Rassolnik s pohánkou. Varenie najchutnejšej a aromatickej uhorky s pohánkou a kyslou uhorkou Recept na polievku s pohánkou a uhorkami

Všetci vieme, že každý deň by sme mali zjesť niečo horúce alebo prvé, keďže je to dobré pre žalúdok a črevá. Polievky sú tradičné, staré jedlo a každá gazdiná ich pre rodinu pripravuje podľa svojich zaužívaných receptov alebo podľa spôsobu, ktorý jej naučila stará mama či mama. Tradičné kombinácie sa však často stanú nudnými a chcete niečo nové, chutné a aromatické. Ponúkame vám práve takýto recept a odporúčame vám pripraviť rassolnik s pohánkou a kyslou uhorkou. Nikto nezostane ľahostajný.

Toto je zaujímavé! Rassolnik pripravovali naši predkovia v Rusi. Dávajú do nej najrôznejšie ingrediencie – kapustu, nálev z melónu, korienky, ryby, obličky – aby získali jedinečnú kombináciu chutí.

Rassolnik s pohánkou a kyslou uhorkou – vyberte si svoj recept

Možnosť jedna

Táto polievka bude veľmi sýta, uspokojujúca a muži ju budú jesť s potešením.

Budeme potrebovať:

• mäso – bravčové mäso, najlepšie s kosťou – ½ kg;
• nakladané uhorky - 3 stredne veľké kusy, najlepšie je brať kyslú zeleninu;
• jedna mrkva;
• bobkový list - 3 kusy;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• korenie - 4-5 kusov;
• zemiaky - 5 stredných kusov;
• žiarovka;
• rastlinný olej - vezmite tradičný slnečnicový olej na vyprážanie;
• zeleň;
• pohánka – jadro 120 gramov;
• petržlen – potrebujete koreň – 2 kusy.

Poradte! Ak chcete pridať nejaké vlastné ingrediencie alebo napríklad vynechať koreň, tak si polievku pripravte tak, ako máte radi. Hlavná vec je, že chutí vám a vašej rodine. Bravčové mäso môžete nahradiť hovädzím alebo kuracím mäsom.

Príprava kyslej polievky.

Začneme mäsom - dôkladne ho umyjeme, potom odrežeme žily, tuk, kosť necháme. Hneď nakrájame na kúsky, aby sme to nemuseli robiť neskôr a vložíme do panvice. Teraz uvaríme vývar - pridáme 2,5 litra vody, pridáme našu petržlenovú vňať, bobkový list a pár zrniek korenia. Keď voda vrie, nezabudnite odstrániť penu, aby náš nálev nebol zakalený a tmavý. Mäso varte na miernom ohni do mäkka, zvyčajne asi hodinu.

Poradte! Aby bola chuť nálevu intenzívnejšia, môžete pohánku pred varením opražiť. Toto sa robí na panvici bez oleja 10 minút.

Keď je mäso hotové, vyberte ho, vývar preceďte a odstráňte všetky ingrediencie. Odstráňte kosť a vložte kúsky späť. Teraz triedime pohánku, odstraňujeme všetky inklúzie, premyjeme cez jemný cedník alebo sito a čakáme, kým všetka voda vytečie. Zemiaky umyte, ošúpte, znova umyte, nakrájajte na kocky alebo pásiky a dajte na tanier. Umytú cibuľu a mrkvu nakrájame.

Poradte! Ak sa vám nepáči varená mrkva, je lepšie ju nastrúhať, ak chcete cítiť chuť zeleniny, potom je lepšie ju nakrájať na prúžky.

Zeleninu opečieme na oleji do zlatista, ale nepripálime. Môžete pridať aj trochu mletého korenia a trochu soli. Uhorky nakrájame na strúhadle alebo nakrájame na prúžky alebo kocky, vložíme na tanier a na 10 minút zalejeme vodou, potom tekutinu odstránime. No, je čas pripraviť náš rassolnik s pohánkou a kyslou uhorkou.

Položte vývar na strednú teplotu a počkajte, kým sa uvarí. Potom pridajte naše jadro, nechajte trochu povariť - asi 3-5 minút, potom pridajte zemiaky a varte ďalších 10 minút. Ďalej preložíme smaženie s cibuľou a mrkvou, uhorkami z panvice, pridáme ešte 2-3 zrnká korenia a 1-2 bobkové listy. Ochutnajte vývar, aby ste zistili, či je potrebná soľ, pretože uhorky môžu poskytnúť požadovanú chuť. Varte polievku 5-7 minút, vypnite ju, pevne zatvorte veko a nechajte ďalších 15 minút. Nalejte do tanierov, ozdobte bylinkami a podľa potreby pridajte kyslú smotanu.

Možnosť dva

Tento recept bude diétnejší, keďže si uvaríme kyslú uhorku s pohánkou a kuracími prsiami. Veľmi chutný, ľahký obed pre celú rodinu.

Poradte! Aby bola chuť ešte bohatšia a nezvyčajnejšia, môžete do vývaru na samom konci pridať trochu soľanky. Okrem toho to môže byť uhorka alebo niečo iné.

Budeme potrebovať:

• jadro - 120 gramov;
• kuracie prsia - 2 kusy;
• jedna mrkva a cibuľa;
• nakladané uhorky - opäť potrebujete tie kyslejšie - 2-3 kusy;
• paradajková pasta alebo kečup - polievková lyžica;
• zemiaky - 4 stredné kusy;
• olej na vyprážanie;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zeleň;
• hrniec korenia a bobkového listu - 2-3 kusy každého.

Uvaríme nálev.
Začneme, samozrejme, vývarom - prsia dobre umyte a ihneď nakrájajte na kúsky, aby ste to neurobili s horúcim produktom. Naplňte 2,5 litra vody a varte, odstráňte penu, po varení po dobu 10 minút. Vývar môžete uvariť s korením, hrncom s korením a bobkovým listom. Zemiaky umyte, ošúpte, znova umyte a nakrájajte na prúžky. Nalejte zeleninu do nášho vývaru, keď znova vrie, pridajte obilniny. Samozrejme, najprv ho musíte dôkladne opláchnuť a odstrániť všetky nečistoty. Po uvarení polievku varíme asi 20 minút.

Dôležité! Uhorky na nakladanie by mali byť kyslé a solené, nie nakladané. Sudy sú skvelé na polievku. Môžete dať korene, nemôžete. V tomto prípade môžete použiť nielen koreň petržlenu.

Kým sa vývar varí, nakrájajte uhorky na kocky alebo na strúhadle. Vyprážame z cibule a mrkvy, najprv všetko umyjeme, olúpeme a nasekáme. Keď je zelenina na oleji orestovaná, prilejeme kečup a pridáme uhorky. Necháme podusiť asi päť minút. Všetko vložte do hrnca, pridajte soľ a korenie, pridajte bobkový list a korenie. Varíme, kým nie je hotové, nalejeme na taniere, pridáme bylinky a kyslú smotanu. Podávame s čerstvým chrumkavým chlebom.

Pre informáciu! Pohánka je jedinečná a veľmi zdravá obilnina, v zahraničí je často považovaná za prvotnú ruskú, k nám sa však dostala z Himalájí, kde je jej domovina. Cereálie neobsahuje lepok, ale obsahuje množstvo minerálov a vitamínov.

Takúto lahodnú kyslú polievku pripravíte rýchlo a jednoducho. Hlavná vec je, že jedlo nielen diverzifikuje stôl, ale aj naplní telo zdravím.

Všetky materiály na webovej stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akéhokoľvek produktu je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

Krok 1: pripravte mäso.

Bravčové mäso umyjeme pod tečúcou teplou vodou. Potom držte mäso rukami nad umývadlom, aby ste vypustili vodu. Potom ho položíme na reznú dosku, pomocou kuchynského noža očistíme bravčové mäso od tuku a filmov. Je žiaduce, aby mäso malo malú kosť, pretože polievka by mala byť bohatá. Potom nakrájajte bravčové mäso na malé porcie a presuňte na voľnú panvicu.

Krok 2: pripravte mäsový vývar.

Do panvice s mäsom nalejte 2,5 litra studenej vody a nádobu položte na strednú teplotu. Tekutinu priveďte do varu, pričom dierovanou lyžicou zbierajte penu vytvorenú pri varení mäsa. Penu budeme zbierať počas celej prípravy vývaru. Potom pridajte petržlenovú vňať, ktorá zlepší chuť a vôňu vývaru. Nádobu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na minimum a vývar dusíme 1-1,5 hodiny. Potom pomocou dierovanej lyžice vyberte mäso z vývaru a preložte ho na prázdny tanier. Kuchynským nožom odstráňte kus mäsa z kosti. Preceďte tekutinu cez sitko do inej panvice a petržlenovú vňať vyhoďte. Potom vráťte bravčové mäso späť do vývaru.

Krok 3: pripravte pohánku.

Pohánku nasypte na papierovú utierku a rovnomerne rozložte po celom povrchu. Pohánku ručne vytriedime a prípadné kamienky alebo suchú trávu, ktorá môže byť v obilí, odložíme. Potom ho niekoľkokrát dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Potom pohánku a tekutinu presypeme do sitka a necháme odtiecť vodu.

Presuňte cereálie do voľnej misky.

Krok 4: pripravte zemiaky.

Zemiaky ošúpeme pomocou kuchynského noža a dobre ich opláchneme pod tečúcou teplou vodou. Potom preložte na reznú dosku a nakrájajte zeleninu na stredne veľké kúsky. Potom kúsky koreňovej zeleniny preložíme na voľný tanier.

Krok 5: pripravte cibuľu.

Pomocou kuchynského noža ošúpeme cibuľu a dobre ju opláchneme pod tečúcou vodou. Potom preložíme na reznú dosku a nakrájame na malé štvorčeky. Nakrájanú cibuľu preložíme do voľnej misky.

Krok 6: Pripravte mrkvu.

Mrkvu ošúpeme pomocou kuchynského noža a potom opláchneme pod tečúcou vodou. A na hrubšom strúhadle nastrúhajte zeleninu do prázdneho taniera.

Mrkvu môžete nakrájať aj na tenké obdĺžniky, aby chuť tejto zeleniny bolo cítiť aj v samotnej polievke.

Krok 7: pripravte zeleninové vyprážanie.

Nalejte rastlinný olej do panvice a umiestnite nádobu na strednú teplotu. Keď je olej dostatočne horúci, pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Polievkovou lyžicou obe zeleninové ingrediencie spolu dobre premiešame a za stáleho miešania dusíme, kým mrkva a cibuľa nezpriehľadnú a mierne zmäknú. Je dôležité, aby ste zeleninu neprevarili. Keď je vyprážanie hotové, preložíme ho do voľnej misky, podľa chuti korenie a všetko opäť dobre premiešame. Nie je potrebné pridávať soľ, pretože naše jedlo bude obsahovať nakladané uhorky.

Krok 8: pripravte uhorky.

Nakysnuté uhorky preložíme na dosku a bez toho, aby sme z nich odstránili šupku, kuchynským nožom ich nakrájame na malé kocky a potom preložíme do voľnej misky. Pozor: Na želanie je možné zeleninu nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na prúžky či kolieska. Je dôležité, aby kúsky neboli príliš hrubé. Potom nakrájané uhorky presuňte do voľnej misky a zalejte vodou na 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby tekutinu z nádoby opatrne vypustite a uhorky preložte na voľný tanier.

Krok 9: pripravte kyslú uhorku s pohánkou.

Panvicu s vývarom a kúskami mäsa položte na strednú teplotu a priveďte do varu. Potom otočte oheň na menej ako stredný a pridajte do nádoby pohánku. Polievku uvaríme na 5 minút na miernom ohni s pokrievkou. Potom pridajte čierne korenie a bobkový list. Nakrájané zemiaky vložte do panvice a polievku ešte povarte. 15 minút. Potom pridáme orestovanú zeleninu a kyslé uhorky a pomocou polievkovej lyžice všetko dobre vymiešame do hladka. Nálev necháme zovrieť 5 minút. Potom vypnite oheň a bez odstránenia veka z nádoby nechajte naše jedlo uvariť asi 20 minút.

Krok 10: podávajte kyslú uhorku s pohánkou.

Nálev s pohánkou nalejeme na porciované taniere a podávame na jedálenský stôl. Na vrchu, ak si želáte, môže byť polievka ozdobená nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom alebo kúskami zelenej cibule. Podávame s čerstvým chrumkavým chlebom. Samostatne položte na stôl misku kyslej smotany.
Dobrú chuť!

Pre pikantnosť môžete do nálevu pridať trochu nálevu z uhoriek.

Rasolnik musíte pripraviť so sudovými solenými uhorkami, a nie s nakladanými uhorkami.

Do hotovej polievky môžete pridať pár plátkov čerstvého citróna.

Ak si chcete pripraviť diétny nálev, tak namiesto mäsového vývaru môžete použiť zeleninový alebo hubový vývar.

Rasolnik môžete pripraviť nielen s bravčovým mäsom, ale aj s hovädzím alebo kuracím mäsom, ako aj s drobmi (obličky, pečeň). Z hovädzej hrude je veľmi chutná polievka.

Namiesto nálevu z uhoriek môžete do nálevu pridať nálev z melónu, jabĺk, hrušiek alebo čerešní.

Pri príprave nálevu môžete použiť rôzne korene. Čím pestrejšie sú korene, tým je polievka chutnejšia.

Ťažký recept na kyslú uhorku s pohánkou krok za krokom s fotografiami.

Jednoduchý recept na rassolnik s pohánkou z ruskej kuchyne s fotografiou a podrobným popisom prípravy. Jednoduchá príprava doma za menej ako 1 hodinu. Obsahuje iba 42 kilokalórií.

• Národná kuchyňa: ruská kuchyňa
• Typ riadu: Prvé jedlo
• Náročnosť receptu: Nie je to jednoduchý recept

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas varenia: do 1 hodiny
• Počet porcií: 1 porcia
• Množstvo kalórií: 42 kilokalórií

Ingrediencie na 1 porciu

• Kuracia polievková súprava 200 g.
• Zrnká čierneho korenia 5 g.
• Listy cesnaku 3 vetvičky.
• Zelená cibuľa 4 vetvičky.
• Zemiaky 3 ks.
• Pohánka 150 g.
• Bobkový list 1 ks.
• Voda 3 l.
• Nakladané uhorky 3 ks.
• Slnečnicový olej 50 ml.
• Petržlen 50 g.
• Jedlá soľ 5 g.
• Mrkva 50 g.
• Cibuľa 0,5 ks.

Krok za krokom

1. Rassolnik je stará ruská polievka, jej klasický recept obsahuje zďaleka tie isté ingrediencie, aké používajú moderné ženy v domácnosti. Napríklad som opakovane počul, že kyslá uhorka sa dá pripraviť nie s perličkovým jačmeňom, ale s pohánkou. Ale predtým som pri príprave prvých chodov pohánku vôbec nepoužíval. Teraz chápem, že som sa trápil márne. Ukázalo sa, že rassolnik je veľmi chutný, aromatický, hustý a uspokojivý, napriek tomu, že bol pripravený s kuracím mäsom. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúca gazdinka.
2. Na začiatok si pripravíme všetky komponenty podľa zoznamu. Kuraciu súpravu (alebo iné časti) vložte do hrnca, naplňte studenou vodou a položte na sporák na strednú teplotu (stupeň elektrickej rúry 7). Varte asi 30 minút.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na prúžky (alebo kocky).
4. Príprava zeleninového vyprážania. Mrkvu vopred ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle. V mojom prípade bola použitá mrazená strúhaná mrkva. Po rozmrazení vyzerá sviežo. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
5. Panvicu položte na strednú teplotu (režim 7), nalejte slnečnicový olej. Potom pridajte mrkvu, potom cibuľu, smažte 5-7 minút.
6. Kým sa kura varí, na hladine vody sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odsať sitkom alebo lyžicou, inak bude vývar zakalený.
7. Vložte zemiaky do vývaru a varte 15 minút na strednom ohni (7-8 stupňov).
8. Pohánku je potrebné triediť a dobre umyť. Ďalej pridáme opečenú zeleninu a pohánku. Varte ďalších 10 minút.
9. Kým sa polievka varí, musíte nakladané uhorky nakrájať na kocky alebo prúžky (ak nie sú k dispozícii, nakladané uhorky budú stačiť).
10. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu, listy cesnaku, petržlen. Opäť ma zachránila mrazená petržlenová vňať, ktorá sa po rozmrazení nijako nelíši od čerstvej, na rozdiel od sušenej.
11. Keď voda zovrie, pridáme do vývaru nakrájané uhorky, nasekané bylinky, jeden bobkový list, niekoľko zrniek čierneho korenia a dobre osolíme. Počkajte, kým zovrie a odstráňte z tepla.
12. Nalejte do tanierov. Dobrú chuť.