Зеленые помидоры и огурцы маринованные на зиму. Ассорти «Надежное» для хранения в теплой квартире. Зеленые помидоры в банках без стерилизации

14.05.2019

Зелёные помидоры - это вовсе не обидное фиаско в холодное лето, а настоящая находка для тех, кто обожает закатывать на зиму различные салаты. Салаты из зелёных помидор на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы ещё не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные cалаты из зелёных помидор на зиму.

Для того чтобы приготовить салаты из зелёных помидор на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, разумеется, зелёные помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для варки салатов лучше всего подойдёт широкая кастрюля или таз, лучше медный, но сойдёт и алюминиевый. Эмалированная посуда для варки салатов не подойдёт, они обидно пригорают ко дну, портя вкус и аромат блюда.

Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.

Соль для приготовления салатов нужно брать обычную каменную. Не «Экстра», не йодированную, самую простую соль. Иначе рискуете потерять все заготовки.

Дело за рецептами. Их много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и несложные.

Салат с зелёными помидорами «Дунайский»

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 горький перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружочками или четвертькружочками, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на одеяло, укутайте хорошо и дайте остыть в течение 1-2 суток.

Кисло-сладкий салат из зелёных помидоров, моркови и лука

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак. растительного масла,
½ стак. воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в посуду для варки салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь пустила сок. Перемешайте пару раз. Затем поставьте посудину с салатом на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 25 минут. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Есть мнение, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся гораздо лучше. Если у вас нет возможности загрузить все ваши салаты из зелёных помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зелёных помидор без уксуса (со стерилизацией)

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук - полукольцами, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Чеснок мелко изрубите ножом, зелень измельчите. Сложите все овощи и зелень в посудину, перемешайте и оставьте на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно раскалите растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Перемешайте тщательно и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой по плечики и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания в течение 15 минут. Когда время выйдет, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Яркий»

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нарежьте: помидоры дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду, масло, соль и сахар в кастрюле для варки салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и засыпьте в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

В нашей копилке есть и рецепты жгучих салатов, которые придутся по вкусу всем любителям острых ощущений. Семена из жгучего перца можно не удалять, чтобы придать большей горечи и остроты вашей заготовке.

Жгучий салат из зелёных помидор, чеснока и горького перца

Ингредиенты:
2-2,5 кг зелёных помидор,
3 крупные головки чеснока,
2-3 стручка перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры нарежьте мелкими дольками, перец кружочками, семена при этом можно не удалять, от этого закуска будет ещё острее. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут, чтобы образовался сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (раскладывайте сразу по 2-3 банкам). Закатайте прокипяченными крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.

Икра из зелёных помидор

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Из горького перца можно не удалять семена. Добавьте в массу соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите около часа. Перемешивайте периодически, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, добавьте в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

И напоследок - интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.

Салат с зелёными помидорами «Осенний привет»

Ингредиенты:
500 г зелёных помидор,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарежьте кружочками или четвертинками. Яблоки нарежьте дольками. Чеснок измельчите ножом. В кастрюле для варки салата соедините все ингредиенты, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, варите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Попробуйте приготовить наши салаты из зелёных помидор на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Простой рецепт соленых томатов

Салат «Южный»

Томаты соленые вместе с огурцами

Все мелко порезать, даже сыр (на терке не вкусно) . Залить майонезом. Сухарики добавить в самый последний момент, чтобы не размокли.

KakProsto.ru

Что можно приготовить с солеными огурцами и помидорами? | Еда и кулинария | ШколаЖизни.ру

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, так же нарезать огурцы. Листья пекинской капусты вымыть. Стручковую фасоль вымыть, положить в глубокую сковороду, добавить соль, оливковое масло, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Яйца очистить и разрезать каждое на четыре части.

одну столовую ложку лимонного сока,

Переросшие, желтые, уродливые огурцы тщательно вымыть, мелко посечь и смешать с солью. На дно бочки положить толстый слой измельченных огурцов, потом уложить стоймя ряд отборных огурцов, прикрыть зеленью. Таким же образом заполнить всю бочку. Сверху должен быть слой дробленых огурцов. Сверху положить кружок и гнет. Дробленые огурцы вскоре пустят сок, который заменит рассол. Солить обычным способом.

Состав рассола:

на 1 л рассола, в котором солились огурцы,

На 1 литр гор. воды 1.5 ст. ложки соли, лавр. лист, зонтик укропа. Залить и закрутить.

Рассольник

На банку емкостью 3 л:

Картофель тушеный

листья сельдерея - 10 г

Томаты, снятые с веток зелеными, могут дозреть в темном, сухом, теплом месте в течение месяца-двух. Но, если вам негде хранить неспелый урожай или вы просто хотите что-то приготовить именно из зеленых помидоров, то один из лучших выходов – разнообразные соления.

Салат с курицей и шампиньонами

помидоры - 800 г

Слоеный торт с курицей

Шопский

Для приготовления соуса смешать уксус, сахарную пудру, томатную пасту, зелень укропа и зеленый лук. Взбить в блендере.

один литр воды.

Пирог с ветчиной

На дно стерилизованной банки кладёте (на 3л. банку) : укроп - 1 зонтик, 3-4 шт. листа смородины, 5 -6 шт. перец горошком, 1 шт - перец горький, 1 шт- перец сладкий, 2-3 шт. - лавровый лист 1-2 зубчика чеснока, 1\4 листа хрена. Укладывайте огурцы и помидоры. Залить кипятком, пусть постоят минут 10, затем воду слить и залит рассол. Рассол: на 1 литр воды 2 ст. л. соли (без верха) , 2 ст. л. сахара (с горочкой) , 1 ч. л. уксуса. Огурцы я делаю точно также, только рассол немного другой: на 1 литр воды - 1 ст. л. сахара (с горочкой) , 2 ст. л. соли (без горочки) , 1,5 ч. л. уксуса. Банки закатываете и вверх дном под "шубу". Никогда не взрываются и очень вкусно.

Картофельные пирожки с мясом

на 10 л воды - 600 г соли,

Бутерброды запеченные

60 мл столового уксуса.

если для закатки - первый раз залить кипятком на 20 мин, слить воду, насыпать в банку 1ст.л соли, 2ст.л сахара (для помидор, а для огурцов соотношение соли и сахара наоборот), 1ч.л лимонной кислоты и 1 таблетка аспирина, залить кипятком, закатать, перевернуть банку и укрыть теплой вещью на сутки

ShkolaZhizni.ru

Как засолить ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тян

огурцы - 2000 г,
горький стручковый перец (зеленый или красный) - 1-2 шт
Большинство рецептов солений из зеленых помидоров являются вариацией базового, традиционного метода. Можно солить зеленые томаты целиком, особенно если это помидоры черри, можно – нарезав на половинки, четвертинки, ломтики. Можно добавлять к ним кусочки сладкого перца, репчатого лука, различные пряности, такие как чеснок, тмин, корень имбиря. Но в основе все равно будет крепкий рассол, предохраняющий овощи от порчи. На килограмм зеленых томатов вам понадобится;- 2 стакана воды;- 2 столовые ложки крупной соли.Положите к ним классический набор специй, состоящий из:- 1 чайной ложки семян желтой горчицы;- 1 чайная ложка семян сельдерея;- 1 чайная ложка семян кориандра;- ½ чайной ложки черного перца горошком;- ½ чайной ложки душистого перца.Соленые томаты можно использовать не только как закуску, но и как гарнир к различным видам жареного мяса. Ломтики таких помидоров кладут в гамбургеры и хот-доги.Вымойте, обсушите и нарежьте томаты. Разложите по стерилизованным банкам, положите туда же смесь специй. В кастрюле доведите до кипения воду и соль. Проследите, чтобы соль полностью растворилась. Слегка охладите рассол и разлейте по емкостям с нарезанными помидорами, оставляя свободным около полсантиметра у горлышка банки. Затем окончательно охладите и храните соленья в темном прохладном месте сроком до 3 месяцев. Томаты будут готовы к употреблению через 7 дней.Чтобы в банках с помидорами не осталось воздушных пузырьков, вставьте в сосуд палочку для шашлыков, а после того как зальете рассол, извлеките.
репчатый лук - 1 шт.

gusev1994

Салат готовится очень быстро и просто. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: свежие помидоры, красный перец, тертый сыр, подсолнечное масло, соль, зелень. Количество ингредиентов определятся вкусовыми пристрастиями и расчетом на, сколько человек готовится салат. Мелко порезать помидоры и красный перец, добавить тертый сыр, заправить подсолнечным маслом, посолить по вкусу и тщательно все перемешать. Можно добавить немного зелени. Главное достоинство салата - быстрота в приготовлении и его полезность.

Листья пекинской капусты выложить на блюдо, сверху положить горкой тушеную фасоль, а вокруг нее, чередуя, уложить кружочки помидоров и огурцов. Салат полить соусом, украсить четвертинками яиц.
Сначала хорошо промываем овощи. Лучше брать небольшого размера.Огурцу нужно обрезать по краям, на помидорах делаем надрез. Внутрь помидоров кладем мелконарубленный чеснок с зеленью.
но сахара и уксуса можно побольше
1 стакан столового уксуса,
Инструкции:
Соли огурцы и помидоры лучше 7%-ным раствором соли. Это более-менее гарантирует, что они у тебя не забродят и не спортятся. Если солить будешь в бочке, то на дно, в центр и сверху ложи зелень: лист хрена обязательно, укроп, ну и чеснок можно. А сверху положи гнёт, чтобы огурца были полностью покрыты рассолом. Ставь в холод и периодически удаляй пену. Она образуется пока не пройдёт молочно-кислое брожение. Приятного аппетита.

вода - 1,3 л,

чеснок - 3-4 зубка
Засолите зеленые томаты вместе с огурцами и удивите гостей и домочадцев такой необычной закуской, совмещающей «два в одном». Вам понадобится:- 2 чашки томатов черри;- 8 короткоплодных огурцов;- горсть укропа;- 1 столовая ложка семян кориандра;- 5 зубчиков чеснока;- ½ стакана крупной соли;- 3 стакана воды.Овощи промойте и обсушите. Удалите. Огурцы нарежьте поперек кусочками длиной в 2-3 сантиметра. Выложите, чередуя, в банки томаты, зонтики укропа и огурцы, положите чеснок и семена кориандра. Смешайте в кастрюле воду с солью, доведите до кипения и влейте в емкость с овощами. Слегка охладите и накройте крышками. Храните в холодильнике. В этот же рассол, вместе с огурцами и томатами вы можете положить небольшие стручки сладкого перца, вместо огурцов можно посолить с помидорами нарезанные на кусочки молодые кабачки, патиссоны.
грецкие орехи - 100 г
Золотая Рыбка

Слоеная закуска из помидоров и соленых огурцов

Огурцы и помидоры укладываем в банки рядами, между рядов кладем листья, зелень и чеснок.

Помидоры помыть, вырезать в середине черенок, и туда положить разрезанный вдоль чеснок, уложить в посуду, залить кипящим рассолом -на 1 литр воды +2 столовые ложки соли+специи-лавровый лист, укроп, лист хрена -что есть. Можно и без специй.

1 стакан водки.

Твердые соленые огурцы тщательно вымыть и уложить в банки вместе со свежими приправами (укропом, чесноком, хреном, эстрагоном, перцем) . Рассол, в котором солились огурцы, процедить, довести до кипения, добавить черный и душистый перец, горчицу, уксус и залить им огурцы в банках.

рецепт найдёшь в литературе. только не соли в банки голова потом не влазит

соль - 60 г,

заливка:

Ответ на вопрос «Что можно сделать с солеными или маринованными огурцами и помидорами?» прост и очевиден – съесть! Это прекрасная холодная закуска, отличное дополнение ко многим горячим блюдам, ну а соленые огурцы давно признаны непревзойденной закуской под водку...

растительное масло - 1/2 стакана

Ирина Чепусова

200 гр. филе рыбы, 150 гр. картофеля, 100 гр. цветной капусты, 50 гр. морковки, 100 гр. помидоров, 100 гр. огурцов, 50 гр. зеленого горошка, майонез, соль.

Дарина-чудоподарок

Ингредиенты
Для приготовления рассола нужно налить воды, добавить туда соль и сахар и довести до кипения. после нужно добавить лимонный сок.
Огурцы при консервировании иногда "капризничают" - мутнеют, взрываются и причин для этого мнжество. Но вот заметила, что
Инструкции:
Пастеризовать при 90 °с: полулитровые банки - 10 мин, литровые - 15 мин.

как посолить помидоры и огурцы

Стася

на дно стерилизованной банки:
чеснок - 5 долек,

Ирина Петроци

вода - 360 г

чеснок - 1 зубчик
Все ингредиенты отварить, мелко порезать, перемешать, посолить, заправить майонезом. Сытно и очень вкусно!
5–6 помидоров, 3–4 соленых огурца, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец.
Этим рассолом заливаем овощи.
огурцы с помидорами
Огурцы уложить в бочонок, залить горячим рассолом. На следующий день долить бочонок рассолом, забить и поставить в погреб. Огурцы эти имеют особый, очень приятный вкус и сохраняются очень долго.
ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ ПО-БОЛГАРСКИ
лист хрена
укроп - 30-40 г,
соль - 30 г

Но кроме просто «съесть», соленые или маринованные огурцы и помидоры можно использовать в качестве ингредиентов при приготовлении многих блюд – маринады придают им оригинальность и пикантность.

зелень кинзы - 1/2 пучка

Салат «Охотничий» с чипсами

Способ приготовления

Банки закатываем и через сутки овощное ассорти будет готово.

ведут себя отлично и практически никогда не бывает проблем, все банки красиво выглядят и хорошо хранятся. Правда, в такой комбинации огурцы получаются вкуснее, чем помидоры, но тут, как говорится на вкус и цвет... А может быть, это всё только лишь мои личные выводы и наблюдения.
ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ
Продукты:
пару зонтиков укропа
сельдерей - 30-35 г,
сахар - 20 г
Следует заметить, что в качестве ингредиентов используются огурцы любых сортов, любого размера, а вот с помидорами несколько иначе: в основном используются зеленые маринованные или соленые помидоры, а красные достаточно редко – продукт на любителя. Красные маринованные помидоры очень мягкие с достаточно плотной кожицей, которую нужно удалять, при этом содержимое в любой момент может превратиться в кашицу. Поэтому чаще всего красные маринованные помидоры используются или в пицце, или в пирогах.
перец черный молотый, соль:
колбаса «Охотничья» - 300 г
Помидоры вымыть, нарезать кружочками, так же нарезать огурцы. Помидоры и огурцы выложить на блюдо слоями, посыпая каждый перцем. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и положить сверху помидоров и огурцов.

Соление огурцов вместе с помидорами происходит по тому же рецепту, что и обычная засолка огурцов.

Рецепт

Продукты:

Татьяна

10 кг огурцов,

Наталья Махинько

5-6 горошин перца

Сергей FreeMan700 Сербаев

перец 2-3 г,

Serdey Kovshov

уксус, 6% - 90 г

Анна

Living Food, Shutterstock.com
Мелко нарезанный чеснок разотрите с солью и орехами в однородную массу, соедините с маслом.
помидор - 3 шт.
Для приготовления соуса зелень петрушки вымыть, нарубить, смешать со сметаной. Овощи полить соусом.
берем помидоры и огурцы, свежие, вымытые, огурцы предварительно лучше замочить на пару часов в воде.
приготовления прост и аналогичен
550-600 г огурцов,

150 г лука,

3-4 зубчика чеснока
хрен - 20-25 г,
Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы размером не более 5 - 9 см и мелкие красные помидоры круглой формы с плотной мякотью и твердой шкуркой.

Natusy

А теперь – несколько рецептов с маринованными или солеными огурцами и помидорами.

Наталья Корнеева

Помидоры нарежьте кружочками, посолите, поперчите и уложите слоями в салатник, смазывая каждый слой чесночно-ореховой массой. Последний слой помидоров посыпьте нарезанным кольцами луком и рубленой кинзой.

чипсы (с салями, пицой) - 2-3 пачки
Острая закуска из помидоров и маринованных огурцов
укладываем помидоры с огурцами в банки и пересыпаем их специями: чеснок, перец горошком, горький перец, укроп, листья дуба, вишни и черной смородины, хрен, сельдерей.
консервированию помидоров и огурцов
450-400 мл рассола.
100 г чеснока,
2-3 листочка вишни
листья вишни, смородины - 20-30 г
Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножки, затем опустить на 6 - 8 часов в холодную воду, после всего этого промыть их проточной воде.
Рассольник может быть как с мясом, так и без него. Если готовится с мясом, то сначала отваривается до полуготовности мясо, а затем добавляются остальные ингредиенты. Кроме мяса для рассольника требуются: 2-3 картофелины, 1-2 моркови (натирается на крупной терке и пассеруется), 1 лук репчатый (режется полукольцами или четвертькольцами и пассеруется), 0,5 чашки перловой крупы, соль и пряности – по вкусу, зелень – по желанию. Соленые или маринованные огурцы нарезаются маленькими кубиками и добавляются за 5-10 минут до готовности рассольника. Можно использовать соленые или маринованные зеленые помидоры. Подается рассольник со сметаной.

САЛАТ "на скорую руку":
Колбасу нарезать мелкими кружками, помидоры - крупненькими кубиками, добавить чипсы. Заправить майонезом перед подачей на стол. Можно не солить или солить по вкусу.
Ингредиенты
заливаем всё это горячим рассолом, на 10 литров воды нужно 800 гр. соли и отставляем для брожения.

по отдельности.

Инструкции:

5 г черного перца,

2-3 листочка смородины

Отобрать огурцы небольших размеров (9-14 см) , неперезревшие, с плотной мякотью и малоразвитыми семенными камерами, имеющие темно-зеленую окраску и слегка ребристую, бугорчатую поверхность. Рассортировать их по размерам, помыть в проточной воде, замочить на несколько часов в холодной воде и уложить в подготовленную тару, перекладывая зеленью и специями, помытыми и нарезанными на кусочки пряностями: укропом, сельдереем, корнем и листьями хрена, чесноком, стручковым перцем, листьями смородины и вишни, эстрагоном.
Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.
Картофель тушеный может готовиться как с мясом, так и без него. Можно приготовить в кастрюле, утятнице, порционных горшочках. Маленький нюанс при приготовлении картофеля в горшочках – он готовится в духовом шкафу.
крабовые палочки порезать соломкой!
САЛАТ ВИКТОРИЯ
4–5 помидоров, 3–4 маринованных огурца, 1 луковица, 1 стручок острого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, соль.

огурцы будут готовы через 3 - 5 дней, помидорам может понадобится чуть больше времени, если есть погреб, то дальше ваши соления просто спустите в погреб. Если погреба нет, то слейте рассол, закипятите его, залейте банки и закатайте.
Главное соблюсти необходимую в этом деле стерильность, взять необходимые пряности по вкусу, опять же таки,овощи красиво уложить в банку, залить несколько раз рассолом (3 ст. ложки соли, 2 ст.ложки сахара на 1 литр воды), добавить уксус и при помощи закаточной машинки закатать. Дать остыть при комнатой температуре и затем отправить в холодное место, например, в погреб.

Соленые огурцы промыть кипяченой остуженной водой, уложить в банки. Рассол процедить, прокипятить в течение 5 мин и залить им огурцы. Стерилизовать при 100 °с: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1л - 15 мин, 2л - 18 мин, 3 л - 20 мин.
5 г сахара,

закладываю все что есть (типа ассорти) огрцы, помидоры, капусту (четвертинками порезанную) морковку, головки лука, перец
Верхний слой накрыть холщовой тканью и подгнетным щитом. Положив гнет, влить рассол. В процессе хранения (при 0-4°) периодически удалять плесень с поверхности огурцов, стирать ткань, мыть щит и гнет.
Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый) , чеснок.
Мясо нарезается порционными кусками и выкладывается на дно посуды, заливается водой и тушится до полуготовности. Затем слоями выкладываются остальные ингредиенты: репчатый лук, морковь, картофель. Огурцы или помидоры размещаются посередине картофельного слоя. Соль, пряности – по вкусу. Затем посуда закрывается крышкой и ставится на медленный огонь. Перед подачей блюдо можно посыпать мелко рубленной зеленью, украсить веточками укропа или петрушки.
сыр твердый в крупную терку
Нарезать кубиками свежие помидоры, огурцы, перец, свареные в крутую яйца, крабовые палочки, одно большое яблоко, добавить зеленый горошек, лук (лучше зеленый, но можно и репчтый) , укроп и все это залить майонезом, хорошо перемешать
Способ приготовления
У меня мама тоже консервирует огурцы вместе с помидорами. Я обычно из банки съедаю первыми огурцы (они вкуснее), а только потом помидоры. Она пользуется следующим рецептом засолки без стерилизации банок:

Вот такой к примеру рецепт:

2 способ: Продукты:

100 г соцветий и стеблей укропа, 150 г листьев петрушки, 4-5 г лаврового листа, 100 г листьев сельдерея, 400 г соли.

заливаешь кипящим рассолом (на литр воды 1 ст.ложка соли, 2 ст. ложки сахара)

При засолке в стеклянных банках с последующим консервированием дно посуды и верхний слой огурцов покрыть пряностями. Затем влить горячий рассол. Через 2-3 дня рассол слить в эмалированную кастрюлю и прокипятить 5 минут; огурцы промыть горячей водой и залить горячим рассолом. Банки накрыть крышками и поставить на пастеризацию. Время пастеризации: банок емкостью 0,5 л - 7-8 минут, 1 л - 8-9 минут, 3 л - 10-12 минут. Окончив пастеризацию, банки сразу укупорить.
Укроп и листья сельдерея заранее хорошенько вымойте и нарежте кусочками 3 - 5 см. Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам.
Для приготовления салата требуются следующие ингредиенты: отварное филе цыпленка, репчатый лук пассерованный, вареное яйцо, шампиньоны консервированные, огурцы соленые или маринованные (возможно помидоры зеленые маринованные), сыр, майонез, петрушка, соль по вкусу.
помидоры свежие порезать тоненько.

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, так же нарезать огурцы. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Стручок острого перца вымыть, запечь в духовке, очистить от кожицы и семян и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Я всегда стараюсь замариновать огурцы с добавлением небольшого количества помидоров.Дело в том,что с помидорами,огурцы получаются намного нежнее на вкус и лучше.А вот помидоры,от такого соседства,на вкус,не очень.Поэтому,много не кладу,пару штук на 3-литровую банку огурцов,будет достаточно.

Соление огурцов и помидоров было распространено на Руси с давних времен. Технология соления, используемая в наши дни, практически не изменилась. Самое главное, что отличает соления от других видов консервации, - наличие процесса молочно-кислого брожения, благодаря чему получается живой продукт - такой же полезный, как, например, йогурт, кефир или настоящий квас.
550-600 г огурцов.
Состав заливки: на 1 л столового уксуса - 40 г соли.

постояло 5 минут, слил, опять закипятил, залил по новой и закрутил;)
Можно законсервировать огурцы и без пастеризации: выдержав их 3 дня в рассоле, жидкость слить в эмалированную кастрюлю, прокипятить 5 минут и вновь залить ею огурцы. Через 2 минуты проделать то же самое. При последней, третьей заливке банки накрыть горячими жестяными крышками и сразу же укупорить.

На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1 - 2 слоя огурцов, слой помидоров и так до наполнения банки. Поверх овощей уложить вторую половину пряностей. Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70 - 80°C).
Для приготовления такого торта используется слоеное тесто, продающееся в магазинах. Можно, конечно, приготовить его самостоятельно, но на такой подвиг решаются в основном продвинутые кулинары, если у них есть лишнее время. Тесто тонко раскатывается и выпекается 5-6 коржей.
все перемешать, заправить майонезом!
2 стручка (400 г) зеленого перца, 250 г помидоров, 1 головка (75 г) репчатого лука, 2 ст. л. (35 г) растительного масла, петрушка и соль по вкусу.
Помидоры и огурцы выложить в салатник так, чтобы помидоры были сверху, посолить.
Маринад готовлю очень простой,на 3 -литровую банку овощей,кладу 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара,1 чайную ложку без верха,лимонной кислоты,все кипятим и заливаем овощи.Предварительно,минут на 10 ,запариваю все кипятком.

Я делаю в 3-л банках. В банку кладу огурцы, помидоры, зелень, чеснок. Могу еще положить патиссоны, например. Заливаю кипятком, сливаю, кипячу и заливаю второй раз. Сливаю и делаю рассол. В него добавляю 10 чайных ложек сахара (без горки) и 5 чайных ложек соли (с горкой), а также 100 грамм уксуса. Заливаю, закатываю, укутываю. На следующий день опускаю в погреб. Все хранится и очень вкусно. Ни одной банки не остается не съеденной. В принципе, просто огурцы и просто помидоры я готовлю в основном аналогично. Если банка меньшего объема - рассчитываю, сколько туда нужно соли, сахара и уксуса. Из приправ могу добавить лавровый лист, зонтики укропа. В основном люблю добавлять чеснок.

10 г пряной зелени,

Инструкции:

удачи

Помидоры соленые
Банки стерилизовать при 100°C:
Начинка: отварная курица, сыр, соленые или маринованные огурцы (можно использовать помидоры, как зеленые, так и красные), вареные овощи (оптимально – готовая овощная смесь, содержащая сладкий перец, кукурузу, спаржевую фасоль, кабачки, количество – 3-4 ст. ложки), вареные яйца. Если отварить курицу в компании с овощной смесью, то в «сухом» остатке будет отличный бульон. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку, заправляются майонезом и перемешиваются до образования однородной массы.
салат нежный очень, вкусный!
Репчатый лук нарезать как можно тоньше. У сладкого перца вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, нарезать тонкими полосками и смешать с луком. Нарезанные овощи посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать и выдержать 5-6 мин. В это время измельчить на терке 1 наиболее мягкий помидор, посолить и заправить растительным маслом. Остальные помидоры нарезать кубиками и прибавить к луку и перцу. Полученную массу размешать и распределить на порции, залить каждую порцию натертым помидором и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Сверху положить лук, измельченный острый перец и зелень, сбрызнуть уксусом.

как засолить огурцы с помидорами?

Мальвина на Lamborghini

Мы в этом году посадили помидоры "красная вишня" и "желтая вишня", они мелкие и вкусные. При засолке огурцов в трехлитровых банках добавляли примерно горсть помидор, свекровь уже пробовала так солить и говорит что огурцы так получаются гораздо вкуснее.
Огурцы солить вместе с помидорами является классическим видом заготовки на зиму и является очень популярной.Потому что это удобно,к примеру застолье или ужин,открываешь баночку,а там два сорта овощей.

lu si

1 долька чеснока, по 20 г моркови,

Как солить огурцы с помидорами на зиму?Как солить огурцы и помидоры вместе?

galvanna

Огурцы вымыть, натереть солью и оставить на ночь в холодном месте. На следующий день огурцы обтереть и уложить в подготовленную посуду: ряд огурцов, ряд приправ. Залить уксусом с солью и поставить на ферментацию.Странное ощущение, как будто никто не умеет пользоваться "поиском", кулинарных книг не читают вовсе, и живут в дремучем лесу, где нет ни родных, ни соседей... На банку емкостью 3 л:

пол - литровые - 8 минут; Начинка выкладывается на коржи, и собирается торт. Начинка верхнего коржа может быть посыпана крошкой теста (подобно «Наполеону»), а может быть украшена мелко рубленной зеленью и яйцами, веточками укропа и петрушки. Торт должен настаиваться в холодном месте 8-10 часов. Края подравниваются после того, как торт настоится.Салат МАТАДОР Салат быстрого приготовления к ужину

съесть с вареной картошкой

Маринад стандартный - на трехлитровую баночку по три столовые ложки соли и сахара, уксус (1 ч.л. 70%), перец (горошек), листья черной смородины, укроп.

Zolotynka

Для рассола на одну трехлитровую банку нужно делать закладку из:двух столовых ложек соли,шесть столовых ложек сахара,и одну столовую ложку 70% уксуса.

elena-kh

белого корня, перца,

Эвридик

2 способ: Продукты:

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С УКСУСОМ

помидоры - 2100 г,

литровые - 10 минут;

Для приготовления пирога используется готовое слоеное тесто. Раскатываются два куска. На первый выкладывается послойно начинка: ветчина, маринованные или соленые огурцы или помидоры, сыр, майонез, затем закрывается вторым куском теста, края защипываются. Выпекается в духовке. Может подаваться как горячим, так и холодным.

vasilina30

Креветки, крабовое мясо, помидоры, огурцы. Всё заправить майонезом! Если разложить его в тартальетки, будет очень празднечно выглядить!

1 консервная банка пятнистой фасоли (или любой другой)

добавить в солянку

Салат из помидоров, маринованных огурцов и хрена

Изначально свежие огурцы нужно замочить на три часа,а помидоры помыть и наколоть каждый.

380- 330 мл рассола.

10 кг огурцов,

Продукты:

вода - 1 л,

3-х литровые – 12 - 14 минут затем закатать.

Пирожки готовятся из картофельного пюре с добавлением муки и яиц. В качестве начинки используется отварное мясо (также можно использовать колбасу, ветчину и так далее), соленые или маринованные огурцы или помидоры, пассерованные лук и морковь, мелко рубленная зелень. Сформированные пирожки смазываются растительным маслом и запекаются в духовке.

Помидоры дольками, сыр фета или брынза кубиками, оливки колечками. Сбрызнуть олив. маслом и бальзам. уксусом. Специи по вкусу.

100 г молодых побегов фасоли

нарезать мелко лук репчатый, порезать мелко огурцы или помидоры и заправить нерафинированным маслом

Ингредиенты

Ирочка Сергеева

В стерилизованные банки укладываются:укроп зонтиками,листики смородины и вишни,лавровый лист

Что можно приготовить из соленых помидор (консервированных) или соленых огурцов, по отдельности ну или вмести.

вильям

5–6 помидоров, 2 маринованных огурца, ½ корня хрена, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3–4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
и по паре долек чеснока,перец горошек и душистый по восемь штучек.И потом нужно:

Соленые огурцы рассортировать по размеру, промыть кипяченой остуженной водой. Пряную зелень (укроп, петрушку, сельдерей) подготовить так же, как для "огурцов консервированных целых", морковь и белые коренья промыть, на 4-10 мин опустить в кипящую воду, охладить, очистить от кожицы, ополоснуть, нарезать пластинками. Красный сладкий стручковый перец промыть, разрезать на полоски (не удаляя семенник) . На дно банки положить чеснок и пряную зелень, затем вертикально, как можно плотнее, уложить огурцы, перекладывая их полосками бланшированных овощей.

150 г соцветий и стеблей укропа.

30 г свежего укропа (или 10 г сухих семян укропа или тмина) ,

укроп - 10 г,

маринад: на 1 литр воды

Это всего лишь малая часть блюд, в которых содержатся маринованные или соленые огурцы и помидоры. Салаты и рулеты, вторые блюда, пироги, пирожки, пончики, бутерброды – везде, насколько хватает фантазии. Практически у каждого есть свой фирменный рецепт, содержащий эти ингредиенты. Маринованные или соленые огурцы и помидоры оживляют привычные блюда, придают им новый вкус. Приятного аппетита!
помидор (дольками) , огурец (палочками) , сладкий перец (палочками/купиками) , фетаки кубиками, оливки, рваные листья салата

2 нарезанных корня сельдерея

оставить на зиму

Способ приготовления

Предлагаю рецепт под названием: Пикантные ассорти из помидоров и огурцов.

Наполненные банки залить кипящим рассолом (на 970 мл воды 30 г соли, 1 г лимонной или виннокаменной кислоты) . Режимы стерилизации те же, что и в первом случае.

10 г черного перца,

5 г зелени эстрагона,
листья хрена - 10 г,

4 ст ложки сахара

АССОРТИ... .

заправить специями, оливковым маслом и сбрызнуть лимоном

2 ст. л. нарезанной свежей петрушки

вкусный салатик)))
Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурцы нарезать кружочками.

Вам понадобятся:

СТАРЫЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ОГУРЦОВ

500 г соли,

2 зубчика чеснока,

сельдерей - 10 г,

Екатерина Иванова

1,5 ст ложки соли

плутик

Нужно: помидоры, огурцы, болгарский перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист (на каждую банку) , укроп, петрушка, сельдерей... .

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.

Ингредиенты:

томаты неспелый 1,5 кг.
перец 0,3 кг.
чеснок 2 средних головки.
масло рафинированное 100 мл.
лук репчатый небольшого размера 3 шт.
уксус 9% 85 мл.
приправы.
зелень.
соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами

Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

огурцы 1 кг.
помидоры зелёные 0,5 кг.
кабачок 0,5 кг.
яблоки 0,5 кг.
чеснок 200 г.
масло рафинированное 100 мл.
сахар песок 50 г.
эстрагон 50 г.
уксус яблочный 100 мл.
соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.

Нам потребуются:

перец сладкий 1,2 кг.
помидор зеленый 2,5 кг.
чеснок 0,3 кг.
перец горький 300 г.
петрушка 300 г.

Для маринада:

помидоры красные 2 кг.
масло рафинированное 2 стакана.
уксус 5% 1 ст.
сахар 200 г.
соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.

Ингредиенты:

перец сладкий 2 шт.
помидоры зелёные 1 кг.
чеснок 1 небольшая головка.
масло рафинированное 50 мл.
уксус 9% 50 мл.
перец красный (если любите).
зелень.
сахар 50 г.
соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.

Ингредиенты:

перец болгарский всех расцветок 1 кг.
помидор зелёный 2 кг.
лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

масло рафинированное 1 ст.
уксус 9% 1 ст.
сахар песок 80 г.
вода тёплая 300 мл.
соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 1,5 кг.
лук 1,5 кг.
сахар песок 150 г.
соль крупная 100 г.
масло рафинированное 300 г.
перец черный горошком 5 шт.
уксус 9% 60 г.
лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 0,5 кг.
перец болгарский 0,5 кг
чеснок пару головок.
зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
листья хрена 2 шт.
перец молотый черный 1 ст.л.
уксус 9% 1 ст.л. на банку.
соль одна ч.л.
сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.

Ингредиенты:

помидор зелёный 200 г.
огурец 200 г.
капуста белокочанная 300 г.
перец сладкий 200 г.
морковь 100 г.
чеснок один зубок.
зелень по одной веточке.
масло подсолнечное 2 ст.л.
лук репка одна головка.
соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 100 г.
чеснок одна головка.
лук 3 шт. среднего размера.
петрушка один пучок.

Для маринада:

уксус 9% 2 ст.л.
сахар 4 ст.л.
соль 2 ст.л.
лист лавровый пару штучек.
гвоздика 3 соцветия.
перец чёрный 7 шт.
душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.

Ингредиенты:

томаты зелёные 6 кг.
морковь 1 кг.
перец болгарский 1 кг.
перец острый 2 стручка.
лук репчатый 1 кг.
чеснок 3 головки.
соль 120 г.
сахар 120 г.
уксус 9% 250 мл.
масло рафинированное 230 мл.
вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.

Ингредиенты:

красные и недозревшие томаты по 1 кг.
перец сладкий 1 кг.
лук 1 кг.
чеснок 1 головка.
лист лавровый.
перец душистый и горошек.
желатин одна пачка.
зелень.
сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

помидоры зелёные 3 кг.
перец болгарский 1 кг.
морковь 1 кг.
лук 0,5 кг.
сахар 100 г.
масло рафинированное 1 ст.л.
уксус 4 ст.л.
соль одна ч.л.
перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.

2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.

3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.

4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Зеленые помидоры – это недоспелые плоды знакомых нам всем томатов. В их составе содержится много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу способно предотвратить инфаркт и возникновение раковых клеток. Также недозревшие помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает прекрасное настроение, потому что они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда применить такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде непригодны для пищи, а вот консервация просто создана для них. В данной статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Когда-то давно, будучи в самолете, я с изумлением увидела, как две пожилые дамы, открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают еду для трапезы. Очевидно, давно не летали или просто захотелось своего, не общепитовского?! Однако меня поразил не только сам факт подготовка такой обильной «поляны», как острый вкусный запах, который источался из баночек.

Никто из пассажиров не остался безучастным, все оживились. Женская половина ринулась спрашивать рецепт. Вот так и в моем арсенале для зимних заготовок оказался этот салатик. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке остались зеленые томаты, снова вспомнила, как можно законсервировать их быстро и без особых хлопот. Может быть, для кого-то мои советы тоже станут такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закрутить. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Перец сладкий: 1 шт.
Луковица: 1 шт.
Помидоры зеленые: 3 шт.
Соль: 1 ст. л. неполная
Петрушка или кинза: 1 пучок
Уксус: 3 ст. л.

Инструкция приготовления

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитная, и сделать ее не составит особого труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозревших томатов.

Список ингредиентов:

Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
Луковица.
Чеснок – головка.

Заливка:

Уксус 9% – 200 мл.
Черный перец – 5 горошин.
Лавровый лист – 2-3 листа.
Вода – 3 л.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 9 ст.л.
Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Приготовление зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

Для заливки в воду засыпьте сахар и соль, перемешайте и подождите, пока они растворятся.
Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и закипятите маринад. После снятия с плиты в маринад влейте уксус.
Трехлитровые банки возьмите стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, который необходимо очистить и порезать, а также добавьте масло.
Сверху положите помидоры и лук. Лук нарежьте так, как вам хочется.
Если томаты достаточно крупные, разрежьте их на части.
Банки заливайте только горячим маринадом!
Далее тару с заготовкой стерилизуйте еще 20 минут.
Спустя это время банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати в зимний период, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

Толстокожие помидоры.
Вода.

Приготовление

Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычный салат.
Банки берите подходящего для вас литража. На дно банок положите томаты.
Заполните емкости холодной водой.
Далее поставьте их стерилизоваться минут на 20.
По истечении этого времени закатайте их.

Такой вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, посолите и поперчите – и салат можно подавать на стол.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают проводить стерилизацию уже закрытых банок, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно простерилизовать на пару классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочется остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

В банку налейте воды пару столовых ложек и поставьте ее в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
Если банка большая и не становится в микроволновку, то положите ее на бок.
Спустя 2 минуты вы достанете горячую, простерилизованную банку.
Вылейте остатки воды, если таковы имеются, и можете приступать к консервированию зеленых помидор без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры – 3 кг.
Морковь – 1/2 кг.
Сладкий перец – 1/2 кг.
Острый перец – стручок.
Репчатый лук – 1/2 кг.
Чеснок – 1,5 головки.
Соль – 1/4 ст.
Сахар – 1/4 ст.
Уксус – 1/2 ст. (9%).
Растительное масло – 1/2 ст.
Вода – сколько потребуется.

Приготовление

Для начала очистите и промойте овощи.
Нарежьте помидоры на кубики одинакового размера. Ту же процедуру проделайте со сладким перцем.
Остальные овощи натрите на терке.
После этого все компоненты положите в кастрюлю, залейте маслом и вскипятите. Воду следует добавлять только по необходимости, обычно томаты достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
После того как будущий салат закипит, посолите, добавьте сахар с уксусом и потомите какое-то время всю эту смесь на минимальном огне.
Салат уложите в банки, пока он горячий, и закатайте.

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

Зеленые томаты – 10 кг.
Петрушка – чем больше, тем лучше.
Острый перец – 6 стручков.
Лук – 6 шт.
Морковь – 6 шт.
Чеснок – 4 головки.
Укроп – чем больше, тем лучше.
Вода – 6 л.
Соль – 12 ст.л.

Приготовление фаршированных зеленых помидор

В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
Далее промойте помидоры и просушите их.
На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
Томаты уложите в стерилизованные банки.
Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
После этого уберите их в погреб или подвал.

Как сделать маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти деликатесный и несложный рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры – 6 кг.
Лук – 8 головок.
Морковь — 1 кг.
Чеснок – 2 головки.
Петрушка – пучок.
Маринад:
Сахар – 8 ст.л.
Соль – 4 ст.л.
Гвоздика – 6 соцветий.
Уксус – 4 ст.л. (9%).
Лавровый лист – 6 листов.
Черный перец – 12-14 горошин.
Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованных зеленых помидор

Первым делом займитесь петрушкой, ее нужно промыть и нарезать.
Морковь помойте и очистите от кожицы, затем нарубите кубиками или пластинками.
Чеснок очистите от шелухи.
Помидоры вымойте и разрежьте вдоль. Этот карман наполните петрушкой, морковью и одной долькой чеснока. Фаршированные помидоры поместите в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный кольцами лук.
Влейте кипяток и оставьте в покое на 20 минут.
Воду слейте в отдельную кастрюлю, туда добавьте необходимые специи и кипятите еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами залейте обычный кипяток.
Снимите жидкость для маринования с огня и влейте в нее уксус.
Из банок с помидорами слейте кипяток и залейте готовым маринадом. После этого закатайте. Совет: банки лучше поставить вниз горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму

Настоящее сокровище мира кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры – 1 кг.
Болгарский перец – 3 шт.
Луковица.
Морковь – 300 г.
Растительное масло – 100 мл.
Сахар – 50 г.
Соль.
Черный молотый перец.
Уксус яблочный – 1 ст.л. (9%).
Черный перец – горошина.

Приготовление икры из зеленых помидор на зиму

Изначально все овощи промойте и нарежьте на средние кусочки, затем все компоненты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
Рубленую смесь поместите в эмалированную миску. Далее добавьте соль и сахар.
Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и варите 1,5 часа, обязательно помешивая.
Примерно за 10 минут до конца готовки добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г
Готовую помидорную икру положите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из недозревших помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры – 10 кг.
Сладкий перец – 5 кг
Чеснок – 1 кг.
Острый стручковый перец – 1 кг.
Петрушка – 1 кг.
Маринад:
Спелые красные помидоры – 8 кг.
Уксус – 4 ст. (5%).
Растительное масло – 8 ст.
Сахар – 800 г.
Соль – 500 г.

Приготовление

На первом этапе промойте овощи и петрушку.
Далее помидоры измельчите, учитывая их размер: если они сильно крупные, то на несколько частей.
Перцы лучше порежьте соломкой, обязательно очистив от семян перед этим.
Дольки чеснока раздавите, а петрушку мелко порубите.
Спелые томаты максимально измельчите и положите в большую посудину. Полейте уксусом и маслом, подсластите и посолите.
Готовьте на максимальном огне – смесь должна покипеть несколько минут.
В маринад положите нарубленные овощи и петрушку и варите всю смесь около 20 минут, перемешивая время от времени.
Приготовленный салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вниз горлышком и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Затем смело храните в прохладе.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Квашеные помидоры – это безумно вкусно и невероятно просто. Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты данного рецепта рассчитаны на трехлитровый бутыль.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры – 4 кг.
Сушеный укроп.
Листья хрена.
Чеснок – 2 головки.
Черный перец – 20 горошин.
Душистый перец – 16 горошин.
Гвоздика – 12 соцветий.
Острый перец – 2 стручка.
Лавровый лист – 6 шт.
Соль – 4 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.

Как приготовить квашеные помидоры на зиму

Чтобы заквасить недозревшие помидоры, сложите все компоненты в том порядке, какой вам больше нравится.
Залейте в бутыль воду и закройте капроновой крышкой.
Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев вкусные квашеные помидоры можно будет употреблять.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые, недозревшие помидоры по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а приготовление не занимает много времени.

Список ингредиентов:

Помидоры – 3 кг.
Уксус – 150 мл (9%).
Растительное масло – 150 мл.
Сахар – 150 г.
Чеснок – 2 головки.
Болгарский перец – 6 шт.
Соль –3 ст.л.
Красный перец.
Зелень.

Приготовление

Вначале все ингредиенты промойте.
Зелень можно брать любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко порубите, а помидоры разрежьте на несколько частей.
Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а острый перец порубите кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий к остроте.
Далее все компоненты соедините, тщательно помешайте, посолите, положите сахар, уксус и растительное масло.
Разложите по чистым стерилизованным емкостям.
Банки накройте простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении времени помидоры по-корейски будут пригодны к пище.
Такие помидорчики хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
Для более длительного хранения после выполнения пункта №5, закупорьте банки и простерилизуйте их 15 минут. Банки рекомендуем взять емкостью 1 литр. Банки большего размера стерилизовать необходимо дольше.

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Для того чтобы определиться с размером емкости для засола, закваски или маринования томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой период хранения и количество человек рассчитан рецепт и какая температура подходит для хранения.

К примеру, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом солят томаты достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочонки, помните, что тару перед применением следует обязательно продезинфицировать.

Также можно использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно, можно воспользоваться проверенной временем тарой — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует стерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого срок годности зеленых помидоров будет продлен: положите в банку веточку черемухи, которая придаст также изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется огромным спросом зимой. Ее приготовление занимает немало времени, зато удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

В этом салате из зеленых помидоров и огурцов на зиму помидоров, не нужно изменять указанное количество соли, сахара, перца и уксуса, ориентируясь на собственный вкус. Я второй год закрываю салат именно в таких пропорциях, очень довольна как вкусом готового продукта, так и его способностью храниться долгое время. Для зимних овощных заготовок это важно: помню, как взорвалась моя самая первая кабачковая икра и как долго я мучилась с маринованными баклажанами, чтобы они хорошо стояли всю зиму.

В салате, о котором пойдет речь, все подобрано идеально. Состав количественный и качественный, этапы приготовления, длительность обработки наполненных банок. Салат из зеленых помидоров и огурцов обязательно нужно стерилизовать.

Ингредиенты

2,5 кг зеленых помидоров
600 г лука
1,2 кг сладкого перца
3 кг огурцов
Уксус 9%, подсолнечное масло, душистый перец горошком, лавровый лист, соль, сахар
7-10 лавровых листьев
Петрушка и укроп – по 1 пучку

Количество овощей, зелени, сахар, соли и специй указано примерно на 7 литровых банок.

Приготовление

Начните работу с подготовки банок. Как всегда, вымойте их, простерилизуйте вместе с крышками. После этого вымойте все, что будете добавлять в салат: зеленые помидоры, огурцы, сладкий перец, зелень. Репчатый лук сначала почистите от шелухи, потом вымойте. Овощи и зелень нарежьте небольшими красивыми кусочками произвольной формы. Зелень нарежьте помельче и все перемешайте в большом тазике. На дно каждой предварительно вымытой и обработанной кипятком банки, положите по 8 горошин душистого перца, 1 средний лавровый лист, 1,5 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и 3 столовые ложки обычного уксуса.

Овощи очень плотно набейте в банки. Воду добавлять не надо, в качестве маринада выступит овощной сок, который в процессе термической обработки смешается с растительным маслом и уксусом, соль и сахар растворятся, специи отдадут свой аромат.

Банки простерилизуйте в большой кастрюле по 30 минут — если они литровые. Если пол-литровые, то хватит и 20 минут вполне. Закатайте стерильными крышками, переверните и дайте остыть под одеялом.

Попробуйте также