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¡Malvaviscos de fresa caseros en solo una hora! Recetas culinarias y recetas fotográficas Malvavisco manzana fresa

Preparación:

Para hacer malvaviscos caseros, debes utilizar agar-agar. El caso es que el agar-agar se presenta en diferentes marcas, desde 600 hasta 1200, lo que indica sus propiedades gelificantes. Si su paquete no indica qué marca de agar-agar, entonces debe usar de 6 a 7 gramos, si la marca de agar-agar es 900 o superior, entonces puede tomar 5 gramos de polvo (2,5 cucharaditas).

Lavar bien las fresas y dejar escurrir el agua. Remojar agar-agar en agua fría. Algunos fabricantes afirman que no es necesario remojar el agar-agar, mientras que otros escriben en el paquete que se debe remojar durante una hora. Al inicio de la cocción, remojo el agar durante 30 minutos.

Es importante preparar inmediatamente una manga pastelera con una boquilla adecuada y cubrir el lugar donde plantarás los malvaviscos con pergamino, puede ser una bandeja para hornear o, como la mía, una rejilla de un secador de frutas.

Las fresas deben hacerse puré en una licuadora y luego frotarse a través de un colador muy fino para eliminar las semillas pequeñas. Luego mezcla el puré de fresa con almidón y jugo de limón, ponlo a fuego lento y revolviendo hasta que hierva, deja hervir por 2 minutos. Enfríe el puré terminado sumergiendo la cacerola con el puré en un recipiente con agua fría.

Batir las claras a punto de nieve y, poco a poco, sin dejar de batir, añadir 50 gramos de azúcar. El blanco se vuelve denso y brillante, como merengue.

Mezclar los 200 gramos de azúcar restantes con el agar-agar remojado, añadir unas gotas de zumo de limón y colocar a fuego medio.

Mientras hierve el almíbar, añadir el puré de fresa frío a las claras batidas en pequeñas porciones. La masa debe quedar aireada.

Cocina el almíbar hasta que se convierta en un hilo espeso, aquí es cuando levantas la espátula y el almíbar espeso y pegajoso restante se escurrirá lentamente como un hilo. Cocinar el almíbar tardará unos 10 minutos.

A continuación hay que actuar con rapidez y cuidado. Batiendo continuamente la mezcla de proteína y fresa, vierta gradualmente en ella el almíbar caliente. Continuar batiendo hasta que la masa aumente de volumen y se vuelva densa y brillante. Luego actuamos rápidamente mientras la crema está tibia, porque el agar-agar endurece a 38°C.

Inmediatamente, aún caliente, poner la crema resultante en una manga pastelera, o simplemente en una bolsa con agujero, y colocar mitades de malvavisco de aproximadamente el mismo tamaño sobre papel de horno. A partir de los ingredientes indicados, puede obtener muchas mitades de este tipo (unas 30 piezas de tamaño mediano). Deje que las mitades de malvavisco se sequen a temperatura ambiente durante aproximadamente 12 horas.

Receta malvaviscos de fresa caseros:

Tome una cacerola pequeña, vierta en ella agar-agar y vierta agua. Dejar el agar-agar durante 1 hora.


Preparemos el puré. Empecemos con el jugo de manzana. Para obtener 150 g de puré, tome entre 300 y 400 g de manzanas. Lavar las frutas, cortarlas en 2 mitades, quitarles el corazón y colocarlas en un plato con el lado cortado hacia abajo.


Coloca las manzanas en el microondas y hornea hasta que estén cocidas. Se necesitarán entre 40 y 50 segundos para 1 media manzana. Si no tienes microondas, hornea las manzanas en el horno.


Coloque las manzanas horneadas en una licuadora y haga puré.


Pasamos la masa resultante por un colador y evaluamos el espesor del puré. Si el puré queda espeso, déjelo como está, pero si está líquido, es necesario hervir un poco el puré.


Ahora preparemos el puré de frutos rojos. Te sugerimos utilizar fresas; le darán a los malvaviscos un color delicado y un aroma agradable. Si las bayas frescas no son de temporada, utilizamos las congeladas. Para 100 g de puré de fresas necesitas tomar 250-300 g de bayas. Descongela las fresas y escurre el líquido. Moler hasta obtener puré con una licuadora o triturar con un machacador.


Colar el puré de fresa, verter en un cazo y llevar a ebullición.


En un bol mezcla el puré de manzana y el puré de fresa, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja que la mezcla se enfríe por completo.


Preparemos el almíbar. Colocar la cacerola con el agar-agar remojado al fuego y llevar a ebullición. En este caso hay que remover la solución, con especial cuidado por el fondo, ya que el agar puede pegarse. Agregue azúcar a la solución de agar-agar hervida y revuelva suavemente hasta que se disuelva por completo. Es muy importante que el azúcar se disuelva por completo antes de que vuelva a hervir.


Cocine el almíbar, revolviendo ligeramente hasta que la temperatura alcance los 110 C (esto es para quienes tienen un termómetro para alimentos). Si no tiene un termómetro, después de hervir, cocine durante unos 5 minutos, cuando levante la cuchara, debe seguir un hilo fino de almíbar y quedará una capa de espuma espesa en su superficie;


Paralelamente a la preparación del almíbar, debes comenzar a batir la mezcla de puré. Es conveniente batir con una batidora de pie; mientras se bate la mezcla, se puede trabajar el almíbar. Entonces empecemos.


Agrega clara de huevo al puré de fresa enfriado con azúcar y comienza a batir. Batir el tiempo suficiente, unos 10 minutos. Durante este tiempo, la mezcla de puré debe aclararse significativamente y aumentar de volumen al menos varias veces.


Retire el almíbar terminado del fuego y viértalo en la mezcla de puré en un chorro, justo debajo de las paletas de la batidora. Batir la mezcla constantemente. Después de agregar todo el almíbar, bata la mezcla durante otros 5-6 minutos hasta que quede muy espesa y estable. La masa de malvavisco debe enfriarse hasta calentarse, pero su temperatura no debe ser inferior a 40 C. Ya que a esta temperatura el agar-agar comienza a unir la masa.


Coloque la mezcla de malvaviscos de frutos rojos resultante en una manga pastelera y exprima los malvaviscos pequeños sobre papel de hornear. Déjalo a temperatura ambiente durante al menos 8-10 horas. La superficie del malvavisco debería desgastarse y el propio malvavisco debería volverse más denso.


Espolvorea los malvaviscos de fresa terminados con una pequeña cantidad de azúcar en polvo y sirve.


Si lo desea, puede pegar 2 mitades de malvaviscos en la parte inferior.


¿Eres goloso? No respondas porque lo sabemos, ¡por supuesto que sí! Es imposible no amar los dulces no sólo por el sabor, sino también por el estado de ánimo que se eleva hasta el cielo gracias al caramelo o galleta. Los malvaviscos se consideran una de las opciones dulces más "dietéticas". Es ligero y aireado no solo por su consistencia, sino también por su contenido calórico. El caso es que, a diferencia de las tartas y dulces, los malvaviscos no contienen grasas, pero sí pectina, calcio, fósforo y fibra dietética que ayudan a la digestión y normalizan la función intestinal.

Hay productos comprados en tiendas, es difícil entender de qué están hechos. Marshmallow es un ejemplo de ello, y de inmediato surge la idea del abuso de tecnologías industriales o de aditivos químicos. Sin embargo, en realidad todo es muy sencillo y ¡no te resultará difícil hacer malvaviscos comprados en la tienda en casa! El malvavisco se basa en gelatina, que es lo que hace que el postre sea tan ingrávido. Sin embargo, si estás preparando el postre en casa, puedes hacerlo según otra receta, por ejemplo, a base de nata o fruta. Sin embargo, no importa qué receta elijas, el plato resultante quedará sabroso y tierno, ¡como una nube!

Malvaviscos caseros: preparación de comida y platos

Curiosamente, los malvaviscos son un manjar francés (del francés, esta palabra se puede traducir como "viento ligero"), que los especialistas culinarios convirtieron de nuestros malvaviscos rusos. Por eso, la receta para hacer malvaviscos y malvaviscos es muy similar.

Hacer malvaviscos caseros no es difícil, pero en términos de sabor no será inferior a lo que se vende en la tienda. Necesitará gelatina, azúcar o azúcar en polvo, vainilla, si hablamos de los malvaviscos habituales que estamos acostumbrados a ver en la tienda. Pero los malvaviscos también se pueden preparar con frutas. En este caso, necesitarás manzanas (la base más común para el postre), fresas, grosellas y frambuesas.

¿Cómo preparar el postre? Hay varias opciones. Puedes dejar el postre en el refrigerador; entonces quedará más cremoso y con un centro ligeramente húmedo. Estos malvaviscos se parecerán a los malvaviscos. Otra opción es dejar secar los malvaviscos al aire libre o secarlos un poco en el horno. Entonces, estos malvaviscos caseros tendrán un sabor comparable al de las delicias compradas en la tienda, solo que serán más ingrávidos y livianos.

Recetas caseras de malvaviscos:

Receta 1: malvaviscos caseros

Preparemos malvaviscos según una receta muy sencilla a base de gelatina y azúcar. Esta receta no requiere horneado ni manipulaciones complicadas, pero tendrás que esperar un día antes de poder disfrutar de los malvaviscos caseros terminados. El plato resultante recordará mucho al malvavisco.

  • gelatina 25 gramos
  • Azúcar 300 gramos
  • refresco 1 cucharadita
  • Vanilina
  1. Vierta la gelatina en medio vaso de agua precalentada. Deja que se hinche.
  2. Mezclar medio vaso de agua con azúcar granulada y colocar la mezcla en un cazo al fuego. Debes cocinar el almíbar durante unos ocho a diez minutos.
  3. Vierta la gelatina hinchada en el almíbar y revuelva.
  4. Retira el líquido del fuego y empieza a batir con una batidora. Batir durante siete minutos.
  5. Agrega ácido cítrico. Batir por otros cinco minutos.
  6. Ahora es el turno de los refrescos y la vainillina. Agrega más vainilla si quieres un postre con un fuerte sabor a vainilla. Batir la mezcla por otros cuatro minutos.
  7. La masa espesa blanca terminada se debe colocar en el molde. Coger un recipiente con llantas, engrasarlo con aceite y forrarlo con papel pergamino. Si utilizas un molde de silicona, puedes prescindir del papel, pero también es necesario engrasarlo con aceite, de lo contrario acabarás no pudiendo sacar los malvaviscos sin dañar su aspecto.

Vierte la mezcla en el molde y déjalo en el frigorífico un día. Pasado este tiempo, retira los malvaviscos cortándolos con un cuchillo. Enrolle cada trozo de golosina en azúcar en polvo para evitar que los malvaviscos se peguen entre sí.

Receta 2: malvaviscos caseros sobre gelatina de frutas

Esta receta es más sencilla que la anterior. Con este método de cocción, puedes hacer malvaviscos caseros con cualquier sabor, dependiendo del tipo de gelatina que uses. Es la gelatina de frutas la que será la base del manjar.

  • Jalea de frutas 1 paquete
  • gelatina 10 gramos
  • Azúcar 140 gramos
  • Azúcar en polvo
  1. Vierta la gelatina de frutas del paquete con agua a temperatura ambiente (aproximadamente medio vaso). Revuelva y deje por 10 minutos.
  2. En un recipiente aparte llenar la gelatina con agua y dejar que se hinche.
  3. Pon la mezcla al fuego, agrega el azúcar, revuelve. Una vez que la mezcla hierva, retira del fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  4. Agrega la gelatina hinchada a la mezcla con el azúcar. Empezar a batir con una batidora. Es necesario batir durante unos 15 minutos hasta obtener una masa blanca espesa.
  5. Coge un molde, cúbrelo con pergamino (si el molde es de metal), engrasa con aceite y vierte en él la masa resultante. Deje los malvaviscos en el frigorífico por un día, luego córtelos con un cuchillo, espolvoree cada trozo con azúcar glass y sirva.

Receta 3: malvaviscos caseros con gelatina para hornear

Ya sabemos cómo hacer malvaviscos caseros utilizando gelatina, pero en el caso anterior nos planteamos la opción de preparar malvaviscos sin hornear. La desventaja de este método es que hay que esperar mucho tiempo para el postre, ¡todo el día! Gracias a esta receta podemos preparar el postre en tan solo una hora.

  • Paquete de gelatina (20 gramos)
  • Azúcar 3 tazas
  • agua 1 vaso
  • Ácido cítrico 1 cucharadita
  • refresco 1 cucharadita
  • Azúcar en polvo
  1. Rellenar la gelatina con agua y dejar hinchar diez minutos.
  2. En este momento, prepare el almíbar con azúcar y agua. Tan pronto como hierva la mezcla de azúcar y agua, vierte la gelatina, retira del fuego y comienza a revolver rápidamente con una batidora. Revuelva durante unos siete a diez minutos.
  3. Agregue ácido cítrico y revuelva por otros cuatro minutos.
  4. Agrega refresco y vainilla. Revuelva por otros cuatro minutos.
  5. Humedece con agua la bandeja para hornear en la que hornearás los malvaviscos.
  6. Con una cuchara, o mejor aún, una jeringa de repostería, coloca la mezcla en porciones sobre la cubierta.
  7. Coloca los malvaviscos en el horno para que se sequen durante treinta a cuarenta minutos a 120 grados.
  8. Combine las mitades de malvavisco resultantes y enrolle el producto en azúcar en polvo.

Receta 4: malvaviscos de fresa caseros

La receta de estos malvaviscos caseros se puede probar en verano, cuando las bayas rojas maduras están disponibles gratuitamente.

  • Fresas 480 gramos
  • Azúcar 180 gramos
  • clara de huevo 6 piezas
  • gelatina 1 cucharada
  • Vainilla
  1. Rellenar la gelatina con agua y dejar que se hinche.
  2. Lavar las fresas y triturarlas a través de un colador hasta obtener un puré.
  3. Vierta azúcar en el puré de fresa y cocine durante unos siete minutos en la estufa hasta que espese.
  4. Las claras de huevo deben enfriarse y luego batirse con una pizca de sal hasta obtener una espuma espesa.
  5. Mezclar las claras con el puré de fresa enfriado, agregar la gelatina y volver a mezclar todo con una batidora durante unos seis a siete minutos.
  6. Coloca la mezcla en una bandeja para horno humedecida con agua y déjala por varias horas.

Receta 5: malvaviscos de manzana caseros

Esta es otra opción para hacer malvaviscos caseros con frutas, solo que esta vez el postre tendrá como base manzanas. Las manzanas deben hornearse bien en el horno, luego el postre terminado quedará muy tierno y tendrá la forma correcta.

  • Claras de huevo frescas 1 pieza
  • Manzanas 5-6 tamaño mediano
  • Nata 300 ml (grasa y espesa)
  • Azúcar 1,5 tazas
  • Ácido cítrico 1 cucharadita
  1. Lavar las manzanas, quitarles los tallos y el corazón y luego hornearlas en el horno. Muele las manzanas frías al horno a través de un colador.
  2. Batir la clara de huevo enfriada con una pizca de sal durante unos cinco a seis minutos, luego agregarle puré de manzana, ácido cítrico y azúcar. Continuar batiendo por otros 5 minutos.
  3. En un recipiente aparte batir la nata a velocidad media. Combínalos con la mezcla de manzana y mezcla con una cuchara.
  4. Coloca la masa resultante en moldes y déjala enfriar en el frigorífico.

Receta 6: malvaviscos caseros de limón y manzana

Si te gustaron los malvaviscos de la receta anterior, ¡esta variación de malvaviscos caseros tampoco te dejará indiferente! Intente preparar malvaviscos de limón y manzana con gelatina.

  • Azúcar 200 gramos
  • Jugo de limón 1,5 cucharadita
  • clara de huevo 6 piezas
  • Manzanas dulces 5-6 piezas
  • gelatina 1 cucharada
  1. Lavar las manzanas, quitarles el centro y hornear en una bandeja para horno húmeda. Pasarlas por un colador y hacerlas puré.
  2. Pasar el puré a una cacerola y poner al fuego. Agregue el azúcar y cocine hasta que la mezcla se espese.
  3. Rellenar la gelatina con agua y dejar que se hinche.
  4. Batir la clara de huevo con una batidora hasta que espese. Agréguelo al puré enfriado y mezcle con una batidora.
  5. Agregue el jugo de limón y la gelatina hinchada, revuelva.
  6. Dividir la masa resultante en moldes y dejar secar al aire libre. Prehumedecer los moldes con agua.

Receta 7: malvaviscos de frutos rojos caseros

Deliciosos malvaviscos “veraniegos” te trasladarán a la época más deseada del año. Esta es otra opción para preparar una delicia de frutas, solo que esta vez usaremos grosellas negras y frambuesas como base del plato. La peculiaridad de esta receta es que serviremos malvaviscos no así, sino en forma de tartas sobre bizcocho.

  • Crema espesa y espesa 400 ml
  • Azúcar 170 gramos
  • Grosellas 1 taza
  • frambuesas 1 taza
  • Limón rallado
  • Jugo de limón 1,5 cucharadita
  • Bizcocho fino o galletas como base
  1. Lavar las bayas y triturarlas con un colador (o picarlas con una batidora).
  2. Tomemos dos contenedores de diferentes diámetros. Vierta hielo en un recipiente más grande y vierta la crema en un recipiente más pequeño. Batir la nata en frío con una batidora a velocidad media hasta obtener una masa espesa.
  3. Agregue azúcar, jugo de limón, ralladura y puré de frutos rojos a la crema. Cucharetear.
  4. Coloca la masa resultante en un molde de silicona y refrigera de tres a cuatro horas.
  5. Para que los malvaviscos sean fáciles de quitar, sumerge el molde en agua fría y luego dale la vuelta. Sirva la golosina terminada cortándola en trozos y colocándola sobre trozos de galleta o galleta.
  1. Si haces malvaviscos caseros con claras de huevo, debes saber que quedarán mucho más esponjosos si les agregas una pizca de sal. Además, no debe quedar líquido en el recipiente donde se baten las claras, y antes de batir las claras, meterlas en el frigorífico al menos unos minutos.
  2. El postre preparado debe guardarse exclusivamente en un lugar seco y no cálido.
  3. No olvide enrollar los malvaviscos caseros terminados en azúcar en polvo; esto debe hacerse para que no se peguen durante el almacenamiento.
  4. Los malvaviscos también se pueden hacer con glaseado. Para hacer esto, combine el cacao, el azúcar y el agua, hierva la mezcla en una cacerola. Sumerge los malvaviscos en el glaseado resultante y colócalos en el frigorífico.
  5. Los malvaviscos caseros se pueden utilizar como base cremosa para un pastel, especialmente si lo haces con nata.
  6. Reemplaza un cuarto del azúcar de la receta con melaza y así extenderás la “vida útil” del malvavisco por una semana. Cuando se sequen, estos malvaviscos tendrán un centro suave y aireado.
  7. Si está preparando malvaviscos a base de manzanas, la variedad más adecuada es Antonovka. El puré debe quedar espeso, luego el malvavisco terminado mantendrá su forma durante mucho tiempo.
  8. Otro secreto para conseguir la forma perfecta del malvavisco es batir los ingredientes durante mucho tiempo. ¡No pierdas tiempo! Es por eso que cada etapa de la receta tiene su propia definición de tiempo, cuántos minutos necesitas para batir los ingredientes con una batidora. Además, la masa debe tener una consistencia ideal y homogénea, independientemente de los componentes que utilice: fruta o gelatina con azúcar.