Tarta de requesón con frutas confitadas, receta con foto. Pastel de requesón: las recetas más deliciosas de pasteles de requesón de Pascua Cómo hacer pastel de requesón de Pascua

Receta para hornear probada

¡Estoy muy satisfecho con los resultados de mis experimentos! Con toda mi responsabilidad, les prometo unos deliciosos y aromáticos productos horneados con requesón.

¿Cómo se ve y sabe?

El bizcocho resulta aireado, gracias a la masa de levadura, con la estructura porosa correcta. Moderadamente dulce, ligeramente pegajoso, jugoso e increíblemente aromático. No se parece en nada a la versión tradicional del pastel de Pascua, pero tiene un parecido sorprendente con el pastel de Pascua elaborado con leche horneada.

La masa para tarta de requesón es líquida y pegajosa, por lo que no es necesario amasarla durante mucho tiempo. Estoy muy contento de que mi colección de recetas de Pascua se haya repuesto con otra deliciosa receta de pastel de Pascua que, junto con el pastel de Pascua de cuajada, ocupará su lugar en la canasta de Pascua.

La receta de tarta de requesón no es tan complicada como podría parecer a primera vista, y estaré encantada de mostrártela y desvelarte todos los secretos de la misma, para que todos tus seres queridos queden encantados con tus tartas durante las vacaciones de Semana Santa. .

Ingredientes necesarios

Para la masa:

• 150ml. leche
• 25 gramos. levadura viva (u 8-9 gramos seca)
• 1 cucharadita Sáhara
• 1 cucharada. harina

Para la prueba:

• 250 gramos. requesón
• 500 gramos. harina
• 50 gramos. manteca
• 200 gramos. Sáhara
• 1 pizca de sal
• 2 huevos + 1 yema
• 2 cucharadas. licor
• 2-3 cucharadas Pasas

Para el glaseado:

• 1 proteína
• 1 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas. jugo de limon

Preparando la masa para el pastel de Pascua

Calentar la leche a temperatura corporal, desmenuzar la levadura, añadir el azúcar y la harina.

Remueve bien nuestra masa de levadura con una cuchara para que no queden grumos. Cubra la masa con un paño y envíela a un lugar cálido sin corrientes de aire ni otros movimientos de aire durante 30-40 minutos. Metí la masa en un horno eléctrico a 40 grados.

Preparando la masa para tarta de requesón.

Mientras la masa sube, vamos a hacer la masa. Rompe dos huevos y una yema en un recipiente hondo. Necesitaremos la proteína para un bonito glaseado, así que la guardamos en el frigorífico.

Batir los huevos y el azúcar con una batidora a velocidad alta hasta que el azúcar se disuelva por completo y forme una espuma esponjosa.

Agregue requesón a la mezcla de huevo y azúcar.

Sutilezas de hacer masa cuajada.

Mezclar con una batidora, luego batir con una batidora. No debe haber granos de requesón en la masa, por lo que es necesario batirlo adecuadamente. Lo mejor es utilizar requesón medio en grasa para el pastel de Pascua para que se disuelva fácilmente en la mezcla de huevo. Si no tienes una licuadora, primero debes frotar el requesón a través de un colador.

Volvamos a nuestra masa de levadura. Después del tiempo especificado, debería aparecer una hermosa capa de levadura, esta es una señal segura de que compramos levadura de alta calidad y el pastel saldrá con un 99% de probabilidad.

Mezclar la masa de levadura y la mezcla de cuajada y huevo y mezclar suavemente con una cuchara.

Agrega unos 400 gramos de harina a la masa. Asegúrese de tamizar la harina a través de un colador para saturar la masa con oxígeno.

¿Qué puedo agregar?

No te olvides de los diferentes y deliciosos rellenos para nuestra tarta de Pascua. Utilicé los clásicos del género: pasas, pero puedes agregar lo que quieras al pastel: frutas confitadas, orejones, ralladura de naranja o limón, cerezas secas y varias esencias. Lavar las pasas en frío, secarlas un poco y enrollarlas en harina.

Agrega las pasas a la masa de levadura y continúa revolviendo con una cuchara.

Debes obtener una masa viscosa, pegajosa, que mantenga bien su forma y no se esparza. En este caso, la cuchara parece atascarse en la masa y la masa es difícil de mezclar. Cubra la masa de cuajada de levadura con una toalla y envíela a la primera fermentación en un lugar cálido donde no haya movimiento de aire durante 1,5 a 2 horas. Levanté la masa en un horno eléctrico a 40 grados, al igual que la masa con levadura.

Preparar moldes para pasteles

Lo más conveniente es utilizar formularios de papel desechables, pero tengo un juego de formularios de metal que no cambiaría por nada. Engrasar los moldes con aceite vegetal con una brocha de repostería y luego triturar con sémola. Gracias a este tratamiento, la pegajosa masa de cuajada nunca se pegará a las paredes del molde, y una vez horneadas las tartas se podrán retirar sin mucha dificultad.

Después del tiempo especificado, la masa de levadura para pastel de requesón debe aumentar tres veces su tamaño y adquirir una consistencia más líquida que antes de enviarla a prueba.

Mezclar suavemente la masa con una cuchara y añadir el resto de la harina (100 gramos). Mezclar nuevamente con una cuchara hasta que quede suave.

Formar y hornear pasteles de Pascua

Luego nos untamos las manos con aceite vegetal, pellizcamos un trozo de masa, presionamos un poco la masa en nuestras manos formando una bola y la pasamos al molde. Llene los moldes con masa no más de 1/3 de su capacidad. Lo enviamos a la última prueba en un lugar cálido para que suba durante 1,5-2 horas. Cuando suba la masa de los moldes, colocar los moldes en el horno precalentado a 200 grados.

Hornee los pasteles de cuajada durante 15 minutos a 200 grados, luego reduzca la temperatura a 180-175 grados y hornee durante 45-50 minutos. La parte superior de los pasteles se dorará casi de inmediato, por lo que debes cubrir los pasteles de requesón con papel de aluminio o apagar el fuego superior del horno.

Saca los bizcochos terminados del horno y déjalos enfriar por completo. Durante el horneado, una “tapa” es una característica de la receta y no significa que hayas hecho algo mal. Pero no se apresure a enojarse antes de tiempo, porque luego cubriremos todos los "defectos" con glaseado de proteínas y los decoraremos con adornos de Pascua.

Esmalte mate como en las revistas.

Si todavía te queda algo de energía puedes preparar el glaseado enseguida, pero si no, puedes hacerlo en cualquier otro momento. Entonces, glaseado de proteínas mate.

Un pastel de requesón muy sabroso para Pascua es fácil de preparar en casa: ¡con frutas confitadas, pasas y frutos secos!

¡Preparar pastel de requesón es sorprendentemente sencillo y rápido! La masa sube una sola vez, va directamente a los moldes, luego al horno y ¡listo! ¡Solo queda decorar las tortas de Pascua enfriadas, esperar la Santa Resurrección de Cristo y disfrutar de un trozo de masa tierna y jugosa!

• ¼ taza de leche
• 1 cucharada. l. con un montón de harina
• 1 cucharadita Sáhara,
• 8 g de levadura seca (2 cucharaditas)

• 250 g de requesón
• 50 g de mantequilla (yo usé ghee)
• 2/3 taza de azúcar
• 2/3 cucharaditas sal
• 2 huevos
• 1 yema
• 2 tazas de harina
• 2/3 taza de pasas y frutas confitadas
• 1 cucharadita azúcar de vainilla
• 1 cucharadita limón rallado
• ½ cucharadita cúrcuma

De estos ingredientes obtuvimos 2 tartas de Pascua en moldes de 14 cm de diámetro y 8 cm de alto. Si planea obsequiar a su familia, amigos o vecinos, ¡no dude en aumentar la porción 2 o 3 veces! Es mejor guardar los pasteles de Pascua terminados en una bolsa para que no se sequen. Los coloco en una bandeja grande y los meto en una bolsa camiseta grande, atando sin dejar salir el aire.

Entonces empecemos. Prepare la masa: agregue harina, azúcar, levadura a la leche tibia. Revuelva y ponga en un lugar cálido. ¡La masa sube muy rápido, en 15-20 minutos!

Muele bien el requesón con mantequilla derretida, sal, vainilla, ralladura y cúrcuma.

Batir el azúcar, los huevos y las yemas con una batidora durante 3-4 minutos.

Agregue los huevos batidos a la masa de cuajada y mezcle.

La masa ya ha aumentado 3-4 veces. Mézclalo suavemente con la masa.

Espolvorea las pasas (lavadas y secas) y las frutas confitadas con harina.

Vierte un vaso de harina tamizada en la masa y mezcla bien con una cuchara. Agrega un segundo vaso y amasa hasta obtener una masa espesa y ligeramente pegajosa.

Agregue las frutas confitadas y las pasas.

Rellenar los moldes (yo tengo antiadherentes, los engraso con aceite, los forro con papel vegetal engrasado si es necesario) con masa. Cubrir con una toalla o film y colocar en un lugar cálido para que suba.

Lo metí en un horno ligeramente precalentado y apagado. ¡Después de 1,5 horas, este es el resultado!

¡La masa ha más que duplicado su tamaño! Precalentar el horno a 180C y poner a hornear las tartas.

Después de 25 minutos, mis pasteles de Pascua estaban bastante dorados, los cubrí con papel de aluminio y seguí horneando. Después de 40 minutos, verifiqué con un pincho de madera que estuviera lista: la masa estaba ligeramente cruda por dentro.

Como resultado, horneé durante 50 minutos hasta que la brocheta estuvo seca. Retirar las tortas enfriadas de los moldes.

Preparar el glaseado: batir las claras restantes con el azúcar. Cepille los pasteles con glaseado, espolvoree con chispas y déjelos secar completamente.

En sección transversal, el pastel se ve así: ¡moderadamente poroso, moderadamente denso, moderadamente dulce! En general, ¡pruébalo!

Receta 2, paso a paso: Tarta de requesón de Pascua

Lo más importante, por supuesto, es que en Semana Santa cada ama de casa debe tener un pastel de Pascua en su mesa. El clásico pastel de Pascua se elabora con leche, pero hoy te sugiero que prepares un pastel de Pascua inusual y muy sabroso con requesón. El bizcocho queda muy tierno y sabroso.

En vísperas de las vacaciones de Semana Santa, todo el mundo busca alguna receta especial para un bocadillo sabroso y saludable. Si te consideras una de estas personas, ¡este artículo es solo para ti! Tarta de requesón para Semana Santa, la receta más deliciosa con fotos, que estamos a punto de preparar.

• 200 gramos. requesón;
• 500ml. leche;
• 5 huevos;
• 200 gramos. cCrea agria;
• 250 gramos. mantequilla derretida;
• 1,5 kilogramos. harina;
• 50 gramos. aceite vegetal;
• 4 cucharaditas levadura seca;
• pasas, orejones, frutas confitadas;
• vainilla al gusto.

Empecemos nuestra preparación preparando la levadura. Para ello, tome levadura y dilúyala en 100 ml. leche caliente. Dejemos reposar unos quince minutos en un lugar tranquilo y cálido.

Preparemos también nuestras pasas. Para hacer esto, debes remojarlo en agua tibia o ron.

Si bien nuestra levadura está apta y las pasas están saturadas de sabor, pasemos al resto de procesos.

Es necesario separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma espesa y estable. Moler las yemas con el azúcar y la vainilla hasta obtener una masa homogénea.

Triture el requesón con un tenedor o muela a través de un colador, agregue la crema agria y mezcle hasta que quede suave.

También puedes utilizar una batidora para facilitar tu tarea. Agregue pasas, orejones, frutas confitadas.

Agregue los ingredientes no utilizados a la leche restante, calentada a temperatura ambiente.

Al final, agregue nuestra masa espesa y esponjosa de proteínas y agregue lentamente la harina. Amasar la masa elástica y aireada, que hay que amasar bien. Déjalo en un lugar cálido durante una hora para que suba. Luego de esto, engrasa los moldes con mantequilla o aceite vegetal, también puedes usar papel pergamino.

Dividir toda la masa en partes iguales, ponerla en moldes y dejar tapada otros 40 minutos.

Estos bizcochos deben hornearse a 180 C° durante unos 40 minutos. Luego hay que enfriarlos bien y engrasarlos con glaseado de proteínas. Lo preparamos batiendo las claras con el azúcar o azúcar glass. Decorar con repostería en polvo, nueces trituradas o chispas de chocolate. ¡Los pasteles de Pascua magníficos, apetitosos y, lo más importante, muy sabrosos y saludables hechos con requesón en el horno están listos!

Receta 3: deliciosa tarta de requesón con pasas

• requesón - 250 g;
• harina - 2 tazas;
• mantequilla - 50 g;
• leche - ¼ de cucharada;
• azúcar - 2/3 cucharadas;
• azúcar de vainilla - 1 sobre;
• huevos - 3 piezas (2 huevos y 1 yema - en la masa; 1 clara - en las natillas);
• pasas: un puñado, aproximadamente 50-60 g;
• levadura seca - 8 g;
• sal - ½ cucharadita;
• azúcar en polvo - 90 g. (para crema proteica);
• agua - 80 ml. (para crema proteica);
• jugo de limón - opcional (para crema proteica).

Preparemos de antemano los productos necesarios para la masa. Para amasar la masa del pastel de Pascua, también necesitas que los huevos y el requesón estén a temperatura ambiente, retíralos del refrigerador 30 minutos antes de comenzar a cocinar; No estaría de más recordarle que es mejor cocinar el pastel de Pascua de buen humor y con el corazón alegre, entonces definitivamente todo saldrá bien).

Primero que nada, preparemos la masa. Para hacer esto, tome leche tibia (¼ de taza), mezcle con 1 cucharada. azúcar y 1 cucharada. harina, verter la levadura seca en un bol, mezclar la masa del bizcocho de Pascua con un batidor hasta que quede suave, tapar con una tapa o toalla y poner en un lugar cálido para que la levadura comience a brillar y la masa suba. Quien esté acostumbrado a hacerlo, y yo, como mi madre y mi abuela, echamos agua bien tibia en un recipiente y colocamos un bol con la masa, tapado con una tapa, de cualquier cacerola de tamaño adecuado. Después de 15 minutos, la levadura trabaja intensamente y obtenemos una capa alta de masa adecuada para la masa de requesón de Pascua. Si no queda capa de masa, corremos y compramos otra levadura.

Frote el requesón para pastel de Pascua (requesón blando y desmenuzable normal, nunca en tubos) con una cuchara a través de un colador fino hasta obtener una masa homogénea.

En un bol grande, en el que se amasará y leudará la masa del bizcocho de Pascua, mezclar con una batidora 2 huevos y 1 yema, el azúcar. Batir la mezcla hasta que esté blanca a velocidad media. Metemos en el frigorífico 1 proteína restante, a partir de la cual prepararemos la crema proteica de natillas para rebozar.

Agregue requesón rallado, mantequilla derretida, sal y azúcar de vainilla a la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla.

Agrega la masa adecuada a la masa del bizcocho de requesón y vuelve a mezclar con una batidora.

Del volumen de harina, tome 1 cucharadita. y mezclar con las pasas para que queden cubiertas uniformemente con harina, esto es mejor para hornear el bizcocho y distribuir uniformemente las pasas en la masa. Agrega harina a la masa de Pascua, mezcla con una cuchara, luego agrega las pasas y vuelve a mezclar hasta que la mezcla quede homogénea para que las pasas se distribuyan uniformemente por toda la masa del bizcocho de Pascua.

Coloca el bol con la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que suba. Para una buena Pascua de requesón, es necesario que la masa suba en el bol 2 veces. Entonces podrás trabajar con él. El proceso dura entre 1,5 y 2 horas. Nuevamente, pongo un bol de masa de bizcocho de Pascua en un bol con agua tibia y de vez en cuando agrego agua hirviendo del hervidor. Si la levadura es buena, el proceso es rápido.

Amasar la masa terminada con una cuchara y colocar en moldes untados con verdura o mantequilla. Si tienes moldes de papel desechables para hornear pasteles de Pascua, esta es una opción ideal. La masa debe llenar los moldes 1/3, o al menos un poco más. Sube mucho al hornear. Dejamos reposar la masa en los moldes durante 10 minutos, tiempo durante el cual encendemos el horno para que se caliente. Todo el mundo aconseja calentar a 200 grados, en mi horno todo se quema, por eso cocino a 150-160 grados.

Coloque las tortas de Pascua de requesón en un horno precalentado y hornee hasta que estén cocidas (verifique con un soplete seco). Para aquellos que sufren cuyos productos horneados se queman mientras el interior permanece crudo, les puedo recomendar que hagan sombreros con papel de aluminio para que la parte superior de los productos horneados no se queme. Cuando hayan pasado 15-20 minutos y los pasteles en el horno hayan alcanzado el tamaño deseado, la parte superior ya sobresale de los moldes: haga sombreros con papel de aluminio y póngalos encima.

Cuando los bizcochos estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar sobre la encimera. Algunas personas aconsejan ponerlas de lado, yo no hago eso, solo se enfrían en los moldes y luego las saco con cuidado.

Cuando las tortas de Pascua se hayan enfriado, preparar crema pastelera proteica para decorar. Para hacer esto, mezcle agua y azúcar en polvo en una cacerola, hierva ligeramente y hierva hasta obtener un almíbar (es necesario espesar). Hacia el final de la preparación del almíbar, bata la proteína con unos granos de sal hasta obtener una espuma fuerte y luego vierta el almíbar de azúcar en un chorro fino, sin dejar de batir. No pude filmar el proceso, tenía las manos ocupadas, pero está descrito en detalle en todas partes y es bastante fácil de preparar. Batir la crema proteica hasta obtener una espuma blanca espesa y estable y luego decorar con ella las tortas de Pascua. ¡Buen provecho y felices Pascuas! Los pasteles quedaron muy tiernos, húmedos y sabrosos.

Receta 4: tarta de requesón con levadura (con foto)

El pastel de Pascua se elabora con cuajada, levadura o masa sin levadura con la adición de pasas y varias frutas confitadas y se hornea en un horno u horno de forma cilíndrica, con una parte superior que recuerda a la cúpula de una iglesia. La parte superior de los pasteles de Pascua está cubierta con un glaseado de proteínas y azúcar y decorada con chispas de colores. Según otra opción, encima de la pieza de trabajo de Pascua se colocan adornos de la misma masa que la pieza de trabajo de Pascua. Un buen pastel se elabora únicamente con productos frescos y de alta calidad.

• Leche 100ml
• Harina de trigo 2 cucharadas. l.
• Levadura viva 50 g
• Azúcar granulada 1 cucharada. l.

• huevos – 4 piezas + 2 yemas;
• requesón graso – 0,5 kg;
• harina – 800-900 g;
• mantequilla – 100 g;
• azúcar granulada – 200 g;
• sal – 1 pizca;
• azúcar de vainilla – 1 cucharadita;
• un puñado de pasas;
• un puñado de frutas confitadas.

Para el glaseado:

• azúcar en polvo – 180 g;
• jugo de limón – 1,5 cucharadas.
• claras de huevo – 2 piezas

Para decoración: polvo coloreado; decoraciones de repostería.

En un recipiente metálico pequeño y profundo, calienta la leche a temperatura corporal. Yo uso una taza para esto.

Muele la levadura fresca a mano para obtener leche o espolvorea levadura seca.

Mide la harina y el azúcar en el mismo recipiente. Coge un batidor y mezcla bien para que la levadura y el azúcar se disuelvan y los grumos de harina se deshagan.

Tapar el recipiente y dejar reposar durante 1 hora. La masa debe tener tiempo de subir y asentarse.

Remojar las pasas, las frutas confitadas o los orejones en agua caliente durante 20 minutos. Después de esto, secar con papel o toalla normal y enrollar ligeramente en harina.

Derrita la mantequilla en un tazón pequeño.

El requesón se debe batir bien con una licuadora o moler con un colador.

Cogemos el recipiente que preparamos para la masa y ponemos en él el requesón. Echamos en el requesón la mantequilla, la cantidad necesaria de azúcar, sal y vainilla. Rompe cuatro huevos enteros en el mismo recipiente y separa solo las yemas de los otros dos. Coloca las claras en un recipiente aparte, cúbrelas con algo y guárdalas en el frigorífico. Los necesitaremos más tarde y fríos. Mezclar bien todo el contenido del recipiente hasta que quede suave. Vierta la masa y mezcle nuevamente.

Tamizar la harina con un colador y añadirla a la mezcla de levadura y cuajada. Es necesario amasar una masa suave y pegajosa que será difícil de mezclar con una cuchara. Por lo tanto, vierta la mayor parte de la harina de una vez y luego agréguela en partes, según sea necesario.

Al final de mezclar, agregue frutas confitadas, orejones o pasas. Preparar pasteles de Pascua Saque los moldes para pasteles. Yo uso moldes de papel de tamaño mediano, de aproximadamente 10x12. Para este volumen de masa, tomo 4-5 piezas o reemplazo algunas por varias pequeñas.

El fondo y las paredes de los moldes se deben engrasar con aceite. Para ello tomo un poco, 30 gramos de mantequilla y la derrito. Es mejor colocar círculos de pergamino del tamaño requerido en el fondo de los moldes de metal y engrasar las paredes. Rellenar con masa un poco más de la mitad del volumen del molde. Y colocar en una bandeja para hornear. Nivele la parte superior de la masa hasta que quede suave con cangrejos de río humedecidos. Cubrir con una toalla o film y dejar reposar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas. La masa de cuajada casi debería duplicar su tamaño. Primero precalienta el horno a 200°. Coloca la bandeja para hornear en la posición media, cierra la puerta y reduce el fuego a 180°.

Hornear, quitando la cobertura, durante unos 60 minutos hasta que los sombreros estén dorados. Dejar los bizcochos en el horno apagado un rato. Dejar enfriar sin desmoldar.

Tome un recipiente alto y profundo. Yo uso un tazón para mezclar. Echamos en él las claras que nos esperaban en el frigorífico.

Batir con jugo de limón o ácido cítrico (½ cucharadita) durante unos 5-6 minutos. Su volumen debería aumentar bien. Poco a poco y sin apagar la batidora, agrega el azúcar glass. Puedes prepararlo fácilmente con azúcar granulada normal moliéndolo en un molinillo de café. Batir hasta obtener una masa densa y brillante.

Si usaste moldes de metal para hornear, entonces debes sacar los pasteles y si usaste moldes de papel con dibujos, entonces no es necesario que los saques, puedes quitarlos antes de servir. Cubra la parte superior de cada pastel de Pascua enfriado con glaseado, tratando de hacerlo de manera uniforme y ordenada.

Espolvorea la parte superior con polvos de colores u otras decoraciones de repostería: cuentas, flores, etc. Dejar hasta que el glaseado se endurezca.

Receta 5: Tarta de Pascua con requesón (paso a paso)

Una receta para quienes hornean pasteles de Pascua por primera vez. Te contaré todos los secretos de la cocción con levadura.

Cuando veo recetas en video donde se preparan productos horneados con levadura y veo cómo “espolvorean” la mesa con harina, diría una gran cantidad de harina... ¡Oh, horror! ¿Para qué? No puedes hacer eso. Si añades la cantidad exacta de harina como indica la receta, y la masa queda pegajosa, así debe ser. El objetivo principal es saturar la masa con oxígeno. Poco a poco, saturada de aire, la masa se “unirá” y adquirirá una consistencia completamente familiar.

Otro matiz importante es que agrego aceite (vegetal o mantequilla) al final del amasado. Así me enseñaron. ¿Por qué agrego aceite vegetal al final del amasado? No pasa a formar parte inmediatamente de la estructura de la prueba, sino de forma gradual.

Engrasar las paredes del bol en el que se amasa la masa y que subirá con aceite vegetal (o aceite de oliva).

Remojo una toalla en agua caliente, la estrujo y cubro el bol con la masa (Yulia Vysotskaya hace esto, me gustó esta práctica, ahora también hago las mismas manipulaciones).

A la masa de levadura no le gustan las corrientes de aire ni los cambios bruscos de temperatura. Por eso, cierra las ventanas y rejillas de ventilación de la cocina... Sé que algunas amas de casa, para que la masa suba más rápido, ponen la sartén con la masa en agua tibia. Lo meto en el horno que está apagado (definitivamente no hay corrientes de aire allí).

Rinde: dos tortas de Pascua medianas. El peso de un pastel de Pascua terminado es de 360 ​​g.

Diámetro de los moldes - 9 cm, altura - 10 cm

Para la masa:

• harina - 30 g
• levadura seca instantánea para hornear - 2 cucharaditas.
• leche - 60 ml
• azúcar - 1 cucharadita

• harina - 300 g
• requesón - 200 g
• mantequilla - 50 g
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita
• sal - ½ cucharadita
• azúcar - 130 g
• huevo de gallina grande - 1 pieza (peso 69 g)
• pasas - un puñado
• un poco de aceite de oliva para engrasar el bol

Preparación de la masa: ¡La levadura debe diluirse con leche calentada a 38°C! Todos los productos para masa de levadura deben ser iguales, preferiblemente a temperatura ambiente. Por lo tanto, vale la pena encargarse de esto con anticipación.

Disuelva la levadura y 1 cucharadita en leche tibia. Azúcar, agregar 30 g de harina y mezclar hasta que quede suave. Tapar y colocar en un lugar cálido durante unos 40 minutos hasta que la masa duplique su volumen.

Limpiar el requesón, agregar la masa, los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal. Batir hasta que quede suave. Agrega poco a poco el resto de la harina y amasa una masa muy espesa y pegajosa. Yo siempre agrego aceite al final del amasado. En esta receta, derrita la mantequilla con anticipación y agréguela a la masa cuando esté ligeramente fría.

Amasar la masa en un robot de cocina o a mano durante unos 15 minutos. Utilizo mi batidora primero con el gancho para masa y luego con las manos.

Formar una bola con la masa, colocar en un recipiente hondo (engrasar los lados con aceite de oliva), cubrir con un paño humedecido en agua caliente (escurrir el paño, por supuesto) y dejar reposar en un lugar cálido (sin corrientes de aire). ).

Esto puede tardar aproximadamente una hora y media, ya que la masa de cuajada es bastante pesada.

Amasar la masa cocida y añadir las pasas.

Dividir en dos partes y colocar en moldes. El formulario no debe completarse más de 2/3.

Coloca los moldes en un lugar cálido, cúbrelos con un paño de cocina limpio y deja reposar la masa durante otros 45 minutos.

Colóquelo en el horno precalentado a 180-190 grados y hornee durante 35-40 minutos (dependiendo de su horno).

Verifique que esté listo con un palillo.

Retira los pasteles del horno y colócalos de lado para que se enfríen.

Voltear cada 15 minutos para evitar que se aplasten los lados. Espolvorea los pasteles terminados con azúcar en polvo o decora con glaseado si lo deseas.

El peso de la masa terminada después de amasar es de 780 gramos. El peso de un pastel de Pascua terminado fue de 360 ​​gramos (2 piezas x 360 g = 720 g)

Receta 6, sencilla: tarta de requesón sin hornear

La tarta de requesón para Pascua es un postre ritual muy sabroso y saludable de los cristianos ortodoxos. Además de su excelente sabor, una de sus principales ventajas es que casi todo el mundo puede preparar una tarta de requesón sin hornear en casa. Además, puedes experimentar con su composición añadiendo al requesón tus ingredientes favoritos: ciruelas pasas, pasas, nueces, orejones, copos de coco, etc. Adaptando la Pascua a tus propios gustos y a los de tus seres queridos, podrás Recibe una receta única que será sólo tuya.

En nuestra receta paso a paso con fotos, se agregan frutas confitadas y pasas al pastel de requesón. Estos son ingredientes clásicos y probados que se usan en casi cualquier Pascua. El sabor del plato es muy delicado y, al mismo tiempo, en corte transversal parece muy apetitoso, como se ve claramente en la foto.

¡Es hora de empezar a preparar tarta de requesón para Pascua según nuestra receta!

• requesón - 1 kg
• azúcar - 1 vaso
• yema de huevo - 4 piezas
• smenata 30% de grasa – 200 g
• frutas confitadas – 50 gr
• pasas – 50 gr
• sal - una pizca
• azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
• hojuelas de almendras - al gusto

Combine 4 yemas de huevo con 1 cucharada. azúcar granulada y una pizca de sal. Batir la mezcla hasta que esté blanca.

Con una batidora, mezcle 1 kg de requesón (5%-9%) con 200 g de crema agria muy grasa (preferiblemente casera) y 2 cucharaditas. azúcar de vainilla.

Coloque las yemas batidas en el requesón, mezcle bien y luego agregue 50 g de frutas confitadas y pasas (estas últimas primero deben lavarse y secarse con una toalla de papel).

Mezclar todo, transferir la mezcla de cuajada a un colador forrado con una gasa doble y colocarlo en un recipiente por donde escurrirá el exceso de humedad. Cubrir la masa desde arriba con los extremos de una gasa, tapar con un platillo y colocar el peso. Bajo presión, el bizcocho de cuajada debe pasar un día en el frigorífico.

Al día siguiente estará listo. Simplemente damos la vuelta al bizcocho en un plato y lo decoramos por encima con frutas, nueces, frutas confitadas, pasas o, como hacemos nosotros, copos de almendra.

Receta 7: tarta de requesón hecha con masa de levadura

Se acerca la Pascua, aprendamos a hornear el pastel más delicioso del mundo: el pastel de requesón, con pulpa tierna y glaseado crujiente. Todos mis amigos hornean pasteles de Pascua solo según esta receta, pruébala, estoy seguro de que a ti también te gustará.

• Requesón 250 gramos
• Mantequilla 50 gramos + engrasar el molde
• Azúcar 2/3 taza + 1 cucharadita para bizcocho
• Sal 0,5 cucharaditas
• 2 huevos + 1 yema
• Harina 2 tazas + 1 cucharada para masa
• Pasas 2/3 taza
• Azúcar de vainilla 1 cucharadita
• Levadura 20 gramos (fresca)
• Leche ¼ de taza

Hagamos una masa de masa. Para ello necesitamos levadura fresca, una cucharada de harina, 1 cucharadita de azúcar y ¼ de taza de leche tibia.

Mezclar todos los ingredientes para la masa y colocar en un lugar cálido durante 20-30 minutos; la masa subirá muy rápidamente.

Mientras la masa sube, puedes hacer la masa. Con una batidora, bata 2 huevos, 1 yema y el azúcar hasta que quede esponjoso y ligero.

Luego agregue el requesón y mezcle bien.

Derrite la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida.

Agregue mantequilla ligeramente enfriada a la masa y mezcle bien.

Ahora que ha llegado nuestra masa, la añadimos a la masa y mezclamos bien.

Y el último paso es añadir la harina tamizada, la sal y volver a mezclar.

Seleccionamos las pasas, enjuagamos con agua, dejamos secar y mezclamos con harina. Esto evitará que las pasas se hundan hasta el fondo del bizcocho.

Mezclar la masa con las pasas.

Engrasé un poco los moldes para pasteles y puse la masa 2/3 del tamaño del molde.

Dejamos leudar la masa en los moldes. La masa duplicará su tamaño.

Hornee los pasteles en un horno precalentado a 180 grados durante 45 a 50 minutos; puede comprobar que estén listos con una astilla. Para el glaseado, tomar 1 clara de huevo, mezclarla con 200 gramos de azúcar glass, agregar un par de gotas de jugo de limón.

Cubrimos nuestras tartas de Pascua con glaseado y decoramos con frutas confitadas, frutos rojos y nueces al gusto. Todo está listo.

Buenas tardes.

En Pascua se preparan muchas delicias. Pero uno de los más importantes es, por supuesto. Se puede agrandar y colocar en la mesa navideña. O puede cocinar una docena de pequeños y obsequiarlos con amigos y conocidos.

Al mismo tiempo, los pasteles de Pascua suelen tener un contenido calórico muy, muy alto, ya que se preparan con una masa rica con muchos huevos y mantequilla. Resulta una comida bastante pesada, sobre todo si has estado en ayunas.

Hoy me gustaría ofreceros unas recetas muy sabrosas de tartas de Pascua elaboradas con masa de cuajada.

Estos pasteles son mucho más humanos para tu digestión y tu figura y, si se toman medidas razonables, te ayudarán a celebrar esta fiesta principal para todos los cristianos ortodoxos, sin preocuparte por lo que te sucederá después de las fiestas.

Por cierto, no me centré en los métodos de preparación del glaseado, porque justo el otro día se lo dediqué a ellos, donde podrás elegir fácilmente la receta que más te convenga.

Pastel de cuajada: la receta de Pascua más deliciosa

Es más fácil preparar masa para hornear si no tiene levadura. No es necesario preparar la masa y darle tiempo para que fermente. Una receta sin levadura ahorra mucho tiempo y es adecuada para quienes tienen mucho poco tiempo.

//youtu.be/ZA-dgWAy5rg

Ingredientes:

• Huevos - 2 piezas
• Azúcar - 200 gramos
• Requesón - 300 g
• Refresco - 1 cucharadita.
• Vinagre 9% - 1 cucharadita.
• Mantequilla - 150 g
• Harina - 1 - 2,5 tazas
• Damáscos secos
• Fruta confitada

Preparación:

1. Romper los huevos en un recipiente hondo, agregarles azúcar y batir con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Batir hasta que la mezcla se vuelva blanca.

2. Sin dejar de batir, vierte la mantequilla derretida en los huevos. No debe estar caliente para no cocer los huevos.

3. Después de un minuto más, agregue el requesón y bata bien durante un par de minutos más.

Después de batir, los granos permanecerán en la masa de cuajada, no hay necesidad de preocuparse por esto, se derretirán durante la cocción.

4. El siguiente paso es agregar refresco a la masa de cuajada, a la que se le ha agregado vinagre. Cuando se combinan estos dos productos se produce una reacción violenta con la formación de burbujas de dióxido de carbono y esta mezcla nos sustituirá a la levadura.

Tome una cucharada de refresco, vierta vinagre, espere hasta que el refresco chisporrotee y luego póngalo en la masa de cuajada y mezcle.

Esto debe hacerse en porciones, ya que la cantidad final de harina depende en gran medida del contenido de grasa del requesón, del contenido de grasa del queso e incluso del tamaño de los huevos. De media se necesitan 2 vasos de 250 ml.

La masa debe quedar tan espesa que no gotee de la cuchara.

6. Añadirle frutas confitadas con orejones picados, mezclar y poner la masa en una fuente para horno espolvoreada con harina o untada con aceite vegetal.

7. Deje reposar la masa durante 10 minutos y luego hornee en el horno precalentado a 160 grados durante 50-70 minutos. Verifique que esté listo con un pincho de madera. Después de apagar el horno, no saque los productos horneados hasta dentro de 10 minutos.

8. Sólo tendrás que esperar hasta que el bizcocho se haya enfriado, desmoldarlo y decorar con glaseado.

La mejor receta de tarta de requesón sin levadura.

Bueno, para completar el cuadro, te ofrezco otra receta de tarta de requesón sin levadura, que también queda muy rica, pero la masa se prepara de otra manera. Y la mejor es porque es la más sencilla.

//youtu.be/qXejbb4ZjXY

Ingredientes:

• 2 huevos
• 400 g de requesón
• 4 cucharadas Sáhara
• Bolsa azúcar de vainilla
• 2 cucharadas.
• harina
• 50 gramos de pasas

Preparación:

Una pizca de sal

2. Coloque en un recipiente hondo el requesón, el azúcar, la vainillina, las yemas y las pasas y bata con una batidora hasta que se forme una masa homogénea.

3. A continuación, añade la harina tamizada. No hay mucho en esta receta, así que agrégalo todo de una vez y revuélvelo con una espátula.

4. Por último, añadir las claras batidas a la mezcla total.

Mézclalo en 2 adiciones, revolviendo con mucho cuidado cada vez y tratando de mantener la esponjosidad de la proteína.

5. Engrasar el molde en el que se horneará la tarta de Pascua con aceite vegetal, espolvorear con sémola y colocar en él la masa. Nivelar y hornear durante 30-40 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

6. Después de comprobar con un palillo que la tarta de Pascua está lista, cerrar el horno, apagar el fuego y dejar la hornada en el horno cerrado durante 10 minutos. Luego sacamos el molde, esperamos hasta que el bizcocho se haya enfriado por completo y solo entonces lo sacamos del molde.

Todas estas dificultades son necesarias para que el pastel conserve su magnífica forma.

El dulce de Pascua está listo y solo queda decorarlo con glaseado.

Tarta de requesón según la receta clásica.

Pasemos ahora a las recetas clásicas de tartas de Pascua, que se preparan con masa de levadura. Prepárate que estas recetas no son rápidas y pueden llevarte todo el día. Pero el resultado definitivamente vale la pena.

//youtu.be/vZjNVJR7-wI

Ingredientes:

• 350 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de azúcar
• 125 mililitros de leche
• 80 gramos de mantequilla
• 150 g de requesón
• 4 yemas
• 15 g de levadura fresca (o 5 g seca)
• 1/5 cucharadita bicarbonato de sodio (si usa levadura fresca)
• ½ cucharadita sal
• ½ cucharadita azúcar de vainilla
• 1/3 cucharadita. cardamomo (opcional)
• 1/3 cucharadita. nuez moscada molida (opcional)
• Media taza de frutos secos, frutas confitadas o nueces

Con la cantidad especificada de ingredientes obtendrás 2 pasteles de Pascua grandes.

Preparación:

1. Primero, prepara la masa. Para ello, vierte la leche tibia en un bol, agrega la levadura y espera un par de minutos hasta que se disuelva. Una vez que la levadura esté completamente disuelta, agregue 1 cucharadita de azúcar (de la cantidad total), una cuarta parte de la harina preparada y mezcle todo bien con un batidor.

Debes obtener una masa suave y sin grumos. Esta es la masa.

2. Cubra el bol con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, la masa aumentará de volumen aproximadamente 2 veces.

Si esto no sucede, entonces tienes levadura de baja calidad y necesitas hacer una masa nueva con levadura diferente.

3. Agregue sal, refresco (si la levadura está viva) y aromas (cardamomo, vainilla, nuez moscada) al resto de la harina.

4. Batir las yemas con el azúcar restante hasta que se aclaren.

3. A continuación, agregue el requesón y la mantequilla derretida (pero no caliente). Mezclar hasta que se forme una masa homogénea de cuajada.

4. Ahora puedes combinar todos los ingredientes. Hacer una depresión en el centro del bol con harina, verter en ella la masa adecuada y la mezcla de cuajada y crema.

Y con cuidado, usando un tenedor, comience a agregar la harina.

5. La masa no es espesa ni pegajosa, pero así es exactamente como debe ser la masa de mantequilla. Así que no añadimos más harina, sino que untamos la superficie de trabajo y las manos con aceite vegetal y amasamos durante 10 minutos hasta que quede más denso y elástico. Sin embargo, no dejará de persistir.

6. Agregue relleno (en este caso arándanos) a la masa terminada. Para hacer esto, alise la masa sobre la mesa, vierta el relleno, enrolle la masa y amase nuevamente.

7. Después de amasar, poner la masa en un bol untado con aceite vegetal, cubrir con film transparente y volver a colocarla en un lugar cálido hasta que aumente de volumen al menos 2 veces (esto tardará entre 1,5 y 2,5 horas).

8. Amasar ligeramente la masa cocida e inmediatamente colocarla en los moldes, llenándolos no más de la mitad.

Y de nuevo sacamos la masa, ya en los moldes, para reposar en un lugar cálido y esperamos a que duplique el volumen (unos 40 minutos).

9. Unte la parte superior de las tortas de Pascua con yema de huevo y hornee en un horno precalentado a 180 grados. Los pasteles pequeños necesitarán 20 minutos y los grandes necesitarán los 40 minutos.

Si la parte superior comienza a quemarse mientras se hornea, cúbralas con papel de aluminio o papel pergamino.

Las tortas de cuajada están listas. Ahora debes esperar hasta que se hayan enfriado por completo, luego desmoldarlos y decorarlos a tu gusto.

Receta para hornear Pascua con sabor a naranja

Utilizando jugos naturales puedes darle al bizcocho un aroma afrutado. Por ejemplo, naranja.

//youtu.be/qJ2YY9V0Ibs

Ingredientes:

Para la masa:

• Leche tibia - 60 ml
• Harina - 1 cucharada
• Azúcar - 1 cucharada
• Levadura seca - 10 g

• Harina - 500 g
• Requesón – 250 g
• Azúcar - 150 gramos
• Mantequilla blanda - 50 g
• Azúcar de vainilla o extracto de vainilla - 0,5 cucharaditas
• Huevo - 2 piezas
• Yema - 1 ud.
• Sal - 0,5 cucharaditas
• Jugo de naranja - 200 ml (2 naranjas medianas o una grande)
• cáscara de naranja

Preparación:

1. Prepare la masa combinando leche tibia, harina, azúcar y levadura en un recipiente pequeño. Mezclar y poner en un lugar cálido. Espera hasta que la mezcla duplique su volumen.

La leche debe estar tibia, no caliente. Recuerda: a 50 grados la levadura ya muere.

2. Batir los huevos, una yema, la sal y el azúcar con una batidora hasta que la mezcla se ponga blanca.

3. Batir el requesón con una licuadora y luego mezclar con la mantequilla blanda hasta que quede suave.

4. Tome una naranja, ralle la piel con un rallador fino y luego exprima el jugo de naranja.

Intentamos que la parte blanca interior de la piel no entre en la ralladura, es amarga.

5. Colocar la masa adecuada, junto con el requesón, el jugo y la ralladura, en la mezcla de huevo y mezclar todo bien.

6. Luego agregue y agregue la harina tamizada en partes. Mezclar con batidora a baja velocidad.

7. Cuando la masa espese, seguir amasándola con las manos sobre una mesa untada con aceite vegetal durante 10-15 minutos, luego pasarla a un bol, cubrir con film transparente y poner en un lugar cálido durante unas 2 horas hasta que duplica su volumen.

Luego se amasa ligeramente la masa leudada directamente en el bol, se cubre de nuevo con film y se deja leudar. La segunda vez tardará aproximadamente 1 hora.

8. Colocar la masa recién leudada sobre una mesa enharinada, amasarla y colocarla en los moldes llenándolos no más de la mitad.

La cantidad de nuestra masa es suficiente para 2 tartas de Pascua de tamaño mediano.

9. Esperamos unos 40 minutos más a que la masa vuelva a doblarse, tras lo cual metemos los moldes al horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos.

10. Saca del horno los bizcochos terminados, espera hasta que se enfríen por completo y luego decora.

Las tartas quedan preciosas, tiernas y muy sabrosas.

Cómo hacer tarta de requesón para que quede húmeda.

Una de las propiedades importantes del pastel de Pascua es su contenido de humedad. Para que cuando la rompas, la masa de dentro aúlle muy pesada y húmeda. Este es el más chic. Y cuanto más húmedo, mejor. Por supuesto, dentro de límites razonables.

Aquí tienes la receta para una masa de cuajada tan húmeda. Si te parece que los ingredientes son casi los mismos que en las dos recetas anteriores, entonces no te equivocarás, esto es cierto. Todo el secreto está en las proporciones.

//youtu.be/jrvfZsAh734

Ingredientes:

• 30 gramos de levadura prensada o 12-15 gramos de levadura seca
• 1 cucharada de azúcar
• 120 ml de leche (tibia)
• 2 cucharadas. harina

• 3 huevos + 1 yema
• 250 gramos de azúcar
• 200 gramos de requesón
• 100 gramos de mantequilla (derretida)
• 1 cucharada. aceite vegetal
• Harina tamizada - 450 - 500 gramos
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita - sal
• vainillina o esencia de vainilla
• 100 g de pasas y 50 gramos de orejones (+ 1 cucharadita de harina)

Preparación:

1. Preparar la masa mezclando leche tibia con levadura, azúcar y harina. Colocar en un lugar cálido y esperar a que se hinche el doble.

2. Batir los huevos, la yema y el azúcar con una batidora o batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. Luego agregue mantequilla derretida, requesón y aceite vegetal a la mezcla de huevo. Mezclar nuevamente hasta que quede suave.

4. Luego agregue la masa a la mezcla, mezcle y luego comience a agregar la harina tamizada y pequeñas porciones de pasas con orejones picados en porciones.

Antes de amasar, agregue la levadura en polvo, la vainillina y la sal a la harina.

Los orejones con pasas primero se deben lavar, secar y enrollar en harina para que los frutos secos de la masa no se peguen formando un solo bulto.

5. El resultado no es una masa espesa y pegajosa, que hay que cubrir con film transparente o una toalla y poner en un lugar cálido durante un par de horas hasta que duplique su volumen.

6. Cuando la masa haya subido, amasarla ligeramente con las manos untadas con aceite vegetal, colocar en moldes llenándolos hasta la mitad, luego tapar los moldes con una toalla y dejar reposar otros 40 minutos.

7. Y cuando la masa haya subido en los moldes, meterlos en el horno y hornear a 170 grados durante 35-45 minutos.

El bizcocho queda muy tierno, se rompe con facilidad y queda húmedo por dentro. Eso es lo que querían.

Video sobre cómo cocinar pastel de Pascua en una olla de cocción lenta.

Cocinar en una olla de cocción lenta tiene una gran ventaja: no es necesario buscar un lugar más cálido en la casa para poner la masa allí. Déjelo reposar directamente en la multicocina en modo calefacción. Así es como se hace.

Receta para hacer masa de cuajada con leche horneada.

Ahora veamos cómo se puede preparar una masa suelta y suave con leche horneada. Y para hacerlo más interesante, usaremos como relleno trozos de chocolate en lugar de frutos secos. ¡Quedará muy sabroso!

//youtu.be/aUOOfUIB2I8

Ingredientes:

• Leche horneada - 200 ml
• Requesón con cualquier contenido de grasa - 150 g
• Huevos de gallina grandes - 2 piezas
• Mantequilla - 100 g
• Azúcar - 150 gramos
• Sal - 0,3 cucharaditas
• vainillina – 1 g
• Levadura prensada – 20 g
• Harina de trigo - 550-600 g
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Chocolate – 1 barra (90 g)

Preparación:

1. Activa la levadura mezclándola con una cucharadita de azúcar y un par de cucharadas de leche tibia.

Remueve, agrega una cucharadita de harina y vuelve a mezclar.

Cubrir el bol con film transparente hasta que aparezca una capa de espuma pronunciada.

2. Batir el requesón con una batidora y mezclar con la mantequilla blanda.

3. Batir los huevos con una batidora junto con la sal, la vainillina y el azúcar hasta que se forme una mezcla blanca y espumosa.

4. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de cuajada y mezcle con una batidora.

5. Luego, agregue y agregue la leche y la levadura.

6. Y ahora comenzamos a agregar y remover la harina tamizada en porciones.

7. Cuando ya se hayan mezclado las tres cuartas partes de la harina y mientras la masa aún esté ligeramente líquida, agregue los trozos de chocolate a la masa.

Añadimos chocolate en trozos (cada trozo se divide en 4 partes), y no rallado, para que después de hornear los trozos aún queden visibles. Sabe mucho mejor así.

8. Coloca el resto de la harina en la superficie de trabajo y continúa amasando la masa sobre ella.

9. Cuando se haya mezclado toda la harina y la masa se haya formado una masa bastante densa pero pegajosa, agregue aceite vegetal y continúe amasando la masa hasta que quede suave y ligeramente pegajosa.

10. Coloque la masa terminada en un recipiente hondo untado con aceite vegetal, cubra con film transparente y déjela en un lugar cálido durante 1,5-2 horas. Durante este tiempo, la masa crecerá aproximadamente 2 veces.

11. Ahora hay que amasar la masa y ponerla en moldes, llenándolos un poco menos de la mitad.

12. Cubrir los moldes rellenos con una toalla y dejar reposar otros 30 minutos para que la masa vuelva a subir, y luego meterlos en el horno precalentado a 180 grados.

Los pasteles pequeños se hornearán durante unos 20-30 minutos y los medianos, unos 40. Puede comprobar que estén listos con un palillo o una brocheta de madera.

Pastel de Pascua sin amasar

Si parece que no puedes amasar una masa tierna y suave, pero siempre terminas con un bulto denso que ni siquiera quieres hornear, te sugiero que pruebes una opción en la que no necesites amasar la masa a todo. Esta receta simplemente no puede fallar.

//youtu.be/wTbWOUh6_S8

Ingredientes:

• Harina - 300 g
• Azúcar - 200 gramos
• Huevos – 2 piezas + 1 yema
• Requesón – 250 g
• Leche – 100ml
• Pasas – 100 g
• Levadura prensada - 30 g
• Mantequilla - 50 g

Preparación:

1. Preparar el borde mezclando en un bol la levadura con el azúcar, la leche tibia y dos cucharadas de harina. Cubrir con film transparente y dejar actuar 15 minutos hasta que aumente el volumen y se forme una capa de levadura. De la cantidad total de ingredientes se toman la harina y el azúcar.

La levadura también se puede cubrir con una toalla limpia y seca. Pero, si aún lo cubres con film, tendrás que hacerle un par de pinchazos con un cuchillo para que la levadura pueda respirar libremente.

2. Batir el requesón con una batidora de mano.

3. Remojar las pasas durante 10 minutos en agua hirviendo, luego secar con una toalla de papel y mezclar con 1 cucharada de harina (para que no se peguen formando grumos en la masa).

4. Mezclar los huevos y una yema con el azúcar hasta que la mezcla se aclare.

5. Luego agregue secuencialmente a los huevos requesón, mantequilla derretida y levadura adecuada. Después de cada ingrediente, mezcle bien la mezcla.

6. A continuación enviamos la harina tamizada. Es necesario agregarlo y mezclarlo en porciones para que no se formen grumos.

7. El resultado es una masa bastante líquida (un poco más espesa que la masa para tortitas), a la que solo queda añadir y mezclar las pasas.

8. Colocar la masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad, luego cubrirlos con una toalla y dejar reposar durante 1,5-2 horas para que repose la masa.

9. Luego enviamos las tortas de Pascua a hornear en el horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos.

Cómo hornear pastel de Pascua en una máquina de hacer pan

Como puede ver, preparar pasteles de Pascua con levadura es una tarea bastante complicada. Pero si tiene un ayudante de cocina, como una panificadora, el proceso se simplifica enormemente.

Tarta de requesón sin hornear

Si hablamos de pastel de requesón sin hornear, entonces sería más correcto atribuir dicha receta a la receta que publiqué anteriormente. Naturalmente, el pastel de Pascua se prepara sin harina y sin levadura y, en esencia, no es una masa de mantequilla, sino una masa cremosa de cuajada. Aquí te dejamos una receta interesante para que veas la diferencia.

//youtu.be/5XPHp_bBg78

Ingredientes:

• Requesón – 500 g
• Yemas - 2 piezas
• Mantequilla - 100 g
• 50 gramos de pasas
• 30 gramos de nueces
• Azúcar - 100 g
• Crema (33%) – 100 g
• 1 paquete de azúcar de vainilla

Glaseado de chocolate:

• 50 gramos de chocolate
• 20 gramos de mantequilla
• 50 g de nata (33%)

Preparación:

1. Mezcle el requesón con el azúcar de vainilla y bata con una batidora de mano hasta que quede suave.

2. Batir la nata con una batidora o batidora hasta que se formen picos blancos estables.

3. Combine y bata las yemas con el azúcar y la mantequilla blanda hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego agregue esta mezcla al requesón y mezcle con una licuadora de mano.

4. Luego agrega la nata montada y mezcla todo con cuidado con una espátula.

5. Al final añadir las nueces picadas y las pasas, previamente remojadas durante 10 minutos en agua caliente.

6. Tome los vasos de plástico con un volumen de 300 ml o más, sobrantes de crema agria, yogur y otros productos en recipientes de plástico y haga de 10 a 15 agujeros en el fondo con una aguja gruesa. Luego forramos el interior de los vasos con una gasa húmeda y los llenamos con la masa de cuajada preparada.

Se deben hacer agujeros, el suero fluirá a través de ellos.

7. Coloque los vasos en platos, agregue una carga encima (en este caso, fruta) y guarde la estructura resultante en el frigorífico durante 1 día.

8. En un día estarán listas las tortas de Pascua, hay que desmoldarlas con cuidado y decorarlas con glaseado a base de chocolate, nata y mantequilla derretida al baño maría y mezclada.

En total, tenemos 10 recetas diferentes. Para ser honesto, planeé limitarme a 3-4, pero mientras escribía, recordé todos los nuevos y quería hablar de ellos también. Después de todo, están todos tan deliciosos que sería deshonesto no incluirlos en esta selección.

Entonces, espero que definitivamente encuentres exactamente lo que necesitas aquí. Eso es todo por hoy, gracias por su atención.

una cucharadita (siete gramos) de levadura seca instantánea;

una cucharadita de azúcar para la masa;

una cucharada de harina para masa;

tres cucharadas de leche;

trescientos treinta gramos (dos vasos colmados (250 ml cada uno)) de harina;

ciento cincuenta gramos de azúcar;

un sobre (una cucharada) de azúcar de vainilla;

doscientos cincuenta gramos de requesón (9%);

dos huevos de gallina;

fruta confitada;

cincuenta gramos de mantequilla.

Ingredientes para el glaseado:

dos claras de pollo;

medio vaso de azúcar;

una cucharadita de jugo de limón.

Proceso de cocción:

1. Preparemos la masa. Calentar la leche (debe estar un poco tibia). Tome un recipiente hondo y vierta la levadura en él. A continuación, vierta la leche, agregue el azúcar y la harina (destinada a la masa) y mezcle. Cubre la parte superior con una toalla limpia y colócala en un lugar cálido. Puedes acelerar el proceso colocando el recipiente con la masa en el horno, precalentado a cuarenta grados. En apenas quince o veinte minutos la masa estará lista.

2.Preparemos la masa. Tome otro tazón y agregue azúcar (regular y vainilla), bata los huevos.

3.Enciende la batidora y bate todos los ingredientes hasta que estén blancos y ligeramente espumosos en la superficie.

4.Agregue requesón y mantequilla suave derretida al tazón. Es mejor frotar el requesón a través de un colador para que no queden grumos grandes. Enciende la batidora y mezcla todos los ingredientes.

5.En este momento la masa debería estar lista. Añádelo al bol y vuelve a mezclar todo.

6. Ya solo queda agregar harina a la masa. Amasar hasta obtener una masa viscosa y pegajosa. Cabe señalar que no se puede amasar con las manos, sino con boquillas en espiral (no se pueden usar batidores) en una batidora. De esta forma no te ensuciarás las manos y completarás la tarea más rápido.

7. Agrega las frutas confitadas a la masa al final (un puñado será suficiente). Mezclar la masa nuevamente. Ahora hay que ponerlo en un lugar cálido para que suba (durante dos o dos horas y media). Cubra el recipiente con film transparente o simplemente cúbralo con un paño de cocina limpio. Como resultado, la masa debe aumentar de dos a tres veces (este factor debe tenerse en cuenta a la hora de elegir un recipiente para amasarla).

8.Preparar los moldes para hornear pasteles de Pascua. Puedes utilizar unos desechables de hojalata o papel. Llene los moldes hasta dos tercios de su capacidad (los de hojalata deben engrasarse con aceite) y déjelos reposar durante media hora aproximadamente. La masa subirá un poco más. Precalienta el horno a 180 grados y coloca las piezas en él. Hornea los pasteles durante unos cuarenta y cinco minutos. Esté atento a la parte superior: si el pastel aún no está horneado, pero la parte superior ya está oscura, cúbrala con un trozo de papel de aluminio.

9.Preparemos el glaseado. Coloque las claras de huevo y el azúcar en un tazón. Batir todo hasta obtener una espuma fuerte. Agrega el jugo de limón y la vainilla.

10. Los pasteles de Pascua ya preparados deben enfriarse por completo y solo luego cubrirse con glaseado. Puede cubrirlos con chispas de varios colores, hacer inscripciones con tintes o decorar bellamente frutas, frutas confitadas y nueces. ¡Buen provecho!

El gran post termina pronto y todos esperan las brillantes vacaciones primaverales de Pascua. Tradicionalmente, en cada hogar hay pasteles de Pascua, huevos de colores, pasteles de Pascua y tartas. Todo esto, por supuesto, se puede comprar. Pero es mejor cocinar en casa, porque la comida casera siempre sale mejor. Hoy les traigo una tarta de requesón de Pascua (puede elegir la receta más deliciosa y sencilla de la selección a continuación según sus gustos).

En esencia, el kulich es un pan redondo u ovalado, al menos eso es lo que dice el idioma griego. Y, de hecho, según las reglas del arte culinario, es difícil preparar este pastelito de Pascua sin hornear. Para cocinar, puede utilizar un horno, una panificadora o una multicocina, lo que le resulte más conveniente. Según las tradiciones ortodoxas, la masa para los pasteles de Pascua se amasa tres días antes de Pascua, el jueves. Lo hacen en silencio y de buen humor, porque es una especie de... Al día siguiente, viernes, se hornean las tortas de Pascua. Y el sábado lo llevan a la iglesia para bendecirlo.

Las recetas más deliciosas de tarta de requesón de Pascua.

Dado que la Pascua es una fiesta para el alma y el cuerpo después de un largo período de abstinencia, se utilizan productos nutritivos para preparar los platos festivos: mantequilla, crema agria, frutos secos, nueces. Cada receta tiene su propio sabor o ralladura, lo que le da a los pasteles de Pascua terminados un sabor único.

La originalidad del pastel de Pascua se puede dar no solo agregando frutas confitadas, orejones, pasas, chocolate, sino también agregando requesón a la masa. Esto hace que el pastel sea más sabroso e inusual. También me encanta este tipo de horneado porque mi hija es reacia a comer requesón en su forma pura, pero no lo nota en los muffins. Pero el requesón sigue siendo muy bueno para la salud.

Además de preparar la masa de cuajada y harina, una parte especial del trabajo es la decoración de la tarta de Pascua. Puedes encontrar diferentes recetas de glaseado para cubrir los cupcakes a continuación. Cualquier relleno funcionará para cualquier pan de Pascua horneado. Lo principal es elegir un glaseado para pasteles de Pascua que no se desmorone ni se pegue.

Las recetas a continuación indican la cantidad de ingredientes para una pequeña cantidad de pasteles de Pascua horneados. Si es necesario, las proporciones se pueden aumentar varias veces. Los pasteles de Pascua con requesón se hornean en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30-40 minutos. Este tiempo es suficiente para que la masa de cuajada se hornee por completo y se dore la parte superior.

Pastel de requesón para Pascua - receta clásica

• Harina – 300-400 g
• Requesón – 300 g
• Mantequilla - 50 gramos
• Leche - 60ml
• Azúcar – 150 gramos
• Huevos – 2 piezas
• Yema – 1 ud.
• Levadura (seca) – 8 g
• Vainillina – 1 sobre
• Sal – ½ cucharadita

Para que la prueba sea exitosa, es deseable que todos los productos estén a temperatura ambiente. En primer lugar, esto se aplica al requesón y los huevos, por lo que es recomendable sacarlos del frigorífico con antelación. Este consejo también se aplica a todas las recetas posteriores de pasteles de Pascua elaborados con requesón.

Calentar la leche hasta que esté tibia, disolver en ella una cucharada de azúcar. También puedes agregar allí una cucharada de harina. Luego se vierte levadura en la leche. Deje que la masa suba con su tapa. Si necesitas acelerar el proceso, puedes colocar la taza con la masa en un recipiente con agua caliente. Si la levadura está fresca, 10 minutos son suficientes para que funcione.

En una cacerola u otro recipiente alto, mezcle los huevos, la yema y el azúcar restante. Es mejor utilizar una batidora para este fin. Luego agregue mantequilla derretida, sal, vainillina, requesón, pasas remojadas y exprimidas.

El requesón para el pastel de Pascua debe ser fresco y de grano fino. Todos los cocineros experimentados recomiendan frotarlo primero a través de un colador. También puedes batirlo en una licuadora; después de todo, los electrodomésticos de cocina modernos son de gran ayuda. Y luego agregue requesón a la masa.

En el penúltimo turno, verter la masa adecuada en la masa total y mezclar. El último paso deja la harina. Agréguelo en pequeñas porciones hasta que la masa alcance la consistencia espesa deseada.

Deja que la masa suba una vez más y colócala en moldes (de papel, metal o silicona). La masa debe ocupar ½ o 1/3 del volumen del molde. Una vez más se deja crecer la mezcla y luego se coloca en un horno precalentado.

Pastel de requesón y crema agria

• Harina – 500-700 g
• Requesón – 150 g
• Leche – 250ml
• Crema agria – 100 g
• Huevos – 3 piezas
• Azúcar – 1 vaso
• Mantequilla - 100 gramos
• Aceite vegetal – 20 g
• Levadura (seca) – 2 cucharaditas sin tapa
• Vanilina
• Damáscos secos
• Fruta confitada

El primer paso es preparar los frutos secos para que tengan tiempo de hincharse. Para ello, se lavan y se sumergen en agua. Disuelva una cucharada de azúcar en leche tibia y vierta levadura. Deje reposar esta mezcla hasta que se forme una capa.

Las yemas de los huevos se separan de las claras. Los primeros se muelen con el resto del azúcar y la vainillina, y los segundos se baten hasta formar espuma con sal. Por cierto, puedes tomar menos azúcar. El requesón se mezcla con crema agria, orejones picados, pasas y frutas confitadas. Agrega la mezcla de leche y levadura. Por último, añade con cuidado las masas de huevo.

Agregue poco a poco harina a la masa preparada y amase la masa. Pasarlo a moldes untados con aceite vegetal y dejar reposar nuevamente. Después de esto se hornea. Debo decir que al final de esta receta se obtiene una jugosa tarta de requesón.

Tarta rápida de requesón con refresco

• Harina – 400-500 g
• Requesón – 300-400 g
• Mantequilla - 100 gramos
• Azúcar – 200 gramos
• Huevos – 3 piezas
• refresco - 1 cucharadita
• Jugo de limón – 1,5 cucharadas. yo
• Vanilina
• Damáscos secos
• Fruta confitada

Esta es una receta bastante sencilla de pastel de Pascua con requesón. No requiere preparación de masa, lo que significa que ahorra tiempo. La receta sin levadura es apta para todos los que, por una razón u otra, prefieren comer pasteles de requesón sin levadura y otros productos horneados similares.

La mantequilla hay que derretirla en una cacerola. Según la receta, se toma mucho; esto es una garantía de que los productos horneados quedarán deliciosos. Así debe ser una deliciosa tarta de requesón para Semana Santa. Agrega los huevos batidos en un recipiente aparte con el azúcar.

Luego unte el puré de requesón. El contenido de grasa a elegir es una cuestión de gustos y opiniones dietéticas. Agregue vainillina y pasas remojadas, orejones y frutas confitadas a la mezcla. No olvides secar los frutos secos antes de añadirlos a la masa.

Esto será útil para el ama de casa en la cocina:

Cómodo y práctico esteras para hornear

La soda se apaga en jugo de limón. Si lo desea, puede sustituirlo por levadura en polvo. Se añade a la masa en la cantidad indicada en las instrucciones del paquete. Los pasteles de requesón hechos con levadura en polvo también resultan bastante sabrosos y jugosos.

Después de combinar todos los componentes especificados y amasar la masa, comience a agregar la harina. Cuando esté todo listo, engrasa los moldes con aceite vegetal y vierte en ellos la mezcla. A diferencia de la masa con levadura, la masa sin levadura no necesita fermentación adicional antes de hornearse, por lo que estos pasteles de Pascua son simples y rápidos.

Tarta de Pascua con requesón, coñac y chocolate

• Harina – 320 gramos
• Requesón – 100 g
• Mantequilla – 70 g
• Huevo – 1 ud.
• Yema – 1 ud.
• Azúcar – 130 gramos
• Levadura (cruda) – 20 g
• Coñac – 20 ml
• Pasas – 10 g
• chocolate negro - 10 gramos
• chocolate con leche – 10 gramos
• Leche horneada – 130 ml
• Sal – 5 gramos
• Vainilla – ½ vaina

De la cantidad especificada de productos se obtienen cinco pasteles de Pascua. Aunque, por supuesto, todo depende del papel en el que los vayas a hornear. El primer paso es batir el azúcar con el huevo entero y la yema separada. Luego agregue la mantequilla blanda.

La levadura se esparce en leche ligeramente tibia y se agrega masa de huevo triturada. Los platos se cubren con polietileno y se deja reposar la masa durante 2-3 horas en un lugar cálido. Esto es un requisito de la receta, aunque en mi opinión y experiencia, si la levadura es buena, entonces un tiempo mucho más corto será suficiente.

Mientras tanto, las pasas lavadas se deben remojar en coñac. Rompe el chocolate en trozos pequeños. Una vez que la masa haya subido, agregue el requesón, las pasas, las chispas de chocolate, la vainillina y la sal. Agrega poco a poco la harina tamizada y amasa la masa.

Tarta de requesón para Pascua sin hornear - receta con video

Este bizcocho navideño se podría llamar crudo, ya que no es necesario hornearlo en horno, olla de cocción lenta ni panificadora. Sin embargo, resulta no sólo comestible, sino también muy sabroso. La receta sin hornear está destinada a quienes no tienen la oportunidad de preparar el pastel de Pascua según la receta clásica con horneado.

Aunque cabe señalar con razón que este plato sin hornear es una paska tradicional. Cualquier pastel de Pascua se elabora a base de harina, pero el pastel de Pascua de requesón se elabora únicamente con requesón. Por lo tanto, la mayoría de las veces, a quienes buscan una receta de pastel de Pascua con requesón sin hornear se les ofrece la opción de pastel de Pascua con requesón.

Hay muchos métodos de preparación, pero traté de encontrar la receta más adecuada y deliciosa con requesón sin hornear. Puedes evaluarlo en la práctica. Este vídeo es incluso mejor que la receta con fotos del paso a paso:

Glaseado para pasteles de Pascua con requesón

Por supuesto, un cupcake navideño no puede quedarse sin decoración. El glaseado no sólo hace que el pastel de Pascua sea más delicioso, sino que también crea un aura de celebración y belleza en la mesa. Se pueden utilizar varios productos como ingredientes adecuados. Elige tu receta favorita entre las tres o utiliza varias a la vez: cada pastel tiene la suya.

Azúcar

Esta es la opción más sencilla y común. Es ideal para tarta de requesón en Semana Santa. Pero para obtener una corteza más densa y hermosa, debes engrasar la parte superior del cupcake varias veces, dejando que cada capa se seque.

Este glaseado se prepara con azúcar glass tamizada (100 g) y jugo de limón (3-4 cucharadas). Se mezclan ambos ingredientes hasta obtener una consistencia semilíquida. Si la masa está espesa, entonces debes agregar un poco de líquido y revolver nuevamente.

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Yagodnaya

Para los amantes de los colores y sabores brillantes, esta receta de glaseado es perfecta. Se tamiza un vaso de azúcar en polvo a través de un colador. Vierta el jugo de bayas natural sin diluir (4 cucharadas) y muela. Si la masa resulta grumosa, entonces debes agregar un poco más de jugo.

El resultado debe ser un glaseado con la consistencia de crema agria, es decir, se debe verter sobre los pasteles de Pascua y no con una cuchara. El relleno de frutos rojos adquiere un tono delicado y hermoso.

Chocolate

En una cacerola pequeña, mezcle el cacao (2 cucharadas) y el azúcar granulada (100 g). Diluir el polvo resultante con agua (60 ml) y añadir mantequilla (50 g). Para darle más sabor, puedes agregar un poco de vainillina o una cucharada de licor de naranja a la mezcla.

Después de esto, coloca la cacerola a fuego lento. Revuelve constantemente hasta que la mezcla se vuelva más espesa. Tenga en cuenta que a medida que se enfríe se volverá aún más espeso.

Espero que la selección culinaria os sea de utilidad en vísperas de Semana Santa. Y elegirás tú mismo la receta más sencilla y deliciosa de tarta de requesón de Pascua. ¡Les deseo una agradable celebración en una hermosa casa en un cálido círculo de seres queridos en una rica y abundante mesa!