Pastel de carne con kéfir. Pastel de gelatina de kéfir con carne picada, receta con foto Pastel rápido de carne con kéfir
Recetas De Pastel De Carne
pastel de carne con kéfir
1 hora 30 minutos
175 kilocalorías
4.5 /5 (2 )
A todos en nuestra familia les encantan los pasteles de carne. Probamos muchas recetas; en nuestra opinión, compartiré contigo las más deliciosas. La masa para esta tarta la haremos utilizando kéfir. Su preparación no te llevará más de 10 minutos. El relleno puede ser diferente, a mi marido le gusta especialmente la carne. Tanto a ti como a tus invitados os encantará esta tarta.
Inventario:
- Bol;
- batidor;
- tamiz;
- tabla de cortar;
- tabla de cortar;
- picadora de carne o licuadora;
- Plato de hornear.
Ingredientes
Masa:
Relleno:
Preparación paso a paso
Preparar masa de kéfir para pastel de carne.
La masa para tal pastel se puede hacer a granel.. Lo bueno es que es fácil de preparar y siempre resulta. Y si dispones de muy poco tiempo, puedes prepararlo, preparado con antelación o comprado en la tienda.
Preparando el relleno de tarta
También puedes añadir repollo frito, patatas hervidas o champiñones fritos a esta carne picada.. Una empanada rellena de arroz y pescado enlatado o que queda muy rica.
Armar y hornear el pastel
- Coloque la masa sobre una superficie enharinada y extiéndala finamente. El espesor debe ser de al menos 8 mm.
- Coloca el relleno en el centro y alísalo por toda la superficie evitando los bordes. Juntando los bordes hacia el centro y expulsando el aire, pellizca la masa.
¡Importante!¡Si no expulsas el exceso de aire, el bizcocho puede hincharse y reventar al hornearlo en el horno!
- Déle la vuelta y extiéndalo ligeramente con un rodillo hasta formar un círculo plano. Esto lo hacemos con cuidado para no romper la masa.
- Coloque el pastel terminado en una fuente para horno, ligeramente engrasada con aceite vegetal o forrada con papel de horno. Hacemos un pequeño agujero en el medio para que salga el vapor y lo pinchamos con un tenedor, con cuidado de no tocar el fondo.
- Engrase nuestro pastel con crema o huevo, esto lo hará más frito y rosado. Puedes espolvorear con semillas de sésamo como decoración. Cuando se prepara se ve muy apetecible.
La masa de kéfir es una de las más fáciles de preparar; se prepara simplemente mezclando los ingredientes de la masa en un recipiente hondo. Gracias a la combinación de kéfir agrio y una pequeña porción de refresco, se produce una reacción alcalina que, por analogía con la levadura, nos dará una estructura de masa aireada.
Mezcle el kéfir, el huevo ligeramente batido, el aceite, la sal y la soda en un bol.
Tamiza la harina con anticipación y agrega la harina ya ligera y esponjosa a la mezcla de kéfir. Primero agrega solo 2 tazas de harina, agrega el resto al amasar la masa.
Quedará un poco pegajoso, pero a pesar de ello no es necesario “rellenarlo” con exceso de harina, es mejor untarse las manos con aceite mientras se amasa la masa si aún se pega demasiado a las palmas o a la superficie de trabajo; Amasar hasta que quede suave y luego refrigerar durante 30-35 minutos (no olvides tapar con film).
Para el relleno de carne utilizamos carne picada según su preferencia personal o la disponibilidad de un determinado trozo de carne (ternera o cerdo) en el frigorífico. Mezclar la carne picada con la cebolla: picar una cebolla muy finamente, casi hasta convertirla en pulpa, cortar la segunda en aros finos y transparentes.
No lo descuides, de lo contrario corres el riesgo de masticar aros de cebolla que no estén completamente horneados en el pastel terminado. Agrega el ajo finamente picado con un cuchillo y medio manojo de hierbas frescas. El perejil quedará muy armonioso con la carne picada, pero el eneldo también combina bien con otros ingredientes de productos horneados salados.
Salpimentar el relleno de carne, verter la leche (nata o crema agria). Ahora amamos intensamente la carne picada con las manos, trituramos los aros de cebolla y les soltamos el “jugo” para que la carne picada quede jugosa y sabrosa. Mezclar hasta que esté completamente uniforme.
Extienda la masa en una capa, el ancho de la capa es de unos 5-7 mm. Coloque la carne picada y la cebolla en el centro. Si usaste carne de res en la carne picada, primero engrasa la capa de masa con aceite vegetal.
Recogemos toda la masa hacia la mitad del bizcocho, sin huecos. Aplanamos la tarta, asegurándonos de que no queden huecos o huecos por los que pueda escaparse líquido. Con un rodillo, extiende con cuidado el bizcocho, nivelándolo sobre la superficie y finalmente sellando todos los pliegues.
Luego, voltea el pastel hacia el reverso, dale la forma redondeada correcta y engrasa la superficie superior con crema agria.
Con un tenedor o un cuchillo, haga pequeños agujeros en la capa superior de masa (sin tocar el fondo del pastel).
Espolvorea con semillas de sésamo o lino. Hornee el pastel de carne con kéfir durante unos 40-45 minutos a una temperatura del horno de 180 grados. Incluso si la parte superior del pastel está muy dorada antes de que finalice el tiempo de horneado y tiene miedo de que se queme, debe reducir ligeramente la temperatura o cubrir la parte superior con papel de aluminio, pero asegúrese de mantenerla en el Horno durante al menos 40 minutos.
Este pastel recuerda a los pasteles caucásicos, pero no puedo decir de quién es la receta. La formación del pastel es similar al khychin, pero se extienden muy finos y la masa se prepara con levadura. Esta tarta no es difícil de hacer y queda muy rica. Lo mejor es coger carne más grasa y, para que quede jugosa, añadir leche o nata a la carne picada, créeme, el sabor es completamente diferente.
Ingredientes:
Prepara la masa. Batir ligeramente el huevo con sal. Agregue kéfir, refresco, aceite vegetal y revuelva bien. 
Luego hay que agregar harina, tanta como necesite la masa. Es posible que se necesiten aproximadamente de 2 a 2,5 tazas de harina. 
La masa debe quedar bastante suave, ligeramente pegajosa, pero fácil de manipular. Resulta bastante obediente y no se pega a la mesa gracias al aceite vegetal. Amasar la masa sobre la mesa y dejarla “reposar” debajo de una toalla durante 20 minutos. 
Preparemos el relleno. Muele la carne en una procesadora o muela en una picadora de carne junto con un diente de ajo y media cebolla. 
Cortar el resto de la cebolla en tiras finas, picar las verduras y añadir a la carne picada. Añadir sal y pimienta al gusto. Agrega nata o leche para que la carne picada quede jugosa. Cuantas más cebollas haya en el relleno, más jugoso quedará el pastel. Simplemente corta la cebolla muy fina. 
Extienda la masa sobre la mesa hasta formar un bizcocho grande y plano. El espesor de la masa es de al menos 8 mm. Coloca todo el relleno en el centro. 
Junte los bordes hacia el centro y pellizque, sin dejar espacios por donde pueda filtrarse el jugo durante el horneado. Expulsa con cuidado el aire del interior, de lo contrario el bizcocho se hinchará mucho durante el horneado y podría explotar. 
Nivele, dé la vuelta y extiéndalo con un rodillo hasta formar un círculo uniforme y plano. Mi tarta resultó tener más de 30 cm de diámetro. Pinchar la parte superior con un tenedor, sin tocar el fondo, untar con nata o huevo, espolvorear con semillas de sésamo y nigella. Hornear a 180 grados durante 30 minutos. En un horno de gas, la temperatura será mayor: 200-220 gramos.
Puedes dejar un pequeño agujero en el medio para permitir que escape el vapor. Mi pastel está un poco hinchado. 
Espolvorea el pastel de carne terminado con carne picada con agua y cúbrelo con una toalla durante 15 minutos. 
Luego puedes cortar y servir. ¡Delicioso!
El pastel de carne con kéfir tiene una masa fina y crujiente y un relleno jugoso.
La cocina rusa es famosa por sus pasteles desde tiempos inmemoriales.
Los hay grandes y pequeños, abiertos y cerrados, dulces y rellenos de carne.
Hoy compartimos contigo recetas para hacer tartas de kéfir con carne.
Hay muchas formas de hacer pasteles.
Pero su principal secreto está en la masa.
Pastel de carne con kéfir: principios básicos de cocción
Los ingredientes principales son kéfir y harina para la masa, carne para el relleno. En la mayoría de recetas, la masa se prepara de manera que no se pegue a las manos. Para ello, mezcle el huevo, el kéfir (temperatura ambiente) y la harina. Siempre se deja reposar la masa, como dicen, para que “repose”. Mientras la masa sube, prepara el relleno. Por lo general, la carne picada se utiliza para rellenar pasteles con carne. A la carne picada le agrego cebolla (se puede freír previamente), ajo, un poco de patatas y se permiten especias.
La masa se divide en dos partes. Extienda la base del pastel a partir de un pastel plano grande. La capa se coloca sobre una fuente para horno engrasada y se extiende el relleno a lo largo de todo el perímetro. Cubre la parte superior con una segunda capa de masa extendida y pellizca los bordes. Asegúrese de hacer agujeros (para que pueda escapar el vapor durante el horneado) con un cuchillo o un tenedor. La parte superior del pastel se puede untar con huevo crudo batido, mantequilla o kéfir.
Pastel de carne con kéfir “Casero”
Ingredientes:
Carne picada (trescientos gramos);
Harina – medio kilogramo;
Cebolla – 2;
Dos vasos de kéfir;
Papa;
Refresco: una cucharadita. FALSO;
Una pizca de sal y pimienta.
Metodo de cocinar:
Agregue sal y refresco al kéfir y mezcle.
Agrega poco a poco la harina e inmediatamente revuelve con una batidora o batidora para evitar que se formen grumos. La masa resultante se deja reposar.
En este momento, prepara el relleno. Pelar la cebolla y picarla finamente.
Las patatas se lavan, se pelan y se cortan en tiras pequeñas.
La carne picada se mezcla con cebollas y patatas.
Vierta harina sobre la mesa de trabajo y extienda la masa con un rodillo. Debe quedar de espesor medio.
El relleno se distribuye por toda la superficie. La capa superior de masa se unta con huevo. Hornee en el horno (la temperatura promedio óptima es de doscientos grados).
Pastel de carne con kéfir "Bystry"
Ingredientes:
Kéfir (medio litro);
Carne picada – cuatrocientos gramos;
Cebolla – 2;
Una barra de mantequilla;
Huevo de mesa (tres piezas);
Azúcar - dos mesas. FALSO;
Dos o tres vasos de harina;
Un té cada uno mentir Soda y sal.
Metodo de cocinar:
Para preparar el relleno se pela la cebolla, se pica finamente y se fríe con la carne picada.
Batir los huevos con unas varillas y mezclar con la sal y el azúcar.
Agregue soda apagada al kéfir y mezcle con los huevos batidos, agregue gradualmente la harina.
Luego agrega mantequilla y amasa la masa.
Engrasa una bandeja de horno con aceite y vierte sobre ella un poco de masa. Extiende el relleno preparado y vierte el resto de la masa encima. Pincelamos la parte superior con huevo batido y horneamos.
Pastel de kéfir con carne “nutritiva”
Ingredientes:
Trescientos gramos de carne de cerdo picada;
Cebollas (cinco a seis piezas);
Papa;
Harina – 2-3 tazas;
Cien ml de kéfir;
Aceite de oliva – dos cucharadas. FALSO;
Mantequilla (cincuenta gramos);
Sal pimienta.
Metodo de cocinar:
Agregue aceite de oliva, refresco al kéfir, agregue sal y mezcle.
Agrega poco a poco la harina y amasa la masa con las manos sobre una superficie plana.
La carne picada se mezcla con cebollas picadas, hierbas y patatas. Sal, agrega especias.
Se extiende la masa sobre la superficie y se coloca el relleno y se pellizca a lo largo de los bordes. Colocar en una fuente para horno, engrasada o forrada con papel pergamino. Haga agujeros en el medio con un tenedor, espolvoree semillas de sésamo por encima y colóquelas en el horno.
El bizcocho horneado se espolvorea con agua y se cubre con una servilleta.
Pastel de carne con kéfir “Apetitoso”
Ingredientes:
Harina (dos vasos);
Kéfir (un vaso);
Aceite de girasol: dos cucharadas. FALSO;
medio te mentir Sales;
Un huevo de mesa;
Una pizca de refresco;
Pulpa de cerdo (cuatrocientos gramos);
Dos cebollas;
Ajo (un diente);
Verdes frescos;
Crema - cien gramos;
Sal, pimienta, sésamo.
Metodo de cocinar:
Batir el huevo, agregar sal, kéfir, refresco, verter el aceite y mezclar bien.
Agregue poco a poco la harina y amase con las manos hasta obtener una masa no pegajosa. Dejar reposar la masa.
Mientras tanto, van preparando el relleno. La carne se pica con una licuadora o se pasa por una picadora de carne, se le agrega ajo y cebolla. Agregue, sal, agregue las especias y mezcle bien.
Extiende la masa sobre una superficie plana con un rodillo y divídela en dos partes. Se coloca una capa en una fuente para horno, se coloca el relleno encima y se cubre con una segunda capa de masa. Pellizca los bordes y pinta con huevo. Haz un pequeño agujero o pincha en el centro con un tenedor. Espolvorea con semillas de sésamo y hornea.
Pastel de kéfir con carne “Queso”
Ingredientes:
Trescientos gramos de harina;
Levadura (una cucharadita);
Un vaso y medio de kéfir;
Azúcar - una cucharadita. FALSO;
medio te mentir soda;
Carne picada (carne) – doscientos gramos;
Cien gramos de queso feta;
Cebolla - dos;
Cilantro (media cucharadita);
Un manojo de cilantro fresco;
Vaso de agua;
Metodo de cocinar:
Se añaden refrescos, harina, levadura y azúcar al kéfir y se amasa la masa. Dejar reposar dos horas.
En este momento, prepara el relleno. Se pica la cebolla, se ralla el queso y se mezcla con la carne picada. Agregue hierbas y especias picadas. Revuelva y agregue agua.
La masa se divide en dos partes y se extiende por separado. Coloca el relleno sobre la primera capa y cubre con la segunda capa. Hacer pinchazos con un tenedor o cuchillo y meterlos al horno para hornear. Cuando esté listo, puedes engrasar la parte superior con mantequilla para evitar que el bizcocho se seque.
Pastel de carne con kéfir “estilo osetio”
Ingredientes:
Harina (dos vasos);
Kéfir - un vaso;
Aceite de oliva (dos cucharadas);
Un huevo;
refresco (un tercio de cucharadita);
Trescientos gramos de carne picada;
Bombilla 2;
Ajo (un diente);
Eneldo, sésamo;
Sal pimienta.
Metodo de cocinar:
El huevo se mezcla con kéfir, se agrega aceite, refresco y sal. Agrega poco a poco la harina tamizada. Amasar la masa para que no se pegue a tus manos. Lo dejaron en pie.
En este momento pelar y picar la cebolla, picar el eneldo y el ajo. Mezclar los ingredientes preparados con la carne picada, sal y pimienta.
Estirar la masa con un rodillo y extender el relleno. En el medio, se pellizca la masa (como los pasteles osetios).
La fuente para horno se engrasa o se cubre con papel especial. Coloca el pastel encima. Los pinchazos se realizan a poca distancia entre sí. Pincelar con huevo, espolvorear con semillas de sésamo y hornear.
Pastel de kéfir con carne de ave
Ingredientes:
Huevos de mesa – 2;
Una cebolla;
Doscientos gramos de harina;
Una botella de kéfir;
Levadura en polvo para la masa;
Filete de pollo (trescientos gramos);
Sal, eneldo, pimienta.
Metodo de cocinar:
Batir los huevos y mezclar con kéfir frío. Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal. Deja reposar la masa.
El filete de pollo se corta en trozos y se pasa por una picadora de carne (se puede picar en una licuadora). Agregue la cebolla, el eneldo y tal vez el ajo.
La carne picada terminada se fríe en una sartén.
Engrasa una fuente para horno y vierte un poco de masa sobre ella. Extiende el relleno y rellena con el resto de la masa. Hornee hasta que se dore en el horno.
Pastel de hígado de carne con kéfir
Ingredientes:
Quinientos gramos de kéfir;
Dos huevos;
Una pizca de refresco;
Un poco de azúcar;
Para carne picada: trescientos gramos de hígado y medio kilogramo de pulmón.
Metodo de cocinar:
Primero preparan la carne picada. El hígado y el pulmón se hierven y se pasan por una picadora de carne. Sofreír por separado una cebolla grande. Revuelva, sal y pimienta.
Amasar la masa. Estirar en dos rectángulos grandes. Coloca el relleno en su interior. Se sellan los bordes y se le da forma al bizcocho. Hornear en el horno y servir con crema agria.
Pastel de carne con kéfir (en capas) “Rebozuelos en una canasta”
Ingredientes:
Harina (dos vasos);
Kéfir – un vaso;
Mantequilla o margarina (doscientos gramos);
Un huevo de mesa (C2);
Medio kilo de champiñones;
Carne de res deshuesada (cien gramos);
Sal pimienta;
Cebolla - dos cabezas;
Aceitunas y hierbas - para decoración.
Metodo de cocinar:
Vierta la harina sobre una superficie plana y haga un agujero. Allí rompe un huevo, vierte kéfir, sal y amasa la masa. Colocar en el frigorífico durante media hora. Luego se extiende la masa, se coloca mantequilla en el medio y se dobla en forma de sobre. Enfriar nuevamente en el frigorífico. Después de esto, extender, doblar por la mitad y dejar enfriar. Pasados los veinte minutos, haz lo mismo, doblando la masa en cuatro. La masa está lista.
Para preparar el relleno se lava la carne, se corta en cubos, se le añade sal y pimienta y se cuece a fuego lento.
La cebolla se pela, se corta en aros y se fríe. Después de eso, se agregan cebollas y champiñones enlatados a la carne terminada.
La masa terminada se divide en dos partes para que una sea más grande que la otra. Extienda la mayor parte en tablas de tres mm de espesor y coloque el pan plano en la sartén. Se untan los bordes con huevo y sobre ellos se coloca un flagelo enrollado de otra parte de la masa, cuya superficie también se unta con huevo. Después de esto, la masa se deja reposar durante veinte minutos y se cuece en el horno durante quince minutos. El pan plano se enfría y se rellena con el relleno preparado. La parte superior del artículo está decorada con aceitunas y hierbas.
Pastel de carne con kéfir - trucos y consejos útiles
El kéfir para la masa debe estar a temperatura ambiente. Si viertes kéfir frío en la harina, la masa no subirá y quedará gomosa.
Para evitar que el bizcocho “sople” durante el horneado se hacen varios pinchazos con un tenedor antes de meterlo al horno. Esto permitirá que el vapor escape fácilmente y no permanezca dentro del pastel.
Se puede comprobar que el pastel esté cocido con la punta de un cuchillo afilado y seco o con un palillo de madera.
Para preparar el relleno, debes moler la carne y el ajo en una picadora de carne. Pelar la cebolla y cortarla en mitades muy finas. Pica finamente las verduras lavadas. Agregue cebolla, eneldo y crema agria a la carne torcida, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. El relleno para el pastel de carne está listo.
Extienda la masa sobre la mesa hasta formar una torta grande (es mejor espolvorear la mesa con harina) de 5-7 mm de espesor. Coloca todo el relleno en el centro.
Forre una bandeja para hornear con pergamino, coloque el pan plano con la costura hacia abajo y aplánelo con un rodillo o con las manos hasta obtener un círculo uniforme y plano. Pincelar la parte superior del pastel con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Con un tenedor, haz pinchazos por toda la superficie de la tarta, pero procurando no perforar el fondo.
Saque el pastel terminado, cúbralo con una toalla y déjelo enfriar un poco. Luego córtelo en porciones y sirva caliente con crema agria. El pastel de carne cocinado con kéfir resulta increíblemente sabroso. ¡Intentalo!
¡Buen provecho!