Натрийн фосфатын давсны томъёо. Натрийн фосфат: тодорхойлолт, хэрэглээ, биед үзүүлэх нөлөө. Натрийн фосфатыг фосфорын ангидрид болгон хувиргах
| Натрийн ортофосфат | |
| өгөгдлүүдийг хэвлэлд заасны дагуу өгсөн болно Химийн нэвтэрхий толь бичиг. Таван ботид. / Ред. I.L. Кнунянц. - М .: Оросын агуу нэвтэрхий толь бичиг, 1992. - T. 3. - S. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8. | |
| Генерал | |
|---|---|
| Системтэй Нэр |
натрийн ортофосфат |
| Хими. томъёо | Na3PO4 |
| Физик шинж чанар | |
| муж | хатуу талст бодис |
| хольц | ус нь натрийн ортофосфатын талст гидратуудын нэг хэсэг юм |
| Моляр масс | 163.94067 г/моль |
| Нягт | усгүй - 2.536; талст гидрат - 1.62 г / см³ |
| Дулааны шинж чанар | |
| T. хайлах. | усгүй - 1340; талст гидрат - 73.3÷76.7 °C |
| Формацийн энтальпи | усгүй -1922.8; талст гидрат -4471.6 кЖ/моль |
| Химийн шинж чанар | |
| Усанд уусах чадвар | усгүй 12.1 (0 ° C) хувьд; 94.6(100°С) |
| Өгөгдөл нь өөрөөр заагаагүй бол стандарт нөхцөл (25 ° C, 100 кПа) дээр үндэслэсэн болно. | |
Натрийн фосфат (натрийн ортофосфат)- Na 3 PO 4 химийн томъёо бүхий фосфорын хүчлийн натрийн давс.
Тодорхойлолт
Натрийн фосфат - давс. Цагаан, гигроскопик. Задралгүй хайлдаг, дулааны хувьд тогтвортой. Усанд сайн уусцгаая, энэ нь анион дээр гидролиз болж, уусмалд хүчтэй шүлтлэг орчин үүсгэдэг. Уусмал дахь цайр, хөнгөн цагаантай урвалд ордог. Ион солилцооны урвалд ордог. Ус байгаа тохиолдолд энэ нь Na 3 PO 4 × 12H 2 O ерөнхий томьёотой талст гидрат үүсгэдэг.
Баримт
Өргөдөл
Угаалгын нунтагт натрийн фосфатыг ашиглахыг олон оронд хориглож, усны биетийн эвтрофикацийг бууруулдаг.
Хүнсний бүтээгдэхүүнд (хоолны нэмэлт E339 (iii)) натрийн фосфат биш, харин дигидроген фосфатыг зуурмагийн жигд нунтаг (хоолны содтой харьцах үед), боловсруулсан бяслаг, хиам, өтгөрүүлсэн сүүний эмульгатор болгон ашигладаг.
Шилийг хайлах явцад өнгө алдахад ашигладаг.
бас үзнэ үү
"Натрийн ортофосфат" нийтлэлд сэтгэгдэл бичнэ үү.
Холбоосууд
- . Хүнсний нэмэлтүүд. Натрийн фосфатууд E339. Ерөнхий үзүүлэлтүүд
| Органик бус бодисын тухай энэ нийтлэл нь бүдүүлэг юм. Та төсөл дээр нэмж тусалж чадна. |
Натрийн ортофосфатыг тодорхойлсон ишлэл
Гүнж Москвад гал гарсан тухай мэдээг сонсоод уйлсан. Цайвар царайтай, гөлгөр нүдтэй Наташа вандан сандал дээрх дүрсний доор сууж байсан (түүнийг очиход яг тэр газар) аавынхаа үгэнд огт анхаарал хандуулсангүй. Тэр гурван байшинд сонсогдсон адьютантын тасралтгүй ёолохыг сонсов.- Өө, ямар аймшигтай юм бэ! - гэж Соня хашаанаасаа хүйтэн, айсан буцаж ирээрэй. - Миний бодлоор бүх Москва шатах болно, аймшигтай гэрэлтэх! Наташа, одоо хараач, чи эндээс цонхноос харж болно "гэж тэр эгчдээ хэлээд түүнийг ямар нэгэн зүйлээр зугаацуулахыг хүссэн бололтой. Гэвч Наташа түүнээс юу асууж байгааг ойлгохгүй байгаа мэт түүн рүү хараад дахин зуухны булан руу нүдээ ширтэв. Наташа өнөө өглөөнөөс хойш ийм татран өвчтэй байсан бөгөөд Соня гүнжийг гайхшруулж, бухимдуулах хүртэл ямар ч шалтгаангүйгээр Наташад хунтайж Андрейгийн шарх, түүний тухай мэдэгдэх шаардлагатай болсон гэж үзсэн. галт тэргэнд тэдэнтэй хамт байх. Гүнж Соня бараг л уурладаггүй тул түүнд уурлав. Соня уйлж, уучлал гуйсан бөгөөд одоо гэм буруугаа засах гэж байгаа мэт эгчийгээ халамжлахаа больсонгүй.
"Хараач, Наташа, ямар аймшигтай шатаж байна" гэж Соня хэлэв.
-Юу шатаж байна вэ? гэж Наташа асуув. - Өө, тийм ээ, Москва.
Татгалзсандаа Соняг гомдоохгүйн тулд, түүнээс салахын тулд тэр толгойгоо цонх руу шилжүүлж, юу ч харахгүй байхаар харж, өмнөх байрлалдаа дахин суув.
- Та хараагүй юм уу?
"Үгүй ээ, би үүнийг харсан" гэж тэр гуйсан хоолойгоор хэлэв.
Гүнж, Соня хоёулаа Москва, Москвагийн гал, ямар ч байсан Наташад хамаагүй гэдгийг ойлгосон.
Гүн ахин хуваалтын ард очоод хэвтэв. Гүнж Наташа дээр очин, охиноо өвдсөний адил дээш өргөгдсөн гараараа толгойд нь хүрч, халуурч байгаа эсэхийг мэдэх гэсэн мэт уруулаараа духан дээр нь хүрч, үнсэв.
- Та хүйтэн байна. Та нар бүгд чичирч байна. Чи орондоо орох ёстой" гэж тэр хэлэв.
-Хэвтэх үү? Тийм ээ, би орондоо оръё. Би одоо унтах гэж байна, - гэж Наташа хэлэв.
Өнөө өглөө Наташад хунтайж Андрей хүнд шархадсан бөгөөд тэдэнтэй хамт явж байсан гэж хэлсэн тул тэр зөвхөн эхний минутанд хаана гэж их асуув? гэж? тэр аюултай гэмтсэн үү? тэгээд тэр түүнийг харж чадах болов уу? Гэвч түүнтэй уулзахыг хориглосон, хүнд бэртсэн ч амь насанд нь аюул учраагүй гэж хэлсний дараа тэр хэлсэн үгэнд нь итгээгүй нь илт байсан ч хэчнээн хэлсэн ч гэсэн итгэлтэй байсан. адилхан л хариулах болно, асууж, ярихаа больсон. Наташа бүхэл бүтэн замд гүнгийн маш сайн мэддэг том нүдтэй, түүний царай төрхөөс айдаг байсан Наташа тэрэгний буланд хөдөлгөөнгүй сууж, одоо суусан сандал дээрээ яг адилхан сууж байв. Тэр ямар нэг зүйлийн талаар бодож байсан, шийдэж байсан юм уу аль хэдийн оюун ухаандаа шийдсэн байсан - гүнгийн авхай үүнийг мэдэж байсан, гэхдээ энэ нь юу болохыг мэдэхгүй байсан бөгөөд энэ нь түүнийг айлгаж, зовоож байв.
- Наташа, хувцсаа тайл, хонгор минь, миний орон дээр хэвт. (Зөвхөн гүн гүнж ганцаараа орон дээр ор тавьсан байсан; би Шосс, залуу эмэгтэй хоёулаа шалан дээр өвсөөр унтдаг байв.)
"Үгүй ээ, ээж ээ, би энд шалан дээр хэвтье" гэж Наташа ууртай хэлээд цонх руу очоод онгойлгов. Нээлттэй цонхоор адьютантын ёолох чимээ илүү тод сонсогдов. Шөнийн чийглэг агаарт толгойгоо гашилгахад гүнгийн хатагтай нарийхан мөр нь чичирч уйлж, жааз руу цохиж байхыг харав. Наташа ёолж байгаа нь хунтайж Андрей биш гэдгийг мэдэж байв. Ханхүү Андрей тэдэнтэй ижилхэн, гарцын нөгөө овоохойд хэвтэж байгааг тэр мэдэж байв; гэвч энэ аймшигт зогсолтгүй гинших нь түүнийг уйлахад хүргэв. Гүнж Сонятай харц солилцов.
"Хонгор минь, хэвтээрэй, найз минь" гэж гүнгийн авхай Наташагийн мөрөн дээр гараараа хөнгөхөн хүрэв. - За, орондоо ор.
"Аа, тийм ээ ... би одоо хэвтье" гэж Наташа яаран хувцасаа тайлж, банзалныхаа утсыг таслав. Хувцасаа тайлж, хүрэм өмсөж, хөлөө дээшлүүлж, шалан дээр бэлдсэн орон дээр суугаад богино, нимгэн сүлжсэн үсээ мөрөн дээрээ шидэж, нэхэж эхлэв. Нарийхан урт зуршилтай хуруугаа хурдан салгаж, нэхэж, сүлжсэн. Наташагийн толгой зангаагаараа эхлээд нэг тийшээ, дараа нь нөгөө тал руугаа эргэв, харин нүд нь халуу оргиж, урагшаа ширтэв. Шөнийн хувцас дууссаны дараа Наташа хаалганы ирмэгээс өвсөн дээр дэлгэсэн даавуун дээр чимээгүйхэн унав.
"Наташа, голд нь хэвт" гэж Соня хэлэв.
"Үгүй ээ, би энд байна" гэж Наташа хэлэв. "Явж ор" гэж тэр бухимдан нэмж хэлэв. Тэгээд тэр нүүрээ дэрэн дээр дарав.
Гүнж, намайг Шосс, Соня нар яаран хувцсаа тайлж хэвтэв. Өрөөнд нэг чийдэн үлдсэн байв. Гэвч хашаан дотор хоёр милийн зайд орших Малый Мытищигийн галаас гэрэлтэж, Мамоновын казакуудын эвдсэн таверна, гудамж, тасархай, тасархай дээр хүмүүсийн согтуу хашгирах чимээ гарч байв. адьютантын ёолох чимээ байнга сонсогдов.
Удаан хугацааны турш Наташа өөрт нь хүрч буй дотоод болон гадаад дуу чимээг сонсож, хөдөлсөнгүй. Эхэндээ тэр ээжийнхээ залбирал, санаа алдрах, түүний дор ор дэрвийх чимээ, м-мэ Шоссын танил шүгэлдэх хурхирах чимээ, Сонягийн чимээгүй амьсгалыг сонсов. Дараа нь Гүнж Наташаг дуудав. Наташа түүнд хариулсангүй.
"Тэр унтаж байгаа бололтой, ээж ээ" гэж Соня чимээгүйхэн хариулав. Гүнж хэсэг завсарласны дараа дахин залгасан боловч хэн ч түүнд хариулсангүй.
Удалгүй Наташа ээжийнхээ амьсгалахыг сонсов. Наташа жижигхэн нүцгэн хөл нь хөнжил доороос тогшиж, нүцгэн шалан дээр чичирч байсан ч хөдөлсөнгүй.
Хүн бүрийг ялсан баяраа тэмдэглэж байгаа мэт хагарал дунд крикет хашгирав. Азарган тахиа алс хол хашгирав, хамаатан садан нь хариулав. Таверанд хашгирах чимээ намдаж, зөвхөн туслахын ижил зогсолт сонсогдов. Наташа бослоо.
- Соня? чи унтаж байна уу? Ээж ээ? гэж тэр шивнэв. Хэн ч хариулсангүй. Наташа аажуухан, болгоомжтой босч, хөндлөн гулдмай, нарийхан, уян нүцгэн хөлөөрөө бохир хүйтэн шалан дээр болгоомжтой гишгэв. Шалны хавтан шажигнав. Тэр хөлөө хурдан хөдөлгөж, зулзага шиг хэдэн алхам гүйж, хаалганы хүйтэн хаалтаас барив.
Овоохойн бүх ханыг хүчтэй, жигд цохилттой зүйл тогшиж байгаа юм шиг санагдав: айдас, аймшиг, хайр дурлалаас болж үхэж байсан зүрх нь цохилж байв.
Тэр хаалгыг онгойлгож, босгыг давж, үүдний чийгтэй, хүйтэн газар руу алхав. Түүнийг тэвэрсэн жихүүдэс нь түүнийг сэргээв. Тэр унтаж байгаа хүнийг хөл нүцгэн хөлөөрөө мэдэрч, түүний дээгүүр гишгэж, хунтайж Андрейгийн хэвтэж байсан овоохойн хаалгыг онгойлгов. Энэ овоохойд харанхуй байсан. Арын буланд, ямар нэгэн зүйл хэвтэж байсан орны дэргэд, вандан сандал дээр том мөөгөөр шатаасан өөхөн лаа зогсож байв.
Өглөө нь Наташа шархадсан, хунтайж Андрей байгаа тухай хэлэхэд түүнтэй уулзахаар шийдэв. Энэ нь юунд зориулагдсан болохыг тэр мэдэхгүй ч тэр болзох нь өвдөлттэй байх болно гэдгийг мэдэж байсан бөгөөд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай гэдэгт бүр ч итгэлтэй байв.
Өдөржингөө тэр зөвхөн шөнө нь түүнийг харах болно гэж найдаж амьдарсан. Харин одоо тэр мөч ирж, юу харах бол гэж айж байв. Түүнийг яаж зэрэмдэглэсэн бэ? Түүнээс юу үлдсэн бэ? Тэр тийм байсан юм уу, адьютантын тасрахгүй ёолох нь юу байсан бэ? Тийм ээ, тэр байсан. Тэр түүний төсөөлөлд тэр аймшигт ёололын дүр төрх байв. Бүсгүй буланд бүдэг бадаг бөөн бөөн юм байхыг хараад, өвдөгнүүдийг нь хөнжлөөр нь мөрнөөс нь атгахдаа ямар нэг аймшигтай биеийг төсөөлж, айж зогсов. Гэвч эсэргүүцэх аргагүй хүч түүнийг урагш татав. Бүсгүй болгоомжтойгоор нэг алхам, дараа нь өөр алхам хийж, жижигхэн эмх замбараагүй овоохойн дунд оров. Овоохойд, зургийн дор өөр хүн вандан сандал дээр хэвтэж байсан (Тимохин байсан), шалан дээр өөр хоёр хүн хэвтэж байв (тэдгээр нь эмч, үйлчлэгч байв).
Натрийн фосфат (харилцан хэлээр, зөв: натрийн фосфат, ортофосфат, ясны фосфат эсвэл Na 3 PO 4) нь цагаан гигроскопийн дунд давс бөгөөд дулааны хувьд тогтвортой, задралгүй хайлдаг (250 градус ба түүнээс дээш температурт). Энэ нь усанд уусдаг тул өндөр шүлтлэг орчин үүсгэдэг.
Натрийн фосфатыг натрийн гидроортофосфатын усгүйжүүлэлтийн үед шүлтийн нөлөөгөөр (саармагжуулах) гаргаж авдаг.
Эмульгатор, рН зохицуулагч, түүнчлэн хагалгааны эсрэг бодис болгон ашигладаг. Натрийн фосфатыг үйлдвэрлэгчид ашигладаг.Трифосфатыг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь нунтаг хэлбэрээр 50% хүртэл байдаг. Олон тооны металл (магни, кальци, бари гэх мэт) -тэй нэгдэл үүсгэдэг усгүйжүүлсэн бодисыг (хатуу байдлыг арилгах) ашигладаг. Натрийн фосфатыг (техникийн, "В" брэндийн нэрээр) шил, будаг үйлдвэрлэх, хүдрийг баяжуулахад ашигладаг. Харин Na 2 HPO 4 .12H 2 O (хоол хүнс, "А" брэндийн нэрээр) хүнсний үйлдвэрт жигд нунтаг болгон голчлон ашигладаг. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүү, бяслаг, хиамны тууштай байдлыг сайжруулдаг. Натрийн фосфатыг электрофорез (электролитийн процесс) болон гэрэл зурагт (хөгжүүлэгчийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон) ашигладаг.
Ортофосфатыг илүү нарийвчлан авч үзье.
Натрийн триполифосфатыг "A", "B" гэсэн хоёр тэмдэглэгээгээр үйлдвэрлэдэг. Зөвхөн тусгай зориулалтын MKR-1 саванд савлаж, тоноглогдсон (тусгай) ашигт малтмалын вагонд тээвэрлэдэг. Хадгалах хугацаа нь хязгаарлалтгүй.
Тринатри фосфат (натрийн фосфат, гурвалсан) нь хүнс, целлюлоз, цаасны үйлдвэр, эрчим хүчний салбарт нунтаг, цэвэрлэгээний зуурмаг, аяга таваг угаагч бодис үйлдвэрлэх, цементийн үйлдвэрлэлд гадаргуугийн идэвхтэй бодис болгон ашигладаг. Өрөмдлөг хийхдээ полимер нэмэлт болгон оруулдаг. Тринатрийн фосфат нь аливаа төхөөрөмжийн гадаргууг төгс цэвэрлэдэг тул угаахад эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Энэ нь шатамхай бус, шүлтлэг шинж чанартай хайрс (талст) шиг харагдаж байна. Хүний биед үзүүлэх нөлөөгөөр хоёрдугаарт ордог.
Маш логик асуулт: "Ийм өргөн хэрэглээтэй, натрийн фосфат нь бидний биед хор хөнөөл учруулдаг уу?"
Антиоксидант (шошгон дээр E-300 (мөн E-339 хүртэл) гэж бичигдсэн байдаг) нь өнгө хадгалах, гашуун байдлаас зайлсхийх, исэлдэлтээс хамгаалах боломжийг олгодог.Энэ нь байгалийн нэгдэл (хүн бүрийн мэддэг витамин Е, аскорбины хүчил) байж болно. ), эсвэл химийн хувьд нийлэгжсэн, байгальд олдохгүй Тос агуулсан эмульс (жишээ нь майонез, кетчуп) нэмдэг. Эмульсжуулагч, тогтворжуулагч шинж чанараас гадна Na 3 PO 4 нь ус хадгалах бодис, цогцолбор үүсгэгч, тогтворжуулагч Жишээ нь, өндөр -эзэлхүүнтэй жигнэх (талх, нарийн боов, нарийн боов) нь сүвэрхэг, хөнгөн бүтэцтэй зуурмагийн өндөр өсөлт юм. Энд, фосфорын хүчлийн давсны хооронд, энэ нь эцсийн эцэст хүссэн үр нөлөөг өгдөг. Өөрчлөлтийн E-450 (SAPP, натрийн пирофосфат) нь ялангуяа түгээмэл байдаг. Энэхүү жигд нунтаг нь зуурсан гурилыг маш сайн өсгөх боломжийг олгодог (аналогитай харьцуулахад хамгийн их), жигнэсний дараа ч үлддэг. Маффин, бялуу, цагаан гаа, пицца, бялуу зэрэгт нэмдэг. Бараг бүх төрлийн гурилыг авахыг зөвлөж байна. o зуурсан гурил (хөлдөөсөн мөөгөнцөр, ташуурдсан, үйрмэг богино талх).
E-450-ийн буфер шинж чанар, түүнчлэн кальцийг холбох чадварыг сүүн бүтээгдэхүүнд ашигладаг. Пирофосфатууд нь казеин дээр тодорхой нөлөө үзүүлдэг - энэ нь нээгдэж, хавдаж, эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь пудинг, дуураймал сүүн бүтээгдэхүүн, амттан бэлтгэхэд тохиромжтой. Ус гаргаж авах замаар гаргаж авсан өтгөрүүлсэн сүү нь давс тогтворжуулагч DSP (орлуулсан натрийн фосфат)гүйгээр хийхгүй.
Махны салбарт бидний ярилцаж буй эмульгаторуудын ачаар тэдгээр нь бүтээгдэхүүний нийт гарцыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлж, тууштай байдлыг тогтворжуулж, өнгийг сайжруулдаг.
Натрийн фосфат агуулсан (эсвэл тэдгээрийг ашиглан бэлтгэсэн) бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хамгийн сайн хязгаарлагдмал байдаг, учир нь кальцийг хурдан холбосноор бие махбодид сүүлийнх нь дутагдалд хүргэдэг. Үүнээс гадна, энэ бодис нь laxatives нэг хэсэг учраас хэт их хэмжээний хиам нь хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг тасалдуулж болно.
ТОДОРХОЙЛОЛТ
Ердийн нөхцөлд натрийн фосфатнь гигроскоп, дулааны тогтвортой цагаан нунтаг (Зураг 1), талстууд нь задралгүйгээр хайлдаг.
Усанд сайн уусдаг (гидролиз) нь шүлтлэг орчин үүсгэдэг.
Цагаан будаа. 1. Натрийн фосфат. Гадаад төрх.
Натрийн фосфатын үндсэн шинж чанарыг дараах хүснэгтэд үзүүлэв.
Натрийн фосфатыг олж авах
Натрийн фосфатыг олж авах лабораторийн аргууд нь натрийн давс (1) эсвэл натрийн гидроксид (2) дээр фосфорын хүчлийн нөлөөг агуулдаг.
3Na 2 CO 3 + 2H 3 PO 4 = 2Na 3 PO 4 + 3CO 2 + 3H 2 O (1);
3NaOH + H 3 PO 4 = Na 3 PO 4 + 3H 2 O (2).
Натрийн фосфатын химийн шинж чанар
Натрийн фосфат нь хүчтэй суурь - натрийн гидроксид (NaOH) ба сул хүчил - ортофосфор (H 3 PO 4) -аас үүссэн дундаж давс юм. Усан уусмал дахь гидролиз. Гидролиз нь анионоор дамждаг (онолын хувьд хоёр ба гурав дахь үе шат боломжтой). OH анионууд байгаа нь орчны шүлтлэг шинж чанарыг илтгэнэ.
Эхний шат:
Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3-;
3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;
Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.
Хоёр дахь алхам:
Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 -;
2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH -;
Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.
Гурав дахь алхам:
NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3-;
Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH -;
NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.
Натрийн фосфат нь давсны бүх шинж чанараараа тодорхойлогддог.
- хүчтэй эрдэс хүчлүүдтэй харилцан үйлчлэх
Na 3 PO 4 + 3HCl \u003d 3NaCl + H 3 PO 4;
- давстай харилцан үйлчлэлцэх, үүний үр дүнд урвалын бүтээгдэхүүнүүдийн нэг нь усанд уусдаггүй нэгдэл юм
2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4;
- халаалтанд задрах
Натрийн фосфатын хэрэглээ
Натрийн фосфат нь хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэгдэх болсон - гоймон, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, мах, хоолны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг E542 нэмэлт юм. Энэ нь мөн шүдний оо болон зарим гоо сайхны бэлдмэлийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Асуудлыг шийдвэрлэх жишээ
ЖИШЭЭ 1
| Дасгал хийх | 200 г жинтэй натрийн фосфатын дулааны задралын урвалын үед фосфорын (V) оксидын ямар масс үүсэх вэ? |
| Шийдэл | Бид натрийн фосфатын дулааны задралын урвалын тэгшитгэлийг бичнэ. 2Na 3 PO 4 \u003d P 2 O 5 + 3Na 2 O. Натрийн фосфатын бодисын хэмжээг тооцоол (молийн масс - 164 г / моль): n(Na 3 PO 4) \u003d м (Na 3 PO 4) / M (Na 3 PO 4); n (Na 3 PO 4) = 200/164 = 1.22 моль. Урвалын тэгшитгэлийн дагуу n(Na 3 PO 4) :n(P 2 O 5) = 2:1. Дараа нь фосфорын ислийн моль (V) нь дараахтай тэнцүү болно. n (P 2 O 5) \u003d ½ × n (Na 3 PO 4) \u003d ½ × 1.22 \u003d 0.61 моль. Үүссэн фосфорын (V) оксидын массыг олъё (молийн масс - 284 г / моль): м (P 2 O 5) \u003d n (P 2 O 5) × M (P 2 O 5) \u003d 0.61 × 284 \u003d 173.24 гр. |
| Хариулт | Үүссэн фосфорын (V) оксидын масс 173.24 гр. |
Натрийн гидроксид ба фосфорын хүчлээс гаргаж авсан давсыг хамтад нь натрийн фосфат гэж нэрлэдэг. Энэхүү нэмэлт тэжээл нь бүрэн синтетик бөгөөд байгальд ямар ч хэлбэрээр байдаггүй.
Хүнсний хувьд энэ нь ихэвчлэн антиоксидант, хадгалалтын бодис болгон ашиглагддаг боловч эмульгатор, тогтворжуулагч шинж чанартай байдаг. Нэмж дурдахад, бодис нь хүчиллэгийг зохицуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүн дэх хүчиллэг орчны тодорхой түвшинг бий болгох, хадгалахад нөлөөлдөг. Мөн чийгийг хадгалах үйлчилгээтэй.
Сонгосон хүнсний найрлага дахь E339 кодыг хангасны дараа худалдан авагч уг бүтээгдэхүүнийг натрийн фосфатаар эмчилсэн эсэхийг өөрөө тодорхойлж, үүнийг худалдаж авах, ашиглах нь зүйтэй эсэхийг шийдэх боломжтой. Олон улсын стандарт, хэм хэмжээний дагуу энэ бодис нь аюул багатай хүнсний нэмэлтүүдэд хамаарна.
Лабораторийн нөхцөлд натрийн фосфатыг олж авах арга
Өнөөдрийг хүртэл натрийн фосфатыг гаргаж авах хэд хэдэн технологи байдаг: дулааны фосфорын хүчил, суперфосфат эсвэл хүхрийн хүчлийн аргаар олж авсан хүчил.
Аргын нэг нь содын үнсний уусмалаар 25% фосфорын хүчлийг саармагжуулах урвал явуулах явдал юм. Үүссэн хольцыг шүүж, тодорхой нягтрал хүртэл ууршуулж, талстжуулна. Хэрэв фосфорын хүчил 40% -иас дээш ханасан бол саармагжуулах урвалыг 85-95 хэмийн температурт явуулна.
Суперфосфатыг натрийн сульфатын уусмалаар эмчилдэг. Үүссэн бодис нь натрийн фосфатыг уусдаггүй үлдэгдэл болон суллагдсан кальцийн сульфатаас хүчиллэг уусмалд шүүж, дараа нь шүршигч хатаагчаар ууршуулж эсвэл нунтаглана.
Бодисын химийн шинж чанар
Нэмэлт нь мөхлөг эсвэл талст хэлбэртэй цагаан нунтаг хэлбэртэй байдаг. Энэ нь дулааны нөлөөнд мэдрэмтгий биш бөгөөд маш сайн уусдаг.
E339 бодисыг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг, учир нь энэ нь хольцын зуурамтгай чанарыг зохицуулах, түүний бүтцийг сайжруулах шинж чанартай байдаг. Тогтворжуулагчийн хувьд E339 нэмэлт нь бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг бүрдүүлэхэд оролцдог, түүнийг сайжруулах, хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд дулааны боловсруулалтын явцад хоолыг шатаахаас хамгаалдаг. Түүнчлэн натрийн фосфатууд нь эмульгатор болгон ашиглахаа олсон, учир нь тэдгээрийн нэг шинж чанар нь эхлээд холилдохгүй бодис, жишээлбэл, тос, усны холимогтой холилдох чадвартай байдаг.
Төрөл бүрийн хүнсний нэмэлтүүд
Хүнсний үйлдвэрт эдгээр төрлийн натрийн фосфатыг ихэвчлэн ашигладаг;
- 1-орлуулсан натрийн ортофосфат (E339i);
- натрийн ортофосфат 2-орлуулсан (E339ii);
- 3-орлуулсан натрийн ортофосфат (E399iii).
Тэдний химийн томъёо нь бие биенээсээ ялгаатай боловч бодисууд нь ижил төстэй нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс, хэрэв та эдгээр тэмдэглэгээний аль нэгийг бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр харвал натрийн фосфатыг ашигласан гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Үйлдвэрлэлд хэрэглэх
Бодисын гол зорилго нь хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарыг сайжруулахад оршдог тул хүнсний үйлдвэр нь энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн гол "хэрэглэгч" юм. Үүнийг найрлагаас олж болно:
- нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн;
- сүүн бүтээгдэхүүн ба;
- амтат ус, ундаа;
- хуурай шөл, соус, зуурмаг, шөлний шоо болон бусад түргэн шуурхай бүтээгдэхүүн;
- бяслаг болон;
- мах, загасны бүтээгдэхүүн;
- хуурай жигд нунтаг ба жигд холимог;
- жигнэмэг, бялуу.
Ялангуяа хиам, хиам, мах, загасанд ихэвчлэн олддог: бодис нь чийгийг хадгалах бүрэлдэхүүн хэсэг болж ажилладаг тул ийм аргаар чийг, жингээ алдахгүйгээр бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжтой.
Үүнээс гадна 1960-аад он хүртэл угаалгын нунтаг, нунтаг үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгдэж байсан. Гэсэн хэдий ч азот, фосфорын нэгдлүүд усан сан руу хэт их нэвчиж, улмаар ус дамжуулах хоолой руу орж, байгальд хаягдах хаягдал усны чанар мэдэгдэхүйц доройтож, усны экосистемд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Энэ шалтгааны улмаас бодисыг ийм бүтээгдэхүүнд хэрэглэхийг хориглох хязгаарлалтууд гарч эхэлсэн бөгөөд өнөөдөр тэдгээрийг нунтаг, угаалгын нунтаг үйлдвэрлэхэд бараг ашигладаггүй.
Натрийн фосфатыг эмийн үйлдвэрт бас ашигладаг - бодис нь тодорхой тунгаар зохих нөлөө үзүүлдэг тул тэдгээрийг тайвшруулах эмэнд нэмдэг.
Хүний биед үзүүлэх нөлөөлөл, ашиглалтын хор хөнөөл
Бодисын тайвшруулах нөлөөг эмч, химич аль алинд нь мэддэг. Хоол боловсруулах замын зохих хариу урвалыг өдөөхгүйн тулд найрлагад нь агуулсан бүтээгдэхүүн нь хүний хоол тэжээлд хязгаарлагдмал хэмжээгээр байх ёстой.
E339 хүнсний нэмэлтийн бусад болзошгүй аюулын хувьд эдгээр нь ходоод гэдэсний замын өвчний магадлалыг агуулдаг: гастрит, шархлаа, нойр булчирхайн үрэвсэл. Гэсэн хэдий ч өнөөг хүртэл бодисын хэрэглээ болон эдгээр эмгэгүүдийн хоорондын хамаарал албан ёсоор батлагдаагүй байна.
Лабораторийн амьтад дээр хийсэн судалгааны үр дүн нь натрийн фосфатууд нь бие махбодид шингээлтийг бууруулж, ясны эд, шүдний паалангаас угааж байгааг харуулж байна.
Зарим тохиолдолд E339 агуулсан угаалгын нунтаг, нунтаг нь арьсны тууралт, улайлт хэлбэрээр харшлын урвал үүсгэдэг.
Хүүхдэд энэ бүрэлдэхүүн хэсэг бүхий бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь мэдрэлийн эмгэгийг үүсгэдэг: анхаарал төвлөрөлт, түрэмгийлэл, сэтгэлийн түгшүүр, хэт идэвхжил, моторын түгшүүр. Тэдний хувьд E339 нэмсэн хүнсний хэмжээг хязгаарлах хэрэгтэй.
Зарим батлагдаагүй мэдээллээр натрийн фосфатууд нь онкоген нөлөөтэй байдаг, өөрөөр хэлбэл хоол боловсруулах замын онкологийн өвчин үүсгэдэг. Өтгөн хаталтыг эмчлэх боломжтой аргаас бусад нь хүний эрүүл мэндэд тустай бодисын ашиг тусын талаар өнөөг хүртэл юу ч мэдэгдээгүй байна.
Үйлдвэрлэгчид хүнсний бүтээгдэхүүнийхээ өртгийг бууруулах замд орж байгаа энэ үед олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний шошгон дээр E339 зэрэг “Е” кодтой нэмэлтүүдийг зааж өгөх болно. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь жигнэмэгийн эсрэг бодис, эмульгатор, антиоксидант, өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг: түүний тусламжтайгаар хүнсний амт, бүтэцтэй шинж чанарыг сайжруулж, үйлдвэрлэгчдэд хямд, ашигтай найрлагатай байдаг.
Натрийн фосфатууд нь хүний хувьд маш бага аюултай бодис бөгөөд Украин, Орос, Европын холбооны орнуудад хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Бие дэхь кальцийн солилцоог зөрчих аюулаас гадна эрүүл мэндэд учирч болзошгүй хор хөнөөлийн талаарх өөр мэдээлэл хараахан албан ёсоор батлагдаагүй байна. Гэсэн хэдий ч натрийн фосфатын хүний биед үзүүлэх нөлөөг судлах судалгаа өнөөг хүртэл үргэлжилж байна.
натрийн фосфатэсвэл натрийн фосфат(Англи) натрийн фосфат) нь фосфорын хүчлийн натрийн давсны цувралын нийтлэг нэр юм.
Эмийн болон хүнсний үйлдвэрт хэрэглэдэг натрийн фосфатууд
Түүхээс харахад натрийн фосфатын нэгдэл бүр нь орос, англи хэл дээр хэд хэдэн нэртэй байдаг. Анагаах ухаан, хүнсний үйлдвэрт хамгийн түгээмэл натрийн фосфатын эдгээр нэрс, химийн томъёог доор харуулав.
Анагаах ухаанд натрийн фосфатууд
Анагаах ухаанд фосфорын хүчлийн натрийн давсыг тайвшруулах эм, антацидийн нэг хэсэг болгон, түүнчлэн цусны эрдэс бодисын тэнцвэрт байдал, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг хадгалахад ашигладаг. Үүнээс гадна тэдгээрийг ихэвчлэн эмийн найрлагад туслах бодис болгон оруулдаг.Натрийн фосфатын тайвшруулах нөлөө нь осмосын процессын улмаас гэдэс дотор шингэнийг ихэсгэх, хадгалахад суурилдаг. Бүдүүн гэдсэнд шингэн хуримтлагдах нь гүрвэлзэх хөдөлгөөн ихсэх, бие засахад хүргэдэг.
Натрийн фосфатын нэгдлүүд нь эсрэг заалт, гаж нөлөө, хэрэглээний онцлог шинж чанартай тул мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх шаардлагатай.
Натрийн фосфат - хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн
Хүнсний нэмэлтүүд - фосфорын хүчлийн натрийн давсны найрлага, шаардлагыг ГОСТ R 52823-2007 стандартаар зохицуулдаг. Хүнсний нэмэлтүүд. Натрийн фосфатууд E339. Техникийн ерөнхий нөхцөл". Энэхүү ГОСТ нь ортофосфорын хүчлийн (цаашид хүнсний натрийн монофосфат гэх) 1 орлуулсан (i), 2 орлуулсан (ii) ба 3 орлуулсан (iii) натрийн давс болох E339 натрийн фосфатын хүнсний нэмэлтэд хамаарна. хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглах . ГОСТ нь бүх хүнсний нэмэлт E339 - натрийн монофосфатыг гурван төрөлд хуваадаг.- E339(i), 1-орлуулсан натрийн ортофосфат (натрийн дигидроген фосфат)
- E339(ii), 2 орлуулсан натрийн ортофосфат (натрийн устөрөгчийн фосфат)
- E339(iii), 3 орлуулсан натрийн ортофосфат (натрийн фосфат).