उत्तम पारफ़ेट मिठाई कैसे बनाएं? एवोकैडो पारफेट हैरी पॉटर पारफेट

पारफेट उन उत्तम मिठाइयों में से एक है जो फ्रांसीसी व्यंजनों ने दुनिया को दी। इसका नाम "त्रुटिहीन", "उत्तम" के रूप में अनुवादित है। इस व्यंजन का स्वाद आइसक्रीम जैसा होता है, लेकिन यह सघन होता है और धीरे-धीरे पिघलता है। इसे अंडे की जर्दी के साथ गाढ़ी व्हीप्ड क्रीम से तैयार किया जाता है। संरचना में अक्सर चॉकलेट, कॉफी, फलों के रस और प्यूरी, और वेनिला शामिल होते हैं। ये योजक अंडे के स्वाद को छिपाते हुए मिठाई को एक सुखद सुगंध और बाद का स्वाद देते हैं। मिलाने के बाद सामग्री जम जाती है। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को अक्सर अलग करने योग्य धातु के सांचों में रखा जाता है, जिससे निकालने के बाद जमे हुए सूफले का आकार कुछ फलों या अन्य आकृतियों जैसा होता है। पैराफेट का अमेरिकी संस्करण, जो एक ठंडी पफ मिठाई (जमे हुए नहीं) है, भी लोकप्रिय है। इसमें व्हीप्ड क्रीम को जैम, लिकर, नट्स, बेरी और अन्य मीठी सामग्री के साथ वैकल्पिक किया जाता है। यह मिठाई आमतौर पर लंबे गिलासों में परोसी जाती है या वाइन गिलास इसके लिए आदर्श होते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

अपने नाम के अनुरूप पैराफेट तैयार करने के लिए, आपके पास महान पाक कौशल या अनुभव की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको कुछ बिंदुओं को जानने और ध्यान में रखने की आवश्यकता है।

• अगर क्रीम ठंडी होगी तो क्रीम अच्छे से फेंटेगी।
• पैराफिट बनाने के लिए उच्च वसा वाली क्रीम का उपयोग किया जाता है।
• पार्फ़ेट के पारंपरिक संस्करण में अंडे की जर्दी का उपयोग शामिल है। आप अंडे की सफेदी के साथ और बिल्कुल भी अंडे के बिना पैराफेट की रेसिपी पा सकते हैं। ऐसे मामलों में, मिठाई को गाढ़ा करने के लिए उसमें नरम पनीर मिलाया जा सकता है। साबुत अंडे शायद ही कभी मिठाई में मिलाये जाते हैं। अप्रयुक्त सफेद या जर्दी को निकट भविष्य में उपयोग में लाने की आवश्यकता है: उन्हें रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• पैराफिट तैयार करते समय, यॉल्क्स को अक्सर सिरप या दूध के साथ पीसा जाता है। वे गर्म होने चाहिए, लेकिन जलने वाले नहीं, अन्यथा जर्दी फट सकती है। चाशनी या दूध डालते समय जर्दी को फेंटना चाहिए।
• यदि मिठाई को परतदार बनाना है तो नई परत बिछाने के बाद उसे 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। इस तरह परतें मिश्रित नहीं होंगी, जिससे पैराफ़ेट अधिक परिष्कृत दिखाई देगा।

परोसने से पहले, पैराफेट के ऊपर चॉकलेट या सिरप डाला जा सकता है और मेवे छिड़के जा सकते हैं। अगर यह सांचे में ठंडा हो गया है तो इसे निकालकर एक प्लेट में निकाल लीजिए.

क्लासिक पारफेट रेसिपी

• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी या पाउडर चीनी - 70 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• भारी क्रीम - 0.3 एल;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चीनी और पानी मिलाइये, कन्टेनर को धीमी आंच पर रखिये. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते हुए गर्म करें।
• चाशनी को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
• जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को एक कटोरे में रखें, उसमें एक चुटकी नमक मिलाएं। मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला न हो जाए।
• जर्दी को फेंटना जारी रखते हुए, चीनी की चाशनी डालें।
• फोम मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें; अगले चरण पर जाने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
• क्रीम को एक अलग कंटेनर में डालें और इसे गाढ़े झाग में फेंटें।
• क्रीम में जर्दी का मिश्रण मिलाएं। क्रीम को जमा न करने के लिए, रसोई के उपकरणों की मदद के बिना, इसे एक स्पैटुला के साथ हिलाना बेहतर है।
• उपयुक्त आकार के फूलदान को क्लिंग फिल्म से ढक दें।
• मिश्रण को फूलदान में रखें और स्पैचुला से चिकना कर लें। इसे ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें।
• फूलदान को 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

परोसने से पहले, पैराफिट को फूलदान से हटा देना चाहिए, ध्यान से क्लिंग फिल्म को हटा देना चाहिए, चॉकलेट सॉस के ऊपर डालना चाहिए और ताजा या डिब्बाबंद जामुन और फलों के टुकड़ों से सजाना चाहिए।

अंडे के बिना क्लासिक पार्फ़ेट रेसिपी

• क्रीम पनीर - 0.25 किलो;
• चीनी (बारीक) - 120 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• सिरप, ताजा या जमे हुए जामुन (परोसने के लिए) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें - जब तक आप मिठाई तैयार करें, तब तक यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• पनीर को मिक्सर से फेंटें, नियमित चीनी और वेनिला चीनी डालें। सभी चीज़ों को एक साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक मुलायम मलाईदार मिश्रण न मिल जाए।
• एक अलग कंटेनर में क्रीम को फेंट लें।
• पनीर और क्रीम के द्रव्यमान को मिलाएं, उन्हें एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, इसके साथ लंबवत गति करें।
• मलाईदार मिश्रण को कटोरे में विभाजित करें और उन्हें कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में या 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

परोसने से पहले, स्वादिष्टता के ऊपर सिरप डालें और जामुन से सजाएँ।

ऑरेंज पैराफेट

• संतरे - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• क्रीम 33% वसा - 0.5 एल;
• चीनी - 0.2 किलो;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। जर्दी को एक व्हिपिंग कंटेनर में रखें, और सफेद को अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में रखें।
• चीनी को 4 बराबर भागों में बाँट लें।
• जर्दी में चीनी का एक हिस्सा मिलाएं, उन्हें फेंटें।
• एक संतरे से रस निचोड़ें, छान लें, गर्म करें, जर्दी में मिला दें। इन्हें संतरे के रस के साथ मिला लें। गाढ़ा करने के लिए हिलाते हुए थोड़ा गर्म करें।
• गोरों को मारो. उन्हें एक गाढ़े फूले हुए द्रव्यमान में बदलने के लिए, उन्हें साफ और सूखे अनुलग्नकों से पीटा जाना चाहिए, यही बात उन व्यंजनों पर लागू होती है जिनमें सफेद भाग होते हैं। प्रोटीन द्रव्यमान में पानी या वसा मिलने से कार्य असंभव हो जाएगा।
• फेंटे हुए अंडे की सफेदी में चीनी का दूसरा भाग मिलाएं, एक बार में चम्मच भर, अंडे की सफेदी को फेंटना जारी रखें।
• एक अलग कंटेनर में, ठंडी क्रीम को फेंटें, चीनी (50 ग्राम) डालें और फिर से फेंटें।
• अंडे की सफेदी के मिश्रण को जर्दी वाले कंटेनर में रखें। अंडे की सफेदी को एक स्पैटुला का उपयोग करके जर्दी मिश्रण में मोड़ें, इसे नीचे से केंद्र तक ले जाएं, जैसे कि अंडे की सफेदी को जर्दी में मोड़ना।
• क्रीम डालें, ऊपर वर्णित समान स्पैटुला आंदोलनों का उपयोग करके इसे शेष मिश्रण में मिलाएं।
• सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें, उसमें तैयार मिश्रण रखें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
• दूसरे संतरे को अच्छी तरह धो लें, उसका छिलका काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नरम होने तक उबालें.
• बची हुई चीनी में पानी मिलाकर चाशनी पकाएं।
• बचे हुए संतरे के गूदे से रस निचोड़ें, इसे सिरप के साथ मिलाएं, स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• परिणामी मिश्रण में ज़ेस्ट मिलाएं। सब कुछ एक साथ उबाल लें। गर्मी से हटाएँ।
• जब सॉस कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जब पैराफेट सख्त हो जाए तो उसे सांचे से निकालकर फिल्म हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना। प्रत्येक प्लेट पर पैराफेट का एक टुकड़ा रखें और ऊपर से एक चम्मच ऑरेंज सॉस डालें।

केले का पैराफिट

• क्रीम 33% वसा - 0.25 एल;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• केला - 150 ग्राम;
• महीन क्रिस्टलीय चीनी - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
• दूध को 60-70 डिग्री तक गर्म करें, वेनिला के साथ मिलाएं।
• जर्दी को फेंटते समय उसमें गर्म दूध डालें।
• मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
• जर्दी मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
• केले को छीलें, हलकों में काटें और केले के गूदे को प्यूरी में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
• केले की प्यूरी के साथ जर्दी का मिश्रण मिलाएं और फेंटें। 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• ठंडी क्रीम को गाढ़े झाग में फेंटें, इसे केले-जर्दी के मिश्रण में मिलाएँ।
• मिठाई को कटोरे में रखें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

केले के पैराफिट के लिए सबसे अच्छी सजावट व्हीप्ड क्रीम है। लिकर, चॉकलेट सॉस या चॉकलेट चिप्स भी काम करेंगे।

कॉफ़ी पैराफ़िट

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी - 16 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• महीन क्रिस्टलीय चीनी - 40-60 ग्राम;
• क्रीम (वसा) - 0.3 एल।

खाना पकाने की विधि:

• कॉफी में दूध मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। बिना उबाले गर्म करें। दूध को 5-10 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये ताकि वह थोड़ा ठंडा हो जाये और उसमें घुल जाये, छान लें.
• जर्दी को चीनी के साथ पीसें और उन्हें दूध और कॉफी के साथ एक ही समय में फेंटें। धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
• क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
• क्रीम को फेंटें और इसे ठंडी क्रीम में मिलाएं, ध्यान से एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाएं।
• पैराफेट को कटोरे में बांट लें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पारफेट कॉफी प्रेमियों को पसंद आएगा. आप इसे चॉकलेट, कॉफी लिकर, व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं।

चॉकलेट पैराफेट

• चॉकलेट (कड़वा या दूध) - 90 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 0.35 एल;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• चॉकलेट या क्रीम लिकर - 20 मिली (सजावट की लागत की गिनती नहीं)।

खाना पकाने की विधि:

• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। इन्हें एक सूखे कंटेनर में रखें और सख्त होने तक फेंटें।
• फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें, फिर वैनिलिन।
• क्रीम को अलग से फेंटें, इसे प्रोटीन द्रव्यमान के साथ मिलाएं, हिलाएं।
• चॉकलेट से 20-30 ग्राम वजन का एक टुकड़ा तोड़कर फ्रिज में रख दें।
• बची हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
• तीसरे भाग को प्रोटीन-क्रीम द्रव्यमान से अलग करें, इसे गर्म चॉकलेट के साथ मिलाएं जो अभी तक सख्त नहीं हुई है, इसे कटोरे में रखें और 10-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• बचे हुए प्रोटीन-क्रीम द्रव्यमान में लिकर मिलाएं, इसे अच्छी तरह से हिलाएं या यहां तक ​​कि इसे फेंटें।
• चॉकलेट की परत के ऊपर कटोरे के बीच क्रीम फैलाएं। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• चॉकलेट को फ्रीजर से निकालें और कद्दूकस कर लें। इसे अपनी मिठाई के ऊपर छिड़कें। इस बार इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया पैराफेट उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण दिखता है, यह छुट्टियों की मेज की सजावट बन सकता है।

पारफेट एक फ्रांसीसी मिठाई है जिसका स्वाद आइसक्रीम जैसा होता है। यह नाजुक बटरक्रीम अंडे या क्रीम चीज़ को मिलाकर बनाई जाती है, जिसके कारण इसकी स्थिरता घनी होती है और यह लंबे समय तक पिघलती नहीं है। अक्सर मिठाई चॉकलेट, कॉफी, फलों और जामुनों को मिलाकर बनाई जाती है; इन योजकों के कारण, व्यंजन न केवल एक नया स्वाद प्राप्त करता है, बल्कि अधिक उत्सवपूर्ण और उज्ज्वल भी दिखता है।

पारफेट (पैरफेट, फ्रेंच का शाब्दिक अनुवाद "बेदाग", "सुंदर" के रूप में किया जा सकता है) वर्तमान में हाउते व्यंजनों से संबंधित एक लोकप्रिय ठंडी मिठाई है। हालाँकि, पैराफिट्स मांस, लीवर और सब्जियों से भी तैयार किए जाते हैं - इसका परिणाम कुछ-कुछ फूला हुआ पाट या मूस जैसा होता है, गैर-पेस्ट्री पैराफिट्स को भी ठंडा परोसा जाता है। पार्फ़ेट शब्द का प्रयोग फ़्रेंच भाषा में 1894 से किया जा रहा है। प्रारंभ में, पैराफ़ेट फ्रांसीसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, लेकिन विनीज़ पाक परंपरा में भी ऐसे व्यंजन लोकप्रिय हैं।

अमेरिकी शैली का पैराफिट

पैराफेट व्यंजनों के अमेरिकी संस्करण भी ज्ञात हैं, जिनमें से एक तथाकथित आइसक्रीम पैराफेट है, जिसमें आइसक्रीम या अत्यधिक ठंडी व्हीप्ड क्रीम और कुछ अन्य सामग्रियां शामिल होती हैं (जैसा कि नाम से संकेत मिलता है)। आमतौर पर, अमेरिकन पैराफेट एक मिठाई है जो व्हीप्ड क्रीम की परतों और जमे हुए या जिलेटिन मिठाई के साथ अन्य टॉपिंग जैसे नट्स, दही, लिकर, सिरप और ताजे या जमे हुए फल या जामुन से बनाई जाती है। आइसक्रीम पैराफेट को व्हीप्ड क्रीम से सजाया गया है। इस व्यंजन को एक लम्बे क्रिस्टल ग्लास या कटोरे में परोसा जाता है ताकि सभी परतें दिखाई दें।

बिना मीठा किया हुआ पैराफेट

हाल ही में, एक मसालेदार पार्फ़ेट के लिए एक नुस्खा प्रस्तावित किया गया था, जिसमें मलाईदार मसले हुए आलू, बारबेक्यू सॉस और बेक्ड और फिर बहुत बारीक कटा हुआ सूअर का मांस की परतें शामिल हैं। पोल्ट्री लीवर पैराफेट (शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्रस्ट पर तैयार) भी लोकप्रिय है। शाकाहारी लोग सब्जी पैराफिट तैयार करते हैं (सब्जियों को शुद्ध करके पीटा जाता है, हवा से संतृप्त किया जाता है ताकि द्रव्यमान फूला हुआ हो, फिर जम जाए)।

पैराफिट कैसे बनाएं?

पारफ़ेट मिठाई ठंडी और भारी व्हीप्ड क्रीम से तैयार की जाती है, जिसे सफेद या जर्दी (अंडे नहीं, बल्कि ऐसे ही - अलग से - या तो सफेद या जर्दी के साथ), चीनी और वेनिला के साथ मिलाया जाता है, फिर मिश्रण को विशेष रूपों में जमाया जाता है। पैराफेट में जूस, अल्कोहल (कॉग्नेक या लिकर), फल और जामुन, या फल और बेरी प्यूरी भी शामिल हो सकते हैं। वेनिला, कॉफी, कोको और कसा हुआ चॉकलेट का उपयोग पूरक स्वाद के रूप में किया जाता है (चॉकलेट पैराफेट एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है)।

तो, पैराफेट, मूल नुस्खा, ऐसा बोलने के लिए।

सामग्री:

• 2-3 ताजे चिकन अंडे से जर्दी;
• 1 चुटकी नमक;
• लगभग एक गिलास पिसी चीनी;
• 50 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 400 मिली प्राकृतिक गाढ़ी दूध क्रीम।

तैयारी:

नमकीन अंडे की जर्दी को एक स्थिर सफेद द्रव्यमान की स्थिरता तक फेंटें। इस बीच, पाउडर चीनी और पानी से एक गाढ़ी चाशनी तैयार करें: पानी गर्म करें, पाउडर चीनी डालें और, हिलाते हुए, चिकना होने तक उबालें। चाशनी को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, 70 डिग्री तक। गर्म चाशनी को जर्दी में (बिना फेंटना बंद किए) बहुत पतली धारा में डालें। हम तब तक फेंटेंगे जब तक द्रव्यमान 15-20 डिग्री तक ठंडा न हो जाए। परिणाम एक गाढ़ा, झागदार द्रव्यमान, चिकना और चमकदार होगा। ठंडी क्रीम को स्थिर चोटियों तक फेंटें। सब कुछ मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं और क्लिंग फिल्म से ढके एक सांचे में स्थानांतरित करें। पैराफेट को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा करें।

विकल्पों के बारे में

चॉकलेट पैराफ़ेट पाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी के स्नान में पिघला हुआ कोको या चॉकलेट डालें। कोको को पिसी हुई चीनी के साथ मिलाकर और पिघलाकर मिलाना बेहतर है सबसे पहले चॉकलेट को सिरप के साथ मिलाएं, और फिर मिश्रण को यॉल्क्स में मिलाएं। बेरी पार्फ़ेट किसी भी जामुन के साथ तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, करौंदा, करंट, क्रैनबेरी और अन्य। स्ट्रॉबेरी पैराफेट या अन्य जामुनों से (मौसम के अनुसार) या भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले बेरी सिरप (एक गिलास जामुन और एक गिलास चीनी, 50 मिलीलीटर पानी डालें और जामुन के नरम होने तक पकाएं) पकाने की जरूरत है ). यदि आप पहले जामुन को कांटे से मैश करते हैं, तो सिरप तेजी से तैयार हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि अधिक विटामिन बरकरार रहेंगे। चाशनी को छलनी से छान लें, फिर बाकी सामग्री के साथ मिला लें। पैराफेट बिछाते समय, हम मिठाई की परतों को ताजा या जमे हुए जामुन की परतों के साथ वैकल्पिक करते हैं, और फिर सब कुछ फ्रीज कर देते हैं।

सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। और अगर आप कुछ स्वादिष्ट, हल्का और बनाने में आसान चाहते हैं तो पैराफिट पर ध्यान दें। आप इसे घर पर बना सकते हैं, और सामग्री किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में मिल सकती है।

यह किस प्रकार की मिठाई है?

पार्फ़ेट का नाम फ्रेंच से "सुंदर" के रूप में अनुवादित किया गया है, और यह सार को दर्शाता है, क्योंकि पकवान वास्तव में अद्भुत है। यह आइसक्रीम की याद दिलाने वाली ठंडी मिठाई है। यह क्रीम से तैयार किया जाता है, जिसे चीनी के साथ फेंटा जाता है (कभी-कभी वेनिला मिलाया जाता है) और अच्छी तरह से ठंडा या जमाया जाता है। सामग्री की सूची में अंडे का सफेद भाग भी शामिल हो सकता है, और विभिन्न भराव या स्वाद अक्सर उपयोग किए जाते हैं: चॉकलेट, फल, जूस, कोको या कॉफी।

मिठाई मूल रूप से फ्रांसीसी थी, और इसे 19वीं शताब्दी के अंत से जाना जाता है (इसका पहला उल्लेख 1894 से मिलता है)। लेकिन हलवाई एक अमेरिकी संस्करण भी तैयार करते हैं, जिसमें आइसक्रीम और अन्य सामग्री मिलाना शामिल होता है। पैराफिट्स को अक्सर एक गिलास या अन्य सर्विंग कंटेनर में विभिन्न सामग्रियों के साथ परोसा जाता है।

खाना पकाने के विकल्प

एक सरल लेकिन स्वादिष्ट पारफ़ेट मिठाई कैसे बनाएं? बहुत सारे विकल्प हैं, और सबसे दिलचस्प पर नीचे विस्तार से चर्चा की जाएगी।

पहला

फ्रूट पैराफिट बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• एक पका हुआ केला;
• एक छोटा नारंगी या कीनू;
• कीवी;
• 2/3 कप पर्याप्त गाढ़ी क्रीम;
• आधा गिलास दानेदार चीनी या पाउडर चीनी;
• आपकी इच्छा के अनुसार वैनिलिन।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। केले को छीलकर या तो कांटे से मैश कर लें या दूसरे तरीके से काट लें. उदाहरण के लिए, ब्लेंडर का उपयोग करके कीवी को भी छीलकर प्यूरी बना लें। छीलने के बाद, कीनू या संतरे को छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है।
2. - अब क्रीम की फिलिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, क्रीम को एक काफी गहरे कंटेनर में डालें, चीनी डालें और तुरंत वैनिलिन डालें। सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत झाग न मिल जाए।
3. कोई भी सर्विंग कंटेनर तैयार करें और मिठाई बनाना शुरू करें। तली पर केले की परत लगाना सबसे अच्छा है। इसके ऊपर एक तिहाई क्रीम डालें। इसके बाद, कीवी प्यूरी डालें, फिर क्रीमी लेयर डालें। और अंत में, एक संतरा, जिसे क्रीम से भी ढका जाना चाहिए।
4. मिठाई को अच्छी तरह से ठंडा रखने के लिए पैराफेट को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।

दूसरा

मीठा खाने के शौकीन लोग निश्चित रूप से अद्भुत चॉकलेट पैराफेट की सराहना करेंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250-300 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट;
• दो गिलास क्रीम;
• चार से पांच अंडे का सफेद भाग;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• वैनिलिन के दो बैग;
• छह से सात बड़े चम्मच बादाम या कॉफी लिकर (यदि बच्चे मिठाई खाएंगे, तो इस घटक को न जोड़ें)।

निर्देश:

1. सबसे पहले क्रीम को चीनी के साथ, वेनिला डालकर फेंटें। आपको काफी देर तक फेंटना होगा, क्योंकि आपको एक स्थिर और मजबूत फोम मिलना चाहिए (यदि आप कंटेनर को पलट देते हैं, तो यह अपनी जगह पर बना रहेगा)।
2. एक अलग कंटेनर में, सफेद भाग को झाग बनने तक फेंटें।
3. क्रीम को सफेद भाग के साथ सावधानी से मिलाएं, लेकिन फेंटकर नहीं, बल्कि मिश्रण करके, अन्यथा चिकनापन दूर हो जाएगा।
4. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं और तुरंत इसे लिकर के साथ मिलाएं। इसके बाद, मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें ताकि यह तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले, यानी गाढ़ा हो जाए।
5. क्रीमी-अंडे के मिश्रण में चॉकलेट को एक पतली धारा में डालें, जबकि पूरे मिश्रण को धीरे से हिलाएँ। एकरूपता प्राप्त करना आवश्यक नहीं है; यदि मिठाई थोड़ी परतदार है, तो यह एक विशेष आकर्षण प्राप्त कर लेगी।
6. पैराफ़ेट को कटोरे या अन्य कंटेनरों में विभाजित करें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तीसरा

आप ताज़ा पुदीना पैराफ़ेट बना सकते हैं।

• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• लगभग 100 ग्राम ताजा पुदीना;
• 100 मिली पानी;
• दानेदार जिलेटिन के दो चम्मच;
• तीन अंडे की जर्दी.

तैयारी:

1. पुदीने की पत्तियों को पहले धोना चाहिए और फिर अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए (तैयार मिठाई को सजाने के लिए कुछ पत्तियां छोड़ी जा सकती हैं)। इसके बाद, पुदीने की मीठी प्यूरी तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 70 मिलीलीटर पानी उबालें, इसमें आधा गिलास चीनी घोलें, फिर जड़ी-बूटियाँ डालें, उबालने के बाद मिश्रण को कुछ मिनट तक पकाएँ। इसे स्टोव से निकालें और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक ब्लेंड करें।
2. जिलेटिन को बचे हुए ठंडे पानी में तब तक डुबोएं जब तक वह फूल न जाए। इस बीच, क्रीम के साथ आगे बढ़ें। इन्हें जर्दी और आधा गिलास चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें।
3. पुदीने की तरल प्यूरी को आग पर रखें, फिर से उबाल लें और सूजे हुए जिलेटिन को इसमें पूरी तरह से घोल दें।
4. अब आप पुदीने की मीठी प्यूरी और मलाईदार जर्दी के मिश्रण की परत लगा सकते हैं (पुदीना आखिरी होना चाहिए)। पैराफेट को ठंडा करें और पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।

चौथी

बेरी प्रेमियों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी.

सामग्री:

• 300-350 मिलीलीटर क्रीम;
• तीन अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• लगभग 12-130 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 250-300 ग्राम चेरी।

प्रक्रिया विवरण:

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें, बाद वाले को 2/3 चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग प्राप्त न हो जाए।
2. बची हुई चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए।
3. क्रीम को मस्कारपोन के साथ मिलाएं, फिर एक सजातीय संरचना प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें।
4. चेरी को छीलें और काट लें (सबसे अच्छा है कि उन्हें टुकड़ों में काट लें ताकि स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस हो)।
5. जर्दी, सफेदी, क्रीम चीज़ मिश्रण और चेरी को मिलाएं, और कम मिक्सर गति पर धीरे से सब कुछ फेंटें।
6. मिठाई को सर्विंग कन्टेनर में बाँट लें, ठंडा करें और परोसें।

1. आपको पैराफ़ेट को फ़्रीज़ नहीं करना चाहिए; इसे रेफ्रिजरेट करना बेहतर है। एक जमी हुई मिठाई अपने स्वाद की समृद्धि खो देगी।
2. यदि आप पैराफ़ेट की परत बना रहे हैं, तो इसे साफ़ कंटेनर में परोसें।
3. यदि संरचना में अंडे शामिल हैं, तो वे उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए, क्योंकि ऐसा उत्पाद गर्मी उपचार के अधीन नहीं है और इसमें खतरनाक बैक्टीरिया हो सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

8 जनवरी 2017 ओल्गा

सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। और अगर आप कुछ स्वादिष्ट, हल्का और बनाने में आसान चाहते हैं तो पैराफिट पर ध्यान दें। आप इसे घर पर बना सकते हैं, और सामग्री किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में मिल सकती है।

यह किस प्रकार की मिठाई है?

पार्फ़ेट का नाम फ्रेंच से "सुंदर" के रूप में अनुवादित किया गया है, और यह सार को दर्शाता है, क्योंकि पकवान वास्तव में अद्भुत है। यह आइसक्रीम की याद दिलाने वाली ठंडी मिठाई है। यह क्रीम से तैयार किया जाता है, जिसे चीनी के साथ फेंटा जाता है (कभी-कभी वेनिला मिलाया जाता है) और अच्छी तरह से ठंडा या जमाया जाता है। सामग्री की सूची में अंडे का सफेद भाग भी शामिल हो सकता है, और विभिन्न भराव या स्वाद अक्सर उपयोग किए जाते हैं: चॉकलेट, फल, जूस, कोको या कॉफी।

मिठाई मूल रूप से फ्रांसीसी थी, और इसे 19वीं शताब्दी के अंत से जाना जाता है (इसका पहला उल्लेख 1894 से मिलता है)। लेकिन हलवाई एक अमेरिकी संस्करण भी तैयार करते हैं, जिसमें आइसक्रीम और अन्य सामग्री मिलाना शामिल होता है। पैराफिट्स को अक्सर एक गिलास या अन्य सर्विंग कंटेनर में विभिन्न सामग्रियों के साथ परोसा जाता है।

खाना पकाने के विकल्प

एक सरल लेकिन स्वादिष्ट पारफ़ेट मिठाई कैसे बनाएं? बहुत सारे विकल्प हैं, और सबसे दिलचस्प पर नीचे विस्तार से चर्चा की जाएगी।

पहला

फ्रूट पैराफिट बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• एक पका हुआ केला;
• एक छोटा नारंगी या कीनू;
• कीवी;
• 2/3 कप पर्याप्त गाढ़ी क्रीम;
• आधा गिलास दानेदार चीनी या पाउडर चीनी;
• आपकी इच्छा के अनुसार वैनिलिन।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। केले को छीलकर या तो कांटे से मैश कर लें या दूसरे तरीके से काट लें. उदाहरण के लिए, ब्लेंडर का उपयोग करके कीवी को भी छीलकर प्यूरी बना लें। छीलने के बाद, कीनू या संतरे को छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है।
2. - अब क्रीम की फिलिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, क्रीम को एक काफी गहरे कंटेनर में डालें, चीनी डालें और तुरंत वैनिलिन डालें। सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत झाग न मिल जाए।
3. कोई भी सर्विंग कंटेनर तैयार करें और मिठाई बनाना शुरू करें। तली पर केले की परत लगाना सबसे अच्छा है। इसके ऊपर एक तिहाई क्रीम डालें। इसके बाद, कीवी प्यूरी डालें, फिर क्रीमी लेयर डालें। और अंत में, एक संतरा, जिसे क्रीम से भी ढका जाना चाहिए।
4. मिठाई को अच्छी तरह से ठंडा रखने के लिए पैराफेट को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।

दूसरा

मीठा खाने के शौकीन लोग निश्चित रूप से अद्भुत चॉकलेट पैराफेट की सराहना करेंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250-300 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट;
• दो गिलास क्रीम;
• चार से पांच अंडे का सफेद भाग;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• वैनिलिन के दो बैग;
• छह से सात बड़े चम्मच बादाम या कॉफी लिकर (यदि बच्चे मिठाई खाएंगे, तो इस घटक को न जोड़ें)।

निर्देश:

1. सबसे पहले क्रीम को चीनी के साथ, वेनिला डालकर फेंटें। आपको काफी देर तक फेंटना होगा, क्योंकि आपको एक स्थिर और मजबूत फोम मिलना चाहिए (यदि आप कंटेनर को पलट देते हैं, तो यह अपनी जगह पर बना रहेगा)।
2. एक अलग कंटेनर में, सफेद भाग को झाग बनने तक फेंटें।
3. क्रीम को सफेद भाग के साथ सावधानी से मिलाएं, लेकिन फेंटकर नहीं, बल्कि मिश्रण करके, अन्यथा चिकनापन दूर हो जाएगा।
4. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं और तुरंत इसे लिकर के साथ मिलाएं। इसके बाद, मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें ताकि यह तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले, यानी गाढ़ा हो जाए।
5. क्रीमी-अंडे के मिश्रण में चॉकलेट को एक पतली धारा में डालें, जबकि पूरे मिश्रण को धीरे से हिलाएँ। एकरूपता प्राप्त करना आवश्यक नहीं है; यदि मिठाई थोड़ी परतदार है, तो यह एक विशेष आकर्षण प्राप्त कर लेगी।
6. पैराफ़ेट को कटोरे या अन्य कंटेनरों में विभाजित करें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तीसरा

आप ताज़ा पुदीना पैराफ़ेट बना सकते हैं।

• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• लगभग 100 ग्राम ताजा पुदीना;
• 100 मिली पानी;
• दानेदार जिलेटिन के दो चम्मच;
• तीन अंडे की जर्दी.

तैयारी:

1. पुदीने की पत्तियों को पहले धोना चाहिए और फिर अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए (तैयार मिठाई को सजाने के लिए कुछ पत्तियां छोड़ी जा सकती हैं)। इसके बाद, पुदीने की मीठी प्यूरी तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 70 मिलीलीटर पानी उबालें, इसमें आधा गिलास चीनी घोलें, फिर जड़ी-बूटियाँ डालें, उबालने के बाद मिश्रण को कुछ मिनट तक पकाएँ। इसे स्टोव से निकालें और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक ब्लेंड करें।
2. जिलेटिन को बचे हुए ठंडे पानी में तब तक डुबोएं जब तक वह फूल न जाए। इस बीच, क्रीम के साथ आगे बढ़ें। इन्हें जर्दी और आधा गिलास चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें।
3. पुदीने की तरल प्यूरी को आग पर रखें, फिर से उबाल लें और सूजे हुए जिलेटिन को इसमें पूरी तरह से घोल दें।
4. अब आप पुदीने की मीठी प्यूरी और मलाईदार जर्दी के मिश्रण की परत लगा सकते हैं (पुदीना आखिरी होना चाहिए)। पैराफेट को ठंडा करें और पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।

चौथी

बेरी प्रेमियों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी.

सामग्री:

• 300-350 मिलीलीटर क्रीम;
• तीन अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• लगभग 12-130 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 250-300 ग्राम चेरी।

प्रक्रिया विवरण:

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें, बाद वाले को 2/3 चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग प्राप्त न हो जाए।
2. बची हुई चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए।
3. क्रीम को मस्कारपोन के साथ मिलाएं, फिर एक सजातीय संरचना प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें।
4. चेरी को छीलें और काट लें (सबसे अच्छा है कि उन्हें टुकड़ों में काट लें ताकि स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस हो)।
5. जर्दी, सफेदी, क्रीम चीज़ मिश्रण और चेरी को मिलाएं, और कम मिक्सर गति पर धीरे से सब कुछ फेंटें।
6. मिठाई को सर्विंग कन्टेनर में बाँट लें, ठंडा करें और परोसें।

1. आपको पैराफ़ेट को फ़्रीज़ नहीं करना चाहिए; इसे रेफ्रिजरेट करना बेहतर है। एक जमी हुई मिठाई अपने स्वाद की समृद्धि खो देगी।
2. यदि आप पैराफ़ेट की परत बना रहे हैं, तो इसे साफ़ कंटेनर में परोसें।
3. यदि संरचना में अंडे शामिल हैं, तो वे उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए, क्योंकि ऐसा उत्पाद गर्मी उपचार के अधीन नहीं है और इसमें खतरनाक बैक्टीरिया हो सकते हैं।

बॉन एपेतीत!