Gerb 

Lahodné mäsové jedlá na Nový rok. Jednoduché a chutné recepty na teplé jedlá na Nový rok pre každý vkus. Lahodné husacie mäso vo vínno-čerešňovej omáčke

Hitom novoročného stola v roku 2018 by malo byť mäso. Koniec koncov, tentoraz vládne na nocovisku čínsky pes. Živlom roka je zem. Preto by sa zelenina pestovaná v zemi mala umiestniť vedľa mäsa. Pes je lovec. Preto pri výbere toho, aké jedlá pripraviť na rok Psa, je lepšie dať prednosť divine. Bolo by skvelé nájsť divú kačicu alebo zajaca. Ale domestikovaná hus, civilizované kura alebo králik, či nutria Psovi celkom pristanú.

Ak sa rozhodnete variť bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso, vyberte si mäso s kosťou. A aby ste plne vyhovovali konceptu Roku Žltého zemského psa, podávajte mäso so zemiakmi alebo mrkvou. Tento prístup bude v súlade s duchom totemu roka. Je čas rozhodnúť sa, aké jedlá uvaríte v roku Psa. A náš výber mäsových a hydinových pochúťok v tom pomôže.

Bravčové jedlá s kosťou na rok Psa

Bravčové mäso je jedinečné mäso, ktoré zvládnu aj neskúsené gazdinky. Odpúšťa kulinárske chyby a nedostatky. Skutoční gurmáni však dobre vedia, že najchutnejšie jedlá pochádzajú z mäsa s kosťou.

Takéto pochúťky majú neuveriteľnú arómu, ktorú im dáva kosť pri varení. Už tu sú tajomstvá a jemnosti. Výsledok však stojí za to. Áno, a pes bude mať rád bravčové jedlá na kosti.

Novoročné mäsové jedlá - bravčové koleno na pive

Bravčové koleno je obzvlášť jemné, keď sa používa na pivovú marinádu. Na prípravu mäsového pokrmu je potrebné zvoliť zadnú stopku, ktorá má viac mäsa. Venujte pozornosť jej stavu. Pleť by mala byť svetlá bez akýchkoľvek škvŕn a pruhov.

  • bravčové kolienka - 2 ks;
  • kvalitné pivo – 2 litre;
  • tymián - 1/3 lyžičky;
  • rasca - 1/3 lyžičky;
  • oregano - 1/3 lyžičky;
  • rozmarín - 1/3 lyžičky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 1 hlava;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • horčica – 2 lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Stopky dobre opláchnite pod tečúcou vodou a ponorte ich do vody, kde strávia nasledujúcich 10 až 12 hodín.

Ak je to žiaduce, stopky môžu byť namočené v mlieku, vďaka čomu bude mäso ešte jemnejšie a mliečne.

Medzitým si pripravíme pivovú marinádu. Nalejte všetko pivo do panvice naraz. Do penového nápoja pridajte všetky pripravené koreniny a soľ. Pôjde tam aj cibuľa, ktorú treba nadrobno nakrájať a tiež 3 strúčiky cesnaku.

Umiestnite stopky namočené vo vode alebo mlieku do pivovej marinády a pošlite ich na chladné miesto ďalších 6 hodín.

Teraz posielame stopky priamo do ohňa v marináde.

Po prevarení povaríme aspoň 2 hodiny na miernom plameni.

Už v tejto fáze bude vôňa mäsa vareného v pive ohromujúca, ale jedlo na Nový rok Psa ešte nie je hotové.

Vyberte stopky z tekutiny a nechajte ich mierne vychladnúť. Teraz pripravíme mäso na kosti na pečenie.

Stopky naplníme zo všetkých strán nasekaným cesnakom. Urobte zmes horčice a rastlinného oleja a natrite ňou mäso.

Zostáva len vložiť bravčové kolienka do žiaruvzdornej formy, pridať trochu pivnej marinády - stačí pol pohára a vložiť do horúcej rúry.

Raky budeme piect pri teplote 200 stupnov asi 1,5 hodiny.

Nezabudnite stopky pravidelne polievať šťavou, aby sa nespálili.

Hotové pečené bravčové koleno v pive preložíme do misky a ihneď podávame na novoročný stôl, kde už hostia a priateľský pes zacítili neuveriteľné mäsové vône a sú pripravení začať jedlo.

Jedlá na Nový rok 2018 psov z bravčových rebier

Mäso s kosťou sú samozrejme rebrá. Toto jedlo je ideálne na oslavu Nového roku 2018 psa.

Odporúčame variť bravčové rebrá v rúre s rozmarínom a horčicou. Recept je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľkú prípravu ani bohaté skúsenosti. Hotové jedlo nebude horšie ako jedlo v reštaurácii a ozdobí každý stôl.

Na prípravu budete potrebovať:

  • bravčové rebrá - 1 kg;
  • olivový olej - 1 lyžička;
  • horčičné semienka - 1/4 lyžičky;
  • rozmarín - 1/4 lyžičky;
  • zelenina a bylinky na dekoráciu;
  • soľ a korenie - podľa chuti;
  • fólie.

Bravčové rebrá nakrájajte na porcie a umyte pod tečúcou vodou.

Mäso osušíme na papierovej utierke a preložíme do nádoby.

Na rebierka pridáme suchý rozmarín a horčičné semienka. Soľ, korenie a pridajte rastlinný olej.

Mäso dôkladne premiešame s korením a necháme pol hodiny marinovať.

Potom preneste všetky rebrá na fóliu. Zabaľte ho do fólie, aby sa do mäsa nedostal vzduch.

Vrecko s rebrami posielame do rúry, kde miska strávi asi hodinu a pol pri teplote 180 stupňov.

Cesto vyberieme z rúry a fóliu opatrne roztrhneme.

Pokúste sa rozložiť rebrá tak, aby každé z nich zhnedlo. Zostáva smažiť mäso v rúre 15 minút, čo bude stačiť na vytvorenie zlatohnedej kôry.

Bravčové rebrá položte na tanier a ozdobte bylinkami, varenými zemiakmi a mrkvou. Môžete ho podávať hneď, kým mäso uvoľní svoju neuveriteľnú chuť.

Recepty pre novoročné hovädzie psy

Čo môže byť lepšie ako dobre uvarený kus mäsa? S touto axiómou budú súhlasiť aj muži, ktorých podporí Panička roka – pes. A hovädzie mäso drží dlaň medzi obľúbeným chutným mäsom.

Ale nie každá žena v domácnosti riskuje, že si vezme toto rozmarné, ale neuveriteľne rozmarné mäso. Vybrali sme originálne recepty na Nový rok Psa z hovädzieho mäsa, ktoré sa jednoducho nedajú pokaziť.

Hovädzí steak obalený orechmi

Aj obyčajný steak spôsobí búrku emócií a rozkoše. A ak ho uvaríte s orechmi, jedlo ohromí predstavivosť každého gurmána. Dodržujte odporúčané proporcie a čas a novoročné jedlo z hovädzieho mäsa určite vyjde.

Na prípravu budete potrebovať:

  • Hrubé kusy hovädzieho mäsa - 4 ks;
  • Semená feniklu - 4 polievkové lyžice. l.;
  • Lieskové orechy - 200 g;
  • Vaječné bielky - 2 ks;
  • Soľ a korenie - voliteľné:
  • Zeleň - na dekoráciu.

Predpripravte si orechovú polevu. Za týmto účelom pomelte semená feniklu a lieskové orechy. Zmes dáme na suchú panvicu, pridáme soľ a korenie a zľahka osušíme.

Kusy hovädzieho mäsa osušte papierovými utierkami.

Potom ich natrite rastlinným olejom a vložte do dobre vyhriatej panvice.

Smažte na každej strane nie dlhšie ako minútu.

Počas vyprážania natlačíme mäso na panvicu.

Hovädzie steaky ihneď namáčame do bielkov, ktoré treba najskôr zľahka prešľahať vidličkou. Potom kúsky rozvaľkajte v orechovom cestíčku. Mäso preložíme na plech, ktorý je najlepšie vyložený papierom.

Hovädzie mäso dáme piecť na 180 stupňov maximálne 8 - 10 minút.

Hotové steaky opečené v orechoch položte na krásnu misku. Ale je príliš skoro na to, aby sme to podávali na stôl. Nádobu prikryjeme fóliou a mäso necháme 10 minút odpočívať.

Kým sa hovädzie mäso nasiakne vlastnou šťavou a zmizne napätie, pripravte si zeleň na ozdobu.

Teraz môžete odstrániť fóliu, poukladať petržlenové vetvičky a posypať misku soľou.

Ak podávate steaky po častiach, nakrájajte ich na tenké plátky a krásne poukladajte na taniere.

Recept na plnené hovädzie mäso

Ak chcete pripraviť chutné plnené hovädzie mäso, musíte si vybrať ten správny kus mäsa. Budeme potrebovať veľký, pevný kus dužiny bez žiliek a nedostatkov.

Ideálna je bočná strana nohy. Je lepšie kúpiť čerstvé hovädzie mäso na trhu. Mrazené mäso spôsobí, že jedlo bude trochu suché.

Na prípravu budete potrebovať:

  • hovädzie mäso - 2 kg;
  • bravčová masť - 100 g;
  • šampiňóny - 200 g;
  • vaječné žĺtky - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mleté ​​sušienky - 4 lyžice. l.;
  • mlieko - 1 pohár;
  • tuk na vyprážanie;
  • soľ a korenie - voliteľné.

Varenie začneme prípravou plnky. K tomu jemne upravte slaninu a opečte ju na panvici. V tejto dobe nakrájajte šampiňóny a ihneď ich pošlite do vyprážanej masti. Keď sa vlhkosť odparí, pridajte sušienky, soľ a korenie.

Do takmer hotovej hubovej zmesi prilejeme trochu mlieka a ďalej dusíme.

Plnku preložíme do nádoby a necháme vychladnúť.

V tomto čase si pripravíme mäso. Celý kus hovädzieho mäsa narežte krížom takmer po základ, bez toho, aby ste ho prerezali. Šírka rezov by sa mala rovnať veľkosti porcií. Výsledkom by mal byť ventilátor mäsa, ktorý spočíva na jedinej základni.

Do vychladnutej plnky pridáme nasekané žĺtky. Mäso medzi vrstvami naplňte hubovou zmesou.

Teraz musíte kus opatrne stlačiť, aby ste získali pôvodný vzhľad. Aby sa kus mäsa pri ďalšom varení nerozpadol, zviažte ho potravinovou šnúrkou.

Hovädzie mäso položte na predhriatu panvicu, aby sa opekalo zo všetkých strán na vysokej teplote.

Mäsový prípravok preložíme do liatinovej zapekacej misy, podlejeme vodou alebo vývarom a necháme dusiť. Musíte dusiť na miernom ohni pod pokrievkou.

Keď mäso zmäkne, môžete k nemu pridať zeleninu, ktorú potom môžete použiť ako prílohu.

Spolu s plneným hovädzím mäsom môžete dusiť celé zemiaky, kúsky mrkvy alebo tekvice.

Pokračujeme vo varení, kým hovädzie mäso nie je úplne uvarené, pričom pravidelne pridávame vývar alebo vodu. Pred podávaním nezabudnite z kúska mäsa odstrániť varnú strunu. Položte hovädzie mäso na veľký tanier a obklopte ho dusenou zeleninou.

Klasické komplexné recepty na Nový rok 2018 Psy: domáci králik

Králičie jedlá sú ideálne na oslavu Nového roku psa.

A v kombinácii so zemiakmi je to jednoducho dokonalý recept v duchu psích závislostí, keďže jedlo spája mäso z diviny a správnu koreňovú zeleninu.

Na prípravu budete potrebovať:

  • jatočné telo králika – 2,5 kg;
  • zemiaky - 1 kg;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 8 polievkových lyžíc. l.;
  • kuracie vajcia - 1 ks;
  • soľ a korenie - voliteľné;
  • zeleň - na ozdobu.

Pripravíme všetky zložky misky. Za týmto účelom nakrájajte jatočné telo králika na veľké kusy, najlepšie po častiach.

Všetku zeleninu očistíme. Zemiaky nakrájajte na 4 časti alebo polovice, ak nie sú veľké. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na krúžky.

Zapekaciu misu namažte rastlinným olejom a začnite ukladať všetky zložky misky do vrstiev.

Zeleninový vankúšik pozostáva z vrstvy cibule, na ktorú poukladáme zemiaky zmiešané s mrkvou. Navrch položte kúsky králika.

Zostáva už len vyplniť. Za týmto účelom porazte surové kuracie vajce do vysokej nádoby, pridajte olej a začnite šľahať mixérom. Keď zmes získa hustú konzistenciu, po troškách pridávame vodu. Celkovo budete potrebovať asi dva poháre vody. Nalejte výslednú omáčku do našej misky. Tekutina takmer úplne zakryje zeleninu a mäso. Nezabudnite pridať soľ a korenie.

Králika so zeleninou budeme piecť doma asi 2 hodiny pri 200 stupňoch. Sledujte prípravu. Možno bude stačiť 1,5 hodiny. Všetko závisí od množstva prísad a vlastností rúry.

Tekutina sa počas varenia odparí. Preto ho treba z času na čas doplniť.

V dôsledku toho získate najjemnejšie králičie mäso so zlatou kôrkou. A nemusíte sa trápiť s prílohou, čo je skvelé na zložitých receptoch na jedlá.

Jedlá na novoročný stôl Rok psa z hydiny: kráľovská kačica v poleve

Toto je najideálnejší recept na novoročný stôl pre rok Psa. Duck ako prototyp hry v kombinácii s pomarančmi si zaslúži tie najvznešenejšie tituly a chvály.

Pamätajte, že pižmová kačica nie je taká tučná ako kačica pekingská a vyberte si vtáka podľa svojho vkusu. V každom prípade získate voňavé, chutné a symbolické jedlo, ktoré dokonale zapadá do konceptu oslavy Nového roku Psa.

Na prípravu budete potrebovať:

  • jatočné telo kačice - 1 ks;
  • pomaranče – 4 – 6 ks.;
  • sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • zázvor;
  • škorica - 1/2 lyžičky;
  • klinčeky - 1/2 lyžičky;
  • badián - 1/2 lyžičky;
  • fenikel - 1/2 lyžičky;
  • koriander - 1/2 lyžičky;
  • soľ a korenie sú voliteľné.

Kačicu umyte a osušte.

Vnútro vtáka potrieme soľou a korením, po ktorom zviažeme nohy kulinárskou niťou.

Neskutočnú vôňu a lesklú kôrku vytvorí omáčka s korením.

Na prípravu pridajte kôru z dvoch pomarančov, pár polievkových lyžíc pomarančovej šťavy, nasekaný cesnak a 1 ČL do tmavej sójovej omáčky. korenie

Pripravenú kačicu potrieme zvyšnou zmesou korenia. Predhrejte rúru na 220 stupňov a vložte do nej vtáka na 15 minút.

Potom korpus vyberte z rúry a bohato namažte pripravenou polevou.

Teraz musíte znížiť teplotu v rúre. Kačicu varíme 1 hodinu, ale každých 15 minút ju treba vybrať, aby sme ju potreli marinádou.

Hotovú kráľovskú kačicu celú položíme na tanier a obložíme pomarančmi, ktoré najprv nakrájame na 8 plátkov. Medzi pomaranče položte plátky zázvoru.

Verte mi, kačica v oranžovej poleve nenechá žiadneho hosťa ľahostajného.

Video: mäsové jedlá na Nový rok

Odporúčame pripraviť sviatočné bravčové mäso, ktoré je vhodné na novoročné menu a iné sviatky.

Mäsové jedlá na Nový rok pomôžu urobiť sviatočné menu skutočne výdatným a chutným a potešia vašich milovaných hostí. Takéto jedlá môžu byť teplé aj studené a možností na ich prípravu a prezentáciu je jednoducho nespočetné množstvo.

Symbolom budúceho roka je Žltý zemný pes, takže bez mäsových výrobkov sa na novoročnom stole jednoducho nezaobídete. Recepty na mäsové jedlá uvedené nižšie na novoročný stôl pomôžu urobiť slávnostnú večeru skutočne nezabudnuteľnou a farebné fotografie ešte viac povzbudia vašu chuť do jedla.

Pečené varené bravčové mäso na Nový rok

Novoročné mäsové jedlá sa vždy vyznačujú neuveriteľnou chuťou a vôňou korenia. To vytvára špeciálnu slávnostnú atmosféru. Pečené bravčové mäso pripravené podľa tohto receptu nezostane bez povšimnutia a hostia ho rýchlo zjedia.

Nákupný zoznam:

  • Bravčová šunka (krkovička) – 1,5 kg;
  • Rastlinný olej a horčica - každý 1,5 lyžice;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • Mletá paprika a oregano - každá pol lyžičky;
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • Soľ - polievková lyžica.

Pokyny na varenie:

  1. Najprv si musíte vyrobiť vlastnú soľanku (použite 50 g soli na liter vody). Vložte mäso do nej a nechajte 1-1,5 hodiny;
  2. Po tomto čase kúsok mäsa vyberieme a po celom obvode urobíme plytké zárezy (netreba prerezávať až do konca) a naplníme nasekaným cesnakom. Ak chcete, môžete do rezov pridať mrkvu nakrájanú na tenké plátky;
  3. Kombinujte horčicu, korenie a rastlinný olej. Výslednou zmesou rovnomerne rozotrite povrch bravčového mäsa a počkajte niekoľko hodín, kým sa korenie absorbuje;
  4. Marinované bravčové zabalíme do alobalu a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Proces pečenia bude trvať jeden a pol hodiny;
  5. Chvíľu pred koncom varenia fóliu mierne otvorte, aby sa na výrobku objavila chutná kôrka.

Tradične podávané studené, ale horúce to nebude o nič menej chutné. K jedlu sa hodí: horčica, ocot s bylinkami, chren.

Hovädzie medailóniky so slaninou na Nový rok

Mäsové jedlá na Nový rok môžu byť jednoduché aj sofistikované. Táto pochúťka z hovädzej sviečkovice sa pri správnej príprave stane skutočným vrcholom novoročnej oslavy.

Produkty na 3 porcie:

  • 3 medailóny z hovädzieho mäsa;
  • Strúčik cesnaku;
  • Slanina - 3 prúžky;
  • Maslo - 20 g;
  • Jedna cibuľa;
  • Olivový olej;
  • Trochu červeného vína, rumu alebo koňaku;
  • Trochu hustej smotany;
  • Korenie a soľ - podľa chuti.

Pokrok:

  1. Kúsky mäsa trochu porazte, aby sa nesploštili;
  2. Okraje každého kúska ovinieme pásikom slaniny, zaistíme povrázkom, pridáme soľ a korenie;
  3. Zahrejte panvicu s malým množstvom olivového oleja, vložte do nej mäso;
  4. Kúsky pritlačíme na dno panvice, ale nehýbeme. To je potrebné na vytvorenie zlatej kôry;
  5. Ak chcete dosiahnuť strednú pripravenosť, smažte medailóny 2 minúty, úplne varené 3,5 minúty;
  6. Otočte sa na opačnú stranu a smažte rovnako dlho;
  7. Kusy mäsa opekajte po stranách dve minúty. Do panvice pridajte maslo a pretlačený cesnak;
  8. Medailóniky polejeme rozpusteným maslom a pridáme nakrájanú cibuľu. Keď dosiahne mäkkosť, nalejte omáčku na mäsové výrobky;
  9. Potom ich pokvapkáme rumom alebo koňakom a zapálime;
  10. Alkohol by mal vyhorieť. Potom prenesieme medailóny na drôtený stojan;
  11. Do panvice, ktorá slúžila na prípravu tohto kulinárskeho zázraku, nalejte trochu smotany a červeného vína. Zmes by sa mala na miernom ohni dusiť do zhustnutia. Táto omáčka bude dokonale ladiť s hlavným jedlom.

Jedlo podávame so šalátom alebo vašou obľúbenou prílohou.

Šalát so šunkou na Nový rok

Toto predjedlo sa pripravuje s ľahkým dresingom bez majonézy a je neuveriteľne chutné.

Produkty:

  • Jedna čerstvá uhorka a jedna žltá paprika;
  • Malá lyžica dijonskej horčice a citrónovej šťavy;
  • 2 varené vajcia;
  • 200 g šunky;
  • Soľ;
  • 5 listov šalátu;
  • Veľká lyžica olivového oleja.

Príprava:

  1. Nakrájajte šunku a uhorku na kocky (alebo prúžky);
  2. Papriku tiež nakrájame, najprv ju nakrájame a olúpeme zo semien;
  3. Rozdrvte vajcia a pridajte uhorku a šunku na kocky spolu s nakrájanou paprikou;
  4. Pripravte dresing: najprv zmiešajte dijonskú horčicu s citrónovou šťavou, pridajte soľ, pridajte olivový olej;
  5. Spodok plochého taniera vystelieme listami hlávkového šalátu a poukladáme na ne oblečený a zmiešaný šalát.

Mäsové jedlá na Nový rok 2018

Chutné kulinárske majstrovské diela vyrobené z mäsa sa stanú skutočnou ozdobou novoročného stola a pomôžu upokojiť žltého zemského psa - zosobnenie budúceho roka.

Bravčové rebrá v medovo-sójovej omáčke, pečené v rukáve

Mäsové jedlá na Nový rok 2018 musia byť prítomné na slávnostnom stole. Toto jedlo veľmi poteší „hostesku“ budúceho roka, pretože každý vie, že psy milujú žuť kosti.

Budete potrebovať:

  • Bravčové rebrá - pol kilogramu;
  • Med a olivový olej - každá 2 veľké lyžice;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • Ocot 6% a horčica - každá polievková lyžica;
  • Sójová omáčka - 4 veľké lyžice;
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • Soľ (voliteľné) - ak sójová omáčka nie je dostatočne slaná.

Výrobný diagram krok za krokom:

  1. Rebierka dôkladne umyte a osušte papierovými obrúskami. Dochutíme čiernym korením;
  2. Cesnak nasekajte nožom nadrobno a spojte v miske so zvyšnými ingredienciami;
  3. Ponorte rebrá do výslednej zmesi a nechajte marinovať 1,5-2 hodiny;
  4. Opatrne presuňte mäso do rukáva, stlačte „chvost“ (pre pohodlie to môžete urobiť pomocou zošívačky);
  5. V rukáve robíme prepichnutia, aby mohla uniknúť para;
  6. Misku pečieme v rúre pri teplote 180-200 stupňov. Čas sa pohybuje od 35 do 50 minút v závislosti od „mladosti“ a kvality mäsa.

Výsledkom je najjemnejšie, šťavnaté mäso v sladkokyslej omáčke, ktoré vám pomôže splniť rok psa „v plnej bojovej pripravenosti“. Hotové jedlo podávame so zeleninovým šalátom, ľahkou prílohou a bylinkami.

Výdatný mäsový kastról so zemiakmi

Teplé mäsové jedlá na Nový rok sú najlepšie pripravené alebo podávané so zemiakmi. Štvornohý symbol budúceho roka túto zeleninu veľmi miluje. Preto by takáto kastról bola ideálna na sviatočný stôl.

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 3 stredné zemiaky;
  • Mleté mäso (zmes bravčového a hovädzieho mäsa) – 300 g;
  • Jedno surové vajce;
  • Paradajka a cibuľa - každý po 2 ks;
  • kyslá smotana alebo majonéza - 100 g;
  • prevarená voda - 3 polievkové lyžice;
  • Tvrdý syr - 150 g;
  • Rastlinný olej - na mazanie formy;
  • Korenie a soľ - podľa chuti.

Varenie doma:

  1. Rozbite vajíčko do mletého mäsa, pridajte soľ, korenie, dobre premiešajte;
  2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Uložíme ich na dno zapekacej misy potretej rastlinným olejom. Mierne pridajte soľ;
  3. Zmiešajte majonézu a vodu, pridajte soľ a korenie. Nalejte túto omáčku na vrch kastróla, aby sa rýchlejšie uvarila a bola šťavnatá;
  4. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a položte na zemiaky s omáčkou;
  5. Umiestnite ďalšiu vrstvu surového mletého mäsa, po ktorej nasledujú paradajky nakrájané na plátky;
  6. Na paradajky naneste sieťku majonézy a zakryte vrch strúhaným syrom;
  7. Jedlo vložte do rúry na 35 minút pri teplote 200 stupňov.

Video: Recept na dusené jahňacie stehienka na Nový rok

V predvečer novoročných sviatkov ženy v domácnosti premýšľajú o tom, aké jedlá je najlepšie podávať pri sviatočnom stole. Výber receptov závisí nielen od chuťových preferencií ľudí, ale aj od zložitosti ich prípravy. Nikomu sa nechce v poslednú noc v roku dlho stáť pri sporáku. Odporúčame vám pripraviť si hlavný chod z hovädzieho mäsa – toto mäso je menej tučné ako bravčové a je ideálne na dlhú hostinu. Prezentované jedlá sú nenáročné na prípravu a svojou chuťou potešia aj gurmánov.

Hovädzí Stroganov

„Hovädzí Stroganoff“ je obľúbené a veľmi chutné jedlo, ktorého jednou z výhod je jednoduchá príprava.

Najlepšie mäso pre toto jedlo je hovädzia sviečková, oblička alebo okraj.

Ingrediencie:

  • hovädzia sviečkovica - 700 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kyslá smotana - 200 g;
  • voda - 200 ml;
  • paradajková pasta - 1,5 lyžičky;
  • múka - 1,5 lyžice. l.;
  • soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Príprava:

  1. Vezmite panenku, opláchnite ju pod tečúcou vodou a odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovými utierkami.

    Čím lepšie je vybrané mäso, tým chutnejší bude hovädzí stroganoff.

  2. Hovädzie mäso nakrájame na malé pozdĺžne kúsky.

    Šírka narezaných pásikov by mala byť asi 2 cm

  3. Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej. Pridajte a opečte kúsky hovädzieho mäsa do zlatista. Vložte mäso do samostatnej nádoby.

    Mäso opekáme asi 2-3 minúty

  4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

    Aby ste predišli slzám pri krájaní cibule, opláchnite nôž pod tečúcou studenou vodou.

  5. Cibuľu opražte na oleji, na ktorom ste predtým opražili mäso. Potom pridajte múku a smažte ingrediencie 3 minúty.

    Suroviny pri vyprážaní neustále miešajte – zabránite tak ich pripáleniu

  6. Pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Pridajte vodu a miešajte, kým sa nevytvorí homogénna zmes.

    Pri príprave hovädzej stroganovovej omáčky je dôležité zabrániť tvorbe hrudiek.

  7. Pridajte späť kúsky hovädzieho mäsa. Premiešame, okoreníme a necháme 15 minút podusiť.

    Ako príloha je skvelá zemiaková kaša, cestoviny alebo ryža.

  8. Hovädzí Stroganoff je pripravený a pripravený na podávanie.

Prvý recept na „hovädzí Stroganov s horčicou“ bol publikovaný v knihe „Darček pre mladé ženy v domácnosti“ od Eleny Molokhovets v roku 1871. Jedlo je pomenované po grófovi Alexandrovi Grigorievičovi Stroganovovi (1795-1891). Podľa hlavnej verzie jedlo vytvoril francúzsky šéfkuchár Andre Dupont, ktorý slúžil Stroganovovi.

Video: ako variť hovädzí stroganov

Hovädzie kotlety s paradajkami a syrom

Toto jedlo si zaslúži zaujať hlavné miesto na vašom novoročnom stole. Nežné kotlety potešia hostí aj členov domácnosti.

Syrová kôrka dodáva pokrmu veľmi chutný vzhľad.

Ingrediencie:

  • hovädzie mäso - 1 kg;
  • tvrdý syr - 400 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • paradajka - 5 ks;
  • majonéza - 150 g;
  • zelenina - podľa chuti;
  • korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

  1. Berieme dobrú hovädziu sviečkovicu bez žiliek a filmov. Opláchnite a osušte papierovou utierkou.

    Dbajte na to, aby ste mäso rozrezali cez zrno

  2. Každý kúsok vyklepeme kladivom.

    Pred šľahaním zakryte hovädzie mäso potravinovou fóliou.

  3. Posypte kúsky hovädzieho mäsa soľou a korením.
  4. Každý kus opečte na oboch stranách v horúcej panvici s prídavkom rastlinného oleja. Odstráňte z tepla a nechajte mäso odpočívať.
  5. V tomto čase robíme tankovanie. Vezmite svoje obľúbené bylinky, nakrájajte ich, pridajte jemne nasekaný cesnak a posypte rastlinným olejom.
  6. Mäso vložíme do formy, každý kúsok najskôr vymastíme pripravenou aromatickou zmesou.
  7. Na vrch položte paradajky, namažte majonézou a posypte strúhaným syrom.

    Hovädzie kotlety - slávnostné a uspokojujúce jedlo

  8. Plech vložíme do vyhriatej rúry na 180°C. Čas varenia - 20 minút.
  9. Kotlety sú pripravené. Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou.

Roláda z mletého hovädzieho mäsa obalená v slaninke

Originálne rolky z mletého hovädzieho mäsa zabalené v slaninke budú určite vrcholom vášho novoročného menu.

Táto voňavá fašírka obalená v slaninke sa pripravuje veľmi jednoducho.

Ingrediencie:

  • mleté ​​​​hovädzie mäso - 700 g;
  • cibuľa - 1-2 ks;
  • Barbecue omáčka - 80 ml;
  • horčica - 1 polievková lyžica. l.;
  • chilli paprička (prášok) - 1 lyžička;
  • mleté ​​sušienky - 100 g;
  • kuracie vajce - 1 ks;
  • slanina - 300 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

  1. Vezmite mleté ​​​​hovädzie mäso a pridajte k nemu jemne nakrájanú cibuľu.
  2. Pridáme horčicu, barbecue omáčku, korenie a soľ.

    Ak vám to čas dovolí, pripravte si mleté ​​mäso sami.

  3. Potom do mletého mäsa zašľaháme vajíčko a pridáme mleté ​​krekry.

    Milovníci korenia môžu podľa chuti pridať muškátový oriešok, petržlen alebo akékoľvek iné korenie

  4. Zmes dôkladne premiešame.
  5. Slaninu položte na rovnú plochu tak, aby vytvorila obdĺžnik.
  6. Na výslednú vrstvu položte tenkú vrstvu mletého mäsa.
  7. Roládu zvinieme tak, aby bola slanina na vonkajšej strane.
  8. Plech na pečenie prikryte fóliou alebo pergamenom a položte rolku švom nadol.

    Roládu pred pečením potrieme BBQ omáčkou.

  9. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 ° C na hodinu.
  10. Hotové jedlo necháme vychladnúť, nakrájame a podávame.

Hovädzí steak na víne a hubovej omáčke

Šťavnaté hovädzie mäso na víne a hubovej omáčke je skutočným nálezom pre gurmánov, ktorí určite ocenia vynikajúcu chuť tohto jedla.

Steak s hubami vo vínnej omáčke - lahodná novoročná pochúťka

Ingrediencie:

  • hovädzia sviečkovica - 700 g;
  • čerstvé huby - 400 g;
  • olivový olej - 3,5 lyžice. l.;
  • maslo - 120 g;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • rozmarín - pár vetvičiek;
  • suché červené víno - 1 polievková lyžica;
  • kurací vývar - 200 ml;
  • estragón - 10 g;
  • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • soľ - podľa chuti.

Príprava:

  1. Huby umyjeme a zbavíme prebytočnej vlhkosti. Nakrájajte na stredné kocky a opečte na panvici s rozohriatym olejom. Vložte pripravené huby do samostatnej misky.

    Na vyprážanie húb stačí 5–7 minút

  2. Mäso posypeme soľou a korením, cesnak ošúpeme, ale nekrájame, tarhoňu nasekáme nadrobno.

    Na prípravu steaku sa používa iba sviečková - najjemnejšia a najjemnejšia časť korpusu.

  3. Na panvici, kde sa vyprážali huby, pridajte mäso, cesnak, estragón a vetvičky rozmarínu.

    Opečenie steaku bude trvať 1-1,5 minúty z každej strany.

  4. Steak opečte zo všetkých strán, kým nebude mať lahodnú karamelovú kôrku.
  5. Odstráňte cesnak a bylinky z panvice a nalejte víno. Dusíme 8 minút.

    Omáčku varte na miernom ohni

  6. Odstráňte steak z tekutiny. Pridáme huby, maslo, soľ, korenie a zalejeme vývarom. Priveďte do varu a varte 5 minút. Hubová omáčka je pripravená.

    Pre chuť môžete pridať štipku akýchkoľvek byliniek

  7. Steak podávajte s omáčkou a šampiňónmi.

    Pri príprave steaku zvážte, aký stupeň prepečenosti majú vaši hostia radi.

    Dobrú chuť!

Video: tajomstvá správneho steaku

Pečené mäso so zemiakovou kašou

Doslova „pečené hovädzie“, pečené hovädzie mäso je tradičné jedlo anglickej kuchyne, ktoré si získalo lásku znalcov lahodných jedál po celom svete. Hlavným pravidlom je, že pečené hovädzie mäso by nikdy nemalo byť zmrazené.


Steaky a la Diana Lynn

Ingrediencie:
12 plátkov slaniny
12 steakov po 80 g
380 g vareného krabieho mäsa
1/3 šálky malinovej holandskej omáčky

Steaky obalené slaninou poukladáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Potom na každý kúsok položte krabie mäso. Prelejte malinovou holandskou omáčkou a vložte do rúry na ďalšiu minútu.

viedenské hovädzie

Ingrediencie:
670 g hovädzej sviečkovice z stehna

2 španielske cibule, nakrájané
2 lyžičky papriky
1/4 šálky sherry
20 šampiňónov
110 g nakrájaných húb

1 lyžica worcesterskej omáčky
1 lyžička bazalky
1/4 šálky vínneho octu
1/4 šálky múky
4 veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
2 šálky hovädzieho vývaru

Cibuľu a papriku opražíme na svetlicovom oleji do mäkka, pridáme mäso nakrájané na malé kúsky a opečieme do mäkka. Zalejeme sherry, worčestrovou omáčkou a octom, pridáme huby, cesnak a bazalku. Dusíme, kým sa takmer všetka tekutina neodparí, prisypeme múku a smažíme tri minúty. Zalejeme vývarom, pridáme zemiaky a dusíme, kým nie sú hotové.

Hovädzie steaky v omáčke z ružového a zeleného korenia

Ingrediencie:
4 steaky z teľacieho stehna, každý po 170 g
1/2 šálky hovädzieho alebo kuracieho vývaru

3 lyžice brandy

2 lyžice múky
1 lyžica zrniek ružového korenia
1 lyžička zeleného korenia
1 lyžica nakrájanej zelenej cibule

2 lyžice rozpusteného masla
1/2 lyžičky soli

Na masle opražíme múku, prilejeme smotanu, vývar, brandy a tekutinu uvaríme do husta. Pridajte petržlenovú vňať, cibuľu a korenie. Touto omáčkou polejeme pečené hovädzie mäso.

Dusené hovädzie rebrá

Ingrediencie:
1 kg hovädzej hrude alebo zadného rebra
2 šálky múky
1/2 lyžičky cesnakového prášku
1/2 lyžičky cibuľového prášku
1 strúčik cesnaku, mletý
1/2 šálky sójovej omáčky
1/2 lyžičky mletého zázvoru
1/2 šálky hnedého cukru
1/2 šálky sherry
3/4 šálky vody

1/4 čajovej lyžičky každého tymiánu, oregana, čili prášku, papriky

Rebierka nakrájané na porcie vyvaľkáme v zmesi múky a korenia, vložíme do rúry a upečieme. Vložíme do zapekacej misy a zalejeme zmesou sherry, vody, sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a cukru, potom vložíme späť do rúry a dusíme ďalšie dve hodiny.

Hovädzí Stroganov

Ingrediencie:
450 g na tenké plátky nakrájanej hovädzej sviečkovice
3 šálky dusenej ryže
1 1/2 šálky hovädzieho vývaru
1/4 šálky sherry
1 šálka kyslej smotany
2 lyžice svetlicového oleja
2 lyžice masla
1 stonka zeleru, nakrájaná na kocky
1 malá cibuľa nakrájaná na kocky

3 lyžice múky
1 lyžička dijonskej horčice
1/2 lyžičky každej soli, korenia, papriky

Na zmesi masla a svetlicového oleja opražíme zeleninu, pridáme mäso a opečieme ho. Zaprášime múkou, opražíme tri minúty, zalejeme sherry, vývarom, horčicou, soľou, korením a dusíme hodinu a štvrť. Ozdobte ryžou, naplňte kyslou smotanou a podávajte.

Plnené hovädzie mäso

Ingrediencie:
670 g vykosteného hovädzieho pliecka
1 cibuľa, nakrájaná na malé kocky
2 stonky zeleru, nakrájané na malé kocky
2 mrkvy, nakrájané na malé kocky
2 lyžice masla
1/4 šálky hrozienok
1/3 šálky kešu orieškov
3 šálky chleba nakrájaného na kocky
2 vajcia
Po 1 lyžičke cukru, korenia, bazalky, tymiánu a soli

Mrkvu, zeler a cibuľu opražíme na oleji, vychladíme a zmiešame s hrozienkami, chlebom, korením, kešu a vajcami. Plnku natrieme na rozklepané mäso, zvinieme, previažeme niťou a opekáme na panvici asi štyridsaťpäť minút. Nakrájajte na kúsky a podávajte.

Dusené teľacie mäso s klinčekmi

Ingrediencie:
900 g teľacieho mäsa nakrájaného na kocky
450 g drvených paradajok zbavených semienok a ošúpaných
1 šálka kuracieho vývaru
2 lyžice olivového oleja
6 súkvetí klinčekov
2 strúčiky cesnaku, mleté
1/4 lyžičky každej bazalky, tymianu, majoránky
1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
1/2 lyžičky každej soli a korenia

Mäso opečieme na oleji, zalejeme vývarom, pridáme paradajky, cesnak, korenie a soľ. Dusíme dve hodiny, potom ozdobíme ryžou, posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

Dusené teľacie mäso s paradajkami

Ingrediencie:
670 g teľacieho pliecka, nakrájaného na hrubé kocky
3 šálky kuracieho vývaru

20 perlových žiaroviek
2 mrkvy, nakrájané na prúžky
2 stonky zeleru, nakrájané na pásiky
1 strúčik cesnaku, mletý
20 šampiňónov
3 lyžice múky
1 1/2 šálky paradajkového pretlaku
1 lyžička tymiánu
1 lyžička listov oregana
2 lyžičky soli

Mäso, tymián a oregano dáme do hrnca, pridáme vývar, soľ a dusíme hodinu a pol. Na panvici opražíme šampiňóny, cesnak, cibuľu, mrkvu a zeler päť minút, zasypeme múkou, necháme na ohni ešte tri minúty, potom to všetko preložíme na panvicu, kde sa dusí mäso, pridáme paradajkový pretlak a desať minút neodstraňujte z ohňa. Ozdobíme ryžou a podávame.

Teľacie rolky

Ingrediencie:
6 kusov teľacieho mäsa s hmotnosťou 110 g
110 g mletého teľacieho mäsa
60 g slaniny
1 malá cibuľa
1 mrkva
1 stonka zeleru
1/4 lyžičky citrónovej kôry
2 šálky strúhanky
1 vajce
3 lyžice rastlinného oleja
3 lyžice masla
4 lyžice múky
1 1/2 šálky kuracieho vývaru
3/4 šálky hustej smotany
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
1/2 lyžičky soli, lístky bazalky, korenie, lístky tymiánu

Mleté mäso, slaninu, mrkvu, zeler, cibuľu, kôru, korenie, strúhanku a vajce vymiešame do hladka. Zmes natrieme na vyšľahané mäso, stočíme do rolády, previažeme niťou a opečieme na zmesi zeleniny a masla. Uložte ich do zapekacej misy a potom zalejte omáčkou, ktorú pripravíte takto: na masle opražte múku, zalejte smotanou, vývarom a päť minút povarte. Vložte mäso do rúry na hodinu. Pred podávaním odstráňte nite a jedlo posypte petržlenovou vňaťou.

Filet mignon podľa receptu Stephanie Blais

Ingrediencie:
6 filet mignons s hmotnosťou 115 g
225 g mletých húb
225 g varených račích chvostov alebo malých kreviet
500 g lístkového cesta
1 vajce
1 1/2 šálky Bernaise omáčky
2 lyžice masla
1 lyžička olivového oleja
1 lyžička nakrájanej cibule
1 lyžička nasekanej pažítky

Na zmesi olív a masla orestujeme šampiňóny, cibuľku a pažítku. Na inej panvici opečte mäso. Vyvaľkané cesto rozrežeme na šesť kúskov, na každý položíme vrstvu húb a cibule, vrstvu račieho mäsa a navrch prikryjeme filet. Okraje cesta pritlačte tak, aby vám vznikli otvorené košíčky s náplňou. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a pred podávaním s Bernazi omáčkou vložíme na pätnásť minút do rúry.

Pečené hovädzie

Ingrediencie:
2 kg dvojitej hovädzej sviečkovice
1 pohár červeného vína
1 pohár vody

1 nakrájanú cibuľu
2 mrkvy, nakrájané

1/4 šálky múky

1 lyžička bazalky
1 bobkový list
1/2 lyžičky každého tymianového lístka, žerucha, soľ

Hovädzie mäso zo všetkých strán potrieme zmesou horčice, múky a korenia, vložíme do zapekacej misy, obložíme zeleninou, pridáme bobkový list, prelejeme worčestrovou omáčkou, podlejeme vínom a vodou. Vložíme do rúry a pečieme, z času na čas podlievame pustenou šťavou.

Mäsové poleno s kyslou smotanou a bylinkami

Ingrediencie:
450 g mletého chudého hovädzieho mäsa
345 g mletého teľacieho mäsa
225 g mletého chudého bravčového mäsa
2 vajcia
1 šálka sušienok
1 šálka kyslej smotany
1/3 šálky nasekanej petržlenovej vňate

3/4 lyžičky čierneho korenia
1/2 lyžičky každého tymiánu, bazalky, žeruchových listov
1 lyžička soli
1/2 šálky Mornay omáčky

Do zapekacej misy zbaľte fóliu, zmes všetkých ingrediencií v nej uzavrite a vložte do rúry na hodinu a pol. Nakrájajte na kúsky a podávajte s omáčkou Mornay.

Teľacie kotlety s paradajkami a syrom

Ingrediencie:

1 šálka drvených paradajok
1 šálka kryštálového cukru
1/4 šálky sherry
1 vajce
1/4 šálky mlieka
1/2 šálky múky

3 lyžice svetlicového oleja
2 šálky strúhaného syra Havarti

Mäso naklepeme, obalíme v múke, ponoríme do vajca rozšľahaného s mliekom, posypeme strúhankou a opražíme na svetlicovom oleji. Kotlety potom poukladáme na plech a potrieme uvarenou zmesou cukru, sherry a paradajok. Posypte syrom a vložte do rúry na desať minút.

Teľacie kotlety s citrónom a medom

Ingrediencie:
6 kusov teľacieho mäsa s hmotnosťou 115 g

3 lyžice svetlicového oleja
2 lyžice masla
2/3 šálky smotany s nízkym obsahom tuku
1/4 šálky citrónovej šťavy
1/4 šálky tekutého medu
12 plátkov citróna
petržlenové vetvičky

Na masle opražíme múku, pridáme smotanu a varíme, kým tekutina nezhustne. Za stáleho miešania prilievame citrónovú šťavu a med. Odstavte ho z ohňa ešte dve minúty, potom omáčkou prelejte pomúčené a opečené kotlety. Pred podávaním mäso ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate a kolieskami citróna.

Teľacie kotlety s limetkovou a koriandrovou omáčkou

Ingrediencie:
6 vykostených teľacích kotletiek po 120 g
1 vajce
1/4 šálky mlieka
1/2 šálky múky - na pečenie
1 šálka okorenenej strúhanky
6 lyžíc olivového oleja
3 lyžice masla
2 lyžice múky - na omáčku
1/2 šálky kuracieho vývaru
1/2 šálky smotany s nízkym obsahom tuku
1/4 šálky limetkovej šťavy
2 polievkové lyžice drveného silantra
1 šálka sladkej papriky, nakrájanej na prúžky
Kotlety namočíme do múky, namočíme do vajca rozšľahaného s mliekom, posypeme strúhankou a opražíme na olivovom oleji. Preložíme ich na tanier a polejeme omáčkou. Na prípravu omáčky opražíme múku na masle, zalejeme smotanou, vývarom a varíme, kým tekutina nezhustne. Potom pridajte koriandr, limetkovú šťavu a ďalších päť minút neodstraňujte z ohňa. Pred podávaním mäsa ozdobte jedlo sladkou paprikou.

Teľacie kotlety na spôsob Cherbourg

Ingrediencie:
6 kusov teľacieho mäsa s hmotnosťou 120 g
1 vajce
1/4 šálky mlieka
1/2 šálky múky
1 šálka okorenenej strúhanky
3 lyžice svetlicového oleja
6 lyžíc masla
3 lyžice múky
1 šálka kuracieho vývaru
1 šálka smotany s nízkym obsahom tuku
1 1/2 šálky vareného mäsa z račieho chvosta
1/4 lyžičky soli
štipka bieleho korenia
štipka papriky

Nakrájané kúsky mäsa namáčame v múke, namáčame vo vajci rozšľahanom s mliekom, posypeme strúhankou a opražíme na svetlicovom oleji. Kotlety preložte na tanier a prelejte omáčkou, ktorú si pripravíte nasledovne. Na troch lyžiciach masla opražíme múku, zalejeme smotanou a vývarom. Varte pätnásť minút a potom pridajte pyré vyrobené v kuchynskom robote z trištvrte šálky račieho mäsa a troch polievkových lyžíc masla. Premiešame, pridáme koreniny a zvyšok račieho mäsa.

Steaky na gurmánske raňajky

Ingrediencie:
6 steakov zo sviečkovice po 170 g
2 lyžice masla
3/4 šálky nakrájaných húb
3 lyžice nasekanej pažítky
1 1/2 šálky omáčky Demi-Glace
3 lyžice brandy
3 lyžice sherry
1/4 šálky hustej smotany
6 vajec
3 anglické muffiny
soľ
korenie

Mäso potrieme koreninami a dáme piecť do rúry, potom poukladáme na žemle a prelejeme omáčkou, ktorú si takto pripravíš. Na masle orestujeme šampiňóny, potom pridáme cibuľu, zalejeme omáčkou Demi-Glace, sherry a brandy. Varte, kým objem nebude polovičný oproti pôvodnému objemu. Pridáme smotanu a premiešame. Podávame s uvarenými vajíčkami.

Teľacie steaky na provensálsky spôsob

Ingrediencie:
6 kusov teľacích stehien s hmotnosťou 170 g
4 lyžice masla
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 nakrájanú zelenú papriku
1 nakrájanú cibuľu
3 šálky ošúpaných a semien nasekaných paradajok
1/4 šálky sherry
1 lyžička papriky
1/2 lyžičky soli
1/4 lyžičky papriky
Opražíme cibuľu, papriku a cesnak, pridáme nakrájané paradajky a dusíme desať minút. Osolíme, okoreníme a pridáme sherry, potom neodstavíme z ohňa, kým omáčka nezhustne. Vyprážané rezne polejeme pripravenou omáčkou, ozdobíme ryžou a podávame.

Cumberlandské hovädzie steaky

Ingrediencie:
6 plátkov slaniny
6 hovädzích steakov po 170 g
3 šalotky
1/4 šálky vody
1 pomaranč
1 citrón
štipka mletého zázvoru
štipka kajenského korenia
1/3 šálky džemu z červených ríbezlí
1/4 šálky port

Nasekanú šalotku, citrónovú a pomarančovú kôru vhodíme do vriacej vody. Po troch minútach vodu scedíme a do panvice nalejeme pomarančový džús a portské. Pridáme polovicu citróna, korenie a džem. Tekutinu zredukujte na polovicu pôvodného objemu a vzniknutou omáčkou potom prelejte steaky, ktoré ste predtým upiekli v rúre obalené v slaninke.

Teľacie kotlety s hráškom

Ingrediencie:
6 kusov teľacieho mäsa s hmotnosťou 120 g
1 vajce
1/4 šálky mlieka
1/2 šálky múky
1 šálka okorenenej strúhanky
4 lyžice rastlinného oleja
3 lyžice masla
1 strúčik cesnaku, mletý
2 lyžice múky
2 šálky hovädzieho alebo kuracieho vývaru
1 šálka hrášku
1/4 lyžičky soli
1/4 lyžičky papriky

Vyšľahané mäso namočíme do múky, namočíme do vajíčka rozšľahaného s mliekom, posypeme strúhankou a opražíme na rastlinnom oleji. Kotlety preložíme do misky a prelejeme omáčkou, ktorú pripravíte nasledovne: múku a cesnak spolu opražte na masle. Zalejeme vývarom, pridáme korenie a hrášok. Keď omáčka zhustne, pomocou kuchynského robota ju rozmixujte na hladkú tekutinu.

Hovädzie rebrá s korením

Ingrediencie:
2 kg hovädzích rebier (4 rebrá na porciu)
1/4 šálky múky
2 lyžice suchej horčice
1 lyžička bazalky
1/2 čajovej lyžičky každého tymiánu, žeruchy, čili prášku, lístkov oregana, papriky, cesnaku a cibuľového prášku, soľ
2 lyžice worcesterskej omáčky
1 lyžica sójovej omáčky
1 nakrájanú cibuľu
2 mrkvy, nakrájané
2 nasekané stonky zeleru
1 bobkový list
1 pohár červeného vína

Mäso potrieme zo všetkých strán zmesou múky, korenia a soli, vložíme do zapekacej misy a polejeme worčestrovou omáčkou. Mäso obložíme zeleninou, pridáme bobkový list, podlejeme vínom a vložíme do rúry.

Hovädzie krokety

Ingrediencie:
2 šálky pripraveného mletého chudého hovädzieho mäsa
2 lyžice masla
1 lyžička Worcestershire omáčka
2 lyžičky sójovej omáčky
4 lyžice múky
1 pohár mlieka
1/2 lyžičky každého čili prášku, paprika, soľ
1/4 lyžičky papriky
1 lyžička jemne nasekanej petržlenovej vňate
1 vajce
2 lyžice vody
1/2 šálky okorenenej múky - na posypanie

1 šálka svetlicového oleja

Múku opražíme na masle, zalejeme mliekom a za stáleho miešania udržiavame na ohni, kým tekutina nezhustne. Pridáme mäso, sójovú omáčku, worčestrovú omáčku, korenie, soľ a petržlenovú vňať. Zmes vychladíme, vytvarujeme rezne, obalíme v múke, namáčame vo vajci rozšľahanom s mliekom, posypeme strúhankou a opečieme na svetlicovom oleji.

Teľacie mäso s hubami

Ingrediencie:
670 g teľacieho mäsa bez kosti
8 sušených čiernych čínskych húb alebo lesných húb
1 1/2 lyžičky kukuričného škrobu
4 čajové lyžičky svetlej sójovej omáčky
1 vaječný bielok
1/4 šálky svetlicového oleja
1 strúčik cesnaku, mletý
2 lyžičky kryštálového cukru
3 lyžice ustricovej omáčky
2 lyžice červeného vína

Tenké plátky mäsa zalejeme zmesou vaječného bielka, sójovej omáčky a škrobu a necháme hodinu odležať. Huby na rovnaký čas namočíme do vody, potom ich nakrájame na pásiky a orestujeme na oleji s cesnakom. Potom vložte mäso do tej istej panvice a smažte ďalšie dve minúty. Prilejeme víno, ustricovú omáčku, pridáme cukor a dusíme, kým sa neodparí takmer všetka tekutina. Podávame s uvarenou ryžou.

Kreolské teľacie kotlety

Ingrediencie:
12 malých teľacích kotletiek
1 1/2 šálky jemnej strúhanky
2 vajcia
1/4 šálky mlieka
1/2 šálky múky
1/4 šálky olivového oleja
2 šálky kreolskej omáčky
1/2 lyžičky papriky
1 lyžička čili prášku
1/4 čajovej lyžičky každého tymiánu, bazalky, oregana, kajenského korenia, čierneho korenia, bieleho korenia a soli

Mäso namočíme do múky, namočíme do vajíčka rozšľahaného s mliekom, posypeme zmesou strúhanky, korenia a soli, opečieme na olivovom oleji a podávame preliate kreolskou omáčkou.

Filet s korením

Ingrediencie:
6 kusov hovädzej sviečkovice s hmotnosťou 220 g
1/4 šálky čierneho korenia
1/4 šálky masla
2 lyžice brandy
1 šálka omáčky Demi-Glace
2 lyžice sherry
1/4 šálky hustej smotany

Mäso potrieme korením, opečieme na masle a preložíme do misy, na panvicu nalejeme brandy a zapálime. Prilejeme smotanu, sherry a omáčku Demi-Glace. Premiešame a vzniknutou tekutinou zalejeme opečené mäso.

Pečené teľacie mäso s černicovou brandy omáčkou

Ingrediencie:
670 g vykosteného teľacieho pliecka
1 strúčik cesnaku
1/4 čajovej lyžičky listov tymiánu, oregano, suchá horčica, korenie, paprika, soľ
1 lyžica olivového oleja
na omáčku:
620 g černíc
4 lyžice kukuričného škrobu
1/4 šálky černicovej brandy
2 lyžice jemného kryštálového cukru

Černice roztlačte a pretlačte cez sitko, aby ste odstránili jadierka. Šťavu zmiešame v hrnci s brandy, cukrom a škrobom, povaríme do zhustnutia. Výslednou omáčkou zalejeme mäso nakrájané na porcie, predtým potreté korením a zapečené v rúre.

Chilli s hovädzím mäsom a syrom

Ingrediencie:
1 kg mletého chudého hovädzieho mäsa
3 lyžice svetlicového oleja
1 nakrájanú cibuľu
1 na kocky nakrájaná zelená paprika
1 červená paprika, nakrájaná na kocky
90 g nasekaných húb
3 stonky zeleru, nakrájané na kocky
1 strúčik cesnaku, mletý
3 šálky semien, olúpaných a nakrájaných paradajok
2 čajové lyžičky worcesterskej omáčky
3 kvapky omáčky Tabasco
2 1/4 šálky konzervovanej červenej fazule (bez šťavy)
1/4 šálky paradajkovej pasty
1 1/2 šálky strúhaného syra čedar
1 polievková lyžica čili prášku
Po 1 lyžičke lístkov tymiánu, papriky, korenia, soli

Mäso opečieme na svetlicovom oleji, pridáme cesnak a zeleninu a opečieme do mäkka. Potom pridajte všetky ostatné ingrediencie okrem syra. Dusíme, kým zmes nezhustne. Jedlo poukladáme na taniere, posypeme syrom a podávame.

Hovädzie mäso v paradajkovo-zázvorovej omáčke

Ingrediencie:
450 g hovädzej sviečkovice

2 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice sherry
1 strúčik cesnaku, mletý
1 lyžička mletého zázvoru
6 sušených čínskych húb, namočených v teplej vode na 1 hodinu
2 lyžice paradajkovej pasty

Hovädzie mäso nakrájané na tenké pásiky zalejeme zmesou sójovej omáčky, sherry, olivového oleja, zázvoru a cesnaku. Nechajte dve hodiny, potom smažte mäso a huby. Pridajte paradajkový pretlak, povarte ďalšiu minútu a podávajte.

Teľacie mäso na bielom víne

Ingrediencie:
670 g teľacieho mäsa
1/4 šálky múky
3 lyžice olivového oleja
2/3 šálky teľacieho vývaru alebo kuracieho vývaru
2 lyžice citrónovej šťavy
1/3 pohára bieleho vína
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
1/4 lyžičky bieleho korenia
1 strúčik cesnaku
1 lyžička soli

V zmesi múky, soli a korenia nastrúhame malé kúsky mäsa, ktoré potom opečieme na oleji, na ktorom sme vyprážali cesnak. Zalejeme vínom, citrónovou šťavou a vývarom a potom dusíme štyridsaťpäť minút. Pred podávaním mäso posypeme petržlenovou vňaťou.

Lasagne s klobásou

Ingrediencie:
450 g nahrubo nakrájanej talianskej klobásy
1 strúčik cesnaku, mletý
4 šálky nakrájaných paradajok, olúpaných a zbavených semienok
1 1/4 šálky paradajkovej pasty
cesto na cestoviny, nakrájané na široké rezance (plátky)
3 šálky tvarohovej hmoty
2 vajcia rozšľahané
1/2 šálky strúhaného parmezánu
450 g strúhaného syra mozzarella
2 čajové lyžičky oregana, tymianu a bazalky
1/2 lyžičky každej soli a korenia

Na panvici opečieme klobásu, pridáme paradajky, paradajkový pretlak, cesnak, bylinky a na miernom ohni dusíme 1 hodinu. Plátky cesta položíme na vymastenú panvicu, potom pridáme vrstvu opečenej klobásy. Prikryjeme ďalšou vrstvou rezancov, na to poukladáme zmes tvarohu, vajec a parmezánu, posypeme mozzarellou a vložíme do rúry na štyridsať minút.

Je ťažké si predstaviť novoročnú hostinu bez mäsa. A aká by to mohla byť dovolenka bez výdatných a chutných mäsových jedál, ktoré dodajú pocit tepla a pohodlia v mrazivom zimnom počasí? Mäsové jedlá na Nový rok 2018 poskytujú nekonečný priestor pre fantáziu, najmä preto, že milenka roka - Žltý pes - bude môcť oceniť akékoľvek kulinárske experimenty s mäsom. Toto je určite miesto, kde môžete ísť na prechádzku!

Výber mäsa na novoročné menu je neobmedzený. Jedlá z kuracieho, morčacieho, bravčového, hovädzieho, jahňacieho, králičieho a dokonca aj drobov - to všetko bude vhodné, relevantné a veľmi chutné. Ak sa vám zíde veľa hostí, pri príprave jedál je najlepšie použiť viacero druhov mäsa – váš stôl tak bude pestrý a môžete potešiť každého, kto sa na ňom zíde. Fanúšikov diétneho mäsa poteší napríklad kura na katalánsky spôsob, plnené kuracie stehná so šampiňónmi, morčacie rožky so slaninou či morka pod kožuchom, milovníkov výdatných jedál zase potešia pečené bravčové stehná so šampiňónmi jahňacie mäso a rezeň s parmezánom. Ak chcete svojich hostí prekvapiť originálnou prezentáciou mäsa, pripravte si vianočný veniec z fašírok, mäsa s kyslou kapustou a zemiakmi alebo kuracie rolky s hubami a syrom. Kombinácia kuracích rezňov s citrónovou omáčkou sa tiež môže zdať mnohým nezvyčajná - nechajme sa naďalej prekvapovať?

Kuracie rezne v citrónovej omáčke

Ingrediencie:
8 polovíc kuracích pŕs (každá asi 120 g)
2 veľké vajcia,
1/4 šálky suchého bieleho vína alebo kuracieho vývaru plus 2 polievkové lyžice,
1/2 šálky múky,
100 g tvrdého syra,
50 g masla,
5 lyžíc citrónovej šťavy,
3 strúčiky cesnaku,
1/2 lyžičky soli,
zeleninový olej,
petržlen.

Príprava:
Kuracie kotlety naklepeme, kým nebudú hrubé asi 6 mm. V plytkej miske rozšľaháme vajcia, 2 lyžice vína alebo vývaru, 2 lyžice citrónovej šťavy a lisom prelisovaný cesnak. V ďalšej plytkej miske zmiešame múku, najemno nastrúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať a soľ. Kotlety vybaľte v múčnej zmesi, potom ich ponorte do vaječnej zmesi a potom späť do múky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a kotlety smažte 3-5 minút na každej strane. Keď sú všetky kotlety hotové, na tej istej panvici roztopte maslo, pridajte zvyšné víno alebo vývar a citrónovú šťavu. Varte. Varte odokryté, kým omáčka nezmenší svoj objem o štvrtinu. Kotlety pokvapkáme citrónovou omáčkou a podávame.

Pečené mäso sa považuje za ideálne jedlo na novoročný stôl. Veľký kus mäsa, potiahnutý lesklou glazúrou a nakrájaný na šťavnaté plátky, vyzerá neuveriteľne slávnostne a chutne. Navyše je to pre gazdinku neuveriteľná úspora času, čo je obzvlášť dôležité v prednovoročnom zhone - kým sa mäso pečie, môžete robiť iné veci a občas ho skontrolovať. Ovocie, zelenina alebo polevy, ako je med, horčica alebo pomaranč, pomôžu dať takému mäsovému jedlu chutný vzhľad. Aby ste na svojich hostí zapôsobili, urobte do mäsa malé zárezy a vložte do nich púčiky klinčekov v rovnakej vzdialenosti od seba - to dodá mäsu nielen jedinečnú korenistú arómu, ale stane sa aj hlavnou ozdobou sviatočného stola. V novoročnom menu bude práve včas mäso zapečené s ananásom, mäso so slaninou „Novoročná romantika“, novoročné mäso s mrkvou či morčacie prsia marinované v pomarančoch a pre skutočných labužníkov odporúčame pripraviť bravčovú panenku v pomarančovej poleve.

Bravčová panenka s pomarančovou polevou

Ingrediencie:
2 kg bravčovej panenky,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 lyžička soli,
1/4 lyžičky sušeného tymiánu
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru,
1/4 lyžičky mletého čierneho korenia.
Na polevu:
1 pohár pomarančového džúsu,
1/3 šálky studenej vody,
1/4 šálky cukru
1 lyžica horčice,
1 lyžica kukuričného škrobu.

Príprava:
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Cesnak, soľ a korenie pretlačené lisom zmiešame a vzniknutú zmes natrieme na bravčové mäso. Mäso vložte do plytkej panvice a pečte 1 hodinu. Medzitým v hrnci zmiešajte pomarančový džús, cukor a horčicu a zohrejte na strednom ohni. V malej miske premiešajte kukuričný škrob a vodu, až kým nebude hladká. Pridajte do pomarančovej šťavy a priveďte do varu. Varte, miešajte, 2 minúty. 1 šálku polevy si nechajte na podávanie a zvyšnou polevou polejte bravčové mäso. Pečieme ďalších 20 až 40 minút, kým sa mäso neprepečie, pričom mäso občas potrieme zvyšnou polevou. Pred krájaním nechajte bravčové mäso 10 minút odležať. Mäso podávame s rozohriatou polevou v omáčke.

Kuracie, morčacie alebo kačacie, pečené celé, vyzerajú na novoročnom stole nemenej pôsobivo. Môžete si urobiť napríklad kura s rozmarínovými zemiakmi, pečené kura s hubami, plnené kura, kačicu so zemiakmi alebo pečenú kačicu s jablkami.

Mäsové jedlá na Nový rok 2018 nie sú len teplé jedlá, ale aj všetky druhy šalátov a predjedál. V nadchádzajúcom roku je mäso vítané vo sviatočnom menu úplne všade, dokonca aj v pečive, takže mäsové šaláty, jednohubky so šunkou, mäsové rolky, rôsoly, aspiky, palacinky plnené mäsom, lavash obálky s mäsom, ale aj tartaletky , koláče a koláče s mäsovými náplňami budú relevantnejšie ako kedykoľvek predtým.
Mrkvu uvarte v malom hrnci. Na inej panvici uvarte morku v osolenej vode spolu s jednou cibuľou prekrojenou na polovice. Keď sú mrkva a mäso uvarené, ochlaďte ich a nakrájajte na malé kocky. Niekoľko listov šalátu si odložte na ozdobu a zvyšné listy nakrájajte. Cibuľu nakrájame nadrobno a oparíme vriacou vodou, aby sme odstránili horkosť. Morčacie mäso, mrkvu, cibuľu, nakrájané šampiňóny, šalát, nasekané bylinky a majonézu zmiešame v šalátovej miske. Podľa chuti dosolíme. Položte šalát na listy na servírovací tanier. Pred podávaním by mala miska stáť v chladničke 2-3 hodiny.

Ako vidíte, mäsové jedlá na Nový rok 2018 môžu byť veľmi rozmanité. Dovolenka je najlepší čas na kulinárske experimenty, takže sa nebojte ukázať svoju fantáziu, skúšať nové veci a prekvapiť svojich blízkych. Majte chutný nový rok!