Вкусный овощной суп курином бульоне. Диетический овощной суп на курином бульоне. Рецепт с фото. Куриный овощной суп «Мясо со сливками»
Овощной суп, сваренный на курином бульоне – отличное диетическое и легкое блюдо на каждый день. Готовится оно очень быстро и легко, а получается невероятно полезным и вкусным.
Овощной суп на курином бульоне в мультиварке
- куриный бульон – 2 л;
- картофель – 5 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- томатное пюре – 1 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- свежая зелень – 1 пучок;
- специи.
Картофель чистим, промываем, нарезаем кубиками и бросаем в чашу мультиварки. Морковь очищаем от кожуры, натираем на терочке или шинкуем соломкой. Болгарский перчик обрабатываем, извлекаем семена и рубим его небольшими ломтиками. Затем добавляем все подготовленные овощи к картофелю, выкладываем туда же измельченный лучок, специи и заливаем все готовым куриным бульончиком.
Теперь ставим емкость в мультиварку, выставляем на приборе режим «Суп» и включаем таймер примерно на 40 минут. Нажимаем кнопку «Старт» и варим блюдо до готовности. Примерно за 10 минут до окончания приготовления, открываем аккуратно крышку мультиварки и добавляем томатное пюре и свежую зелень.
Как приготовить овощной суп на курином бульоне?
- куриные грудки – 2 шт.;
- кабачки – 200 г;
- картофель – 3 шт.;
- капуста цветная – 200 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- паста томатная – 2 ст. ложки;
- специи.
Куриные грудки промываем хорошенько и даем им, как следует, обсохнуть. Затем укладываем мясо в кастрюльку, заливаем холодной водой, ставим посуду на небольшой огонь и доводим до кипения. Далее бросаем в бульон очищенный от шелухи лучок и, когда грудки сварятся, аккуратно вынимаем их и разделяем на волокна. Лук выкидываем, а бульон процеживаем через марлю. Далее в готовый куриный бульон бросаем заранее натертую на терочке морковь и измельченную цветную капусту.
Ставим кастрюлю на огонь, ждем, пока содержимое закипит, подсаливаем по вкусу и варим еще 10-15 минут. Затем чистим картошку, нарезаем ее небольшими кубиками и выкладываем в суп вместе с куриным мяском. Потом кладем по желанию немного томатной пасты, а за 15 минут до окончания варки бросаем мелко нарезанный кубиками кабачок. Готовый легкий овощной супчик на курином бульоне разливаем по тарелочкам и подаем на стол с холодной сметаной и свежей зеленью. Такое блюдо прекрасно подойдет тем, кто следит за фигурой и старается похудеть.
womanadvice.ru
Рецепт овощного густого супа на курином бульоне
Я очень люблю густые супы, в которых много самых разных овощей. И летом готовлю их часто и в большом количестве, ведь густой суп может быть и супом, а может быть и овощным рагу. Это кому как нравится, но, судя по скорости, с которой супы исчезают, нравятся они и в том, и в другом качестве.
Обычно густые супы варю без мяса, иногда – с курицей, т.к. летом супы мы едим холодными или едва теплыми, а если суп наваристый, мясной, то холодным он как-то не идет.
Как такового рецепта у меня нет, в суп я кладу все те овощи, которые в данный момент есть в наличии (на грядке или в холодильнике). И чем больше овощей – тем вкуснее. Пройдясь по грядкам и заглянув в холодильник, подобрала вот такой набор продуктов для супа:
Как приготовить густой овощной суп на курином бульоне
Ингредиенты для приготовления овощного супа на курином бульоне:
Кусочек курицы (у меня один куриный окорочок)
Два сладких болгарских перца
Небольшая головка цветной капусты
2 крупные картофелины
Свежие помидоры (2-4 штуки)
Соль и черный перец – по вкусу
3 ст. л. растительного масла
Горсть мелких макарон (можно рисом заменить)
Курицу я залила холодной водой, посолила и дала воде закипеть. Сняла пену, сварила куриный бульон. Мясо достала, в бульон добавила немного воды.
Когда курица была почти готова, я почистила и нарезала картошку. Картофель для супа обычно я режу соломкой, но для густых супов предпочитаю резать картошку более крупно – кусочками или дольками.
Положила картошку в суп, подождала пока он вновь начнет кипеть. Сделала небольшой огонь и оставила картошку вариться.
Прозрачность бульона в этом супе не имеет никакого значения, так что за огнем особо можно не следить, главное – чтобы ничего не убежало.
Присматривая за супом, подготовила другие овощи. Морковку нарезала кубиками.
Репчатый лук мелко нарезала.
Выложила лук и морковь в разогретое масло и слегка спассеровала (без подрумянивания).
Выложила тушеные овощи в кастрюлю с картошкой. Картошка к тому времени уже сварилась, стала мягкой.
Цветную капусту я всегда кладу в суп или в овощное рагу в самом конце приготовления и обязательно отвариваю отдельно. Это помогает избежать сразу двух неприятностей – в готовом блюде капуста остается целой, не разваривается, и нет неприятного привкуса вареной капусты (он обычно появляется, если капусту готовить вместе с другими овощами).
Мне капустный привкус не нравится, хотя, если вам не мешает, то можно положить капусту в суп сырой и варить до нужной степени мягкости. Разделив капусту на небольшие кочанчики, я ее отварила в подсоленой воде до полуготовности.
Незадолго до готовности положила в суп цветную капусту. Подсолила по вкусу, дала супу покипеть еще 2-3 минутки и выключила.
Обычно зелень и мясо я кладу в готовый суп и даю ему настояться минут 10. Или добавляю зелень в тарелки.
Овощной густой суп получился по-летнему ярким, густым и очень вкусным. Если варить его на овощном бульоне или на воде, то на все уйдет чуть более получаса – по-моему, для летнего времени отличный вариант быстрой и вкусной еды.
Меняя набор овощей, можно каждый раз готовить другой суп, и не опасаться, что поднадоевшую еду придется доедать через силу.
www.vseblyuda.ru
Легкий овощной суп на курином бульоне
Приготовить легкий, полезный овощной суп на курином бульоне по рецепту с фото намного проще, чем придумывать его самому. Используйте замороженные овощные смеси, меняйте набор овощей, и вы легко подстроите его под свои вкусы. В зависимости от того, насколько наваристым нужен бульон, определяем сколько понадобится курицы. Для легкого диетического супа хватит одного окорочка или двух ножек, спинки. Если хотите приготовить сытный питательный суп, сварите половину курицы. Излишки бульона можно заморозить, мясо добавите при подаче в тарелки, и еще останется для вторых блюд и салатов.
Ингредиенты для рецепта:
- Куриное мясо – 300 г;
- вода – 1 литр;
- картофель – 2 небольших;
- баклажаны – 2 маленьких;
- сладкий перец – 1 шт;
- морковь – 1шт;
- лук порей или репчатый лук – 1 шт;
- шпинат или любая зелень – небольшой пучок;
- помидоры – 2-3 шт;
- соль – по вкусу;
- масло растительное или сливочное – 1 ст. л;
- перец черный молотый или любые специи по вашему вкусу.
Как приготовить овощной суп на курином бульоне
Легкий куриный бульон я варила из спинки. У меня курица была домашняя, даже из небольшого кусочка он получился вкусным и ароматным. Размороженный кусок курицы залила литром холодной воды, добавила полчайной ложки соли. Сделала сильный огонь, чтобы вода быстрее начала кипеть, и как только закипела, сняла пену. Убавила огонь, варила при минимальном нагреве 30-35 минут. Крышкой во время варки можно не накрывать – так будет легче следить за интенсивностью кипения жидкости. Куриное мясо достала, бульон процедила, чтобы устранить остатки пены.
Картошку нарезала средним кубиком, сладкий перец и морковь мелким кубиком, баклажаны четвертинками кружочков, лук порей колечками. Помидоры потерла на терке, предварительно сняв кожицу.
В куриный бульон положила кубики картофеля, за 10 минут картошка сварилась до готовности.
Одновременно сделала овощную поджарку для супа. В минимальном количестве растительного масла обжарила колечки лука, морковь. Баклажаны добавила в последнюю очередь, иначе они впитают все масло и остальные овощи пригорят. Влила перетертые томаты, тушила 3-4 минуты до готовности овощей.
Переложила поджарку в кастрюлю с супом. Варила на среднем огне 5-6 минут. За минуту до готовности добавила в суп большую щепотку молотого черного перца и зелень. Накрыла крышкой, выключила огонь, дала настояться около 10 минут.
Куриное мясо отделила от косточек, нарезала кусками, разложила по тарелкам. Мелко порубила зелень – тут выбирайте любую, на свой вкус.
Налила овощной суп на курином бульоне кому как нравится – погуще или наоборот – чтобы было больше бульончика и подала к столу. Приятного аппетита!
chopoel.ru
Диетический овощной суп на курином бульоне. Рецепт с фото
Легкий овощной диетический суп на курином бульоне замечательно вписывается в меню диетических блюд. Полезный, витаминный, низкокалорийный и очень вкусный суп с удовольствием отведают как взрослые, так и дети.
Всем, кто следит за своим здоровьем и беспокоится по поводу лишних килограммов, следует взять на вооружение этот чудесный рецепт диетического супа. А еще, благодаря его быстрому приготовлению хозяйке не придется долго проводить время у раскаленной плиты в жаркие летние дни для того, чтобы вкусно и сытно, а главное, полезно накормить семью.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты для приготовления «Диетического овощного супа на курином бульоне»:
на 3-х литровую кастрюлю:
– мясо курицы – 0,5 кг;
– картофель – 3-4 шт.;
– цветная капуста – половина небольшого кочана;
– корень петрушки – 1 шт.;
– перец чили – 1 шт.;
– зелень петрушки и укропа;
– лавровый лист – 2 шт.;
– соль и черный перец по вкусу.
Рецепт приготовления «Диетического овощного супа на курином бульоне»:
Приготовить все ингредиенты для нашего диетического куриного супа.
Кусочки курицы предварительно вымочить в холодной воде, чтобы избавиться от крови в мясе, тогда ваш бульон будет чистым и прозрачным. Залить подготовленное куриное мясо чистой водой и поставить на огонь. Закипать бульон должен медленно, кастрюлю крышкой накрывать нельзя и не забывайте снимать пену, которая образуется в процессе закипания супа.
Картофель и морковь почистить и нарезать небольшими кусочками.
Нарезать кольцами лук-порей, корень петрушки почистить и нарезать маленькими кубиками, измельчить один остренький перчик чили.
Переложить все нарезанные овощи в кастрюлю с кипящим куриным бульоном и посолить по вкусу. Как только суп закипит, убавьте огонь и варите его в течение 20 минут.
Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.
Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия, промыть под проточной водой и положить в кастрюлю. В составе цветной капусты очень много витаминов и полезных веществ, чтобы все это не потерять во время длительной тепловой обработки, капусту закладываем в суп в последнюю очередь, когда блюдо будет почти готово. Когда мясо и овощи сварятся добавить зелень и снять кастрюлю с супом с огня, накрыть крышкой – пусть настоится несколько минут. Потом легкий ароматный супчик можно разливать по тарелкам и подавать на стол.
В рационе каждого из нас должны присутствовать первые блюда. Такая пища положительно сказывается на здоровье пищеварительного тракта, дарит нам энергию, положительно сказывается на общем самочувствии и на здоровье. И отличным вариантом для организации такого рациона питания станут супы на курином бульоне. Они отличаются прекрасными вкусовыми качествами и насыщенным ароматом, кроме того их очень просто готовить. Давайте поговорим о том, как приготовить правильный куриный бульон, вкусный суп на курином бульоне, а также о том, как готовятся овощные супы на курином бульоне.
Как приготовить правильный и вкусный куриный бульон?
Чтобы приготовить удивительно вкусный суп на курином бульоне, нужно первым делом отварить сам бульон. Это горячее и ароматное блюдо, которое имеет в своем составе минимальное количество жира, именно поэтому его считают диетическим. Чтобы бульон был максимально вкусным и полезным, отдайте предпочтение домашней курице – целой тушке либо мясу на кости, филе либо грудку саму по себе использовать не стоит. Также лучше не применять много ароматных специй, ведь они способны перебить естественный вкус готового блюда.
Для приготовления вкуснейшего куриного бульона нужно подготовить триста грамм курицы, одну луковицу, морковку, белый корень (сельдерей, петрушку либо пастернак). Также используйте несколько веточек зелени (укропа с петрушкой), пару , пару-тройку горошин черного перца, некоторое количество соли и пару литров воды.
Промойте куриное мясо холодной водой, срежьте с него избыток жира. Залейте курицу холодной водой и поставьте на огонь. Доведите бульон до кипения, далее снимите с него пену. Добавьте в емкость луковицу, морковку, а также белый корень. Присолите, приправьте, снова доведите до кипения и уменьшите огонь.
Бульон нужно варить в течение сорока-пятидесяти минут, приоткрыв крышку либо вовсе сняв ее с кастрюли. Жидкость должна кипеть еле-еле, а не бурлить. В самом конце варки вбросьте в кастрюлю зелень и выключите огонь. Готовый бульон стоит процедить.
Овощной суп на курином бульоне
Самый простой овощной суп
Для приготовления такого блюда нужно подготовить полтора литра куриного бульона, пару картофелин, одну морковку, одну луковицу, немного укропа, петрушки и .
Поставьте бульон на огонь, овощи очистите. нарежьте кубиками, морковку измельчите тонкими полукольцами, а лук накрошите помельче. Отправьте в кипящий бульон картофель и морковку, а минут через десять добавьте туда же лук. Подсолите суп и варите до готовности под крышкой. В готовое блюдо добавьте измельченную зелень.
Легкий овощной суп на курином бульоне
Для приготовления такого блюда нужно подготовить одну , одну морковку и один помидор. Также используйте одну луковицу, пару картофелин, некоторое количество зелени петрушки, пару лавровых листиков, четыре-пять горошинок душистого перца, немного соли и черного молотого перца.
В кипящий бульон (можно с мясом) добавьте карофель и морковку, измельчив их кубиками. Доведите блюдо до кипения, после уменьшите огонь и варите в течение четверти часа. Далее всыпьте в кастрюлю цветную капусту, помидоры и измельченный лук. Приправьте и присолите. Спустя десять минут снимите кастрюлю с огня, добавьте в суп измельченную зелень и прикройте емкость крышкой.
Еще один вариант овощного супа на курином бульоне
Для приготовления такого блюда нужно подготовить полтора литра прозрачного куриного бульона, четыре-шесть картофелин, половинку , четыре маринованных огурчика и один помидор. Кроме того используйте половинку банки , некоторое количество зелени, половинку чайной ложечки , пару лавровых листиков, немного соли и молотого перца.
Поставьте бульон на огонь и подогрейте его до кипения. Картофель очистите, измельчите кубиками и отправьте в кастрюлю. Болгарский перец и маринованные огурчики накрошите соломкой либо некрупными кубиками. Выложите их в бульон и варите после закипания в течение десяти минут.
Верните в бульон немного мяса и отваренную морковку (по желанию), всыпьте туда же горошек и карри, а также молотый перец, лавровый листик, присолите. Отварите до готовности картофеля. Измельчите помидор (с него можно снять кожицу) и добавьте в суп. Спустя пару-тройку минут кипения выключите огонь под кастрюлей, присыпьте готовое блюдо измельченной зеленью и прикройте его крышкой для настаивания.
Капустный суп на курином бульоне
Для приготовления такого вкусного и полезного блюда нужно подготовить около полутора литров готового бульона, одну морковку, одну луковицу, пару средних картофелин, четверть кочана . Также используйте лавровый листик, приправы и соль, немного , зелени и пару-тройку зубков .
Поставьте бульон на огонь, добавьте в него измельченный кубиками картофель. Спустя десять минут кипения добавьте в кастрюлю морковку, нарезанную полукольцами, и целую надрезанную луковицу. Свежую капусту измельчите соломкой потоньше, также добавьте ее в готовящийся суп. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, соль, перец и приправы по вкусу. После того как картофель полностью приготовится, выключите огонь.
На донышко каждой тарелки выложите немного мелко накрошенного чеснока, налейте порцию супа и выдавите пару капелек лимонного сока. Украсьте зеленью и подайте к столу.
Дополнительная информация
Куриный бульон, приготовленный правильно из качественного мяса, может принести огромную пользу здоровью. Его советуют принимать для скорейшего выздоровления при простуде и ОРВИ. Такая пища пригодится всем тем, кто страдает от нарушений в деятельности сердечной мышцы, она нормализует сердечный ритм. Также прием куриного бульона поможет справиться с проблемами в работе ЖКТ, особенно со сниженной секрецией желудочного сока.
Свежий куриный бульон – это отличная еда для всех людей, которые восстанавливаются после тяжелых болезней и оперативных вмешательств.
Кстати, как утверждают знахари, практически каждый ингредиент, который применяется для приготовления овощного супа на курином бульоне, обладает массой лекарственных качеств. Так даже обыкновенный лавровый листик, который традиционно используют для создания такого блюда, может принести огромную пользу здоровью.
Отвар на основе такой пряности советуют принимать для эффективного выведения шлаков из организма , а также для очистки суставов от солей . Такое средство пойдет на пользу при артрите и болях в сустава х. Для его приготовления нужно заварить пять грамм сухих листиков тремястами миллилитрами кипятка. Проварите на огне средней мощности в течение пяти минут, после укутайте хорошенько и настаивайте три-пять часов. Можно настаивать лекарство и в термосе.
Приготовленное средство стоит процедить и выпить маленькими порциями за день. Повторяйте в течение трех дней подряд, после сделайте перерыв на неделю. Для того чтобы такая очистка была максимально эффективной, нужно на время ее проведения отказаться от алкоголя, мяса и откровенно вредной пищи.
Специалисты народной медицины советуют использовать лавровый лист для лечения сахарного диабета . Чтобы приготовить лекарственное средство заварите десяток листиков тремя стаканами кипящей воды и настаивайте в термосе в течение двух-трех часов. Приготовленный напиток нужно пить примерно за полчаса до трапезы по половинке стакана. Повторяйте прием трижды на день. После двух недель такой терапии нужно совершать перерыв на две недели.
Еще лавровый листик эффективно способствует устранению почечной недостаточности . В этом случае чайную ложечку измельченных листиков необходимо заварить полулитром только вскипевшей воды. Доведите средство до кипения, проварите несколько минут и настаивайте два часа. Процеженное лекарство необходимо принимать по столовой ложечке дважды на день.
Простое пережевывание лаврового листа поможет справиться со стоматитом, и прочими воспалительными процессами в ротовой полости и горле .
Стоит отметить, что любые народные средства имеют противопоказания к использованию. Кроме того они могут вызывать аллергию.
А обычный куриный бульон станет отличной основой для ваших кулинарных экспериментов.
Екатерина, www.сайт
Google
- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!
Приготовить легкий, полезный овощной суп на курином бульоне намного проще, когда есть подробный и понятный рецепт с фото. Используйте замороженные овощные смеси, меняйте набор овощей, и вы легко подстроите его под свои вкусы. В зависимости от того, насколько наваристым нужен бульон, определяем сколько понадобится курицы. Для легкого диетического супа хватит одного окорочка или двух ножек, спинки. Если хотите приготовить сытный питательный суп, сварите половину курицы. Излишки бульона можно заморозить, мясо добавите при подаче в тарелки, и еще останется для вторых блюд и салатов.
В рецепт овощного супа на курином бульоне вместо картофеля можно добавить корневой сельдерей. Суп получится еще более легким и очень вкусным.
Ингредиенты
Для приготовления овощного супа на курином бульоне понадобится:
- куриное мясо – 300 г;
- вода – 1,5 литра;
- картофель – 2 небольших;
- баклажаны – 2 маленьких;
- сладкий перец – 1 шт;
- морковь – 1шт;
- лук порей или репчатый лук – 1 шт;
- шпинат или любая зелень – небольшой пучок;
- помидоры – 2-3 шт;
- соль – по вкусу;
- масло растительное или сливочное – 1 ст. л;
- перец черный молотый или любые специи по вашему вкусу.
Как сварить овощной суп на курином бульоне. Рецепт
Легкий куриный бульон будем варить из спинки и голени. Если курица домашняя, даже из небольшого кусочка он получится вкусным и ароматным. Мясо заливаем холодной водой, добавляем полчайной ложки соли. Делаем сильный огонь, чтобы вода быстрее начала кипеть, и как только закипела, снимаем пену. Убавляем огонь, варим при минимальном нагреве 30-35 минут. Крышкой во время варки можно не накрывать – так будет легче следить за интенсивностью кипения жидкости. Оно должно быть таким, чтобы со дна к поверхности поднималась струйка мелких пузырьков. Ни в коем случае не допускайте интенсивного бурления жидкости, бульон станет мутным. Куриное мясо достаем, перекладываем в глубокую миску, накрываем для сохранения сочности. Бульон процеживаем через дуршлаг или сито, чтобы устранить остатки пены и частички костей.
Картошку нарезаем средним кубиком либо соломкой. Сладкий перец и морковь мелким кубиком, баклажаны режем четвертинками кружочков, лук порей шинкуем колечками. Помидоры натираем на терке, предварительно ошпарив кипятком и сняв кожицу. В принципе, овощной набор может быть любым. Подойдет цветная капуста, стручковая фасоль, кабачки, зеленый горошек, тыква – пробуйте разные варианты, подбирайте оптимальное сочетание овощей.
В куриный бульон отправляем кубики картофеля. Дожидаемся начала кипения, приглушаем огонь до тихого. Прикрываем неплотно крышкой и оставляем вариться. За 10-15 минут картошка разварится и станет мягкой.
Одновременно делаем овощную поджарку для супа. В минимальном количестве растительного масла обжариваем колечки лука, морковь до мягкости. Баклажаны добавляем в последнюю очередь, иначе они впитают все масло и остальные овощи пригорят. Вливаем перетертые томаты, тушим 3-4 минуты, чтобы у поджарки появился кисловато-сладкий вкус.
Перекладываем поджарку в кастрюлю с супом. Варим на среднем огне 5-6 минут. За минуту до готовности добавляем в суп большую щепотку молотого черного перца и зелень. Накрываем крышкой, выключаем. Даем супу настояться около 10 минут.
Куриное мясо отделяем от косточек, нарезаем кусками. Измельчаем зелень – тут выбирайте любую, на свой вкус.
Разливаем горячий суп из овощей на курином бульоне по тарелкам. Кому погуще или наоборот – чтобы было больше бульончика и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!
Похожий рецепт в формате видео
Надоели калорийные, тяжелые и жирные для желудка супы? К тому же не хватает времени на приготовление сложных кулинарных шедевров? Тогда приготовьте легкий овощной суп на курином бульоне. Это отличное решение вкусного, диетического и при этом сытного обеда всего за полчаса.
Как сварить вкусный куриный бульон?
Для того чтобы сварить первое блюдо по настоящему вкусным, следует учесть некоторые нюансы.
- Курицу используйте свежую, а не замороженную. Поскольку, после размораживания она остается без влаги, становится сухой и менее вкусной.
- Заливайте птицу исключительно холодной водой, но не горячей или теплой.
- Чтобы обогатить вкус первого блюда, варите бульон вместе с костями. Это придаст супу нужную консистенцию. Однако учтите, что варка костей значительно увеличит калорийность блюда и может повышать холестерин в крови.
- Не позволяйте супу кипеть. Установите маленький огонь, поскольку в противном случае мясо приобретет жесткость, а бульон мутность.
- В зимнее время года овощи можно использовать замороженные. Но тогда закладывайте их за 15 минут до окончания приготовления.
- Чтобы не испортить вкус бульона, варите суп в нержавеющей или алюминиевой кастрюле с тяжелым толстым дном. Такая посуда лучше и равномерней распределит тепло.
- Никогда не добавляйте специи, которые убивают вкус куриного бульона. Это гвоздика, кардамон, тмин.
А теперь, когда с основными тонкостями приготовления супа, вы ознакомлены, можно приступать к технологии его варки.
Легкий овощной суп на курином бульоне, рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты:
Куриные крылышки – 5-6 штук
Картофель – 2 клубня
Сладкий красный перец – 1 штука
Помидор – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Белокочанная капуста – 200 г
Лавровый лист – 3-5 штучек
Душистый перец горошком – 4 штучки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Процесс приготовления вкусного и питательного супчика за 30 минут
Сразу хочу сказать, что для того, чтобы сварить куриный бульон можно использовать целую курицу или любую часть тушки. В сегодняшнем рецепте основой куриного бульона будут выступать крылышки. Они недорогие, варятся быстро, придают супу наваристость. Если же вы любите супы более легкой консистенции, то используйте для приготовления бульона филейную часть мяса — куриную грудку.
1. Крылышки помоем под проточной водой, удалим остатки перьев и положим в кастрюлю. Добавим специи — лавровый лист и перец горошком.
2. Положим в кастрюлю очищенную головку репчатого лука, нальем питьевую воду и отправим крылышки вариться на плиту. После того, как бульон закипит, снимем всю образовавшуюся пену и убавим огонь до режима, когда бульон не будет сильно кипеть.
3. Тем временем подготовим овощи. Картофель очистим от кожуры, помоем и нарежем кубиками.
Сладкий перец помоем, срежем хвостик, удалим семена с сердцевиной и нарежем соломкой.
С капусты снимем верхние листья, отрежем нужную часть, помоем и мелко нашинкуем.
Помидоры помоем, высушим и нарежем дольками на 6-8 частей.
4. После 10 минут варки бульона положим в кастрюлю картофель.
5. Через еще 10 минут, добавим в суп капусту и сладкий перец, те овощи, которые в супе сварятся быстрее всего, их добавляют в последнюю очередь.
6. Проварим первое блюдо почти до готовности и уберем из кастрюли луковицу, она уже отдала все свои вкусовые и ароматические свойства и больше в супе не нужна.
7. За 5 минут до окончания варки положим в кастрюлю помидоры, приправим суп солью и перцем.
8. Дадим супу настояться около 10 минут и можете приступать к его дегустации.
Современному человеку доступны в огромных количествах разнообразные, неведомые ранее, продукты, блюда из которых пикантны и изысканы.
Но, несмотря на это, суп не утратил своего важного места и значения. Это сытное, полезное и, безусловно, вкусное блюдо. Поэтому оно постоянно присутствует на нашем столе.
Среды множества его видов выгодно выделяются куриные овощные супы. Благодаря разнообразию специй, пряностей, зелени им можно придать необычный вкус, разнообразную консистенцию. Компоненты, которые присутствуют в супах, питательные и низкокалорийные.
Куриный овощной суп – общие принципы приготовления
Для приготовления супа необходимо сначала сварить курицу . Предпочтительно готовить мясо с косточкой, а для абсолютно диетического блюда выбираем филе.
Бульон варится за известными правилами: загружать курицу нужно в холодную воду, слить ее после закипания и обязательно заменить свежей, пенку собрать половником.
Овощи для приготовления супа должны быть в прекрасном состоянии: не испорченные, не гнилые. В противном случае блюдо будет невкусным. Овощи наиболее хороши в свежем виде, но некоторые из них могут быть замороженными или консервированными.
Способы их подготовки и нарезки зависят от рецептуры.
Посолить бульон желательно, когда мясо уже готово и можно загружать остальные ингредиенты.
Для куриного овощного супа подойдут почти все известные специи, приправы и пряност и. Только использовать их нужно в меру, чтобы не «затмить» вкус овощей.
1. Куриный овощной суп с плавленым сыром
Кремовая консистенция супа понравится не только взрослым, но и детям.
Ингредиенты сохраняют свой цвет и соединяются в необычном, но приятном вкусе.
Ингредиенты:
Три картофелины.
Две морковки.
0,200 кг горошка зеленого.
Большая луковица.
Два плавленых сырка.
Способ приготовления:
Вымыв и нарезав мясо, готовим куриный бульон. Проваренное филе выкладываем в отдельную емкость и оставляем на остывание. Его можно нарезать кусочками произвольными, но небольшими.
Картофель и морковку разрезаем на мелкие кубики.
Луковицу немного надрезаем с одной стороны.
Загружаем овощи в суп, солим и томим на медленном огне.
Когда они сварились полностью, луковицу нужно вынуть.
Добавляем зеленый горошек, снова доводим суп до кипения и продолжаем готовку на слабом огне.
Плавленые сырки дробим на терке и засыпаем в кастрюльку. Как только они растворились, суп выключаем. Нарезанное филе можно высыпать в кастрюльку с готовым блюдом, или – прямо в тарелку.
2. Куриный овощной суп с имбирем и апельсиновой цедрой
Обычный суп с курицей благодаря имбирю и апельсину превращается в изысканное блюдо, вкусное и ароматное.
Ингредиенты:
Куриные окорочка (2 шт.).
По две луковицы и морковки.
½ чайной ложечки сухого имбиря.
Две вареные свеклы.
Четыре консервированных помидоров.
0,100 л апельсинового сока и ст. ложечка цедры.
Масло оливковое.
Ржаной хлеб.
Две ст. ложки пряного масла.
Мята для украшения.
Перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо хорошенько промываем, заливаем водой и готовим бульон. Когда окорочка полностью проварятся, вынимаем их и отделяем мякоть от косточки. Разрезаем на куски и оставляем в закрытой кастрюльке.
Нарезаем на небольшие кусочки овощи. Томаты только освобождаем от кожицы.
В кастрюльку наливаем ложки четыре масла оливкового и пассируем колечка лука, потом добавляем морковку. Высыпаем в овощи сухой имбирь.
Три минуты тушим и засыпаем в кастрюльку целые консервированные помидоры и нарезанную свеклу.
Продолжаем готовить еще минут пять, периодически перемешивая.
Заливаем овощи куриным бульоном. Присолим, поперчим, и проверим на вкус. Оставляем суп кипеть еще около получаса.
Добавляем апельсиновый сок, кипятим еще две минуты и измельчаем до консистенции пюре. Выливаем в кастрюльку и смешиваем с кусочками мяса.
Куски ржаного хлеба разрезаем ромбиками, чуть-чуть взбрызгиваем пряным маслом и отправляем на пять минут в духовку (180 градусов). В результате получаем ароматные гренки.
С апельсина снимаем цедру небольшими тоненькими полосками.
Суп-пюре разливаем по большим тарелкам, не забыв добавить в каждую кусочки мяса. Сверху выкладываем полосочки апельсиновой цедры и мяту. Дополняем блюдо ржаными гренками.
3. Куриный овощной суп «Мясо со сливками»
Суп с овощами и хрустящими кусочками куриного мяса, с приятным сливочным вкусом – идеальный вариант сытного и вкусного первого блюда.
Ингредиенты:
Куриные крылышки и ножки – 400 граммов.
Кабачок.
Картофель.
Два болгарских перца.
Две луковицы.
70 граммов масла сливочного.
Ложка столовая муки.
Молоко – 250 мл.
Имбирь натертый.
Зеленый лук – 100 граммов.
Смесь перцев и соль.
Способ приготовления:
Готовим куриный бульон, добавив в воду надрезанную целую луковицу и щепотку имбиря. Вынимаем мясо и поджариваем на подсолнечном масле.
Вторую луковицу нарезаем кольцами. Картофель и кабачок очищаем от кожуры и разрезаем на кубики.
Болгарский перец освобождаем от семян и разделываем на небольшие дольки.
Растапливаем в глубокой кастрюльке сливочное масло, бросаем нарезанный лук. Высыпаем муку и размешиваем. Не переставая перемешивать, заливаем молоко. Немножко выждав, добавляем куриный бульон и высыпаем картофель, перец болгарский и кабачки. Варим до готовности картофеля.
Посыпаем суп смесью перцев и солим по вкусу. Поджаренное мясо забрасываем в кастрюльку.
Продолжаем варить не более двух минут. Стебли зеленого лука шинкуем и высыпаем в готовый суп.
4. Куриный овощной суп помидорно-луковый
Простейший рецепт вкусного куриного овощного супа на каждый день. Соединение помидоров и лука придаст блюду такой знакомый и очень приятный вкус.
Ингредиенты:
Половинка курицы.
Три луковицы.
Пять помидоров.
Орегано – две щепотки.
Зелень петрушки и укропа – по 0,100 кг
Молотый красный перец.
Лаврушка.
Способ приготовления:
Разрезать курицу на кусочки и сварить бульон. В начале готовки добавить три лавровых листика. Когда бульон приготовится, их нужно вынуть вместе с курицей. Мясо разрезать.
Помидоры и лук порезать на небольшие кусочки.
В антипригарной сковородке поджарить до мягкости луковицу на оливковом масле. Затем нужно добавить и потушить помидоры. Посолить и поперчить.
Полученную овощную смесь высыпать в кипящий бульон. Всыпать орегано и половину нарезанной зелени.
Варить суп, пока помидоры разварятся. Добавить куриное мясо и проварить еще чуть-чуть.
В готовое блюдо положить щепотку зеленого укропа и петрушки.
5. Куриный овощной суп «Легкий обед»
Блюдо легкое и низкокалорийное, но, благодаря целому букету овощей, аппетитное и питательное. Мясо, сваренное с добавлением имбиря, острое в меру и тает во рту мгновенно.
Ингредиенты:
Филе куриное – 400 граммов.
Морковка.
Три картофелины.
0,300 кг капусты белокочанной.
Зеленый горошек – стакан.
Луковица.
Томатная паста – ст. ложечка.
Сладкий перец.
Пучки петрушки и укропа.
Ст. ложка имбиря.
Две лаврушки.
Овощная приправа, кухонная соль.
Способ приготовления:
Положить в кастрюльку с водой филе куриное и поставить вариться. Добавить в бульон два лавровых листа и свежий имбирь.
Помыть и почистить овощи. Морковь натереть крупно на терке, картофелины нарезать кубиками. Капусту нашинковать, а лук разрезать полукольцами.
Сладкий перец максимально измельчить.
Вынимаем мясо из готового бульона и, нарезав его небольшими кусочками, отправляем обратно в кастрюльку. Высыпаем в суп зеленый горошек.
Следом за куриным мясом засыпаем картофель, затем капусту. Отправляем в суп лук и морковку.
Когда картофель сварился, кладем в блюдо томатную пасту, немного разведенную с водой. Далее наступила очередь сладкого перца.
Суп нужно присолить и добавить ложку овощной приправы. Через пять или семь минут в блюдо засыпаем нарезанную свежую зелень и заканчиваем готовку.
В тарелку с куриным овощным супом обязательно положить побольше сметаны.
6. Куриный овощной суп «Зеленый»
Сочная, ароматная, насыщенная весной зелень наполняет суп энергией.
Красивое свежее блюдо съедается моментально.
Ингредиенты:
Филе куриное – 400 г.
Сельдерей – два стебля с листьями.
Два картофеля.
Луковица.
Пучок зеленого лука, щавеля и петрушки.
Букет шпината.
Ст. ложечка сока лимона (пол-лимона).
Способ приготовления:
Филе куриное нарезаем небольшими кусочками и варим бульон.
Закладываем в кастрюльку с мясом сельдерей, разрезанный пополам. Через двадцать минут бульон готов и его нужно наполнить овощами.
Лук перетираем при помощи кухонного комбайна. Полученную кашицу отправляем в суп.
Нарезаем картофель и аккуратно забрасываем в кастрюльку.
Измельчаем петрушку и щавель. Соединяем всю зелень вместе и еще чуть-чуть ее рубим.
Когда картофель полностью сварился, вынимаем из супа сельдерей и засыпаем зеленую массу. Посолим по вкусу, перемешаем и добавим лимонный сок.
7. Куриный овощной суп с початками кукурузы
В курином овощном супе сочетаются сладость кукурузы и салатного лука с остротой перца чили и помидорной кислинкой. Все овощи, пропитанные мясным бульоном, создают сытное и вкусное блюдо, приготовить которое очень легко.
Ингредиенты:
Куриные окорочка – 800 г.
Луковица.
Морковка.
Два початка сладкой кукурузы.
Два помидора.
Два перца болгарских.
Салатный лук.
Зерна кориандра – чайная ложечка.
Свежий базилик – 100 г.
Две картофелины.
Перчик чили сухой.
Способ приготовления:
Варим из кусочков курятины бульон.
Нарезаем овощи: картофель, лук, морковку, помидоры. Очищаем болгарский перец и разрезаем его на четыре части. Початки кукурузы разламываем надвое.
Добавляем в бульон лук, морковь и сухой перец чили. Солим по вкусу.
Насыпаем зерна кориандра и закладываем кукурузу. Добавляем картофель.
Дождавшись закипания, бросаем томаты и сладкий перец.
Через минут двадцать суп готов. Засыпаем нарезанный салатный лук, базилик. Закрываем кастрюльку крышкой. Суп должен немного постоять на теплой плите.
8. Куриный овощной суп по-испански
Необычные ингредиенты в сочетании со стандартными овощами создают оригинальный и пикантный вкус. Суп ароматен и очень питательный.
Ингредиенты:
0,500 кг филе куриного.
Два средних картофеля.
400 г тыквы.
Помидор.
Большая зеленая груша.
Луковица.
Два чесночных зубка.
0,250 кг стручковой фасоли.
Банка нута.
Тмин – ч. ложечка.
Паприка – ч. ложечка.
Лавровый лист.
Оливковое масло.
Ст. ложка муки.
Способ приготовления:
Разрезать мясо на небольшие кусочки и сварить до полуготовности.
Нарезать тыкву, картофель, лук. Грушу разделить на четыре куска, а стручковую фасоль – на три части.
Освободить от кожицы помидор и растолочь, превратив в пюре.
Добавить в бульон картофель, тыкву, стручки фасоли, грушу. После этого посолить и варить еще минут двадцать. Все овощи должны развариться.
Пока готовится суп, нужно немного обжарить лучок и добавить к нему помидорное пюре. Чеснок измельчить и также засыпать в сковородку. Всыпать ложку муки, все перемешать и немного протушить.
В овощную смесь добавить тмин, паприку и лаврушку.
Засыпать в суп нут и зажарку из сковородки. Блюдо должно томиться на плите еще минут десять. Готовый супчик наливаем в большую тарелку и украшаем мятой.
- Чтобы суп не потерял свою прозрачность, он не должен сильно кипеть. Поэтому варим блюдо на медленном огне.
- Если кто-то недолюбливает в супе лук, тогда можно добавить его целиком, а потом вынуть. Луковичный вкус останется, а самого овоща не будет.
- Солить суп лучше после добавления картофеля, когда вода закипит. Тогда этот овощ не будет жестким.
- Если бульон варится с луком и имбирем, курицу можно проткнуть зубочисткой, и она наполнится ароматами этих ингредиентов.
- Кусочек сливочного масла улучшает вкус и несколько ускоряет процесс приготовления супа.
- Овощи можно нарезать по-разному, но помнить, что их кусочки обязательно должны помещаться в ложку.
- Перемешивать суп и зажарку к нему желательно только по часовой стрелке.