Pastel de macarrones. Receta de tartas de macarrones franceses. Receta de pastel de macarrones en casa con fotos Algunos secretos para hacer macarrones de verdad

Entonces, para crear estas cosas caprichosas en tu cocina necesitarás: una báscula de cocina, ya que la precisión es muy importante en la receta, un termómetro de cocina (puedes prescindir de él si ya has hecho la prueba de la "bola blanda", pero yo No lo recomiendo) y harina de almendras, que aún puedes preparar tú mismo (y Kamelena cuenta cómo), pero yo no me arriesgué y la compré ya hecha. También necesitarás papel de horno de alta calidad o un tapete especial para pasta. Vi este en oferta, tiene muescas redondas, pero cuesta lo mismo que cinco tapetes de silicona comunes. Por lo tanto, utilicé pergamino recubierto, en cuyo reverso dibujé círculos con un diámetro de 3 cm a una distancia entre sí. ¡Pero no deberías utilizar tapetes de silicona domésticos comunes! Como regla general, son demasiado espesos e impiden que la mezcla se caliente rápidamente y luego se enfríe durante mucho tiempo, lo que genera problemas con el régimen de temperatura y, como consecuencia, un resultado fallido.
Al parecer, las claras de huevo deben estar envejecidas y a temperatura ambiente. Usé las claras que me sobraron después de cocinar y que ya llevaba dos meses en el congelador :)) Pero resultó que mi primer merengue italiano salió líquido, no denso, y comencé a preparar otro. Quedaba un poco de clara vieja a temperatura ambiente, así que agregué media clara de un huevo fresco directamente del refrigerador. Entonces, ¡el segundo merengue salió perfecto! Entonces ahora me pregunto si realmente importa si las claras están añejas o frescas, y si deben estar a temperatura ambiente o frías.
Seguro que muchos habéis visto Macarons de todos los colores del arcoíris y con variedad de rellenos. Preparé la versión clásica, sin colorantes, con capas de ganache de chocolate (simplemente no tenía mermelada espesa ni nata, y a los niños les encanta más el chocolate).

Aquí hay un pequeño conjunto de productos del que obtuve 17 pasteles con un diámetro de unos 4 cm.

Pese exactamente 100 gramos de harina de almendras y azúcar en polvo en un recipiente en una báscula. Tamiza esta mezcla por un colador fino tres veces. Simplemente froté todos los granos grandes de harina de almendras a través de un colador con una cuchara. Prácticamente no tuve desperdicio, pero definitivamente necesito realizar un pesaje de control y agregar los gramos que faltan de harina de almendras ya tamizada para que vuelva a tener exactamente 200 g de mezcla seca. Añade 37 g de proteína y déjalo como está, ¡no revuelvas!

Prepare merengue italiano: vierta 27 ml de agua en un recipiente pequeño (¡no confundir con gramos!), agregue 100 g de azúcar. Prepare una batidora y vierta 37 gramos de proteína en un tazón.
Coloca el futuro almíbar a fuego medio y lleva a ebullición, no revuelvas vigorosamente, solo revuelve ligeramente con un termómetro. Cuando la temperatura alcance los 90 C, comenzamos a batir las claras a velocidad ALTA de la batidora. Tan pronto como el almíbar hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine el almíbar por hasta 110 s, aproximadamente 5-7 minutos. Si prescindes de un termómetro, debes echar el almíbar hirviendo en una cucharada de agua fría, transcurrido este tiempo, y utilizar los dedos para recoger la gota en una bola suave, si funciona, ¡el almíbar está listo!

Mientras hervía el almíbar, las claras se batieron hasta formar una espuma fuerte.

Una vez que el almíbar haya alcanzado las condiciones y temperatura deseadas, lo retiramos del fuego e inmediatamente comenzamos a verterlo en las claras en un chorro fino, sin dejar de batir. ¡¡¡Hay que verter en el medio, entre las paredes del bol y los batidores!!!

Cuando ya esté todo el almíbar en las claras seguir batiendo hasta que la masa se enfríe a 35-40 s, esto son unos minutos más.
El merengue italiano debe quedar liso, brillante y mantener bien su forma: quedan marcas claras de los batidores y, al darle la vuelta, la masa no fluye. Tan pronto como esto suceda, deje de batir, de lo contrario, ¡la mezcla podría quedar demasiado batida!

Volvemos a la base de almendras, con una espátula mezclamos la parte seca con las claras hasta que quede suave, pero sin mucho celo.
Luego viene una etapa importante: el macarrón, es decir. el amasado final de la masa para pasteles de macarrón, como resultado de lo cual es necesario lograr la consistencia correcta de la masa. Coloca el merengue italiano en un bol con la base de almendras y revuélvelo en el sentido de las agujas del reloj con una espátula, girando el bol en el sentido contrario. ¡Me tomó alrededor de 40 golpes con la espátula para lograr que la masa quedara suave, uniforme y que fluyera de la espátula en una cinta ancha! Si la masa no se mezcla lo suficiente, la futura pasta puede agrietarse durante el horneado y su superficie no quedará lisa. ¡Y si bates demasiado, la masa se volverá líquida y los pasteles no subirán y no se formará la falda!

Introducir los macarrones en una manga pastelera sin boquilla. Giramos la bolsa por el lado ancho. En una bandeja para horno (quizás necesites otra, no cabían varios pasteles) cubierta con pergamino, comenzamos a colocar los futuros pasteles. Debe hacer esto: sostenga la bolsa de cocción estrictamente verticalmente sobre el papel, exprima la masa (recuerde que aún se extenderá) directamente en el centro de un círculo imaginario o dibujado (no olvide dejar una distancia entre ellos) , y al final, con un movimiento brusco pero suave, retiramos la boquilla de la bolsa hacia un lado. Si las jorobas sobresalen, coloque una toalla debajo de la bandeja para hornear y golpee ligeramente la mesa.

Deje secar las piezas de trabajo a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos hasta que se forme una costra espesa. Sólo si tienes esta corteza puedes esperar una falda reconocible, que distingue a Macaron de otros pasteles. Después de apenas 40 minutos, cuando lo toqué con el dedo, la superficie dejó de estar pegajosa.

Hornee la pasta a una temperatura de 140-150 C (yo horneé a 140, ya que el horno calienta bien) durante 14-17 minutos en el nivel medio del horno. ¡Cinco minutos después vi las faldas tan esperadas! Pero abrí la puerta solo en el minuto 14 para comprobar si los pasteles estaban listos: la corteza debe volverse densa y el fondo, si se hace palanca con un cuchillo, se desprende fácilmente del papel. Horneé los pasteles durante 16 minutos. Le siguió un segundo grupo más pequeño.
Los macarrones terminados deben retirarse inmediatamente con cuidado (yo usé un cuchillo) de la bandeja para hornear para que no se sequen. ¡El fondo debe permanecer ligero!

Preparar la ganache: cortar la mantequilla en trozos, partir el chocolate en cubos. Coloca todo en un bol y calienta al baño maría (el fondo del recipiente no toca el agua) o en el microondas hasta que los ingredientes comiencen a derretirse, revolviendo ocasionalmente hasta que se forme una masa suave y homogénea. Enfríe la ganache terminada hasta que esté ligeramente tibia.

Buscamos un par adecuado de mitades de almendras en blanco, las colocamos una al lado de la otra y les damos la vuelta. Coloca aproximadamente una cucharadita de ganache en una mitad (puedes sacarla de una bolsa de cocción), entenderás la cantidad exacta durante el proceso, el espesor de la capa es de 2-4 mm. Puedes esparcir inmediatamente la ganache sobre la mitad de todos los pasteles, en lugar de hacerlos uno a la vez (que es lo que hice más tarde).

Conecte las mitades presionándolas ligeramente entre sí.

De esta forma recopilamos todas las tartas Macaron.
Se recomienda servirlos después de un día de crianza. Después de todo, es entonces cuando todos los sabores de los componentes de los pasteles se unen, formando una unión armoniosa y completa...
Pero, con mi fuerza de voluntad, o más bien falta de ella, al ver semejante postre, después de terminar el quinto macarrón recién preparado, me dije: “¡Para! ¡El resto es para mañana! placer. .."
Los guardé en una caja de hojalata cerrada. Sé que aconsejan guardar la pasta en el frigorífico y hay que sacarla poco antes de servirla. Inmediatamente después del refrigerador, la pasta estaba muy densa, ya estaba molesto porque la había estropeado, pero después de estar en el calor, volvió a quedar blanda en el medio. Pero, aun así, saqué las tartas del frigorífico y las dejé en una caja cerrada a temperatura ambiente.

Y, después de una noche de estar de pie, ¡¡¡los pasteles quedaron realmente increíbles!!! ¡Arriésgate y espero que no te arrepientas!

Todos sabemos que los franceses prefieren los croissants para el desayuno. Sin embargo, no mucha gente sabe que los representantes de esta nación también tienen un postre favorito: el pastel de macarrones. A pesar del nombre, que a nuestro entender se asocia más a los espaguetis que a un dulzor delicado, este producto culinario se prepara a partir de harina de almendras, clara de huevo batida y azúcar. Hoy te invitamos a conocer más de cerca este delicado postre y aprender a hacer pastel de macarrones.

Macarrones con chocolate: receta

Te traemos a tu atención una opción para preparar un delicioso postre con una capa de amargo y créeme, el bizcocho de macarrones preparado de esta forma no dejará indiferentes ni a tu familia ni a tus invitados.

Ingredientes

Si decides darte un capricho con un postre milagroso, debes asegurarte de tener los siguientes productos en tu cocina. Para la masa necesitará: almendra en polvo, que son almendras molidas en un molinillo de café y tamizadas - 110 g, azúcar en polvo - 225 g, cacao en polvo - 25 g, clara de cuatro huevos de gallina de tamaño mediano, azúcar granulada fina - 50 g. Para ganache (capas) necesitas: chocolate negro - 80 g, chocolate blanco - 100 g, nata 38% - 100 ml.

Proceso de cocción

Calienta el horno a 150 o C. Mezcla la harina de almendras con el azúcar glass y el cacao en polvo en un procesador de alimentos durante dos minutos. Cubra la bandeja para hornear con papel de horno, vierta sobre ella la mezcla seca resultante, séquela en el horno durante unos cinco minutos y luego tamice a través de un colador fino.

Batir añadiendo poco a poco el azúcar hasta que quede brillante. Agrega la mezcla seca de harina, cacao y azúcar glass a las claras y combina con cuidado y con movimientos suaves. Debes tener una masa de huevo con una consistencia viscosa. Lo ponemos en una boquilla redonda y colocamos tazas pequeñas del mismo tamaño en una bandeja de horno previamente cubierta con papel de horno. Deje la bandeja para hornear sobre la mesa durante una hora. Durante este tiempo, la masa debe quedar crujiente. Si no se hace esto, durante el proceso de horneado se formarán grietas en la superficie de los macarrones.

Enviamos nuestro futuro postre al horno precalentado a 150 o C durante 12 minutos. Después de 6 minutos, debes girar la bandeja para hornear 180 grados para que la masa se hornee uniformemente. Retire las mitades de macarrones terminados. Preparamos dos tipos de capas: calentamos la nata con chocolate, luego engrasamos con ella los círculos horneados y combinamos. ¡Los deliciosos pasteles franceses de macarrones con relleno de chocolate están listos! Por cierto, si no quieres molestarte con la ganache, puedes utilizar, por ejemplo, Nutella para el relleno.

Cómo hacer “macarrones” con chocolate y frutos rojos

Con la foto que te informamos, cocinar, por supuesto, no es muy fácil ni nada rápido, pero el resultado te dará emociones sumamente positivas. Un hermoso postre quedará genial en la mesa navideña. Además, si empaquetas las tartas en una bonita caja, se convertirán en un fantástico regalo.

Ingredientes requeridos

Si decides darte un capricho con el legendario postre francés, necesitarás comprar ciertos productos. Para preparar la masa necesitamos: 110 g de almendra en polvo, 225 g de azúcar glass, claras de cuatro huevos, una pizca de sal, 50 g de azúcar granulada fina y media cucharadita de zumo de limón. Para el relleno nº 1: 300 g de bayas de tu elección, 100 g de azúcar, 10 g de almidón, huevo, zumo de medio limón y una hoja de gelatina. Para el relleno nº 2: 100 g de chocolate blanco y 100 ml de nata espesa al 38%.

Pasemos a cocinar

Mezclar la harina de almendras con el azúcar glass y tamizar por un colador muy fino. Esta mezcla debe estar seca. Si por alguna razón la mezcla no queda lo suficientemente suelta, entonces sécala en un horno precalentado a 150 o C durante cinco minutos. Después de esto, vuelva a tamizar bien la harina y el azúcar.

Batir las claras con sal y jugo de limón hasta que estén firmes, agregando poco a poco el azúcar. Continúe batiendo hasta que la mezcla quede suave y brillante. Luego agregue con cuidado la mezcla de almendras y azúcar. Si desea que los pasteles sean aún más originales, en esta etapa puede agregar de 10 a 12 g de colorante alimentario natural.

Cubrimos una bandeja para hornear con papel de horno y, con una jeringa o bolsa culinaria, exprimimos círculos idénticos de pequeño diámetro. No olvides dejar algo de espacio libre entre ellos para que no se peguen durante el proceso de horneado. Dejamos secar los futuros “Macarrones” a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora hasta que se forme una costra. Para verificar que esté listo, toque el círculo con el dedo: si la masa no se pega, puede comenzar a hornear. Precalienta el horno a 150 o C y deja la masa durante 10 minutos.

Pasemos a preparar el relleno. Primero, tratemos la capa de bayas. Con una licuadora, muele las bayas preparadas, transfiera la masa resultante a una cacerola pequeña, agregue el almidón, el huevo y el jugo de limón y cocine durante unos cinco minutos hasta que espese, revolviendo constantemente. Dejar enfriar.

Para hacer chocolate blanco, calentar la nata y disolver el chocolate en ella. Dejar enfriar.

Pega las mitades de macarrones enfriadas usando un relleno espeso. A continuación es aconsejable meterlos en el frigorífico durante una hora. ¡El delicioso y tierno bizcocho “Macarrones” relleno de frutos rojos y chocolate ya está listo! ¡Buen provecho!

Por supuesto, las opciones para preparar este postre no se limitan en modo alguno a las recetas enumeradas. Puedes experimentar de forma segura con empastes y tintes.

"Macarrones" (pastel): contenido calórico

Si estás cuidando tu figura, entonces, por supuesto, te limitas al consumo de productos horneados y una variedad de dulces. Sin embargo, de vez en cuando puedes darte un capricho con este delicioso postre francés. Después de todo, los pasteles de macarrones con relleno de frutas o nueces no contienen más de 75 calorías. Si el relleno es chocolate o caramelo, entonces no más de 80 calorías. Además, el ingrediente principal de la masa, la harina de almendras, es más útil que su homólogo de trigo.

La receta de la pasta es sencilla, pero preparar el manjar requiere habilidad. Es posible que el primer intento no tenga éxito, lo que a menudo resulta en pasteles planos, agrietados o demasiado duros. No hay necesidad de desesperarse. Los macarons tiernos y crujientes merecen estar en tu menú de postres. Prueba diferentes versiones de este manjar y asegúrate de encontrar tu sabor favorito.

Los macarrones son una verdadera obra maestra del arte de la repostería francesa. Su historia se remonta a varios siglos. Érase una vez, en los monasterios se preparaban pasteles hechos con almendras ralladas y se servían en la mesa real. Hoy en día, los macarons se venden en todas las pastelerías francesas. Los pasteles no son baratos porque están hechos con ingredientes naturales costosos y el proceso de horneado requiere mucha mano de obra.

Se preparan pasteles delicados con una capa de crema suave o mermelada a partir de almendras ralladas, claras de huevo, azúcar en polvo finamente molida y diversos aditivos.

La pasta bien horneada tiene una corteza fina y crujiente que se derrite en la boca y contrasta agradablemente con la capa suave. Destaca también el color brillante de las tartas: rosa, marrón, verde, lila, amarillo dorado.

Hay decenas de tipos de pasta: pistacho, chocolate, frambuesa, vainilla, grosella negra, limón. Todas estas opciones son muy posibles de preparar en casa.

La capa más común que se usa para los pasteles es una crema francesa espesa llamada ganache. A veces se reemplaza con una fina capa de mermelada, luego el pastel adquiere un sabor ligeramente amargo.

chocolate doble

Prueba a hacer brownies de chocolate con ganache de chocolate blanco. El postre de macarrones tiene un sabor delicado y equilibrado, un dulzor moderado y un alto contenido calórico.

• 110 g de harina fina de almendras;
• 225 g de azúcar glass;
• 50 g de azúcar de caña granulada muy fina;
• 4 claras de huevo;
• 25 g de cacao en polvo natural.

Para la ganache:

• 100 g de chocolate blanco;
• 50 g de nata espesa.

Las almendras peladas, escaldadas y secas se convierten en harina con un molinillo de café. Luego hay que tamizar la harina, debe quedar muy fina y homogénea. En un procesador de alimentos se mezclan harina de almendras, azúcar en polvo y cacao en polvo. La mezcla terminada se vierte en una bandeja para hornear forrada con papel y se coloca en un horno precalentado a 150°C. La masa de almendras se calienta en el horno durante unos 5 minutos, luego se enfría y se tamiza.

Separar las claras de las yemas y batirlas hasta obtener una espuma fuerte, añadiendo azúcar en pequeñas porciones. Agrega harina de almendras secas con cacao y azúcar glass a las claras batidas. Mezcle suavemente la masa resultante. Debe volverse homogéneo y viscoso.

Prepara el relleno. Romper el chocolate blanco en trozos, añadir la nata y calentar al baño maría revolviendo constantemente. La mezcla resultante debe enfriarse bien.

La bandeja para hornear se cubre con papel de horno. Para que los productos queden perfectamente uniformes, puedes utilizar plantillas especiales para pasta o dibujar en una hoja de papel con un compás. Los espacios en blanco en forma de tortas se depositan mediante una manga pastelera. Las galletas se dejan al aire libre durante aproximadamente media hora, tiempo durante el cual se forma en su superficie una característica costra fina. Luego se coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado a 170°C.

Los productos deben hornearse durante 5 a 6 minutos, luego se voltea la bandeja para hornear hacia el otro lado y se coloca nuevamente en el horno. Esta técnica permite que todos los macarrones se horneen de manera uniforme.

Se retira la bandeja para hornear del horno, se rocía ligeramente la pasta con agua fría y se separa de la bandeja. Luego es necesario enfriar las piezas de trabajo y luego comenzar el montaje. Se exprime una capa de ganache de una manga pastelera sobre la pieza de trabajo y se le da la vuelta. Se cubre el postre de pasta con la otra mitad y se coloca en un plato. Los productos terminados se pueden almacenar durante varios días, pero generalmente se consumen mucho más rápido.

Postre de frambuesa: para los que les gusta ácido

Los macarrones de frambuesa con una capa de mermelada casera tienen un original sabor a frutos rojos.

Para darles un color brillante y un rico sabor, utilice colorantes y sabores alimentarios seguros. Según la receta propuesta, se pueden preparar productos con sabores de fresa, limón, naranja y cereza. En lugar de mermelada, puedes utilizar ganache de chocolate negro, con leche o blanco.

Para preparar necesitarás:

• 300 g de almendras blancas molidas en un molinillo de café;
• 300 g de azúcar en polvo;
• 110 g de claras de huevo;
• unas gotas de tinte rosa oscuro;
• 3-4 gotas de esencia de frambuesa.

Para el merengue italiano:

• 300 g de azúcar fina granulada;
• 110 g de claras de huevo;
• 70 ml de agua.

Para la capa de frambuesa:

• 500 g de bayas congeladas;
• 10 g de gelatina;
• 225 g de azúcar granulada.

Primero prepara la capa de frambuesa. Coloque las bayas en una cacerola, agregue media porción de azúcar y gelatina en polvo. Revuelve la mezcla y agrega el azúcar restante. Revolviendo, cocine la mermelada a fuego medio durante unos 5-7 minutos, luego retírela del fuego y enfríe.

En el tazón de una batidora, combine las almendras trituradas y el azúcar en polvo. Agrega las claras, el colorante y la esencia de frambuesa. Batir la mezcla hasta que esté completamente suave.

Prepara merengue italiano. Para ello, se disuelve el azúcar en agua y se calienta a 118°C con agitación constante. Las claras que quedan para el merengue se baten y se elaboran con almíbar de azúcar caliente. Es importante mantener la temperatura del almíbar para que el merengue quede suave y uniforme. La mezcla se bate hasta que se enfríe a aproximadamente 40°C.

El merengue se mezcla con la masa de almendras en porciones. La mezcla debe quedar suave, brillante y completamente homogénea. Con una manga pastelera, coloque los macarrones en blanco sobre una hoja de plantillas colocada sobre una bandeja para hornear. Luego, golpea la parte posterior del molde para darle a los pasteles una forma más uniforme. Deje reposar los productos durante 20-30 minutos y colóquelos en un horno precalentado a 170°C. Si las galletas se colocan en el horno sin asentarse, la superficie puede agrietarse.

Los productos se hornean durante unos 12 minutos, luego se retiran de la bandeja para hornear y se enfrían. Las piezas enfriadas se recubren con mermelada de frambuesa y se pegan por parejas. La pasta terminada se coloca en un hermoso plato y se sirve como postre. Son especialmente deliciosos con café negro fuerte o té recién hecho.

¿Has probado ya a hacer bizcocho de macarrones según la receta? Si el experimento fue un éxito, continúe con los experimentos cambiando el relleno, agregando colorantes alimentarios y sabores interesantes. La peculiaridad de las tartas de macarrones no es sólo su exquisito sabor, sino también su elegante apariencia. Los hermosos productos multicolores se convertirán en una verdadera decoración de mesa y en un regalo elegante para sus seres queridos.

Tartas caseras - recetas

Aunque los "macarrones" se consideran desde hace mucho tiempo el postre de los aristócratas, su receta está al alcance de cualquier ama de casa. Hoy preparamos macarons según la receta con fotos paso a paso.

1 hora

320 kilocalorías

4.33/5 (27)

Pastel de macarrones: ¿por qué esta receta en particular?

Los macarrones se pueden ver cada vez con más frecuencia en varios cafés, a veces incluso en McDonald's. Mucha gente los clasifica como cocina italiana o francesa, lo que da la impresión de que son muy difíciles de cocinar. Sin embargo, ahora disiparemos este mito establecido: estas galletas se pueden hornear fácilmente en casa y el resultado será como si las hubiera preparado un verdadero chef. Quiero advertirte de inmediato que harina de almendra– un componente clave de la receta. Por lo tanto, trituramos las nueces nosotros mismos o compramos harina en la tienda. Es imposible cocinar pasta según la receta original sin harina de almendras.

Entonces, nosotros necesitamos:

Ingredientes

Decidí probarlo como crema. almendra garapiñada, para ello necesitas:

• 250 gramos. crema espesa (35%)
• 120 gramos. chocolate con leche y amargo

Cómo hacer macarons en casa: una receta sencilla

Por cierto, si tienes la oportunidad, déjalo toda la noche. Entonces la pasta tendrá un sabor muy delicado.

Algunos secretos para hacer macarrones auténticos

Como beneficio adicional, agregaré algunos consejos que te ayudarán a lograr un resultado ideal con el mínimo esfuerzo:

• Si no tienes balanza, puedes poner la harina de almendras en una taza medidora. Yo tampoco lo tenía, así que mi amigo lo midió especialmente en 45 gr. resultó ser casi 100 ml. volumen.
• Mejor separar las claras el día anterior y sacar del frigorífico una hora antes de cocinar. Esto agregará ligereza al pastel.
• Al amasar la masa, es importante lograr la consistencia adecuada. Lo mejor es que la mezcla fluya desde la espátula como una cinta hacia la taza. O puedes tomar una cucharadita de masa y agitarla en un platillo. Si todo está correcto, la cola que queda encima de la gota se caerá, pero la gota en sí no debe extenderse.
• Para asegurarme de que las mitades salieran del mismo tamaño, tracé los círculos en la parte posterior del pergamino con un lápiz usando una plantilla. Es mucho más fácil de esta manera y los pasteles quedarán perfectos.

Los macarrones se pueden hacer no solo sabrosos, sino también hermosos, especialmente si cocinas mucho y agregas diferentes colorantes alimentarios. Puedes servirlo en un jarrón brillante con té o café. Por su colorido, este postre es perfecto para las fiestas, especialmente para el cumpleaños de un niño. Tenga la seguridad de que los más golosos no podrán separarse de esta delicia.

El macarrón es una galleta de merengue redonda, pequeña y delicada, que normalmente no mide más de 3 a 5 centímetros de diámetro. La receta de galletas bizet se basa en harina de almendras blancas. Existe una gran variedad de sabores y rellenos para los macarons bizet: cremas, mermeladas a base de vainilla, chocolate, café, pistachos, frambuesas, grosellas, coco, menta, raíz de regaliz, cereza, limón, etc. Todo depende sólo de tus preferencias, y los maestros en preparar un postre tan exquisito intentarán complacer todos tus gustos. Aunque si tienes tiempo, puedes prepararlos tú mismo fácilmente, porque la receta de este postre es muy sencilla y todos los productos están disponibles en el mercado.

09/08/2014 a las 16.38 horas

Macaron (macarrones, macarrones) es una galleta de merengue redonda, pequeña y delicada, que generalmente no mide más de 3 a 5 centímetros de diámetro. La receta de galletas bizet se basa en harina de almendras blancas. Existe una gran variedad de sabores y rellenos para los macarons bizet: cremas, mermeladas a base de vainilla, chocolate, café, pistachos, frambuesas, grosellas, coco, menta, raíz de regaliz, cereza, limón, etc. Puede ser crema de frutas, de frutos secos o de chocolate....

Observación histórica.

Muy controvertido, pero aun así puedes tomar esta versión con fe, ya que entiendes que hay muchas. Supuestamente, las galletas de macarrones aparecieron en la Edad Media en algún lugar de Italia y, posteriormente, durante el Renacimiento, supuestamente fueron traídas a Francia. Y aquí hay desacuerdo si fue traído por piratas que, como es comprensible, ávidos no solo de oro sino también de especias y dulces, o como mantenimiento o mantenimiento en los monasterios, las monjas comenzaron a prepararlo y venderlo a los locales. población. Aunque esta versión no encaja con la afirmación de que este postre de macarrones era muy popular en la corte real, también se suponía que estaba disponible sólo para reyes y reinas. Y este postre era simplemente inaccesible para la gente común. Lo que en realidad es más plausible. A principios del siglo XX, supuestamente Pierre Defontaine, nieto del fundador de la Casa Ladure'e, Louis Ernest Laduré, inventó un método para pegar dos bizets mediante un relleno. Actualmente, estas cookies son populares y apreciadas no sólo en Francia, sino también en Canadá, Estados Unidos y Japón. Cada país tiene su propia visión de estos dulces, que se distinguen por una variedad de gustos.

Observación o digresión.

Hay una creación culinaria de postre con el mismo sonido: el macarrón. Estos postres tienen un origen y ancestro común, pero la receta es diferente; este último se elabora a base de hojuelas de coco, este es un manjar tradicional americano.

Quizás ya no sea tan importante el origen de estos maravillosos pasteles, porque tú mismo puedes prepararlos como postre en casa. Al mismo tiempo, te deleitarás a ti mismo, a tus amigos y a tus seres queridos con una interesante receta de postre de macarrones.

Describiremos en detalle cómo preparar el bizcocho de macarrones (receta con foto).

El proceso de cocción es sencillo. Existen diferentes métodos de cocción. Te ofrecemos uno de ellos.

Necesitarás los siguientes ingredientes para la receta:

---60 g de azúcar,
--160 g de proteína cruda,
--300 g de azúcar glass,
--190 g de almendra en polvo, además de colorantes alimentarios y rellenos variados.

Descripción:

¡Vamos a empezar! En primer lugar, debes mezclar el azúcar en polvo con el azúcar de almendras y luego tamizar a través de un colador. Agrega un poco de proteína y mezcla bien. A continuación, tome la proteína restante, agregue el azúcar y bata bien. El resultado debe ser una espuma cremosa y no muy espesa. Después de esto, agrega la masa de almendras preparada y bate todo junto. Para darle color al postre, en esta etapa es necesario añadir colorante alimentario, o colorantes más naturales, como cacao, café…

Los macarons de postre deben ser del mismo tamaño. Puede decidir usted mismo cómo lograrlo, utilizando cualquier método que le resulte conveniente. Por ejemplo, puedes dibujar círculos del mismo diámetro en papel de horno. Dosificamos la mezcla proteína-almendras de una manga pastelera. Las mitades del bizcocho se deben hornear a 170 grados durante 10-12 minutos. ¡Recordar! ¡¡¡No abras el horno mientras se hornean los pasteles!!! Espere a que las mitades se enfríen. Luego de esto comenzamos a conectarlos, para ello necesitarás el relleno que hayas elegido previamente.

El relleno puede ser cualquier cosa. Todo depende de tus preferencias gustativas. Intenta hacer el relleno tú mismo.

Por ejemplo, si amas relleno de cafe, se puede obtener mezclando 75 g de nata espesa con 1 cucharada de café instantáneo, llevar todo a ebullición y añadir 15 g de licor y 200 g de mazapán. Batir todo a fondo.

Intenta hacerlo relleno de pistacho. Para ello tomar 30 g de pasta de pistacho, 80 ml de nata, llevar a ebullición y mezclar con 200 g de mazapán.

relleno de limon Se puede preparar con 150 g de azúcar, 100 ml de zumo de limón, 2 huevos y 0,5 cucharaditas de almidón. Llevar todo a ebullición, enfriar y añadir 200 g de mantequilla.