Adjika verde para el invierno: picante, picante y saludable. Recetas originales de Abjasia, Georgia y Rusia de adjika verde para el invierno. Adjika verde en receta abjasia con foto Cómo cocinar adjika verde en casa
| Ingredientes (11) |
|---|
| 5 pimientos picantes |
| 100 gramos de perejil |
| vinagre - 4 cucharadas. l. |
| medio vaso de aceite vegetal |
| 5 pimientos rojos dulces |
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| Ingredientes (12) |
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| Pimiento verde dulce 600 g |
| Tomate verde 200 g |
| Ají verde 1 ud. |
| Dientes de ajo 6 uds. |
| Cilantro 50g |
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| allrecipes.ru |
| tatjanasok |
| Ingredientes (8) |
|---|
| 3 litros de tomates picados en un procesador de alimentos o en una picadora de carne |
| 1 raíz de rábano picante (15 cm) |
| 6 pimientos morrones |
| 3-4 trozos de pimiento picante |
| 200 g de ajo (4 cabezas) |
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| Ingredientes (8) |
|---|
| 1. Pimientos picantes verdes frescos - 300 g |
| 2. Apio pecíolo - 500 g - sin pecíolos |
| 3. Perejil: un manojo grande |
| 4. El eneldo maduro también es un manojo bastante grande. |
| 5. Ajo - 2 cabezas grandes |
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| Ingredientes (10) |
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| 1. Tomates verdes o marrones: medio cubo (10 litros) ya picados. |
| 2. Ajo: un vaso de dientes pelados. |
| 3.Tomates - 8 trozos grandes. |
| 4. Pimiento rojo picante - 6 vainas (tamaño medio 10-12 cm) |
| 5.Vinagre al 9% - 0,5 tazas. |
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| Svetiyasnova |
| Ingredientes (8) |
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| Ingredientes para una cacerola de 5 litros: |
| 2 kilogramos. pimiento morrón, |
| 3 kg de tomate (variedad crema) |
| 3 cabezas de ajo |
| 3 piezas. raíz de rábano picante (longitud media) |
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| Ingredientes (11) |
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| Tomates verdes - 3,5-4 kg |
| Perejil - 1 manojo |
| Hojas de eneldo - 1 manojo |
| Para adjika: |
| Pimiento dulce - 500 g |
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| Ideas de comida |
| Ingredientes (12) |
|---|
| 1 kg de tomates verdes |
| 300 g de manzanas verdes |
| 300 g de pimiento morrón (verde) |
| 150-170 ml de aceite vegetal |
| 2 vainas de pimiento verde picante |
Hoy cociné y fotografié azhdika verde. Mis manos estaban ocupadas y mi cabeza libre. Bueno, comencé a recordar todo lo que sé sobre adjika. No fue mucho, pero fue divertido.
Adjika y familia
Da la casualidad de que en el sur de Rusia, donde nací y crecí, la gente prácticamente no vive sin adjika. Cocinan todo tipo de cosas: con tomates, manzanas, hierbas y nueces. Sin embargo, la familia de mis padres adoptó a la adjika abjasia, a quien mi madre conoció cuando era niña, durante la guerra, en una evacuación, en Ochamchira. Allí aprendí a comerlo y, en consecuencia, a cocinarlo.
Luego se aseguró de cerrar muchos frascos de salsa de tomate para el invierno, que tiene la misma relación con la adjika que el verdadero curry indio con su homólogo británico. Pero en la casa siempre había adjikas abjasias rojas y verdes. Le trajeron hierbas de vacaciones en Abjasia o Georgia, y en Taganrog había mucho ajo y pimiento picante.
Esta maravillosa mezcla no dejó que nada, desde la comida casera más banal, se volviera aburrida: desde sopa con arroz hasta chuletas y gachas. Ahora hago adjika, recordando con gratitud a mi madre y la gran cocina caucásica.
Dos colores de adjika
Dicen que los inventores de la adjika fueron involuntariamente pastores abjasios, que iban a los prados alpinos siguiendo a sus rebaños durante seis meses. Allí, en las alturas, los pastores sólo podían comer carne y productos lácteos, lo que les proporcionaba el rebaño. Había poco pan. Pero todo habría estado bien, pero la sal era cara, la robaron. Y para tapar sus huellas, mezclaron sal con hierbas, pimienta y ajo. ¡No encontrarás ningún defecto! Y la carne hervida, el queso y el churek con adjika son incomparablemente más sabrosos.
La mezcla se llamó "apyrpyl-dzhika", que en abjasio significa "sal de pimienta" o "adzhiktsatsa", "sal molida con algo".
Sea cierto o no, los abjasios realmente dieron adjika primero al Cáucaso, luego a toda Rusia y luego a todas partes.
La receta clásica de adjika es simple pero dura. Para hacerlo necesitas... piedra. De modo que no desprenda granos al frotarlo con sal, pimienta y especias. Luego necesitarás manos fuertes, pimiento picante seco, un conjunto de hierbas (cada ama de casa tiene su propia receta), sal y ajo. Son posibles nueces o mantequillas de nueces.
Lo ideal es que el pimiento no sólo esté seco, sino también ahumado. Tiene un sabor especial porque en una casa tradicional abjasia se secaba sobre el fuego del hogar y se saturaba con el olor del humo del hogar.
Todo esto, como se puede imaginar, se molió con un mortero de piedra especial hasta obtener una sola masa plástica.
Se puede comer la tradicional adjika abjasia sólo en pequeñas cantidades, con la punta de un cuchillo. Una vez intenté, después de espiar a los adultos, untar adjika en una mazorca de maíz hervida. Una experiencia inolvidable: pruébala y lo entenderás.
Sin embargo, la clásica adjika roja también tiene una segunda versión: la verde. La llaman "akhushuadzhika" porque contiene hierbas frescas. La sal, el ajo y la pimienta se mantienen sin cambios.
Es hora de adjika verde
Sugiero hacer adjika verde hoy. El caso es que las hierbas ya están maduras y sería un pecado no utilizarlas de la mejor forma posible. Y la adjika roja se puede preparar más tarde; después de todo, casi todos los ingredientes están secos.
Así que necesitamos: 2 manojos grandes de albahaca, perejil, eneldo, cilantro y un manojo pequeño de menta. Me encantaría añadir aquí estragón y tomillo... pero no es fácil encontrarlos en Moscú. Si lo compraste, no dudes en agregarlo. A esta abundancia verde añadiremos 3 cabezas grandes de ajetes tiernos y 3 vainas de pimiento picante fresco. Sal y aceite de nuez (es posible aceite de oliva): 2 cucharadas cada uno.
Preparación: Lavar las hierbas, pelar los ajos y cortar sólo las colas del pimiento. A Adjika le encantan las semillas de pimiento. Muele todo junto, muy democráticamente, en una batidora. Posible varias veces. Agrega sal y aceite. Colóquelo en frascos pequeños limpios. Prefiero guardar la adjika en el frigorífico, aunque el ajo es un excelente conservante. Pero Dios protege a los que están protegidos. Comen adjika con todo lo que encuentran: la añaden a los primeros platos, chakhokhbili, guisos, gachas, ensaladas, pastas y pescados. A mi padre le encantaba comer pan con adjika y merendar sandía... ¡Lo principal es que te sepa bien!
La cocina caucásica es conocida en todo el mundo. Un lugar especial pertenece al uso de diversas especias y condimentos. Entre ellos, la adjika verde ocupa un lugar honorable, cuyas recetas consideraremos a continuación. Esta mezcla picante y picante, que consiste en pimienta y hierbas, revela perfectamente el sabor de cualquier plato, dándole un sabor picante. Los caucásicos siempre ponen un pedazo de su alma en sus platos nacionales, por eso las delicias que preparan tienen un sabor incomparable.
Historia de la adjika verde
Según la leyenda, antiguamente la sal era un lujo para los pastores; se repartía exclusivamente para mezclarla con el pienso de las ovejas. Después de tal comida, el ganado consumía agua con doble fuerza, aumentando así su peso antes del sacrificio. Pero como los pastores también querían comer delicioso, robaron sal y la mezclaron con pimiento picante, y luego agregaron a esta mezcla lúpulo suneli y hierbas. Así apareció un nuevo condimento: adzhiktsatsa. Hoy en día se le conoce con otro nombre: adjika verde. La receta para elaborarlo no ha cambiado mucho desde entonces.
Secretos de cocina
Para que el condimento resulte picante y original, debes cumplir con algunas reglas:
- Para obtener un color verde intenso y una consistencia espesa, se recomienda elegir verduras brillantes y jugosas.
- Se utiliza sal de roca porque este producto es un conservante fuerte. La sal yodada puede provocar fermentación.
- Para darle sabor al plato, se utilizan pimientos picantes y semillas. Si los quitas, el sabor será más suave. Se recomienda utilizar guantes al preparar este plato ya que el pimiento puede provocar quemaduras.
¿Cómo debería ser una adjika caucásica clásica?
La receta clásica de este condimento es sencilla, pero al mismo tiempo requiere un poco de esfuerzo por parte del cocinero. Se prepara con un mortero de piedra dura, que se utiliza para moler sal, hierbas y otros ingredientes. El pimiento debe quedar ahumado, con un sabor especial. Los montañeses solían secarlo sobre la chimenea de la casa, para que absorbiera el olor a humo. La verdadera adjika caucásica hecha de pimiento verde se usa en cantidades limitadas, ya que resulta muy picante.
Receta clásica
Ingredientes:
- 150 g de albahaca;
- 170 g cada uno de perejil y eneldo;
- 100 g de menta;
- 170 g de cilantro;
- estragón y tomillo opcionales;
- 4 cabezas de ajetes tiernos;
- 4 vainas de pimiento verde picante;
- 2,5 cucharadas de sal;
- 3 cucharadas de aceite de nuez o de oliva.
Esta adjika verde se prepara sin cocinar. Primero se lavan bien todas las hierbas, se pelan los ajos y se cortan las colas del pimiento dejando las semillas en su lugar. A continuación, todos los componentes se trituran completamente con una licuadora. Luego se agregan sal y aceite a las verduras. La masa se transfiere a un recipiente esterilizado y se coloca en un lugar fresco. Esta adjika verde al estilo abjasio se puede consumir al día siguiente. También se suele añadir al chakhokhbili, primeros y segundos platos y ensaladas, y se come con carne y pescado.
Una receta sencilla de adjika de invierno.
Ingredientes:
- 260 g de perejil;
- 110 g de eneldo;
- 400 g de dulce;
- 5 pimientos verdes picantes;
- 210 gramos de ajo;
- 45 g de vinagre;
- 10 gramos de sal;
- 25 gramos de azúcar.
Esta adjika verde se prepara rápidamente para el invierno. Según la receta y la proporción especificada de componentes, la producción debe ser de unos 800 g de condimento. Primero debe comprar hierbas y ajo recién cortados, esto también se aplica a los pimientos. Las hierbas se lavan y se cortan en tiras de un centímetro. Se trituran en una licuadora durante un minuto. Se recomienda seleccionar el modo de velocidad media. El pimiento morrón se parte en trozos y se envía a las verduras, picando nuevamente el contenido a la misma velocidad durante un minuto. Todo esto se hace para que la adjika adquiera una consistencia uniforme. Si picas todo de una vez, las verduras se escurrirán rápidamente y el plato quedará aguado. Los pimientos picantes se utilizan junto con las semillas, se pela el ajo, se añade a la masa principal y se sigue picando. Agregue sal, azúcar, vinagre a la mezcla y revuelva durante aproximadamente un minuto. Luego, la adjika verde, preparada para el invierno, se vierte en frascos preparados previamente y se enrolla. Guarde el producto en un lugar fresco.
Adjika con nueces
Ingredientes:
- 6 pimientos morrones verdes;
- 3 pimientos verdes picantes;
- 70 gramos de ajo;
- 4 hojas de albahaca;
- 120 g de nueces;
- 5 gramos de sal;
- 25 g de vinagre;
- 0,5 cucharaditas de lúpulo-suneli;
- 65 g de perejil.
Esta adjika verde picante de Abjasia complementará cualquier plato de carne. En lugar de perejil, puedes tomar cilantro y eneldo. A los pimientos dulces se les quitan las semillas y se cortan en rodajas, se lavan las hojas y se pela el ajo. Todo esto se muele en una picadora de carne o se pica en un procesador de alimentos (si está disponible). Agregue sal y especias, vinagre, nueces picadas y aceite vegetal a la mezcla al gusto. Mezcla todo bien y transfiérelo a un recipiente de almacenamiento. El condimento se puede conservar refrigerado durante dos semanas.
Receta de adjika de tomate verde
Ingredientes:
- 2 kg de tomates verdes;
- 2,5 kg de pimiento verde;
- 540 g de pimiento picante;
- 45 g de cebollas verdes;
- 5 dientes de ajo;
- 400 g de aceite vegetal;
- 400 gramos de vinagre;
- 180 g de azúcar;
- 170 gramos de sal.
Esta receta es una de las más populares. Todos los componentes se muelen en una picadora de carne y se hierven durante una hora. Luego agrega sal, vinagre, aceite y azúcar y continúa cocinando durante veinte minutos a fuego medio. La adjika terminada se vierte en frascos previamente esterilizados y sellados.
Adjika picante de tomates verdes
Ingredientes:
- 3 kg de tomates verdes;
- 1 kg de pimiento verde;
- 9 dientes de ajo;
- 5 pimientos picantes;
- 1 vaso de vinagre;
- 370 ml de aceite vegetal;
- medio vaso de sal.
Esta adjika elaborada con tomates verdes y ajo tiene un aroma y un regusto incomparables. Para preparar el condimento según esta receta, primero lava las verduras y muélelas en una picadora de carne. La masa resultante se hierve durante aproximadamente una hora a fuego lento. Luego agrega el ajo picado, el aceite, la sal y el vinagre y cocina nuevamente por veinte minutos. La mezcla caliente se vierte en frascos esterilizados y se sella, se enfría y se almacena.
Adjika verde con manzanas
Ingredientes:
- 4,5 kg de tomates verdes;
- 1 kg de pimiento verde dulce;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 3 cabezas de ajo;
- 2 pimientos verdes grandes y picantes;
- 1 taza de cebollas verdes picadas;
- 1 taza de perejil picado y 1 taza de eneldo;
- 1 taza de azúcar;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- medio vaso de sal;
- 0,5 kg de manzanas;
- 2 calabacines;
- 1 taza de vinagre de manzana.
Preparar adjika verde, cuya receta estamos considerando, es fácil, pero llevará tiempo. Para empezar, se cortan los tomates en rodajas, se salan y se reservan cinco horas para que desaparezca el amargor. Muele las manzanas, los calabacines, las zanahorias, los pimientos y las cebollas en una licuadora. Aquí se agregan los tomates preparados y se cuece todo durante aproximadamente una hora a fuego medio. Luego agregue el ajo picado y las hierbas, así como el pimiento picante y continúe cocinando durante media hora más. Luego vierta vinagre, aceite, agregue azúcar y sal y hierva durante unos diez minutos. Después de eso, la adjika se coloca en frascos esterilizados y se enrolla.
adjika georgiana
Ingredientes:
- 160 g de cilantro;
- 50 g de perejil;
- 60 g de apio;
- 3 chiles;
- 1 cucharada colmada de semillas de eneldo;
- 2,5 cucharadas de cilantro entero;
- 2 cabezas de ajo;
- 4 cucharadas de sal.
Las verduras se lavan y se pasan dos veces por una picadora de carne junto con otros ingredientes. Agrega todas las especias, mezcla, pon en frascos y guarda en un lugar frío. Este condimento es apto para platos de carne y pescado. Algunas amas de casa frotan este condimento sobre el pollo antes de hornearlo.
Adjika seca georgiana
Hoy puedes comprar un condimento como el pimiento verde. Contiene una variedad de ingredientes, que incluyen hojuelas de pimiento verde, cilantro molido, orégano y albahaca, ajo y lúpulo suneli, así como utskho-suneli. Esta mezcla original combina armoniosamente con cualquier plato; muchos la consideran universal. No contiene pimentón molido, solo verduras y utskho-suneli, lo que le da un aroma único a nuez. Se puede utilizar seco o como salsa. Para hacer esto, la mezcla se diluye con vinagre de vino hasta obtener una consistencia espesa, luego se agrega sal y se mezcla bien. Guarde la adjika en recipientes de vidrio bien cerrados.
También puedes añadir al condimento medio vaso de vino tinto seco, una cabeza de ajo picada, 200 g de pasta de tomate y dos manojos de cilantro picado. Todo esto se debe mezclar, agregar pimiento rojo seco y dejar reposar durante varias horas. El condimento picante es muy útil porque estimula la secreción de jugo gástrico.
Así, la adjika verde, para la que existe una gran cantidad de recetas, es actualmente un condimento popular no sólo en las cocinas georgiana y abjasia, sino que también se utiliza ampliamente en nuestro país. Su sabor único atrae a muchos gourmets. Se recomienda consumir adjika fresca, ya que así conserva todas sus propiedades beneficiosas.
Cada año, a principios de otoño, se realiza en nuestra cocina el ritual sagrado de preparar adjika para el invierno. Y si puedes descuidar fácilmente varios encurtidos, entonces negarte a preparar este bocadillo picante es simplemente un crimen. El caso es que para mí la adjika no es sólo un refrigerio aromático y picante, sino una verdadera medicina durante los períodos de epidemias de gripe generalizadas. Por eso, cada otoño, mientras mi señora conjura tarros de aromática mermelada de manzana y pone en frascos una selección de níscalos de leche dorada de azafrán ;-), yo me dedico a preparar la mejor medicina para todas las dolencias invernales.
En esta ocasión no prepararemos la tradicional, cuya receta ya hemos publicado, sino su variedad más aromática y menos picante: la adjika verde. Como base para su preparación utilizaremos hierbas aromáticas frescas: cilantro, perejil, eneldo y albahaca morada, además de ajo, nueces y pimientos verdes picantes. Pero la belleza de esta receta es que nuestro aperitivo no será sometido a ningún tratamiento térmico, lo que significa que no solo obtendremos un producto excepcionalmente sabroso, sino que también conservaremos en la adjika verde todas las sustancias beneficiosas y vitaminas que tanto nos faltan. en invierno .
Ingredientes:
- Cilantro - 2 manojos;
- Perejil - 1 manojo;
- Eneldo - 1 manojo;
- Albahaca morada - 1 manojo;
- Ajo - 2 cabezas;
- Pimiento picante verde - 6-7 piezas;
- nuez - 2 tazas;
- Zira - 2 cucharadas. l.;
- Cilantro 3-4 cucharadas. l.;
- Menta: varias ramitas (opcional);
- Sal al gusto.
Receta de adjika verde
Cómo preparar adjika verde:
Paso 1
Empezamos a cocinar preparando todos los ingredientes. Para ello, lave y seque todas las verduras y los pimientos, pele los ajos, lave las nueces y retire el exceso de restos.
Paso 2
En una sartén caliente sofreír rápidamente el comino y el cilantro hasta que aparezca un aroma característico. Lo principal aquí es no cocinar demasiado. A continuación, vierte las especias en un mortero y muele.
Paso 3
A los pimientos verdes picantes se les quita sólo el rabo, dejando las semillas y las membranas. Los pimientos verdes en sí son más sabrosos y no tan picantes como sus homólogos rojos. Por tanto, necesitaremos todo su filo para conservar el producto acabado durante muchos meses.
Etapa 4
Picamos todos los ingredientes y los pasamos dos veces por una picadora de carne. Mezclar bien, agregar pimienta negra molida y sal. La adjika debe tener un sabor ligeramente salado; esto es necesario para garantizar una mejor conservación del producto terminado.
Paso 5
Distribuya la adjika verde terminada en frascos y guárdela en el refrigerador.
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La adjika tradicional abjasia se prepara con pimiento picante, ajo, sal y hierbas.
Te sugerimos no limitarte solo a los clásicos con tanta variedad de ingredientes para un condimento chisporroteante. ¡Mira nuestras recetas fáciles y probadas!
Cómo cocinar adjika: 3 reglas
Para que la adjika tenga un color intenso y una consistencia espesa, elija las verduras más brillantes y carnosas.
Es mejor utilizar sal de roca, ya que el cloruro de sodio en su forma pura es un conservante potente y la sal yodada puede provocar la fermentación y el ablandamiento de las verduras.
El pimiento picante sin pelar le da a la adjika su sabor picante especial. Si quitas las vainas de las semillas, el sabor de la salsa será más suave. ¡Y no olvides usar guantes de goma para evitar quemaduras por pimienta!
adjika verde
Foto: dinasdays.com La tarjeta de visita de Abjasia. Esta adjika se sirve con muchos platos y siempre con cordero asado.
Qué necesitas:
- 6 a 8 pimientos verdes picantes grandes
- 1 cabeza de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 cucharada. cucharada de sal
Cómo preparar adjika verde:
Cortar el pimiento en trozos pequeños sin quitarle las semillas.
Moler el pimiento y el ajo en un mortero o picarlos varias veces.
Agregue sal, revuelva y deje reposar durante 15 a 20 minutos.
La incomparable conductora del programa Lara Katsova compartió con nosotros su receta familiar de adjika, ¡activa el video!
Adjika rusa "Ogonyok"
Foto: natalielissy.ru Para el borscht, manteca de cerdo salada con pan negro y patatas hervidas con arenque; la adjika es ideal para platos tradicionales rusos. Se puede utilizar para preparar salsas para carne e incluso para condimentar sopas de encurtidos y repollo.
Qué necesitas:
- 1 kilo de tomates
- 1 kg de pimiento dulce
- 400 gramos de ajo
- 200 g de pimiento picante
- 150 g de raíz de perejil
- 1 cucharada. cucharada de sal (para almacenar adjika durante más de 1 a 2 meses, duplique la cantidad de sal)
Cómo preparar adjika rusa “Ogonyok”:
Adjika picante con albahaca
Foto: natalielissy.ru ¡Picante! ¡Muy picante! ¡Aún más caliente! La versatilidad de la receta es que esta adjika se puede utilizar no solo para platos de carne, sino también para sándwiches, salsas, sopas e incluso pastas.
Qué necesitas:
- 500 g de pimiento rojo picante (puedes añadir un par de pimientos verdes)
- 400 gramos de ajo
- 2 manojos de albahaca verde
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de perejil
- 2 cucharadas. cucharadas de sal
Cómo preparar adjika picante con albahaca:
adjika de nuez
Foto: thinkstockphotos.com La adjika no es adjika si no contiene nueces, como dicen en el Cáucaso. Aroma sutil y agradable, consistencia espesa y rico sabor picante: ¡eso es lo que hace que la adjika sea real!
Qué necesitas:
500 gramos de tomates
400 gramos de nueces
200 g de pimiento rojo
3 cabezas de ajo
2-3 pimientos picantes
1 manojo de cilantro o perejil
4 cucharadas cucharadas de aceite de girasol refinado
2 cucharadas. cucharadas de vinagre 9%
1 cucharadita de sal
Cómo preparar adjika de nueces:
Retire las semillas de los pimientos morrones, lave y seque las hojas.
Corta los tallos de los tomates.
Muele los tomates, los pimientos, el ajo, las nueces y las hierbas en una licuadora o pícalos dos veces.
Agrega aceite de girasol, vinagre y sal a la masa preparada.
¡Revuelva y sirva inmediatamente!
Gorloder o adjika siberiana con rábano picante
Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Una receta de Siberia es perfectamente capaz de competir sanamente con las picantes salsas de la soleada Abjasia. La base del reloj es la vigorosa raíz de rábano picante. Indicado para platos de carne y pescado, carne en conserva, y especialmente para barbacoas y embutidos caseros a la plancha.
Qué necesitas:
- 500 gramos de tomates
- 50 g de raíz de rábano picante
- 50 gramos de ajo
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Cómo cocinar gorloder o adjika siberiana con rábano picante:
Muele los tomates, el ajo y el rábano picante en una picadora de carne.
Combine todos los ingredientes, agregue sal y azúcar, mezcle.
Colocar en frascos esterilizados y enrollar.
Adjika de pimiento morrón
Foto: thinkstockphotos.com Si los condimentos picantes no son lo tuyo, prepara una versión más ligera de esta salsa con un sabor agridulce y un ligero toque picante. Esta adjika combina bien con carnes, aves, pescado, patatas al horno o hervidas y tostadas.
Qué necesitas:
- 1 kg de pimiento rojo dulce
- 300 gramos de ajo
- 4 a 6 pimientos rojos picantes
- 50 ml de vinagre 9%
- 4 cucharadas cucharadas de azúcar
- 1 cucharada. cucharada de sal
Cómo preparar adjika con pimiento morrón:
Retire las semillas de los pimientos dulces.
Pasar el pimiento, el ajo y el pimiento picante por una picadora de carne.
Agrega sal, azúcar, vinagre, revuelve y deja reposar durante 3-4 horas.
Luego colóquelo en frascos esterilizados y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Adjika con manzanas
Foto: thinkstockphotos.com Una receta de adjika mejorada y adaptada para aves o pescado a la parrilla. Para darle un sabor más delicado a la salsa, puedes prepararla sin pimiento picante o reducir su cantidad.
Qué necesitas:
- 1 kilo de tomates
- 500 g de pimiento rojo
- 500 g de manzanas agrias
- 300 gramos de zanahorias
- 200 gramos de ajo
- 50 g de pimiento picante
- 200 ml de aceite de girasol refinado
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de perejil
- sal al gusto
Cómo cocinar adjika con manzanas:
Pele todas las verduras y pique junto con las hierbas en una licuadora o picadora de carne.
Agrega sal y aceite de girasol.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2,5 horas.
Transfiera a frascos esterilizados y ciérrelos.
Adjika con ciruelas
Foto: wolvesinlondon.com La tierna y suave adjika con ciruelas combina perfectamente con caza, patatas hervidas y verduras al horno, albóndigas de pollo y chuletas de cerdo.
Que necesitas:
- 500 g de ciruelas (elige ciruelas que no sean ni dulces ni ácidas)
- 500 g de pimiento morrón
- 2 cabezas de ajo
- 2 pimientos picantes
- 1 cucharada. pasta de tomate
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de vinagre 9%
- 2 cucharadas. cucharadas de sal
Cómo cocinar adjika con ciruelas:
Retire las semillas de los pimientos morrones y las semillas de las ciruelas.
Pase los pimientos dulces, las ciruelas, el ajo, los pimientos picantes junto con las semillas por una picadora de carne.
Coloca los ingredientes triturados en una cacerola, agrega la pasta de tomate, la sal y el azúcar.
Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo, a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
Agregue vinagre 2 minutos antes del final de la cocción.
Transfiera la mezcla terminada a frascos esterilizados, enrolle, dé la vuelta y déjela hasta que esté completamente fría.
Adjika de calabaza al horno
Foto: thinkstockphotos.com Las verduras al horno le dan a esta adjika una textura sorprendentemente delicada, y la calabaza le da un aroma inusual y al mismo tiempo discreto. Ligero, especiado, moderadamente picante, con una acidez sutil.
Qué necesitas:
- 500 gramos de calabaza
- 200 gramos de manzanas
- 200 g de pimiento morrón
- 200 gramos de cebolla
- 1 limon
- 1 cabeza de ajo
- 1 manojo de albahaca
- 1 manojo de cilantro
- 50 ml de aceite vegetal refinado
- 1 pimiento picante
- 1 cucharadita de sal
Cómo cocinar adjika al horno de calabaza:
Pelar la calabaza y la cebolla, quitarle las semillas a la manzana y al pimiento. Corta la calabaza y la cebolla en trozos de cualquier tamaño.
Envuelva la calabaza, la cebolla, las manzanas y los pimientos en papel de aluminio y hornee a 200°C durante 35 minutos. Luego pela la manzana y el pimiento.
3. Muele todas las verduras al horno en una licuadora.
Muele el ajo, el limón y las hierbas en una licuadora hasta obtener una masa homogénea.
Combine las verduras con el aderezo de limón, revuelva y sirva inmediatamente.
Adjika de pepinos encurtidos
Foto: greenishthumb.net ¿Quedan pepinillos del stock del año pasado? ¡Prepara un poco de salsa picante con ellos! Lo bueno de la receta es que esta adjika se puede preparar en cualquier momento.
Qué necesitas:
- 500 g de pepinos encurtidos
- 1 cabeza de ajo
- 3 cucharadas cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol refinado
- vinagre de sidra de manzana - al gusto
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimiento rojo molido
Cómo preparar adjika con pepinos encurtidos:
Pelar los pepinos y rallarlos con un rallador fino o picarlos en una batidora. Si queda mucho líquido escurrirlo.
Pasar el ajo por una prensa.
Combine pepinos, ajo, pasta de tomate, aceite vegetal, vinagre y especias.
Remueve y deja en el frigorífico 1-2 horas.