zgaga 

Kako se imenujejo majhne pice? Najboljše picerije na svetu po mnenju The Telegrapha. Pica "Štirje siri"

Pica je ena najbolj priljubljenih jedi na svetu. Malo verjetno je, da obstajajo ljudje, ki zanj še niso slišali. Domovina pice - Italija. In prebivalci te države so zelo ponosni, da je to nacionalna jed. Kako izgleda? Pica je okrogla odprta tortilja, obložena - v klasični različici - s topljenim sirom (običajno mocarelo) in paradižnikom. V strokovnem žargonu se takšni nadevi imenujejo prelivi.

Zgodovina ustvarjanja

Kako je torej nastala pica? Podobna jed je obstajala že pri starih Rimljanih in Grkih. To je bila jed, položena na rezine kruha. Kruh z dodatkom mlečnih izdelkov, zelenjave, oliv, sira in mesa je bil vključen v obroke rimskih legionarjev. Poleg tega je bila hrana tako plebejcev kot patricijcev.

V 1. stoletju pr e. Rimljan Mark Apicij je napisal knjigo, v kateri je navedel številne recepte za "prednike" sodobnih pic. V različnih kombinacijah so na testo polagali: poper, česen, orehe, meto, piščančje meso, sir, olivno olje. No, sama beseda pizza je po zvoku zelo blizu besedam piatto (krožnik) in piazza (kvadrat).

Leta 1522 so paradižnik prinesli v Evropo. Tako so v Italiji začeli pripravljati skoraj klasično pico. Dve stoletji pozneje so se pojavili posebni ljudje, ki so kmetom pripravljali pico. Imenovali so jih pizzaiolo. Leta 1772 se je monarh Ferdinand I. inkognito sprehajal po Neaplju in postal lačen. Kralj je šel v institucijo Antonia Testa (neapeljski pizzaiolo). Ferdinand je bil nad okusom in pestrostjo jedi navdušen. Poskušal je celo vpeljati pico v kraljevo kuhinjo, a se je vse končalo neuspešno. Žena je nasprotovala pojavu meščanske hrane v prehrani kraljevih ljudi.

Čez nekaj časa je bil pico všeč tudi drugemu monarhu, Ferdinandu II. In kralj se je odločil, da bo v ženskem delu dvora vzbudil naklonjenost do te jedi. Kraljeve kuharje je povabil na skrivni sestanek in jih prosil, naj ugotovijo, kako oplemenititi pico. Težava je bila v tem, da so testo za to jed gnetli z nogami. In to je v kraljevi kuhinji kategorično nesprejemljivo.

Treba je bilo poiskati tudi pripomoček, primeren za uživanje pice, da ne bi žlahtnih prstov umazal z mastjo. Za rešitev zadanih nalog je Ferdinand zadolžil Gennara Spadacchinija. Poleg tega se je moral neapeljski plemič spopasti v omejenem času - pred praznikom v čast kraljičinega rojstnega dne.

Spaddachini je opravil odlično delo. Zdaj so testo stepli z bronastim tolkačem, pico pa so uporabljali s štirikrakimi vilicami. In potem je prišel rojstni dan Marjete Savojske. Rosina Brandi in Rafael Esposito (zakonski par palačnih kuharjev) sta za kraljičin trideseti rojstni dan pripravila ogromno čudežno pico. Seveda so ji dali ime cesarica. Po praznovanju praznovanja je "Margarita" postala najbolj priljubljena jed na kraljevem dvoru.

Tudi v kraljevi kuhinji se je pojavila pica "Marinara" in "Four Seasons". Trenutno obstaja več kot dva tisoč vrst jedi. In z gotovostjo lahko trdimo, da je rojstni kraj pice Italija. Prav Neapelj je svetu dal ta kulinarični čudež. V 19. stoletju je pica prišla v Ameriko po zaslugi italijanskih priseljencev. Toda široko uporabo so opazili po drugi svetovni vojni. Pojavila se je dostava tega izdelka na dom. In živilska industrija je proizvajala polizdelke pice v velikih količinah.

Značilnosti kuhanja

Klasično testo za pico pripravimo iz vode, soli, olivnega olja, kvasa in posebne moke. Zgnetemo ga ročno in takoj po vzhajanju razvaljamo v tanko plast. Nato zalijemo s paradižnikovo omako in dodamo različne prelive.

Zagotovo so vsi slišali izraz "pica na drva". Dejstvo je, da se klasična različica kuha v pompejski pečici s polokroglastim obokom. In ja, les je. Od tod tudi ime jedi. Ogenj se prižge na eni strani, dokler se ne dvigne in vstopi v žarišče krogle. No, potem se bo toplota odbijala v središču pečice in ogrevala sredino ognjišča. Visoka temperatura povzroči, da je pica na drva pečena v samo 90 sekundah. Če ga naredite doma, v predhodno ogreti pečici (200 ° C), bo kuhanje trajalo deset minut.

Klasično pico pred zaužitjem razrežemo na več kosov (4,6,8 itd.) in pojemo z rokami.

Jed je v Rusiji postala razširjena v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so na domači trg vstopila tuja podjetja, kot sta Sbarro in Pizza Hut. Poleg tega so postale priljubljene domače različice te jedi, ki bolj spominja na šangu s sirom, mesom in drugimi sestavinami.

Vrste pic. Klasična neapeljska

Velja za najboljšega na svetu. Izdelana je ročno iz tradicionalnih sestavin in pečena v krušni peči. Poleg tega se uporabljajo samo najbolj sveži izdelki: paradižnik, česen, zelišča in sir mocarela iz mleka vodnih bivolov.

Uradno so priznane tri vrste neapeljske pice: "Marinara" (s česnom, olivnim oljem in paradižnikovo omako), "Margherita" (pečena z oljčnim oljem, baziliko, mocarelo in paradižniki) in "Margherita di Bufala" (različna od prejšnji le s tem, da mu je dodan sir iz mleka vodnih bivolov). Gremo dalje.

Sicilijanec

V Italiji jo imenujejo sphincione. Sicilijanska pica se od drugih razlikuje po tem, da se pri pripravi uporabljajo sardoni, pod omako pa se položi sir. No, najbolj značilna podrobnost je, da se testo za sfincione razvalja samo v obliki kvadrata.

Pica "Štirje siri"

"Quatro formaggio" - tako zveni njegovo ime v italijanščini. Pizza s štirimi siri je okusna kot nobena druga pica. Njegovo polnjenje postane jasno iz imena. Poleg testa in štirih vrst sira (ementalec, parmezan, gorgonzola, mocarela) nima drugih sestavin.

Calzone

Ta jed se nekoliko razlikuje od standardnih vrst pic. Kako je drugače? Calzone je zaprta pica. Nadev v njem je zaprt med dvema testnima kolačema. To preprečuje, da bi se calzone ohladil in preperel. V obliki kroga ali polmeseca.

Robovi te nenavadne pice so pritrjeni v obliki "ovojnice" ali "cmoka". Gurmani zelo cenijo in obožujejo calzone, saj se pod njegovo hrustljavo skorjico popolnoma ohrani aroma uporabljenih sestavin. In to jed pogosto naročijo na dom, saj ostane dolgo vroča ali vsaj topla.

Focaccia

To ni ime pice. Tako se imenuje podlaga (skorja), pečena za to jed ali preprosto povedano somun. Focaccia je narejena brez nadeva in se uživa kot navaden kruh. Omake niso dodane. Focaccia temelji na okroglem ploščatem kruhu debeline od 1 do 2,5 centimetra. Prelijemo jo s praženo zelenjavo, oljčnim oljem in drugimi dodatki.

Focaccio strežejo v večini gastronomskih picerij. Lahko rečemo, da je to ena najstarejših vrst jedi, opisane v članku, ki je nastala še pred pojavom paradižnikov v Evropi (kasneje so jih prinesli iz Srednje Amerike in Mehike).

Sladica

Te vrste pic izvirajo iz Italije. Vse se je začelo s slavnimi Pri desertni pici je vsebnost sladkorja v testu dovolj izražena, da se čuti. No, nadev je marmelada, jogurt, skuta, sadje in še kaj. Posodo lahko poleg standardne okrogle oblike izdelamo tudi kot obroč.

Nacionalni

Te vrste pic se razlikujejo. Dejstvo je, da ko se je klasična italijanska jed razširila v različne države, se je sčasoma preobrazila. To se je zgodilo pod vplivom kulinaričnih tradicij določene države. Od takrat so začeli deliti pice na nacionalni ravni. Spodaj navajamo najbolj priljubljene možnosti.

  • Ameriški. Odlikuje ga bujna skorja in širok izbor nadevov. No, že sam tehnološki proces naredi to pico "neitalijansko".
  • francosko. Namesto tradicionalne "mocarele" so mu dodane nacionalne sorte sira. Pogosteje kot drugi so to parmezan in plemeniti modri siri.
  • japonska. V nadevu prevladujejo morski sadeži.
  • indijski. Kot polnilo se uporablja kari piščančje meso.
  • ruski. Najpogosteje ima premer 15-20 cm, obstajajo pa tudi zelo majhni primerki - 12 centimetrov. Ruska pica se odlikuje po bujnem testu, različnih prelivih (kar je bilo v hladilniku) in siru. Slednji se vlije v takšni količini, da po taljenju pokriva celotno površino izdelka.

Bela

Ena od sort. Ime je dobil po tem, da mu niso dodani paradižniki. No, kot polnilo uporabite smetanovo omako ali majonezo.

Črna

Ustvaril ga je kuhar restavracije "Greenwich" (Odesa). To je ekskluzivna jed te ustanove. Ime pice je razloženo preprosto: temelji na kolačih iz črnega testa, ki so pobarvani s črnilom sipe. Kar zadeva nadev, so to tri vrste kaviarja (zeleni - iz letečih rib, črni, rdeči) in file lososa.

zamrznjena pica

To je polizdelek, sestavljen iz nadeva in torte. Prodaja se v trgovinah in je priljubljen artikel v verigah hitre prehrane. Zamrznjena pica ni najboljša možnost. In ne gre toliko za zamrzovanje, ampak za pomanjkanje visokotemperaturne pečice za večino ljudi. Domača pečica ne bo spekla takšne pice, kot bi morala. Jed se zažge ali ostane surova.

Možnosti polnjenja

Zelišča, česen in olje so bili prvi dodatki za pico. Zdaj je seznam prelivov tako velik, da bo zadovoljil okus tudi najbolj prefinjenih gurmanov.

10 priljubljenih polnil

  1. Zelenjava (paprika, kapre, bazilika, artičoke).
  2. Morski sadeži.
  3. meso.
  4. piščanec.
  5. Šunka.
  6. Gobe.
  7. Ananas.
  8. Klobase.
  9. Salama.

Polnila po državah sveta

  • ZDA - feferoni.
  • Japonska - lignji, hobotnice.
  • Brazilija - čokolada.
  • Indija - piščanec.
  • Rusija - rdeča čebula, tuna.
  • Nemčija - jajce.
  • Francija - slanina in čebula.
  • Norveška - losos.

09.04.2016

Ne pozabi povedati svojim prijateljem


Pica je ena najbolj priljubljenih poslastic milijonov ljudi. To je najbolj priljubljena jed v vseh državah. Zdaj ne morete najti osebe, ki ne bi vedela, kaj je pica. Ali ste vedeli, da se je njena pot do svetovne slave začela z mizami revnih kmetov, ki so na torto iz testa položili vse, kar jim je bilo pri roki. Sčasoma so jed izboljšali in dosegli kraljevske pojedine. Italija velja za rojstni kraj pice, ta država ima primat v raznolikosti receptov in v kuharski spretnosti. Omake, začimbe, vse vrste nadevnih sestavin bodo zadovoljile najizbirčnejšega okusa. Med vsemi obstoječimi recepti lahko izpostavimo najbolj priljubljene pice na svetu.

TOP 5 najbolj priljubljenih pic:

1. Klasična "Margarita"

V Italiji Margherita velja za nacionalni zaklad. Ne more biti drugače, ker je ona tista, ki je prednik vseh sodobnih vrst. Upoštevajte, da so glavne sestavine, ki sestavljajo njegovo sestavo, iste barve kot italijanska zastava:
Bazilika - zelena;
Sir "Mozzarella" - beli;
Paradižnik je rdeč.
"Margherita" je najbolj priljubljena in razširjena različica pice po vsem svetu.


2. Tradicionalni "neapeljski"

Upravičeno drugo mesto na seznamu vrst pic zaseda neapeljska. Tako priljubljenost je pridobila zaradi svojega preprostega in prefinjenega okusa. Pri pripravi je potrebno uporabiti olivno olje najvišje kakovosti. Sestavine so precej preproste:
Paradižnik brez lupine;
"Parmezan" in "Mozzarella";
sardoni;
Bazilika.
Ta recept izvira iz daljne preteklosti. Zanimiv podatek je, da je to slastno jed, ki je bila nepogrešljiva na jedilniku neapeljskih revežev, omenjal sam slavni Alexandre Dumas, ki je občudoval iznajdljivost preprostih ljudi.


3. Pica s štirimi siri

Pizza s štirimi siri vključuje:
Polmehki sir "Skamortsa";
beli sir "Mozzarella";
Sir iz sirotke "Ricotta";
Modri ​​sir "Gorgonzola"
Da se za pripravo te slastne pice uporabljajo kar štiri vrste sira, lahko uganete že ob njenem imenu. S tako obilico sirovih izdelkov so italijanski kuharji popestrili klasičen recept.


4. Izvirni Štirje letni časi

Priljubljenost "Four Seasons" je posledica zanimive kombinacije sestavin:
Šampinjoni - zimski;
Klobasni izdelki - poletje;
Morski sadeži - spomladi;
Paradižnik - jesen.
Kot lahko vidite, vsaka sestavina jedi simbolizira določen letni čas. Seveda v receptu ostajata nepogrešljiva mocarela in zelena.


5. Ameriška različica "havajske"

Ta možnost je še posebej všeč tistim, ki ljubijo eksotične okuse. Izvirna kombinacija sestavin je "Havajsko" pico popeljala na peto mesto najbolj priljubljenih pic na svetu:
"mocarela";
ananas;
Šunka.
Ta ameriški recept velja za najbolj kupljenega v picerijah.
Izbira vseh vrst pic je ogromna. V procesu kuhanja postane mogoče uporabiti različne kombinacije sestavin v eni jedi. Samo sir je nepogrešljiv izdelek, ki zaseda glavno mesto, niti en recept ne more brez sira.

- najljubša jed za 78% uporabnikov svetovnega spleta. Vsestranskost pice - in v različnih oblikah in vrstah (lahko pečete ne samo okrogle, ampak tudi pravokotne - tako imenovane rimske; odprte ali zaprte, kot je pica Calzone) in v različnih kalorijah (dietna zelenjava in visoko- kalorij z mesom, prsi itd.). Poleg tega je ta jed primerna za različne prehrambene sisteme.

Pica ima lahko najrazličnejše sestavine in vsak narod doda nekaj svojega: Brazilci - zeleni grah, Kostaričani - kokosove orehe, Japonci - lignje in jegulje, Ukrajinci - na tanke rezine narezan prsi, Indijci - ne le mleto jagnjetino, ampak tudi vložen ingver in celo fižolova skuta. Ljubitelji nenavadnih ekstravagantnih jedi lahko poskusijo pico s kaviarjem, ostrigami, regratom, raki. Obstaja tudi sladica pica, ki je pripravljena z orehi, čokolado in marmelado. Toda Francozi so se odlikovali z najbolj prefinjenimi sestavinami: pri pripravi pice uporabljajo vse vrste sirov: parmezan, roquefort, brie, gauda, ​​chevre.

Katera je najboljša pica? Ponujamo vam, da se seznanite z najbolj priljubljenimi in po mnenju uporabnikov svetovnega spleta najbolj okusnimi vrstami te jedi. Torej, TOP 10 najboljših pic - upoštevajte!

10 mesto - pica "Quatro Stagioni" ("Four Seasons")

Vsak od štirih delov, na katere je razdeljena pica, simbolizira enega od letnih časov. Kanonični recept za pico se je rodil konec 19. stoletja. Zamesili smo elastično testo za pico. Na podlagi 1 kg moke je bilo potrebno vzeti 600 ml tople vode, 4 žlice. l. oljčno olje, 25 g pivskega kvasa. Klasična različica pice se peče v posebni pompejski peči na drva s kupolo v obliki poloble. S toploto v pečici 450˚C je jed pripravljena v 90 sekundah.

Doma lahko pečete na naslednji način: testo razvaljajte v krog, ga položite na pekač, rahlo naoljen. Podlago namažite z omako za pico, položite na vsakega od štirih različnih delov pice: artičoke in olive (predstavljajo pomlad), črni poper in salamo (poletje), mocarelo in paradižnik (simboli jeseni) ter gobe (zima) .

Po razporeditvi nadeva poškropimo z oljčnim oljem (1-2 žlici) in damo v pečico za 10-15 minut. Pečemo pri 230°C. Lahko postrežete z baziliko.

9 mesto - havajska pica

Havajska pica je postala priljubljena v zahodnih ZDA, Kanadi, Evropi in Avstraliji. Nadev za to pico se izvaja v različnih različicah: dodajo ji rdečo čebulo, zeleno papriko ali jalapeno, vedno pa je pripravljena s šunko in rezinami svežega ananasa.

Prvo pico s šunko in ananasom je leta 1973 izumila avstralska učiteljica Jane Golding. Američani so novi recept z navdušenjem sprejeli, čeprav Havaji niso bili omenjeni, v priljubljenih picerijah tistih let pa so jed imenovali Canadian Bacon & Pineapple Pizza.

Kako kuhati havajsko pico? Testo vlijemo v rahlo naoljen model. Enakomerno premažemo z omako, na omako potresemo nariban sir, razporedimo slanino, koščke ananasa in čebulo, zlato zapečemo pri 250 °C.

8 položaj - pica "Capriciosa"


En italijanski proizvajalec kozmetike se je odlikoval z izdajo cele linije kozmetičnih izdelkov z vonjem domače narodne jedi - pice. Sama ideja je smešna, čeprav je pico vseeno bolje jesti kot dišati. Ali poznaš pizzaiola med svojimi prijatelji? Ne pozabite jim čestitati za njihov poklicni dan 25. oktober in morda vas bodo iz dobrote duše pogostili z najboljšo pico Capricciosa. Ni takšnih znancev? Naj vas ne bo strah: pripravite svojo "Cranky" pico.

Na testo, namazano z omako, položite gobe, sesekljan česen, marinirane češnjeve paradižnike, šunko, olive iz pločevinke, sir Ricotta in parmezan. Pokapljamo z olivnim oljem, začinimo s poprom, soljo. Postavimo v pečico, ogreto na 250 °C, za 20 minut. Končano pico potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Pizza capricciosa je pripravljena v neverjetnem številu možnosti: v prelivu lahko najdete gobe, meso, ribe, vse vrste zelenjave - tako artičoke kot koruzo.

7 položaj - pica "Calzone"

Calzone (calzone ali "polnjena ovojnica") je vrsta pice: peče se prepognjena na pol. Tradicionalno je nadev narejen iz rikote, šunke, gob, mocarele, parmezana in origana. Pico Calzone so prvotno pekli v ponvi kar na štedilniku. Ta jed je zelo priljubljena kot prigrizek v osrednjih in južnih regijah Italije. Italijani pico pogosto imenujejo panzerotto - to je njeno drugo italijansko ime.

Predlagamo, da si sami pripravite pico Calzone. Šunko, mocarelo, sveža zelišča na drobno nasekljamo, dodamo košček rdeče paprike po okusu, parmezan nastrgamo na grobo strgalo, zmešamo z rikoto. Testo na tanko (5-7 mm) razvaljamo, na en rob testa damo nadev in dodamo žlico omake za pico. Pokrijemo z drugo polovico testa, zapremo robove. Calzone pico položimo na vročo ploščo, pokapamo z vodo in oljčnim oljem ter pečemo 10 minut pri 250°C, rahlo ohladimo in postrežemo.

6 mesto - neapeljska pica

Neapeljčani si na vsak način prizadevajo dokazati svoj status domovine slavne jedi, zato je vsaka zavrnitev te hipoteze neutemeljena. Za Neapeljčane je pica stvar časti. Mimogrede, o receptu za to jed se ni mogoče pogajati, saj ga je legaliziral Alfonso Pecoraro Scanio, minister za kmetijstvo.

Po takšnih izjavah najverjetneje nima smisla poskušati kuhati neapeljske pice doma. Za snobizem Neapeljčanov se vam oddolžimo z majhno srhljivko. V zadnjih četrt stoletja so se okoli desetkrat pojavile govorice, da lastniki lokalnih pekarn, da bi prihranili pri kurjavi, na pokopališčih izkopljejo stare krste in jih uporabijo kot gorivo za peči, krste razbijejo in zdrobijo v ruševine.

P.S. Ni zaman, očitno je moja mama rekla: domača hrana je najbolj varna.

5 položaj - pica z morskimi sadeži


Alexandre Dumas je zapisal tudi, da je pica absorbirala modrost in zvitost Italijanov: človeka je nemogoče nasititi s kosom kruha, olivami, česnom, zlatim jabolkom (paradižnikom) in majhno ribo, ločeno. Če pa vse to združimo v en šopek, lahko Neapeljčan da človeku možnost jesti, se zabavati in poslušati glasbo.

Pica z morskimi sadeži je ena najbolj izvrstnih vrst pice, njene glavne sestavine pa so najbolj sveži morski sadeži.

Kako narediti lastno morsko pico Najprej pripravimo česnovo omako: česen sesekljamo, posolimo, dodamo črni poper in olivno olje. Izperite in sortirajte morske sadeže. Naribajte limonino lupinico, dodajte sok in lupinico morskim sadežem. Pustite 15 minut. Dodamo drobno nasekljan česen, lističe timijana, olivno olje in sol. Olive in oljke narežemo na kolobarje. Testo razvaljamo na tanko (5 mm) in ga položimo na vroč pekač, premažemo s česnovo omako, po vrhu razporedimo pripravljene morske sadeže in narezane olive, potresemo s sirom. Pečemo pri 250°C največ 8 minut.

4 položaj - pica "Štirje siri"


Nekega dne je italijanski pizzaiolo pomislil: za ljubitelje morske hrane so na voljo čudovite pice z morskimi sadeži, za prave poznavalce pikantnih italijanskih salam - pica s feferoni, ljubiteljem gob so na voljo gobe ... Zakaj pica ni bila izumljena za ljubitelje sira. še? To vrzel je treba nujno zapolniti!

Pizza Quatro formaggi spada v kategorijo tako imenovane "pizza Bianca" - "bele" pice, brez paradižnikove paste. V takšni pici je samo nežen, topljiv okus različnih sirov in nič odveč.

Pizzo s štirimi siri lahko naredite sami, za štiri glavne sestavine pa vzemite pikanten sir Dor Blue, dišeči sir Fontina, klasični parmezan in kremno mocarelo. Za začinjanje olja vzemite pol skodelice bazilike in origana, ju položite v skledo in namakajte z olivnim oljem 2 uri. Testo namažite z nastalim oljem, nanj položite sire, dodajte začimbe (mešanica italijanskih zelišč) in pecite 15 minut v pečici pri 230 ° C.

3. mesto - pica Diabola

To začinjeno pico so izumili v Kalabriji, južno od Neaplja. Njegova osnova je salsiccia Napoletana, italijanska salama. Američani svojo različico te slavne pice imenujejo "feferoni". Američani in Kanadčani letno pojedo 10 kg pice na osebo, najbolj priljubljena in priljubljena pa je prav pica s feferoni, takoj za hamburgerji.

Ime "feferoni" je izposojeno iz italijanske besede za "poper"; jasno je, da bodo jedi s to klobaso imele svojo pikantnost in pikantnost.

Želite pripraviti hudičevo pico v ameriškem slogu? Zakaj ne? Na testo, enakomerno namazano z omako, naložimo klobaso feferoni ali salsiccia napoletana, sira mozzarella in parmezan, gobe in rdeče paprike, ki jih rahlo pokapljamo z oljčnim oljem. Pečemo največ 8 minut pri 250°C. Končano pico potresemo s posušeno baziliko, nekoliko ohladimo in postrežemo.

2 položaj - pica "sicilijanska"

Sicilijanci pravijo, da je najbolj okusna ulična hrana, ki je v Palermu na voljo vse leto, sfincione. V preostalem delu Sicilije je znan kot Sfincione di San Giovanni ali San Giovanni (poslastica na kresni dan). Večina ameriških priseljencev v New York in New Jersey s Sicilije pripravlja to sočno in mehko pico kvadratne oblike.

Recept za klasični Sfinciuni vključuje 3 bistvene sestavine: inčune, italijanski sir pecorino in veliko paradižnika. Pogosto so dodani čebula, olive, salame, gobe, od začimb in zelišč pa bazilika, kardamom, origano. Testo pripravimo na bujni kvasni podlagi in pečemo 25-30 minut pri temperaturi pečice 220 ° C.

1. mesto - pica Margherita

Na žalost je bil glavni razlog, zakaj je bila pica Margherita dolgo časa ignorirana v visoki družbi, način gnetenja testa (z nogami), poleg tega pa preprosto ni bilo ničesar, s čimer bi to jed delikatno jedli - ni bilo aparatov. In potem so po naročilu enega od plemičev, Gennara Spadacchinija, za kuharja zakuhali poseben »pestil«, ki je moral stepati testo. In za jed so trizobe vilice dobile četrti rog. Za praznično mizo v čast rojstnega dne Margherite Savojske sta kuhar Don Raffael Esposito in njegova žena Razina Brandi pripravila ogromno pico. Od takrat je pica Margherita priljubljena gurmanska jed kraljeve kuhinje.

Recept za pico je zapisan v posebnem standardu DOC (Denominazione di Origine Controllata). Torej lahko poskusite kuhati. Testo namažite s paradižnikovo omako, narejeno izključno iz paradižnikov San Marzano. Postavimo v pečico za 10 minut, nato odstranimo in dodamo mladi sir Mozzarella di Bufalo. Pico pokapajte z ekstra deviškim oljčnim oljem, potresite z morsko soljo in na vrh položite nekaj svežih listov bazilike. Ponovno postavite v pečico za nekaj minut, dokler ni končano. Preprosto, kajne, kot vse genialne stvari.

Okrogla in velikodušna pica, kot sonce Italije, prinaša veselje gurmanom in ljubiteljem preprostih nezapletenih jedi. In pica, ki jo doma pripravijo skrbne roke, je res okusna hrana! Glavna prednost te neverjetne jedi je njena raznolikost: s spreminjanjem sestave nadeva lahko vedno pripravite praznično poslastico, obilno jed za kosilo in lahek prigrizek. Eksperimentirajte in želimo vam navdih v kuhinji in dober tek za mizo!

Dober večer!

Danes bi vam rad povedal o najbolj znanih vrstah pice.

Pizza- tradicionalni italijanski somun z različnimi nadevi. Pica je bila vedno in je zelo priljubljena ne samo v Italiji, ampak po vsem svetu. To jed lahko imenujemo mednarodna. V naši državi je ljubljen in priljubljen.

Obstaja veliko vrst te torte, danes pa bom govoril le o najbolj znanih.

Najbolj pogosta in tradicionalna italijanska pica "Margarita" (Pizza Margherita.



Sestavljen je iz:

- paradižnik;

- italijanski sir - mozzarella;

- Bazilika;

- olive.

Zanimiva je zgodovina te pice. Leta 1889 so praznovali rojstni dan italijanske kraljice Margerite Savojske.

Miza je bila postrežena (pica v barvah italijanske zastave: rdeča (paradižnik), bela (mocarela), zelena (bazilika).

Kraljici je bila pica tako všeč, da jo je naročila poimenovati v njeno čast - Margherita.


Drugi najbolj priljubljen Neapeljska pica (Pizza Neapolitano)

Sestavljen je iz:

parmezan;

Paradižnik;

mocarela;

bazilika,

Inčuni in origano.

Klasična sestava in pica capricciosa (Pica Capricciosa) - paradižnik, mocarela, artičoke ter zelene in črne olive.

Za ljubitelje sira obstaja pica, sestavljena samo iz enega sira, tako se imenuje "Štirje siri" (Pizza ai quattro formaggi) . Za njegovo pripravo se uporabljajo štiri različne vrste sira.


Najbolj izvirno Pizza quattro stagioni- pica "Štirje letni časi". Razdeljen je na štiri dele. In vsak del simbolizira določen letni čas: pomlad, poletje, jesen ali zimo.Pomlad so artičoke in olive, poletje je črni poper in znana italijanska klobasa - salama, jesen paradižnik in sir mocarela (kot Margherita), zima pa kuhana jajca. in gobe.


Veliko vrst pic z morskimi sadeži in različnimi vrstami rib: s tuno ( Pizza al tonno), z morskimi sadeži ( Pizza ai frutti di mare).

Italija je znana po številnih gurmanskih kulinaričnih jedeh, med katerimi je najpogostejša italijanska pica, ki jo ljubi ves svet. Izgleda kot ravna torta iz testa z nadevom, običajno iz paradižnika in topljenega sira. Pice se razlikujejo ne le po željah, ampak tudi po regijah, po nekaterih ocenah naj bi jih bilo samo v Italiji že več kot dva tisoč vrst.

Danes vam bomo predstavili najbolj okusne in priljubljene recepte za pico. Čeprav jih strežejo v vrhunskih restavracijah po vsem svetu, se jih boste naučili kuhati doma. Naučili se boste tudi, kako narediti testo za pico. Naredimo jo lahko na več načinov, a klasično testo za pico je narejeno iz preprostega kvašenega testa, z aktivnim, živim ali suhim kvasom v pakiranjih.

Hiter in enostaven recept za kvašeno testo za pico

Sestavine za pripravo kvašenega testa za pico

Korak za korakom kuhanje kvašenega testa za pico

  1. Kvas, suh ali živ, razredčimo v topli vodi na približno 40 stopinj, dodamo sol, malo sladkorja in olje, najbolje olivno. Mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo.
  2. Z dodajanjem moke takoj gnetite elastično testo. Pico lahko spečemo tudi na polnozrnati moki.
  3. Čisto, suho skledo namažite z oljčnim ali drugim rastlinskim oljem, vanjo položite testo, samo testo lahko premažete tudi z oljem. Pokrijte ga s prozorno folijo in pustite 50-60 minut.
  4. Ko je vaše testo vzhajano, ga malo pregnetite, nato pa ga, če ne želite narediti ene velike pice, razdelite na dva dela, vsak del morate razvaljati v krog. Italijani imajo najraje pico s tanko razvaljanim testom. Pico lahko pripravimo tako okrogle kot pravokotne oblike. Takoj porazdelite poljubni preliv in pecite, če želite, da je pica na tanki skorji, ali pa pustite malo stati, potem bo testo bolj puhasto.

Preprost recept za pico s sirom

Pica s sirom je odlična možnost za tiste, ki obožujejo sir v vseh njegovih manifestacijah. To pico lahko pripravimo s katero koli vrsto sira, seveda pa mora biti osnova ali glava sira mocarela. Navsezadnje mocarela po peki ne postane lepljiva, ostane enako okusna in navlaži podlago za pico. Skoraj vsaka pica v svoji sestavi vsebuje sir, vendar jo lahko imenujemo sirna pica le, če vsebuje več vrst sira. Za izrazitejši okus dodajte vsaj dve vrsti sira, ki se razlikujeta po okusu in teksturi. Seveda, tako kot pri kateri koli drugi pici, tudi pri siru ne gre brez paradižnikove omake ali paradižnik, olive ali črne olive lahko kronajo dobroto.

Sestavine za pripravo sirove pice

Korak za korakom kuhanje pice s sirom

  1. Testo za pico s sirom razvaljamo čisto na tanko. Podlago položimo na pekač, namazan s poljubnim oljem.
  2. Obdelovanec namažite s paradižnikovo pasto - pici daje pikantno kislost.
  3. Nato enakomerno razporedimo na majhne kocke narezan sir mocarela.
  4. Po vrhu potresemo naribano na drobno, sir potresemo z oljčnim oljem za večjo sočnost.
  5. Pico postavite v segreto pečico na 220 stopinj dobesedno 15-20 minut, vendar je ne presušite.
  6. Končano pico potresemo s sesekljanim peteršiljem ali baziliko. Sirno pico pojemo takoj po peki, dokler je sir še vroč in raztegljiv. Hladna pica izgubi okus in prijeten videz.

Pica Pršut

Pršut ni nič drugega kot šunka ali italijanska šunka. Najbolj priljubljena različica pršuta je parmska naravna šunka najtanjšega reza, ki je narejena iz prvovrstnih pitanih prašičev. Iz te šunke je pripravljena znana italijanska pica Pršut. Posebnost kuhanja je v tem, da se pici doda skoraj na koncu kuhanja, tako da ohrani svojo sočnost in aromo. Če pa tako odličnega izdelka niste našli na policah trgovine, boste v domačem receptu našli nasvete, kako ga lahko nadomestite.

Sestavine za pico s pršutom

Testo za pico 400 g
Pršut 75 g
Paradižnik 1 PC
Paradižnikova omaka 1 st. l.
Olivno olje 1 st. l.
Mocarela 100 g
Čebula 1 PC
kapre 1 st. l.
nariban parmezan 1 st. l.
sesekljano zelenje 1 st. l.
Vinski kis 2 žlici. l.

Korak za korakom kuhanje pice "pršut"

  1. Če ne najdete parmske šunke, lahko vzamete tanko narezan suh balik, slanino ali jamon.
  2. Čebulo narežemo na tanke kolobarje ali pol obročke, prelijemo z vinskim kisom in pustimo marinirati 30 minut. Če je čebula ostra, jo prelijemo z vrelo vodo in stisnemo.
  3. Kuhano testo razvaljajte v tanko okroglo obliko. Nanesite plast paradižnikove omake ali navadnega kečapa.
  4. Porazdelimo vloženo čebulo in sveža zelišča.
  5. En ali dva zrela paradižnika narežemo na tanke kolobarje in razporedimo po testu.
  6. Pico potresemo z mocarelo. Ščepec odstavimo za posip na koncu peke.
  7. Izdelek pošljite v predhodno segreto pečico na 200 stopinj za 15 minut. V tem času naj bo podlaga že pečena.
  8. Nato pico vzamemo iz pečice in po njej razporedimo rezine pršuta ali trakove balika. Po vrhu potresemo nariban parmezan in preostanek mocarele. Dodamo kapre.
  9. Ponovno postavite pico v pečico le za 3-4 minute, da se losos nima časa posušiti in ostane sočen. Pico s pršutom običajno postrežemo vročo, narezano na porcije. Zahvaljujoč mesu in siru je njegov okus prefinjen in prijeten!

Pizza z gobami po klasičnem receptu

Ta različica pice je še posebej primerna za tiste, ki ne uživate mesnih izdelkov, pa tudi za ljubitelje gob v katerikoli različici. Pica se izkaže za zelo sočno in dišečo, še posebej iz šampinjonov. Verjetno so to najbolj dostopne in priljubljene gobe, ki se uporabljajo za kuhanje pice ne samo v Italiji, ampak po vsem svetu. vedno hranljiva in zdrava, zakaj torej ne bi za svojo družino skuhali tako okusne pice!

Sestavine za kuhanje pice z gobami

Korak za korakom kuhanje pice z gobami

  1. Najprej prepražimo čebulo, nato pa vanjo stresemo na rezine narezane gobe in jih pražimo, dokler niso popolnoma kuhane. Če dodate sesekljan česen, bo dodal okus.
  2. Pripravite osnovo za pico tako, da testo razvaljate v krog. Enakomerno porazdelite paradižnikovo omako.
  3. Ocvrte gobe razdelite s čebulo.
  4. Pico potresemo z naribanim sirom in začimbami. Uporabite lahko mešanico posušenih zelišč, papriko itd.
  5. Pečemo obdelovanec v predhodno ogreti pečici na 220 stopinj. Čas pečenja približno 20-25 minut. Pikantna gobova pica je pripravljena!

Domača pica s klobaso

Aroma pice, pečene v pečici, vedno ustvari občutek praznovanja in pričakovanja okusne večerje v hiši. Če malo poskusite, lahko pripravite okusno pico s katerim koli nadevom, na primer s klobaso. Otroci imajo še posebej radi možnost s kuhano klobaso, gurmani pa imajo raje salamo ali šunko. Ne glede na to, katero klobaso izberete, mora biti vrhunske kakovosti. Le tako bo okus, aroma in videz pice prijeten!

Sestavine za domačo pico s klobasami

Korak za korakom kuhanje pice doma s klobaso

  1. Razvaljano okroglo plast testa položimo na pekač ali na poseben pekač za pico z nizkimi stranicami. Namažite s kečapom, ne da bi dosegli robove, na testo položite kroge paradižnika.
  2. Naribamo poljuben trdi sir in ga zmešamo z mocarelo, potresemo enakomerno plast pice.
  3. Na najtanjše kolobarje narezano klobaso razporedimo, potresemo s ščepcem sira in po želji črnega popra. Klobaso lahko vzamemo kuhano, prekajeno ali sušeno.
  4. Domačo pico pečemo pri 200-210 stopinjah 15 minut.
  5. Pripravljeno pico, ko je še vroča, začinite s svežimi zelišči, narežite na porcije in takoj postrezite. Dober tek!

Pica Marinara z morskimi sadeži

Trenutno obstaja veliko vrst pice pod tem imenom, ki je, uganili ste, povezana z morjem. Sprva je bila ta pica pripravljena z omako iz paradižnika, oljčnega olja, česna, različnih zelišč, izmislili pa so si jo ladijski kuharji. Dolgo časa so ga hranili na dolgem potovanju in od takrat je postal znan kot " navtika" oz marinara. Pripravite takšno pico z morskimi sadeži.

Sestavine za pico Marinara z morskimi sadeži

Testo za pico 400 g
Paradižnikova omaka 2 žlici. l.
Zamrznjeni morski koktajl 200 g
kapre 1 st. l.
paprika 1 PC
sir mocarela 60 g
parmezan 15 g
oljke 12 kosov
Sesekljan majaron 1 žlica
Sol okus
Poper okus

Korak za korakom kuhanje pice Marinara z morskimi sadeži

  1. Iz kvašenega testa oblikujemo okroglo podlago, stranice pustimo visoke.
  2. Testo namažite s silikonsko lopatko ali žlico s paradižnikovo omako.
  3. Po celotni površini podstavka razporedite predhodno odmrznjen koktajl iz poljubnih morskih sadežev.
  4. Dodamo nariban obe vrsti sira, takšna sirova plast bo zelo sočna.
  5. Po vrhu potresemo kapre in narezane ali cele olive. Po okusu dodajte sol in mleti črni poper.
  6. Pico Marinara pečemo v pečici, ogreti na 200 C˚, ne več kot 20-25 minut. Takoj ko pico vzamete iz pečice, jo potresite s sesekljanimi svežimi zelišči. Ta domača pica je za prste oblizniti!

Havajska pica s piščancem in ananasom

Obstaja mnenje, da domači recept pice z ananasom in piščancem ali slanino, so se domislili Američani. To dejstvo nam je tudi všeč, saj se jed res izkaže za zelo pikantno in okusno. Ananas doda sočnost pecivu in sitost mesu. Za takšno pico lahko testo razvaljate ne pretanko, tako da vsi jedo in so zadovoljni!

Sestavine za havajsko pico

Korak za korakom kuhanje havajske pice s piščancem in ananasom

  1. Dajte testu tanko, okroglo, pravilno obliko. Takoj prestavimo na pomaščen pekač.
  2. Dno havajske pice namažite s paradižnikovo omako, testeninami ali kečapom – dokler je plast paradižnika.
  3. Po vrhu razporedimo piščančji file, narezan na plošče ali kose. Namesto tega lahko uporabite poljubne dele kuhanega, ocvrtega ali prekajenega piščanca ali šunke.
  4. Nato položite koščke ananasa, če je velik, ga narežite.
  5. Havajsko pico potresemo z naribanim sirom. Če so olive, jih dodajte, potem ko ste jih prerezali na pol. Okrasite z najtanjšimi trakovi rdeče sladke paprike.
  6. Pico pečemo pri 200 C največ 25 minut. Dober tek!

Pica z morskimi sadeži

Ta jed je draga poslastica za naše območje, zato, če kuhate pico z morskimi sadeži doma, bo izšlo veliko ceneje, kot da bi jo naročili v piceriji ali restavraciji. Za takšno pico je kot nalašč pripravljen že pripravljen koktajl iz kuhano-zamrznjenih morskih bitij, kot so lignji, školjke, kozice, majhne hobotnice in sipe. Če so morski sadeži veliki, jih je treba narezati na manjše kose. Seveda, če kupujete surova živila, jih boste morali predhodno kuhati približno 2-3 minute.

Sestavine za pico z morskimi sadeži

Korak za korakom kuhanje pice z morskimi sadeži

  1. S paradižnikovo omako premažemo razvaljan krog testa.
  2. Na omako damo narezano čebulo. Lahko ga tudi vnaprej mariniramo 15-20 minut v vinskem kisu ali navadnem namiznem razredčenem z vodo. Tako bo postalo mehkejše in bolj pikantno.
  3. Položite predhodno odmrznjene kozice, školjke in lignje, potresite s suhim majaronom ali mešanico italijanskih zelišč. Ne zanemarite zelišč, saj dajo pici dodaten, izrazit okus.
  4. Zadnja plast je nariban sir in drobno sesekljan česen.
  5. Izdelek pečemo pri temperaturi 200 stopinj, dokler ni popolnoma kuhan 20-25 minut. Pica z morskimi sadeži ima izvrstno aromo in neverjeten okus. Gurmani bodo zagotovo cenili to poslastico!

Kraljevska pica s šunko in gobami

Sestava te pice je šik, tako kot njeno ime! Tudi mi se lahko počutimo kot plemenita oseba in kuhamo pico s poljubnimi izdelki. Šunka, gobe, olive, sveži paradižnik in sir dodajo neverjetno sočnost in nasičenost. Če je mogoče, uporabite dve vrsti sira, na primer trdi in mocarela, potem bo še bolj nežen in okusen.

Sestavine za pripravo kraljevske pice s šunko

Korak za korakom kuhanje kraljevske pice s šunko

  1. Rezine paradižnika položimo na razvaljan krog kvašenega testa. Kožice se lahko znebite, če jih prelijete z vrelo vodo in olupite.
  2. Na paradižnik damo na tanke rezine narezano šunko in popražene gobe, npr.
  3. Pico pokrijte z naribanim sirom, nanesite tudi mrežico majoneze.
  4. Položite narezane olive ali olive, če je mogoče, tanke trakove rdeče paprike.
  5. Pica se peče približno 20 minut. Pečico je treba segreti na 190-200 stopinj.

Podeželska pica iz krompirjevega testa s klobaso

Vaška pica to niso gurmanski morski sadeži ali čezmorski siri na najtanjšem testu. Praviloma je to izdatna osnova in bogat nadev iz tistega, kar se najde v hladilniku. Preizkusite naš recept za domačo pico iz krompirjevega testa z nadevom iz klobas in topljenega sira – navdušeni boste!

Sestavine za pripravo rustikalne pice

Za test
Kuhan krompir 300 g
Moka 300 g
nariban sir 2 žlici. l.
maslo 50 g
jajce 1 PC
Suhi kvas 1 st. l.
Toplo mleko ½ st.
Za polnjenje
Kuhana klobasa 50 g
Šunka 50 g
Topljeni sir 3 kos
jajca 2 kos
Mleko 1 st.
sir 50 g
Sol okus
Poper okus

Korak za korakom kuhanje pice v rustikalnem slogu s klobaso

  1. Predkuhan krompir olupimo v lupini, pretlačimo, zmešamo z moko. Vmešajte eno jajce, premešajte. Dodamo mehko maslo, nariban sir, sol, poper po okusu in v segretem mleku razredčen kvas. Zgnetite netesno testo, ga pokrijte s folijo in postavite na mesto brez prepiha 1,5-2 ure. Vzhajano testo razvaljamo v krog in z njim obložimo dno in stranice modela. Stranice naj bodo visoke približno 5 cm, saj bo nadeva veliko.
  2. Za nadev zmešamo sesekljano klobaso in šunko, naravni topljeni sir in predhodno nariban sir.
  3. Jajca razžvrkljamo z mlekom in prelijemo čez pripravljen nadev. Solimo in popramo po želji. Celotno maso nadevamo s testom za pico, robove zavijemo čez nadev.
  4. Pico pečemo na 200 C 40-50 minut, da se ima njen sočen nadev čas zapeči. Končano jed potresemo s sesekljanimi zelišči, kot so peteršilj, koper ali zelena čebula. Tako nasitna in dišeča pica bo navdušila vsakogar. Dober tek!

Neapeljska pica s salamo in mocarelo

Ta vrsta pice obstaja že stoletja, sprva pa je bila v Italiji delež revnih, saj ni vsebovala mesnih izdelkov. Gledam današnjo postavo neapeljska pica, tega ne moreš več reči. Upoštevati je treba, da ta recept zagotovo potrebuje svežo baziliko in paradižnik ter sir mocarela. Pici dajo prefinjen, prefinjen okus, salama, šunka ali drugi mesni izdelki pa jo naredijo nekoliko grobo. Toda ta možnost je še posebej všeč moškim, zato je tudi ta recept za domačo pico postal zelo priljubljen.

Sestavine za neapeljsko pico

Testo za pico 300 g
Salama 30 g
paradižnikova mezga 1 st. l.
oljke 5 kosov
inčuni 1 st. l.
Olivno olje 1 st. l.
sesekljano baziliko 1 st. l.
Majaron ali origano 1 st. l.
svež paradižnik 100 g
kuhana šunka 30 g
sir mocarela 85 g
Sol okus
Poper okus

Korak za korakom kuhanje neapeljske pice

  1. Testo, pripravljeno po receptu na začetku članka, zelo tanko razvaljamo in položimo na pekač. Na več mestih ga prebodemo z vilicami. Podlago namažite s paradižnikovo pasto.
  2. Po celotni površini testa porazdelimo na tanke rezine narezan paradižnik ter salamo in šunko. Raztresite olive in inčune. Solimo in popramo po okusu, dodamo sesekljano zelenjavo.
  3. Pico po celem obložite z naribano mocarelo. Več kot je sira, bolj sočna in okusna bo jed.
  4. Napolitansko pico pečemo v pečici pri 200 stopinjah približno 25-30 minut. Pico postrežemo vročo, razrezano na 4-8 kosov. Dober tek!