जॉर्जिया रेसिपी. जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन। गर्म जॉर्जियाई व्यंजन

राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन अद्वितीय है और अपने अवर्णनीय स्वाद और सुगंध के लिए दुनिया भर में इसकी सराहना की जाती है।

गर्म और मसालेदार का विरोधाभास जॉर्जियाई व्यंजनों का मुख्य आकर्षण है। स्वादिष्ट, विविध और संतुष्टिदायक व्यंजन उदारतापूर्वक मसालों और जड़ी-बूटियों से भरे होते हैं; उनमें सूरज और पहाड़ों की सुगंध आती है।

आपको हर चीज़ आज़माने की ज़रूरत है, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनका स्वाद चखे बिना आप इस मेहमाननवाज़ देश का स्वाद नहीं समझ सकते। इन व्यंजनों में शामिल हैं:

• अखरोट के साथ ककड़ी टमाटर का सलाद
• कचपुरी (पनीर फ्लैटब्रेड)
• खिन्कली
• सूप खार्चो
• चाखोखबिली (पोल्ट्री स्टू)
• लोबियो (बीन डिश)
• शकमेरुली (दूध-लहसुन की चटनी में चिकन)

सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन

देश के पश्चिमी भाग में, काला सागर रिसॉर्ट्स में मकई केक और पोल्ट्री व्यंजन आज़माने लायक हैं, और पूर्वी तरफ ईरानी व्यंजनों के नोट हैं - गेहूं की रोटी और आश्चर्यजनक रूप से पका हुआ मेमना और गोमांस। जो चीज़ सभी को एकजुट करती है वह खाना पकाने की एक अनूठी तकनीक है - थूक और खुली आग।

Khachapuri

कचपुरी का क्लासिक संस्करण प्रसिद्ध सुलुगुनि पनीर के साथ एक पाई है।

खाना पकाने के विकल्प:

• रसदार इमेरुली, अविश्वसनीय मात्रा में पनीर के साथ पकाया गया;
• Svanuri- मांस से भरा हुआ;
• मेग्रुली- अंदर और बाहर पनीर भरना;
• नाव के आकार की खाचपुरी, जिसके बीच में एक कच्चा अंडा तोड़कर पकाया जाता है।

खिन्कली

रसदार, बड़े पकौड़े उदारतापूर्वक काली मिर्च के साथ छिड़के जाते हैं, वे एक अविश्वसनीय सुगंध निकालते हैं और उन्हें अपने हाथों से खाना चाहिए ताकि शोरबा बाहर न निकले। खिन्कली बहुत स्वादिष्ट होती है और इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अलग से परोसा जाता है। आमतौर पर एक व्यक्ति के लिए 5-6 टुकड़े पर्याप्त होते हैं।

उनके लिए भरने के रूप में, जॉर्जियाई दो प्रकार के मांस लेते हैं: गोमांस और सूअर का मांस, और मांस को कटा हुआ होना चाहिए और मोड़ना नहीं चाहिए। भरावन में अजमोद और सीताफल अवश्य डालें।

सत्सिवी

सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई चिकन व्यंजनों में से एक सत्सिवी है। इसे आमतौर पर एक विशेष रेसिपी के अनुसार बनी मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है। सॉस की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें बड़ी संख्या में अखरोट मिलाए जाते हैं। मूलतः, मेवे मुख्य घटक हैं।

सत्सिवी कभी-कभी टर्की या हंस से बनाई जाती है।

खार्चो

दुनिया में किसी भी सूप की तुलना जॉर्जियाई खार्चो से नहीं की जा सकती। इसके अलावा, जॉर्जियाई स्वयं दावा करते हैं कि यह सूप उनकी प्रकृति की सुगंध और चरित्र को अवशोषित करता है, और इसलिए आप सूप का असली स्वाद केवल इस देश में ही महसूस कर सकते हैं।

सूप बहुत कोमल और मसालेदार है.

चिकन मांस, साथ ही बड़ी मात्रा में मसालों से तैयार किया गया।

गाढ़ापन के लिए चावल या मक्के का आटा डालें।

लोबियो

बीन्स और रसोइये की कल्पना - यही वे लोबियो के बारे में कहते हैं।

फलियों का एक मसालेदार गाढ़ा व्यंजन जिसमें ढेर सारा प्याज, लहसुन, गाजर, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और कई अलग-अलग मसाले होते हैं।

लोबियो को बर्तनों में तैयार किया जाता है, या तो चावल के साथ या साइड डिश के बिना एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है।

कभी-कभी लाल फलियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिकतर हरी फलियों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी तीखेपन के लिए लोबियो में अनार के बीज मिलाए जाते हैं।

सुलुगुनि

जॉर्जियाई पनीर मांस और शराब से कम लोकप्रिय नहीं है। सभी चीज़ों का राजा सुलुगुनि है।

उत्पाद का उपयोग नाश्ते के रूप में और मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त दोनों के रूप में किया जाता है।

लगभग सभी जॉर्जियाई पेस्ट्री पनीर से बनाई जाती हैं। और कभी-कभी पनीर को केवल तला जाता है और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है।

इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सुलुगुनि की विशिष्ट विशेषता इसका किण्वित दूध का स्वाद है, जो बहुत स्पष्ट है। इसे जग विधि से बनाया जाता है. बहुत कुछ उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें पनीर का उत्पादन किया जाता है, भौगोलिक कारक स्वाद की सूक्ष्म बारीकियों को प्रभावित करते हैं; इमेरेटियन सुलुगुनि में पुदीना मिलाया जाता है, जिससे उत्पाद का स्वाद नरम हो जाता है। इसके अलावा, इस किस्म के उत्पादन में कई प्रकार के घरेलू पशुओं के दूध का उपयोग किया जाता है। और फिर तैयार उत्पाद को कई महीनों तक नमकीन पानी में रखा जाता है।

सुलुगुनि की सबसे तीखी किस्में कोबी या तुशिनो चीज़ हैं।

चखोखबिली

चाखोखबिली का आधार चिकन के कोमल टुकड़े हैं, जिन्हें पहले तला जाता है और फिर टमाटर सॉस के साथ पकाया जाता है।

ग्रेवी में बहुत सारा हरा धनिया, अजमोद, तुलसी, लहसुन और लाल मिर्च अवश्य डालें। प्याज सबसे अंत में डाला जाता है, जब चाखोखबिली लगभग तैयार हो जाती है।

चावल के साथ आदर्श.

पखाली

शाकाहारी व्यंजनों के प्रशंसक पखली से बिल्कुल प्रसन्न होंगे। यहां आधार पालक के पत्ते, शतावरी, चुकंदर और पत्तागोभी हैं। सब्जी के मिश्रण को जड़ी-बूटियों, प्याज और मेवों की चटनी के साथ पकाया जाता है।

Adzhapsandali

एडजपसंदली भी एक लोकप्रिय है, इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: हरी बीन्स, बैंगन, टमाटर, मीठी मिर्च, लहसुन, सीताफल, तुलसी, प्याज। कभी-कभी आलू और गर्म मिर्च भी मिला दी जाती है।

चोगी

जॉर्जियाई लोगों के बीच सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक चोगी है। मूलतः, यह एक सब्जी नाश्ता है जिसकी मुख्य सामग्री सूखे डॉगवुड, बेक्ड बीट और हरी प्याज हैं। सभी घटकों को अलग-अलग तैयार किया जाता है और फिर मिश्रित किया जाता है। स्वाद असामान्य है, लेकिन स्पष्ट है।

मत्सवाडी

यह मशहूर कबाब का नाम है. जॉर्जिया में इसे गोमांस से बनाया जाता है.

असली कोकेशियान कबाब के स्वाद की सराहना करने के लिए, आपको तीनों प्रकार की मत्स्वाडी आज़मानी चाहिए।

सबसे आम और स्वादिष्ट बस्तुरमा से बनाया जाता है, गोमांस जिसे पहले से मैरीनेट किया जाता है।

बैंगन के साथ बैल टेंडरलॉइन शिश कबाब और मेमना मत्स्वाडी भी है।

जॉर्जियाई व्यंजनों के सॉस

खट्टा, मसालेदार, तीखा - जॉर्जियाई सॉस उदारतापूर्वक लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है, यहां तक ​​​​कि उन्हें केवल रोटी के साथ भी खाया जाता है।

इनमें प्रमुख हैं अदजिका, सत्सेबेली, टेकमाली, बाज़ी।

वे सभी एक ही सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं - फलों के रस या प्यूरी को आधा उबाला जाता है, फिर मेवे, मसाले और लहसुन मिलाया जाता है। फलों के रस में तीखा खट्टापन होता है, जिसे सिरके के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जड़ी-बूटियाँ सुगंध देती हैं।

• सत्सेबेली

सत्सेबेली चिकन शोरबा, फल और मेवे, कच्चे अंगूर का रस, केसर, सीताफल, काली मिर्च और लहसुन पर आधारित है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है; यह सॉस चिकन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

• टेकमाली

प्लम, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन टेकमाली सॉस का आधार बनते हैं, जो मछली और मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है।

• अदजिका

अदजिका जॉर्जियाई व्यंजनों में सबसे मसालेदार और सबसे गर्म मसालों में से एक है। इसे जड़ी-बूटियों, नमक, लहसुन और लाल मिर्च से तैयार किया जाता है। मजे की बात है कि सॉस का लाल रंग टमाटर से नहीं, बल्कि काली मिर्च से प्राप्त होता है। अदजिका में टमाटर नहीं हैं।

• बाजी

इस सूची में सबसे लोकतांत्रिक है बाज़ी नट सॉस, जो सभी व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

मिठाई

बेशक, कोई भी जॉर्जियाई डेसर्ट को श्रद्धांजलि देने के अलावा कुछ नहीं कर सकता। वे हमेशा फल, मेवे, जामुन, प्राकृतिक रस और शहद पर आधारित होते हैं।

• चर्चखेला

उनमें से पहला स्थान चर्चखेला का है। जॉर्जिया में, वे क्लासिक नुस्खा पसंद करते हैं - मेवों को एक धागे पर पिरोया जाता है और गाढ़े अंगूर के रस से ढक दिया जाता है। गृहिणियाँ असली चर्चखेला के रहस्यों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी बताती हैं।

• गोज़िनाकी

नट्स और शहद से बनी गोज़िनाकी भी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई है, जो राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजनों की सूची में शामिल है।

जॉर्जिया बहुआयामी और मेहमाननवाज़ है। इसके धूप वाले गांवों में, पहाड़ी हवा से व्याप्त, स्थानीय वाइन निर्माताओं द्वारा उत्पादित वाइन का स्वाद लेना सबसे अच्छा है। अब तक, अलज़ानी घाटी और एम्ब्रोलौरी अपने प्रसिद्ध ब्रांडों की सफेद और लाल वाइन के लिए प्रसिद्ध हैं।

शायद ही कोई व्यक्ति हो जिसने जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में कम से कम एक बार नहीं सुना हो। इसके अलावा, इस अद्भुत भोजन को छोड़ना बिल्कुल असंभव है। इस देश का दौरा करने के बाद, जॉर्जिया के सभी स्वादिष्ट व्यंजनों को आज़माना बहुत मुश्किल होगा, क्योंकि उनकी मात्रा बहुत बड़ी है। व्यंजनों का स्वाद चखने की चाहत में, बाद में आपको अपना खाली समय कुछ महीनों के लिए जिम में बिताना होगा, क्योंकि इसे रोकना असंभव होगा। कोकेशियान व्यंजन आमतौर पर जड़ी-बूटियों, मेवों, मसालों और विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए रसदार मांस से समृद्ध होता है।

जॉर्जियाई व्यंजन का इतिहास

एक पुरानी कथा है. संसार की रचना के दिन, परमेश्वर ने विभिन्न राष्ट्रों की रचना की और उन्हें भूमि वितरित करने के लिए एक साथ बुलाया। सभी लोग आये, केवल जॉर्जियाई लोग गायब थे। उन्होंने ज़मीनें भी वितरित कीं, लेकिन जॉर्जियाई कभी नहीं आए। फिर उसने यह देखने का निश्चय किया कि वे क्या कर रहे हैं। और उस ने देखा, कि वे दिन भर दाखमधु पीते और भांति भांति के व्यंजन खाते रहे, और इन दानोंके लिथे उसे आशीर्वाद दिया। परमेश्वर को यह बहुत पसंद आया, और उसने जॉर्जिया के निवासियों को वह भूमि दे दी जो उसने अपने लिए रखी थी। और इस भूमि की मिट्टी इतनी उपजाऊ थी कि बाद में इस पर बहुत स्वादिष्ट सेब, नाशपाती, अंगूर, अनार, आड़ू और कई प्रकार की जड़ी-बूटियाँ उगीं। ये फल और जड़ी-बूटियाँ ही हैं जो अब दक्षिणी व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा हैं।

जॉर्जियाई व्यंजन

हर कोई प्रसिद्ध जॉर्जियाई व्यंजन जानता है जो हर कदम पर पाए जाते हैं। ये हैं खाचपुरी, खिन्कली, लोबियो, चाखोखबिली। साथ ही खार्चो सूप, टेकमाली और सत्सेबेली सॉस भी। प्रत्येक व्यंजन का अपना इतिहास और अनोखा नुस्खा होता है। न केवल दूसरा और पहला व्यंजन व्यापक हो गया, बल्कि पेस्ट्री, दर्जनों प्रकार के सॉस, चीज और प्रसिद्ध मीठी मिठाइयाँ भी व्यापक हो गईं। कैफे और रेस्तरां में कोकेशियान भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला प्रस्तुत की जाती है। और यदि आप कोकेशियान व्यंजनों को उनके तीखेपन और तीखेपन के कारण चखने से डरते हैं, तो शेफ से उन्हें कम मसालेदार बनाने के लिए कहें। अच्छे प्रतिष्ठानों में शेफ हमेशा ग्राहक की जरूरतों को पूरा करते हैं, और जॉर्जियाई व्यंजन आपकी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए परोसे जा सकते हैं।

राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषताएं

किसी भी अन्य देश के व्यंजनों की तरह, जॉर्जियाई व्यंजनों की अपनी विशेषताएं हैं। उपजाऊ भूमि और गर्म और कोमल सूरज फसल को समृद्ध बनाते हैं, और पशुधन के लिए चरागाह हरी-भरी घास से भरे होते हैं। जॉर्जियाई व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर मांस, सब्जियों और एक निश्चित मात्रा में जड़ी-बूटियों और मसालों का आदर्श संयोजन है।

खाना पकाने के लिए अक्सर असामान्य सॉस का भी उपयोग किया जाता है, जिनमें से मुख्य सामग्री घर की बनी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ होती हैं। कभी-कभी सॉस फलों से भी तैयार किया जाता है: अंगूर, प्लम, चेरी प्लम और यहां तक ​​कि अनार भी। तीखापन बढ़ाने और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

जॉर्जियाई व्यंजन

हर कोई सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन बना सकता है। ऐसा करने के लिए, खोजने के लिए इंटरनेट का उपयोग करें. घर पर तस्वीरों के साथ जॉर्जियाई व्यंजनों की रेसिपी ढूंढना मुश्किल नहीं होगा। कोई भी खोज इंजन आपको चुनने के लिए हजारों स्वादिष्ट व्यंजन देगा। तैयार व्यंजनों की तस्वीरें आपको यह समझने देंगी कि रसोई में खाना पकाने के बाद खाना कैसा दिखेगा, और क्या यह आपके परिवार और दोस्तों को पसंद आएगा। बेकिंग के मामले में यह सच है. आख़िरकार, केवल नाम और स्वाद ही इस या उस पेस्ट्री को आकर्षित नहीं करते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि भोजन कितना आकर्षक और वांछनीय लगता है, उसे चखने के लिए।

हम आपको जॉर्जियाई पारंपरिक व्यंजनों के कुछ पाक व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो फोटो में बहुत ही स्वादिष्ट लग रहे हैं।

• शॉटिस पुरी ब्रेड को बड़े लंबे ओवन में पकाया जाता है - टोन, जो सीधे फर्श पर रखे जाते हैं। ब्रेड अपने हवादारपन और स्वाद के कारण जल्दी खाई जाती है। लगभग 30 सेमी लंबे फ्लैट केक के रूप में तैयार किया गया। यह विशेष रूप से तब स्वादिष्ट होता है जब इसे ऊपर से पनीर छिड़क कर गर्मागर्म परोसा जाता है।

• - पनीर के साथ आटे से बनी एक क्लासिक ब्रेड फ्लैटब्रेड, इसे लगभग हर घर में पकाया जाता है।

• मेग्रेलियन खाचपुरी - अंतर यह है कि पनीर को फ्लैटब्रेड के शीर्ष पर भी छिड़का जाता है।

• - सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लुक। आटा एक खुली छोटी नाव के रूप में तैयार किया जाता है, जिसके अंदर मक्खन का एक टुकड़ा, पनीर और एक अंडा रखा जाता है।

• पेनोवानी रूस में सबसे लोकप्रिय खाचपुरी है। वे अंदर पनीर के साथ एक पफ बन हैं।

• लोबियानी एक आटे की परत वाला केक है, जिसकी परतें पनीर और मक्खन से लेपित होती हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक दक्षिणी व्यंजन।

• कुबदारी मांस या कीमा के साथ एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई है। पारंपरिक मसालेदार मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी बड़ी मात्रा में डाली जाती हैं।

जॉर्जियाई व्यंजनों के ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन, खासकर यदि विस्तृत तस्वीरें हों, तो घर पर कोई भी गृहिणी तैयार कर सकती है। यह सुविधाजनक है कि खाना पकाने की सामग्री बहुत सस्ती और सरल है और इसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है।

कोकेशियान व्यंजन मेनू

जॉर्जियाई मेनू बहुत विविध है। मांस, जिसमें बहुत कुछ है, पूरी तरह से ताजी और उबली हुई सब्जियों से पूरित होता है। यह अग्रानुक्रम पेट पर उतना दबाव नहीं डालता जितना कि आपको अलग से मांस खाना पड़ता है। वनस्पति फाइबर पाचन और अच्छे आंत्र समारोह को बढ़ावा देता है। मुख्य व्यंजनों के अलावा, जॉर्जियाई व्यंजनों के मेनू में मीठी मिठाइयाँ भी शामिल हैं, जो पहले से ही कोकेशियान भोजन के कई प्रशंसकों द्वारा पसंद की जाती हैं।

जॉर्जियाई स्निकर्स या। बहुत ही स्वादिष्ट और पेट भरने वाली मिठाई. अखरोट, हेज़लनट या सूखे मेवों को एक तार पर रखा जाता है और मीठी चाशनी से भर दिया जाता है। सिरप अंगूर के रस से बनाया जाता है - बदगी। परिणाम एक लंबी, थोड़ी चबाने वाली कैंडी है।

जॉर्जियाई व्यंजन मेनू हर समझदार पेटू के लिए सैकड़ों व्यंजन पेश करता है। इस वैरायटी में किसी को भी अपना पसंदीदा खाना मिल जाएगा।

सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

इंटरनेट पर कई अलग-अलग व्यंजनों का वर्णन मौजूद है। तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन शामिल हैं। थोड़ा सा धैर्य रखें और आपकी मेज पर आकर्षक महक वाले कटलेट या पोल्ट्री स्टू होंगे। हमारा सुझाव है कि आप खार्चो नामक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन पकाने का प्रयास करें। यह हार्दिक सूप किसी भी मांस प्रेमी को प्रसन्न करेगा और आपकी खाने की मेज पर विविधता जोड़ देगा। यह चावल और ताज़े बीफ़ से तैयार किया जाता है, जिसमें नट्स, ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी सब्जियाँ शामिल होती हैं। लेकिन इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण इसकी अनूठी ड्रेसिंग है। टेकमाली से बनी यह प्यूरी सूप को एक विशेष तीखापन और चमक देती है। इसे पहले और दूसरे कोर्स दोनों के रूप में परोसा जाता है, क्योंकि यह बहुत गाढ़ा, समृद्ध और संतोषजनक होता है।

जॉर्जियाई शेफ से खार्चो रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस टेंडरलॉइन या हैम - 400 ग्राम,
• गाजर, शिमला मिर्च और टमाटर - 2 पीसी.,
• आलू - 3 टुकड़े,
• चावल - 1 गिलास,
• प्याज 2-3 सिर,
• वनस्पति तेल,
• टेकमाली प्यूरी,
• अखरोट 100 ग्राम,
• मसाले,
• नमक।

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल में मांस को काटें और भूनें। फिर हर 5 मिनट में बारी-बारी से डालें: प्याज, गाजर, टमाटर, मिर्च। लगातार हिलाएँ। फिर आंच धीमी कर दें और चावल, आलू और पानी डालें. चावल और आलू तैयार होने तक पकाएं. टेकमाली प्यूरी, नट्स, जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। और अब खुशबूदार खार्चो सूप तैयार है. इस प्रकार फ़ोटो के साथ व्यंजनों का उपयोग करके एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है। इस लगभग उत्सवपूर्ण व्यंजन को अपने मेनू में शामिल करने का प्रयास करें और आपके प्रियजन आपको धन्यवाद देंगे।

पहला जॉर्जियाई व्यंजन

लोकप्रिय खार्चो सूप के अलावा, जॉर्जियाई व्यंजनों के पहले कोर्स के अन्य व्यंजन भी मांग में हैं। व्यंजन जो हर साल रूस में अधिक से अधिक लोकप्रिय होते जा रहे हैं। ये प्रसिद्ध और प्रसिद्ध हशी और चिखिरटमा हैं। इन सूपों को अपने मेनू या आहार में शामिल करने का प्रयास करें।

चिखिरटमा एक हल्का लेकिन बहुत संतोषजनक सूप है। इसे चिकन मीट, मक्के के आटे, अंडे, मसालों और जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है. यह सूप अद्भुत है क्योंकि इसमें कोई सब्जी नहीं है और आलू या अनाज का उपयोग नहीं किया गया है। सूप को सीधे आटे से गाढ़ा किया जाता है और अंडे मिलाये जाते हैं। और ताकि वे मुड़ें और उखड़ें नहीं, उन्हें ताजे नींबू के रस से अम्लीकृत किया जाता है। उन पेटू लोगों के लिए जो भारी और वसायुक्त बोर्स्ट से थक गए हैं, यह सूप एक वास्तविक दावत हो सकता है।

हाशी सूप की मुख्य विशेषताएं सूप का प्रकार ही है, जो पतला जेली मांस जैसा दिखता है। वास्तव में, यह एक प्रकार का शोरबा है जिसे बीफ़ लेग से लगभग 9 घंटे तक पकाया जाता है। आमतौर पर, इसमें सुगंधित लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। बहुत से जॉर्जियाई लोग लंबी दावतों के बाद हैंगओवर के उपाय के रूप में इसका उपयोग करते हैं। कभी-कभी स्वाद के लिए सूप में कुछ सब्जियाँ, लाल मिर्च या अचार खीरा भी मिलाया जाता है।

जॉर्जियाई व्यंजनों का पहला पाठ्यक्रम जड़ी-बूटियों या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। या कटा हुआ और तला हुआ बैंगन डालें. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद सूपों में विविधता लाने के लिए कई विकल्प हैं।

जॉर्जियाई व्यंजनों के मुख्य व्यंजन

किस जॉर्जियाई को मांस पसंद नहीं है? सबसे प्रसिद्ध जॉर्जियाई व्यंजन मांस का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। आप किसी भी जॉर्जियाई टेबल को देख सकते हैं - यह सचमुच मांस स्नैक्स और व्यंजनों से भरा हुआ है। जॉर्जियाई व्यंजनों का इतिहास एक हजार साल से भी अधिक पुराना है, और कुछ मुख्य व्यंजन न केवल काकेशस में, बल्कि पूरे महाद्वीप में पारंपरिक हो गए हैं।

आइए दूसरे व्यंजनों की सूची बनाएं जो जॉर्जियाई लोगों से परिचित हैं:

इस तरह आप महंगी सामग्री का उपयोग किए बिना जॉर्जियाई व्यंजनों का लगभग उत्सवपूर्ण दूसरा कोर्स जल्दी से तैयार कर सकते हैं।

“सत्सिवी में कुछ तीखापन जोड़ने के लिए, आप घर का बना अचार मिला सकते हैं: टमाटर, लीचो या मैरिनेड।

गर्म जॉर्जियाई व्यंजन

ठंडी, लंबी सर्दी में आप हमेशा कुछ मांसयुक्त और हमेशा गर्म खाना चाहते हैं। जॉर्जियाई व्यंजन ऐसे व्यंजनों से परिपूर्ण हैं। आप छुट्टियों के लिए टेबल सेट करने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। या आप हर दिन के लिए खाना बना सकते हैं और आपका भोजन अधिक विविध हो जाएगा।

जॉर्जियाई शेफ की सलाह के अनुसार खाना पकाने का विवरण:

• चिकन को काटिये, धोइये और सुखाइये,
• फिर एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के दोनों तरफ से ब्राउन करें,
• प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें,
• प्याज को भून लें और काली मिर्च को हल्का उबाल लें, मांस में सब कुछ मिला दें,
• टमाटर को छीलिये, काटिये और मांस में डाल दीजिये,
• ढक्कन के नीचे 35-45 मिनट तक उबालें,
• जड़ी-बूटियाँ और मसाला, नमक डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
• चाखोखबिली तैयार

चाखोखबिली को बीन्स, उबले आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।

"चखोखबिली को गाढ़ा करने के लिए, आटे और सूरजमुखी के तेल से बनी आटे की चटनी डालें।"

सबसे अच्छे जॉर्जियाई गर्म व्यंजन रूसी रसोई में व्यापक हो गए हैं। चाखोखबिली के अलावा, गृहिणियां कई अन्य व्यंजन पकाना पसंद करती हैं। और असामान्य चकापुली, और बहुत उच्च कैलोरी बोरानो, और मत्सवाड़ी - एक प्रकार का कबाब।

जॉर्जियाई नाश्ता

खाना पकाने में विभिन्न स्नैक्स भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। वे उन उत्पादों से तैयार होते हैं जिन्हें वे स्वयं उगाते हैं: सब्जियां, फलियां, मसाले, मेवे और डेयरी उत्पाद।

लोकप्रिय स्नैक्स:

एक अन्य लोकप्रिय जॉर्जियाई पाक व्यंजन को कैमागी कहा जाता है। दही या खट्टी क्रीम की याद दिलाते हुए, इसमें एक अनोखा, बहुत उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद है। डेयरी उत्पादों से बनाया गया और फ्लैटब्रेड और पनीर के साथ परोसा गया। यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि सेहतमंद भी है.

आम स्नैक्स में से एक है. वे सब्जियों, भारी मात्रा में जड़ी-बूटियों और एक दर्जन सीज़निंग से तैयार किए जाते हैं। ताजे टमाटर, फलियाँ और कुरकुरी हरी मिर्च का अक्सर उपयोग किया जाता है।

आजकल जॉर्जियाई रसोइयों से मूल नुस्खा ढूंढना मुश्किल है, क्योंकि उन सभी में कई बदलाव हुए हैं। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी बदलता है। यदि आप असली जॉर्जियाई भोजन का स्वाद चखना चाहते हैं, तो इस अद्भुत देश की यात्रा अवश्य करें। वहां आप हर राष्ट्रीय व्यंजन का स्वाद नहीं ले पाएंगे, लेकिन आप निश्चित रूप से सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का स्वाद चखेंगे। मूल नुस्खा का पालन करते हुए पारंपरिक व्यंजनों को अपनी मातृभूमि में और जहां इसे तैयार किया जाता है, आज़माना बेहतर है।

यदि आपके लिए जॉर्जिया जाना संभव नहीं है, तो अपने शहर में एक वास्तविक जॉर्जियाई रेस्तरां या कैफे की तलाश करें। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि व्यंजन मूल व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए हैं, और वे जॉर्जियाई लोगों द्वारा तैयार किए गए हैं। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप वास्तव में मूल जॉर्जियाई व्यंजनों के स्वाद की संपूर्ण उत्तम श्रृंखला का आनंद ले पाएंगे।

किसी न किसी के अलावा प्रत्येक देश अपने लिए प्रसिद्ध है विशेष, किसी अन्य से भिन्न व्यंजन, जिस पर उन्हें गर्व है, सराहना करते हैं, प्यार करते हैं और दुनिया में किसी भी चीज़ से व्यापार नहीं करेंगे। इसलिए, जॉर्जियाई व्यंजनअच्छाइयों का सहजीवन है: मांस और सब्जियों का सफलतापूर्वक संयोजन, बड़ी मात्रा में अनुभवी मसालों की विविधता.

यहाँ कौन से हैं? स्वादिष्ट और संतुष्टिदायकपके हुए माल और मिठाइयाँ, और सॉस, और पनीर! सामान्य तौर पर, हम आपको लंबे समय तक पीड़ा नहीं देंगे और न केवल एकजुट करने की कोशिश करेंगे, बल्कि हर चीज का वर्णन भी करेंगे सबसे स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजनजॉर्जियाई व्यंजन.

जॉर्जियाई व्यंजन के व्यंजन

जॉर्जिया के लिए आसान प्यार में न पड़ना असंभव है. जो भी व्यक्ति एक बार यहां आता है वह कम से कम एक बार और इस स्थान पर जाने का प्रयास करता है। मेहमाननवाज़ और "स्वादिष्ट"देश। पुरुष प्रसन्न होंगे मांस के व्यंजन, और महिलाएं और बच्चे समृद्ध चयन की सराहना करेंगे जॉर्जियाई मिठाई. और भले ही आप जिद्दी हों शाकाहारी, विभिन्न सब्जियों से बने व्यंजन निस्संदेह आपको प्यार में डाल देंगे भरपूर स्वादऔर असामान्य प्रस्तुति.

"यहाँ आप सुरक्षित रूप से अपने आहार के बारे में भूल सकते हैं और केवल स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं," हमारे नए रंगीन दोस्त ओ ने इसे संक्षेप में कहा है। इस देश के व्यंजनों के बारे में इससे बेहतर कथन की कल्पना करना कठिन है। आख़िरकार, लगभग सभी पर्यटक इसे मना नहीं कर सकते स्वादिष्ट व्यंजनऔर कुछ अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करें।

नाश्ता

जॉर्जिया में नाश्ता प्रस्तुत किया जाता है व्यंजनों का विस्तृत चयन. यह भी शामिल है विभिन्न सब्जी सलादया मसाले वाले पौधे, दोनों कच्चे, स्टू, उबले हुए, तले हुए और बेक किए हुए, साथ ही नमकीन और यहां तक ​​​​कि अचार भी। उनके लिए एक विशिष्ट सॉस चुनकर, आप बनाने का प्रयास कर सकते हैं आपका अपना अनोखा नाश्ताठीक उसी स्थान पर (यदि आप घर पर खाना बनाना और खाना पसंद करते हैं)।

सबसे लोकप्रियनिम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग किया जाता है:

• बद्रीजानी(नट्स के साथ तले हुए बैंगन) - जॉर्जिया में, बैंगन से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उन्हें पहले से तला जा सकता है और फिर अखरोट से भरकर रोल बनाया जा सकता है; अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर एक स्टू तैयार करें या तला हुआ और दम किया हुआ परोसें। ब्लूबेरी प्रेमी निश्चित रूप से सूचीबद्ध किसी भी व्यंजन का आनंद लेंगे।

  सच कहूँ तो, हमें तले हुए बैंगन पसंद नहीं आये। शायद वे अच्छे से नहीं पके थे, या शायद हमें इस व्यंजन से बहुत ज़्यादा उम्मीदें थीं।

• लोबियो(बीन्स) जॉर्जिया में काफी लोकप्रिय उत्पाद है। देश में उगने वाली सभी प्रकार की फलियों से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाना संभव है। लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन इसी नाम का व्यंजन है - लोबियो, जिसे मिट्टी के छोटे बर्तन में पकाया जाता है। इस व्यंजन की संरचना में, बीन्स के अलावा, आवश्यक रूप से सूखी लाल मिर्च और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।
• पखाली- अनिवार्य रूप से यह उबली हुई सब्जियों, मसालों और जड़ी-बूटियों का एक क्षुधावर्धक है, जिसे अनार के दानों से सजाया जाता है। अधिकतर इसे पालक या बैंगन के साथ बनाया जाता है.
• कैमागी- हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली खट्टा क्रीम का एक प्रोटोटाइप, लेकिन अपने स्वयं के उज्ज्वल स्वाद और मोटी क्रीम के करीब स्थिरता के साथ। यह डेयरी उत्पादों से बना है और न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। जॉर्जियाई स्वयं कैमागी को मक्के के आटे के टॉर्टिला और पनीर के साथ खाते हैं।
• अचार- किसी भी जॉर्जियाई टेबल की सजावट। वे लगभग किसी भी उपलब्ध सब्जियों और यहां तक ​​कि पौधे के पुष्पक्रम से भी तैयार किए जाते हैं जॉनजोलीवे कोलचिस क्लेकाचा, एक छोटा पेड़ जो केवल काकेशस में उगता है, की कलियों का उपयोग करते हैं, जिन्हें वसंत ऋतु में एकत्र किया जाता है)। सेम, हरी मिर्च और टमाटर से बने अचार विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
• केत्सी पर मशरूम- शैंपेन को एक विशेष मिट्टी के पैन में तला जाता है और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। पकवान को उसी बर्तन में लाया जाता है जिसमें इसे तैयार किया जाता है। मशरूम के अलावा, मेनू में आमतौर पर केत्सी पर सुलुगुनि पनीर भी शामिल होता है।
• Kuchmachi- एक स्वादिष्ट, यद्यपि काफी मसालेदार, ऑफल व्यंजन। अधिकतर चिकन दिल और कलेजे का उपयोग किया जाता है, लेकिन कभी-कभी वील का भी उपयोग किया जाता है। अनार के बीज और तले हुए प्याज का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है।

पहला भोजन

यात्रियों के लिए जॉर्जिया में पहले पाठ्यक्रमों का विकल्प, हालांकि छोटा, लेकिन बहुत होगा स्वादिष्ट विविध. भले ही प्रत्येक क्षेत्र में सूप थोड़ा अलग तरीके से तैयार और परोसा जाता है, हमें यकीन है कि हर कोई अपने लिए सबसे योग्य विकल्प चुनेगा।

वैसे, पहले पाठ्यक्रमों में इसमें सब्जियाँ मिलाने का रिवाज नहीं है, इसलिए आपको सामान्य आलू या गाजर की तलाश नहीं करनी पड़ेगी। सूप अभी भी काम करता है मोटा, लेकिन इसमें अंडे या आटा आधारित सॉस मिलाकर। पहला कोर्स परोसा जाना चाहिए गर्म.

• चिखिरटमा- एक हार्दिक सूप जो आमतौर पर चिकन मांस, मकई के आटे, अंडे, जड़ी-बूटियों और मसालों से तैयार किया जाता है। डिश में अंडे साइट्रिक एसिड की थोड़ी मात्रा के साथ ऑक्सीकरण के कारण बिना फटे पूरी तरह से घुल जाते हैं।
• खार्चो- चावल, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और टेकमाली (सूखे प्लम) के साथ गाढ़ा बीफ़ सूप। कभी-कभी खारचो सूअर या मेमने से बनाया जाता है, लेकिन गोमांस को अभी भी पारंपरिक मांस माना जाता है। सूप अक्सर बहुत मसालेदार परोसा जाता है।
• हशी- एक समृद्ध सूप, जिसकी स्थिरता पतला जेली मांस जैसा दिखता है। बीफ लेग और ऑफल को पकाने में काफी लंबा समय (लगभग 8 घंटे) लगता है। हाशी को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। पसंदीदा हैंगओवर इलाज.

दूसरा पाठ्यक्रम (मुख्य)

चूंकि जॉर्जिया मुख्य रूप से है "मांस देश", मछली के व्यंजन अक्सर रेस्तरां में नहीं मिलते हैं और इन्हें राष्ट्रीय व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

आइए सूची बनाएं मुख्य या दूसरा व्यंजन, जॉर्जियाई लोगों से परिचित:

• ओजाखुरी- आलू को मांस, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ केत्सी (फ्राइंग पैन) में पकाया और परोसा जाता है। बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन।
• खिन्कली- दुनिया का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन। उपस्थिति और स्वाद में वे काली मिर्च के साथ छिड़के हुए पूंछ के साथ विशाल पकौड़ी के समान होते हैं। भराई बहुत विविध हो सकती है: मांस से लेकर सब्जी तक। वे खिन्कली को पूंछ से पकड़कर अपने हाथों से खाते हैं। सबसे पहले, वे एक टुकड़ा लेते हैं और जूस पीते हैं, और फिर तुरंत भोजन शुरू करते हैं।
• बोरानो- एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला व्यंजन जिसमें एडजेरियन पनीर, मक्खन, मकई का आटा और अंडे शामिल हैं। इसका स्वाद असामान्य है.
• मत्सवाडी(कबाब) - विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार। आमतौर पर टेंडरलॉइन पहले से भिगोया हुआ नहीं होता है।
• सत्सिवी- अखरोट, सॉस और सीज़निंग के साथ चिकन स्टू।
• चिकन तबाका- दबाव में पकाया गया चिकन (तपका)। लहसुन और मसालों के साथ परोसें।
• चखोखबिली- दम किया हुआ मांस स्टू। अक्सर इसे लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ चिकन के टुकड़ों से तैयार किया जाता है।
• शुतुरमुर्गया चशुशुली - वील या बीफ़ से बना एक व्यंजन। टमाटर, जड़ी-बूटियों और लहसुन से तैयार। अक्सर बहुत मसालेदार.
• कुपाती- स्वादिष्ट सॉसेज, अनिवार्य रूप से हमारे सामान्य घर के बने सॉसेज की याद दिलाते हैं। पहले उन्हें उबाला जाता है (वस्तुतः 1 मिनट), और फिर फ्राइंग पैन या कोयले में तला जाता है।
• चनाखी- सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस से बना एक हार्दिक व्यंजन। इसे मिट्टी के बर्तन में तैयार किया जाता है.
• चाकापुली- मसालों और जड़ी-बूटियों में पका हुआ युवा मांस। आमतौर पर मेमने का प्रयोग किया जाता है।
• चकमेरुली- मलाईदार लहसुन की चटनी के साथ कोमल चिकन, केत्सी पर पकाया गया।
• गोमी- पिघले हुए सुलुगुनि पनीर के साथ एक समान स्थिरता का स्वादिष्ट मकई दलिया।
• अनार की चटनी में तली हुई ट्राउट- सॉस का खट्टापन इस डिश को तीखा स्वाद देता है.

सॉस

जॉर्जिया में सॉस बहुत हैं स्वादिष्ट और दिलचस्प. वे उन्हें जोड़ना पसंद करते हैं कई व्यंजनों मेंसंतृप्ति के लिए. और कई पर्यटक, एक निश्चित सॉस को चखने और उसके शौकीन होने के बाद, नव निर्मित स्वादिष्टता की एक बोतल के साथ घर भी जाते हैं।

बुनियादीउनमें से:

• बाज़े- सभी सॉसों का राजा। यह बेज़े है कि जॉर्जियाई उत्सव की मेज पर परोसते हैं, जिससे इसे खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलती है। सॉस अखरोट, मसाले और लहसुन के मिश्रण से तैयार किया जाता है. मांस और मछली के व्यंजनों के लिए आदर्श।
• अदजिका- एक बहुत तीखी चटनी जिसमें लाल मिर्च, मसाला और लहसुन का उपयोग किया जाता है। असली जॉर्जियाई अदजिका में कभी भी टमाटर शामिल नहीं थे।
• टेकमाली- एक तीखी और खट्टी चटनी जो लगभग हर चीज़ के साथ जाती है। यह इसी नाम के प्लम टेकमाली (चेरी प्लम), विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों और लहसुन से तैयार किया जाता है।
• सत्सेबेली- एक स्वादिष्ट मीठी और खट्टी चटनी, परिचित केचप की याद दिलाती है। इसमें शामिल हैं: टमाटर, मीठी मिर्च और मसाले। लगभग सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त, विशेषकर मांस और मछली के लिए।

आटे के व्यंजन (बेक्ड सामान)

कई पर्यटक जॉर्जिया जुड़ा हुआ हैशिश कबाब, गर्म मसाला, विभिन्न सॉस, शराब के साथ। और जब तुम यहाँ पहुँचोगे तभी तुम्हें समझ आएगा - एक असली रानीदेश सही है बेकरी. स्वादिष्ट और सुगंधित कचपुरी, हार्दिक रोटी, विभिन्न प्रकार की भराई के साथ पाई... यह सब बन जाता है अभिन्न अंगजॉर्जिया, यात्रियों का विश्वव्यापी प्रेम जीत रहा है।

जैसा कि एक जॉर्जियाई ने हमें बताया, 4 लोगों का एक परिवार एक दिन में 5 या 6 शॉटिस पुरी (ब्रेड) खा सकता है।

सबसे लोकप्रियआटे के व्यंजन:

• शोतिस पुरी(रोटी) - बहुत स्वादिष्ट, जल्दी और बिना ध्यान दिए खाई जाने वाली। बीच में एक गोल "पैनकेक" के साथ एक लंबे फ्लैट केक के रूप में बेचा जाता है। इसे विशेष बड़े फ्लोर ओवन - टोन में पकाया जाता है। पनीर के साथ गर्म होने पर सबसे स्वादिष्ट।
• मचाडी- मक्के के आटे से बनी छोटी अखमीरी फ्लैटब्रेड। स्थानीय लोग इन्हें पनीर के साथ खाना पसंद करते हैं.
• इमेरिटिंस्की खाचपुरी- अंदर पनीर के साथ एक गोल पैनकेक।
• मेग्रेलियन खाचपुरी- फ्लैटब्रेड के शीर्ष पर पनीर की उपस्थिति से इमेरिटिंस्की से भिन्न होता है।
• एडजेरियन खाचपुरी- सबसे सुंदर और स्वादिष्ट. पनीर, अंडा और मक्खन के टुकड़े के साथ खुली नाव के रूप में परोसा जाता है।
• थूक पर खचपुरी- पनीर के साथ कचपुरी, जिसे पकाया जाता है और एक सीख पर परोसा जाता है।
• रॉयल खाचपुरी- न केवल अंदर, बल्कि बाहर भी पनीर के साथ एक विशाल कचपुरी।
• पेनोवानी- कचपुरी का सबसे लोकप्रिय प्रकार। यह दिखने और स्वाद में पनीर पफ जैसा लगता है।
• अचमा- एक हार्दिक व्यंजन. मूलतः वही पफ पेस्ट्री, लेकिन आटे की उबली हुई परतों से बनाई जाती है, जो मक्खन और पनीर के साथ फैलाई जाती है।
• लोबियानी- उबली हुई बीन पाई. आमतौर पर काफी मसालेदार व्यंजन.
• कुबड़ी- गर्म मसालों के साथ, मांस के साथ पाई।
• गुरियन पाई- बैगेल की याद दिलाने वाला एक असामान्य व्यंजन। अंदर एक अंडा और पनीर रखा गया है.

हमारा अलग लेख पढ़ें.

पनीर

देश में पनीर काफ़ी कुछ, और सबसे विविध। वे सभी स्वाद, बनावट और खाना पकाने की प्रक्रिया में भिन्न हैं। सबसे लोकप्रिय के लिएउल्लेख के लायक:

• इमेरेती— इससे कचपुरी बनाने का रिवाज है। अपने आप में और विभिन्न व्यंजनों में बहुत स्वादिष्ट। हल्के नमकीन प्रजातियों को संदर्भित करता है।
• सुलुगुनि- नमकीन पनीर, जिसे नमकीन माना जाता है। इसमें कुछ आंखें और एक लोचदार स्थिरता है।
• नाडुगी- अविश्वसनीय रूप से नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ दही द्रव्यमान। अक्सर पतले सुलुगुनि लिफाफे में परोसा जाता है।

मिठाई

हम जॉर्जियाई मिठाइयों को कैसे याद नहीं रख सकते? यहां तक ​​कि जिन लोगों को वास्तव में मिठाई पसंद नहीं है, उन्हें भी यहां लाड़-प्यार करने और खुद को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ मिल जाएगा।

• चर्चखेला- अखरोट या हेज़लनट्स को एक धागे में पिरोया जाता है, अंगूर, चीनी, गेहूं और मकई के आटे से बने मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक डुबोया जाता है। वे अंगूर की किस्म के आधार पर विभिन्न प्रकार और रंगों में आते हैं। हमेशा एक बहुत ही स्वादिष्ट, मीठी और असामान्य मिठाई।
• गोज़िनाकी(कोज़िनाकी) - शहद में तले हुए अखरोट के टुकड़े।
• पेलामुशी- अंगूर के रस और मक्के के आटे से बनाया गया। ठंडा करके मेवे छिड़क कर परोसें।
• बकलावा- एक जटिल और श्रमसाध्य मिठाई। इसे आटे की पतली परतों से बनाया जाता है, जिस पर मीठी चाशनी और नट्स का लेप लगाया जाता है।
• नाज़ुकी- शहद और किशमिश के साथ बड़ी स्वादिष्ट रोटी।
• टकलापि- एक खट्टी-मीठी मिठाई, मूलतः एक मार्शमैलो जिसे धूप में सुखाया जाता है।

यदि आप व्यंजनों की विशिष्ट गर्मी और तीखेपन के कारण रूस जाने से डरते हैं, तो हम आपको आश्वासन देते हैं: यहां आप पा सकते हैं बिल्कुल सामान्य भोजन(अंतिम उपाय के रूप में, इसे स्वयं पकाएं)। इसके अलावा, कैफे और रेस्तरां में अक्सर सुनोग्राहकों की इच्छा के अनुसार, वे भोजन को कम गर्म बनाते हैं या कोई मसाला नहीं डालते हैं। लोकप्रिय पर्यटक स्थलों में वे स्पष्ट रूप से वही तैयार करते हैं जिसके यात्री अधिक आदी होते हैं ( कोई तीखापन या वसा नहीं). वैसे, हरियाली की एक बड़ी मात्रालगभग किसी भी व्यंजन में - यह जॉर्जिया के लिए आदर्श है।

किसी देश के सभी राष्ट्रीय व्यंजनों को एक बार में चखना काफी कठिन और लगभग असंभव है। यदि आपमें से केवल दो ही हैं तो आपको बहुत सारे व्यंजन ऑर्डर नहीं करने चाहिए। आख़िरकार, जॉर्जिया में हिस्से वास्तव में बहुत बड़े हैं।

हम आपको ध्यान देने की सलाह देते हैं, सबसे पहले, पर आटा. हमने जो सबसे चमकदार कोशिश की, हम उसे अलग से उजागर करेंगे एडजेरियन खाचपुरी. यह आसानी से पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाता है नाश्ते के रूप में परोस सकते हैंदो के लिए। यह आनंद के लायक है 6 लारी जॉर्जियाई जेल दर:
6 लारी = 1.99 यूरो;
6 लारी = 2.28 डॉलर;
6 लारी = 151.32 रूबल;
6 लारी = 63.84 रिव्निया;
6 लारी = 5.1 बेलारूसी रूबल।
. हमने बटुमी में "रेट्रो" और "त्सेरोडेना" रेस्तरां में सबसे स्वादिष्ट एडजेरियन खाचपुरी का स्वाद चखा।

और जॉर्जिया का सबसे महंगा कबाब हमें ऐसा लगा। न केवल प्रतीक्षा करने में बहुत लंबा समय लगा, बल्कि यह सख्त और जला हुआ भी था।

अगर आप जॉर्जिया एन्जॉय करने आते हैं स्थानीय कबाब, आप संभवतः परेशान होंगे। इस तथ्य के कारण कि मांस आमतौर पर होता है पहले से भिगोएँ नहीं, यह सूखा और थोड़ा सख्त हो जाता है।

हमने कई अलग-अलग कबाब चखे, और इस निष्कर्ष पर पहुंचे - सबसे स्वादिष्टहोने के लिए ठीक ठाक कपड़े पहना सुअर का माँसराजमार्ग पर कैफे "डुकन्स्की काकेशस" से पासनौरी (द्वारा) तक)। यदि आपके पास भ्रमण पर जाने का अवसर या इच्छा नहीं है, तो बटुमी में सचाश्निके रेस्तरां में या त्बिलिसी में म्रावलजामिएरी रेस्तरां में पोर्क कबाब का स्वाद लें।

सूपों में से यह सबसे स्वादिष्ट निकला मुर्गा(चिहिर्तम). हालाँकि, पहले तो यह खाने में थोड़ा अजीब और असामान्य था सब्जियों के बिना सूप. सबसे स्वादिष्ट चिखिरटमा परोसा गया 5 लारी जॉर्जियाई जेल दर:
5 लारी = 1.66 यूरो;
5 लारी = 1.9 डॉलर;
5 लारी = 126.1 रूबल;
5 लारी = 53.2 रिव्निया;
5 लारी = 4.25 बेलारूसी रूबल।
विनिमय दरें और कीमतें सटीक नहीं हो सकती हैं।. बहुत बड़ा भाग दो के लिए पर्याप्त. त्बिलिसी रेस्तरां "म्रावलजामिएरी" या "मास्पिंडज़ेलो" में और बटुमी में "ब्रेमेन" रेस्तरां में चिखिरटमा का स्वाद लेना सबसे अच्छा है।

खिन्कलीखुलकर हमसे बात कर रहे हैं यह पसंद नहीं आया. या तो हमने उन्हें गलत जगह पर खाया ("खिंकल घरों में नहीं"), या यह व्यंजन हमारा नहीं था। वैसे, इस तथ्य के बावजूद कि खिन्कली को बड़ा माना जाता है पकौड़ा, किसी भी कैफे या रेस्तरां में आप इन्हें चुन सकते हैं: सब्जी, पनीर, दही, आलू, आदि। भराई. उनकी लागतसे शुरू होता है 0.45 जीईएल जॉर्जियाई जेल दर:
0.45 लारी = 0.15 यूरो;
0.45 लारी = 0.17 डॉलर;
0.45 लारी = 11.35 रूबल;
0.45 लारी = 4.79 रिव्निया;
0.45 लारी = 0.38 बेलारूसी रूबल।
विनिमय दरें और कीमतें सटीक नहीं हो सकती हैं।प्रति पीस, लेकिन 5 से कम के ऑर्डर आमतौर पर स्वीकार नहीं किए जाते हैं। यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट खिन्कली आज़माना चाहते हैं, तो जाएँ। लगभग एकमात्र स्थान जहां हमने खिन्कली का सामान्य मांस खाया, वह पसनौरी गांव था।

लेकिन जो हमें वास्तव में पसंद आया वह यह था ओजाखुरी. हमने इसे अक्सर और अलग-अलग जगहों से ऑर्डर किया। वह लगभग हर जगह था बिल्कुल स्वादिष्ट, मांस के रसदार टुकड़ों के साथ। प्रति सेवारत लागत प्रारंभ हुई 7 लारी जॉर्जियाई जेल दर:
7 लारी = 2.32 यूरो;
7 लारी = 2.66 डॉलर;
7 लारी = 176.54 रूबल;
7 लारी = 74.48 रिव्निया;
7 लारी = 5.95 बेलारूसी रूबल।
विनिमय दरें और कीमतें सटीक नहीं हो सकती हैं।.

इमेरेटी पनीर, जैसा कि हमने देखा, न केवल पर्यटक, बल्कि स्वयं जॉर्जियाई भी इसे बहुत पसंद करते हैं। हम आपको भी इसे आज़माने की सलाह देते हैं। व्यक्तिगत रूप से, हमने यह पनीर लिया और यह निकला पर्याप्त नमकीन. जैसा कि जिस अपार्टमेंट में हम रहते थे उसके मालिक ने बाद में कहा, वास्तव में यह अलग हो सकता है। उसके स्थान पर हमने व्यावहारिक रूप से अनसाल्टेड इमेरेटियन पनीर का आनंद लिया।

हम निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देते हैं चर्चखेला(से 2 लारी जॉर्जियाई जेल दर:
2 लारी = 0.66 यूरो;
2 लारी = 0.76 डॉलर;
2 लारी = 50.44 रूबल;
2 लारी = 21.28 रिव्निया;
2 लारी = 1.7 बेलारूसी रूबल।
विनिमय दरें और कीमतें सटीक नहीं हो सकती हैं।). यह बिल्कुल अनोखा व्यंजन है। ऐसा नहीं लगतासोवियत काल के बाद के देशों में कभी-कभी दुकानों की अलमारियों पर जो पाया जा सकता है, उसके समान। जॉर्जिया में चर्चखेला - लोकप्रिय मिठाईजिसे बड़े और बच्चे दोनों खाते हैं। सबसे स्वादिष्ट बटुमी में एक विशेष स्टोर, "बडागी" में बेचा जाता है। चर्चखेला के अलावा, ऐसे खूबसूरत चर्च भी हैं जो उपहार के रूप में उपयुक्त हैं।

और अंत में:यदि आप स्वाद लेना चाहते हैं असली जॉर्जियाई भोजन, उन स्थानों की तलाश करें जहां जॉर्जियाई स्वयं जाते हैं।

नहीं, दोस्तों, हम पाक स्थल नहीं बन रहे हैं। बात यह है कि, जब जॉर्जिया के बारे में बात की जाती है, तो भोजन के विषय को नजरअंदाज करना या सतही तौर पर इसे छूना असंभव है: यहां का भोजन इतना अद्भुत है कि यहां सिर्फ खाने के लिए आना ही उचित है।

यह इस बार जॉर्जियाई व्यंजनों के बारे में एक और लेख है - 30 व्यंजन जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए। पढ़ें, नोट्स लें और कोशिश करना सुनिश्चित करें।

1. पुरी

यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि रोटी हर चीज़ का मुखिया है। जॉर्जियाई भोजन की शुरुआत ब्रेड से होती है; ब्रेड यहाँ विशेष है और आहार के मुख्य घटकों में से एक है। पुरी अपने आकार के कारण जॉर्जिया में सबसे अधिक पहचानी जाने वाली पेस्ट्री है - इस ब्रेड को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

जॉर्जियाई लोग टोन नामक पारंपरिक मिट्टी के ओवन में रोटी पकाते हैं। आग ओवन के निचले हिस्से में जलती है और इसकी दीवारों को गर्म करती है, जिस पर जॉर्जियाई बेकर फ्लैटब्रेड को "थप्पड़" देता है ताकि वे जुड़े रहें और सीधे पके।

2. खाचपुरी

जॉर्जियाई पनीर ब्रेड या पनीर के साथ फ्लैटब्रेड जॉर्जियाई व्यंजन का एक और महत्वपूर्ण घटक है। कचपुरी तैयार करने के कई संस्करण हैं, जो क्षेत्र पर निर्भर करते हैं। आपको हर चीज़ आज़माने की ज़रूरत है:

इमेरेटी - अंदर पनीर के साथ गोल।

मेग्रेलियन - इमेरेटियन के समान, लेकिन इसमें न केवल अंदर, बल्कि बाहर भी पनीर और मक्खन होता है।

एडजेरियन - नाव के आकार की कचपुरी जिसमें पनीर, अंडा और मक्खन होता है।

एक कटार पर खचपुरी - पनीर और आटे को थूक पर लपेटा जाता है और बारबेक्यू पर पकाया जाता है।

3. नाज़ुकी

एक जॉर्जियाई मसालेदार ब्रेड है जिसका स्वाद आप हर जगह नहीं ले सकते। इसे टोन में भी पकाया जाता है, लेकिन यह दिलचस्प है क्योंकि इसमें लौंग, दालचीनी की सुगंध और किशमिश होती है। यह पेस्ट्री सुरमी शहर के लिए विशिष्ट है। सड़क के किनारे कई छोटी बेकरियां हैं जहां आप सीधे ओवन से गर्म नाज़ुकी खरीद सकते हैं।

4. च्विष्टरी

च्विश्तारी जॉर्जियाई कॉर्नब्रेड है। वे स्वनेती से आते हैं। अंदर च्विश्तारी पनीर है, जिसे सॉस के साथ परोसा जाता है।

5. सुलुगुनि

जॉर्जियाई पनीर, बनावट में मोत्ज़ारेला के समान। यह नमकीन, चिपचिपा होता है और "तार" में अलग हो जाता है। इसे सादा खाया जाता है या विभिन्न व्यंजनों (उदाहरण के लिए, कचपुरी) में मिलाया जाता है।

6. नाडुगी

यह एक मूल जॉर्जियाई स्नैक है जिसमें नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ ताजा पनीर होता है, जो पतली सुलुगुनि पनीर में लपेटा जाता है।

7. जोन्जोली

एक पारंपरिक जॉर्जियाई क्षुधावर्धक, दिखने में साधारण, लेकिन स्वाद में बहुत दिलचस्प। ये अचार वाले फूल हैं. थोड़ा-सा साउरक्रोट और नमकीन जैतून की याद दिलाता है।

8. सलाद

जॉर्जियाई कैफे के मेनू में "सलाद" शब्द अक्सर खीरे और टमाटर से बने सलाद को संदर्भित करता है। अतिरिक्त सामग्री और ड्रेसिंग स्थापना के आधार पर भिन्न हो सकती है। फोटो में प्याज और अखरोट के साथ खीरे और टमाटर का सलाद दिखाया गया है। यह काखेतियन मक्खन के साथ भी बहुत स्वादिष्ट बनता है।

9. जॉर्जियाई चिकन सलाद

एक और सलाद जो अक्सर अधिकांश प्रतिष्ठानों के मेनू पर दिखाई देता है उसे कतमिस सलाती के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। यह प्याज, मेयोनेज़ और मसालों के साथ एक साधारण चिकन सलाद है।

10. ओलिवियर या रूसी आलू का सलाद

ओलिवियर को यहां रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। यह सलाद काफी लोकप्रिय है और लगभग हर जगह परोसा जाता है। लेकिन यह वह ओलिवियर नहीं है जिससे हम काफी परिचित हैं। यहां इसे बिना सॉसेज के तैयार किया जाता है. और इसे अक्सर विनैग्रेट के साथ भ्रमित किया जाता है - वेटर से पूछें कि प्रतिष्ठान में ओलिवियर को वास्तव में क्या कहा जाता है।

11. बद्रीजानी

पर्यटकों के बीच सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है बैंगन रोल। भराई बहुत विविध हो सकती है, लेकिन इसमें हमेशा पनीर और अखरोट होते हैं।

12. पखाली

पखाली फ्लैटब्रेड के रूप में एक मूल नाश्ता है; मुख्य सामग्री लगभग कोई भी सब्जी या जड़ी-बूटी हो सकती है, सबसे लोकप्रिय चुकंदर और पालक हैं। मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

13. डोलमा

यह गोभी या अंगूर के पत्तों में लपेटे गए चावल और मांस द्रव्यमान के रूप में एक नाश्ता है। जॉर्जिया में इसे पारंपरिक रूप से लहसुन मटसोनी सॉस के साथ परोसा जाता है। कड़ाई से कहें तो, यह अर्मेनियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, लेकिन जॉर्जिया में वे डोलमा पसंद करते हैं और जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है।

14. खिन्कली

यह आटे में पकाया हुआ मांस है, जो पकौड़ी की याद दिलाता है। आपको विशेष रूप से अपने हाथों से, उन्हें पूंछ से पकड़कर खाना चाहिए। प्रत्येक क्षेत्र में इन्हें अलग-अलग तरह से और अलग-अलग भराई के साथ तैयार किया जाता है। त्बिलिसी में, हम मांस और जड़ी-बूटियों के साथ शहरी नुस्खा आज़माने की सलाह देते हैं। यदि आप जॉर्जियाई सैन्य सड़क पर यात्रा कर रहे हैं, तो पसानौरी गांव में रुकें। इसे खिन्कली का जन्मस्थान माना जाता है और यहाँ वे उत्कृष्ट हैं।

15. चिखिरटमा

एक असामान्य चिकन सूप जिसमें मांस, जड़ी-बूटियाँ, अंडा, आटा और सिरका होता है। यदि आप इसके अभ्यस्त नहीं हैं, तो सिरके के कारण यह थोड़ा खट्टा लग सकता है, लेकिन कुल मिलाकर शोरबा का स्वाद समृद्ध और सामंजस्यपूर्ण है। यदि आपने कल बहुत अधिक शराब पी ली, तो चिखिरटमा आपकी मुक्ति होगी।

16. मत्सवाडी

टेकमाली प्लम सॉस या टमाटर सत्सेबेली के साथ परोसा गया। एक नियम के रूप में, मांस बिना किसी मैरिनेड के तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें प्याज और अनार के दानों का भरपूर स्वाद होता है।

17. तले हुए आलू

एक क्लासिक साइड डिश जिसे हर जगह ऑर्डर किया जा सकता है, वह है तले हुए आलू, जिसे टेकमाली सॉस के साथ परोसा जाता है।

18. लोबियो

प्याज़ और जड़ी-बूटियों के साथ सेम का एक व्यंजन। स्थापना के आधार पर, यह संरचना और स्थिरता दोनों में थोड़ा भिन्न हो सकता है। इसे अक्सर मिट्टी के छोटे बर्तन में परोसा जाता है। एक गर्म मिर्च को एक बर्तन में डुबाकर देखें और मचदी (मकई केक) के साथ लोबियो खाएं।

19. चशुशुली

एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन प्याज और मिर्च के साथ पका हुआ वील है।

20. चाकापुली

फिर से, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पका हुआ मांस। मेमने का उपयोग मांस के रूप में किया जाता है, और खट्टे प्लम, सीलेंट्रो, तारगोन और सफेद वाइन का उपयोग योजक के रूप में किया जाता है।

21. खार्चो

गोमांस के साथ पारंपरिक जॉर्जियाई पहला कोर्स, चावल के साथ या उसके बिना परोसा जा सकता है। बैंगन, तोरी और अखरोट के साथ खार्चो के शाकाहारी संस्करण भी हैं। सावधान रहें - खारचो हमेशा एक बहुत मसालेदार व्यंजन होता है।

22. अनार की चटनी में ट्राउट

पूरी ट्राउट को कुरकुरा होने तक तला जाता है और मीठी या नमकीन अनार की चटनी में परोसा जाता है।

23. मत्सोनि

यह जॉर्जियाई दही है. इसका स्वाद सुखद और सूक्ष्म है और इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। सॉस और ड्रेसिंग में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

24. चर्चखेला

यह गाढ़े कारमेलाइज्ड अंगूर सिरप में मेवों की एक स्ट्रिंग के रूप में एक मिठाई है। यह हर कोने पर बेचा जाता है, लेकिन सड़क पर चर्चखेला न खरीदें - वहां यह सूख गया है और सड़क की धूल के सभी आनंद को अवशोषित कर लिया है। दुकानों में खरीदें. सही चर्चखेला कठिन नहीं है, लेकिन नूगट की तरह लचीला है।

25. चिरी

चिरी सूखा हुआ ख़ुरमा है। यह व्यंजन उन्हीं दुकानों में पाया जा सकता है जहां वे चर्चखेला बेचते हैं। कटे हुए ख़ुरमा को धागों पर लटकाया जाता है और कई हफ्तों तक पूरी तरह सूखने तक लटका दिया जाता है।

26. बोरजोमी

यह न केवल जॉर्जिया में, बल्कि इसकी सीमाओं से परे भी एक लोकप्रिय खनिज पानी है, जिसे इसी नाम के झरने से निकाला जाता है। आप इसे किसी भी दुकान और कैफे में खरीद सकते हैं, और यदि आप खुद को बोरजोमी में पाते हैं तो सीधे स्रोत से भी पी सकते हैं।

27. नींबू पानी

यदि जॉर्जियाई बोरजोमी, वाइन या बीयर नहीं पीते हैं, तो वे नींबू पानी पीते हैं। यहां नींबू पानी की कई विविधताएं हैं, यह अलग-अलग स्वाद और रंगों में आता है।

28. लैगिड्ज़ का जल

यह सिरप वाला चमचमाता पानी है जो पर्यटकों में गर्म यादें जगाता है। कई स्वाद हैं: चेरी, क्रीम, नींबू, नाशपाती, तारगोन, अंगूर, वेनिला और यहां तक ​​कि चॉकलेट भी।

29. पारंपरिक शराब

अर्थात्, एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार क्वेवरी (जमीन में दबे हुए बड़े मिट्टी के घड़े) में बनाया जाता है, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने आठ हजार साल पहले किया था। आप दुनिया के किसी अन्य देश में ऐसी वाइन का स्वाद नहीं चखेंगे, इसलिए इस समय का लाभ उठाएं - जॉर्जियाई वाइन का स्वाद लें और उन्हें घर ले जाएं।

30. चाचा

पारंपरिक अंगूर वोदका, जो बची हुई वाइन सामग्री से बनाया जाता है। यदि आपको तेज़ मादक पेय पसंद है तो चाचा को आज़माएँ। मुख्य बात यह है कि अपनी ताकत की गणना करें और इसे अन्य शराब के साथ न मिलाएं।

यह सूची पूरी नहीं है; जॉर्जियाई व्यंजनों में और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं। जब आप अपने आप को जॉर्जिया में पाते हैं, तो सब कुछ और अधिक खाते हैं - दुनिया के सबसे अद्भुत व्यंजनों में से एक का अनुभव करने का अवसर चूक जाने पर पछताने की तुलना में कुछ अतिरिक्त पाउंड हासिल करना बेहतर है।

कैथरीन बेलार्मिनो की सामग्री पर आधारित और रोमियो बेलार्मिनो।

के साथ संपर्क में

गैस्ट्रोनॉमिक दुनिया में मछली के व्यंजनों का बहुत बड़ा स्थान है। मछली का उपयोग बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है: सबसे पहले, एकल व्यंजन, फिर सूप और कटलेट, ऐपेटाइज़र, पेस्ट्री, सलाद और यहां तक ​​कि पकौड़ी भी। यह इस बात पर निर्भर करता है कि मछली समुद्री, समुद्री या मीठे पानी की है, मछली के व्यंजन स्वाद और गंध के रंग में भिन्न होते हैं। आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: फ्राइंग पैन में भूनें, उबालें, ओवन में बेक करें, ग्रिल करें, नमक डालें या कच्चा खाएं। मछली को छोटा करके पाई और कैसरोल में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। एशियाई व्यंजन अपने मछली के व्यंजनों और विशेष रूप से मछली सलाद के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें अक्सर कच्ची मछली होती है। सिरके और मसालों में मैरीनेट करने पर यह खाने में कोमल और सुखद हो जाता है। इसके अलावा, ऐसी मछली आसानी से पचने योग्य होती है और कैलोरी गिनने वालों के लिए उपयुक्त होती है। कुरकुरी परत वाले समुद्री जीव को भूनने की क्षमता को एक महान पाक कौशल माना जाता है: मछली को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परत बनाने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है, इसलिए केवल वे ही जो अक्सर प्रकार के प्रयोग करते हैं मछली पकाने से आदर्श संतुलन प्राप्त किया जा सकता है। आप मछली से आसानी से स्वादिष्ट कार्पैसीओ और टिम्बल तैयार कर सकते हैं, अर्थात् सैल्मन, सैल्मन और टूना, हेरिंग सबसे लोकप्रिय नए साल के सलाद में प्रमुख घटक है, और, उदाहरण के लिए, बैटर में पोलक गर्म और पहले से ही ठंडा दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट रहता है।

जॉर्जियाई व्यंजन दुनिया के सबसे समृद्ध व्यंजनों में से एक है। यूरोपीय परंपराओं और मध्य पूर्व के लोगों की परंपराओं के प्रभाव के बावजूद, यह अविश्वसनीय रूप से मूल है, और इसके कई व्यंजन अद्वितीय हैं। जॉर्जियाई व्यंजनों में मांस और सब्जियाँ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। उदाहरण के लिए, राष्ट्रीय जॉर्जियाई मसालेदार सूप खारचो लंबे समय से कई देशों में पकाया जाता है, और वेबसाइट पर व्यंजनों के अनुसार, गोमांस शोरबा, चावल और, यदि वांछित हो, तो अखरोट का उपयोग करके इसे घर पर तैयार करना आसान है। पश्चिमी जॉर्जिया का भोजन मकई के आटे और चुमिज़ा से बने घर के बने फ्लैटब्रेड के लिए प्रसिद्ध है, जो सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और ऐपेटाइज़र के साथ समान रूप से अच्छे हैं। गोमांस के साथ-साथ वे मेमना और मुर्गी भी खाते हैं। यह देश बीन्स, बिछुआ, पालक के पत्तों और चुकंदर से बने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। जॉर्जियाई व्यंजनों में सॉस और सीज़निंग का महत्वपूर्ण स्थान है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध सत्सिवी, सत्सेबेली और टेकमाली हैं। जॉर्जिया अपनी मिठाइयों के लिए भी मशहूर है. उदाहरण के लिए, व्यंजन पेलामुशी, गोज़िनाकी और चर्चखेला, जो पारंपरिक रूप से तेज़ शराब पर नाश्ता करने के लिए उपयोग किया जाता है।

व्यंजन श्रेणी, उपश्रेणी, व्यंजन या मेनू का चयन करके व्यंजनों की खोज करें। और अतिरिक्त फ़िल्टर में आप वांछित (या अनावश्यक) घटक द्वारा खोज सकते हैं: बस उसका नाम लिखना शुरू करें और साइट उपयुक्त घटक का चयन करेगी।