Galletas Shaker Churek. Receta de galleta shaker churek. Cómo preparar galletas Shaker churek según GOST

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hoy vamos a cocinar Galletas churek coctelera- Producto de harina azerbaiyano elaborado con masa quebrada elaborada con mantequilla derretida.

Receta – Coctelera churek

Shaker churek (traducido como "pan dulce") es una galleta dulce, quebradiza, de forma redonda y con una corteza dorada. Las galletas Azerbaiyán Shaker Churek se preparan con los siguientes ingredientes:

• Harina - 0,5 kg
• Azúcar - 160 gramos
• Manteca* - 100 g
• Vainillina - ¼ de cucharadita.
• Huevos - 2 piezas

*Si utiliza una receta tradicional para hacer galletas, el shaker churek se elabora con ghee aromatizado, popular en Oriente. Pero en nuestro caso, para cocinar coctelera churek También puedes utilizar mantequilla normal.

Shaker churek: receta paso a paso

1) Prepare la masa de mantequilla según la receta de shaker churek:

• Batir las claras hasta que se forme una espuma estable.
• Agrega vainillina, azúcar y mantequilla derretida a las claras y mezcla todo hasta que se forme una masa homogénea.

• Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo, formando un montículo alto.
• Haga un agujero profundo en la harina y vierta en él una mezcla de mantequilla, proteínas y azúcar.

• Amasar bien la masa para las galletas Shaker churek.

• Deje la masa terminada en el frigorífico durante media hora.

2) Forme bolitas con la masa cocida y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Para evitar que las galletas se quemen, puedes forrar la bandeja para hornear con papel pergamino antiadherente o papel de aluminio.

3) Batir las yemas y engrasar con ellas la coctelera churek. Puedes usar otro receta - coctelera churek no está completamente cubierto de yema: se hace una depresión en el medio de la parte superior de cada galleta, que se unta con huevo batido.

4) Coloque la bandeja para hornear con las galletas Shaker Churek en un horno precalentado a 180 grados.

5) Según la receta, el churek en coctelera se hornea durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que se dore. Es importante no secar las galletas al hornearlas.

6) Después de que las galletas se hayan enfriado, según la receta, es necesario espolvorear el shaker churek con azúcar en polvo encima. Por cierto, si no te gustan las galletas muy dulces, puedes renunciar al uso de polvo.

Galletas Shaker Churek de Azerbaiyán: contenido calórico

• Harina (0,5 kg) - 1710 kcal
• Azúcar (160 g) - 636,8 kcal
• Mantequilla (100 g) - 748 kcal
• Vainillina (¼ de cucharadita) - 5,04 kcal
• Huevos de gallina (2 piezas) - 172,7 kcal.

Contenido calórico de 100 g de galletas Shaker churek: 376 kcal.

Receta alternativa de galletas Shaker churek

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Shaker churek (bisabuela pronunciada sheker-choreyi) es una galleta azerbaiyana. El origen del nombre es turco, churek es el nombre del pan en el Cáucaso y Asia Central, y coctelera, como ya escribí en recetas, significa dulce. Shaker churek es una galleta cremosa muy sabrosa, aromática, desmenuzable y dulce. Por supuesto, es tremendamente rico en calorías, cada pieza contiene unas 200 kcal, por lo que hay que tener cuidado con él, como con todos los dulces orientales. Me encantan todos estos “shakars and shakers”, pero rara vez los horneo. Todo recetas de varias galletas caseras Por . Una selección recetas caseras de dulces orientales -

Compuesto:

• Mantequilla blanda (preferiblemente ghee) - 100 gramos
• Huevos - 1 pieza
• Azúcar - 120-130 gramos
• Harina - 180-210 gramos
• Azafrán - una pizca
• Cardamomo - 1/2 cucharadita
• Azúcar en polvo - 1/2 cucharadita

Cómo hacer Shaker churek, galletas de mantequilla sin levadura

Para la masa Shaker churek, combine la mantequilla blanda con el azúcar y frote con una espátula.

Moler mantequilla y azúcar.

Agrega la clara de huevo, bate con una espátula.

Agregar proteína

Con una cucharadita, agregue la mitad de la yema a la mezcla de mantequilla, mezcle el resto de la yema con media cucharada de azúcar en polvo.

Agrega parte de la yema

Tamizar la harina. Primero añade unos 150 gramos de harina. Revuelva con una espátula. En este punto, añade una pizca de puré de azafrán y media cucharadita de cardamomo.

Agrega la harina poco a poco, 2-3 cucharadas a la vez, revolviendo primero con una espátula.

Una vez que la masa pueda formar una bola, amase con las manos. En total utilicé exactamente 200 gramos de harina. La masa para Shaker churek es muy suave y flexible. Para asegurarte de que la masa esté lista, pasa una cuchara por la superficie y si la masa se separa debajo de la superficie lisa, puedes formar Shaker churek, galletas de mantequilla sin levadura. Es hora de encender el horno a 160 grados.

Enrolla las bolas, me quedarán 8 piezas de Shaker Churek.

Dividir en 8 partes

Utilice cualquier material disponible para hacer hendiduras en cada bola; para este propósito tengo una tapa de un lápiz cosmético grueso.

Rellena con cuidado las hendiduras con la mitad de la yema reservada y el azúcar glass.

Rellenar las hendiduras con yema.

Coloque el Shaker churek en una bandeja para hornear forrada con pergamino o sobre un tapete de silicona a una distancia entre sí.

Hornee las galletas Shaker churek, con mantequilla sin levadura en polvo durante unos 15 minutos hasta que estén ligeramente cremosas. No es necesario dorarlo, de lo contrario obtendrás unos picatostes muy sabrosos en lugar de galletas. Las galletas de mantequilla Shaker Churek estarán listas tan pronto como el color comience a cambiar. Pero esta vez no entendí el punto y sobreexpuse un poco las galletas en el horno: la coctelera churek quedará sabrosa y aromática, pero un poco más dura de lo ideal.

¿Cuánto tiempo llevas disfrutando de las galletas que literalmente se derriten y se desmoronan en la boca? ¿No lo recuerdas? Entonces llega el momento de preparar un dulce oriental con el elegante nombre Shaker Churek. Este es un plato de la cocina azerbaiyana. Los productos horneados, cuyo nombre se traduce literalmente como "pan dulce", atraen por su aroma especiado y su sabor a leche horneada. La pulpa tierna y la corteza blanca y crujiente agradarán incluso a los gourmets más sofisticados. En verano, estas galletas se pueden disfrutar con té de bayas y en invierno, con café.

Tiempo de cocción – 1 hora 30 minutos.Número de porciones: 7-10

Ingredientes

Para hacer galletas Shaker Churek, deberá preparar los siguientes productos:

• harina – 550 g;
• azúcar en polvo – 200 g;
• mantequilla – 270-300 g;
• huevos – 2 piezas.;
• vainillina - al gusto.

Cómo preparar galletas Shaker churek según GOST

La receta original de galletas shaker churek no es particularmente difícil.

1. Debes empezar preparando la mantequilla. Se debe derretir al baño maría o en el microondas. Agregue azúcar en polvo y mezcle todo bien.

1. Ahora necesitas agregar un huevo a la mezcla. El segundo hay que dividirlo en clara y yema. El último componente debe dejarse para lubricación y la proteína se debe verter en la masa para la coctelera churek.

1. A la masa se le añaden harina, vainillina en polvo y sal. Luego se debe amasar la composición.

1. A continuación, el proceso de preparación de estas galletas pasa por enfriar la masa. La mezcla se debe trasladar al frigorífico durante 10 minutos.

1. Luego debes pellizcar un pequeño trozo de masa. Cada pieza se enrolla formando una bola pequeña y ordenada. La pieza de trabajo debe triturarse un poco para formar un círculo. El bulto resultante se debe transferir a un tapete especial o papel pergamino.

1. Se debe hacer una pequeña muesca en el centro de cada pieza. Para hacer esto, puede utilizar cualquier dispositivo disponible, por ejemplo, la punta de un rodillo o los dedos.

1. Se debe engrasar el hueco resultante con la yema reservada y se deben colocar las galletas en el horno durante 25 minutos. El horno se debe precalentar a 180 grados.

1. Durante la cocción, debe asegurarse de que el postre azerbaiyano no se dore.

Como ves, crear este manjar no supone nada complicado, y una receta paso a paso con fotos te permitirá evitar posibles fallos.

Recetas en vídeo para hacer Shaker Churek en casa.

Y saltaba como una niña pequeña sobre una pierna.

Resulta que "Sheker churek" significa "pan dulce" en azerbaiyano. Pero esto no es pan en absoluto, sino una maravillosa masa aromática que recuerda más a las galletas.
Durante mi infancia, el sheker churek, junto con otros dulces orientales como el zemelakh, el pretzel de canela, el sheker puri, el kozinaki, las nueces fritas en azúcar, etc., se vendían en cualquier panadería. Por cierto, ¿todavía existen panaderías? Entonces, esta galleta se vendía individualmente, parecía costar 19 kopeks (como un helado), tenía un tamaño de 10 centímetros y era difícil comerla a la vez. Debido al alto costo u otras razones, la mayoría de las veces estas galletas se vendían, por decirlo suavemente, no muy frescas, es decir, no morderás. Pero la dulzura y el aroma de vainilla me atrajeron como una abeja a la miel. ¡Y si lograste comprar unos nuevos! mmmm....
Así que hace mil años que no pruebo el sheker churek, mi galleta favorita después de Baku kurabiye. Y aquí tenéis la receta, y parece bastante sencilla. Bueno, ¿cómo pudiste pasar?

Francamente, ni siquiera pensé que todo sería tan sencillo.

4 pilas harina
1 pila mantequilla derretida
2 huevos
1 pila azúcar en polvo
1 paquete de azúcar de vainilla
1 yema de huevo para decorar

Derretí unos 300 g de mantequilla; resultó ser más que un vaso. Serví el vaso y lo dejé enfriar. Le vertí un vaso de azúcar en polvo y una bolsa de azúcar de vainilla y lo mezclé bien con una espátula de madera. Añadí 2 huevos y mezclé nuevamente.
A continuación, vierte poco a poco la harina tamizada,
Sevda escribe que si desea que las galletas se desmenucen más, en lugar de 2 huevos solo debe agregar yemas, pero luego la cantidad de harina debe reducirse a tres vasos.
No lo reduje y usé todos los ingredientes. Amasé la masa primero con una espátula y luego con la mano. Es muy suave y agradable al tacto. Le hice una bola, la envolví en film transparente y la metí en el frigorífico durante 30 minutos.
Dividí la masa en 15 trozos (deberían haber sido 14, y entonces las galletas habrían sido más grandes) y las hice bolitas. Coloqué las bolas en una bandeja para horno forrada con papel y las presioné ligeramente con la mano. Hice una pequeña hendidura en cada bola y dejé caer una gota de yema de huevo de una cucharadita.
Horneé el sheker churek durante 20 minutos en un horno precalentado a 180 grados. En este caso, la parte superior de las galletas no debe dorarse, sino que debe permanecer clara.

Las galletas quedaron muy sabrosas, moderadamente dulces y aromáticas. La textura es densa y al mismo tiempo quebradiza. Sevda, gracias por la receta! ¡Maravillosas galletas!

PD. Puedes encontrar recetas de sheker churek con levadura y refresco, pero me parece que esta en particular es la más acorde con el original.