Хэрхэн төгс амттан parfait хийх вэ? Авокадотой парфет Парфет ба Харри Поттер

05.12.2021

Парфет бол Францын хоолоор дэлхийд бэлэглэсэн тансаг амттануудын нэг юм. Түүний нэрийг "өөгүй", "төгс" гэж орчуулдаг. Энэхүү амттангийн амт нь зайрмагтай төстэй боловч илүү нягт, аажмаар хайлдаг. Энэ нь өндөгний шараар өтгөрүүлсэн цөцгийн тосоор бэлтгэгддэг. Энэ найрлагад ихэвчлэн шоколад, кофе, жимсний шүүс, нухаш, ваниль орно. Эдгээр нэмэлтүүд нь амттанд тааламжтай үнэр, амтыг өгдөг бөгөөд өндөгний амтыг далдалдаг. Холихын дараа найрлага нь хөлддөг. Үүнийг хийхийн тулд хольцыг ихэвчлэн салдаг металл хэвэнд хийж, олборлосны дараа хөлдөөсөн суфле нь тодорхой жимс болон бусад дүрстэй төстэй байдаг. Хөргөсөн хийсвэр амттан (хөлдөөсөн биш) болох парфаитын америк хувилбар нь бас алдартай. Цөцгий нь чанамал, архи, самар, жимс болон бусад амтат орцоор ээлжлэн солигддог. Ийм амттанг ихэвчлэн өндөр шил эсвэл шилээр үйлчилдэг бөгөөд үүнд дарсны шил тохиромжтой байдаг.

Хоол хийх онцлог

Нэрэндээ тохирсон парфат бэлтгэхийн тулд хоолны гайхалтай ур чадвар, туршлагатай байх шаардлагагүй, гэхдээ та хэд хэдэн зүйлийг мэдэж, анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Цөцгий нь хөргөсөн бол илүү сайн ташуурдах болно.
Парфет бэлтгэхийн тулд өөх тос ихтэй цөцгий хэрэглэдэг.
Парфаитын уламжлалт хувилбар нь өндөгний шарыг хэрэглэдэг. Өндөгний цагаантай, огт өндөггүй парфатын жор олж болно. Ийм тохиолдолд зузаан нь амттан дээр зөөлөн бяслаг нэмж болно. Бүхэл өндөгийг амттан дээр нэмэх нь ховор. Ашиглагдаагүй уураг эсвэл шарыг ойрын ирээдүйд хэрэглэх шаардлагатай: тэдгээрийг хөргөгчинд 2-3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Парфет хийхдээ шарыг ихэвчлэн сироп эсвэл сүүгээр буцалгана. Тэд халуун байх ёстой, гэхдээ түлэх ёсгүй, эс тэгвээс шар нь ааруул болно. Сироп эсвэл сүүг нэвтрүүлэхдээ шарыг цохих ёстой.
Хэрэв амттан нь хийсвэр байх ёстой бол шинэ давхарга тавьсны дараа 10-15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь давхаргууд нь холилдохгүй бөгөөд энэ нь парфатыг илүү боловсронгуй болгоно.

Үйлчлэхээсээ өмнө парфайтыг шоколад эсвэл сиропоор асгаж, самар цацаж болно. Хэрэв энэ нь хэлбэрээр хөргөсөн бол түүнээс салгаж, таваг руу шилжүүлэх ёстой.

Сонгодог парфет жор

өндөгний шар - 2 ширхэг;
давс - нэг чимх;
элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр - 70 гр;
ус - 70 мл;
өөх тос - 0.3 л;
ваниллин - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Элсэн чихэрийг усаар хольж, савыг удаан гал дээр тавь. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл халааж, хутгана.
Сиропыг галаас аваад бага зэрэг хөргөнө.
Шарыг цагаанаас нь салгана. Шарыг саванд хийж, тэдэнд бага зэрэг давс нэмнэ. Масс нь гэрэлтэж, өтгөн болохын тулд холигчоор цохино.
Шарыг үргэлжлүүлэн цохиж, чихрийн сироп нэмнэ.
Хөөсний массыг хөргөгчинд хийнэ, дараагийн алхам руу шилжихээс өмнө бүрэн хөргөх ёстой.
Тусдаа саванд цөцгий хийнэ, зузаан хөөс болгон зоддог.
Шар массыг цөцгий рүү оруулна. Цөцгийг тунадасжуулахгүйн тулд гал тогооны хэрэгслийн тусламжгүйгээр хусуураар холих нь дээр.
Тохиромжтой ваарыг хүнсний хальсаар хучих.
Массыг вааранд хийж, хусуураар жигд болгоно. Дээрээс нь хүнсний хальсаар хучих.
Ваарыг 3-4 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.

Үйл явдлын жор::

Үйлчлэхээсээ өмнө парфатыг ваарнаас гаргаж аваад наалдамхай хальснаас нь салгаж, шоколадны соусаар асгаж, шинэхэн эсвэл лаазалсан жимс, жимсний хэсгүүдээр чимэглэнэ.

Өндөггүй парфаитын сонгодог жор

тос бяслаг - 0.25 кг;
элсэн чихэр (жижиг) - 120 гр;
ванилийн сахар - 10 гр;
сироп, шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс (үйлчлэх) - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Бяслагыг хөргөгчнөөс урьдчилан ав - амттан бэлтгэх үед энэ нь өрөөний температурт байх ёстой.
Бяслагыг холигчоор цохиж, түүнд ердийн болон ванилийн сахар нэмнэ. Сэвсгэр өтгөн масс авах хүртэл бүгдийг нь холино.
Тусдаа саванд цөцгий ташуурдуулна.
Бяслаг, өтгөн массыг нэгтгэж, хусуураар хольж, босоо хөдөлгөөн хийнэ.
Цөцгийтэй массыг аяган дээр тарааж, хөргөгчинд хэдэн цаг эсвэл хөлдөөгчид 30 минут байлгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг сиропоор асгаж, жимсээр чимэглээрэй.

улбар шар өнгийн парфет

жүрж - 2 ширхэг;
тахианы өндөг - 3 ширхэг;
33% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий - 0.5 л;
элсэн чихэр - 0.2 кг;
тахианы өндөг - 3 ширхэг;
ус - 50 мл;
цардуул - 5 гр.

Хоол хийх арга:

Өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана. Шарыг ташуурдах зориулалттай саванд хийж, цагааныг нь түр зуур хөргөгчинд хийнэ.
Элсэн чихэрийг 4 тэнцүү хэсэгт хуваана.
Шар дээр элсэн чихрийн нэг хэсгийг нэмээд цохино.
Нэг жүржээс шүүсийг шахаж, шүүж, халааж, шар дээр нэмнэ. Тэднийг жүржийн шүүстэй хамт хутгана. Массыг өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг халааж, хутгана.
Цагааныг нь хутгана. Тэднийг өтгөн өтгөн масс болгон хувиргахын тулд тэдгээрийг цэвэр, хуурай хушуугаар цохих хэрэгтэй бөгөөд энэ нь уураг байрладаг аяганд хамаарна. Ус эсвэл өөхний уургийн масс руу орох нь даалгаврыг боломжгүй болгоно.
Элсэн чихрийн хоёр дахь хэсгийг уургийн массыг үргэлжлүүлэн цохиж, халбагаар ташуурдуулж уураг руу хийнэ.
Тусдаа саванд хөргөсөн цөцгийг цохиж, элсэн чихэр (50 гр) нэмээд дахин цохино.
Уургийн массыг шартай саванд хийнэ. Цагааныг хутгуураар шарны хольц руу нугалж, цагааныг шараар боож байгаа мэт доороос ирмэгээс төв хүртэл хөдөлгөөн хийнэ.
Цөцгий нэмээд дээр дурдсантай ижил хусуурын хөдөлгөөнөөр массын үлдсэн хэсэгт холино.
Маягтыг хүнсний хальсаар хучиж, бэлтгэсэн массыг дотор нь хийж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хоёр дахь жүржийг сайтар угааж, хальсыг нь тайрч, нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Зөөлөн болтол буцалгана.
Усыг үлдсэн элсэн чихэртэй хольж, сиропыг буцалгана.
Үлдсэн жүржийн нухашаас шүүсийг шахаж, сироптой хольж, цардуул нэмээд сайтар холино.
Үүссэн хольц руу амтлагчаа хийнэ. Бүгдийг буцалгаад буцалгана. Галаас зайлуул.
Соусыг тасалгааны температурт хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.

Парфет хатуурах үед хэвнээс нь гаргаж аваад хальснаас нь чөлөөлнө. Хэсэг болгон хайчилж ав. Таваг болгон дээр нэг ширхэг парфет хийж, дээр нь нэг халбага жүржийн соус хийнэ.

гадил жимсний парфет

33% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий - 0.25 л;
сүү - 50 мл;
гадил жимсний - 150 гр;
нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр - 50 гр;
ваниллин - 2 гр;
өндөгний шар - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Өндөгний шарыг элсэн чихэрээр үрнэ.
Сүүг 60-70 градус хүртэл халааж, ваниллинтэй холино.
Шарыг хутгахдаа халуун сүүгээ хийнэ.
Холимогийг удаан гал дээр тавиад, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.
Шар массыг галаас аваад хөргөнө.
Гадилыг хальсалж, тойрог болгон хувааж, хутгагч ашиглан гадил жимсний нухашыг нухаш болгон хувиргана.
Шар массыг гадил жимсний нухаштай хольж хутгана. 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Хөргөсөн тосыг өтгөн хөөс болгон хутгаж, гадил жимсний шар масс болгон холино.
Амттаныг вааранд хийж, хөлдөөгчид хоёр цагийн турш тавина.

Гадил жимсний парфаитын хамгийн сайн чимэглэл бол цөцгий байх болно. Архи, шоколадны сүмс эсвэл шоколадны чипс нь бас тохиромжтой.

кофены парфет

сүү - 100 мл;
байгалийн нунтаг кофе - 16 гр;
өндөгний шар - 3 ширхэг;
нарийн талст элсэн чихэр - 40-60 гр;
цөцгий (өөх тос) - 0.3 л.

Хоол хийх арга:

Сүүг кофетой хольж, удаан гал дээр тавь. Буцалгүйгээр халаана. Сүүг 5-10 минут байлгана, ингэснээр бага зэрэг хөргөж, дусааж, шүүнэ.
Шарыг элсэн чихэрээр нухаж, хутгахдаа сүү, кофегоор исгэж идээрэй. Удаан гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
Кремийг хөргөгчинд хөргөнө.
Цөцгий ташуурдуулж, хөргөсөн цөцгий дээр нэмээд массыг хусуураар зөөлөн холино.
Парфетыг вааранд хийж, хөлдөөгчид 3-4 цагийн турш хөргөнө.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн парфет нь кофены дурлагчдад таалагдах болно. Та шоколад, кофены ликёр, ташуурдуулж тосоор чимэглэж болно.

Шоколадны парфет

шоколад (гашуун эсвэл сүү) - 90 гр;
33% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий - 0.35 л;
өндөгний цагаан - 2 ширхэг;
элсэн чихэр - 100 гр;
ваниллин - 2 гр;
шоколад эсвэл цөцгий ликёр - 20 мл (чимэглэлийн зардлыг оруулаагүй болно).

Хоол хийх арга:

Цагааныг шараас нь салга. Тэдгээрийг хуурай саванд хийж, оргил хүртэл нь цохино.
Үргэлжлүүлэн цохиж, жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр, дараа нь ваниллин нэмнэ.
Цөцгий тусад нь ташуурдуулж, уургийн масстай нэгтгэж, хутгана.
Шоколадаас 20-30 гр жинтэй хэсгийг салгаж, хөргөгчинд хийнэ.
Үлдсэн шоколадыг усан ваннд хайлуулна.
Гурав дахь хэсгийг уураг цөцгийтэй массаас салгаж, хатуураагүй халуун шоколадтай хольж, аяган дээр тарааж, 10-20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Үлдсэн уураг-цөцгий масс руу архи хийж, сайтар хутгана, эсвэл бүр цохино.
Шоколадны давхарга дээрх аяган дээр цөцгий түрхэнэ. 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Шоколадыг хөлдөөгчид гаргаж аваад сараалжтай болгоно. Тэднийг амттан дээр цацна. Энэ удаад 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн парфет нь баярын, дэгжин харагддаг бөгөөд энэ нь баярын ширээний чимэглэл болж чаддаг.

Parfait бол зайрмаг шиг амттай Францын амттан юм. Энэхүү өтгөн цөцгийн тосыг өндөг эсвэл цөцгийтэй бяслагаар хийдэг тул хатуу бүтэцтэй, удаан хугацаанд хайлдаггүй. Ихэнхдээ амттан нь шоколад, кофе, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ зэргийг нэмсэнээр хийдэг бөгөөд эдгээр нэмэлтүүдийн ачаар амттан нь шинэ амтыг олж авахаас гадна илүү баяр баясгалантай, тод харагддаг.

Parfait (parfait, франц хэлийг шууд орчуулбал "өөгүй", "сайхан" гэж орчуулж болно) нь одоогоор өндөр хоолтой холбоотой алдартай хүйтэн амттан юм. Гэсэн хэдий ч парфайтыг мах, элэг, хүнсний ногоо зэргээс бэлтгэдэг - энэ нь өтгөн амтат зутан эсвэл мусс гэх мэт зүйл болж хувирдаг, чихэрлэг бус парфетийг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг. Парфаит гэдэг үгийг 1894 оноос хойш франц хэлэнд хэрэглэж ирсэн. Парфаит нь анх франц хоолны хоол байсан боловч Венийн хоолны уламжлалд ийм амттан нь бас түгээмэл байдаг.

Америкийн парфет

Парфет жорны америк хувилбарууд бас мэдэгдэж байгаа бөгөөд тэдгээрийн нэг нь зайрмаг эсвэл маш их хөргөсөн ташуурдуулж тос болон бусад орц (нэрээр нь сануулж байгаа) нэмдэг парфет зайрмаг юм. Ер нь америк парфет нь цөцгийн давхаргууд болон хөлдөөсөн эсвэл желатин амттангаар хийсэн амттан бөгөөд самар, тараг, ликёр, сироп, шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ зэрэг бусад амттангаар хийсэн амттан юм. Цөцгийтэй зайрмагны парфетаар чимэглэсэн. Энэ хоолыг өндөр болор шил эсвэл аяганд хийж үйлчилдэг бөгөөд ингэснээр бүх давхарга харагдах болно.

Элсэн чихэргүй парфет

Саяхан цөцгий, шарсан соустай сэвсгэр нухсан төмс, шатаасан, дараа нь маш нилээд жижиглэсэн гахайн махны зүсмэлүүд бүхий халуун ногоотой парфет хийх жорыг санал болгож байна. Шувууны элэгний парфат нь бас алдартай (богино боов дээр бэлтгэсэн). Цагаан хоолтнууд хүнсний ногооны парфет бэлтгэдэг (хүнсний ногоог нухаш болгож, ташуурдуулж, масс нь өтгөн, дараа нь хөлдөөсөн байхын тулд агаараар ханасан).

Парфетыг яаж хийх вэ?

Парфет амттан нь хөргөсөн, их хэмжээгээр ташуурдуулж, цагаан эсвэл шар (өндөг биш, харин яг ийм аргаар - тусад нь - цагаан эсвэл шартай), элсэн чихэр, ванильтай хослуулан хийж, дараа нь хольцыг тусгай хэлбэрээр хөлдөөдөг. Парфатын найрлагад шүүс, архи (коньяк эсвэл архи), жимс, жимсгэнэ эсвэл жимс, жимсгэний нухаш орно. Ваниль, кофе, какао, үрж жижиглэсэн шоколадыг амтлагч дүүргэгч болгон ашигладаг (шоколадны парфат бол маш амттай амттан юм).

Тэгэхээр, parfait, жор нь үндсэн, өөрөөр хэлбэл үндсэн юм.

Найрлага:

2-3 шинэ тахианы өндөгний шар;
1 чимх давс;
нэг аяга нунтаг элсэн чихэр;
50 мл халуун ус;
400 мл байгалийн өтгөн сүүтэй цөцгий.

Хоол хийх:

Давсалсан өндөгний шарыг тогтвортой цагаан масстай болтол нь хутгана. Энэ хооронд нунтаг элсэн чихэр, уснаас зузаан сироп бэлтгэ: усаа халааж, нунтаг элсэн чихэр нэмээд хутгаж, жигд болтол буцалгана. Сироп бага зэрэг хөргөж, 70 градус хүртэл халуун сиропыг шар руу (ташуурдахаа зогсоохгүйгээр) маш нимгэн урсгалаар хийнэ. Бид массыг 15-20 градус хүртэл хөргөх хүртэл цохих болно. Зузаан, хөөсөрхөг массыг гөлгөр, гялалзсан болгоно. Хөргөсөн цөцгий нь хатуу оргил хүртэл ташуур. Бүгдийг нэгтгэж, хусуураар зөөлөн хольж, хүнсний хальсаар бүрхэгдсэн хэлбэрт шилжүүлнэ. Парфатыг хөлдөөгчид дор хаяж 4 цагийн турш хөргөнө.

Сонголтуудын тухай

Шоколадны парфайт авахын тулд хоол хийх явцад усан ваннд хайлсан какао эсвэл шоколад нэмнэ. Нунтаг элсэн чихэртэй хольж, хайлсан какао нэмэх нь дээр эхлээд шоколадыг сироптой хольж, дараа нь массыг шар руу нэмнэ. Berry parfait нь бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, интоор, үхрийн нүд, үхрийн нүд, цангис гэх мэт ямар ч жимсээр бэлтгэгдэж болно. Гүзээлзгэний парфет эсвэл бусад жимснээс (улирлын дагуу) эсвэл хөлдөөсөн жимс бэлтгэхийн тулд эхлээд жимсний сироп (нэг шил жимс, нэг аяга элсэн чихэр хийж, 50 мл ус асгаж, жимс нь зөөлөн болтол нь чанах) хэрэгтэй. ). Хэрэв жимс нь сэрээгээр урьдчилан нухсан бол сироп илүү хурдан бэлэн болох бөгөөд энэ нь илүү их витамин хадгалагдах болно гэсэн үг юм. Сиропыг шигшүүрээр дамжуулж, дараа нь бусад найрлагатай холино. Парфатыг тавихдаа амттанг шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимсний давхаргаар сольж, дараа нь бүгдийг нь хөлдөөх хэрэгтэй.

Амттаныг зөвхөн хүүхдүүд төдийгүй насанд хүрэгчид хайрладаг. Хэрэв та амттай, хөнгөн, бэлтгэхэд хялбар зүйл хүсч байвал парфайтыг анхаарч үзээрэй. Та үүнийг гэртээ хийж болно, найрлагыг нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн хөргөгчнөөс олж болно.

Энэ ямар амттан вэ?

Парфет гэдэг нэр нь франц хэлнээс "сайхан" гэж орчуулагддаг бөгөөд хоол нь үнэхээр гайхалтай учраас мөн чанарыг нь шингээдэг. Энэ бол зайрмагтай төстэй хүйтэн амттан юм. Энэ нь элсэн чихэрээр ташуурдуулж (заримдаа ваниллин нэмдэг) цөцгийээс бэлтгэж, хөргөж эсвэл хөлдөөсөн. Мөн найрлагын жагсаалтад өндөгний цагаан, төрөл бүрийн дүүргэгч эсвэл амтыг ихэвчлэн ашигладаг: шоколад, жимс, жүүс, какао эсвэл кофе.

Эхэндээ амттан нь франц хэл байсан бөгөөд 19-р зууны төгсгөлөөс хойш мэдэгдэж байсан (түүний анхны дурдагдсан нь 1894 оноос хойш). Гэхдээ кондитерууд мөхөөлдөс болон бусад орцуудыг нэмсэн америк хувилбарыг бас бэлддэг. Парфатыг ихэвчлэн шилэн эсвэл бусад хэсэгчилсэн саванд хийж, өөр өөр найрлагыг давхарлан тавьдаг.

хоол хийх сонголтууд

Энгийн боловч маш амттай амттантай парфайтыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Маш олон сонголтууд байдаг бөгөөд хамгийн сонирхолтойг нь доор дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Эхнийх нь

Жимсний парфат нь маш амттай болно.

Шаардлагатай найрлагын жагсаалт:

нэг боловсорсон банана;
нэг жижиг жүрж эсвэл мандарин;
Киви;
2/3 аяга хангалттай өтгөн тос;
хагас шил нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг;
таны сонгосон ваниллин.

Хоол хийх:

Эхлээд та жимс бэлтгэх хэрэгтэй. Гадилыг хальсалж, сэрээгээр нухах эсвэл өөр аргаар цавчих. Киви нь мөн цэвэр, нухаш, жишээ нь, хутгагч ашиглан. Мандарин эсвэл жүржийг хальслахдаа жижиг шоо болгон хуваасан нь дээр.
Одоо цөцгий дүүргэх ажлыг хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийг хангалттай гүн гүнзгий саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд тэр даруй ваниллин нэмнэ. Хүчтэй хөөс авах хүртэл бүх найрлагыг нь цохино.
Үйлчлэх ямар ч савыг бэлтгэж, амттан хийж эхлээрэй. Доод талд нь гадил жимсний давхарга тавих нь хамгийн сайн арга юм. Дээрээс нь цөцгийн гуравны нэгээр дүүргэнэ. Дараа нь киви нухаш тавьж, дараа нь дахин өтгөн давхарга ирдэг. Тэгээд эцэст нь, мөн цөцгий хучигдсан байх ёстой жүрж.
Амттаныг сайн хөргөхийн тулд парфатыг хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид илгээнэ үү.

Хоёрдугаарт

Чихэрлэг шүдтэй хүмүүс гайхалтай шоколадны парфетийг үнэлэх нь гарцаагүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

250-300 грамм хар гашуун шоколад;
хоёр шил цөцгий;
дөрвөөс таван өндөгний цагаан;
200 гр нунтагласан элсэн чихэр;
хоёр уут ваниль;
зургаан долоон халбага бүйлс эсвэл кофены ликёр (хэрэв хүүхдүүд амттан идвэл энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмж болохгүй).

Заавар:

Юуны өмнө цөцгийг элсэн чихэрээр хутгаж, ваниллин нэмнэ. Тогтвортой, хүчтэй хөөс авах ёстой тул ташуурдах нь нэлээд удаан үргэлжлэх болно (хэрэв та савыг эргүүлбэл байрандаа үлдэх болно).
Өндөгний цагааныг тусад нь саванд хийж хөөсөртэл нь хутгана.
Цөцгий нь уурагтай зөөлөн холино, гэхдээ ташуурдах биш, харин холино, эс тэгвээс агаар нь алга болно.
Усан халаагуурт эсвэл зүгээр л богино долгионы зууханд хар шоколадыг хайлуулж, тэр даруй архитай холино. Дараа нь шингэн цөцгий тууштай байдлыг олж авахын тулд хольцыг бага зэрэг хөргөнө, өөрөөр хэлбэл өтгөрдөг.
Шоколадыг өтгөн өндөгний холимог руу нимгэн урсгалаар хийнэ, бүх найрлагыг нь зөөлөн хутгана. Нэг төрлийн байдалд хүрэх шаардлагагүй, хэрэв амттан нь бага зэрэг давхаргатай байвал энэ нь онцгой сэтгэл татам байдлыг олж авах болно.
Парфатыг аяга эсвэл бусад саванд хийж хөргөгчинд хийж хөргөнө.

Гуравдугаарт

Та шинэ сэргэг гаатай парфат хийж болно.

300 мл цөцгий;
нэг шил нунтагласан элсэн чихэр;
100 орчим грамм шинэ гаа;
100 мл ус;
нунтагласан желатин хоёр халбага;
гурван өндөгний шар.

Хоол хийх:

Гаа навчийг эхлээд угааж, дараа нь сайтар хатаана (бэлэн амттанг засахын тулд цөөн хэдэн үлдээж болно). Дараа нь гаа амтат нухаш бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд 70 мл усыг саванд хийж буцалгаад, хагас шил элсэн чихэр уусгаж, дараа нь ногоон нэмж, буцалгасны дараа хольцыг хэдэн минут буцалгана. Зуухнаас аваад хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.
Желатиныг үлдсэн сэрүүн усанд дүрж, хавдах болно. Энэ хооронд кремээ түрхээрэй. Шар, хагас шил элсэн чихэртэй хамт сайтар цохино.
Гааны шингэн нухашыг гал дээр тавиад дахин буцалгаад хавдсан желатиныг бүрэн уусгана.
Одоо та гаа амтат нухаш, өтгөн шар хольцыг давхарлаж болно (гаа хамгийн сүүлд ирэх ёстой). Парфатыг хөргөгчинд хийж, гаа навчаар чимэглэж үйлчил.

Дөрөвдүгээрт

Жимс жимсгэний дурлагчдад энэ жор таалагдах болно.

Найрлага:

300-350 мл цөцгий;
гурван өндөг;
нэг шил элсэн чихэр;
ойролцоогоор 12-130 грамм Маскарпоне бяслаг;
250-300 гр интоор.

Процессын тодорхойлолт:

Шарыг цагаанаас нь салгаж, сүүлчийнх нь элсэн чихрийн 2/3-аар тогтвортой хөөс авах хүртэл холино.
Масс нь цагаан өнгөтэй болохын тулд шарыг үлдсэн элсэн чихэрээр цохино.
Маскарпонетэй цөцгий хольж, дараа нь холигч эсвэл холигчоор нэг төрлийн найрлагатай болгоно.
Интоорыг хальсалж, цавчих (амт нь тод мэдрэгдэхийн тулд тэдгээрийг хэсэг болгон хуваасан нь дээр).
Шар, уураг, цөцгийтэй бяслагны холимог, интоорыг холигчоор бага хурдтайгаар хольж, бүгдийг нь зөөлөн цохино.
Амттангаа аяганд хувааж, хөргөгчинд хийж, үйлчилнэ.

Парфатыг хөлдөөж болохгүй, хөргөх нь дээр. Хөлдөөсөн амттан нь амт чанараа алдах болно.
Хэрэв та парфатыг давхарлаж байгаа бол ил тод саванд үйлчил.
Хэрэв найрлагад өндөг орсон бол тэдгээр нь өндөр чанартай байх ёстой, учир нь ийм бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй бөгөөд аюултай бактери агуулсан байж болно.

Сайхан хооллоорой!

2017 оны нэгдүгээр сарын 8 Ольга

Энэ ямар амттан вэ?

хоол хийх сонголтууд

Эхнийх нь

Жимсний парфат нь маш амттай болно.

Шаардлагатай найрлагын жагсаалт:

нэг боловсорсон банана;
нэг жижиг жүрж эсвэл мандарин;
Киви;
2/3 аяга хангалттай өтгөн тос;
хагас шил нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг;
таны сонгосон ваниллин.

Хоол хийх:

Эхлээд та жимс бэлтгэх хэрэгтэй. Гадилыг хальсалж, сэрээгээр нухах эсвэл өөр аргаар цавчих. Киви нь мөн цэвэр, нухаш, жишээ нь, хутгагч ашиглан. Мандарин эсвэл жүржийг хальслахдаа жижиг шоо болгон хуваасан нь дээр.
Одоо цөцгий дүүргэх ажлыг хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийг хангалттай гүн гүнзгий саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд тэр даруй ваниллин нэмнэ. Хүчтэй хөөс авах хүртэл бүх найрлагыг нь цохино.
Үйлчлэх ямар ч савыг бэлтгэж, амттан хийж эхлээрэй. Доод талд нь гадил жимсний давхарга тавих нь хамгийн сайн арга юм. Дээрээс нь цөцгийн гуравны нэгээр дүүргэнэ. Дараа нь киви нухаш тавьж, дараа нь дахин өтгөн давхарга ирдэг. Тэгээд эцэст нь, мөн цөцгий хучигдсан байх ёстой жүрж.
Амттаныг сайн хөргөхийн тулд парфатыг хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид илгээнэ үү.

Хоёрдугаарт

250-300 грамм хар гашуун шоколад;
хоёр шил цөцгий;
дөрвөөс таван өндөгний цагаан;
200 гр нунтагласан элсэн чихэр;
хоёр уут ваниль;
зургаан долоон халбага бүйлс эсвэл кофены ликёр (хэрэв хүүхдүүд амттан идвэл энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмж болохгүй).

Заавар:

Юуны өмнө цөцгийг элсэн чихэрээр хутгаж, ваниллин нэмнэ. Тогтвортой, хүчтэй хөөс авах ёстой тул ташуурдах нь нэлээд удаан үргэлжлэх болно (хэрэв та савыг эргүүлбэл байрандаа үлдэх болно).
Өндөгний цагааныг тусад нь саванд хийж хөөсөртэл нь хутгана.
Цөцгий нь уурагтай зөөлөн холино, гэхдээ ташуурдах биш, харин холино, эс тэгвээс агаар нь алга болно.
Усан халаагуурт эсвэл зүгээр л богино долгионы зууханд хар шоколадыг хайлуулж, тэр даруй архитай холино. Дараа нь шингэн цөцгий тууштай байдлыг олж авахын тулд хольцыг бага зэрэг хөргөнө, өөрөөр хэлбэл өтгөрдөг.
Шоколадыг өтгөн өндөгний холимог руу нимгэн урсгалаар хийнэ, бүх найрлагыг нь зөөлөн хутгана. Нэг төрлийн байдалд хүрэх шаардлагагүй, хэрэв амттан нь бага зэрэг давхаргатай байвал энэ нь онцгой сэтгэл татам байдлыг олж авах болно.
Парфатыг аяга эсвэл бусад саванд хийж хөргөгчинд хийж хөргөнө.

Гуравдугаарт

Та шинэ сэргэг гаатай парфат хийж болно.

300 мл цөцгий;
нэг шил нунтагласан элсэн чихэр;
100 орчим грамм шинэ гаа;
100 мл ус;
нунтагласан желатин хоёр халбага;
гурван өндөгний шар.

Хоол хийх:

Гаа навчийг эхлээд угааж, дараа нь сайтар хатаана (бэлэн амттанг засахын тулд цөөн хэдэн үлдээж болно). Дараа нь гаа амтат нухаш бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд 70 мл усыг саванд хийж буцалгаад, хагас шил элсэн чихэр уусгаж, дараа нь ногоон нэмж, буцалгасны дараа хольцыг хэдэн минут буцалгана. Зуухнаас аваад хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.
Желатиныг үлдсэн сэрүүн усанд дүрж, хавдах болно. Энэ хооронд кремээ түрхээрэй. Шар, хагас шил элсэн чихэртэй хамт сайтар цохино.
Гааны шингэн нухашыг гал дээр тавиад дахин буцалгаад хавдсан желатиныг бүрэн уусгана.
Одоо та гаа амтат нухаш, өтгөн шар хольцыг давхарлаж болно (гаа хамгийн сүүлд ирэх ёстой). Парфатыг хөргөгчинд хийж, гаа навчаар чимэглэж үйлчил.

Дөрөвдүгээрт

Жимс жимсгэний дурлагчдад энэ жор таалагдах болно.

Найрлага:

300-350 мл цөцгий;
гурван өндөг;
нэг шил элсэн чихэр;
ойролцоогоор 12-130 грамм Маскарпоне бяслаг;
250-300 гр интоор.

Процессын тодорхойлолт:

Шарыг цагаанаас нь салгаж, сүүлчийнх нь элсэн чихрийн 2/3-аар тогтвортой хөөс авах хүртэл холино.
Масс нь цагаан өнгөтэй болохын тулд шарыг үлдсэн элсэн чихэрээр цохино.
Маскарпонетэй цөцгий хольж, дараа нь холигч эсвэл холигчоор нэг төрлийн найрлагатай болгоно.
Интоорыг хальсалж, цавчих (амт нь тод мэдрэгдэхийн тулд тэдгээрийг хэсэг болгон хуваасан нь дээр).
Шар, уураг, цөцгийтэй бяслагны холимог, интоорыг холигчоор бага хурдтайгаар хольж, бүгдийг нь зөөлөн цохино.
Амттангаа аяганд хувааж, хөргөгчинд хийж, үйлчилнэ.

Парфатыг хөлдөөж болохгүй, хөргөх нь дээр. Хөлдөөсөн амттан нь амт чанараа алдах болно.
Хэрэв та парфатыг давхарлаж байгаа бол ил тод саванд үйлчил.
Хэрэв найрлагад өндөг орсон бол тэдгээр нь өндөр чанартай байх ёстой, учир нь ийм бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй бөгөөд аюултай бактери агуулсан байж болно.

Сайхан хооллоорой!