खट्टा क्रीम के साथ एक फ्राइंग पैन में शैंपेन को कैसे भूनें। खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शिमला मिर्च। प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई शिमला मिर्च कैसे पकाएं - फोटो के साथ नुस्खा
दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त विकल्पों में से एक मशरूम हैं। वे न केवल अपने आश्चर्यजनक नाजुक स्वाद और नायाब सुगंध से, बल्कि अपने जबरदस्त स्वास्थ्य लाभों से भी प्रतिष्ठित हैं। मशरूम प्रोटीन और पोषक तत्वों का स्रोत हैं। लोकप्रिय व्यंजनों में से एक प्याज और खट्टा क्रीम के साथ है। ऐसा व्यंजन एक नौसिखिया गृहिणी भी बना सकती है। मशरूम के बारे में अच्छी बात यह है कि इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसकी रेसिपी भी जटिल नहीं है।
सचमुच पच्चीस मिनट - और आपकी मेज पर एक सुगंधित, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है। चैंपिग्नॉन मशरूम हैं जो किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। फैंसी सामग्री ढूंढने में कोई समस्या नहीं है। तेज़, सरल और सस्ता। एक गृहिणी को और क्या चाहिए?
आवश्यक सामग्री
- आधा किलो शिमला मिर्च.
- तलने के लिए तेल।
- दो सौ ग्राम प्याज.
- 150 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम।
- नमक, मसाले और काली मिर्च - स्वाद के लिए.
- लहसुन की दो कलियाँ।
तैयारी
प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई शिमला मिर्च को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं? तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको तैयारी के सबसे महत्वपूर्ण चरणों के बारे में चरण दर चरण बताएगा।
आइए तुरंत ध्यान दें कि आप कभी भी बहुत अधिक प्याज नहीं खा सकते हैं, जैसा कि अनुभवी रसोइयों का कहना है। मशरूम बनाते समय आपको प्याज पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। काटने का सबसे अच्छा विकल्प छोटी धारियाँ हैं। प्याज का स्वाद डिश में मौजूद रहेगा, लेकिन मशरूम के स्वाद पर हावी नहीं होगा।
मशरूम काटने के लिए, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शैंपेन छोटे टुकड़ों को बर्दाश्त नहीं करते हैं। छोटे आधे छल्ले सूप या जूलिएन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन तलने के लिए नहीं। मशरूम को बड़े हिस्सों में काटना बेहतर है। अंतिम उपाय के रूप में, यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें चार भागों में विभाजित करें।
तेल का चुनाव भी बहुत महत्व रखता है। यदि आप मशरूम को वनस्पति तेल में भूनेंगे तो वे कभी नहीं जलेंगे। लेकिन मक्खन शैंपेनोन को एक अद्भुत स्वाद देगा। हर कोई अपने लिए वह विकल्प चुनता है जो उसके लिए बेहतर हो। याद रखें, पर्याप्त तेल होना चाहिए। अनुभवी रसोइये तेल डालते हैं ताकि यह प्याज के स्लाइस की परत को लगभग ढक दे।
एक साथ या अलग? कई गृहिणियां जो प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई शिमला मिर्च पकाने का फैसला करती हैं, उन्हें उस क्रम पर संदेह होता है जिसमें सामग्री को पैन में जोड़ा जाता है। पेशेवर मशरूम और प्याज को अलग-अलग पैन में तलने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आपको सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट के साथ पूरी तरह से भूरे प्याज और मशरूम मिलेंगे। यदि आप एक ही समय में सभी उत्पादों को भूनते हैं, तो आपको तला हुआ उत्पाद नहीं, बल्कि पका हुआ उत्पाद मिलेगा।
तलने के बाद सामग्री को एक बाउल में मिला लें, नमक, काली मिर्च और मसाले डाल दें। खट्टा क्रीम भरें। आप बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। धीमी आंच पर पांच मिनट और डिश तैयार है.
प्याज, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ शैंपेनोन
- मशरूम - 500 ग्राम।
- तीन मध्यम प्याज.
- तलने के लिए एक सौ ग्राम तेल.
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम।
- 170 ग्राम हार्ड पनीर.
- मसाले, काली मिर्च और नमक (स्वादानुसार)।
प्रक्रिया विवरण
प्याज, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ तले हुए शैंपेन उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं जैसे बिना पनीर के मशरूम। हम प्याज को जितना संभव हो उतना पतला काटते हैं, और मशरूम, इसके विपरीत, मोटा काटते हैं। प्याज और मशरूम को अलग-अलग पैन में भूनें. फिर इन्हें एक कंटेनर में मिला लें. चूल्हे पर आग का स्तर कम करें। नमक, विभिन्न मसाले, लाल या काली मिर्च डालें।
जो कुछ बचा है वह पनीर से निपटना है। इस रेसिपी के लिए उच्च गुणवत्ता वाला, सुगंधित हार्ड पनीर चुनना बेहतर है। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर को आसानी से छोटे स्ट्रिप्स में कसा जा सके। यह अद्भुत उत्पाद मशरूम में एक अविश्वसनीय सुगंध जोड़ देगा और पूरे पकवान को एक चिपचिपा, चिपचिपी स्थिरता देगा। यदि आप तली हुई शिमला मिर्च को पकाने के तुरंत बाद प्याज और खट्टी क्रीम के साथ परोसते हैं, तो आप परोसने से पहले पनीर को सीधे प्लेट पर छिड़क सकते हैं। यदि पकवान भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा रहा है, तो पनीर को फ्राइंग पैन में जोड़ा जाता है।
प्याज, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ चिकन पट्टिका
मशरूम एक पेट भरने वाला और पौष्टिक उत्पाद है। लेकिन अगर आप इसमें चिकन फ़िलेट मिलाते हैं, तो आपको किसी भी साइड डिश के साथ आने की ज़रूरत नहीं है। प्याज, खट्टा क्रीम और चिकन के साथ तले हुए शैंपेन कई गृहिणियों के लिए जीवनरक्षक हैं जो अपने परिवार को जल्दी और संतोषजनक ढंग से खिलाना चाहते हैं।
तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी
- तीन सौ ग्राम मशरूम.
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका।
- 250 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम।
- चार से पांच बड़े प्याज.
- तलने के लिए मक्खन.
- लहसुन की दो कलियाँ।
- हरियाली.
- मसाले, नमक, काली मिर्च.
यदि प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शैंपेन (फोटो के साथ नुस्खा ऊपर दिया गया है) के लिए सामग्री को अलग-अलग तलने की आवश्यकता होती है, तो यह नुस्खा इस संबंध में बहुत सरल होगा। मशरूम को आधा, प्याज - बड़े आधे छल्ले में काटा जाता है। हम चिकन पट्टिका से फिल्म निकालते हैं, इसे पानी के नीचे धोते हैं और इसे भागों में क्यूब्स में काटते हैं। मांस के टुकड़े जितने छोटे होंगे, वह उतनी ही तेजी से पकेगा।
पैन में सबसे पहले दिखने वाला तेल मक्खन है। फिर प्याज और मशरूम आएं। लगभग दस मिनट तक सभी चीजों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब चिकन पट्टिका की बारी है। इसे मशरूम और प्याज में मिलाएं। दस से पन्द्रह मिनट तक और भूनिये. जब तलने की प्रक्रिया चल रही हो, तो खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें।
एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएं। थोड़ा नमक डालें. सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें एक चम्मच आटा मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। जो कुछ बचा है वह परिणामी सॉस को मशरूम और प्याज में जोड़ना है, और पांच मिनट तक उबालना है - और पकवान तैयार हो जाएगा।
हमने आपको शैंपेन को तलकर पकाने के लिए केवल कुछ विकल्प पेश किए हैं। बेशक, और भी कई रेसिपी हैं। मशरूम एक सार्वभौमिक उत्पाद है। उनमें विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, सॉस, साइड डिश, सुगंधित सीज़निंग या मसालेदार मसालों के साथ प्रयोग करके, आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक पाक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
कुछ भोजन प्रेमी मशरूम से इंकार करेंगे: वे मेज पर बहुत विविधता जोड़ते हैं और स्वाद कलियों को प्रसन्न करते हैं। सच है, जंगली मशरूम हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं होते हैं और हमेशा भी नहीं। लेकिन शैंपेनोन खरीदना कोई समस्या नहीं है। यही कारण है कि गृहिणियाँ इनका उपयोग करके बड़ी संख्या में सभी प्रकार के व्यंजन लेकर आईं। लेकिन फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में शैंपेन हर किसी का पसंदीदा है। इस रूप में, मशरूम किसी भी मांस व्यंजन के साथ मेल खाते हैं, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और किसी भी साइड डिश के साथ आसानी से खाया जा सकता है।
मशरूम तैयार करना
फ्राइंग पैन में तलने से पहले, आपको उनके साथ कई सरल कार्य करने चाहिए। आरंभ करने के लिए, क्रमबद्ध करें; यदि आपको काले धब्बों वाले नमूने मिलते हैं, तो ऐसे स्थानों को काट देना बेहतर है। मशरूम को कम से कम तीन बार धोना चाहिए, लेकिन जल्दी-जल्दी, ताकि उनका स्वाद खत्म न हो जाए। फ्राइंग पैन में भेजने से पहले, शैंपेन को सूखना चाहिए - अन्यथा "विदेशी" पानी को वाष्पित करने में अतिरिक्त समय व्यतीत होगा। छोटे मशरूम को साबुत भूनना बेहतर है, बड़े मशरूम को डंठल और टोपी में बांटकर बराबर टुकड़ों में काट लें।
शैंपेन को साफ करना है या नहीं यह एक विवादास्पद मुद्दा है। युवा मशरूम स्पष्ट रूप से इस प्रक्रिया के बिना काम करेंगे; पुराने लोगों पर, टोपी एक खुरदरी परत बना लेती है, इसलिए इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए इसे हटाया जा सकता है।
तलने के नियम
सफल पाक प्रयोगों के लिए केवल तीन शर्तें हैं:
- तैयारी पूरी होने के तुरंत बाद मशरूम का उपयोग किया जाना चाहिए: शैंपेन बहुत जल्दी काले पड़ जाते हैं और खराब होने लगते हैं।
- आपको फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में ताजा शैंपेनोन को लंबे समय तक, अधिकतम सात मिनट तक भूनने की ज़रूरत नहीं है (बशर्ते, निश्चित रूप से, वे एक पैन में ढेर न हों)। 25 मिनट तक पक जाएगा.
- आंच से उतारने से ठीक पहले मशरूम में नमक और मसाला डालें, नहीं तो वे ज्यादा रसीले नहीं बनेंगे।
एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में शैंपेनोन: नुस्खा
मशरूम को तलना वास्तव में बहुत सरल है। यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी किसी व्यंजन को बर्बाद करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। आपको निम्नानुसार आगे बढ़ना होगा.
- आधा किलोग्राम शैंपेन को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है।
- दो मध्यम प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।
- लहसुन की एक कली (यदि आपके पास इसके खिलाफ कुछ भी नहीं है) को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
- डिल का एक अच्छा गुच्छा धोया जाता है, सुखाया जाता है और काटा जाता है।
- एक कढ़ाई में गरम तेल में कटी हुई शिमला मिर्च डालिये और चलाते हुये भूनिये. यदि फ्राइंग पैन छोटा है, तो इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे - मशरूम बहुत सारे हैं।
- एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज को नरम होने तक भूनें और इसे शैंपेन में डालें।
- मशरूम को एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाता है और लगभग सात मिनट तक पकाया जाता है।
इस स्तर पर, एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में शैंपेन तैयार माना जा सकता है। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप उन्हें कोकोटे मेकर में डाल सकते हैं, उन पर पनीर छिड़क सकते हैं और दस मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं - आपको अद्भुत जूलिएन मिलेगा।
मशरूम प्लस आलू
कई गृहिणियां इन दो पसंदीदा उत्पादों को अपने व्यंजनों में मिलाती हैं। वे फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में विशेष रूप से सफल हो जाते हैं। शुरुआती चरण में इन्हें अलग से तैयार किया जाता है. एक फ्राइंग पैन में, एक कटा हुआ प्याज उबालें; जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, इसमें एक किलोग्राम ताजा शैंपेन की स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़े डालें। छह सौ ग्राम कंदों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नैपकिन के साथ सुखाया जाता है और आधा पकने तक दूसरे फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसके बाद, आलू को मशरूम में स्थानांतरित किया जाता है, एक गिलास अधिक खट्टा क्रीम डाला जाता है, फ्राइंग पैन की सामग्री को मिलाया जाता है और जोड़ा जाता है। संयुक्त खाना पकाने में सवा घंटे का समय लगता है। जब पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे अजमोद और डिल के साथ छिड़का जाता है।
रसदार मांस
औसत रूसी टेबल शायद ही कभी मांस के बिना गुजरती है। जब तक परिवार शाकाहार के सिद्धांतों का पालन नहीं करता या चर्च उपवास का पालन नहीं करता। फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में बाकी सभी को शायद यह पसंद आएगा। खाना पकाने की शुरुआत तलने से होती है, जिसके लिए दो प्याज काटकर सुनहरा होने तक भून लिया जाता है। वांछित रंग प्राप्त करने के बाद, प्याज में टमाटर को स्लाइस में जोड़ें, लगभग तीन मध्यम आकार के। यदि टमाटर का मौसम नहीं है, तो आप डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस में मिलाकर ले सकते हैं। लगभग पांच मिनट के बाद, एक तिहाई किलोग्राम शैंपेन के टुकड़े फ्राइंग पैन में डाले जाते हैं, और अगले पांच मिनट के बाद, सूअर के मांस के टुकड़े (लगभग 700 ग्राम) डाले जाते हैं। तेज़ आंच पर लगभग दस मिनट तक भूनें, फिर एक गिलास खट्टा क्रीम डालें और आंच धीमी कर दें। उसी क्षण, नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है, पैन को ढक दिया जाता है और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। नाजुक परिणाम और जादुई सुगंध की गारंटी है!
सुगंधित पक्षी
इसे फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में कुछ अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन का सबसे आकर्षक हिस्सा फ़िललेट है; चूँकि यह कुछ हद तक सूखा होता है, आधा किलोग्राम चिकन को उबलने के बाद एक तिहाई घंटे तक नमकीन पानी में उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। ठंडा होने की प्रतीक्षा करते समय, दो प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और आधा किलो शैंपेन को स्लाइस में काट दिया जाता है। सबसे पहले, प्याज को पारदर्शी होने तक तला जाता है, फिर मशरूम डाला जाता है और एक चौथाई घंटे तक पकाया जाता है जब तक कि अतिरिक्त रस वाष्पित न हो जाए। एक कटोरे में आधा गिलास मलाई, एक चम्मच आटा और एक तिहाई चम्मच पिसी हुई जायफल मिलाएं। आपको तब तक गूंथना है जब तक आटे की सभी गुठलियां टूट न जाएं। फ़िललेट को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मशरूम में भेजा जाता है और सुगंधित खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। इस समय, डिश में नमक और काली मिर्च डाली जा सकती है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, और इसकी सामग्री को दस मिनट तक उबाला जाता है। आप इसे इस तरह से खा सकते हैं, या आप इसे मौसम के आधार पर मसले हुए आलू, अल डेंटे पास्ता, या सिर्फ ताजी या नमकीन सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।
मशरूम से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. उन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, पकाया जाता है, मांस और सलाद में मिलाया जाता है। लेकिन कई परिवारों में सबसे पसंदीदा व्यंजन साधारण तले हुए मशरूम हैं। उन्हें उबले हुए आलू या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। आज हम आपको एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं - खट्टा क्रीम में तली हुई शिमला मिर्च। ये मशरूम पूरे साल बिक्री के लिए उपलब्ध रहते हैं, इसलिए आप इन्हें किसी भी समय खरीद सकते हैं। वे सस्ते हैं, इसलिए एक अद्भुत रात्रिभोज की लागत न्यूनतम होगी।
हमारी रेसिपी में हम ताज़ी शिमला मिर्च का उपयोग करते हैं। लेकिन अगर आपके फ्रीजर में जमा हुआ खाना है, तो वह भी काम करेगा। हम मशरूम को प्याज के साथ भूनेंगे, खाना पकाने के अंत में हम खट्टा क्रीम डालेंगे और सामग्री को थोड़ा उबलने देंगे। वैसे, आप खट्टा क्रीम के बिना भी कर सकते हैं। तैयारी करते समय बस इस चरण को छोड़ दें।
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- शैंपेनोन - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- काली मिर्च, नमक;
- मशरूम व्यंजन के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
- मेथी घास - 2-3 पीसी। (वैकल्पिक)।
खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च कैसे पकाएं
प्याज को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। तेल अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए ताकि पकवान खराब न हो। आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। इसमें प्याज डालकर 5-7 मिनट तक भूनें.
अगर मशरूम ताज़ा हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें ताकि कोई मिट्टी न रह जाए। ब्रश का उपयोग करके कैप्स को हल्के से साफ करें। सूखने के लिए तौलिये पर रखें। यदि शैंपेन बड़े और पुराने हैं, तो उन्हें चाकू से साफ करना होगा। टोपी के किनारे से त्वचा को पकड़ें और ध्यान से हटा दें। यदि काले धब्बे हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है।
पैरों को 1-2 सेंटीमीटर काट लें। शिमला मिर्च को काट लें. आप पतली पट्टियाँ बना सकते हैं या चार भागों में काट सकते हैं। पैन में प्याज के साथ कटी हुई शिमला मिर्च डालें और तुरंत नमक डालें। यदि जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे डीफ़्रॉस्ट किए बिना पैन में रखें।
यदि उपलब्ध हो तो 2-3 मेथी जड़ी बूटियों का उपयोग करें। इससे डिश का स्वाद और खुशबू बढ़ जाएगी. शिमला मिर्च को तरल दिखने तक भूनें।
एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें। यदि आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं, तो खट्टी क्रीम के स्थान पर क्रीम डालें। पिसी हुई काली मिर्च डालें. यदि वांछित है, तो आप मशरूम व्यंजनों के लिए मसाला जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। सामग्री को खट्टा क्रीम में ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तले हुए शिमला मिर्च तैयार हैं. यदि मेथी जड़ी बूटी का उपयोग किया गया है, तो इसे पकाने के बाद त्याग देना चाहिए।
उबले हुए शैंपेन को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन युवा उबले आलू के साथ उनका संयोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
परिणामी डिश को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है और आपको पनीर के साथ पके हुए अद्भुत मशरूम मिलेंगे। तैयार उबले हुए शैंपेन लें और उन्हें छोटे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें. ओवन को पहले से गरम कर लें और उसमें डिश को लगभग 10 मिनट के लिए रख दें। मुख्य बात यह है कि पनीर को पिघलने और थोड़ा भूरा होने का समय मिले। पनीर के साथ ऐसे शैंपेन उत्सव की मेज पर गर्म व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।
यदि आप नियमित रात्रिभोज तैयार करने की योजना बना रहे हैं, लेकिन काम जल्दी से करना है, तो आलू के साथ मशरूम पकाकर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज और मशरूम को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और उच्च गर्मी पर भूनें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. जब मशरूम अपना रस छोड़ दें, तो आलू डालें और तेज़ आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक भूनते रहें। - इसके बाद इसमें खट्टा क्रीम या मलाई डालकर पानी डालें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पानी गर्म होना चाहिए ताकि तापमान में कमी के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया बाधित न हो, अन्यथा आलू सख्त हो सकते हैं। ढक्कन बंद करें. 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आलू टूटने न लगें। आप पकवान को सजाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम भरने से अनगिनत व्यंजनों को बढ़ाया गया है, और उनमें से एक है तले हुए मशरूम। शैंपेनोन्स को खट्टा क्रीम सॉस के साथ तैयार किया जा सकता है और इसे "जूलिएन" के रूप में परोसा जा सकता है, किसी भी साइड डिश के लिए, या यहां तक कि प्रसिद्ध फ्रांसीसी "चैंपिगनन्स ए ला क्रेम" के रूप में डिनर पार्टी के लिए भी परोसा जा सकता है। खट्टा क्रीम के साथ शैंपेनोन कैसे पकाने के बारे में इस लेख में चर्चा की जाएगी।
खट्टा क्रीम और पनीर के साथ तले हुए शिमला मिर्च
स्वादिष्ट क्षुधावर्धक 15 मिनट के भीतर तैयार हो जाएगा, और इसका स्वाद कोकोटे निर्माताओं के रेस्तरां "जूलियन" से बहुत अलग नहीं है।
सामग्री:
- शैंपेनोन - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अंडा (जर्दी) - 1 पीसी ।;
- तलने के लिए तेल;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी
शैंपेन को खट्टा क्रीम के साथ तलने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए और संभवतः छीलना चाहिए, और फिर मोटे तौर पर काट लेना चाहिए। प्याज को काट लें और थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब प्याज तैयार हो जाए, तो आप शैंपेन डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि कच्चे मशरूम बहुत अधिक नमी छोड़ देते हैं और साथ ही आकार में काफी कम हो जाते हैं। यह अतिरिक्त नमी जारी करने के चरण में है कि वे खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ते हैं, एक और 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं, और फिर गर्मी से हटाते हैं और ध्यान से जर्दी जोड़ते हैं। खट्टा क्रीम अक्सर जो अतिरिक्त खट्टापन देती है, उससे छुटकारा पाने के लिए जर्दी आवश्यक है, लेकिन अगर यह आपको परेशान नहीं करती है, तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है। गर्म पकवान पर पनीर छिड़का जाता है और पिघलने तक पैन में छोड़ दिया जाता है।
रेसिपी "चैंपिगनन्स ए ला क्रेमे" - खट्टा क्रीम के साथ चैंपियनन
क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन, जिसकी बदौलत खट्टी क्रीम के साथ शैंपेनोन पकाने की विधि की उत्पत्ति हुई, वह है "शैंपेनन्स ए ला क्रेम"। आप इस रेसिपी से सीखेंगे कि दशकों से परीक्षण की गई रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ शैंपेन कैसे पकाना है।
सामग्री:
तैयारी
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च डालें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक पकाएं। बाद में, मशरूम को एक अलग कटोरे में निकालें, और बचे हुए रस को बिना ढक्कन के आग पर 3 मिनट के लिए रखें, खट्टा क्रीम, क्रीम डालें और मशरूम को वापस पैन में डाल दें। परोसने से पहले, सूखी सफेद वाइन को मशरूम में मिलाया जाता है, और फिर अच्छी तरह से तले हुए टोस्ट पर रखा जाता है या अलग से खाया जाता है।