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Wie man Kohlkoteletts brät. Wir bereiten Kohlkoteletts nach Omas Rezept zu. Fastenkohlkoteletts: das leckerste Rezept mit Fotos

Andererseits verschwinden gut gegarte, heiße Kohlkoteletts genauso schnell vom Tisch wie die üblichen Fleischkoteletts. Dies ist ein wunderbares Gericht in seiner Einfachheit und „Reinheit des Geschmacks“. Es ist diätetisch und gesund, nahrhaft und sättigend zugleich. Ein schöner Bonus dieses Rezepts ist, dass Kohl ein Ganzjahresgemüse ist, das ganze Jahr über erhältlich ist und Sie daher jederzeit Kohlkoteletts zubereiten können.

Wenn wir über den Geschmack von Weißkohlkoteletts sprechen, dann werden sie sicherlich Liebhaber von gedünstetem Kohl und Gerichten aus Hackkohl wie Pasteten und Knödeln ansprechen. Ich empfehle dringend, die Schnitzel mit einer Soße zu servieren. Neben Sauerrahm und Tomatensauce eignet sich Kohl für etwa zweihundert andere Saucen, glauben Sie mir, und Sie können endlos mit Aromen experimentieren, jedes Mal, wenn Sie ein neues Gericht servieren.

Für die Zubereitung von Kohlkoteletts ist nicht zu harter Kohl ideal, dann wird das Produkt zart und weich. Außerdem wird der Kohl vor der Zubereitung der Koteletts gehackt und gründlich mit Salz geknetet, wodurch er noch weicher wird. Wie bei Fleischkoteletts können Kohlkoteletts nach dem Braten zusätzlich in etwas Wasser gedünstet werden – dieses Geheimnis verleiht ihnen zusätzliche Weichheit.

Kochzeit: 40 Min. / Leistung: 8-10 Stk.

Zutaten

  • frischer Kohl 500 Gramm
  • Zwiebel 1 Stück
  • Hühnerei 1 Stück
  • Weizenmehl 2 EL. Löffel
  • Italienische oder provenzalische Kräuter 0,5 Teelöffel
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • Pflanzenöl 2-3 EL. Löffel

Vorbereitung

    Den Kohl in möglichst dünne Scheiben schneiden.

    Bestreuen Sie den zerkleinerten Kohl mit Salz und kneten Sie ihn gründlich mit den Händen. Lassen Sie ihn dann 10–15 Minuten lang stehen, damit er den Saft abgibt und weicher wird.

    Die Zwiebel schälen und grob hacken. Geben Sie es in die Mixerschüssel.

    Die Zwiebel so fein wie möglich hacken. Sie können die Zwiebel auch mit der Hand zerkleinern, aber die Verwendung eines Mixers macht die Arbeit viel weniger frustrierend.

    Gehackte Zwiebeln zum Kohl geben und umrühren. Dann Kräuter, Pfeffer und Ei hinzufügen.

    Weizenmehl hinzufügen und glatt rühren.

    Mit den Händen Kugeln aus gehacktem Kohl formen, diese dann leicht flach drücken und in eine Bratpfanne mit erhitztem Öl legen.

    Die Kohlkoteletts von beiden Seiten goldbraun braten. Wenn Sie die Schnitzel noch zarter machen möchten, geben Sie sie in einen kleinen Topf, fügen Sie 1–1,5 cm Wasser hinzu und lassen Sie sie 5–7 Minuten köcheln.

    Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit Sauerrahm, Kräutern oder etwas scharfer Soße.

Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl einfacher und leckerer Rezepte für Weißkohlkoteletts.

Was Sie brauchen:

  • Weißkohl - 800 g;
  • Grieß - 100 g;
  • Mehl - 90 g;
  • Salz;
  • Zwiebel - 85 g;
  • frischer Knoblauch - 5 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Paniermehl;
  • Pflanzenöl

Technologie:

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Weißkohl waschen. Verfahren. Entfernen Sie die oberen Blätter. Nach Belieben in große Stücke schneiden.
  3. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die gehackten Blätter hinzu. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann schalten Sie das Feuer aus. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Wasser abtropfen. Den Kohl abkühlen lassen.
  4. Nachdem der Kohl abgekühlt ist, pürieren Sie ihn in einem Mixer oder mahlen Sie ihn durch einen Fleischwolf. Anschließend das Wasser aus der entstandenen Masse abseihen. Sämtliche unnötige Feuchtigkeit sollte entfernt werden.
  5. Geben Sie das ausgedrückte Kohlhackfleisch in einen breiten Behälter. Dort Grieß, Pfeffer, Salz und Mehl hinzufügen. Den gesamten Inhalt gründlich vermischen. Beiseite stellen. Es dauert eine halbe Stunde, bis das Hackfleisch den perfekten Zustand erreicht hat. Während dieser Zeit nimmt der Grieß Flüssigkeit auf und nimmt an Volumen zu.
  6. Nach der angegebenen Zeit mit in kaltem Wasser angefeuchteten Händen mittelgroße Koteletts (90-95 g) formen und in Semmelbröseln panieren.
  7. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.
  8. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  9. Es empfiehlt sich, die Schnitzel mit Sauerrahm oder einer beliebigen Soße zu servieren.

Einfache Rezepte für Weißkohlkoteletts ohne Grieß

Rezept:

  • Weißkohl - 500 g;
  • Karotten - 50 g;
  • Mehl - 40 g;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • Pflanzenöl;
  • Hühnereier - 2 Stk.

Technologie:

  1. Den Kohl waschen und schälen. Entfernen Sie die oberen Blätter. In mehrere Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel reiben. Salz hinzufügen. Den Kohl mit den Händen zerdrücken. Auspressen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
  2. Karotten waschen, schälen, nochmals waschen. Mit dem Kohl in den Behälter reiben.
  3. Mehl zum Gemüse geben. Hühnereier in eine Schüssel schlagen.
  4. Die Gemüsemischung salzen. Pfeffern. Mischen Sie den Inhalt des Behälters gründlich.
  5. Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser. Aus der Gemüsemasse runde Schnitzel formen.
  6. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
  7. Die Schnitzel von beiden Seiten anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
  8. Servieren Sie die Schnitzel mit Sauerrahm oder einer anderen Sauce Ihrer Wahl.

Rezepte für Weißkohlkoteletts im Ofen

Was Sie brauchen:

  • kalter Kohl - 1 kg;
  • Zwiebel - 175 g;
  • Weizenmehl - 155 g;
  • Gewürze - nach Geschmack;
  • Salz;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Hühnerei - 3 Stk.

Technologie:

  1. Den Kohlkopf waschen. Sauber. Entfernen Sie die oberen, verwelkten und abgebrochenen Blätter. Den Kohlkopf in mehrere Stücke schneiden. Den Kohl durch einen Fleischwolf geben.
  2. Die Zwiebel verarbeiten und schälen. Grob hacken. Durch einen Fleischwolf mahlen. In einen Behälter mit Kohl geben.
  3. Gewürze, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben.
  4. Drei Hühnereier unter das gehackte Gemüse schlagen.
  5. Gesiebtes Mehl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Das gehackte Gemüse gründlich vermischen.
  6. Backofen auf 190° vorheizen.
  7. Das Hackfleisch noch einmal umrühren.
  8. Mittelgroße Kugeln formen. Machen Sie sie etwas flacher.
  9. Ein Backblech oder eine Backform mit Backpapier auslegen. Mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Legen Sie die resultierenden Schnitzel auf ein Backblech. In den Ofen stellen.
  10. Kochen Sie die Schnitzel, bis sie eine bräunliche Farbe haben. Als nächstes nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Drehen Sie die Schnitzel mit einem Spatel auf die andere Seite und legen Sie das Backblech zurück. Wenn die zweite Seite die gleiche Farbe wie die erste hat, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen.
  11. Die Schnitzel auf eine große Platte geben. Mit Sauerrahm oder Sauerrahm-Knoblauch-Sauce servieren.

Frische Weißkohlkoteletts

Was Sie brauchen:

  • Weißkohl - 800 g;
  • Kartoffeln - 400 g;
  • Zwiebel - 180 g;
  • frischer Knoblauch - 15 g;
  • Paniermehl;
  • Salz;
  • gemahlener Pfeffer;
  • Hühnerei - 1 Stk.

Was zu tun:

  1. Den Kohl waschen und schälen. Den Kohlkopf in mehrere Stücke schneiden. Den Stiel entfernen.
  2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salzen Sie es. Kohl in einen Topf geben. 15 Minuten kochen lassen. Anschließend den Kohl aus dem Wasser nehmen. Werfen Sie ein Sieb hinein. Lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen und warten Sie, bis der Kohl vollständig abgekühlt ist.
  3. Kartoffeln schälen. In Salzwasser weich kochen.
  4. Dann den Kohl ausdrücken. Mit einem Mixer unter den Brei pürieren.
  5. Knoblauch und Zwiebeln verarbeiten. Hacken Sie sie mit einem Messer. In raffiniertem Pflanzenöl anbraten.
  6. Kombinieren Sie gekochte Kartoffeln mit der sautierten Gemüse- und Kohlmischung. Rühren, bis es püriert ist. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Pfeffern.
  7. Ein Hühnerei unter das gehackte Gemüse schlagen. Mischen Sie die resultierende Masse.
  8. Aus dem Hackfleisch runde Schnitzel formen. In Semmelbröseln paniert.
  9. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten dunkelgoldbraun braten. Die fertigen Schnitzel auf einen Teller geben.
  10. Mit saurer Sahne servieren.

Fastenweißkohlkoteletts

Rezept:

  • Kartoffeln - 800 g;
  • Champignons oder Austernpilze - 200 g;
  • Zwiebel 85 g;
  • Semmelbrösel - 90 g;
  • raffiniertes Pflanzenöl – 70 ml;
  • Salz - 8 g.

Technologie:

  1. Kartoffeln waschen, schälen, nochmals abspülen. In Salzwasser kochen. Lassen Sie das Wasser ab. Kartoffelpüree zubereiten.
  2. Pilze putzen. Waschen. In kleine Würfel schneiden. Die Pilze in einer kleinen Menge raffiniertem Pflanzenöl anbraten.
  3. Die Zwiebel verarbeiten, schälen und waschen. Mit einem Messer fein hacken. Zusammen mit den Kochpilzen in die Pfanne geben.
  4. Rollen Sie das Kartoffelpüree zu gleich großen Kugeln. Anschließend jede Kugel vorsichtig zu einem Fladen flach drücken. Jeweils etwas Pilzhackfleisch in die Mitte geben.
  5. Wickeln Sie das Fladenbrot so ein, dass die Ränder die Füllung vollständig bedecken und eine Tortenform bilden. Jedes Schnitzel in Semmelbröseln panieren.
  6. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin goldbraun braten. Die fertigen Schnitzel auf einen Teller geben.
  7. Mit Sauerrahm oder Sauerrahm-Käse-Sauce servieren. Mit Zweigen frischer Petersilie dekorieren.

Rezepte für köstliche Diätkoteletts aus Weißkohl

Rezept:

  • frischer Kohl - 1 Gabel
  • Zwiebel - 75 g
  • Karotten - 75 g
  • Mehl - 180 g
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.
  • Hühnerei - 5 Stk.

Technologie:

  1. Den Kohl verarbeiten. Obere Blätter entfernen. Den Kohlkopf in 4 Teile schneiden, den Strunk herausschneiden.
  2. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz hinzufügen. Kohl darin 15 Minuten kochen. Den Kohl in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und den Kohl abkühlen lassen.
  3. Während der Kohl abkühlt, die Karotten und Zwiebeln waschen und verarbeiten. Anschließend das Gemüse fein hacken und in raffiniertem Pflanzenöl anbraten.
  4. Mahlen Sie den abgekühlten Kohl durch einen Fleischwolf oder schlagen Sie ihn mit einem Mixer zu einer glatten Masse.
  5. Kohl mit sautiertem Gemüse vermengen. Gut mischen.
  6. Alle Hühnereier unter den Hackkohl schlagen. Mischen Sie die Mischung noch einmal gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.
  7. Anschließend das gesiebte Mehl in einem dünnen Strahl zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch noch einmal gründlich vermischen. Aus dem Hackfleisch runde Patties formen.
  8. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Die fertigen Schnitzel auf einen Teller geben.
  9. Mit saurer Sahne servieren.

Diätkohlkoteletts mit Grieß

Rezept:

  • Weißkohl - 250 g;
  • Grieß - 60 g;
  • Mehl - 30 g;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • Hühnerei - 1 Stück

Technologie:

  1. Weißkohl waschen, schälen, die oberen Blätter entfernen. In Stücke beliebiger Form schneiden. Durch einen Fleischwolf rollen oder mit einem Mixer in den Brei stanzen.
  2. Grieß, gesiebtes Mehl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Behälter mit gehacktem Kohl geben und ein Hühnerei unterrühren. Gründlich mischen.
  3. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
  4. Den Hackkohl portionsweise mit einem Löffel abschöpfen und vorsichtig in die Pfanne geben. Jedes Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun braten.
  5. Diät-Kohlkoteletts mit Sauerrahm oder einer beliebigen Sauerrahmsauce servieren. Sie können eine Sauce auf Mayonnaisebasis zubereiten. Zum Beispiel Sauerrahm + Mayonnaise + gehackter Knoblauch – aromatisch, mit einer leichten Schärfe.

Ich mag Gemüsekoteletts und Pfannkuchen aller Art sehr. Ich liebe besonders Kartoffelpuffer und Zucchini-Pfannkuchen. Das Einzige, was mir nicht gefiel, waren die Karottenschnitzel, die ich einmal gemacht habe, und das liegt vielleicht daran, dass ich sie aus rohen Karotten gekocht habe, aber ich musste sie vorkochen. Eines Tages werde ich es auf jeden Fall mit gekochten Karotten probieren. Und vor nicht allzu langer Zeit habe ich beschlossen, Kohlkoteletts zuzubereiten, da ich viele gute Kritiken über dieses Gericht gehört hatte. Und das erste Rezept für Kohlkoteletts, das ich übernommen habe, wurde ebenfalls aus rohem Kohl hergestellt. Allerdings gibt es eine häufigere Möglichkeit, Kohlkoteletts zuzubereiten, bei der der in große Stücke zerkleinerte Kohl vorgekocht wird und dann die überschüssige Flüssigkeit in einem Sieb abgelassen wird. Ich werde auf jeden Fall versuchen, Koteletts aus gekochtem Kohl zuzubereiten, aber jetzt teile ich meine Eindrücke und ein Rezept für gehackte Kohlkoteletts aus rohem Kohl.

1. Den Kohl so fein wie möglich hacken (fein hacken).

3. Kohl und Zwiebel vermischen und mit den Händen gut durchkneten, damit der Kohl seinen Saft abgibt. Drücken Sie den Kohl vorsichtig aus dem Saft und lassen Sie den Saft abtropfen.

4. 3-4 Esslöffel Grieß zum gehackten Kohl geben und gut vermischen.

5. Nacheinander 1 Ei zum Hackfleisch geben, vermischen, und wenn die Konsistenz des Hackfleisches zu krümelig ist, dann ein weiteres Ei hinzufügen. Wenn der Kohl schlecht abgesiebt war und das Hackfleisch flüssig war, passen Sie die Dicke durch Zugabe von Grieß an.

6. Gewürze für Fleischkoteletts zum Kohlhackfleisch geben (sie passen gut zu Kohl) und mit Salz abschmecken, das Hackfleisch erneut glatt kneten.

7. Bereiten Sie Semmelbrösel vor und stellen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl zum Erhitzen auf das Feuer.

8. Befeuchten Sie Ihre Hände unter fließendem kaltem Wasser und formen Sie mit nassen Händen ein Kohlkotelett. In Semmelbröseln panieren und in eine erhitzte Bratpfanne geben.

9. Gehackte Kohlkoteletts goldbraun braten.

10. Nach dem Anbraten auf einer Seite das gehackte Kohlkotelett umdrehen, leicht anbraten und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze so lange wie möglich braten (ich habe es ca. 5 Minuten belassen), damit das Kohl dampft. Wenn Sie gedämpfte Koteletts mögen, können Sie am Ende des Bratens etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Ich habe kein Wasser hinzugefügt, sondern nur die andere Seite unter dem Deckel gebraten. Die Kohlkoteletts waren saftig, im Geschmack und im Aussehen ähnelten sie ein wenig Fleischkoteletts oder etwas zwischen Fleischkotelett und Gemüse-Laduschka. In diesem Rezept wurde roher und gehackter Kohl verwendet, die Koteletts waren jedoch nicht knusprig, der Kohl war perfekt gedünstet.

11. Gehackte Kohlkoteletts mit Sauerrahm servieren. Sehr lecker. Obwohl ich am selben Tag auch Hackfleischkoteletts gekocht habe, haben wir auch gerne Kohlkoteletts gegessen. Stimmt, mein Mann hat es nur frisch und heiß mit Sauerrahm gegessen. Ich habe sie am nächsten Tag kalt zum Frühstück aufgegessen. Daher kann ich nicht sagen, dass sie mir nicht gefallen haben (obwohl man nicht erwarten sollte, dass Kohlsorten Fleisch ersetzen können – das ist Selbsttäuschung).

Um leckere und zarte Koteletts zuzubereiten, benötigen Sie etwas Zeit und eine Reihe preisgünstiger Produkte. Für die Zubereitung wird üblicherweise frischer Weißkohl verwendet, der das ganze Jahr über in vielen Geschäften verkauft wird. Es eignet sich auch für Salate, Beilagen oder Aufläufe.

Nützliche Eigenschaften von Kohl

Dieses Gemüse enthält eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Sie wirken sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus und stärken das Immunsystem.

Der Weißkohl enthält viele Vitamine A, B und C, sodass Sie durch den Verzehr von Kohl in der kalten Jahreszeit dem Ausbruch der Krankheit vorbeugen können. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Mikroelemente tragen dazu bei, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, was bedeutet, dass sie zur Gewichtsabnahme und Verbesserung der Gesundheit beitragen.

Das einfachste Rezept für diätetische Kohlkoteletts mit Grieß

Koteletts mit Grießzusatz sind für jeden geeignet, der abnehmen möchte. Sie erfordern Folgendes Zutaten:

  • Kohlkopf - 1 Stk.;
  • Grieß - 2 EL. l.;
  • Mehl - 2 EL. l.;
  • Paniermehl;
  • Maisöl;
  • Knoblauch;
  • Salz, Gewürze und Kräuter - nach Geschmack.

Für Vorbereitungen Für eine klassische Variante des Gerichts gehen Sie wie folgt vor:

  1. Das Gemüse in 4 gleiche Teile teilen und 10 Minuten in kochendes Wasser legen.
  2. Danach den Kohl abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.
  3. Bringen Sie die resultierende Mischung in einen homogenen Zustand und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus, damit die Basis für das vegetarische Gericht dicht wird.
  4. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
  5. Müsli, Mehl, fein gehackte Kräuter, Gewürze und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen.
  6. Kleine Kugeln formen und mit der Hand leicht andrücken, damit die Werkstücke fluffig bleiben.
  7. In Semmelbröseln wälzen und in einer Bratpfanne anbraten.

Servieren Sie die Schnitzel zusammen mit Salat, fertigen Beilagen oder Gemüsescheiben auf dem Tisch. Dieses magere Gericht kann mit Sauerrahm oder einer anderen Sauce Ihrer Wahl garniert werden.

Um das Gericht diätetischer zu machen, verwenden Sie Hartmais- oder Reismehl. Kombinieren Sie PP-Produkte, um ein kalorienarmes Gericht zu erhalten.

So bereiten Sie Kohlkoteletts zu: ein zeitloser Klassiker

Gesunde und saftige Gemüsekoteletts erhalten einen neuen Geschmack und neue Ernährungseigenschaften, wenn sie nicht in der Pfanne, sondern im Ofen oder Slow Cooker gegart werden.

Um Schnitzel zuzubereiten, bereiten Sie diese vor Komponenten:

  • Kohl - 1 Kopf;
  • Butter - 50 g;
  • Milch - 200-250 g;
  • Grieß - 80-100 g;
  • Eier - 2 Stk.

Kochmethode:

  1. Kohlblätter kochen 10-15 Minuten, dann fein hacken.
  2. Butter erhitzen und die Gemüsemischung darin 5-8 Minuten köcheln lassen.
  3. Als nächstes Milch hinzufügen, alles aufkochen und Grieß hinzufügen.
  4. Schlagen Sie das Ei in die abgekühlte Mischung, kneten Sie dann das Hackfleisch gründlich durch und formen Sie die Stücke.
  5. Die entstandenen Schnitzel in Semmelbröseln wälzen und etwa eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
  6. Um die Schnitzel abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie Käse, Karotten, Reis und Kartoffeln hinzufügen.

Rezept für Kartoffel-Kohl-Koteletts

Dieses Gericht vereint Produkte, deren Geschmack wahre Feinschmecker zu schätzen wissen.

Zum Kochen Sie benötigen:

  • Kartoffeln - 3 Stk.;
  • Karotten - 2 Stk.;
  • ein viertel Kohlkopf;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Mehl;
  • Öl.

Wenn Sie den Geschmack von Kleie mögen, können Sie der Zubereitung etwas hinzufügen.

Algorithmus Vorbereitungen Als nächstes Schnitzel :

  1. Den Kohl fein hacken und das restliche Gemüse reiben.
  2. Das gesamte gehackte Gemüse vermischen, salzen und mit den Gewürzen abschmecken.
  3. Eine Weile stehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
  4. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und Mehl hinzufügen, den Kohl-Karotten-Teig gründlich durchkneten.
  5. Schnitzel formen. Sie können sie in Semmelbröseln oder gehackten Haferflocken wälzen.
  6. In eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Wenn Sie fermentierten Kohl haben, können Sie daraus ein ähnliches Gericht zubereiten. Diese fermentierten Schnitzel haben einen ungewöhnlichen Geschmack und eine zarte Textur.

Die besten Gemüsekoteletts: Rezept mit Grieß im Ofen

Dank Grieß werden die Koteletts unglaublich knusprig und weich, sie können sogar kalt gegessen werden und das Rezept für den Ofen ist noch einfacher als für das Braten in der Pfanne.

Benötigte Zutaten:

  • Kohl - 800 g;
  • Eier - 2 Stk.;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Grieß - 2 TL;
  • Milch - 250 ml.

Die Zubereitung ist nicht schwer: Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern, salzen und würzen. Schnitzel formen und im Ofen bei 180°C backen.

Auch einfache Gemüsezubereitungen ohne Grieß und Eier können ein leckeres Gericht ergeben. Die einzige Regel lautet: Wenn Sie Eier entfernen, fügen Sie unbedingt Müsli hinzu und umgekehrt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Blumenkohlkoteletts

Zur Abwechslung können Sie normalen Weißkohl durch Blumenkohl oder Brokkoli ersetzen. Sie können eingelegtes Gemüse zu aromatischen und sättigenden Gemüsegerichten hinzufügen.

Produkte zum Kochen Blumenkohlkoteletts:

  • Kohlkopf - 1 Stk.;
  • Eier - 2 Stk.;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Mehl - 4 EL. l.

Auch die Garmethode ist recht einfach: Zuerst alle pflanzlichen Zutaten für die Zubereitung hacken und dann alle Zutaten des Gerichts vermischen. Schnitzel formen und in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.

Ihre Kinder werden diesen Kohl-Apfel-Leckerbissen bestimmt lieben. Es wird auf die gleiche Weise hergestellt, indem der Mischung zerdrückter Apfel hinzugefügt wird. In einer Pfanne anbraten und mit Sauerrahm servieren.

Schnitzel mit Hackfleisch

Für solche Schnitzel wird jede Art von Fleisch verwendet. Zu Hackfleisch zermahlen, werden sie mit Kohl, Mehl und anderen Zutaten vermischt. Sie können in einer Bratpfanne, gedünstet, im Ofen oder in einem Slow Cooker zubereitet werden. Experimentieren Sie, indem Sie Hühnchen, Fischfrikadellen oder Truthahnleckereien zubereiten. Nach unserem Originalrezept zubereiten.

Kohlkoteletts mit Hackfleisch in Tomatensauce

Zutaten:

  • Kohl - 500 g;
  • Hühnerei - 1 Stk.;
  • Hackfleisch nach Ihrem Geschmack - 500 g;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Tomatenmark - 4 EL. l. ;
  • Wasser - 200 ml;
  • Knoblauch - 2 Zehen;
  • Birne;
  • Semmelbrösel - nach Augenmaß.

Kochschritte:

  1. Den Kohl hacken.
  2. Dazu fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Hackfleisch, Salz und Gewürze hinzufügen.
  3. Das Ei unterrühren und die Mischung verrühren.
  4. Als nächstes machen wir Koteletts, panieren sie und braten sie, bis sie halb gar sind.
  5. Dann die Schnitzel in einen Topf oder eine Bratpfanne mit hohen Wänden geben und mit Tomatensauce (mit Wasser verdünntes Tomatenmark) übergießen.
  6. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es kocht.
  7. Dann die Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Als Beilage servieren wir dieses Gericht mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Porridge.

Um sich nach einem herzhaften Mittagessen leicht zu fühlen, wählen Sie Hähnchenbrust als Hackfleisch. A Wenn Sie etwas Reichhaltigeres wollen, dann nimm das Schweinefleisch. Kochen für Abendessen Rindfleischgerichte und Kohl, um die ganze Familie mit saftigen Koteletts zu erfreuen knusprige Kruste und würzige Gewürze.

Fast alle dieser Gerichte werden als faul bezeichnet, da es für ihre Zubereitung ausreicht, die Zubereitung zu hacken und dann die Koteletts zu braten. Minimaler Aufwand und köstliche Gerichte stehen bereits auf Ihrem Tisch.

Guten Appetit!

Kohlkoteletts sind ein altes Rezept der russischen Küche. Sie können als separates Gericht zubereitet oder als Vorspeise oder Beilage serviert werden.

Vegetarier und Liebhaber leichter, gesunder Kost bereiten oft leckere Schnitzel aus Brokkoli, Blumenkohl, Sauerkraut oder Weißkohl zu. Koteletts aus gehacktem Kohl sind in der Fastenzeit relevant, um Abwechslung auf den Speiseplan zu bringen.

Rohe Kohlkoteletts können in einer Bratpfanne gegart, wie Fleischkoteletts gebraten oder im Ofen gebacken werden. Die Schnitzel sind luftig und haben eine weiche Konsistenz. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie man Kohlkoteletts zubereitet.

Nutzen und Schaden von Kohlkoteletts

In Asien und Europa galt dieses Gemüse früher als wild, doch dann begann es in der Küche und in der Landwirtschaft verwendet zu werden. Kohl wird in unserer Gegend seit dem 17. Jahrhundert angebaut. Für die Bepflanzung werden in der Regel recht große Flächen zur Verfügung gestellt, und das aus gutem Grund. Schließlich gilt dieses Gemüse als eines der beliebtesten.

Die Vorteile von Weißkohl sind kaum zu unterschätzen. Es enthält viele für den Körper wichtige Vitamine und Mikroelemente. Darunter: Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium. Vitamine: C, B6, B9, E, PP, H, K.

Ascorbinsäure, die in hoher Konzentration im Weißkohl vorkommt, trägt zur Stärkung des Immunsystems bei. Diese Eigenschaft ist besonders in der kalten Jahreszeit nützlich.

Die Zubereitung eines solch ungewöhnlichen, aber sättigenden Gerichts zu meistern, ist selbst für diejenigen, die noch nie am Herd gestanden haben, ganz einfach. Das Wichtigste dabei ist die Zubereitung des Hackkohls, für die Sie eine der folgenden Möglichkeiten wählen können:

  1. In 4 Stücke geschnittener Kohl wird etwa 5 Minuten in Salzwasser gekocht, dann wird das Wasser abgelassen und das abgekühlte Produkt in einem Fleischwolf zerkleinert.
  2. Das frische Gemüse wird mit einem Mixer zerkleinert, mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und nach 15 Minuten werden die abgekühlten Blätter vorsichtig von Hand ausgepresst.
  3. Die Blätter mit einem Messer hacken, in einen Topf geben, Milch hinzufügen, ein Stück Butter, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fast vollständig gar ist. Das Wasser wird herausgedrückt und aus dem entstandenen Hackfleisch werden Koteletts geformt.

Wie man Kohlkoteletts kocht – 6 leckere Rezepte

Kohlkoteletts in einem Slow Cooker

Zutaten

  • 1 kg Kohl,
  • 100 g Grieß,
  • 1 Zwiebel,
  • 2 Knoblauchzehen,
  • 3 Eier
  • 2 EL. l. Pflanzenöl,
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Zwiebel und Kohl möglichst fein hacken. Fügen Sie nach Belieben Knoblauch hinzu und hacken Sie ihn so fein wie möglich. Geben Sie den Kohl in einen Slow Cooker, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie ihn 1 Stunde lang im Modus „Eintopfen“. Für jungen Kohl reichen 30 Minuten. Wenn Sie die Koteletts ganz weich machen möchten, können Sie den gekochten Kohl auch in einem Mixer zerkleinern. Eier, Salz, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch zu dieser Masse hinzufügen und gut vermischen (Sie können einen Mixer verwenden). Dann Grieß dazugeben und nochmals verrühren. Sie sollten eine homogene, dichte Masse erhalten.

Fetten Sie den Multikocher mit Öl ein und legen Sie die Schnitzel hinein. Entweder mit der Hand formen oder mit einem Löffel verteilen (es entstehen Pfannkuchen). Im Modus „Backen“ auf jeder Seite 10 Minuten braten.

Kohlkoteletts – schnell


Zutaten

  • 500 g Kohl,
  • 1 EL. l. Grieß,
  • 2 Eier
  • 3 EL. l. Pflanzenöl,
  • 1 Glas Sauerrahm,
  • Paniermehl,
  • Salz.

Kochmethode

Den Kohl fein hacken, mit Eigelb, Grieß und Salz vermischen. Schlagen Sie das Eiweiß und wälzen Sie die entstandenen Schnitzel darin und dann in Semmelbröseln. Die Schnitzel in gut erhitztem Öl anbraten. Heiß servieren, mit Sauerrahm.

Blumenkohlkoteletts


Die besten Schnitzel werden aus zartem Blumenkohl hergestellt. Diese Kohlsorte hat einen neutralen Geschmack, aber die Zugabe von Gewürzen und Kräutern verleiht dem Gericht eine pikante Note. Koteletts können zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zubereitet und heiß oder kalt mit Sauerrahm, Sahne oder Käsesauce serviert werden.

Das Kochen von Koteletts dauert 40-45 Minuten.

Zutaten:

  • Blumenkohl - 1 Stück;
  • Ei - 2 Stück;
  • Pflanzenöl;
  • Mehl - 1,5−2 EL. l.;
  • Pfeffer, Salz nach Geschmack;
  • Petersilie.

Vorbereitung:

  1. Den Kohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und den Kohl abkühlen lassen.
  2. Die Röschen zu einem Püree zerstampfen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Eier zum Kohlpüree geben und mit einer Gabel verrühren.
  4. Mehl hinzufügen und den Teig glatt rühren.
  5. Aus dem Hackfleisch mit den Händen oder einem Löffel Patties formen.
  6. Die Schnitzel von beiden Seiten anbraten.
  7. Vor dem Servieren die Schnitzel mit Petersilienblättern garnieren.

Weißkohlkoteletts mit Käse


Zutaten

  • 0,5 mittelgroße Kohlköpfe
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 große Zwiebel
  • Grün
  • Hartkäse - 150 gr.
  • Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
  • Semmelbrösel zum Panieren
  • Sauerrahm

Kochmethode

Einen halben Kohlkopf in vier Stücke schneiden und einige Minuten in kochendes Wasser legen. Pürieren Sie es in einem Mixer oder Fleischwolf. Karotten und Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben, das Grün fein hacken und zum Kohl geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wir schneiden den Käse in Streifen und formen Kohltaschen, die wir in Semmelbröseln panieren und auf ein Backblech legen. 15–20 Minuten bei 180 °C backen. Mit Sauerrahm servieren!

Gedämpfte Kohlkoteletts


Zutaten:

  • Kohl – 0,5 Kilogramm
  • Grieß - 3 EL. Löffel
  • Ei – 1 Stück
  • Salz – Nach Geschmack
  • Semmelbrösel – 4-5 EL. Löffel
  • Sesam - 2 EL. Löffel

Anzahl der Portionen: 3−4

Beschreibung der Zubereitung:

Absolut diätetische Option – kein Fett, kein Braten, keine Karzinogene. Frischer Jungkohl verleiht diesem Gericht einen besonders hellen und frühlingshaften Geschmack – probieren Sie es!

Zum Dämpfen von Kohlkoteletts muss der Kohl von den oberen, beschädigten Blättern befreit und fein gehackt werden. Kohl in eine gut erhitzte Bratpfanne geben, salzen, Wasser dazugeben und unter geschlossenem Deckel fast gar köcheln lassen.
Grieß zum heißen Kohl geben und gründlich verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, schlagen Sie die Eier, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu und verrühren Sie erneut.

Wir formen Schnitzel, wälzen sie in mit Sesam vermischten Semmelbröseln und kochen sie 10-15 Minuten lang im Wasserbad. Sie können in einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten ohne Zugabe von Öl vorbacken.

Kohlkoteletts mit Sauerrahm und fein gehacktem Dill servieren. Wie viele andere Kohlgerichte schmecken sie sowohl warm als auch kalt.

Kohlkoteletts im Ofen


Produktset:

  • 1 kg Kohl;
  • 50 g Butter;
  • 1 Glas Milch;
  • 80 g Grieß;
  • 3 Eier;
  • Salz, Pfeffer und Gewürze;
  • Semmelbrösel zum Panieren.

Vorbereitung:

  1. Kohlblätter 10 Minuten kochen, dann hacken oder in einem Mixer mahlen.
  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Kohlmischung dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Alles mit Milch übergießen, nach dem Kochen Grieß hinzufügen, umrühren, Herd ausschalten, mit einem Deckel abdecken.
  4. Gewürze und Eier (2 Stück und 1 Eigelb) zur abgekühlten Masse geben, vermischen, Schnitzel formen. Anschließend in Semmelbröseln wälzen und auf einem Backblech in den Ofen stellen. Decken Sie das Backblech mit Spezialpapier ab oder fetten Sie es einfach mit Öl ein.
  5. Die Schnitzel mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.