केवल एक घंटे में घर का बना स्ट्रॉबेरी मार्शमॉलो! पाक व्यंजन और फोटो रेसिपी मार्शमैलो सेब स्ट्रॉबेरी

तैयारी:

घर का बना मार्शमैलोज़ बनाने के लिए, आपको अगर-अगर का उपयोग करना होगा। तथ्य यह है कि अगर-अगर अलग-अलग ब्रांडों में आता है, 600 से 1200 तक, जो इसके गेलिंग गुणों को इंगित करता है। यदि आपके पैकेज पर यह नहीं लिखा है कि अग्र-अग्रर किस ब्रांड का है, तो आपको 6-7 ग्राम का उपयोग करना चाहिए, यदि अग्र-अग्रर का ब्रांड 900 या उससे अधिक है, तो आप 5 ग्राम पाउडर (2.5 चम्मच) ले सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें. अगर-अगर को ठंडे पानी में भिगोएँ। कुछ निर्माताओं का दावा है कि अगर-अगर को भिगोने की जरूरत नहीं है, जबकि अन्य पैकेजिंग पर लिखते हैं कि इसे एक घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए। खाना पकाने की शुरुआत में, मैं आगर को 30 मिनट के लिए भिगो देता हूँ।

एक उपयुक्त नोजल के साथ तुरंत एक पेस्ट्री बैग तैयार करना महत्वपूर्ण है और उस जगह को चर्मपत्र से ढक दें जहां आप मार्शमैलोज़ लगाएंगे, यह एक बेकिंग शीट या मेरी तरह, फ्रूट ड्रायर से एक रैक हो सकता है।

छोटे बीजों से छुटकारा पाने के लिए स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में प्यूरी किया जाना चाहिए और फिर एक बहुत महीन छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। फिर स्ट्रॉबेरी प्यूरी को स्टार्च और नींबू के रस के साथ मिलाकर धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक चलाते हुए 2 मिनट तक उबालें. तैयार प्यूरी को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में प्यूरी वाले पैन को डुबो कर ठंडा करें।

अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियां बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे फेंटते हुए 50 ग्राम चीनी मिलाएं। सफ़ेद भाग मेरिंग्यू की तरह घना और चमकदार हो जाता है।

बची हुई 200 ग्राम चीनी को भीगे हुए अगर-अगर के साथ मिलाएं, नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें और मध्यम आंच पर रखें।

जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो फेंटे हुए अंडे की सफेदी में ठंडी स्ट्रॉबेरी प्यूरी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। द्रव्यमान हवादार होना चाहिए।

चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि वह एक गाढ़ा धागा न बन जाए, यह तब होता है जब आप स्पैचुला उठाते हैं और बची हुई गाढ़ी चिपचिपी चाशनी धीरे-धीरे एक धागे की तरह उसमें से निकल जाएगी। चाशनी को पकाने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा.

आगे आपको जल्दी और सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है। प्रोटीन-स्ट्रॉबेरी मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे इसमें गर्म चाशनी डालें। तब तक पीटते रहें जब तक कि द्रव्यमान का आयतन न बढ़ जाए और वह घना और चमकदार न हो जाए। फिर क्रीम गर्म होने पर हम तुरंत कार्रवाई करते हैं, क्योंकि अगर-अगर 38°C पर सख्त हो जाता है।

तुरंत, गर्म रहते हुए, परिणामी क्रीम को पेस्ट्री बैग में, या बस एक छेद वाले बैग में डालें, और बेकिंग पेपर पर लगभग उसी आकार के मार्शमैलो के आधे हिस्से रखें। संकेतित सामग्रियों से, आप ऐसे बहुत सारे हिस्से (लगभग 30 मध्यम आकार के टुकड़े) प्राप्त कर सकते हैं। मार्शमैलो के आधे भाग को कमरे के तापमान पर लगभग 12 घंटे तक सूखने दें।

व्यंजन विधिघर का बना स्ट्रॉबेरी मार्शमॉलो:

एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें अगर-अगर डालें और पानी डालें। अगर-अगर को 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

चलिए प्यूरी तैयार करते हैं. आइए सेब के रस से शुरुआत करें। 150 ग्राम प्यूरी पाने के लिए 300-400 ग्राम सेब लें। फलों को धोइये, दो हिस्सों में काट लीजिये, बीच का हिस्सा काट दीजिये और कटे हुए हिस्से को एक प्लेट में नीचे रख दीजिये.

सेबों को माइक्रोवेव में रखें और नरम होने तक बेक करें। एक सेब के आधे हिस्से के लिए लगभग 40-50 सेकंड का समय लगेगा। यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो सेब को ओवन में बेक करें।

पके हुए सेबों को ब्लेंडर बाउल में रखें और उनकी प्यूरी बना लें।

हम परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं और प्यूरी की मोटाई का मूल्यांकन करते हैं। अगर प्यूरी गाढ़ी हो जाए तो इसे ऐसे ही छोड़ दें, लेकिन अगर यह तरल है तो प्यूरी को थोड़ा उबालना होगा।

अब बेरी प्यूरी तैयार करते हैं. हम स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं; वे मार्शमॉलो को एक नाजुक रंग और सुखद सुगंध देंगे। यदि ताजा जामुन मौसम में नहीं हैं, तो हम जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं। 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी के लिए आपको 250-300 ग्राम जामुन लेने होंगे। स्ट्रॉबेरी को पिघलाएं और तरल निकाल दें। ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें या मैशर से मैश कर लें।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी को छान लें, एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।

एक कटोरे में, सेब की चटनी और स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलाएं, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें.

चलिए चाशनी तैयार करते हैं. भीगे हुए अगर-अगर वाले पैन को आग पर रखें और उबाल लें। इस मामले में, समाधान को हिलाया जाना चाहिए, विशेष रूप से नीचे की ओर ध्यान से जाना चाहिए, क्योंकि अगर चिपक सकता है। उबले हुए अगर-अगर घोल में चीनी मिलाएं और धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि दोबारा उबालने से पहले चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

चाशनी को हल्के से हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक तापमान 110 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए (यह उन लोगों के लिए है जिनके पास भोजन थर्मामीटर है)। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो उबालने के बाद लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब आप चम्मच उठाएंगे तो उसके पीछे चाशनी का एक पतला धागा होना चाहिए, और उसकी सतह पर एक मोटी झाग वाली टोपी होगी।

चाशनी तैयार करने के समानांतर, आपको प्यूरी मिश्रण को फेंटना शुरू करना होगा। जब मिश्रण फेंट रहा हो तो स्टैंड मिक्सर से फेंटना सुविधाजनक होता है, आप चाशनी पर काम कर सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

चीनी के साथ ठंडी स्ट्रॉबेरी प्यूरी में अंडे का सफेद भाग मिलाएं और फेंटना शुरू करें। काफी देर तक फेंटें, लगभग 10 मिनट तक। इस समय के दौरान, प्यूरी मिश्रण काफी हल्का होना चाहिए और मात्रा में कम से कम कई बार बढ़ना चाहिए।

तैयार सिरप को गर्मी से निकालें और इसे मिक्सर ब्लेड के ठीक नीचे एक धारा में प्यूरी मिश्रण में डालें। मिश्रण को लगातार फेंटते रहें. सारी चाशनी डालने के बाद मिश्रण को 5-6 मिनट तक और फेंटें जब तक कि यह बहुत गाढ़ा और स्थिर न हो जाए। मार्शमैलो द्रव्यमान को ठंडा करके गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन इसका तापमान 40 C से कम नहीं होना चाहिए। चूंकि इस तापमान पर अगर-अगर द्रव्यमान को बांधना शुरू कर देता है।

परिणामी बेरी मार्शमैलो मिश्रण को पेस्ट्री बैग में रखें और छोटे मार्शमैलो को बेकिंग पेपर पर निचोड़ लें। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। मार्शमैलो की सतह खराब हो जानी चाहिए, और मार्शमैलो स्वयं सघन हो जाना चाहिए।

तैयार स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़ पर थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

यदि वांछित हो, तो मार्शमैलो के 2 हिस्सों को नीचे से एक साथ चिपकाया जा सकता है।

क्या आपको मिठाइयां पसंद हैं? उत्तर न दें, क्योंकि हम जानते हैं - बिल्कुल हाँ! न केवल स्वाद के लिए, बल्कि कैंडी या कुकी की बदौलत आसमान छूने वाले मूड के लिए भी मिठाइयों से प्यार करना असंभव नहीं है। मार्शमैलो को सबसे अधिक "आहार" मीठे विकल्पों में से एक माना जाता है। यह न केवल स्थिरता में, बल्कि कैलोरी सामग्री में भी हल्का और हवादार है। तथ्य यह है कि, केक और मिठाइयों के विपरीत, मार्शमैलो में वसा नहीं होती है, लेकिन उनमें पेक्टिन, कैल्शियम, फास्फोरस और आहार फाइबर होते हैं जो पाचन में मदद करते हैं और आंतों के कार्य को सामान्य करते हैं।

स्टोर से खरीदे गए उत्पाद हैं, यह समझना मुश्किल है कि वे किस चीज से बने हैं। मार्शमैलो एक ऐसा उदाहरण है, और औद्योगिक प्रौद्योगिकियों या रासायनिक योजकों के दुरुपयोग का विचार तुरंत उठता है। हालाँकि, वास्तव में सब कुछ बहुत सरल है और आपके लिए घर पर स्टोर से खरीदे गए मार्शमॉलो बनाना मुश्किल नहीं होगा! मार्शमैलो जिलेटिन पर आधारित है, जो मिठाई को इतना भारहीन बनाता है। हालाँकि, यदि आप घर पर मिठाई बना रहे हैं, तो आप इसे किसी अन्य रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्रीम या फल पर आधारित। हालाँकि, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, परिणामी व्यंजन बादल की तरह स्वादिष्ट और कोमल बनेगा!

घर का बना मार्शमॉलो - भोजन और व्यंजन तैयार करना

दिलचस्प बात यह है कि मार्शमैलो एक फ्रांसीसी व्यंजन है (फ्रेंच से इस शब्द का अनुवाद "हल्की हवा" के रूप में किया जा सकता है), जिसे पाक विशेषज्ञों ने हमारे रूसी मार्शमैलो से परिवर्तित किया है। इसलिए, मार्शमैलो और मार्शमैलो बनाने की विधि बहुत समान है।

घर का बना मार्शमॉलो बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन स्वाद के मामले में यह स्टोर में बिकने वाले मार्शमॉलो से कमतर नहीं होगा। आपको जिलेटिन, चीनी या पाउडर चीनी, वेनिला की आवश्यकता होगी - अगर हम सामान्य मार्शमॉलो के बारे में बात कर रहे हैं, जिन्हें हम स्टोर में देखने के आदी हैं। लेकिन मार्शमैलो फलों से भी बनाया जा सकता है। इस मामले में, आपको सेब (मिठाई के लिए सबसे आम आधार), स्ट्रॉबेरी, करंट और रसभरी की आवश्यकता होगी।

मिठाई कैसे तैयार करें? कई विकल्प हैं. आप मिठाई को रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं - फिर यह थोड़ा नम केंद्र के साथ अधिक मलाईदार होगा। ऐसे मार्शमैलोज़ मार्शमैलोज़ के समान होंगे। दूसरा विकल्प यह है कि मार्शमैलोज़ को ताजी हवा में सूखने दें या उन्हें ओवन में थोड़ा सुखा लें। तब ऐसे घर में बने मार्शमैलो स्वाद में स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों के बराबर होंगे, केवल वे अधिक भारहीन और हल्के होंगे।

घर पर बनी मार्शमैलो रेसिपी:

पकाने की विधि 1: घर का बना मार्शमैलोज़

आइए जिलेटिन और चीनी पर आधारित एक बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार मार्शमैलोज़ तैयार करें। इस रेसिपी में बेकिंग या जटिल जोड़-तोड़ की आवश्यकता नहीं है, लेकिन तैयार होममेड मार्शमॉलो का आनंद लेने से पहले आपको एक दिन इंतजार करना होगा। परिणामी डिश मार्शमैलो की बहुत याद दिलाएगी।

• जिलेटिन 25 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम
• सोडा 1 चम्मच
• वानीलिन

1. आधे गिलास पहले से गरम पानी में जिलेटिन डालें। इसे फूलने के लिए छोड़ दें.
2. दानेदार चीनी के साथ आधा गिलास पानी मिलाएं और मिश्रण को एक सॉस पैन में आग पर रखें। आपको चाशनी को लगभग आठ से दस मिनट तक पकाना है।
3. सूजी हुई जिलेटिन को चाशनी में डालें और मिलाएँ।
4. तरल को आंच से उतार लें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। सात मिनट तक मारो.
5. साइट्रिक एसिड जोड़ें. अगले पाँच मिनट तक फेंटें।
6. अब सोडा और वैनिलिन की बारी है। यदि आप तेज़ वेनिला स्वाद वाली मिठाई चाहते हैं तो अधिक वेनिला जोड़ें। मिश्रण को और चार मिनट तक फेंटें।
7. तैयार सफेद गाढ़े द्रव्यमान को सांचे पर रखा जाना चाहिए। किनारों वाला एक कंटेनर लें, तेल से चिकना करें और चर्मपत्र कागज से ढक दें। यदि आप सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो आप कागज के बिना काम कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे तेल से चिकना करने की भी आवश्यकता है, अन्यथा आप मार्शमैलोज़ को उनकी उपस्थिति को नुकसान पहुंचाए बिना निकालने में सक्षम नहीं होंगे।

मिश्रण को सांचे में डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, मार्शमैलोज़ को चाकू से काटकर हटा दें। मार्शमॉलो को एक दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए ट्रीट के प्रत्येक टुकड़े को पाउडर चीनी में रोल करें।

पकाने की विधि 2: फ्रूट जेली पर घर का बना मार्शमॉलो

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में सरल है। इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करके, आप किसी भी स्वाद के साथ घर का बना मार्शमॉलो बना सकते हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की जेली का उपयोग करते हैं। यह फ्रूट जेली है जो स्वादिष्टता का आधार बनेगी।

• फ्रूट जेली 1 पैक
• जिलेटिन 10 ग्राम
• चीनी 140 ग्राम
• पिसी चीनी

1. पैकेज से फ्रूट जेली को कमरे के तापमान (लगभग आधा गिलास) पर पानी के साथ डालें। हिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग कंटेनर में जिलेटिन को पानी से भरें और फूलने के लिए छोड़ दें।
3. मिश्रण को आग पर रखें, चीनी डालें, मिलाएँ। मिश्रण में उबाल आने पर आंच से उतार लें. कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. चीनी के साथ मिश्रण में सूजी हुई जिलेटिन मिलाएं। मिक्सर से फेंटना शुरू करें. आपको लगभग 15 मिनट तक फेंटना है जब तक कि आपको गाढ़ा सफेद द्रव्यमान न मिल जाए।
5. एक सांचा लें, इसे चर्मपत्र से ढक दें (यदि सांचा धातु का है), इसे तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालें। मार्शमैलोज़ को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर उन्हें चाकू से काटें, प्रत्येक टुकड़े पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

पकाने की विधि 3: जिलेटिन-आधारित बेकिंग के साथ घर का बना मार्शमॉलो

हम पहले से ही जानते हैं कि जिलेटिन का उपयोग करके घर का बना मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है, लेकिन पिछले मामले में हमने बिना बेक किए मार्शमैलो तैयार करने के विकल्प पर विचार किया था। इस पद्धति का नुकसान यह है कि आपको मिठाई के लिए पूरे दिन लंबा इंतजार करना पड़ता है! इस रेसिपी की बदौलत हम सिर्फ एक घंटे में मिठाई तैयार कर सकते हैं।

• जिलेटिन का पैक (20 ग्राम)
• चीनी 3 कप
• पानी 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड 1 चम्मच
• सोडा 1 चम्मच
• पिसी चीनी

1. जिलेटिन में पानी भरें और दस मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. इस समय चीनी और पानी की चाशनी तैयार कर लीजिये. जैसे ही चीनी और पानी का मिश्रण उबल जाए, इसमें जिलेटिन डालें, आंच से उतार लें और जल्दी से मिक्सर से हिलाना शुरू कर दें। लगभग सात से दस मिनट तक हिलाएं।
3. साइट्रिक एसिड डालें और चार मिनट तक हिलाएं।
4. सोडा और वेनिला जोड़ें. और चार मिनट तक हिलाएँ।
5. जिस बेकिंग शीट पर आप मार्शमैलोज़ बेक करेंगे उसे पानी से गीला कर लें।
6. एक चम्मच, या इससे भी बेहतर, एक पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, मिश्रण को भागों में डेक पर रखें।
7. मार्शमैलोज़ को 120 डिग्री पर तीस से चालीस मिनट तक सूखने के लिए ओवन में रखें।
8. परिणामी मार्शमैलो हिस्सों को मिलाएं और उत्पाद को पाउडर चीनी में रोल करें।

पकाने की विधि 4: घर का बना स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़

ऐसे घर में बने मार्शमैलोज़ की रेसिपी गर्मियों में आज़माई जा सकती है, जब पके हुए लाल जामुन आसानी से उपलब्ध होते हैं।

• स्ट्रॉबेरी 480 ग्राम
• चीनी 180 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग 6 टुकड़े
• जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच
• वनीला

1. जिलेटिन में पानी भरें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. स्ट्रॉबेरी को धोकर छलनी से पीसकर प्यूरी बना लीजिए.
3. स्ट्रॉबेरी प्यूरी में चीनी डालें और गाढ़ा होने तक स्टोव पर लगभग सात मिनट तक पकाएं।
4. अंडे की सफेदी को ठंडा करने की जरूरत है, फिर एक चुटकी नमक के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
5. सफेद को ठंडी स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, जिलेटिन डालें और सभी चीजों को मिक्सर से लगभग छह से सात मिनट तक फिर से मिलाएं।
6. मिश्रण को पानी से सिक्त बेकिंग शीट पर रखें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 5: घर का बना सेब मार्शमैलोज़

फलों के साथ घर का बना मार्शमॉलो बनाने का यह एक और विकल्प है, केवल इस बार मिठाई सेब पर आधारित होगी। सेब को ओवन में अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, फिर तैयार मिठाई बहुत कोमल और सही आकार की होगी।

• 1 ताजा अंडे का सफेद भाग
• सेब 5-6 मध्यम आकार के
• क्रीम 300 मिली (मोटी और गाढ़ी)
• चीनी 1.5 कप
• साइट्रिक एसिड 1 चम्मच

1. सेबों को धोएं, डंठल और कोर हटा दें और फिर उन्हें ओवन में बेक करें। - पके हुए ठंडे सेबों को छलनी से पीस लें.
2. ठंडे अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ लगभग पांच से छह मिनट तक फेंटें, फिर इसमें सेब की चटनी, साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं। अगले 5 मिनट तक पीटना जारी रखें।
3. एक अलग कंटेनर में, क्रीम को मध्यम गति से फेंटें। इन्हें सेब के मिश्रण के साथ मिला लें और चम्मच से मिला लें।
4. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 6: घर का बना नींबू-सेब मार्शमैलोज़

यदि आपको पिछली रेसिपी का मार्शमैलोज़ पसंद आया है, तो घर में बने मार्शमैलोज़ का यह संस्करण भी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा! जिलेटिन के साथ नींबू-सेब मार्शमैलोज़ बनाने का प्रयास करें।

• चीनी 200 ग्राम
• नींबू का रस 1.5 चम्मच
• अंडे का सफेद भाग 6 टुकड़े
• मीठे सेब 5-6 टुकड़े
• जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच

1. सेबों को धोएं, बीच से हटा दें और नम बेकिंग शीट पर बेक करें। इन्हें छलनी से दबाकर प्यूरी बना लीजिए.
2. प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। - चीनी डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं.
3. जिलेटिन में पानी भरें और इसे फूलने दें।
4. अंडे की सफेदी को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें। इसे ठंडी प्यूरी में डालें और मिक्सर से मिला लें।
5. नींबू का रस और फूला हुआ जिलेटिन डालें, मिलाएँ।
6. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में विभाजित करें और ताजी हवा में सूखने के लिए छोड़ दें। साँचे को पहले पानी से गीला कर लें।

पकाने की विधि 7: घर का बना बेरी मार्शमैलोज़

स्वादिष्ट "ग्रीष्मकालीन" मार्शमॉलो आपको वर्ष के सबसे वांछित समय में ले जाएगा। फलों का व्यंजन तैयार करने के लिए यह एक और विकल्प है, केवल इस बार हम पकवान के आधार के लिए काले करंट और रसभरी का उपयोग करेंगे। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि हम मार्शमैलोज़ को ऐसे ही नहीं, बल्कि स्पंज केक पर केक के रूप में परोसेंगे।

• भारी एवं गाढ़ी क्रीम 400 मि.ली
• चीनी 170 ग्राम
• किशमिश 1 कप
• रसभरी 1 कप
• नींबू का रस
• नींबू का रस 1.5 चम्मच
• आधार के रूप में पतला स्पंज केक या कुकीज़

1. जामुनों को धोएं और छलनी से पीस लें (या ब्लेंडर से काट लें)।
2. आइए अलग-अलग व्यास के दो कंटेनर लें। एक बड़े कंटेनर में बर्फ डालें और एक छोटे कंटेनर में क्रीम डालें। क्रीम को ठंड में मिक्सर का उपयोग करके मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए।
3. क्रीम में चीनी, नींबू का रस, जेस्ट और बेरी प्यूरी मिलाएं। चम्मच से हिलाये.
4. परिणामी द्रव्यमान को एक सिलिकॉन मोल्ड में रखें और तीन से चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. मार्शमैलोज़ को निकालना आसान बनाने के लिए, सांचे को ठंडे पानी में डुबोएं और फिर इसे पलट दें। तैयार ट्रीट को टुकड़ों में काटकर बिस्किट या कुकीज़ के टुकड़ों पर रखकर परोसें।

1. यदि आप अंडे की सफेदी का उपयोग करके घर का बना मार्शमैलोज़ बनाते हैं, तो जान लें कि यदि आप इसमें एक चुटकी नमक मिलाएंगे तो यह और अधिक फूला हुआ बनेगा। इसके अलावा, जिस कंटेनर में गोरों को पीटा जाता है, उसमें कोई तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए, और गोरों को पीटने से पहले, उन्हें कम से कम कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. तैयार मिठाई को विशेष रूप से सूखी और गर्म जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
3. तैयार होममेड मार्शमॉलो को पाउडर चीनी में रोल करना न भूलें - ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि भंडारण के दौरान वे आपस में चिपक न जाएं।
4. मार्शमैलोज़ को ग्लेज़ से भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कोको, चीनी और पानी को मिलाएं, मिश्रण को सॉस पैन में उबालें। परिणामी आइसिंग में मार्शमैलोज़ डुबोएं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. घर पर बने मार्शमैलोज़ का उपयोग केक के लिए क्रीमी बेस के रूप में किया जा सकता है, खासकर यदि आप इसे क्रीम के साथ बनाते हैं।
6. रेसिपी में एक-चौथाई चीनी को गुड़ से बदलें और फिर आप मार्शमैलो के "जीवन काल" को एक सप्ताह तक बढ़ा देंगे। सूखने पर, ऐसे मार्शमैलोज़ का केंद्र नरम और हवादार होगा।
7. यदि आप सेब पर आधारित मार्शमैलोज़ बना रहे हैं, तो सबसे उपयुक्त किस्म एंटोनोव्का है। प्यूरी गाढ़ी होनी चाहिए, फिर तैयार मार्शमैलो लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखेगा।
8. सही मार्शमैलो आकार का एक और रहस्य सामग्री को लंबे समय तक पीटना है। कोई भी समय बर्बाद मत करो! यही कारण है कि रेसिपी के प्रत्येक चरण की अपनी समय परिभाषा होती है, आपको मिक्सर के साथ सामग्री को फेंटने के लिए कितने मिनट की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, द्रव्यमान एक आदर्श सजातीय स्थिरता होना चाहिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस घटक का उपयोग करते हैं - चीनी के साथ फल या जिलेटिन।