Receta de erizos de carne sin arroz. Las mejores recetas de erizos de carne. Erizos - receta para cocinar en una cacerola

Si te encantan los platos de carne picada, los erizos con arroz se convertirán en uno de tus manjares favoritos para la cena. Se llaman así por el arroz, que se ve en la carne y se asemeja a las agujas que sobresalen de un erizo. Durante el servicio, muchas madres dibujan caras en las albóndigas para sus hijos con crema agria u otra salsa. Por eso a los niños les gusta tanto este plato, aunque no les gusten mucho los productos cárnicos.

Ingredientes:

500 gramos de carne picada

2-3 cucharadas de arroz

condimentos

salsa de tomate o crema agria

aceite vegetal

Cómo cocinar erizos de carne con arroz:

Lo mejor es cocinar los erizos en una sartén, cacerola o cacerola de paredes altas.

Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén hasta que esté dorada, añadiendo un poco de aceite vegetal. Luego ponlo en la carne picada.

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido para que tenga tiempo de hincharse pero aún esté firme. Lo mejor es utilizar arroz blanco de grano largo; mantiene bien su forma durante la cocción. Luego también debes agregarlo a la carne picada, salpimentar y salar el plato, agregar un huevo, tus hierbas y especias favoritas y revolver bien. Ahora puedes formar los koloboks. Precalienta la sartén y vierte en ella aceite vegetal. Tome un poco de la mezcla de carne picada, haga una bolita del tamaño de un huevo de gallina y colóquela en aceite caliente para freír.


Coloca rápidamente los erizos en una sartén, fríelos por todos lados, dándoles la vuelta con cuidado para que no se deshagan. Después de eso, pásalos a una cacerola o cacerola, agrega agua para que cubra los bollos por completo, cierra la tapa y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos. Al final de la cocción, se prepara una salsa con el caldo resultante. Dado que es inconveniente mezclar todos los ingredientes en una sartén o cacerola, sería mejor verter parte del caldo de debajo de los erizos en un recipiente o plato aparte. Esto es muy fácil de hacer con ayuda de un cucharón. No es necesario drenar todo el líquido; de lo contrario, los erizos se quemarán.

Agrega 3-4 cucharadas de pasta de tomate o ketchup al caldo y, si quieres hacer una salsa blanca, crema agria. Mezclar todo bien. Si la salsa resulta demasiado líquida, puedes agregar una cucharada de harina a esta mezcla y remover bien para que no queden grumos. Ahora vierta la salsa nuevamente en el plato principal, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento un poco. Pronto la salsa se espesará y podrás apagar el fuego. Puedes mezclar crema agria y pasta de tomate en partes iguales o no agregar ningún ingrediente adicional al caldo, simplemente evaporarlo hasta que espese por sí solo. Estos erizos se sirven con una guarnición de repollo guisado, pasta y puré de patatas. Las ensaladas a base de verduras frescas van muy bien con ellos.

Todas las chicas, mujeres, damas y caballeros decentes siempre tienen algo culinario en sus blogs. Pues hay de todo tipo de galletas, ñams, golosinas… o incluso así: ñams. Por cierto, aquí está muy bien escrito sobre estas mujeres: quería encontrar el enlace, pero era demasiado vago. Oh, no, lo encontré: http://snob.ru/profile/26524/blog/78699.
Bueno, todo el país se quedó helado esperando las vacaciones, uh, por última vez comeremos hasta hartarse. ¡Al menos haz algunas ensaladas por última vez! (En este punto, debes rasgarte el chaleco, tocar el clavicémbalo y definitivamente beber vodka Chablis).
Entonces ¿por qué no nací así? ¿Por qué no recomiendo algo como esto a nadie? ¿Y parece que no cocino peor que todas estas señoritas que escriben la palabra “mayonesa” como “mayonesa”? ¡Estoy mejor! Y aquí tienes una prueba:

Respuestas a las preguntas:
No, no estoy bromeando. No, no se me ocurrió a mí mismo. La receta está completamente extraída de Internet. Lo encontré en algún lugar profundo siguiendo el enlace usando una solicitud de motor de búsqueda de "recetas gitanas".
No, no lo cociné yo mismo. Y no, no lo he probado yo mismo.
Y no, no lo voy a hacer. Me gustan los erizos vivos.

No es ningún secreto que a las albóndigas a menudo se les llama "erizos" de carne. Y esto no es una coincidencia. Es un producto de carne picada de forma redonda del que sobresalen granos de arroz en diferentes direcciones. Para obtener el resultado deseado, es necesario saber de antemano cómo hacer correctamente la carne "erizos".

La receta de este plato no es la única. Hay muchas opciones diferentes que se diferencian en los ingredientes: tipo de carne, composición de la carne picada y método de cocción (en el horno o en una sartén). Además, los "erizos" se suelen preparar con salsa o salsa aromática. Como ejemplo, vale la pena considerar varias opciones interesantes.

“Erizos” en una sartén con tomate

Los cocineros novatos deberían probar primero la receta más sencilla: "erizos" de carne guisados ​​​​en tomate. Esta opción no requiere ningún conocimiento especial ni formación profesional. Todo se hace de forma muy sencilla y bastante rápida.

Para trabajar necesitarás un conjunto mínimo de productos: 400 gramos de carne picada (de cualquier carne), un cuarto de vaso de arroz crudo, media cebolla y 250 gramos de salsa de tomate.

Proceso de cocción:

1. La cebolla se debe picar en un rallador grueso y luego mezclar con arroz y carne picada, agregando sal y especias.
2. Enrolle la masa resultante en bolitas de tamaño mediano y colóquelas en una sartén.
3. Vierta el tomate sobre los productos y luego agregue suficiente agua para que el líquido cubra completamente los productos semiacabados.
4. Cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos a fuego lento.

El resultado son unos tiernos y muy sabrosos “erizos” de carne, cuya receta es fácil de recordar. Este plato es perfecto para cuando el tiempo disponible para cocinar es limitado.

“Erizos” de un vaporizador

Cualquiera a quien no le gusten todo tipo de salsas o jugos puede cocinar "erizos" de carne al vapor. La receta es ideal para un menú diario. Para tal plato necesitarás los ingredientes más simples: 250 gramos de filete de pollo y ternera, sal, cebolla, 150 gramos de arroz de grano largo, 100 gramos de pulpa de pan y pimienta.

Preparar estas bolitas no es nada complicado:

1. Primero debes preparar la carne picada. Para ello, pase tanto el filete, como la cebolla y las hogazas (previamente remojadas en agua) por una picadora de carne.
2. Agregue las especias y mezcle bien.
3. Forme bolas con la mezcla preparada.
4. Enróllelos en cereal de arroz crudo.
5. Coloque los trozos en la rejilla de la vaporera y cocine por 40 minutos. No se requiere ninguna intervención adicional.

Al final de la cocción, se obtienen preciosas bolitas cubiertas de “espinas” blancas. Exteriormente, se parecen a pequeños erizos. Los productos deben retirarse con cuidado con una cuchara y luego servirse puros, con crema agria o verduras frescas.

Albóndigas en olla de cocción lenta

Hay otra receta muy similar. Los "erizos" de carne con arroz al vapor también se pueden preparar en una multicocina. Este plato es perfecto para dietas o papillas. Según la receta, para prepararlo necesitas tener: 400 gramos de carne picada, medio vaso de arroz, 1 huevo, un poco de sal, pimienta negra y ½ cebolla.

Prepara el plato paso a paso:

1. Coloque una cantidad medida de carne picada en un bol. Puede tomar un producto semiacabado ya preparado o hacerlo usted mismo.
2. Agrega el arroz redondo lavado y seco.
3. Rompe un huevo.
4. Agrega la cebolla picada en una licuadora.
5. Agregue especias al gusto y revuelva.
6. Forme bolas a partir de la masa resultante.
7. Colóquelos sobre una rejilla humeante. Las piezas de trabajo deben colocarse a una distancia entre sí para que no se peguen.
8. Vierta dos litros de agua en el recipiente multicocina.
9. Colocar encima una rejilla con bolitas.

10. Cierre la tapa y cocine durante 60 minutos en el modo “baño maría”.

Los productos terminados se pueden servir con cualquier guarnición. Para ablandar los erizos, es mejor utilizar carne de ave. El cerdo o la ternera son adecuados para bolas jugosas.

Versión clásica

Para aquellos que prueban el plato por primera vez, es mejor probar primero la receta clásica. En este caso, los “erizos” de carne con arroz se cocinan en una sartén en salsa de tomate y crema agria. Para esta opción necesitas: medio kilo de carne picada, una cebolla, sal, un vaso de arroz de grano largo y pimienta molida.

Para el relleno: 200 gramos de crema agria, sal, un vaso de agua, pimienta y 30 gramos de pasta de tomate.

Tecnología de cocción:

1. Picar la cebolla tanto como sea posible.
2. Remojar el arroz en agua con una hora de antelación o hervirlo al dente.
3. Reúna todos los ingredientes para los “erizos” en un recipiente y mezcle bien.
4. Haga bolas bastante grandes con un diámetro de hasta 5 centímetros a partir de la masa resultante.
5. Colócalos en una sartén honda.
6. Haga un relleno con los componentes preparados y viértalo sobre las piezas de trabajo para que el líquido prácticamente cubra los productos.
7. Cocine a fuego lento durante media hora tapado.

El resultado son unas bolitas aromáticas y muy tiernas con “púas” de arroz, que suelen gustar tanto a niños como a mayores.

Erizos del horno

Es aún más fácil hacer "erizos" de carne en el horno. Una receta sin salsa es buena porque requiere un mínimo de tiempo y mano de obra para preparar el plato. Además, no a todo el mundo le gusta la salsa o cualquier adición líquida. Para preparar este plato necesitarás: 500 gramos de carne picada (mixta), un vaso de arroz y la misma cantidad de caldo de carne, pimiento (molido), una cebolla grande, 40 gramos de mantequilla, sal y un poco de harina. .

Método para preparar erizos:

1. Enjuague el arroz y hierva hasta que esté medio cocido, luego escúrralo en un colador para escurrir todo el líquido.
2. Transfiera la carne picada a un recipiente para mezclar.
3. Agrega allí el arroz procesado.
4. Agrega la cebolla picada. Hará que las bolitas queden más jugosas.
5. Agrega las especias y mézclalo todo bien.
6. Forme bolas uniformes con la mezcla preparada.
7. Pasarlos por harina y freírlos en una sartén con mantequilla.
8. Coloca las bolitas en un molde y rellena con caldo.
9. Cubrir con una tapa y colocar en el horno durante 20 minutos. En este caso, la temperatura dentro de la cámara ya debería ser de 180 grados. Si no hay tapa, puede reemplazarla con papel de aluminio, presionando firmemente los bordes a los lados. No debe entrar aire dentro del molde.

Para que los erizos se pongan rosados, se debe quitar el papel de aluminio 4 minutos antes del final del proceso.

Albóndigas en salsa de verduras

Los "erizos" de carne en una sartén no son menos sabrosos. Esta receta con una salsa compleja atraerá especialmente a los amantes de las verduras. Para trabajar necesitarás la siguiente lista de ingredientes: 500 gramos de cualquier carne picada, 100 gramos de arroz y la misma cantidad de crema agria, un huevo, 1 zanahoria, 30 gramos de pasta de tomate, una cebolla, un poco de sal, pimentón molido, pimienta negra y cualquier aceite vegetal (para freír).

Estos "erizos" se preparan en varias etapas:

1. Primero debes cocinar ligeramente el arroz y luego mezclar el cereal enfriado con la carne picada, agregando huevo, sal y especias. A partir de esta masa es necesario moldear productos de forma redonda.
2. Para preparar la salsa, primero debes picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso. Freír los productos preparados en aceite en una sartén durante 3 minutos. Después de eso, se les debe agregar agua y pasta de tomate. En esta composición, la masa debe hervir durante unos 10 minutos. Después de eso, solo queda agregar sal, crema agria y especias. La masa resultante debe llevarse a ebullición y retirarse inmediatamente del fuego.
3. Coloque las albóndigas en una sartén, vierta la salsa de verduras preparada y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos tapado.

Los productos resultan tiernos, jugosos y muy aromáticos, y una salsa espesa será un excelente complemento para ellos.

“Erizos” con salsa cremosa

Hay otra receta muy interesante en una sartén: "erizos" de carne con arroz en salsa de queso cremoso. Este plato simplemente tiene un sabor increíblemente delicado. Además, también es adecuado para la nutrición dietética.

Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes: 0,5 kilogramos de filete de pollo, 30 gramos de almidón, 1 cebolla, medio vaso de cereal de arroz, sal, 3 dientes de ajo, 100 mililitros de leche (o nata), 200 gramos de queso, pimienta negra y un manojo pequeño de eneldo.

Para preparar tales "erizos", se utiliza tecnología ya familiar:

1. El primer paso es hervir y luego enfriar el cereal de arroz.
2. Cortar la carne y la cebolla en trozos y triturar en una licuadora.
3. Agrega el arroz, el almidón, el huevo (opcional) y amasa la carne picada.
4. Con esta masa se forman bolitas limpias y luego se fríen en aceite hirviendo.
5. Mientras tanto, es necesario salar la leche, agregarle ajo picado y pimienta y verter esta mezcla en la sartén.
6. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Después de eso, el plato aún caliente se debe espolvorear con queso rallado y eneldo picado.

El resultado son bolas increíblemente sabrosas con un fragante relleno de queso cremoso.

Cuando quieras muchísimos erizos sabrosos y aún más salsa, entonces es mejor coger una cacerola en lugar de una sartén. Lo ideal es que tenga un fondo y paredes gruesos. Sin embargo, es mejor freír primero los erizos picados con arroz, para que luego no se deshagan durante el guisado. Es un inconveniente hacer esto en una cacerola, especialmente si la cantidad es grande. Hay que freírlos en una sola capa, por lo que si hay un gran número de preparaciones, los freiremos por tandas. Luego póngalo en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

En cuanto a la salsa, puede ser completamente diferente: tomate, crema agria, mixta (tomate y crema agria juntos), cremosa, con o sin verduras. A continuación, en una receta con fotos paso a paso, te mostraré cómo cocinar erizos en salsa de tomate y verduras en una cacerola. Y a continuación te daré algunas recetas más de deliciosas salsas o jugos, como prefieras llamarlas, en las que queda bien guisar nuestro plato de hoy.

Cómo cocinar erizos picados con arroz y salsa en una sartén

Carne picada para erizos. En cuanto a la carne picada, puede ser diferente. Depende de sus preferencias y disponibilidad del producto. Tengo toda la carne de cerdo picada. El pollo, el pavo, el cerdo y la ternera son excelentes. Por lo general, no recomiendo usar carne molida sola; está seca, quebradiza, los productos elaborados con ella no mantienen bien su forma y pueden desmoronarse fácilmente. Nunca agrego un huevo para pegar; las bolas quedan geniales sin él.

Arroz. Puedes utilizar cualquiera que tengas a mano. Se puede hervir previamente hasta que esté cocido o medio cocido en agua con sal, luego enfriar un poco y mezclar con carne picada. También puede agregar arroz crudo, pero entonces el tiempo de cocción del plato se extenderá significativamente; la carne picada estará lista hace mucho tiempo, mientras que el arroz aún estará crudo.

Verduras. Es mejor agregarlos a la salsa roja. Pueden ser tomates, zanahorias, cebollas, tallos de apio y calabacines.

Especias.

1. No evites las especias y las hierbas, combinan muy bien tanto con la salsa como con la carne. Lo único a tener en cuenta es que algunas especias quedan bien en salsa de tomate, mientras que otras quedan mejores en crema agria o nata:
2. para crema agria o nata: pimienta blanca, nuez moscada, albahaca, ajo.

Para evitar errores, es mejor utilizar juegos ya preparados y agregar especias poco a poco.

Cómo hacer una salsa espesa y rica. Por lo general, se utiliza almidón o harina para espesar. Si le has añadido verduras, ya no es necesario que espese la salsa. Las verduras se triturarán y espesarán la salsa sin ninguna ayuda. Sin verduras, es mejor añadir, como ya dije, harina normal o almidón, puede ser de patata o de maíz. Es mejor mezclar la harina con pasta de tomate o crema agria, luego diluirla con agua ligeramente tibia y verterla en la sartén al comienzo del proceso de cocción. El almidón se diluye con agua fría por separado y se agrega al final del guisado después de hervir la salsa nuevamente, esto hará que espese;

Guarniciones.

La mayoría de guarniciones irán con erizos, excepto el arroz, claro, que ya está dentro. Y así: patatas en cualquier forma, ensalada de verduras, cereales, pasta, etc.

Estos son los puntos principales que debes saber antes de empezar a cocinar erizos.

Erizos picados con arroz en una sartén: receta con foto

Ingredientes:

• A continuación te mostraré cómo cocinar erizos desde cero, es decir. de preparar carne picada, porque lo casero siempre es mejor para un plato sabroso que lo comprado en la tienda. La salsa será con tomate y verduras.
• carne (cerdo) para carne picada – 0,5 kg;
• arroz crudo – 100 g;
• cebollas – 1-2 piezas;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebollas para salsa – 1 pieza;
• tomates – 1-2 piezas;
• ajo – 1 diente;
• pasta de tomate – 1 cucharadita;
• especias para carne – 0,5 cucharaditas;
• sal – 1,5 cucharaditas;
• aceite vegetal – 50 ml;

agua – 500ml.

1. Cómo cocinar erizos picados con arroz en salsa de tomate y verduras en una cacerola
2. Empecemos por preparar carne picada casera. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes, de tal tamaño que quepan en el orificio de carga de la picadora de carne.
   
3. Enjuague la carne con agua fría, corte todo el exceso y córtela en trozos.
   
4. Moler en una picadora de carne, alternando carne de cerdo y cebolla.
   
5. Asegúrese de amasar bien la carne picada resultante con las manos para mezclar la carne de cerdo y la cebolla. No solo agregará sabor a los erizos, sino que también los hará más jugosos.
6. Llena el arroz con agua. Debe cubrir el cereal unos 2 dedos, pero en este caso es posible más, luego agrega sal. Eche 0,5 cucharaditas al agua. Sal, espera a que hierva y luego reduce el fuego al mínimo. Cocine por 20 minutos. Luego ponlo en un colador para escurrir el agua y déjalo enfriar un poco. Mezclar el arroz enfriado con la carne picada.
   
7. Agrega media cucharadita de sal y especias. Enrolle la mezcla resultante en bolas. Deberías tener entre 10 y 12 erizos. De momento las ponemos sobre una tabla de cortar para empezar a preparar los ingredientes de la salsa.
   
8. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Retire la cáscara de la cebolla y córtela en cubos grandes con un cuchillo. Lavar el tomate y cortarlo en trozos. Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo.
   
9. Vierte aceite vegetal en una sartén, ponlo a fuego alto y caliéntalo bien. Colocamos los espacios en blanco. Si no caben las freiremos en varias etapas.
   
10. Deben quedar sueltos en la sartén para que se puedan girar de un lado a otro sin dañarse.
11. Cuando los erizos estén fritos por todos lados, transfiérelos a la sartén. Y poner las verduras en la misma sartén (no es necesario lavarla).
    
    
12. Revolviendo frecuentemente, cocine por unos 10 minutos hasta que se ablanden, agregue otra media cucharadita de sal y pasta de tomate. Reduce el fuego a medio y déjalos cocinar a fuego lento durante un par de minutos más.
    
    
13. Mientras se cocinan las verduras, enciende la tetera. Necesitaremos agua hirviendo.
14. Pasamos las verduras a la sartén con los erizos.
    
15. Vierta agua hervida. Revuelva, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos. No olvides revolver periódicamente. Nuestros erizos estaban prefritos, por lo que ahora conservan bien su forma. El arroz ha sido hervido, así que ahora no nos detendrá. Media hora es suficiente para que la carne picada se cocine, las verduras se cocinen, se ablanden y, junto con el agua, el tomate y las especias de la carne, formen una salsa espesa y sabrosa.
    

Eso es todo, puedes servirlo en la mesa.

Usando el mismo principio, puedes hacer erizos en una cacerola con otras salsas o jugos. Ya no me centraré en los erizos en sí y solo os daré algunas recetas de salsas para ellos.

Salsa de crema agria para erizos picados con arroz, que se guisará en una sartén

Es mejor tomar crema agria baja en grasa, 10-15%, ya que más grasa no da una salsa suave y puede formar grumos, lo que no es nada bonito.

Qué necesitamos para la salsa:

• crema agria – 200 g;
• pimienta blanca - una pizca;
• harina – 1 cucharada;
• agua – 1 vaso;
• sal – 0,5 cucharaditas.
• erizos con arroz (ver arriba).

Cómo hacer salsa de crema agria para erizos.

1. Coloque la crema agria en un recipiente lo suficientemente grande como para contener 1 taza de agua.
2. Agrega sal, pimienta y harina. Revuelva hasta que quede suave.
3. Vierta agua hervida tibia. ¡Bajo ninguna circunstancia caliente! Esto convertirá la harina en una pasta y la crema agria se cuajará. También es mejor no verter agua fría, esto aumentará el tiempo de cocción.
4. Vierte la mezcla en la sartén con los erizos ya fritos. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia para evitar que la salsa se queme hasta el fondo de la sartén.

Erizos con arroz en sartén en salsa bechamel

La bechamel es una salsa de leche espesa. Envolverá las albóndigas y quedarán muy tiernas. Ideal para erizos de pollo picados. Preparar esta salsa requiere cierta habilidad, por lo que si eres un cocinero novato, primero lee atentamente el proceso de cocción y luego síguelo paso a paso.

Listado de productos para bechamel:

• leche - 0,5 litros;
• mantequilla – 50 g;
• harina – 50 g;
• sal - una pizca;
• nuez moscada molida - una pizca.

Cómo hacer salsa bechamel para erizos de arroz

1. Calentar la mantequilla en una cacerola pequeña con fondo grueso.
2. Cuando se derrita añadir la harina y, revolviendo continuamente, sofreír durante 1 minuto. Obtendrás una pasta espesa de color amarillo.
3. Retirar del fuego y verter 1/3 de la leche. Revuelva bien con un batidor, tratando de romper todos los grumos.
4. Regresar a la estufa, calentar a fuego lento. Vierte el resto de la leche y, revolviendo constantemente con un batidor, cocina hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego. Sal y agrega nuez moscada.
5. La salsa bechamel se debe añadir a los erizos al final de la cocción. Para guisar erizos fritos en una cacerola, agregue 0,5 tazas de agua caliente de una tetera. Cuando estén completamente listas, vierte la bechamel, remueve y cocina a fuego muy lento un rato, sólo para calentar la salsa.

Rica salsa de tomate (gravy) para erizos

Para que la salsa de tomate conserve su color rojo brillante, existe un truco. Esto es en lo que nos centraremos en nuestra receta.

Lista de ingredientes:

• pasta de tomate – 2 cucharadas;
• aceite de girasol – 1 cucharada;
• sal - en la punta de un cuchillo;
• albahaca seca, pimienta negra molida, pimentón - 1 pizca cada uno;
• almidón de patata - 1 cucharadita con un tobogán.

Cómo hacer una deliciosa salsa de tomate para erizos.

1. Y el secreto, de hecho, es que la pasta de tomate hay que freírla bien. La pasta salteada en aceite no solo permanece roja, sino que se vuelve aún más brillante, por lo que la salsa quedará hermosa y rica en color, sabor y aroma.
2. Para ello, vierte aceite en una sartén limpia, agrega la pasta y, revolviendo, sofríe durante 5 minutos.
3. Agrega sal y especias.
4. Después de freír, cocine a fuego lento los erizos con arroz en agua caliente (2/3 de taza). 10 minutos antes de que finalice el guisado, diluya el almidón con agua fría (3-4 cucharadas) y viértalo en la sartén. Remueve, espera a que hierva y luego añade el tomate. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento los erizos en la salsa de tomate.

En este artículo aprenderás a cocinar albóndigas de erizo con diferentes carnes picadas y con diferentes salsas.

Las albóndigas se llamaban "erizos" porque el arroz de estas albóndigas sobresale como las agujas de un erizo real. Aprendamos a cocinar "erizos".

Albóndigas “Erizos” con arroz: una deliciosa receta paso a paso, clásica y sencilla

Albóndigas “Erizos” con arroz según la receta clásica

El secreto para hacer albóndigas de erizo:

• Para obtener albóndigas que no sean del todo comunes, pero que se parezcan a erizos con espinas, debes tomar arroz medio cocido o crudo.
• Para evitar que las albóndigas se deshagan durante la fritura, es necesario amasar bien la carne picada y durante mucho tiempo (20 minutos) o añadir un huevo.
• Los "erizos" se enrollan en harina; en este caso, el empanizado no es adecuado.
• Para las albóndigas es adecuada la carne que no sea muy grasosa, de lo contrario se desharán durante el guisado.

Cocinando Albóndigas de erizo según la receta clásica

Para las albóndigas necesitas:

• 1 kg de carne de cerdo picada y media ternera
• 400 g de arroz (crudo)
• 2 cebollas (grandes)
• 1-2 zanahorias
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 1-2 cucharadas. l. aceite (vegetal) para freír

En la salsa necesitas:

• 200 ml de crema agria
• 3 cucharadas l. pasta de tomate
• 2-2,5 vasos de agua
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a tu gusto.

Empecemos a cocinar:

1. Remoja el arroz en agua durante la noche y se hinchará. Pero si no tienes tiempo para esperar mucho, entonces vierte suficiente agua sobre el arroz para cubrirlo, ponlo a fuego lento y deja que el agua hierva, revolviendo de vez en cuando. Luego agrega el arroz a la carne picada.
2. Freímos la cebolla finamente picada, el aceite vegetal y la zanahoria y los añadimos a la carne picada.
3. Salpimentar la carne picada, mezclar bien, formar bolitas del tamaño de una nuez o un poco más grandes con las manos mojadas y colocarlas en una cacerola de paredes gruesas.
4. Mezcle la crema agria, la pasta de tomate, el agua caliente, la sal y la pimienta en un recipiente aparte y vierta la salsa Hedgehog. La salsa debe cubrir 2/3 de las albóndigas; si no hay suficiente salsa, agregue más agua hirviendo.
5. Eche hojas de laurel sobre las albóndigas y cocine a fuego lento, cubriéndolas con una tapa, manteniendo el fuego bajo durante 35-40 minutos.

Albóndigas “Erizos” con arroz y salsa, como en el jardín de infancia: receta de albóndigas y salsa

Albóndigas “Erizos” como en el jardín de infantes

A muchos niños les encantan las chuletas y las albóndigas preparadas en el jardín de infancia. ¿Cuál es el secreto de su preparación? Y todo es muy sencillo: la facilidad de preparación.

Cocinando Albóndigas de erizo en salsa de tomate y crema agria, como en el jardín de infancia

Para las albóndigas necesitas:

• 0,5 kg de carne picada, quizás mitad de cerdo y ternera
• 0,5 tazas de arroz crudo
• 1 cebolla
• 1 huevo
• Sal y pimienta negra molida

En la salsa necesitas:

• 2 cucharadas. l. cCrea agria
• 1 cucharada. l. harina y pasta de tomate
• 2-2,5 vasos de agua
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a tu gusto.
• 2-3 cucharadas. l. aceite vegetal para freír albóndigas

Empecemos a cocinar:

1. cocinar albóndigas. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido, déjelo enfriar un poco y agréguelo a la carne picada.
2. Rallar la cebolla y agregar a la carne picada.
3. Agrega aquí el huevo, la sal y la pimienta y mezcla bien la carne picada. Si la carne picada está líquida añadir un poco de pan rallado.
4. Nos mojamos las manos en agua y sacamos pequeñas albóndigas redondas, ligeramente aplanadas.
5. Pasar las albóndigas por harina y sofreír en aceite vegetal por un lado y por el otro.
6. Coloca las albóndigas en la sartén.
7. Preparando la salsa. Revuelva la pasta de tomate en un vaso de agua caliente y viértala en las albóndigas.
8. En otro vaso mezcle la crema agria con la harina, vierta poco a poco agua tibia hasta llenar el vaso, revuelva y vierta en las albóndigas.
9. Agrega hojas de laurel a las albóndigas y sal y pimienta al gusto.
10. Coloque las albóndigas al fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
11. Las albóndigas se pueden servir con puré de patatas, pasta, trigo sarraceno u otras gachas.

Albóndigas “Erizos” con arroz con carne picada: receta

Albóndigas "erizos" de carne molida

Cocinemos “Erizos” con arroz de ternera picada

Para las albóndigas necesitas:

• 0,3-0,4 kg de carne picada (ternera)
• 3 cucharadas l. arroz (crudo)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Pequeño tallo de apio
• 1 huevo
• Sal y pimienta negra molida
• 1-2 cucharadas. l. manteca
• 1-2 tazas de caldo, tal vez agua

En la salsa necesitas:

• 0,5 tazas de crema agria
• 1,5-2 cucharadas. l. harina
• 0,5-1 cucharadita Sáhara
• 1 paraguas de eneldo
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 3 tazas de agua caliente, preferiblemente caldo

Empecemos a cocinar:

1. Cocine el arroz, pero no hasta que esté hervido, sino que aún esté húmedo.
2. Freír la cebolla finamente picada en mantequilla hasta que esté transparente, añadir las zanahorias ralladas, el apio finamente picado y sofreír durante 3-5 minutos.
3. Mezclar la carne picada con la fritura, el arroz, el huevo, las especias y la sal.
4. Formamos “Erizos” con las manos mojadas, colocamos en una fuente honda para horno, rellenamos con caldo caliente con sal o agua hasta llenar la mitad de las albóndigas, tapamos con papel aluminio y cocinamos en el horno a 180ᵒC durante unos 30-40 minutos.
5. Preparando la salsa. Calentar la harina en una sartén seca hasta que esté dorada, diluir con caldo caliente o agua.
6. Agregue la crema agria, el azúcar, las especias, una sombrilla de eneldo (luego deséchela al final del guiso) y déjela hervir.
7. Saca las albóndigas del horno, colócalas en una cacerola, vierte la salsa y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Albóndigas “Erizos” con carne de cerdo picada y arroz con ternera: receta

Albóndigas "erizos" de carne picada de cerdo y ternera

Cocinemos Albóndigas de “erizo” hechas con carne picada de cerdo y ternera

Para las albóndigas necesitas:

• 0,5 kg de carne picada (mitad cerdo y ternera)
• 1 taza de arroz al vapor
• 1 cebolla grande (media cebolla para salsa)
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 3-4 dientes de ajo
• Sal y pimienta negra molida
• Hierbas secas, preferiblemente lúpulo-suneli.

En salsa de crema agria de tomate necesitas:

• 4-5 cucharadas. l. crema agria, tal vez mayonesa
• 2-3 cucharadas. l. pasta de tomate
• 1-1,5 vasos de agua caliente
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a tu gusto.
• 2-3 cucharadas. l. aceite vegetal para freír verduras
• Hierbas secas, tal vez lúpulo-suneli.

Empecemos a cocinar:

1. cocinar albóndigas. Pica finamente la cebolla, la mitad se destinará a la carne picada y la mitad restante se utilizará para preparar salsa.
2. Picar finamente el ajo y añadirlo a la carne picada.
3. También agregamos a la carne picada arroz al vapor pero no completamente cocido, un huevo, sal con especias y hierbas secas, batimos bien la masa.
4. Con las manos mojadas, haga bolitas redondas y colóquelas en una sartén honda.
5. En otra sartén preparando la salsa. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, añadir las zanahorias ralladas y sofreír unos minutos.
6. Agregue pasta de tomate y crema agria (se puede reemplazar con mayonesa), agua hervida, sal, especias y hierbas secas.
7. Vierta la salsa sobre las albóndigas en la sartén y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Si el líquido de los erizos se ha evaporado durante el guisado, añada más agua hirviendo.

Albóndigas “Erizos” con arroz con pollo picado: receta

Albóndigas "erizos" de pollo picado

Cocinando Albóndigas de erizo hechas con pollo picado

Para las albóndigas necesitas:

• 0,5 kg de filete de pollo
• 250 gramos de arroz crudo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• Un par de ramas de perejil
• Sal y pimienta negra molida
• 2-3 cucharadas. l. aceite vegetal para freír y albóndigas

En la salsa necesitas:

• 1 cucharada. l. cCrea agria
• 1 cucharada. l. pasta de tomate
• 1-1,5 vasos de agua caliente
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a tu gusto.

Empecemos a cocinar:

1. Congela ligeramente la carne y córtala en trozos pequeños.
2. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, separar la mitad de la fritura y añadirla a la carne picada, la otra mitad de la fritura quedará en la salsa.
3. Agregue arroz medio cocido, huevo, sal, pimienta, perejil picado a la carne picada y mezcle bien.
4. Con las manos mojadas formar bolitas ligeramente aplanadas y sofreírlas en una sartén con una mínima cantidad de aceite.
5. Luego ponga las albóndigas en una sartén con paredes y fondo gruesos, agregue una hoja de laurel.
6. Mezcle por separado el resto de la fritura, la crema agria con la pasta de tomate, el agua hirviendo, la sal y las especias, mezcle y vierta los "Erizos".
7. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos; si el líquido se evapora, agregue un poco de agua hirviendo.

Albóndigas “Erizos” con arroz con hígado picado: receta

Albóndigas "Erizos" de mitad y mitad de carne con hígado picado

Cocinemos Albóndigas de “erizo” hechas con carne picada e hígado

Para las albóndigas necesitas:

• 0,2 kg de carne magra picada
• 0,2 kg de hígado de ternera o cerdo
• 1 cucharada. l. arroz crudo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Sal y pimienta negra molida
• Harina para dragar "Erizos"
• 3-5 cucharadas. l. aceite vegetal para freír zanahorias y albóndigas

En la salsa necesitas:

• 1 cucharada. l. pasta de tomate
• 1-1,5 tazas de caldo caliente
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a tu gusto.

Empecemos a cocinar:

1. Lavar el hígado, cortar las películas, cortarlo en trozos y freírlo en aceite vegetal.
2. Por separado, sofreír las zanahorias ralladas en aceite.
3. Muele el hígado y las zanahorias enfriados en una picadora de carne y mézclalos con la carne picada cruda.
4. Picar finamente la cebolla o rallarla y añadirla a la carne picada.
5. A la carne picada agregue arroz parcialmente hervido, sal con especias, 2-3 cucharadas. l. caldo, mezclar bien.
6. Enrollar los erizos con las manos mojadas, pasarlos por harina, freírlos por ambos lados hasta que estén dorados y colocarlos en una sartén.
7. Mezcle la pasta de tomate con caldo, sal, especias, vierta sobre las albóndigas y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.

"Erizos" picados con arroz en salsa de crema agria: receta

Albóndigas “Erizos” en salsa de crema agria del horno

Cocinando “Erizos” con arroz y salsa de crema agria

Para las albóndigas necesitas:

• 0,5 kg de carne picada, preferiblemente diferente (cerdo, ternera)
• 0,5 tazas de arroz (crudo)
• 1 cebolla más grande
• 1-2 cucharadas. l. señuelos
• 100 ml de leche
• 1 huevo
• Sal y pimienta negra molida
• Hierbas picantes, preferiblemente provenzales.

En la salsa necesitas:

• 300 ml de crema agria
• Perejil, tal vez albahaca o eneldo
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 300 ml de agua tibia

Empecemos a cocinar:

1. Picar finamente la cebolla o picarla y añadirla a la carne picada.
2. También agregue huevo, leche, sémola seca, arroz crudo lavado, sal, hierbas secas y especias a la carne picada y mezcle bien.
3. Deje reposar la carne picada en un lugar frío durante 10-30 minutos para que se hinche la sémola.
4. Con las manos mojadas, forme bolitas aplanadas un poco más grandes que una nuez y colóquelas en un recipiente hondo apto para horno.
5. Diluir la crema agria con agua, agregar sal y pimienta, verterla en forma de albóndiga, cubrir con papel de aluminio y meter al horno a cocinar a fuego lento a 180-220ᵒC, unos 40 minutos.
6. Sacamos los “Erizos”, espolvoreamos con hierbas picadas y ya podemos servir.

“Erizos” picados con arroz en salsa de crema: receta

Albóndigas “Erizos” en salsa de crema

La delicada salsa cremosa complementa bien las albóndigas. Cocinando “Erizos” con arroz y salsa de nata

Para las albóndigas necesitas:

• 0,5 kg de carne picada, preferiblemente diferente (cerdo y ternera)
• 0,5 tazas de arroz (crudo)
• 1 cebolla
• 1 huevo
• Mezcla de sal y pimienta molida
• 3-5 cucharadas. l. aceite vegetal para freír albóndigas
• 2-3 cucharadas. l. harina para enrollar albóndigas

En la salsa necesitas:

• 200 ml de nata espesa o crema agria
• 30 gramos de mantequilla
• Media pt. l. harina
• Perejil
• Mezcla de sal y pimienta molida - al gusto
• 250-300ml caldo

Empecemos a cocinar:

1. Mezclar el arroz medio cocido, el huevo, la cebolla finamente picada, la sal y las especias con la carne picada, mezclar bien y batir con las manos.
2. Con las manos mojadas, enrolle bolitas aplanadas del tamaño de nueces, enróllelas en harina y fríalas en aceite vegetal por ambos lados.
3. Cocinando salsa de crema. Sofreír la harina en mantequilla, diluir con caldo caliente, agregar nata o crema agria, salpimentar, dejar hervir y verter las albóndigas fritas en la sartén.
4. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Espolvorea las albóndigas calientes con perejil finamente picado.

“Erizos” picados con arroz en salsa de tomate: receta

Albóndigas “Erizos” en salsa de tomate

EN Albóndigas de erizo en salsa de tomate Necesitar:

• 0,5 kg de carne picada variada (cerdo y ternera)
• 6 cucharadas l. arroz (crudo)
• 1 cebolla
• 1 huevo
• Sal y pimienta negra molida

En la salsa necesitas:

• 3 tomates medianos o 1-2 cucharadas. l. pasta de tomate
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cucharada. l. harina
• 2-2,5 vasos de agua
• 1 hoja de laurel
• Sal, azúcar y pimienta a tu gusto.
• 2-3 cucharadas. l. aceite vegetal para freír albóndigas y verduras

Empecemos a cocinar:

1. cocinar albóndigas. Lavamos el arroz largo, lo llenamos con agua 0,5-1 cm por encima del arroz y cocinamos durante 5-6 minutos hasta que el agua hierva.
2. Agregue arroz, cebolla picada, huevo, sal y pimienta a la carne picada, mezcle.
3. Con las manos mojadas, enrolle las albóndigas, aplánelas, fríalas en aceite vegetal y colóquelas en una sartén.
4. Preparando la salsa. Freír la cebolla finamente picada durante 2-3 minutos, añadir las zanahorias ralladas y sofreír otros 2-3 minutos, añadir la harina y sofreír hasta que estén doradas.
5. Agregue la pasta de tomate o los tomates picados (sin piel) y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves.
6. Vierta agua hirviendo, especias, 1 cucharadita. Azúcar, dejar hervir.
7. Sumerja los erizos en la salsa, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

Salsa para carne “Erizos”, tomate, cremosa, crema agria, con mayonesa: receta

Para la carne "erizos" son adecuadas varias salsas. Cocinando salsa de tomate:

En la salsa necesitas:

• 2-3 cucharadas. l. pasta de tomate o 300 g de tomates frescos
• 1 taza de caldo
• 1 pimiento grande
• 70 ml de vino tinto seco
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Al gusto albahaca, orégano, sal y azúcar.

Empecemos a cocinar:

1. Picar finamente la cebolla pelada y sofreír en aceite vegetal hasta que esté blanda.
2. Agregue el pimiento morrón sin semillas finamente picado, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
3. Retire la piel de los tomates escaldados con agua hirviendo, pique finamente, agréguelos a las verduras y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Si usas pasta de tomate, dilúyela con caldo y agrégala a las verduras.
4. Vierta el vino, el caldo, espolvoree 1 cucharadita. Azúcar, sal, dejar hervir, mojar la carne "Erizos" en la salsa y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
5. Agrega a la salsa el ajo finamente picado, la albahaca y el orégano, deja que hierva a fuego lento unos segundos y apaga.
6. Sirva la salsa con las albóndigas de erizo sobre puré de patatas.

Salsa de tomate para albóndigas “Erizos”

Cocinando salsa de crema:

En la salsa necesitas:

• 400 ml de leche, nata desnatada opcional
• 2 cucharadas. l. harina
• 1-2 cucharadas. l. manteca
• 0,5 cucharaditas cúrcuma
• Sal, pimienta a tu gusto.

Empecemos a cocinar:

1. Freír la harina en mantequilla hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo todo el tiempo.
2. Agrega la leche o la nata y deja hervir durante 5 minutos.
3. Agregue las especias y la carne "Erizos" y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén listas (unos 20 minutos).

Albóndigas "Erizos" guisadas en salsa de crema

Cocinando salsa de crema agria:

Para la salsa necesitas:

• 0,5 tazas de crema agria
• 1,5-2 cucharadas. l. harina
• 0,5-1 cucharadita Sáhara
• 1 paraguas de eneldo
• Perejil, albahaca, eneldo
• 3 tazas de agua tibia o caldo

Empecemos a cocinar:

1. Calentar la harina en una sartén seca hasta que esté ligeramente dorada.
2. Agrega poco a poco agua caliente o caldo y revuelve los grumos.
3. Agregue la crema agria, el azúcar, las especias, una sombrilla de eneldo, déjelo hervir a fuego lento, luego deseche el eneldo, baje las albóndigas fritas y cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos.
4. Al final, espolvorear con hierbas picadas y apagar el fuego.

Albóndigas "Erizos" guisadas en salsa de crema agria

Cocinando salsa con mayonesa

Para la salsa necesitas:

• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal
• 1 cucharada. l. harina
• 100 gramos de mayonesa
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 1 vaso de agua tibia

Empecemos a cocinar:

1. Freír la cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté blanda.
2. Agrega las zanahorias ralladas y sofríe durante 1-2 minutos más a fuego lento, revolviendo.
3. Agrega la harina y sofríe, revolviendo todo el tiempo, hasta que la harina comience a cambiar ligeramente de color.
4. Revuelva la mayonesa en un vaso de agua hervida tibia, viértala en las verduras, agregue sal y pimienta, déjela hervir, baje las albóndigas y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos a fuego lento.

Albóndigas "Erizos" guisadas en salsa con mayonesa

Características de cocinar albóndigas "Hedgehog" en una sartén, horno, cacerola, olla de cocción lenta, al vapor

Las albóndigas de erizo se pueden preparar de diferentes formas. Principio de cocción en una sartén próximo:

• Freír las albóndigas en aceite vegetal en una sartén honda.
• En otra sartén prepara la salsa.
• Vierta la salsa sobre las albóndigas directamente en la sartén y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, agregando las hierbas y el ajo al final.

Cocinar albóndigas de erizo en una sartén.

Albóndigas dietéticas “Erizos”, cocidas En el horno:

• Enrolla las albóndigas con las manos mojadas.
• Engrasa una fuente honda para horno con aceite vegetal.
• Coloca las albóndigas crudas en la sartén.
• Rellenar con salsa de crema agria.
• Precalienta el horno a 180ᵒC y hornea las albóndigas durante unos 40 minutos.

Cocinar albóndigas de erizo en el horno

Albóndigas "Erizos", cocidas en un caldero

Para las albóndigas necesitas:

• 1 kg de carne picada, se pueden juntar dos tipos
• 1 cebolla mediana
• 5 cucharadas l. arroz
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Para la salsa necesitas:

• 3 cucharadas l. crema
• 400 ml de leche
• 50 gramos de mantequilla
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 2-3 dientes de ajo
• 2 yemas

Empecemos a cocinar:

1. Agregue la cebolla rallada, el arroz largo crudo, sal y pimienta a la carne picada y mezcle bien.
2. Enrolla las albóndigas con las manos mojadas.
3. En un caldero, calentar la mitad de la mantequilla, bajar los "erizos" crudos, verter agua hirviendo sobre la mitad de las albóndigas, agregar sal, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, volteando con frecuencia.
4. Calentar el aceite restante en una sartén, agregar el ajo picado, freír durante unos 10 segundos, verter la nata y la leche, cocinar a fuego lento durante varios minutos.
5. Revuelva las yemas, agréguelas a la mezcla de leche, cocine a fuego lento sin que hierva durante varios minutos, agregue sal y pimienta.
6. Vierta la mezcla de leche en los "Hedgehogs", retire del fuego y déjela reposar durante aproximadamente media hora.

Guisar albóndigas de “erizo” en salsa de crema

Se pueden preparar “erizos” y en una olla de cocción lenta:

• Encienda la multicocina en modo "Hornear" y fría las cebollas y las zanahorias picadas.
• Agregue la pasta de tomate y la crema agria diluida en agua.
• Sumerja las albóndigas crudas en la salsa para cubrir los erizos, cambie al modo "Guisado" y déjelas durante 1 hora.

Albóndigas de erizo cocidas en olla de cocción lenta

Carne de “erizos”, cocida para una pareja:

Para la carne "Erizos" necesitas:

• 0,5 kg de carne picada dietética, dos tipos posibles, combinadas
• 1 cebolla mediana
• 0,5 tazas de arroz
• 1 huevo
• 1-2 rebanadas de pan blanco
• 150 ml de leche
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Unas ramitas de perejil, tal vez eneldo.

Empecemos a cocinar:

1. Mezcle las carnes dietéticas picadas (pollo, pavo, conejo) con arroz ligeramente hervido, agregue pan empapado en leche, huevo, cebolla picada y hierbas, sal, pimienta, mezcle todo bien.
2. Enrolle las albóndigas pequeñas con las manos mojadas, colóquelas en una vaporera y cocine al vapor durante 30 minutos. Sirva los "erizos" calientes con crema agria o salsa de tomate preparada por separado.

Albóndigas de erizo cocinadas en una vaporera

“Erizos” de carne con patatas y queso: receta

Albóndigas “Erizos” al horno con patatas y queso

Para “Erizos” de carne con patatas y queso Necesitar:

• 0,4 kg de carne de cerdo picada o la mitad mezclada con pavo, pollo o ternera
• 200 gramos de arroz
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 2-3 cucharadas. l. mayonesa
• 10 patatas
• 80 gramos de queso duro
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 1 diente de ajo

Empecemos a cocinar:

1. A la carne picada agregue el arroz hervido hasta que esté medio cocido, la cebolla y el ajo picados, el huevo, la sal y la pimienta.
2. Con las manos mojadas, haga rodar bolas del tamaño de nueces y colóquelas en forma grande a cierta distancia entre sí.
3. Lavar las patatas peladas, cortarlas en círculos de 1 cm de grosor, salpimentar un poco y colocarlas en los espacios entre las albóndigas.
4. Coloca el molde en el horno a unos 200ᵒC durante 15-20 minutos.
5. Retirar del horno, untar con mayonesa, espolvorear con queso rallado y continuar horneando por otros 20-30 minutos.
6. Sacamos la fuente del horno y servimos inmediatamente caliente, mientras aún se estira el delicioso queso derretido.

¿Qué se puede servir con erizos picados?

Las albóndigas de erizo se pueden servir con varias guarniciones, pero lo mejor es puré de patatas.

Los "erizos" de carne se pueden servir con las siguientes guarniciones:

• Puré de patatas
• Patatas hervidas en trozos
• Arroz hervido
• Gachas de trigo sarraceno sueltas
• Pasta
• Gachas de guisantes o frijoles
• Verduras al horno sin aceite (patatas, calabacines, berenjenas, pimientos dulces)

Cocinando puré de patatas

Para el puré necesitas:

• 7 patatas
• 200 gramos de crema agria
• 50 ml de leche
• 2 rebanadas de pan

Empecemos a cocinar:

1. Limpiamos, lavamos y echamos agua sobre las patatas y cocemos cuando hiervan, añadimos sal y cocinamos hasta que estén blandas;
2. Escurre el agua, tritura, agrega la crema agria y la leche tibia y amasa hasta que quede suave.
3. Cortar las rebanadas de pan en cuadritos, colocarlas sobre una lámina de metal y secarlas en el horno hasta que se doren.
4. Sirva en la mesa así: ponga puré de papas y albóndigas de erizo en un plato y espolvoree crutones y hierbas encima. Puedes comer.

Entonces, aprendimos a cocinar deliciosas y saludables albóndigas de erizo.

Vídeo: Erizos en salsa de crema de tomate. Una cena rápida y deliciosa para toda la familia. Receta