Podružnica. Kaj je to? Brunch - kaj je ta koncept? Kakšna je razlika med kosilom in malico

11.06.2022

V Evropi ima tradicija bruncha, to je zajtrka, ki gladko prehaja v kosilo, več kot sto let. O tem pojavu je v eseju prvič podrobneje spregovoril britanski pisatelj Guy Beringer "Brunch: izgovor" objavljen 1895 v žurnalu Hunter's Weekly. Beringer se je zlasti spraševal, zakaj ne bi zamenjali tradicionalnih zgodnjih nedeljskih kosil v Angliji, tega "postcerkvenega preizkusa težkega mesa in slanih pit", z novim obrokom, ki ga postrežejo okoli poldneva in se začne s čajem, kavo, marmelado in drugimi zajtrkovalnimi jedmi. in nato preide na nekaj bolj bistvenega. »Brunch je zabaven, družaben in provokativen. Spodbuja komunikacijo, daje dobro razpoloženje in občutek zadovoljstva s samim seboj in bližnjimi, pomete stran vse skrbi in zaplete delovnega tedna, «je zapisal Guy Beringer. V tridesetih letih 20. stoletja so s pomočjo hollywoodskih zvezd, vajenih poznega vstajanja po divjih zabavah, brunchi postali priljubljeni v ZDA. V Moskvi se je ta oblika začela pojavljati pred približno desetimi leti, vendar predvsem v restavracijah v hotelih - na primer v restavraciji "Park" hotel Ararat Park Hyatt Moskva malice potekajo od sredine 2000-ih. "Dolgo časa smo se soočali z mnenjem, da je brunch na splošno izključno zahodnoevropska dediščina, ki jo častijo predvsem tujci, ki so se z družinami preselili v Rusijo," pravi Stephen Ansell, generalni direktor hotela . "Zdaj lahko zagotovo rečem, da je brunch najljubša oblika dolgih družinskih pojedin za mnoge Moskovčane." V zadnjem času so se malice začele pojavljati v številnih obratih - od saški + geslo in OliOli prej Bao+bar in Pivo se zgodi. V nekaterih restavracijah so to le ločeni meniji za tiste, ki so se zbudili ob enih popoldne in želijo združiti tako zajtrk kot kosilo, ne želijo pa kuhati. V drugih so celotni družabni dogodki. Toda v vsakem primeru se je ta oblika v Moskvi že uveljavila: po besedah izvršnega direktorja "Turandot" Artem Sibiryakov, povprečno 400-450 ljudi pride v restavracijo na malice čez vikend. Malice v "Ararat Park Hyatt" vsako nedeljo obišče okoli 100 gostov, hotel pa "Metropol"— od 170 do 220 ljudi. Anna Demyanova, vodja oddelka F&B "metropola" ugotavlja, da večina obiskovalcev ni hotelskih gostov, med tujimi gosti pa je le 25-30 % tujcev.

"Južnjaki"

Čas: ob nedeljah od 12.00 do 17.00

V restavraciji, ki se je odprla to poletje na Aveniji Akademika Saharova, so brunchi urejeni v južnem merilu. Otroci se zdravijo brezplačno, odrasli pa 1500 rubljev. nudijo neomejen dostop do brunch menija, ki vključuje približno 25 artiklov: solate, predjedi, posebej pripravljeno pecivo in tople jedi. Poleg tega kuhar restavracije Roman Shubin vsakič pripravi poseben meni: na primer ribe in morske sadeže, pečeno teletino ali odojka. Letos bo zadnji nedeljski brunch 4. decembra, saj je preostanek vikenda že rezerviran za službene zabave. In od 2. do 8. januarja bodo pozni zajtrki, ki se bodo prelivali v kosila, vsak dan postregli na veselje vseh, ki so že jedli domače "Ruska solata". Nato bodo malice potekale kot običajno.

Nič presenetljivega ni, da priljubljenost tega formata narašča. Prvič, prebivalci metropole se po sobotnih zabavah zbudijo pozno in gredo na zajtrk bližje poldnevu. Drugič, brunch je dober razlog, da se odpravite nekam z vso družino ali se srečate z veliko družbo, če ne želite gostiti prijateljev doma. "V naši restavraciji so brunchi priljubljeni pri gostih vseh starosti, vendar so to praviloma še vedno družine z otroki," pravi Artem Sibiryakov. »A to ni samo nedeljski družinski izlet v restavracijo, ampak priložnost, da za fiksno in ugodno plačilo okusite tradicionalni meni restavracije v neomejenih količinah. Zaradi razpoložljivosti neomejenega alkohola je brunch zelo priljubljen format za praznovanje rojstnega dne. V tem primeru vam ni treba skrbeti za končne stroške pogostitve (znani so vnaprej) in se obremenjevati z iskanjem animatorjev za zabavo otrok.

"Metropol"

Čas: ob nedeljah od 13.00 do 17.00

V hotelu "Metropol" organizirati morda najboljše malice v Moskvi. Prvič, meni je zelo velik: lahko začnete s tradicionalnimi palačinkami, nadaljujete z juhami in vsemi vrstami prigrizkov, vključno s solato, blizu ruskemu srcu in želodcu. "Metropolitan" in želejem ter kakijem s kozjim sirom in vroče zaključimo s cmoki s ščuko ali telečjo teriyaki. Poleg tega se jedilnik posodablja vsak teden. Drugič, goste ne samo hranijo, ampak tudi zabavajo: za odrasle vodijo ogled hotela, za otroke pa interaktivne naloge. Tretjič, obiskovalcu, ki praznuje rojstni dan na brunchu, podarimo komplet tort hotelskega slaščičarja Atille Sabo. Četrtič, obstaja sistem popustov: če gost plača predplačilo za 7 dni, je popust 7%, če pa za 14 dni - 14%. Otroci, mlajši od 6 let, se zdravijo brezplačno. Stroški malice z alkoholom bodo 5400 rubljev, brez alkohola - 4450 rubljev, za otroke od 6 let - 1600 rubljev. brunch "Premium" z vrhunskimi sortami šampanjca, viskija in konjaka bo stala 8400 rubljev.

saški + geslo

Čas: vsak vikend od 10.00 do 16.00

AT saški + geslo obstaja pravilen meni za zajtrk: položaji za tiste, ki želijo zajtrkovati, so kombinirani s predjedmi, solatami in toplimi jedmi. Tu ni samopostrežnega sistema: vse jedi je treba naročiti posebej. Kar ne zmanjša prednosti sirovih kolačkov z limonino kislo smetano (390 rubljev), humusa z vloženim sockeye lososom (390 rubljev), pastrami s konfitiranim krompirjem in jajcem (490 rubljev) ter dušenih govejih ličnic s polento in omako chimichurri (750 rubljev). ) . Hit v razdelku juh je singapurska laksa z riževimi rezanci in tajsko baziliko, katere recept je kuhar znamke saški + geslo Brad Fermery je vzel iz menija svoje newyorške restavracije Javno(1*Michelin). Otroci se pogostijo z burgerji: Mac&Cheese z omako iz treh vrst sira (330 rubljev) in mini različico blagovne znamke S+P burger z dvojnim sirom in pomfritom (550 rubljev). Za zabavo si gostje lahko pripravijo svojo različico slavnega koktajla "Bloody Mary": na posebnem stojalu Bar Bloody Mary naredili bodo osnovo iz vodke in paradižnikovega soka, v katerega lahko dodate približno 40 začimb ter vloženo in svežo zelenjavo.

"Turandot"

Čas: vsak vikend od 13.00 do 17.30

Tradicionalni brunch meni restavracije vključuje hladne in tople predjedi, kitajske, japonske in italijanske jedi ter vse vrste sladic. Enkrat na mesec potekajo tematski brunchi, kot so vikendi z ostrigami ali gastronomska potovanja kuharjev z vsega sveta. Mlajše goste tukaj zabavajo z lutkovnimi predstavami ali kulinaričnimi mojstrskimi tečaji, tako da lahko odrasli varno pijejo penino in uživajo v kratkem pogovoru. Cena malice z alkoholom je 5200 rubljev, brez alkohola - 4350 rubljev, za otroke - 1450 rubljev.

Na splošno ja, povsod so. In verjetno bo tudi vaš najljubši bar kmalu imel zajtrk.

Toda kaj za vraga je to, od kod se je vzelo in zakaj so malice zdaj tako priljubljene? Ugotovimo. No, dodajmo seveda še barmanov pogled. Tukaj smo za pijačo, vključno z razlago.

Začnimo z uradno definicijo. Evo, kar nam pove Wikipedia:

»Brunch je kombinacija zajtrka in kosila, ki se običajno zaužije od poznega dopoldneva do zgodnjega popoldneva, običajno postreženega od 10.00 do 14.00, zraven pa je redno postrežena neka oblika alkoholne pijače (najpogosteje šampanjec ali koktajl). Beseda je portmanteau zajtrka in kosila. Brunch izvira iz Anglije v poznem 19. stoletju in je postal priljubljen v Združenih državah v tridesetih letih 20. stoletja.”
wikipedia

Prevajam: Brunch je kombinacija zajtrka in kosila (lunch), ki se običajno streže od poznega jutra do zgodnjega kosila, običajno od 10. do 14. ure. Običajno brunch postrežejo s kakšno alkoholno pijačo (najpogosteje je to šampanjec ali koktajl). Samo ime je kombinacija angleških besed breafast (zajtrk) in lunch (kosilo). Brunch je nastal v Angliji konec 19. stoletja, v ZDA pa je postal priljubljen v tridesetih letih prejšnjega stoletja.

Torej, ugotovimo, kako se je pojavil, zakaj je postal priljubljen in kaj imata šampon in koktajl s tem.

Kako so nastale malice in zakaj?

Kot pri vsakem spodobnem koktajlu obstaja več legend o pojavu bruncha.

Nekdo pravi, da je izvor bruncha v Angliji tesno povezan z lovskimi večerjami, ki so se od piknikov razlikovale po obilici raznovrstnih prigrizkov in pijače. Na mizo (oziroma na prt, ki je bil razgrnjen na robu gozda) je šlo pravzaprav vse: meso in sir, zelenjava in kuhana jajca, sendviči, sladkarije, sadje. Takšne večerje so seveda spremljale različne pijače, od čaja in kave do piva in česa močnejšega.

Druga različica povezuje pojav malic s katoliško tradicijo, da pred jutranjo mašo v cerkvi ne zajtrkujejo in zato po obisku cerkve poskrbijo za pozen družinski (in nujno obilen) zajtrk.

Druga različica je, da so se brunchi pojavili v New Yorku (kdo bi dvomil) kot nedeljska tradicija v judovskih četrtih, ker Judje ob nedeljah ne hodijo v cerkev (sploh ne hodijo v cerkev) in začeti vikend z vsa družina se je zbrala na poznem lagodnem zajtrku v kavarni v bližini hiše. Menda zato brunche povezujemo z umirjenim začetkom vikenda z družino ali prijatelji. Toda ta različica ne pove ničesar o tem, zakaj so alkohol stregli ob malicah. Vendar se bomo vrnili k malicam v slogu New Yorka.

Sam izraz "brunch" je skoval Guy Beringer, avtor v britanski reviji Hunter's Weekly v publikaciji iz leta 1895. Že samo ime revije namiguje na to, da je legenda z lovskimi zajtrki bolj verjetna.

G. Beringer je predlagal zanimivo fuzijo zajtrka in kosila kot alternativo tradiciji, da po nedeljskem obisku cerkve veliko jemo. V tistih časih je bilo po cerkvi v navadi res veliko jesti. Na mizo so postavili mesno pito, ocvrto meso, kruh, sir itd. Temu je bilo res težko reči »malica«.

Kot alternativo je avtor predlagal postrežbo različnih lahkih prigrizkov, sendvičev in tistega, kar se običajno streže za zajtrk in kosilo, za še večje dviganje razpoloženja in zagotavljanje pozitivnega razpoloženja za celo nedeljo pa je bilo predlagano, da se tradicionalna kava in čaj s pivom in viskijem čist ali s sodo.

Tako je izgledala malica v tridesetih. (vir fotografije)

Glavna ideja bruncha ni bila toliko sitost kot priložnost za komunikacijo z ljubljenimi, ne da bi vas preveč motila hrana.

Tako se je v Angliji pojavila tradicija malic. Vse se je začelo z lahkimi in, kar je najpomembneje, raznolikimi prigrizki, ki so jih spremljale "vesele" pijače.

Na splošno se je zaokrožilo - malica pojavila kot lahka, a dolga malica v nedeljo. Njegov namen je zbrati vse za eno mizo v vzdušju, kjer lahko ne le jeste, ampak tudi komunicirate. Za to lahko popijete nekaj alkoholnega, na primer pivo ali preprosto mešanico pijač.

Brunchi v ZDA

Kako in zakaj so se brunchi pojavili v ZDA? Najprej – po zaslugi gospodarskega razmaha in industrializacije. Drugič, dejstvo, da ob nedeljah restavracije v ZDA niso delale in so ljudje želeli jesti.

Z razvojem gospodarstva, blaginje prebivalstva in razvoja infrastrukture so se družine, v katerih sta bila zaposlena oba zakonca, vse manj lahko zbrale za isto mizo s celotno družino. In družinska večerja je pomemben del ameriške družinske kulture. Zagotovo se bo vsak od vas lahko spomnil vsaj nekaj epizod iz ameriških filmov, kjer se odvija drama o tem, da eden od družinskih članov nima časa za družinsko večerjo. To je enak obvezen del družinske tradicije kot prisotnost obeh staršev na otrokovem prvem nastopu v šoli ali maturi.

Torej, kaj se potem dogaja? Američani začenjajo živeti bolje, služiti denar in potovati zaradi dela. Manj je časa za hrano (halo, fast food) in ... pojavijo se malice.

Brunch, ki so ga priljubljene hollywoodske zvezde. Zaradi snemanja so morali pogosto potovati iz mesta v mesto z vlakom in ker niso bili tako zgodnji, so zjutraj iskali lokale, kjer bi jedli v mestu. Čas zajtrka je bil že mimo, do kosila pa je bilo še precej časa. In tako so se rodile malice. In najverjetneje, ker govorimo o filmskih zvezdah, jim ni bilo všeč, da bi takoj ob zajtrku vrgli kozarec šampanjca.

In to je malica iz osemdesetih. Sadje, kozice, mehurčki. (vir fotografije)

Tudi navadnim delovnim ljudem so bile malice všeč. Vse se je začelo kot običajno, v nedeljo. Brunch v vaši najljubši kavarni v bližini doma je popoln način preživljanja časa z družino. Prost dan, lahko spiš, se pripraviš, sedeš v očetovega Buicka in greš na zajtrk. Spet na prost dan ob malici si oče lahko privošči kozarec piva, mama pa šampanjec. Na splošno se izkaže za popolno kombinacijo tako za goste kot za restavratorje.

Mimogrede, o zadnjem. Obstaja različica, da so se brunchi v ZDA prvotno pojavili v formatu "takeaway", ker restavracije ob nedeljah niso delale, a da ne bi izgubili potencialnega dobička, so začeli ponujati že pripravljene brunch komplete za tiste, ki so se "zadržali" na sobotnih zabavah. In kaj? Priročno je, da se po zabavi ustavite v svoji najljubši restavraciji, s seboj vzamete škatlo za kosilo in odidete domov.

Bagels!

No, na splošno je priljubljenost teh bagelov "krofov, z okusom jajca in bleščeče skorje" (kot jih je v zgodnjih dneh opisal neki novinar) tesno povezana s priljubljenostjo malic. Nekaj bagelov s kremnim sirom in na tanke rezine narezan dimljeni losos se je prodajal kot že pripravljen komplet "za s seboj" ne le v kavarnah, ampak tudi v gurmanskih trgovinah.

In vendar je v petdesetih letih vojska takšne komplete z veseljem hranila brezplačno v kavarni. Zato ni presenetljivo, da so bageli postali priljubljeni v vojski. Mimogrede, pred tem so bili priljubljeni v vojaških menzah, vendar ne v obliki "sendviča" s kremnim sirom in lososom.

Mimogrede, tanko narezan dimljeni losos se je imenoval - trebušni losos. Najverjetneje so bili to obrezki iz trebuha rdeče ribe. Zato so v trgovinah, ki prodajajo meso in ribe, stregli pecivo.

Do konca petdesetih let so brunchi postali pogosta tema tako v ležernih kavarnah kot v prestižnih restavracijah. Za mnoge je brunch postal izgovor, da preskočijo nekaj popoldanskih koktajlov. Priložnosti so bile različne - od standardne malice med malico, do koncertov domačih skupin. Živi soul in jazz sredi nedelje, z nekaj izvijači ali kislico? Lepo.

Seveda so sčasoma številne ustanove začele izkoriščati priljubljenost brunchov in pod njihovo krinko ponujale »običajen« meni. Številni gostinski kritiki tistega časa so se pritoževali - prideš na brunch, pa ti ponudijo klubske sendviče in zrezke, za brunch pa nobenih tradicionalnih jajčnih jedi: benedikte, palačinke, vaflje.

Vendar so bili tudi kraji, zvesti tradiciji. Z vaflji, žemljicami in krvavo mary.

Moderna tema z malicami.

Če govorimo o sodobnem brunchu, potem najverjetneje govorimo o moderni različici newyorškega bruncha. Bagels, jajčni benedikt (obstaja različica, da so to metodo kuhanja izumili v New Yorku), to je vse.

"Paketni" stil bruncha izvira iz New Yorka. Kavarne v središču so po soboti začele ponujati brunch za žurerje. Ideja je preprosta kot svet – hiter in obilen obrok in domov. Navsezadnje ima vsak od nas najljubši kraj, kjer se zabava zaključi. In mesto ni s pijačo, ampak s hrano.

Na istem mestu, v New Yorku, so postali popularni alkoholni in brezalkoholni brunchi. Tistim, ki so se po zabavi želeli spraviti v formo, so ponudili brezalkoholno različico Bloody Mary, tistim, ki so nameravali nadaljevati zabavo, pa alkoholno Mary, pivo ali mimozo.

Sčasoma se je oblikovala tradicija, da se ob nedeljah zjutraj hodi na malico. Sveži in spočiti gostje se mešajo s pijanimi veseljaki. Newyorški stil, kaj naj rečem.

A vseeno, kako se brunch razlikuje od zajtrka ali kosila?

Glavna razlika med brunchom je raznolikost. Pogosto so malice organizirane v bifeju - s tradicionalnimi jedmi za zajtrk (jajca, včasih žitarice) in za kosilo (meso, sendviči). Plus, alkohol. Rezultat je brunch: takrat lahko jeste kašo, parmo s chorizo sirom in vse skupaj zalijete s kozarcem penečega peciva. Kombinacija!

Kaj vidimo v sodobnih malicah?

Ali v newyorškem slogu - kombinirani set sklede ali sendvič s pijačo in še kakšno malenkostjo. Ali v tradicionalnem slogu - samopostrežni bife s prigrizki in prosecco bar.

Sodeč po internetu je prva možnost z ločenim menijem za malico pogostejša v Sankt Peterburgu. Fashionistas, newyorški stil, vse je jasno.

Moskva razveseljuje z različnimi bifeji za zajtrk. Razočaranje glede cene. Ampak, to je Moskva, težak apartma. Vse jasno.

Zanimanje za malice imamo in malo raste. In vse zakaj? Ker, prvič, nova oblika - ta tema je običajno uspešna za nas. Drugič, nič več modno kosilo se lahko preobleče v nov trendovski brunch. Ena črka na meniju in končali ste. Tretjič, alkohol. Za brunch ni sramotno ponuditi pijače različnih stopenj "učinkovitosti", od kozarca penine v trendovskih gurmanskih restavracijah do preprostega in okusnega koktajla v obratih s temo pitja.

Mimogrede, o pijači.

Njihov razvoj v formatu bruncha je prav tako izjemen. Spomnimo se, da se je vse začelo z zamenjavo kave in čaja za pivo in viski. Če je v Angliji pivo ohranilo svoj položaj na jedilniku bruncha (izdelujejo na primer shandy na osnovi piva in se ne parijo), potem je v ZDA, bližje šestdesetim letom, pivo umaknilo mesto vinu. In vse se je začelo v ZDA z mocktailom in pivom, pivo - za moškega, ženska - mocktail. Ker tradicija in nasploh je morala vso to malico skuhati doma npr.

V šestdesetih je morala postala bolj nebrzdana, vino bolj priljubljeno. Zato so mehurčki v malicah počili v vsem svojem sijaju. Čeprav trpljenju seveda ni odrekel krvave Mary ali steklenice piva.

Od šestdesetih let se je malo spremenilo - mehurčke v čisti obliki so nadomestili koktajli na njihovi osnovi (pozdravljeni ljubitelji mimoz), krvavi mery v različicah z alkoholom in brez njega ni izginil, pivo pa se je vrnilo. Craft pivovarji niso naklonjeni ponuditi nekaj sočnega IPU z žemljo ali osvežilno pito. Gastronomija, vse.

Kaj je torej naslednje?

Kaj lahko še pričakujemo od običajnih imbiberjev? Daleč od angleških in ameriških užitkov? Ponižaj se.

Malice so tu in ne gredo nikamor. Restavratorji so spoznali vse prednosti - odgnati stoječe vino in zastarelo avokadovo bageto ob sobotah in nedeljah, sveti namen. Pričakujte najrazličnejše malice – navsezadnje je tradicija počasne pojedine ob koncu tedna v skoraj vsaki kulturi.

Imamo na videz neškodljivo čajanko. Začnete s čajem z limono in nimate časa opaziti, kako so na mizi klobase, mast, papaline in ostanki torte. Prost dan, mogoče. V Aziji - ločena tema dim sum, čaj in dim sum, dim sum in čaj ter paleta omak. Evropa ima svoje brunche, Francija ima svoj bife, torej bife po zajtrku. Siri, vino, sadje in vse mogoče stvari. No, Anglija in ZDA - seveda je veliko malic: klobase in palačinke, kosmiči in pecivo, peneče in pivo, vse je v redu in vsi so v redu.

Kako se zaljubiti v malico? Pomislite na to kot na najbolj kul različico poslovnega kosila: izkašljevanje vprašanj ob slanini in avokadu ter kozarcu piva? Lepo.

In zapomnite si glavno pravilo - brunch je komunikacija, prigrizek in pijača. Brez pijače bo kosilo, pa tudi pladenj v jedilnici.

Ne pozabite se naročiti na stran bloga v, obstaja tudi kanal bloga v telegramu (če želite biti prvi obveščeni o novih člankih v blogu, komunicirati z mano in gledati smešne gif-e), stran bloga v

“Kakšen je koncept bruncha?” me je vprašala sestra, s katero sva šli v nedeljo v Ararat Park Hyatt na ta “zajtrk + kosilo”. Vprašanje me je presenetilo.

V teoriji seveda vem, kaj je brunch.

Toda kaj je njeno bistvo? Kdo ga je izumil? Zakaj samospoštljivi hoteli ponujajo nedeljske malice in so za mnoge postali celo "vizitka"? In za koga je brunch?

Po premisleku sem na podlagi osebne izkušnje človeka, ki čez vikend zelo rad spi, domneval: ko se v reklamah zbudiš ob 2. uri, se zdi, da je za zajtrk prepozno. Čeprav je škoda, da ne zajtrkujete - ko se zbudite, je jutro.

Branch je rešil to dilemo - v osebi bodisi Britancev bodisi Američanov - mnenja o tej zadevi so različna (ja, odločil sem se, da bom preučil to vprašanje). Vsekakor se je izraz pojavil na prelomu 19. in 20. stoletja. Najverjetneje v Angliji. Na primer, zakaj ne bi sobotam zvečer olajšali življenja s postrežbo hrane okoli poldneva namesto običajnega zgodnjega zajtrka? To bo dodalo srečo človeštvu, so upravičeno menili Britanci.

»Brunch je čas veselja, druženja in izmenjave energije.
Izboljšuje razpoloženje, daje občutek zadovoljstva s samim seboj
in okolico, briše skrbi in uničuje pajčevino,
ki te zapletajo en teden,

tako je o brunchu leta 1895 pisal pisatelj Guy Beringer, ki mu pripisujejo avtorstvo pojma.

»Brunch poteka v sproščenem vzdušju z motom »Sprosti se, nisi v službi«, kot pravi Wikipedia (skopo v primerjavi s pajčevino).

Poleg sproščenega vzdušja, odganjanja skrbi in drugih prednosti nedeljskih malic je to odlično darilo. In po mojem mnenju izvirno, zlasti za moške.

Poleg Moskve se spomnim še dveh brunchev – v Sankt Peterburgu in Miamiju. Povedal vam bom več o teh treh mestih.

Čas - od 12.00 do 16.00.

Mizo morate rezervirati vnaprej - veliko je ljudi, ki to želijo. Na voljo so tri vrste malic - z vinom, penino in šampanjcem (temu primerno je z vinom najcenejša).

fuzijska kuhinja. Najbolj so nam bile všeč sveže ribe, špinačna solata z orehi in panakota z malinami.

Storitev je odlična. Glede osvobojenega vzdušja pa nisem prepričan - občinstvo je še vedno zelo ugledno. Vendar nas to ni ustavilo, da smo na mizo odvrgli okraske MyKi in Key-to-Ki, v torto zataknili uhane in zapestnice polili s tekočo čokolado – dobili smo odlične fotografije za družbena omrežja. Tako smo okusno jedli, počivali in delali.

Belmond Grand Hotel Europe, Sankt Peterburg,
restavracija "Evropa"

Čas - od 13.00 do 16.30, potrebna je rezervacija - Peterburžani obožujejo malice v Evropi.

V restavraciji Europa že več kot 20 let strežejo nedeljske malice. Tu sem tako rekoč z rokami potipal vzdušje: dvorana pod oboki prejšnjega stoletja, ki je videla toliko zanimivih ljudi, preživela toliko obdobij; znane osebnosti sproščeno sedijo za svojimi mizami, prepričane, da jih nihče ne bo motil - vodstvo hotela skrbno varuje mir svojih gostov; glavni natakar "stare šole", ki osebno sprejme obiskovalce - jasno je, da so tukaj stalni; jazz v živo.

Jedilnik je tako obilen, da ni samo zajtrk + kosilo, ampak tudi + popoldanski čaj in večerja. Pika na i postrežbe je nepogrešljiva predjed s kaviarjem. Bodite pozorni na "čarobni" voziček z dvanajstimi vrstami kaviarja (!). Hot je izbran a la carte, meni pa vključuje priljubljene jedi iz vseh restavracij v hotelu.

Ob vitrini s sladicami sem se sladkosneda izgubila v družbi. Nemogoče je bilo izbrati. V času mojega obiska med malico ni bilo petanke. Obstaja razlog, da se vrnem - nikoli nisem igral petanke.

Čas - od 10.00 do 16.00.

Rezervacije so obvezne - Biltmore Brunch je na vrhu vseh ocen restavracij v Južni Floridi, zato ne more ohraniti priljubljenosti.

Na splošno imajo Miamičani radi nedeljske malice. In vsi, s katerimi sem razpravljal o tej temi, so se soglasno strinjali: brunch v Biltmoru je najboljši. »Edini grad v Miamiju« je ljubkovalno ime hotelski stavbi domačinov. Spominjalo nas je bolj na stalinistično arhitekturo – navzven, znotraj pa je – predvsem na dvorišču, kjer poteka malica – čutiti kolonialni slog.

Ko smo sedeli za mizo iz kovanega železa ob vodnjaku, smo naročili Bellini in dolgo nismo šli v bife - sploh nismo želeli vstati. Dasha Kokeeva (rojena 23. julija 1980, Budimpešta) je novinarka po izobrazbi, dolga leta je delala v modnem PR-ju. Zdaj je solastnik znamke nakita MyKi. Verjame, da uspeh pride tistim, ki delajo, kar imajo radi.