Kako okusno kisati kumare za zimo v kozarcih, da so hrustljave? Hrustljave vložene kumare z vodko - recept za zimo. Kumare v pločevinkah na običajen način

31.05.2022

Dober dan, hostese! Danes bom napisal 4 recepte po korakih za vložene kumare. Ohranjanje je težavno, a pomembno. Pozimi odpreš kozarec in se veseliš. Kumare po vseh 4 receptih so hrustljave. Razlika je v tehnologiji konzerviranja (izberite najprimernejšo možnost) in aromah. Če naredite vse, kot je zapisano v receptih, bodo vložene kumare dobro shranjene, kozarci ne bodo eksplodirali.

Preden začnete učiti recepte, ne pozabite prebrati, katere kumare so primerne za konzerviranje in kako jih pravilno pripraviti. Slab rezultat je lahko ravno zaradi predpostavke teh napak.

Preberite tudi:. Tudi "grdo" sadje bo zadostovalo.

Vložene kumare so nujno narejene s kisom. Izkažejo se začinjene, sladko-kisle, pikantnega vonja in vedno hrustljave. Za kisanje je pomembno izbrati prave sorte kumar. Obstajajo solatne kumare, ki niso primerne za konzerviranje, ker imajo tanko kožo in so mehke. Ko jih prelijemo z marinado, bodo postali še mehkejši in ne bodo hrustljali. Solatne kumare imajo bele mozolje ali pa so na splošno gladke.

Za kisanje morate izbrati kumare s Črna konice, ki so precej ostre. Pri takšnih kumarah je meso gostejše kot pri solati. Vložene kumare vsebujejo pigment flavonin, ki ga v kumarah z belimi konicami ni. Prav ta pigment preprečuje, da bi kumare postale mlahave in mehke. Zato je izbira kumar za kisanje zelo pomembna točka.

Z belimi konicami - solata, s črnimi - za konzerviranje.

Pomembno je tudi, da so kumare sveže, ne počasne, prožne, z zelenim repom. Če so kumare pretemne barve, to kaže na presežek nitratov.

Pred luženjem je treba kumare oprati, jim odrezati repke in 2-4 ure preliti s hladno vodo, da so nasičene z vlago. To je treba storiti vedno, ne glede na recept, po katerem jih marinirate.

Za konzerviranje uporabite samo kameno sol. Za te namene ne smete jemati jodirane soli!

Kozarce in pokrove je treba oprati s sodo bikarbono. V receptih po potrebi kozarce tudi steriliziramo. Pokrove je treba sterilizirati tako, da jih kuhamo 5 minut. Kumare morate zviti z vročimi pokrovi, ki jih lahko dobite iz vrele vode s pinceto ali vilicami.

V vložene kumare vedno damo koper z dežniki in česnom. Prav ti dodatki dajejo kumaram nepozaben vonj. Pomembno je, da koper vzamete zelen, ne rumen in ne suh, sicer lahko kozarci "eksplodirajo".

Hrustljave vložene kumare za zimo s sterilizacijo

Kumare po tem receptu so zelo okusne. Imajo dobro razmerje kisline in soli. Čvrste in hrustljave bodo. Kumar nekaj časa ne bo treba preliti z vrelo vodo. V kozarcih ne bodo dolgo sterilizirani. Ta metoda pomaga, da ostanejo gosto in čvrsto. In za hrustljavo morate uporabiti hren.

Sestavine:

kumare
dežniki kopra
listi hrena
Lovorjev list
česen
zrna črnega popra

Marinada za 1 liter vode (zadostuje za približno 2 litra konzerviranja):

sol - 2 žlici.
sladkor - 3 žlice.
kis 9% - 100 ml

Način priprave vloženih kumar s sterilizacijo:

1. Kumare operemo, namočimo in jim odrežemo repke.

2. Kozarce operemo s sodo in osušimo.

3. V vsak litrski kozarec dajte 2 dežnika kopra (seveda opranega). Dežnike lahko zvijete in položite na dno. Nato položite liste hrena - 2-3 kos. Par večjih strokov česna ali trije manjši. Česen razpolovite. Prav tako damo po 2-3 lovorjeve liste in 5-6 zrn popra.

Po želji lahko ribezove ali češnjeve liste damo v kozarec.

4. Sedaj dajte kumare v kozarec. Držite jih precej tesno. To lahko storite navpično ali vodoravno. To bo odvisno od velikosti.

5. V ponev nalijte vodo za marinado. Nemogoče je natančno uganiti, koliko bo potrebno. To bo odvisno od gostote pakiranja kumar. Približno 1 liter marinade zadostuje za 2 litrske kozarce in še malo je ostane. V vodo dajte sladkor in sol v razmerju 2 žlici. sol in 3 žlice. sladkorja na liter vode. In nalijte 100 ml namiznega kisa 9%. Če imate ocetno kislino, jo morate razredčiti na 9%. Za to, 1 žlica. razredčene kisline s 7 žlicami. voda, dobite kis 9%.

6. Marinado pristavimo na štedilnik. Počakajte, da marinada zavre in raztopita sladkor in sol.

7. V široko ponev položite suho brisačo in nanjo položite kozarce s kumarami. Kumare do vrha prelijemo z vrelo marinado. A najprej v vsak kozarec nalijemo malo marinade, da se kozarci ogrejejo in ne počijo.

8. Vnaprej morate sterilizirati pokrove za kozarce. Če želite to narediti, jih kuhajte 5 minut. Kumare pokrijte s sterilnimi pokrovi. Ni treba zvijati, le pokrijte kozarce. V lonec do roba nalijemo vrelo vodo.

9. Vložene kumare pristavimo na štedilnik, da se sterilizirajo. Ko v kozarcih vidite mehurčke, morate od tega trenutka kumare sterilizirati 3 minute.

10. Odstranite kozarce iz ponve in jih zvijte. Obrnite, da preverite puščanje. Kumare zavijte v odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. To je vse. Kumare bodo morale samo marinirati v kisu. In če res želite, jih lahko pojeste po 3 dneh.

Recept za vložene kumare brez sterilizacije

To je še en način zvijanja kumar za zimo. Tehnologija konzerviranja se razlikuje od prejšnjega recepta, vendar bo tudi rezultat odličen - hrustljave kumare s prijetno kislostjo.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

kumare
dežniki kopra - 1 kos.
listi hrena - 1 kos.
česen - 3 stroka
pehtran (pehtran) - 1 vejica
češnjevi listi - 2 kos.
lovorjev list - 1 kos.
poper v zrnu - 8 kosov.
sol - 1 žlica.
sladkor - 1 žlica.
kis 9% - 2 žlici.

Kuhanje:

1. Sterilizirajte kozarce za konzerviranje na kakršen koli način: tudi nad paro 10-15 minut, tudi v pečici (postavite v hladno pečico in segrejte na 150 stopinj, sterilizirajte 15-20 minut).

2. Operite in namočite kumare, kot sem napisal na začetku članka. Po želji obrežite konce. Operite tudi vse liste, ki jih dodate v konzervo.

3. V čiste sterilizirane litrske kozarce dajte 2 češnjeva lista, pehtranove vejice, 3 stroke česna (prepolovite), 1 lovorov list, nekaj zrn črnega popra.

Če imate 2 ali 3 litrske kozarce, potem sorazmerno povečajte količino teh arom.

4. Kumare tesno naložite v kozarce. Po vrhu jih pokrijemo z listom hrena in v krog položimo vejico kopra z dežnikom.

5. Zavremo vodo in prelijemo kumare z vrelo vodo. Da kozarci ne počijo, jih postavite na nekaj kovinskega ali pod kozarec potisnite nož. Napolnite z vodo do samega roba. Kozarec pokrijte s steriliziranim pokrovom in pustite kumare 30 minut. V tem času se bo voda absorbirala v zelenjavo, njena raven se bo zmanjšala. Zato po potrebi dolijte vrelo vodo do roba.

6. Ko kumare stojijo, je treba vodo odtočiti v ponev. Iz te vode bo kuhana marinada. Primerno je uporabiti pokrov z luknjami za odtekanje.

7. V to odcejeno vodo je treba dodati sol in sladkor. Na marinado iz 1-litrskega kozarca morate dati 1 žlico brez tobogana soli (20 gr.) In enako žlico sladkorja. Če vodo odlijete iz dveh litrskih kozarcev, vzemite 2 žlici. sol in sladkor itd.

8. Marinado pristavimo na kuhalnik, zavremo in kuhamo 2 minuti.

9. Napolnite kumare z vrelo marinado, ne da bi dodali malo do roba. In v vsak litrski kozarec nalijte 2 žlici namiznega kisa. Pridobite polno banko.

10. Pokrijte s sterilnim pokrovom in zvijte. Obrnite kozarec in se prepričajte, da je pokrov tesno zaprt in da nič ne izteka. Kozarce pustimo obrnjene na glavo, jih zavijemo v brisačo ali odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Kako kisati kumare z gorčičnimi semeni?

Kumare po tem receptu se bodo izkazale za pikantne in hrustljave. Preizkusite to možnost ohranjanja.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

kumare
dežniki kopra - 1 kos.
listi ribeza - 4 kos.
češnjevi listi - 2 kos.
pekoča paprika - 2 obročka
česen - 3 stroka
lovorjev list - 1 kos.
zrna črnega popra - 5-8 kosov.
gorčična semena - 0,5 tsp
sol - 2 žlički s toboganom
sladkor - 2 tsp s toboganom
kis 9% - 50 gr.

Kako kisati kumare z gorčico:

1. Kumare, kot običajno, operemo in namočimo nekaj ur. Operite zelenice (liste, koper) in prelijte / poparite z vrelo vodo. Sterilizirajte kozarce in pokrove.

2. Na dno sterilnega kozarca (1l) položite koper kopra, ki je bil predhodno v vreli vodi. Nato položite 4 liste ribeza in 2 lista češnje. Feferon narežemo na kolobarje in 2 kolobarja damo v kozarec. Na litrski kozarec dajte tudi 1 strok česna, narezan na več kosov, 1 lovorov list, nekaj zrn črnega popra.

3. Kozarec do vrha napolnimo s kumarami. Na vrh položite še par sesekljanih strokov česna.

4. Kumare napolnite z vrelo vodo do samega vrha kozarca in pokrijte s steriliziranimi pokrovi. Pustite 20 minut.

5. Vodo iz kumar odlijemo v ponev in zavremo. V kozarec s kumarami ponovno nalijemo vrelo vodo, ponovno pokrijemo in pustimo segrevati 20 minut.

6. Ponovno odcedite vodo iz pločevink v ponev in jo zavrite. V vsak kozarec dodajte pol čajne žličke gorčičnih semen. V vsak kozarec nalijte 2 žlički. sol z diapozitivom in 2 žlički. kup sladkorja. In prelijemo s 50 ml kisa.

7. Kumare napolnite z vrelo vodo do samega vrha in zavijte pokrove. Kozarce obrnite in jih zavijte v nekaj toplega, pustite, da se popolnoma ohladijo. In pozimi dobite pikantne in dišeče vložene kumare.

Okusne, hrustljave kumare z dišečo marinado

Kozarce s kumarami po tem receptu je treba sterilizirati. Marinada je kuhana z začimbami, kar omogoča, da se začimbe bolje odprejo in kumare bodo bolj dišeče.

Sestavine (na 1 litrski kozarec):

kumare
vejice kopra z dežniki - 2 kos.
listi črnega ribeza - 1 kos.
češnjev list - 1 kos.
česen - 1 strok
črni poper - 2 kos.
pimentov grah - 3 kos.
nageljnove žbice - 1-2 kos.
lovorjev list - 1 kos.
sol -1 žlica.
sladkor - 0,5 žlice.
kis - 35 ml

Priprava dišečih kumar:

1. Vzemite čiste kozarce. Na dno litrskega kozarca položite list ribeza in češnje, strok česna in dežnik kopra. Predhodno namočene kumare dajte v kozarec in jih tesneje položite. Na vrh položite še en dežnik kopra. Tako napolnite vse kozarce.

2. Skuhajte marinado. V dva litrska kozarca v ponev nalijte 1,3 litra vode. V tej vodi dodajte 2-3 lovorjeve liste, 4-5 kosov. piment, 5-6 kosov. črni poper, 3-4 kos. nageljnove žbice, 1 žlica sladkor, 2 žlici. sol. Marinado zavremo in kuhamo približno 2 minuti, sladkor in sol naj se popolnoma raztopita. Ugasnite ogenj in vlijte 70 ml kisa, premešajte.

3. Vročo marinado nalijte v kozarce s kumarami. Najprej malo nalijemo, da se kozarec segreje in ne poči. Lovorjev list odstranite iz marinade, ne dajajte ga v kozarce.

4. Pokrijte kozarce s steriliziranimi pokrovi, vendar jih ne zvijte. Kozarce zložimo v ponev, katere dno pokrijemo s krpo. V ta lonec nalijte vrelo vodo in postavite na ogenj. Počakajte, da voda zavre, nato pa litrske kozarce sterilizirajte 7-10 minut, pollitrske 10-12 minut, trilitrske pa 15-17 minut. Po sterilizaciji kozarce odstranite iz vrele vode in jih takoj zvijte. Obrnite in počakajte, da se ohladi. Kumar po tem receptu vam ni treba zaviti, sicer se bodo skuhale in mehke.

Vložite kumare po teh receptih in dobite okusen pripravek. In kuhajte za sladico. Pogosteje obiščite moj blog in poiščite okusne in preverjene recepte.

V stiku z

Sezona nabiranja zelenjave, sadja in jagodičja za zimo je v polnem razmahu. In ne zaostajamo, naredili smo že veliko marmelade, zamrznjenega jagodičevja in gob. Konzervirane solate, kumare in paradižnik.

Je pa letina bogata, letos še posebej veliko kumar. Vsak dan iz grmovja izstreliš majhno vedro. Že takoj, ko jih letos niso solili -,. Toda vse to so "hitre" možnosti, ne morete jih založiti za zimo.

Za daljše shranjevanje jih je treba ohraniti. In to smo že naredili na več zelo zanimivih načinov – ta in slasten recept. Obstajajo pa tudi drugi, nič manj zanimivi načini, na katere dobimo preprosto čudovite praznine.

Zdaj živimo v naši hiši in vse praznine hranim v kleti. Toplo je kot v običajni sobi. In prej smo živeli v stanovanju in sem praznine hranil v shrambi ali kar pod posteljo. Vsi današnji recepti so torej primerni za shranjevanje kozarcev v stanovanju.

To je najpreprostejši recept za spravilo zelene zelenjave. To - mora biti v hranilniku vsake gospodinje. Ko znate in kar je najpomembneje razumete, kako kuhati na preprost način, bo možen kateri koli, tudi najbolj zapleten recept.

Zato predlagam, da začnemo z njim.

Potrebovali bomo (za 3-litrski kozarec):

česen - 3-4 stroka
pekoča čili paprika - po okusu
zrna črnega popra - 10 kosov
piment - 3 kos
brsti nageljnovih žbic - 4 - 5 kosov
list hrena - majhen ali pol
listi ribeza - 6 kosov
češnjev list - 8 kosov
koper - 4 - 5 dežnikov z vejicami
sladkor - 3 žlice. žlice
sol - 3 žlice. žlice
kis 9% - 2 žlici. žlice

Za 3-litrski kozarec boste potrebovali približno 1,5 litra vode, pri čemer mora biti kozarec tesno napolnjen.

Kuhanje:

1. Sadje operemo in prelijemo s hladno vodo 2-3 ure. Tako bodo lahko sprejeli manjkajočo vlago, zaradi česar bodo kasneje okusni in hrustljavi.

2. Nato ponovno sperite pod tekočo hladno vodo in odrežite konce. Če so majhne, potem lahko odrežete konico samo na eni strani, kjer je "rep".

Poskusite, da so vsi približno enako veliki v kozarcu. To jim bo omogočilo enakomerno mariniranje.

3. Česen olupimo in narežemo na rezine.

4. Zelenje in liste sperite in poparite z vrelo vodo. Nato zavrzite na cedilo.

5. Kozarec temeljito operite s sodo in sterilizirajte na enega od znanih načinov

za par
v pečici
v mikrovalovni pečici

Pokrov za valjanje splaknemo s sodo in prelijemo z vrelo vodo, nato pokrijemo s pokrovom, da ostane topel. Ali pa ga zavrite v ločeni ponvi.

6. Na dno kozarca položite košček hrenovega lista, dolg približno 5-6 cm. Nato položite 1/3 kopra in listov ribeza in češnje, no, ali približno ta del.

Listi hrena ne bodo dovolili, da bi slanica postala motna, listi češnje in črnega ribeza pa ne bodo samo dali svoje note okusa, temveč bodo kumare ohranile hrustljavo.

Zelenje bomo položili na dno, na sredino in na vrh. Torej približno izračunajte, kam boste dali koliko.

7. Kumare bodo nameščene v dveh velikih plasteh. Zato jih razporedimo po zelenju do polovice kozarca.

Na vsako od položenih plasti položite malo česna. Prav tako mora biti enakomerno porazdeljen po celotni prostornini kozarca.

8. Na sredino položite drugo plast zelenja in listov ter mešanico paprike.

9. Nato položite sadje, že do samega vrha. Plasti potresemo s česnom. Na vrhu pustite prostor za drugo plast zelenja in listov. Na vrh obvezno položite še en kos hrena.

Poskusite zapakirati sadje zelo tesno. Bolj ko jih napnete, bolj hrustljavi bodo.

10. Na vrh nalijte sol in sladkor, rahlo pretresite kozarec, da se vse prebudi.

11. V loncu zavremo vodo. Prvič vanjo natočite dva litra. Nato presežek solimo.

12. Pripravite kis, naj bo pripravljen, da ga ne pozabite priliti, ko je treba.

13. Ko voda zavre, jo previdno, da se ne opečete, nalijemo v kozarec do vrha. Pokrijte s kovinskim pokrovom in pustite stati 7 minut. Med tem časom nežno, a precej močno vrtite kozarec z ene strani na drugo, da sprostite zračne mehurčke.

Da med vrtenjem ne opraskate mize s kozarcem, še preden nalijete vodo, ga položite na krpo ali brisačo.

Ne odpirajte pokrova!

14. Na vrat postavite plastični pokrov z luknjami in odcedite vodo v ponev. Ponovno postavimo na ogenj in zavremo.

Hkrati pristavimo kotliček, da zavre. Pri ponovnem polnjenju marinade bo malo manjkalo. Zato bomo potrebovali dodatno vrelo vodo.

Medtem ko marinada vre, pokrijte kozarec s kovinskim pokrovom.

15. Takoj ko marinada zavre in je tudi vrela voda v kotličku pripravljena, v kozarec najprej vlijemo marinado, nato kis in nato dodamo manjkajočo vodo iz kotlička.

Tekočina naj sega do samega roba vratu. Tako, da ko kozarec zapreš s pokrovom, se celo malo prelije. Od tega trenutka je pokrov strogo prepovedano odpirati.

16. Kozarec naj spet stoji na krpi ali brisači. Ponovno bomo vrteli kozarec 5 minut (seveda občasno) in iztisnili zračne mehurčke. Še vedno bodo prišli iz reza "rit".

Ne odpirajte pokrova!

17. Po 5 - 7 minutah privijte pokrov s šivalom.

18. Nato kozarec obrnite in pokrijte z odejo, pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

19. Nato obrnite v običajen položaj in shranite. Za to je primeren temen, hladen prostor, na primer shramba ali klet. V nobenem primeru kozarcev ne shranjujte v bližini grelnih naprav.

Takšno prazno je dobro shranjeno eno leto ali celo dve, razen če seveda živi do teh časov.

Izdelek je zmerno slan, zmerno sladek, hrustljav in okusen!

Video o tem, kako ohraniti hrustljave kumare

Po tej možnosti v naši družini že dolgo pripravljamo okusne pripravke iz kumar. Lahko rečemo, da je to naš družinski recept.

Njegov plus je, da so sadeži vedno zelo okusni in hrustljavi, in vse to zahvaljujoč samo eni od sestavin - aspirinu. Dejstvo, da ga dodajamo marinadi, nam omogoča, da vanjo ne dodamo veliko kisa. Zato zelenjava sploh ni kisla.

Tudi ta metoda omogoča dobro skladiščenje obdelovanca. Ko so bogate letine, jih narediš kar veliko, zgodi se, da v sezoni niti ne ješ.

Tako je tako prazno tiho shranjeno dve sezoni.

Poskusite skuhati vsaj nekaj kozarcev in mislim, da boste pozneje vedno tako kuhali.

Mimogrede, recept je bil posnet posebej za blog Secrets of Home Economics. Zato vas vabim na kanal, naročite se in pritisnite zvonček. Tako boste prvi videli nove publikacije.

Kako skuhati okusne in hrustljave kumare

Ta recept ima še eno možnost kuhanja. Sestava sestavin je enaka. Tukaj pa lahko uporabite drugačen način zaznamka in polnjenja.

Za to potrebujemo dva lonca vode. V enega nalijte polovico vode, v drugega pa toliko, da je dovolj za nalivanje.

1. Na dno steriliziranega kozarca damo polovico zelenja, listov in česna. Zelenje je treba preliti z vrelo vodo. Tja dajte poper in nageljnove žbice.

2. Kumare z odrezanimi konicami damo v cedilo in ko voda v nepopolni posodi zavre, jo skupaj z vsebino spustimo v vrelo vodo. Ostanite tam 2 minuti.

Nato vse na hitro preložimo v kozarec.

3. Na vrh položite drugi del zelenja in česen. Potresemo sol in sladkor.

4. Do polovice prelijemo z vrelo vodo, prilijemo kis in dodamo drugo polovico vrele vode.

5. Zaprite pokrov in zvijte stroj.

6. Kozarec obrnemo in pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Z vami samo delim vse načine in možnosti, ki jih poznam, da jih poznate. Sam pa nadev uporabljam na prvi način, saj se mi zdi bolj zanesljiv glede toplotne obdelave.

Mimogrede, tako v prvi kot v drugi različici uporabljamo dva nadeva le pod pogojem, da so plodovi majhni.

Če so velike, je bolje, da jih prelijete trikrat. To pomeni, da jih je treba med tretjim polnjenjem zviti.

Žetev za zimo brez sterilizacije z aspirinom

To je zelo dober recept in po mojem mnenju daje najbolj okusne kumare. Čeprav verjetno ta ali oni recept imenujemo najbolj okusen, ni povsem res. Navsezadnje ima vsak drugačen okus in če je za enega najbolj okusna zelenjava pridobljena po enem receptu, potem za drugega - na drugačen način.

Nekdo ima bolj rad sladke pripravke, nekdo, nasprotno, slane. Nekdo ima raje okus soda, nekdo pa kislo marinado.

Zato, preden začnem opisovati recept, želim takoj reči, da je to najpreprostejši in najbolj okusen recept od vseh, ki jih pripravljam, po mojem mnenju. Dolgo sem se pripravljal nanj. In to sem dobila od svoje mame, ona jih še vedno ohranja na ta način. To pomeni, da se lahko šteje za našo družinsko lastnino.

In koliko letakov sem že napisala z njegovim opisom in razdelila prijateljem. In vem, da jih zdaj veliko kuha samo po tem. To pomeni, da so ga tudi prepoznali kot najbolj okusnega. Kar je neverjetno lepo.

Na svojem blogu že imam podoben opis. Po tej shemi sem konzerviral, kjer sem skupaj s kumarami vložil paradižnik, korenje, zelje in bučke. Zato sem se odločil, da se ne bom ponavljal in napisal, kako ohraniti samo kumare.

Ta recept ima eno značilnost - jaz uporabim kar nekaj kisove esence kot konzervans in aspirin. In ne steriliziram. Zanimivo?!

Prednost takšne marinade je, da sadje ne postane kislo. Med obiskom sem poskusil veliko kumaric. In mnogi od njih imajo isto pomanjkljivost - so preveč kisli! In za to kislino se ne čuti nobenega drugega okusa. V tem primeru se izkaže, da je bilo mogoče obdelovanec shraniti za zimo, vendar pride do velike izgube okusa.

Spodaj predlagana metoda popolnoma odpravi to pomanjkljivost. In pozimi imamo z vsakim odprtim kozarcem vedno okusne kumare v lahki prozorni slanici. In lahko jih pohrustate kar tako, celo dodate kateri koli solati, celo skuhate z njimi prve in druge jedi.

Za 3-litrski kozarec potrebujemo:

kumare - 20 - 25 kosov (odvisno od velikosti)
majhni paradižniki - 3-4 kosi
česen - 3-4 stroka
koper - 6 - 7 dežnikov (ali manj, vendar z vejami)
listi hrena - 0,5 kos
listi črnega ribeza - 4 kos
češnjev list - 7-8 kosov
pehtran - 1 vejica
zrna črnega popra - 10 kosov
grah pimenta - 3-4 kos
rdeča paprika - po okusu
nageljnove žbice - 5 popkov
sol - 3 žlice. žlice
sladkor - 2 žlici. žlice
esenca kisa 70% - nekaj več kot pol čajne žličke
aspirin - 2,5 tablete

Trilitrski kozarec običajno sprejme 1,5 litra vode, plus ali minus malo. To pod pogojem, da je kozarec zelo tesno napolnjen. Kaj bi načeloma morali doseči.

Kuhanje:

1. Sadje operemo, damo v lavor ali vedro in prelijemo s hladno vodo. Če ste plodove nabrali pred kratkim, jih pustite v vodi 2-3 ure. Če je po zbiranju minilo dovolj časa, jih držite v vodi 4-5 ur. To jim bo omogočilo, da ostanejo hrustljavi za celotno obdobje dolgega zimskega skladiščenja.

Zelenjavo vedno namočite z rezervo, po načelu "naj bo bolje kot premalo." Nikoli ne moreš natančno izračunati, koliko sadežev lahko damo v kozarec, odvisno je od njihove velikosti.

2. Po preteku časa vodo odlijemo, sadeže pa ponovno temeljito speremo pod tekočo vodo. Nato odrežite konce. Konico poskusite s strani repa, ne sme biti grenka.

3. Sadje zložite na brisačo, da odteče odvečna voda.

4. Izperite vse liste, pehtran in koper. Prelijte jih z vrelo vodo, držite v njej minuto in izvlecite. Prav tako vse položite na brisačo.

5. Olupite česen in ga razdelite na stroke. Če niso zelo veliki, jih pustite cele. Če je velik, ga narežite na kose.

Česen je zelo okusen v vloženem stanju, zato poskušam pustiti stroke cele. In včasih celo prekršim recept in dodam nekaj več nageljnovih žbic, kot piše v receptu. Prav nič ne moti okusa.

Vendar ne bodite vneti s tem, odvečni česen naredi končni izdelek mehak.

6. Paradižnik operemo. Na mestu, kjer je veja pritrjena, naredite dva ali tri luknje z zobotrebcem.

Paradižnika ni mogoče dodati, vendar jih bomo potrebovali za okus in boljše ohranjanje. Paradižnik vsebuje naravno kislino, deloma pa ga lahko štejemo tudi za neke vrste konzervans.

7. Pripravite tudi vse paprike, sol, sladkor in 70% kis. Pri konzerviranju vedno uporabljam esenco, veliko lažje jo uporabljam in z njo se nikoli ne zmotim.

Ker pogosto obstajajo recepti, kjer je preprosto napisano "kis" - "toliko - toliko", in le ugibati morate, koliko odstotkov ima ta kis. Zaradi tega se pogosto pojavijo napake in če kisa ne dodamo, lahko kozarec eksplodira, in če ga vlijemo, se bodo kumare izkazale za preveč kisle.

Pripravite vse naenkrat, da česa ne pozabite v naglici. Ko moja hči še ni bila tako zrela, kot je zdaj, je lahko na primer pozabila v kozarec dati sol. In pozimi, ko smo odprli tak kozarec, smo jih prejeli popolnoma nesoljene.)))

8. Kozarec in kovinski pokrov (ne samonavojni) operite s sodo in sterilizirajte po eni od znanih metod. Bolje je, da to storite vnaprej, da sestavin ne položite v vročo posodo.

9. Zdaj, ko imamo vse pripravljeno, se lotimo izdelave zaznamka.

Prvo plast položite polovico lista hrena. Del drugih listov in kopra. Skupaj bomo zelenje položili v tri plasti - na dnu, na vrhu in na sredini, zato vsebino razdelite na 3 dele.

10. Takoj položite vse paprike v svoji sorti. Pekočo papriko (lahko zelena, a vedno pekoča) dodamo po okusu. Upoštevajte stopnjo njegove ostrine in svoje okusne želje. Običajno od stroka odrežem 1,5 - 2 cm velik kos.

In ne pozabite, da je najostrejša v semenih, zato jih je bolje očistiti, če se odločite dodati ta del stroka.

11. Začnite raznašati sadje. Večje postavite navzdol, manjše gor. Naključno potresemo s stroki česna.

Razširite jih čim tesneje, dobesedno stisnite, kjer lahko.

12. Na sredino položite drugo plast zelenja in dva paradižnika.

13. Nato spet kumare in česen. Nato še dva paradižnika in plast zelenja.

Pustite nekaj prostora za sol in sladkor. Prav tako jih takoj zlijemo v kozarec v pravi količini.

14. Vodo damo segreti, potrebovali bomo 1,5 litra vrele vode. Želeno količino lahko zavrete v kotličku.

15. Kozarec postavite na krpo ali prtiček. Vanjo vlijemo vrelo vodo do vrha in pokrijemo s steriliziranim kovinskim pokrovom.

Iz odrezanih mest se bodo začeli pojavljati zračni mehurčki. Potrebujejo pomoč pri odhodu iz banke. Da bi to naredili, položimo roke na stranice pločevinke in jo začnemo obračati z ene strani na drugo, kot da bi jo rahlo stresali. Tako pustite kozarec 5-7 minut in ga občasno pretresite.

16. Nato odstranite kovinski pokrov in namestite plastičnega z luknjami. Pripravite ponev in vanjo vlijte slanico. Ponev postavite na ogenj in vsebino zavrite. Pustimo vreti 1-2 minuti.

Medtem pristavimo kotliček vreti, potrebovali bomo dodatno vrelo vodo.

17. Medtem voda zavre, zdrobite tablete aspirina. Naj vas spomnim, da za 3-litrski kozarec potrebujemo 2,5 tablete.

18. Nalijte ga v kozarec, čisto na vrh. In takoj, ko slanica vre nekaj minut, jo takoj vlijemo nazaj v kozarec.

Kot vidimo, tekočine ni več dovolj. Da bi to naredili, bi morali imeti že pripravljen kotliček z vrelo vodo. Toda najprej morate pripraviti kisovo esenco. In držite v eni roki žlico z esenco, v drugi pa čajnik, natočite oboje hkrati. Vso esenco in toliko vrele vode, kolikor je potrebno, da se vlije pod sam vrat.

19. Kozarec takoj pokrijte s kovinskim pokrovom.

Od tega trenutka naprej pokrova ni več mogoče odpreti pod nobenim izgovorom!

20. Pustite kozarec v tem položaju 5 minut, medtem ko ga ponovno zavrtite in iztisnite zračne mehurčke.

21. Nato privijte pokrov s šivalnim strojem.

Če so bile v kozarec položene velike kumare, morajo biti trije nadevi. In šele s tretjim lahko privijete pokrov.

22. Kozarec obrnite in pokrijte z odejo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

23. Nato spet obrnite in ga postavite že, kot običajno. Hraniti v temnem, hladnem prostoru.

Takšno prazno je popolnoma shranjeno in vsaj eno leto, vsaj dve. Dolgotrajno skladiščenje na noben način ne vpliva na okus.

So zmerno slane in sladke, rahlo kisle, hrustljave in prijetnega okusa. Slanica ima enako prijeten okus, izkaže se lahko in prozorno. In lahko ga pijete, če želite, tudi zelo okusno se izkaže.

Tukaj je recept! Čeprav se je izkazalo za veliko, je v resnici zelo preprosto. In kar je najpomembneje - kakšen je rezultat!

Mimogrede, nisem vam povedal o eni od prednosti tega recepta. Vsako leto na njej konzerviram svoje kumare, že predvidoma 35 let, v vseh teh letih pa še nobena konzerva ni “odletela”. Z leti sem živel tako na jugu kot na severu; tako v stanovanju kot v hiši - in v vseh pogojih so kozarci odlično shranjeni!

"Asortiran" iz paradižnika in kumar

Po zgornjem receptu lahko kuhate tudi ranjeno zelenjavo. To je zelo priročno, še posebej, če shranjujete v trilitrskih kozarcih. V tem primeru dobite dva okusna prigrizka naenkrat.

Kot rečeno, recept je popolnoma enak. Edina stvar, ki jo potrebujemo, je manj kumar in več paradižnika.

V tem primeru uporabite ne zelo velike paradižnike. Odlične so sorte v obliki slive, kot je ladyfingers. So precej mesnati, z dovolj debelo kožo, ki vam omogoča, da ohranite paradižnik kot celoto. In da paradižnik ne poči, ga je treba prebosti z zobotrebcem na dveh ali treh mestih v bližini "ritnice".

Lahko pa uporabite češnjeve paradižnike, so majhni in elastični, in. Tako kot pri uporabi nekaterih paradižnikov in pri drugi zelenjavi.

Pri polaganju najprej položite zelenjavo in začimbe, nato pa kumare. Potem spet zelenje in že paradižnik. Na vrh položite tudi zelenje.

Obstajata tudi dva polnila, kot je že opisano. Kot konzervanse uporabljamo sol, sladkor, kisovo esenco in aspirin (2,5 tablete na 3-litrski kozarec).

Torej je ta recept univerzalen. Po njegovih besedah smo pripravili izbrane jedi, po njegovih besedah sem vam danes predstavil recept za kumare in zdaj to možnost.

Toda v resnici obstaja veliko receptov za kuhanje kumar s paradižnikom. In tukaj je eden od teh receptov, ki bi vam ga rad ponudil za ogled v video formatu.

Sam paradižnik je odličen konzervans, saj v svoji sestavi vsebuje veliko kisline. In jih celo ponujajo zapreti z navojnimi pokrovi.

Zato izberite recept po svojem okusu in kuhajte tako, kot vam je najbolj všeč, in po receptu, ki vam je bolj všeč.

Konzervirane kumare s citronsko kislino

Po prejšnjih receptih smo naredili praznine brez sterilizacije kozarcev. In na tem receptu kot primeru bi vam rad povedal, kako konzervirati s sterilizacijo.

Običajno je sterilizacija potrebna za sadje, v katerem ni dodan kis. In čeprav bomo v tem receptu marinadi dodali citronsko kislino, brez dodatne zaščite za uspešno shranjevanje ne moremo.

Potrebovali bomo (za 3-litrski kozarec):

kumare - 2 kg
česen - 3-4 stroka
koper s semeni - 2 žlici. žlice
hren - 0,5 lista (ali 1 čajna žlička naribana)
črni poper - 4-5 kosov
piment - 3-4 kos

Za slanico na 1 liter vode:

sol - 1/4 skodelice ali 3 pol žlice
sladkor - 1 žlica. žlica
citronska kislina - 1 žlica. žlica

Kuhanje:

1. Kozarce in pokrove operite s sodo in sterilizirajte.

2. Sadje za 2-3 ure namočimo v hladno vodo. Nato temeljito operite in odrežite konce.

Ne uporabljajte zelo velikih primerkov, za ta recept je primerna srednje velika ali srednje velika zelenjava.

3. Vse začimbe in zelišča dajte v kozarec. Nato položite kumare. Za boljše soljenje jih je bolje postaviti v navpični položaj. Lahko pa položite na ta način, še posebej, če so plodovi majhni.

4. Trilitrski kozarec bo potreboval približno 1,5 litra vode. Zato je treba vse sestavine za slanico vzeti v pravi količini.

5. V ponev na plin pristavimo vodo. Dodamo sol, sladkor in citronsko kislino ter zavremo.

6. Vrelo slanico vlijemo v kozarce pod sam vrat. Pokrijte s kovinskim pokrovom.

7. V večjo ponev dajte krpo in nalijte nekaj vode. Rahlo segrejte na plinu in postavite kozarec z vso vsebino. Po potrebi dodajte še vročo vodo.

V idealnem primeru bi morala voda segati do ramen kozarca ali malo manj.

8. Zavremo in zabeležimo čas. Za sterilizacijo potrebujemo 20 minut od trenutka vrenja. To je za trilitrski kozarec.

9. Po nastavljenem času odstranite kozarec s kleščami, pazite, da se pokrov ne odpre. Če v kozarec pride zrak, ga zagotovo ne bo mogoče dolgo shranjevati, v najslabšem primeru pa bo "eksplodiral".

Zato si vzemite čas in si ga vzemite previdno.

Če se je kljub vsemu zgodila taka nadloga in se je pokrov še vedno rahlo premaknil, potem morate dodati vrelo vodo do samega vratu, ponovno pokriti in ponovno sterilizirati 15 minut.Toda v tem primeru se kumare ne bodo izkazale za hrustljavo. , bodo preprosto prebavljeni.

10. S posebnim strojem privijte pokrov. Kozarec obrnite, postavite na pokrov in pokrijte z odejo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

11. Nato obrnite v običajen položaj in shranite v temnem in hladnem prostoru.

Konzervirane sladke kumare v litrskih kozarcih

Zelo priročno je konzervirati kumare v litrskih kozarcih, še posebej, če družina ni zelo velika. Tak kozarec odpreš pozimi, pa ga takoj poješ na lovu. In zagotovo ne bo ostalo v hladilniku.

V litrskih kozarcih lahko shranite po katerem koli od danes predlaganih receptov. Toda za spremembo ponujam to različico sladke praznine.

Potrebovali bomo:

kumare - odvisno od velikosti
česen - 2 stroka
koper - 2 dežnika
list hrena - 1/3 del
češnjev list - 2-3 kos
ribezov list - 2 kos
nageljnove žbice - 1 popek
zrna črnega popra - 5 kosov
piment - 1 kos.
ocetna esenca 70% - 0,5 tsp

Za slanico:

Za litrski kozarec, zelo gosto napolnjen s sadjem, boste potrebovali približno pol litra vode. Za to količino je podana potrebna količina soli in sladkorja.

sol - 1 žlica. žlica
sladkor - 2,5 žlice. žlice

Kuhanje:

1. Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo stati 2 - 3 ure. Nato jih operemo v čisti vodi in odrežemo konce. Položite na brisačo, da odteče voda.

2. Operite zelenico, jo lahko poparite z vrelo vodo in jo položite na brisačo. Česen olupimo. In takoj pripravite vse začimbe, sol in sladkor.

3. V steriliziran kozarec damo polovico predpisanega dela hrenovega lista. Če približno, potem je to trak 4 - 5 cm od običajne pločevine. Nato položite dežnik kopra, list češnje in ribeza.

Takoj dajte vse začimbe in začimbe ter česen.

4. Položite kumare. Poskusite jih vzeti v majhni velikosti in zložite zelo tesno drug ob drugem. V prvi vrsti jih lahko postavite navpično drug poleg drugega. In šele nato postavite najmanjše od njih na vrh, to je vodoravno.

5. Pustite prostor za koper, še en češnjev list, ribez in hren.

6. V kotličku zavrite vrelo vodo in vsebino prelijte do samega vratu. Pokrijte s steriliziranim pokrovom. Pustite 10 - 15 minut. Merilo pripravljenosti je lahko dejstvo, da lahko kozarec mirno vzamete v roke.

7. Medtem zavremo vodo za slanico, ji dodamo predpisano količino soli in sladkorja in ko zavre, prilijemo kisovo esenco, nato pustimo, da ponovno zavre.

8. Iz kozarca odlijemo toplo vodo in pod sam vrat vlijemo vrelo slanico. Če ni bilo dovolj slanice, dodajte vrelo vodo iz kotlička. In najbolje je narediti slanico z maržo.

9. Takoj pokrijte. Zaprto pustimo stati dve do tri minute, da odstranimo morebitne zračne mehurčke. Toda ne odpirajte pokrova.

10. Nato ga zavrtite s posebnim strojem za šivanje.

11. Kozarec obrnite in ga postavite na glavo pod odejo ali odejo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ponovno obrnite in postavite na temno hladno mesto za shranjevanje.

Takšna praznina je dobro shranjena in jo lahko shranite v stanovanju v shrambi.

Če želite pripraviti več litrskih kozarcev, preprosto sorazmerno pomnožite količino vseh sestavin s številom kozarcev.

Po istem receptu lahko nabirate tudi v trilitrskih, tudi v dvolitrskih kozarcih. Primerni so tudi 750 gramski kozarci z navojnimi zamaški.

Priprava z gorčico za shranjevanje v stanovanju

Pravzaprav so seveda vsi današnji recepti namenjeni shranjevanju v stanovanju, kar je že večkrat dokazano. Tukaj pa je še eden od teh receptov, ki vam lahko pride prav v hranilnik.

Ni čisto navaden, njegova nenavadnost pa je, da se tak pripravek pripravi v marinadi z gorčico. Poskusite to možnost konzerviranja. Prav tako je dober in ima veliko oboževalcev.

Kot rezultat tega pripravka dobimo rahlo ostre, kislo-sladke kumare.

Tudi tukaj si lahko ogledate, kako sterilizirati in zapreti kozarce. Za mlade hostese, ki šele nabirajo izkušnje, bo to zelo koristno.

In če imate radi tako pikantne pikantne kumare, potem je na to temo cel članek. Ponuja veliko zanimivih receptov z uporabo gorčice, tako pripravljene, v semenih in preprosto v prahu. Recepte lahko bolje spoznate.

Morda pa bo koga zanimala kisla zelenjava. In za takšne ljubitelje obstaja tudi določen način

V današnjih receptih sem vam poskušal ponuditi samo preizkušene recepte. Vse jih druži dejstvo, da vedno pripravijo zelo okusne in hrustljave pripravke. Zato vas prosimo, da izberete katerega od receptov in naredite priprave za zimo.

Kako ohraniti kumare, da bodo okusne in hrustljave

Ti nasveti vam bodo prišli prav pri kateri koli od izbranih metod, zato jih vsekakor upoštevajte.

pred konzerviranjem sadje nekaj ur namočite v hladni vodi

odrežite konce na obeh straneh in sadeže poskusite, da ne bodo grenki
napolnite kozarce s sadjem zelo na tesno, da jih ne morete več vstaviti
tako da je vse sadje enakomerno nasoljeno, jih vzemite enake velikosti za vsako pločevinko
obvezno uporabite hrenov list, ne bo dovolil, da bi slanica postala motna
uporabite liste češnje in črnega ribeza, ki dajejo sadežu potrebno hrustljavost
vejica pehtrana daje kumaram okus po sodih in jih ohranja gosto in čvrsto
ne dajajte veliko česna, zmehča sadje
za soljenje uporabite grobo, nejodirano sol
za boljše shranjevanje obdelovancev v stanovanju pri sobni temperaturi pred šivanjem jih dvakrat ali trikrat prelijte z vrelo vodo neposredno v kozarcu, pri čemer vsakič odcedite ohlajeno vodo. Pustite 5-7 minut, nato odcedite. Šele tretjič napolnite s slanico in po prelivanju kisa zvijte.
obvezno sterilizirajte prazne kozarce in pokrove
ne uporabljajte konzerviranja, na katerem je pokrov otekel. Je življenjsko nevarno!

To so osnovna pravila, ki vam bodo omogočila jesti okusne kumare vso zimo.

Če imate po branju ali med konzerviranjem kakršna koli vprašanja, jih postavite v komentarjih. Če se oglasim, vam bom skušal odgovoriti v najkrajšem možnem času. Je pa seveda bolje, da se sprašujem vnaprej, saj nisem vedno za računalnikom. In včasih postavijo vprašanje kar s kraja kuhanja, pa ga vidim šele po dveh ali treh urah. In predstavljam si, kako zaskrbljen je človek, ki mu ne odgovorijo pravočasno.

Prosimo, da to obravnavate z razumevanjem!

Upam pa, da sem vse jasno in podrobno napisal, v vsakem primeru sem se potrudil, da se to zgodi!

Kuhajte in naj vedno dobite najbolj okusne pripravke.

Dober tek!

Hrustljave vložene kumare so sanje vsake gospodinje. Da bi dosegli želeni rezultat, morajo mnogi od njih iti skozi težko pot poskusov in napak. Toda v resnici sploh ni težko kuhati hrustljavih vloženih kumaric za zimo, le vedeti morate nekaj pomembnih skrivnosti.

Na primer, da bi se vložene kumare izkazale za okusne in hrustljave, morajo biti mlade, s tanko kožo in temnimi mozolji, majhne velikosti (7-8 cm) in pobrane najkasneje en dan pred kisanjem. Seveda je bolje, če so to kumare z njihovega vrta. Če pa to ni mogoče, vzemite preverjene kumare na trgu. Pred kisanjem je treba kumare 2 do 6 ali celo do 8 ur (odvisno od recepta) namakati v hladni vodi, ki jo pogosto menjamo. Še več, hladnejša ko je voda, v kateri so kumare predhodno namakane, bolj hrustljav bo rezultat.

Preverjeni recepti za vložene kumare

Tudi z začimbami je treba ravnati z ustrezno pozornostjo. Na primer, ne smete dati veliko česna, kumare se bodo izkazale za mehke. Toda po želji dajte nageljnove žbice, piment, liste črnega ribeza in lovorjev list, ne bodo vplivali na rezultat. Dodate lahko druge začimbe, če jih predvideva izbrani recept. To je pravzaprav vse. Izberite recept, saj smo jih za vas našli veliko, sledite vsem korakom, navedenim v receptih, in okusne vložene hrustljave kumarice bodo s svojo prisotnostjo razredčile vašo prijetno klet z najrazličnejšimi pripravki.

Hrustljave vložene kumare (metoda številka 1)

Sestavine (na 1 litrski kozarec):

2 kg majhnih kumar,
2 stroka česna
1 korenček
1 koper dežnik
1 vejica peteršilja
1 čajna žlička kisovo esenco.

Za marinado:

1 liter vode
1 žlica sol (z toboganom),
2 žlici Sahara,
5 zrn črnega popra,
3 listi češnje
3 nageljnove žbice.

Kuhanje:

Kumare namočimo v vodi za 6 ur, nato jih damo v kozarce skupaj s česnom, korenjem, koprom in peteršiljem. Kozarce s kumarami prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut.
Vodo odlijemo in ponovno prelijemo z vrelo vodo, nato pa v odcejeno vodo dodamo sladkor, sol, začimbe, liste in pustimo, da zavre.
Kumare prelijemo s končano marinado, v vsak kozarec dodamo 1 žličko. kisovo esenco, zvijte in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Dišeče kumare (metoda številka 2)

Sestavine za 1 litrski kozarec:

kumare,
1 čebula
1 strok česna
5 grahov pimenta,
1 lovorjev list.

Za slanico:

500 ml vode
4 žličke Sahara,
2 žlički sol,
4 žličke 9% kis.

Kuhanje:

Kumare temeljito operemo, odrežemo konce in namočimo 3 ure v hladni vodi. Na dno kozarca damo začimbe, sesekljano čebulo, česen.
Nato kumare tesno zapakirajte v kozarec. Zavremo slanico, prelijemo kumare in steriliziramo kozarce 10 minut. Nato zvijemo, obrnemo in zavijemo.

Vložene kumare (metoda številka 3)

Sestavine (na 3 litrski kozarec):

1,8 kg kumar,
2 dežnika kopra,
1 list hrena
3-4 stroki česna,
6-7 zrn črnega popra
2 lista ribeza,
6 žličk Sahara,
3 žličke sol,
5 žlic namizni kis.

Kuhanje:

Zelenjavo in kumare operemo pod tekočo hladno vodo. Na dno pripravljenih kozarcev položite zeleno, česen in na majhne koščke narezano papriko.
Nato kumare tesno zložimo v kozarec, direktno v kozarec dodamo sol, sladkor in kis ter prelijemo s hladno vodo. Nato kozarec s kumarami damo v lonec s hladno vodo in na majhnem ognju zavremo. Po 2-3 minutah od trenutka vrenja kozarce zvijemo.
Kumare morajo v času valjanja ostati zelene. Kozarce obrnemo, pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.

Hrustljave vložene kumarice z naribanim hrenom in pehtranom

Sestavine (na 1 litrski kozarec):

majhne kumare,
2-3 vejice peteršilja,
2 stroka česna
2 češnjeva lista
1 obroč sladke paprike,
listi hrena, koper, pehtran, feferon po okusu.

Za marinado (za 500 ml vode):

30 g sladkorja.
40 g soli.
lovorjev list,
poprova zrna,
70 ml 9% kisa.

Kuhanje:

Za ta recept izberite majhne kumare (ne več kot 7 cm) brez napak, grenkobe in praznin v notranjosti. Operite jih in za 3 ure namočite v mrzlo vodo, nato sperite s tekočo vodo in jim na obeh straneh odrežite konce. Na dno litrskih kozarcev položite češnje, hren, koper, peteršilj, papriko, česen in pehtranove liste.
Napolnite kozarce s kumarami, prelijte z vrelo vodo in pustite 20 minut, nato pa ta postopek ponovite. Marinado pripravimo tako, da v vodo dodamo vse razen kisa (dodamo ga, ko voda zavre). Kumare prelijemo z vrelo marinado in zvijemo kozarce.

Sestavine (na 3 litrski kozarec):

1 kg kumar
2-3 stroki česna,
1-2 lovorjeva lista,
2 žlici koper s semeni
1 žlica sesekljana čebula,
1 čajna žlička nariban hren,
1 liter vode
100 g soli
1 žlica Sahara,
1 žlica citronska kislina,
nekaj graha črnega popra.

Kuhanje:

Kumare temeljito operemo, odrežemo konce in namočimo v hladni vodi 3 ure. Na dno 3-litrskega kozarca damo koper, lovorjev list, hren, čebulo, česen in poper v zrnu.
Nato pripravljene kumare tesno položite v kozarec. V ponev nalijemo vodo, vanjo dodamo sladkor, sol, citronsko kislino, zavremo in s to vrelo marinado prelijemo kumare v kozarcu.
Pokrijte vrh kozarca s predhodno steriliziranim pokrovom in sterilizirajte kozarce s kumarami v vreli vodi 15-20 minut. Zvijemo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.

Pripravite hrustljave vložene kumare po našem receptu in pozimi z užitkom pohrustajte ne le s snegom na ulici, ampak tudi z okusnimi kumaricami za mizo.

Vložene dišeče kumare, ki so kot nalašč za prigrizke in pripravo različnih solat, je zelo enostavno kuhati doma. Mariniranje s kisom ali citronsko kislino bo kumaram dodalo pikantnost in jih naredilo še posebej okusne. Hrustljave kisle kumare v kozarcih za zimo se bodo vedno izkazale, če boste pri konzerviranju upoštevali preprosta pravila.

Hrustljave vložene kumare za zimo v kozarcih za shranjevanje v stanovanju

Za dolgotrajno shranjevanje v stanovanju pripravimo okusne vložene kumarice na poseben način, da v kozarcih ostanejo hrustljave vso zimo. Vložene kumare bodo dolgo shranjene, če jih med kuhanjem dvakrat prelijemo z vrelo vodo, ta metoda se imenuje "dvojno prelivanje". Brez sterilizacije kozarci ne eksplodirajo, kumare pa postanejo lepe in neverjetno hrustljave.

Sestavine (za 3 litre):

Kumare (majhne) - 1,5-1,6 kg;
Sol - 60 g;
Sladkor - 70 g;
Kis (9%) - 65 ml;
Česen - 6 strokov;
Lovorjevi listi - 2 kosi;
Soljeno zelenje.

Nasvet! Vložene kumare bodo neverjetno hrustljave, če jih namočimo v ledeno vodo.

Kuhanje:

Sveže sadeže preberemo, pustimo nepoškodovane in temeljito speremo z gobo. Zalijemo z vodo in pustimo stati 2 uri 30 minut, da se dobro napojijo z vodo in med shranjevanjem v kozarcih ne izgubijo oblike. Česen očistimo, zeleno operemo.
Kumare lahko pripravite v litrskih kozarcih ali v enem volumnu 3 litrov. Na dno predhodno steriliziranega kozarca položite polovico zelenjave (odlični so ribezovi listi, listi hrena, dežniki kopra), česen (3 stroki), lovorjev list (1 kos). Pripravljene kumare zložimo tesno eno k drugi in na vrh dodamo preostala zelišča, lovorov list in česen.
Zavremo vodo (1,5 l), jo previdno vlijemo v kozarec s pripravljenimi kumarami, pokrijemo in pustimo stati 10-12 minut.
Tekočino iz kumar odlijemo v ponev, dodamo kis, sladkor, sol za marinado in pustimo vreti 1 minuto. Končano marinado vlijemo nazaj v kozarec, zapremo pokrov, predhodno steriliziran, in zvijemo.
Kozarec postavimo na blago v obrnjenem položaju, ga zavijemo in ohladimo. Vrto odstranimo v shrambo v stanovanju.

Nasvet! Kumare lahko začinimo, v 3-litrski kozarec dodamo pol stroka feferona.

Hrustljave sladke vložene kumare: recept za 1 liter

Vložene dišeče kumare, pripravljene za zimo, bodo sladke in hrustljave, če povečate količino sladkorja v receptu za 1 liter marinade. Obstaja veliko receptov za sladke kumare, vendar je najlažji recept brez priprave vroče marinade. Pripravimo hladno marinado z veliko grižljaja in sladkorja, vlijemo v kozarce s kumaricami in steriliziramo. Kumare so še posebej hrustljave, sladkega okusa.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

Kumare katere koli velikosti - 500-600 gr .;
Kis (9%) - 1/2 skodelice;
Sladkor - 3 1/2 žlice;
Sol - 1/2 žličke;
Dežnik kopra - 1 kos;
Nageljnove žbice - 3 kosi;
Gorčični grah - 10 kosov;
Korenje - 1/3 kos.

Nasvet! Ne bojte se veliko kisa in sladkorja v receptu. V procesu konzerviranja bodo kumare absorbirale potrebno količino, izkazale se bodo za zmerno sladke in pikantne.

Kuhanje:

Sveže kumare temeljito operemo in odrežemo konce z dveh strani. V večji kozarec nalijte hladno vodo (1,5 skodelice), pol kozarca kisa, dodajte sladkor, sol in mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
Kozarec (1 l) operemo, na dno damo nageljnove žbice, gorčico, koper, kroge korenja in tesno položimo pripravljene kumare. Kumare lahko vzamete poljubne velikosti, za recept so primerne tudi rezine z nožem.
Marinado vlijemo v kozarec, pokrijemo s pokrovom, pošljemo kozarec v vodno kopel in segrevamo 15 minut. Vodno kopel lahko naredimo iz lonca, na dno položimo kuhinjsko krpo, nalijemo vodo, kozarce postavimo na brisačo, pokrijemo s pokrovom in segrevamo na majhnem ognju.
Vroč kozarec previdno postavimo na mizo, zvijemo ali tesno zapremo s pokrovom, zavijemo v brisačo, obrnemo in pustimo, dokler se zvitek popolnoma ne ohladi. Prazne izdelke hranimo v hladnem prostoru.

Nasvet! Če kozarce s hladnimi marinadami postavimo v vročo vodo, bodo počili. Za sterilizacijo jih damo v hladno vodo in postopoma segrevamo. Ko voda v kozici zavre, štejemo čas sterilizacije.

Recept za hrustljave kumarice s kisom za 1,5 l kozarec

Konzerviranje s kisom zagotavlja dolgotrajno varnost slepih izdelkov. Kumare s kisom so hrustljave, neverjetno okusne in čim bolj ohranijo barvo. In da so kumare rahlo soljene, dodajte sol in granulirani sladkor v enakih razmerjih.

Sestavine za 1,5 litrski kozarec:

Kumare (srednje velikosti) - 700-850 gr.;
Kis (9%) - 1,5 žlice;
Sol - 1,5 žlice;
Sladkor - 1,5 žlice;
Listi ribeza in češnje - 3 kosi;
Hren (olupljen koren) - 3-4 cm;
Listi hrena - 1 kos .;
Stroki česna - 4 kosi;
Poper v zrnu - 5 kosov.

Kuhanje:

Kumare operemo z gobo in namakamo 2 uri. V ponvi zavrite 750 ml vode.
Na dno predhodno steriliziranega kozarca (1,5 l) naložimo polovico vloženih zelišč, začimb in česna. Kumare tesno zložimo v kozarec do polovice, dodamo preostale začimbe, zelišča in napolnimo kumare do vratu.
V kozarec nalijemo vrelo vodo, pokrijemo in pustimo 5-8 minut. Zavrite novo količino tekočine.
Odcedite tekočino iz kozarca (ni več potreben), nalijte 9% kis, dodajte vso sol in sladkor. V kumare vlijemo novo porcijo pripravljene vode, pokrijemo s predhodno steriliziranim pokrovom in zvijemo.
Kozarec pretresite, obrnite in pokrijte s krpo.

In kako zasukati pikantne kumare? Zelo preprosto, za kozarec (1,5 l) potrebujemo 1/3 stroka feferona, ki ga očistimo, grobo nasekljamo in položimo na dno kozarca.

Hrustljave kumarice brez sterilizacije: zdržijo celo zimo!

Hrustljave dišeče kumare lahko pripravite tudi brez sterilizacije in brez kisa, takšni recepti so dopolnjeni s citronsko kislino, ki ima tako kot kis odličen konzervansni učinek.

Sestavine za 7-litrske kozarce:

Kumare - 4,1-4,2 kg;
Sladkor (na 1 liter) - 3 žlice;
Sol (na 1 liter) - 2 žlici;
Citronska kislina (za 1 kozarec) - 1/3 žličke;
Česen - 21 strokov;
Poper - 35 kosov;
Lovorjev list - 7 kosov;
Soljeno zelenje.

Nasvet! Pred začetkom kuhanja kozarce temeljito operemo s sodo bikarbono in preverimo, ali so ostružki, ki lahko ob dodajanju vrele vode počijo in kozarci počijo.

Kuhanje:

Sadje temeljito operemo z gobo, odrežemo konce z dveh strani. Sadje namočite v vodi 2 uri in 30 minut.
Po 3 urah v ponvi zavrite vodo (3 litre).
Kozarcev in pokrovov ne steriliziramo. V 7 kos. litrskih kozarcev na dno položite zeleno za vlaganje, dodajte 3 stroke česna, 5 kosov. poper v zrnu in 1 lovorov list. Sadje tesno položimo, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo 15-17 minut.
Tekočino odlijemo v ponev, pustimo vreti 1 minuto in vlijemo nazaj v kumare. Pustimo še 15-17 minut.
Odcedite tekočino iz kumar v ponev in izmerite, koliko se je izkazalo. Izteče približno 2 litra 600 ml, v ponev dodajte še 400 ml, da bo lažje šteti sladkor in sol. Dodajte 9 žlic na 3 litre slanice. (brez hriba) sladkorja, 6 žlic. (brez hriba) solimo in zavremo.
V vsak kozarec nalijte citronsko kislino (1/3 žličke) in prelijte pripravljeno slanico. Izkazalo se je, da za metodo brez sterilizacije kumare napolnimo 3-krat, ta metoda skupaj s citronsko kislino zagotavlja dolgotrajno shranjevanje kumar v kozarcih.
Kozarce pokrijemo s pokrovi, jih dobro zvijemo, zavijemo narobe s krpo in ohladimo. Shranjujte vrtljaje na hladnem.

Kumare z vodko

Kumare, ki so še posebej okusne s hrustljavo, dobimo, če jim dodamo vodko, preden vlijemo slanico. Kumare z vodko so odlično shranjene tako v hladnem prostoru kot v stanovanju.

Sestavine (na 1,5 litrski kozarec):

srednje velike kumare - 1-1,2 kg;
Sladkor - 1 žlica;
Sol - 1 žlica;
Kis (9%) - 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Voda - 750 ml;
Česen - 5 strokov;
Soljeno zelenje.

Nasvet! Steklene posode brez pokrovov lahko hitro sterilizirate v mikrovalovni pečici, za to nalijete vodo (2,5 cm) na dno pločevinke, postavite v pečico na 800 W in vklopite za 3 minute za posode do 1,5 litra. 5-6 minut za 3-litrski kozarec. Velike kozarce postavimo postrani. Nato posodo vzamemo ven, odlijemo vodo in je pripravljena za sestavljanje.

Kuhanje:

Gosto sveže sadje temeljito operemo. Kozarec s pokrovom steriliziramo v vodni kopeli ali v pečici.
V kozici s sladkorjem in soljo zavremo marinado in jo vlijemo v kozarec z naloženim čistim sadjem, česnom in vloženimi zelišči.
Kumare pustimo pod pokrovom 5 minut, nato pa v ponev vlijemo dišečo marinado.
Tekočino zavremo in vanjo prilijemo kis. Pred drugim polnjenjem v kumare dodajte vodko, prelijte dišečo marinado in zavijte pokrove.
Zavijemo s krpo na glavo in ohladimo.

Hrustljave kumarice, kot v trgovini

Vložene kumare, ki jih kupimo v trgovini, se od domačih razlikujejo po posebni aromi, ostrini in hrustljavosti. Toda tudi takšne kumare je enostavno kuhati doma, gorčična semena dodajo poseben okus, velika količina 70% kisa pa zagotavlja ostrino in hrustljavost.

Sestavine za 2 litrske kozarce:

Kumare - 1,5-1,6 kg;
Sladkor - 6 žlic;
Kis esenca - 2 žlici;
Svež koper - 4 vejice;
Sol - 2 žlici;
Stroki česna - 4 kosi;
Poper - 12 kosov;
Gorčična semena - 2 tsp;
Lovorjev list - 4 kos.

Kuhanje:

Zelene plodove temeljito operemo in damo v 2 sterilizirana kozarca (1 l).
Zavremo vodo (1 liter) in jo vlijemo v kozarce s kumarami brez začimb in zelišč. Pokrijte s pokrovi in popolnoma ohladite.
Nato tekočino iz kumar odlijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor, kisovo esenco, sol in zavremo.
V kozarce s kumarami enakomerno stresemo poper, gorčična semena, lovorov list, česen in sveže vejice kopra.
Nalijte pripravljeno dišečo marinado in zavijte pod pokrove.
Kozarce rahlo pretresemo in pustimo na mizi, dokler se popolnoma ne ohladijo (ne zavijamo jih s krpo). Pikantne dišeče kumare so pripravljene v 30 dneh.

Obstaja veliko receptov za pripravo okusnih vloženih kumaric, ki se razlikujejo po načinu polnjenja, različni sestavi marinade in dodajanju različnih začimb in zelišč. Oglejte si video recept, kako na drugačen način kuhati vložene hrustljave kumare v kozarcih za zimo.

Kumare dobro operemo s toplo vodo.

Sterilizirajte kozarce, jaz ponavadi steriliziram v mikrovalovni pečici. Čiste kozarce postavimo v mikrovalovno pečico in pustimo pri največji moči 5-7 minut.

Liste kopra, češnje, črnega ribeza, hrasta in hrena operemo z vročo vodo. Olupite stroke česna. Kozarce vzamemo iz mikrovalovne pečice.

V vsak kozarec položite nekaj listov ribeza, hrena, češnje, hrasta, kopra in 2-3 stroke česna.

Kumare tesno položite v kozarce z zelenjem.

Vsak sterilizira kumare na svoj način! Preprosto steriliziram: zavremo vodo in vlijemo vrelo vodo v kozarce s kumarami, jih odstavimo 5-10 minut, nato vrelo vodo odlijemo.

Pripravite marinado: zavrite 3 litre vode, dodajte sol, granulirani sladkor in kis. Kuhajte 2-3 minute, dokler se sladkor in sol ne raztopita, nalijte sterilizirane kumare, zavijte pokrove in obrnite kozarce na glavo. Kozarce zavijemo v odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Imam 7 litrske kozarce.

Takšne kumare so odlično shranjene v mojem stanovanju. Moje najljubše okusne, hrustljave kumare, marinirane s kisom za zimo, so pripravljene.