Tarta de higos casera: recetas sencillas. Qué cocinar con higos - recetas Platos con higos frescos

03.02.2024

A principios de otoño aparecen en las estanterías los higos de temporada. Estas frutas son las más útiles para la prevención de enfermedades renales y cardíacas. El sabor también es excelente: en todo el mundo se preparan ensaladas, platos principales y postres con higos. La bloguera culinaria Venera Osepchuk recopiló y probó las recetas más deliciosas de diferentes partes del planeta.

Se cree que los higos se cultivaron por primera vez en Egipto. Luego se extendió a Creta y la Antigua Grecia, donde se convirtió en un alimento básico en los platos tradicionales. Los griegos tenían tal estima por los higos que crearon leyes que prohibían la exportación de las mejores variedades de esta fruta. Los higos también eran venerados en la Antigua Roma, donde se los consideraba un fruto sagrado. Según el mito romano, la loba que cuidó a los futuros fundadores de Roma, Rómulo y Remo, descansaba bajo una higuera.

Los higos combinan bien con la mayoría de los alimentos: vino, queso, miel, frutas cítricas, aves, pescado, carne. Los frutos se utilizan frescos, secos y secos. De ellos se elaboran confituras, mermeladas, malvaviscos, caramelos, compotas enlatadas e incluso sustituto del café. Durante la temporada, los higos cuestan desde 30 rublos por pieza, luego el doble, por lo que hay que aprovechar el momento. Revisé las cocinas de diferentes países, encontré y probé las recetas más deliciosas.

Higos secos con nueces en almíbar

¿Quién no conoce los postres y dulces turcos? Los chefs locales utilizan ingredientes naturales en los postres desde la antigüedad: frutas y frutos secos locales.

Un postre llamado İncir tatlısı era el favorito de los sultanes y sultanas turcos. Se conoce desde el apogeo de la cocina palaciega otomana. Para ello, los chefs eligieron únicamente higos secos y nueces de la más alta calidad. La receta del İncir tatlısı no ha cambiado mucho desde entonces. Este postre todavía se prepara hoy en día en todos los hogares turcos porque es muy sencillo y los ingredientes están fácilmente disponibles. Se sirve con kaymak (producto lácteo fermentado . - Aprox. ed.), nata montada o una bola de helado. No deseche el almíbar restante de la cocción. Se puede utilizar como aderezo para helados, tortitas o requesón.

Qué necesitas:

higos secos - 15 piezas.;
nueces (mitades) - 15 piezas.;
azúcar - 200 g;
agua - 300 ml;
canela - 1 rama;
kaymak (o crema batida) - para servir.

Cómo cocinar:

Lavar los higos, secarlos, cortarles los tallos con unas tijeras. Colocar en un molde pequeño en una sola capa, de extremo a extremo. Verter 300 ml de agua tibia y dejar actuar 1 hora. Luego vierte el agua en una taza (no la viertas, te vendrá bien más adelante).

Con la yema del pulgar, presione la mitad del higo hacia adentro y coloque media nuez allí. Vuelve a colocar todo en la sartén. Agregue el azúcar al agua (que se vertió en los higos) y viértala nuevamente en la sartén con los higos. Coloca una ramita de canela.

Coloque la sartén al fuego, déjela hervir, cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine durante 30-40 minutos hasta que el agua se convierta en un almíbar oscuro y espeso. Durante la cocción, las nueces pueden flotar hacia la superficie, pero al servirlas son fáciles de volver a colocar en su lugar. Apagar el fuego, dejar los higos en el almíbar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Servir con kaymak o crema batida.

Galletas de cuajada con higos

La galette, o pastel campestre, es un tipo de pastelería francesa. En Francia, las galettes son especialmente comunes en los bistrós de los pueblos. También suelen prepararse en las granjas para la cena. La masa puede ser de levadura, hojaldre sin levadura o galletas de mantequilla, y tal vez incluso magra. Se extiende formando un círculo, que se rellena con relleno y simplemente se doblan los bordes. La galette puede ser dulce (rellena de mermelada, requesón, frutos rojos, frutas) y salada (con queso, carne, verduras), por lo que puede servir como plato principal y aperitivo en una mesa de buffet, se puede servir con vino. y puede ser un excelente postre.

Esta galleta de cuajada es mi receta emblemática y probada por el tiempo. La recomiendo encarecidamente. Puede agregar frutas y bayas al relleno de cuajada: higos, cerezas, albaricoques, peras.

Qué necesitas:

Para la prueba:

harina - 350 g;
polvo para hornear (polvo para hornear) - 1,5 cucharaditas;
sal - 0,5 cucharaditas;
mantequilla - 150 g;
yogur (kéfir) - 150 g.

Para rellenar:

requesón 9% - 400 g;
huevo - 2 piezas.;
clara de huevo - 1 pieza;
crema agria - 2 cucharadas. l.;
sémola - 1 cucharada. l.;
sal - 0,5 cucharaditas;
azúcar - 5 cucharadas. l.;
azúcar de vainilla - una bolsa;
higos frescos - 5-7 piezas.;
yema de huevo (para engrasar el pastel) - 1 ud.

Cómo cocinar:

Masa: tamizar la harina en una taza, agregar sal, levadura en polvo, mezclar. Rallar la mantequilla fría con la harina y frotar la mantequilla con la harina con las manos. Vierta el yogur, amase la masa. Debería resultar suave y maleable. Hacer una bola, meterla en una bolsa y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

Relleno: en un bol mezclar el requesón, 2 huevos y 1 clara (la yema se usará para engrasar la tarta), sal, azúcar, azúcar de vainilla, crema agria y sémola, mezclar (se puede mezclar con una batidora de mano).

Armado del pastel: Extienda la masa fría formando un círculo sobre una tabla enharinada. Colocar la masa en un molde engrasado de 28 cm de diámetro. Debe sobresalir 5 centímetros de los bordes del molde. Colocar el relleno en el molde con la masa, levantar los bordes de la masa y colocar sobre el relleno. Coloque los higos cortados por la mitad encima del relleno de cuajada. La masa no se puede colocar en un molde, sino en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornear sobre ella.

Unte la masa con la yema restante. Hornear en horno precalentado a 175°C durante 40-45 minutos hasta que se doren. Deje enfriar un poco antes de servir. Esta tarta está buena tanto fría como caliente.

Muslos de pollo al horno con higos

Esta receta está basada en una receta de un libro sobre cocina judía moderna. Simone Miller y Jennifer Robbins. Prácticamente lo rehice para mí, dejando solo la idea original. Los higos frescos aquí se pueden reemplazar completamente por otros secos, no serán menos sabrosos. Simplemente remoje los higos en agua tibia durante 30 a 40 minutos.

Qué necesitas:

muslos de pollo - 8 piezas.;
sal - 2 cucharaditas;
pimienta negra molida - al gusto;
jugo de limón - 1 cucharada. l.;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
higos frescos - 6-7 piezas.;
aceitunas verdes (sin hueso) - 100 g;
ramitas de tomillo (fresco) - 6-8 piezas;
cebolla - 1 pieza

Cómo cocinar:

Lavar los muslos de pollo, secarlos, ponerlos en una taza, salpimentar. En una taza pequeña, mezcle el aceite vegetal y el jugo de limón, bata con un tenedor hasta que quede suave. Vierta la mezcla de aceite de limón sobre los muslos, agregue hojas de ramitas de tomillo (3-4 ramitas), revuelva y deje marinar durante 1-2 horas.

Engrasa una fuente para horno con aceite vegetal. Cortar la cebolla en mitades finas y colocar en el fondo del molde. Coloque los muslos de pollo encima de las cebollas. Cortar los higos en 4 partes y colocar entre los muslos. Esparce las aceitunas sobre el pollo y coloca 3 ramitas de tomillo encima.

Cubra bien la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 200°C durante 30 minutos. Luego retire el papel de aluminio, encienda la parrilla superior del horno y hornee por otros 10-15 minutos hasta que se doren.

Ensalada templada de higos caramelizados, calabaza y espinacas

Dado que esta ensalada es representativa de una cocina bastante moderna, difícilmente se la puede llamar tradicional en ningún país. Pero a juzgar por la composición, encaja bien en la cocina mediterránea. Los ingredientes son perfectos para nuestra temporada de otoño: en los mercados se venden activamente calabazas e higos de Abjasia. Esta ensalada tibia es perfecta para una cena ligera. También puedes servirlo como guarnición, por ejemplo, con aves o carne.

Qué necesitas:

calabaza - 500 g;
higos - 6 piezas.;
espinacas (frescas) - 100 g;
piñones - 1-2 cucharadas. l.;
ajo - 1 diente;
cebolla morada (pequeña) - ¼ parte;
sal al gusto;
aceite vegetal - 1 cucharada. l.

Cómo cocinar:

Pela la calabaza y córtala en trozos pequeños al gusto. Lavar las hojas de espinaca, secarlas y picarlas en trozos grandes. Vierta 1 cucharada en la sartén. l. Aceite, calentar, colocar las mitades de higo con el lado cortado hacia abajo y freír durante 5-7 minutos hasta que se caramelicen y los bordes comiencen a dorarse. Coloca los higos en un plato aparte.

Si es necesario, vierte otra cucharada en la misma sartén. l. aceite y sofreír los trozos de calabaza hasta que estén tiernos y dorados. Un par de minutos antes de que la calabaza esté lista, agrega el diente de ajo rallado y sal al gusto, revuelve. Mientras se asa la calabaza, picamos la cebolla morada muy fina.

Agrega cebolla picada y hojas de espinaca a la calabaza frita. Cocine hasta que las hojas de espinaca se ablanden. Colocar la ensalada tibia en un plato, colocar encima los higos caramelizados y espolvorear con piñones. Servir inmediatamente.

Focaccia de higos y miel al aroma de romero

Creo que la focaccia les resulta familiar a muchos, especialmente a aquellos a quienes les gusta descansar en Italia. Se trata de un pan plano de trigo italiano que tradicionalmente contiene tres componentes: agua, harina y aceite de oliva. Pero su contenido puede ser diferente. Por ejemplo, aceitunas, salchichas picantes, tomates, uvas, cebollas caramelizadas, patatas, diversas hierbas aromáticas (romero, tomillo, albahaca). Hoy mi focaccia es suave, apenas dulce, con higos, que le dan jugosidad, con aroma a romero y almíbar de miel y limón.

Qué necesitas:

harina - 450 g;
agua - 250 ml;
levadura seca - 10 g;
aceite de oliva (vegetal) - 1 cucharada. l.;
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharada. l.;
higos - 5-7 piezas.;
miel - 2 cucharadas. l.;
jugo de limón - 1 cucharada. l.;
romero (fresco) - un par de ramitas.

Cómo cocinar :

Disuelva la levadura en agua tibia y espere de 10 a 15 minutos para que se active. Tamizar la harina en una taza, agregar sal, azúcar, aceite de oliva, agua con levadura, amasar la masa.

Coloca la masa en un lugar cálido, cubierta con una toalla o tapa durante aproximadamente 1 hora. La masa debe aumentar el doble de su tamaño. Yo suelo meterlo en un horno eléctrico a 40°C. Mezcle la miel y el jugo de limón en una taza y caliente hasta que esté tibio.

Lavar los higos, secarlos, cortarlos por la mitad. Amasar la masa cocida y enrollarla formando un círculo de 26 cm de diámetro, colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de horno y pincharla en algunos lugares con un tenedor.

Coloque los higos en rodajas (con el lado cortado hacia arriba) sobre la masa, unte con almíbar de miel y limón, esparza ramitas de romero y hornee en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Después de sacar la focaccia del horno, untarla nuevamente con almíbar de miel y limón. Deje enfriar la focaccia y luego sirva.

El otoño se puede llamar con razón la temporada de los higos: en otras épocas del año en Rusia, encontrar esta fruta es bastante problemático. Desafortunadamente, los higos nos parecen un producto absolutamente exótico, casi extraño, e incluirlos en la dieta plantea inmediatamente muchas preguntas: cómo comerlos, para qué sirven y qué platos se pueden preparar con ellos.

En nuestra nueva reseña aprenderás todo sobre las propiedades beneficiosas de los higos y encontrarás las recetas más interesantes de platos con esta increíble fruta.

El fruto de la belleza, el cabello sano y la piel luminosa.

Los ácidos grasos más importantes para la belleza y la salud de la piel son los omega-3 y omega-6, que se encuentran en grandes cantidades en los higos. La fruta es tan rica en estos elementos esenciales que los cosmetólogos la utilizan eficazmente para crear diversas cremas y mascarillas para el rostro y el cabello. Los higos contienen mucha vitamina A (retinol), que ayuda a acelerar la regeneración de la piel y restaurar el tejido epitelial.

Además, esta fruta sureña es rica en hierro, lo que ayuda a aumentar la circulación sanguínea en el cuero cabelludo y acelerar el crecimiento del cabello.

Excelente desayuno: sándwiches con higos.

Beneficios para el sistema cardiovascular

Los higos tienen un efecto beneficioso sobre todo el sistema cardiovascular. En primer lugar, normaliza los niveles de colesterol en sangre. En segundo lugar, la fruta dulce es rica en potasio, que ayuda con la hipertensión al reducir la presión arterial, aliviar la tensión de los vasos sanguíneos y dilatarlos.

En otras palabras, simplemente necesitas agregar higos a tu menú al menos en otoño para cuidar la salud de tu corazón y vasos sanguíneos.

Ensaladas originales con higos

Producto dietético

Los higos son una fruta dulce y bastante saciante (debido al alto contenido de fibra dietética), pero para quienes pierden peso es una bendición, porque 100 gramos de este producto contienen sólo unas 50 kilocalorías, siempre que la fruta esté fresca. Ojo: los frutos secos te costarán 214 kilocalorías.

Recetas de platos bajos en calorías con higos.

Una ensalada ligera con aderezo de rúcula, higos y frambuesa es un plato estupendo para quienes no les gusta pasar mucho tiempo en la cocina y al mismo tiempo quieren darse un capricho con algo sano y sabroso. Lea nuestra receta paso a paso de este plato dietético. Otra gran opción de ensalada baja en calorías es una ensalada con judías verdes, higos y nueces.

Beneficios para la digestión

Si desea acelerar su metabolismo y deshacerse de los problemas del tracto gastrointestinal, los higos son perfectos para estos fines. Debido al alto contenido en pectina y fibra en su composición, los higos tienen un suave efecto laxante, que mejorará la motilidad intestinal y normalizará la digestión.

Platos que te ayudarán a deshacerte de los problemas estomacales.

Y, por supuesto, no podemos dejar de contarte sobre la maravillosa receta de higos al horno: este es un plato simple y versátil que se puede servir con carne o agregar a cualquier ensalada.

Los higos son una baya muy saludable; contienen muchas vitaminas C y B, además de betacaroteno, hierro, minerales, antioxidantes y aminoácidos.

Calificación

Los higos se pueden consumir frescos, secos o enlatados, y también son platos muy sabrosos. QUIERO te ofrece 5 recetas saludables y fáciles de preparar.

Pastel de higos y miel

Ingredientes:

Mantequilla - 200 g

Azúcar - 200 gramos

Crema agria - 2 cucharadas. cucharas

Huevos - 2 piezas

Ralladura de limón - 1 cucharada

Higos - 6-8 piezas

Miel - 2 cucharadas

Azúcar en polvo - 2 cucharadas

Harina - 240 g

Polvo para hornear - 0,5 cucharadita

Con una batidora, bata la mantequilla, agregue el azúcar, los huevos, la levadura en polvo y la crema agria. A continuación, agregue gradualmente la harina mientras revuelve. Coge una fuente para horno, engrasa con mantequilla y extiende la masa uniformemente. Primero corta los higos en cuartos y colócalos encima de la masa. Hornea en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Luego hay que sacar el pastel, verterle miel y devolverlo al horno durante 10-15 minutos para que el pastel se dore por encima. El plato terminado se puede espolvorear con polvo y ralladura de limón.

pastel de higos italiano

Ingredientes:

Harina - 5 cucharadas

Huevos - 1 ud.

Higos - 5 piezas

Agua - 1 cucharada

¡Receta muy sencilla y rápida! Es necesario mezclar la harina y el huevo en un recipiente. Si la masa queda demasiado “prieta”, añade un poco de agua. Haga una bola con la masa resultante y colóquela en el congelador durante 15 minutos. Luego estirar la masa muy fina y colocar encima los higos prelavados y cortados en cuartos. Luego coloca el pastel en un horno precalentado a 200 grados durante 5 minutos, luego reduce la temperatura a 180 grados y hornea por otros 10 minutos.

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Gachas de Gurievskaya

Ingredientes:

Sémola - 20-40 g

Leche - 150 g

Avellanas o cacahuetes: un puñado

Lima - 1 ud.

Mantequilla - 20 gramos

Plátano, kiwi - 1 ud.

Higos - 2 piezas

Pasas, dátiles - 4-5 piezas

Azúcar - 20 gramos

Sal - una pizca

Primero, picar finamente los orejones, los higos, el kiwi, el plátano y los dátiles. Ralla la lima y corta la mantequilla en cubos. Coloca 2/3 de la leche a fuego medio, agrega el azúcar y la mantequilla. Cuando la leche hierva, revolviendo constantemente, agrega la sémola y retira del fuego. Transfiera la papilla terminada a un recipiente resistente al calor. Luego hacemos la primera capa de frutos secos, espolvoreamos con azúcar. Calentar el resto de la leche hasta que se forme espuma. Esta espuma se debe colocar encima de una capa de frutos secos y espolvorear nuevamente con azúcar. La primera capa está lista. A continuación, vuelva a colocar una capa de papilla, una capa de frutos secos, espolvoree con azúcar, haga espuma de leche y transfiérala a los frutos secos. La última capa debe ser una capa de sémola. Espolvorear con azúcar y hornear en horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos.

muffins de higo

Ingredientes:

Levadura seca - 7 g

Leche - 200ml

Huevo - 2 piezas

Aceite de oliva - 2 cucharadas

Sal - una pizca

Azúcar en polvo - 70 g

Mantequilla - 100 g

Higos frescos - 6 piezas

Harina - 250 g

Muele la mantequilla con el azúcar glass y agrega los huevos mientras revuelves. Mezclar la harina con la levadura, agregar sal y verter la leche. Mezclar la masa resultante con mantequilla y azúcar. Colocar la masa en moldes para horno previamente engrasados, colocar encima una rodaja de higo y untar con aceite de oliva. Hornea en horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.

merienda de higos

Ingredientes:

Higos - 4 piezas

Tocino - 4 piezas

Sal, pimienta, comino, azúcar - al gusto.

Los higos prelavados se deben cortar transversalmente por encima. Corta el tocino en rodajas largas. Cortar el queso en cubos. A continuación, espolvoreamos ligeramente el interior de los higos con sal, pimienta, comino y azúcar, ponemos un trozo de queso en su interior y envolvemos los higos con una loncha de tocino. Hacemos esto con cada higo. Transfiera los higos preparados a una bandeja para hornear y hornee a 200 grados durante 5 minutos. Lo mejor es servir caliente el refrigerio preparado.

Wineberry, higuera, higuera: todos estos son los nombres de la planta cultivada más antigua, que originalmente se cultivaba en Arabia y solo en el siglo XVI llegó a América. La gente ha utilizado con éxito las propiedades medicinales de los higos en medicina y cosmetología.

A partir de frutas azucaradas se han preparado y se siguen preparando exquisitas mermeladas, excelentes pastillas, todo tipo de cócteles y bebidas aromáticas. A continuación se muestra una pequeña selección de deliciosas recetas de mermelada de higos.

Mermelada de higos sencilla para el invierno: receta fotográfica paso a paso

La forma más sencilla y económica de preparar un producto único en invierno es la mermelada de higos.

Tu marca:

Hora de cocinar: 15 horas 0 minutos

Cantidad: 2 porciones

Ingredientes

Higos: 1 kg
Jugo de limón: 1-2 cucharadas. l.
Azúcar: 700 gramos

Instrucciones de cocina

En primer lugar, lava la fruta. Hacemos esto con cuidado, sin dañar la fina piel, luego de lo cual secamos cada baya con el mismo cuidado con servilletas.

Coloque los higos en un recipiente especial para cocinar y llénelo con agua embotellada en una cantidad tal que los frutos queden completamente sumergidos en el líquido.

Comenzamos el tratamiento térmico del producto. Hervir las bayas durante no más de cinco minutos desde el inicio de la ebullición, después de lo cual las retiramos del agua. En su lugar, agregue azúcar y jugo de limón exprimido. Si lo desea, agregue un poco de vainillina.

Mezclar bien la mezcla resultante, encender a fuego medio y seguir calentando hasta obtener un almíbar espeso.

Sumerja las bayas en la mezcla dulce, hierva los higos durante no más de cinco minutos y luego reserve el recipiente.

Cubrir la masa enfriada con un paño limpio, dejar actuar 10 horas, tras lo cual repetimos la preparación dos veces con el mismo intervalo de descanso.

Utilizando un método repetido de tratamiento térmico, mantenemos las bayas intactas y conservamos su excelente sabor.

En la última etapa, hierva los productos por otros 10 minutos.

Transfiera a frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente con tapones de rosca especiales.

Cubrimos los cilindros con una manta hasta que se enfríen por completo, tras lo cual los guardamos en el sótano con el resto de provisiones de invierno.

El tiempo total de elaboración de la mermelada de higos fue de dos días. Conseguimos un postre increíble hecho con frutas que parecían deliciosos caramelos de gelatina. Al consumir frutos rojos dulces, estimulamos la producción de serotonina, proporcionándonos la llamada hormona de la felicidad.

Cómo hacer mermelada de higos y limón

Los higos son una fruta muy sabrosa y saludable, pero en mermelada pueden quedar demasiado dulces. Puede cambiar radicalmente el sabor de un plato, darle una acidez picante, agregando limón a la lista de productos.

Ingredientes:

Higos – 1 kg.
Limón – 2 piezas
Azúcar granulada – 0,6 kg.
Clavos – 4 piezas
Vinagre balsámico – 2 cucharaditas.
Agua – 100 ml.

Algoritmo de acciones:

Para esta mermelada son adecuados tanto los higos verdes como los morados. La primera etapa es la selección de frutos. Naturalmente, hay que coger las mejores; las que están arrugadas o agrietadas se rechazan.
Con unas tijeras pequeñas, corta la cola de cada baya.
En cada base (en el lado de la fruta opuesto a la cola) haga una incisión en forma de cruz. Esconda los capullos de clavo en cuatro bayas.
Prepara los limones y lávalos con un cepillo. Cortar en finos círculos transparentes. Asegúrate de quitar las semillas, ya que pueden hacer que la mermelada tenga un sabor amargo.
Vierte el jugo de limón en un recipiente en el que se cocinará la mermelada. Agrega allí agua y vinagre balsámico.
Agregue azúcar, agregue tazas de limón. Hervir el almíbar durante 10 minutos, quitar la espuma periódicamente.
Coloca los higos en el almíbar caliente y revuelve con una espumadera para que queden “bañados” en el almíbar por todos lados. Hervir durante 3 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar la mermelada durante 3 horas.
Repita el procedimiento de cocción dos veces: hierva la mermelada durante 3 minutos y déjela durante 3 horas.
Llene recipientes esterilizados con higos, agregue almíbar hasta el borde y ciérrelos.

Con este método de cocción, las bayas no se ablandan, conservan su forma, se empapan en almíbar y se vuelven muy hermosas: de color ámbar transparente.

Cómo hacer mermelada de higos y nueces

Se pueden continuar los experimentos con mermelada de higos. Además del limón, las nueces serán una maravillosa compañía para ellos. En cierto modo, este plato recuerda a la famosa mermelada real hecha de grosellas y nueces; afortunadamente, no es necesario perder el esfuerzo metiendo las semillas dentro de la fruta;

Ingredientes:

Higos – 3 kg.
Azúcar – 1,5 kg.
Jugo de limón – 1,5 cucharadas. l.
Nueces – 300 gr.
Agua 1,5 cucharadas.

Algoritmo de acciones:

El proceso comienza con la selección: debes elegir los higos más hermosos y maduros. Enjuagar. Con un cuchillo afilado o unas tijeras, recorte las colas.
Retire las cáscaras y membranas de las nueces. Picar en rodajas pequeñas.
Llene el recipiente en el que se preparará la mermelada en capas: primero una capa de higos, luego azúcar, y así sucesivamente hasta el borde.
Dejar actuar durante una hora; durante este tiempo, las frutas deben soltar jugo. Agregue agua según sea necesario.
Colocar a fuego lento. Después de que hierva el almíbar, cocine por otros 15 minutos con la tapa bien cerrada.
Luego retira la tapa y continúa cocinando durante 15 minutos. Retirar la espuma que se forma en la mermelada con una espumadera.
De vez en cuando, utiliza la misma espumadera para remover la mermelada de forma que todas las frutas queden sumergidas en el almíbar una a una.
Agrega las nueces y espera hasta que la mermelada vuelva a hervir. Dejar en infusión.
Repita el procedimiento nuevamente, pero agregue jugo de limón al final de la cocción. La mermelada debe enfriarse un poco antes de envasar.
Esterilizar pequeños envases de vidrio (de 300 a 500 ml) al vapor o en el horno. Las tapas de hojalata también deben esterilizarse en agua hirviendo.
Coloque la mermelada tibia de higos y nueces en recipientes y ciérrelos.

Basta esperar hasta el invierno para organizar una deliciosa fiesta de té con la mermelada más inusual del mundo, donde los frutos se convierten en miel transparente, que recuerda a un verano caluroso y bañado por el sol.

Deliciosa mermelada de higos sin cocinar

Las amas de casa saben que el más mínimo tratamiento térmico afecta negativamente a las vitaminas y minerales que contienen las frutas. Por eso, naturalmente, a todo el mundo le gustaría tener una receta de mermelada sin cocinar, en la que se conservaran al máximo las sustancias beneficiosas para el organismo. Pero también es imposible conservar frutas sin tratamiento térmico. ¿Cómo ser? Hay una receta en la que se hierve o hierve jarabe de azúcar y solo se infunden las frutas.

Ingredientes (se puede aumentar porción de fruta y azúcar):

Higos – 700 gr.
Azúcar – 500 gr.

Algoritmo de acciones:

Seleccione las frutas más maduras. Lávese bien. En ocasiones se aconseja cortar la piel, pero en este caso las bayas pueden perder su forma.
Coloca los higos en un recipiente. Espolvorea azúcar uniformemente sobre la superficie. Dejar por 3 horas. Durante este tiempo se liberará jugo.
Coloca la sartén al fuego. Tiempo de cocción: 5 minutos, tiempo de espera: 10 horas.
Antes de cocinar, escurrir el almíbar y hervir, verter los higos calientes. Repita el mismo procedimiento dos veces.
Sella como lo harías con cualquier otra mermelada.

La cocción, de hecho, sólo te llevará 15 minutos; lamentablemente, el proceso se alargará con el tiempo; Pero el resultado que verán el ama de casa y la familia vale la pena. Las bayas quedarán enteras, transparentes, empapadas en almíbar, como muchos rayos de sol en un recipiente. Puede agregar un poco de vainillina o jugo de limón al final de la cocción.

Al cocinar los higos pueden agrietarse; para evitar que esto suceda es necesario colocarlos secos, es decir, después de lavarlos, secarlos con toallas de papel.

A la mermelada de higos se le puede añadir no solo limón, sino también otras frutas cítricas: naranja o lima.

Puedes agregar especias a esta mermelada; los clavos, la pimienta de Jamaica, la canela, la raíz de jengibre y la nuez moscada son especialmente buenos.

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