Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Intente hacer un pastel Napoleón inusual con crema de chocolate. Sorprenderás gratamente a tus seres queridos e invitados, porque una receta detallada con fotos te ayudará a prepararla de forma rápida y sencilla.

Ingredientes:

Para la prueba:

- harina – 3,5-4 cucharadas;
- margarina – 125 gr.;
- crema agria 15% - 125 gr.;
- azúcar – 125 gr.;
- refresco – 1/3 cucharadita;
- sal en la punta del cuchillo.

Para crema:

- leche – 1 litro;
- huevos – 2 piezas.;
- azúcar – 380 gr.;
- harina – 3 cucharadas. con tobogán;
- cacao – 30 gr.;
- chocolate negro – 80 gr.;
- azúcar de vainilla – 1 p.;
- mantequilla – 50 gr.

Receta con fotos paso a paso:

Masa.
Coloca la margarina en el congelador durante varias horas.




Luego rallarlo con un rallador grueso, tamizar la harina (3 tazas hasta ahora).




Muele todo hasta obtener migajas finas con las manos.




Agregue refresco a la crema agria y revuelva. Agregue huevos, crema agria, azúcar, sal a la mezcla de harina y comience a amasar la masa.






Transfiera a una superficie de trabajo y agregue harina según sea necesario (tal vez de 0,5 a 1 taza). Concéntrate en la consistencia de la masa; debe ser suave, elástica y no pegarse a tus manos.




Divida la masa terminada en 16 partes iguales; es mejor hacerlo con una balanza para obtener los mismos pasteles.




Coloca los trozos de masa en un plato y colócalos en el frigorífico congelador durante al menos 30 minutos. Luego, tome trozos de masa uno a la vez y enróllelos hasta formar una capa fina. Con la ayuda de un plato con un diámetro de 22-24 cm, recorta un círculo, deja los recortes, te serán útiles para espolvorear. Pinche la corteza con un tenedor en varios lugares.




Hornear las tartas en el horno a 200ºC hasta que estén doradas.






Crema.
Mezclar la harina y el cacao en polvo en una cacerola.








Y mezclar hasta obtener una masa homogénea con un batidor.




Vierte la leche y coloca la cacerola a fuego lento.




Cuando la mezcla esté tibia, agrega el chocolate partido en trozos. Revolviendo constantemente, lleve la crema hasta que espese, retire la sartén del fuego, agregue la mantequilla y revuelva.
La natilla de chocolate está lista.




Asamblea.
Colocar los bizcochos uno a uno en un plato, untándolos con nata (para un bizcocho se necesitan 4-5 cucharadas de nata).




Unte también la parte superior y los lados con crema.








Y espolvoréelo por los lados y por encima del bizcocho.




Coloca “Napoleón” en el frigorífico durante 3 horas y luego podrás servir.




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La versión clásica, ligera, con natillas. Pero ya sabéis que soy un inquieto aventurero y experimentador... Y entonces un día pensé: ¿y si hiciera... un Napoleón de chocolate? ¡Y con crema de chocolate Tauride!
¡Y así quedó!

Ingredientes:
Masa:
- 4,5 tazas de harina;
- 500 g de margarina;
- 2 huevos;
- 2-3 cucharadas de cacao;
- 1 cucharadita de refresco;
- 1 cucharada de vinagre.

Crema:
- 0,5 litros de leche;
- 125 g de mantequilla;
- 2 cucharadas colmadas de harina;
- 0,5 vaso de azúcar;
- una pizca de azúcar de vainilla;
- 2 cucharadas de caramelo (leche condensada hervida) o un poco más de leche condensada normal;
- 1-2 cucharadas de cacao en polvo - preferiblemente no simple, pero lo mejor: ¡chocolate! Si hay uno en tu zona, aún no lo he visto. 🙂

Receta de chocolate Napoleón:

Preparamos la masa para chocolate Napoleón exactamente de la misma forma que para una sencilla, con la única diferencia de que a la masa se le añade cacao.

Vierta harina sobre la mesa (o sobre pergamino de confitería) y agregue cacao en polvo a la harina.

También ponemos allí margarina blanda.

Utilice un cuchillo para cortarlo en migajas y volver a apilarlo. ¡Ahora organizaremos un volcán en casa! En la parte superior del tobogán hacemos una depresión, le echamos refresco y lo apagamos.

Después de mezclar, haga nuevamente un montículo con una depresión e introduzca los huevos en él.

Amasar bien la masa con las manos hasta que quede suave y dividir en 4 partes.

Coloca la masa en el frigorífico durante 1 hora. Luego, uno a uno, extendemos los bizcochos sobre una mesa espolvoreada con harina: habiendo enrollado uno más fino, lo trituramos encima con harina y lo enrollamos sobre un rodillo, lo pasamos a una bandeja para horno engrasada y lo desenrollamos allí. Para evitar que el bizcocho burbujee, es necesario pincharlo con un tenedor.

Hornee en un horno precalentado a 200-220C durante unos 15 minutos, mientras hornea, extienda el siguiente. Son 4 pasteles en total.

Pasamos los bizcochos de la bandeja para hornear a una bandeja, los dejamos enfriar y, mientras tanto, cocinaremos natillas Tauride; la receta se puede encontrar en el enlace.

Cortamos las tartas dándoles forma, según el tipo de Napoleón que queráis, redondas o rectangulares, y las rebozamos con nata.

Espolvorea el pastel con las migajas de las capas del pastel. Déjalo en remojo durante una o dos horas y luego podrás intentarlo.

Pero, para ser honesto, todavía me gusta más el clásico Napoleón. Pero el chocolate no es para todos. ¿Cómo crees que? 🙂

Mucha gente se pregunta cómo hacer pastel de Napoleón con crema de chocolate. He hecho muchas veces este delicioso bizcocho, fue el que más me gustó. crema de chocolate para pastel¡Estoy agregando la receta a mi caja de recetas!

Ingredientes:

Margarina - 200 gramos;

Kéfir - 1 vaso (200 ml);

Huevo - 1 pieza;

Soda - 1 cucharadita (es necesario apagar con vinagre);

Sal - una pizca;

Azúcar - 50 gramos;

Harina de trigo: cuánta masa se necesitará.

CREMA DE CHOCOLATE PARA TARTA

Para crema:

Leche - 1 litro;

Mantequilla - 150 gramos;

Azúcar - 400 gramos;

Huevo - 1 pieza;

Cacao - 50 gramos;

Harina - 3-5 cucharadas.

NAPOLEÓN CON CREMA DE CHOCOLATE: RECETA

Metodo de cocinar:

La margarina se debe derretir y mezclar con kéfir.

Agrega un huevo batido con azúcar, una pizca de sal, apaga la soda con vinagre y agrega a la masa resultante.

Para un pastel dulce, debes tamizar la harina y agregar tanta como necesite la masa. Debe ser elástico y no pegarse a tus manos. Amasar bien. Dividir en 12-15 bolitas. Colocar en el frigorífico durante 30-40 minutos.

Extienda cada bola muy finamente sobre una tabla enharinada. Recorte uniformemente; esto se puede hacer colocando un plato del tamaño deseado encima.

Hornee los pasteles en el horno sobre una bandeja para hornear enharinada hasta que estén dorados a 180-190 grados. ¡Hice 15 pasteles! Eso es realmente lo que te dije. como hacer pastel de napoleon, ahora te diré cómo hacerlo crema de chocolate para pastel.

Prepararemos crema de chocolate a partir de natillas de cacao:

Coloca un litro de leche al fuego para calentar.

Agrega 300 gramos de azúcar y revuelve.

Batir el huevo con los 100 gramos de azúcar restantes. Cuando la leche esté tibia, vierte el huevo batido en un chorro fino. No dejamos de mezclarlo todo bien.

Cuando la leche esté caliente añadimos el cacao y removemos bien para que no queden grumos. La temperatura del fuego durante la preparación de la nata debe ser mínima. Agrega la harina y revuelve continuamente. Cocine un poco más hasta que la crema espese. Listo crema de chocolate para pastel Retirar del fuego, dejar enfriar un poco, agregar la mantequilla y revolver bien.

Lo primero que empezamos es preparar mantequilla de chocolate.
Derretir 100 g de chocolate negro al baño María. Añadir 200 g de mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar todo bien.

Vierte la mezcla en un recipiente limpio con tapa (recipiente) y mete en el frigorífico hasta que solidifique por completo (yo lo dejé toda la noche)

Masa:
- 300 g de mantequilla de chocolate
- 400 gramos de harina
- 30 g de cacao en polvo
- ~250 ml de agua helada
- 1 huevo
- 1 cucharada. jugo de limon
- una pizca de sal
Mezclar el huevo con jugo de lima, sal y agua helada. Tamizar la harina junto con el cacao en polvo, hacer un hueco en el centro, verter la mezcla de huevo y amasar rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Amasar la masa con las manos hasta que esté completamente elástica. Hacer una bola, cubrir con una toalla y dejar actuar 20 minutos. Luego extender formando una capa (los bordes deben ser más delgados que el medio), espolvorear con harina, tapar nuevamente y dejar sobre la mesa durante 10 minutos.

Sacar la mantequilla de chocolate y rallarla. Colocar sobre una capa de masa.

Deje entre 1,5 y 2 cm a lo largo de los lados largos hasta los bordes, envuelva los bordes cortos sobre la mantequilla y fíjelos. Pellizque los lados abiertos del rectángulo resultante y déjelo sobre la mesa debajo de una toalla durante otros 10 minutos. Divida visualmente el rectángulo en 4 franjas verticales, doble la masa desde los bordes a lo largo de los "pliegues" hacia el medio (ver foto) y nuevamente por la mitad. El resultado es una pieza de trabajo en 4 capas, que metemos en el frigorífico durante 20 minutos. Sacar la masa y extenderla sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de 1 cm de grosor. Repetir el proceso de plegado en cuatro y refrigerar nuevamente por 20 minutos. Repetir la misma operación (extender - doblar - enfriar) 2 veces más, enfriando durante 20 minutos cada vez.

Divida la masa en 7-8 partes iguales. Enrolle cada una en una capa fina y corte la forma deseada. Perfore varias veces con un tenedor.

Hornea las tartas en un horno precalentado a 200*

¡Crema!:
-600ml de leche (yo tomé la mitad de la nata),
-1 yema,
- vainilla, al gusto,
-250 g de azúcar,
-100 g incluso de chocolate,
-1,5 cucharadas de almidón.
-100 g de mantequilla.
Vierta la nata (o la mayor parte de la leche) en una cacerola, agregue el azúcar y la vainilla, ponga a fuego medio Diluya la yema y el almidón en la leche restante. Vierta esta masa en la nata caliente, deje espesar, revolviendo constantemente. la masa espesa del fuego, agregar el chocolate

Derretirlo, luego derretir también la mantequilla. Dejar enfriar un poco y batir con una batidora.

El Pastel Napoleón con Natillas de Chocolate es una versión más elegante del querido Napoleón. El chocolate y el cacao siempre dan al postre un sabor más refinado. Recientemente intenté agregar capas de bayas a un napoleón de chocolate y eso era lo que faltaba. Frambuesa, cereza, grosella: no importa, elige tu sabor favorito.

Me encanta cortar un pastel y esa sensación cuando la hoja del cuchillo corta las capas suaves. Es como hacer estallar plástico de burbujas, no parece nada especial, pero cautiva a mucha gente.

Con esta receta se obtiene un Napoleón para 16-18 pasteles y un peso de 1,5 kg.

Mira el vídeo de cocina aquí:

Para tartas Ø 17 cm:

• Crema agria - 115 g (0,5 cucharadas)
• Aceite 82% - 150 g
• Huevos - 2 piezas
• Cacao - 2 cucharadas.
• Refresco - 1/2 cucharadita.
• Sal - en la punta de un cuchillo.
• Harina - 360 g + 40 g para enrollar (3+0,5 cucharadas)

Para la crema de chocolate

• Leche - 900 ml.
• Yemas de huevo - 3 piezas
• Azúcar - 170 gramos
• Harina - 3 cucharadas.
• Cacao - 30 g (5 cucharadas)
• chocolate con leche - 80 g
• Mantequilla - 50 g
• Azúcar de vainilla - 10 g

Para la capa de grosella

• Bayas de grosella - 150 g
• Azúcar - 75 g
• Almidón de patata - 0,5 cucharaditas.

Preparando masa para Napoleón

Para preparar Napoleón se puede utilizar mantequilla o margarina, lo principal es que el producto sea de gran calidad y esté muy frío. La foto muestra todos los ingredientes que necesitarás para hacer los pasteles.

Para Napoleón prepararemos hojaldre con crema agria.

Para empezar, combine 360 ​​​​g de harina con bicarbonato de sodio y cacao. Mezclar los ingredientes secos con un batidor o tamizar.

Se debe picar la mantequilla, combinándola simultáneamente con la harina, y seguir amasando con las manos, convirtiendo la masa en migajas.

Agregue huevos y crema agria a las migajas resultantes y amase la masa.

Así quedará la masa. Pegajoso pero flexible para trabajar.

Con una balanza, divida la masa resultante en bolas que pesen unos 60 g cada una. De cada bola puedes extender y cortar un bizcocho con un diámetro de 19 cm, pero después de hornear el bizcocho disminuirá 1,5 cm y obtendrás unos 17 cm.

En total, obtendrás de 14 a 15 bolas terminadas y el resto de las tortas saldrán de los restos.

Espolvorea ligeramente porciones de masa Napoleón con harina y colócalas en el frigorífico durante una hora.

Enrolle cada pieza en una capa fina. Agregue harina adicional para espolvorear o engrase el rodillo si es necesario.

Me resulta conveniente extender la masa sobre pergamino. Puedes extender tortas muy finas sobre papel pergamino. Con un molde y un cuchillo, corta las tartas y reserva las guarniciones.

Pincha cada bizcocho a lo largo de la superficie con un tenedor, luego el bizcocho quedará uniforme después de hornearlo, ya que el aire escapará por estos agujeros.

Hornea cada bizcocho durante unos 13 minutos a 190°C. Hornea los pasteles directamente sobre el papel pergamino que usaste para extenderlos. Logré hornear dos bizcochos al mismo tiempo con un diámetro de 19 cm. Mientras se hornean, tengo tiempo de extender los dos siguientes.

El pastel terminado debe volverse quebradizo y no debe quedar elasticidad. Al sacar las tortas, levante con cuidado la torta con una espátula ancha de madera, verá que está lista, debe desprenderse fácilmente, no combarse, sino quedar liviana y uniforme.

Utilice las dos capas de pastel más desiguales y las sobras para hacer migajas para cubrir el pastel.

Si durante el proceso de cocción algunos de los bizcochos quedaron desiguales o incluso se rompieron, esto no debería alertarte después de ensamblarlos y remojarlos, esto no se notará;

hacer natillas de chocolate

Tamizar la harina junto con el cacao, combinar con el azúcar regular y de vainilla. Combina las yemas con la leche y los ingredientes secos y pon todo a fuego lento.

Prepare la nata, revolviendo constantemente con un batidor. La mezcla debe volverse homogénea y el azúcar debe derretirse. Llevar la nata casi a ebullición, pero sin que hierva. Hasta ese momento, la crema se volverá notablemente más espesa. Apague el fuego, agregue la mantequilla y los trozos de chocolate, revuelva hasta que quede suave.

Se necesitarán entre 15 y 20 minutos para preparar la crema.

Capa de bayas para pastel

Usé bayas congeladas. Descongele las bayas, combine con el azúcar y cocine a fuego medio después de hervir durante 10 minutos. Apague el fuego, agregue almidón y revuelva. Las bayas se pueden hacer puré ligeramente con una licuadora o dejarlas como están.

Asamblea de Napoleón

A la hora de preparar el bizcocho Napoleón, no escatimes en la nata, especialmente en los bordes. Se deben aplicar al menos 5 cucharadas a un pastel; los pasteles de Napoleón requieren mucha crema.