Burbot загасыг хэрхэн хоол хийх талаар. Шарсан бурбот

31.05.2022

Бурбот бол бараг ясгүй, гайхалтай амттай загас юм. Үүнийг хоол хийх нь маш энгийн боловч аяга тавагны тааламжгүй амтын талаар гомдол байдаг. Энэ нь бүх гэрийн эзэгтэй нар бурботыг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүйтэй холбоотой юм. Энэ бүхэн түүний арьстай холбоотой. Тиймээс, burbot амттай хоол хийхийн тулд та зүгээр л арьснаас нь хальслах хэрэгтэй.

Хоол хийхэд хэрэглэдэг загас нь шинэхэн байх нь маш чухал юм. Гурамсан загасны шөл, бурбот бялуу, бялуу, махан бөмбөлөг, шарсан бурбот, түүнчлэн шатаасан, чанасан бурбот зэрэг нь маш амттай байдаг. Өгүүлэлд бид бурботоос бэлтгэж болох олон янзын сонголтыг санал болгож байна.

Чанасан бурботыг амттай болгохын тулд арьсыг нь арилгах хэрэгтэй. Мөн масштаб биш, харин арьс. Үүнийг хийхийн тулд толгойн хэсэгт зүсэлт хийж, бахө (бахө шиг) тусламжтайгаар арьсыг хайрстай хамт арилгадаг. Үүссэн филеийг эхлээд давсаар үрж, дараа нь 15-20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа та бүх төрлийн аяга таваг бэлтгэх ажлыг аюулгүй үргэлжлүүлж болно.

Хэрэв та бурботыг хуурч авахаар шийдсэн бол эхлээд цардуул, дараа нь гурилаар эргэлдэж байх ёстой гэдгийг мэдэж байх ёстой. Гол зүйл бол цардуул нь хайруулын тавган дээр мах тархахаас сэргийлж хүчтэй царцдас үүсгэдэг. Тэгэхгүй бол будаа шиг юмтай болчихно.

Шарсан бурбот

Найрлага:

0.5 кг бурбот
1.5 ст. цардуулын халбага
Яншуй
Амт, хүслээр нь нунтагласан хар чинжүү, давс
1.5 ст. халбага гурил
Хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Бэлтгэх арга: Жижиглэсэн бурбот буланг чинжүү, давс, талхаар эхлээд цардуул, дараа нь гурилаар цацна. Бид хэсэг хэсгүүдийг халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хоёр талд нь хуурч ав. Бид загасыг бага зэрэг тосоор үйлчилж, төмсний хажуугийн таваг нэмнэ (шарсан, чанасан аль аль нь тохиромжтой).

Burbot өргөст хэмх, мөөгөөр чанаж болгосон

Найрлага:

1 кг бурбот филе
2 tbsp. ургамлын тос халбага
8 ширхэг. хатаасан мөөг
1 даршилсан өргөст хэмх
3 дунд сонгино
6 төмс
250 мл хуурай цагаан дарс (усан үзэм)
Яншуй
Амтлахын тулд давс, хар чинжүү
3 урлаг. халбага гурил
1 аяга загасны шөл
3 урлаг. цөцгийн тос халбага

Хоол хийх арга:

Хэсэг болгон хуваасан булангийн хэсгүүдийг гуриланд хийж, хагас болгосон хүртэл хуурна. Сонгино хуурч, хагасыг нь тавагны ёроолд хийнэ. Бид загасны хэсгүүдийг дээр нь тарааж, сонгины давхаргатай, харин чанасан, шарсан мөөгтэй дахин унтдаг. Шарсан өргөст хэмхийг нэмнэ. Тэднийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Үр хольцыг тос, дарс, шөлөөр хийнэ. Бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана. Загасыг чанаж болгосон жүүсээр усалж, нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл бусад ургамлаар цацаж таваг нь үйлчил.

Шарсан бурбот

Найрлага:

600 гр бурбот филе
1 ст. нэг халбага гурил
120 гр хуучирсан үйрмэг (цагаан талхнаас)
2 түүхий уураг
Амтлахын тулд давс, халуун ногоо
100 гр ургамлын тос

Хоол хийх арга: Зууханд burbot хоол хийхээс өмнө жижиг хэсгүүдэд (нэг үйлчлэлд 5 орчим), давс, перец болгон хуваана. Тус тусад нь бид уурагуудыг наранцэцгийн тосоор нэгтгэж, цагаан талхны үйрмэгийг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Загасыг гурилаар өнхрүүлж, уургийн холимогоор чийгшүүлж, талхны үйрмэгээр дүрнэ. Дараа нь жигд хуудсан дээр тарааж, урьдчилан халаасан зууханд жигнэх. Шарсан төмс, улаан лоолийн шүүстэй халуун таваг дээр шатаасан burbot-ыг соустай завин дээр үйлчил.

Burbot котлетууд

Та мах бутлуурын байхгүй байсан ч бурботоос котлет хийж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Сээр нуруунаас махыг нарийн хусахад хангалттай бөгөөд үндсэн найрлага нь бэлэн болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв танд шаардлагатай тоног төхөөрөмж байгаа бол хутгагч эсвэл мах бутлуурын аль ч бутлуурыг ашиглах нь дээр.

Найрлага:

800 гр бурбот филе
1 аяга будаа
4 tbsp. халбага сүү
хагас шил цагаан сүмс
Амтлахын тулд халуун ногоо, давс
Сонгино

Хоол хийх арга: Эхлэхийн тулд загасны буланг шинэ сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур гүйлгэх ёстой. Дараа нь чанасан будаа, сүү нэмээд холино. Татсан махнаас котлетуудыг хэлбэрт оруулаад гуриланд хийж, амтат алтан царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Аль хэдийн шарсан котлетуудыг цагаан соустай асгаж, 5-10 минут буцалгана. Анхаарна уу: Хэрэв котлет хийхэд хольц нь таны гарт наалдвал түүнд түүхий өндөг, бага зэрэг талхны үйрмэг нэмж болно.

Рыбник эсвэл бурбот бялуу

Найрлага:

500 гр бурбот филе
1 ст. нэг халбага гурил
хагас шил чанасан будаа
3 урлаг. ургамлын тос халбага
2 дунд сонгино
500 гр мөөгөнцрийн зуурмаг
Амтлахын тулд давс, газрын чинжүү
Яншуй
2 хатуу чанасан өндөг

Хоол хийх арга:

Яс, арьсыг аль хэдийн цэвэрлэж, филе нь саванд хийж, бага дулаанаар буцалгана. Агуулгыг таглаатай таглаад хааяа сэгсэрнэ. Дараа нь бид шөлийг зайлуулж (энэ нь дараа нь хэрэг болно) хутганы тусламжтайгаар загасыг тийм ч жижиг биш хэсэг болгон хуваасан. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Үүн дээр гурил нэмээд загаснаас бага зэрэг шөл хийнэ. Үр дүн нь сонгинотой зузаан сумс байх ёстой. Загас, сонгины соус, будаа, газрын хар перц, давс, яншуй, том жижиглэсэн өндөгийг холино. Энэ нь бидний бялууг дүүргэх болно. Мөөгөнцрийн зуурмагийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа. Бид 89sy0shts7ingsh тус бүрийг тус тусад нь гаргадаг. Эхний хуудсан дээр дүүргэж, хоёр дахь хуудсан дээр таглана. Бид загасны савны ирмэгийг сайтар хавчих. Бялууг тасалгааны температурт 20 минут орчим байлгана. Дараа нь хэрэв хүсвэл бялууны дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй. Бялууг 35-40 минутын турш зууханд хийнэ. Температурыг 200 - 220 градус болгож тохируулна уу. Бэлэн болсны дараа бялууг хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй.

Одоо та burbot загасыг хэрхэн хоол хийх талаар маш их амттай, хамгийн чухал нь эрүүл жорыг мэддэг. Зөвхөн энэ ажлыг мэддэггүй хүмүүст хэцүү мэт санагддаг, үнэндээ burbot филетэй хоол бэлтгэх нь маш энгийн байдаг. Зөвлөмжийг дагаж, бидний жорыг чанд дагаж мөрдвөл та бүхэл бүтэн гэр бүлд маш амттай амттан авах нь гарцаагүй. Бид танд хоолны дуршилыг хүсч байна!

Burbot (ийм бүрэлдэхүүн хэсэгтэй жорыг доор дэлгэрэнгүй харуулав) нь тэжээллэг мах, жижиг ясгүй гэдгээрээ үнэлэгддэг (цэнгэг ус) юм. Энэ голын оршин суугчийн элэг нь хоол хийхэд маш их алдартай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр бид зөвхөн burbot хоолыг авч үзэх болно, тэдгээрийн жор нь зөвхөн филе хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Амттай, баян чих

Загасчлах дуртай хүн бүр энэ шөлийг хийх өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг. Гэхдээ хэрэв та загас барьдаггүй хүмүүсийн нэг бол доор тайлбарласан жорын дагуу бурботоос амттай, баян анхны хоол хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

шинэ бурбот - 1;
лууван тийм ч том биш - 2 ширхэг;
үнэргүй ургамлын тос - 3 том халбага;
гашуун сонгино - 2 толгой;
хумс, шанцай, нарийн давс - өөрийн үзэмжээр нэмж, амтлах;
Мадейра - 1/3 талт шил.

Найрлага бэлтгэх

Burbot (ийм загастай жор үргэлж энгийн байдаг) маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Үүнтэй холбогдуулан чихийг улс оронд, явган аялал, энгийн гадаа амралт зугаалгаар хийх боломжтой. Гэхдээ үүнээс өмнө шинэхэн баригдсан бүтээгдэхүүнийг сайтар боловсруулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хайрсаас цэвэрлэж, бүх сэрвээ, толгой, сүүлийг нь тайрч, дараа нь гэдэс дотрыг нь тайрч, 4 см хүртэл зузаантай хэсэг болгон хуваах шаардлагатай.

Хэрэв та загасны шөл хийхдээ хүнсний ногоо, халуун ногоо хэрэглэдэг бол амттай, анхилуун бурбот авах нь гарцаагүй. Эхний хоолны жор нь ихэвчлэн лууван, сонгино агуулдаг. Бид стандартаас гажсангүй, мөн эдгээр ногоог худалдаж авсан. Тэдгээрийг угааж, дараа нь маш зузаан биш тойрог, цагираг болгон хуваасан байх ёстой.

Дулааны эмчилгээ

Burbot-аас загасны шөл бэлтгэхийн тулд та том сав авч, 2/3 усаар дүүргээд дараа нь жижиглэсэн лууван нэмээд галд хийнэ. Хүнсний ногоог чанаж байх үед та сонгино хуурах хэрэгтэй. Үүнийг хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тос, хумс, шанцайгаар амталж, дараа нь бага зэрэг шарсан (тунгалаг болтол) хэрэгтэй. Лууван бага зэрэг зөөлөн болсны дараа шөл рүү загасны хэсэг, шарсан сонгино хийнэ. Энэ найрлагад найрлагыг бага дулаанаар хагас цагийн турш хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд загас бүрэн зөөлөн байх ёстой. Эцэст нь хэлэхэд, Мадейра шөл рүү асгаж, дараа нь бүх зүйлийг сайтар хольж, зуухнаас гаргаж аваад ялтсууд дээр байрлуулж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Burbot cutlets: хоол хийх жор

Ийм загасны мах нь махан бөмбөлөг хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой.

Энэ баримт нь шүүслэг, өөх тос, жижиг ясгүй байдагтай холбоотой юм. Үзүүлсэн таваг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

бурбот филе - ойролцоогоор 1 кг;
улаан буудайн талх - 250 гр;
өөх тос - 200 мл;
чихэрлэг булцуу - 2 ширхэг;
хар амтат чинжүү, ширээний давс - амт нь татсан маханд нэмнэ;
том өндөг - 1 ширхэг;
ургамлын тос - хайруулын зориулалттай;
улаан буудайн гурил, илүү сайн талхны үйрмэг - котлетыг өнхрүүлэхэд зориулагдсан.

Суурь бэлтгэл

Зөвхөн энгийн бөгөөд боломжийн орц найрлагыг агуулсан жорууд нь ихэвчлэн махан бөмбөлөг хийхэд ашиглагддаг. Ийм загасанд сагамхайн гэр бүлийн бусад зүйлүүдийн адил жижиг яс байдаггүй бөгөөд үүнийг маш их үнэлдэг.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хуурч эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг зөв бүрдүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг саванд хийж, өтгөн цөцгийд бүрэн шингээх хэрэгтэй. Үүний дараа та сонгино хальсалж, мах бутлуурын дотор burbot филетэй хамт цавчих хэрэгтэй. Дараа нь нэг аяганд зөөлрүүлсэн улаан буудайн талх, татсан загас, зодуулсан өндөг, давс, хар перцийг нэгтгэж, нэг төрлийн тууштай масс үүсэх хүртэл сайтар холино.

Бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлэх, шарах

Котлетын суурь бэлэн болсны дараа үүнийг хоёр том халбагаар авч, дараа нь бөмбөг болгон өнхрүүлж, бага зэрэг хавтгайруулж, улаан буудайн гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ. Дараа нь та ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хүчтэй халааж, хэд хэдэн үүссэн бүтээгдэхүүнийг тавих хэрэгтэй. Тэд улаавтар царцдас гарч ирэх хүртэл хоёр талдаа шарсан байх ёстой. Хийсэн үйлдлүүдийн дараа бэлэн котлетыг цаасан салфетка дээр байрлуулж, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Ийм хоолыг гоймонтой хамт халуунаар нь ширээн дээр үйлчил.

Шарсан бурбот: жор

Ийм загасыг хуурах нь таатай байдаг, учир нь энэ нь ердөө 25-35 минутын дотор бэлтгэгддэг.

Тиймээс, ийм хоол хийхэд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

дунд хэмжээний ширээний давс, анхилуун чинжүү газрын чинжүү - амтанд нэмнэ;
шинэ эсвэл хөлдөөсөн бурбот - 4-5 ширхэг;
цэвэршүүлсэн ургамлын тос - хайруулын зориулалтаар;
ямар ч төрлийн улаан буудайн гурил - бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлэхэд зориулагдсан.

Эмчилгээ

Загасыг шарахаас өмнө үүнийг боловсруулах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд танд шинэ эсвэл хөлдөөсөн burbot хэрэгтэй. Үүнээс бүх сэрвээ, толгой, сүүлийг нь тасдаж, дотор талыг нь аваад сайтар зайлж угаана. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг 4 см хүртэл зузаантай хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүүтэй сайтар амтлах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр хуурч байна

Загасыг боловсруулсны дараа улаан буудайн гурилаар бүх талаас нь өнхрүүлж, дараа нь нэн даруй шарж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр тос асгаж, сайтар халаана. Ургамлын өөхнөөс хөнгөн утаа гарч ирэхэд түүнд burbot ширхэг хийнэ. Энэ бүтээгдэхүүнийг алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур хүртэл хоёр талд нь хуурч ав.

Ширээн дээр зөв үйлчлэх

Таны харж байгаагаар burbot гэх мэт загасны хоол (жорыг дээр дурдсан болно) маш хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд тэдгээр нь гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр шарсаны дараа таваг дээр тавьж, хажууд нь хачир (сос, гоймон, спагетти, Сагаган будаа гэх мэт нухсан төмс) тавина. Үүнээс гадна ийм загасанд улаан буудайн талх, өргөст хэмх, цөцгийтэй шинэ салат өгөхийг зөвлөж байна. Сайхан хооллоорой!

Гол мөрөн, нуурын ердийн оршин суугчдаас ялгаатай нь тэнд нэлээд олон яс байдаг. Түүний филе нь өөхний форел шиг амттай байдаг. Тиймээс шүүс нь зуурсан гурилыг маш сайн шингээдэг тул алаг өнгөтэй загасыг бялуу бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Бурбот бас "Гурвалсан чих"-д сайн. Энэ загасны элэг томорч, үүнээс гайхалтай амттай амттан бэлтгэх боломжтой. Хэрэв та түрстэй таарвал түүнийг хаях гэж бүү яараарай - та сайн зууш хийж болно.

Бурботыг хэрхэн хоол хийхээ шийдсэний дараа үүнийг зохих ёсоор нь хасах хэрэгтэй. Хэрэв загас залуу, жижиг бол бид үүнийг масштабаас цэвэрлэнэ. Хэрэв бурбот аль хэдийн хөгширсөн бол арьс нь бүдүүн, муу зажилдаг бөгөөд ийм бүрхүүлд байгаа мах нь сайн жигнэдэггүй. Тиймээс хайрсыг цэвэрлэхэд төвөг учруулахгүй, харин гулуузнаас арьсыг бүрэн арилгах нь утга учиртай юм. Үүнийг энгийнээр хийдэг. Бид толгойн хэсэгт зүсэлт хийж, арьсыг нь сугалж, оймс шиг татаж авдаг. Дараа нь бид гэдсийг нь огтолж, элэгийг гаргаж аваад (хэрэв азтай бол) түрс, дотор талыг нь хая. Сэрвээ болон сүүл нь мөн хогийн саванд очдог. Хэрэв та хөлдөөсөн филетэй харьцаж байгаа бол хөлдөөгчөөс хөргөгчийн доод тавиур руу шилжүүлэх хэрэгтэй.

За, одоо бид бодох болно, хэрэв та зууханд жигнэх юм бол Burbot маш амттай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга юм. Хэрэв зочид аль хэдийн босгон дээр байгаа бол та энэ жоргүйгээр хийж чадахгүй. Бид сонгино, том улаан лоолийг нимгэн дугуйлан болгон хувааж, dill болон яншуй нилээд цавчих. Хүнсний ногооны хольцыг давс, чинжүү хийж, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Бид бэлтгэсэн burbot гулуузыг дотор болон гадна талаас нь давс, чинжүү, ургамлын тосоор тосолно. Бид хэд хэдэн халбага гэдсэнд хийнэ жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Бид үүн дээр үлдсэн ногооны хольцын хагасыг тавьдаг. Бид загасаа энэ дэрэн дээр баррель дээр тавьдаг. Дээрээс нь үлдсэн ногоогоор дүүргэнэ. Бид тугалган цаасыг дугтуйнд боож өгнө. Загасыг сайтар ороож болохгүй - жигнэх явцад шүүс, үнэр чөлөөтэй байх ёстой. Зууханд burbot хэрхэн хоол хийх вэ? Зүгээр л жигд хуудсыг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, 40 минут орчим байлгана. Бүрэн хоол хийхээс дөрөвний нэг цагийн өмнө тугалган цаасыг сайтар задлаарай, ингэснээр загас шар өнгөтэй болно.

Та зүгээр л булангийн хэсгүүдийг гуриланд хийж, ургамлын тосонд хуурч болно. Гэхдээ хэрэв та баярын ширээн дээр загасаар үйлчлэхийг хүсч, бурботыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар бодож байгаа бол даалгавраа бага зэрэг хүндрүүлж, зуурсан гурилаар хуурч үзье. Үүнийг хийхийн тулд холигчоор хоёр сонгино нухаш хийнэ. Тэнд 2 түүхий өндөг, 2 хоолны халбага цөцгий нэмнэ. Хутгаж, гурил нэмж эхэлнэ. Бид түүний хэмжээг нүдээр тодорхойлдог - зуурсан гурил нь бин шиг гарч ирэх ёстой - дунд зэргийн зузаантай. Бэлтгэсэн булангийн хэсгүүдийг нимбэгний шүүсээр цацаж, зуурсан гуриланд дүрж, наранцэцгийн тосонд хоёр талдаа хуурна.

Burbot хоол хийх өөр нэг арга бол цөцгийтэй шөл хийх явдал юм. Эхлээд булангийн хэсгүүдийг давс, чинжүүтэй хольсон гуриланд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Загасыг тавган дээр тавь. Нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хайруулын тавган дээр хийж, тосонд хуурна. Цөцгийд хийнэ, бага дулаанаар таван минут буцалгана. Дараа нь бид загасны хэсгүүдийг соусанд хийж, таган дор 10 минутын турш буцалгана.

Burbot нь маш ашигтай загас гэж тооцогддог. Түүний мах нь олон тооны үнэ цэнэтэй витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Энэ загасыг тогтмол хэрэглэснээр зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг. Тиймээс хамаатан садныхаа эрүүл мэндэд санаа тавьдаг гэрийн эзэгтэй бүр ширээн дээр нь түүнээс бэлтгэсэн хоолыг үе үе өгөх хэрэгтэй. Өнөөдрийн нийтлэлийг уншсаны дараа та бурботыг хэрхэн огтолж, хэрхэн хуурч сурах болно.

Эхний арга

Бэлэн болсон тавагны амт нь урьдчилсан алхмуудыг хэрхэн зөв хийснээс ихээхэн хамаардаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, цөсний хүүдий санамсаргүйгээр зүсэгдсэн нь загасыг цаашид хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог. Тиймээс та маш болгоомжтой, яарахгүйгээр ажиллах хэрэгтэй. Бурботыг огтлохын тулд танд хурц загасны хутга, гулууз нь өөрөө хэрэгтэй болно.

Арьсыг арилгах замаар цэвэрлэж эхлэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та хуруугаа заламгайн доор оруулж, бие ба толгойн хоорондох хил дээр арьсыг урах хэрэгтэй. Гараас арьс хальтирч унахгүйн тулд хясаа эсвэл зузаан цаас хэрэглэж болно.

Арьсыг арилгасны дараа гулуузыг болгоомжтой зүснэ. Үүнийг ижил загасны хутга ашиглан хийж болно. Дотоод эрхтнүүдийг задлах явцад тэдгээрийг хэт хурц татахгүй байхыг зөвлөж байна. Үгүй бол тэдгээр нь гадагш урсаж, бүтээгдэхүүнийг муутгах эрсдэлтэй. Толгойн ёроолоос элэгийг салгаж, дотоод хальсыг арилгахаа мартаж болохгүй. Зүссэн гулуузыг урсгал усаар угаана.

Хоёр дахь арга зам

Загасыг филетэй болгох шаардлагатай үед энэ арга тохиромжтой. Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ аргыг илүү хурдан бөгөөд асуудал багатай гэж үздэг тул ашиглахыг илүүд үздэг.

Бурботыг цэвэрлэхийн өмнө бүх гэдэсийг түүнээс зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг гэдэс дээр байрлах гургалдайгаас заламгайн бүрхэвч хүртэл урьдчилан хийсэн зүслэгээр хийж болно. Цөсний хүүдийд гэмтэл учруулах эрсдэл үргэлж байдаг тул хутганы гүнийг хянах нь чухал юм.

Үүний дараа загасыг номоор байрлуулж, арьсыг гэмтээхгүйн тулд хагасыг нь хавиргаас нь салгах хэрэгтэй. Нуруунаас салахын тулд бурботыг толгойноос нь татах хэрэгтэй. Түүний дотор үлдсэн жижиг ясыг гал тогооны хясаагаар арилгаж болно.

Арьсны хувьд хурц хутгаар болгоомжтой зүсэж болно. Түүнчлэн, олон туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар бурботыг салстаас хэрхэн яаж цэвэрлэх талаар сонирхдог. Үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Үүнийг урсгал усаар сайтар угаахад хангалттай.

Зуурмаг дээр шарсан burbot

Энэхүү жорын дагуу та амттай, эрүүл оройн хоолыг хурдан бэлтгэх боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Технологи нь өөрөө маш энгийн тул бурботыг хэрхэн яаж цэвэрлэхээ мэддэг гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг даван туулж чадна. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө гал тогооны өрөөнд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг шалгах нь чухал юм. Таны мэдэлд байх ёстой:

Нэг кг загас.
Хагас шил гурил.
Том сонгино.
Хоёр шинэ тахианы өндөг.
100 грамм майонез.

Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ургамлын тос, ургамал, газрын хар чинжүү, ширээний давс хэрэглэнэ.

Үйл явцын тодорхойлолт

Одоо та бурботыг хэрхэн цэвэрлэхээ мэддэг болсон тул загасыг бэлтгэхэд ямар ч асуудал гарах ёсгүй. Урьдчилан угааж, цэвэрлэсэн загасыг филе болгон хувааж, дунд хэсэг болгон хуваасан.

Майонезаас жижиглэсэн сонгино нэг аяганд холилдоно. Нэг төрлийн тууштай байдал үүсэх хүртэл холигчоор бүгдийг сайтар холино. Үүссэн масс руу түүхий тахианы өндөг шахаж, гурил нэмнэ. Хамгийн жижиг бөөгнөрөлөөс салахын тулд бүх зүйлийг сайтар холино.

Загасны хэсгүүдийг өтгөн сонгины зуурмагаар дүрж, халуун хайруулын тавган дээр илгээж, ургамлын тосоор тосолж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь шарсан байна.

Улаан лоольтой бурбот

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн загас нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Бүхэл бүтэн гэр бүлээ эрүүл оройн хоолоор хооллохын тулд танд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг шалгаарай. Таны гал тогоонд энэ удаад дараахь зүйлс байх ёстой.

400 грамм бурбот филе.
Гурван боловсорсон улаан лооль.
40 грамм гурил.
Хагас багц цөцгийн тос.

Загас нь шинэхэн, амтгүй болж хувирахгүйн тулд дээрх жагсаалтыг давс, хар чинжүүгээр дүүргэх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та филе худалдаж авах боломжгүй бол бүхэл бүтэн гулуузыг ашиглаж болно. Одоо та бурботыг хэрхэн цэвэрлэхээ мэддэг болсон тул нядалгааны явцад танд ямар ч бэрхшээл гарахгүй.

Угаасан, хатаасан буланг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүүтэй үрж, хэсэг хугацаанд хойш тавина. Дөрөвний нэг цагийн дараа тус бүрийг гурилаар хийж, цөцгийн тосоор сайтар тосолж, халуун хайруулын тавган дээр илгээнэ.

Загасыг шарсан байхад та улаан лоолийг хийж болно. Угаасан хүнсний ногооны дээд талд хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усанд хэдэн минут дүрнэ. Цайрсан улаан лоолийг хальсалж, хоёр хувааж, тус тусад нь хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь хуурна. Бэлэн загасыг сайхан таваг дээр тавьж, бэлтгэсэн улаан лоольоор чимэглэж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Бурботоос маш сайн чих хийхийн тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй: дөрвөн зуун грамм бурбот (эсвэл стерлет, цурхай алгана, шүдний загас), жижиг халбага цөцгийн тос, нэг лууван, нимбэгний дөрөвний нэг, бага зэрэг яншуй, dill, хоёр литр загасны шөл.

Тэгээд одоо гайхалтай загасны шөлөө хийж эхэлцгээе. Шөлийг ихэвчлэн жижиг загаснаас буцалгана. Бид том загасыг хэсэг болгон хувааж, өмнө нь шүүсэн нэлээн бага хэмжээний загасны шөлөөр буцалгана. Үүний зэрэгцээ үе үе гарч ирдэг хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Тэгээд эцэст нь үүссэн шөлийг бид загасны шөлөнд ашиглах болно. Бид хальсалж лууваныг тууз болгон хувааж, халуун тосонд хуурч, бэлтгэсэн лууваныг чихэндээ хийнэ. Үүссэн чихэнд бид жижиглэсэн ногоон, жижиглэсэн нимбэгний зүсмэлүүдийг тусад нь үйлчилдэг.

Зууханд burbot хэрхэн хоол хийх талаар

Зууханд burbot хоол хийхийн тулд та загасыг сайтар цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Загас, чинжүүг давсалж, хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүлж, халуун тос дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурна. Хальсалсан төмсийг зэрэгцээ буцалгана. Бид халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг авч, нэг эгнээнд загас, төмс тавьдаг. Цөцгийтэй цуу хийж эхэлцгээе - зүгээр л нэлээд зузаан цөцгийг улаан лоолийн нухаш эсвэл улаан лоолийн нухаштай холино. Хэрэв та шөлийг хэтэрхий зузаан гэж бодож байвал цөцгий эсвэл усаар шингэлээрэй. Үр хольцтой загас, төмс асгаж, хорин минутын турш жигнэх халуун зууханд хийнэ.

Найрлагын хэмжээ нь таны хүлээж буй олон хүн, таны амтаас хамаарна.

Жор: Шарсан бурбот

Шарсан burbot бэлтгэхийн тулд бид дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авна: сонгино, burbot, давс, гурил, газрын хар чинжүү, наранцэцгийн тос.

Тиймээс, шарсан бурбот хоол хийж эхэлцгээе. Загаснаас эхэлцгээе - бид үүнийг цэвэрлэж, арьсыг нь арилгадаг (гэхдээ та ягаан өнгөтэй элэгнээс салж болохгүй, учир нь дэлхий даяар үүнийг гайхалтай амттан гэж үздэг - үүнийг шарж, хоол хийхэд ашиглаж болно. чих эсвэл өөр газар). Тиймээс бид загасны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гурван см орчим зузаантай хэсэг болгон хуваасан.

Холимог бэлтгэ - гурил, чинжүү, давс холино (гэхдээ чинжүүгийн оронд загасны амтлагчийн тусгай хольцыг авч болно). Бурботын хэсгүүдийг шигшсэн гуриланд хийж, дараа нь халаасан тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.

Нэг хайруулын тавган дээр загас руу жижиглэсэн хальсалж сонгино тавина. Загас дээр алтан царцдас үүсэх хүртэл энэ бүгдийг хуурч ав. Сагаган будаа эсвэл dill бүхий чанасан төмс нь шарсан бурботны хачир болгон төгс төгөлдөр юм. Хэрэв танд бурбот байхгүй, гэхдээ өөр загас байгаа бол та үүнийг хялбархан хийж чадна.

Burbot загасны бялуу

Бурботоос та гайхалтай котлетуудыг хоол хийж болно. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд бидэнд дөрвөн том халбага сүү, найман зуун грамм бурбот филе, нэг аяга будаа, хагас шил цагаан сүмс, давс, таны сонгосон халуун ногоо хэрэгтэй.

Мөн одоо burbot булангаас котлет бэлтгэх талаар илүү ихийг хэлье. Бид бэлэн филе авч эсвэл загасыг филе болон яс болгон хуваасан. Бид шинэхэн сонгинотой хамт мах бутлуурын филе алгасаж, татсан маханд чанасан будаа нэмээд сүү нэмээд сайтар холино. Бид нойтон гараар чанасан татсан махнаас котлет хийж, гурил эсвэл талхны үйрмэгээр талхладаг. Халуун хайруулын тавган дээр тос хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Бэлтгэсэн бурбот котлетуудыг бэлэн цагаан соустай асгаж, дахин таваас арван минутын турш буцалгана.

Чанасан burbot cutlets-ийн маш сайн хачир бол нухсан төмс эсвэл шарсан төмс юм.

Бурботтой бялуу

Бид хамгийн амттай загасны бялууг хийх жорын талаар танд хэлэх болно - бурбот бялуу. Энэ бялууг арван порц бэлтгэхийн тулд бидэнд гурван зуун грамм бурбот филе, нэг зуун тавин грамм цөцгийн тос, нэг шар буурцаг, нэг том халбага ургамлын тос, нэг зуун грамм шинэ хайлаас, тавин грамм будаа, нэг зуун ширхэг хэрэгтэй болно. тавин грамм хилэм эсвэл хилэм загас, туршилтын хувьд бид хоёр зуун тавин грамм улаан буудайн гурил, шинэ мөөгөнцрийн тавны нэг, хагас жижиг халбага элсэн чихэр, гурван том халбага ургамлын тос, хагас жижиг халбага авна. давс.

Одоо энэ загастай бялуу хийх үйл явцын талаар бага зэрэг дэлгэрэнгүй ярья. Бялуунд зориулж бурбот филе авахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс бид түүний гулуузыг филе болгон хуваасан. Burbot буланг нунтаглаж, түүнд нэг зуун грамм тос нэмж, ургамлын тосонд сонгино хуурч, жижиглэсэн бурботтой хольж, загас бэлэн болтол хуурч ав. Энэ хооронд будаагаа саванд хийж буцалгаад хөргөнө. Нэг зуун грамм vyaziga давсгүйгээр буцалгана, энэ нь зөөлөн байх ёстой, нунтаглана. Бид бүх бэлтгэсэн найрлагыг тусад нь саванд хийж, тэнд тавин грамм цөцгийн тос нэмж, савны бүх агуулгыг холино. Одоо бид хилэм эсвэл хилэм загасыг авч, загасыг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй давсалсан усанд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Бид мөөгөнцрийг аваад нэг аяга бүлээн усаар шингэлж, элсэн чихэр нэмнэ. Үлдсэн орцуудаас зуурсан гурил зуураад бага зэрэг өсөхийн тулд хажуу тийш нь үлдээгээрэй. Бид жигд хуудсыг авч, тос эсвэл өөх тосоор тосолно. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ, хэмжээ нь хайруулын тавагны хэмжээтэй тохирч байх ёстой. Бид зуурсан гурилан дээр дүүргэж, татсан маханд чанасан загасны хэсгүүдийг тавьдаг. Дээрээс нь нарийн боовны тороор хийнэ. Дахин хэлэхэд, зуурсан гурилаа арван таван минутын турш зогсоод, дараа нь сул өндөгөөр тосолж, нэг зуун наян градусын температурт хорин хорин таван минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Энэ бялуу нь маш үзэсгэлэнтэй төдийгүй маш амттай байдаг. Бөглөх нь маш шүүслэг, баялаг юм.