Яагаад хуушуур жигнэж, хуурч болохгүй гэж хэлдэг юм. Хуушуурыг шарсан эсвэл шатаасан байна. Тэд яагаад ингэж хэлээд байгаа юм
Тэд яагаад ингэж хэлдэг вэ?
Хуушуур бэлтгэх нь эрт дээр үеэс бидэнд ирсэн бөгөөд үүнээс гадна Орос бол тэдний эх орон биш юм. Эртний Египтэд ч гэсэн эдгээр хуушуур, эс тэгвээс хавтгай бялуу нь бурхдыг ятгадаг байсан, ялангуяа, Тэд Перунд зориулагдсан байв.
Тиймээс, паганизмын үед Орос улс хуушуураар жигнэсэн байв. Хүн бүр хавартай танилцсан 3-р өдрүүдэд хуушуур гол хоолнуудын нэг байв. Тэднийг хүн болгонд, хүн болгонд зочилж, хуушууртай зочин, мөөгөнцөртэй хуушуурыг хамгийн бодит гэж үздэг байсан.Тэдгээрийг Масленицад шаарддаг байсан ч энгийн өдрүүдэд ямар ч зуурсан гурилаас жигнэх боломжтой байв.
Тэгэхээр бин яаж жигнэх вэ?
- Маш энгийн - тэд зууханд шатаасан, халуун нь ийм бингийг бүх талаас нь бүрхсэн тул эргүүлэх шаардлагагүй байв.
Тэд юу вэ?
Энэ нь тэд жигнэх дүүргэлтийг авдаг, гэхдээ зүгээр л хуушуураар боож зогсохгүй хайруулын тавган дээр хийж, бин зуурсан гурилаар хийнэ. Энэ нь орчин үеийн пицца шиг зүйл болсон.
Хуушуурын дүүргэлт нь хамгийн амттай, олон янз байсан - эдгээр нь загас, хиам, ногоон сонгино бүхий өндөг, мөөг болон бусад олон зүйл байв.
- Хуушуурын тогоо нь Оросын хоолонд онцгой байр суурь эзэлдэг байсан бөгөөд энэ нь охинд инж болгон өгсөн анхны зүйл байв. Хуушуураас өөр юу ч хийж болохгүй, хэрэв гэнэт ийм зүйл тохиолдвол ийм тогоо зүгээр л хаясан.
Зохиогч Елена Огарковагэж асуулт асуув Амттан, амттан, нарийн боов
Хуушуур нь BAKE эсвэл FRY уу?! мөн хамгийн сайн хариултыг авсан
Наталья Трошинагийн хариулт[гуру]
- Бодит байдал дээр хуушуурыг жигнэдэггүй, шарсан байдаг ч яагаад "хуушуур жигнэх" гэж хэлдэг вэ? Энэ нь магадгүй нэг удаа хий, цахилгаан зуух байхгүй үед зууханд бин жигнэж байсан байх. Тэгээд одоо хэн ч үүнийг хийхгүй байна. Гэрийн эзэгтэйн хувьд би гайхаж байна ...
- "Хуушуур жигнэх" гэсэн тогтвортой хэллэг нэлээд эртнээс шууд утгаа алдаж, зүгээр л дадал зуршлаас гадуур хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч, хуучин өдрүүдэд бин үнэхээр шатаасан байсан. Хуушуурыг чанаж болгосон зууханд зуурсан гурилыг тал бүрээс нь халааж, орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын адил хуушуурыг эргүүлэх шаардлагагүй байв. Үүнээс гадна, зууханд бин хоол хийх нь тэдэнд илүү үнэр, амтыг өгдөг. Ийм бин нь өтгөн, цоолсон болж хувирав. Хуушуурыг зууханд чанаж байсан тул одоо ч гэсэн "шарсан мах" гэсэн үгийн оронд "зуух" гэдэг үгийг хуушууртай холбодог болсон тул мэргэжилтнүүд "Яагаад" лавлагаа сайтад тайлбарлав. RU".
-аас хариу Мариана[шинэхэн]
шарсан мах
-аас хариу Виртул Шереметьев[мастер]
Жигнэх
-аас хариу AdMIR[идэвхтэй]
жигнэх)
-аас хариу Антон Иванов[шинэхэн]
шарсан мах!
-аас хариу Эндрю EN[гуру]
хүн бүр өөрөө шийддэг - ардчилал
-аас хариу старик[гуру]
Исгээгүйг нь шарж, мөөгөнцөрийг нь шатаана.
-аас хариу би Янаг байна[гуру]
Тэд цайгаар ороосон ..))
-аас хариу Галзуу сармагчин[гуру]
хэрэв тэд зууханд жигнэх юм бол. Хэрэв энэ нь хайруулын тавган дээр шарсан бол.))
-аас хариу Инна[гуру]
Тэгээд ялгаа нь? Наад зах нь шарсан мах, ядаж жигнэх (хэрэв та хүсвэл хоол хийж болно - энэ бол хошигнол юм) - гол зүйл бол амттай!
-аас хариу Хашид Габбасов[гуру]
Хуушуурын бялууг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг бөгөөд жигнэхэд хангалттай зузаан байдаг. Хуушуур нь туранхайгаас шарсан байна. Тэд нарийхан.
-аас хариу Йотрекоза[гуру]
Энэ баярын өдөр, ням гарагт
Би амттан болгон бин жигнэх,
Би өнөөдөр чамайг хүлээж байна
Бүх зүйлд уучлал гуй.
Ихэнхдээ хуушуур хийдэг гэрийн эзэгтэй нар жигнэх, шарсан хуушуур гэдэг үгийг боддоггүй. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар "Өнөөдөр би хуушуур жигнэсэн" эсвэл "Би хуушуур шарсан" гэж өөрсдийгөө илэрхийлдэг, учир нь гол зүйл бол бин хэлбэрээр эцсийн үр дүн юм.
Бидний олонхи нь "хуушуур шатаасан эсвэл шарсан" гэж хэрхэн зөв хэлэх талаар бодож байсан уу? Энэ нь ийм энгийн асуултанд хариулж байх шиг байна: хэрэв бин хайруулын тавган дээр байвал бид тэдгээрийг хуурч, зууханд бол жигнэх болно. Гэхдээ харамсалтай нь бин, ялангуяа орос хэл дээр бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм. Орос хэлээр ярих нь зөв тул нийт диктантын дөрвөн удаагийн онц сурдаг Татьяна Синицкая бидэнд орос хэлээр хэрхэн зөв ярихыг хэлж өгнө.
Энэ асуудлыг ойлгохын тулд түүхэн үндэслэлээс эхлэх нь зүйтэй.
Хуушуур нь гурилаар хийсэн анхны бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд хүн төрөлхтний балар эртний үеэс улбаатай. Хуушуурын түүх маш нууцлагдмал байдаг. .
Эрт дээр үед хий, цахилгаан зуух гарч ирэх хүртэл зууханд бин жигнэж байсан. "Соёл иргэншил" бий болсноор бин хайруулын тавган дээр шарж эхлэв. Орчин үеийн хүмүүсийн өдөр тутмын амьдралд "шарсан мах" гэсэн шинэ хэллэг орж ирсэн боловч "зуух" гэдэг үгийг орлосонгүй.
Дээрхийг нэгтгэн дүгнэвэл та "хуушуурыг шатаасан эсвэл шарсан" гэсэн асуултанд үнэн зөв хариулж чадна: "хуушуур шатаасан" гэж хэлэх нь зөв юм. Энэ үгийг орос хэлээр зөв ярихыг хүсдэг хүмүүс ашиглахыг хичээдэг. Энэ хэллэг нь удаан хугацааны туршид шууд утгаараа алдаж байсан ч зуршлаасаа илүү хэрэглэгддэг байх магадлалтай.
Өмнө нь бидний өвөг дээдэс зуурсан гурил зуурах, бэлтгэх үед шатаасан. Жишээлбэл, dill, гар хийцийн хиам эсвэл хиамтай чанасан өндөг, загасны булан, жижиглэсэн сонгино, шарсан шинэ байцаа, мөөг, жимс, алим эсвэл бусад жимс, хүнсний ногоо. Цөөн хэдэн сонголт байсан.
Зуурмагийг хайруулын тавган дээр асгаж, дүүргэж, дээр нь зуурмагийг дахин хийнэ. Тэд шарах шүүгээнд хуушуур жигнэж, нэг талаараа тал бүрээс нь асгасан халуунаас болж дотор нь сайн жигнэж, шарж, эргүүлэх шаардлагагүй болсон.
Сонирхолтой баримт:
Эрт дээр үед хуушуурын тогоо нь эд баялгийн бэлгэдэл байсан тул охин бүрийн инжний зайлшгүй шинж чанар байв.
Эхний бин нь бөөн юм
"Хуушуур" гэдэг үгийн гарал үүслийг өөр нэг түүхэн баримтыг судалж болно. Өмнө нь энэ нь "млин" ("нунтаглах" үйл үгнээс) шиг сонсогдож байсан бөгөөд "газрын бүтээгдэхүүн" гэсэн утгатай байв. Тэгэхээр "хуушуур", "тээрэм" гэдэг үг түүхэндээ нэг язгуураас гаралтай.
"Эхний хуушуур нь бөөн юм" гэсэн өөр нэг алдартай хэллэг бол амжилтгүй анхны оролдлогын тухай юм. Интернетэд хуушуур нь бөөгнөрөл биш, харин хэнд зориулагдсан тухай үлгэр домогт байдаг. - Комам, баавгайг эртний Орост дууддаг байсан тул тэд Масленица дээр ичээнээс нь сэрж, анхны хуушуур өгчээ.
Энэ түүх бол шал дэмий юм. Баавгай гэсэн утгатай ком гэдэг үг эртний дурсгалт газруудад байдаггүй бөгөөд бидний өвөг дээдэс өлссөн баавгай руу хуушуур бариад очдог тийм тэнэг байгаагүй. Тиймээс эхний хуушуур нь "o" -ээр дамжин бөөгнөрсөн байна.
Хэрэв та бин шиг амттай гурилан хоолыг зөвхөн Оросын хоолны өмч гэж бодож байгаа бол та эндүүрч байна! Англи хуушуур, Этиопын инжерс, Франц шаржигнуур, Зүүн Славян паланчинки, Энэтхэгийн доса, Германы пфаннкучен, Мексикийн тортилла болон бусад олон төрлийн хуушуур нь үндэсний төрлийн хуушуур юм.
Бид бусад хэлний нюансуудыг ойлгохгүй, харин орос хэлээр хэрхэн зөв ярихыг олохыг хичээх болно: бин жигнэх эсвэл шарсан мах. Бид тэднийг яагаад хуурч, харин жигнэх гэж хэлдэгийг ойлгохын тулд эртний цаг үед богино аялал хийцгээе.
Тэгээд юу вэ?
Та гайхах болно, гэхдээ хуушуур гэж юу болохыг хэзээ ч үзээгүй хүнд тайлбарлахад хэцүү байдаг. Нэвтэрхий толь бичгүүдэд "Хуушуур бол шингэн зуурмагаар хийсэн, халуун хайруулын тавган дээр цутгаж, дугуй хэлбэртэй, хоолны бүтээгдэхүүн юм" гэж бичсэн байдаг. Бид өөрсдөө нэмж хэлэхэд орчин үеийн бин нь маш өөр хэлбэр, зузаантай байж болно: нимгэн нэхсэн тороос "хатуу", зузаан хүртэл. Нэмж дурдахад энэ нь нэлээд хэмнэлттэй хоол бөгөөд бэлтгэхэд хамгийн бага гурил, хамгийн их шингэн - сүү эсвэл ус хэрэглэдэг.
Хуушуурын маш олон жор байдаг: туранхай, баян, мөөгөнцрийн болон цөцгий, Сагаган ба шар будаа, будаа, овъёосны будаа, дүүргэгч, соустай. Үүнээс гадна орчин үеийн хоолны мэргэжилтнүүд тэдгээрийг бялуу, бялуу хийхэд ашигладаг.
Хуушуур хэзээ гарч ирсэн бэ?
Өнөөг хүртэл эрдэмтэд хуушуур хаана, хэзээ гарч ирсэн талаар ярилцаж байна. Зарим судлаачид эх орноо Хятад гэж үздэг бол зарим нь Египетэд гарч ирсэн гэж үздэг. Археологийн мэдээллээс харахад хамгийн анхны бин нь ил гал дээр жижиг эсвэл халуун чулуугаар жигнэж байсан. Таван мянган жилийн тэртээ египетчүүд хуушуур жигнэх үү, шарсан уу гэж боддоггүй байсан, учир нь тэд зөвхөн исгэлэн сүүтэй холилдсон хуушуурын загваруудыг зууханд хийж чаддаг байсан. Эртний Грекчүүд хуушуур гэж нэрлэдэг исгэлэн сүү, улаан буудайн гурил, зөгийн бал, чидуны тосоор тахенита хийхдээ баяртай байв. МЭӨ 5-р зууны үеийн яруу найргийн бүтээлүүдэд энэ хоолны тухай дурдсан байдаг. д.
Хуушуурын славян түүх
Хуушуур жигнэх үү, шарсан хуушуур уу гэдгээ ойлгоод харь гаригийн цаг үе рүү орцгооё. Оросын зарим түүхчид манай эриний 1000-аад оны үед Орост хуушуур гарч ирсэн гэж үздэг. Тэдний гарал үүслийн ийм хувилбар байдаг: дулаарч байхдаа гэрийн эзэгтэй анхаарал сарниж, түүний тухай мартжээ. Илүүдэл шингэн нь ууршиж, вазелин нь шарсан - анхны бин нь санамсаргүй байдлаар гарч ирэв.
Христийн шашныг батлах хүртэл хуушуурыг жилийн турш жигнэж, славян бурхдад бэлэг болгон авчирсан тахилын талх, мөн зан үйлийн дурсгалын хоол байв.
Энэ нэр хэрхэн үүссэн бэ?
Хуушуур жигнэх эсвэл шарсан мах хийх эсэх нь хамаагүй, та янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс зуурсан гурил зуурах болно, гэхдээ үргэлж гурилаар хийнэ. Гастрономийн түүх, хоолны түүхийн нэрт судлаачийн хэлснээр "хуушуур" гэдэг үг нь нүдэх гэсэн утгатай гажсан "млин" буюу "мелин" гэсэн үгнээс гаралтай. Өөрөөр хэлбэл, бин бол нунтагласан гурилын таваг юм.
Төрөл бүрийн үндэсний жор, хуушуурыг янз бүрийн улс оронд шарсан эсвэл шатаасан байдаг ч Пушкин, Чехов нарын тодорхойлсон сонгодог мөөгөнцрийн хөвөн бин бол Оросын үндэсний баялаг юм.
Тэд яагаад шатаасан бэ?
Энэ асуултад хариулахын тулд зөвхөн 20-р зууны эхэн үед хийн зуухны үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл бий болж, төвлөрсөн хийн хангамжийг хийж эхэлснийг эргэн санацгаая. 1925 онд Санкт-Петербургт ердөө 10 мянган хийн зуух байсан. Бусад байшинд тэд Оросын зууханд эсвэл мод, нүүрсний зууханд хоол хийдэг. Тийм ч учраас "хуушуур жигнэх эсвэл шарсан мах хийх - үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ" гэсэн асуулт гарч ирээгүй. Оросын зууханд жигнэх боломжтой байсан ч шарсан ч биш.
Хуучин Оросын "пицца"
Нээрээ л уламжлалт оросуудыг ингэж нэрлэж болох юм, энэ юу вэ? Эдгээр нь шарсан мөөг, загасны филе, эсвэл жижиглэсэн чанасан өндөг гэх мэт ямар нэгэн төрлийн дүүргэгчээр шатаасан бин юм. Тэдгээрийг дараах байдлаар бэлтгэ.
- Хуушуурын зуурмагийн нимгэн давхарга нь цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр цутгаж байна;
- хуушуур шарж дуусмагц бэлтгэсэн дүүргэгчийг дээр нь тавьдаг - шатаасан;
- Хуушуурыг дүүргэхийн хамт зөөлөн эргүүлээрэй.
Хэрэв та хуушуурыг жигнэх эсвэл шарсан байх ёстой гэж бодож байгаа бол бид танд гурилан бүтээгдэхүүнээр бин хийх өөр нэг сонголтыг санал болгож байна: эхний хуушуурыг халаасан хайруулын тавган дээр шарж, дүүргэж тавьсан "жигнэх" ба. дараа нь бүх зүйлийг зуурсан гурилаар хийнэ. Ингэснээр бялуу нь хоёр бин хооронд байрладаг. Доод давхаргыг шатаахаас сэргийлэхийн тулд ийм бинкийг ердийнхөөс бага температурт зууханд эсвэл зууханд шатаадаг.
бин тогоо
Хуушуурыг шарсан эсвэл шатаасан эсэх, хэрхэн зөв ярихыг олж мэдэхийг хичээхийн тулд энэ хоолыг хийх боломжгүй сэдвийг санах нь зүйтэй. Өнгөрсөн зууны 20-аад он хүртэл хуушуур жигнэх тогоо нь гал тогооны хэрэгсэл гэхээсээ илүү эд баялаг, гэр бүлийн амжилтын бэлгэдэл байсан нь баримт юм. Тэр охиндоо, чинээлэг тариачид, хотын иргэдэд зориулж инж цуглуулж эхэлжээ. Хуушуурын тогоо нь гал тогооны өрөөнд онцгой байр суурь эзэлдэг байсан бөгөөд зөвхөн нэг хоол хийх зориулалттай байсан - бин. Хэрэв ямар нэг шалтгаанаар өөр зүйл чанаж болгосон бол хайруулын таваг нь муудсан гэж тооцогддог бөгөөд зүгээр л хаясан.
Тэд шарсан байж болох уу?
Өнөөдөр, бин жигнэх эсвэл хайруулын аль нэгийг нь сонгохдоо бидний ихэнх нь сүүлийнхийг сонгох болно. Үнэн хэрэгтээ энэ хоолыг зууханд жигнэх нь илүү их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ нь байнга дутагдалтай байдаг. Зууханд бин хуурах нь илүү хурдан бөгөөд хялбар боловч цутгамал төмрөөр биш ч гэсэн хайруулын таваг, тосолгооны зориулалттай хуушуурын зуурмаг, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос бүхий өндөр чанартай хөнгөн цагаан, эргүүлэхэд хусуур хэрэгтэй. Хуушуурыг хайруулын тавган дээрээс шидээд л эргүүлж болно гэж хэн нэгэн эсэргүүцэх болно.
Тийм ээ, хэрэв та энэ мэхийг удаан, шаргуу давтсан эсвэл циркийн сургуулийг жонглёрын мэргэжлээр төгссөн бол чадна. Тиймээс эхний болон дараагийн бүх бингууд бөөгнөрөлгүй байхын тулд үйлдлүүдийн дараалал: 
Хуушуурыг шарсан эсвэл шатаасан - аль нь зөв бэ?
Хэрэв та энэ асуултанд түүхч, хэл шинжлэлийн үүднээс хариулбал мэдээжийн хэрэг тэд хуушуур жигнэх болно. Эцсийн эцэст, "хуушуур жигнэх" гэсэн илэрхийлэл нь зөвхөн модон зууханд жигнэх боломжтой байсан үед гарч ирсэн. Тэгэхээр ингэж хэлэх нь зөв.
Гэхдээ нөгөө талаас, хоол хийх процесс нь нүүрсустөрөгчийн тосолгооны материалыг ашиглан шууд халаахаас бүрддэг тул ямар ч технологич бин шарсан гэж хэлэх болно.
Тиймээс, үнэндээ бид бин хуурч, харин үгээр бол бид жигнэх болно. Гэхдээ магадгүй энэ нь тийм ч чухал биш юм - бин жигнэх эсвэл шарсан мах. Энэ үйл явцын талаар хэрхэн зөв ярих нь хоёрдогч асуудал, хамгийн чухал нь тэд амттай байх явдал юм!