Spargelsalat mit koreanischen Karotten. Koreanischer Spargel - Köstliche Originalrezepte für herzhafte Snacks Koreanischer Soja-Spargelsalat

05.12.2021

Sushi zu Hause bestellen oder einfach in einem panasiatischen Restaurant zu Mittag essen, jeder hat schon einmal „Spargel nach koreanischer Art“ auf der Speisekarte bemerkt. Darüber hinaus erwarten viele, die sich für diesen Salat entscheiden, vertraute grüne Stängel und überhaupt keine weiß getränkten Stücke. Das Village beschloss, von den Experten zu erfahren, woraus ein solcher Spargel eigentlich besteht, warum er nützlich ist und warum man keine Angst davor haben sollte.

Sojaspargel nach koreanischer Art ist ein Gericht, das, obwohl vorhersehbar, in Korea hoch verehrt und in großen Mengen gegessen wird.

Sojaspargel hat eine weiße Farbe und hat übrigens nichts mit dem üblichen Spargel zu tun, den wir kennen - einem grünen, dichten Stiel. Viele glauben, dass es aus dem weißen Teil dieser Pflanze hergestellt wird, aber das ist nicht so. Im Allgemeinen ist Sojaspargel grob gesagt ein trockenes Brötchen, das aus dem Produkt Fuju-Soja gewonnen wird. Fuzhu - getrockneter Schaum, wird beim Langzeitschmachten von Sojamilch gesammelt.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Der Spargel wird zunächst in Wasser eingeweicht (mindestens sechs Stunden) – er wird wie Plastilin in einen flexiblen Zustand gebracht. Der Spargel wird herausgezogen, gut ausgepresst, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und dann ein bis zwei Tage lang mariniert. Die Zusammensetzung der Marinade: für ein halbes Kilogramm eingeweichten Spargel einen halben Liter Wasser, zwei Esslöffel Pfeffer, zwei Knoblauchzehen, einen Löffel Sesamöl, einen Löffel Essig.

Es stellt sich ein separates Salatgericht heraus, in dem Sie beispielsweise eingelegte Karotten hinzufügen können. Außerdem kann sogar Wurst in Olivier durch Spargel ersetzt werden: Dies verleiht dem Salat Würze und Geschmack. Sojaspargel an sich ist ein sehr kalorienarmes Produkt, reich an Mineralien und nützlichen Spurenelementen, d.h. Spargel kann in unbegrenzten Mengen gegessen werden.

Aber es ist besser, die Konzentration der Marinade im Spargel nicht zu vergessen: Sie kann Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts hervorrufen.

Alan Skajew

Technologe

Sojaspargel auf Koreanisch ist nicht das häufigste Gericht auf unserem Tisch. Und doch lohnt es sich wirklich, einmal genauer hinzusehen und sich am Selberkochen zu versuchen. Ich werde versuchen, Ihre Ängste vor der Exotik eines ausländischen Gerichts zu zerstreuen.

Sojaspargel selbst (die Chinesen nennen ihn Fuzhu, die Japaner Yuca) ist ein einzigartiges Halbfabrikat, das aus Soja hergestellt wird.

Das Kochen von Spargel erfolgt nach einer speziellen Technologie: Das Produkt wird aus Sojamilch gewonnen, die gekocht wird, bis auf ihrer Oberfläche ein Film erscheint - Fupi. Dann wird es gesammelt und aufgehängt, wodurch es eine längliche Form annimmt und trocknet. Dieses getrocknete Produkt ist Fuju.

Übrigens hören wir alle oft von Sojamilch, aber die meisten von uns haben wenig Ahnung, was es wirklich ist. Das sind Sojabohnen, die zuerst eingeweicht, dann zwei bis sieben Tage auf Wasser bestanden, bei mittlerer Hitze gekocht und am Ende gemahlen und dekantiert werden. Das Produkt hat keinen offensichtlichen Geschmack oder Geruch. Es ist jedoch eine hervorragende Basis für koreanischen Spargelsalat. Ein leichtes Gericht mit einem bestimmten Geschmack kann buchstäblich an einem Tag zubereitet werden: Abends den Spargel in destilliertem Wasser einweichen, trocknen und in eine Marinade aus Pfeffer tauchen, Essig, Knoblauch am Morgen und Kurkuma können hinzugefügt werden Farbe. Dieses Gericht verleiht dem üblichen Essen eine pikante Note und steht in Bezug auf die Nützlichkeit anderen Produkten, einschließlich Diätprodukten, in nichts nach. Das heißt, dieser Salat ist nahrhaft und kalorienarm.

Spargel wird selten auf dem Tisch gesehen und meistens liegt dies daran, dass die Hostessen einfach nicht wissen, wie man ihn richtig kocht, welche Gerichte mit ihrer Teilnahme im Allgemeinen existieren. Einen besonderen Platz unter allen Rezepten nimmt ein Salat mit Spargel und Karotten auf Koreanisch ein. Spargel in ihnen wird einfach ungewöhnlich lecker. Ja, und die Zubereitung solcher Gerichte ist einfach. Hauptsache, den Spargel vorher in Wasser einweichen, damit er richtig aufquillt, und dann ist alles ganz einfach. Dieser Artikel hat die besten, einfachsten und gleichzeitig originellsten Rezepte für "koreanische" Salate mit Spargel ausgewählt. Sie müssen sicherlich gefallen und zumindest gelegentlich, aber auf dem Tisch erscheinen.

Für Liebhaber herzhafter Gerichte gibt es auch Kochmöglichkeiten in unserem Sparschwein mit Rezepten. Studieren Sie daher unser gesamtes Kochbuch sorgfältig und wählen Sie Gerichte nach Ihrem Geschmack aus.

Auberginen sind oft in koreanischen Gerichten zu finden, aber nur wenige haben sie in dieser Interpretation probiert. Es wird unglaublich lecker. Salat kann als preisgünstig eingestuft werden, relativ günstig. Natürlich kann ein solches Gericht viel öfter zubereitet werden als raffiniertere Variationen, während Sie Ihre Lieben und sich selbst mit einem so ungewöhnlichen, aber leckeren Salat erfreuen.

Benötigte Komponenten:

200 gr. trockener Spargel;
400 gr. Aubergine;
1 große und dichte Tomate;
1 bulgarischer gelber Paprika;
150 gr. Karotten auf Koreanisch;
2 große Eier;
400 gr. Hühnerfleisch;
30 gr. Zitronensaft;
5 gr. Pfeffer;
4 gr. Salz;
1 Lorbeerblatt;
20 gr. raffiniertes Pflanzenöl.

Koreanischer Spargelsalat:

Auberginen werden zunächst gewaschen, falls gewünscht, von der Haut befreit, in kleine Quadrate geschnitten und in eine Bratpfanne gegossen. Das Öl zugießen und anbraten. Nach bereits auf einer Serviette verteilt, getrocknet.
Spargel wird mit Wasser übergossen, gesalzen und in Ruhe gelassen, bis er weich ist. Dann wird das Wasser abgelassen und der Spargel selbst in kleine Stücke geschnitten.
Das Huhn wird in einen Topf gelegt, mit Wasser gegossen, Lorbeerblätter und etwas Salz werden hinzugefügt und fünfundzwanzig Minuten gekocht. Diese Zeit sollte ihr reichen. Nachdem es abgekühlt ist, ohne aus der Brühe zu kommen, in kleine Würfel schneiden.
Eier in einen Topf geben, mit Wasser füllen und nicht länger als zwölf Minuten kochen. Nachdem sie abgelaufen sind, wird das kochende Wasser abgelassen und kaltes Wasser eingegossen, in dem sie gekühlt werden. Dann werden sie gereinigt und in Würfel geschnitten.
Die Tomate wird gewaschen, gerieben und in Stücke geschnitten.
Bulgarischer Pfeffer wird geschnitten, die Samen werden entfernt und die Adern werden herausgeschnitten, in mittlere Stücke geschnitten.
Karotten auf Koreanisch werden ein wenig gehackt.
Alle vorbereiteten Produkte in eine Salatschüssel geben, pfeffern und mit Zitronensaft würzen, mit einem Löffel mischen.

Wichtig! Um die Bitterkeit von Auberginen loszuwerden, müssen Sie sie nach dem Mahlen salzen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Zusammen mit dem zugeteilten Saft verschwindet auch die Bitterkeit. Dann müssen sie nur noch gespült werden.

Koreanischer Spargelsalat

Meeresfrüchte, insbesondere Tintenfisch, in Salaten sind unglaublich lecker. Ihre Zugabe zu einem so scharfen Gericht ist keineswegs zufällig. Sie sind es, die eine gewisse Anmut und Adel verleihen. Auch Spargel wird raffinierter, zarter. In dieser Interpretation erweist sich das Gericht als einfach außergewöhnlich, da kann niemand widerstehen.

Für Spargelsalat auf Koreanisch braucht ihr:

240 gr. Tintenfisch in Dosen;
1 große Karotte;
100 gr. getrockneter Spargel;
5 gr. Koriander;
5 gr. Paprika;
5 gr. grünes Basilikum;
10 gr. 9 % Essig;
5 gr. Sahara;
5 gr. Salz;
40 gr. Pflanzenöl;
35 gr. Petersilie;
5 gr. roter Pfeffer;
5 Knoblauchzehen.

Rezept für koreanischen Spargelsalat:

Spargel wird mit Wasser gegossen und etwa drei Stunden lang darauf bestanden.
Karotten werden mit einer Bürste gewaschen, geschält und dann auf einer speziellen Reibe gerieben, um dünne, aber lange Streifen zu erhalten.
Karotten werden gesalzen und mit den Händen zerkleinert, sie werden eine Stunde lang nicht gestört.
Tintenfische werden aus dem Glas genommen und mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten.
Das Wasser vom Spargel abtropfen lassen und der Länge nach in zwei Teile schneiden, in einem Sieb umstürzen und mit kochendem Wasser übergießen.
Spargel, Tintenfische werden in einer Schüssel mit Karotten ausgelegt.
In die Mitte der Schüssel wird ein kleines Loch gemacht und alle Gewürze, geschälter und gehackter Knoblauch und Essig werden hineingegossen.
Das Öl wird in eine Pfanne gegossen und erhitzt, Gewürze werden hineingegossen.
Alles mit gewaschenen und fein gehackten Kräutern bestreuen, mischen und einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp: Dieser koreanische Spargelsalat mit Tintenfisch kann sofort nach dem Kochen gegessen werden, wird aber nur dann schmackhafter und reichhaltiger, wenn er einen Tag lang gezogen wird.

Koreanischer Salat mit Spargel

Ein erstaunliches koreanisches Gericht, das unbeachtet bleibt, kann als echtes Verbrechen angesehen werden. Seine Zubereitung ist recht einfach, Sie benötigen ein Minimum an Produkten, aber das Ergebnis übertrifft alle denkbaren Erwartungen. Schon sehr lecker, unglaublich duftend, ein wenig scharf, aber gleichzeitig eine köstliche Kreation, die zu jeder Beilage passt und am besten mit Fleisch kombiniert wird.

Sie können zum Beispiel auch versuchen, andere koreanische Salate zu kochen, oder.

Für einen Salat mit koreanischem Spargel braucht ihr:

500 gr. trockener Spargel;
2 große Karotten;
6 Knoblauchzehen;
15 gr. Gewürze auf Koreanisch;
30 gr. 9 % Essig;
5 gr. Sahara;
5 gr. Salz;
30 gr. Sojasauce;

Koreanischer Spargelsalat:

Spargel wird von Hand gebrochen und in einen Topf gegeben, mit Wasser übergossen und mindestens drei Stunden lang darauf bestanden. Nach ihrem Ablauf wird das gesamte Wasser abgelassen, und der Spargel selbst wird kleiner geschnitten und erneut in einen Topf gegeben.
Die Karotten werden mit einer Bürste gewaschen, geschält und auf einer Reibe gerieben, die zur Zubereitung koreanischer Salate verwendet wird, mit Spargel in einen Topf gegossen und gemischt.
Der Knoblauch wird geschält und im Knoblauch zerdrückt, der dem Salat hinzugefügt wird.
Die Produkte werden mit Essig gegossen, alle Hauptzutaten werden mit Sojasauce hinzugefügt und gemischt, dann wird Pflanzenöl hinzugefügt.
Ein Teller wird darauf gestellt und der gesamte Inhalt des Topfes wird mit Druck niedergedrückt, in der Kühle bestehen sie einen Tag lang.

Tipp: Wenn Sie Spargel statt mit kaltem Wasser mit kochendem Wasser übergießen, wird er deutlich weicher. In diesem Fall ist es nicht notwendig, sie einen Tag lang unter dem Joch zu halten, und mehrere Stunden reichen aus.

Spargelsalat nach koreanischer Art mit Karotten

Die Besonderheit eines so einfachen Salats besteht darin, dass beim Kochen alle Produkte gebraten werden müssen. Mit diesem Verfahren können Sie ein unübertroffenes Aroma und einen reichen Geschmack erzielen. Der Salat wird unglaublich, sogar der Spargel darin ist etwas Besonderes, er bekommt einen ganz anderen, ungewöhnlichen Geschmack.

Benötigte Komponenten:

400 gr. trockener Spargel;
2 große Gurken;
1 große Karotte;
5 Knoblauchzehen;
30 gr. Grüns;
30 gr. Sojasauce;
20 gr. Öl;
5 gr. Salz;
5 gr. roter Pfeffer;
5 gr. schwarzer Pfeffer;
5 gr. Muskatnuss;
5 gr. Koriander.

Kochen Schritt für Schritt:

Spargel wird mit kochendem Wasser übergossen und etwa dreißig Minuten lang darauf bestanden.
Karotten werden mit einer Bürste gewaschen und sofort gereinigt, auf einem Brett ausgelegt und in dünne Streifen geschnitten. Sie können auch eine spezielle Reibe verwenden.
Gurken werden gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.
Die Kräuter waschen und fein hacken.
Das Wasser wird aus dem Spargel abgelassen, von Hand gepresst, in eine Pfanne gegeben, Öl hinzugefügt und gebraten.
Alle anderen Produkte werden dort hinzugefügt, sowie geschälter und gehackter Knoblauch, Gewürze.
Alles ein paar Minuten anbraten und in eine Salatschüssel geben.

Tipp: sehr wenig Öl hinzufügen. Es ist nur notwendig, damit nichts anbrennt.

Koreanischer Spargelsalat

Dank Karotten nach koreanischer Art sind alle in diesem Fall verwendeten Produkte besonders schmackhaft und ungewöhnlich. Der Geschmack des Gerichts ist einfach unglaublich. Deshalb kann man diesem Gericht nicht widerstehen. Es bleibt einfach nicht auf dem Tisch, sieht so appetitlich aus und riecht toll. Sogar Seetang wird hier raffiniert und attraktiv.

Benötigte Komponenten:

300 gr. Spargelbohnen;
30 gr. Zitronensaft;
200 gr. Karotten auf Koreanisch;
200 gr. Seetang;
4 gr. Salz;
10 gr. Sojasauce;
30 gr. raffiniertes Pflanzenöl.

Koreanischer Spargelsalat:

Zunächst werden Spargelbohnen gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und jedes Exemplar der Reihe nach in drei Teile geschnitten.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie. Fügen Sie dort gehackten Spargel hinzu und kochen Sie nicht länger als sieben Minuten.
Fertige Bohnen werden in ein Sieb geworfen und mit Eiswasser übergossen. Dank dieses Verfahrens verliert es seine attraktive Farbe nicht.
Zitronensaft über die Bohnen träufeln.
Karotten nach koreanischer Art werden auf das Brett gelegt und mit einem an den Bohnen befestigten Messer geschnitten.
Dasselbe geschieht mit Kelp.
Der Salat wird mit Öl und Sojasauce gegossen, alles wird mit einem Löffel gemischt, wie es sollte.
Übertragen Sie das Gericht in eine Salatschüssel.

Meistens wird getrockneter Spargel für den „koreanischen“ Salat verwendet, aber dieses Gericht ist mit Spargelbohnen nicht weniger lecker. Jedes der vorgestellten Gerichte hat seine eigene Besonderheit. Eine Vielzahl von Produkten wird hinzugefügt, darunter Meeresfrüchte, Fleisch und Gemüse. Gleichzeitig wird der Geschmack jedes Mal neu und immer hervorragend erhalten. Obwohl Spargel bis heute nicht sehr beliebt ist, sollten solche Salate zumindest regelmäßig zubereitet werden. Schließlich ist dies nicht nur eine Gelegenheit, die Speisekarte zu diversifizieren, sondern auch ein weiterer Grund, etwas Neues zu lernen, um völlig neue Variationen der von allen so geliebten koreanischen Salate kennenzulernen. Außerdem können Sie hier keine Angst haben zu experimentieren, variieren Sie mit der Zusammensetzung. Diese einfachen Gerichte bieten eine einzigartige Gelegenheit, sich etwas auszudenken, Ihre Lieblingsprodukte und Gewürze hinzuzufügen, wodurch eine wirklich schmackhafte und originelle kulinarische Kreation auf dem Tisch erscheint.

Probieren Sie auch unsere anderen Rezepte aus, die wir nur für Sie zusammengestellt haben.

Koreanischer Spargel ist ein Gericht, das in vielen asiatischen Restaurants serviert wird. Aber es ist durchaus möglich, es selbst zu Hause zu kochen. Diese Leckerei ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch gesund, denn Fuju (Spargel) enthält viele Ballaststoffe und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Traktes.

Es lohnt sich, das besprochene Gericht mit einem klassischen Rezept kennenzulernen. Dafür sollten Sie getrockneten Spargel (180 g) und eine Vielzahl verschiedener Gewürze verwenden. Sie müssen nehmen: 3-4 Knoblauchzehen, je 3 TL. Zucker und Salz, 90 ml. Sojasauce ohne Zusätze, 1 weiße Zwiebel, spezielle Gewürze für koreanische Karotten, beliebiges Öl zum Braten.

Zunächst wird Fuzhu 7-9 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Am einfachsten ist es, es die ganze Nacht in der Flüssigkeit zu lassen. Danach werden die Triebe aus dem Wasser gepresst und in dünne Streifen geschnitten.
Die Zwiebel wird auf beliebige Weise gehackt und in Öl goldbraun gebraten.
Separat wird Sojasauce mit Knoblauch kombiniert, durch eine Presse geleitet, das beim Kochen des Gemüses übrig gebliebene Öl, Zucker, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Die Masse wird gründlich gemischt, bis sie glatt ist.
Der Spargel wird mit der entstandenen Sauce übergossen, in einen hermetisch verschlossenen Behälter gegeben und 5-6 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Je länger der Snack in der Kälte bleibt, desto schmackhafter wird er.

Damit die Leckerei appetitlich und attraktiv aussieht, sollte Fuju schräg geschnitten werden. In diesem Fall wird am fertigen Snack eine Strohhalmscheibe sichtbar sein.

Schnelles Kochrezept

Wenn die Gastgeberin nur noch wenig Zeit hat, ist würziger Spargel ganz schnell gekocht. Dazu müssen Sie andere Zutaten verwenden: 250 g getrocknetes Fuju, 120 ml. Wasser, 60 ml. Tafelessig (Sie können Wein nehmen), 1 große Karotte, ein paar Knoblauchzehen, 3 TL. Zucker, Butter, eine Prise Salz und gemahlener roter Pfeffer. So kochen Sie möglichst schnell koreanischen Spargel.

Zuerst müssen Sie Wasser kochen und getrockneten Spargel hineingießen. Unter solchen Bedingungen wird die optimale Einweichzeit der Zutat auf 1 Stunde reduziert.
Karotten werden mit einer speziellen "koreanischen" Reibe gehackt. Aber wenn es nicht zur Hand war, können Sie das übliche große verwenden.
Zur Zubereitung der Marinade wird Pfeffer mit Salz, Kristallzucker, gehacktem Knoblauch und Essig kombiniert. Die resultierende Mischung wird in einen Topf bei mittlerer Hitze gegeben. Schalten Sie den Herd aus, sobald die Flüssigkeit kocht.
Die Marinade wird über zerdrücktes Fuju gemischt mit Karotten gegossen. Die Vorspeise wird unter Druck gesetzt und etwa 1 Stunde lang warm gelassen. Dann sollte es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt werden.

Würziger Spargel, der nach diesem Rezept zubereitet wird, ist eine großartige Ergänzung zu Salaten. Es kann auch zu herzhaften Fleischsaucen hinzugefügt werden.

Mit Sesam

Um das Gericht noch gesünder zu machen und seinen Geschmack zu verbessern, lohnt es sich, dem Spargel Sesamsamen hinzuzufügen. Diese Samen enthalten viel Kalzium und verleihen jedem Snack zusätzlich Originalität. Am besten schwarzen (2 TL) und weißen (1 TL) Sesamsamen kombinieren. Darüber hinaus müssen Sie auch verwenden: 230 g getrocknetes Fuju, je 1 TL. Salz und Zucker, ein paar Knoblauchzehen, 1 Karotte, 50 ml. Apfelessig, Gewürze für koreanische Karotten und roter gemahlener Pfeffer, 100 ml. Öle.

Spargel mindestens 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie die angegebene Zeit nicht aushalten, erweist sich der Snack als zu zäh und geschmacklos. Als nächstes wird das Produkt gepresst und in Miniaturstücke geschnitten.
Karotten werden mit einer Reibe zerkleinert und dann mit vorbereitetem Spargel kombiniert.
Sesam wird in einer trockenen Pfanne geröstet.
Fuju, Karotten, Sesamsamen, Zucker, Salz, Gewürze und Essig werden in einer separaten Schüssel gemischt.
Oliven-, Sonnenblumen- oder ein anderes Pflanzenöl wird in einer Pfanne zum Kochen gebracht, wonach die restlichen Zutaten hineingegossen werden.

Der zukünftige Snack sollte mindestens 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst danach darf es am Tisch serviert werden.

Koreanisches Karotten-Spargel-Rezept

Würziges Fuju mit koreanischen Karotten passt gut. Eine solche Vorspeise kann auf dem festlichen Tisch zu einem eigenständigen Gericht werden. Vor allem, wenn auch rote süße Paprika (1 Stk.) dazu kommt. Sie benötigen außerdem: 300 g gekochte Karotten nach koreanischer Art, 200 g trockener Spargel, 2 weiße Zwiebeln, 30 ml. Sojasauce, eine Mischung aus gemahlener Paprika, 4-5 Knoblauchzehen und Salz.

Den Spargel brechen, mit warmem Wasser aufgießen, salzen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Zwiebel und Paprika hacken, die Scheiben in Öl halbgar anbraten, dann eingeweichtes Fuju, etwas Wasser und Gewürze zum Gemüse geben und die aufgeführten Zutaten bei schwacher Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.
Die resultierende Mischung wird mit Karotten nach koreanischer Art kombiniert und mit Sojasauce gewürzt.

Ein fertiger würziger Snack kann mit reichlich gehackten Kräutern bestreut und als Beilage zu jedem Fleisch- oder Gemüsegericht serviert werden.

Wie man Spargel für den Winter kocht

Für den Winter kann auch eine würzige Spargel-Vorspeise nach koreanischer Art zubereitet werden.

Das Rezept für ein solches Gericht ist nicht weniger einfach und verständlich. Dafür müssen Sie folgende Zutaten verwenden: 250 g trockener Spargel, 2 Stk. Karotten und Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 60 ml. Sonnenblumenöl, 1 EL. Essig, Sojasauce und Zucker, eine Prise Salz und koreanisches Karottengewürz.

Spargel wird über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Dann wird es gut ausgedrückt und schräg geschnitten.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hacken (letzteres am besten in dünne Scheiben schneiden) und in Sonnenblumenöl gut anbraten.
Fuju wird mit vorbereitetem Gemüse gemischt und anschließend in einer Marinade aus Sojasauce, Essig, Zucker, Salz und Gewürzen mariniert.
Der resultierende Snack kann in vorgewaschene und sterilisierte Gläser überführt werden. Es hält sich gut den ganzen Winter auf der untersten Ablage des Kühlschranks.

Am besten arrangieren Sie Spargel nach koreanischer Art in kleinen Gläsern, da er meist in kleinen Portionen verzehrt wird und beim Öffnen schnell verderben kann.

Kalorien

Wenn gewöhnlicher Gemüsespargel einen Kaloriengehalt von mindestens 15 kcal pro 100 g hat, unterscheidet sich dieser Indikator für ein Produkt nach koreanischer Art erheblich. Ein exotischer Snack hat 234 kcal pro 100 g.

Wenn wir über getrockneten Spargel sprechen, dann ist die Zahl noch höher - 440 kcal pro 100 g. Gleichzeitig ermöglicht Ihnen die harmonische Zusammensetzung des Produkts, es in beliebiger Form in das Diätmenü aufzunehmen. Spargel ist proteinreich und fettarm.

In den Regalen von Supermärkten sind Ihnen bestimmt bunte Tüten mit interessantem Trockeninhalt und dem Namen „Spargel“ begegnet, obwohl dieser Spargelsprossen nicht im Entferntesten ähnelt. Aber in Wirklichkeit handelt es sich um ein halbfertiges Sojaprodukt namens Fuju, das aus Schaum - Fupi - gewonnen wird. Hängender Fupi nimmt eine längliche Form an, trocknet aus und wird zu Fuju - Sojaspargel, der zur Zubereitung von Suppen, Hauptgerichten und Snacks verwendet werden kann. Oder Sojaspargel mit Karotten auf Koreanisch kochen. Und davon werden wir natürlich ausgehen.

Rezeptinformationen

Küche: Koreanisch.

Kochmethode: schneiden.

Gesamtkochzeit: 2 Std. 30 Min.

Portionen: 2 .

Zutaten:

Sojaspargel (trockenes Halbzeug) - 200 g
mittelgroße Karotten - 1 Stück (ca. 150 g)
Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
Gewürz für koreanische Karotten - ½ Esslöffel
Knoblauch - 2 Nelken
Sojasauce - 1 Teelöffel
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl - 80 ml.

Kochen:

Trockenen halbfertigen Sojaspargel in einen breiten und langen Behälter geben, mit kaltem Wasser übergießen, sodass der Spargel vollständig bedeckt ist, und 2 Stunden einweichen lassen. Nach dem Einweichen sollte Sojaspargel weich und elastisch sein, sich gut biegen lassen und keine harten Adern im Inneren haben.
Den eingeweichten Sojaspargel aus überschüssigem Wasser ausdrücken, in 3-4 cm große Würfel schneiden. Die gehackten Sojaspargelstücke in eine tiefe Tasse geben.
Möhren schälen, waschen, in Streifen raspeln. Geriebene Karotten mit gehackten Sojaspargelstangen in eine Tasse geben.
Knoblauch schälen, waschen, auf einer feinen Reibe reiben.
Gießen Sie Sojasauce und Tafelessig in eine Tasse mit geriebenen Karotten und gehacktem Sojaspargel, fügen Sie den auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauch hinzu, würzen Sie die koreanischen Karotten, salzen Sie sie ab und mischen Sie sie gut mit einem Löffel.
Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es weiß ist. Gießen Sie die gekochten Zutaten in die Tasse mit heißem Öl und mischen Sie gut.
Den Salat aus Sojaspargel und Möhren gut abkühlen lassen und ziehen lassen.

Hinweis an den Besitzer:

wenn Sie Zeit sparen möchten, dann weichen Sie Sojaspargel 30 Minuten lang in kochendem Wasser ein, aber es wird trotzdem empfohlen, Sojaspargel in kaltem Wasser einzuweichen;
Der Geschmack von Sojaspargel mit koreanischen Karotten wird viel besser, wenn der Salat anderthalb bis zwei Stunden im Kühlschrank steht.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Fuju- oder Sojaspargel ist beliebt für die Zubereitung von Salaten im koreanischen Stil. Es sättigt den Körper gut, harmoniert mit Gemüse, scharfen Gewürzen, Sesamsamen und Sojasauce. Sie können selbst einen Überseesalat mit Spargel zubereiten, indem Sie die Empfehlungen von Fachleuten verwenden, um Gäste oder Haushaltsmitglieder mit einem neuen Gericht zu erfreuen.

Was ist spargel

Mit dem berühmten Gemüse hat das koreanische Halbfabrikat nichts zu tun. Spargel ist ein getrocknetes Produkt mit einer charakteristischen länglichen Form, das aus Sojamilch gewonnen wird und in asiatischen Ländern beliebt ist. Der ursprünglich pikante Geschmack von Fuju macht es zu einer willkommenen Ergänzung für jedes Gemüse. Das Gericht kann einen Platz unter den Diätprodukten einnehmen - nur 105-115 kcal pro 100 Gramm Fertigsalat. Woraus besteht koreanischer Spargel und wie entsteht er:

Milch wird gekocht, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint;
sie wird entfernt;
zum Trocknen aufhängen.

Nutzen und Schaden von Sojaspargel

Es ist für jeden wichtig, sich über die Vor- und Nachteile von Sojaspargel zu informieren, da dieses Produkt noch nicht so verbreitet ist. Sojaspargel wird von Vegetariern verwendet, weil er Protein ersetzt, auf dem Speiseplan von Sportlern und Abnehmwilligen steht. Die Vorteile des Produkts sind wie folgt:

es erfüllt den Bedarf an Protein und essentiellen Aminosäuren;
das Produkt bietet Prävention von Onkologie, Herz- und Gefäßerkrankungen;
nach vorläufigen Daten normalisieren Isoflavone-Phytoöstrogene den hormonellen Hintergrund von Frauen während der Menopause, PMS und Eierstockerkrankungen;
Lecithin stimuliert den Abfluss der Galle;
Nudeln normalisieren den Stoffwechsel, nützlich für Menschen mit Fettleibigkeit, Fehlfunktionen des Verdauungstrakts und Diabetes;
Kalzium beugt Osteoporose vor;
Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Darmmotilität aus, verbessern die Verdauung, entfernen Schwermetalle, Cholesterin und Radionuklide.

Das Produkt hat auch Schaden, daher sollten Sie sich aus folgenden Gründen nicht davon hinreißen lassen:

Wie man Spargel auf koreanische Art kocht

Um Spargel auf Koreanisch richtig zu kochen, müssen Sie ihn zuerst zubereiten: Dazu wird das gekaufte Trockenprodukt in kaltem Wasser eingeweicht, bis es weich wird. Der Einweichvorgang dauert mehrere Stunden, aber um die Zeit auf eine halbe Stunde zu verkürzen, können Sie den Spargel mit kochendem Wasser übergießen. Dies ist eine Notfallmethode, auf die Sie als letztes Mittel zurückgreifen müssen, da auf diese Weise Vitamine und Nährstoffe zerstört werden. Nach dem Einweichen sollte das Produkt ausgepresst werden.

Eingeweichter koreanischer Spargel ist bereit für die nächste Verarbeitung - er kann eingelegt, in kochendem Wasser gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Zum Beizen ist es gut, Dressing aus Essig und Sojasauce zu verwenden, in Olivenöl mit würzigen Gewürzen zu braten und mit Gemüse und duftenden Füllungen zu schmoren. Sie können koreanisches Fuju zu Suppen, Brühen hinzufügen, mit Karotten, Rüben und Kohl kombinieren.

Koreanisches Spargeldressing

Die wichtigste Zutat beim Kochen von Salaten und Fuju-Gerichten ist das koreanische Spargeldressing. Zu den klassischen Optionen gehören Knoblauch, Öl, Gewürze und Sojasauce. Die Zusammensetzung des Originals umfasst Sesamsamen, Weinessig, Pilze und Kräuter. Spargel nach koreanischer Art wird köstlich mit den folgenden Dressings, die gründlich gemischt werden müssen:

Knoblauch, Lorbeerblatt, Apfelessig, Paprika;
Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Zitronensaft, Koriander;
Knoblauch, Sojasauce, Essig, Zwiebel, Petersilie, Koriander, Dill;
Knoblauch, Zwiebel, Koriander, Sesam, Sojasauce, Paprika;
Essig, Knoblauch, Koriander, Zwiebel, Ingwer.

Koreanisches Spargelrezept

Anfängern helfen die Fotos, die jedem koreanischen Spargelrezept beiliegen, das Kochen zu erleichtern. Aus ihnen wird klar, wie die Komponenten der Zusammensetzung richtig verarbeitet werden, um ein delikates Gericht zu erhalten, das angenehm zu essen ist. Die einfachste Option ist das klassische eingelegte Fuju. Es wird schwieriger sein, einen Salat mit ihr und Gemüse auf Koreanisch zuzubereiten.

Eingelegter Spargel

Kochzeit: 4,5 Stunden.
Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eingelegter Spargel nach koreanischer Art ist ein gängiges Fast Food, das in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt verkauft wird. Das Selberkochen ist ganz einfach, denn Sie müssen das Spargelhalbfabrikat nur einweichen und marinieren. Für einen reichhaltigeren Geschmack lassen Sie das Gericht nach dem Marinieren einige Stunden im Kühlschrank. Dadurch wird das Essen schmackhafter.

Zutaten:

halbfertiger Spargel - 125 g;
Wasser - 200 ml;
zwiebel - 1 Stk.;
Pflanzenöl - ein halbes Glas;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zucker - 20 g;
Salz - 10 g;
Sojasauce - 40 ml;
Apfelessig - 20 ml;
Koriander - eine Prise;
gemahlener Paprika - eine Prise;
roter gemahlener Pfeffer - 2 g.

Kochmethode:

Koreanisches Karotten-Spargel-Rezept

Kochzeit: 6,5 Stunden.
Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 246 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Koreanisch.

Das koreanische Karotten-Spargel-Rezept gilt als traditionell, weil es zwei der berühmtesten asiatischen Lebensmittel kombiniert – Karotten und Fuju. Obligatorische Gewürze, um dem Gericht einen erkennbaren Geschmack zu verleihen, sind Koriander und Knoblauch. Das Dressing wird aus Oliven- oder Sonnenblumenöl hergestellt, Sesamsamen und süß-saure Sojasauce werden nach Geschmack hinzugefügt.

Zutaten:

trockener Spargel - 150 g;
karotten - 2 Stk .;
zwiebeln - 2 Stk .;
Zucker - 20 g;
Sojasauce - 40 ml;
olivenöl - 20 ml;
sesam - 10 g;
Essig - 10 ml;
Koriander - 5 g;
Knoblauch - 2 Nelken.

Kochmethode:

Den Spargel sechs Stunden in Wasser einweichen. Mit einer Untertasse abdecken, überschüssige Feuchtigkeit auswringen, in 5 cm große Stücke schneiden.
Essig einfüllen, mit Zucker bestreuen, würzen, Knoblauch auspressen.
Sojasauce hinzufügen.
Möhren nach koreanischer Art raspeln, auf den Boden der Schüssel geben.
Spargelstücke darauf legen.
Zwiebelhalbringe zum Würzen der Sauce anbraten, mit heissem Öl über den Salat giessen.
Lassen Sie uns darauf bestehen.
Koreanischer Spargelsalat
- Kochzeit: 3,5 Stunden.
- Portionen: 2 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 782 kcal.
- Zweck: für einen Snack.
- Küche: Koreanisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Koreanischer Spargelsalat mit Bohnen gilt als Gourmetgericht, das auch in Gourmetrestaurants serviert werden kann. Aufgepeppt wird es mit leuchtend grünen Spargelbohnen und frischer Petersilie. Ein einfaches Dressing wird aus Oliven- oder Sesamöl mit Apfelessig gemischt. Für Raffinesse ist es gut, der Füllung ein paar Tropfen Balsamico-Essig hinzuzufügen.