Formula soli natrijevega fosfata. Natrijev fosfat: opis, uporaba, učinki na telo. Pretvarjanje natrijevih fosfatov v fosforjev anhidrid
| Natrijev ortofosfat | |
| podatki so podani po izdaji Kemijska enciklopedija. V petih zvezkih. / Ed. I.L. Knunyants. - M .: Velika ruska enciklopedija, 1992. - T. 3. - S. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8. | |
| Splošno | |
|---|---|
| Sistematično Ime |
natrijev ortofosfat |
| Chem. formula | Na3PO4 |
| Fizične lastnosti | |
| Država | trdna kristalna snov |
| nečistoče | voda, je del kristalnih hidratov natrijevih ortofosfatov |
| Molska masa | 163,94067 g/mol |
| Gostota | brezvodni - 2,536; kristalni hidrat - 1,62 g / cm³ |
| Toplotne lastnosti | |
| T. taljenje. | brezvodni - 1340; kristalni hidrat - 73,3÷76,7 °C |
| Entalpija nastajanja | brezvodni -1922,8; kristalni hidrat -4471,6 kJ/mol |
| Kemijske lastnosti | |
| Topnost v vodi | glede na brezvodno 12,1 (0°C); 94,6 (100 °C) |
| Podatki temeljijo na standardnih pogojih (25 °C, 100 kPa), razen če ni drugače navedeno. | |
Natrijev fosfat (natrijev ortofosfat)- natrijeva sol fosforjeve kisline s kemijsko formulo Na 3 PO 4 .
Opis
Natrijev fosfat - sol. Bela, higroskopska. Topi se brez razgradnje, termično stabilen. Dobro se raztopi v vodi, hidrolizira na anion, v raztopini ustvari močno alkalno okolje. V raztopini reagira s cinkom in aluminijem. Vstopi v reakcije ionske izmenjave. V prisotnosti vode tvori kristalni hidrat s splošno formulo Na 3 PO 4 × 12H 2 O.
potrdilo o prejemu
Aplikacija
Uporaba natrijevega fosfata v detergentih za pranje perila je v mnogih državah prepovedana zaradi zmanjšanja evtrofikacije vodnih teles.
V prehrambenih izdelkih (aditiv za živila E339 (iii)) se ne uporablja natrijev fosfat, temveč dihidrogenfosfat kot pecilni prašek za testo (pri interakciji s sodo bikarbono) in emulgator za topljeni sir, klobaso, kondenzirano mleko.
Uporablja se za razbarvanje stekla med njegovim taljenjem.
Poglej tudi
Napišite oceno o članku "Natrijev ortofosfat"
Povezave
- . Prehranski dodatki. Natrijev fosfat E339. Splošne specifikacije
| Ta članek o anorganskih snoveh je škrbina. Projektu lahko pomagate tako, da mu dodate. |
Odlomek, ki označuje natrijev ortofosfat
Grofica je jokala, ko je izvedela novico o požaru v Moskvi. Natasha, bleda, z nepremičnimi očmi, ki je sedela pod ikonami na klopi (na istem mestu, kjer je sedela, ko je prišla), ni bila pozorna na očetove besede. Poslušala je nenehno ječanje adjutanta, ki se je slišalo skozi tri hiše.- Oh, kakšna groza! - je rekla, vrni se z dvorišča, hladna in prestrašena Sonya. - Mislim, da bo vsa Moskva zgorela, grozen sij! Nataša, poglej zdaj, od tu lahko vidiš skozi okno, «je rekla sestri in jo očitno želela z nečim zabavati. Toda Nataša jo je pogledala, kot da ne bi razumela, kaj jo sprašujejo, in spet z očmi strmela v vogal peči. Nataša je bila v tem stanju tetanusa od danes zjutraj, od tistega trenutka, ko je Sonya na presenečenje in jezo grofice brez kakršnega koli razloga ugotovila, da je treba Nataši sporočiti o rani princa Andreja in o njegovi rani. prisotnost z njimi na vlaku. Grofica je bila jezna na Sonjo, saj se je redkokdaj jezila. Sonya je jokala in prosila za odpuščanje in zdaj, kot da bi poskušala popraviti svojo krivdo, ni nehala skrbeti za svojo sestro.
"Poglej, Natasha, kako strašno peče," je rekla Sonya.
- Kaj gori? je vprašala Natasha. – Ja, Moskva.
In kot da ne bi užalila Sonje s svojo zavrnitvijo in se je znebila, je premaknila glavo k oknu, pogledala tako, da očitno ni videla ničesar, in se spet usedla v svoj prejšnji položaj.
- Ali nisi videl?
»Ne, res, videla sem,« je rekla s prosečim glasom.
Tako grofica kot Sonya sta razumeli, da Moskva, moskovski ogenj, karkoli že je, seveda za Natašo ne more biti pomembna.
Grof je spet šel za pregrado in legel. Grofica je stopila do Nataše, se z dvignjeno roko dotaknila njene glave, kot je to storila, ko je bila njena hči bolna, nato pa se je z ustnicami dotaknila čela, kot da bi ugotovila, ali ima vročino, in jo poljubila.
- Hladno te je. Ves trepetaš. Moral bi iti v posteljo,« je rekla.
- Lezi? Ja, v redu, grem spat. Zdaj grem spat, - je rekla Natasha.
Ker so Nataši zjutraj povedali, da je princ Andrej resno ranjen in da potuje z njimi, je šele v prvi minuti veliko spraševala o tem, kam? kot? je nevarno poškodovan? in ali ga lahko vidi? A potem ko so ji povedali, da ga ne sme videti, da je resno poškodovan, a da ni v življenjski nevarnosti, očitno ni verjela povedanemu, temveč prepričana, da ne glede na to, koliko je povedala, bi odgovoril isto, prenehal spraševati in govoriti. Vso pot je Nataša z velikimi očmi, ki jih je grofica tako dobro poznala in katerih izraza se je grofica tako bala, nepremično sedela v kotu vagona in zdaj tako sedela na klopi, na katero je sedela. O nečem je razmišljala, o nečem se je odločala ali pa se je zdaj že odločila v mislih - to je vedela grofica, a kaj je, ni vedela, in to jo je plašilo in mučilo.
- Natasha, sleci se, draga moja, lezi na mojo posteljo. (Le grofica sama je bila postlana na postelji; jaz Schoss in obe gospodični smo morali spati na tleh v senu.)
"Ne, mama, ulegla se bom na tla," je jezno rekla Nataša, stopila do okna in ga odprla. Iz odprtega okna se je razločneje slišalo ječanje adjutanta. Izmaknila je glavo v vlažni nočni zrak in grofica je videla, kako se njena tanka ramena tresla od vpitja in udarjala ob okvir. Nataša je vedela, da ni stokal princ Andrej. Vedela je, da princ Andrej leži v isti zvezi, kjer sta bila oni, v drugi koči čez prehod; toda to strašno neprekinjeno stokanje jo je spravilo v jok. Grofica se je spogledala s Sonjo.
»Lezi, draga, lezi, prijateljica,« je rekla grofica in se rahlo dotaknila Natashine rame z roko. - No, pojdi spat.
"Ah, ja ... zdaj se bom ulegla," je rekla Natasha, se naglo slačila in odtrgala vrvice krila. Odvrgla je obleko in oblekla suknjič, potegnila noge, sedla na posteljo, pripravljeno na tleh, in vrgla svojo kratko, tanko kito čez ramo, začela tkati. Tanki dolgi običajni prsti so se hitro, spretno razstavili, spletli, zavezali pletenico. Natašina glava se je z običajno kretnjo obrnila najprej na eno stran, nato na drugo, a njene vročično odprte oči so nepremično strmele naravnost predse. Ko je bilo nočnega kostuma konec, se je Natasha tiho spustila na rjuho, razgrnjeno na senu z roba vrat.
"Natasha, lezi na sredino," je rekla Sonya.
"Ne, tukaj sem," je rekla Natasha. »Pojdi spat,« je jezno dodala. In zarila obraz v blazino.
Grofica, m me Schoss, in Sonya sta se naglo slekla in legla. Ena svetilka je ostala v sobi. Toda na dvorišču se je svetilo od ognja Malih Mitiščov, dve milji stran, in pijani kriki ljudi so brenčali v gostilni, ki so jo zlomili Mamonovi kozaki, na osnovi, na ulici in neprenehoma ves čas se je slišalo stokanje adjutanta.
Nataša je dolgo časa poslušala notranje in zunanje zvoke, ki so jo dosegli, in se ni premaknila. Sprva je slišala materino molitev in vzdihe, škripanje njene postelje pod njo, znano žvižgajoče smrčanje m me Schossa, Sonjino tiho dihanje. Potem je grofica poklicala Natašo. Nataša ji ni odgovorila.
»Zdi se, da spi, mama,« je tiho odgovorila Sonya. Grofica je po premoru spet poklicala, a nihče ji ni odgovoril.
Kmalu zatem je Nataša slišala mamino enakomerno dihanje. Natasha se ni premaknila, kljub dejstvu, da je njena majhna bosa noga, ki jo je iztaknila izpod odeje, drhtela na golih tleh.
Kot bi slavil zmago nad vsemi, je v razpoki zavreščal čriček. Petelin je zapel daleč stran, sorodniki so se odzvali. V krčmi je kričanje potihnilo, slišala se je le ista drža adjutanta. Nataša je vstala.
- Sonya? ali spiš? mati? je zašepetala. Nihče se ni oglasil. Nataša je počasi in previdno vstala, se pokrižala in previdno stopila s svojo ozko in prožno boso nogo na umazano mrzla tla. Talna deska je zaškripala. Hitro je premikala noge, tekla kot mucka nekaj korakov in se prijela za hladen nosilec vrat.
Zdelo se ji je, da nekaj težkega, enako udarnega, trka po vseh stenah koče: bije njeno srce, ki je umiralo od strahu, od groze in ljubezni, razpokalo.
Odprla je duri, stopila čez prag in stopila na vlažno, mrzlo zemljo verande. Mraz, ki jo je zgrabil, jo je osvežil. Z boso nogo je otipala spečega, ga stopila in odprla vrata koče, kjer je ležal princ Andrej. V tej koči je bilo temno. V zadnjem kotu, pri postelji, na kateri je nekaj ležalo, je na klopi stala lojena sveča, goreča z veliko gobo.
Zjutraj se je Natasha, ko so ji povedali za rano in prisotnost princa Andreja, odločila, da ga mora videti. Za kaj gre, ni vedela, vedela pa je, da bo zmenek boleč, še bolj pa je bila prepričana, da je nujen.
Ves dan je živela samo v upanju, da ga bo ponoči videla. Toda zdaj, ko je prišel trenutek, jo je bilo strah, kaj bo videla. Kako je bil pohabljen? Kaj je ostalo od njega? Ali je bil takšen, kaj je bilo tisto neprekinjeno ječanje adjutanta? Ja je bil. V njeni domišljiji je bil poosebitev tega strašnega stoka. Ko je v kotu zagledala nejasno gmoto in mu dvignila kolena pod odejo ob ramenih, si je predstavljala nekakšno strašno telo in se zgrožena ustavila. Toda neustavljiva sila jo je vlekla naprej. Previdno je naredila en korak, nato drugega in se znašla sredi majhne razmetane koče. V koči je pod slikami na klopeh ležala še ena oseba (bil je Timokhin), na tleh pa sta ležali še dve osebi (bila sta zdravnik in sobar).
Natrijev fosfat (pogovorno, pravilno: natrijev fosfat, ortofosfat, kostni fosfat ali Na 3 PO 4) je bela higroskopna srednje velika sol, termično stabilna in se tali brez razgradnje (pri temperaturah 250 stopinj in več). Raztopi se v vodi in ustvari visoko alkalno okolje.
Natrijev fosfat se pridobiva z delovanjem alkalije (nevtralizacijo) med dehidracijo natrijevih hidroortofosfatov.
Uporabljajo se kot emulgatorji in regulatorji pH ter sredstva proti strjevanju. Proizvajalci uporabljajo natrijev fosfat, še posebej pogosto se uporablja trifosfat, ki ga je v prahu lahko tudi do 50%. Za (odpravo togosti) se uporabljajo dehidrotizirane snovi, ki tvorijo kompleks s številnimi kovinami (magnezij, kalcij, barij itd.). Natrijev fosfat (tehnični, pod blagovno znamko "B") se uporablja pri izdelavi stekla, barv in pri bogatenju rud. Toda Na 2 HPO 4 .12H 2 O (hrana, pod blagovno znamko "A") se uporablja predvsem v prehrambeni industriji kot pecilni prašek. Izboljša konsistenco kondenziranega mleka, sirov, klobas. Natrijev fosfat se uporablja za elektroforezo (elektrolitski procesi) in v fotografiji (kot komponenta razvijalca).
Razmislite o ortofosfatih podrobneje.
Natrijev tripolifosfat se proizvaja pod dvema oznakama: "A", "B". Pakirano samo v posebnih zabojnikih MKR-1, ki se prevažajo v opremljenih (posebnih) mineralnih vagonih. Rok trajanja brez omejitev.
Trinatrijev fosfat (natrijev fosfat, trisubstituiran) se uporablja v prehrambeni, celulozni in papirni industriji, v energetiki, pri proizvodnji praškov, čistilnih past, detergentov za pomivanje posode in kot površinsko aktivno sredstvo v proizvodnji cementa. Pri vrtanju je vključen kot polimerni dodatek. Trinatrijev fosfat odlično razmasti površino katere koli opreme, zato je potreben za izpiranje. Videti je kot luske (kristali) z alkalnimi lastnostmi, negorljivi. Po vplivu na človeško telo je na drugem mestu.
Povsem logično vprašanje: "Ali s tako široko uporabo natrijev fosfat škoduje našemu telesu?"
Antioksidant (na etiketah je naveden kot E-300 (in do E-339) vam omogoča, da ohranite barvo, preprečite grenkobo in ščiti pred oksidacijo. Lahko je bodisi naravna spojina (vitamin E, askorbinska kislina, ki jo poznajo vsi). ), ali kemično sintetiziran, ni v naravi. Dodan emulzijam, ki vsebujejo olja (npr. majoneza, kečap). Poleg lastnosti emulgatorja in stabilizatorja je Na 3 PO 4 sredstvo za zadrževanje vode, sredstvo za kompleksiranje, stabilizator. -volumenska peka (pekarna, pekarna) je izjemno pomembna visoka vzhajanost testa, ter s porozno in lahko strukturo.Tu med in soljo fosforne kisline pa le da na koncu želeni učinek.Modifikacija E-450 (SAPP, natrijev pirofosfat) je še posebej priljubljen.Ta pecilni prašek omogoča odlično vzhajanje testa (največ v primerjavi z analogi), ki ostane tudi po peki.Dodan muffinom, tortam, medenjakom, picam, tortam.Priporočljivo za pripravo skoraj vseh o testo (zamrznjen kvas, stepeno pecivo, krhko pecivo).
Puferske lastnosti E-450, kot tudi sposobnost vezave kalcija, se uporabljajo v mlekarnah. Pirofosfati imajo specifičen učinek na kazein - ta se odpre, nabrekne in deluje kot emulgator, kar je priročno pri pripravi pudingov, imitacij mlečnih izdelkov, sladic. Kondenzirano mleko, pridobljeno z ekstrakcijo vode, prav tako ne gre brez stabilizatorja soli DSP (disubstituiran natrijev fosfat).
V mesni industriji zahvaljujoč emulgatorjem, o katerih razpravljamo, znatno povečajo skupni izkoristek izdelkov, hkrati pa stabilizirajo konsistenco in izboljšajo barvo.
Uporaba izdelkov, ki vsebujejo natrijeve fosfate (ali pripravljene z njihovo uporabo), je najbolje omejiti, saj hitra vezava kalcija povzroči pomanjkanje slednjega v telesu. Poleg tega je ta snov del odvajal, zato lahko prekomerna količina klobase moti prebavni trakt.
OPREDELITEV
V normalnih pogojih natrijev fosfat je higroskopičen, termično stabilen bel prah (slika 1), katerega kristali se stopijo brez razgradnje.
Dobro se topi v vodi (hidrolizira), kar ustvarja alkalno okolje.
riž. 1. Natrijev fosfat. Videz.
Glavne značilnosti natrijevega fosfata so podane v spodnji tabeli:
Pridobivanje natrijevega fosfata
Laboratorijske metode za pridobivanje natrijevega fosfata vključujejo delovanje fosforne kisline na natrijeve soli (1) ali natrijev hidroksid (2):
3Na 2 CO 3 + 2H 3 PO 4 = 2Na 3 PO 4 + 3CO 2 + 3H 2 O (1);
3NaOH + H 3 PO 4 = Na 3 PO 4 + 3H 2 O (2).
Kemijske lastnosti natrijevega fosfata
Natrijev fosfat je povprečna sol, ki jo tvorita močna baza - natrijev hidroksid (NaOH) in šibka kislina - ortofosforna (H 3 PO 4). Hidrolizira v vodni raztopini. Hidroliza poteka skozi anion (teoretično sta možni drugi in tretji korak). Prisotnost anionov OH kaže na alkalno naravo medija.
Prva faza:
Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3-;
3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;
Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.
Drugi korak:
Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 - ;
2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH - ;
Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.
Tretji korak:
NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3-;
Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH -;
NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.
Za natrijev fosfat so značilne vse lastnosti soli:
- interakcija z močnimi mineralnimi kislinami
Na 3 PO 4 + 3HCl \u003d 3NaCl + H 3 PO 4;
- interakcija s solmi, zaradi česar je eden od reakcijskih produktov v vodi netopna spojina
2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4;
- razgradnja pri segrevanju
Uporaba natrijevega fosfata
Natrijev fosfat je našel uporabo v prehrambeni industriji - dodatek E542, ki se uporablja pri proizvodnji testenin, fermentiranih mlečnih izdelkov, mesa in kulinaričnih polizdelkov. Je tudi sestavina zobnih past in nekaterih kozmetičnih pripravkov.
Primeri reševanja problemov
PRIMER 1
| telovadba | Kakšna masa fosforjevega (V) oksida nastane pri reakciji termičnega razpada natrijevega fosfata z maso 200 g? |
| rešitev | Zapišemo reakcijsko enačbo za termično razgradnjo natrijevega fosfata: 2Na 3 PO 4 \u003d P 2 O 5 + 3Na 2 O. Izračunajte količino snovi natrijevega fosfata (molska masa - 164 g / mol): n(Na 3 PO 4) \u003d m (Na 3 PO 4) / M (Na 3 PO 4); n (Na3PO4) = 200/164 = 1,22 mol. Po reakcijski enačbi n (Na 3 PO 4) : n (P 2 O 5) = 2:1. Potem bo število molov fosforjevega oksida (V) enako: n (P 2 O 5) \u003d ½ × n (Na 3 PO 4) \u003d ½ × 1,22 = 0,61 mol. Najdemo maso nastalega fosforjevega (V) oksida (molska masa - 284 g / mol): m (P 2 O 5) \u003d n (P 2 O 5) × M (P 2 O 5) \u003d 0,61 × 284 \u003d 173,24 g. |
| Odgovori | Masa nastalega fosforjevega (V) oksida je 173,24 g. |
Soli, pridobljene iz natrijevega hidroksida in fosforne kisline, se skupaj imenujejo natrijevi fosfati. To prehransko dopolnilo je popolnoma sintetično in ga v naravi ni v nobeni obliki.
V hrani se najpogosteje uporablja kot antioksidant in konzervans, čeprav ima tudi lastnosti emulgatorja in stabilizatorja. Poleg tega snov deluje tudi kot regulator kislosti, saj vpliva na vzpostavitev in vzdrževanje določene stopnje kislega okolja v izdelku. Ima tudi učinek zadrževanja vlage.
Ob izpolnjevanju kode E339 v sestavi izbranega živila lahko kupec sam ugotovi, ali je izdelek obdelan z natrijevimi fosfati, in se odloči, ali se ga splača kupiti in uporabljati. V skladu z mednarodnimi standardi in normami snov spada med aditive za živila nizke stopnje nevarnosti.
Metode pridobivanja natrijevih fosfatov v laboratoriju
Do danes obstaja več tehnologij za pridobivanje natrijevih fosfatov: z uporabo termične fosforne kisline, superfosfata ali kisline, pridobljene z metodo žveplove kisline.
Ena od metod vključuje izvedbo reakcije nevtralizacije 25% fosforne kisline z raztopino natrijevega pepela. Nastalo mešanico precedimo, uparimo do določene gostote in kristaliziramo. Če ima fosforna kislina nasičenost več kot 40%, se reakcija nevtralizacije izvede pri temperaturi 85-95 stopinj Celzija.
Superfosfate obdelamo z raztopino natrijevega sulfata. Nastala snov je mononatrijev fosfat, ki ga v kisli raztopini filtriramo iz netopnega ostanka in sproščenega kalcijevega sulfata ter nato prav tako uparimo ali granuliramo v razpršilnem sušilniku.
Kemijske lastnosti snovi
Dodatek je v obliki belega prahu v granulah ali kristalih. Ni občutljiv na toplotne učinke in je dobro topen v.
Snov E339 se uporablja kot zgoščevalec, saj ima lastnost uravnavanja viskoznosti mešanice, izboljšanje njene teksture. Dodatek E339 kot stabilizator sodeluje pri oblikovanju konsistence izdelka, prispeva k njegovemu izboljšanju in ohranjanju nespremenjenega, ščiti hrano pred žganjem med toplotno obdelavo. Tudi natrijevi fosfati so našli svojo uporabo kot emulgatorji, saj je ena od njihovih lastnosti zmožnost ustvarjanja mešanic skupaj s snovmi, ki se na začetku ne mešajo, na primer z mešanico olja in vode.
Različice aditivov za živila
V prehrambeni industriji se te vrste natrijevih fosfatov običajno uporabljajo;
- natrijev ortofosfat 1-substituiran (E339i);
- natrijev ortofosfat 2-substituiran (E339ii);
- 3-substituiran natrijev ortofosfat (E399iii).
Njihove kemijske formule se med seboj razlikujejo, vendar imajo snovi podoben učinek. Če torej na embalaži izdelka vidite eno od teh oznak, ste lahko prepričani, da so bili v njem uporabljeni natrijevi fosfati.
Uporaba v proizvodnji
Glavni namen snovi je izboljšati lastnosti prehrambenih izdelkov, zato je živilska industrija glavni "potrošnik" te komponente. Najdemo ga v sestavah:
- pekovski in slaščičarski izdelki;
- mlečni izdelki in;
- gazirane pijače;
- suhe juhe, omake, paste, bujonske kocke in drugi instant izdelki;
- siri in;
- mesni in ribji izdelki;
- suhi pecilni prašek in mešanice za peko;
- piškoti in pecivo.
Še posebej pogosto ga najdemo v klobasah in klobasah, mesu in ribah: snov deluje kot komponenta, ki zadržuje vlago, zato je na ta način mogoče ohraniti izdelke brez izgube vlage in s tem teže.
Poleg tega se je do šestdesetih let 20. stoletja pogosto uporabljal v proizvodnji detergentov in praškov. Vendar pa se je zaradi prekomernega vnosa dušikovih in fosforjevih spojin v vodna telesa začela močno slabšati kakovost odpadnih voda, ki naprej pritekajo v vodovode in se izpuščajo v naravno okolje, kar lahko škodi vodnemu ekosistemu. Zaradi tega so se začele pojavljati omejitve in prepovedi uporabe snovi v takih izdelkih, ki se danes praktično ne uporabljajo pri izdelavi praškov in detergentov.
Natrijeve fosfate uporabljajo tudi v farmacevtski industriji - dodajajo jih odvajalom, saj ima snov v določenem odmerku ustrezen učinek.
Vpliv na človeško telo, možna škoda zaradi uporabe
Odvajalni učinek snovi je znan tako zdravnikom kot kemikom. Izdelki, ki ga vsebujejo v svoji sestavi, morajo biti v človeški prehrani prisotni v omejeni količini, da ne povzročijo ustrezne reakcije prebavnega trakta.
Kar zadeva druge možne nevarnosti aditiva za živila E339, te vključujejo verjetnost bolezni prebavil: gastritis, razjede, pankreatitis. Vendar do danes razmerje med uživanjem substanc in temi motnjami ni bilo uradno potrjeno.
Rezultati študij, izvedenih na laboratorijskih živalih, kažejo, da natrijevi fosfati prispevajo k moteni absorpciji v telesu, izpiranju iz kostnega tkiva in zobne sklenine.
V nekaterih primerih detergenti in praški, ki vsebujejo E339, povzročajo alergijske reakcije v obliki kožnih izpuščajev in rdečice.
Pri otrocih lahko uporaba izdelkov s to komponento v sestavi povzroči živčne motnje: moteno koncentracijo, agresijo, anksioznost, hiperaktivnost, motorično anksioznost. Zanje je treba omejiti količino hrane z dodatkom E339.
Po nekaterih nepotrjenih poročilih imajo natrijevi fosfati onkogeni učinek, to je, da lahko povzročijo onkološke bolezni prebavnega trakta. Razen možne terapije za zaprtje do danes ni znano nič o koristih snovi za zdravje ljudi.
Medtem ko so proizvajalci na poti zniževanja stroškov živil, bodo aditivi z oznako "E", vključno z E339, navedeni na etiketah različnih živil. Komponenta se uporablja kot sredstvo proti strjevanju, emulgator, antioksidant in zgoščevalec: z njeno pomočjo izboljša lastnosti okusa in teksture hrane, hkrati pa je poceni in donosna sestavina za proizvajalce.
Natrijevi fosfati so snovi z izjemno nizko stopnjo nevarnosti za ljudi, njihova uporaba je dovoljena v Ukrajini, Rusiji in državah Evropske unije. Poleg grožnje kršitve metabolizma kalcija v telesu nobena druga informacija o morebitni škodi zdravju še ni uradno potrjena. Kljub temu se raziskave o učinkih natrijevih fosfatov na ljudi nadaljujejo še danes.
natrijev fosfat oz natrijev fosfat(Angleščina) natrijev fosfat) je splošno ime za vrsto natrijevih soli fosforne kisline.
Natrijevi fosfati, ki se uporabljajo v farmacevtski in prehrambeni industriji
Zgodovinsko gledano ima vsaka spojina natrijevega fosfata več imen, tako v ruščini kot v angleščini. Spodaj je nekaj teh imen in kemijskih formul najpogostejših natrijevih fosfatov v medicini in prehrambeni industriji:
Natrijevi fosfati v medicini
Natrijeve soli fosforne kisline v medicini se uporabljajo kot odvajala, kot del antacidov, pa tudi za vzdrževanje mineralnega ravnovesja in kislinsko-bazičnega ravnovesja krvi. Poleg tega so pogosto vključeni v sestavo zdravil kot pomožne snovi.Odvajalni učinek natrijevega fosfata temelji na povečanju in zadrževanju tekočine v črevesju zaradi osmotskih procesov. Kopičenje tekočine v debelem črevesu povzroči povečano peristaltiko in defekacijo.
Spojine natrijevega fosfata imajo kontraindikacije, stranske učinke in značilnosti uporabe, zato je potrebno posvetovanje s strokovnjakom.
Natrijev fosfat - prehransko dopolnilo
Sestavo in zahteve za aditive za živila - natrijeve soli fosforne kisline ureja GOST R 52823-2007. Prehranski dodatki. Natrijev fosfat E339. Splošni tehnični pogoji«. Ta GOST velja za aditiv za živila natrijev fosfat E339, ki je 1-substituirana (i), 2-substituirana (ii) in 3-substituirana (iii) natrijeva sol ortofosforne kisline (v nadaljnjem besedilu živilski natrijevi monofosfati) in namenjena za uporaba v prehrambeni industriji. GOST deli vse aditive za živila E339 - natrijeve monofosfate v tri vrste:- E339(i), 1-substituiran natrijev ortofosfat (natrijev dihidrogenfosfat)
- E339(ii), 2-substituiran natrijev ortofosfat (natrijev hidrogenfosfat)
- E339(iii), 3-substituiran natrijev ortofosfat (natrijev fosfat).