नीली मैकेरल रेसिपी. जमे हुए मैकेरल से क्या पकाना है. मैकेरल रेसिपी. एक फ्राइंग पैन में हीट ट्रीटमेंट

स्वस्थ भोजन के सभी अनुयायी यह कहते नहीं थकते कि मछली खाने के बिना संतुलित मानव आहार के बारे में बात करना असंभव है। इसलिए, उबले हुए मैकेरल के लिए हमारा नुस्खा निश्चित रूप से आपको रुचिकर लगेगा, और इसकी कैलोरी सामग्री आपको स्वस्थ प्रोटीन के साथ खुद को संतुष्ट करने की अनुमति देती है। तली हुई मछली, किसी न किसी रूप में, पाचन के लिए उतनी फायदेमंद नहीं होती जितनी पानी में पकाई गई - बिना कार्सिनोजेन्स और अनावश्यक वसा के।

हम आपके साथ उबले हुए मैकेरल की कई रेसिपी साझा करेंगे, और आप निश्चित रूप से इसे अधिक बार पकाना शुरू कर देंगे। यह न केवल मछली पकाने का अधिक सही तरीका है, बल्कि कम कैलोरी वाला भी है।

मैकेरल की समृद्ध संरचना और कैलोरी सामग्री

मैकेरल एक उत्कृष्ट मछली है जिसमें प्रोटीन (लगभग 20%), ओमेगा 3 फैटी एसिड (2.5%) और वसा (11%) की उच्च मात्रा होती है। यह अटलांटिक महासागर में औद्योगिक पैमाने पर पाया जाता है और पोटेशियम और फास्फोरस में बहुत समृद्ध है, और इसलिए विशेष रूप से हृदय प्रणाली के विकार वाले लोगों के लिए अनुशंसित है।

यह भी विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैकेरल मांस शरीर में कार्सिनोजेन्स की मात्रा को कम करता है, और इसके लाभकारी पदार्थ सेलुलर स्तर पर ट्यूमर की घटना को रोकते हैं।

उदाहरण के लिए, उबली हुई मछली में तली हुई मछली की तुलना में कम कैलोरी होती है, जो अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए बहुत सकारात्मक लगती है।

उबला हुआ मैकेरल, जिसकी कैलोरी सामग्री 211 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, उबालने पर अपनी कैलोरी सामग्री खो देता है।

ताजी मछली का ऊर्जा मूल्य काफी अधिक 258 किलो कैलोरी होता है। स्वास्थ्य उत्पाद प्राप्त करने के लिए उबालना सबसे विश्वसनीय तरीका है।

नींबू के साथ उबला हुआ मैकेरल

सामग्री

• मैकेरल - 1 पीसी। + -
• - आधा फल + -
• - 2 पत्ते + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं + -
• — कई छोटी शाखाएँ + -

उबले हुए मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यह अद्भुत नुस्खा आपके शरीर को उपयोगी पदार्थों और आपकी आत्मा को सकारात्मक भावनाओं से भरने का आपका पसंदीदा तरीका बन जाएगा।

1. हम मछली को निगलते हैं, उसके अंदर के सारे हिस्से और काली फिल्म को साफ करते हैं, पूंछ और सिर को काटते हैं (निश्चित रूप से आप इसे उबाल सकते हैं)। बहते पानी के नीचे धोकर टुकड़ों में काट लें।
2. ठंडे पानी (1-1.5 लीटर) के साथ एक सॉस पैन में सावधानी से आधा नींबू का रस निचोड़ें, और नींबू (गूदा और छिलका) के बचे हुए सभी हिस्से को इसमें डाल दें।
3. नमक, डिल और तेज पत्ते डालें। मिलाकर आग पर रख दें।
4. मछली के टुकड़ों को नींबू के साथ उबलते पानी में रखें और अधिकतम 10 मिनट (अधिमानतः 6-8 मिनट) तक पकाएं। यदि मैकेरल को अधिक पकाया जाता है, तो यह रबड़ जैसा हो जाएगा और स्वाद में अखाद्य हो जाएगा।
5. सर्विंग डिश को सलाद के पत्तों (मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए एक अलग पत्ता) से ढक दें। हम उन पर उबला हुआ मैकेरल डालते हैं, डिल के साथ छिड़कते हैं और नींबू के स्लाइस के साथ सजाते हैं (हमारे पास अभी भी फल का दूसरा आधा हिस्सा है, याद है?)।

यह व्यंजन कितनी बड़ी भूख पैदा करता है!

आहार संबंधी उबला हुआ मैकेरल, सरल नुस्खा

उबली हुई मैकेरल की यह आश्चर्यजनक सरल रेसिपी आपको डाइटिंग की कठिनाइयों को भूला देगी। आहार व्यंजन आवश्यक रूप से बेस्वाद नहीं होते हैं, वे बहुत सुगंधित होते हैं और अपनी स्वाभाविकता और स्वाद की शुद्धता से प्रतिष्ठित होते हैं।

पकवान के लिए हमें 2-3 मछली, नमक और चीनी 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल तैयार पकवान पर छिड़कने के लिए 1.5 लीटर पानी, तेज पत्ता और नींबू का रस।

कृपया ध्यान दें कि आप कम नमक मिला सकते हैं - नींबू का रस आपके स्वाद के अनुसार इसकी जगह ले सकता है।

यह नुस्खा लगभग पहले से अलग नहीं है, केवल हम पहले से पके हुए मैकेरल को हल्के से मैरीनेट करने के लिए नींबू के रस का उपयोग करते हैं। नुस्खा को आहार कहा जाता है क्योंकि मछली के साथ पानी उबालने के तुरंत बाद, हम गर्मी बंद कर देते हैं और अगले 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकवान को तैयार कर देते हैं।

शोरबा से मछली के टुकड़े निकालें, उन्हें एक डिश पर खूबसूरती से रखें और नींबू का रस छिड़कें। मछली पर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर मेज पर परोसें।

मैकेरल मछली रोल "काल्पनिक"

छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया नुस्खा! किसी भी मेहमान को अंदाज़ा नहीं होगा कि उबली हुई मैकेरल आपके हाथों में ऐसी उत्कृष्ट कृति बन सकती है!

रेसिपी का सबसे कठिन हिस्सा मछली को स्वयं तैयार करना है। रोल के लिए, हमें 3 मैकेरल की आवश्यकता है, जिनकी हमें पीछे से हड्डियाँ और अंदरूनी भाग दोनों को हटाकर, डीबोन करना होगा। इसमें थोड़े कौशल की आवश्यकता है, लेकिन आप यह कर सकते हैं!

मैकेरल रोल आसानी से और सरलता से कैसे बनाएं

• हम धुली हुई मछली के शवों को किचन पेपर टॉवल से पोंछते हैं ताकि वे हमारे हाथों में फिसलें नहीं। सिर और पूंछ हटाओ.
• हम पहली मछली लेते हैं और पीठ के साथ - रिज के दोनों किनारों पर एक चीरा लगाते हैं और ध्यान से इसे अलग करते हैं।
• हम शव को खोलते हैं, सभी हड्डियों और अंतड़ियों का चयन करते हैं।

यह बीच में पेट वाली मछली की एक परत बन जाती है। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। हम तीनों मछलियों को इसी तरह संसाधित करते हैं।

रोल को असेंबल करना

• 3 अंडे और दो गाजर को अच्छी तरह उबालें। ठंडा होने के बाद इन्हें कद्दूकस पर पीस लेते हैं.
• कुछ और मसालेदार खीरे लें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• मछली के बुरादे के अंदर नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
• हम एक कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं और अपने फ़िललेट्स को उस पर एक परत (मांस की तरफ ऊपर) में रखते हैं ताकि उन्हें रोल में रोल करने में आसानी के लिए वे एक-दूसरे को ओवरलैप कर सकें।
• परिणामी परत को सूखे जिलेटिन के साथ छिड़कें, जिलेटिन को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। आपको लगभग 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) जिलेटिन की आवश्यकता होगी।
• जिलेटिन के ऊपर गाजर की एक परत रखें, फिर अंडे और कटे हुए खीरे के साथ समाप्त करें।

रोल को सावधानी से रोल करें और उसी क्लिंग फिल्म में लपेट दें। हम धागों से संरचना को ठीक करते हैं।

फिल्म में रोल को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और लगभग 40-50 मिनट तक पकाएं। आप रोल को डबल बॉयलर में भी पका सकते हैं - खाना पकाने का समय समान है। तैयार होने पर, डिश से पानी निकाल दें, हमारे रोल को बाहर निकालें और इसे ठंडा होने तक प्रेस के नीचे सीधे फिल्म में रखें।

ठंडे फिश रोल को फिल्म से मुक्त करें, सुंदर छल्लों में काटें, उन्हें उत्सव की सर्विंग प्लेट पर रखें और उत्सव की दावत के लिए परोसें!

यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता! प्रशंसा के कसीदे हल्के में लें!

उबला हुआ मैकेरल, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, उस क्षण आपका जीवनरक्षक बन जाएगा जब आपको याद आएगा कि आपने लंबे समय से स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन नहीं खाया है। हम आपके स्वास्थ्य और जीवन शक्ति की कामना करते हैं!

ओवन में पकी हुई मछली निस्संदेह भूख पैदा करती है। इसके अलावा, यह उत्पाद स्वस्थ और कम कैलोरी वाला है। इसलिए, बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पकाना पसंद करता है। ठंडी या ताजी जमी हुई मैकेरल से बने व्यंजन विशेष आयोजनों में भी परोसे जा सकते हैं।

लगभग एक स्वादिष्ट व्यंजन

व्यावसायिक मछली के मांस को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। मैकेरल केवल समुद्रों और महासागरों के खारे पानी में पाया जाता है। पर्सीफोर्मेस गण के अंतर्गत आता है। इसका आकार छोटा है - 40 सेमी, और इसका वजन 400 ग्राम तक पहुंचता है। शिकारी का पृष्ठीय पंख नुकीला होता है, और पेट हल्के पीले रंग के साथ सफेद होता है। यह रूस में बैरेंट्स सागर, सुदूर पूर्व और काला सागर में मछली पकड़ी जाती है।

मछली को उसके अनूठे स्वाद और बहुत समृद्ध संरचना के लिए सराहा जाता है। मैकेरल मांस एक पर्यावरण अनुकूल उत्पाद है। इसमें भारी मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक मछली का तेल होता है। 100 ग्राम में लगभग 30% होता है। शव बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (प्रति 100 ग्राम में 18%) और हमारे शरीर के लिए आवश्यक खनिज और विटामिन से "अतिप्रवाह" होता है।

इसलिए, मूल्यवान मांस का सेवन बच्चों, बीमार और कमजोर लोगों, एथलीटों और स्तनपान कराने वाली माताओं को करना चाहिए। इस मछली को बार-बार खाने से पूरे शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद मिलती है। हालाँकि, कुछ सावधानियों से बचना नहीं चाहिए। यदि मतभेद हैं, तो उत्पाद को त्यागना बेहतर है।

नियमानुसार चयन एवं सफाई करें

व्यावसायिक शिकारी को उसके निवास स्थान के अनुसार तीन प्रजातियों में विभाजित किया गया है: स्पेनिश प्रजाति, प्रशांत प्रजाति और जापानी प्रजाति। गर्म जलवायु में पकड़ी गई मछलियों की संरचना अधिक वसायुक्त होगी। इस प्रजाति के सुदूर पूर्वी और अटलांटिक प्रतिनिधि रूसी टेबल पर अधिक आम हैं।

मैकेरल लगभग सभी विशिष्ट दुकानों में बेचा जाता है। आपको विश्वसनीय स्थानों से उत्पाद खरीदने का प्रयास करना चाहिए। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो मछली की आंखों (वे धुंधली नहीं होनी चाहिए), सतह (चमकदार, बिना बलगम के), और गलफड़ों (लाल, भूरे नहीं) पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। ताजा शव दबाने पर सख्त हो जाएगा। खरीदने के बाद, ऐसे विशिष्ट उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक न रखें।

प्रसंस्करण से पहले, मछली को पिघलाया जाता है। एक तेज चाकू का उपयोग करके सिर को हटा दें। फिर मछली के निचले हिस्से को सावधानी से काटें (पित्ताशय को नुकसान न पहुंचाएं) और अंतड़ियों को हटा दें। इसके बाद, शव को काली फिल्म से साफ करना सुनिश्चित करें और इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

अब उत्पाद आगे पकाने के लिए तैयार है। और यहाँ खाना पकाने की विधियाँ हैं।

व्यंजनों

आलू के साथ

यह व्यंजन सरल और पौष्टिक है. 7 मीडियम आलू लीजिए. छीलकर लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। ऊँचे किनारों वाली बेकिंग शीट को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें। 5-6 बड़े चम्मच डालें। जैतून के तेल के चम्मच (रिफाइंड वनस्पति तेल से बदला जा सकता है) और उस पर आलू के टुकड़े रखें।

दो मध्यम प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और आलू के ऊपर रखें। सब्जियों को पन्नी की शीट से ढकें और 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें।

इस दौरान हम मैकेरल को साफ करते हैं - 3 टुकड़े। शवों को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, नींबू का रस छिड़कें। आलू को ओवन से निकालें (ओवन बंद न करें)। मछली को सब्जियों के ऊपर रखें और फिर से पन्नी से ढक दें।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें। इसे अगले 20 मिनट तक लगा रहने दें। फिर पन्नी हटा दें और हमारी डिश को सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए ओवन में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार मछली को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें: खीरे - 2 टुकड़े, शिमला मिर्च - 2 टुकड़े, टमाटर - 3 टुकड़े। सब्जियों को नमकीन बनाया जाना चाहिए और उदारतापूर्वक जैतून का तेल डाला जाना चाहिए।

तले हुए प्याज के साथ

एक फ्राइंग पैन में मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का प्रयास करें। इसके लिए आप फ्रोज़न मछली का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैकेरल शवों (4 पीसी) को संसाधित करें और टुकड़ों में काट लें। फिर नमक और काली मिर्च से मलें.

एक फ्राइंग पैन में 100-200 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में चारों तरफ से रोल करें (चौड़े किनारों वाली एक प्लेट में 100-150 ग्राम आटा डालें) और फिर इसे उबलते तेल में रखें। एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. - पलट कर दूसरी तरफ भी इसी तरह तलें.

- इसके बाद मैकेरल को पैन से निकालकर एक बड़ी प्लेट में रखें. जिस तेल में इसे तला था उसमें दो प्याज डालें, जिन्हें हम पहले छीलकर क्यूब्स में काट लें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें. तलने का मिश्रण मछली के ऊपर डालें और उबले आलू के साथ परोसें।

सॉस में टुकड़ों में पकाया हुआ

हमने मैकेरल को सभी नियमों के अनुसार (4 टुकड़े) काटा। मध्यम टुकड़ों में काट लें. नमक और काली मिर्च से मलें. डालने के लिए सॉस अलग से तैयार कर लीजिये.

ऐसा करने के लिए एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। केचप या टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। शुद्ध पानी के चम्मच, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। इसके बाद, मैकेरल को एक गोल पैन में रखें (इसे बिना हैंडल वाले फ्राइंग पैन से बदला जा सकता है)। एक प्याज को अलग से छीलकर क्यूब्स में काट लें। हमारी मछली के ऊपर प्याज छिड़कें। इसके ऊपर सॉस डालें.

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और मछली को वहां रखें। 30-40 मिनट तक पक जाने तक बेक करें। आप मक्खन के स्वाद वाले एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोस सकते हैं।

भागों में सब्जियों के साथ पन्नी में

यहां तक ​​कि एक पक्का कुंवारा व्यक्ति भी ऐसी मछली पका सकता है। 4 मध्यम जमे हुए मैकेरल (अधिमानतः समान आकार) लें। डीफ्रॉस्ट करें, साफ करें, धोएं। प्रत्येक को नमक और मसालों से मलें। हमने पन्नी काट दी - 4 शीट (हम प्रत्येक शव के आकार के अनुसार इसकी गणना करते हैं)। प्रत्येक मैकेरल को इन शीटों पर अलग-अलग रखें।

2 बड़े प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। बड़े आलू (4 टुकड़े) छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. उनमें नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें मछली के शव के पेट की तरफ रखें। मैकेरल पर प्याज के छल्ले रखें। डिल (100 ग्राम) काट लें और प्याज के ऊपर छिड़कें।

दो मध्यम आकार के बैंगन लें. छीलें और प्रत्येक को दो भागों में काटें - आपको 4 भाग मिलेंगे। उन्हें नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल से रगड़ें (साधारण वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)। दूसरी परत में बैंगन के आधे भाग को आलू के ऊपर रखें।

फिर प्रत्येक सर्विंग में 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन का चम्मच. पन्नी को अच्छे से लपेटें.

मैकेरल और सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें। इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40-45 मिनट तक बेक करें। समय बीत जाने के बाद, हम अपनी पाक कृति को बाहर निकालते हैं और इसे प्लेटों पर रखते हैं (आपको इसे पन्नी से निकालने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे खोल दें - यह मूल दिखाई देगा)। अपने पसंदीदा पेय के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसें। बॉन एपेतीत!

जाली पर

यह नुस्खा गर्मियों के निवासियों के लिए काफी उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए, हमें ताज़ी जमी हुई मैकेरल के 6-7 शवों की आवश्यकता होगी (यह और भी बेहतर होगा यदि मछली केवल ठंडी या ताज़ा हो)। हम इसे सभी नियमों के अनुसार साफ करते हैं। फिर नमक, मसाले मलें और एक नींबू का रस छिड़कें। 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम आग लगाते हैं. जब तक यह जल जाए, 6-7 शिमला मिर्च छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. बैंगन (6-7 टुकड़े) छीलिये, दो भागों में काटिये, नमक और काली मिर्च लगाइये.

फिर पन्नी को 6-7 टुकड़ों में काट लें (शव के आकार के अनुसार)। पन्नी के प्रत्येक टुकड़े पर एक मछली रखें। वहां सब्जियां बराबर भागों में डालें. प्रत्येक सर्विंग में 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन का चम्मच और मछली और सब्जियों को पन्नी में लपेटें।

फिर उन्हें ग्रिल पर रखें और कोयले के ऊपर पूरी तरह पकने तक बेक करें। यह विकल्प पारंपरिक बारबेक्यू खाना पकाने का स्थान ले लेगा।

एक फ्राइंग पैन में पकाया

यह स्वादिष्ट बनेगा. इस डिश को वे लोग खा सकते हैं जो डाइट पर हैं। हमें मैकेरल की आवश्यकता होगी - 4 पीसी। हम शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, उन्हें नियमों के अनुसार साफ करते हैं, धोते हैं और मध्यम टुकड़ों में काटते हैं।

चौड़े किनारों वाला एक फ्राइंग पैन लें। इसमें 3 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल के चम्मच. आगे हम मछली बिछाते हैं। एक प्याज और एक गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मछली के ऊपर डालें. नमक और काली मिर्च सब कुछ (काली मिर्च वैकल्पिक है) या अपने पसंदीदा मसाले डालें। मैकेरल को तेज़ पत्ते बहुत पसंद हैं, इसलिए हम इसे मछली (1-2 पत्ते) में भी मिलाते हैं।

4 मध्यम आलू छील लें. धोकर स्लाइस में काट लें. इसे मछली पर एक अलग परत में रखें। हम स्वाद के लिए इस परत में नमक और काली मिर्च भी मिलाते हैं। हम 3 पीसी लेते हैं। शिमला मिर्च। छीलकर लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिए और आलू के ऊपर रख दीजिए. सबसे अंत में टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) डालें। मछली को जलने से बचाने के लिए पैन में 4 बड़े चम्मच डालें। शुद्ध पानी के चम्मच.

मध्यम आंच चालू करें और उस पर हमारी डिश रखें। 40 मिनट तक पकाएं.

यदि पैन की सामग्री अत्यधिक चटकने लगे, तो आँच को कम कर दें। इससे मछली और सब्जियों को अधिक नाजुक स्थिरता मिलेगी।

अंदर एक प्रकार का अनाज के साथ

काफी आहारीय व्यंजन। 5 मैकेरल (बड़ी) लें। हम नियमानुसार सफाई करते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें (आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ सकते हैं)।

कुट्टू को अलग से उबाल लें. इसमें से 3 गिलास अलग करके मक्खन (2 बड़े चम्मच) में तल लीजिए. हम मछली को एक प्रकार का अनाज से भरते हैं। हम टूथपिक से छेद करते हैं और प्रत्येक शव को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखते हैं।

दो मध्यम प्याज छीलें और छल्ले में काट लें। प्रत्येक मछली के ऊपर प्याज रखें। ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मैकेरल को आधे घंटे के लिए बेक करें। मछली पर एक सुनहरी परत दिखाई देनी चाहिए। तैयार मैकेरल को सब्जी के सलाद के साथ परोसें (3 खीरे और 3 टमाटर काट लें और उनके ऊपर जैतून का तेल डालें)। बॉन एपेतीत!

और याद रखें कि यह उन व्यंजनों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है जिन्हें मैकेरल का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। आलसी मत बनो - अपने प्रियजनों को पौष्टिक और सरल व्यंजनों से प्रसन्न करें।

ओवन में पकाए गए मैकेरल को पकाने का तरीका जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।

तला हुआ, बेक किया हुआ, भरवां और उबला हुआ मैकेरल अधिकांश रूसियों की मेज पर एक लगातार व्यंजन है। यह एक सस्ती, लेकिन स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर मछली है। यह हमारे स्टोरों में विशेष रूप से जमे हुए बेचा जाता है। यदि आप ताजा जमे हुए मैकेरल को पकाना सीखना चाहते हैं, तो हमारा लेख पढ़ें।

पन्नी में सब्जियों के साथ मछली

यदि आपके पास बहुत अधिक समय नहीं है तो ताज़ी जमी हुई मैकेरल से क्या पकाएँ? हम आपको एक आसान-से-पालन करने योग्य नुस्खा प्रदान करते हैं।

• यदि आप मछली को जल्दी से काटना चाहते हैं, तो उसके पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा न करें। मैकेरल को नरम होने तक कमरे के तापमान पर रखें। इसके बाद, एक तेज चाकू का उपयोग करके उसके सिर और पूंछ को काट लें, अंतड़ियों और त्वचा को हटा दें।
• नींबू और टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• मछली पर कई कट लगाएं, जिस पर तुरंत नमक और काली मिर्च डाली जानी चाहिए। प्रत्येक छेद में नींबू और टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
• मैकेरल को तेल से ब्रश करें, इसे पन्नी में लपेटें और पकने तक ओवन में बेक करें।

सब्जियों के साथ मछली न केवल गर्म, बल्कि ठंडी भी स्वादिष्ट होती है। इसे किसी भी सब्जी के साइड डिश या चावल के साथ परोसा जा सकता है.

आस्तीन में मैकेरल

यह रेसिपी भी बहुत सरल है, लेकिन यह कोमल और स्वादिष्ट बनती है। तो, आइए जानें कि आस्तीन में ताजा जमे हुए मैकेरल को कैसे पकाया जाए।

• मछली को काटें, अंतड़ियाँ और हड्डियाँ हटा दें।
• टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से रगड़ें और उन पर नींबू छिड़कें।
• प्याज और नींबू को छल्ले में काट लें. मछली के एक हिस्से पर प्याज के छल्ले और दूसरे हिस्से पर नींबू के टुकड़े रखें।
• मैकेरल के आधे भाग एक साथ रखें, उन्हें रखें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यह मछली उबली या ताजी सब्जियों और नींबू के साथ अच्छी लगती है।

एक फ्राइंग पैन में ताजा जमे हुए मैकेरल को कैसे पकाएं

तली हुई मछली और ताज़े टमाटर के संयोजन को क्लासिक कहा जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ ताजा जमे हुए मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? यदि आप स्वादिष्ट व्यंजन पाना चाहते हैं, तो हमारी सिफारिशों का पालन करें:

• मछली को पिघलाएं, अंतड़ियां और पंख हटा दें, सिर और पूंछ काट लें और त्वचा हटा दें।
• छल्ले में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।
• लाल शिमला मिर्च और बड़े टमाटर को क्यूब्स में काट लें और प्याज को छल्ले में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और मछली को दोनों तरफ से भूनें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें सब्जियां डालें और सभी चीजों को एक साथ पक जाने तक पकाएं।

तैयार डिश को चावल की साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

मेयोनेज़ के साथ मछली और आलू

यह साधारण व्यंजन उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जिन्हें मछली ज्यादा पसंद नहीं है। यहाँ स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने का तरीका बताया गया है:

• मैकेरल को पिघलाएं, साफ करें, छान लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• दो प्याज छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
• आलू (लगभग एक किलोग्राम) को स्ट्रिप्स में काट लें।
• मछली को प्याज और आलू, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
• भोजन को सिलिकॉन मोल्ड में रखें और पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें।

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उन्हें लाल शिमला मिर्च और लहसुन के साथ मसालेदार बनाएं। यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र होगा और इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यदि आप ओवन में ताजा जमे हुए मैकेरल को पकाने में रुचि रखते हैं, तो निर्देश पढ़ें:

• तीन छोटी मछलियाँ लें, उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, साफ करें और छान लें। प्रत्येक भाग को नमक, अपने पसंदीदा मसालों से मलें और नींबू का रस छिड़कें।
• भरने के लिए, दो प्याज को छल्ले में काट लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और दो गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, उनमें काली मिर्च और लहसुन डालें।
• प्रत्येक पट्टिका पर भरावन रखें और रोल बना लें। उनमें से प्रत्येक को कैंडी की तरह बेकिंग पेपर में कसकर लपेटें।
• मछली को पक जाने तक ओवन में बेक करें।

बेक्ड मैकेरल सलाद

यह मूल व्यंजन न केवल ओवन में पकाई गई मछली से बनाया जा सकता है, बल्कि ग्रिल पर पकाए गए मैकेरल से भी बनाया जा सकता है। यदि आपके पास पिकनिक के बाद इस मछली में से कुछ बच गई है, तो इससे एक मूल सलाद बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। आइए जानें कि ताजा जमे हुए मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए:

• दो ताजे खीरे और एक बड़ी शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• तैयार मछली के आधे भाग को टुकड़ों में बाँट लें, पहले हड्डियाँ और त्वचा हटा दें।
• तैयार सामग्री को सलाद कटोरे में मिलाएं, डिब्बाबंद मक्का, नमक और काली मिर्च डालें।
• ड्रेसिंग के लिए, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं, कांटे से हल्का सा फेंटें।

भरवां मैकेरल

इस जटिल व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। लेकिन किए गए प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे, और आप सरलतम उत्पादों से वास्तविक पाक कृतियाँ बनाना सीखेंगे। तो, आइए जानें कि छुट्टियों की मेज के लिए ताजा जमे हुए मैकेरल कैसे तैयार करें:

• एक बड़ी मछली लें, उसे डीफ्रॉस्ट करें, पंख हटा दें। एक तेज चाकू से पीठ पर चीरा लगाएं और फिर अंतड़ियों और हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। साथ ही कोशिश करें कि मैकेरल के पेट को न छुएं।
• मछली को चारों तरफ से नमक और नींबू के रस से रगड़ें।
• जबकि डिश का बेस मैरीनेट हो रहा है, फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में एक कटा हुआ प्याज और 100 ग्राम कटा हुआ शिमला मिर्च सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• मछली को खोलें और सावधानी से भराई को अंदर रखें। बीच में प्रसंस्कृत या सख्त पनीर के टुकड़े डालें।
• मैकेरल के हिस्सों को एक साथ दबाएं, बेकिंग चर्मपत्र में लपेटें और टूथपिक्स के साथ पिन करें। भरवां मछली को पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

खट्टा क्रीम में मैकेरल

ताजा जमे हुए मैकेरल को कैसे पकाएं ताकि परिणाम पूरे परिवार के लिए एक शानदार रात्रिभोज हो? ऐसा करने के लिए, नुस्खा को ध्यान से पढ़ें और निर्देशों का पालन करें:

• दो बहुत बड़ी मछलियाँ न लें और उन्हें थोड़ा डीफ़्रॉस्ट होने दें। सिर, पंख और पूंछ हटा दें. फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धो लें।
• शव को रिज के साथ काटें और हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें।
• मैकेरल को भागों में विभाजित करें, उन्हें एक कटोरे में रखें और मसाले डालें। - इसके बाद इसमें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
• दो मध्यम प्याज छीलें और पतले छल्ले में काट लें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसके तल पर प्याज रखें और उस पर मैरीनेट की हुई मछली रखें। कंटेनर को फ़ॉइल से ढकें और अच्छी तरह गर्म ओवन में पक जाने तक बेक करें।

तैयार पकवान को मसले हुए आलू और सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

हम आशा करते हैं कि इस लेख में हमने आपके लिए जो व्यंजन एकत्र किए हैं वे आपको उपयोगी लगेंगे। अब जब आपने ताजा जमे हुए मैकेरल को तैयार करना सीख लिया है, तो आप आसानी से अपने परिवार के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना बना सकते हैं।

बहुत से लोग मैकेरल को "संकट-विरोधी" मछली कहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सस्ता है, लेकिन पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में यह सैल्मन से भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यह अफ़सोस की बात है कि बहुत कम लोग इसके बारे में सोचते हैं, आमतौर पर नमकीन या स्मोक्ड मैकेरल को प्राथमिकता देते हैं। लेकिन तैयारी के ये दो तरीके सबसे कम स्वास्थ्यप्रद माने जाते हैं।

दरअसल, नमकीन या स्मोक्ड होने पर यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन ओवन में पकाया हुआ मैकेरल न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह व्यंजन मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। सबसे पहले, मछली बहुत स्वादिष्ट लगती है। दूसरे, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं।

अपने ही रस में पकाए गए मैकेरल की कैलोरी सामग्री 169 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

टमाटर, प्याज और पनीर के साथ ओवन में स्वादिष्ट मैकेरल - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

मूल नुस्खा न केवल आपके परिवार को, बल्कि आमंत्रित मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगा। टमाटर रस बढ़ा देंगे, तले हुए प्याज थोड़ी मिठास डाल देंगे, और सुनहरा-भूरा पनीर क्रस्ट पकवान को वास्तव में उत्सवपूर्ण बना देगा। और यह सब इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत जल्दी पक जाता है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• मैकेरल: 2 पीसी।
• छोटे टमाटर: 2-3 पीसी।
• बल्ब: 1 पीसी.
• हार्ड पनीर: 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम: 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक: एक चुटकी
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच. एल

पकाने हेतु निर्देश

नींबू के साथ ओवन में पन्नी में पका हुआ मैकेरल - सबसे सरल नुस्खा

निम्नलिखित व्यंजन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मैकेरल - 2 पीसी। (एक मछली का वजन लगभग 800 ग्राम है);
• नींबू - 2 पीसी ।;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च और (या) मछली का मसाला।

क्या करें:

1. जमी हुई मछली को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।
2. किसी भी मुश्किल से दिखाई देने वाले तराजू को हटाने के लिए चाकू से खुरचें।
3. पेट के साथ चीरा लगाएं और अंतड़ियों को हटा दें। सिर से गलफड़े काट दो.
4. जली हुई मछली को ठंडे पानी से धोएं और रुमाल से अतिरिक्त नमी हटा दें। पीठ पर 3-4 उथले कट लगाएं।
5. नींबू धो लें. एक को आधा काट लें. मछली के शवों पर प्रत्येक आधे हिस्से से रस निचोड़ें।
6. मैकेरल और काली मिर्च स्वादानुसार नमक डालें। यदि वांछित हो तो एक विशेष मसाला मिश्रण डालें। 10-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
7. दूसरे नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
8. प्रत्येक शव के बीच में नींबू के कुछ टुकड़े रखें, और शेष टुकड़ों को पीठ पर बने छेदों में डालें।
9. प्रत्येक मछली को पन्नी की एक अलग शीट में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
10. ओवन में डाल दिया। हीटिंग को +180 डिग्री पर चालू करें।
11. 40-45 मिनट तक बेक करें.
12. बेकिंग शीट को हटा दें, फ़ॉइल को थोड़ा सा खोलें और अगले 7-8 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

आप पकी हुई मछली को अकेले या साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

आलू के साथ ओवन में मैकेरल पकाने की विधि

ओवन में आलू के साथ मैकेरल पकाने के लिए आपको चाहिए:

• मछली - 1.2-1.3 किग्रा;
• छिलके वाले आलू - 500-600 ग्राम;
• प्याज - 100-120 ग्राम;
• साग - 20 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• आधा नींबू.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू के कंदों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले या स्लाइस में काट लें और आलू में मिला दें।
3. सब्जियों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और उनमें आधा तेल डालें। मिश्रण.
4. मछली को पेट से निकालें, सिर हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
5. उन पर नींबू छिड़कें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
6. बची हुई वनस्पति वसा से रिफ्रैक्टरी पैन को चिकना कर लें।
7. ऊपर आलू और मछली रखें।
8. फॉर्म को ओवन में भेजें, +180 डिग्री तक गरम करें।
9. पकने तक बेक करें। इसमें आमतौर पर 45-50 मिनट लगते हैं.

तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

प्याज के साथ

प्याज के साथ मैकेरल के लिए आपको चाहिए:

• मैकेरल 4 पीसी। (सिर वाली प्रत्येक मछली का वजन लगभग 800 ग्राम है);
• प्याज - 350-400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम वैकल्पिक;
• नमक;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. मछली के शवों को आंतें और धोएं।
2. उन्हें नमक से रगड़ें और काली मिर्च छिड़कें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और स्वादानुसार नमक डालें।
4. एक बेकिंग शीट या सांचे को वनस्पति वसा से चिकना करें।
5. मैकेरल के अंदर प्याज का एक हिस्सा और एक तेज़ पत्ता रखें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
6. बचे हुए प्याज़ को चारों ओर रखें और बचा हुआ तेल छिड़कें।
7. +180°C पर सेट ओवन के मध्य भाग में बेक करें। बेकिंग का समय 50 मिनट।

यदि आप तैयार होने से 5-6 मिनट पहले इसमें मक्खन मिला दें तो प्याज के साथ मैकेरल अधिक स्वादिष्ट होगा।

टमाटर के साथ

ताज़े टमाटरों के साथ मछली पकाने के लिए आपको चाहिए:

• मैकेरल - 2 किलो;
• तेल - 30 मिलीलीटर;
• टमाटर - 0.5 किलो या जितना आवश्यक हो;
• आधा नींबू;
• नमक;
• काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 100-150 ग्राम;
• तुलसी या अन्य साग - 30 ग्राम।

क्या करें:

1. मैकेरल को कूट लें, सिर काट लें और 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. इन्हें एक कटोरे में रखें और नींबू का रस छिड़कें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. टमाटरों को 5-6 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। इनमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च भी मिला दीजिये. टमाटर के गोलों की संख्या मछली के टुकड़ों की संख्या के बराबर होनी चाहिए।
4. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए.
5. मछली को एक परत में रखें।
6. ऊपर से टमाटर का एक टुकड़ा और एक चम्मच मेयोनेज़ रखें।
7. ओवन में रखें, जो +180 डिग्री पर चालू होता है। 45 मिनट तक बेक करें.

तैयार मैकेरल को ताजी तुलसी या अन्य मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

सब्जियों से

सब्जियों के साथ मछली का एक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मैकेरल - 1 पीसी। वजन 700-800 ग्राम;
• नमक;
• सिरका 9%, या नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• सब्जियाँ - 200 ग्राम (प्याज, गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च)
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• साग - 10 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पिघली हुई मछली को पेट से निकाल लें, सिर से गलफड़ों को निकालना न भूलें।
2. सिरका या नींबू का रस छिड़कें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. सब्ज़ियों को धो लें (कोई भी मौसमी चलेगा) और टुकड़ों में काट लें।
4. नमक, काली मिर्च और आधा तेल छिड़कें।
5. एक सांचा लें, उसमें बचा हुआ तेल लगाएं और उसके तल पर सब्जियां रखें।
6. मछली को सब्जी के बिस्तर के ऊपर रखें।
7. ओवन में बेक करें. तापमान +180 डिग्री, समय 40-45 मिनट।

परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं तो ओवन में मैकेरल का स्वाद बेहतर होगा:

1. मछली को रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर या काउंटर पर कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।
2. यदि शव को काटने की आवश्यकता है, तो बेहतर है कि इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें, टुकड़े अधिक साफ-सुथरे होंगे, और इसे काटना अधिक सुविधाजनक होगा।
3. यदि मछली पूरी पकाई गई है, तो इसके अंदर ताजा डिल की 2-3 टहनी डालने से इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा।
4. मैकेरल काटते समय, आपको न केवल अंदरूनी हिस्से को हटाने की जरूरत है, बल्कि पेट से सभी अंधेरे फिल्मों को भी पूरी तरह से हटाने की जरूरत है।
5. यदि आप तीन "पीएस" के नियमों का पालन करते हैं, तो मछली का मांस अधिक स्वादिष्ट होगा, यानी काटने के बाद, इसे अम्लीकृत करें, नमक और काली मिर्च डालें। अम्लीकरण के लिए ताजा नींबू के रस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन कुछ मामलों में टेबल वाइन, सेब, चावल या साधारण 9% सिरका उपयुक्त होगा।
6. तुलसी के साथ मैकेरल अच्छी लगती है। खाना पकाने के लिए, आप इस जड़ी बूटी की सूखी और ताजी दोनों जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

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