Зүрхний шарх 

Жижиг пиццануудыг юу гэж нэрлэдэг вэ? The Telegraph сэтгүүлийн мэдээлснээр дэлхийн хамгийн шилдэг пиццаны газрууд. "Дөрвөн бяслаг" пицца

Пицца бол дэлхийн хамгийн алдартай хоол юм. Түүний тухай сонсоогүй хүмүүс байх нь юу л бол. Эх орон пицца - Итали. Мөн энэ улсын оршин суугчид үндэсний хоол гэдгээрээ маш их бахархдаг. Энэ юу шиг харагдаж байна? Пицца бол хайлсан бяслаг (ихэвчлэн моцарелла) болон улаан лоольтой сонгодог хувилбарт дугуй хэлбэртэй нээлттэй тортилла юм. Мэргэжлийн хэллэгээр ийм дүүргэлтийг өнгөлгөө гэж нэрлэдэг.

Бүтээлийн түүх

Тэгэхээр пицца яаж үүссэн бэ? Үүнтэй төстэй хоол эртний Ром, Грекчүүдийн дунд аль хэдийн байсан. Энэ нь зүсмэл талх дээр тавьсан хоол байв. Сүүн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо, чидун, бяслаг, мах нэмсэн талхыг Ромын легионеруудын хоолны дэглэмд оруулсан болно. Түүгээр ч барахгүй энэ нь плебей болон патрицичуудын аль алиных нь хоол байв.

МЭӨ 1-р зуунд д. Роман Марк Апициус ном бичиж, орчин үеийн пиццаны "өвөг дээдсийн" олон жорыг иш татсан. Төрөл бүрийн хослолоор зуурсан гурилан дээр дараахь зүйлийг байрлуулсан: чинжүү, сармис, самар, гаа, тахианы мах, бяслаг, оливын тос. За, пицца гэдэг үг нь өөрөө дуу авианы хувьд piatto (хавтан) болон piazza (дөрвөлжин) гэсэн үгтэй маш ойрхон байдаг.

1522 онд улаан лоолийг Европт авчирсан. Тиймээс Италид тэд бараг сонгодог пицца хийж эхлэв. Хоёр зууны дараа тариачдад зориулж пицца бэлтгэдэг тусгай хүмүүс гарч ирэв. Тэднийг пиццаоло гэж нэрлэдэг байв. 1772 онд хаан Фердинанд I Неаполь хотыг тойрон алхаж байгаад өлсөж байв. Хаан Антонио Теста (Неаполитан пиццаиоло) институт руу явав. Фердинанд амт, олон төрлийн хоолонд сэтгэл хангалуун байв. Тэр бүр хааны гал тогооны өрөөнд пицца оруулах гэж оролдсон ч бүх зүйл бүтэлгүйтсэн. Эхнэр нь хааны хүмүүсийн хоолны дэглэмд энгийн хүмүүсийн хоол байхыг эсэргүүцэв.

Хэсэг хугацааны дараа өөр нэгэн хаан Фердинанд II бас пиццанд дуртай болжээ. Мөн хаан шүүхийн эмэгтэй хэсэгт энэ хоолыг өрөвдөх сэтгэлийг төрүүлэхээр шийджээ. Тэрээр хааны тогооч нарыг нууц уулзалтанд урьж, тэднээс пиццаны амтыг хэрхэн сайжруулах талаар олж мэдэхийг хүсэв. Асуудал нь энэ тавагны зуурсан гурилыг хөлөөрөө зуурсан явдал байв. Энэ нь хааны гал тогооны өрөөнд огт хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Эрхэм хурууг өөх тосоор будахгүйн тулд пицца идэхэд тохиромжтой хэрэгсэл олох шаардлагатай байв. Томилогдсон даалгаврыг шийдвэрлэхийн тулд Фердинанд Женнаро Спадакчинид хариуцлага хүлээлгэв. Түүгээр ч барахгүй Неаполитан язгууртан хатан хааны төрсөн өдрийг хүндэтгэх баярын өмнө хязгаарлагдмал хугацаанд даван туулах ёстой байв.

Спаддачини маш сайн ажилласан. Одоо зуурсан гурилаа хүрэл цохиураар цохиж, дөрвөн салаа сэрээгээр пицца идэж байв. Дараа нь Маргарет Савойгийн төрсөн өдөр ирэв. Розина Бранди, Рафаэль Эспозито ( ордны тогооч хосууд ) Хатан хааны гучин насны төрсөн өдөрт зориулан асар том гайхамшигт пицца бэлджээ. Мэдээжийн хэрэг, түүнд хатан хааны нэр өгсөн. Баярыг тэмдэглэсний дараа "Маргарита" нь хааны ордны хамгийн алдартай хоол болжээ.

Мөн хааны гал тогооны өрөөнд "Маринара", "Дөрвөн улирал" пицца гарч ирэв. Одоогийн байдлаар хоёр мянга гаруй төрлийн хоол байдаг. Мөн пиццаны төрсөн газар бол Итали гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна. Энэхүү хоолны гайхамшгийг дэлхийд өгсөн Неаполь юм. 19-р зуунд Италийн цагаачдын ачаар пицца Америкт ирсэн. Гэхдээ өргөн тархсан хэрэглээ нь Дэлхийн 2-р дайны дараа ажиглагдсан. Энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ хүргэлт гарч ирэв. Мөн хүнсний үйлдвэрүүд хагас боловсруулсан пицца их хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг.

Хоол хийх онцлог

Сонгодог пиццаны зуурмагийг ус, давс, чидуны тос, мөөгөнцөр, тусгай гурилаар хийдэг. Энэ нь гараар зуурсан бөгөөд proofing дараа тэр даруй нимгэн давхаргад өнхрүүлэн гаргадаг. Дараа нь улаан лоолийн соусаар бүрхэж, янз бүрийн өнгөлгөө хийнэ.

Хүн бүр "модны пицца" гэх мэт хэллэгийг сонссон нь лавтай. Баримт нь сонгодог хувилбарыг хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй хонгилтой Помпей зууханд чанаж болгосон явдал юм. Тийм ээ, энэ бол мод. Тиймээс хоолны нэр гарч ирэв. Гал нь дээшээ дээш гарч, бөмбөрцгийн голомт руу орох хүртэл нэг талдаа шатдаг. За, тэгвэл дулаан нь зуухны төвд тусч, голомтын дундыг халаана. Өндөр температур нь модоор галладаг пиццаг ердөө 90 секундын дотор чанахад хүргэдэг. Хэрэв та гэртээ, урьдчилан халаасан зууханд (200 ° C) хийвэл хоол хийх нь арван минут болно.

Хоол идэхээсээ өмнө сонгодог пиццаны хэд хэдэн хэсэг (4,6,8 гэх мэт) хувааж, гараараа иддэг.

Энэ хоол Орост 1990-ээд онд Сбарро, Пицца Хат зэрэг гадаадын компаниуд дотоодын зах зээлд гарч ирснээр өргөн тархсан. Үүнээс гадна бяслаг, мах болон бусад найрлагатай шангуг санагдуулдаг энэхүү хоолны гар хийцийн хувилбарууд түгээмэл болсон.

Пиццаны төрөл. Сонгодог Неаполитан

Дэлхийн хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Энэ нь уламжлалт орцоор гараар хийгдсэн бөгөөд модон зууханд шатаасан. Түүгээр ч барахгүй зөвхөн хамгийн шинэхэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг: улаан лооль, сармис, ургамал, усны үхрийн сүүгээр хийсэн моцарелла бяслаг.

Албан ёсоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн Неаполитан пицца нь "Маринара" (сармис, чидуны тос, улаан лоолийн соустай), "Маргарита" (чидун жимсний тос, лаврын, моцарелла, улаан лооль ашиглан шатаасан) болон "Маргерита ди Буфала" (мангалиас ялгаатай) гэсэн гурван төрлийн пицца байдаг. Өмнөх нь зөвхөн усны үхрийн сүүгээр хийсэн бяслаг нэмдэг). Цаашаа явцгаая.

Сицили

Италид үүнийг сфинцион гэж нэрлэдэг. Сицилийн пицца нь анчоусыг бэлтгэхдээ хэрэглэдэг бөгөөд соусын доор бяслаг тавьдагаараа бусдаас ялгаатай. За, хамгийн онцлог шинж чанар бол сфинционы зуурмагийг зөвхөн дөрвөлжин хэлбэрээр өнхрүүлдэг.

"Дөрвөн бяслаг" пицца

"Quatro formaggio" - түүний нэр итали хэлээр ингэж сонсогддог. Дөрвөн бяслагтай пицца өөр ямар ч пиццатай адилгүй амттай. Түүний дүүргэлт нь нэрнээс тодорхой болно. Зуурмаг, дөрвөн төрлийн бяслаг (эмментал, пармезан, горгонзола, моцарелла) зэргээс гадна өөр найрлагагүй.

Калзон

Энэхүү хоол нь стандарт төрлийн пиццанаас арай өөр юм. Энэ нь юугаараа ялгаатай вэ? Calzone бол хаалттай пицца юм. Үүнийг дүүргэх нь туршилтын хоёр бялуу хооронд бэхлэгдсэн байна. Энэ нь калзоныг хөргөх, өгөршүүлэхээс сэргийлдэг. Хавирган сар эсвэл тойрог хэлбэртэй.

Энэхүү ер бусын пиццаны ирмэгийг "дугтуй" эсвэл "банш" хэлбэрээр бэхэлсэн. Хоолны хүмүүс calzone-г маш их үнэлдэг, хайрладаг, учир нь түүний шаржигнуур царцдасын дор ашигласан найрлагын үнэр нь бүрэн хадгалагддаг. Мөн энэ хоолыг ихэвчлэн гэртээ захиалж өгдөг, учир нь энэ нь удаан хугацаанд халуун, эсвэл ядаж дулаахан байдаг.

Focaccia

Энэ бол пиццаны нэр биш. Энэ хоолонд зориулж шатаасан суурь (царцдас) буюу энгийнээр хэлбэл хавтгай талхыг ингэж тэмдэглэдэг. Focaccia-г дүүргэхгүйгээр хийж, ердийн талх шиг иддэг. Соус нэмдэггүй. Focaccia нь 1-ээс 2.5 сантиметр зузаантай хавтгай дугуй талх дээр суурилдаг. Энэ нь шарсан ногоо, чидун жимсний тос болон бусад амтлагчаар бүрсэн байна.

Focaccia нь ихэнх гастрономийн пиццаны газруудад үйлчилдэг. Энэ бол Европт улаан лооль гарч ирэхээс өмнө үүссэн (дараа нь Төв Америк, Мексикээс авчирсан) нийтлэлд дурдсан хамгийн эртний хоолны нэг юм гэж бид хэлж чадна.

Амттан

Ийм төрлийн пицца Италиас гаралтай. Энэ бүхэн алдартай хүмүүсээс эхэлсэн Амттан пиццанд зуурсан гурилан дахь сахарын агууламж нь мэдрэгдэхүйц хэмжээгээр илэрхийлэгддэг. За, дүүргэлт нь чанамал, тараг, зуслангийн бяслаг, жимс жимсгэнэ гэх мэт. Стандарт дугуй хэлбэрээс гадна таваг нь цагираг хэлбэрээр хийж болно.

Үндэсний

Эдгээр төрлийн пицца нь өөр өөр байдаг. Баримт нь Италийн сонгодог хоол янз бүрийн улс орнуудад тархах үед энэ нь цаг хугацааны явцад өөрчлөгдсөн юм. Энэ нь тухайн улсын хоолны уламжлалын нөлөөн дор болсон. Түүнээс хойш тэд үндэсний хэмжээнд пицца хуваалцаж эхэлсэн. Бид хамгийн алдартай сонголтуудыг доор жагсаав.

  • Америк. Энэ нь өтгөн царцдас, олон төрлийн дүүргэлтээр ялгагдана. Технологийн процесс нь өөрөө энэ пиццаны "Итали биш" болгодог.
  • Франц. Уламжлалт "моцарелла" -ын оронд түүнд үндэсний сортуудын бяслаг нэмдэг. Бусдаас илүү ихэвчлэн эдгээр нь пармезан ба эрхэм хөх бяслаг юм.
  • Япон. Дүүргэлт нь далайн хоол давамгайлдаг.
  • Энэтхэг. Карритай тахианы махыг дүүргэгч болгон ашигладаг.
  • орос. Ихэнхдээ энэ нь 15-20 см диаметртэй байдаг.Мөн маш жижиг сорьцууд байдаг - 12 сантиметр. Оросын пицца нь өтгөн зуурсан гурил, олон төрлийн амтлагч (хөргөгчинд байсан зүйл), бяслаг зэргээрээ ялгагдана. Сүүлийнх нь хайлсны дараа бүтээгдэхүүний гадаргууг бүхэлд нь хамардаг хэмжээгээр цутгадаг.

Цагаан

Сортуудын нэг. Улаан лооль нэмдэггүй тул энэ нэрийг авсан. За, дүүргэгчийн хувьд цөцгий сумс эсвэл майонезаас хэрэглэнэ.

Хар

Үүнийг "Гринвич" (Одесса) рестораны тогооч бүтээжээ. Энэ бол энэ байгууллагын онцгой хоол юм. Пиццаны нэрийг энгийнээр тайлбарлав: энэ нь зүсмэл загасны бэхээр будсан хар зуурмагийн бялуу дээр суурилдаг. Дүүргэлтийн хувьд эдгээр нь гурван төрлийн түрс (ногоон - нисдэг загас, хар, улаан), хулд загасны филе юм.

хөлдөөсөн пицца

Энэ нь дүүргэгч, бялуу зэргээс бүрдсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд түргэн хоолны сүлжээнүүдийн халуун бүтээгдэхүүн юм. Хөлдөөсөн пицца бол хамгийн сайн сонголт биш юм. Мөн энэ нь хөлдөх тухай биш, харин ихэнх хүмүүсийн хувьд өндөр температурт зуух байхгүй байгаа тухай юм. Гэрийн зууханд ийм пицца нь зохих ёсоор жигнэхгүй. Таваг нь шатаж эсвэл түүхий хэвээр үлдэнэ.

Бөглөх сонголтууд

Ургамлууд, сармис, тос нь анхны пиццаны өнгөлгөө байсан. Одоо өнгөлгөөний жагсаалт маш том бөгөөд энэ нь хамгийн боловсронгуй тансаг амттануудын амтыг хангах болно.

10 алдартай дүүргэгч

  1. Хүнсний ногоо (хонхны чинжүү, capers, лаврын, артишок).
  2. Далайн хоол.
  3. Мах.
  4. Тахианы мах.
  5. Хэм.
  6. Мөөг.
  7. Хан боргоцой.
  8. Хиам.
  9. Салами.

Дэлхийн улс орнуудаар дүүргэгч

  • АНУ - пепперони.
  • Япон - далайн амьтан, наймалж.
  • Бразил - шоколад.
  • Энэтхэг - тахиа.
  • Орос - улаан сонгино, туна загас.
  • Герман - өндөг.
  • Франц - гахайн мах, сонгино.
  • Норвеги - хулд загас.

09.04.2016

Найзууддаа хэлэхээ бүү мартаарай


Пицца бол сая сая хүмүүсийн хамгийн дуртай амттануудын нэг юм. Энэ бол бүх улс орны хамгийн алдартай хоол юм. Одоо та пицца гэж юу болохыг мэдэхгүй хүн олдохгүй байна. Түүний дэлхийн алдар нэрд хүрэх зам нь зуурсан гурилан дээр байгаа бүх зүйлийг тавьсан ядуу тариачдын ширээнээс эхэлсэн гэдгийг та мэдэх үү. Цаг хугацаа өнгөрөхөд таваг нь сайжирч, хааны найранд хүрэв. Итали бол пиццаны өлгий нутаг гэж тооцогддог бөгөөд энэ улс олон төрлийн жор, хоол хийх ур чадвараараа тэргүүлдэг. Соус, амтлагч, бүх төрлийн дүүргэх найрлага нь хамгийн хурдан амтлагчдад таалагдах болно. Одоо байгаа бүх жоруудын дотроос дэлхийн хамгийн алдартай пиццануудыг ялгаж салгаж болно.

Хамгийн алдартай 5 пицца:

1. Сонгодог "Маргарита"

Италид Маргаритаг үндэсний баялаг гэж үздэг. Энэ нь өөрөөр байж болохгүй, учир нь тэр бол орчин үеийн бүх зүйлийн өвөг дээдэс юм. Түүний найрлагыг бүрдүүлдэг үндсэн найрлага нь Италийн далбаатай ижил өнгөтэй болохыг анхаарна уу.
лаврын - ногоон;
"Mozzarella" бяслаг - цагаан;
Улаан лооль нь улаан өнгөтэй.
"Маргерита" бол дэлхий даяар хамгийн алдартай, өргөн тархсан пиццаны хувилбар юм.


2. Уламжлалт "Неаполитан"

Пиццаны зүйлийн жагсаалтын хоёрдугаар байрыг Неаполитанчууд эзэлж байна. Тэрээр энгийн бөгөөд цэвэршсэн амтынхаа ачаар ийм алдартай болсон. Бэлтгэх явцад хамгийн өндөр чанартай оливын тосыг ашиглах ёстой. Найрлага нь маш энгийн:
Хальсгүй улаан лооль;
"Пармезан" ба "Моцарелла";
Анчоус;
лаврын.
Энэхүү жор нь алс холын эрт дээр үеэс гаралтай. Сонирхуулахад, энгийн хүмүүсийн авхаалж самбааг биширч, Неаполитан ядуучуудын хоолны цэсэнд зайлшгүй байсан энэхүү амтат хоолыг алдарт Александр Дюма өөрөө дурссан байдаг.


3. Дөрвөн бяслагтай пицца

Дөрвөн бяслагтай пицца нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
Хагас зөөлөн бяслаг "Скамортса";
Цагаан бяслаг "Mozzarella";
Шар сүүний бяслаг "Рикотта";
Цэнхэр бяслаг "Горгонзола"
Энэхүү амттай пиццаныг бэлтгэхэд дөрвөн төрлийн бяслаг хэрэглэдэг нь нэрийг нь сонсоод л тааварлаж болно. Ийм элбэг дэлбэг бяслагны бүтээгдэхүүнээр Италийн тогооч нар сонгодог жорыг төрөлжүүлсэн.


4. Анхны дөрвөн улирал

"Дөрвөн улирал"-ын алдартай болсон нь дараахь найрлагатай сонирхолтой хослолтой холбоотой юм.
Champignons - өвөл;
Хиамны бүтээгдэхүүн - зун;
далайн хоол - хавар;
Улаан лооль - намар.
Таны харж байгаагаар тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг бүр тодорхой улирлыг бэлэгддэг. Мэдээжийн хэрэг, Mozzarella болон ногоонууд нь жороор зайлшгүй шаардлагатай хэвээр байна.


5. "Хавай"-гийн америк хувилбар

Энэ сонголт нь чамин амтанд дуртай хүмүүст онцгой таалагддаг. Орц найрлагын анхны хослол нь "Хавай" пиццаны дэлхийн хамгийн алдартай пиццаны тавдугаарт жагссан.
"Моцарелла";
хан боргоцой;
Хэм.
Энэхүү Америкийн жорыг пиццаны газруудад хамгийн их худалдан авдаг гэж үздэг.
Бүх төрлийн пиццаны сонголт маш том. Хоол хийх явцад нэг аяганд янз бүрийн найрлагыг хослуулан хэрэглэх боломжтой болно. Зөвхөн бяслаг бол үндсэн байр суурийг эзэлдэг зайлшгүй бүтээгдэхүүн бөгөөд нэг ч жор бяслаггүйгээр хийж чадахгүй.

- World Wide Web хэрэглэгчдийн 78% нь дуртай хоол. Пиццаны олон талт байдал - янз бүрийн хэлбэр, төрлөөр (та зөвхөн дугуй төдийгүй тэгш өнцөгт хэлбэрээр жигнэх боломжтой - Ром гэж нэрлэгддэг; нээлттэй эсвэл хаалттай, Calzone пицца шиг), өөр өөр илчлэг (хоолны хүнсний ногоо, өндөр зэрэглэлийн) мах, өвчүү гэх мэт илчлэг.). Үүнээс гадна, энэ хоол нь янз бүрийн хүнсний системд тохиромжтой.

Пицца нь олон төрлийн найрлагатай байж болох бөгөөд үндэстэн бүр өөр өөрийн гэсэн зүйлийг нэмдэг: Бразилчууд - ногоон вандуй, Коста-Рикачууд - наргил самар, япончууд - далайн амьтан, могой загас, украинчууд - нимгэн хэрчсэн цээж мах, индианчууд - зөвхөн татсан хурганы мах биш, гэхдээ бас даршилсан цагаан гаа, бүр буурцагны ааруул. Ер бусын үрэлгэн хоолыг сонирхогчид түрс, хясаа, данделион, хавчтай пицца идэж болно. Мөн самар, шоколад, чанамалаар бэлтгэсэн амттантай пицца байдаг. Гэхдээ францчууд хамгийн боловсронгуй найрлагаараа ялгардаг: пицца хийх явцад тэд бүх төрлийн бяслаг хэрэглэдэг: пармезан, рокфор, бри, гуда, шевр.

Хамгийн сайн пицца юу вэ? Дэлхийн өргөн сүлжээний хэрэглэгчдийн үзэж байгаагаар энэ хоолны хамгийн алдартай, хамгийн амттай төрлүүдтэй танилцахыг бид танд санал болгож байна. Тиймээс шилдэг 10 пицца - анхааралдаа аваарай!

10 байр - "Quatro Stagioni" пицца ("Дөрвөн улирал")

Пиццаны дөрвөн хэсэгт хуваагдсан хэсэг бүр нь улирлын аль нэгийг бэлэгддэг. Каноник пиццаны жор нь 19-р зууны төгсгөлд төрсөн. Уян хатан зуурсан гурилыг пицца болгон зуурсан. 1 кг гурил дээр үндэслэн 600 мл бүлээн ус, 4 tbsp авах шаардлагатай байв. л. чидун жимсний тос, 25 гр шар айрагны мөөгөнцөр. Пиццаны сонгодог хувилбар нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй бөмбөгөр бүхий тусгай Помпей модон зууханд шатдаг. Зууханд 450˚С халаахад таваг 90 секундэд бэлэн болно.

Гэртээ та дараах байдлаар жигнэж болно: зуурсан гурилыг дугуй хэлбэрээр хийж, жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг тос түрхэнэ. Суурийг пиццаны соусаар тосолж, пиццаны дөрвөн өөр хэсэг тус бүр дээр тавь: артишок, чидун (хавар), хар перец ба салями (зун), моцарелла ба улаан лооль (намрын бэлэг тэмдэг), мөөг (өвөл) .

Дүүргэгчээ тавьсны дараа оливын тос (1-2 хоолны халбага) цацаж, 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. 230 ° C-т жигнэх. Та лаврын хамт үйлчилж болно.

9 байр - Хавайн пицца

Хавайн пицца Баруун АНУ, Канад, Европ, Австралид алдартай болсон. Энэхүү пиццаны дүүргэлтийг янз бүрийн хувилбараар хийдэг: улаан сонгино, ногоон чинжүү эсвэл жалапено нэмдэг боловч хиам, шинэ хан боргоцойны зүсмэлүүдээр үргэлж бэлтгэдэг.

Анхны Ham & Pineapple Pizza-г 1973 онд Австралийн багш Жэйн Голдинг зохион бүтээжээ. Америкчууд шинэ жорыг урам зоригтойгоор хүлээж авсан боловч Хавайн тухай огт дурдаагүй бөгөөд тэр үеийн алдартай пиццаны газруудад уг хоолыг Канадын Бэкон ба Хан боргоцой пицца гэж нэрлэдэг байв.

Хавайн пицца хэрхэн хоол хийх вэ? Зуурсан гурилыг бага зэрэг тосолсон хэвэнд хийнэ. Соусаар жигд тарааж, дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж, гахайн утсан мах, хан боргоцой, сонгино хийж, 250 ° C-т алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

8 байр - пицца "Каприциоса"


Италийн нэг гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч дотоодын үндэсний хоол болох пиццаны үнэртэй гоо сайхны бүхэл бүтэн цувралыг гаргаснаараа ялгарчээ. Пицца үнэрлэхээс илүү идэх нь дээр ч гэсэн санаа нь өөрөө инээдтэй юм. Та найзуудынхаа дунд пиццаиоло мэддэг үү? 10-р сарын 25-нд тэдний мэргэжлийн өдөр баяр хүргэхээ бүү мартаарай, магадгүй тэд танд хамгийн сайн Capricciosa пиццагаар сэтгэлийн нинжин сэтгэлээр хандах болно. Тийм танил байхгүй юу? Бүү ай: өөрөө "Cranky" пицца хий.

Соусаар түрхсэн нарийн боов дээр мөөг, жижиглэсэн сармис, даршилсан интоорын улаан лооль, хиам, лаазалсан чидун, Рикотта бяслаг, Пармезан бяслаг зэргийг хийнэ. Чидун жимсний тосоор дусааж, чинжүү, давс нэмнэ. 20 минутын турш 250 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болсон пиццагаа нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Пицца capricciosa нь гайхалтай олон сонголтоор бэлтгэгдсэн байдаг: дээд хэсэгт та мөөг, мах, загас, бүх төрлийн хүнсний ногоо - артишок, эрдэнэ шиш хоёуланг нь олж болно.

7 байрлал - пицца "Calzone"

Calzone (calzone, эсвэл "чихмэл дугтуй") нь пиццаны төрөл юм: үүнийг хагасаар нугалж шатаасан. Уламжлал ёсоор дүүргэлт нь рикотта, хиам, мөөг, мозарелла, пармезан, орегано зэргээс бүрддэг. Calzone пицца нь анх хайруулын тавган дээр яг зуухан дээр шатаасан байв. Энэхүү хоол нь Италийн төв болон өмнөд бүс нутагт зуушаар маш их алдартай байдаг. Ихэнхдээ италичууд пиццаны панцеротто гэж нэрлэдэг - энэ бол түүний өөр нэг Итали нэр юм.

Бид танд Calzone пиццагаа өөрөө хийхийг санал болгож байна. Хиам, моцарелла бяслаг, шинэхэн ургамлыг нилээд цавчих, амтлахын тулд улаан чинжүүний хэсэг нэмж, том ширхэгтэй grater дээр пармезаныг сараалж, рикотта бяслагтай холино. Зуурсан гурилаа нимгэн (5-7 мм) өнхрүүлж, зуурмагийн нэг ирмэг дээр дүүргэж, пицца соусыг халбагаар нэмнэ. Зуурсан гурилын нөгөө талыг нь таглаад ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Calzone пиццагаа халуун тавган дээр тавиад ус болон оливын тосоор дусааж 250°С-т 10 минут жигнэж, бага зэрэг хөргөөд үйлчилнэ.

6 байр - Неаполитан пицца

Неаполитанчууд алдартай хоолны эх орон гэдгээ батлахын тулд дэгээ эсвэл заль мэхээр оролддог тул энэ таамаглалыг үгүйсгэх нь үндэслэлгүй гэж тооцогддог. Неаполитанчуудын хувьд пицца бол нэр төрийн хэрэг юм. Дашрамд дурдахад, энэ хоолны жорыг Хөдөө аж ахуйн сайд Альфонсо Пекораро Сканио хуульчилсан тул тохиролцох боломжгүй юм.

Ийм мэдэгдлийн дараа гэртээ Неаполитан пицца хийхийг оролдох нь утгагүй байх магадлалтай. Бид танд бяцхан аймшигт түүхээр Неаполитанчуудын онигоог нөхөж байна. Өнгөрсөн дөрөвний нэг зуун жилийн хугацаанд орон нутгийн талх нарийн боовны эзэд түлээ түлшээ хэмнэхийн тулд оршуулгын газрын хуучин авсыг ухаж, зуухны түлш болгон ашигладаг, авсыг эвдэж, буталж нураадаг гэсэн яриа арав орчим удаа гарсан.

P.S. Юу ч биш, ээж минь: гар хийцийн хоол бол хамгийн аюулгүй гэж хэлсэн.

5 байрлал - далайн хоолтой пицца


Александр Дюма мөн пицца нь италичуудын мэргэн ухаан, заль мэхийг шингээсэн гэж бичжээ: хүнийг тусад нь авсан талх, чидун, сармис, алтан алим (улаан лооль), жижиг загасаар ханах боломжгүй юм. Гэхдээ энэ бүхнийг нэг баглаанд нийлүүлбэл неаполитан хүн хүнд хоол идэж, хөгжилдөж, хөгжим сонсох боломжийг олгож чадна.

Далайн пицца бол хамгийн тансаг төрлийн пиццаны нэг бөгөөд гол найрлага нь хамгийн шинэхэн далайн хоол юм.

Өөрийнхөө гараар далайн хоолтой пицца хэрхэн хийх вэ Эхлээд сармисны соусыг бэлтгэ: сармисаа цавчих, давсаар үрж, хар перц, чидун тос нэмнэ. Далайн хоолыг зайлж, ангилах. Нимбэгний хальсыг үрж, далайн хоолонд шүүс, хальс нэмнэ. 15 минут байлгана. Нилээд жижиглэсэн сармис, ганга навч, оливын тос, давс нэмнэ. Чидун болон чидуныг дугуйлан хайчилж ав. Зуурсан гурилаа нимгэн (5 мм) давхаргад хийж, халуун жигд хуудсан дээр тавиад, сармисны соустай сойз, дээр нь бэлтгэсэн далайн хоол, жижиглэсэн чидун түрхэж, бяслаг цацна. 250 градусын температурт 8 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх.

4 байрлал - пицца "Дөрвөн бяслаг"


Нэгэн өдөр Италийн пиццаиоло: Далайн хоолонд дурлагсдад далайн хоолтой гайхалтай пицца байдаг, халуун ногоотой итали салямийг жинхэнэ сонирхогчдод - пепперонитой пицца, мөөг сонирхогчдод мөөг санал болгож байна ... Яагаад бяслагт дурлагчдад зориулж пицца зохион бүтээгээгүй юм бэ гэж бодов. одоохондоо? Энэ цоорхойг яаралтай нөхөх хэрэгтэй!

Пицца Quatro formaggi нь улаан лоолийн зуурмаггүй "цагаан" пицца "Бианка" гэж нэрлэгддэг пиццагийн ангилалд багтдаг. Ийм пиццанд зөвхөн янз бүрийн бяслагны нарийн, хайлах амт байдаг бөгөөд илүүдэхгүй зүйл байхгүй.

Дөрвөн бяслагтай пиццагаа өөрөө хийж болох бөгөөд үндсэн дөрвөн орцын хувьд халуун ногоотой Дор Блю бяслаг, анхилуун Фонтина бяслаг, сонгодог Пармезан, өтгөн моцарелла зэргийг авч болно. Тосыг амтлахын тулд хагас аяга лаврын болон орегано авч, саванд хийж, оливын тосоор 2 цагийн турш дэвтээнэ. Үүссэн дусаах тосоор зуурсан гурилаа тосолж, дээр нь бяслаг хийж, халуун ногоо (Италийн ургамлын холимог) нэмээд 230 ° C-т зууханд 15 минутын турш жигнэх.

3-р байр - Диабола пицца

Энэхүү халуун ногоотой пиццаныг Неаполийн өмнөд хэсэгт орших Калабрия хотод зохион бүтээжээ. Үүний үндэс нь Италийн салами болох salsiccia Napoletana юм. Америкчууд энэхүү алдартай пиццаныхаа хувилбарыг "пепперони" гэж нэрлэдэг. Америк, Канадчууд жилд нэг хүнд 10 кг пицца иддэг бөгөөд хамгийн дуртай, алдартай нь яг гамбургерын дараа ордог пепперони пицца юм.

"Пепперони" нэр нь Италийн "чинжүү" гэсэн үгнээс зээлсэн; Энэхүү хиамтай хоол нь өөрийн гэсэн хурц, халуун ногоотой байх нь ойлгомжтой.

Америк маягийн чөтгөр пицца хийхийг хүсч байна уу? Яагаад үгүй ​​гэж? Зуурсан гурилан дээр пеперони эсвэл салсикийн наполетан хиам, Моцарелла, Пармезан бяслаг, мөөг, улаан чинжүүгээ хийж, соустай жигд түрхэж, оливын тосоор бага зэрэг дуслаарай. 250 градусын температурт 8 минутаас илүүгүй жигнэх. Бэлэн болсон пиццагаа хатаасан базиликээр цацаж, бага зэрэг хөргөөд үйлчилнэ.

2 байр - пицца "Сицили"

Сициличуудын үзэж байгаагаар жилийн турш Палермо хотод байдаг гудамжны хамгийн амттай хоол бол sfincione юм. Сицилийн бусад хэсэгт үүнийг Sfincione di San Giovanni эсвэл San Giovanni (Зуны өдрийн амттан) гэж нэрлэдэг. Сицилиас Нью-Йорк, Нью Жерси дэх ихэнх Америк цагаачид энэхүү шүүслэг, зөөлөн дөрвөлжин хэлбэртэй пицца хийдэг.

Сонгодог Sfinciuni-ийн жор нь анчоус, итали пекорино бяслаг, улаан лооль зэрэг 3 чухал орц найрлагатай. Сонгино, чидун, салами, мөөгийг ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд лаврын, кардамон, орегано зэргийг халуун ногоо, ургамлаас нэмдэг. Зуурмагийг өтгөн мөөгөнцрийн суурь дээр бэлтгэж, 220 хэмийн зууханд 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

1-р байр - Маргарита пицца

Харамсалтай нь, Маргарита пиццаныг өндөр нийгэм удаан хугацаанд үл тоомсорлож байсан гол шалтгаан нь зуурсан гурил зуурах (хөлөөрөө) байсан бөгөөд энэ хоолыг нарийн идэх зүйл байхгүй байсан - ямар ч цахилгаан хэрэгсэл байгаагүй. Дараа нь язгууртнуудын нэг Женнаро Спадакчинигийн тушаалаар зуурсан гурилыг нь цохих ёстой тогоочдод зориулж тусгай "пестл" хайлуулжээ. Мөн идэхийн тулд гурвалсан салаа дөрөв дэх салаа авсан. Савойгийн Маргеритагийн төрсөн өдөрт зориулсан баярын ширээнд зориулж тогооч Дон Раффаэль Эспозито, түүний эхнэр Разина Бранди нар асар том пицца бэлджээ. Түүнээс хойш Маргарита пицца нь хааны хоолны дуртай тансаг хоол болжээ.

Пиццаны жорыг тусгай DOC стандартад (Denominazione di Origine Controllata) оруулсан болно. Тиймээс та хоол хийхийг оролдож болно. Зуурсан гурилыг зөвхөн Сан Марзано улаан лоольоор хийсэн улаан лоолийн соусаар тосолно. 10 минутын турш зууханд хийж, дараа нь авч, залуу Mozzarella ди Bufalo бяслаг нэмнэ. Пиццагаа чидун жимсний тосоор дусааж, далайн давс цацаж, дээр нь лаврын хэдэн шинэ навч хийнэ. Бэлэн болтол нь хэдэн минутын турш зууханд буцааж тавь. Энгийн, тийм үү, бүх ухаантай зүйлс шиг.

Италийн нар шиг дугуй, өгөөмөр пицца нь тансаг хоолчид болон энгийн хялбар хоолонд дурлагчдад баяр баясгаланг авчирдаг. Мөн гэртээ халамжтай гараар бэлддэг пицца бол үнэхээр амттай хоол юм! Энэхүү гайхалтай хоолны гол давуу тал нь түүний олон талт байдал юм: дүүргэлтийн найрлагыг өөрчилснөөр та үргэлж баярын амттан, амттай үдийн хоол, хөнгөн зууш бэлтгэх боломжтой. Туршилт хий, бид танд гал тогооны өрөөнд урам зориг өгч, ширээн дээр сайхан хоол идэхийг хүсч байна!

Өдрийн мэнд!

Өнөөдөр би та бүхэнд хамгийн алдартай пиццаны төрлүүдийн талаар ярихыг хүсч байна.

Пицца- төрөл бүрийн ломботой Италийн уламжлалт хавтгай талх. Пицца нь зөвхөн Италид төдийгүй дэлхий даяар маш их алдартай байсаар ирсэн. Энэ хоолыг олон улсын гэж нэрлэж болно. Энэ нь манай улсад хайртай, алдартай.

Энэ бялуу нь маш олон төрөл байдаг, гэхдээ өнөөдөр би зөвхөн хамгийн алдартай хүмүүсийн талаар ярих болно.

Хамгийн түгээмэл бөгөөд уламжлалт Италийн пицца "Маргарита" (Маргарита пицца.



Үүнд:

- улаан лооль;

- Италийн бяслаг - моцарелла;

- лаврын;

- чидун.

Энэхүү пиццаны түүх нь сонирхолтой юм. 1889 онд Италийн хатан хаан Савой Маргеритагийн төрсөн өдрийг тэмдэглэв.

Ширээн дээр үйлчилсэн (Италийн далбааны өнгөт пицца: улаан (улаан лооль), цагаан (моцарелла), ногоон (лаврын).

Хатан хаан пиццанд маш их таалагдсан тул түүнийг хүндэтгэн Маргарита гэж нэрлэхийг тушаажээ.


Хоёр дахь хамгийн алдартай Неаполитан пицца (Неаполитано пицца)

Үүнд:

пармезан;

Улаан лоль;

моцарелла;

basilica,

Анчоус ба орегано.

Сонгодог найрлага, пицца capricciosa (Capricciosa пицца) - улаан лооль, моцарелла, артишок, ногоон, хар чидун.

Бяслаг дурлагчдын хувьд зөвхөн нэг бяслагаас бүрдсэн пицца байдаг, үүнийг гэж нэрлэдэг "Дөрвөн бяслаг" (Pizza ai quattro formaggi) . Үүнийг бэлтгэхийн тулд дөрвөн төрлийн бяслаг хэрэглэдэг.


Хамгийн эх Quattro stagioni пицца- "Дөрвөн улирал" пицца. Энэ нь дөрвөн хэсэгт хуваагддаг. Мөн хэсэг бүр нь тодорхой улирлыг бэлэгддэг: хавар, зун, намар эсвэл өвөл Хавар бол артишок, чидун, зун бол хар перец, Италийн алдартай хиам - салами, намар бол улаан лооль, моцарелла бяслаг (Маргарита гэх мэт), өвөл бол чанасан өндөг юм. болон мөөг.


Далайн хоол, төрөл бүрийн загастай олон төрлийн пицца: туна загастай ( Пицца аль тонно), далайн хоолтой ( Пицца и фрутти ди гүү).

Итали нь олон тооны тансаг хоолоор алдартай бөгөөд тэдгээрийн дотроос хамгийн түгээмэл бөгөөд дэлхийн хамгийн дуртай Италийн пиццаг тэмдэглэж болно. Энэ нь ихэвчлэн улаан лооль, хайлсан бяслагаас дүүргэсэн зуурмагийн хавтгай бялуу шиг харагдаж байна. Пицца нь зөвхөн сонголтоороо төдийгүй бүс нутгаасаа хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд зарим тооцоогоор зөвхөн Италид ийм төрлийн хоёр мянга гаруй төрөл байдаг.

Өнөөдөр бид танд хамгийн амттай, алдартай пиццаны жорыг танилцуулах болно. Хэдийгээр тэд дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг сайхан ресторанд үйлчилдэг ч та үүнийг гэртээ хэрхэн хоол хийхийг сурах болно. Мөн та пиццаны зуурмагийг хэрхэн хийхийг сурах болно. Үүнийг олон янзаар хийж болно, гэхдээ сонгодог пиццаны зуурмаг нь энгийн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд идэвхтэй, амьд эсвэл хуурай мөөгөнцрийн савлагаатай байдаг.

Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмаг хурдан бөгөөд хялбар жор

Пиццаны мөөгөнцрийн зуурмаг хийх найрлага

Пиццаны мөөгөнцрийн зуурмагийг алхам алхмаар хоол хийх

  1. Мөөгөнцөрийг хуурай эсвэл амьд, 40 градусын бүлээн усанд шингэлж, давс, бага зэрэг элсэн чихэр, тос, илүү сайн чидун тос нэмнэ. Найрлага нь бүрэн уусах хүртэл хутгана.
  2. Гурил нэмээд нэн даруй уян хатан зуурсан гурил зуурна. Пицца нь бүхэл гурилан дээр ч жигнэж болно.
  3. Цэвэр, хуурай савыг чидун эсвэл бусад ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, зуурсан гурилыг өөрөө тосоор бүрж болно. Үүнийг хүнсний хальсаар хучиж, 50-60 минут байлгана.
  4. Зуурсан гурилаа босоход бага зэрэг нухаж, дараа нь нэг том пицца хийхийг хүсэхгүй байгаа бол хоёр хувааж, хэсэг бүрийг дугуй хэлбэртэй болгох ёстой. Италичууд нимгэн зуурсан гурилтай пиццанд дуртай байдаг. Пиццаны дугуй болон тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийж болно. Дээрээс нь нэн даруй тарааж, пицца нь нимгэн царцдас дээр байгаа бол жигнэх эсвэл хэсэг хугацаанд байлгавал зуурсан гурил нь илүү сэвсгэр болно.

Бяслагтай пиццаны хялбар жор

Бяслагны пицца нь бяслагт дуртай хүмүүст зориулсан гайхалтай сонголт юм. Энэ пиццаны ямар ч төрлийн бяслагаар хийж болно, гэхдээ мэдээж mozzarella бяслаг нь суурь эсвэл бяслагны толгой байх ёстой. Эцсийн эцэст, mozzarella нь жигнэсний дараа наалдамхай биш, амттай хэвээр үлдэж, пиццаны суурийг чийгшүүлнэ. Бараг бүх пицца найрлагандаа бяслаг агуулдаг боловч хэд хэдэн төрлийн бяслаг агуулсан бол түүнийг бяслагтай пицца гэж нэрлэж болно. Илүү тод амтыг мэдрэхийн тулд амт, бүтэцээрээ ялгаатай дор хаяж хоёр төрлийн бяслаг тавь. Мэдээжийн хэрэг, бусад пиццаны нэгэн адил бяслагт та улаан лоолийн соус эсвэл улаан лоольгүйгээр хийж чадахгүй, чидун эсвэл хар чидун нь амтат амттан болно.

Бяслаг пицца хийхэд зориулсан найрлага

Бяслаг пицца хийх алхам алхмаар

  1. Бяслагтай пицца хийх зуурсан гурилыг нэлээд нимгэн өнхрүүлдэг. Ямар ч тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр суурийг тавь.
  2. Ажлын хэсгийг улаан лоолийн зуурмагаар тосолно - энэ нь пиццанд исгэлэн амттай болно.
  3. Дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан моцарелла бяслагийг жигд тараана.
  4. Дээрээс нь нарийн grater дээр сараалжтай цацаж, илүү шүүслэг байхын тулд оливын тосоор бяслаг цацна.
  5. Пиццагаа 220 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минут байлгана, гэхдээ хэт их хатааж болохгүй.
  6. Бэлэн болсон пиццагаа жижиглэсэн яншуй эсвэл лаврын хамт цацна. Бяслагны пицца нь жигнэсний дараа шууд иддэг бол бяслаг нь халуун, уян хатан хэвээр байна. Хүйтэн пицца нь амт, дур булаам төрхөө алддаг.

Проссиутто пицца

Проссиуттохиам эсвэл итали хиамаас өөр юу ч биш. Просциуттогийн хамгийн алдартай хувилбар бол нэгдүгээр зэрэглэлийн таргалсан гахайгаар хийсэн хамгийн нимгэн зүслэгтэй Парма байгалийн хиам юм. Энэ хиамаас Италийн алдарт пицца Prosciutto бэлтгэдэг. Хоол хийх онцлог нь пиццанд хоол хийх хамгийн төгсгөлд нь нэмдэг тул шүүслэг, үнэрийг нь хадгалдаг. Гэхдээ хэрэв та дэлгүүрийн лангуунаас ийм тансаг бүтээгдэхүүнийг олж чадаагүй бол гэрийн жороор үүнийг хэрхэн сольж болох талаар зөвлөгөө авах болно.

Просциутто пиццаны найрлага

Пиццаны зуурмаг 400 гр
Проссиутто 75 гр
Улаан лооль 1 PC
Улаан Лоолийн сүмс 1 ст. л.
Оливын тос 1 ст. л.
Моцарелла 100 гр
Сонгино 1 PC
capers 1 ст. л.
сараалжтай пармезан 1 ст. л.
жижиглэсэн ногоонууд 1 ст. л.
Дарсны цуу 2 tbsp. л.

"Prosciutto" пицца алхам алхмаар хоол хийх

  1. Хэрэв та Парма хиамыг олж чадахгүй бол нимгэн хэрчсэн хуурай хатаасан балик, гахайн мах эсвэл чанамал авч болно.
  2. Сонгино нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, дарсны цуу асгаж, 30 минутын турш marinate үлдээх хэрэгтэй. Хэрвээ сонгино ширүүн байвал дээр нь буцалж буй ус асгаж, шахаж ав.
  3. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа нимгэн дугуй хэлбэртэй болго. Улаан лоолийн соус эсвэл ердийн кетчуп давхаргыг хэрэглэнэ.
  4. Даршилсан сонгино, шинэхэн ургамлыг тараана.
  5. Нэг эсвэл хоёр боловсорсон улаан лоолийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, зуурсан гурилан дээр тараана.
  6. Пиццагаа моцарелла бяслагаар цацна. Жигнэсний төгсгөлд цацаж өгөхийн тулд чимхлүүрийг хойш тавь.
  7. Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан халаасан зууханд 200 градус хүртэл 15 минутын турш илгээнэ. Энэ хугацаанд суурь нь аль хэдийн шатаасан байх ёстой.
  8. Дараа нь пиццагаа зуухнаас гаргаж, дээр нь просциутто зүсмэлүүд эсвэл балик туузыг тараана. Дээрээс нь сараалжтай Пармезан болон бусад моцареллагаар дүүргэнэ. Капер нэмнэ.
  9. Пиццагаа зууханд 3-4 минутын турш дахин хийнэ, ингэснээр хулд загас хатаж, шүүслэг хэвээр үлдэнэ. Просциуттотой пицца нь ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг, хэсэг болгон хуваасан. Мах, бяслагны ачаар түүний амт нь цэвэршсэн, хоолны дуршил юм!

Мөөгтэй пицца сонгодог жор

Пиццаны энэ хувилбар нь ялангуяа махан бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй хүмүүст, түүнчлэн мөөгний аль ч хувилбарт дуртай хүмүүст тохиромжтой. Пицца нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй, ялангуяа champignons-аас гардаг. Магадгүй эдгээр нь зөвхөн Италид төдийгүй дэлхий даяар пицца хийхэд хэрэглэгддэг хамгийн боломжийн, алдартай мөөг юм. Үргэлж тэжээллэг, эрүүл байдаг тул гэр бүлийнхэндээ ийм амттай пицца хийж болохгүй гэж!

Мөөгтэй пицца хийх найрлага

Мөөгтэй пицца хийх алхам алхмаар

  1. Эхлээд сонгино хуурч, дараа нь зүсмэлүүдээр хэрчсэн мөөгийг хийж, бүрэн болгосон хүртэл хуурч ав. Хэрэв та жижиглэсэн сармис нэмбэл амт нэмнэ.
  2. Зуурсан гурилаа дугуй хэлбэртэй болгож пиццаны суурийг бэлтгэ. Улаан лоолийн соусыг жигд тараана.
  3. Шарсан мөөгийг сонгинотой хамт хуваа.
  4. Пиццаны дээд талд үрж жижиглэсэн бяслаг, амтлагчаар хийнэ. Та хатаасан ургамал, паприка гэх мэт холимог хэрэглэж болно.
  5. Ажлын хэсгийг урьдчилан халаасан зууханд 220 градус хүртэл жигнэх. Жигнэх хугацаа ойролцоогоор 20-25 минут. Халуун ногоотой мөөгтэй пицца бэлэн боллоо!

Хиамтай гар хийцийн пицца

Зууханд шатаасан пиццаны анхилуун үнэр нь үргэлж баяр ёслолын мэдрэмжийг төрүүлж, гэртээ амттай оройн зоог барихыг хүлээдэг. Хэрэв та бага зэрэг оролдвол амттай пицца ямар ч дүүргэлтээр, жишээлбэл, хиамтай хамт бэлтгэж болно. Хүүхдүүд ялангуяа чанасан хиамны сонголтод дуртай байдаг ч тансаг хоолчид салами эсвэл хиамыг илүүд үздэг. Ямар ч хиамыг сонгох нь хамгийн өндөр чанартай байх ёстой. Зөвхөн тэр үед л пиццаны амт, үнэр, үзэмж нь дур булаам болно!

Гэрийн хиамны пиццаны найрлага

Алхам алхмаар гэртээ хиамтай пицца хийх

  1. Зуурсан гурилын дугуй давхаргыг жигд хуудсан дээр эсвэл намхан талтай тусгай пиццаны таваг дээр тавь. Зуурсан гурилан дээр улаан лоолийн дугуйлан хийж, ирмэг дээр нь хүрэхгүй, кетчупаар тосол.
  2. Аливаа хатуу бяслагыг үрж, мозареллатай хольж, жигд давхаргатай пицца цацна.
  3. Хиамаа хамгийн нимгэн дугуйлангаар тарааж, хэрэв хүсвэл бага зэрэг бяслаг, хар перцээр цацна. Хиамыг чанасан, утсан эсвэл хуурай аргаар авч болно.
  4. 200-210 градусын температурт 15 минутын турш гар хийцийн пицца жигнэх.
  5. Бэлэн пицца халуун хэвээр байхад шинэхэн ургамлаар амталж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, шууд үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Далайн хоолтой маринара пицца

Одоогийн байдлаар энэ нэрээр олон төрлийн пицца байдаг бөгөөд энэ нь далайтай холбоотой байдаг. Анх энэ пиццаныг улаан лооль, оливын тос, сармис, төрөл бүрийн ургамлаар хийсэн соусаар бэлтгэсэн бөгөөд үүнийг хөлөг онгоцны тогооч нар зохион бүтээжээ. Энэ нь урт удаан аялалд хадгалагдаж байсан бөгөөд тэр цагаас хойш " далайн" эсвэл маринара. Далайн хоолоор ийм пицца бэлтгэ.

Далайн хоолтой пицца Маринарагийн найрлага

Пиццаны зуурмаг 400 гр
Улаан Лоолийн сүмс 2 tbsp. л.
Хөлдөөсөн далайн коктейль 200 гр
capers 1 ст. л.
амтат чинжүү 1 PC
Моцарелла бяслаг 60 гр
Пармезан бяслаг 15 гр
Чидун 12 ширхэг
Жижиглэсэн маржорам 1 tbsp
Давс амт
Чинжүү амт

Алхам алхмаар хоол хийх пицца Маринара далайн хоол

  1. Мөөгөнцрийн зуурмагаас дугуй суурийг бүрдүүлж, хажуу талыг нь өндөрт үлдээгээрэй.
  2. Зуурсан гурилыг силикон хусуур эсвэл улаан лоолийн соустай халбагаар тосолно.
  3. Суурийн бүх гадаргуу дээр ямар ч далайн хоолыг урьдчилан гэсгээсэн коктейлийг тараана.
  4. Хоёр төрлийн бяслагийг сараалжтай нэмнэ, ийм бяслаг давхарга нь маш шүүслэг байх болно.
  5. Дээрээс нь хясаа, хэрчсэн эсвэл бүхэлд нь чидунаар дүүргэнэ. Амтлахын тулд давс, газрын хар чинжүү нэмнэ.
  6. Маринара пиццаны 200С хүртэл халаасан зууханд 20-25 минутаас ихгүй хугацаагаар жигнэх. Пиццагаа зуухнаас гаргангуутаа жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацна. Энэхүү гар хийцийн пицца таны хурууг долоож байна!

Тахианы мах, хан боргоцойтой Хавайн пицца

гэсэн бодол бий гэрийн жорхан боргоцой, тахиа эсвэл гахайн махтай пицца, америкчууд гарч ирэв. Энэхүү хоол нь үнэхээр халуун ногоотой, амттай болж хувирдаг тул бид энэ баримтад дуртай. Хан боргоцой нь нарийн боовны шүүслэг, маханд цатгалан өгдөг. Ийм пиццаны хувьд та зуурсан гурилаа хэт нимгэн биш өнхрүүлж болно, ингэснээр хүн бүр идэж, сэтгэл хангалуун байх болно!

Хавайн пиццаны найрлага

Тахианы мах, хан боргоцойтой Хавайн пицца хийх алхам алхмаар

  1. Зуурсан гурилыг нимгэн, дугуй хэлбэртэй, ердийн хэлбэрт оруулаарай. Нэн даруй тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
  2. Хавайн пиццаны суурийг улаан лоолийн соус, гоймон эсвэл кетчупээр түрхээрэй - улаан лоолийн давхарга байгаа бол.
  3. Дээрээс нь хавтан эсвэл хэсэг болгон хуваасан тахианы буланг тараана. Үүний оронд та чанасан, шарсан, утсан тахиа, хиамны аль ч хэсгийг хэрэглэж болно.
  4. Дараа нь хан боргоцойны хэсгүүдийг тавь, хэрвээ том бол цавчих.
  5. Хавайн пиццагаа жижиглэсэн бяслагаар цацна. Хэрэв чидун байгаа бол хагасыг нь огтолсны дараа нэмнэ. Улаан амтат чинжүүний хамгийн нимгэн туузаар чимэглээрэй.
  6. Пиццагаа 200С-т 25 минутаас ихгүй хугацаанд жигнэх. Сайхан хооллоорой!

Далайн хоолтой пицца

Энэхүү хоол нь манай нутгийн хувьд үнэтэй амттан тул гэртээ далайн хоолтой пицца хийвэл пицца, ресторанд захиалсанаас хамаагүй хямд гарч ирнэ. Ийм пиццаны хувьд далайн амьтан, далайн амьтан, дун, сам хорхой, жижиг наймалж, жигнэмэг зэрэг чанасан хөлдөөсөн далайн амьтдын бэлэн коктейль нь төгс төгөлдөр юм. Хэрэв далайн хоол том бол тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та түүхий хоол худалдаж авбал 2-3 минутын турш урьдчилан буцалгах хэрэгтэй.

Далайн пиццаны найрлага

Алхам алхмаар далайн хоолтой пицца хийх

  1. Бөөрөнхий зуурмагийн дугуйланг улаан лоолийн соустай сойз.
  2. Соус дээр хэрчсэн сонгино хийнэ. Үүнийг мөн дарсны цуунд эсвэл усаар шингэлсэн энгийн ширээн дээр 15-20 минутын турш урьдчилан даршилж болно. Тиймээс энэ нь илүү зөөлөн, илүү хурц болно.
  3. Урьдчилан гэсгээсэн сам хорхой, дун, далайн амьтан тавьж, хуурай маржорам эсвэл Италийн ургамлын холимогоор цацна. Ургамлыг үл тоомсорлож болохгүй, тэд пиццанд нэмэлт, тод амтыг өгдөг.
  4. Сүүлийн давхарга нь сараалжтай бяслаг, нилээд жижиглэсэн сармис юм.
  5. Бүтээгдэхүүнийг 200 градусын температурт 20-25 минутын турш бүрэн болгосон хүртэл жигнэнэ. Далайн хоолтой пицца нь тансаг үнэр, гайхалтай амттай байдаг. Gourmets энэ амттанг үнэхээр үнэлэх болно!

Хиам болон мөөгтэй хааны пицца

Энэхүү пиццаны найрлага нь нэр шигээ гоёмсог юм! Бид ч гэсэн эрхэмсэг хүн гэдгээ мэдэрч, хүссэн бүтээгдэхүүнээрээ пицца хийж чаддаг. Хиам, мөөг, чидун, шинэхэн улаан лооль, бяслаг нь гайхалтай шүүслэг, ханасан байдлыг нэмдэг. Боломжтой бол хатуу, моцарелла гэх мэт хоёр төрлийн бяслаг хэрэглээрэй, дараа нь энэ нь илүү зөөлөн, хоолны дуршилтай байх болно.

Хааны хиам пицца хийх найрлага

Алхам алхмаар хааны пицца хиамтай хоол хийх

  1. Мөөгөнцрийн зуурмагийн дугуйлан дээр улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь. Дээрээс нь буцалж буй ус асгаж, хальсалж байвал арьснаас салж болно.
  2. Нимгэн хэрчсэн хиам, мөөг гэх мэт шарсан мөөгийг улаан лоолийн дээр тавь.
  3. Пиццагаа үрж жижиглэсэн бяслагаар таглаад майонезаас торон түрхээрэй.
  4. Жижиглэсэн чидун эсвэл чидун, боломжтой бол улаан хонхны чинжүүний нимгэн туузыг тавь.
  5. Пицца 20 минут орчим жигнэнэ. Зуухыг 190-200 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.

Хиамтай төмсний зуурмагаас улс орны загварын пицца

Тосгоны пиццаЭдгээр нь хамгийн нимгэн зуурсан гурилан дээр хийсэн тансаг далайн хоол эсвэл гадаад бяслаг биш юм. Дүрмээр бол энэ нь хөргөгчинд олддог чин сэтгэлийн суурь бөгөөд баялаг дүүргэлт юм. Хиам, боловсруулсан бяслагаар дүүргэсэн гар хийцийн төмсний зуурмагийн пиццаны жорыг туршиж үзээрэй - та баяртай байх болно!

Растик пицца хийхэд зориулсан найрлага

Туршилтын хувьд
Чанасан төмс 300 гр
Гурил 300 гр
үрж жижиглэсэн бяслаг 2 tbsp. л.
Цөцгийн тос 50 гр
Өндөг 1 PC
Хуурай мөөгөнцөр 1 ст. л.
Халуун сүү ½ st.
Бөглөх зориулалттай
Чанасан хиам 50 гр
Хэм 50 гр
Боловсруулсан бяслаг 3 ширхэг
Өндөг 2 ширхэг
Сүү 1 ст.
Бяслаг 50 гр
Давс амт
Чинжүү амт

Алхам алхмаар пиццаны хиамтай хөдөөгийн хэв маягаар хоол хийх

  1. Урьдчилан чанасан төмсийг хальсалж, нухаж, гурилтай холино. Нэг өндөгийг хутгаад холино. Зөөлөн цөцгийн тос, сараалжтай бяслаг, давс, амт нь чинжүү, дулаарсан сүүгээр шингэлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Зуурсан гурил зуурахгүй, хальсаар хучиж, 1.5-2 цагийн турш чийггүй газар тавь. Өссөн зуурсан гурилаа дугуй хэлбэрт оруулаад хэвний ёроол болон хажуу талыг нь наа. Хажуу тал нь 5 см орчим өндөртэй байх ёстой, учир нь маш их дүүргэх болно.
  2. Дүүргэхийн тулд жижиглэсэн хиам, хиам, байгалийн боловсруулсан бяслаг, урьдчилан сараалжтай бяслаг холино.
  3. Өндөгийг сүүгээр хутгаж, бэлтгэсэн дүүргэгчээ хийнэ. Давс, перцээ өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Бүх массыг пиццаны зуурсан гурилаар дүүргэж, дүүргэгч дээр ирмэгийг нь боож өгнө.
  4. Пицца 200С-т 40-50 минутын турш жигнэх бөгөөд ингэснээр шүүслэг дүүргэгч нь жигнэх хугацаатай болно. Бэлэн хоолыг яншуй, dill эсвэл ногоон сонгино гэх мэт жижиглэсэн ургамлаар цацна. Ийм амттай, анхилуун үнэртэй пицца нь зөвхөн хүн бүрт таалагдах болно. Сайхан хооллоорой!

Салями болон моцарелла бүхий Неаполитан пицца

Энэ төрлийн пицца олон зууны турш байсаар ирсэн бөгөөд анхандаа махан бүтээгдэхүүн оруулаагүй тул Италийн ядуу хүмүүсийн хоол байв. Өнөөдрийн бүрэлдэхүүнийг харвал Неаполитан пицца, та үүнийг дахиж хэлж чадахгүй. Анхаарах нэг зүйл бол энэ жоронд шинэ лаврын болон улаан лооль, мөн моцарелла бяслаг зайлшгүй хэрэгтэй. Тэд пиццанд цэвэршүүлсэн, боловсронгуй амтыг өгдөг боловч салами, хиам эсвэл бусад махан бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг бүдүүлэг болгодог. Гэхдээ эрчүүдэд энэ сонголт маш их таалагддаг тул гар хийцийн пиццаны жор маш их алдартай болсон.

Неаполитан пиццаны найрлага

Пиццаны зуурмаг 300 гр
Салами 30 гр
улаан лоолийн оо 1 ст. л.
Чидун 5 ширхэг
Анчоус 1 ст. л.
Оливын тос 1 ст. л.
жижиглэсэн лаврын 1 ст. л.
Маржорам эсвэл орегано 1 ст. л.
шинэ улаан лооль 100 гр
чанасан хиам 30 гр
Моцарелла бяслаг 85 гр
Давс амт
Чинжүү амт

Неаполитан пицца хийх алхам алхмаар

  1. Өгүүллийн эхэнд бичсэн жорын дагуу бэлтгэсэн зуурсан гурилаа маш нимгэн өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавина. Үүнийг хэд хэдэн газар сэрээгээр цоол. Суурийг улаан лоолийн зуурмагаар тосолно.
  2. Нимгэн хэрчсэн улаан лооль, түүнчлэн салами, хиам зэргийг зуурсан гурилын бүх гадаргуу дээр тараана. Чидун болон анчоусыг тараана. Өөрийн амтанд давс, чинжүү, жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
  3. Пиццаны бүхэлд нь үрж жижиглэсэн моцарелла бяслагаар хучих. Илүү их бяслаг байх тусам хоол нь илүү шүүслэг, амттай байх болно.
  4. Неаполитан пиццаны зууханд 200 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх болно. Пицца нь халуунаар үйлчилдэг, 4-8 хэсэг болгон хуваасан. Сайхан хооллоорой!