Wann man Zwiebeln in die Suppe gibt Wie und wie viel Zwiebeln kochen? Lauchsuppe

Um einen köstlichen ersten Gang zuzubereiten, müssen Sie zunächst einige einfache Regeln kennen, die für alle Arten von Suppen (Shchi, Borschtsch usw.) gelten.

1. Alle Suppenprodukte müssen frisch sein.

2. Der Topf zum Kochen von Suppen sollte dickwandig sein oder zumindest einen dicken Boden haben. Deshalb werden die köstlichsten Suppen in Tontöpfen oder in dicken Gläsern zubereitet. Aber natürlich eignet sich auch Edelstahlgeschirr mit dickem Boden. Wenn Sie kein solches Geschirr im Haus haben, dann empfehle ich die Anschaffung mindestens einer solchen Pfanne. Sie wird Ihre Familie für den Rest ihres Lebens mit köstlichen Suppen erfreuen.

3. Es werden so viele Teller Wasser genommen, wie Sie erwarten, um das fertige Produkt zu erhalten. Das heißt, wenn Sie vier Schalen Suppe benötigen, gießen Sie 4 Schalen Wasser hinein. Was während des Kochvorgangs wegkocht, wird mit dichten Zutaten (Fleisch, Gemüse, Getreide) gefüllt.

4. Die Suppe sollte sehr „sanft“ kochen. Nachdem die Brühe kocht, entfernen Sie sofort die Hitze, damit die Blasen vom Kochen klein und selten sind. Stark sprudelnde Suppe wird geschmacklos sein.

5. Suppen erfordern ständige Präsenz. Wenn Sie die Produkte ablegen und "VKontakte" verlassen, hilft Ihnen nur viel Glück, einen köstlichen ersten Gang zu bekommen. Die Suppe muss gekostet werden, und wenn ein Produkt plötzlich verdaut wird, muss es sofort entfernt und erst wieder in die Pfanne gegeben werden, wenn das Feuer ausgeschaltet ist.

Wie man Suppe kocht. Was wann eintragen

Fleischsuppe. Gießen Sie Wasser oder kochendes Wasser, legen Sie das Fleisch hinein und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie eine ganze Zwiebel und Karotten (ganzer oder gehackter Esel), Petersilie oder Selleriewurzel (wenn Sie möchten) hinzu. Bohnen werden noch früher gelegt. Aber häufiger werden sie separat gekocht und am Ende des Kochvorgangs gemischt. Nach 30 Minuten Kartoffeln, Müsli, Reis oder Buchweizen dazugeben. Nach 35-40 Minuten nach Beginn des Garvorgangs ist es an der Zeit, frischen Kohl usw. nach 45 Minuten einzulegen. - Tomaten, Gurken und in 1 Stunde 20 Minuten - die zweite Zwiebel oder Frühlingszwiebel sowie Dill, Salz. Vorher nehmen sie die Zwiebel heraus, die in der Suppe gekocht wurde, damit sie nicht auseinanderfällt.

Gemüsesuppe. Fein gehackte Zwiebeln werden zuerst gelegt. Alle Hackfrüchte werden nach und nach hinzugefügt, Kohl und andere zarte Gemüse werden früher hinzugefügt. Die Suppe bei schwacher Hitze kochen, bis sie gar ist, dann salzen, saure Sahne und Gewürze hinzufügen. Gemüsesuppen kochen schnell.

Fischsuppe. Gießen Sie etwas Wasser, Salz, zum Kochen bringen. Fein gehackte Zwiebeln, Kartoffeln - Würfel, Karotten - Strohhalme dazugeben. 15 Minuten nach dem Kochen den Fisch in gleiche Stücke schneiden und 10-12 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Petersilie, Estragon und Dill hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Gurken, Salzlake oder Zitrone hinzufügen und weitere 1-3 Minuten kochen. Tomatensaft (ein halbes Glas) oder Paste (2-3 Esslöffel) wird bei schwacher Hitze erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht und zum fertigen Gericht gegeben.

Wie man Suppe kocht. Kleine Tricks

Wenn Sie diese typische Reihenfolge beim Kochen von Suppen kennen, können Sie genau diejenige auswählen und kochen, die Ihnen gefällt - in Bezug auf Zusammensetzung, Textur und Geschmack. Sie können den Geschmack der Suppe verbessern, indem Sie nur den flüssigen Teil (nicht den festen Teil) ändern.

So nehmen sie zum Beispiel normalerweise 10-12 Minuten lang gekochte Fischsuppe mit Reis, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln. Der Fisch wird aus der Suppe genommen und separat platziert. Dann nehmen sie ein halbes Glas kaltes, unbedingt gekochtes Wasser und verdünnen einen Esslöffel Mehl darin und mischen gründlich, damit es sich gleichmäßig verteilt. Diese Flüssigkeit wird in eine kochende Suppe ohne Fisch gegossen, gut gerührt und 2-3 Minuten gekocht. In die gleiche Suppe unter Rühren einen halben Liter Milch gießen und zum Kochen bringen. Sie rühren weiter und nach 5-6 Minuten, wenn die Suppe kocht, nehmen sie einen Löffel, kühlen ihn ab und probieren die Suppenflüssigkeit: weder der Geschmack von Milch noch der Geschmack von Fischsuppe ist zu spüren. Es gab eine neue, angenehme Suppenflüssigkeit. Nun wird die Suppe zusammen mit dem Fisch 1-2 Minuten erhitzt und 1 Stunde ziehen lassen.

Auf die gleiche Weise wird Milch in Gemüsesuppen aus Wurzelfrüchten ohne eingelegtes Gemüse eingeführt. Anstelle von Milch können Sie Joghurt und saure Sahne einschenken.

Zwiebelsuppe ist vielleicht das umstrittenste französische Gericht. Sicherlich stellte sich jeder, der ihn in Romanen erwähnte, eine flüssige Brühe vor, in der eine gekochte Zwiebel allein schwimmt, und war ratlos, wie DAS als Delikatesse angesehen werden kann. Einige Liebhaber der französischen Literatur versuchten ehrlich, aus einer Zwiebel eine Suppe zu machen, indem sie sie einfach kochten und sogar in einem Mixer mahlten, und waren noch ratloser. So kam es, dass flüchtige Hinweise auf die französische Zwiebelsuppe in Büchern ohne detaillierte Beschreibung ihres Geschmacks und ihrer Zubereitungsart lange Zeit bei Menschen, die mit ihr nicht sehr vertraut waren, Misstrauen gegenüber der französischen Küche hervorriefen.

Tatsächlich ist Zwiebelsuppe aber in jeder Hinsicht ein wunderbares Gericht: schmackhaft, duftend, sättigend, wärmend und stärkend. Laut Hemingway ist dies ein wunderbares Frühstück für diejenigen, die nicht geschlafen haben. Eine Schüssel heiße Zwiebelsuppe macht nach einem langen stürmischen Abend sofort wieder nüchtern und gibt Kraft für einen neuen Arbeitstag. Diese Eigenschaft der Zwiebelsuppe wurde oft von Trägern und Kaufleuten der Pariser Märkte genutzt, die ihre Arbeit im Dunkeln begannen.

Eine weitere interessante Eigenschaft der französischen Zwiebelsuppe ist ein ausgezeichnetes Aphrodisiakum. Es hat nicht den scharfen Geschmack und Geruch frischer Zwiebeln, aber die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften bleiben erhalten. Zwiebeln enthalten die Vitamine A, C, B6, viele Mineralien: von Kalzium bis zu seltenem Selen. Zwiebeln enthalten sogar Eiweiß. Und in Kombination mit anderen Zutaten der französischen Zwiebelsuppe: Brühe, Käse, Croutons und manchmal mit Sahne und Wein erhalten Sie ein vollwertiges schmackhaftes Gericht, das zu romantischen Heldentaten inspiriert. Und angesichts des sehr niedrigen Kaloriengehalts von Zwiebeln können wir sagen, dass dieses Gericht sowohl für leidenschaftliche Männer als auch für elegante Frauen ideal ist.

Wie viele Gerichte In der Küche hat Zwiebelsuppe eine interessante Geschichte. Es beginnt seit Urzeiten, als Zwiebeln die Hauptzutat in der Suppe römischer Soldaten waren. Die geringen Kosten und die hervorragenden bakteriziden Eigenschaften dieses Gemüses machten es für die große Armee unverzichtbar. Außerdem glaubte man damals, dass rohe Zwiebeln Kopfschmerzen verursachten und Eintopf die Hauptmethode war, Zwiebeln zu essen.

Zwiebelsuppe war jahrhundertelang ein häufiges Gericht auf dem Tisch der europäischen Armen. Und erst im 18. Jahrhundert wurde es zu einer königlichen Delikatesse. Der Legende nach war der Erfinder der modernen Version der Zwiebelsuppe Ludwig XV. Als er ohne Abendessen auf der Jagd war, bereitete er entweder selbst eine Suppe aus Zwiebeln, Butter und Champagner zu oder befahl dem Koch, dies zu tun. Das Rezept war denkbar einfach: Viele Zwiebeln in Öl anbraten, Sekt aufgießen, zum Kochen bringen und essen (oder trinken). Wie dem auch sei, viele Franzosen sind sich sicher, dass dies das Beste ist, was Ludwig XV. in den Jahren seiner Herrschaft getan hat. Zwar war sein Rezept weit entfernt von dem, was man heute französische Zwiebelsuppe nennt.

Im modernen Sinne ist die französische Zwiebelsuppe ein ziemlich dickes Suppenpüree auf Rinderbrühe, mit Croutons oder Croutons, die in einem Topf unter einer Käsekruste gebacken werden, manchmal mit Weißwein, Cognac oder Sherry. Es gibt eine leichtere Version der Zwiebelsuppe – mit Hühnerbrühe und eine vegetarische Version – mit Gemüsebrühe oder sogar Wasser.

Natürlich ist die Zwiebel in diesem Gericht nicht zu unterscheiden - sie löst sich vollständig auf und hinterlässt nur goldbraunen karamellisierten Zucker. Die Garzeit der Zwiebelsuppe variiert zwischen einer halben und 2-3 Stunden. Je länger sie dauert, desto schmackhafter und raffinierter wird sie, da überschüssige Feuchtigkeit Zeit hat, um die Zwiebel und den darin enthaltenen Zucker zu entfernen Annäherung an die Brenntemperatur. Um ein Anbrennen auszuschließen, muss die Zwiebel oft umgerührt werden, aber der Aufwand wird durch das Ergebnis voll und ganz belohnt. Manchmal wird Zwiebelsuppe in einem Mixer zerkleinert. Dies kann notwendig sein, wenn die Zwiebel aufgrund der kurzen Garzeit keine Zeit zum Auflösen hat. Es ist klar, dass der Geschmack einer solchen Suppe sehr weit vom Original entfernt ist.

Es ist interessant, dass die Zwiebelsuppe eine Kreation der Palastküche ist, eine der wenigen modernen Suppen, die eines der ältesten Merkmale der Suppe bewahrt haben. Suppe war im Mittelalter ein trockenes Stück Brot, das mit Gemüse- oder Fleischbrühe übergossen wurde. Anschließend wurde der Name auf das gesamte Gericht übertragen, und altbackenes Brot wurde nicht mehr als Hauptbestandteil angesehen. Geröstete Croutons in Zwiebelsuppe sind nur die Echos derselben mittelalterlichen Brotsuppe für die Armen.

Rezepte für Zwiebelsuppe

Das älteste Rezept für Zwiebelsuppe, nicht für Soldaten oder Arme, sondern für die königliche Tafel, gehört François Pierre La Varen und stammt aus dem Jahr 1651.

Die Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten, dann in einen Topf mit kochendem Wasser oder Brühe geben und in den Ofen stellen. Wenn sich die Zwiebel aufgelöst hat, die Suppe in eine große Brotkruste gießen und servieren. Optional können Sie Kapern und ein paar Tropfen Essig hinzufügen.

2 Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, 5 Minuten blanchieren, dann in Öl anbraten. Wenn die Zwiebel golden wird, einen Esslöffel Mehl hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Wasser hinzufügen, salzen, pfeffern, zum Kochen bringen und in der hinteren Ecke des Herds stehen lassen. In dünne Scheiben geschnittenes trockenes Brot und etwas Butter in eine Terrine geben, über die Suppe gießen, mischen und servieren.

Zutaten (für 6 Portionen):
3 große Zwiebeln
3 EL Butter,
1 Teelöffel Mehl,
2 l Brühe,
2 Tomaten
3 EL geriebener Käse
mit Butter gebratener Toast,
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Fein gehackte Zwiebel goldbraun anbraten, Mehl hinzufügen, wenn Sie die Suppe andicken möchten. Heiße Brühe oder Wasser über die Zwiebel gießen, salzen und pfeffern und 10-15 Minuten köcheln lassen. Tomaten überbrühen, schälen und fein hacken, zur Suppe geben. Die Suppe in eine Keramikterrine gießen, fein geschnittenen Toast an die gleiche Stelle geben, mit Käse bestreuen und in den Ofen oder unter den Grill stellen, so dass sich auf der Oberfläche eine Kruste bildet. Sehr heiß servieren.

Zutaten:
250 g Zwiebeln,
25 g Mehl
2 Liter weiße Brühe (Brühe)
Baguette, Bechamelsauce, Käse - nach Geschmack.

Kochen:
Zwiebel fein hacken, in Öl andünsten. In einen halbfertigen Zustand bringen, Mehl hinzufügen. Braten bis braun. Mit der Consommé übergießen und weitere 10 Minuten kochen. Suppe durch ein Sieb passieren, mit konzentrierter Bechamelsauce binden. Baguettescheiben mit geriebenem Käse bestreuen, backen und auf Tellern anrichten. Die Suppe darüber gießen.

Zutaten:
Zwiebel,
Laib französisches hausgemachtes Brot,
Oliven oder Ghee,
Bouillon,
Schweizer Käse und Parmesan,
etwas Cognac.

Kochen:
Brot in Würfel schneiden, Öl leicht einfüllen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen braun werden lassen (15-20 Minuten auf jeder Seite). Gießen Sie heiße Brühe, Cognac in eine Keramikterrine, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu, legen Sie gebratene Toasts darauf und bedecken Sie alles fest mit geriebenem Käse. Mit Öl beträufeln und die Pfanne für 30 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen. Schalten Sie in den letzten Minuten den Grill ein, um die Käsekruste zu bräunen.

Zutaten:
600 g Schalotten oder eine beliebige süße Zwiebel,
100 Gramm Butter,
2 EL Mehl oder Semmelbrösel
200 g Weißwein oder Bier
1,5 Liter Hühner- oder Fleischbrühe (kochendes Wasser ist möglich),
200 g gereifter Käse (am besten Greyerzer),
etwas trockenes Schwarzbrot,
Muskatnuss, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Trockne die Croutons vorher. Die Zwiebel fein hacken und in Öl bei schwacher Hitze anschwitzen, bis sie braun wird. Mehl und Wein hinzufügen (im Elsass verwendet man Bier und Krümel). Geben Sie ein wenig geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer und gießen Sie heiße Brühe oder kochendes Wasser. In eine Terrine, die in den Ofen gestellt werden kann, eine Schicht Toast legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Mehr Toast und mehr Käse. Zwiebelbrühe angießen, darauf achten, dass die Brühe nicht bis an die Ränder reicht - die Croutons quellen auf. Großzügig mit Käse bestreuen und für 10-15 Minuten in den Ofen geben. Um den Käse zu bräunen, schalten Sie den Ofen auf Grillmodus. Servieren Sie die Zwiebelsuppe in der gleichen Terrine und gießen Sie sie in Schalen am Tisch. Stellen Sie sicher, dass jeder ein Stück Käsekruste bekommt. Und es ist besser, diese Suppe in einzelnen Töpfen zu kochen, damit die Gäste ihre Käsekruste selbst aufbrechen.

Zutaten:
0,5 kg Zwiebel,
2 EL Butter,
1,5 Liter Milch
100 Gramm Sahne
50 g Hartkäse
3 Eigelb,
4 Scheiben Weißbrot,
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Die fein gehackte Zwiebel in einer tiefen Pfanne in Butter glasig dünsten. Mit Milch aufgießen und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten kochen. Die Suppe durch ein Sieb in einen Topf passieren, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Reibkäse mit den Eigelben verrühren, zur Suppe geben, mischen. Brot in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Servieren Sie die Suppe mit Sahne und Croutons bestreut.

Zutaten:
1 kg Zwiebel
50 Gramm Butter,
1 großer Apfel
2 EL Mehl,
100 ml Brühe (Rind, Gemüse),
100 ml Weißwein
50 ml Apfelwein,
1 EL Schnaps (optional)
4-5 Trinksprüche,
100 g Hartkäse,
Lorbeerblatt, Thymian, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Die Butter in einem Topf schmelzen, die fein gehackte Zwiebel anbraten, eine Tasse Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen, bis die Zwiebel braun wird. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Gießen Sie fein gehackten Apfel und etwas zerdrückten Thymian in die Zwiebel, fügen Sie Mehl hinzu, mischen Sie und braten Sie einige Minuten weiter. Mit Wein und Brühe aufgießen, Salz und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen, den Brandy einfüllen, in 4-5 einzelne Töpfe gießen, den Toast darauf legen, mit geriebenem Käse bestreuen und für 2-5 Minuten unter dem Grill in den Ofen stellen.

Neben der klassischen französischen Zwiebelsuppe gibt es im Internet viele Rezepte für Zwiebelsuppe zum Abnehmen. Es ist klar, dass sie bis auf den Namen nichts mit dem luxuriösen Originalrezept gemeinsam haben und man eine solche Suppe nur essen darf, wenn es unbedingt nötig ist.

Zutaten:
6 Glühbirnen
1 Kohlkopf
2 grüne Paprika
Bündel Sellerie.

Kochen:
Das Gemüse fein hacken, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze garen, bis es weich ist. Mit Salz, Kräutern und Currysauce abschmecken.

Gerichte, die der französischen Königssuppe überraschend ähnlich sind, findet man in der asiatischen Küche. Zum Beispiel:

Zutaten:
1,5 kg Zwiebel,
500g Lamm,
100 g fettes Schwanzfett,
3 Tomaten
Lorbeerblatt, Paprika, Koriander, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Salo Perekalite, fein gehackte Zwiebeln, Fleisch und Tomaten hineingeben, salzen und 20-25 Minuten braten. Mit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen. 5 Minuten vor dem Kochen Gewürze hinzufügen. Vom Herd nehmen, ziehen lassen und mit ungesäuertem Fladenbrot servieren.

Wie Sie sehen, ist es gar nicht schwer, eine echte Zwiebelsuppe nach den Rezepten der französischen Königsküche zuzubereiten. Erweitern Sie Ihren kulinarischen Horizont und haben Sie keine Angst vor Experimenten.

2 Auberginen, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, Kräuter, Knoblauch.

Aubergine in Würfel schneiden, salzen, 20 Minuten einwirken lassen, dann mit kaltem Wasser abspülen, braten. Setzen Sie das Wasser auf, wenn es kocht, fügen Sie die gehackten Kartoffeln und dann die Auberginen hinzu. Zwiebel und Karotte fein hacken, leicht anbraten und in die Suppe geben. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse, in Scheiben geschnittene Tomaten und Knoblauch dazugeben und in dünne Scheiben schneiden.

Mit saurer Sahne servieren.

Moskauer Borschtsch

Schweineschulter mit Knochen, 150 g Speck, 1 rote Beete, 2 Karotten, 3 süße Paprika, 3 mittelgroße Zwiebeln, 4 EL. Löffel Tomatenmark, 1,5 EL. Esslöffel Essig 9%, 0,5 EL. Löffel Zucker, 300 g Kohl, 8 Kartoffeln.

Gießen Sie Wasser in einen Topf. Schulterblatt (mit Knochen) 1 Stunde kochen, Fleisch herausnehmen, auskühlen. Fügen Sie der Brühe Salz hinzu, hacken Sie den Kohl, die Kartoffeln und das Fleisch, das sich auf dem Knochen befand, und legen Sie das gehackte Gemüse hinein. Das Fett schmelzen, das Gemüse anbraten und in einen Topf mit Brühe geben. Tomatenmark, Essig, Zucker hinzufügen. Weitere 15 min kochen.

Ukrainischer Borschtsch

400 g Fleisch mit Knochen, 5 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 100 g Tomatenmark, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Zucker, 400 g Kohl, 1/2 Rübe, Gemüse, 2 Peperoni (für den Geschmack), Pfefferpulver, 3 Lorbeerblätter, 1 Paprika, Salz, 2 Petersilie und Pastinakenwurzeln.

Tauchen Sie das Fleisch in kaltes Wasser, Salz. 2 Stunden kochen lassen, geriebene Rüben in die Brühe geben. Wenn es etwas heller wird, werfen Sie eine ganze Zwiebel hinein und lassen Sie sie kochen (20 Minuten).

Kochen Sie eine Bratpfanne: Petersilie und Pastinakenwurzeln etwa gleich (zwei möglich) reiben, Zwiebel fein hacken. Alles mischen und in Pflanzenöl köcheln lassen. Dann in einer Tomate oder Tomatenpaste, verdünnt mit etwas Wasser, 2 EL. Löffel Zucker. Die Tomate in die Pfanne geben und weitere 6 Minuten braten.

Gehackte Kartoffeln in die Brühe geben. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, legen Sie das Braten aus. 5min kochen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Peperoni (ganz) hinzufügen. Zerkleinerter Kohl, fein gehackter Paprika und gehacktes Gemüse in einen Topf geben. Den Topf mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten garen.

Bouillon

1 kg Rindfleisch, 500 g Hühnerfleisch, 5 Stk. Karotten, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Salz, Pfefferkörner.

Legen Sie die Rindfleisch- und Hähnchenstücke in die Pfanne, gießen Sie kaltes Wasser ein und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie den Schaum ständig entfernen. Fügen Sie ganze geschälte Karotten, Zwiebel und ganzen Knoblauch (ohne Schale), Pfeffer, Lorbeerblatt hinzu. 2,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Brühe fertig ist, durch ein Käsetuch abseihen.

Pilz Suppe

250 g Champignons, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 4 Kartoffeln, Brühwürfel, Salz.

Wasser in einen Topf gießen und anzünden. Fein gehackte Zwiebeln, geraspelte Karotten und fein gehackte Champignons in Öl anbraten. Wenn das Wasser kocht, die Zwiebeln, Karotten und Pilze hineingeben, den Brühwürfel hinzugeben. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden, in kochendes Wasser geben, salzen und pfeffern. Mit saurer Sahne servieren.

Braten für Borschtsch

100 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 50 g Tomatenmark, Salz, Gewürze.

Karotten reiben, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark, Gewürze, Salz hinzufügen.

Indische Gemüsesuppe

2 Liter Wasser, 4 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, 2 Karotten, gerieben, 4 EL. Löffel Bohnen, 4 Tomaten, in Stücke geschnitten, 4 Stck. Nelken, 1/2 Teelöffel Salz, 2 EL. EL Butter, 50 g geriebener Käse, 2 EL. Löffel Mehl.

Alle Zutaten außer Butter, Mehl und Käse in einen Topf geben und weich kochen. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anrösten, in die Suppe geben und 5 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.

Kartoffel- und Zwiebelsuppe

1 Liter Fleischbrühe, 6 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, Salz, Pfeffer.

Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten im Ofen backen, herausnehmen, abkühlen, schälen und in ein Gefäß mit Brühe geben. Bei schwacher Hitze kochen. Salzen, pfeffern, Kräuter hinzufügen.

Sahne Sellerie Suppe

300 g Sellerie, 2 Zwiebeln, 800 g Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 50 g Sauerrahm, 1 Zitrone, 25 g Butter, Kräuter.

Die Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun anbraten, den Sellerie in Würfel schneiden und mit der Zwiebel 10 Minuten köcheln lassen. Gemüsebrühe hinzufügen, salzen, pfeffern und weitere 10 Minuten kochen. Abkühlen lassen und aus der Suppe eine Creme machen, saure Sahne und Zitronensaft dazugeben, 6 Minuten kochen lassen und mit Kräutern bestreuen.

Zwiebel-Pilz-Suppe

150 g frische Champignons, 1 Karotte, 3 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 100 g Spaghetti, 1 Brühwürfel mit Fleischaroma, Gewürze, Pflanzenöl.

Pilze schneiden und zusammen mit gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl braten. Separat die auf einer feinen Reibe geriebenen Karotten anbraten, die Kartoffeln in Würfel schneiden, in kochendes Wasser geben, Spaghetti gießen, Pilze, Zwiebeln und Karotten dazugeben. Salzen, pfeffern, Brühwürfel dazugeben und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Mit saurer Sahne und fein gehackten Kräutern servieren.

Zwiebel-Bohnen-Suppe

200 g Bohnen im eigenen Saft, 1 Zwiebel, 4 große Kartoffeln, 1 EL. ein Löffel Tomatenmark, Salz, Kräuter.

Kartoffelscheiben in kochendes Wasser geben und mit Salz würzen. Zwiebel fein hacken und mit Tomatenmark anbraten. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, die Bohnen und Zwiebeln mit dem Tomatenmark in die Suppe geben und zum Kochen bringen. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Zwiebelsuppe mit Pfeffer

1 l Gemüsebrühe, 300 g Paprika (gelb, rot, grün), 300 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, Salz, Pfeffer.

Zwiebel hacken, in Pflanzenöl zusammen mit fein gehacktem Pfeffer köcheln lassen. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in kochendes Wasser geben, salzen, Zwiebel und Pfeffer hinzufügen. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, pürieren Sie das gesamte Gemüse gründlich.

Französische Zwiebelsuppe

1 Baguette, 50 g Butter, 300 g Zwiebel (dünne Ringe), 50 g Mehl, 1,5 l Brühe, Salz, Pfeffer, geriebener Käse.

Baguette in Würfel schneiden und im Ofen trocknen, Butter schmelzen, Zwiebel in Butter bei sehr schwacher Hitze 30 Minuten dünsten. Gießen Sie Mehl und braten Sie es 2 Minuten lang, gießen Sie die Brühe hinzu, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und kochen Sie es 30 Minuten lang. In Schälchen füllen und mit Baguettewürfeln und Käse belegen. Im Ofen backen.

Gemüsesuppe

1 Liter Wasser, 1 Karotte, 1 Rote Beete, 1 Rübe, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel gehackter Dill, Thymian, Petersilie, 1 EL. ein Löffel saure Sahne.

Das Gemüse schälen, fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen und anzünden. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen, mit Kräutern und saurer Sahne würzen.

Fasten-Borschtsch

1 Rote Bete, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 500 g Kohl, 1 Peperoni, 200 g Dosenbohnen, 100 ml Pflanzenöl, 2 Tomaten, 3 EL. Löffel Tomatenmark, Kräuter, Salz, 1 EL. ein Löffel Zucker, Pfeffer.

Rüben, Karotten, Zwiebeln fein hacken. In eine Pfanne geben, Öl einfüllen, salzen, mit Zucker bestreuen und unter Rühren 8-10 Minuten köcheln lassen. Kohl hacken, in einen Topf geben, Gemüse hinzufügen, kaltes Wasser gießen, salzen und kochen. Fügen Sie nach 15 Minuten kochendem Wasser gehackte Paprika und Bohnen hinzu. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs vorgebratene geschälte Tomaten, Tomatenmark und Gemüse hinzufügen.

magere Suppe

1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 3 Kartoffeln, Petersilie, Zitronensaft und Salz abschmecken.

Zwiebeln, Karotten in kleine Würfel schneiden. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, Gemüse und Salz hinzufügen. Nach 15 Minuten die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten garen. Salzen, Zitronensaft hinzufügen.

Magere Bohnen-Tomaten-Suppe

200 g Bohnen, 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, Salz, Petersilie, Sellerie.

Die Zwiebel fein hacken, 6 Tassen kaltes Wasser gießen und bei schwacher Hitze kochen. Bohnen und gewürfelte, hautlose Tomaten zugeben. Weitere 15 min kochen. Salzen, mit fein gehackter Petersilie und Sellerie bestreuen.

Suppe Kharcho

400 g Rindfleisch mit Knochen, 100 g Räucherbrust, 100 g Reis, 3 Zwiebeln, 4 Stk. Knoblauch, 5 Eßl. Löffel Tomatenmark.

Reis vorkochen, abspülen. Das Fleisch kochen, die Brühe abseihen. Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen, fein hacken und mit Räucherbrust anbraten, in die Brühe geben. Zwiebel fein hacken, zusammen mit Tomatenmark und fein gehacktem Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, in die Brühe geben. Gekochten Reis hinzufügen, mit Koriander bestreuen.

Gemüsenudelsuppe

1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 3 Kartoffeln, 100 g Nudeln, 3 Tomaten, Gemüse.

Die Zwiebel und die fein gehackten Kartoffeln in kochendes Wasser geben, nach 15-20 Minuten die Nudeln hinzufügen. Karotten raspeln, Paprika in kleine Würfel schneiden, alles in Pflanzenöl anbraten und in die Suppe geben, wenn alle anderen Produkte gar sind. Frische Tomaten reiben, zusammen mit den Kräutern in die Suppe geben.

Käse- und Zwiebelsuppe

2 Schmelzkäse, 2 Karotten, 1 Zwiebel, Gemüse, 3 Kartoffeln, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den auf einer feinen Reibe geriebenen Karotten in Öl anbraten. Gewürfelten Schmelzkäse und geschnittene Kartoffeln in kochendes Wasser geben, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Salzen, pfeffern, kochen, dabei ständig umrühren.

Käsesuppe mit Fadennudeln

3 Kartoffeln, 100 g Fadennudeln, 1 Schmelzkäse, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Brühwürfel, Pflanzenöl, Salz.

Wenn das Wasser kocht, den gewürfelten Schmelzkäse hinzufügen, ständig umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Dann Fadennudeln, Brühwürfel und gehackte Kartoffeln hinzugeben. Weitere 15 min kochen.

Käsesuppe mit Pilzen

2 Schmelzkäse, 1 Zwiebel, 200 g frische Champignons, Salz, Petersilie.

Champignons fein hacken und mit fein gehackten Zwiebeln anbraten. Den Käse in Stücke schneiden, in Wasser einlaufen lassen, ständig umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gehackte Kartoffeln und Champignons mit Zwiebeln gießen. Salzen, pfeffern, mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Kalte Lauchsuppe

4 Stangen Lauch, Kohlgurke, 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 3 EL. Löffel fein gehacktes Sauerkraut.

Die Zwiebelstiele fein hacken, in Kohllake geben, Pflanzenöl hinzufügen, mit rotem Pfeffer würzen, fein gehackten Sauerkraut dazugeben.

Gekühlt servieren.

Japanische Zwiebelsuppe

4 Zwiebeln, 4 EL. Löffel Maisöl, 2 Brühwürfel, 2 EL. Löffel Sojasauce.

Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, bis sie braun ist. In kochendem Wasser Brühwürfel, Röstzwiebeln, Pfeffer, Salz hinzufügen, 2 EL hinzufügen. Löffel Sojasauce. 20min kochen.

Wie man leckere Zwiebeln kocht

Zwiebeln sind ein erschwingliches und gesundes Gemüse. Kochzwiebeln findet man immer häufiger als Teil bestimmter Gerichte, da Kochzwiebeln ein kalorienarmes, gesundes Lebensmittelprodukt sind. Zwiebeln werden beim Kochen von Suppen, Borschtsch, Brühen hinzugefügt. Oft wird es als Beilage, als Teil eines komplexen Rezepts oder als eigenständiges Gericht serviert.

Junge Hausfrauen werden daran interessiert sein, wie viele Minuten die Zwiebel gekocht wird, wie viele Minuten vor dem Ende des Kochens der Suppe die Zwiebel abgesenkt werden sollte. Es gibt keine einheitliche Antwort, da alles von der Größe der Glühbirne abhängt. Eine in 4 Stücke geschnittene Zwiebel ist in 5 Minuten fertig. Kleine ganze Köpfe kochen in 6-7 Minuten und eine große Zwiebel ist in 10 Minuten fertig.

In den meisten Fällen wird es vor dem Kochen geschält, aber es gibt Rezepte, bei denen eine Zwiebel zusammen mit gewaschenen Schalen in die Brühe gegeben wird, um der Brühe eine besondere goldene Farbe zu verleihen. Wenn Sie Zwiebeln von der Schale schälen, befeuchten Sie das Messer und die Zwiebel mit Wasser, damit Ihre Augen während der Arbeit nicht tränen.

Sie benötigen - Zwiebel, Suppe / Brühe

Zwiebeln können beim Kochen der Brühe in die ganze Suppe gegeben werden, sie neutralisieren die "schweren" Noten des Fleischgeruchs und machen das Aroma angenehmer. In diesem Fall kann die Zwiebel mit der Schale zusammengelegt werden. Nach dem Kochen der Brühe wird die Zwiebel daraus entfernt, da sie beim Kochen alle ihre Nähr- und Geschmackseigenschaften aufgibt.

Sie können die Suppe auch würzen, indem Sie gebratene Zwiebeln hinzufügen. In diesem Fall können die Proportionen wie folgt eingehalten werden: Auf 3 Liter Suppe 1 großer Zwiebelkopf. Geschälte und gehackte Zwiebeln werden 5 Minuten lang bei starker Hitze in Pflanzenöl gebraten, gebratene Zwiebeln werden 5 Minuten bevor die Suppe fertig ist in die Pfanne gegeben.

Wie man Zwiebelsauce kocht

Produkte
Zwiebel - 2 Köpfe
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Wasser - 100 Milliliter
Mehl - 2 Esslöffel
Salz - nach Geschmack
Zucker - 0,5-1 Esslöffel
Lorbeerblatt - 1
Getrockneter Dill und Petersilie - je 1 Prise
Sonnenblumen- oder Maisöl - 2 Esslöffel

Wie man Zwiebelsauce macht
1. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Legen Sie die Zwiebel in eine erhitzte Schmorpfanne, gießen Sie sie mit Öl und glätten Sie sie über die gesamte Oberfläche der Schmorpfanne.
3. Tomatenmark, Zucker, Salz in einen tiefen Teller geben.
4. Die gebratenen Zwiebeln in einen Teller geben und die Sauce mit einem Mixer hacken.
5. Lorbeerblatt und getrocknete Kräuter mit Gaze umwickeln und in einen Topf geben.
6. Gießen Sie die Sauce in einen Topf und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie eingedickt ist.
7. Gießen Sie die Zwiebelsauce in eine Sauciere und servieren Sie sie heiß oder kalt zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.

Wie man Zwiebeln putzt

1. Schneiden Sie mit einem Messer den Wurzelteil der Zwiebel ab.
2. Schneiden Sie die Oberseite ab.
3. Die Zwiebelschalen mit den Fingern abziehen – die Zwiebel ist geschält, wenn alle sichtbaren oberen Blätter der Zwiebel weiß sind.
4. Wenn die Zwiebel stellenweise beschädigt ist, schneiden Sie die beschädigten Teile mit einem Messer heraus.