चावल के साथ फूलगोभी की रेसिपी. गोभी का पुलाव। पनीर के साथ पकी हुई सफेद पत्तागोभी
बहुत से लोग रंगीन एशियाई व्यंजन - तले हुए चावल को जानते हैं और पसंद करते हैं, जिसमें चावल आधार होता है, और इसमें कई प्रकार के घटक मिलाए जाते हैं। यह खूबसूरत डिश न केवल स्वाद में बल्कि... कैलोरी से भी भरपूर है। इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपने आहार में अधिक स्वस्थ और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ शामिल करना चाहते हैं, उनके लिए इस व्यंजन का एक स्वस्थ संस्करण ईजाद किया गया है - तली हुई फूलगोभी चावल।
नियमित सफेद चावल के बजाय, पकवान का आधार मोटे तौर पर कसा हुआ फूलगोभी है, जो कुचलने पर चावल के दानों जैसा दिखता है। और परिणामी "चावल" में, अपने मूड के आधार पर, आप रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है उसे जोड़ सकते हैं, चाहे वह ताजी या जमी हुई सब्जियाँ, मांस, मछली या समुद्री भोजन हो।
जो व्यक्ति पहली बार तली हुई फूलगोभी "चावल" खाएगा, उसे तुरंत समझ नहीं आएगा कि इसमें चावल नहीं है। रंगीन रूप और स्वादिष्ट स्वाद क्लासिक डिश के समान ही रहता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया और मसाला लगभग समान होता है। केवल संरचना में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कई गुना कम हैं, लेकिन कुछ लोग उन्हें याद करेंगे, है ना?!
आइए सामग्री तैयार करें.
हम गोभी को बड़े पुष्पक्रमों में अलग कर देंगे और उन्हें बड़े या मध्यम आकार की जाली वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेंगे। गोभी के परिणामी टुकड़ों का आकार उबले हुए चावल के दानों जैसा होना चाहिए। मैं ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता - यह बहुत बढ़िया निकलता है, "चावल" की तुलना में "कूसकूस" जैसा।
अंडों को कांटे से हल्के से चिकना होने तक फेंटें।
एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर अंडे डालें और, हिलाते हुए, पकने तक 2-3 मिनट तक भूनें। - तले हुए अंडों को पैन से निकालकर एक प्लेट में रखें और कुछ देर के लिए अलग रख दें.
एक गहरे फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। पैन में जमी हुई हरी मटर और बारीक कटी हुई गाजर और प्याज डालें। मध्यम आंच पर हिलाते हुए, सब्जियों को नरम और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और 1 मिनट तक भूनें।
पैन में कद्दूकस की हुई फूलगोभी डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए, पत्तागोभी तैयार होने तक लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
स्वादानुसार 2-3 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस, सरगर्मी, एक और 1-2 मिनट के लिए भूनें।
मिश्रण में अंडे को धीरे से हिलाएं और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें।
सिद्धांत रूप में, अंडे को इस स्तर पर, अन्य सामग्रियों के साथ एक ही पैन में तला जा सकता है, लेकिन इस मामले में, गोभी "चावल" और नियमित चावल दोनों अक्सर अधिक गूदेदार हो जाते हैं। और यदि आप अंडों को अलग-अलग भूनते हैं, तो आपको बड़े टुकड़े मिलते हैं जो दिखने और स्वाद में बेहतर होते हैं।
कुछ चुटकी तिल और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें।
फूलगोभी चावल तैयार है! बॉन एपेतीत!
सामग्री
मुझे विभिन्न सब्जियों के साथ चावल का मिश्रण बहुत पसंद है। सब्जियों के साथ चावल तैयार करने के कई विकल्पों पर हमारे ब्लॉग के पन्नों पर चर्चा की गई =) मेरी पसंदीदा साइड डिश? चावल को उबले हुए बैंगन, शिमला मिर्च और प्याज के साथ मिलाया जाता है। मुझे "ऑटम ब्लूज़" चावल भी पसंद है, जिसमें मक्का, हरी मटर और शिमला मिर्च का सुंदर और स्वादिष्ट मिश्रण होता है।
फूलगोभी का मौसम जोरों पर है. आज मैंने बाजार में कुछ खूबसूरत फूलगोभी देखीं, खुद को रोक नहीं सका और एक पत्ता गोभी खरीद ली। मैं फूलगोभी के साथ चावल के लिए सब्जियों का एक नया संयोजन प्रयोग करना और चुनना चाहता था।
फूलगोभी ब्रैसिका परिवार की एक सामान्य सब्जी फसल है। फूलगोभी की खेती की जाने वाली प्रजाति को सबसे पहले सीरिया (सीरियाई गोभी) में पाला गया था। लंबे समय तक फूलगोभी केवल अरब देशों में ही उगाई जाती थी। वर्तमान में यह सब्जी पूरे यूरोप, अमेरिका, चीन और जापान में लोकप्रिय है।
फूलगोभी में कई लाभकारी गुण होते हैं और इसका व्यापक रूप से आहार पोषण में गैस्ट्रिक रस के स्राव को कम करने, पित्ताशय और यकृत के रोगों के लिए, मधुमेह आदि के लिए उपयोग किया जाता है।
फूलगोभी में टार्टनिक एसिड होता है, जो वसा के टूटने को बढ़ावा देता है, जिसका उपयोग मोटापे से निपटने के लिए किया जाता है।
हालाँकि, उच्च अम्लता और आंतों के रोगों वाले जठरशोथ के लिए आपको फूलगोभी खाने से बचना चाहिए.
एक रचनात्मक खोज के परिणामस्वरूप, फूलगोभी के अलावा, घर और रेफ्रिजरेटर में गाजर और जमे हुए हरी मटर पाए गए।
"महान संयोजन", ? मैंने सोचा और अपनी अगली पाक कृति तैयार करना शुरू कर दिया))
आइए चावल चुनने से शुरुआत करें। लंबे चावल सर्वोत्तम हैं और इन्हें ठंडे पानी से धोना चाहिए।
हम फूलगोभी को पत्तियों से साफ करते हैं, पानी से धोते हैं और बड़े पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच नमक घोलें और फूलगोभी को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से फूलगोभी को पकड़ें और पानी निकलने दें।
सर्दियों में मैं अपने स्टॉक से जमी हुई फूलगोभी का उपयोग करता हूँ।
छिलके वाली गाजर को बड़े क्यूब्स या अर्धवृत्त में काट लें।
एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें और गाजर, गोभी के फूल और हरी मटर को भूनें। मटर को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
तैयार चावल को सब्जियों में डालें, चिकन शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढकें और पक जाने तक पकाएँ।
फूलगोभी, गाजर और हरी मटर के साथ चावल
शोरबा के बजाय, फूलगोभी को ब्लांच करके प्राप्त काढ़ा उपयुक्त है।
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश बन जाती है जिसे उबले हुए, तले हुए या बेक किए हुए मांस के साथ परोसा जा सकता है।
फूलगोभी, गाजर और हरी मटर के साथ चावल
बोन एपीटिट =)
फूलगोभी, गाजर और हरी मटर के साथ चावल का वीडियो
एक उत्कृष्ट वीडियो रेसिपी जो आपको इस स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेगी।
आपके ध्यान और सुखद भूख के लिए धन्यवाद!
मुझे आशा है कि पाठक मेरे सीमित आहार और फूलगोभी पर अत्यधिक ध्यान देने के लिए मुझे दोषी नहीं ठहराएंगे। फसल के मौसम की पूर्व संध्या पर, फूलगोभी के साथ पहले प्रकाशित पाककला संबंधी विचारों को देखें ( और मैं व्यंजन विकल्पों का एक नया चयन जोड़ना चाहता हूं जो वास्तव में क्रूस परिवार के बर्फ-सफेद प्रतिनिधि से बहुत कम समानता रखता है।
फूलगोभी से बने छद्म चावल को आज़माने के कई कारण हैं। यहां मैं केवल सात सबसे महत्वपूर्ण की सूची दूंगा।
फूलगोभी चावल के 7 कारण
कारण 1. बहुमुखी प्रतिभा
यह असामान्य "चावल" एक साथ कई आहार मॉडलों की आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है: शाकाहारी, उन्मूलन, लस मुक्त, कैसिइन मुक्त, कम कार्ब, कम ऑक्सालेट, आदि। यदि आपको कई आहार प्रतिबंधों का पालन करना है, तो आप पहले से ही पता है कि यह कितना कठिन है!
कारण 2. कम कैलोरी सामग्री
ऐसे 100 ग्राम "चावल" में केवल 25 कैलोरी होती है, जबकि 100 ग्राम तैयार नियमित चावल का ऊर्जा मूल्य 140 किलो कैलोरी होता है।
कारण 3. उच्च पोषण मूल्य
पैलियो फूलगोभी चावल आपके आहार को स्वस्थ सब्जियों से समृद्ध करने का एक और बढ़िया तरीका है। मैं आपको याद दिला दूं कि विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं सूजन संबंधी बीमारियों की रोकथाम के लिएप्रतिदिन सेवन करें. "अनाज साइड डिश" के प्रति ऐसा रचनात्मक दृष्टिकोण आपके लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद करेगा। पौष्टिक गुणों के मामले में फूलगोभी चावल सामान्य चावल से काफी बेहतर है। साथ ही, इसका पोषक तत्व घनत्व (कम कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए उपयोगी घटकों की सामग्री) बहुत अधिक है। फूलगोभी विटामिन सी, बी और के का भंडार है और इसमें बहुत सारा मूल्यवान फाइबर और पोटेशियम होता है।
कारण 4. शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है
उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुणों से युक्त ( याद दिलाने के लिए काफी है), फूलगोभी कार्सिनोजेनेसिस (विशेषकर हार्मोनल मूल के) और शरीर में होने वाली अन्य सूजन संबंधी ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के खिलाफ सुरक्षात्मक हथियारों के वाहक के रूप में कार्य करती है।
कारण 5. चावल, कूसकूस और अन्य अनाजों का स्वस्थ (और कम कार्ब वाला) विकल्प
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि फूलगोभी "चावल" उन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय है जो अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट को सीमित करने के लिए मजबूर हैं। चावल और अन्य अनाजों का यह प्रतिस्थापन मधुमेह और अन्य कार्बोहाइड्रेट-संवेदनशील स्थितियों के लिए आहार संबंधी हस्तक्षेप को आसान, अधिक विविध और अधिक सफल बना सकता है।
कारण 6: पैलियो "चावल" तैयार करना बेहद आसान है।
चुनी गई रेसिपी के आधार पर, आपको एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन पाने के लिए 15 - 25 मिनट की आवश्यकता हो सकती है, जो नियमित चावल से स्वाद में लगभग अप्रभेद्य है।
कारण 7. फूलगोभी को बच्चों के मेनू में सफलतापूर्वक शामिल करने का एक उत्कृष्ट तरीका
अमेरिकी छोटे बच्चों के बीच किए गए सर्वेक्षणों के अनुसार, "सबसे खराब" सब्जियों की रैंकिंग में, फूलगोभी बैंगन और एक अन्य क्रूसिफेरस सब्जी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बाद दूसरे स्थान पर है। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन अगर आपने बचपन में मेरे बच्चों (और उसी उम्र में मेरे बच्चों) की राय पूछी होती, तो यह निश्चित रूप से सांख्यिकीय औसत के करीब होता।
लेकिन, जैसा कि यह निकला, केवल मुख्य घटक की बनावट को बदलकर, आप लगभग असंभव - एडिटिव्स के लिए अनुरोध प्राप्त कर सकते हैं! क्या आप जाँचना चाहते हैं? इस "चावल" के लिए हमारी सबसे लोकप्रिय रेसिपी में से एक देखी जा सकती है।
आज मेनू पर मैं पैलियो "चावल" बनाने की एक मूल विधि और विभिन्न स्वादों के स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन बनाने के लिए इसे संशोधित करने के कई विकल्प प्रस्तुत करता हूं। व्यंजनों को विभिन्न स्रोतों से एकत्र किया गया था और हमारे स्वाद और आहार प्रतिबंधों (ग्लूटेन और कैसिइन) के अनुसार अनुकूलित किया गया था निःशुल्क आहार)।
मूल फूलगोभी चावल रेसिपी
सामग्री:
फूलगोभी का 1 मध्यम आकार का सिर
1 छोटा चम्मच। आहार के अनुसार वसा (जीबीजी स्पष्ट मक्खन या जैतून का तेल या नारियल का तेल)
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (स्वाद और इच्छानुसार)
तैयारी:
1. पत्तागोभी के फूलों को अलग करके अच्छी तरह धो लें।
2. फूलगोभी को फूड प्रोसेसर में रखें और इसकी प्यूरी तब तक बनाएं जब तक इसकी बनावट चावल जैसी न हो जाए। आप अपने फूड प्रोसेसर में फाइन ग्रेटर अटैचमेंट का भी उपयोग कर सकते हैं। पीसने की प्रक्रिया में दस मिनट लग सकते हैं।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं) को हल्का भून लें। तैयार गोभी "चावल" डालें और नरम होने तक उबालें। (5-7 मिनट).
4. यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। अपने पसंदीदा आहार सॉस या ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
पौष्टिक गुण: 1/4 फॉर्मूला में 72 कैलोरी, 4 ग्राम वसा, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 185 मिलीग्राम सोडियम, 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम प्रोटीन, विटामिन सी के लिए 113% डीवी, विटामिन के के लिए 29% डीवी, 17% डीवी होता है। विटामिन बी 6, फोलिक एसिड लवण का 21% डीवी, पोटेशियम का 13% डीवी, ग्लाइसेमिक इंडेक्स 4
पैलियो "चावल" का स्वाद संशोधन
मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए तटस्थ अर्ध-पके हुए पेलियो "चावल" में अलग-अलग स्वाद जोड़ने के लिए, हमें प्रत्येक मामले के लिए कुछ प्रमुख सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है। सबसे आसान तरीका यह है कि ताजी जड़ी-बूटियों (पसंद: अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी या मेंहदी) का एक छोटा गुच्छा बारीक काट लें और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। लेकिन यहां बताया गया है कि आप इस "चावल" के साथ और क्या कर सकते हैं।
1. मैक्सिकन में:
सेम (काला या लाल) या पोल्ट्री या मांस व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है। मूल नुस्खा में जोड़ें:
2 कलियाँ लहसुन, कटी हुई
2-4 टमाटर बारीक कटे हुए
1 जलापेनो काली मिर्च, बहुत बारीक कटी हुई (बीज हटा दी गई) या स्थानापन्न1/2 से 1 बड़ा चम्मच. लाल गर्म मिर्च के टुकड़े.
¼ कप कटा हरा धनिया, कटा हुआ हरा प्याज, ¼ छिड़कें एवोकाडो
2. भारतीय में:
उबली हुई फलियाँ, दाल या मांस या पोल्ट्री करी के साथ मिलाएं। मूल नुस्खा में जोड़ें:
1 छोटा चम्मच। कढ़ी चूर्ण*,
½ चम्मच बारीक कसा हुआ ताजा अदरक (या स्वाद के लिए अधिक),
थोड़े से लाल गर्म मिर्च के टुकड़े (या स्वाद के लिए)
नीबू का रस (स्वादानुसार)
3. चीनी में:
टोफू या पोल्ट्री व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है। मूल नुस्खा में जोड़ें:
1 चम्मच एमकटा हुआ चाइव्स
½ चम्मच बारीक कसा हुआ ताजा अदरक (या स्वाद के लिए अधिक)
1 छोटा चम्मच। तिल के बीज
1 छोटा चम्मच। सोया सॉस (ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए, ग्लूटेन-मुक्त या का उपयोग करेंनारियल अमीनो )
सबसे अंत में, 1 अंडे को फेंटें और सावधानी से "चावल" द्रव्यमान के साथ मिलाएं। एक या दो मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
4. इतालवी में:
टमाटर सॉस के साथ अच्छा लगता है. जोड़ना:
1 चम्मच कटा हुआ लहसुन
1 छोटा चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती
1 छोटा चम्मच। सूखे टमाटर
बारीक कटी ताजी तुलसी की पत्तियाँ (स्वादानुसार)
यदि डेयरी उत्पादों पर कोई प्रतिबंध नहीं है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच छिड़क सकते हैं। पिसा हुआ परमेसन पनीर
5. तब्बौलेह सलाद:
आप इसे कच्चे पेलियो "चावल" के साथ पका सकते हैं (इस मामले में आपको फ्राइंग पैन की आवश्यकता नहीं होगी) या मूल नुस्खा के अनुसार उबले हुए चावल के साथ। (फिर आपको "चावल" को ठंडा होने के लिए समय देना होगा।) जोड़ें:
1 कप कटा हुआ अजमोद
½ कप बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां
3 हरे प्याज, बारीक कटे हुए
1 कप चेरी टमाटर, चौथाई भाग में
1 बारीक कटा हुआ खीरा
3 बड़े चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
2-3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
कसा हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)
1-1/2 छोटा चम्मच. जमीनी जीरा
इसे पकने दो.
6. पूर्वी पैलियो-पिलाफ़:
आप पके हुए चने डाल सकते हैं. मूल नुस्खा के लिए विवरण का पालन करें। प्याज के साथ धीमी आंच पर पकाएं (लगभग पांच मिनट या जब तक प्याज तैयार न हो जाए)
2 टीबीएसपी। सूखे खुबानी, छोटे टुकड़ों में काट लें
1-1/2 बड़ा चम्मच. किशमिश
2 टीबीएसपी। पाइन नट्स (या आपकी पसंद के अन्य)
1 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
पूरे द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में एक तरफ ले जाएं, एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। तेल और डालें
1/2 छोटा चम्मच. जमीनी जीरा
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
मसालों को खुशबू आने तक (लगभग 30 सेकंड) गर्म होने दें और फिर कद्दूकस की हुई पत्तागोभी को पैन में डालें। हिलाते हुए, नरम होने तक 5-7 मिनट तक पकाएँ। नमक और मिर्च।
7. मीठा पैलियो "चावल"
प्याज, मिर्च और जड़ी-बूटियाँ हटा दें। पके हुए "चावल" को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। जोड़ना: 
थोड़ी सी दालचीनी
वेनीला सत्र
इच्छानुसार और स्वादानुसार स्वीटनर। (और हाँ, आप स्टीविया का भी उपयोग कर सकते हैं!)
किशमिश (वैकल्पिक और स्वादानुसार)
शाकाहारी दूध या नारियल क्रीम (स्वाद के लिए)
पैलियो "चावल" के साथ हमारे पसंदीदा व्यंजनों की और रेसिपी:
इतालवी फूलगोभी चावल (मीटबॉल के साथ)
चिकन के साथ फूलगोभी फ्राइड राइस
अनानास और काजू के साथ पैलियो फूलगोभी चावल
मुझे आशा है कि आपको यह स्वास्थ्यवर्धक "चावल" भी पसंद आएगा!
हल्दी के साथ फूलगोभी चावल
शायद आप में से बहुत से लोग जेम्स ओलिवर से परिचित हैं (बेशक, उसकी अनुपस्थिति में)? जेम्स एक अंग्रेजी शेफ हैं जो स्वस्थ जीवन शैली, स्वस्थ भोजन और घर पर खाना पकाने को बढ़ावा देने के लिए लोकप्रिय हैं। प्रसिद्ध शेफ की मुख्य "ट्रिक्स" में से एक त्वरित, लेकिन साथ ही स्वस्थ व्यंजन तैयार करना है। उदाहरण के लिए, ऐसे एपिसोड जहां जेमी ओलिवर केवल 30 मिनट में पूरा तीन-कोर्स भोजन पकाते हैं, बहुत लोकप्रिय हैं!
बेशक, स्वस्थ भोजन की अवधारणा बहुत लचीली है; कुछ के लिए नाश्ते में दलिया खाना पर्याप्त है, और दूसरों के लिए केवल ताज़ी सब्जियाँ या फल खाना पर्याप्त है। जेमी ओलिवर पशु उत्पादों के साथ खाना पकाते हैं, लेकिन यह उन्हें शाकाहारी मास्टरपीस बनाने से नहीं रोकता है! प्रत्येक अंक में आप कई शाकाहारी व्यंजन पा सकते हैं जिन्हें घर पर दोहराना बहुत आसान है।
कई कार्यक्रमों में से एक में, जेमी ओलिवर ने एक सरल, लेकिन साथ ही असामान्य व्यंजन - "फूलगोभी चावल" तैयार किया। उदाहरण के लिए, मूल चावल को साइड डिश के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।
तो, आपको क्या चाहिए होगा:
- फूलगोभी का 1 बड़ा सिर
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- 1 छोटा लाल (क्रीमियन) प्याज
- एक मुट्ठी कद्दू के बीज (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच. हल्दी
- 1/4 छोटा चम्मच. पिसी हुई इलायची (या 2-3 इलायची के बीज)
- वनस्पति तेल
- नमक, लाल मिर्च वैकल्पिक
जेमी ओलिवर की तरह फूलगोभी चावल पकाना
फूलगोभी को धोकर तौलिए से सुखा लीजिए.
पुष्पक्रमों में विघटित करें।
फ़ूड प्रोसेसर (ब्लेंडर, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस) का उपयोग करके फूलगोभी को बारीक टुकड़ों में पीस लें।
प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। फूलगोभी चावल, हल्दी, इलायची, दालचीनी डालें।
चावल और मसालों को अच्छी तरह मिला लीजिये. ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर ढक्कन खोलें, पत्तागोभी को थोड़ा सुखा लें, स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च डालें.
अब आप स्टोव बंद कर सकते हैं. फूलगोभी को हल्दी के साथ एक बर्तन में रखें, ऊपर से कद्दू के बीज छिड़कें।
बॉन एपेतीत!
चावल किसी भी सब्जी के साथ अच्छा लगता है. इस व्यंजन में मुख्य सामग्री चावल और फूलगोभी हैं। स्वाद के लिए प्याज और लहसुन की आवश्यकता होती है, और बाकी सब्जियाँ - गाजर, पार्सनिप, स्टेम अजवाइन, तोरी, बेल मिर्च - को किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है। चावल और सब्जियों के साथ फूलगोभी उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो मांस के बजाय सब्जियां पसंद करते हैं।
मिश्रण:
- लम्बे दाने वाला चावल - 150 ग्राम
- फूलगोभी - लगभग 700 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- पार्सनिप - 1/2 मध्यम आकार
- युवा - छोटे आकार का 1 टुकड़ा
- जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच
- नमक - 2 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
- सूखे जड़ी बूटियों और मसालों का मिश्रण - धनिया, तुलसी, डिल, अजमोद, मार्जोरम
एक आसान रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट मांस रहित शाकाहारी व्यंजन, चावल, तोरी, अजवाइन और बेल मिर्च के साथ फूलगोभी कैसे बनाएं
फूलगोभी, तोरी और जड़ों के साथ चावल तैयार करने के लिए, बहते पानी में कुल्ला करें, उबलने के बाद 10 मिनट तक खूब पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और फिर से धो लें। सब्जियों को धोकर छील लें. यदि तोरी छोटी है, तो उसे छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जी के छिलके से डंठल छीलें (यदि आवश्यक हो)।
उबले चावल, छिली हुई सब्जियाँ प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को काटें, लहसुन को काटें, पार्सनिप को क्यूब्स में काटें।
तैयार प्याज, लहसुन, गाजर, पार्सनिप एक मोटे तले वाले गहरे कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सब्जियाँ डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक भून लें।
सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें जब प्याज पारदर्शी हो जाए और गाजर कुरकुराना बंद कर दे, तोरी को क्यूब्स में काट लें और फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें।
तैयार तोरी, फूलगोभी सॉस पैन में डालें और ढककर, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।
हिलाएँ, अगर डर है कि सब्जियाँ जल सकती हैं, तो दो से तीन बड़े चम्मच पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि फूलगोभी जम न जाए, कम मात्रा में ले ले और कुरकुराना बंद न कर दे। काट लें (मैंने जमे हुए हैं, सर्दियों की तैयारी से, यह ताजा के साथ और भी स्वादिष्ट होगा), अजवाइन काट लें।
शिमला मिर्च और अजवाइन तैयार है अजवाइन और काली मिर्च डालें, 4-5 मिनट तक उबालें, नमक डालें, मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
अजवाइन, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें चावल डालें और 2-3 मिनट तक ढककर पकाएं।
चावल और सब्जियों के साथ फूलगोभी, स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन फूलगोभी, तोरी और जड़ों वाला चावल हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। आप इसे माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे गर्म करने की जरूरत नहीं है, यह ठंडा होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होता है.
चावल, तोरी, अजवाइन और बेल मिर्च के साथ फूलगोभी मुझे इस चावल और सब्जी के मिश्रण को मसालेदार पनीर और ताज़े टमाटरों के साथ मिलाना पसंद है। बॉन एपेतीत!