Napenjanje 

Burbot ribe, kako kuhati. Burbot ocvrt

Burbot je presenetljivo zelo okusna riba, ki praktično nima kosti. Kuhanje je zelo preprosto, vendar obstajajo pritožbe glede neprijetnega priokusa jedi. To je posledica dejstva, da vse gospodinje ne vedo, kako pravilno kuhati burbot. Vse je v njegovi koži. Zato, če želite okusno kuhati burbot, ga morate samo olupiti s kože.

Zelo pomembno je, da so ribe, ki jih uporabljate za kuhanje, sveže. Še posebej okusne so takšne jedi iz burbota: trojna ribja juha, pite z burbotom, pita, mesne kroglice, ocvrti burbot, pa tudi pečen in dušen burbot. V članku ponujamo veliko različnih možnosti, kaj lahko pripravimo iz burbota.

Da bo vaš kuhan burbot okusen, morate z njega zagotovo odstraniti kožo. Pa ne luske, ampak kožo. Da bi to naredili, se na glavi naredi rez in s kleščami (ki so kot klešče) se odstrani koža skupaj z luskami. Nastali file je treba najprej podrgniti s soljo in nato dati v hladilnik za 15-20 minut. Po tem lahko varno nadaljujete s pripravo vseh vrst jedi.

Če se odločite ocvreti burbot, potem morate vedeti, da ga je treba najprej povaljati v škrobu in šele nato v moki. Dejstvo je, da škrob tvori močno skorjo, ki bo preprečila širjenje mesa v ponvi. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili nekaj, kar je videti kot kaša.

Burbot ocvrt

Sestavine:

  • 0,5 kg burbot
  • 1,5 st. žlice škroba
  • Peteršilj
  • Mlet črni poper in sol po okusu in želji
  • 1,5 st. žlice moke
  • Rastlinsko olje za ponev

Način priprave: Narezane koščke fileja burbota potresemo s poprom, soljo in paniramo najprej v škrobu, nato pa v moki. Kose damo v ponev z oljem, segretim v njem, in pražimo na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlata skorja. Ribo postrežemo z malo olja in dodamo krompirjevo prilogo (primerna je tako ocvrta kot kuhana).

Burbot, dušen s kumarami in gobami

Sestavine:

  • 1 kg fileja burbot
  • 2 žlici. žlice rastlinskega olja
  • 8 kosov posušene gobe
  • 1 vložena kumarica
  • 3 srednje čebule
  • 6 krompirjev
  • 250 ml suhega belega vina (grozdja)
  • Peteršilj
  • Sol, črni poper po okusu
  • 3 umetnost. žlice moke
  • 1 skodelica ribje juhe
  • 3 umetnost. žlice masla

Način kuhanja:

Kose fileja, narezane na porcije, povaljamo v moki in pražimo do polovice. Čebulo popražimo in polovico damo na dno ponve. Po vrhu razporedimo koščke rib in spet zaspimo s plastjo čebule, vendar s kuhanimi in ocvrtimi gobami. Dodamo poširane kumare. Narežemo jih na tanke rezine. Dobljeno zmes prelijemo z oljem, vinom in juho. Dušimo na majhnem ognju do konca. Jed postrežemo tako, da jo zalijemo s sokom, v katerem smo dušili ribe, in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem ali drugimi zelišči po okusu.

Pečen burbot

Sestavine:

  • 600 g fileja burbot
  • 1 st. žlico moke
  • 120 g starih drobtin (iz belega kruha)
  • 2 surovi beljakovini
  • Sol in začimbe po okusu
  • 100 g rastlinskega olja

Način kuhanja: Preden skuhate burbot v pečici, ga narežite na majhne koščke (približno 5 na porcijo), solite in poprajte. Ločeno združimo beljakovine s sončničnim oljem in drobtine belega kruha natremo na grobo Rende. Ribe povaljajte v moki, navlažite z mešanico beljakovin in potopite v krušne drobtine. Nato razporedimo po pekaču in spečemo v ogreti pečici. Pečen burbot postrežemo na vročem krožniku s praženim krompirjem in paradižnikovim sokom v omako.

Burbot kotleti

Omeniti velja, da lahko kotlete iz burbota kuhate tudi brez mlinčka za meso. Dovolj je, da meso na drobno postrgamo s hrbtenice in glavna sestavina je pripravljena. Ampak vseeno, če imate potrebno opremo, je bolje uporabiti kateri koli mlinček, pa naj bo to mešalnik ali mlinček za meso.

Sestavine:

  • 800 g fileja burbot
  • 1 skodelica riža
  • 4 žlice. žlice mleka
  • pol kozarca bele omake
  • Začimbe in sol po okusu
  • Čebula

Način kuhanja: Za začetek je treba ribji file preliti skozi mlinček za meso skupaj s svežo čebulo. Nato dodamo kuhan riž, mleko in premešamo. Iz mletega mesa oblikujte kotlete v obliki, nato povaljajte v moki in pražite, dokler ne nastane okusna zlata skorjica. Že ocvrte kotlete prelijemo z belo omako in dušimo 5-10 minut. Opomba: če se vam zmes pri oblikovanju kotletov prijemlje na roke, ji lahko dodate surovo jajce in malo krušnih drobtin.

Rybnik ali burbot pita

Sestavine:

  • 500 g fileja burbot
  • 1 st. žlico moke
  • pol kozarca kuhanega riža
  • 3 umetnost. žlice rastlinskega olja
  • 2 srednji čebuli
  • 500 g kvašenega testa
  • Sol in mleti poper po okusu
  • Peteršilj
  • 2 trdo kuhana jajca

Način kuhanja:

File, že očiščen kosti in kože, damo v ponev in dušimo na majhnem ognju. Vsebino pokrijte s pokrovom in občasno pretresite. Nato odlijemo juho (kasneje nam bo prišla prav) in s pomočjo noža ribo narežemo na ne zelo majhne koščke. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Dodamo mu moko in prilijemo malo ribje juhe. Rezultat mora biti gosta omaka s čebulo. Zmešajte ribe, čebulno omako, riž, mleti črni poper, sol, peteršilj in ne grobo sesekljana jajca. To bo nadev naše pite. Kvašeno testo razdelimo na dva enaka dela. Vsakega od 89sy0shts7ingsh jih razvaljamo posebej. Na prvi list damo nadev in ga pokrijemo z drugim listom. Trdno stisnemo robove posode za ribe. Torto pustimo počivati ​​približno 20 minut na sobni temperaturi. Nato po želji vrh pite namažemo s stepenim jajcem. Kolač pečemo v pečici 35 - 40 minut. Nastavite temperaturo na 200-220 stopinj. Ko je pito pripravljeno, namažite s stopljenim maslom.

Zdaj poznate veliko okusnih in, kar je najpomembneje, zdravih receptov za kuhanje burbot rib. Le tistim, ki se ne spoznajo, se zdi to opravilo težko, v resnici pa so jedi iz fileja burbota precej preproste za pripravo. Z upoštevanjem priporočil in doslednim upoštevanjem naših receptov boste zagotovo dobili zelo okusno poslastico za vso družino. Želimo vam dober tek!

Burbot (recepti s takšno komponento so podrobno opisani spodaj) je (sladkovodna), ki je cenjena zaradi hranljivega mesa in odsotnosti majhnih kosti. Prav tako je treba opozoriti, da so jetra tega rečnega prebivalca zelo priljubljena pri kuhanju. Vendar pa bomo danes obravnavali le tiste jedi iz burbota, katerih recepti priporočajo uporabo samo filetov.

Okusno in bogato uho

Vsak ljubitelj ribolova si to juho pripravi po svoje. Če pa ste eden tistih, ki ne lovijo rib, potem lahko naredite okusno in bogato prvo jed iz burbota po spodaj opisanem receptu. Za to boste potrebovali:

  • svež burbot - 1;
  • korenje ni zelo veliko - 2 kosi;
  • rastlinsko olje brez vonja - 3 velike žlice;
  • grenka čebula - 2 glavi;
  • nageljnove žbice, cimet, drobna sol - dodajte po želji in okusu;
  • Madeira - 1/3 fasetiranega kozarca.

Priprava sestavin

Burbot (recepti s takšnimi ribami so vedno preprosti) se pripravi precej hitro in enostavno. V zvezi s tem je uho mogoče izdelati iz njega tako v državi, kot na pohodu in na običajni rekreaciji na prostem. Toda pred tem je treba sveže ulovljeni izdelek skrbno obdelati. Da bi to naredili, ga je treba očistiti lusk, odrezati vse plavuti, glavo in rep, nato pa odstraniti drobovje in nasekljati na koščke debeline do 4 centimetre.

Če za kuhanje ribje juhe dodatno uporabite zelenjavo in začimbe, potem boste zagotovo dobili okusen in dišeč burbot. Recepti za prvo jed običajno vključujejo korenje in čebulo. Od standardov nismo odstopali in to zelenjavo tudi odkupili. Treba jih je oprati in nato narezati na ne zelo debele kroge in obroče.

Toplotna obdelava

Za pripravo ribje juhe iz burbota morate vzeti veliko ponev, jo napolniti 2/3 z vodo, nato dodati sesekljano korenje in postaviti na ogenj. Medtem ko se zelenjava kuha, morate prepražiti čebulo. Dati ga je treba v ponev, aromatizirano z rastlinskim oljem, nageljnovimi žbicami in cimetom, nato pa rahlo prepražiti (dokler ni prozorno). Ko se korenje nekoliko zmehča, dajte v juho koščke rib in popečeno čebulo. V tej sestavi je priporočljivo kuhati sestavine na majhnem ognju pol ure. V tem času mora riba postati popolnoma mehka. Na koncu je treba v juho vliti Madeiro, nato pa vse temeljito premešati, odstaviti s štedilnika, razporediti po krožnikih in potresti s sesekljanimi zelišči.

Burbot kotleti: kuharski recepti

Meso takšnih rib je najbolj primerno za kuhanje mesnih kroglic.

To dejstvo je posledica dejstva, da je sočno, mastno in brez drobnih kosti. Za pripravo predstavljene jedi potrebujemo naslednje sestavine:

  • file burbot - približno 1 kg;
  • pšenični kruh - 250 g;
  • maščobna smetana - 200 ml;
  • sladke čebulice - 2 kosi;
  • črni piment, kuhinjska sol - dodajte mletemu mesu po okusu;
  • veliko jajce - 1 kos;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • pšenična moka in boljše krušne drobtine - za valjanje kotletov.

Priprava podlage

Recepti, ki vedno vključujejo le preproste in dostopne sestavine, se pogosto uporabljajo za pripravo mesnih kroglic. V takšni ribi ni majhnih kosti, kot pri drugih vrstah družine trsk, zaradi katerih je tako visoko cenjena.

Preden začnete cvreti končne izdelke, jih je treba pravilno oblikovati. Če želite to narediti, ga morate vzeti in ga popolnoma namočiti v težki smetani. Po tem morate čebulo olupiti in jo skupaj s filejem burbota sesekljati v mlinčku za meso. Nato v eni skledi združite zmehčan pšenični kruh, mleto ribo, stepeno jajce, sol in črni poper, nato pa jih temeljito premešajte, dokler ne nastane masa homogene konsistence.

Oblikovanje in praženje izdelkov

Ko je osnova za kotlete pripravljena, jo je treba pobrati v količini dveh velikih žlic, nato pa zviti v kroglo, rahlo sploščiti in povaljati v pšenični moki ali drobtinah. Nato morate v ponvi močno segreti rastlinsko olje in položiti več oblikovanih izdelkov. Treba jih je ocvrti na obeh straneh, dokler se ne pojavi rdečkasta skorja. Po opravljenih dejanjih je treba končne kotlete položiti na papirnate prtičke in s tem odstraniti odvečno maščobo. Takšno jed postrezite k mizi, po možnosti vroče, skupaj s testeninami.

Ocvrti burbot: recept

Cvrtje takšnih rib je užitek, saj je pripravljeno v samo 25-35 minutah.

Torej, za takšno jed bomo morda potrebovali naslednje sestavine:

  • srednje velika jedilna sol in piment mlet poper - dodajte po okusu;
  • sveži ali zamrznjeni burbot - 4-5 kosov;
  • rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje;
  • pšenična moka katere koli stopnje - za valjanje izdelka.

Zdravljenje

Pred cvrtjem rib je treba predelati. Če želite to narediti, potrebujete svež ali zamrznjen burbot. Od njega je treba odrezati vse plavuti, glavo in rep, odstraniti notranjost in nato temeljito sprati. Nato je treba izdelek narezati na porcije do 4 centimetre debeline in dobro začiniti s soljo in poprom.

Cvrtje izdelka v ponvi

Po obdelavi ribe je treba z vseh strani povaljati v pšenični moki in takoj začeti cvreti. Če želite to narediti, vzemite ponev, vanjo vlijte olje in ga močno segrejte. Ko se iz rastlinske maščobe pojavi rahel dim, vanjo položite koščke burbota. Ta izdelek prepražimo na obeh straneh do zlato rjave in hrustljave barve.

Pravilna postrežba k mizi

Kot lahko vidite, so jedi z ribami, kot je burbot (recepti so predstavljeni zgoraj), pripravljene zelo hitro, hkrati pa se izkažejo za neverjetno okusne in zadovoljujoče. Ko je ta izdelek ocvrt v ponvi, ga položite na servirni krožnik, zraven pa postavite prilogo (pire krompir z omako, testenine, špagete, ajdovo kašo itd.). Poleg tega je takim ribam priporočljivo dati pšenični kruh in svežo solato iz kumar in kisle smetane. Dober tek!

Za razliko od tipičnih prebivalcev rek in jezer je v njem kar nekaj kosti. Njegov file ima okus po mastni postrvi. Zato se pri pripravi pite pogosto uporabljajo ribe s pegasto barvo, saj sok zelo dobro namoči testo. Burbot je dober tudi v tako imenovanem "trojnem ušesu". Jetra te ribe so povečana in iz nje lahko pripravimo neverjetno okusno pašteto. Če naletite na kaviar, tudi ne hitite, da bi ga zavrgli - lahko skuhate dober prigrizek.

Ko se odločite, kako kuhati burbot, ga je treba ustrezno rezati. Če je riba mlada in majhna, jo očistimo lusk. Če je burbot že star, je njegova koža groba in bo slabo prežvečena, meso v taki lupini pa se ne bo dobro peklo. Zato je smiselno, da se ne ukvarjate s čiščenjem lusk, ampak s trupa popolnoma odstranite kožo. To se naredi preprosto. Na glavi naredimo zarezo, odtrgamo kožo in jo potegnemo skupaj kot nogavico. Nato prerežemo trebuh, vzamemo jetra in (če imate srečo) kaviar, ostalo notranjost zavržemo. Tudi plavuti in rep gredo v koš. Če imate opravka z zamrznjenim filejem, ga morate prenesti iz zamrzovalnika na spodnjo polico hladilnika.

No, zdaj bomo pomislili, Burbot je zelo okusen, če ga spečete v pečici. Poleg tega je to najlažji in najhitrejši način. Če so gostje že na pragu, brez tega recepta ne gre. Čebulo in velik paradižnik narežemo na tanke kroge, koper in peteršilj drobno sesekljamo. Zelenjavno mešanico solimo in popramo, vanjo iztisnemo sok polovice limone. Pripravljen trup burbota znotraj in zunaj natremo s soljo in poprom, namažemo z rastlinskim oljem. Nekaj ​​žlic damo v trebuh Pekač obložimo s kosom folije. Nanj naložimo polovico preostale zelenjavne mešanice. Na to blazino položimo naše ribe na sod. Na vrh potresemo preostalo zelenjavo. Folijo zavijemo v ovojnico. Ribe ne ovijte na tesno - med peko mora biti prosto kroženje sokov in arom. Kako kuhati burbot v pečici? Pekač samo potisnite v pečico, ogreto na 180 °C, in ga držite približno 40 minut. Četrt ure pred popolnim kuhanjem previdno odprite folijo, da se riba zapeče.

Kose fileja lahko preprosto povaljate v moki in ocvrete v rastlinskem olju. Če pa želite na praznični mizi postreči ribo in razmišljate, kako skuhati okusnega burbota, malo zapletimo nalogo in jo ocvremo v testu. Če želite to narediti, v mešalniku pretlačite dve čebuli. Dodajte 2 surovi jajci in 2 žlici kisle smetane. Premešamo in začnemo dodajati moko. Njegovo količino določimo na oko - testo mora izpasti kot palačinke - zmerno gosto. Pripravljene kose fileja potresemo z limoninim sokom, potopimo v testo in na obeh straneh prepražimo v sončničnem olju.

Drug način kuhanja burbota je dušenje v kisli smetani. Kose filejev najprej paniramo v moki, pomešani s soljo in poprom, ter jih zlato rjavo popražimo. Ribe položite na krožnik. V ponev damo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje, ki ju prepražimo na olju. Zalijemo s kislo smetano in kuhamo približno pet minut na majhnem ognju. Nato v omako damo koščke rib in dušimo pod pokrovom 10 minut.

Burbot velja za zelo koristno ribo. Njegovo meso je bogato s številnimi dragocenimi vitamini in minerali. Verjame se, da redno uživanje te ribe zmanjšuje tveganje za srčne in možganske kapi. Zato bi morala vsaka gospodinja, ki skrbi za zdravje svojih sorodnikov, občasno na mizo postreči jedi, pripravljene iz nje. Po branju današnje publikacije se boste naučili, kako rezati burbot in kako ga ocvreti.

Prvi način

Treba je opozoriti, da je okus končne jedi v veliki meri odvisen od tega, kako pravilno so bili izvedeni predhodni koraki. Na primer, zaradi pomotoma zarezanega žolčnika bo riba neprimerna za nadaljnjo porabo. Zato morate ukrepati zelo previdno in brez naglice. Za rezanje burbota boste potrebovali oster ribji nož in sam trup.

Čiščenje je treba začeti z odstranitvijo kože. Če želite to narediti, morate prste vstaviti pod škrge in odtrgati kožo na meji med telesom in glavo. Da vam koža ne bi zdrsnila iz rok, lahko uporabite pinceto ali debel papir.

Po odstranitvi kože previdno odrežite trup. To lahko storite z istim nožem za ribe. Pri izvleku notranjih organov je priporočljivo, da jih ne potegnete premočno. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da iztečejo in pokvarijo izdelek. Pomembno je, da ne pozabite ločiti jeter od dna glave in odstraniti notranji film. Razrezan trup je treba sprati s tekočo vodo.

Drugi način

Ta metoda je primerna, ko je treba ribo filetirati. Mnoge gospodinje raje uporabljajo to metodo, saj menijo, da je hitrejša in manj težavna.

Pred čiščenjem burbota je treba iz njega odstraniti vsa čreva. To je mogoče storiti s predhodno narejenim rezom od anusa, ki se nahaja na trebuhu, do škržnih pokrovčkov. Pomembno je spremljati globino vstavljanja noža, saj vedno obstaja nevarnost poškodbe žolčnika.

Po tem je treba ribe položiti s knjigo in previdno ločiti eno polovico od reber, pri čemer poskušajte ne pokvariti kože. Da se znebite grebena, je treba burbot potegniti za glavo. Koščice, ki ostanejo v njem, lahko odstranite s kuhinjsko pinceto.

Kar zadeva kožo, jo lahko previdno odrežemo z ostrim nožem. Tudi številne neizkušene gospodinje pogosto zanima, kako očistiti burbot iz sluzi. To je zelo enostavno narediti. Dovolj je, da ga temeljito sperete pod tekočo vodo.

Ocvrt burbot v testu

Treba je omeniti, da lahko po tem receptu hitro pripravite okusno in zdravo večerjo. Sama tehnologija je tako preprosta, da jo lahko obvlada vsaka gospodinja, ki ve, kako očistiti burbot. Pred začetkom postopka je pomembno zagotoviti, da ima vaša kuhinja vse potrebne izdelke. Na razpolago bi morali imeti:

  • Kilogram rib.
  • Pol kozarca moke.
  • Velika čebula.
  • Par svežih piščančjih jajc.
  • 100 gramov majoneze.

Kot dodatne komponente bodo uporabljeni rastlinsko olje, zelišča, mleti črni poper in kuhinjska sol.

Opis postopka

Zdaj, ko veste, kako očistiti burbot, ne bi smeli imeti težav pri pripravi rib. Predhodno oprano in očiščeno ribo narežemo na fileje in narežemo na srednje kose.

V eni skledi združimo majonezo in sesekljano čebulo. Vse dobro premešajte z mešalnikom, dokler ne nastane homogena konsistenca. V nastalo maso vlijemo surova piščančja jajca in dodamo moko. Vse je temeljito premešano, da se znebite najmanjših grudic.

Kose rib potopimo v kremno čebulno testo, pošljemo v vročo ponev, namazano z rastlinskim oljem in na obeh straneh ocvremo do zlato rjave barve.

Burbot s paradižnikom

Ribe, pripravljene po tem receptu, so zelo nežne in okusne. Če želite nahraniti vso družino z zdravo večerjo, preverite, ali imate vse, kar potrebujete, pri roki. Tokrat naj bo v vaši kuhinji:

  • 400 gramov fileja burbota.
  • Trije zreli paradižniki.
  • 40 gramov moke.
  • Pol zavitka masla.

Da se ribe ne izkažejo sveže in brez okusa, morate zgornji seznam dopolniti s soljo in črnim poprom. Mimogrede, če niste mogli kupiti fileja, lahko uporabite cel trup. Zdaj, ko veste, kako očistiti burbot, ne boste imeli nobenih težav pri njegovem klanju.

Oprane in osušene fileje narežemo na porcije, jih natremo s soljo in poprom ter na kratko odstavimo. Po četrtini ure vsakega od njih paniramo v moki in pošljemo v vročo ponev, izdatno namazano z maslom.

Medtem ko so ribe ocvrte, lahko naredite paradižnik. Na vrhu oprane zelenjave naredimo križne zareze in jih za nekaj minut potopimo v vrelo vodo. Blanširane paradižnike olupimo, prerežemo na dva dela in v posebni ponvi popečemo z obeh strani. Končano ribo položimo na lep krožnik, okrasimo s pripravljenimi paradižniki in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Za pripravo odličnega ušesa iz burbota potrebujemo naslednje izdelke: štiristo gramov burbota (ali sterleta, ščuke, zobatca), majhno žlico masla, en korenček, četrtino limone, malo peteršilja in kopra, dva litra ribje juhe.

Zdaj pa se lotimo kuhanja naše odlične ribje juhe. Juha se običajno kuha iz majhnih rib. Večje ribe narežemo na porcije in jih skuhamo v precej majhni količini ribje juhe, ki smo jo predhodno filtrirali. Hkrati ne pozabite odstraniti občasno nastajajoče pene. In juho, ki je na koncu nastala, bomo uporabili za ribjo juho. Olupljeno korenje narežemo na trakove, popečemo na vročem olju, pripravljeno korenje damo v uho. Ločeno k nastalemu ušesu postrežemo sesekljano zelenjavo in sesekljane rezine limone.

Kako kuhati burbot v pečici

Če želite kuhati burbot v pečici, morate ribo temeljito očistiti in narezati na porcije. Ribe solimo in popramo, vsak kos povaljamo v moki in damo na segreto olje, na katerem zlato rjavo ocvremo. Vzporedno skuhajte olupljen krompir. Vzamemo toplotno odporno obliko in vanjo v eno vrsto položimo ribe in krompir. Začnimo kuhati kislo smetanovo omako - dovolj gosto kislo smetano zmešamo s paradižnikovo mezgo ali paradižnikovo mezgo. Če se vam zdi omaka pregosta, jo le razredčite s smetano ali vodo. Z nastalo zmesjo prelijemo ribe in krompir ter damo v vročo pečico, da se pečejo približno dvajset minut.

Količina sestavin je odvisna od tega, koliko ljudi pričakujete in kakšen je vaš okus.

Recept: ocvrt burbot

Za pripravo ocvrtega burbota vzamemo naslednje sestavine: čebulo, burbot, sol, moko, mleti črni poper, sončnično olje.

Torej, začnimo kuhati ocvrt burbot. Začnimo z ribami - očistimo jih, odstranimo kožo (vendar se ne smete znebiti jeter, ki imajo rožnato barvo, saj po vsem svetu veljajo za veliko poslastico - lahko jih ocvrete, uporabite za kuhanje v uho ali kje drugje). Torej, vse ribje sestavine narežemo na porcijske kose debeline približno tri centimetre.

Pripravimo zmes - zmešamo moko, poper in sol (lahko pa namesto popra vzamemo posebno mešanico začimb za ribe). Koščke burbota povaljamo v presejani moki, nato pa jih damo v segreto ponev s segretim oljem.

K ribam v isto ponev damo sesekljano olupljeno čebulo. Vse to prepražimo, dokler se na ribah ne naredi zlata skorja. Ajdova kaša ali kuhan krompir s koprom je odlična priloga za ocvrt burbot. Če nimate burbota, imate pa katero koli drugo ribo, lahko preprosto storite enako.

Ribje torte burbot

Iz burbota lahko skuhate čudovite kotlete. Za njihovo pripravo potrebujemo štiri velike žlice mleka, osemsto gramov fileja burbota, kozarec riža, pol kozarca bele omake, sol in začimbe po izbiri.

In zdaj več o pripravi kotletov iz fileja burbot. Vzamemo končni file ali ribe narežemo na fileje in kosti. File preskočimo v mlinček za meso skupaj s svežo čebulo, mletemu mesu dodamo kuhan riž, dodamo mleko in dobro premešamo. Iz kuhanega mletega mesa z mokrimi rokami oblikujemo kotlete in jih paniramo v moki ali drobtinah. Damo v vročo ponev z oljem in pražimo do zlato rjave barve. Pripravljene kotlete burbot prelijemo s pripravljeno belo omako in še naprej dušimo še pet do deset minut.

Odlična priloga za kuhane burbot kotlete je pire krompir ali ocvrt krompir.

Pita z burbotom

Povedali vam bomo o receptu za pripravo ene najbolj okusnih ribjih pit - burbot pite. Za pripravo desetih porcij te pite potrebujemo tristo gramov fileja burbota, sto petdeset gramov masla, eno šalotko, eno veliko žlico rastlinskega olja, sto gramov svežega bezga, petdeset gramov riža, sto in petdeset gramov jesetra ali jesetra, za test pa vzamemo dvesto petdeset gramov pšeničnega zdroba, eno petino palčke svežega kvasa, pol male žlice sladkorja, tri velike žlice rastlinskega olja in pol male žličke soli.

In zdaj malo več o postopku priprave pite s to ribo. Za pito je priporočljivo vzeti fileje burbot, sicer pa njegov trup preprosto narežemo na filete. Zmeljemo file burbot, dodamo mu sto gramov olja, prepražimo čebulo na rastlinskem olju, jo zmešamo s sesekljanim burbotom, pražimo, dokler ribe niso pripravljene. Medtem v ponev damo riž, da zavre, nato pa ga ohladimo. Skuhajte sto gramov vyazige brez soli, mora biti mehka, zmeljemo. Vse pripravljene sestavine damo v ločeno ponev, dodamo petdeset gramov masla in premešamo celotno vsebino ponev. Zdaj vzamemo jesetra ali jesetra in ribe narežemo na koščke, nato pa jih damo v vrelo slano vodo in kuhamo do mehkega.

Vzamemo kvas in ga razredčimo s kozarcem tople vode, dodamo jim sladkor. Iz ostalih navedenih sestavin zamesimo testo, ki ga pustimo na strani, da malo naraste. Vzamemo pekač, ga namažemo z oljem ali maščobo. Testo razvaljamo v tanko plast, velikost naj ustreza velikosti pekača. Na testo položimo nadev, na samo mleto meso položimo koščke kuhane ribe. Na vrh položite rešetko za pecivo. Testo spet pustimo stati in vzhajati petnajst minut, nato ga namažemo z razmaščenim jajcem in postavimo v ogreto pečico za 20 do 25 minut pri temperaturi sto osemdeset stopinj.

Ta torta ni samo zelo lepa, ampak tudi zelo okusna. Nadev je zelo sočen, bogat.