टमाटर के पेस्ट के बिना चिकन ब्रेस्ट गौलाश। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश कैसे बनाएं। वाइन सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े

गौलाश एक हंगेरियन व्यंजन है जो सब्जियों के साथ विभिन्न प्रकार के मांस से बनाया जाता है। परंपरागत रूप से, इसे सूप के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, इसलिए गौलाश को खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ तैयार किया जाता है। आज मैं हमारी पारिवारिक रेसिपी के अनुसार ग्रेवी के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन गौलाश पकाना चाहती हूँ। मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाता है, यह आपके मुंह में पिघल जाता है। आटा और मसाले मिलाने से सॉस गाढ़ी और सुगंधित हो जाती है।

वीडियो: ग्रेवी के साथ सबसे स्वादिष्ट चिकन गौलाश कैसे पकाएं

ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। मैं चिकन गौलाश को उबले आलू या घर के बने नूडल्स के साथ परोसना पसंद करता हूँ। यदि आप चाहें, तो आप ग्रेवी के साथ चिकन गोलश में शिमला मिर्च, मशरूम या हरी मटर मिला सकते हैं।

सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
• 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा
• नमक स्वाद अनुसार
• 0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च
• 0.5 चम्मच. चिकन मसाला
• 1 तेज पत्ता
• 3 ऑलस्पाइस मटर
• डिल और अजमोद की कुछ टहनियाँ
• 100 मिली वनस्पति तेल

चिकन गौलाश को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं:

मांस को धोएं और नैपकिन से सुखाएं। चिकन पट्टिका से झिल्ली निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

लहसुन की कलियाँ छील कर धो लीजिये. आइये इन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। डिल और अजमोद को धोकर बारीक काट लें। कटे हुए चिकन में नमक, मसाले, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हिलाएँ और मांस को मैरिनेट होने और मसालों की सुगंध में भिगोने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, चलो सब्जियाँ छीलें। ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश की विधि का पालन करते हुए, प्याज को चौथाई छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

फ्राइंग पैन में आधा सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें और उसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें। हिलाते हुए, उन्हें धीमी आंच पर नरम होने तक भून लें।

फिर भुने हुए प्याज और गाजर को एक सूखे पैन में डालें।

बचे हुए वनस्पति तेल को फ्राइंग पैन में डालें। इसे ठीक से गर्म होने दें और मैरीनेट किया हुआ चिकन पैन में डालें। सामग्री को कभी-कभी स्पैटुला से हिलाते हुए, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

भुनी हुई सब्जियों के साथ पैन में चिकन पट्टिका डालें।

एक अलग कटोरे में पानी उबाल लें। पैन में गर्म पानी तब तक डालें जब तक कि यह हमारी सामग्री को पूरी तरह से ढक न दे।

डिश को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और चिकन पट्टिका गोलश को ग्रेवी के साथ 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।

इस समय, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और गेहूं का आटा मिलाएं।

मिश्रण को गाढ़ा और एकसमान होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

जब ग्रेवी के साथ चिकन पट्टिका गोलश 20 मिनट तक उबल जाए, तो टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस डालें। स्वाद के लिए, ऑलस्पाइस मटर और तेजपत्ता डालें।

गौलाश एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है और इसे सब्जियों के साथ विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। चूँकि इसे गाढ़ा सूप माना जाता है, डिफ़ॉल्ट रूप से यह टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ आता है। यह डिश बहुत ही रसदार और स्वाद से भरपूर है. आज हम इसे टमाटर सॉस में चिकन से पकाएंगे.

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काटें।

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, मेरे पास केवल हरी मिर्च थीं, लेकिन आप अपनी इच्छानुसार कोई भी उपयोग कर सकते हैं।

गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें.

लहसुन और डिल को बारीक काट लें।

चिकन, हर्ब और लहसुन को एक गहरी प्लेट में रखें। अदजिका डालें और 1.5 चम्मच नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें और मैरीनेट किए हुए चिकन को तेज़ आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

सब्जियों को अलग-अलग मध्यम आंच पर भूनें. सबसे पहले, लगभग 5 मिनट तक प्याज़ डालें, फिर शिमला मिर्च और गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें।

एक गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें। सब्जियों और मांस को पैन में डालें, ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप चिकन गौलाश को एक अलग डिश के रूप में या किसी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। फोटो में यह मेरे पास साइड डिश के रूप में है।

बॉन एपेतीत!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

हंगेरियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन गौलाश है। क्लासिक संस्करण में, इसे बाहर तैयार किया जाता है। इसके लिए बीफ़ का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन चिकन इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है. इसके साथ पकवान की स्थिरता अधिक नाजुक होती है। आप नीचे दिए गए व्यंजनों में चिकन गौलाश पकाने के लोकप्रिय तरीकों की सूची देख सकते हैं।

चिकन गौलाश कैसे पकाएं

पकवान में मांस के टुकड़े होते हैं जिन्हें आलू, प्याज और मिर्च के साथ पकाया जाता है। कभी-कभी अन्य सब्जियाँ भी मिला दी जाती हैं। यह सूप और मुख्य व्यंजन दोनों के समान ही कुछ निकलता है। आज, कई राष्ट्रीय व्यंजनों में गौलाश का अपना संस्करण है। प्रत्येक राष्ट्र अपने स्वयं के पाक व्यंजन जोड़ता है। केवल मांस के टुकड़े और सुगंधित ग्रेवी अपरिवर्तित रहते हैं। चिकन गौलाश तैयार करने के लिए, कई बुनियादी चरणों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. सबसे पहले मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए.
2. इसके बाद इसमें थोड़ा सा पानी और आटा मिलाकर इसे तैयार किया जाता है। बाद वाले को अक्सर स्टार्च से बदल दिया जाता है।
3. एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, खट्टा क्रीम, क्रीम या टमाटर सॉस जोड़ें। कभी-कभी टमाटर, अदजिका, जड़ी-बूटियों और मसालों का भी उपयोग किया जाता है।

चिकन गौलाश - रेसिपी

आप जो भी चिकन गौलाश रेसिपी लेंगे, उसका परिणाम एक आहार व्यंजन होगा। यह सब इस पक्षी के मांस के कारण है। गौलाश का ऊर्जा मूल्य औसतन 83 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सूअर या गोमांस पर आधारित समान व्यंजन अधिक वसायुक्त होंगे। जहाँ तक चिकन की बात है, आप गौलाश के लिए शव के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्तन या पट्टिका सबसे उपयुक्त हैं। इस विचार से मूर्ख मत बनो कि वे सूखे हो जाते हैं। यदि ठीक से संसाधित किया जाए, तो गोलश में मांस की स्थिरता कोमल और नरम रहेगी। आप तस्वीरों के साथ प्रस्तुत व्यंजनों में इस तकनीक का अध्ययन कर सकते हैं।

चिकन पट्टिका गौलाश

• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी।
• भोजन: हंगेरियन.

चिकन पट्टिका से गौलाश तैयार करना सबसे आसान है, क्योंकि शव के इस हिस्से को हड्डियों से अलग करने की आवश्यकता नहीं होती है। मांस को क्यूब्स, स्ट्रिप्स या स्टिक में काटना आसान बनाने के लिए इसे थोड़ा जमे हुए उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, तलने से पहले फ़िललेट्स को सुखाना आवश्यक है, अन्यथा आप कुरकुरे क्रस्ट के बिना रह जाएंगे। यह भी महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को फ्राइंग पैन में ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है।

सामग्री:

• सूखे मसाले - 2 चुटकी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरी मटर - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िलेट को धोएँ, मांस को सुखाने के लिए पेपर नैपकिन का उपयोग करें, फिर इसे बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें।
2. प्याज और गाजर को छील लें. पहली सब्जी को आधा छल्ले में काट लें और दूसरी को कद्दूकस कर लें।
3. फ़िललेट्स के टुकड़ों को तेल में तब तक भूनें जब तक कि उनकी सतह सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए। इसके बाद, आपको चिकन को और 1.5-2 मिनट तक उबालना होगा।
4. काली मिर्च छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, एक अलग फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ भूनें।
5. इसके बाद, भुनी हुई सब्जियों को चिकन में डालें। - सामग्री को हिलाते हुए इसमें आटा घोलकर थोड़ा सा पानी डालें.
6. काली मिर्च, एक चम्मच नमक डालें। उसी अवस्था में, मसाले का पेस्ट डालें।
7. उबलने के बाद, मटर डालें और कम से कम 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट गौलाश

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चिकन ब्रेस्ट गौलाश बनाना भी आसान है. एकमात्र चेतावनी यह है कि आपको पहले हड्डियों से मांस के टुकड़े निकालने होंगे। अन्यथा, तकनीक फ़िललेट रेसिपी जैसी ही रहती है। पकवान नरम बनता है, बिल्कुल भी सख्त नहीं। ग्रेवी के लिए फिर से टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है. इसका एक विकल्प नियमित केचप या सॉस है, लेकिन अगर आप ताज़ा टमाटर का उपयोग करेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। वे चिकन ब्रेस्ट गौलाश को और भी अधिक रसदार बनाते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 0.75 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• मसाले - कुछ चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच;
• पानी - 1 कप;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए दो चम्मच;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ़ सूखे स्तन को हड्डियों और मांस में बाँट लें। आखिरी वाले को आयताकार टुकड़ों में काटें।
2. एक फ्राइंग पैन लें जिसमें तेल गर्म करें. - इसके ऊपर चिकन के टुकड़े डालकर चारों तरफ से फ्राई करें, 5 मिनट बाद आप नमक डाल सकते हैं.
3. प्याज छीलें और गाजर छीलें। पहली सब्जी को पतले स्लाइस में और दूसरी को क्यूब्स में काटें। उन्हें मुर्गे के पास भेजो.
4. सामग्री के नरम होने तक हिलाएँ और भूनें।
5. - इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें. फिर से हिलाएँ और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
6. इसके बाद, आटा डालें और सामग्री को पैन में घुलने तक हिलाएं।
7. अंतिम चरण में, पानी डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें, तेज़ पत्ता डालें और ढक्कन से ढककर, गोलश को एक और चौथाई घंटे के लिए उबाल लें।

ग्रेवी के साथ चिकन ब्रेस्ट गौलाश

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ग्रेवी के साथ चिकन ब्रेस्ट गौलाश एक ऐसा व्यंजन है जिसे एक बच्चा भी ख़ुशी से खाएगा। खाना पकाने में कम से कम समय लगेगा, और यदि आप फ़िललेट्स लेते हैं, तो आप इसे और भी तेजी से खत्म कर देंगे। फिर से, आपको मांस को हड्डी से अलग करते हुए, स्तन के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी। इस रेसिपी की ग्रेवी में गाढ़ी स्थिरता है। इसमें ब्रेड डुबाकर, रसदार सब्जियों के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. ग्रेवी वाले चिकन गौलाश में आधार के रूप में टमाटर का रस होता है।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी, मसाले, नमक - एक चुटकी;
• टमाटर का रस - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छी तरह छीलकर धो लें। सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें और फिर एक कद्दूकस लें और उस पर गाजर को प्रोसेस करें।
2. स्तन को धोएं, हड्डी से पट्टिका को अलग करें और त्वचा को हटा दें।
3. एक छोटे सॉस पैन में तेल डालें, उसे गर्म करें, फिर उसमें मांस डालें और सफेद होने तक भूनें।
4. फिर तुरंत प्याज और गाजर डालें और हिलाएं।
5. उत्पादों में टमाटर का रस डालें, आटा छिड़कें।
6. फिर से हिलाएँ, फिर अपनी इच्छानुसार नमक और चीनी मिलाएँ।
7. इसके बाद, डिश को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर में चिकन गौलाश

• पकाने का समय: 2 घंटे 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 96 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आप चिकन गौलाश को धीमी कुकर में पकाकर प्रक्रिया को और भी सरल बना सकते हैं। सुगंधित चटनी में मांस के स्वादिष्ट कोमल टुकड़े सबसे नकचढ़े खाने वालों को भी प्रभावित करेंगे। नौसिखिए रसोइये तैयारी की गति की सराहना करेंगे। यदि आप चिकन को रसदार नहीं बना सकते तो यह चिकन गौलाश रेसिपी आपके लिए आवश्यक है। धीमी कुकर में प्रसंस्करण के कारण, मांस निश्चित रूप से सूख नहीं जाएगा। लेकिन चरण दर चरण चिकन पट्टिका गौलाश तैयार करने की तकनीक का अभी भी पालन करने की आवश्यकता है - नुस्खा में यह शामिल है।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसके बाद, आप मांस को स्लाइस में काटना शुरू कर सकते हैं।
2. प्याज को काट कर गरम तेल में कढ़ाई में डालें।
3. कुछ मिनट भूनने के बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.
4. इसके बाद, भुनी हुई सामग्री को एक प्लेट में रखें, ऊपर से आटा और मसाला छिड़कें।
5. मल्टी-कुकर बाउल में थोड़ा सा तेल डालें, फिर चिकन डालें।
6. एक बड़ा चम्मच पास्ता डालें और भुनी हुई सब्जियाँ ऊपर से फैला दें।
7. तेज़ पत्ता डालें और पानी डालें।
8. 2 घंटे के लिए डिवाइस पैनल पर "बुझाने" प्रोग्राम का चयन करें। मल्टीकुकर के लगभग सभी मॉडलों में यह मोड होता है, जिसमें रेडमंड, फिलिप्स, पोलारिस आदि शामिल हैं।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन गौलाश

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 86 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खट्टा क्रीम के साथ चिकन गौलाश मलाईदार ग्रेवी में कोमल मांस है। इसका स्वाद बस अद्भुत है, और कितनी सुखद सुगंध है। मांस को स्टू करके तैयार किया जाता है, इसलिए यह बच्चों के आहार के लिए बहुत उपयोगी है। बच्चे इसे कुछ ही मिनटों में दूर कर देंगे। गौलाश एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छा है, लेकिन आप इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको एक साइड डिश जोड़ने की आवश्यकता है। यह एक प्रकार का अनाज, पास्ता या मसले हुए आलू हो सकता है। किसी भी साइड डिश का उपयोग करने पर आपको हर बार एक नई डिश मिलती है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चुटकी;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मांस से निपटें: इसे नल के नीचे धो लें, इसमें से वसा के टुकड़े हटा दें, बड़े स्लाइस में काट लें।
2. इसके बाद, चिकन को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर मांस को पकाएं।
3. प्याज और गाजर को पीस लें. बाद वाले को ग्रेटर का उपयोग करके छीलन में संसाधित करना बेहतर है।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल रखें, इसे गर्म करें, फिर इसमें थोड़ा सा शोरबा डालें।
5. कटी हुई सब्जियाँ डालें और आधा पकने तक पकाएँ।
6. इसके बाद, खट्टा क्रीम डालें और इसे मलाईदार होने तक पकाएं।
7. सब्जियों पर आटा छिड़कें और मिलाएँ।
8. पूरे मिश्रण को मांस में डालें और भोजन को अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ चिकन गौलाश

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मशरूम के साथ चिकन गौलाश में एक असामान्य सुगंध और स्वाद होता है। अधिकांश व्यंजनों में शैंपेनोन होते हैं। इन्हें ताज़ा लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन डिब्बाबंद भी उपयुक्त हैं। यह जंगली मशरूम से विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। डिब्बाबंद या सूखे पदार्थों की तुलना में उनकी सुगंध अधिक स्पष्ट होती है। नाजुक मलाईदार सॉस एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 0.25 किलो;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• शैंपेनोन - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धो लें, सूखने के लिए कुछ मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पतले स्लाइस में काट लें।
2. फ्राइंग पैन में आधा तेल डालें और शिमला मिर्च को भूरा होने तक तलें।
3. - इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालें.
4. फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें और दूसरे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. इसके बाद, मशरूम को मांस के साथ मिलाएं, आटे के साथ छिड़कें और हिलाएं।
6. स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें, फिर खट्टा क्रीम डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. गौलाश की मोटाई का आकलन करें. अगर ज्यादा सॉस नहीं है, तो थोड़ा उबलता पानी या शोरबा डालें।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन गौलाश

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 118 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन गौलाश थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। यह सब सामग्री को मिलाने के क्रम के बारे में है। सॉस प्राप्त करने के लिए, खट्टी क्रीम को पहले टमाटर के पेस्ट और आटे के साथ मिलाया जाता है, न कि उन्हें अलग से मिलाया जाता है। थोड़ा सा पानी और डाला जाता है, जिसके बाद परिणामी मिश्रण को फ्राइंग पैन में उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। नतीजतन, पकवान में एक असामान्य स्वाद होता है, लेकिन यह इसे मौलिकता देता है।

सामग्री:

• हॉप्स-सनेली - 0.25 चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह धो लें. जब यह सूख जाए तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं.
2. सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, कटे हुए चिकन को तेल में भूनें।
3. गाजर को काटने के लिए कद्दूकस का उपयोग करें, या बस प्याज को काटें।
4. सब्जियों को एक अलग फ्राइंग पैन का उपयोग करके भूनें।
5. तली हुई फ़िललेट को पैन में रखें.
6. सब्जियाँ, काली मिर्च और नमक डालें। इसी अवस्था में मसाले और तेजपत्ता डालें।
7. आटे को पानी में घोलें, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। परिणामी सॉस को मांस और सब्जियों के मिश्रण में भेजें।
8. अगले एक चौथाई घंटे के लिए ढककर रखें।

टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन गौलाश

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: हंगेरियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन गौलाश इस व्यंजन का सबसे आम संस्करण है। ताजे टमाटरों का उपयोग करने वाले व्यंजनों की तुलना में इसे तैयार करना आसान है। उत्तरार्द्ध को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है - त्वचा को हटाने में आसान बनाने के लिए उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगोएँ, फिर पीस लें। पास्ता के साथ सब कुछ आसान है. गोलश को आवश्यक स्थिरता देने के लिए, आपको केवल कुछ चम्मच की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धो लें और टुकड़ों में काटने के बाद गर्म तेल में कुरकुरा होने तक भून लें।
2. प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. सब्जियों को मांस के साथ फ्राइंग पैन में रखें और लगभग पकने तक भूनें।
4. इसके बाद, आटा छिड़कें, पेस्ट डालें और मिलाएँ।
5. उबलते पानी में डालें और ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें, थोड़ा और उबालें।

चिकन गौलाश को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कई सरल तरकीबें हैं। यदि आप सोया सॉस में फ़िललेट के टुकड़ों को पहले से मैरीनेट करते हैं, तो वे रसदार हो जाएंगे और क्रस्ट एक उज्ज्वल रंग प्राप्त कर लेगा। मुख्य युक्तियों में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. यदि आपके पास उतनी अधिक फ़िललेट नहीं है, तो निराश न हों, बल्कि अधिक सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या बैंगन, जोड़ें। यह कद्दू और मूली के साथ और भी स्वादिष्ट बनता है।
2. तलने के लिए खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस वाले व्यंजनों में मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. ताजे टमाटरों के अलावा, गोलश के लिए डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग करना निषिद्ध नहीं है। इन्हें छीलना आसान होता है.

वीडियो: चिकन गौलाश

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गौलाश एक क्लासिक हंगेरियन व्यंजन है जो मूल रूप से गाढ़े सूप जैसा था। समय के साथ, विभिन्न देशों में नुस्खा को सरल बना दिया गया है, और आज चिकन गौलाश की तुलना में कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जो तैयार करने में आसान और तेज़ हो।

यदि आप इसे पास्ता, आलू या ताजी सब्जियों के साथ परोसते हैं तो आप गलत नहीं हो सकते। यह व्यंजन दोपहर के भोजन, रात के खाने और यहां तक ​​कि नाश्ते के लिए भी बढ़िया है। मुझे गौलाश पसंद है क्योंकि यह हर बार अलग-अलग बनता है, जिसका मतलब है कि यह उबाऊ नहीं होता है।

सामग्री:

यह डिश चिकन जांघों या टांगों से बहुत अच्छी बनती है. मैंने हमेशा सोचा था कि चिकन लेग्स फ़िललेट्स की तुलना में अधिक रसदार होते हैं। एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि मांस को हड्डी से हाथ से काटना पड़ता है। इसमें अधिक समय लगेगा और टुकड़े अलग-अलग आकार के हो जायेंगे।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

आप ग्रेवी या टर्की गॉलाश के साथ बीफ़ गॉलाश भी बना सकते हैं। इस व्यंजन के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक नुस्खा की अपनी बारीकियाँ और विशेषताएं होती हैं।

खाना पकाने का क्रम

1. चिकन पट्टिका को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. - गर्म कढ़ाई में तेल डालें और चिकन को 5-7 मिनट तक भून लें.
3. इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. जब चिकन फ्राई हो जाए तो इसमें प्याज, गाजर और सॉस डालें।
5. सॉस के लिए 200 ग्राम मेयोनेज़ और 100 ग्राम पानी मिलाएं। इस मिश्रण में चिकन मसाला मिलाएं और मांस में सॉस डालें।
6. सॉस में उबाल आते ही आपकी डिश तैयार हो जाएगी. इसके बाद आंच बंद कर दें और ग्रेवी के साथ चिकन ब्रेस्ट गौलाश को उसके ही रस में उबलने के लिए छोड़ दें।

यह रेसिपी सरल और बहुत त्वरित है, हालांकि ग्रेवी रेसिपी के साथ चिकन गौलाश के अधिक क्लासिक संस्करण से थोड़ा अलग है।

चिकन गौलाश वीडियो

आपको चिकन गौलाश बनाने के तरीके पर वीडियो देखने में रुचि हो सकती है। वीडियो ऊपर वर्णित प्रक्रिया को सटीक रूप से पुन: प्रस्तुत करता है। आप देखेंगे कि कैसे यह सब चरणों में तैयार किया जाता है और मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

मैं अक्सर ऐसी रेसिपी देखता हूँ जिसमें मीठी मिर्च मौजूद होती है, और सॉस अदजिका पर आधारित होती है। और मेरी राय में, यह थोड़ा अधिक जटिल है।

अदजिका के साथ गौलाश

लज़ीज़ लोगों के लिए, एक और रेसिपी है जो मेरे परिवार को बहुत पसंद है। इसमें शामिल है:

• मीठी मिर्च - 2 पीसी;
• लहसुन - 4 लौंग;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अदजिका (सॉस के रूप में);
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• चिकन - 500 ग्राम

इसे तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है।

1. मिर्च, प्याज और गाजर को छीलकर काट लेना चाहिए।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और धीमी आंच पर सभी सब्जियों को उबाल लें।
3. - इसी बीच चिकन को काट कर दूसरे पैन में 10 मिनट तक भून लें.
4. चिकन और सब्जियां तैयार होने के बाद, उन्हें एक पैन में मिलाएं, स्वाद के लिए लहसुन और अदजिका डालें।
5. गौलाश सॉस को और 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है, और फिर ढक्कन के नीचे उबलने के लिए छोड़ दें।

अदजिका में पहले से ही सभी आवश्यक मसाले मौजूद हैं, इसलिए मैं और कुछ नहीं मिलाता। आप अपने स्वाद के अनुसार गोलश में नमक या काली मिर्च डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश

• रसोई के उपकरण: मल्टीकुकर, कटिंग बोर्ड, ग्रेटर, कटोरा।
• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 ग्राम

कई गृहिणियों की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है, जो न केवल जीवन को आसान बनाता है, बल्कि आपको बिना तेल या मेयोनेज़ के स्वास्थ्यवर्धक भोजन पकाने की सुविधा भी देता है।

धीमी कुकर के लिए, मैंने खट्टा क्रीम के साथ चिकन गौलाश के लिए एक नुस्खा चुना। ऐसा करने के लिए, हम फ़िललेट को क्यूब्स में काटते हैं और "बेकिंग" मोड में धीमी कुकर में 15 मिनट तक भूनते हैं। - फिर प्याज और गाजर डालकर 3-5 मिनट तक भूनें. - इसके बाद इसमें तीन बड़े चम्मच आटा मिलाएं.

सॉस के लिए, टमाटर के पेस्ट और खट्टी क्रीम को थोड़े से पानी के साथ मिला लें। अधिक खट्टी क्रीम होनी चाहिए। हम यह सब आँख से करते हैं, इसलिए सटीक अनुपात नहीं हो सकता है। यदि आप दूधिया ग्रेवी चाहते हैं, तो 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम और आधा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

यहाँ एक ऐसी सरल रेसिपी है। मुझे आशा है कि धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ आपका चिकन गौलाश बढ़िया बना होगा।

धीमी कुकर में बीफ गोलश बनाने की भी एक अच्छी रेसिपी है, जो इससे भी बदतर नहीं है। यदि आप सूअर का मांस पसंद करते हैं, तो एक बेहतरीन धीमी कुकर पोर्क गौलाश रेसिपी है। मुझे ऐसा लगता है कि मांस व्यंजन तैयार करने के मामले में मल्टीकुकर बहुत बहुमुखी है, लेकिन मेरे लिए फ्राइंग पैन और स्टोव से अधिक परिचित कुछ भी नहीं हो सकता है।

गौलाश किसके साथ परोसा जाता है?

अक्सर, गौलाश को आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है, हालांकि कई पोषण विशेषज्ञ कहेंगे कि यह पूरी तरह से अस्वीकार्य है।

मेरा हमेशा से मानना ​​रहा है कि बिना साइड डिश के भी मांस अपने आप में अद्भुत है। इसीलिए मेरे लिए गौलाश के लिए सबसे अच्छा साइड डिश पत्तागोभी और खीरे का सलाद है। सर्दियों में, इसे उबली हुई गोभी या यहां तक ​​कि साउरक्रोट भी बनाया जा सकता है। किसी भी स्वादिष्ट मांस रेसिपी के लिए एक अच्छा अतिरिक्त तीखा या ताज़ी सब्जियाँ हैं। ये स्वाद एक दूसरे के पूरक हैं।

लेकिन आपको मसले हुए आलू और पास्ता भी नहीं छोड़ना चाहिए। अनुभव मुझे बताता है कि पुरुषों को अकेले मांस खिलाना बहुत मुश्किल है; उन्हें कुछ अधिक संतोषजनक चाहिए;

गौलाश एक हंगेरियन व्यंजन है, जो सूप और मुख्य व्यंजन के बीच का कुछ है। हंगरीवासी मुझे इस तरह के अपवित्रीकरण के लिए माफ कर दें, लेकिन मैंने चिकन गौलाश बनाने का फैसला किया। बेशक, जब अनुवाद किया जाता है, तो गौलाश का अर्थ चरवाहे का सूप होता है और इसे केवल गोमांस के मांस से तैयार किया जा सकता है जिसमें आस-पास उगने वाली सब्जियों की सामग्री होती है। परंपरागत रूप से, लाल शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को गौलाश में मिलाया जाता है, लेकिन मेरे संस्करण में गाजर, टमाटर और टमाटर का पेस्ट भी शामिल है।

बहुत से लोग किसी रेसिपी में टमाटर का उपयोग नहीं करना चाहते क्योंकि एसिड आलू को कठोर बना देता है। लेकिन मैंने आलू को अलग से उबालने का फैसला किया और उन्हें तैयार डिश में मिला दिया। सामान्य तौर पर, बोर्स्ट की तरह गौलाश, प्रत्येक गृहिणी के लिए अलग-अलग निकलेगा - मोटा या पतला। प्रयोग करें और अपने परिवार का इलाज करें।

ग्रेवी के साथ चिकन फ़िलेट गौलाश तैयार करने के लिए, सूची के सभी उत्पाद लें।

चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें।

- फिर प्याज और गाजर डालकर 7 मिनट तक भूनें, स्वादानुसार नमक डालें.

नये लहसुन और शिमला मिर्च को काट लें और प्याज के साथ मांस में मिला दें। आप बस लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ सकते हैं।

कुछ मिनट भूनने के बाद इसमें पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट और कटे हुए छिले हुए टमाटर डालें। एसिड को बेअसर करने के लिए, स्वाद के लिए एक चम्मच चीनी और गर्म सॉस मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए भूनें।

रोस्ट को पानी या शोरबा से भरें ताकि पानी मांस और सब्जियों को एक-दो अंगुलियों तक ढक दे। कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि सब्जियाँ इच्छानुसार नरम न हो जाएँ।

आलू को अलग-अलग नरम होने तक उबालें।

परोसते समय, आलू को ग्रेवी के साथ मिलाएं और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन फ़िललेट गौलाश तैयार है. बॉन एपेतीत!