शुरुआती लोगों के लिए जिंजरब्रेड। क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़, घरेलू नुस्खा। पेंटिंग के लिए जिंजरब्रेड रेसिपी

ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड की तुलना में अधिक वायुमंडलीय मिठास की कल्पना करना कठिन है: इस मसालेदार गंध को महसूस करने के लिए बस फोटो देखें, स्वादिष्ट क्रंच सुनें और छुट्टियों की भावना में आ जाएं। बेशक, ऐसी कुकीज़ सर्दियों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं, लेकिन गर्मियों में आपको सुगंधित घर का बना जिंजरब्रेड के साथ चाय का आनंद भी कम नहीं मिलेगा। बस यह पता लगाना बाकी है कि इस पाक महत्वाकांक्षा को वास्तविकता कैसे बनाया जाए!

उत्तम जिंजरब्रेड की राह पर

जब बेकिंग की बात आती है, तो कुछ चीजें हैं जो आपको सामग्री खरीदने से पहले जाननी चाहिए ताकि आप नुकसान के लिए तैयार रह सकें और बेकिंग तकनीक की मूल बातें जान सकें। यदि आप इन 3 नियमों का पालन कर सकते हैं तो आपकी जिंजरब्रेड कुकीज़ निश्चित रूप से हिट होंगी:

1. सामग्री उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए

हम जानते हैं कि यह सत्य पहले से ही पाठ्यपुस्तक है, लेकिन पके हुए माल के साथ इसके क्रियाशील होने का जोखिम सूप या मुख्य पाठ्यक्रमों की तुलना में बहुत अधिक है। जहां तक ​​आटे, अंडे और चीनी की बात है, तो उनके साथ गलत होना मुश्किल है: यहां तक ​​कि सस्ते ब्रांड भी इस काम को संभाल लेंगे। लेकिन सिद्ध मक्खन चुनना बेहतर है। ऐसा माना जाता है कि असली मक्खन में वसा की मात्रा 82.5% से कम नहीं हो सकती है, इसलिए आपको अपने जिंजरब्रेड कुकीज़ के स्वाद और बनावट के लिए थोड़ा अतिरिक्त भुगतान करना होगा।

प्रीमियम आटे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। पहली या दूसरी कक्षा कुकी को अपना ठाठ देगी और इसे और अधिक प्राकृतिक बना देगी

2. आपको आटे के साथ जल्दी से काम करने की ज़रूरत है

रेफ्रिजरेटर से तैयार आटा निकालने के बाद, रबर को न खींचना बेहतर है: यदि आप विचलित हैं या जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेलने और काटने में बहुत अधिक समय लेते हैं, तो मक्खन पिघलना शुरू हो जाएगा और आटा तैर सकता है . इस संबंध में, गर्मियों में अदरक कुकीज़ तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है, क्योंकि आपको और भी तेजी से कार्य करना होगा।

टिप: जब आप रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, तो तुरंत ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू कर दें। क्या आपने पहले कुकीज़ काट लीं और फिर ओवन चालू कर दिया? रूपरेखा तैरने लगेगी और कुकीज़ बहुत सुंदर नहीं बनेंगी।

3. आपको परिस्थिति के अनुसार कार्य करना होगा

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नुस्खा का पालन करने की कितनी कोशिश करते हैं, लेखक जो लेकर आया है उसकी 100% प्रतिलिपि प्राप्त करने की संभावना नगण्य है। अनुपात में थोड़ा सा विचलन, सामग्री में से किसी एक का बदला हुआ ब्रांड या एक अलग ओवन पर्याप्त है - और इस तरह की सावधानी से लिखी गई रेसिपी आपको बेकिंग शीट पर फैलने वाली कुकीज़ या बेलते समय आटे के टुकड़े होने की स्थिति में अकेला छोड़ देगी। यदि आप बनावट पर ध्यान केंद्रित करते हैं और नुस्खा में अपने स्वयं के बदलाव करने से डरते नहीं हैं तो इन अप्रिय क्षणों से बचा जा सकता है। क्या आटा पतला और चिपचिपा है? थोड़ा सा आटा डालें. क्या आटा टूट रहा है और एक साथ मिलकर एक गेंद में नहीं आना चाहता? इसमें थोड़ा सा तेल मिला लें. साहसी बनें और अपने पाक अंतर्ज्ञान पर भरोसा रखें!

केवल डेढ़ घंटे में अनुकरणीय जिंजरब्रेड कुकीज़

यदि आपको लगता है कि डेढ़ घंटा एक लंबा समय है, तो हम आपको याद दिला दें कि आटा आमतौर पर अकेले रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 घंटे बिताता है, इसमें श्रम-गहन रोलिंग या सामग्री के श्रमसाध्य मिश्रण का उल्लेख नहीं किया गया है। समय सीमा को कैसे पूरा करें, कौन सी सामग्री खरीदें और सब कुछ ठीक से कैसे करें? आइए आपको क्रम से बताते हैं.

आपको क्या चाहिए होगा?

• 250 ग्राम आटा (कुछ समायोजन के लिए)
• 100 ग्राम मक्खन,
• 1 अंडा,
• 50 ग्राम शहद,
• 100 ग्राम चीनी,
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
• 2 चम्मच पिसी हुई अदरक,
• 1 चम्मच दालचीनी,
• एक चुटकी जायफल.

कोको से रंगे बिना जिंजरब्रेड कुकीज़ का रंग कुछ इस तरह होगा:

रहस्य: सभी तस्वीरों में, जिंजरब्रेड कुकीज़ भूरे रंग की हैं, लेकिन रंग के बिना इस रंग को प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। आमतौर पर वे कुकीज़ में थोड़ा सा कोको मिलाते हैं या सफेद के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग करते हैं - इससे रंग अधिक संतृप्त हो जाएगा। यद्यपि शहद + दालचीनी का संयोजन एक सुंदर सुनहरा रंग देता है, जो ठंडा होने पर तीव्र हो जाता है, हम रंग के बिना पहला बैच तैयार करने की सलाह देते हैं।

क्या करें?

• तेल बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं, इसलिए आप माइक्रोवेव या पानी के स्नान का उपयोग नहीं कर पाएंगे। यह सलाह दी जाती है कि इसे लगभग एक घंटे पहले कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए छोड़ दें।
• यदि शहद तरल नहीं है, तो आपको इसे पानी के स्नान में पिघलाना होगा। आप इसे माइक्रोवेव भी कर सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि यह उबले नहीं।
• - अब मक्खन और चीनी को कांटे से पीस लें, मिश्रण में अंडा और शहद डालें और मिला लें. शहद गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो अंडा फट जाएगा!
• आटा, बेकिंग पाउडर और मसाले अलग-अलग मिला लें. हम छंटाई को आपके विवेक पर छोड़ते हैं: यदि आप सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हैं, तो तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ के स्वाद में अंतर केवल विशेष पारखी लोगों को ही दिखाई देगा।
• सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे तेल मिश्रण में तब तक मिलाएँ जब तक कि बड़ी गोलियाँ न बन जाएँ। मिक्सर के बजाय कांटे से ऐसा करना काफी सुविधाजनक है, हालाँकि यहाँ आपको अपनी प्राथमिकताएँ तय करनी होती हैं।
• बड़े टुकड़ों से आसानी से एक गेंद बननी चाहिए, जिसकी स्थिरता थोड़ी-थोड़ी मार्जिपन की याद दिलाती होगी। यदि आटा टूट जाता है या फैल जाता है, तो थोड़ा मक्खन या आटा डालकर नुस्खा से विचलित होने से न डरें।

उचित जिंजरब्रेड आटा फैलता नहीं है और इसकी स्थिरता मार्जिपन के समान होती है

• अब हम आटे से एक पैनकेक बनाते हैं, इसे फिल्म में लपेटते हैं और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इस रूप में, आटा तेजी से ठंडा हो जाएगा और बेलना आसान हो जाएगा। वैसे, यदि आटा बहुत अधिक है, तो इसे फ्रीजर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है!
• 40 मिनिट बाद आटा बेल कर तैयार किया जा सकता है. यह बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच सबसे अच्छा किया जाता है, लेकिन आपके रोलिंग पिन और काउंटरटॉप पर आटा गूंथने की अच्छी पुरानी विधि भी काम करेगी। हमारी जिंजरब्रेड कुकीज़ की मोटाई लगभग आधा सेंटीमीटर है।
• हम एक सांचे का उपयोग करके कुकीज़ काटते हैं, अतिरिक्त आटा हटाते हैं, चाकू का उपयोग करके बेकिंग पेपर पर रिक्त स्थान डालते हैं और शेष आटे के साथ फिर से रोलिंग दोहराते हैं। जब तक सारा तैयार आटा इस्तेमाल न हो जाए, इसमें 4 या 5 ऐसे पास लग सकते हैं। वैसे, कुकीज़ को बहुत कसकर न फैलाएं, क्योंकि ओवन में इनका आकार थोड़ा बढ़ जाएगा।
• कुकीज़ के साथ बेकिंग ट्रे को 180˚ पर अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है, जहां उन्हें 5 से 12 मिनट तक बेक किया जाता है: समय काफी हद तक जिंजरब्रेड की मोटाई और नरमता या कुरकुरापन के लिए आपकी पसंद पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, एक बार जब किनारे भूरे होने लगें, तो कुकीज़ तैयार हैं और उन्हें हटाया जा सकता है।

ओवन से बाहर, बेक किया हुआ सामान वास्तव में फूली और नरम जिंजरब्रेड कुकीज़ के समान होता है, लेकिन जैसे ही वे ठंडा होते हैं, कुकीज़ बस जाती हैं और थोड़ी सख्त हो जाती हैं, कुकी जैसी बन जाती हैं। इसलिए, जब आप कुकीज़ को अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि चाय के साथ, आप जिंजरब्रेड नहीं, बल्कि लगभग क्रैकर खा रहे होंगे।

दिलचस्प: किसी भी कुकीज़ का शेल्फ जीवन, यहां तक ​​​​कि घर का बना कुकीज़, कई महीनों का होता है, लेकिन, निश्चित रूप से, समय के साथ सुगंध गायब हो जाएगी और आटा बासी हो जाएगा। यह जानना उपयोगी है कि जिंजरब्रेड कितने समय तक चल सकता है, लेकिन इसे लगभग एक सप्ताह में वास्तविक रूप से खाने लायक बनाना और भी बेहतर है।

ग्लेज़ के बिना यह पहले जैसा नहीं है!

जिंजरब्रेड कुकीज़ अपने शुद्ध रूप में अच्छी होती हैं, लेकिन, आप देखते हैं, रंगीन आइसिंग से रंगी हुई जिंजरब्रेड कुकीज़ अधिक आकर्षक लगती हैं, और कभी-कभी ऐसा लगता है कि ऐसी सजावट उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाती है। बेशक, आप स्टोर में रेडीमेड ग्लेज़ खरीद सकते हैं, लेकिन चूंकि हम पहले से ही घर पर खाना पकाने में लगे हुए हैं, इसलिए हम सुझाव देते हैं कि सभी तरह से जाएं और अपने हाथों से ग्लेज़ बनाएं, और हमारी छोटी मास्टर क्लास इसमें आपकी मदद करेगी।

पानी पर विकल्प

कच्चे अंडे के बारे में चिंतित हैं? फिर पानी पर शीशे का प्रयोग करें! हो सकता है कि इसका सफेद भाग अंडे जितना उबलता हुआ न हो, लेकिन यह 100% सुरक्षित है और कम स्वादिष्ट भी नहीं है!

पानी पर शीशा पारभासी हो जाता है, लेकिन यह कुकीज़ से चिपक जाता है और प्रोटीन से भी बदतर नहीं होता है

आपको क्या चाहिए होगा?

• 150 ग्राम पिसी चीनी।
• सफेद पेस्ट के लिए 2 चम्मच नींबू का रस या हल्का रंग लाने के लिए कोई अन्य रस।
• थोड़ा ठंडा पानी.
• खाद्य रंग वैकल्पिक।

क्या करें?

यहां मूल सिद्धांत यह है: बहुत सारा पाउडर - थोड़ा तरल। जब तक पाउडर एक चिपचिपा द्रव्यमान न बन जाए तब तक सावधानी से रस और पानी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। गूंधने में काफी मेहनत और समय लग सकता है, क्योंकि एक गिलास पाउडर को पानी की कुछ बूंदों में भिगोना इतना आसान नहीं है। जब शीशे की एक बूंद बिना फैले अपना आकार बनाए रखती है तो आप राहत की सांस ले सकते हैं।

प्रोटीन विकल्प

सफ़ेद पर शीशा लगाना बर्फ़-सफ़ेद हो जाता है, लेकिन इसके लिए आपको थोड़े अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर आप इस प्रयोग को करने में बहुत आलसी नहीं हैं, तो कुकीज़ बस आकर्षक बन जाएंगी, जैसे कि पाक पत्रिकाओं के पन्नों से!

सघन समोच्च शीशे का आवरण के लिए, मिक्सर की अधिकतम गति पर मिश्रण को फेंटें।

आपको क्या चाहिए होगा?

• 150 ग्राम पिसी चीनी।
• 1 अंडा।
• खाद्य रंग वैकल्पिक।

क्या करें?

आपको ज्ञात किसी भी विधि का उपयोग करके जर्दी से सफेद भाग को अलग करें। मुख्य बात यह है कि जर्दी हमारे मिश्रण में नहीं मिलती है। अब धीरे-धीरे पाउडर को अंडे की सफेदी में डालें, तेज़ गति से मिक्सर से फेंटें। जब शीशे की एक बूंद अपना आकार धारण कर लेती है, तो आप पेंटिंग शुरू कर सकते हैं।

युक्ति: यदि आप रूपरेखा के बजाय भरना चाहते हैं, तो बस शीशे का आवरण पतला करें। बस ध्यान रखें कि भराई को आउटलाइन की तुलना में सूखने में अधिक समय लगता है, और ऐसी कुकीज़ को रात भर सूखने के लिए छोड़ना बेहतर होता है, खासकर यदि आप उन्हें परिवहन करने की योजना बनाते हैं।

खैर, जो कुछ बचा है वह आइसिंग को एक विशेष कन्फेक्शनरी बैग या एक नियमित प्लास्टिक बैग में डालना है, टोंटी को काट देना है और अपनी कल्पना को खुली छूट देना है। आपके प्रयोगों और स्वादिष्ट जिंजरब्रेड के लिए शुभकामनाएँ!

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सर्वश्रेष्ठ कुकी रेसिपी

10-20

3 घंटे 30 मिनट

350 किलो कैलोरी

4.25/5 (4)

क्या आपके नए साल का मूड अभी भी केवल क्रिसमस पेड़ों और कीनू की महक से जुड़ा है? घर में छुट्टी मनाने का एक और महत्वपूर्ण तत्व है - ये हैं सुगंधित जिंजरब्रेड कुकीज़! इस तथ्य के अलावा कि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, उन्हें तैयार करते समय आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें हमारी पसंदीदा शीतकालीन छुट्टियों के प्रतीकों के रूप में सजा सकते हैं - क्रिसमस पेड़, स्नोफ्लेक्स या स्नोमैन, सांता क्लॉज़ और कई अन्य। और बच्चों को यह गतिविधि पसंद आएगी! इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को रंगीन रिबन में पिरोकर नए साल के पेड़ पर लटकाया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, नए साल या क्रिसमस के लिए जिंजरब्रेड बनाना एक बहुत ही सफल विचार है जो साल की सबसे जादुई छुट्टियों के साथ अन्य जुड़ावों से हमेशा जुड़ा रहेगा!

पेंटिंग के लिए जिंजरब्रेड रेसिपी

रसोई उपकरण:मिक्सर, ओवन.

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

शीशे का आवरण:

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

मैं आपको सामग्री की पारंपरिक संरचना के साथ जिंजरब्रेड के लिए एक नुस्खा बताऊंगा, लेकिन यदि वांछित हो तो उनमें से कुछ को बदला या छोड़ा जा सकता है।

मुख्य घटक, निश्चित रूप से, अदरक की जड़ है, साथ ही दालचीनी भी है - सुगंधित जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आटे का एक महत्वपूर्ण हिस्सा। और जिंजरब्रेड के लिए शीशा बनाते समय पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है ताकि यह अधिक सजातीय हो जाए, चीनी क्रिस्टल के बिना जो बाद में दांतों पर कुरकुरे हो जाते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मक्खन को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं, मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके एक समान स्थिरता लाएं।
   
2. धुले हुए संतरे या नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, इसे अदरक के साथ आटे में डालें और मिलाएँ।
   
   
3. मिश्रण में शहद और वेनिला अर्क मिलाएं।
   
   
4. एक अलग कंटेनर में आटा, कोको, दालचीनी, जायफल, लौंग और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
   
   
5. सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण के साथ मिलाएं, आटे को एक समान बनाएं और यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाते हुए गूंध लें।
   
   
6. आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.
   
   
7. आटे को क्लिंग फिल्म या पॉलीथीन में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
   
   
8. निर्दिष्ट समय के बाद, हम आटा निकालते हैं, इसे खोलते हैं, इसे आधे में विभाजित करते हैं और प्रत्येक भाग को बेलना शुरू करते हैं।
   
   
9. जिंजरब्रेड कुकीज़ को मनचाहे आकार और आकार में काट लें।
   
   
10. जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और 7-10 मिनट के लिए 180 ºC के पहले से गरम तापमान पर रखें।
    
    
11. शीशा तैयार करें: अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी में मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें, यदि आवश्यक हो तो सफेद, पाउडर चीनी मिलाकर वांछित मोटाई को समायोजित करें।
    
    
12. हम आइसिंग को पेस्ट्री स्लीव में भरते हैं और जिंजरब्रेड कुकीज़ पर वांछित पेंटिंग सजाते हैं।
    
    

कैसे सजाएं और परोसें

एक नियम के रूप में, जिंजरब्रेड को आइसिंग से सजाया जाता है. इसकी मदद से, आप जिंजरब्रेड के ऊपर एक पैटर्न बना सकते हैं या जिंजरब्रेड की पूरी सतह को इससे भर सकते हैं, आप पाउडर वाले भोजन या तथाकथित प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके शीशे का आवरण भी रंग सकते हैं, जो आपके रेफ्रिजरेटर में हो सकते हैं।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाते समय, एक विशेष बहुरंगी पाउडर का उपयोग किया जाता है, जैसे ईस्टर केक पर छिड़का जाता है, साथ ही नारियल के टुकड़े, पाउडर चीनी और चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। सजावट के लिए एक और अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला विकल्प मैस्टिक है।

सर्दियों की ठंडी शाम में आपके पसंदीदा गर्म पेय के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ एक उत्तम नाश्ता है! और अगर आप क्रिसमस ट्री को इनसे सजाना चाहते हैं, तो कुकीज़ में गार्टर के लिए पहले से ही छेद कर लें, जबकि कुकीज़ अभी कच्ची हों।

जिंजरब्रेड वीडियो रेसिपी

जिंजरब्रेड को सजाना पूरी तैयारी का सबसे मज़ेदार हिस्सा है! मैं आपको जिंजरब्रेड के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा, साथ ही इस व्यंजन के लिए एक बहुत ही सुंदर डिज़ाइन विकल्प देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।

• अदरक का अति प्रयोग न करें, नहीं तो आटा बहुत कड़वा हो सकता है.
• जिंजरब्रेड का आटा जितना गाढ़ा होगा, तैयार उत्पाद का आकार उतना ही बेहतर होगा।
• जिंजरब्रेड की तैयारी को थोड़े गहरे रंग के किनारे से निर्धारित किया जा सकता है– 5 मिनट बाद आप ओवन से निकाल सकते हैं.
• यदि जिंजरब्रेड की सतह उतनी चिकनी नहीं है जितनी आप चाहते हैं, तो ध्यान से इसे एक तेज चाकू से काट लें जबकि जिंजरब्रेड अभी भी पर्याप्त गर्म है।
• रंगों के बिना रंगीन शीशा बनाना आसान है!संतरे के रस की सिर्फ 1-2 बूंदें इसे पीला रंग, चुकंदर - लाल, अजमोद - हरा, हल्दी - नारंगी, और रास्पबेरी जैम - गुलाबी रंग देगी।
• यदि, ग्लेज़ के अलावा, आप जिंजरब्रेड में कोई अन्य सजावट जोड़ना चाहते हैं, तो इसे ग्लेज़ के सख्त होने से तुरंत पहले करें।

जिंजरब्रेड आटा की सामग्री की संरचना को साइट्रस जेस्ट, लौंग, जायफल और इलायची न जोड़कर कुछ हद तक सरल बनाया जा सकता है। या, इसके विपरीत, आप बादाम, मुरब्बा या कॉन्यैक के कुछ चम्मच या अन्य स्वादिष्ट मादक पेय जोड़ सकते हैं, जो खमीरीकरण एजेंट के रूप में भी काम कर सकता है। आप इन जिंजरब्रेड कुकीज़ में थोड़ी सी सौंफ, स्टार ऐनीज़ या धनिया भी मिला सकते हैं।

रेसिपी की सामग्री

गेहूं का आटा - 175 ग्राम;

मक्खन - 100 ग्राम;

चीनी: रेत - 100 ग्राम;

अंडे - 1 टुकड़ा;

बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;

कोको: पाउडर - 1 चम्मच;

पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;

पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच;

पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;

जिंजरब्रेड के लिए शीशा लगाना:

अंडे - 1 टुकड़ा;

पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;

नींबू - 1 पीसी।

रेसिपी की चरण-दर-चरण तैयारी की तस्वीरें

कैथोलिक देशों में, जिंजरब्रेड क्रिसमस के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है।

याद रखें कि कितने क्रिसमस कार्डों में ये चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ क्रिसमस पेड़ों पर लटकी हुई दिखाई देती हैं?

यह वही है - क्रिसमस का भोजन और सजावट एक साथ।

इन जिंजरब्रेड कुकीज़ की पाक विधि अंग्रेजी व्यंजनों से संबंधित है।
मैं आपको नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ पेश करता हूँ!

खाना पकाने की विधि: नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं.

सबसे पहले हम चॉकलेट अदरक का आटा तैयार करते हैं.

आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर डालें, कोको, पिसी हुई लौंग, अदरक और दालचीनी डालें।

हम यहां नरम मक्खन भी डालते हैं और इसे आटे के साथ कांटे से रगड़ते हैं। हमें आटे की लोइयां मिलेंगी.

फिर अंडा डालें और हिलाएं. चीनी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिए. आटे की लोई बना लीजिये,

इसे फिल्म में लपेटें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और लगभग सात मिलीमीटर मोटी परत में बेलते हैं।

हम आटे पर पहले से तैयार पेपर स्टेंसिल (ये कोई भी आकृति हो सकते हैं) रखते हैं और ध्यान से उन्हें चाकू से ट्रेस करते हैं।

एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें, हमारी जिंजरब्रेड कुकीज़ रखें और ऊपर से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से कोट करें।

अच्छी तरह गर्म ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

बेक करने के बाद सभी जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा कर लें और फिर प्रोटीन क्रीम से मनचाहा डिजाइन लगाएं

(क्रीम में विभिन्न खाद्य रंग मिलाए जा सकते हैं)।

प्रोटीन क्रीम:ठंडी सफेदी को तेज गति से मिक्सर से फेंटें।

जब हमारे पास एक स्थिर फोम हो, तो एक पतली धारा में पाउडर चीनी डालें।

फिर आधे नींबू से रस निचोड़ें और 10 सेकंड तक फेंटें।

ठंडे आटे को आटे की मेज पर ~7-8 मिमी मोटी परत में बेल लें।
पेपर स्टेंसिल लगाएं और जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें।

आटे से बनी बेकिंग शीट पर जिंजरब्रेड के आंकड़े रखें।

* बेकिंग से पहले, जिंजरब्रेड कुकीज़ को अंडे से ब्रश किया जा सकता है, फिर तैयार उत्पादों में एक सुंदर चमक होगी।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को ~180°C पर ~13-15 मिनट तक बेक करें।
तैयार जिंजरब्रेड को बेकिंग शीट से निकालें और ठंडा करें।

तैयार करना प्रोटीन शीशा लगाना.
ठंडे अंडे की सफेदी को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
जब फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग कटोरे से बाहर न निकले (यदि कटोरा उल्टा हो गया है), तो उसमें छनी हुई पीसी हुई चीनी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाएं।
फेंटने के बिल्कुल अंत में नींबू का रस डालें और 5-10 सेकंड के लिए फेंटें।

शीशे का आवरण खाद्य रंग के साथ विभिन्न रंगों में रंगा जा सकता है।
अंडे की सफेदी को पेस्ट्री बैग में रखें और जिंजरब्रेड कुकीज़ से सजाएँ।

ईस्टर एग्स

मछली

घोड़ा

matryoshka

जिंजरब्रेड के लिए स्टेंसिल

मछली स्टेंसिल
घोड़े का स्टेंसिल
मैत्रियोश्का स्टेंसिल
स्टेंसिल स्टार
मुद्रण करते समय, वह पैमाना चुनें जिसकी आपको आवश्यकता है।

अदरक जिंजरब्रेडचित्रित

सामग्री:
(1 बेकिंग शीट के लिए)

गुँथा हुआ आटा:
100 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम चीनी,
1 चम्मच कोको,
1 दालचीनी,
नमक,
1 चम्मच जायफल,
180 ग्राम आटा,
1 चम्मच अदरक,
0.5 पिसी हुई काली मिर्च,
1 चम्मच जमीन लौंग,
1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर,
2 अंडे।

पेंटिंग ग्लेज़ के लिए:
1 अंडे का सफेद भाग,
0.5 कप पिसी चीनी,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस।

हल्दी, खाद्य रंग, लकड़ी का टूथपिक, चर्मपत्र कागज

तैयारी:
चीनी, मक्खन, कोको, दालचीनी और जायफल मिलाएं। थोड़ा नमक डालें. इस मिश्रण को धीमी आंच पर, बिना उबाले, चीनी घुलने तक गर्म करें।

थोड़ा ठंडा करें.

आटा, बेकिंग पाउडर, लौंग, अदरक, काली मिर्च मिला लें. सूखे मिश्रण में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) मलाईदार सुगंधित द्रव्यमान डालें।

आटा गूंधना। आपको एक ढीला, वसायुक्त द्रव्यमान मिलेगा। जिसमें अंडे डालकर दोबारा गूंथ लें. आटा आपके हाथों से दूर आना चाहिए और प्लास्टिक होना चाहिए, हालांकि, अगर आपको लगता है कि यह वांछित स्तर तक पहुंचने के लिए पर्याप्त मोटा है, तो इसे क्लिंग फिल्म से ढकने के बाद, इसे ठंड में डाल दें। द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा.

यदि आटा अभी भी पानीदार है, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा। या एक दो चम्मच. इसे ज़्यादा न करें, जितना अधिक आटा होगा, जिंजरब्रेड के सख्त होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

जैसे ही आटा वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेता है, एक दो या तीन गेंदें बेल लें (बाद में बेलना आसान बनाने के लिए, वे जल्दी गर्म हो जाती हैं और बहुत नरम हो जाती हैं, इसलिए बेहतर होगा कि उन्हें एक बार में ही ठंडे स्थान से निकाल लिया जाए) , जैसा कि आप उनका उपयोग करते हैं), गेंदों को एक बैग में रखें और कुछ घंटों के लिए आटे को ठंडा करें।

फिर एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उसे मक्खन से चिकना कर लें।

जिस बोर्ड पर आप आटा बेलेंगे उस बोर्ड और बेलन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि आटा चिपके नहीं।

गेंद को एक परत में रोल करें (ऊंचाई लगभग 8 मिमी), आंकड़े काट लें, तुरंत उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। सामान्य तौर पर, आप कागज को नुकसान पहुंचाए बिना, सावधानीपूर्वक, सीधे उस पर काट सकते हैं।

आकृतियों को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, इस उम्मीद के साथ कि बेकिंग के दौरान वे बढ़ जाएंगी।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, 10-15 मिनट तक बेक करें। समय पर नहीं, दृष्टि और गंध पर ध्यान दें। जैसे ही मसालों और पके हुए माल की गाढ़ी सुगंध दिखाई दे, तुरंत हटा दें। नहीं तो जल जायेंगे.

अभी भी बहुत गर्म जिंजरब्रेड को प्लास्टिक बैग या टिन के डिब्बे में रखें ताकि वे बासी न हो जाएं (यह उनके साथ जल्दी होता है)।

और पेंटिंग का शीशा तैयार करें।

उसके लिए, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ा झाग न बन जाए और पलटने पर व्हिपिंग कंटेनर से बाहर न निकल जाए। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। अंत में नींबू के रस की एक बूंद डालें।

ठंडी जिंजरब्रेड कुकीज़ को परिणामी शीशे से सजाएँ, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें हल्दी (पीला), चुकंदर, अनार का रस या खाद्य रंग से रंग दें।

शीशे का आवरण एक पेस्ट्री सिरिंज के साथ, या एक चर्मपत्र बैग की मदद से लगाया जा सकता है, जिसकी नोक काट दी जाती है, या एक पतले सिंथेटिक ब्रश के साथ, जिसका उपयोग ऐक्रेलिक पेंट्स (पतले के लिए नंबर 1 और 2) के साथ पेंट करने के लिए किया जाता है। पैटर्न), या एक साधारण टूथपिक के साथ।

जिंजरब्रेड आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं, और पेंटिंग प्रत्येक जिंजरब्रेड को सुरुचिपूर्ण और अद्वितीय बनाती है।

ग्लेज़ सूख जाने के बाद (आप इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में रख सकते हैं, या इसे टेबल पर सूखने के लिए छोड़ सकते हैं), जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक बैग या टिन के डिब्बे में छिपा दें, या उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेट दें।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को क्रिसमस ट्री पर लटकाया जा सकता है, बस ध्यान रखें कि खुली हवा में वे सूख जाएंगे और सख्त और अखाद्य हो जाएंगे।

चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ नए साल का एक बेहतरीन उपहार और स्वादिष्ट व्यंजन हैं!

और एक और नुस्खा! अदरक के आटे के साथ काम करना

पहली बार अदरक के आटे के साथ काम करते समय याद रखने योग्य कुछ नियम हैं। आपके लिए आटे को एक बड़ी शीट में बेलना और कुकी कटर से बेकिंग शीट पर काटना आसान हो सकता है ताकि जब आप उत्पादों को टेबल से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें तो वे विकृत न हों। जब तक नुस्खा अन्यथा न कहे, जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच बेकिंग शीट पर कुछ जगह छोड़ दें ताकि उन्हें फूलने का मौका मिल सके।

जिंजरब्रेड कुकीज़, अन्य कुकीज़ के विपरीत, ओवन से बाहर आने पर घनी और कुरकुरी नहीं होती हैं। इसलिए यह बताना बहुत मुश्किल है कि क्या यह पक गया है, खासकर इसलिए क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के आधार पर बहुत भिन्न होता है। एक नियम के रूप में, यदि जिंजरब्रेड थोड़ा ऊपर उठ गया है और किनारों के आसपास भूरा हो गया है, तो यह तैयार है। इसे कुछ मिनटों के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें, इस दौरान यह कुरकुरा होना शुरू हो जाएगा (यदि जिंजरब्रेड अभी भी नरम है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में लौटा दें)। जिंजरब्रेड को पकाते समय अपना आकार खोना बहुत आम बात है, लेकिन पकाने के बाद इसे ठीक से काटकर इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है।

जिंजरब्रेड के बड़े, सपाट टुकड़ों को प्रशीतित किया जाना चाहिए और एक सपाट सतह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा उनका आकार विकृत हो जाएगा। सजाने से एक दिन पहले जिंजरब्रेड को बेक करना अधिक सुविधाजनक हो सकता है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर चर्मपत्र या प्लास्टिक रैप में लपेट दें।

बुनियादी व्यंजन

एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी और गुड़ मिलाएं। चीनी घुलने तक मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें. अंडे और वेनिला जोड़ें. आटा, दालचीनी, अदरक, बेकिंग सोडा और लौंग मिला लें। मक्खन के मिश्रण में सूखी सामग्री को धीरे-धीरे फेंटें। अच्छी तरह फेंटें. आटे को ढककर 2 घंटे (या अगले दिन तक) के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को 5 सेमी की 8 गेंदें, 2.5 सेमी की 8 गेंदें, लगभग 1.25 सेमी की 32 गेंदें और लगभग 0.8 सेमी की 16 गेंदें बनाएं और जिंजरब्रेड को पन्नी से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। आठ बड़े हिस्से आठ भालुओं के शरीर हैं। आटे की प्रत्येक लोई को 1 सेमी से अधिक मोटाई में चपटा करें और सिर के आठ छोटे टुकड़ों से भालू बनाएं। 32 भागों में से - पंजे (हाथ और पैर)। 16 में से - कान। चॉकलेट के टुकड़ों से चेहरे और बटन बनाएं।

175 डिग्री पर 10-12 मिनट तक (या पक जाने तक) बेक करें। 10 मिनट तक ठंडा करें. जिंजरब्रेड कुकीज़ को सावधानीपूर्वक वायर रैक में स्थानांतरित करें। पूरी तरह से ठंडा करें और सजावटी कन्फेक्शनरी जेल (पेक्टिन-आधारित शीशा) से धनुष बनाएं।

सभी लोगों को गर्मी और जादू से भरपूर हॉलिडे कुकीज़ पसंद होती हैं। वे एक अद्भुत नए साल का मूड बनाते हैं। जिंजरब्रेड घर पर इन व्यंजनों को बनाने का एक शानदार तरीका है।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है

क्या आप पहले ही 18 साल के हो गए हैं?

शीशे का आवरण के साथ जिंजरब्रेड: नुस्खा

सर्दियों की छुट्टियों के दौरान खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए कुकीज़ सबसे आसान और अच्छा तरीका है। आप जिंजरब्रेड कुकीज़ से दिलचस्प पात्र बना सकते हैं और यहां तक ​​कि एक संपूर्ण कथानक भी बना सकते हैं। बस आवश्यकता है रचनात्मकता और कल्पनाशीलता की। ग्लेज़ आपका वफादार सहायक होगा।

क्लासिक तैयारी में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम आटा;
• दो अंडे;
• मसाले (अदरक और दालचीनी प्रत्येक 0.5 चम्मच);
• 30 ग्राम स्टार्च;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• 90 ग्राम चीनी;
• रंगीन शीशा लगाना;
• 80 ग्राम प्राकृतिक शहद।

जिंजरब्रेड: एक सरल नुस्खा

ठंडे मक्खन को ब्लेंडर या चाकू से बारीक काट लें। कचौड़ी का आटा गर्मी के प्रति अच्छी प्रतिक्रिया नहीं देता है, इसलिए ठंडे मक्खन का उपयोग करना चाहिए। खाना पकाने से पहले रसोई क्षेत्र को हवादार करने की सलाह दी जाती है।

एक मिक्सर बाउल में स्टार्च, मक्खन और आटा डालें। स्टार्च आटे को नरम बनाता है, नमी को सोख लेता है और छोड़ता नहीं है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि यदि आप गैर-प्रीमियम आटे का उपयोग करते हैं, तो जिंजरब्रेड कुकीज़ अधिक स्वादिष्ट बनेंगी।

फिर दो अंडे और मसाले डालें. आप कोको का भी उपयोग कर सकते हैं।

परिणामी मिश्रण में पिघला हुआ ताजा शहद डालें। आप बिना शहद के जिंजरब्रेड बिना किसी परेशानी के बना सकते हैं. इसे सिरप (जैसे गुड़ या एगेव सिरप) से बदला जा सकता है। मेपल का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि यह बहुत तरल होता है।

मिश्रण में चीनी मिलाएं. आप केवल सफ़ेद या केवल भूरा ले सकते हैं। अथवा दोनों प्रकार को मिश्रित किया जा सकता है। उपयोग किए गए शहद की मात्रा के आधार पर चीनी मिलाएं।

मिक्सर की सहायता से आटा गूथ लीजिये. इसे हाथ से भी किया जा सकता है. सभी चीजों को ठंडा रखने से आटा मोटे टुकड़ों जैसा दिखेगा. और इसमें ग्लूटेन नहीं बनेगा.

आटे को किसी बोर्ड या टेबल पर रखें. इसकी एक गेंद बना लें. आटा चिपचिपा नहीं है, इसलिए अतिरिक्त आटे की आवश्यकता नहीं है।

गेंद को दो भागों में बाँट लें। और "पैनकेक" दस मिलीमीटर मोटा बनाएं। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठंडे आटे को बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच रखें। आटे को चार मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें.

साँचे का उपयोग करके, रिक्त स्थान काट लें।

कैसे बेक करें?

दस मिनट (ऊपर और नीचे) के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब आकृति का सबसे पतला हिस्सा भूरा हो जाए, तो ओवन बंद कर दें। क्रिसमस कुकीज़ को ठंडा होने दें।

सजावट

पेंटिंग के लिए आपको रंगीन और सफेद ग्लेज़ की आवश्यकता होगी, एक कटोरे में अंडे का सफेद भाग, एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं और फेंटें। जब हवादार झाग बन जाए तो उसमें छनी हुई पिसी चीनी मिलाएं। तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।

एक बैग में स्थानांतरित करें. दो मिलीमीटर व्यास का एक छेद करें। कुकीज़ पर सावधानीपूर्वक रूपरेखा बनाएं। शीशा लगाना चाहिए, धब्बा नहीं लगाना चाहिए। इसके साथ वैसे ही काम करें जैसे आप टूथपेस्ट के साथ करते हैं।

रंगीन शीशा तैयार करने के लिए आपको समान सामग्री की आवश्यकता होगी। लेकिन यह अधिक तरल और मुलायम होना चाहिए। इसलिए आपको पाउडर कम डालना चाहिए. शीशे को किसी भी डाई से रंगें - सूखी या तरल। इसे भी एक बैग में रखना होगा और चार मिलीमीटर व्यास वाला एक छेद करना होगा। एक बैग और एक चम्मच का उपयोग करके कुकीज़ को सजाएँ। उन पर ऊपर से सजावटी मोती या नारियल के टुकड़े भी छिड़के जा सकते हैं। कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में चौदह दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अदरक-शहद जिंजरब्रेड: नुस्खा

अक्सर कुकीज़ को ओवन में पकाया जाता है। लेकिन कभी-कभी वे ब्रेड मशीन का भी उपयोग करते हैं। यह जिंजरब्रेड कुकीज़ को नरम और हवादार बनाता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 90 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम मक्खन;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 275 ग्राम आटा;
• सोडा का एक चम्मच;
• 90 मिलीलीटर शहद;
• मसाले (अदरक, दालचीनी)।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. एक सॉस पैन में शहद, मसाले और चीनी मिलाएं। उबाल पर लाना।
2. आंच से उतारें और बेकिंग सोडा डालें। मिश्रण बढ़कर झाग में बदल जाएगा.
3. मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. मिश्रण में फेंटा हुआ अंडा मिलाएं।
5. छना हुआ आटा डालें.
6. आटा बहुत जल्दी गूथ लीजिये.
7. बोर्ड या टेबल पर आटा छिड़कें। अदरक-शहद का आटा बिछाइये.
8. यह काफी चिपचिपा होता है, लेकिन आपको इसे आटे के साथ ज़्यादा नहीं डालना चाहिए।
9. आटे को दो सेंटीमीटर मोटा बेल लीजिये.
10. कुकीज़ बनाएं.
11. दस मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी, मोतियों और सफेद/रंगीन आइसिंग से सजाया जा सकता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ को गर्म होने पर ही सजाने की सलाह दी जाती है।

बॉन एपेतीत!

नरम जिंजरब्रेड: नुस्खा

नए साल की फूली जिंजरब्रेड कुकीज़ सबसे स्वादिष्ट होती हैं। आप इन्हें आइसिंग या नियमित साटन रिबन से सजा सकते हैं। और वे एक स्टाइलिश और सुंदर आदर्श उपहार या घर की सजावट में बदल जाएंगे।

सामग्री:

• 4 चिकन अंडे;
• 200 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 150 मिली पानी;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 650 ग्राम आटा;
• मसाले (दालचीनी, जायफल, सौंफ, अदरक);
• एक नींबू.

सबसे सरल स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

शहद के ऊपर गर्म पानी डालें, हिलाएं और ठंडा होने दें। एक कटोरे में चीनी, एक पूरा अंडा, तीन जर्दी, एक नींबू का छिलका और आधे नींबू का रस, बेकिंग सोडा और वेनिला मिलाएं। झाग बनने तक सभी चीजों को फेंटें। छना हुआ आटा और तरल शहद मिलाएं। - आटा गूंथ कर पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

ठंडा किया हुआ आटा फिर से गूथ लीजिये. आटे को बेल कर आकार दीजिये. सुनहरा भूरा होने तक पंद्रह से बीस मिनट तक बेक करें। तैयार क्रिसमस कुकीज़ को अंडे से ब्रश करें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी से बनी पेंटिंग के लिए ठंडी जिंजरब्रेड कुकीज़ को ग्लेज़ से सजाएँ।

यदि आप लेंटेन जिंजरब्रेड बनाना चाहते हैं, तो आपको साबुत अनाज के आटे और चीनी के विकल्प का उपयोग करना चाहिए।

दालचीनी के साथ हनी चॉकलेट जिंजरब्रेड कुकीज़ भी बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

लंबे समय तक चलने वाली जिंजरब्रेड: रेसिपी

कस्टर्ड जिंजरब्रेड अविश्वसनीय रूप से कोमल और मुलायम बनते हैं। ये लंबे समय तक ताज़ा और मुलायम बने रहते हैं। इसलिए, उन्हें बिना किसी समस्या के पहले से तैयार किया जा सकता है। और नए साल तक आप अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर पाएंगे। वे स्वादिष्ट घरेलू कुकीज़ से प्रसन्न होंगे। लंबे समय तक चलने वाला कस्टर्ड जिंजरब्रेड उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जिनके पास खाना पकाने के लिए बहुत अधिक समय देने का अवसर नहीं है।

तैयार करने के लिए, लें:

• शहद (आधा गिलास);
• मक्खन (200 ग्राम);
• आटा (300 ग्राम);
• ब्राउन रम (50 मिली);
• मसाले (अदरक, दालचीनी और अन्य स्वाद के लिए);
• खट्टा क्रीम (40 ग्राम)।

क्लासिक तैयारी:

एक सॉस पैन में शहद और मक्खन गरम करें, धीरे-धीरे 150 ग्राम आटा और मसाले डालें। सब कुछ मिला लें. परिणामी द्रव्यमान घना होना चाहिए। इसे ठंडा कर लीजिये.

फिर खट्टा क्रीम और रम डालें। एक सजातीय प्लास्टिक मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएँ।

आटे को बेल लीजिये. धातु कटर का उपयोग करके, रिक्त स्थान काट लें। कुकीज़ को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पंद्रह मिनट तक बेक करें।

कस्टर्ड जिंजरब्रेड: रेसिपी

फिलिंग के साथ ये होममेड कस्टर्ड जिंजरब्रेड आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे! उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 120 ग्राम;
• आटा - 220 ग्राम;
• शहद - 70 ग्राम;
• पिसी चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• एक अंडा;
• पानी—70 मिली;
• सोडा - 1 चम्मच;
• मसाले - 2 चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• चॉकलेट पेस्ट.

पानी गरम करें, शहद और चीनी डालें। हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। फिर इसे अस्सी डिग्री तक ठंडा करें।

आधा आटा, बेकिंग सोडा और दालचीनी, अंडे और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

हिलाएँ, छना हुआ आटा डालें। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. यह नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। - इसे 10-15 बराबर टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक पैनकेक को दस मिलीमीटर मोटा रोल करें। हर एक पर चॉकलेट स्प्रेड फैलाएं। पैनकेक के किनारों को एक साथ इकट्ठा करें। उन्हें पिंच करें और गोल आकार में रोल करें।

आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

यदि आप चाहें, तो आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को ग्लेज़ से सजा सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए पानी और बची हुई पिसी हुई चीनी मिलाकर सजाए गए जिंजरब्रेड कुकीज़ को क्रिसमस ट्री पर लटकाकर नए साल के लिए मेज पर परोसा जा सकता है.

आपकी पसंद के आधार पर चॉकलेट फिलिंग को सेब या चेरी से बदला जा सकता है।

दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शेफ की व्यंजनों और मास्टर कक्षाओं की एक अविश्वसनीय संख्या मौजूद है। आप वह चुन सकते हैं जो आपको पसंद हो।

हर नए साल पर हम सुंदर, शानदार तैयारी करते हैं जिंजरब्रेड. वे नए साल की मौज-मस्ती में उत्सव का स्पर्श जोड़ते हैं और एक प्यारा सा उपहार बनाते हैं। कुछ लोग खुद को मानक आकृतियों तक सीमित रखते हैं और जिंजरब्रेड कुकीज़ को साटन रिबन से लपेटते हैं, जबकि कई लोग उन्हें कथानक और पात्रों के साथ एक वास्तविक परी कथा में बदल देते हैं। यह ट्रीट चाय पार्टी या सजावटी बॉक्स में एक स्वादिष्ट उपहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

यह पेंटिंग के लिए जिंजरब्रेड रेसिपीएक मित्र जिसने उन्हें बच्चों की पार्टियों के लिए तैयार किया था, उसने मेरे साथ साझा किया। न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी इस व्यंजन का आनंद लेते हैं। अपने परिवार के साथ बेकिंग शुरू करें और यह आपके लिए एक मजेदार गतिविधि होगी। कई घरों में, नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों से पहले जिंजरब्रेड पकाना पहले से ही एक घरेलू परंपरा बन गई है जो परिवारों को और भी अधिक एकजुट करती है।

बरतन:ओवन, मिक्सर, बेकिंग ट्रे।

सामग्री

छना हुआ आटा	250-350 ग्राम
मक्खन	80 ग्रा
अंडा	2 पीसी.
पिसी चीनी	280-330 ग्राम
वेनीला सत्र	1 चम्मच।
नमक	1 चुटकी
जायफल	1 चुटकी
गहरे लाल रंग	2 पीसी.
शहद	2 टीबीएसपी। एल
बेकिंग पाउडर	1.5 चम्मच.
दालचीनी	2 चम्मच.
कोको पाउडर	1 छोटा चम्मच। एल
अदरक	1 छोटा चम्मच। एल
नींबू	1 पीसी।
नारंगी	1 पीसी।
कन्फेक्शनरी बहुरंगी घुंघराले पाउडर	200 ग्राम

सही सामग्री का चयन

• असामान्य जिंजरब्रेड आटा का मुख्य रहस्य है मसाला. यहां सीमा जानना महत्वपूर्ण है ताकि उनकी मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें। यह बात विशेष रूप से अदरक पर लागू होती है। हर किसी को इसका भरपूर स्वाद पसंद नहीं होता, इसलिए मात्रा को वांछित परिणाम के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। आप पिसी हुई अदरक का उपयोग कर सकते हैं या ताजी जड़ को स्वयं कद्दूकस कर सकते हैं।
• इसके बारे में भी पहले से सोच लें आप किस प्रकार की कुकी आकृतियाँ बनाना चाहते हैं?और उन्हें सजाने के लिए आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी। अब बाजार बेकिंग के लिए विभिन्न सजावटों से भरा हुआ है, इसलिए आपकी कल्पना को उड़ान भरने के लिए पर्याप्त जगह मिलेगी।
• परीक्षण के लिए, हमें केवल नींबू और संतरे के ऊपरी छिलके की आवश्यकता है, इसलिए काले धब्बों वाले साबुत खट्टे फल चुनें।
• पके हुए माल का भूरा रंग प्राप्त करने के लिए आटे में कोको मिलाएं। और हमारी दादी-नानी इसमें जली हुई चीनी मिलाती थीं।

क्या आप जानते हैं?जिंजरब्रेड के आटे के लिए चीनी की मात्रा स्वयं समायोजित करें। यह ध्यान में रखना चाहिए कि जिस आइसिंग शुगर का उपयोग हम सजावट के लिए करेंगे वह भी बहुत मीठी होती है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. 80 ग्राम नरम मक्खन, 80 ग्राम पिसी चीनी और 1 अंडे को मिक्सर से फेंटें।
   
2. नींबू और संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम केवल ऊपरी पीले भाग का उपयोग करते हैं। इसमें फेंटी हुई सामग्री डालें और मिलाएँ।
   
3. बारीक कद्दूकस पर 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस कर लें। एल अदरक की जड़ और आटे में मिला दीजिये. यदि आप तीखा स्वाद के बिना केवल हल्की अदरक की सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 चम्मच पर्याप्त है। कसा हुआ जड़.
   
4. 2 बड़े चम्मच डालें. एल शहद, 1 चम्मच। वेनिला अर्क और एक मिक्सर के साथ मिलाएं।
   
5. 250 ग्राम आटे में 1.5 चम्मच मिलाएं। बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको पाउडर, 2 चम्मच। दालचीनी, एक चुटकी जायफल, 2 पीसी। कटी हुई लौंग, एक चुटकी नमक और सब कुछ मिला लें।
   
6. सूखी सामग्री को तरल के साथ मिलाएं। जिंजरब्रेड के लिए आटा गूथ लीजिये, जो आपके हाथों से चिपके नहीं.
   
7. आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
   
8. - आटे को 2 भागों में बांट लें. पहले भाग को 5-7 मिमी की मोटाई में बेल लें और दूसरे भाग को रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय हम पहले से ही 180 डिग्री के तापमान पर ओवन चालू कर सकते हैं।
   
9. हम आटे से विभिन्न आकृतियाँ बनाते हैं। यदि हम क्रिसमस ट्री की सजावट के रूप में जिंजरब्रेड कुकीज़ का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो हम उनमें छेद करने के लिए एक पुआल का उपयोग करते हैं।
   
10. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, टुकड़ों को बिछाएं और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
    
11. जिंजरब्रेड के लिए शीशा लगाना। 1 अंडे की सफेदी को 200-250 ग्राम पिसी चीनी के साथ गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए उपयोग करें। ग्लेज़ को प्लास्टिक बैग या पेस्ट्री बैग में डालें और विभिन्न पैटर्न बनाएं।
    
12. हम सजावट के लिए बहुरंगी कन्फेक्शनरी पाउडर का भी उपयोग करते हैं। तैयार जिंजरब्रेड को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि शीशा सख्त हो जाए।
    

क्या आप जानते हैं?मैं आपके साथ आसानी से आटा बेलने का रहस्य साझा कर रहा हूं। मेज को चर्मपत्र कागज से ढक दें, उस पर आटा रखें और ऊपर कागज की दूसरी शीट से ढक दें। बेलते समय इस आटे को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ना सुविधाजनक होता है. इसके अलावा, यह अतिरिक्त आटे को अवशोषित नहीं करेगा।

वीडियो रेसिपी

प्रिय शेफ, चरण-दर-चरण जिंजरब्रेड रेसिपी वाला एक छोटा वीडियो देखें। आप देख सकेंगे कि मिठाइयों को कैसे सजाना है.

परोसने के विकल्प

• ऐसे जिंजरब्रेड क्रिसमस ट्री खिलौनों की जगह लेगा. क्रिसमस ट्री से इन्हें निकालने के बाद बच्चे इन्हें खाकर खुश होंगे।
• बच्चों की किसी भी छुट्टी को इन जादुई जिंजरब्रेड कुकीज़ से सजाया जाएगा। और बच्चों के लिए वे न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएंगे, बल्कि एक खिलौना भी बन जाएंगे।
• सुंदर पैकेजिंग आपके उपहार को एक प्यारा उपहार बना देगी।
• आप इस आटे से बेक कर सकते हैं विभिन्न परी-कथा पात्र और घर. बच्चों के लिए व्यंजन परोसने का यह संस्करण एक मज़ेदार गेम होगा।
• आप इसमें आइसिंग शुगर मिलाकर अलग-अलग रंग बना सकते हैं... खाद्य रंग. यह आपकी जिंजरब्रेड कुकीज़ को और भी अधिक रंगीन और स्वादिष्ट बना देगा।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए कई रेसिपी विकल्प हैं जिनका उपयोग एक सुंदर उपहार या क्रिसमस ट्री सजावट के रूप में किया जा सकता है। मेरा सुझाव है कि आप विभिन्न स्वादों के लिए मिठाइयाँ बनाने का प्रयास करें।

• तैयार करना बहुत आसान है. इन्हें सजाने के लिए आप आइसिंग शुगर और कन्फेक्शनरी पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. वैसे, पुराने दिनों में वे इतना शहद मिलाते थे कि मिठाई को पानी या चाय से धोना पड़ता था।
• मैं आपके साथ एक क्लासिक रेसिपी साझा कर रहा हूं। आज वे इसी नाम के शहर की पहचान हैं। इस मिठाई का भी एक समृद्ध इतिहास है और यह पूर्व यूएसएसआर के सभी देशों में प्रसिद्ध है। विभिन्न चित्रों और पैटर्न के कारण, इस व्यंजन को "मुद्रित जिंजरब्रेड" कहा जाता था।
• मिठाइयों में जिंजरब्रेड एक बहुत लोकप्रिय बेक किया हुआ उत्पाद है। मैं एक सरल और त्वरित रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देता हूं जो बहुत नरम और स्वादिष्ट बनती है। अगर चाहें तो इन्हें मीठे जैम से भरा जा सकता है.
• शेफ कभी भी प्रयोग करना बंद नहीं करते और उन्होंने हमें जिंजरब्रेड केक की विधि बताई। मैं इसे अपने बच्चों के साथ पकाती हूं, जो बहुत मजेदार और दिलचस्प बनता है। इस केक के लिए क्रीम आप खुद चुनें. इसे गाढ़े दूध, क्रीम या बस मक्खन से बनाया जा सकता है। आपके पसंदीदा फल या जामुन इसमें एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होंगे।

जिंजरब्रेड आटा बहुत सरल है, लेकिन सभी गृहिणियों को इसके बारे में नहीं पता है। अन्यथा, ऐसी घर की बनी मिठाइयाँ अक्सर खाने की मेज पर दिखाई देतीं।

प्रिय पाठकों, अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आई हो तो इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें। शायद आपके पास अपना हो जिंजरब्रेड बनाने का रहस्य, उन्हें साझा करें, आपकी राय मेरे लिए बहुत दिलचस्प और महत्वपूर्ण है। मुझे आशा है कि मेरी युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी और आपके पास छुट्टियों के लिए और भी अच्छे विचार होंगे। मैं चाहता हूं कि आप और अधिक पाक कृतियां बनाएं और भरपूर आनंद लें!