Rassolnik con trigo sarraceno. Cocinar el pepinillo más delicioso y aromático con trigo sarraceno y encurtidos Receta de sopa con trigo sarraceno y pepinos

01.03.2024

Todos sabemos que debemos comer algo caliente o primero cada día, ya que es bueno para el estómago y los intestinos. Las sopas son un plato tradicional y antiguo, y cada ama de casa las prepara para la familia según sus recetas habituales o según el método enseñado por su abuela o su madre. Pero a menudo las combinaciones tradicionales se vuelven aburridas y quieres algo nuevo, sabroso y aromático. Le ofrecemos esa receta y le recomendamos que prepare rassolnik con trigo sarraceno y encurtidos. Nadie quedará indiferente.

¡Esto es interesante! El Rassolnik lo preparaban nuestros antepasados en Rusia. Le ponen todo tipo de ingredientes (repollo, pepinillo de sandía, raíces, pescado, riñones) para obtener una combinación única de sabores.

Rassolnik con trigo sarraceno y encurtidos – elige tu receta

Opcion uno

Esta sopa quedará muy rica, saciante y los hombres la comerán con mucho gusto.

Necesitaremos:

carne – tome carne de cerdo, preferiblemente con hueso – ½ kg;
pepinos encurtidos: 3 trozos de tamaño mediano, lo mejor es tomar verduras ácidas;
una zanahoria;
hoja de laurel – 3 piezas;
sal, pimienta - al gusto;
granos de pimienta – 4-5 piezas;
patatas - 5 trozos medianos;
bulbo;
aceite vegetal: tome el tradicional aceite de girasol para freír;
verdor;
trigo sarraceno – núcleo 120 gramos;
perejil – necesitas la raíz – 2 piezas.

¡Consejo! Si desea agregar algunos de sus propios ingredientes o, por ejemplo, omitir la raíz, prepare la sopa a su gusto. Lo principal es que sea sabroso para ti y tu familia. Puedes sustituir la carne de cerdo por ternera o pollo.

Preparando sopa de pepinillos.

Comenzamos con la carne: la lavamos bien, luego le quitamos las venas, la grasa y dejamos el hueso. Lo cortamos en trozos inmediatamente para no tener que hacerlo después y lo ponemos en la sartén. Ahora cocinamos el caldo: agregamos 2,5 litros de agua, agregamos nuestra raíz de perejil, la hoja de laurel y un par de granos de pimienta. Cuando el agua hierva, asegúrate de quitar la espuma para que nuestro pepinillo no quede turbio ni oscuro. Cocine la carne a fuego lento hasta que esté tierna, generalmente alrededor de una hora.

¡Consejo! Para que el pepinillo tenga un sabor más intenso, puedes freír el trigo sarraceno antes de cocinarlo. Esto se hace en una sartén sin aceite durante 10 minutos.

Cuando la carne esté lista, sácala, asegúrate de colar el caldo y retira todos los ingredientes. Quitar el hueso y volver a poner los trozos. Ahora clasificamos nuestro trigo sarraceno, eliminando todas las inclusiones, lo lavamos con un colador o colador fino y esperamos a que se escurra toda el agua. Lavar las patatas, pelarlas, lavarlas nuevamente, cortarlas en cubos o tiras y ponerlas en un plato. Picar las cebollas y las zanahorias lavadas.

¡Consejo! Si no te gustan mucho las zanahorias hervidas, es mejor rallarlas; si quieres sentir el sabor de la verdura, es mejor cortarlas en tiras.

Freír las verduras en aceite hasta que estén doradas, pero no quemarlas. También puedes añadir aquí un poco de pimienta molida y un poco de sal. Picamos los pepinos en un rallador o los cortamos en tiras o cubos, los ponemos en un plato y los echamos en agua durante 10 minutos, tras lo cual retiramos el líquido. Bueno, ha llegado el momento de preparar nuestro rassolnik con trigo sarraceno y encurtidos.

Coloca el caldo a fuego medio y espera a que hierva. Luego agregue nuestro corazón, déjelo cocinar por un rato, aproximadamente de 3 a 5 minutos, luego agregue las papas y cocine por otros 10 minutos. A continuación, retire la fritura con cebollas, zanahorias y pepinos de la sartén, agregue 2-3 granos de pimienta más y 1-2 hojas de laurel. Pruebe el caldo para ver si necesita sal, ya que los pepinos pueden aportar el sabor que desee. Cocine la sopa durante 5-7 minutos, apáguela, cierre bien la tapa y déjela por otros 15 minutos. Vierta en platos, decore con hierbas y agregue crema agria si lo desea.

Opción dos

Esta receta nos resultará más dietética, ya que cocinaremos encurtidos con trigo sarraceno y pechuga de pollo. Un almuerzo muy rico y fácil para toda la familia.

¡Consejo! Para que el sabor sea aún más rico e inusual, puedes agregar un poco de salmuera al caldo al final. Además, puede ser pepino u otra cosa.

Necesitaremos:

núcleo – 120 gramos;
pechuga de pollo – 2 piezas;
una zanahoria y una cebolla;
pepinos encurtidos - nuevamente necesitas aquellos que sean más ácidos - 2-3 piezas;
pasta de tomate o salsa de tomate - cucharada;
patatas - 4 trozos medianos;
aceite para freír;
sal, especias - al gusto;
verdor;
una cacerola de pimiento y laurel: 2-3 piezas de cada uno.

Cocine el pepinillo.
Comenzamos, por supuesto, con el caldo: lavamos bien la pechuga e inmediatamente la cortamos en trozos para no hacerlo con un producto caliente. Llenar con 2,5 litros de agua y cocinar, quitando la espuma, después de hervir durante 10 minutos. Puedes cocinar el caldo con especias, un bote de pimiento y una hoja de laurel. Lavar las patatas, pelarlas, volver a lavarlas y trocearlas en tiras. Vierte la verdura en nuestro caldo; cuando vuelva a hervir agrega el cereal. Eso sí, primero deberás enjuagarlo bien y eliminar toda la suciedad. Después de hervir, cocine la sopa durante unos 20 minutos.

¡Importante! Los pepinos para encurtir deben ser ácidos y salados, no encurtidos. Los barriles son excelentes para la sopa. Puedes echar raíces, no puedes. En este caso, puedes usar no solo raíz de perejil.

Mientras se cuece el caldo, pica los pepinos en cubos o en un rallador. Hacemos una fritura con cebollas y zanahorias, previamente lavado, pelado y picado todo. Cuando las verduras estén doradas en el aceite, vierte el ketchup y añade los pepinos. Déjalo hervir a fuego lento durante unos cinco minutos. Coloca todo en una cacerola, salpimenta, agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cocine hasta que esté cocido, vierta en platos, agregue las hierbas y la crema agria. Sirva con pan fresco crujiente.

¡Para información! El trigo sarraceno es un cereal único y muy saludable; en el extranjero a menudo se lo considera primordialmente ruso, pero nos llegó desde el Himalaya, donde se encuentra su tierra natal. El cereal no contiene gluten, pero sí muchos minerales y vitaminas.

Puedes preparar una sopa de pepinillos tan deliciosa de forma rápida y sencilla. Lo principal es que el plato no solo diversificará la mesa, sino que también llenará el cuerpo de salud.

Todos los materiales del sitio web se presentan únicamente con fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier producto, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!

Paso 1: prepara la carne.

Lavamos el cerdo con agua corriente tibia. Luego sostenga la carne con las manos sobre el fregadero para escurrir el agua. Luego lo ponemos sobre una tabla de cortar, con un cuchillo de cocina limpiamos la carne de cerdo de grasa y películas. Es deseable que la carne tenga un hueso pequeño, porque la sopa debe quedar rica. Luego corte la carne de cerdo en porciones pequeñas y transfiérala a una sartén libre.

Paso 2: prepara el caldo de carne.

Vierta 2,5 litros de agua fría en la cacerola con la carne y coloque el recipiente a fuego medio. Llevar el líquido a ebullición, quitando la espuma que se forma al cocinar la carne con una espumadera. Iremos recogiendo la espuma durante toda la preparación del caldo. Luego agrega la raíz de perejil, ya que mejorará el sabor y olor del caldo. Cubra el recipiente con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el caldo durante 1-1,5 horas. Luego, con una espumadera, retire la carne del caldo y transfiérala a un plato vacío. Con un cuchillo de cocina, retire el trozo de carne del hueso. Cuela el líquido a través de un colador en otra cacerola y desecha la raíz de perejil. Luego devuelva la carne de cerdo al caldo.

Paso 3: prepara trigo sarraceno.

Vierta el trigo sarraceno sobre una toalla de papel y distribúyalo uniformemente por toda la superficie. Separamos el trigo sarraceno a mano y apartamos los guijarros o hierba seca que pueda haber en el grano. Luego enjuáguelo bien varias veces con agua corriente. Luego vierte el trigo sarraceno y el líquido en un colador y deja escurrir el agua.

Transfiera el cereal a un tazón libre.

Paso 4: prepara las patatas.

Pela las patatas con un cuchillo de cocina y enjuágalas bien con agua corriente tibia. Luego transfiéralo a una tabla de cortar y corte la verdura en trozos medianos. Luego pasamos los trozos de tubérculos a un plato libre.

Paso 5: prepara la cebolla.

Con un cuchillo de cocina, pela las cebollas y enjuágalas bien con agua corriente. Luego transfiéralo a una tabla de cortar y córtelo en cuadrados pequeños. Transfiera la cebolla picada a un bol libre.

Paso 6: prepara las zanahorias.

Pela las zanahorias con un cuchillo de cocina y luego enjuágalas con agua corriente. Y use un rallador grueso para rallar la verdura en un plato vacío.

También puedes cortar las zanahorias en rectángulos finos para que el sabor de esta verdura se sienta en la propia sopa.

Paso 7: prepara la fritura de verduras.

Vierte aceite vegetal en la sartén y coloca el recipiente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y la zanahoria picadas. Con una cucharada, mezcle bien los dos ingredientes vegetales y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que las zanahorias y las cebollas se vuelvan transparentes y ligeramente blandas. Es importante no cocinar demasiado las verduras. Cuando la fritura esté lista pasarla a un bol libre, pimienta al gusto y volver a mezclar todo bien. No es necesario añadir sal, ya que nuestro plato contendrá pepinos encurtidos.

Paso 8: prepara los pepinos.

Pasamos los pepinos amargos a una tabla de cortar y, sin quitarles la piel, los cortamos en cubos pequeños con un cuchillo de cocina y luego los pasamos a un bol libre. Atención: Si lo desea, la verdura se puede rallar en un rallador grueso o cortar en tiras o círculos. Es importante que los trozos no queden demasiado gruesos. Luego transfiera los pepinos picados a un recipiente libre y llénelo con agua. durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, escurre con cuidado el líquido del recipiente y transfiere los pepinos a un plato libre.

Paso 9: prepara pepinillos encurtidos con trigo sarraceno.

Coloca la cacerola con el caldo y los trozos de carne a fuego medio y deja hervir. Luego baje el fuego a menos de medio y agregue trigo sarraceno al recipiente. Cocine la sopa para 5 minutos a fuego lento con tapa. Luego agregue los granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Coloca las patatas picadas en la sartén y cocina un poco más la sopa. 15 minutos. Luego agrega las verduras asadas y los pepinos ácidos y, con una cucharada, mezcla todo bien hasta que quede suave. Deja hervir el pepinillo 5 minutos. Luego apagamos el fuego y, sin quitar la tapa del recipiente, dejamos reposar nuestro plato. unos 20 minutos.

Paso 10: sirva el rassolnik con trigo sarraceno.

Vierta el pepinillo con trigo sarraceno en platos en porciones y sirva en la mesa. Encima, si lo desea, puede decorar la sopa con perejil picado, eneldo o trozos de cebolla verde. Lo servimos con pan fresco crujiente. Por separado, coloque un bol de crema agria sobre la mesa.
¡Disfrute de su comida!

Puedes agregar un poco de pepinillo encurtido al pepinillo para darle un toque picante.

Debe preparar rassolnik con pepinos salados en barril y no con pepinos encurtidos.

Puedes agregar unas rodajas de limón fresco a la sopa terminada.

Si desea preparar un pepinillo dietético, en lugar de caldo de carne puede utilizar caldo de verduras o de champiñones.

Puede preparar rassolnik no solo con carne de cerdo, sino también con ternera o pollo, así como con despojos (riñones, hígado). Se prepara una sopa muy sabrosa con pechuga de res.

En lugar de pepinillo encurtido, puede agregar pepinillo de sandía, manzana, pera o cereza al pepinillo.

Puedes utilizar varias raíces para hacer encurtidos. Cuanto más variadas son las raíces, más sabrosa se vuelve la sopa.

Una receta difícil de encurtidos con trigo sarraceno. paso a paso con fotos.
Una receta sencilla de rassolnik con trigo sarraceno de la cocina rusa con fotos y una descripción paso a paso de la preparación. Fácil de preparar en casa en menos de 1 hora. Contiene sólo 42 kilocalorías.

Cocina nacional: cocina rusa
Tipo de plato: Primera comida
Dificultad de la receta: No es una receta fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: hasta 1 hora
Número de porciones: 1 porcion
Cantidad de calorías: 42 kilocalorías

Ingredientes para 1 porción
Set sopa de pollo 200 g.
Pimienta negra en grano 5 g.
El ajo deja 3 ramitas.
Cebolla verde 4 ramitas.
Patatas 3 uds.
Alforfón 150 g.
Hoja de laurel 1 ud.
Agua 3 litros.
Pepinos encurtidos 3 uds.
Aceite de girasol 50 ml.
Perejil 50 g.
Sal de mesa 5 g.
Zanahorias 50 g.
Cebollas 0,5 uds.

Paso a paso
Rassolnik es una antigua sopa rusa; su receta clásica no contiene los mismos ingredientes que utilizan las amas de casa modernas. Por ejemplo, he escuchado repetidamente que los encurtidos se pueden preparar no con cebada perlada, sino con trigo sarraceno. Pero nunca antes había utilizado trigo sarraceno para preparar primeros platos. Ahora entiendo que me preocupé en vano. El rassolnik resultó muy sabroso, aromático, espeso y satisfactorio, a pesar de que estaba preparado con carne de pollo. La receta es sencilla e incluso un ama de casa novata puede realizarla.
Inicialmente prepararemos todos los componentes según la lista. Coloca el conjunto de pollo (u otras partes) en una cacerola, llénalo con agua fría y colócalo al fuego a fuego medio (horno eléctrico a nivel 7). Cocine durante unos 30 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas en tiras (o en cubos).
Preparar fritura de verduras. Pelar previamente las zanahorias y rallarlas con un rallador mediano. En mi caso se utilizó zanahoria rallada congelada. Una vez descongelado parece fresco. Pela la cebolla y córtala en cubos.
Coloca la sartén a fuego medio (modo 7), vierte el aceite de girasol. Luego agregue las zanahorias, luego las cebollas y fría durante 5-7 minutos.
Mientras se cocina el pollo, se forma una espuma en la superficie del agua, que hay que quitar con un colador o una cuchara, de lo contrario el caldo quedará turbio.
Coloque las patatas en el caldo y cocine durante 15 minutos a fuego medio (posición 7-8).
El trigo sarraceno debe clasificarse y lavarse bien. A continuación, añade las verduras asadas y el trigo sarraceno. Cocine por otros 10 minutos.
Mientras se cocina la sopa, debes cortar los pepinos encurtidos en cubos o tiras (si no los tienes, los pepinos encurtidos servirán).
Picar finamente las cebollas verdes, las hojas de ajo y el perejil. Una vez más, me salvó el perejil congelado, que, descongelado, no se diferencia del fresco, a diferencia del seco.
Cuando el agua hierva, agregue al caldo los pepinos picados, las hierbas picadas, una hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y sal bien. Espera hasta que hierva y retira del fuego.
Vierta en platos. Buen provecho.