शिकार के मौसम की शुरुआत में या उसके चरम के दौरान, लगभग हर शिकारी के पास ओवन में एक जंगली बत्तख होती है, क्योंकि इस तरह का व्यंजन खेल के शौकीनों के बीच व्यापक है।

इसे बिना ज्यादा कठिनाई के तैयार किया जा सकता है, लेकिन आपको कुछ महत्वपूर्ण बातें पता होनी चाहिए, जिनके बिना बत्तख का स्वाद अप्रिय हो सकता है। ज्यादातर मामलों में, यह इस तथ्य के कारण होता है कि शव में एक विशिष्ट दलदली और मछली जैसी गंध होती है।

हर किसी को यह सुगंध पसंद नहीं है, इसलिए एक अनिवार्य कदम बत्तख का प्राथमिक प्रसंस्करण है, जिसमें खाना पकाने के दौरान उचित आंत और आवश्यक सामग्री का आगे उपयोग शामिल है।

इनमें से सभी प्रकार ओवन में पकाने के लिए आदर्श नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मैलार्ड पूरी तरह से बेक किया हुआ है, इसलिए इस रेसिपी के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

जहां तक ​​चैती या डाइव्स की बात है, इन्हें बेक भी किया जा सकता है, लेकिन इन्हें ज्यादातर धीमी आंच पर तला और पकाया जाता है। इसके अलावा, गोताखोरी करने वाली बत्तखों से मछली की बहुत तेज़ गंध आती है, इसलिए ओवन में जाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है।

जंगली बत्तख को ओवन में कैसे पकाएं?

बेकिंग प्रक्रिया से पहले, बत्तख के शव को सभी प्रकार से विशेष प्रसंस्करण से गुजरना होगा, ताकि बाद में यह रसोइया के लिए अतिरिक्त कठिनाइयाँ पैदा न करें।

यदि आपके हाथ में पंखों वाला शव है, तो आपको निश्चित रूप से उससे छुटकारा पाना चाहिए, यानी उसे लेना चाहिए और उसे तोड़ देना चाहिए। इसे करने के दो तरीके हैं।

तोड़ने की शुरुआत छाती, पीठ और गर्दन से होनी चाहिए और फिर पंखों की ओर बढ़ना चाहिए। इसके बाद, पूरे शव को आटे में रोल करने और इसे गैस बर्नर से उपचारित करने की सिफारिश की जाती है ताकि कोई पंख अवशेष न बचे।

अंत में, बची हुई कालिख निकालने के लिए सभी चीज़ों को पानी से अच्छी तरह धो लें। यह विकल्प तब अधिक उपयुक्त होता है जब आप देश में कहीं हों या कैंपिंग की स्थिति में हों। अगर आपके आसपास आरामदायक घरेलू माहौल है तो आपको दूसरा तरीका अपनाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, बत्तख को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी के एक कंटेनर में डुबोया जाता है, और फिर वे ऊपर वर्णित उसी योजना के अनुसार तोड़ना शुरू करते हैं। फिर आप बर्नर से उपचार कर सकते हैं। कुछ शिकारी काम बिल्कुल अलग तरीके से करते हैं। वे बस पक्षी की खाल और पंख हटा देते हैं।

कभी-कभी आप सुन सकते हैं कि खेल को पंख हटाए बिना सीधे आग में पकाया जाता है। इसे मिट्टी में रखा जाता है, और थोड़ी देर बाद इसे पहले से ही आग पर पकाकर निकाल लिया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद पंख अपने आप झड़ जाते हैं।

एक नियम के रूप में, एक जंगली बत्तख ने कई स्थानों पर छेद कर दिया है। शॉट हमेशा पूरे शव से नहीं उड़ता है, इसलिए आपको उसमें बचे छर्रों पर बारीकी से ध्यान देने की आवश्यकता है। इन्हें निकालकर फेंक देना चाहिए ताकि इन्हें खाते समय कोई अपने दांतों को नुकसान न पहुंचाए।

अब पक्षी के अंदरूनी हिस्से को निगलने का चरण आता है, जिसे अन्नप्रणाली और आंतों के साथ शव से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए। सिर, पैर और पंखों के सिरे को काटने की जरूरत है। इसके बाद, सब कुछ बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

पक्षी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे तीन या चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, और फिर इसे ओवन में पकाना शुरू करें। कुछ लोगों का दावा है कि इस दौरान बत्तख की अप्रिय मछली जैसी गंध गायब हो जाती है।

इस स्तर पर, व्यक्तिगत व्यंजनों के अनुसार आगे की तैयारी के लिए शव की तैयारी पूरी हो जाती है, जिस पर हम नीचे विचार करेंगे।

सेब और नींबू के साथ बत्तख

यह क्लासिक नुस्खा कई लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है क्योंकि यह सेब और नींबू के कारण बत्तख की अजीब गंध को कम करता है।

आवश्यक सामग्री:

• जंगली बत्तख का शव - 1 पीसी ।;
• 3 पीसी की मात्रा में मीठा और खट्टा स्वाद वाले सेब;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• रोजमैरी;
• स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है;
• स्वादानुसार पिसी हुई लौंग, धनिया और काली मिर्च डालें।

ओवन में बत्तख पकाने की प्रक्रिया

1. यदि पक्षी को अभी तक ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार तोड़ा और संसाधित नहीं किया गया है, तो यह अब किया जाना चाहिए।
2. प्याज लें और इसे आधा छल्ले में काट लें, और सेब को कोर निकालकर स्लाइस में काट लें।
3. नींबू को दो भागों में बांट लेना चाहिए. एक आधे हिस्से को छीलें और फिर पतले स्लाइस में काट लें। आपको बस दूसरे आधे भाग से रस निचोड़ना है।
4. इसके बाद नींबू का रस, जैतून का तेल, मसाले और नमक मिलाएं। इस सारे मिश्रण को हमारे बत्तख के अंदर और बाहर रगड़ना होगा। इस अवस्था में बत्तख को तीस मिनट तक मैरीनेट करना चाहिए।
5. अब शव को अंदर प्याज, नींबू, मेंहदी और सेब से भरना होगा।
6. ओवन को 220 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए ताकि गेम को वहां भेजा जा सके। इससे पहले, शव को पेट के स्थान पर सिल दिया जाना चाहिए और कटार से बांध दिया जाना चाहिए। आपको पंखों और पैरों को जकड़ना होगा ताकि बेकिंग के दौरान वे सूख न जाएं।
7. एक बेकिंग शीट लें और उसे तेल से चिकना कर लें। इसके बाद उस पर सेब के कुछ टुकड़े रखें और फिर बत्तख को वहां भेजें। फिर थोड़ा सा पानी डालें, सब कुछ पन्नी से ढक दें और ओवन में डाल दें।
8. जब तीस मिनट बीत जाएं, तो आपको पक्षी को ओवन से निकालना होगा, पन्नी को हटाना होगा और उस पर वह रस डालना होगा जो इस दौरान बना है। इसके बाद, बत्तख को अगले 30 मिनट के लिए ओवन में रहना चाहिए। यदि पन्नी के नीचे से थोड़ा सा लाल रस दिखाई देता है, तो यह एक स्पष्ट संकेत है कि खेल पूरी तरह से पक गया है।

आलू के साथ पकी हुई बत्तख

यदि आपको जल्दी और बिना अनावश्यक हलचल के खाना बनाना है, तो यह नुस्खा ऐसे उद्देश्यों के लिए सौ प्रतिशत उपयुक्त है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• जंगली बत्तख - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• काली और लाल मिर्च आपको 1 चम्मच लेने की आवश्यकता है;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. नमक, काली और लाल मिर्च एक-एक चम्मच लें। इन सबको एक अलग कटोरे में मिला लें.
2. इसके बाद, आपको इस मिश्रण से पूरे शव को चारों तरफ से रगड़ना होगा। पक्षी के अंदर अतिरिक्त उत्साह के साथ ऐसा करना सुनिश्चित करें। अब आप इसे लगभग आधे घंटे तक इसी स्थिति में छोड़ सकते हैं, लेकिन कई लोग तुरंत अगले चरण में चले जाते हैं।
3. अब एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन लें और उसमें जैतून का तेल अच्छे से डालें और फिर शव को रख दें। इस समय तक ओवन 220 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए। पहले 25 मिनट के दौरान, बत्तख को बेक किया जाना चाहिए, और फिर डिग्री को 180 तक कम किया जाना चाहिए और प्याज के क्वार्टर के साथ आलू को पैन में जोड़ा जाना चाहिए।
4. जब पच्चीस मिनट और बीत जाएं, तो बत्तख को ओवन से निकाला जाना चाहिए और उसके ऊपर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बनने वाला रस डालना चाहिए, और फिर वापस ओवन में डाल देना चाहिए।
5. अगले बीस या तीस मिनट बत्तख को पूरी तरह से पकने के लिए पर्याप्त होने चाहिए। आप चाकू से तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि शव में छेद करने पर साफ रस निकलता है तो खेल खाया जा सकता है।

निष्कर्ष

जंगली बत्तख वह ट्रॉफी है जो हर शिकारी को मिलती है, इसलिए सभी खेल प्रेमियों को यह जानना आवश्यक है कि इसे कैसे पकाया जाता है। कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन ओवन बेकिंग उनमें से सबसे लोकप्रिय है।

जंगली बत्तख को पकाने से पहले उसके प्राथमिक प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान देना चाहिए, जिसमें सूखा या गर्म तोड़ना शामिल है। इसके अलावा, गेम की अप्रिय गंध से छुटकारा पाना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसे नींबू के रस, सेब या एक विशेष मैरिनेड की मदद से खत्म किया जा सकता है।

बत्तख का मांस अपने आप में एक विशिष्ट उत्पाद है। इसे स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, बिल्कुल घर के बने व्यंजन की तरह, आपको जंगली बत्तख को ओवन में पकाने की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

यह अपने विशेष रूप से उगाए गए समकक्षों जितना वसायुक्त नहीं है, लेकिन साथ ही यह आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है। अगर गलत तरीके से पकाया जाए, तो विशिष्ट गंध पकवान का आनंद बर्बाद कर सकती है। सामान्य गलतियों से कैसे बचें और इस खेल से एक वास्तविक पाक कला कृति कैसे बनाएं?

जंगली बत्तख को ओवन में कैसे पकाएं

आमतौर पर शिकार ट्राफियां उसी रूप में प्राप्त की जाती हैं जिस रूप में वे उड़ते और कुड़कुड़ाते थे। इसलिए, जंगली बत्तख को ओवन में पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है:

1. पक्षी को तोड़ो- इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखें, फिर रोएं को हटा दें और उभरे हुए बालों से छुटकारा पाने के लिए शरीर को गीला कर लें।
2. छर्रों को ढूंढें और निकालें- यह ध्यान देने योग्य है कि आपके इलाज से दांत टूटे नहीं।
3. शव को खा जाओ- सिर और पंजे, पंखों के सिरे और आंतों के साथ अन्नप्रणाली को हटा दें, पेट पर चीरा लगाकर अंतड़ियों को हटा दें और बहते ठंडे पानी के नीचे सब कुछ धो लें।
4. रेफ्रिजरेटर में रखें- खेल को "पकने" के लिए अधिमानतः 3-4 दिन; "मछली" गंध से छुटकारा पाने का एक अन्य विकल्प चमड़े के नीचे की वसा के साथ त्वचा को काटना है।

अब हमें यह तय करने की ज़रूरत है कि जंगली बत्तख को ओवन में कैसे पकाया जाए (चित्र 1)। यदि आप इसे पूरा पकाना चाहते हैं, तो प्रक्रिया तुरंत शुरू करें। कैबिनेट में स्टू करने, उबालने या तलने के लिए, भागों में बाँट लें।

प्रकृति में, सब कुछ बहुत सरल है - आपको पंख तोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि पक्षी को गीली मिट्टी से लपेटें और आग के नीचे दबा दें, और आग पर ताज़ा लकड़ियाँ फेंककर, इसके तैयार होने तक कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें।

घर पर ओवन में जंगली बत्तख कोई साधारण व्यंजन नहीं है। इसे पकाना अधिक कठिन है क्योंकि यह शायद ही कभी मेज तक पहुंचता है, और गृहिणियों के पास अक्सर ऐसे मांस को संभालने का कौशल नहीं होता है। इसके अलावा, तैयारी के लिए पाक व्यंजनों को ध्यान से पढ़ने की आवश्यकता होती है और तैयारी और तैयारी में बहुत समय लगता है।

ये तरकीबें आपको बताएंगी कि जंगली बत्तख को ओवन में कैसे पकाया जाए और आपका समय और परेशानी बचाई जाए:

1. आप वसा और त्वचा को काटे बिना अप्रिय सुगंध को दूर कर सकते हैं - पक्षी को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और कुछ मिनट तक उबालें, फिर तरल को सूखा दें और नुस्खा का पालन करें।
2. मैरिनेड मांस को तीखा और रसदार बनाने में मदद करेगा - शव को नींबू या सूखी शराब के साथ पानी में कई घंटों तक भिगोएँ।
3. सूप और स्टू बनाने के लिए गिब्लेट और बत्तख के सिर का उपयोग करें - इनसे केवल स्वाद में लाभ होगा।
4. खेल को सही सॉस के साथ मिलाएं - जुनिपर या लिंगोनबेरी जैम आदर्श है।

चित्र 1. जंगली बत्तख को भूनने के लिए तैयार करना

यदि आप नहीं जानते कि पूरे जंगली बत्तख को ओवन में कैसे पकाना है, तो ध्यान दें: यदि यह ग्रिल या थूक है, तो इसके नीचे एक ट्रे रखें और वसा और रस इकट्ठा करें, समय-समय पर उन्हें मांस के ऊपर डालते रहें ताकि यह सूख न जाए। यह शुष्क और कठोर हो जाता है। सबसे आसान तरीका पक्षी को एक विशेष भूनने वाले पैन में पकाना है, इसलिए यह अधिक कोमल और रसदार होगा।

याद रखें कि ओवन में जंगली बत्तख पेट के लिए भारी भोजन है। आपको इसे अक्सर या बड़ी मात्रा में नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह खराब रूप से अवशोषित और पचता है।

ध्यान रखें कि ओवन में जंगली बत्तख के लिए मैरिनेड तेजपत्ते के अनुकूल नहीं है - यह छोटे गेम के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसमें मध्यम मात्रा में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले होने चाहिए, अन्यथा मांस का स्वाद ही ख़त्म हो जाएगा। इसके लिए सबसे अच्छी सामग्रियां हैं सूखी वाइन, पानी में पतला ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे फलों का रस, नियमित नमक और काली मिर्च।

महत्वपूर्ण सलाह - जंगली बत्तख को ओवन में पकाना कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है:

1. जैसे ही आपकी उत्कृष्ट कृति सुनहरे रंग की हो जाए, उसे बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें।
2. चाकू से इसकी तैयारी की जांच करें - सबसे मांसल भाग में कुछ कट लगाएं।
3. अगर वहां से साफ तरल खत्म हो जाए तो यह तैयार है, अगर नहीं तो इसे और पकाएं.
4. मांस को ऊँचे तापमान पर ज़्यादा न पकाएँ और पकाते समय उसमें से चर्बी न निकालें - इससे तलवा सूखने और सख्त जल जाने का ख़तरा रहता है।

ओवन में जंगली बत्तख के लिए व्यंजन विधि

शिकार, मुर्गे की तरह, इसे तला, उबाला और पकाया जाता है। और यह सब न केवल स्टोव या आग पर, बल्कि ओवन में भी संभव है (चित्र 2)।

घर पर ओवन में जंगली बत्तख को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

1. एक विशेष कंटेनर में - एक ग्लास फॉर्म या एक एल्यूमीनियम भूनने वाला पैन।
2. कच्चे लोहे के पैन में तला हुआ या बेकिंग शीट पर पकाया हुआ।
3. आलू और सब्जियों से भरा हुआ या बेक किया हुआ।
4. थूक या ग्रिल पर - अधिक प्रभावशाली प्रस्तुति के लिए।
5. मसालों के साथ आस्तीन या पन्नी में पकाया या पकाया हुआ।

यह देखना आसान है कि ओवन में जंगली बत्तख आपकी पाक कल्पना की उड़ान को सीमित नहीं करती है। इंटरनेट पर आप बहुत सारी सलाह और उत्कृष्ट व्यंजन पा सकते हैं जिनके लिए रसोइये से किसी गंभीर कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

इनमें से एक है आस्तीन में ओवन में जंगली बत्तख को पकाना:

1. सभी सामग्रियां तैयार कर लें - गेम को तोड़कर निकाल लें, आधे नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए रखें, फिर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. तापमान को 230 डिग्री पर सेट करें, शव को आस्तीन में रखें, 50 ग्राम मक्खन और लौंग के कुछ सितारे मिलाएं।
3. आस्तीन को 1/3 ठंडे पानी से भरी ट्रे में रखें और 1 घंटे 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. 40 मिनट के बाद, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और तैयार होने से 10 मिनट पहले बत्तख को पलट दें, सुनहरे भूरे रंग की परत पाने के लिए आस्तीन को ऊपर से छेद दें या काट लें।

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं या कुछ विशेष करना चाहते हैं, तो वाइन में ओवन में जंगली बत्तख के लिए यह नुस्खा आज़माएँ:

1. 1.5-1.7 किलोग्राम के शव के आधार पर - एक गिलास सूखी रेड वाइन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मेंहदी की एक टहनी।
2. गिब्लेट्स से पक्षी तैयार करें और साफ करें, भागों में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, एक कटोरे में रखें और शराब के साथ कवर करें, मेंहदी जोड़ें।
3. बर्तनों को मैरिनेड के साथ रात भर या कम से कम 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वजन के नीचे रखें।
4. मांस निकालें और अतिरिक्त तरल निकाल दें, टहनी हटा दें, पन्नी से ढके फ्राइंग पैन में रखें और पकाए जाने तक डेढ़ घंटे के लिए 220 डिग्री पर बेकिंग ओवन में रखें।

संतरे के साथ ओवन में जंगली बत्तख का स्वाद भी कम दिलचस्प नहीं है, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है:

1. आपको पन्नी में खाना पकाने के लिए समान सामग्री की आवश्यकता होगी, साथ ही 2 बड़े संतरे - उन्हें मध्यम क्यूब्स में काटें और पक्षी के अंदर रखें, उनमें से एक का आधा हिस्सा छोड़ दें।
2. भरे हुए शरीर को धागे से सिलें और ओवन में रखें, हर 30 मिनट में डेढ़ घंटे के लिए 220 डिग्री तक गर्म करें - लीक हो रही चर्बी से चिपका दें।
3. परोसने से पहले ऊपर से बचे हुए आधे संतरे का रस निचोड़ लें।

चित्र 2. आस्तीन में पकी हुई बत्तख

स्वादिष्ट जंगली बत्तख को ओवन में पकाने का सबसे आसान तरीका बत्तख कुकर में है। आपको आवश्यकता होगी - बिना अंतड़ियों वाला एक तोड़ा हुआ पक्षी, 2 बड़े प्याज, 4 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच, 150 ग्राम मक्खन, पिसी हुई काली मिर्च और नमक। सबसे पहले, शव को भागों में विभाजित करें और उन्हें मसालों के साथ रगड़ें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सभी चीजों को एक गहरे कटोरे में डालें और सिरका के साथ मिलाएं। 10-12 घंटे के लिए दबाव में रखें और बत्तख के बर्तन में मक्खन पिघलाएं और उसमें बत्तख के टुकड़ों को त्वचा की तरफ से नीचे रखें। तेज़ आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें और मांस को पलट दें और प्रक्रिया को दोहराएं। इसके बाद, पैन को गर्म ओवन में 40 मिनट के लिए रखें, फिर निकालें और आलू साइड डिश के साथ परोसें।

मूलबत्तख के बर्तन में ओवन में जंगली बत्तख की रेसिपी में इसे पूरा पकाना शामिल है:

1. एक पक्षी, 2 बड़े हरे सेब, 2 मध्यम प्याज, 1/2 बड़ा चम्मच लें। शोरबा और रेड वाइन, मसाले और 10% क्रीम के 2 बड़े चम्मच।
2. मांस में मसाला रगड़ें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्याज को छल्ले में काट लें।
3. सेबों को छीलकर पतले, बीजरहित टुकड़ों में काट लें।
4. तली हुई बत्तख को एक कटोरे में उसकी पीठ ऊपर की ओर रखें, सेब और प्याज से ढक दें।
5. वाइन, शोरबा और क्रीम से बना घर का बना सॉस डालें और 2 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
6. समय-समय पर वर्तमान वसा से पोंछें, और उपयोग करने से पहले, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें या इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इंटरनेट पर पेश किए गए व्यंजनों में से, फोटो के साथ ओवन रेसिपी में एक जंगली बत्तख चुनें, ताकि आप समझ सकें कि खाना पकाने के प्रत्येक चरण में इसे कैसा दिखना चाहिए, जो आपको गलतियों से बचाएगा।

सेब और नींबू के साथ जंगली बत्तख

यह पारंपरिक संयोजन सैकड़ों वर्षों से छुट्टियों की मेज पर दिखाई देता रहा है। ओवन में सेब के साथ जंगली बत्तख सेब के हल्के खट्टेपन के कारण अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार बन जाती है (चित्र 3)।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पक्षी का शव;
• 2 हरे फल;
• 3 पीसीएस। लौंग और 1 पीसी। रोजमैरी;
• 1 नींबू, मोटा नमक;
• 1 बड़ा प्याज;
• चिकनाई के लिए जैतून का तेल;
• अन्य मसाले आपके विवेक पर।

चित्र 3. सेब और नींबू के साथ भुनी हुई जंगली बत्तख

फोटो के साथ ओवन में जंगली बत्तख की रेसिपी में लगभग 40 मिनट लगेंगे:

1. ओवन को 230 डिग्री पर पहले से गरम करें, तैयार पक्षी को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. छीलें और बीज हटा दें, सेब को स्लाइस में काट लें, खेल के अंदर फल, लौंग और मेंहदी और आधा प्याज रखें।
3. जैतून के तेल से सने हाथों से शव के बाहरी हिस्से को रगड़ें, तेल के ऊपर मोटा नमक छिड़कें।
4. सब कुछ पैन में रखें और तापमान को 220 डिग्री तक कम करें और डिश को 25-30 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले, भरावन हटा दें और ऊपर से नींबू का रस छिड़कें।

ओवन में पके हुए आलू के साथ बत्तख

शिकार का यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। जंगली बत्तख को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, इस पर जैतून का तेल डालें, इसे कच्चे लोहे की कड़ाही में रखें और इसे आलू के साथ सेंकें (चित्रा 4)।

आलू के साथ ओवन में जंगली बत्तख की रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: 1 शॉट गेम, 2 प्याज, 4 बड़े आलू, 5 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, 1 चम्मच लाल, काली मिर्च और नमक।

चित्र 4. आलू के साथ पका हुआ खेल

जंगली बत्तख को ओवन में कैसे बेक करें:

1. एक छोटे कटोरे में मसाला मिलाएं और उन्हें पक्षी के ऊपर और अंदर रगड़ें, 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. इसे एक फ्राइंग पैन में रखें, इसके ऊपर खूब सारा तेल डालें और इसे ओवन में 25 मिनट के लिए 220 डिग्री पर रखें।
3. तापमान को 180 तक कम करें और फ्राइंग पैन को हटा दें, मांस को आलू से ढक दें, आधा और चौथाई प्याज काट लें और वापस रख दें।
4. 20 मिनट के बाद, खेल को हटा दें और परिणामस्वरूप रस डालें और पूरी तरह से पकने तक आधे घंटे तक बेक करें।

ओवन में जंगली बत्तख के लिए सबसे आसान नुस्खा

असामान्य बेरी जोड़ के बावजूद, खेल परोसने का यह तरीका किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। लिंगोनबेरी जैम के साथ एक आस्तीन में ओवन में जंगली बत्तख को पकाने के लिए विशेष प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है और गृहिणी के लिए मांस को कोमल और रसदार परोसना आसान हो जाता है। इस आधुनिक पाक समाधान के लिए धन्यवाद, खेल सूखा और कठिन नहीं होगा, बल्कि यथासंभव समान रूप से पकाया जाएगा।

यह वास्तव में ओवन में जंगली बत्तख के लिए सबसे सरल नुस्खा है, जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं:

1. लगभग 1.5 किलोग्राम वजन वाले तैयार शव के लिए, स्वाद के लिए 4 बड़े चम्मच मोटा नमक, पिसी हुई काली मिर्च और जैम लें।
2. शरीर को नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर उदारतापूर्वक रगड़ें, इसे एक विशेष आस्तीन में रखें और बेकिंग रैक के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
3. 230 डिग्री पर पहले से गरम कैबिनेट में डेढ़ घंटे तक पकाएं, पके हुए उत्पाद को हटा दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. बाद में, आस्तीन को काट लें और रस को एक अलग कंटेनर में निकाल लें - इसका उपयोग साइड डिश के लिए किया जा सकता है।

शव को भागों में काटें और परोसने से पहले उनके ऊपर लिंगोनबेरी जैम डालें।

चावल के साथ भुनी हुई जंगली बत्तख

भरवां खेल छुट्टियों के व्यंजनों में से एक माना जाता है। लेकिन बहुत से लोगों को इस बात का एहसास नहीं है कि इसे तैयार करना इतना भी मुश्किल नहीं है. यदि आप पूछते हैं कि पूरे जंगली बत्तख को ओवन में कैसे पकाया जाए, तो साइड डिश को मुख्य डिश का हिस्सा बनाएं, जिसके लिए आपको उत्पादों के एक बहुत ही सरल सेट की आवश्यकता होगी: 1 बत्तख का शव, 1\2 बड़ा चम्मच। सफेद चावल, 1 मध्यम गाजर, 1 प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, नमक, मेयोनेज़ और केचप, वनस्पति तेल (चित्र 5)।

पन्नी में ओवन में जंगली बत्तख के लिए यह नुस्खा इस प्रकार है:

1. कटे हुए लहसुन को केचप और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, नमक और मसाले डालें
2. बत्तख को फ़ॉइल पर रखें और तैयार सॉस से कोट करें, आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में उबाल लें।
4. चावल, एक चुटकी नमक और एक गिलास गर्म पानी डालें - अनाज के आधा पकने तक ढककर रखें।
5. पक्षी में भरावन भरें और उसमें बने छेदों को टूथपिक से बंद कर दें।
6. इसे फ़ॉइल की 2 परतों में कसकर लपेटें और डेढ़ घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

चित्र 5. चावल के साथ जंगली बत्तख पकाने के चरण

पन्नी खोलें और मांस के ऊपर सूखा हुआ वसा डालें, सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट के लिए छोड़ दें। अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर स्वादिष्ट जंगली बत्तख पकाने के लिए, आपको कई सिफारिशों और सुझावों का पालन करना होगा। सबसे पहले, यह पोल्ट्री जितना वसायुक्त नहीं है। दूसरे, इसमें मछली के समान एक विशिष्ट गंध होती है। आपको सबसे पहले मांस को वाइन में मैरीनेट करके या कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ कर इससे छुटकारा पाना होगा।

जंगली मुर्गी के मांस में एक निश्चित कठोरता होती है, यही कारण है कि इसे पहले काफी लंबे समय तक भिगोया जाता है।

घर पर जंगली बत्तख पकाने के बुनियादी नियम

• यदि बत्तख को शिकारी आपके पास लाए थे, तो आपको सबसे पहले उसके पंख तोड़ने होंगे। इसे सावधानी से करने के लिए, शव को उबलते पानी से जलाना चाहिए या कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी की बाल्टी में डुबो देना चाहिए। इसके बाद कठोर पंख तेजी से निकल जाते हैं
• फिर आपको बत्तख पर आटा छिड़कना चाहिए, उसे त्वचा में रगड़ना चाहिए और बचे हुए पंखों को गैस बर्नर की आग पर जला देना चाहिए।
• अब आपको अंदरूनी चीजों से छुटकारा पाने की जरूरत है। सबसे पहले, वे सिर, पंजे और पंखों की युक्तियों को काटते हैं, फिर पेट में चीरा लगाते हैं और आंतरिक भाग को बाहर निकालते हैं। पूरी प्रक्रिया शव को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर पूरी की जाती है।
• यदि आप पूरी जंगली बत्तख को भूनने का निर्णय लेते हैं, तो तैयारी पूरी हो गई है। अन्यथा, आपको शव को छोटे टुकड़ों में काट देना चाहिए

• अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए त्वचा पर तेज चाकू से छोटे-छोटे कट लगाएं और टूथपिक से हटा दें।
• तैयार शव को पहुंचने के लिए कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए
• तेज़ पत्ते और तेज़ महक वाले मसालों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पर्याप्त काली मिर्च और नमक
• कई गृहिणियां जंगली बत्तख के मांस को भिगो देती हैं, जिससे वह नरम हो जाता है
• मैरिनेड के लिए आप व्हाइट वाइन, मुल्तानी वाइन, सिरका का उपयोग कर सकते हैं
• यदि आप मोटे टेबल नमक के साथ त्वचा को रगड़ते हैं, तो बत्तख के पास एक कोमल, कुरकुरा परत होगी।

एक बार ये सभी आवश्यकताएं पूरी हो जाएं, तो जंगली मुर्गे को स्वादिष्ट तरीके से पकाना मुश्किल नहीं होगा।

बत्तख के बर्तन में पूरी जंगली बत्तख को कैसे पकाएं?

एक पूरे पक्षी को बत्तख भूनने में स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, पहले इसे नमक के साथ रगड़ा जाता है और एक फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है। इससे मांस नरम हो जाता है और अतिरिक्त चर्बी पिघल जाती है।
आपको चाहिये होगा:

• पूरा शव
• 2 खट्टे हरे सेब
• 2 प्याज
• किसी भी शोरबा का आधा गिलास
• आधा गिलास रेड वाइन, अधिमानतः सूखी
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, जुनिपर बेरी
• आलू स्टार्च का चम्मच
• दो चम्मच क्रीम

तैयारी:

• सबसे पहले, आपको जंगली बत्तख को नमक, काली मिर्च, अधिमानतः सफेद, के साथ रगड़ना होगा और एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से भूनना होगा।
• फिर आपको सेबों को धोकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लेना चाहिए
• हम तले हुए पक्षी को बत्तख पुलाव में स्थानांतरित करते हैं, इसे सेब, जामुन और प्याज के छल्ले के टुकड़ों से ढक देते हैं। इसे रेड वाइन, शोरबा और क्रीम के मिश्रण के साथ डालें।
• ढके हुए बत्तख के बच्चे को गर्म ओवन में रखें और लगभग 2 घंटे तक पकाएं।
• किसी जंगली पक्षी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको समय-समय पर इसे बाहर निकालना होगा और इसके शव से निकलने वाली चर्बी को इसमें मिलाना होगा।

तैयार बतख पर चर्चा की जानी चाहिए, और स्टार्च को शेष रस में डाला जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। नतीजा एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस है, जिसे अलग से परोसा जाता है।

बेकन के साथ नरम जंगली बत्तख कैसे पकाएं?

आपको चाहिये होगा:

• पूरा शव
• बेकन का टुकड़ा जिसका वजन 100 ग्राम है
• मक्खन की आधी छड़ी
• बड़ा प्याज
• मैरिनेड के लिए सिरका 9%
• काली मिर्च और पिसी हुई, नमक, लौंग

तैयारी:

• आप जंगली बत्तख को घर पर स्वादिष्ट और शीघ्रता से पका सकते हैं। हालाँकि, इससे पहले, इसे सिरके के साथ डाला जाना चाहिए और पूरी रात के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ मैरिनेड के लिए खट्टा दूध या केफिर का उपयोग करती हैं। इसके बाद शव पर ध्यान दें और उसे ठंडे पानी से खूब अच्छे से धो लें।
• बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें, और प्याज को पर्याप्त मोटे छल्ले में काटें ताकि खाना पकाने के दौरान वे अलग न हों।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण को बत्तख के अंदर और बाहर रगड़ें। नमक पर कंजूसी करने की कोई आवश्यकता नहीं है; आप इसमें अधिक नमक नहीं डाल पाएंगे।
• गुहा में हम कटा हुआ बेकन, प्याज, लौंग और काली मिर्च, 6-7 टुकड़े डालते हैं। जंगली पक्षियों को पकाते समय तेज़ पत्तों का उपयोग नहीं किया जाता है; वे उनके मांस की गंध के साथ मेल नहीं खाते हैं। यह याद रखना चाहिए ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो।
• मक्खन को पिघलाएं और हंस पैन के तले में डालें। तैयार शव को वहां रखें और ढक्कन को बहुत कसकर बंद कर दें।
• बत्तख के बच्चे को ओवन में सबसे निचली शेल्फ पर रखें और 2 घंटे तक पकाएँ। हर 20 मिनट में आपको बत्तख को बाहर निकालना होगा, शव को पलटना होगा और उस पर रस डालना होगा। आप थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिला सकते हैं ताकि रस बहुत गाढ़ा न हो और शव के शीर्ष को ढक दे

परोसने से पहले पक्षी को टुकड़ों में काट लें और उनके ऊपर गाढ़ा रस डालें। मांस बहुत नरम, मसालेदार बनता है, जिसने भी इसे चखा, उसका कहना है कि यह बहुत स्वादिष्ट है। यदि आपके घर में बेकन नहीं है, तो आप इसे लार्ड से बदल सकते हैं। यदि आपके पास बत्तख भूनने की मशीन नहीं है, तो आप डिश को पन्नी से ढककर बेकिंग शीट पर तैयार कर सकते हैं।

चेरी सॉस के साथ बत्तख कैसे बेक करें?

यदि गर्मियों में बगीचे में चेरी पक जाती है, तो आप इन स्वादिष्ट जामुनों से बनी चटनी के साथ जंगली पक्षी पका सकते हैं। आपको बस पहले से रेड वाइन की एक बोतल खरीदनी होगी।
आपको चाहिये होगा:

• बत्तख का बड़ा शव, जिसका वजन लगभग 2 किलोग्राम है
• आधा किलोग्राम ताजी चेरी, बीज रहित
• 2 गिलास सूखी रेड वाइन
• नमक और मिर्च

तैयारी:

• सबसे पहले, पूरे शव को अंदर और बाहर काली मिर्च और मोटे टेबल नमक के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और एक कांटा के साथ कई पंचर बनाए जाने चाहिए।
• फिर आपको इसे एक मोटे प्लास्टिक बैग में रखना चाहिए, या क्लिंग फिल्म में लपेटना चाहिए। इसके बाद पक्षी को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
• रेफ्रिजरेटर से निकालें, फिल्म हटाएँ, बेकिंग शीट पर रखें और डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें। समय-समय पर आपको पक्षी को बाहर निकालना होगा और त्वचा के नीचे से पिघली हुई चर्बी से उसे पानी देना होगा।
• अब हमें चेरी तैयार करने की जरूरत है। इसके ऊपर रेड वाइन डालें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
• तैयार चेरी सॉस को तैयार बत्तख के ऊपर डालें और ओवन में और 10 मिनट के लिए उबाल लें। इसे बाहर निकाल कर थोड़ा ठंडा कर लीजिये. टुकड़े टुकड़े करना

तैयार पकवान, पहले से ही प्लेटों पर, चेरी सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और ताजा चेरी से सजाया जाना चाहिए। यह बत्तख कोमल, सुगंधित और स्वाद में लाजवाब होती है। आहार के साथ वाइन में तीखापन होता है, मसालों में तीखा स्वाद होता है, चेरी में मीठी सुगंध होती है। सब कुछ एक साथ स्वादिष्ट बनता है और सुंदर दिखता है।

ब्रेज़्ड जंगली बत्तख कैसे पकाएं?

आपको चाहिये होगा:

• 1 मध्यम आकार का शव
• वसायुक्त परतों वाला सूअर का मांस का टुकड़ा
• 50 ग्राम मक्खन
• 5 बड़े पके टमाटर
• 1 गाजर
• कोई भी साग
• एक गिलास मांस शोरबा, शायद चिकन
• आधा गिलास सेब का सिरका
• काली मिर्च, नमक, तेल

तैयारी:

• बत्तख को नरम और रसदार पकाने के लिए, शव को छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है। फिर उन्हें 3 घंटे के लिए सेब के सिरके में मैरीनेट करना होगा।
• हम टुकड़ों को धोते हैं, उन पर काली मिर्च और नमक छिड़कते हैं
• टमाटरों को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए। गाजर को कद्दूकस कर लें, हरी सब्जियों को चाकू से बारीक काट लें
• फ्राइंग पैन और कैसरोल डिश के तल पर मक्खन पिघलाएं, गाजर, कटा हुआ प्याज, जड़ी-बूटियां डालें, सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ सब कुछ भूनें
• ऊपर पोल्ट्री के टुकड़े रखें और उन्हें दूसरी तरफ पलट कर भूनना जारी रखें।
• अब आप हर चीज के ऊपर गर्म शोरबा डाल सकते हैं और कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं। ढक्कन बंद करें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक शोरबा या गर्म पानी मिला सकते हैं। आपको जंगली बत्तख को तब तक भूनना है जब तक कि रस की मात्रा आधी न हो जाए। टुकड़ों को कभी-कभी पलट देना चाहिए और ढक्कन बंद रखना चाहिए। यदि आप सब कुछ सही ढंग से पकाते हैं, तो पकवान कोमल, स्वादिष्ट और मसालेदार बनता है।

ये सभी व्यंजन शुरुआती लोगों के लिए भी समझने योग्य हैं और इन्हें तैयार करना आसान है। मुख्य बात यह है कि शव को ठीक से काटकर पानी या मैरिनेड में भिगो दें। मैरिनेड के लिए आप सिरका, नींबू का रस, केफिर और मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं। मसाले के रूप में केवल काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सबसे पहले आपको जंगली बत्तख को सावधानी से तोड़ना होगा और उसे खुली आग पर जलाना होगा। हृदय, यकृत और पेट को सुरक्षित रखते हुए, अच्छी तरह से धोएं और पेट भरें (बाद में जब हम भराई तैयार करेंगे तो हमें उनकी आवश्यकता होगी)।
शिकारियों के बीच एक राय है कि जंगली बत्तख को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि जंगली मांस का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण हो जाए और विशिष्ट गंध गायब हो जाए।

चिमटी का उपयोग करके, त्वचा से बचे हुए पंखों को हटा दें।

त्वचा के किसी भी जले हुए या भद्दे क्षेत्र को काट दें।

बत्तख को फिर से बहते पानी के नीचे, बाहर और अंदर, अच्छी तरह से धो लें। बत्तख के शव से सभी रक्त के थक्के और बचे हुए फेफड़ों को हटाने का प्रयास करें।

संग्रहित ऑफल लें और इसे अच्छी तरह से धो लें।

पित्त ग्रंथि को हटाना सुनिश्चित करें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आप पूरी डिश को बर्बाद कर सकते हैं। ग्रंथि को सावधानीपूर्वक निकालें ताकि उसे क्षति न पहुंचे, अन्यथा लीवर कड़वा हो जाएगा और उसे फेंकना पड़ेगा।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु - जंगली बत्तख से पूंछ को हटाना सुनिश्चित करें। ग्रंथि को हटाने से हमें अप्रिय गंध से छुटकारा मिल जाएगा।

4 लीटर पानी में 2-3 बड़े चम्मच नमक घोलें और इसमें आधा नींबू टुकड़ों में काट कर मिला दें। बत्तख को इस पानी में डुबोएं और उसके साथ कटोरे को 8-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर या बालकनी) में रख दें।

यदि आप सफल हो जाते हैं, तो आप बत्तख के शव से गोली निकालने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करना आसान नहीं है, क्योंकि गोली हड्डी को नुकसान पहुंचा सकती है और उसमें फंस सकती है या बत्तख के शरीर के आर-पार भी जा सकती है। मैं चिमटी से 2 छर्रे निकालने में कामयाब रहा, क्योंकि मैंने वह जगह देख ली थी जहां वे लगीं थीं। यदि आपको टीका नहीं लग सका, तो अपने मेहमानों या घर के सदस्यों को चेतावनी दें ताकि वे सावधानी से मांस खाएं और धातु के छोटे टुकड़ों से अपने दांतों को नुकसान न पहुंचाएं।

ठंडे स्थान पर निर्दिष्ट समय बिताने के बाद, नींबू-नमक के घोल में बत्तख काफी हल्का हो जाएगा। इसे बाहर निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

आप बत्तख को चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ और यहां तक ​​कि आलू से भर सकते हैं।
आप अपनी पसंद के आधार पर एक साइड डिश चुन सकते हैं और तले हुए मशरूम या सब्जियों के साथ इसमें विविधता ला सकते हैं।

मेरे परिवार को चावल और ऑफल के टुकड़ों के साथ पकाया हुआ जंगली बत्तख बहुत पसंद है।
भरने के लिए, मैंने छोटे दाने वाला चावल चुना (आप लंबे दाने वाले चावल का भी उपयोग कर सकते हैं)। मैंने आधा गिलास चावल बिना पूरी तरह पकाये उबाला। मैंने इसमें नमक डाला. मैंने आधे पके हुए चावल को एक कोलंडर में फेंक दिया।

ऑफल (हृदय, लीवर और पेट) को क्यूब्स में बारीक काट लें। इसी तरह एक बड़ा प्याज भी काट लीजिये.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, पहले गिब्लेट्स को फ्राई करें और फिर प्याज डालें. भूनने पर काली मिर्च डालें और एक चुटकी नमक डालें।
आधे पके हुए चावल को प्याज के साथ तले हुए गिब्लेट के साथ मिलाएं। भरावन में 2 बड़े चम्मच डालें। उबला हुआ पानी। इस तरह भरावन अधिक रसदार हो जाएगा।

बत्तख को नमक (लगभग 1 चम्मच), काली मिर्च और हरा धनिया डालें। बत्तख के अंदर एक या दो तेज पत्ते रखें। बत्तख को चावल और गिब्लेट की स्टफिंग से कसकर भरें।

बत्तख को एक कैसरोल डिश में रखें (यदि आपके पास एक नहीं है, तो ढक्कन के साथ एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में), स्तन की तरफ ऊपर की ओर, और सेब के साथ कवर करें।

छोटे सेब लें ताकि वे स्टूइंग कंटेनर में फिट हो जाएं और बत्तख के साथ एक डिश पर रखे जा सकें। एक और महत्वपूर्ण बारीकियों - सेब की दृढ़ किस्मों का चयन करें। 2 घंटे तक उबालने के बाद, नरम सेब गूदे में बदल जाएंगे और अपना आकार बरकरार नहीं रखेंगे। मैंने चैंपियन सेब का उपयोग किया।

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों!

जंगली बत्तख को पकाने के लिए बर्तन

जंगली बत्तख चिकन से छोटी होती है, इसलिए मैं एक बार में कम से कम 2 बत्तखें पकाने की सलाह देती हूँ, और हो सके तो 3. मेरे माता-पिता, जंगली बत्तखों को बुझाने के लिए बत्तखों का उपयोग किया जाता है- एक भारी कच्चा लोहा आयताकार कंटेनर (जैसा कि चित्र में है)। इसलिए, ऐसा बत्तख का बर्तन या अन्य समान क्षमता वाला कंटेनर, उदाहरण के लिए पिलाफ के लिए कड़ाही, खाना पकाने के बर्तन के रूप में एकदम सही है। मेरे घर पर एक इंडक्शन इलेक्ट्रिक स्टोव है, इसलिए कच्चे लोहे के कुकवेयर में खाना पकाने का कोई तरीका नहीं है और मैं बस एक मोटे तले वाले बड़े सॉस पैन में खाना बनाती हूं।

जंगली बत्तख के शवों की तैयारी

इसलिए हमने खाना पकाने के बर्तनों को व्यवस्थित कर लिया है। अब मैं शवों को तैयार करने के बारे में कुछ शब्द कहूंगा। मैं इस बात पर नहीं जाऊँगा कि जंगली बत्तख को कैसे तोड़ा और खाया जाए, इसके बारे में एक अलग लेख है, और जब खाना पकाने की बात आती है, तो शव को आमतौर पर पहले ही तोड़ दिया जाता है और नष्ट कर दिया जाता है;)। मेरे पिता यह स्वयं करते हैं, आमतौर पर शिकार के दिन के अंत में, और हम रसोई में लौट आते हैं। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मुर्गीपालन के विपरीत, जंगली बत्तख अधिक वसा होने का दावा नहीं कर सकती जंगली बत्तख को सूअर की चर्बी से अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिएया बारीक (एक खाद्य प्रोसेसर में, उदाहरण के लिए) लार्ड को "दलिया में" काट लें और इसे सभी शवों पर फैला दें। थोड़ी चर्बी, लगभग एक बड़ा चम्मच, अंदर रखें, कम से कम इसे थोड़ा फैलाते हुए। तो शव तैयार हैं, हम उन्हें अपने बत्तख के बच्चे में डालते हैं।

जंगली बत्तख स्टू रेसिपी

मांस को सख्त होने से बचाने के लिए, आपको जोड़ने की आवश्यकता है ढेर सारा प्याज. अनुपात हैं: 1 किलो बत्तख के लिए 0.5 किलो प्याज. यह पूरी चाल है.

2 बत्तखों के आधार पर हमें और क्या चाहिए: 1 मध्यम गाजर, 1 मध्यम अचार वाला खीरा(अधिक से कम बेहतर), . हम इस चीज़ (गाजर और मसालेदार ककड़ी) को काटते हैं, सब कुछ चयनित कंटेनर में लोड करते हैं और इसे पानी से भर देते हैं। 4 घंटे 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.