथ मिलाएं और मक्खन और आटे में एक पतली धारा में डालें, हिलाएं और गर्म करें। ग्रेवी में नमक डालें, कोई भी मसाला डालें, आप थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं।

5. खट्टा क्रीम सॉस को कटलेट वाले सांचे में डालें और डिश को ओवन में 15-20 मिनट तक पकाएं।

ग्रेवी के साथ ओवन में मछली कटलेट (पोलक, हेक)

ग्रेवी के साथ ओवन में साधारण मछली कटलेट की रेसिपी, जिसे पोलक, हेक और इसी तरह की किस्मों से तैयार किया जा सकता है। टमाटर से बनी टमाटर की चटनी.

0.2 किलो सफेद ब्रेड;

0.12 लीटर दूध;

गाजर वैकल्पिक.

1. फ़िललेट को धोएं, टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में रोल करें।

2. बिना क्रस्ट वाली ब्रेड को दूध में भिगोएँ, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

3. अंडा डालें और मसाले डालें.

4. मिश्रित कीमा से मछली के कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में हल्का क्रस्ट होने तक भूनें। हम आग को अधिकतम बनाते हैं।

5. कटलेट रखें, फिर उसी फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भूनें.

6. कुछ मिनटों के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. ग्रेवी में पानी और मसाले डालकर उबाल आने दीजिए और गैस बंद कर दीजिए.

8. तैयार ग्रेवी को तले हुए कटलेट के ऊपर डालें और ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें.

ग्रेवी के साथ ओवन में टर्की कटलेट

ओवन में स्वस्थ और स्वादिष्ट टर्की कटलेट की एक रेसिपी, जो सुगंधित क्रीम और लहसुन की चटनी से भरी होती है।

20 ग्राम मक्खन;

300 मिलीलीटर क्रीम 10%;

लहसुन की 2 कलियाँ;

30 जीआर. तेल की नाली;

1. प्याज को क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें।

2. पाव के टुकड़ों को दूध या सिर्फ पानी में भिगो दें.

3. टर्की को मोड़ें और इसे तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, इसमें भिगोया हुआ पाव डालें, मसाले और जर्दी डालें।

4. कटलेट मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, अपने हाथों को पानी से गीला करें और छोटे-छोटे गोले बना लें। एक मध्यम मुर्गी के अंडे का आकार।

5. बने हुए उत्पादों को एक सांचे में डालें और 180 पर एक चौथाई घंटे के लिए बेक करें।

6. एक फ्राइंग पैन में सॉस के लिए तेल गर्म करें और इसे आटे के साथ मिलाएं। एक मिनट बाद इसमें क्रीम, 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और मसाले डालें. सॉस को गाढ़ा होने तक गर्म करें, अंत में लहसुन डालें।

7. टर्की कटलेट को बाहर निकालें और ऊपर से क्रीम सॉस डालें। अगले बीस मिनट तक पकाएं।

ग्रेवी के साथ ओवन में गोभी के साथ कटलेट

पत्तागोभी से बने वेजिटेबल कटलेट की रेसिपी, जिसे आलसी पत्तागोभी रोल भी कहा जा सकता है। यह व्यंजन बहुत सरल, त्वरित है और आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं। आहार संस्करण में, यह चिकन या टर्की पट्टिका हो सकता है।

300 मिलीलीटर शोरबा, पानी;

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे अपने हाथों से रगड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। इनमें अंडा और मसाले डालें, जोर से हिलाएं और कटलेट बना लें. आटे में रोल करें, लेकिन बस थोड़ा सा।

2. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें.

3. तीन गाजर और प्याज काट लें. सब्जियों को बेकिंग शीट या किसी भी रूप में छिड़कें।

4. गोभी के कटलेट को सब्जियों के ऊपर रखें और 15 मिनट तक बेक करें.

5. जैसे ही उत्पाद भूरे हो जाएं, साधारण ग्रेवी डालें। तैयार करने के लिए, बस गर्म शोरबा को टमाटर और मसालों के साथ मिलाएं। कटलेट पर आटा लगने से ग्रेवी गाढ़ी हो जायेगी.

6. उपयोग किए गए मांस के प्रकार के आधार पर, कटलेट को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

पनीर ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट

पनीर ग्रेवी के साथ ओवन में अद्भुत कटलेट बनाने की विधि। यह व्यंजन पास्ता और कुट्टू के साथ बहुत अच्छा लगता है। हम किसी भी कीमा का उपयोग करते हैं।

0.15 किलो प्रसंस्कृत पनीर;

लहसुन की 2 कलियाँ;

1. प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। भीगी हुई ब्रेड डालें, अंडा और मसाले डालें। मिश्रण को हिलाएं और काउंटरटॉप या कटिंग बोर्ड पर अच्छी तरह से फेंटें।

2. कटलेट बनाकर एक सांचे में डालें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें.

3. सॉस के लिए आपको प्रसंस्कृत पनीर को दूध के साथ मिलाना होगा। यदि यह पर्याप्त गाढ़ा है, तो आप एक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं या बस एक ब्लेंडर के साथ सभी को एक साथ हरा सकते हैं। नमक, लहसुन डालें, डिल डालें।

4. तले हुए कटलेट को पैन से बाहर निकालें और सभी चीज़ों के ऊपर चीज़ सॉस डालें.

5. अगले दस या पंद्रह मिनट के लिए सेट करें, तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है।

मशरूम ग्रेवी के साथ ओवन कटलेट

स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार करने के लिए आप बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। कटलेट के लिए मिश्रित कीमा का उपयोग किया जाता है।

0.05 किलो ब्रेड क्रंब;

0.12 लीटर दूध;

2 शिमला मिर्च.

1. ब्रेड के टुकड़े को दूध में भिगोकर कीमा में डाल दीजिए.

2. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें और इसे भी कटलेट मिश्रण में मिला दें. नमक डालें और मिलाएँ।

3. कीमा बनाया हुआ मांस से 8 अंडाकार कटलेट बनाएं, उन्हें चिकने रूप में रखें, उत्पादों के बीच पर्याप्त जगह छोड़ दें।

4. 180 पर 20 मिनट तक बेक करें.

5. एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम को करीब 10 मिनट तक भूनें. यदि जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो पहले उन्हें उबलते पानी में आधे घंटे तक उबालें।

6. नमक और क्रीम डालें, सॉस गरम करें।

7. कटलेट को बाहर निकालें और उनके बीच मशरूम और प्याज रखें। बस ऊपर से सॉस डालें.

8. वापस ओवन में रखें और ग्रेवी के साथ लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को बाहर निकालें और तुरंत कटा हुआ डिल छिड़कें।

ताज़े टमाटर की ग्रेवी स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, लेकिन अक्सर हल्की हो जाती है। पेशेवर शेफ सॉस में थोड़ा टमाटर का पेस्ट या केचप मिलाने की सलाह देते हैं।

आप सिर्फ आटे से ही नहीं बल्कि स्टार्च से भी ग्रेवी को गाढ़ा बना सकते हैं. इसे गांठों में जमने से रोकने के लिए, पाउडर को ठंडे तरल के साथ पतला करें।

आप मीट कटलेट में न केवल ब्रेड, बल्कि सूजी, आलू और अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं। ये सभी उत्पाद द्रव्यमान को पतला करते हैं और पकवान की उपज बढ़ाते हैं।

यदि आप भोजन को पानी से नहीं, बल्कि शोरबा से पतला करेंगे तो कोई भी ग्रेवी अधिक स्वादिष्ट होगी। आप मांस, मछली, मशरूम या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन स्वाद कटलेट की सामग्री के विपरीत नहीं होना चाहिए।

ग्रेवी के साथ ओवन में रसदार कटलेट

दूध की ग्रेवी के साथ ओवन में रसदार कटलेट बनाने की विधि - गाढ़ी बेसमेल सॉस, पनीर क्रस्ट, हार्दिक लंच

ओवन में बीफ़ कटलेट सुविधाजनक और त्वरित होते हैं। और ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट सुविधाजनक, तेज़, स्वादिष्ट, रसदार और ग्रेवी वाले होते हैं!

हर किसी को मांस के लिए ग्रेवी पसंद होती है; वे उदारतापूर्वक ग्रेवी को साइड डिश पर डालते हैं और इसे दोनों गालों पर फोड़ते हैं। ब्लॉग पर मेरे कटलेट की रेसिपी देखें: - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, ओवन के लिए रेसिपी - कम कैलोरी, स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से रसदार: इसमें थोड़ा रहस्य है। - कोई टिप्पणी नहीं, यह हिट है।

और अब पारंपरिक ओवन में रसदार कटलेट पकाने का एक और विकल्प। नुस्खा पढ़ें और खाना बनाने के लिए दौड़ें!

ओवन में रसदार कटलेट - सामग्री:

कटलेट के लिए:

दुबला मांस - 1.2 किग्रा
प्याज - 500 ग्राम
ब्रेड - 200 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
लहसुन - स्वादानुसार
मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए

बेसमेल सॉस के लिए:

दूध 1.5% - 1 लीटर
आटा - 60 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
मक्खन - 50 ग्राम
साग - स्वाद के लिए
नमक, मसाले - स्वाद के लिए

पनीर क्रस्ट के लिए:

हार्ड पनीर - 150 ग्राम

सामग्री की यह मात्रा एक बड़े पैन के लिए डिज़ाइन की गई है। छोटे रूप के लिए आपको आधा भोजन लेना होगा। मैं पाव रोटी और ग्रे ब्रेड दोनों का उपयोग करता हूं, लेकिन अधिकतर बाद वाली ब्रेड का उपयोग करता हूं। मैं इसे दूध या पानी में भिगो देता हूं। आप किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं, मोटाई के लिए राई बेहतर है। मैं हमेशा अपने कटलेट में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण मिलाता हूँ। सॉस में जायफल और लाल शिमला मिर्च शामिल है। पनीर आमतौर पर पॉशेखोंस्की, मासडैम या स्मेतनकोवी होता है।

कटलेट में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम करने के लिए, ब्रेड को रचना से हटा दें, मक्खन की मात्रा कम कर दें, या इससे भी बेहतर, इसे वनस्पति तेल से बदल दें - आख़िरकार ओमेगा-3!

ग्रेवी के साथ ओवन में बीफ़ कटलेट - नुस्खा:

कटलेट कीमा तैयार कर लीजिये. गोमांस, प्याज और लहसुन को काट लें।

ब्रेड को भिगोएँ, इसे अपने हाथों से गूंधें और मांस के साथ कटोरे में डालें।

नमक, काली मिर्च, अंडा डालें।

अपने हाथों से एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस बीच, कटलेट के लिए सॉस तैयार कर लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह पीसें।

लगातार चलाते हुए दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं. सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

स्टोव पर रखें, उबाल लें और सॉस को गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं।

आँच से हटाएँ, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

चिकना होने तक मिलाएँ। दूध की चटनी तैयार है.

हम लगभग एक ही आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक सांचे में डालते हैं.

हम प्रत्येक कटलेट में एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं।

मैं चाकू के पिछले हिस्से से एक गड्ढा बनाता हूं, यह साफ-सुथरा और अधिक सुविधाजनक है।

- अब मिल्क सॉस डालें. सबसे पहले, ध्यान से कटलेट के गड्ढों को सॉस से भरें, फिर बची हुई सॉस को पूरे फॉर्म में वितरित करें। कटलेट के बीच के सभी खाली स्थानों को सॉस से भरने की सलाह दी जाती है।

180 पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो पैन को ओवन से हटा दें और प्रत्येक कटलेट पर थोड़ा कसा हुआ पनीर छिड़कें।

यदि आप चाहें, तो आप कटलेट पर कसा हुआ पनीर सांचे की पूरी सतह पर छिड़क सकते हैं।

पनीर के पिघलने तक 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन का तापमान 100 डिग्री तक कम किया जा सकता है।

ओवन में ग्रेवी और पनीर के साथ कटलेट तैयार हैं.

ओवन से बाहर निकलने पर वे ऐसे ही दिखते हैं।

आप ओवन में पके हुए बीफ़ कटलेट को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश या सिर्फ ताज़ी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। यह मेरे पति का रात्रि भोज है:

13.12.2018

ओवन में कटलेट जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं. ग्रेवी वाली रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सॉस के साथ कटलेट पसंद करते हैं। आइए इस अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए सबसे सफल विकल्पों में से एक पर विचार करें।

आप जो भी कटलेट तैयार करते हैं - मांस, मछली, मशरूम, विभिन्न भराई या सब्जियों के साथ, ग्रेवी केवल उनके स्वाद को बेहतर बनाएगी। मुख्य बात यह है कि कीमा बनाया हुआ द्रव्यमान में एक अंडा जोड़ना है ताकि यह एक बन्धन घटक की भूमिका निभाए। अन्यथा, ओवन में पकाते समय कटलेट टूट कर गिर सकते हैं।

जिन सामग्रियों से ग्रेवी तैयार की जाती है उनकी पसंद बहुत बड़ी है:

टमाटर का पेस्ट या ताज़ी सब्जियाँ;
डेयरी उत्पाद - गाय का दूध, क्रीम, और किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम;
किसी भी प्रकार की चीज - कठोर और प्रसंस्कृत दोनों;
सब्जी मिश्रण.

ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें छना हुआ आटा मिलाया जाता है. सॉस का स्वाद मसालों और जड़ी-बूटियों से भी पूरित होता है - जमे हुए, सूखे और ताज़ा। क्लासिक रेसिपी में ग्रेवी के लिए सब्जियों को भूनना, फिर उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाना और फिर कटलेट को गर्म करना और उनके ऊपर सॉस डालना शामिल है।

कटलेट को तुरंत या फ्राइंग पैन में तलने के बाद बेक किया जा सकता है। ग्रेवी को लगभग तैयार डिश में मिलाया जाता है। हालाँकि, कुछ व्यंजनों में सलाह दी जाती है कि यदि कटलेट कच्चे पके हों तो उन पर तुरंत सॉस डालें।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में कटलेट: पारंपरिक नुस्खा

खट्टा क्रीम सॉस में पके हुए कटलेट पाक शैली के क्लासिक बन गए हैं। वे स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल हैं! इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना है। कटलेट के साथ-साथ हम उनके लिए एक साइड डिश भी बेक करेंगे - आलू।

सलाह! यदि आपको कीमा को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में करें: या तो इसे शाम को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखें, या इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने तक छोड़ दें। उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव ओवन या गर्म पानी का उपयोग न करें।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 0.5 किलो;
दूध - 50 मिलीलीटर;
आलू - छह जड़ वाली सब्जियां;
पाव रोटी;
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
टमाटर सॉस - एक टेबल. चम्मच;
खट्टा क्रीम (मध्यम वसा सामग्री के साथ) - तीन से चार बड़े चम्मच। चम्मच;
प्याज - एक सिर;
लहसुन की कलियाँ - 2-3 टुकड़े;
छना हुआ आटा;
शुद्ध पानी - 120 मिली;
नमक;
काली मिर्च।

तैयारी:

पाव के कई टुकड़ों पर दूध डालें और उन्हें पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर हम रोटी को हाथ से अच्छी तरह से मसल लेंगे और इसे फूलने और नरम होने तक छोड़ देंगे.
चलिए आलू छीलते हैं. कंदों को धोकर चार भागों में काट लीजिए.
चलिए कीमा तैयार करते हैं. इसे स्वयं पकाना बेहतर है। और यदि आप एक तैयार उत्पाद खरीदते हैं, तो ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस को प्राथमिकता दें।
दूध से पाव के टुकड़े निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
प्याज को छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज़ डालें और मिलाएँ।
इसमें नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें, हिलाएं।
- अब गीले हाथों से हम कटलेट ब्लैंक बनाएंगे.
आटे को एक प्लेट में छान लीजिये.
हम इसमें अपनी कटलेट की तैयारी रोल करते हैं।
एक आग रोक पैन को बिना स्वाद वाले वनस्पति तेल से चिकना करें।
कटलेट को परिधि के चारों ओर वितरित करें। बीच में आलू के टुकड़े रखें.
पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके आलू को बिना स्वाद वाले वनस्पति तेल से ब्रश करें।
इस पर नमक, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च छिड़कें।
डिश को दो सौ बीस डिग्री पर पंद्रह मिनट तक बेक करें।
इस बीच, आइए ग्रेवी तैयार करें। खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें।
- इसमें टमाटर सॉस डालें. आप इसे केचप से बदल सकते हैं।
आइए शुद्ध जल का परिचय दें। नमक और काली मिर्च डालें.
ग्रेवी को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक हमें एक सजातीय संरचना न मिल जाए।
ग्रेवी को कटलेट और आलू के ऊपर डालें।
डिश को दो सौ डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
तैयार पकवान को कटा हुआ हरा प्याज के साथ पूरक किया जा सकता है।

ताज़े टमाटर की ग्रेवी स्वादिष्ट और तीखी होगी. हालाँकि, यह हमेशा हल्के रंग का होता है। पकवान को चमकीला और समृद्ध रंग देने के लिए, ग्रेवी में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, या शायद केचप मिलाएं।
आप छना हुआ आटा और स्टार्च मिलाकर ग्रेवी में एक गाढ़ा ढांचा जोड़ सकते हैं। स्टार्च को ठंडे पानी से पतला करना चाहिए, अन्यथा इसमें गांठें बन जाएंगी।
कीमा बनाया हुआ मांस द्रव्यमान में न केवल दूध में भिगोई हुई रोटी, बल्कि सूजी, साथ ही आलू और अन्य ताजी सब्जियां भी डाली जाती हैं। ये सामग्रियां कीमा बनाया हुआ मांस को पतला कर देंगी और, बाहर निकलने पर तैयार कटलेट की संख्या में वृद्धि करेंगी।
यदि आप ग्रेवी को पानी के बजाय शोरबा के साथ पकाएंगे तो यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगी। आप कोई भी शोरबा चुन सकते हैं - मछली, मांस, सब्जियां, मशरूम पर आधारित।

प्याज और गाजर की चटनी में कटलेट स्वादिष्ट होते हैं. ऐसा करने के लिए सब्जियों को छीलकर बारीक काट लें. बिना स्वाद वाले वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। फिर उनमें थोड़ा सा शोरबा और कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। सॉस को चिकना होने तक हिलाएँ, और आप ग्रेवी को कटलेट के ऊपर डाल सकते हैं।

कटलेट एक आम घरेलू व्यंजन है जो हमेशा प्रासंगिक रहता है। इन्हें नाश्ते या रात के खाने में किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और ये हमेशा स्वादिष्ट रहेंगे। मेरा सुझाव है कि कटलेट को ग्रेवी के साथ ओवन में पकाएं, जिससे वे स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे। यह विधि बहुत सुविधाजनक है क्योंकि आपको स्टोव पर खड़े होकर कटलेट को पलटना नहीं है, बल्कि सभी को एक ही बार में बनाकर बेक करना है।

कटलेट तैयार करने के लिए मिश्रित कीमा, प्याज, लहसुन, ब्रेड, वनस्पति तेल, दूध, नमक और काली मिर्च लें। ग्रेवी के लिए हमें गाढ़ा टमाटर, आटा और शोरबा चाहिए।

- ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें और उसमें दूध डाल दें.

कीमा बनाया हुआ मांस कटे हुए प्याज, लहसुन और भीगी हुई ब्रेड के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

कीमा को थोड़ा आराम दें और फिर कटलेट बना लें। इन्हें बेकिंग डिश में रखें.

एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा आटा भूनें, टमाटर डालें। अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न बनें. शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

इस शोरबा को कटलेट के ऊपर डालें, तेज़ पत्ता डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. - कटलेट को ग्रेवी के साथ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

कटलेट को साइड डिश और अचार या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

ओवन में आलू के साथ कटलेट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस) - 500 ग्राम;
पाव रोटी - 100 ग्राम (2 स्लाइस);
दूध - 100 मिलीलीटर;
मसाले (जीरा, अजवायन, काली मिर्च का मिश्रण) - एक चुटकी;
प्याज - 1-2 पीसी;
टमाटर - 2 पीसी;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
पानी - 1 गिलास;
आलू - 700 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार।

सामग्री की उपरोक्त मात्रा 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है - प्रति सर्विंग 1 टुकड़ा। यदि आपको सर्विंग्स की संख्या बढ़ाने या घटाने के लिए सामग्री की मात्रा बदलने की आवश्यकता है, तो उनकी गणना इस प्रकार करें: एक कटलेट का वजन लगभग 100 ग्राम है, जिसमें से 1/5 एक पाव रोटी है, और दूध की मात्रा बराबर है रोटी का वजन. प्रत्येक व्यक्ति कितना खाता है, इसके आधार पर आलू का निर्धारण "टुकड़े के आधार पर" भी किया जा सकता है। मेरे लिए यह प्रति 1 कटलेट 2 मध्यम आलू है। यदि आप मांस को स्वयं पीसते हैं और उसमें प्याज मिलाते हैं, तो हमारे कटलेट तैयार करने के लिए आपको संकेतित 1-2 टुकड़ों में से 1 प्याज की आवश्यकता होगी। दूसरे की आवश्यकता केवल तभी होती है जब कीमा में प्याज न हो और इसलिए, आपको इसे ब्लेंडर में काटना होगा या चाकू से बारीक काटकर इसमें मिलाना होगा। अब, जहाँ तक मांस की बात है। सूअर का मांस या सूअर और बीफ का मिश्रण लेना बेहतर है।

तैयारी:

आम तौर पर, इसे अधिक नरम और रसदार बनाने के लिए इसमें सफेद ब्रेड या पाव मिलाया जाता है, हालांकि मुझे बारीक कसा हुआ आलू भी डालना पसंद है। ब्रेड की परत काट लें, उसे टुकड़ों में तोड़ कर एक कप में रख लें और उसमें दूध भर दें। वैसे बासी रोटी आदर्श है. 5 मिनट तक खड़े रहने दें.
कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डालें। यह वैकल्पिक है, मैंने उनकी अनुमानित रचना लिखी है, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। अगर इसमें प्याज नहीं है तो जैसा मैंने ऊपर लिखा है, वैसा ही डालें। नमक।
गीली ब्रेड को सीधे अपने हाथों से निचोड़ें और मांस में रखें। अपने हाथों से अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंधें और एक पैटी बनाएं। मुझे उनका आयताकार होना पसंद है।
कटलेट को पर्याप्त आकार के बेकिंग डिश में रखें। पहले तो मैंने इसकी सही गणना नहीं की और आलू और ग्रेवी उन पर ढेर हो गई, लेकिन यह ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए मुझे उन्हें पुनर्व्यवस्थित करना पड़ा।
ओवन को 200°C तक गर्म करने के लिए चालू करें। गर्म होने पर कटलेट को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
इस बीच, ग्रेवी तैयार कर लीजिये. इसके लिए प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए.
गर्म वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें।
टमाटरों को धोइये और मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज़ के साथ पैन में रखें।
टमाटर का पेस्ट डालें. यदि आपके पास टमाटर सॉस है (जैसे मेरे पास), तो आप पास्ता के स्थान पर उसे मिला सकते हैं।
1 गिलास गर्म पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
आलू को धोइये, छीलिये और लम्बाई में टुकड़ों में काट लीजिये.
कटलेट के ऊपर पैन में आलू रखें (आप मेरी तस्वीर में देख सकते हैं कि यह एक टीला बन गया है, पर्याप्त जगह नहीं है, मैं इसी बारे में बात कर रहा था)।
- फिर इसके ऊपर ग्रेवी डालें.
पन्नी से कसकर ढकें और 45 मिनट के लिए या आलू पक जाने तक ओवन में रखें।
तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

दूध की ग्रेवी, गाढ़ी बेसमेल सॉस, पनीर क्रस्ट, हार्दिक लंच के साथ ओवन में रसदार कटलेट बनाने की विधि

हर किसी को मांस के लिए ग्रेवी पसंद होती है; वे उदारतापूर्वक ग्रेवी को साइड डिश पर डालते हैं और इसे दोनों गालों पर फोड़ते हैं। ब्लॉग पर मेरे कटलेट की रेसिपी देखें: पिघले हुए पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, ओवन के लिए रेसिपी उबली हुई सब्जियों के साथ कटलेट - कम कैलोरी, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से रसदार: थोड़ा रहस्य है। आटे में कटलेट - कोई टिप्पणी नहीं, यह हिट है।

ओवन में रसदार कटलेट - सामग्री:

कटलेट के लिए:

दुबला मांस - 1.2 किग्रा
प्याज - 500 ग्राम
ब्रेड - 200 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा
लहसुन - स्वादानुसार
मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए

बेसमेल सॉस के लिए:

दूध 1.5% - 1 लीटर
आटा - 60 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
मक्खन - 50 ग्राम
साग - स्वाद के लिए
नमक, मसाले - स्वाद के लिए

पनीर क्रस्ट के लिए:

हार्ड पनीर - 150 ग्राम

ग्रेवी के साथ ओवन में बीफ़ कटलेट - नुस्खा:

कटलेट कीमा तैयार कर लीजिये. गोमांस, प्याज और लहसुन को काट लें।

ब्रेड को भिगोएँ, इसे अपने हाथों से गूंधें और मांस के साथ कटोरे में डालें।

नमक, काली मिर्च, अंडा डालें।

इस बीच, कटलेट के लिए सॉस तैयार कर लीजिये.

स्टोव पर रखें, उबाल लें और सॉस को गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं।

आँच से हटाएँ, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

चिकना होने तक मिलाएँ। दूध की चटनी तैयार है.

हम लगभग एक ही आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक सांचे में डालते हैं.

हम प्रत्येक कटलेट में एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं।

180 पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

यदि आप चाहें, तो आप कटलेट पर कसा हुआ पनीर सांचे की पूरी सतह पर छिड़क सकते हैं।

पनीर के पिघलने तक 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन का तापमान 100 डिग्री तक कम किया जा सकता है।

ओवन में ग्रेवी और पनीर के साथ कटलेट तैयार हैं.

ओवन से बाहर निकलने पर वे ऐसे ही दिखते हैं।

100 ग्राम में ओवन में पके हुए कटलेट की कैलोरी सामग्री = 127.3 किलो कैलोरी

प्रोटीन - 11.4 ग्राम
वसा - 5.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 8.2 ग्राम

पकाने का समय: 1 घंटा, 20 मिनट
मैं यह भी सुझाव देता हूं कि आप मेरी कीमा बनाया हुआ सैल्मन मछली कटलेट, उबले हुए कॉड मछली कटलेट और मेयोनेज़ के बिना कटा हुआ चिकन कटलेट आज़माएं।

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ईमानदारी से,

ओवन में चिकन कटलेट

उन्हें खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है; टमाटर यहाँ बहुत उपयुक्त नहीं है। लेकिन मैं आपको एक आहार विकल्प पेश करना चाहता हूं - चिकन शोरबा में।

सामग्री

कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
चिकन शोरबा - 1 लीटर;
गाजर - 1 टुकड़ा;
साग (अजमोद और डिल) - 1 छोटा गुच्छा प्रत्येक;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

उन्हें कैसे पकाएं

पिछली बार की तरह, हमें ताज़ी रोटी नहीं चाहिए, कम से कम कल की रोटी। और हम केवल टुकड़ा लेंगे, जिसे हम थोड़ी मात्रा में शोरबा में डालेंगे (2 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे)।
मक्खन (जमे हुए) को 6 टुकड़ों में काट लीजिये.
हम इसके थोड़ा फूलने का इंतजार करते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाते हैं। नमक और मिर्च। पूरे द्रव्यमान को 6 बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक फ्लैट केक में चपटा करें, और केंद्र में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। एक गेंद बनाओ. और इसी तरह सभी छह के साथ।
बेकिंग डिश में रखें.
गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. साग को धोकर चाकू से बारीक काट लीजिये. कटलेट पर जड़ी-बूटियाँ और गाजर छिड़कें। शोरबा भरें.
ओवन में रखें और 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

यही वे सभी व्यंजन हैं जिन्हें मैं आज आपके ध्यान में लाना चाहता था। बचाएं, पकाएं और उपचार करें।

बॉन एपेतीत!

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ पोर्क कटलेट

यह नुस्खा केवल सूअर के मांस का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और ग्रेवी खट्टा क्रीम के कारण विशेष रूप से कोमल है। आप चाहें तो डिश को हरियाली से सजाकर फेस्टिव लुक दे सकते हैं।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.6 किलो;
ब्रेडक्रंब - 6 बड़े चम्मच;
खट्टा क्रीम (वसा सामग्री - 15%) - 0.25 किलो;
उबला हुआ पानी - 0.2 एल;
प्याज - 1 टुकड़ा;
लहसुन की कली - 2 टुकड़े;
अंडा - 1 टुकड़ा;
काली मिर्च (जमीन) और नमक - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 25 मिली।

पकाने का समय: 95 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 188 किलो कैलोरी।

तैयारी की प्रगति:

कीमा बनाया हुआ मांस इनेमल से ढके कटोरे में रखें;
ब्रेडक्रंब को एक अलग कटोरे में डालें, गर्म पानी (0.2 लीटर) डालें और उन्हें फूलने दें;
सूजे हुए ब्रेडक्रंब में खट्टा क्रीम मिलाएं (लेकिन पूरी नहीं, थोड़ा छोड़ दें), तब तक मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए;
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में खट्टा क्रीम मिश्रण जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें;
प्याज और लहसुन को छील लें, दोनों को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें;
कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज-लहसुन का मिश्रण जोड़ें;
कटलेट के लिए तैयार बेस में नमक और काली मिर्च डालें, उसमें अंडे को फेंटें और फिर से गूंध लें ताकि अंडा पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाए;
कीमा बनाया हुआ मांस 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढककर तैयार करें (चर्मपत्र की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें);
कटलेट बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें;
ओवन को 150˚C पर पहले से गरम करें, उसमें 15 मिनट के लिए एक बेकिंग शीट रखें ताकि कटलेट रस छोड़ दें, अगले एक चौथाई घंटे के लिए 180˚C के तापमान पर पकाएं, और आखिरी 5 मिनट के लिए इसे बढ़ा दें। अन्य 20˚C;
तैयार उत्पाद को ओवन से निकालने के बाद, आपको शेष खट्टा क्रीम को जारी रस में मिलाना होगा और, यदि वांछित हो, तो कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना होगा।

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ओवन में कटलेट पकाने और ग्रेवी तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट बहुत अधिक वसायुक्त न दिखें और परिवार के सभी सदस्यों को खिलाने के लिए उपयुक्त हों, आपको खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, मांस की कम वसा वाली किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है - वील या बीफ, पोर्क, चिकन या टर्की। और मछली के बारे में मत भूलिए - यह ग्रेवी के साथ ओवन में उत्कृष्ट घर का बना कटलेट भी बनाएगी। पाइक पर्च, तेलापिया, कॉड और वे प्रजातियाँ जिनमें बड़ी संख्या में हड्डियाँ नहीं होती हैं, उपयुक्त हैं।

तैयार कीमा को गूंधने से पहले, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कुछ प्याज, लहसुन, ताजी और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मांस को कम से कम दो बार काटने की सिफारिश की जाती है। और केवल तभी आप कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर, पनीर, तले हुए प्याज, मशरूम, और निश्चित रूप से, दूध या क्रीम में भिगोया हुआ रोटी जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की मुख्य समस्या यह है कि ग्रेवी वाले कटलेट (हालाँकि नुस्खा सरल और जल्दी तैयार होने वाला है) ओवन में नरम और रसदार बनते हैं। यह हासिल करना विशेष रूप से कठिन है यदि कटलेट आहार संबंधी हों - इस मामले में मुख्य उत्पाद और अतिरिक्त सामग्री में लगभग कोई वसा नहीं होती है। आप निम्न तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं:

कीमा बनाया हुआ मांस में 1:3 की दर से ढेर सारा प्याज मिलाएं, जिससे कीमा को रस मिलता है;
ब्रेड के टुकड़े, ब्रेड के टुकड़े और आहार के टुकड़े अच्छी तरह से नमी बनाए रखते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे बहुत अधिक वाष्पित होने से रोकते हैं। कटलेट को स्वाद में नरम और मलाईदार बनाने के लिए, पानी के बजाय क्रीम या पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
कटलेट बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस लंबे समय तक और अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, और फिर उत्पाद से सभी हवाई बुलबुले निकालने के लिए पीटा जाना चाहिए। कीमा में बहुत ठंडा दूध या कुचली हुई बर्फ मिलाना भी अच्छा है।
कटलेट को ओवन में रखने से पहले, उन्हें दोनों तरफ थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लेना चाहिए, इससे आपको क्रस्ट मिल जाएगा और कटलेट अधिक रसदार हो जाएंगे।
आपको कटलेट को ओवन में ज़्यादा खुला नहीं रखना चाहिए, उन्हें और भी नरम बनाने की उम्मीद में खाना पकाने के समय का ध्यान रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन साथ ही बेकिंग डिश को पन्नी के टुकड़े से ढक दें।
आप ग्रेवी वाले कटलेट को किसी भी रूप में पकाए गए आलू, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, चावल और अन्य अनाज, स्टू और ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

मशरूम सॉस के साथ बेक्ड चिकन कटलेट

समय: 1 घंटा।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 4 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 2 लौंग;
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;

ग्रेवी के लिए:

शैंपेनोन - 200 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
प्याज - 1 सिर;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
मक्खन - 30 ग्राम;
नमक काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

स्तन को धोएं, सुखाएं, मीट ग्राइंडर में पीस लें। बारीक कटा प्याज, प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और कीमा को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

मशरूम को नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, कद्दूकस करें। प्याज को काट कर कढ़ाई में भून लें. वहां मशरूम का मिश्रण डालें. सभी चीजों को 5 मिनट तक भून लीजिए. फिर आटे को पानी (100 मिली) में पतला करें और घोल को धीरे-धीरे फ्राइंग पैन में डालें। आंच कम करें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि सॉस को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। सॉस में खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट का आकार दें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें पहले से आटे में ब्रेड करें ताकि वे सिर्फ एक परत से ढके रहें। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ग्रेवी डालें और आधे घंटे तक पकाएं।

एक नोट पर:

कटलेट को अधिक देर तक न रखें, नहीं तो वे टूटकर सूख जायेंगे।
अगर आप डिश को चमकदार और खूबसूरत बनाना चाहते हैं तो ग्रेवी में थोड़े से टमाटर डाल दीजिए. तब सॉस अलग ढंग से "चलेगा"।
हमेशा मध्यम आकार के चिकन ब्रेस्ट चुनें। यदि फ़िलेट बड़े टुकड़ों में बेचा जाता है, तो इसका मतलब है कि पक्षी को हार्मोन खिलाया गया था। पक्षी के रंग और गंध पर भी ध्यान दें। इसमें कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए, चोट, दाग या अन्य दोषों के बिना इष्टतम रंग हल्का गुलाबी है।

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ग्रेवी के साथ कटलेट तैयार करते समय, आमतौर पर कोई कठिनाई नहीं होती है, लेकिन फिर भी कुछ दिलचस्प बिंदु हैं:

ताजे टमाटरों से बनी ग्रेवी विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होती है, लेकिन आमतौर पर इसका रंग पर्याप्त गाढ़ा नहीं होता है, इसलिए इसमें कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाने की सलाह दी जाती है;
आटा या स्टार्च ग्रेवी में गाढ़ापन जोड़ता है (गांठें बनने से रोकने के लिए, इसे ठंडे तरल में पतला किया जाना चाहिए;
ब्रेड के बजाय, कटलेट में सूजी या आलू हो सकते हैं (इन उत्पादों को द्रव्यमान को पतला करने और पकवान की उपज बढ़ाने के लिए आवश्यक है);
यदि इसे तैयार करने में पानी के बजाय शोरबा का उपयोग किया जाए तो अधिक स्वादिष्ट ग्रेवी प्राप्त होती है।

लेकिन इन बारीकियों के बिना भी, ओवन में ग्रेवी वाले कटलेट काफी स्वादिष्ट बनने चाहिए।

ओवन में ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट घर का बना कटलेट

समय: 1 घंटा 30 मिनट.

सामग्री:

सूअर का मांस गूदा - 1 किलो;
प्याज - 2 सिर;
लहसुन - 3 लौंग;
अंडे - 1 पीसी ।;
नमक काली मिर्च;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;

ग्रेवी के लिए:

गाजर - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 सिर;
क्रीम - 150 ग्राम;
आटा - 40 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल या टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
मांस शोरबा - 1 एल;
चीनी - 1 चम्मच;
मसाले, जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, डिल, अजवायन, दालचीनी - स्वाद के लिए;
नींबू का रस - 1 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच.

विस्तृत प्रक्रिया:

मांस को धोएं, सुखाएं, इच्छानुसार काटें। दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें। दूसरी बार, इसके साथ छिले हुए प्याज और लहसुन को छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

ग्रेवी तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज और गाजर को भूनकर फ्राई बना लें. आटा, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, पानी, मसाले, क्रीम, नींबू का रस, चीनी डालें। सामग्री एक-एक करके डालें, एक साथ नहीं। सॉस को उबाल लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।

कीमा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कई बार फेंटें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे। - फिर आटे में ब्रेड करके कटलेट बनाएं और 5 मिनट तक फ्राइंग पैन में फ्राई करें.

कटलेट को हीटप्रूफ डिश में रखें और उनके ऊपर ग्रेवी डालें। प्रत्येक कटलेट को उठाना सुनिश्चित करें ताकि ग्रेवी उसके नीचे बह जाए। नहीं तो कटलेट जल सकता है. डिश को 40 मिनट तक बेक करें.

सलाह:

चीनी ग्रेवी को मीठा स्वाद देती है। इसके कारण, ग्रेवी नरम हो जाती है, आप इसे बिना कटलेट के भी ऐसे ही खा सकते हैं।
कटलेट बनाते समय, अपने हाथों को पानी में गीला करना सुनिश्चित करें ताकि कीमा आपकी हथेलियों पर न चिपके।
आप कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस की हुई तोरी मिला सकते हैं। आप इसे तैयार डिश में नहीं देखेंगे, लेकिन इसके कारण कटलेट और भी अधिक रसदार हो जाएंगे।
कीमा में जितने अधिक प्याज होंगे, कटलेट उतने ही रसदार होंगे।

ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट कैसे पकाएं, फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

दूध या कम वसा वाली क्रीम गर्म करें। सफेद ब्रेड या पाव रोटी से परतें काट लें। आपको बस टुकड़ों की जरूरत है। इसके टुकड़े-टुकड़े कर दो। एक गहरे कटोरे में रखें. दूध से भरें. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ब्रेड तरल पदार्थ को सोख न ले और फूल न जाए। इसमें आमतौर पर 10-15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
इस बीच, आप सबसे अप्रिय प्रक्रिया कर सकते हैं - प्याज को कद्दूकस करना। सिद्धांत रूप में, आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं। यह और भी तेज़ और आसान है. मैं चाकू से काटने की अनुशंसा नहीं करता। तब प्याज बड़ी मात्रा में रस खो देगा, जिससे कीमा चिपचिपा और लोचदार हो जाएगा। इसलिए, सबसे अधिक संभावना है कि कटलेट ओवन में टूटकर गिर जाएंगे।
- ब्रेड और दूध में कटा हुआ प्याज डालें.
वहां कीमा बनाया हुआ मांस भी रखें. अक्सर मैं संयुक्त कीमा का उपयोग करता हूं। मैं आधा सूअर का मांस और आधा गोमांस लेता हूं। यदि मांस दुबला है, तो मैं चरबी का एक छोटा टुकड़ा जोड़ता हूं। कीमा सूखा नहीं निकलना चाहिए, क्योंकि कटलेट अपना आकार बरकरार नहीं रखेंगे। जैसा कि आप देखेंगे, सामग्री सूची में कोई अंडा नहीं है। प्रोटीन कटलेट को सख्त बनाता है, हालाँकि यह उत्पादों को अच्छी तरह से एक साथ रखता है। मैं इसके बिना भी साथ चलने की कोशिश करता हूं। मध्यम वसायुक्त कीमा, भीगे हुए ब्रेड के टुकड़े और कटा हुआ प्याज एक साथ मिलकर एक उत्कृष्ट कटलेट द्रव्यमान देते हैं। चाहे फ्राइंग पैन में या ओवन में, कटलेट नरम, नरम और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
एक कटोरे में लहसुन की एक या दो कलियाँ निचोड़ें, उसमें पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। कीमा थोड़ा नमकीन होना चाहिए और उसमें मसाले अच्छे से लगने चाहिए. अन्यथा, पकवान फीका पड़ सकता है।
हिलाना। कीमा को 3-5 मिनिट तक मसलिये. और फिर इसे फेंटें - इसे कटोरे के तल पर फेंक दें। द्रव्यमान चिपचिपा, नरम, लचीला हो जाएगा और कटलेट बनाते समय अलग नहीं होगा।
मैंने कटलेट को न केवल ग्रेवी के साथ, बल्कि फिलिंग के साथ भी पकाने का फैसला किया। मैंने सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट पनीर चुना। इसे छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे एक औसत कटलेट की लंबाई में फिट हो जाएं। पनीर की जगह आप अंदर मशरूम, अंडे या अन्य भराई डाल सकते हैं। आपको मिनी-ज़राज़ी मिलेगी। या आप बिना फिलिंग के भी कर सकते हैं।
कुछ कीमा लें और एक फ्लैट केक बनाएं। बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें.
भरावन को कटलेट मिश्रण के दूसरे भाग से ढक दें। गोल या आयताकार पैटी बनाएं। किनारों वाली बेकिंग शीट या बेकिंग पैन को पन्नी या चर्मपत्र से ढक दें। तेल से चिकना कर लीजिये. कटलेट रखें. चाहें तो इसे आटे में ब्रेड किया जा सकता है. लेकिन मैंने ग्रेवी में आटा मिलाया, इसलिए मैंने ब्रेडिंग का उपयोग न करने का फैसला किया। आप तुरंत ओवन को 180 डिग्री पर चालू कर सकते हैं।
ग्रेवी बनाओ. इसे तैयार करने में सचमुच 5 मिनट का समय लगता है। एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में एक चम्मच आटा डालें। इसे (बिना तेल के) 1-2 मिनिट तक भूनिये.
टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें। हिलाना। गर्म शोरबा या पानी एक पतली धारा में डालें। स्वाद के लिए नमक और मसाले (काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटी, सूखे डिल, आदि) जोड़ें। ग्रेवी को हिलाएं. उबाल पर लाना। आंच बंद कर दें. इसे आज़माइए। अगर यह थोड़ा खट्टा लगे तो थोड़ी सी चीनी मिला लें. आप सॉस में सब्जियाँ भी मिला सकते हैं - बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर।
ग्रेवी को कटलेट के ऊपर डालें और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। 35-40 मिनट तक पकाएं.
डिश को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से स्वादिष्ट टमाटर सॉस डालें, जो बेकिंग के दौरान काफी गाढ़ा हो जाएगा।

आनंद लेना!

ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

वीडियो प्रारूप में नुस्खा का एक समान संस्करण

एक सरल रेसिपी का उपयोग करके ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट कटलेट कैसे पकाएं

समय: 1 घंटा 45 मिनट.

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 700 ग्राम;
सफेद कल की रोटी - 150 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
लहसुन - 3 लौंग;
मांस शोरबा - 0.5 एल;
दूध - 50 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
नमक काली मिर्च;
वनस्पति तेल।

चरण दर चरण नुस्खा:

- ब्रेड को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें. इन्हें एक कटोरे में रखें और ऊपर से दूध डालें. 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर ब्रेड को निचोड़ लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ प्याज, लहसुन और ब्रेड का टुकड़ा डालें। नमक और मिर्च। कीमा को कुछ समय (30 मिनट) के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि सभी घटक एक साथ आ जाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं: कीमा को एक बड़े चम्मच में निकालें, इसे एक हाथ से दूसरे हाथ में जोर से स्थानांतरित करते हुए फेंटें। इस तरह कीमा बनाया हुआ मांस गाढ़ा हो जाएगा और बेकिंग के दौरान कटलेट अलग नहीं होंगे। तैयार कटलेट को एक दूसरे के बगल में गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें।

एक सूखे लेकिन गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें। इसे चम्मच से मिला लें. जब यह थोड़ा काला होने लगे, लेकिन जले नहीं, तो आपको शोरबा में पतला टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा। सॉस को 6-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच से उतार लें और कटलेट के ऊपर डालें. ऊपर तेजपत्ता रखें.

भरी हुई डिश को 50 मिनट तक या कटलेट पर क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें।

एक नोट पर:

कटलेट पकाते समय, उन्हें हमेशा अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। इसे पहले चालू करना होगा और 15 मिनट तक गर्म करना होगा।
ब्रेड क्रस्ट का प्रयोग न करें. इसे तैयार डिश में महसूस किया जाएगा. इसे काटकर ब्रेडक्रंब में तैयार करना होगा।
अगर पैन में आटा जलने लगे तो बेहतर है कि उसे फेंक दें और नया बैच बना लें. अन्यथा, कटलेट में जलने की गंध आ जाएगी।

ग्रेवी के साथ रसदार मछली कटलेट कैसे पकाएं

ग्रेवी वाले कटलेट की सबसे आम रेसिपी। इसके लिए आप पोलक, हेक या इसी तरह की मछली ले सकते हैं।

सामग्री:

मछली पट्टिका - 0.9 किलो;
सफेद ब्रेड - 0.2 किलो;
प्याज - 2 टुकड़े;
दूध - ½ कप;
सूरजमुखी तेल - 25 मिलीलीटर;
अंडा - 1 टुकड़ा;
आटा - 0.1 किलो;
मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
टमाटर - 4 टुकड़े;
पानी - 0.3 एल;
गाजर - 1 टुकड़ा.

पकाने का समय: 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 174 किलो कैलोरी।

तैयारी की प्रगति:

फ़िललेट्स को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजारें, इसमें प्याज के टुकड़े डालें;
ब्रेड से क्रस्ट निकालें और टुकड़ों को दूध में भिगोएँ, फिर इसे कीमा बनाया हुआ मछली में डालें और इसके साथ मिलाएँ;
मछली-ब्रेड मिश्रण में अंडा डालें और मसाले डालें, सब कुछ गूंध लें;
कीमा बनाया हुआ मांस को कटलेट का आकार दें, हल्के से आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें (आंच बहुत बड़ी होनी चाहिए);
तले हुए उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, दूसरा कटा हुआ प्याज फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा सा तेल डालें और इसे वापस आग पर रख दें;
2-3 मिनट के बाद, प्याज में कटे हुए टमाटर के टुकड़े डालें और लगभग पांच मिनट तक उबालें;
सब्जियों में पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पैन को आंच से उतार लें;
कटलेट के ऊपर ग्रेवी डालें और 200˚C पर एक तिहाई घंटे तक बेक करें।