zgaga 

Zgodovina čokolad. Ta sladka beseda "sladkarije" Kje so nastale prve sladkarije na svetu

Zgodovina sladkarij zajema geografijo celotnega sveta. Sama beseda "sladkarije" je iz latinščine prevedena kot "kuhan napitek". Prvi slaščičarji so se pojavili v starem Egiptu, kjer se je plemenite meščane že od nekdaj odlikovala ljubezen do kulinaričnih dobrot: ker sladkorja takrat še niso poznali, so slaščice kuhali iz medu in datljev, na vzhodu so slaščice delali iz mandljev in fige. V starem Rimu so recept za sladkarije iz oreščkov, maka, medu in sezama hranili v najstrožji tajnosti, v stari Rusiji pa so sladkarije pripravljali iz javorjevega sirupa, melase in medu.

Francoske kronike pripovedujejo, kako so sladkarije na dvoru igrale vlogo nacionalnega pomena. Leta 1715 si je kancler pridobil naklonjenost francoskega kralja Ludvika XV., ko mu je v zahvalo za prestolni govor v parlamentu podaril ... ogromno posodo sladkarij! Vendar, kaj drugega bi lahko osvojilo srce monarha, ki je bil takrat star le pet let?!

Na splošno je bila ta sladka poslastica priljubljena skozi stoletja med vsemi sloji prebivalstva. Res je, da je bil dolgo časa povsem nedostopen navadnim ljudem in je bil privilegij bogatega in plemenitega razreda.

Najbolj neupravičeno obtožene sladkarije so čokolade. V 16. stoletju so ji v Evropi, v času norije za čokolado, pripisovali posebne magične in zdravilne lastnosti. Seveda pričakovanja niso bila upravičena, nato pa so ga začeli obravnavati kot vir dobesedno vseh težav. Tukaj je pismo mlade dame prijateljici: "Svetujem ti, da ne ješ več čokolade. Moja prijateljica jo je jedla med nosečnostjo in rodila popolnoma črnega otroka."

V začetku 19. stoletja so celo najbogatejše in najplemenitejše ruske dame, ki so bile na sprejemih, poskušale diskretno skriti sladkarije v redikule. Tako nespodobno vedenje je bilo razloženo preprosto: v Rusiji ni bilo tovarn slaščic in vsak slaščičar je za vsako večerjo pripravil sladkarije po svojem receptu, ki je bil v najstrožji tajnosti.

Najbolj romantične sladkarije so tiste z jagodnim nadevom. Tako menijo nemški psihologi. Mimogrede, velja, da so okusne preference neposredno odvisne od značaja osebe: odločni ljudje imajo na primer raje češnjev nadev, sramežljivi ljudje raje orehov nadev, ustvarjalni ljudje pa kokosov nadev.

Najbolj znane sladkarije so praline. Praline so izumili leta 1663 in pripravili posebej za francoskega veleposlanika v Nemčiji. Pralineji so še vedno prodajni rekorderji v Nemčiji in Švici.

Po mnenju mnogih strokovnjakov so najboljše čokolade danes izdelane v Franciji in Švici.

17.08.2015 09.07.2019

Čokolade so postale priljubljena poslastica mnogih ljudi ne glede na njihov spol ali starost. So simbol brezskrbnega otroštva. Sladkarije se pogosto uporabljajo kot darilo sorodnikom, prijateljem in sodelavcem. Presenetljivo vedno izboljšajo razpoloženje: pojedel sem sladkarijo in vse v življenju se izboljša kot samo od sebe.

Zgodovinska dejstva

Ko pripovedujemo zgodbo o čokoladi, je vredno začeti od trenutka, ko je čokolada nastala. Sladico je v 16. stoletju iz Amerike v Evropo prinesel španski osvajalec Hernando Cortes, ki jo je prvi cenil. To se je zgodilo med pristankom Cortesa na kopnem. Na ameriški celini so domorodci v svojem življenju (zlasti verskem) aktivno uporabljali določeno pijačo, ki so jo pripravljali iz kakavovih zrn. Po njihovem prepričanju je imela ta pijača različne zdravilne lastnosti.

Dolgo so čokolado poznali le na španskem dvoru, v 17. stoletju pa se je njena slava razširila tudi v druge tedanje evropske države. Francija je bila na tem področju še posebej uspešna. Priljubljenost sladkarij je tako hitro narasla, da je vanje obračala oči celo cerkev. O čokoladi je potekala polemika, a po naključju čokoladni izdelki niso bili prepovedani, saj jih papež Pij V. ni maral. Čokolada se mu je zdela preveč grenka in odločil se je, da taka "smuka" ne more pokvariti človeka. Od takrat so sladki izdelki začeli pridobivati ​​vse večjo priljubljenost.

Prve čokoladne sladkarije so se pojavile šele sredi 19. stoletja. Ustvaril jih je bruseljski farmacevt John Neuhaus leta 1857. Vse se je zgodilo povsem po naključju: med izumom zdravila proti kašlju mu je uspelo ustvariti tisto, kar se posledično imenuje čokolada. Leta 1912 so šli v prodajo preko sina farmacevta. Toda embalažo za sladkarije je razvila njegova žena - to so bili zlati ovoji, ki jih poznajo vsi. Zatem je šlo sladkarije kot tople žemljice.

Ekskurzija v tovarno čokolade

Postopek izdelave čokolade je zelo zapleten. Sladkost je narejena iz kakavovih zrn, plodov čokoladnega drevesa, ki raste predvsem v Južni Ameriki, južni Severni Ameriki in Zahodni Afriki. Obstaja več vrst kakavovih zrn. Razlikujejo se po ceni in kakovosti.

Kakavova zrna se poberejo in pošljejo v fermentacijo. Nato jih sortirajo in pošljejo v tovarne, kjer jih pražijo in zmeljejo. Kasnejša okusnost čokolade je odvisna od velikosti zdrobljenega sadja. Z drugimi besedami, izkaže se nariban kakav, ki vsebuje kakavovo maslo.

Nato se kakavova tekočina segreje na želeno temperaturo in se stisne. Kot rezultat postopka dobimo 2 izdelka: kakavovo maslo in pogačo, iz katere dobimo kakav v prahu. Nato gre čokoladna masa skozi fazo konširanja, to je temeljitega gnetenja pri visokih temperaturah. Postopek traja nekaj ur ali nekaj dni. Visoke temperature odstranijo iz čokolade odvečno vlago in grenkobo.

Vsakega sladkosneda zanima vprašanje, kako nastanejo čokolade. Po tej stopnji se začne proizvodnja čokoladnih sladkarij. Nastala in že zamrznjena čokolada se pošlje v posebne bunkerje, kjer se pod vplivom temperature masa začne topiti. V tem času v sosednji delavnici aktivno poteka proces ustvarjanja nadeva za bodoče sladkarije.

Na naslednji stopnji se segrevajo kalupi s celicami za sladkarije. Stopljeno čokolado vlijemo v ogrete modelčke tako, da je celica napolnjena le do tretjine. Napolnjen obrazec se pošlje v posebno omaro, kjer se ohladi in čokolada strdi. Po tem se celicam doda določen nadev in prekrije s čokoladnim filmom.

In šele po takem postopku je površina bodoče sladkarije popolnoma napolnjena s čokolado. Ostanke sladke mase odstranimo s posebnim nožem, sladkarije pa drugič pošljemo v hladilno omaro. Končne čokoladne izdelke pošljemo v pakiranje.

V sodobnih tovarnah so vsi procesi za proizvodnjo čokoladnih izdelkov popolnoma avtomatizirani. Ljudje izvajajo le nadzor nad vsemi dejanji.

Izdelava sladkarij doma

Te okusne dobrote lahko pripravite tudi doma. To sploh ni težko narediti. Za izdelavo bo praviloma potrebna čokolada ali kakav v prahu.

Recepti za slastne slaščice z lastnimi rokami so dostopni tudi za neprofesionalnega slaščičarja. Izvirne recepte si lahko izmislite sami in vedno imate pri roki svojo osebno blagovno znamko čokolade.

Strokovnjaki prepoznavajo dva najlažja načina za pripravo sladkarij doma. Za prvi recept boste potrebovali:

  • 65 g masla;
  • 8 umetnost l. Sahara;
  • 6 umetnost. l. mleko;
  • 6 umetnost. l. kakav v prahu;
  • 1,5 žličke pšenična moka.

Za nadev: orehi, rozine in sadje po okusu. Kalupi se kupijo ali odstranijo iz škatle s sladkarijami. V procesu kuhanja je potrebno zmešati kakav v prahu s sladkorjem, segreti mleko (ne zavreti). Mešanico vlijemo v mleko in na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo nekaj minut, dokler ne dobimo homogene mase.

Nato dodamo moko in pustimo vreti nekaj minut. Z dobljeno zmesjo do tretjine napolnimo modelčke, dodamo nadev in prelijemo s preostalo čokolado. Odstranite obdelovanec na hladnem, dokler se popolnoma ne strdi. Končne izdelke vzamemo iz kalupov in zapakiramo v folijo.

Za drugi recept morate pripraviti:

  • 250-300 g praženih arašidov;
  • 150 g pšenične moke;
  • piškotki "za čaj" - 4 kosi;
  • 3,5 st. l. med;
  • 2,5 žličke maslo;
  • 1-2 tablici poljubne čokolade.

Med in maslo dajte v ponev in zavrite. S to tekočino prelijemo zdrobljene arašide in piškote. Ko se masa nekoliko zgosti, lahko iz nje naložimo majhne kroglice. Čokolado stopite na poljuben način (v vodni kopeli, v mikrovalovni pečici, v dvojnem kotlu).

Z vilicami pomočimo kroglice v čokolado in jih položimo na folijo ter pustimo, da zamrznejo na hladnem. Sladice so pripravljene.

Nekaj ​​kuharskih nasvetov:

  1. Kalupi morajo biti popolnoma suhi, brez kapljice vlage.
  2. Kuhanje naj poteka v hladnem prostoru (do 22 stopinj).
  3. Pri topljenju čokolade lahko dodamo tekočino v obliki likerja ali konjaka.

Sestava sladkih izdelkov

Vsebnost kalorij v slaščicah je neposredno odvisna od sestave slaščic. Seveda bo ta številka pri čokoladah bistveno višja kot pri karamelnih izdelkih. Pogosto brezvestni proizvajalci zamenjajo kakavovo maslo v čokoladi s težjim palmovim ali kokosovim oljem. Čokoladni bonboni imajo lahko različna visokokalorična polnila, zato je bolje, da se s takšnimi sladkarijami ne zanesete.

Seznam okusnih sladkarij in njihova vsebnost kalorij (100 g izdelka):

  • marmelada v čokoladi - 437 kcal;
  • tartuf - 347 kcal;
  • češnja v čokoladi - 399 kcal;
  • češnja v čokoladi z alkoholom - 490 kcal;
  • izbrana temna čokolada - 540 kcal;
  • čokoladni bonbon s polnilom - 455 kcal;
  • mlečna čokolada - 555 kcal;
  • bela čokolada - 580 kcal;
  • suho sadje v čokoladi - 345 kcal;
  • vaflji v čokoladi - 575 kcal;
  • izdelki iz orehovih pralin - 530 kcal.

Škodljivo ali koristno?

Kaj je torej v sladkarijah več - škode ali koristi? Na to vprašanje ni dokončnega odgovora. Glavna prednost izdelkov je vsebnost "hitrih" ogljikovih hidratov, kar človeku omogoča, da v kratkem času obnovi zalogo energije.

Zahvaljujoč čokoladi se v telesu proizvaja tako imenovani "hormon sreče" - endorfin.

Škodo v večini primerov lahko povzroči le pretirana in nenadzorovana uporaba teh dobrot, zlasti pri otrocih. Ne samo, da se lahko pojavi prekomerna teža, zaradi njih se zobje poslabšajo, pojavi se diateza in diabetes mellitus. Različna barvila, konzervansi in ojačevalci okusa, ki so tako pogosto dodani sestavi sladkarij, lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo hude alergijske reakcije. V tem primeru je bolje narediti čokolade doma, da bi bili popolnoma prepričani o naravnosti vseh sestavin. Lahko in morate jesti sladkarije, vendar morate to storiti pametno.

POSEBNI PROJEKTI

Sladkarije ne zastarajo, ne gredo iz mode, ne postanejo dolgčas. Sladkarije dobijo otroci in učitelji, medicinsko osebje in tajnice, tašče in šefi. Majhni zapeljivi viri endorfinov, ki znajo razveseliti in pomiriti, se zahvaliti in potolažiti. Od kod prihajajo bonboni v Rusiji, pravi "Stol"

500 let stara lizika

Predhodniki sladkarij v Rusiji so bili kandirano sadje. V Domostroyu so bile opisane sorte "kijevske marmelade" - sadje in jagode, kandirane v medu in kasneje v sladkorju. Leta 1777 je cesarica Katarina II okusila malorusko poslastico in celo izdala poseben odlok o dobavi suhe marmelade cesarskemu dvoru. Naročilo so redno dostavljali s posebno diližanso. Ali je bilo severno sadje tako slabše od ukrajinskega, ali pa so Mali Rusi poznali poseben recept za kuhanje, a vse do 19. stoletja so vsako jesen iz Kijeva v Sankt Peterburg pošiljali diližanse s suho marmelado.

V majhnih prostorih, opremljenih s pečmi, so pripravljali dobroto. Sadje smo narezali, skuhali, stali v sladkornem sirupu, nato pustili, da se sirup odcedi in marmelado potresemo s sladkorjem. Za zadnjo stopnjo so bile potrebne močne, zdrave dvoriščne deklice. V rokah so držali velike pladnje, kamor so nalagali suho marmelado, nasipavali sladkor – tega je bilo treba dolgo in previdno stresati, da je sladkorna obloga postala enotna in stabilna. Nato so kandirano sadje presejali skozi sita in posušili na soncu. Nato so jih dali v lesene škatle, pri čemer so vsako plast premaknili s listi pergamenta.

Kasneje so naši predniki iz melase, medu in nato sladkorja začeli doma izdelovati prve prave sladkarije – lizike. Kdo in kdaj je prišel na idejo o izdelavi lizik, ni znano. Najverjetneje ima ta izum veliko avtorjev. Leta 1489 so v Rusiji že obstajali bonboni v obliki ribe, hiše, veverice in božičnega drevesa. Slavni petelini so se pojavili pozneje, v 70. letih 19. stoletja.

karamelni petelin

V začetku prejšnjega stoletja so tudi najbogatejše in najbolj plemenite dame na družabnih sprejemih tiho skrivale sladkarije v svojih mrežah. Ne zaradi pohlepa, ampak zaradi žeje po znanju. Navsezadnje je vsak slaščičar pripravljal slaščice po svojem receptu, ki ga je bilo v čast razkriti.

Na slovesnih cesarskih banketih je sladica postala prava atrakcija. Iz sladkorja, karamele, mastike, čokolade, marcipana in sladkorja v prahu so dvorni slaščičarji sestavljali kompleksne figure: sklede, makete gradov in znanih arhitekturnih objektov. Arhitekt F.-B. Rastrelli je v 18. stoletju naslikal "Sladkorni parter", ki je bil zgrajen za kraljevo pojedino. Po tradiciji so prisotni gostje, ko je cesarska družina zapustila jedilnico, z mize naglo odnesli »kraljeva darila«.

Nemški psihologi so ugotovili, da romantične narave med slaščicami izberejo jagodni nadev. Ustvarjalni raje kokos, sramežljivi oreh

Prva proizvodnja slaščic v Rusiji se je pojavila v 18. stoletju v Sankt Peterburgu in Moskvi. Velike tovarne so nastale šele v drugi polovici 19. stoletja in do leta 1913 je bilo v Rusiji registriranih 142 slaščičarskih podjetij. Najbolj znane med njimi slišimo še danes. Partnerstvo "Georg Landrin" je postalo "Leningrajska državna tovarna karamele poimenovana po. Mikoyan", "Partnerstvo Abrikosov in sinovi" je postalo "tovarna Babaevskaya", "Einem" - "Rdeči oktober", "Sioux and Co" - tovarna "Bolshevik". Toda tudi v velikih podjetjih je bila proizvodnja dolgo časa polobrtna. Uporabljale so se kuhalne peči, ročne stiskalnice, odprti digestorji z ročnimi mešali, izdelki so bili tudi ročno zaviti. Toda na prelomu iz 19. v 20. stoletje je bil izbor slaščičarn že sestavljen iz skoraj vseh danes znanih slaščic.

Bonboniera s presenečenjem

Industrija sladkarij je rasla. Optimizacija trženja je bil izum blagovne znamke embalaže. Malo ljudi ve, da je zavitek bonbonov izumil slavni Thomas Edison, oče telegrafa, pisalnega stroja in žarnice. Edison je bil tisti, ki je izumil povoščen papir, ki je postal prvi zavitek za bonbone. V Rusiji so ovitke za bonbone začeli uporabljati v 80. letih 19. stoletja.

Sprva so bili slaščičarski izdelki pakirani v navaden papir. In tudi v predalih, skrinjicah, porcelanastih škatlah. Bonboniera je škatla za sladkarije in sladkarije (bonboniere, od bonbon - sladkarije). V slaščičarnah so bile krhke čokolade pakirane v eni vrsti, včasih v dodatnem ovoju, v ploščate kartonske škatle brez okraskov. Sladkarije, ki so jih prodajali v razsutem stanju, so bile največkrat zložene v lesene ali kovinske škatle v obliki kocke ali skrinje.

Škatla za bonbone Einem

V začetku 19. stoletja se je pojavila prva specializirana embalaža z imenom podjetja proizvajalca. Poleg okraskov in reklam so bile na njem pogosto postavljene informacije izobraževalne narave. Za privabljanje kupcev je embalaža slaščic sestavljena iz serij ali kompletov.

Od leta 1880 je prišla v modo barvita pločevinasta embalaža. Pločevinke so varovale blago pred vlago in so jih gospodinje kasneje lahko uporabljale za shranjevanje živil. Nekatere tovarne slaščic so imele lastne embalažne delavnice. Na primer, tovarna Abrikosov je imela delavnico za izdelavo škatel iz kositra in kartona "pod vodstvom slikarja Fjodorja Šemjakina".

Včasih so bili uporabljeni nespecializirani zabojniki. V ceniku podjetja Georgesa Bormanna za leto 1912 je navedeno, da so bile japonske lakirane škatle uporabljene za čokolade "Sakai", "Bungo" in "Miyaki".

»Življenje je kot škatla čokolade. Nikoli ne veš, kakšen nadev boš dobil." (Forrest Gump)

Za pomembne datume in obletnice, na primer 300. obletnico dinastije Romanov, 100. obletnico vojne leta 1812, so sladkarije izdelovali v posebni embalaži. Posebno embalažo je bilo mogoče naročiti v majhnih serijah in za lokalna praznovanja - polkovne ali družinske praznike, zaključek gradnje ladje ali predstavitev podjetja na svetovnih in vseruskih trgovinskih in industrijskih razstavah.

Einem tovarna čokolade Borodino

Včasih so bile v škatle postavljene nagrade in presenečenja. Na primer, za obletnico A. S. Puškina so bile izdane miniaturne knjige njegovih pesmi in pravljic, ki so jih dali v škatle s sladkarijami. Tam so bile postavljene tudi reklamne razglednice: ob predložitvi celotne serije razglednic je trgovina oziroma podjetje kupcu podelilo nagrado. Kot priloge so bili uporabljeni tudi vzorci za ročna dela ali kulinarični recepti.

Do začetka 20. stoletja so ovitke za bonbone in čokoladne tablice oblikovali enako skrbno kot gledališke plakate. Imeli so uganke, izreke, pesmice, horoskope, želje, celo tabelo množenja in abecedo – za šolarje. In zavitki bonbonov z vedeževanjem niso nikogar presenetili. Mikhail Vrubel, Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin se niso zdeli sramotni, da postanejo oblikovalci ovitkov za bonbone.

Čokolada "Otroci so poredni"

Po revoluciji leta 1917 so zavitki bonbonov izgubili svojo prefinjenost, ampak so namesto tega pridobili propagandno usmeritev. Tukaj na ovoju bonbonov "Žetev" je bil napis "Pravočasno ste pobrali žetev - veliko ste pomagali domovini!" Ohranil se je tudi kognitivni dejavnik. Ko je otrok pojedel bonbon Rhino, je lahko izvedel, na katerih območjih živi ta žival, kako dolgo živi in ​​s čim se prehranjuje. Domoljubni duh je bil pozvan, da dvigne sladkarije, kot je "Admiral Nakhimov". Od takrat so blagovne znamke "Little Red Riding Hood", iris "Kis-Kis", slavni "Cancerous necks" preživeli do danes.

Karamela "Rdeča armada"

Če deklica vsak večer ob odhodu iz službe v žepu plašča najde bonbon Rdeče kapice, postane prijazna do vseh zaposlenih in popolnoma preneha jemati bolniško.

Candy pionirji

Leta 1848 podjetnik Georg Landrin odprl delavnico za proizvodnjo bonbonov karamele na avtocesti Peterhof v Sankt Peterburgu. Leta 1860 se je tukaj začela proizvodnja znamenitega Montpensierja. Tu se je pojavil prototip sedanjih šopkov sladkarij - karamelni okraski. Tehnika karamelne dekoracije je veljala za najvišji dosežek slaščičarske umetnosti. Do konca 19. stoletja so slaščičarji Ruskega imperija lahko dali prednost vsakemu tujemu mojstru: karamelni cvetovi so iz njih izšli kot nakit, lep in hkrati velik po rusko. Vsak izdelovalec karamele je skušal priti do svojega znanja in izkušenj.

Priljubljenost izdelkov partnerstva Georga Landrina v predrevolucionarni Rusiji je bila zelo velika. Pod Aleksandrom III je tovarna prejela častni naziv "Dobavitelj dvora njegovega cesarskega veličanstva". To je bil neke vrste znak kakovosti. Sladice iz "Georgea Landrina" pod Aleksandrom III in pod Nikolajem II so bile redno postrežene na kraljevi mizi med slovesnimi večerjami in prazniki.

Karamela "Royal Raspberry" iz tovarne Landrin

"Nikoli nisem slišal besed "le" in "sladkarije" uporabiti v istem stavku!" (jug parkirati)

Drugi peterburški trgovec s sladkarijami je postal Grigorij Nikolajevič Borman. Tudi on je bil oskrbovalec cesarskega dvora s "pravico upodabljati državni znak na svojih bontonih". Na mednarodnih razstavah v kategoriji živil Georges Bormann dosledno prejema "zlato".

Vsak dan je Bormannova proizvodnja proizvedla do 90 funtov čokolade. Uporabljene so bile samo najboljše sorte kakava, vanilije in sladkorja. Bormannovi izdelki bi lahko storili brez oglaševanja - okoli tovarne na Angliysky Prospektu v Sankt Peterburgu je bila takšna aroma, da je bilo nemogoče iti mimo trgovine podjetja.

Slaščičarna Georges Bormann v Sankt Peterburgu

Tovarna je proizvajala karamelo, montpensier, lizike, čokolade. Posebej za aristokracijo je bila odprta ločena proizvodnja za dnevno proizvodnjo svežih sladkarij. Asortiman je sestavljalo 200 izdelkov: Alyonushka, Ears, Riven Heads, Yakshi, Tsukatiki, Sampyuchay, Zhmurka, Georges, Lobi-Tobi.

In prvo čokoladno jajce s presenečenjem v notranjosti je naredil Georges Bormann. V jajce so postavili križ, cerkvico ali pravoslavno katedralo. Izdelane so bile tematske serije čokolade: "Geografski atlas", "Zbirka hroščev", "Ljudje Sibirije", "Šport".

Podjetje "Georges Borman" je postalo pionir avtomatskega trgovanja v Rusiji. Na vogalu Nevskega prospekta in Nadeždinske ulice je Georges Borman postavil prve avtomate za prodajo čokoladnih ploščic. Da bi dobili čokoladno ploščico, je bilo treba v luknjo na sprednji steni vstaviti kovanec in obrniti ročaj, ki se nahaja tukaj, spodaj se je odprla reža in čokoladna ploščica je bila postavljena naprej. Stroj so takoj poimenovali "Hiša bratov Grimm". Kot ponavadi je v Rusiji šlo vse po svoje. Nato je nekdo namesto 15 kopejk vrgel kos za dve kopejki in potem, ko ni prejel niti čokolade niti drobiža, brcnil stroj. Potem je neki trgovec v režo vtaknil bankovec za tri rublje, nakar je enota popolnoma prenehala delovati. Moral sem postaviti zajetnega kolega s strojem. In to je uničilo idejo. Samo na Nevskem prospektu naj bi bilo okoli 40 takšnih naprav, a zamisli ni bilo mogoče uresničiti.

1917 uničil imperij Georgesa Bormanna, tovarne so bile nacionalizirane.

Dva kilograma mlečnih karamele, nasuta v predal namizja kot vaba, olajšata jutranje priprave in prepolovita pot do pisarne.

Najboljša predrevolucionarna tovarna slaščic v Moskvi velja za tovarno slaščic »Partnerstvo A.I. Abrikosov in sinovi, ustanovljen leta 1874.

Čokolada "Španska" tovarna Apricots

Dedek bodočega proizvajalca, podložnik Stepan Nikolajev, je po osvoboditvi leta 1804 v Moskvi ustvaril majhno delavnico, v kateri so delali člani njegove družine. Delali so marmelade, marmelade, še posebej dobri pa so bili marelični marshmallows. Zaradi nje je dedek dobil vzdevek Abrikosov in pod tem priimkom celo zapisan med popisom leta 1814. Njegov sin je izboljšal delavnico. Toda šele vnuk Aleksej Mihajlovič je družinsko podjetje spremenil v najpomembnejšo tovarno slaščic v Rusiji. Leta 1873 je v tovarno namestil parni stroj z 12 konjskimi močmi. Po tem je delavnica postala največje moskovsko mehanizirano slaščičarsko podjetje.

Marelični vnuk je bil marketinški genij. Njegovo oglaševanje je bilo povsod - v časopisih in revijah, na napisih v izložbah in na pročeljih hiš. Izdal je posebne cenike, nekaj podobnega sodobnim reklamnim knjižicam, vlagal v nakupe koledarje z blagovnimi znamkami in prirejal dobrodelne akcije. Škatle in ovitki bonbonov Abrikosov so bili tako pisani, da so postali zbirateljski primerek.

Abrikosov je izdal vrsto vstavkov in nalepk, posvečenih umetnikom in znanstvenikom. Otroške serije so spremljale razglednice, papirnate igrače, mozaiki. Abrikosov je izumil čokoladne zajce in Božičke, zavite v folijo.

Ko so se pri Abrikosovih pojavile blagovne znamke, so se promocije začele izvajati kar na prodajnem mestu. Mestni časopis je na primer objavil novico, da v eni trgovini Abrikosovih kot prodajalke delajo samo blondinke, v drugi pa samo rjavolaske. Javnost je takoj pohitela preveriti novico. Brez nakupov je seveda ostalo malo ljudi. V začetku dvajsetega stoletja je Aleksej Ivanovič Abrikosov veljal za »čokoladnega kralja Rusije«. In po revoluciji se je njegovo podjetje spremenilo v "Tovarno, imenovano po delavcu Babajevu."

Največji bonbon iz marcipana in čokolade na svetu je tehtal 1,85 tone. Izdelan je bil v Dimenu na Nizozemskem od 11. do 13. maja 1990.

"Partnership of Apricots and Sons" je tekmoval z "Partnership of Einem", ki ga je leta 1867 ustanovil Ferdinand Theodor von Einem, nemški državljan. Einem je proizvajal karamelo, sladkarije, čokolado, kakavove pijače, marshmallowe, piškote, medenjake, piškote. Po odprtju podružnice na Krimu je Einemov asortiman vključeval sadje v čokoladni glazuri in marmelado.

Einem je posebno pozornost namenil zvenečim imenom in elegantni embalaži. "Empire", "Mignon", čokolada "Boyarsky", "Golden Label" - škatle s sladkarijami so bile obrobljene s svilo, žametom, usnjem. Oglaševanje podjetja je bilo umeščeno v gledališke programe, na komplete razglednic, priloženih v škatle s čokolado. Za tovarno je njegov lastni skladatelj napisal glasbo, skupaj s karamelo ali čokolado je kupec brezplačno prejel note "Chocolate Waltz", "Montpasier Waltz" ali "Cupcake Gallop".

Tovarna Monpasier Landrin

Zbiratelji so ohranili komplete futurističnih razglednic "Moskva prihodnosti", na hrbtni strani katerih je z drobnimi črkami natisnjeno "T-vo Einem".

Po revoluciji se je proizvodnja Theodorja von Einema, ki je bila ustanovljena streljaj od moskovskega Kremlja, spremenila v tovarno Rdeči oktober. In zdaj bo od njega ostal le majhen muzej - ozemlje bodo pozidali z elitnimi hišami ter nakupovalnimi in zabaviščnimi centri.

Najbolj nezemeljska sladkarija je Chupa-Chups. Leta 1995 so ruski kozmonavti zaprosili za dostavo Chupyja v orbito. I C GORodločil, da je varno. Video astronavtov z lizikami je postal najbolj učinkovito oglaševanje podjetjaChupa Chups

Drugi večji proizvajalec čokolade je Francoz Adolf Sioux. Leta 1853 je v Moskvi odprl slaščičarsko podjetje, ki je pol stoletja določalo okus ruskega potrošnika sladkarij. Tovarna je proizvajala sladkarije, marmelado, marshmallowe, torte, dražeje, sladoled, medenjake, marmelado. V ponudbi so bile sladkarije, ki so bile posebej pripravljene za jutro - predpisano jih je jesti le sveže. Do leta 1900 je trgovska hiša "A. Sioux & Co. je imela mrežo trgovin z blagovnimi znamkami v Moskvi, Sankt Peterburgu, Kijevu in Varšavi. Slaščičarne so v Rusijo in Ukrajino dobavljale kavo, kakav in različne sladkarije. Prek nižnjenovgorodskega sejma je šlo blago v Perzijo in na Kitajsko. Adolf Siu je avtor znamenitega Jubilejnega piškota. Tovarna ga je izdelala za 300-letnico dinastije Romanov.

Čokolada "Karikatura"

Sioux je odprl slaščičarno in kavarno na Kuznetskem mostu, ki sta bili urejeni v slogu Art Nouveau na podlagi tem, ki so jih naročili v Parizu in so jih izvedli najboljši ruski obrtniki, medtem ko je bila notranjost blagovne znamke na drobno na Arbatu urejena v Ludviku XV. rokoko stil. Leta 1918 je bila proizvodnja nacionalizirana in preimenovana v tovarno Boljševik. Od leta 1994 je članica skupine Danone.

Sovjetska tovarna "RotFront" je zrasla iz "Trgovska hiša Leonov" ustanovljeno leta 1826. Poleg čokolade in marmelade je to podjetje, specializirano za karamelo, proizvedlo 5 vrst teh sladkarij: velika karamela, majhna karamela, lizike, montpensier, "satenaste blazinice". Številne sodobne karamele se še vedno proizvajajo po receptu Leonovih.

Zdaj so tovarne Krasny Oktyabr, Babaevsky in RotFront združene v holding United Confectioners.

Izbira urednika

Zgodovina ljubezni človeštva do sladkarij se je začela pred približno tremi tisočletji. Prve slaščice so se pojavile v starem Egiptu. Prototipe sodobnih sladkarij so izdelovali iz kuhanega medu z dodatkom datljev. Med slovesnimi odhodi faraonov je bilo običajno metati sladkarije v množico.
Recepti prvih sladkarij niso bili zelo raznoliki, prebivalci stare Grčije in Bližnjega vzhoda so uživali v podobnih slaščicah. Takrat ljudje še niso znali pridelati sladkorja, osnova vseh sladkarij je med z dodatkom suhih marelic, oreščkov, sezama, maka in začimb.

Prve sladkarije so se pojavile v Evropi

Na začetku našega štetja so iz Indije v Evropo uvažali rjavi sladkor iz trsnega trsa. Kasneje je sladki izdelek nadomestil cenejši ameriški kolega, kar je privedlo do hitrega razvoja proizvodnje slaščic v državah starega sveta.
Sladkarije v nam bolj znani obliki so se pojavile v Italiji v 16. stoletju. Slaščičarji te evropske države so na ognju stopili kos sladkorja, dobljeno maso zmešali s sadnimi in jagodnimi sirupi ter jo vlili v različne oblike. Predhodnice sodobne karamele v srednjeveški Italiji so prodajali samo v Sloveniji, saj so verjeli, da imajo sladkarije zdravilne lastnosti. Zanimivo je, da so okusno zdravilo sprva lahko kupili le odrasli.

Prve čokolade so se pojavile v ... Evropi!

Prvo čokoladno sladico, ki je mešanica naribanih oreščkov, kandiranega medu, kakavovih kepic, polnjenih s stopljenim sladkorjem, je izdelal Duke of Plessy ─ Praline. To je leta 1671 v Belgiji, kjer je plemič služil kot francoski veleposlanik. Pred pojavom prave čokolade je bilo še 186 let.
Belgijski farmacevt John Neuhaus je leta 1857 delal na izumu kašlja. Povsem po naključju mu je uspelo dobiti izdelek, ki se danes imenuje "čokoladice". Od leta 1912 jih je v množično prodajo uvedel sin farmacevta. Pravo navdušenje se je začelo, ko se je farmacevtova žena domislila, da bi sladkarije zavijala v zlate ovoje.
Sladkarije svoje ime dolgujejo istim farmacevtom. Latinsko besedo confectum so kot izraz uporabljali srednjeveški lekarnarji. V starih časih so tako imenovali predelano sadje, pripravljeno za nadaljnjo uporabo v medicinske namene.

Sladkarije so danes postale ena od tradicionalnih dobrot na naši mizi med čajankami. Le malokdo se noče privoščiti sladkarij za čaj, proizvajalci pa poskušajo trgu ponuditi vedno več novih vrst sladkih dobrot.

Če pa se odločite preučiti zgodovino nastanka sladkarij, da bi izvedeli veliko zanimivih podrobnosti in dejstev, potem smo v tem članku za vas poskušali zbrati najbolj zabavne zgodovinske izseke iz zgodovine videza in postopen razvoj sladkarij. Vendar vas takoj opozorimo, da boste po naši zgodbi imeli neustavljivo željo po hitrem nakupu sladkarij v Moskvi in ​​​​še več.

starodavna poslastica

Tako kot številne jedi na naši mizi so tudi sladkarije poznane že od antičnih časov. Že pred 3 tisoč leti so se omembe sladkarij pojavile v različnih virih. Prve slaščice so bile zelo preproste, niso dodajale čokolade, a po obliki so bile že podobne tistim, ki jih danes vidimo na mizi.

Sladkor se je prvič pojavil na Bližnjem vzhodu, takrat pa so bili to oreščki in suho sadje, stisnjeno z medom. Poslastico so postregli bogatim plemičem, navadni ljudje pa niso pozabili in si občasno privoščijo takšno sladkobo. Seveda tam nista bila dodana sladkor in čokolada - uporabljene so bile popolnoma druge sestavine.

Če govorimo o čokoladi, potem so se prve sladkarije z njeno uporabo pojavile v Južni Ameriki. Tu so sladkarije s čokolado postregli za mizo duhovnikov in visokih Indijancev.

evropske inovacije

Če so bile na vzhodu sladkarije dolgo v stanju, v katerem smo o njih pisali zgoraj, so v Evropi kulinarični strokovnjaki postopoma začeli eksperimentirati z njimi. Na primer, v Italiji so v 16. stoletju sladkarijam prvič dodali sladkor. Ob tem je zanimiva lastnost, da so se sladkarije s sladkorjem dolgo časa prodajale le v lekarnah. In po visokih cenah – sladkor ni bil najbolj dostopna poslastica. Sladkarije so veljale za zdravilne zaradi lastnosti sladkorja, da dvigne tonus osebe - bolniki, ki niso dobili dovolj glukoze na naraven način, so postali boljši od sladkorja.

Postopoma pa so se sladkarije začele seliti s polic lekarn v tradicionalne slaščičarne.

Kaj pa v Rusiji?

Zanimivo je, da so pri nas sladkarije izdelovali že v starodavni Rusiji. Nato so jih ustvarili z medom, melaso in sladkornim sirupom. Tradicionalne sladkarije so se pojavile na mizah Rusov v času Petra I. Nato so sladkor začeli uvažati v Rusijo in precej hitro so za njegovo pridobivanje začeli uporabljati sladkorno peso. Hkrati pa so čokolade že dolgo poslastica za najbogatejše kupce. Danes se je vse spremenilo in vsak lahko kupi karamelo v Moskvi, pa tudi različne sladkarije. Zakaj si torej to odrekati?