Kako blanširati rowan za marmelado. Rowanberry marmelada. Prednosti gorskega pepela za moške

20.06.2022

Gornik se ne pojavlja le v pesmih, ampak tudi v medicini, kozmetologiji in celo kuhanju. Iz njegovih rdečih jagod je odlična marmelada, ki bo osvojila srca gurmanov s svojo neprekosljivo aromo in čarobnim okusom ter jih zapeljala s svetlo barvo. Takšna poslastica je izjemno zdrav prehrambeni izdelek, ki je bogat z vitamini in minerali, zaradi česar je pravi zdravilni eliksir za tiste, ki jo uživajo. V članku bomo razmislili, kako narediti okusno marmelado iz rowan, katere sestavine bodo potrebne in kakšna je zdravilna moč jagod rowan.

Rowanova sladica s svojo zapeljivo oranžno barvo pritegne pozornost sladkosnedov. Edinstvenost te sladice je v tem, da ima neverjeten okus z eksotično pikantno grenkobo in blago kislostjo.

Pomembno! Za pripravo rowanove marmelade morate uporabiti zamrznjene jagode, saj bo sveže sadje naredilo ne sladko, ampak grenko sladico.

Vrsta takšne poslastice je lahko odvisna od recepta. Najpogosteje skoraj končni izdelek precedimo skozi sito, zaradi česar jed postane podobna marmeladi ali dobi obliko želeja. Še en pogost recept, v katerem so jagode ohranile svojo celovitost. Takšna marmelada in navzven privlačna.

Kakšna je uporaba

Prednosti oranžnih jagod so očitne, ptice jih ne brez razloga radi kljuvajo. Poglejmo, kaj je.

Sto gramov rdečega jabolka vsebuje le 50 kilokalorij. Kar zadeva ravnotežje maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov, so 1,5 g, 0,1 g, 10,9 g na vsakih sto gramov jagod. Glede na vsebnost karotena (9 mg / 100 g) in vitamina C (70 mg / 100 g) v svoji sestavi lahko jagodičje tekmuje s korenjem in ima vse možnosti za zmago.

Mineralna in vitaminska rezerva škrlatnega sadja je presenetljiva v svoji sestavi. Bogate so z vitamini (na 100 g):

PP - 0,7 mg;
A - 1500 mcg;
B1 - 0,05 mg;
B2 - 0,02 mg;
B9 - 0,2 mcg.

Jagode te rastline so se razlikovale tudi v drugih rezervah:

mangan (2 mg);
baker (120 mg);
magnezij (331 mg);
kalij (230 mg);
fosfor (17 mg);
kalcij (42 mg);
cink (0,3 mg);
železo (2 mg).

Ali si vedel? Po starodavnih ljudskih verovanjih je bil material rowan uporabljen za izdelavo križa, na katerem je bil križan Jezus. V zvezi s tem se je pojavila celo verska skupina - Ryabinovci. Njeni podporniki so trdili, da je rastlina omenjena v Svetem pismu pod imenom "Pigwa".

Sestava plodov gorskega pepela vsebuje tudi zalogo (za vsakih 100 g):

pepel - 0,8 g;
prehranske vlaknine - 5,4 g;
voda - 81,1 g;
monosaharidi in disaharidi - 8,5 g;
organske kisline - 2,2 g;
škrob - 0,4 g.

Rowan jagode se pogosto uporabljajo v farmakologiji in so prava panaceja za številne bolezni. Torej so ti plodovi odlično orodje za zdravljenje in preprečevanje beriberija, anemije, telesne izčrpanosti, SARS.

Uporaba takšnega naravnega zdravila bo pripomogla k povečanju imunske obrambe telesa in povečanju stopnje odpornosti organov in sistemov na različne bolezni.
Jagode izboljšajo delovanje srčno-žilnega sistema, pomagajo odpraviti simptome hipertenzije, aritmij in bodo koristile ljudem, ki trpijo zaradi krhkosti kapilar, srčnega popuščanja ali izčrpanosti.

Zdravilna moč plodov rastline se je izkazala za odlično pri zdravljenju hemoroidov in gastritisa.

Rowanov sok je dokazano sredstvo za boj proti različnim vrstam mikoz. Uporaba sadja v kakršni koli obliki je blago delujoče sredstvo za odstranjevanje toksinov in strupenih snovi iz telesa, uporablja pa se tudi v boju proti holesterolu.

Rowan marmelada ni le okusna sladica, ampak tudi zdravilo, zato je treba k njenemu pojavu na vaši mizi pristopiti previdno. Razmislite o značilnostih vpliva na telo otrok, nosečnic in doječih žensk.
Kljub temu, da so plodovi tega drevesa izjemno koristni za mlado rastoče telo otroka, jih v otroški hrani redko najdemo. Po mnenju zdravnikov lahko takšno sladico jedo otroci, ki so že stari eno leto. To ni samo jed, ki bo všeč fantom, ampak tudi močan imunomodulator.

Ali si vedel? Za zdravilne lastnosti te rastline so vedeli že stari mornarji, ki so jo uporabljali za boj proti skorbutu.

Glede tega, ali je mogoče v prehrano bodočih mater vnesti sladkost, so ginekologi kategorično proti takšnemu prehrambenemu izdelku. Gre za eterične izvlečke, ki spodbujajo strjevanje krvi in lahko izzovejo splav. Zato naj sladkosnede nosečnice odstranijo jagode iz svoje prehrane.

Doječe matere lahko jedo marmelado le, če otrok ni alergičen na ta živilski izdelek. Toda v obdobju laktacije ni priporočljivo, da bi se preveč navdušili s takšno sladico.

Rowan marmelada ni primerna za vsak organizem, tako kot zdravilo iz plodov te rastline.
Torej ne morete uporabljati izdelkov, narejenih iz jagod, za tiste ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti želodca, trpijo zaradi gastritisa, ki jim je bila diagnosticirana koronarna bolezen srca ali imajo visoko strjevanje krvi.

Ali si vedel?Če ni pitne vode, je nekaj sveže odrezanih vej drevesa, ki jih dve ali tri ure postavite v močvirno vodo, povsem primerno za uporabo. Enako lahko storimo z vodo iz pipe.

Prav tako je izdelek kontraindiciran za tiste, ki so imeli srčni napad ali možgansko kap. Rowan grozdi lahko delujejo kot močan alergen, zato morajo alergiki uporabljati izdelke iz njih previdno.

Kako narediti rowan marmelado: korak za korakom recept s fotografijo

Zahvaljujoč trudu in spretnostim pravih gospodinj obstaja veliko receptov za pripravo rowanove marmelade. Predstavljamo vam enega najboljših, preprostih in proračunskih.

Obvezne sestavine

Da bi dobili dišečo poslastico, boste potrebovali:

rowan rdeča - 1 skodelica;
granulirani sladkor - 1 kozarec;
voda - 0,5 skodelice.

Pomembno! To marmelado lahko pripravimo iz aronije. Število jagod je nespremenjeno - 1 kozarec, le eno polovico kozarca je treba napolniti z rdečimi, drugo pa s črnimi sadeži.

Vse jagode niso primerne za pripravo tega izdelka. Razmislite, kako izbrati pravo glavno sestavino.

Najprej morate biti pozorni na videz sadja. Pomembno je, da niso kljuvane ptice.
Plodovi morajo imeti bogato svetlo barvo.
Na njihovi površini ne sme biti nobenih napak ali rdečih pik.
Prav tako bodite pozorni na prisotnost bleščic na jagodah: visokokakovostne se morajo lesketati.
Pomembna je tudi velikost plodov. Seveda so za kuhanje najboljše velike jagode.

Postopek priprave poslastice iz gorskega pepela od vas ne bo zahteval veliko truda.

Pomembno! Rowan marmelada naj vre le dve minuti. In splošni postopek njegove priprave ne traja več kot 5 minut.

Nekatere gospodinje trdijo, da se takšna sladica izkaže za veliko bolj okusno, če za njeno pripravo uporabite rdeče in črne jagode v enakih razmerjih.

Rowan je pravo skladišče vitaminov in hranil. In marmelado iz trpkih jagod bodo cenili pravi gurmani, saj nima le odličnega okusa s pikantno grenkobo in kislostjo, temveč tudi nežno aromo. Še posebej pomembna je uporaba takšne marmelade v hladni jeseni in pozimi, ko morate povečati stopnjo odpornosti telesa na viruse in bakterije.

Korist

Zdravstvene koristi rowan so očitne. Vsebuje skoraj enako količino karotena in vitamina C kot korenje (9 mg/100 g oziroma 70 mg/100 g). Poleg tega marmelada vsebuje vitamine PP, A, B1, B2 in B6 ter minerale, kot so mangan, baker, magnezij, kalij, fosfor, kalcij, cink in železo. Zdravniki svetujejo uporabo tega jagodičja za krepitev imunosti, z beriberi, anemijo in splošno izčrpanostjo telesa po boleznih ali operacijah. Konec koncev ni bilo brez razloga, da so tradicionalni zdravilci v Rusiji bolnikom priporočali, da ne samo jedo jagode za hrano, ampak tudi "uležejo pod gorski pepel", tako da "ubije" vso slabo energijo.

Jam in sok iz pepela normalizirata raven krvnega tlaka, blagodejno vplivata na stanje srčno-žilnega sistema, znižujeta holesterol v krvi in odstranjujeta toksine iz telesa. Rowanove jagode so indicirane tudi za uporabo pri motnjah delovanja ščitnice, pa tudi za tiste, ki imajo težave s črevesjem, saj ima rowan odvajalni učinek. To velja tudi za ljudi, ki se spopadajo s prekomerno telesno težo ali so na dieti.

Redno uživanje rowan marmelade s čajem lahko zagotovi povečane potrebe "stradajočega" telesa po mineralih in vitaminih.

Kot vsak drug izdelek ima tudi rowan kontraindikacije za uporabo, zato bodite pozorni, komu ni priporočljivo jesti rowanove marmelade. Temu močnemu imunostimulantu se je vredno izogibati dojenčkom, mlajšim od enega leta, in nosečnicam. Ker lahko bistveni izvlečki tega jagodičja negativno vplivajo na potek nosečnosti. In doječe matere lahko uporabljajo izdelek, če otrok ni alergičen nanj.

Za tiste ljudi, ki imajo povečano kislost želodca ali gastritis, tudi marmelada ni priporočljiva. In, seveda, morajo biti alergiki previdni pri gorskem pepelu, najprej poskusite majhno količino in preverite reakcijo telesa na to jagodičje.

Recepti

Obstaja veliko receptov za pripravo rowanove marmelade. Obstajajo preproste in zapletene različice - na primer z dodatkom citrusov, jabolk ali orehov. Predstavljamo najbolj priljubljene med njimi.

Klasična "proračunska" možnost

Za pripravo običajne marmelade iz navadnih jagod boste potrebovali naslednje sestavine:

sveža ali zamrznjena rowan - 1 kg;
sladkor - 1,5 kg;
soda - 650 ml.

Razvrstite gorski pepel, ločite peclje, jagode večkrat sperite in napolnite z vodo za en dan. To je potrebno, da gorski pepel izgubi grenkobo. Hkrati, če je le mogoče, čim pogosteje zamenjajte vodo. Ves sladkor dodamo v hladno vodo in segrevamo na majhnem ognju, dokler se ne raztopi. Sirup postopoma zavremo in vanj vlijemo jagode rowan, vsebino ponovno zavremo in nato marmelado odstranimo z ognja.

Ohlajeno marmelado je treba filtrirati, sirup brez jagod pa ponovno kuhati na majhnem ognju približno pol ure. Nato v zgoščen sirup, ki smo ga predhodno ločili, stresemo gornik in kuhamo na majhnem ognju še pol ure. Okusna marmelada je pripravljena. Kozarce in kovinske pokrove predhodno steriliziramo v pečici ali pari. Vročo marmelado nalijte v kozarce in dobro zaprite s pokrovi.

Banke je treba obrniti in pustiti, da se čez noč ohladijo pod odejo ali odejo pri sobni temperaturi.

Rowan marmelada z jabolki

Za popestritev okusa rowanove marmelade in v prisotnosti bogate letine jabolk lahko skuhate rowan-jabolčno marmelado. Je bolj nežna in ne vsebuje nič manj vitaminov in zdravilnih snovi kot klasična različica. Boste potrebovali:

Rowan - 1 kg;
sladkor - 2 kg;
jabolka - 1 kg;
voda - 450 ml;

Razvrstite gorski pepel in ga ločite od pecljev. Jagode sperite in namočite nekaj ur, občasno zamenjajte vodo. Jabolka olupimo in olupimo ter narežemo na kocke. Sirup lahko kuhamo po tehnologiji, opisani v receptu št. 1. Po vrenju v sirup dodajte rowan in jabolka, kuhajte 45 minut in redno mešajte. Vročo marmelado damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

S citrusi in orehi

Še bolj pikanten recept je z dodatkom citrusov in orehov. Dobili boste okusno in dišečo marmelado z rahlo kislostjo. Boste potrebovali:

Rowan - 1 kg;
sladkor - 1,2 kg;
pomaranče - 2 kosi;
voda - 250 ml;
par žlic mletih orehov.

Jagode preberemo in ločimo peclje. Rowan operemo in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. To je potrebno, da čim bolj odstranimo grenkobo gorskega pepela, zato namakanje v vodi v tem primeru ni potrebno. Zamrznjeno sadje zmešajte z vodo in postavite na majhen ogenj. Po vrenju odcedite vodo in prenesite jagode v ločeno posodo. Juho kuhamo s sladkorjem nekaj minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Jagode vrnemo v končni sirup in dodamo pulpo pomaranč, narezanih na majhne koščke. Vse skupaj kuhamo v sirupu približno 40 minut, nato dodamo orehe in marmelado kuhamo približno 10 minut. Poslastico nalijte v sterilne kozarce in zvijte.

Pasirana marmelada iz navadnih jagod z orehi

Drug izvirni gurmanski recept vključuje naslednje sestavine:

Rowan - 1 kg;
orehi - 2 skodelici;
sladkor - 7 kozarcev;
voda - 3 skodelice.

Olupljene in oprane jagode je treba zdrobiti, da izpustijo sok. Prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo 20 minut. Vnaprej pripravite sladkorni sirup tako, da kuhate sladkor in vodo, dokler se popolnoma ne raztopita, in vanj stresite jagode. Marmelado kuhamo na nizkem ognju, dokler gornik ne postane mehak. In ne pozabite občasno premešati zvarka in odstraniti pene iz marmelade. Tik pred koncem dodamo sesekljane orehe in to zmes med mešanjem kuhamo še nekaj minut, da se vse sestavine povežejo.

Pureed rowan s sladkorjem

Če nimate časa, da bi se ukvarjali z marmelado in želite gornik "na hitro" zviti v kozarce, vam svetujemo, da uporabite recept za "suho marmelado", oziroma pripravite pretlačen gornik s sladkorjem.

Potrebovali boste 1,2-1,3 kg sladkorja na 1 kg zamrznjenih jagod. Treba jih je podrgniti v mešalniku ali mlinčku za meso in zmešati s sladkorjem, pustiti nekaj ur, dokler se slednji popolnoma ne raztopi. Končano mešanico položimo v predhodno sterilizirane kozarce, zapremo s kuhanimi plastičnimi pokrovi in postavimo v temen, hladen prostor.

In če želite čim več koristi za zdravje in niste omejeni v financah, dodajte 2 skodelici sesekljanih orehov in 2 skodelici medu na 1 kg pretlačenih jagod jerebike. Takšen eliksir zdravja hranite na hladnem in uživajte zmerno, da ne predozirate vitaminov.

Tesno zvite pločevinke shranjujemo v temnem, hladnem prostoru - na primer v kleti. V takšnih pogojih skladiščenja bodo vsi vitamini in zdravilne lastnosti gorskega pepela ostali v marmeladi več kot eno leto. In potem, ko je marmelada odprta, lahko ostane v hladilniku največ nekaj mesecev. Vendar je malo verjetno, da ga boste tam morali hraniti tako dolgo - običajno gospodinjstva takšne dobrote pojedo v nekaj dneh.

Da bi bil okus gorskega pepela čim večji, ga je vredno nabrati po prvi zmrzali. Potem bo sočno, zrelo in ne tako grenko. Uporabite lahko tudi rowanove jagode, predhodno zamrznjene v zamrzovalniku. Treba jih je temeljito oprati, dati v cedilo in posušiti na brisači. Pepela zloženega v pladnje pošljemo v zamrzovalnik, že naslednji dan pa lahko sveže jagode uporabite za pripravo pit, marmelade ali soka.

Vsaka gospodinja pripravi marmelado po svojem okusu, recept dodela in mu doda nekaj novega. Na primer, če jagode pretlačite skozi sito, bo marmelada nastala v obliki džema, nekdo pa ima rad, da se cele jagode počutijo "na zobeh".

Številne gospodinje priznavajo, da je marmelada iz jerebike še posebej okusna, če na pol združite jagode rdeče jerebike in aronije.

In končno, še en majhen trik: marmelada bo še bolj okusna in dišeča, če jo postrežete k mizi in jo okrasite z rezinami limone.

V naslednjem videoposnetku boste našli recept za surovo marmelado iz rdeče jebrike z orehi in medom.

Mnogi ljudje mislijo, da so jagode rdeče jerebike neužitne, vendar to sploh ni tako. Če jih pravilno kuhamo, bodo zelo okusne sladice. Nekaj preprostih trikov bo sadove osvobodilo grenkobe, hkrati pa ohranilo koristne lastnosti in vitamine. Različni recepti bodo zadovoljili vsak prefinjen okus. Rowan marmelada ni le poslastica, ampak tudi močan imunomodulator. Po vsebnosti vitaminov, mikro- in makroelementov mu skoraj ni para. Dišeči pripravki so odlično shranjeni vso zimo in pomagajo pri soočanju s prehladi, gripo, anemijo in beriberi.

Kako izbrati jagode za marmelado?

Za spravilo za zimo Nevezhinsky gornik velja za enega najboljših. Njeni plodovi niso grenki, sladice pa zelo okusne. Obstaja več sort te sorte od rumene do temno rdeče. Za marmelado lahko vzamete katero koli, pomembno je, da je zrela. Vendar niso vse jagode primerne za konzerviranje.

Pravila izbire sadja:

1. Izberite cele, nepoškodovane s pticami, brez madežev in napak.
2. Bolj ko je gornik svetel in rdeč, tem slajši in sočnejši je.
3. Površina kakovostnih jagod je sijoča.
4. Za pripravo marmelade se izberejo največji primerki.

Svetli plodovi rowan vsebujejo veliko aktivnih snovi in lahko povzročijo močno reakcijo telesa. Alergiki naj bodo previdni pri uporabi marmelade.

Za pripravo sladke dobrote za zimo lahko vzamete tudi navadne gozdne jagode. Obstaja več trikov, ki zagotavljajo dosledno dobre rezultate pri delu z jerebiko katere koli vrste.

Kot velja za druge priprave za zimo, ohranjanje zahteva sterilnost vseh jedi, zlasti kozarcev in pokrovov. To je eno od prvih pravil za shranjevanje marmelade. Nekaj značilnosti priprave gorskega pepela:

1. Plodove obiramo po zmrzali, ko so najslajši. Če je surovina kupljena ali je pridelek pobran prej, je dovolj, da ga hranite v zamrzovalniku približno en dan, da zmanjšate grenkobo.
2. Razvrščeno jagodičje prelijemo z vodo in pustimo 24 ur, vodo je treba zamenjati vsakih 6 ur. V prvi nadev dodamo ščepec sode.
3. Če je treba postopek pospešiti, potem pepel blanširamo v vreli slani vodi približno 2 minuti. Nato pustite, da odvečna vlaga odteče in ponovno sperite.
4. Aronija je pripravljena po enakih pravilih, vendar je v njej veliko manj grenkobe, zato je ni treba namakati. Sadje različnih vrst se odlično poveže v eni sladici in jih lahko kombiniramo poljubno.
5. Bolje je, da shranite praznine v hladnem in temnem prostoru, ker so rdeče jagode sposobne hitre fermentacije.

Rowan ima močan zdravilni učinek. Z rednim zmernim vnosom jagode odstranijo toksine, povečajo imuniteto in dopolnijo zalogo vitaminov.

Zdrava poslastica, zaužita v velikih količinah, je lahko škodljiva. Jedi, ki vsebujejo rdečo rowan, so kontraindicirane za tiste, ki trpijo zaradi bolezni srca, visoke kislosti želodca in visokega strjevanja krvi.

Klasičen recept za marmelado iz rdečega rowan

Pravilno pripravljene jagode ne vsebujejo več grenkobe in so izgubile skoraj vso trpkost. Iz njih lahko skuhate marmelado, marmelado, jih dodate drugim zmesom. Za preizkušen tradicionalni recept boste potrebovali naslednje izdelke:

Nezhinskaya (ali divji) gorski pepel - 1 kg;
granulirani sladkor - od 1 do 2 kg;
voda - en kozarec.

Količina sladkorja je odvisna od vrste rastline in časa nabiranja. Zamrznjeno sadje zahteva manj sladkanja. Pri rdeči rowan je še posebej pomembno zavrniti vse nezrele primerke, njihove grenkobe ni mogoče nevtralizirati.

Postopek kuhanja:

1. Medtem ko jagode namakamo ali blanširamo, skuhamo sirup: v vodi raztopimo sladkor in mešanico zavremo.
2. Predelano sadje damo v posodo za kuhanje in prelijemo s sirupom. Impregnacija traja približno 5-6 ur, obdelovanec lahko pustite, da se napolni čez noč.
3. Zavremo marmelado in z znižanjem temperature nadaljujemo s predelavo 5 minut. Nato odstavite s štedilnika za 20 minut. Segrevanje ponovite 3-krat v enakih intervalih.

Ko se jagode popolnoma zmehčajo, končno marmelado vroče pakiramo v pripravljene kozarce in zavijemo s kuhanimi pokrovi. Zaprto posodo obrnite na glavo. Da bi upočasnili hlajenje, je konzervirana hrana toplo zavita (na primer z odejo), tako pride do samosterilizacije praznih delov. Dan kasneje se posode s preverjeno tesnostjo pošljejo na stalno skladišče.

Instant marmelada

Postopek konzerviranja se lahko skrajša. Za hiter recept vzamejo enako razmerje izdelkov, surovine in kozarci so pripravljeni standardno. Ko skuhamo sirup in ga napolnimo z jagodami, zmes infundiramo približno 8 ur. Nato kuhano in zvito. V tem primeru kuhajte nekaj minut in popolnoma ohladite v posodi za kuhanje.

Zdaj lahko obdelovanec razgradimo v kozarce in zapremo z običajnimi pokrovi. Hitra rowanova marmelada je shranjena v hladilniku. Če nameravate dlje časa pustiti kozarce doma, potem maso kuhajte vsaj 20 minut in jo hranite vročo, pri tem pazite na sterilnost posode in pokrovov.

Iz jagodičja po prvi zmrzali

Ta način priprave surovin bistveno izboljša okus in izboljša aromo rowanove marmelade:

1. Zamrznjeno sadje segrevamo v pečici pri 40 °C najmanj 60 minut.
2. Posušene jagode vzemite ven in jih položite v vročo vodo (približno 70 °C).
3. Zalijemo s sirupom in trikrat zavremo (kot v klasičnem receptu).
4. Pustite, da se obdelovanec čez noč ohladi na sobni temperaturi.
5. Zjutraj sirup odcedimo in ločeno kuhamo 2-3 minute.

Kuhano sadje naložimo v kozarce in prelijemo z vročim sladkim nadevom. Hermetično zaprte posode s sladico so dobro shranjene tudi v ogrevanem prostoru, glavna stvar je, da jih zaščitite pred svetlobo.

Pasiramo s sladkorjem brez vrenja

Zdravo poslastico lahko pripravite brez toplotne obdelave. Če želite to narediti, zmeljemo rdeče jagode rowan s sladkorjem ali zavrtite v mlinčku za meso. Ta metoda bo ohranila vse svoje prednosti, vendar bo zahtevala večjo pozornost kakovosti sadja. Vse poškodovane in nezrele primerke je vredno zavrniti.

Deleži sestavin so naslednji:

1 kilogram rowanovih jagod;
2 kg granuliranega sladkorja;
1 liter čiste vode;
2 žlici. l. sol.

Za predhodno namakanje sta potrebni sol in voda. Sadje za 15 minut postavimo v slanico pri sobni temperaturi, nato pa jih temeljito speremo. Jagode se bodo malo zmehčale in jih bo lažje zmeljiti.

Pire iz gorskega pepela lahko pripravite na kakršen koli način: zmečkate z vilicami, preidete skozi mlin za meso, sesekljate v mešalniku. Po mešanju pire mase s sladkorjem pustite obdelovanec 6 ur, da se zrna popolnoma raztopijo.

Ves sladkor ali njegov del lahko nadomestite z medom v enaki količini. Če hpripravka ne segrevajte na visoke temperature, potem bodo njegove lastnosti v celoti ohranjene. Ko se zrna medu ali sladkorja dolgo ne raztopijo, je dovoljeno segreti obdelovanec na štedilniku do rahlo toplega stanja. Če takšno marmelado kuhate dlje časa, bo masa postala prozorna, se zgostila in se zahvaljujoč pektinom spremenila v marmelado iz gorskega pepela.

Sladica, pripravljena brez kuhanja, je shranjena v hladilniku. Ne morete ga hermetično zamašiti, ampak ga preprosto zaprite s plastičnimi pokrovi. Kuhano marmelado pakiramo vroče in zvijemo po vseh pravilih. Potem je popolnoma shranjen v normalnih domačih pogojih.

Recept iz rowan z jabolki

Rowan in jabolka vsebujejo veliko pektina. Pogosto jih kombiniramo v receptih, da ustvarimo gosto konsistenco, primerno za nadev sladkega peciva. Nežen okus jabolk ublaži nekaj ostrine rdečih jagod in naredi končni izdelek manj koncentriran.

Za takšen recept boste potrebovali:

gorski pepel - 1 kg;
jabolka - 500 g;
sladkor - 2 kg;
voda - 500 ml.

Gornik sortirajo in namakajo po vseh pravilih. Jabolka operemo, obrišemo in narežemo na rezine, lupine ne moremo odstraniti.

Nadaljnja priprava korak za korakom:

1. Jagode in jabolčne rezine skupaj blanširajte v navedeni količini vode.
2. Mešanico zavremo in po nekaj minutah tekočino prelijemo v ponev za sirup.
3. Celotno količino sladkorja stresemo v vročo stisnjeno vodo in segrevamo do vrenja.
4. Jagode in sesekljano sadje ponovno prelijemo z vrelim sirupom in kuhamo 20 minut.
5. Ponovite postopek sterilizacije sirupa in ga ponovno odcedite. Vrnite se k obdelovancu in ponovno segrejte.

Vroča marmelada mora biti popolnoma ohlajena. Po tem ostane še zadnjič, da maso zavremo in razporedimo v sterilne kozarce. Ko posode zavijete s pokrovi, se počasi ohladijo in jih zavijete v odejo. Tako pripravljena konzerva se bo dolgo ohranila pri sobni temperaturi.

S pomarančo in orehi

Iz rdečih jagod z dodatkom citrusov dobimo zelo dišečo in prozorno jantarno sladico. Še posebej okusna je poslastica s pomarančo in orehi. Sestavine, potrebne za to marmelado:

1 kg rdečih sort rowan;
400 g pomarančnih rezin;
1,2 kg granuliranega sladkorja;
250 ml pitne vode;
poljubno količino orehov ali drugih oreščkov.

Postopek kuhanja je hiter, še posebej, če so bile jagode vnaprej zamrznjene. Potem jih ni mogoče dolgotrajno namakati, tako ali tako ne bo grenkobe. Marmelado pripravimo na naslednji način:

1. Jagode damo v ponev in prelijemo s kozarcem vode. Odmrzovanje surovin ni potrebno.
2. Po vrenju tekočino odlijemo in iz nje pripravimo sirup, tako da dodamo sladkor in vremo nekaj minut.
3. V posebni skledi (ponvi ali široki ponvi) združimo plodove gorskega pepela, rezine pomaranč in prelijemo vročo sladko raztopino.
4. Mešanico kuhajte na majhnem ognju 30 minut, nato dodajte oreščke in segrevajte še približno 10 minut.

V hermetično zaprtih kozarcih se nenavadna sladica ohrani brez posebnih pogojev.

Za dodatno zaščito takšnih surovin je treba orehe pred polaganjem v marmelado segreti v suhi ponvi brez dodajanja olja. Takšna obdelava bo okrepila okus po orehih v izdelku.

Iz vrtnih in divjih sort gorskega pepela lahko pripravite preproste ali resnično "kraljevske" dobrote. Gozdne jagode bodo zahtevale malo več priprave, rezultat pa bo vedno čudovit.

Na žalost navadna rdeča rowan zaradi grenkega, trpkega okusa ni zelo priljubljena. Čeprav obstajajo tudi sladke sorte tega jagodičja. Toda to je skladišče vitaminov in mineralov - v tradicionalno zaužitih jagodah jih ni tako veliko! Ni čudno, da so ga naše babice pripravljale za prihodnjo uporabo in ga ohranjale na številne načine. V kombinaciji s sladkorjem pridobi poseben edinstven okus. Sploh ni težko narediti rowanove marmelade. Uporabljajo se vse vrste gorskega pepela: rdeča, aronija.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Žetev je priporočljivo zbirati ne prej kot prva zmrzal. Plodovi bodo delno izgubili trpkost in postali slajši. Lahko naredite različne z dodajanjem jabolk, pomaranč, medu in drugih sestavin. Izkušene gospodinje poznajo najrazličnejše recepte za marmelado iz jebe in jih velikodušno delijo z vsemi, ki želijo okusno zdravo naravno zdravilo za ohranjanje zdravja. In kako prijetno je zbrati vso družino na zimski večer ob skodelici vročega čaja z dišečo začinjeno marmelado. In pite s takšnim nadevom nikogar ne bodo pustile ravnodušnega. Zakaj ne poskusite?

Pri marmeladi iz rdeče jerebike z jabolki je lahko število jagod različno, vendar je še vedno boljši okus, če je jebenic manj kot jabolk.

Želeno gostoto marmelade dosežemo z izbiro časa kuhanja. Če je dovolj tekoča konsistenca, ko je veliko sirupa, v katerem plavajo plodovi, potem kuhajte 15-20 minut. Če želite gosto marmelado, v kateri so sadeži skoraj kot kandirano sadje, potem kuhajte približno 45 minut, lahko v dveh odmerkih po 20-25 minut.

Za pripravo marmelade iz jabolk in borovnic pripravite sestavine po seznamu za recept.

Rowan jagode razvrstite iz ostankov in sperite.

Da bi odstranili grenkobo iz rdeče jerebike, njene jagode zamrznemo ali blanširamo.

Nato jih za 2-3 minute položite v vrelo vodo in odcedite v cedilu ali cedilu.

Jabolka za marmelado so lahko z lupino ali brez - po želji. Narežemo jih na majhne kocke.

V ponvi zmešajte del vode s sladkorjem in zavrite, zmanjšajte toploto na nizko. Premešamo in počakamo, da se sladkor raztopi.

Pošljite jabolka in gorski pepel v sladkorni sirup, ponovno zavrite.

Odstranite peno, zmanjšajte ogenj do nizkega vretja in kuhajte do želene gostote.

Moja marmelada je bila pripravljena v naslednjem načinu: 1 kuhanje - 20 minut, hlajenje, 2 kuhanje - 25 minut.

Jabolčna marmelada iz rdečih jagod se je izkazala za gosto, zelo bogato. Sladko, s prijetno pikantno grenkobo.

Za shranjevanje je treba marmelado položiti v sterilne kozarce in zviti, vendar je ne pripravljam ... Bolje, da zamrznem pepel in jabolka v kosih, nato pa v majhnih porcijah skuham marmelado za sladico. njim.