Удаан агшаагчаар үхрийн махны гуляш. Амттай үхрийн гуляш - удаан агшаагчаар хоол хийх жор Удаан агшаагчтай мах гуляш

20.06.2022

гуляш жор

1 цаг 45 минут

110 ккал

4.63/5 (8)

Та удаан агшаагчаар чанаж болгосон шөлтэй хоолонд дуртай юу? Хэрэв тийм бол үхрийн махны гуляшыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ хоол нь ямар ч хачирт тохиромжтой. Энэ нь бас маш ашигтай бүтээгдэхүүн юм, учир нь удаан агшаагчаар хоол хийх нь бусад төрлийн боловсруулалттай харьцуулахад бэлэн хоолонд агуулагдах витамин, шим тэжээлийг их хэмжээгээр хадгалдаг.

Өнөөдөр би бэлэн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн гуляш хийх энгийн жорыг санал болгохыг хүсч байна, хэрэв та түүнд зориулж будаа эсвэл төмс чанаж хийвэл та гэр бүлээ дайлж болох гайхалтай оройн хоол авах болно.

Удаан агшаагчаар үхрийн махны гуляш хоол хийх хугацаа: 1 цаг 45 минут
Үйлчлэх: 5-6 ширхэг.
Гал тогооны хэрэгсэл, дагалдах хэрэгсэл:удаан агшаагч, хутга, хайчлах самбар, 2 жижиг аяга, халбага, халбага. модон эсвэл силикон хусуур, гал тогооны алчуур.

Найрлага

Найрлагыг хэрхэн сонгох вэ

Мах.Гуляшыг үнэхээр амттай болгохын тулд та махны зөв хэсгийг сонгох хэрэгтэй. Мөн энэ хоолонд өгзөгний доод хэсэг, мөрний ир, зангилаа, гуяны доод хэсэг хамгийн тохиромжтой.

Мах нь шинэ, өндөр чанартай байх ёстой тул худалдан авахдаа дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

Өнгө.Энэ нь баян улаан байх ёстой, гэхдээ харанхуй биш, эс тэгвээс энэ нь хөгшин амьтны мах бөгөөд үүнээс бэлэн хоол нь хатуу байх болно.
гадаргуу ба бүтэц.Шинэ махыг бага зэрэг өгөршүүлэхийг зөвшөөрдөг, гэхдээ тийм ч их биш - ийм бүтээгдэхүүн аль хэдийн хуучирсан байна. Энэ нь бас хэт нойтон байх ёсгүй. Мах нь уян хатан байх ёстой бөгөөд нурж унахгүй.
Үнэрсүүн, тааламжтай, гадаад үнэргүй шинэхэн бүтээгдэхүүн. Хэрэв энэ нь исгэлэн, тааламжгүй байвал ийм мах нь хуучирсан бөгөөд худалдан авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Хэрэв та хөлдөөсөн үхрийн мах худалдаж авбал энэ нь заавал байх ёстой жигд өнгө. Нэг үнээний мах нь өнгөөр ялгаатай байж болохгүй. Мөн маш их мөс байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ бүтээгдэхүүн дахин дахин хөлдсөн байна.

Удаан агшаагчаар үхрийн махнаас гуляшыг алхам алхмаар хооллоорой

Алхам 1: урьдчилсан бэлтгэл

Хоол хийх үйл явцыг тохь тухтай, үймээн самуунгүй болгохын тулд та шаардлагатай бүх орц найрлага, амтлагч, сав суулгыг нэг дор бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хоол хийхдээ гал тогооны өрөөнд гүйж, хэрэгтэй зүйлээ хайх шаардлагагүй болно.

Алхам 2: Хоол бэлтгэх

Алхам 3: Мах, сонгино хуурна

Алхам 4: Гуляш хоол хийх

Удаан агшаагчаар гуляш хийх видео

Энэ видеон дээр та удаан агшаагчаар амттай үхрийн мах гуляш бэлтгэхийг харж болно, энэ нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Гуляшаар юу үйлчлэх вэ

Та энэ хоолыг бүх нийтийн гэж нэрлэж болно. Энэхүү гуляш нь ямар ч хачиртай сайн зохицдог: үр тариа эсвэл хүнсний ногоо, таны хүссэнээр. Жишээлбэл, Сагаган будаа бэлтгэж, гуляшаар үйлчилснээр та өглөөний цай, өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд бүрэн хоол хийх болно. Мөн та үүнийг хөнгөн ногооны салат эсвэл жижиглэсэн ногоогоор дүүргэж болно.

Хоол хийх эсвэл дүүргэх бусад сонголтууд

Та ямар махаар гуляш хийх дуртай вэ, ямар хачирт илүү дуртай вэ? Удаан агшаагчаар хоол хийх сонголтоо илгээж, энэ жорын талаар сэтгэгдэл бичиж, сэтгэгдэл үлдээгээрэй.

Үхрийн махны амттай, анхилуун гуляш нь хамгийн бага найрлагатай байсан ч гэсэн давтагдашгүй баялаг, сэтгэл ханамжтай хоол болж хувирах бөгөөд үүнийг зөвхөн өөрийн дуртай хачир, жишээлбэл, нухсан төмс, чанасан будаа, гоймон гэх мэтээр нөхөх хэрэгтэй.

Өнөөдөр би та бүхэнтэй удаан агшаагчаар бэлтгэхэд хялбар, хурдан үхрийн махны гуляш хийх хоёр жорыг хуваалцах болно: эхнийх нь махны махны гуляшны сонгодог жор; хоёр дахь нь хүнсний ногоотой гуляш бөгөөд энэ нь бүрэн бие даасан хоол бөгөөд нэмэлт хачир шаарддаггүй. Ингээд хамтдаа хоолны аялал хийж, амттай, амны устай үхрийн махан хоол хийж идэцгээе.

Удаан агшаагчаар тугалын мах (үхрийн мах) гуляш хийх жор

Гал тогооны хэрэгсэл:хурц гал тогооны хутга, хэмжих хэрэгсэл, модон хайчлах самбар, ямар ч брэндийн олон агшаагч, модон эсвэл олон агшаагч халбага, бэлэн гуляш хийх таваг.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

Бид 700-730 гр гахайн махыг сайтар угааж, өөхний хэсгүүдийг нь тайрч, хальсыг нь авч, махыг ижилхэн дунд зүсмэлүүд болгон хуваана.
Төхөөрөмжийн аяганд 30 мл ургамлын тос асгаж, "Хайруулах" програмыг асаана уу.
Газрын тос маш халуун байвал жижиглэсэн тугалын махыг аяганд хийнэ.
Энэ хооронд сонгино хальснаас хальсалж, угааж, дунд зэргийн зузаантай хагас цагираг болгон хуваана.
Тугалын махыг шаргал шаргал өнгөтэй болтол нь үе үе хутгана.
Бид өөрсдийнхөө амтанд нийцүүлэн шарсан махыг давсалж, чинжүү хийж, тэнд халуун ногоо нэмнэ: сунели хоп, орегано, лаврын.

Бид төхөөрөмжийн тагийг хааж, махыг сонгинотой хамт арав орчим минутын турш хуурч ав.
Арван минутын дараа аяганд 30-40 гр гурил нэмж, махны хольцыг сайтар хутгаж, хоёр минутын турш хуурна.
Бид махны дээд талд 30-40 мл улаан лоолийн оо түрхсэний дараа массыг хольж, 200 мл халуун ус хийнэ. Хэрэв та илүү соус авахыг хүсвэл өөр 50 мл ус нэмнэ.
Найрлагыг дахин хутгаж, давсны соусыг амталж, шаардлагатай бол нэмж нэмнэ.
"Төшиглөх" програмыг унтрааж, "Гал унтраах" горимыг тохируулна уу. Цаг хэмжигчийг нэг цагийн турш тохируулаад "Эхлүүлэх" товчийг дарна уу. Гал унтраах явцад төхөөрөмжийн тагийг нээж болохгүй.
Нэг цагийн дараа гуляшыг "Халаалт" горимд 10-15 минутын турш үлдээгээрэй.
Дараа нь тагийг нь нээж, гуляшийг таваг руу шилжүүлнэ.

Удаан агшаагчаар үхрийн мах гуляш хийх видео жор

Доорх видеог үзээрэй, үхрийн махны хамгийн нарийн гуляшыг удаан агшаагчаар хийх нь танд асуудал байхаа болино.

Гуляшт зориулсан махыг сонгохдоо юуны түрүүнд нухаш, хонгил эсвэл мөрний ирийг анхаарч үзээрэй. Тугалын гуляшын эдгээр хэсгүүдээс хамгийн зөөлөн, амттай зүйлийг олж авдаг.
Мах бэлтгэх хугацааг багасгахын тулд махыг хавиргатай алхаар бага зэрэг цохих хэрэгтэй.
Махаа халуун тос дээр тарааж, дараа нь илүү шүүслэг болж хувирна, учир нь энэ нь бүх талаараа хурдан жигнэх бөгөөд бүх шүүсийг орхихгүй.
Хэрэв улаан лоолийн зуурмагийг шинэ эсвэл лаазалсан улаан лоольоор солих боломжтой бол үүнийг хийхээ мартуузай - ингэснээр хоол нь илүү баялаг үнэр, өвөрмөц амтыг олж авах болно. Улаан лоолийн арьсыг салгаж, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл сараалжтай болгоно.

Хэрэв сумс хэт шингэн болсон бол эхлээд хүйтэн усанд уусгах бага хэмжээний гурил эсвэл цардуулаар шингэлж, дараа нь махны массыг сайтар хутгаж, таваг дээр нэмнэ.
Туршлагатай тогооч нар тугалын зүсмэлүүдийг цөцгийн тос эсвэл шаржигнуурт шарж хийхийг зөвлөж байна, ингэснээр хоол илүү анхилуун, шүүслэг болж хувирна.
Энэхүү жор нь махны найрлагад хүнсний ногоо, хатаасан жимс, тэр ч байтугай зарим жимс нэмсэн янз бүрийн туршилтуудыг дэмждэг. Хамгийн гол нь таны шийдвэр хоол иддэг хүмүүсийн амтанд нийцэж байх явдал юм.
Мөн үхрийн мах эсвэл тугалын мах гуляш нь нилээд жижиглэсэн яншуй, диллтэй сайн нийлдэг.

Удаан агшаагчаар хүнсний ногоотой үхрийн мах гуляш хийх жор

Бэлтгэх цаг: 1 цаг 30 мин.
Үйлчлэх: 8-аас 10 хүртэл.
Калорийн агууламж (100 гр тутамд): 345 ккал.
Гал тогооны хэрэгсэл:хурц гал тогооны хутга, модон хайчлах самбар, аль ч үйлдвэрлэгчийн олон агшаагч, модон эсвэл олон агшаагч халбага.

Найрлага

үхрийн махны нухаш	1 кг
лууван	80-100 гр
сонгино	70-90 гр
ногооны чөмөг	90-110 гр
амтат чинжүү	60-70 гр
сармис	3 хумс
халуун чинжүү	1 PC.
давс	сонголттой
төмс	800-900 гр
улаан лоль	70-90 гр
dill ногоон	2-3 салбар
ногоон сонгино	3-4 ширхэг.
Цагаан байцаа	400-420 гр
оливын тос	35-45 мл
жижиглэсэн маржорам	чимхэх
буталсан хар чинжүү	сонголттой
хоп-сунели	чимхэх
орегано	чимхэх
лаврын	чимхэх
ус	125-140 мл

Алхам алхмаар хоол хийх

Орцуудаа бэлдье

Гуляш чанъя

Бид "шарсан талх" горимыг асааж, жижиглэсэн махыг төхөөрөмжийн халаасан хуурай аяганд хийнэ.
Үхрийн зүсмэлүүдийг шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хуурч, үе үе хутгана.
Шингэн бүрэн уурших үед шарсан махтай саванд 35-45 мл оливын тос, жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ.
Бид үүссэн хольцыг тагийг нь таглахгүйгээр сонгино бага зэрэг ил тод болтол 3-5 минутын турш хооллоорой.
Давс, чинжүүг өөрийн үзэмжээр хийж, дараа нь нэг чимх лаврын, сунели хоп, орегано нэмнэ.
Махны массыг сайтар хутгаж, тэнд жижиглэсэн төмс нэмээд дахин хольж, бүтээгдэхүүнийг 5-7 минутын турш хуурч ав.
"Зогс" товчийг дараад үлдсэн найрлагыг нь давхаргаар нь тавь.
Эхлээд жижиглэсэн zucchini тавьж, аяга дээр жигд тараана.
Дараа нь бид хонхны чинжүүний давхаргыг тарааж, дээр нь жижиглэсэн байцааны давхарга тавьж, эргээд нэг чимх маржорамаар цацна.
Дараа нь сармисны дугуйлан, халуун улаан чинжүүний нимгэн цагирагуудыг амтална.
Жижиглэсэн улаан лоолийг эцсийн давхаргад хийж, үүссэн массыг дахин давс, чинжүү хийнэ.
Тэнд 125-140 мл халуун ус хийнэ, төхөөрөмжийн тагийг хаа.
Бид "Гал унтраах" горимыг сонгоод таймерыг 40 минутын турш тохируулна.
Үүний зэрэгцээ, dill болон ногоон сонгино нилээд цавчих.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа төхөөрөмжийн тагийг нээж, жижиглэсэн ногоонуудыг хийнэ.
Тагийг нь таглаад гуляшыг "Халаалт" горимд 10-15 минутын турш үлдээгээрэй.

Бэлэн болсон үхрийн мах, ногооны гуляшыг тавган дээр тавиад хүссэн хүмүүстээ амтлана. Хэрвээ хүсвэл таваг нь цөцгийтэй халбагаар амталж болно.

Удаан агшаагчаар үхрийн махнаас хүнсний ногооны гуляш хийх видео жор

Би танд үхрийн махнаас хүнсний ногооны гуляш хийх энгийн үйл явцыг алхам алхмаар харуулсан видеог санал болгож байна.

Гуляш бэлтгэх, дүүргэх санал болгож буй жор

Зууханд хоол хийх нууцтай танилцах нь ашигтай байх болно гэж би бодож байна. Энэхүү хоолны амт нь удаан агшаагчаар хийсэн гуляшаас ялгаатай хэвээр байна.
Жорыг бас хараарай. Зөөлөн, зөөлөн махны хэсгүүд танай гэр бүлд таалагдах нь гарцаагүй бөгөөд бэлэн хоолны гайхалтай үнэр нь тэдний хоолны дуршилыг хөдөлгөх болно.
Олон тогоочгүй хүмүүст би үүнийг сайн мэдэхийг зөвлөж байна.
Чөлөөт цагаа хэмнэхийн тулд та хоол хийх боломжтой, тэр ч байтугай хоол хийх дүрмийг бараг мэддэггүй хүн ч хоол хийх боломжтой.
Энэ нь ер бусын амттай бөгөөд энэ нь ямар ч хачирыг чимэглэж, нөхөх болно.

Хөөх, би танд үхрийн махаар хийсэн хамгийн амттай, зөөлөн хоол хийх жорыг тайлбарлахад миний хоолны дуршил нэмэгдэв! Танд хоолны дуршил, найрлагыг туршиж үзэх эр зоригийг хүсч байна! Үхрийн махны гуляш хийх өөр арга мэддэг бол надад хэлээрэй. Магадгүй та өөр бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг, сэтгэгдэл дээр мэдлэгээ хуваалцаарай. Хамгийн тансаг, тансаг хоолнуудын дунд ч гэсэн зохистой харагдахын тулд энэ бүтээгдэхүүнийг чимэглэх нууц байгаа эсэхийг бидэнд хэлээрэй.

Мөн дээрх жоруудын талаарх таны санал хүсэлт, сэтгэгдлийг тэсэн ядан хүлээж байна.

Гуляш бол хүнсний ногоотой улаан лоолийн соусанд чанаж болгосон махаар хийсэн Унгарын уламжлалт хоол юм. Энэ хоол нь өөрөө бүрэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоол бөгөөд ихэвчлэн нэмэлт хачир болгон үйлчилдэг. Сонгодог жор нь үхрийн махыг үндсэн найрлага болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь таны мэдэж байгаагаар урт дулааны боловсруулалт шаарддаг. Удаан агшаагчаар үхрийн махны гуляш бэлтгэснээр хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулж, махны шүүслэг байдлыг хадгалах боломжтой.

Унгарын хоньчдын хоол болох сонгодог гуляш нь бидэнд ер бусын санагдаж магадгүй юм. Бид улаан лоолийн соустай маханд дассан бөгөөд анхны гуляшыг төмсний зүсмэлүүдээр нэмдэг бөгөөд энэ нь илүү сэтгэл ханамжтай болгодог. Хоолны онцлох зүйл бол мах, амтлагчийн шүүслэг амтаар ханасан бараан, бага зэрэг халуун ногоотой шөл юм.

Уламжлал ёсоор улаан махыг гуляш болгон авдаг байсан тул өөх тос ихтэй байдаг. Унгарын хоньчид үхрийн махыг хоол хийхэд ашигладаг байсан бөгөөд заримдаа хурга эсвэл агнуураар сольдог байв.

Хэрэв та сонгодог жор, тухайлбал улаан мах хэрэглэхээр шийдсэн бол үүнийг хэрхэн зөв сонгох талаар сурах хэрэгтэй.

энэ хоолыг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой сонголт бол үхрийн мөр эсвэл цээжний мах байх болно;
мах нь өөхний жижиг давхаргатай байх ёстой;
залуу малын мах (тугалын мах) хэрэглэх нь дээр;
бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой.

Паприка нь энэ хоолонд онцгой сэтгэл татам байдлыг өгдөг, улаан - чихэрлэг, ягаан - хурц, хурц.

Найрлага:

тугалын мах - 400 грамм;
төмс - 12 ширхэг;
нэг лууван;
нэг чийдэн;
улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp. л;
ус - 1.5 tbsp .;
наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л (1 tbsp. l мах, хүнсний ногоог хуурч, хоёр дахь нь төмс);
давс - 2/3 tsp;
хар чинжүү, анхилуун үнэрт ургамал - амсах болно.

Хоол хийх:

Бид махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Сонгино шоо болгон хуваасан.
Бид том grater дээр лууваныг цэвэрлэнэ.
Олон тогоочийн саванд тос асгаж, үхрийн мах, хүнсний ногоогоо тэнд хийнэ. 10-15 минутын турш хуурч ав.
Улаан лоолийн зуурмагтай усыг холино.
Мах, хүнсний ногоо дээр соус нэмнэ.
Давс, халуун ногоо нэмнэ.
Бид холино.
40-50 минут буцалгана.
Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Би гялгар уутанд хийсэн.
Газрын тос, халуун ногоо нэмээд холино.
Хоол хийх хугацаа дууссаны дараа төмсийг махны дээд талд жигд давхаргад хийнэ.
Бид "Гал унтраах" -ыг дахин 30-40 минутын турш асаана.
Хэрэглэхийн өмнө хутгана.

Удаан агшаагчаар үхрийн улаан лоолийн гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Үхрийн махны гуляшыг удаан агшаагчаар бэлтгэхийн тулд та дараах дарааллыг дагаж мөрдөх ёстой.

Урьдчилан хэрчсэн махыг олон тогоочийн аяганд хийж, наранцэцгийн тосонд "Шарах" ("жигнэх") сонголтыг ашиглан хуурна.
Шарсан үхрийн маханд жижиглэсэн ногоо (сонгино, лууван), амтлагч (жорын дагуу) нэмнэ.
Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг улаан лоолийн соусаар хийнэ;
"Шөл" ("Шөл") горимд таваг 1 цаг орчим хооллоорой.

Эхлээд үхрийн махыг хуурахгүйгээр гуляш хоол хийх боломжтой. Энэ тохиолдолд бид бэлтгэсэн бүх найрлагыг олон тогоочийн аяганд нэгэн зэрэг хийж, бэлэн болтол нь буцалгана.

Удаан агшаагчаар гуляш хоол хийх нь ердийн хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь саванд жигнэхээс арай өөр юм. Тиймээс, бэлэн хоол нь гайхалтай амтаараа танд таалагдахын тулд хоол хийх тодорхой нууцыг дагаж мөрдөх ёстой.

Удаан агшаагчтай шөлтэй хамт

Удаан агшаагчаар хийсэн улаан лоолийн соустай гуляш нь зууханд тавган дээр чанаж болгосон ижил төстэй хоолноос илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Савны тусгай бүрхүүлийн ачаар бүх ашигтай бодисууд бүтээгдэхүүнд хадгалагдаж, таваг нь баялаг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Улаан лоолийн гуляш амт нь сонгодог жороос илүү баялаг, баялаг юм.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

үхрийн махны нухаш - ойролцоогоор 1 кг;
улаан лооль - 5-6 ширхэг;
2 сонгино;
нэг лууван;
амтат чинжүү - 1 ширхэг;
улаан буудайн гурил - 2 tbsp;
лаврушка;
давс;
хар ба анхилуун чинжүү;
шөл (буцалсан ус).

Алхам алхмаар жор:

Үхрийн махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
Тагийг нь онгорхой, өөх тос нэмэлгүйгээр хуурч ав.
Саванд жижиглэсэн сонгино, том жижиглэсэн лууван нэмнэ (тойрог болгон хувааж болно).
Хоол хийх цаг дуусах хүртэл буцалгана.
Улаан лоолийг хальсыг нь цэвэрлэсний дараа цавчих.
Перецийг тууз болгон хайчилж ав.
Хоол хийх хөтөлбөрийн төгсгөлд улаан лооль, чинжүү, яншуй, анхилуун чинжүү, давс, шөл зэргийг аяганд хийнэ.
Бүх бүтээгдэхүүнийг "Гал унтраах" хөтөлбөрийн дагуу 2 цаг орчим буцалгана.
Гурилыг хайруулын тавган дээр ягаан болтол халаана. 250 мл шөл нэмээд өтгөн болтол нь буцалгана.
Хоол хийх дуусахаас өмнө бусад бүтээгдэхүүнд соус нэмнэ.

Улаан лоолийн соус нь энэ хоолонд гайхалтай амттай байдаг тул гуляш таны ширээн дээр амжилттай байр сууриа эзлэх болно.

Цөцгий үхрийн мах гуляш

Та тугалын махыг зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болгохыг хүсч байна уу? Хамгийн сайн арга бол түүнийг ямар нэгэн соусаар жигнэх явдал юм. Тугалын мах нь цөцгийтэй маш сайн нийцдэг бөгөөд энэ нь маш зөөлөн, зөөлөн болдог.

Найрлага:

Үхрийн мах - 700-800 гр. (тууз болгон хуваасан).
Сонгино (шоо дөрвөлжин хэрчсэн).
Лууван (нилээд жижиглэсэн)
Амтат чинжүү, улаан лооль (заавал биш).
Тослог цөцгий эсвэл цөцгий - 1 аяга.
Давс.
Лаврушка.
Газрын чинжүү (хар).
Provencal ургамал.

Хоол хийх арга нь өмнөх жортой төстэй. Мах, хүнсний ногоог "Baking" горимд хуурч, дараа нь 1.5-2 цагийн турш чанаж болгоно. Хоол хийх ялгаа нь үхрийн маханд шингэний оронд цөцгий нэмдэг.

Өөр өөр брэндийн удаан агшаагчаар хоол хийх нюансууд: Redmond, Polaris болон бусад

Гуляш - хүнсний ногоо, шөлтэй мах нь үхрийн мах, төмс, паприка бүхий өтгөн шөл юм. Та ийм хоолыг орчин үеийн технологид тохирсон сонгодог жорын дагуу Polaris, Redmond, Panasonic болон бусад брэндийн удаан агшаагчаар хийж болно. Хэрэв таны олон тогооч жоронд заасан горимгүй бол та үүнийг ижил төстэй функцээр хялбархан сольж болно.

хайруулын өмнө махыг гурилаар хийж болно;
хэрэв ашигласан үхрийн мах хатуу байвал хоол хийх хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй (1.5 цаг хүртэл);
бүх найрлага жигд шарсан байхын тулд тэдгээрийг хэд хэдэн удаа хутгах ёстой;
хоолоо илүү шүүслэг болгохын тулд улаан лоолийн зуурмагийг хэд хэдэн шил шөл эсвэл усаар шингэлнэ;
Та улаан лоолийн соусыг өмнө нь хальсалж, жижиглэсэн шинэ улаан лоольоор сольж илүү байгалийн амтыг авч болно.

Гуляш бол Унгар үндэстэй алдартай махан хоол юм.

Сонгодог жор нь төмс байгаа эсэхийг илтгэнэ. Гэсэн хэдий ч олон жилийн туршид хоол хийх жор, хоол хийх арга хоёулаа өөрчлөгдсөн.

Redmond multicooker дахь үхрийн мах гуляш

Удаан агшаагчинд үхрийн мах гуляш хийх нь цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэдэг. Үхрийн мах эсвэл тугалын махны хэсгүүдийг нарийн улаан лоолийн соусанд дэвтээнэ. Анхилуун махны амтлагч нь будаа эсвэл төмсний тавагны хоолны дуршилыг нэмнэ.

Найрлага:

Үхрийн мах - 800 гр;
Сонгино - 1 ширхэг;
Улаан буудайн гурил - 2 халбага;
улаан лоолийн оо - 75 мл;
Үхрийн махны шөл - 320 мл;
Наранцэцгийн тос - 3 халбага;
Хар чинжүү (эсвэл бусад амтлагч), давс.

Хоол хийх арга:

Үхрийн махны хамгийн зөөлөн хэсгийг сонго. Зүсэлт нь төгс тохирно. Махыг урсгал усаар зайлж угаана. Ширээн дээр хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, эсвэл цэвэр алчуураар хатаана. Үхрийн махыг шоо (1-ээс 1 см) эсвэл тууз болгон хуваасан.
Redmond multicooker-ийг асааж, Baking горимыг тохируулна уу. Цагийг 20 минут болгож тохируулна уу. Савны ёроолд хоёр хоолны халбага тос хийнэ.
Аяга халуун байхад үхрийн махны жижиглэсэн хэсгүүдийг нэмнэ. Даралт агшаагчийн тагийг таглаад 8 минут хүлээнэ үү. Дараа нь үхрийн маханд улаан буудайн гурил нэмж, модон хусуураар сайтар хольж, хаалттай таган дор дахин 7 минут буцалгана.
15 минутын дараа махыг аяганаас гарга. Шарж шарсан ногоо хийх цаг болжээ.
"Baking" горимыг зогсоохгүйгээр аяганд өөр нэг халбага ургамлын тос хийнэ. Жижиг хэсэг болгон сонгино хайчилж, лууван нарийн grater дээр сараалжтай болно. Хүнсний ногоогоо саванд хийж, тагийг нь онгойлгож, хутгуураар хутгах чимээ гарах хүртэл хооллоорой.
Сорсны цаг боллоо. Гурилтай шарсан махыг сонгино, луувантай аяга руу буцаана. Амтлахын тулд давс. Жорыг дуртай амтлагчаар нэмж болно. Сонгодог хувилбар нь хар газрын чинжүүгээр хязгаарлагддаг. Халуун ногооноос гадна улаан лоолийн оо хийнэ.
Найрлагыг хусуураар хольж, урьдчилан чанаж болгосон үхрийн махны шөлийг хийнэ. Хэрэв та гуляшыг аяндаа хоол хийхээр шийдсэн бол энгийн ус нэмнэ.
Энэ нь таны ажлыг дуусгаж, хоол хийх процессыг Redmond multicooker-д даатга. Гал унтраах програмыг суулгана уу. Стандарт хугацаа хангалтгүй, 1.5 цаг хүртэл сунгана.

Энэхүү жор нь энгийн бөгөөд гайхалтай юм. Энэхүү хоолыг гуляштай харьцуулах боломжгүй бөгөөд амтыг хүн бүр бага наснаасаа санаж байдаг. Услах нь өтгөн, анхилуун үнэртэй болж, мах нь аманд чинь хайлдаг.

Prunes бүхий тугалын гуляш

Унгарчууд үхрийн мах эсвэл тугалын мах гуляш хийдэг уламжлалтай. Залуу тугалын мах нь баялаг амт, зөөлөн чанараараа ялгагдана. Гэсэн хэдий ч энэ нь өөх тос биш бөгөөд хоолны дэглэмд тооцогддог. Залуу махны амтыг онцолж, "илчлэх" тулд гуляш дээр prunes нэмнэ. Жор нь амт, үнэрийн ер бусын зохицолоор ялгагддаг бөгөөд энэ нь нарийн төвөгтэй байдлыг өгдөг. Энэхүү хоол нь зөвхөн өдөр тутмын цэсэнд төдийгүй баярын ширээн дээр байх ёстой.

Найрлага:

Тугалын мах - 0.5 кг;
Хатаасан prunes - 100 гр;
Гурил - 5 халбага;
Булцуу - 1 ширхэг;
Улаан лоолийн оо / кетчуп - 2 халбага;
Наранцэцгийн тос - 3 халбага;
Хатаасан хумс - 3 нахиа;
Хар чинжүү - 4 вандуй;
Давс - 2/3 tbsp.

Хоол хийх арга:

Тугалын махыг урсгал усаар зайлж угаана. Цэвэр алчуураар хатаана. Мах нь өөх тос, шөрмөс нь ховор байдаг. Үүнийг жижиг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав.
Тусдаа саванд гурил, давс холино.
Үр хольцонд тугалын махны хэсгүүдийг бүх талаас нь жигд болгоно.
"Хуурсан" горимыг асааж, ёроолд нь 4 хоолны халбагын тос хийнэ. Тугалын мах нь бага зэрэг өөх тос агуулдаг тул хайруулын гадаргуу дээр наалддаг. Гурилаар өнхрүүлсэн хэсгүүдийг тавиад тал бүр дээр 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хуурна. Мах нь шарсан байх ёстой.
Чавганы дөрөвний нэгийг хайчилж ав. Шарсан маханд prunes, халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь анхилуун чинжүү, кардамон, тэр ч байтугай шанцай байж болно. Жорыг тохируулж болно. Сонгиноыг нилээд хэрчиж, урьдчилан шарахгүйгээр аяганд нэмнэ.
Бүх найрлагад ус нэмнэ. Та жорыг өөрчилж, усыг үхрийн мах эсвэл тахианы шөлөөр сольж болно. Энэ тохиолдолд амт нь баялаг болж, илчлэгийн тоо нэмэгдэх болно. Ус нь махыг бүрхэх ёстой.
Эцсийн мэдрэгч нь улаан лоолийн оо, амт нь давс нэмнэ. Бүх найрлагыг хусуураар холино. Redmond multicooker дахь хамгийн тохиромжтой горим бол "Гал унтраах" юм. Цагийг 1.5 цаг болгож тохируулна уу.
Халуун ногоотой махны амт нь дохио өгөхөөс өмнө бэлэн байдлын талаар танд мэдэгдэх болно.

Тугалын гуляш - амт ба ашиг тусын зохицол. Улаан лоолийн соустай махыг амандаа хайлуулах нь төмстэй хоолонд маш сайн нэмэлт болно.

Удаан агшаагчинд үхрийн мах гуляш хийх нь дээр. Та зууханд ядаж нэг удаа мах чанаж байгаа эсэхийг шалгахад хялбар байдаг. Таны аманд хайлж буй шүүслэг хэсгүүд, анхилуун амтлагч, анхилуун үнэртэй амтлагч - энэ хоол нь өдөр тутмын оройн хоолонд, заримдаа баярын оройн хоолонд үргэлж ашигтай байдаг. Гэхдээ нарийн зүйл, нууц байдаг уу? Бид танд бүх зүйлийг нарийвчлан хэлэх болно!

Гуляш бол Унгарчуудын үндэсний хоол бөгөөд олон мянган жуулчид өтгөн, баялаг, маш анхилуун шөлийг амтлахыг хүсдэг. Гэсэн хэдий ч зарим гуляшыг шөл гэж үздэггүй, харин үндсэн хоол болгон иддэг. Гуляшыг янз бүрийн аргаар ойлгож болно. Хамгийн гол нь мах нь чанасан, зөөлөн, соусын улмаас шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг.

Унгарт гуляшийг анхилуун үнэрт паприкагийн хэмжээгээр ихэвчлэн паприкаш гэж нэрлэдэг.

Удаан агшаагчаар үхрийн махны гуляш хоол хийх нь таатай байдаг. Махны "сэтгэл дээр" зогсох шаардлагагүй, цаг хугацааг хянаж, хөндлөнгөөс оролцох, нэг үгээр хэлбэл хоол хийх үйл явцыг байнга хянаж байх шаардлагагүй. Амттай мах, паприка нөөцөлж, амттай хоол хийж идээрэй!

Сонгодог гуляшын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

үхрийн мах - 800 гр;
лууван - 1 ширхэг;
том, махлаг Болгарын олон өнгийн чинжүү - 4 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 70 мг;
паприка - том чимх;
сармис - 3-4 хумс;
гурил - 2 tbsp. л;
ногооны шөл - 250 мл;
мах, давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бид мах, лууваныг том мод болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан. Одоо бүгдийг нь "хайруул" горим дээр олон аяганд өндөр дулаанаар хуурч ав. Болгарын чинжүү нэмээд том тууз болгон хувааж, махыг хүнсний ногоогоор бүрхэхийн тулд шөл хийнэ, паприка, давсаар бүрхэж, гурил нэмнэ. Бид олон тогоочийн тагийг хааж, "Гал унтраах" горимыг асааж, үхрийн махыг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Энэ нь ихэвчлэн 60-90 минут болдог. Бэлэн гуляш таны аманд шууд хайлах ёстой бөгөөд үүний тулд аль болох удаан буцалгах нь чухал юм.

Түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь тавагны сонгодог хувилбарт улаан лооль байдаггүй, харин паприка нь улаан өнгө өгдөг. Хүн бүрт ердийн исгэлэн амтыг өгөхийн тулд та соусанд нухсан улаан лооль эсвэл хоёр хоолны халбага өндөр чанартай улаан лоолийн оо нэмж болно.

Гуляшыг чанаж байх үед хажуугийн таваг бэлтгэ: будаа, гоймон, чанасан төмс эсвэл Сагаган нь ийм махтай хослуулах нь дээр. Хоолны зөв үйлчлэх нь хажуугийн тавагны үзэсгэлэнтэй "угаагч" бөгөөд дээр нь соустай махны өгөөмөр хэсэг юм. Хоолыг ургамлаар чимэглэж, шинэ хоп талхаар иддэг.

Төмстэй

Гуляшанд зориулсан мах нь юу ч байж болно - гахайн мах (хүзүүгээ сонговол илүү дээр), тахиа, тэр ч байтугай хурганы махыг бүрэн чанаж болгосон. Гэхдээ хэрэв та таваг илүү амттай болгохыг хүсч байвал түүнд төмс нэмээрэй, ингэснээр нэмэлт хачир хэрэггүй болно.

Алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна.

"Хуурсан" горим дээр махны хэсгүүдийг хуурч ав.
Бүдүүн жижиглэсэн ногоо нэмнэ: лууван, сонгино, хонхны чинжүү.
Дараа нь төмсний булцууг бүхэлд нь (хэрэв жижиг бол) эсвэл 3-4 том хэсэг болгон хуваана.
Нэг аяга усанд нэг халбага улаан лоолийн зуурмагийг слайдаар шингэлж, бага зэрэг давс нэмээд 3 хоолны халбага гурил нэмнэ.
Мах, хүнсний ногоо дээр соус хийнэ.
Олон тогоочийг таглаатай таглана.
"Мах" эсвэл "Шөл" горимд махыг бүрэн чанаж дуустал шөллөөрэй.

Гуляшын хамгийн тохиромжтой амтлагч бол ганга (эсвэл ганга) юм. Дор хаяж нэг удаа өвсөөр цацвал та халуун ногоогүй дуртай хоолоо хийж чадахгүй.

Бэлэн гуляш нь маш их дур булаам харагдаж байна: махны амтанд дэвтээсэн төмсний хэсгүүд нь аманд хайлдаг. Хоолыг шинэхэн цөцгийтэй хамт үйлчилж, яншуйны мөчрөөр чимэглэвэл илүү амттай болно.

Цөцгий үхрийн мах гуляш

Соустай үхрийн махны гуляшыг улаан лооль, улаан лооль зэргээр чанаж болгосон бөгөөд олон хүний хувьд цөцгийтэй хувилбар нь танил юм. Энэ нь эмзэглэл, өтгөн мэдрэмжийг өгч, соус нь тааламжтай өтгөн бүтэцтэй болдог. Нухсан төмстэй хослуулан энэ хоол нь хүүхдүүдийн дуртай бүх зүйлийг ул мөргүй иддэг!

Үхрийн махыг бүдүүн зүссэн хэсэг (та дөрвөлжин баар болгон хийж болно).
"Хайруулах" горим дээр махыг хуурч ав.
Сараалжтай лууван, сонгино нэмээд бүгдийг нь бага зэрэг хуурч ав.
Давс, бага зэрэг чинжүү нэмнэ.
Устай саванд улаан лоолийн оо нэг халбага шингэлж, 3 хоолны халбага гурил, 200 мл ямар ч өөх тосны агууламжтай цөцгий нэмнэ.
Соусыг маханд хийнэ.
"Гал унтраах" горимд бэлэн болтол буцалгана.

Энэ хоолонд Болгарын чинжүү нэмж болохгүй - энэ нь цөцгий соусын хувьд илүүдэхгүй. Та зөвхөн мах, сонгино үлдээж, луувангүйгээр хийж болно. Цөцгий гуляшыг нухсан төмс, шинэхэн цагаан талхаар үйлчил: танайх талхны үйрмэгээр шингээсэн шөлийг хэрхэн идэж байгааг харах болно.

Та махыг энгийн усаар биш, харин шөлөөр, жишээлбэл, мөөгөөр асгаж болно: таваг нь цайвар мөөгний ноотыг авч, илүү анхилуун үнэртэй болно.

Удаан агшаагчтай шөлтэй хамт

Үхрийн махны гуляшыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ингэснээр шөл нь халуун ногоотой болно. Маш энгийн: амтат вандуй, булан навчтай хоолыг амтлах нь чухал юм. Махаа "хайрах" горимд бага зэрэг ургамлын тосоор хуурч, соусыг улаан лооль, гурил, нэг халбага цөцгий асгаж, халуун ногоо нэмээд "Шөл" горимд махыг бүрэн болгосон хүртэл 60 минут буцалгана. .

Хоолыг сэвсгэр будаа, шатаасан төмсөөр үйлчилж, үйлчлэл бүрийг анхилуун өтгөн шөлөөр өгөөмрөөр хийнэ. Хэрэв хүсвэл ийм хоол нь баярын ширээг хялбархан чимэглэж болно: зүгээр л гүн шаазан таваг руу хийнэ, ургамлаар чимэглээд зочдыг өөрсдөө хачир сонгохыг урьж, хүссэн хэмжээгээр гуляш хийнэ.

Өөр өөр брэндийн удаан агшаагчаар хоол хийх нюансууд: Redmond, Polaris болон бусад

Удаан агшаагчаар үхрийн махны гуляш хоол хийхээс өмнө зааврыг унших нь маш чухал юм: өөр өөр брэндийн цахилгаан хэрэгсэл өөр өөр нэртэй байж болно. Зарим загварт, жишээлбэл, Polaris-д "Шөл" горим байдаг бол "Сакура" олон даралтат агшаагч нь "Шөл", "Мах" горимтой бөгөөд үүнийг илүүд үздэг. үхрийн махыг хоол хийх - ингэснээр илүү шүүслэг болж, илүү хурдан хоол хийх болно.

Энэ үйл явцад дараахь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Бэлтгэл хийх цаг.
Төхөөрөмжийн хүч.
Тусгай сараалжтай байх нь үүн дээр нэгэн зэрэг хажуугийн таваг бэлтгэх (жишээлбэл, хүнсний ногоо шөл).