रेस्तरां में ब्रंच क्या है? ब्रंच - रेस्तरां में यह क्या है? दोपहर के भोजन के लिए किस प्रकार की शराब उपयुक्त है?

इसमें यूरोप में सप्ताहांत पर रेस्तरां में भोजन करने की लंबे समय से चली आ रही परंपरा शामिल है। ब्रंच देर से किया जाने वाला नाश्ता है। यह शब्द "दोपहर के भोजन" से बना है। हालाँकि, यह वास्तव में पूरे रविवार का दोपहर का भोजन है।

ब्रंच - यह परंपरा क्या है, इसका इतिहास क्या है? यह आइडिया ऑक्सफोर्ड के छात्रों का है। इसकी शुरुआत उन्नीसवीं सदी के अस्सी के दशक में हुई. उन दिनों, ब्रंच केवल प्रतिष्ठित होटलों और रेस्तरां में ही आयोजित किए जाते थे। ऐसा भोजन निस्संदेह प्रतिष्ठान की गुणवत्ता का संकेत था।

पारिवारिक ब्रंच रविवार की छुट्टी का एक अच्छा विचार है। आप वहां दोस्तों या बिजनेस पार्टनर से मिल सकते हैं।

ब्रंच - इस अवधारणा का क्या अर्थ है? गृहिणियों के लिए, यह परंपरा रविवार के लिए एक महान पाक-कला परिदृश्य है। रोज़मर्रा के रसोई के कामों के बाद आराम करने के लिए रेस्तरां एक बेहतरीन जगह है। यहां आप अपने प्रियजन से भी मिल सकते हैं। निस्संदेह, यह सप्ताहांत की एक शानदार शुरुआत और शानदार निरंतरता है।

ब्रंच आमतौर पर सर्व-समावेशी आधार पर आयोजित किए जाते हैं। यह आपको एक निश्चित शुल्क पर किसी भी मात्रा में व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देता है। इस तरह के दोपहर के भोजन का मुख्य सिद्धांत यह है कि इसमें जल्दबाजी नहीं की जाती है, क्योंकि इसे कई घंटों के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसीलिए, इस सवाल का जवाब देते समय कि ब्रंच क्या है, कोई रविवार को किसी रेस्तरां में जाने को एक आदर्श शगल बता सकता है। पारिवारिक रात्रिभोज के दौरान, रेस्तरां आगंतुकों को अपने शेफ से गैस्ट्रोनॉमिक मास्टर कक्षाएं प्रदान करते हैं।

बच्चों के ब्रंच के साथ छोटे पेटू लोगों के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए कार्यक्रम भी शामिल हैं। इसके अलावा, विशेष व्यंजन और जोकर बच्चों का इंतजार करते हैं। वे सप्ताहांत पर दिन के समय (13 बजे से 16-30 बजे तक) दोपहर का भोजन प्रदान करते हैं।

ब्रंच इन दिनों अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय है। सामान्य अमेरिकी परिवार के लिए, रविवार दोपहर की यह गतिविधि एक नियमित अनुष्ठान है। न्यूयॉर्क को ब्रंच का शहर कहा जाता है। इस महानगर के निवासी स्वयं, अपने परिवार और दोस्तों को सैंडविच या मिठाइयाँ खिलाने के लिए सप्ताहांत पर स्वेच्छा से अपने घर छोड़ देते हैं। सबसे लोकप्रिय अमेरिकी ब्रंच डिश अंडे बेनेडिक्ट है। इस क्लासिक व्यंजन का इतिहास एक सदी से भी अधिक पुराना है। इसकी तैयारी में उपयोग की जाने वाली सामग्री कैनेडियन बेकन और इंग्लिश मफिन और उबले हुए अंडे हैं।

हाल ही में, चीनी रेस्तरां तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। उनमें, ब्रंच एक चाय समारोह है जिसमें हल्के व्यंजनों का आनंद लिया जाता है, जिसमें सब्जियां, चावल, समुद्री भोजन आदि शामिल होते हैं।

विशेष अवसरों के लिए ब्रंच उपलब्ध हैं। दुनिया भर के कई देशों में रेस्तरां और होटल प्रमुख छुट्टियों पर विशेष व्यंजन परोसते हैं। इनमें ईस्टर, मदर्स डे और वैलेंटाइन डे शामिल हैं।

सुबह के हल्के नाश्ते के बाद पूरे परिवार के साथ किसी आरामदेह रेस्तरां में जाना अच्छा रहेगा। ऐसे सप्ताहांत रात्रिभोज रूस में भी लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। आगंतुकों को आकर्षित करने के लिए प्रतिष्ठान मनोरंजन कार्यक्रम और नृत्य शो आयोजित करता है। थीम वाले ब्रंच भी हैं। वे मछली, इतालवी, एशियाई आदि हो सकते हैं। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि ब्रंच में मुख्य चीज़ भोजन नहीं है। उनके बारे में मुख्य बात प्रियजनों के साथ संचार और रविवार के आराम का आनंद लेने का अवसर है।

आधुनिक दुनिया में, भोजन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने तक ही सीमित नहीं है। दावतों की विविधता अद्भुत है, और कभी-कभी यह पता लगाना काफी मुश्किल होता है कि यह या वह विकल्प क्या है। यह उन मामलों के लिए विशेष रूप से सच है जब आपको कहीं आमंत्रित किया जाता है, और आप न केवल कल्पना नहीं कर सकते कि आपको कैसा दिखना है, बल्कि यह भी कि वहां क्या परोसा जाएगा। आज के हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि दोपहर का भोजन वास्तव में क्या है और इसे लोकप्रिय ब्रंच से कैसे अलग किया जाए।

दिन का खाना

दोपहर के भोजन को परंपरागत रूप से दूसरा नाश्ता कहा जाता है। नियमानुसार यह दोपहर 12 से 1 बजे के बीच आयोजित किया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए, एक नियमित टेबल लगाई जाती है; यदि दोपहर का भोजन आपके घर पर होता है तो आप कपड़े के नैपकिन और एक सुंदर मेज़पोश, ताजे फूलों के साथ फूलदान, साथ ही मोमबत्तियाँ या फल का उपयोग कर सकते हैं।

जहाँ तक व्यंजन परोसने की बात है, दो या तीन किस्मों को बदलना संभव है। आमतौर पर ये हल्के सलाद होते हैं, छोटे कप में सूप, स्पेगेटी और समुद्री भोजन की भी अनुमति है। दोपहर के भोजन की विशेषताओं में से एक पके हुए माल की प्रचुरता है, जैसे क्रोइसैन या बिस्कुट। हल्की सूखी वाइन पेय के रूप में स्वीकार्य है, लेकिन आइस्ड टी अधिक बार परोसी जाती है।

व्यापारिक भोजन

बिजनेस लंच नियमित लंच से कुछ अलग होता है। आमतौर पर इसमें टेलीफोन द्वारा प्रारंभिक निमंत्रण शामिल होता है। एक नियम के रूप में, दोपहर का भोजन एक छोटे रेस्तरां या कैफे में होता है और इसके लिए काफी आरामदायक कपड़ों की आवश्यकता होती है। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसमें टी-शर्ट और रिप्ड जींस पहन सकते हैं, लेकिन एक विवेकशील पोशाक या पतलून के साथ एक शर्ट उपयुक्त से अधिक होगी। भुगतान के संबंध में, फिर जो आमंत्रित करता है वह आमतौर पर भुगतान करता है।

एक बिजनेस लंच में तीन कोर्स शामिल होते हैं: ऐपेटाइज़र, मुख्य कोर्स और मिठाई। परोसना काफी सरल है: ऐपेटाइज़र के लिए कांटे, मुख्य भोजन के लिए कांटा और चाकू और मिठाई के लिए एक चम्मच। यह सब प्लेट के किनारों पर स्थित है; ब्रेड के लिए एक पाई प्लेट बाईं ओर थोड़ा ऊपर रखी गई है। पेय की पसंद के आधार पर, प्लेट के ठीक ऊपर पानी के लिए एक गिलास, साथ ही एक वाइन ग्लास और चाय या कॉफी के लिए एक कप हो सकता है।

ब्रंच

ब्रंच और लंच के बीच मुख्य अंतर माहौल और समय का है। ब्रंच वह भोजन है जो नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच, सुबह 11 बजे के आसपास होता है। अक्सर, ब्रंच में अनौपचारिक मैत्रीपूर्ण संचार शामिल होता है, इसलिए इसे अक्सर रविवार को आयोजित किया जाता है। यह सिर्फ दोस्तों और परिवारों की बैठक हो सकती है, या यह प्रबंधक के स्थान पर एक कॉर्पोरेट पार्टी हो सकती है, जिसमें पत्नी/पति और बच्चे शामिल होंगे। माहौल अक्सर शांत रहता है और अक्सर पिकनिक का आयोजन किया जाता है।

भोजन में विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान, साथ ही ग्रिल्ड सब्जियां या मछली खाना बेहतर है। मिठाइयाँ और ताजे फल उपयुक्त रहेंगे। व्यंजन बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ब्रंच एक बड़ा बुफ़े है, जिसमें प्रत्येक अतिथि आ सकता है और जो चाहे ले सकता है। यदि आप उन्हें परोसने का इरादा रखते हैं तो पहले से पर्याप्त संख्या में शीतल पेय, साथ ही बर्फ के साथ कम अल्कोहल वाले पेय का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।

इस तरह की सेवा न केवल मैत्रीपूर्ण माहौल बनाने के लिए की जाती है, बल्कि इसलिए भी की जाती है ताकि घर की परिचारिका वेट्रेस के कर्तव्यों से मुक्त हो जाए और मेहमानों के साथ सुखद समय बिता सके। इसलिए, यदि आप इस आगामी सप्ताहांत में एक छोटा ब्रंच आयोजित करने की योजना बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि संगठनात्मक मुद्दे न्यूनतम होने चाहिए। मुख्य बात एक अच्छा मूड है।

दोपहर के भोजन और ब्रंच को एकजुट करने वाले बुनियादी नियमों में हल्का भोजन, आकस्मिक बातचीत और छोटी अवधि शामिल हैं। दोपहर के भोजन और रविवार के नाश्ते का भी ध्यान रखें - यह कोई डिनर पार्टी नहीं है, इसलिए आपको इसे पूरे दिन नहीं फैलाना चाहिए। बेशक, आप एक ऐसा ब्रंच ले सकते हैं जो आसानी से दोपहर के भोजन और रात के खाने में शामिल हो जाए, लेकिन अपने मेहमानों को इस बारे में चेतावनी देना न भूलें - हो सकता है कि उनके पास शाम के लिए अन्य योजनाएँ हों।

ब्रंच ब्रंच और लंच का मिश्रण है, एक अच्छी परंपरा जो इंग्लैंड से हमारे पास आई है। इसका अभ्यास अक्सर सप्ताहांत पर किया जाता है, विशेषकर रविवार को, लगभग 11:00 से 16:00 बजे तक।

नाश्ता क्यों नहीं?

ब्रंच कम से कम तीन मायनों में नाश्ते से भिन्न होता है। सबसे पहले, ब्रंच आहार अधिक विविध और सघन है: तले हुए अंडे, दलिया और मूसली के अलावा, तालिका में तला हुआ मांस, स्मोक्ड मछली, ग्रील्ड सब्जियां, पाई, रोल और सूप शामिल हो सकते हैं। दूसरे, ब्रंच के दौरान न केवल चाय और कॉफी के साथ स्फूर्ति देने का रिवाज है; बल्कि स्पार्कलिंग वाइन या स्प्रिटज़र के साथ दिन की शुरुआत करना भी उपयुक्त है; तीसरा और सबसे सुखद अंतर यह है कि कंपनी में ब्रंच करना महत्वपूर्ण है। यह एक विशेष समारोह है - पर्याप्त नींद लेना और परिवार या दोस्तों के साथ एक आम मेज पर इकट्ठा होना, इत्मीनान से खाना, रोजमर्रा की चीजों पर चर्चा करना और महत्वपूर्ण चीजों के लिए पीना।

पेचीदा शब्द "ब्रंच" 1880 के दशक में लुईस कैरोल द्वारा गढ़ा गया था। लेखक, गणितज्ञ-तर्कशास्त्री और ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय के प्रोफेसर ने एक दिन रेक्टर को आश्वस्त किया कि शैक्षणिक कार्यक्रम में वास्तव में एक आकस्मिक नाश्ते और दोपहर के भोजन का अभाव है, जिसके दौरान छात्र और शिक्षक अनौपचारिक सेटिंग में संवाद कर सकते हैं। कैरोल ने इस भोजन को ब्रंच (नाश्ता+दोपहर का भोजन) कहने का सुझाव दिया - रेक्टर ने मंजूरी दे दी, और ऑक्सफोर्ड डिक्शनरी ने बाद में इसे रिकॉर्ड किया।

19वीं सदी के अंत में, छात्र नाव रेगाटा ने नई ऑक्सफोर्ड परंपरा को देश के अन्य विश्वविद्यालयों में फैलाया (लंबे समय तक ब्रंच शब्द को छात्र कठबोली माना जाता था)। "गोल्ड रश" अंग्रेजी ब्रंच को अलास्का ले गया, और वहां से अन्य अमेरिकी राज्यों में (संयुक्त राज्य अमेरिका में ब्रंच एक आदत बन गई है - कई लोग गलती से इसे एक अमेरिकी परंपरा मानते हैं)। अंग्रेजी भाषी दुनिया के बाहर, प्रथम विश्व युद्ध के बाद ब्रंचिंग का उदय हुआ। बेशक, यह नब्बे के दशक में ही रूस तक पहुंचा।

1992 में ही, रेस्तरां में पहला सेंट पीटर्सबर्ग ब्रंच परोसा गया था "यूरोप". यूरोपीय मानक के अलावा, हमारी नज़र एक निश्चित कीमत पर 7 और प्यारे और स्वादिष्ट ब्रंच पर है। और बोनस के रूप में - सप्ताहांत की सुबह के लिए 4 दिलचस्प ऑफ़र, लेकिन ला कार्टे आधार पर।

रेस्तरां मार्ग पर सबसे अच्छा ब्रंच निश्चित रूप से रुबिनस्टीन में है। कल के पार्टी में शामिल लोग, पास के अटारी अपार्टमेंट से मुक्त कलाकार, सभी युवा और रचनात्मक लोग दिन के मध्य में यहां आते हैं। एक हजार रूबल के लिए आपको अच्छी कंपनी और एक बुफे सेट मिलता है। वर्गीकरण अपनी सादगी में आकर्षक है: पारंपरिक पैनकेक और चीज़केक, हल्के नमकीन टमाटर और एक दिन पुराने खीरे, घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस, ताजा स्ट्रॉबेरी, अंगूर और बेरी केक। हर महीने, ब्रंच के लिए एक मौसमी व्यंजन परोसा जाता है - अब मेज पर तली हुई स्मेल्ट का एक पूरा कटोरा रखा जाता है। माता-पिता के लिए प्रोसेको, ड्राइवरों के लिए चाय और कॉफी, बच्चों के लिए कोको कीमत में शामिल हैं। "रुबिनस्टीन" के पक्ष में अंतिम तर्क यह है कि कैफे के बगल में फुटपाथ पर पहले से ही एक सुंदर छत है।

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चालियापिन में भव्य रूसी ब्रंच

सप्ताह के दिनों में, संपूर्ण स्मॉली चालियापिन में भोजन करता है, और रविवार को अधिकारी बिना संबंधों के, लेकिन अपनी पत्नियों, बच्चों और माताओं के साथ यहां लौटते हैं। 11:00 से 15:00 तक फ्योडोर इवानोविच का दौरा, स्टार्चयुक्त स्व-इकट्ठा स्थान पैनकेक और पाई, मीठे पनीर केक और गाढ़े दूध के साथ नट्स से भरा हुआ है "पहले की तरह", पालक आमलेट और सिग्नेचर गाजर कटलेट, प्रॉफिटरोल और स्थानीय रूप से उत्पादित चॉकलेट . बच्चों के लिए एक अलग टेबल लगाई गई है: सॉसेज रोल, मिनी-कबाब, चॉकलेट बॉल्स और अनाज के साथ। बुफ़े पर ज़्यादा ज़ोर न दें - शेफ अनुरोध पर गर्म व्यंजन तैयार करेंगे: तले हुए अंडे, दलिया, चेरी या पनीर के साथ पकौड़ी। एक अनुकरणीय रूसी ब्रंच के साथ स्पार्कलिंग वाइन या सूखे मेवों से बना उदासीन "स्कूल" कॉम्पोट होगा, लेकिन आपको चाय और कॉफी के लिए अलग से भुगतान करना होगा।

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बीफज़ावोड में मांस ब्रंच

किसी को उम्मीद नहीं थी कि क्रूर रेस्तरां पारिवारिक ब्रंच के सुंदर विचार का समर्थन करेगा। इसके अलावा, किसी ने नहीं सोचा था कि फैक्ट्री के अंदरूनी हिस्सों में, लटकती हुई पकती हुई गायों की लाशों और भारी-भरकम जलती हुई ग्रिल ओवन के बीच, आप दिन की शुरुआत इतनी आत्मीयता से कर सकते हैं। यहां के ब्रंच वास्तव में शहर के सर्वश्रेष्ठ में से कुछ हैं। 2500 रूबल एक ऐसी मेज का टिकट है जो स्नैक्स, पनीर, सब्जियों और फलों से भरपूर है। जाहिर है, जीवन का एक वास्तविक उत्सव मांस प्रेमियों का इंतजार कर रहा है: पिछली सदी के तीस के दशक के GOST के अनुसार घर के बने प्रोसियुट्टो और "डॉक्टर्सकाया" की सराहना करें, टस्कन साल्सिसिया के स्वाद को याद रखें, सूखे-पुराने कटलेट के साथ बीफ हार्ट कबाब और बर्गर का स्वाद लें। मछली के प्रशंसक वंचित नहीं हैं - कृपया हल्का नमकीन सैल्मन, स्मोक्ड ओमुल, ग्रिल्ड झींगा, लाल कैवियार के साथ गेहूं "घोंसले" चुनें। जब आप स्पार्कलिंग वाइन की चुस्की लेंगे, तो कसाई सभी के लिए एक बैल की जांघ भून देगा।

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पेरकोर्सो में इल प्रांज़ो डेला डोमेनिका

पेरकोर्सो शेफ वेलेरियो एंड्रीसानी का दावा है कि इटली में एक भी सभ्य परिवार रविवार के दोपहर के भोजन की परंपरा को नजरअंदाज नहीं करता है। उन्होंने ऐसे इल प्रांज़ो डेला डोमेनिका (शाब्दिक रूप से "देर से दोपहर का भोजन", जो वास्तव में, विषय के अनुरूप नहीं है) को सेंट पीटर्सबर्ग की वास्तविकताओं में स्थानांतरित कर दिया। रविवार को, वेलेरियो रेस्तरां के मेहमानों के लिए चार प्रकार के व्यंजन तैयार करता है, जो सभी उच्चतम मानक के होते हैं। सबसे पहले, प्रत्येक टेबल पर एक दर्जन इतालवी ऐपेटाइज़र दिखाई देते हैं, फिर पास्ता और रिसोट्टो की बारी आती है, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए आपको मांस, मछली या शाकाहारी व्यंजन चुनने की पेशकश की जाती है, और अंतिम राग छह मिनी-डेसर्ट है। और वह सब कुछ नहीं है। यदि आप 4500 का ब्रंच चुनते हैं, तो आपको कॉकटेल सहित असीमित शीतल पेय की पेशकश की जाएगी। 5500 के लिए वे लगातार वाइन, बीयर और वोदका भरते रहेंगे। उपरोक्त 6500 से अधिक के लिए, आपको शानदार बेलिनी की जितनी चाहें उतनी सर्विंग्स मिलेंगी - स्पार्कलिंग वाइन और आड़ू प्यूरी का मिश्रण।

	पेय की पसंद के आधार पर 4500-6500
	रविवार, 12:30 से 16:30 तक

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यूरोप में ब्रंच किंवदंती

हमारी गणना के अनुसार, पहली बार एक सेंट पीटर्सबर्ग निवासी को ग्रांड होटल यूरोप के रेस्तरां में ब्रंच दिया गया था (1992 के वसंत में इसकी लागत $25 थी)। उस क्षण से एक चौथाई सदी बीत चुकी है, पुल के नीचे बहुत सारा पानी और शैंपेन बह चुका है, और यह गिनना असंभव है कि राष्ट्रपतियों, सीनेटरों और हॉलीवुड सितारों को कैवियार के साथ कितने पेनकेक्स खिलाए गए थे। यूरोपा में एक शानदार ब्रंच के लिए, आप एक नई पोशाक भी खरीद सकते हैं या अपने पतलून पर क्रीज़ को आयरन कर सकते हैं। कोल्ड कट्स और मछली का 30 मीटर का गलियारा, कमजोर, मजबूत, मध्यम, किसी भी प्रकार का अचार, पनीर की एक दर्जन किस्में और एक सलाद बार, सीप और सुशी, उष्णकटिबंधीय फल और कन्फेक्शनरी की परेड। विशेष रूप से प्रशिक्षित लोग झींगा को भूनते हैं, पसलियों को पकाते हैं, पैनकेक पकाते हैं, संतरे का रस निचोड़ते हैं और एक के बाद एक खूबसूरत फ्रेंच क्रीमेंट को खोलते हैं। जैज़ पारंपरिक रूप से मंच से खेलता है, और बच्चे नानी की देखरेख में खेल के कमरे में मनोरंजन करते हैं; किशोर एक्स-बॉक्स खेल सकते हैं;

रिस्टोरिंग कॉल सेंटर के अनुसार, अधिकांश ब्रंच आरक्षण महिलाओं द्वारा किए जाते हैं। यह सिर्फ इतना है कि सभी पुरुष नहीं जानते कि ब्रंच मर्दाना, पेटू और बीयर से भरपूर हो सकता है। यह बिल्कुल वैसी ही सुबह है जैसे वे टेक्सास बार में प्रचार करते हैं। धुआं बारबेक्यू (शनि-रविवार, 10:00 से 16:00 तक) और बीयर-सॉसेज की दुकान में "भराई और बैरल" (शनि-रविवार, 12:00 से 16:00 तक). रुबिनशेटिन पर प्रतिष्ठान में, हम सॉसेज, ब्रिस्केट और बेक्ड सब्जियों (450 रूबल) के साथ 4 अंडों का एक बड़ा तला हुआ अंडा लेने की सलाह देते हैं, बारबेक्यू मांस (390 रूबल) के साथ एक स्टू आपकी हैंगओवर आत्माओं को बचाने में मदद करेगा। बेलिंस्की के प्रतिष्ठान में, हमारा पसंदीदा "डबल फॉर ब्रेकफास्ट" है - चुनने के लिए दो सॉसेज, फ्रेंच फ्राइज़ और लाल गोभी (390 रूबल) के साथ।

"ब्रंच की अवधारणा क्या है?" मेरी बहन ने मुझसे पूछा, जिसके साथ हम इसी "नाश्ते + दोपहर के भोजन" के लिए रविवार को अरार्ट पार्क हयात गए थे। इस प्रश्न ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया।

सैद्धांतिक रूप से, निश्चित रूप से, मुझे पता है कि ब्रंच क्या है।

लेकिन इसका सार क्या है? इसका अविष्कार किसने किया? स्वाभिमानी होटल रविवार के नाश्ते की पेशकश क्यों करते हैं, और कई लोगों के लिए वे उनका "कॉलिंग कार्ड" भी बन गए हैं? और वैसे भी ब्रंच किसके लिए है?

सोचने के बाद, मैंने एक ऐसे व्यक्ति के व्यक्तिगत अनुभव के आधार पर एक धारणा बनाई जो सप्ताहांत पर देर तक सोना पसंद करता है: जब आप लगभग 2 बजे उठते हैं, तो नाश्ता करने में बहुत देर हो जाती है। हालाँकि नाश्ता न करना अफ़सोस की बात है - एक बार जब आप जाग गए, तो सुबह हो गई।

शाखा ने इस दुविधा को हल किया - या तो ब्रिटिश या अमेरिकियों के सामने - इस मामले पर राय अलग-अलग है (हां, मैंने इस मुद्दे का अध्ययन करने का फैसला किया)। किसी भी स्थिति में, यह शब्द 19वीं और 20वीं शताब्दी के मोड़ पर सामने आया। सबसे अधिक संभावना है, अभी भी इंग्लैंड में. जैसे, सामान्य शुरुआती नाश्ते के बजाय दोपहर के आसपास भोजन परोस कर शनिवार की रात के उल्लुओं के लिए जीवन आसान क्यों नहीं बनाया जाता? इससे मानवता को ख़ुशी मिलेगी, ऐसा अंग्रेज़ों ने उचित रूप से सोचा था।

“ब्रंच आनंद, संचार और ऊर्जा के आदान-प्रदान का समय है।
यह आपके मूड को बेहतर बनाता है और आपको आत्मसंतुष्टि का एहसास कराता है
और अन्य, चिंताओं को मिटाता है और मकड़ी के जाले को नष्ट करता है,
जो तुम्हें एक हफ्ते से उलझा रहा है,''

लेखक गाइ बेरिंगर ने 1895 में ब्रंच के बारे में यही लिखा था और उन्हें इस अवधारणा के लेखक होने का श्रेय दिया जाता है।

जैसा कि विकिपीडिया कहता है, "ब्रंच "आराम करो, आप काम पर नहीं हैं" आदर्श वाक्य के तहत एक आरामदायक माहौल में होता है (वेब ​​की तुलना में संयमित रूप से)।

आरामदायक माहौल, चिंता से राहत और अन्य फायदों के अलावा, रविवार का नाश्ता एक बेहतरीन उपहार है। और, मेरी राय में, मौलिक, विशेषकर पुरुषों के लिए।

मॉस्को के अलावा, मुझे दो और ब्रंच याद हैं - सेंट पीटर्सबर्ग और मियामी में। मैं आपको इन तीन स्थानों के बारे में और बताऊंगा।

समय- 12.00 से 16.00 बजे तक.

आपको पहले से एक टेबल बुक करनी होगी - इसमें बहुत से लोग रुचि रखते हैं। तीन प्रकार के ब्रंच पेश किए जाते हैं - वाइन, स्पार्कलिंग वाइन और शैंपेन के साथ (तदनुसार, वाइन सबसे सस्ती)।

रसोई संलयन. हमारी पसंदीदा ताज़ी मछली, अखरोट के साथ पालक का सलाद और रास्पबेरी पन्ना कत्था थे।

सेवा उत्कृष्ट है. मैं शांत माहौल के बारे में निश्चित नहीं हूं - दर्शक अभी भी बहुत सम्मानजनक हैं। हालाँकि, इसने हमें MyKi और Key-to-Ki गहनों को मेज पर रखने, केक में झुमके चिपकाने और कंगनों के ऊपर तरल चॉकलेट डालने से नहीं रोका - हमें सोशल नेटवर्क के लिए शानदार तस्वीरें मिलीं। इसलिए हमने स्वादिष्ट खाना खाया, आराम किया और काम किया।

बेलमंड ग्रैंड होटल यूरोप, सेंट पीटर्सबर्ग,
रेस्तरां "यूरोप"

समय - 13.00 से 16.30 तक, आरक्षण आवश्यक है - सेंट पीटर्सबर्ग के निवासियों को यूरोप में ब्रंच पसंद हैं।

यूरोपा रेस्तरां में रविवार का नाश्ता 20 वर्षों से अधिक समय से परोसा जा रहा है। यहां मैंने व्यावहारिक रूप से अपने हाथों से माहौल को महसूस किया: पिछली शताब्दी के मेहराबों के नीचे एक हॉल, जिसने बहुत सारे दिलचस्प लोगों को देखा है, जो कई युगों से बचे हुए हैं; मशहूर हस्तियाँ टेबल पर आराम से बैठी हैं, आश्वस्त हैं कि कोई उन्हें परेशान नहीं करेगा - होटल प्रबंधन सावधानीपूर्वक अपने मेहमानों की शांति की रक्षा करता है; एक "पुराने स्कूल" का हेड वेटर जो व्यक्तिगत रूप से आगंतुकों का स्वागत करता है - यह स्पष्ट है कि वे यहां नियमित हैं; लाइव जैज़.

मेनू में इतनी प्रचुरता है कि यह सिर्फ नाश्ता + दोपहर का भोजन ही नहीं, बल्कि + दोपहर का नाश्ता और रात का खाना भी है। प्रस्तुति का मुख्य आकर्षण कैवियार के साथ अनिवार्य ऐपेटाइज़र है। बारह प्रकार के कैवियार (!) वाली "जादुई" गाड़ी पर ध्यान दें। गर्म व्यंजनों को ला कार्टे तरीके से चुना जाता है, और मेनू में सभी होटल रेस्तरां के पसंदीदा व्यंजन शामिल होते हैं।

मिठाई के प्रदर्शन में, मैं, एक मीठा दाँत, समाज से खो गया था। चुनना असंभव था. मेरी यात्रा के समय, ब्रंच के दौरान कोई पेटैंक गेम नहीं था। वापस आने का एक कारण है - मैंने कभी पेटैंक नहीं खेला है।

समय- प्रातः 10.00 बजे से सायं 16.00 बजे तक।

आरक्षण आवश्यक है - बिल्टमोर ब्रंच दक्षिण फ्लोरिडा के सभी रेस्तरां रेटिंग में शीर्ष पर है, इसलिए यह लोकप्रियता से रहित नहीं है।

सामान्य तौर पर, मियामीवासियों को रविवार का नाश्ता बहुत पसंद है। और जिन सभी के साथ मैंने इस विषय पर चर्चा की वे एकमत से सहमत थे: बिल्टमोर में ब्रंच सबसे अच्छा है। स्थानीय लोग प्यार से होटल की इमारत को "मियामी का एकमात्र महल" कहते हैं। इसने हमें स्तालिनवादी वास्तुकला की अधिक याद दिलाई - बाहरी रूप से, लेकिन अंदर - विशेष रूप से आंगन में जहां ब्रंच होता है - आप औपनिवेशिक शैली को महसूस कर सकते हैं।

फव्वारे के बगल में एक लोहे की मेज पर बैठकर, हमने बेलिनीस का ऑर्डर दिया और लंबे समय तक बुफे में नहीं गए - हम उठना भी नहीं चाहते थे। दशा कोकीवा (जन्म 23 जुलाई 1980, बुडापेस्ट) प्रशिक्षण से एक पत्रकार हैं और उन्होंने कई वर्षों तक फैशन पीआर में काम किया है। अब वह MyKi ज्वेलरी ब्रांड के सह-मालिक हैं। उनका मानना ​​है कि जो लोग अपना पसंदीदा काम करते हैं, उन्हें सफलता जरूर मिलती है।

अमेरिकी रेस्तरां सैक्सन + पैरोल में ब्रंच आपको न्यूयॉर्क की गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा पर ले जाएगा। मेनू में ब्रंच के लिए समर्पित एक विशेष अनुभाग है। शेफ सीप से शुरुआत करने और फिर थीम वाले सेटों में से एक पर ध्यान केंद्रित करने का सुझाव देते हैं। उदाहरण के लिए, आप बेनेडिक्ट अंडे और उबले हुए अंडे, हैम और परमेसन के साथ हैश ब्राउन (490 रूबल) का संयोजन चुन सकते हैं। एक जोड़ी बर्गर और एक सैंडविच पर ध्यान दें, सीधे मिठाइयों पर जाएं, या स्टेक (1,690 रूबल) का ऑर्डर देकर नाश्ते को दोपहर के भोजन में बदल दें।

सप्ताहांत पर 11:00 से 16:00 बजे तक ब्रंच परोसा जाता है।

 गली स्पिरिडोनिव्स्की, 12/9

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यदि आप तुरंत ब्रंच के लिए मांस चाहते हैं, तो युज़ेन आएं। प्रत्येक रविवार ब्रंच में एक थीम होती है जो मेनू आइटमों को एक साथ जोड़ती है। आमतौर पर यह एक क्षुधावर्धक, सलाद बार, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, मिठाई और कई अतिरिक्त विकल्प (उदाहरण के लिए, सीप या समुद्री अर्चिन) हैं - कुल मिलाकर लगभग 40 आइटम। इसके अलावा, विशेष रूप से ब्रंच के लिए, शेफ नए व्यंजनों के साथ एक मेनू विकसित करता है जो सामान्य रूप से उपलब्ध नहीं हैं और उपलब्ध नहीं होंगे। सब कुछ बुफे प्रणाली के अनुसार काम करता है, यानी आप जितनी बार चाहें बुफे टेबल पर जा सकते हैं, साथ ही अतिरिक्त मेनू से कुछ भी ऑर्डर कर सकते हैं। कीमत भिन्न हो सकती है, लेकिन औसतन यह लगभग 2500 रूबल है। मादक पेय पदार्थों के लिए भी एक विशेष पेशकश है। वैसे, 12 साल से कम उम्र के बच्चों वाले परिवारों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है - उनके लिए नाश्ता मुफ़्त है, और रेस्तरां में एक एनिमेटर है।

रविवार को 12:00 से 17:00 बजे तक ब्रंच परोसा जाता है। पहले से टेबल बुक करना बेहतर है।

 एवेन्यू शिक्षाविद सखारोव, 10

मो

Møs नॉर्डिक व्यंजन परोसने वाला एक स्टाइलिश रेस्तरां है। मेनू स्कैंडिनेवियाई हिट्स से भरा हुआ है: लोकप्रिय स्मोरेब्रोड से लेकर नॉर्वेजियन केकड़ा सूप और डेनिश कारमेल बन्स तक। ब्रंच हर हफ्ते अलग होता है, सप्ताहांत के करीब उनके फेसबुक या इंस्टाग्राम पेज पर व्यंजनों की पूरी सूची पोस्ट की जाती है। ब्रंच के दौरान, रेस्तरां का मुख्य मेनू उपलब्ध नहीं है। प्रवेश के लिए कोई निश्चित कीमत नहीं है; प्रत्येक व्यंजन के लिए अलग से भुगतान किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आप केवल उतना ही भुगतान करते हैं जितना आप चखते हैं।

शनिवार और रविवार को 12:00 से 16:00 बजे तक ब्रंच परोसा जाता है। पहले से टेबल बुक करना बेहतर है।

 अनुसूचित जनजाति। ट्रुबेत्सकाया, 10

18+

फ़ारेनहाइट रेस्तरां में न्यूयॉर्क का ब्रंच मैनहट्टन के बोहेमियन क्वार्टर की भावना में एक शानदार नाश्ता-दोपहर के भोजन में बदलने का वादा करता है। कीमतें तय की गई हैं: मुख्य मेनू से असीमित संख्या में व्यंजनों के लिए 1990 रूबल, और कॉकटेल के साथ (प्रतिबंध के बिना भी) 1550 रूबल, या एक कॉकटेल के लिए 450 रूबल। मानक ब्रंच मेनू के अलावा, जिसमें अंडे, सलाद, पास्ता, ग्रेनोला और अन्य व्यंजन शामिल हैं, कभी-कभी थीम वाले ब्रंच भी होते हैं। उदाहरण के लिए, मौसमी स्ट्रॉबेरी या ट्रफ़ल। ऐसा लगता है कि यह एक शानदार सप्ताहांत की शुरुआत है।

सप्ताहांत पर 12:00 से 19:00 तक ब्रंच परोसा जाता है। कॉकटेल को एक ही समय में ब्रंच के रूप में परोसा जाता है, और सप्ताह के दिनों में - 12:00 से 16:00 तक

 बुलेवार्ड टावर्सकोय, 26

18+

एक विशेष कीमत पर नाश्ते के लिए वाइन मैंगनम वाइन बार के ब्रंच दर्शन का आधार है। पेय के लिए, बेशक, आप ताजा जामुन, आलू पैनकेक और मीठे वफ़ल के साथ दलिया ले सकते हैं, लेकिन हर कोई समझता है कि भोजन मुख्य चीज नहीं है। प्रोसेको, फ्रांसियाकोर्टा या शैंपेन पेय के लिए 190 से 490 रूबल प्रति गिलास तक की कीमत पर उपलब्ध हैं।

सप्ताहांत पर 12:00 से 18:00 तक ब्रंच परोसा जाता है।

 अनुसूचित जनजाति। लेस्नाया, 5बी

प्रसिद्ध बर्गर स्पॉट ने एक विशेष ब्रंच मेनू विकसित किया है। आप कोर्नर का सिग्नेचर ब्रंच - तले हुए अंडे, बेक्ड शकरकंद, पास्ट्रामी सैंडविच और एवोकैडो (540 रूबल) ऑर्डर कर सकते हैं। इसके अलावा मेनू में सैल्मन के साथ आलू पैनकेक (450 रूबल), रिकोटा के साथ सिग्नेचर पैनकेक (390 रूबल), वेनिला चीज़केक (390 रूबल), जामुन के साथ दलिया (350 रूबल) और एवोकैडो और सैल्मन के साथ "चैंपियन का नाश्ता" (580) शामिल हैं। रूबल)।

सप्ताहांत और छुट्टियों पर 10:00 से 16:00 बजे तक ब्रंच परोसा जाता है।

 अनुसूचित जनजाति। बोलश्या ग्रुज़िंस्काया, 76

18+

योजना इस प्रकार है: रविवार को आएं, "सभी समावेशी" के लिए 900 रूबल का भुगतान करें और, यदि चाहें, तो एक गिलास प्रोसेको के लिए 250 का भुगतान करें। फिर आप लंबे नाश्ते का आनंद ले सकते हैं। यहां सलाद, ऑमलेट, दलिया, पेस्ट्री, रसदार ताजा जूस, अंडे के साथ आलू पैनकेक और चुनने के लिए बहुत कुछ है।

रविवार को 12:00 से 16:00 बजे तक ब्रंच परोसा जाता है।

 अनुसूचित जनजाति। स्पिरिडोनोव्का, 24/1

दीदी 18+

टावर्सकोय बुलेवार्ड पर त्बिलिसी व्यंजन परोसने वाला रेस्तरां देहाती शैली में सजाया गया है और आपको इत्मीनान से शनिवार के नाश्ते के लिए आमंत्रित करता है। मेनू में शेफ का एक विशेष सेट शामिल है: ऐपेटाइज़र, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई। लागत - 2300 रूबल। यहां का माहौल खुशनुमा है, इसका मुख्य कारण यह है कि घर में बनी शराब बिना किसी प्रतिबंध के डाली जाती है।

शनिवार को 12:00 से 17:00 बजे तक ब्रंच परोसा जाता है।

 बुलेवार्ड टावर्सकोय, 14, बिल्डिंग 4

यदि आप पनीर के दीवाने हैं, तो ब्रंच के लिए मास्को में सबसे स्वादिष्ट स्थानों में से एक पर जाएँ। 2100 रूबल - और तारक से चिह्नित मेनू के सभी व्यंजन बिना किसी प्रतिबंध के आपके निपटान में हैं। और यह, उदाहरण के लिए, पनीर खाचपुरी, ग्रील्ड बैंगन के साथ स्ट्रैसिएटेला, कैमेम्बर्ट के साथ रिसोट्टो, ट्रफल बरेटा और अन्य पनीर खजाने हैं। ब्रंच स्पार्कलिंग वाइन के एक गिलास के साथ आता है। 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चे मुफ़्त में दोपहर के भोजन का आनंद ले सकते हैं और एनिमेटर के साथ खेलने के लिए दौड़ सकते हैं।

शनिवार और रविवार को 12:00 से 18:00 बजे तक ब्रंच परोसा जाता है

 अनुसूचित जनजाति। लेसनाया, 9 (बिजनेस सेंटर "व्हाइट गार्डन")

हाउस ऑफ कल्चर में ब्रंच न केवल एक गैस्ट्रोनॉमिक घटना है, बल्कि एक शैक्षिक और मनोरंजन भी है। विशेष मेनू, जो आमंत्रित अतिथि के आधार पर हर बार अलग होता है, में आमतौर पर पांच से छह आइटम होते हैं। और उनमें से प्रत्येक प्रतिभागियों के हितों को दर्शाता है। उदाहरण के लिए, पुश्किन संग्रहालय के ब्रंच में उन्होंने मैटिस कॉकटेल आज़माने की पेशकश की, और पैन-एशियाई व्यंजनों को समर्पित ब्रंच में, हर जगह वीडियो गेम और नियॉन थे। हाउस ऑफ कल्चर्स फेसबुक पर आगामी ब्रंच की घोषणाएं प्रकाशित करता है, लेकिन आपको अभी भी टिकट लेना होगा।

सप्ताहांत पर 12:00 से 18:00 तक ब्रंच होते हैं।

 अनुसूचित जनजाति। श्रेतेंका, 25

18+

यदि आप पूरे सप्ताह आहार पर रहे हैं, लेकिन सप्ताहांत में आप अपनी कमर पर कोई विशेष प्रभाव डाले बिना थोड़ा आराम करना चाहते हैं, तो KM20 आपके लिए है। वे यहां स्वस्थ ब्रंच का आयोजन करते हैं, लेकिन वे कैलोरी की संख्या पर आंखें मूंद लेते हैं: उदाहरण के लिए, आप अपने आप को रिकोटा और कॉफी कारमेल (500 रूबल), दही पनीर और ब्लूबेरी (400 रूबल) के साथ ब्रियोचे के साथ पेनकेक्स का आनंद ले सकते हैं। मिमोसा और ब्लडी मैरी"।